Vendo um pequeno cogumelo laranja brilhante na floresta, todos, mesmo um colhedor de cogumelos novato, entendem imediatamente que é um cogumelo camelina. Você pode reconhecê-lo não apenas pela cor, mas também pela forma. Esses corpos de frutificação têm uma pequena tampa (em média 6 cm), primeiro plana e depois em forma de funil com bordas curvadas para dentro. As tampas de alguns exemplares adultos atingem um diâmetro de até 17 cm.A superfície do corpo de frutificação é úmida e levemente pegajosa. Cogumelos crescem todos os anos no mesmo local, formando famílias inteiras.
Todos os amantes caça silenciosa» saiba que a qualidade e abundância da colheita florestal dependerá vários fatores. Em particular, é necessário saber em quais florestas crescem os cogumelos açafrão. Em primeiro lugar, vale a pena notar que esses corpos de frutificação são encontrados em quase todo o território. Federação Russa. Além disso, os cogumelos são populares na Ucrânia, Cazaquistão, Bielorrússia e também na Moldávia.
Existem dois tipos principais de cogumelos - abeto e pinheiro. A partir disso, podemos concluir onde exatamente os cogumelos crescem, em quais florestas. Mas sabe-se que esses corpos de frutificação não se instalam apenas em florestas de coníferas. Então, muitas vezes eles podem ser encontrados em florestas mistas. Deve-se dizer que a camelina crescerá mesmo naquelas florestas mistas onde coníferas as árvores estão presentes em pequeno número.
Ao contrário do fungo branco "real", que prefere apenas florestas maduras, o açafrão ama muito o crescimento jovem: pinheiros, abetos, cedros e abetos.
E se o abeto camelina cresce principalmente na floresta, então vista de pinho pode se estabelecer mesmo perto de uma única árvore crescendo em um parque, praça ou limites da cidade.
Como já mencionado, os cogumelos crescem grandes grupos, no entanto, também existem espécimes únicos, o que é extremamente raro. Curiosamente, esses cogumelos também são encontrados em florestas decíduas, se pelo menos algumas árvores coníferas vivem lá.
Portanto, é melhor procurar cogumelos em florestas de coníferas e mistas, especialmente nas áreas onde há floresta clara. Os apanhadores de cogumelos com experiência sabem perfeitamente onde e em que crescem os cogumelos da floresta.
Portanto, para não vagar em busca de seus cogumelos favoritos, os "caçadores" iniciantes podem perguntar aos colegas mais experientes quais estradas levam a lugares quentes.
Alguns amantes da "caça silenciosa" preferem procurar os cogumelos do lado norte da árvore primeiro. Na opinião deles, é aqui que crescem os corpos de frutificação maiores e mais fortes. Além disso, a camelina tem um cogumelo companheiro - amanteigado, crescendo perto dos pinheiros. Tendo encontrado uma árvore com esses cogumelos em junho-agosto, retorne a este local em um mês ou dois (agosto-setembro). Com grande probabilidade será possível recolher aqui boa colheita ruivas jovens e bonitas.
Para mais informações sobre as florestas em que crescem os cogumelos açafrão, veja a foto. Esses corpos de frutificação têm diferentes tons de tampas, mas todos fazem jus ao seu nome. A cor da camelina dependerá do tipo específico de árvore com a qual forma a micorriza.
Além disso, a cor pode ser afetada condições climáticas, época de coleta e idade do fungo. Assim, a cor da tampa do leite de açafrão varia de laranja claro e vermelho a vermelho e cobre rico. A superfície da tampa do cogumelo antigo às vezes adquire uma cor esverdeada.
O vídeo abaixo também mostra em que tipo de floresta os cogumelos crescem e como eles se parecem.
Tendo decidido uma viagem à floresta, você precisa descobrir exatamente onde os cogumelos crescem. Devo dizer que alguns espécimes podem ser vistos de forma bastante simples, enquanto outros estão bem escondidos. Portanto, você precisa andar pela floresta com cuidado e olhar sob os pés para não danificar os corpos de frutificação. Tendo encontrado apenas 1 tampa de leite de açafrão, olhe ao redor: com certeza há vários outros espécimes nas proximidades.
Quanto aos habitats dos cogumelos açafrão na floresta, eles preferem solos arenosos. Nidificam em musgo ou grama curta. Às vezes é realmente difícil notá-los na grama, mesmo apesar do chapéu brilhante, por isso é aconselhável “armar-se” com um bastão especial. Com essa “ferramenta” é muito conveniente afastar folhas de grama e agulhas caídas, nas quais os corpos frutíferos também podem se esconder. Portanto, tendo chegado à floresta, é recomendável prestar atenção aos solavancos e pequenas performances, onde, provavelmente, uma agradável “surpresa” espera. Muitas vezes, os cogumelos também crescem em clareiras florestais jovens.
Uma vez em uma floresta de coníferas ou mista, você também deve encontrar uma borda, uma clareira ou uma clareira aberta, iluminada pelos raios do sol.
Por exemplo, entre os locais onde crescem cogumelos, pode-se notar campos cobertos de vegetação, nos quais já foram colocados arbustos e pequenos abetos.
Muitas vezes esses cogumelos são encontrados nas estradas. estradas florestais e ao longo das longas valas, onde o sol aquece bem a terra.
Camelina cresce especialmente massivamente entre árvores coníferas, cuja altura não excede 5 m.
Também é importante observar quais lugares os cogumelos não gostam. Portanto, eles não toleram solo encharcado e áreas sombreadas. Nessas áreas, não faz sentido procurar seus cogumelos favoritos, mesmo que cresçam nas proximidades. arvores coníferas.
Os cogumelos são um dos cogumelos mais comuns em latitudes temperadas - eles não apenas têm excelente sabor, mas também têm propriedades úteis. Onde eles crescem, que tipos existem, como coletar e colher cogumelos - consideraremos com mais detalhes.
Ryzhik é um dos representantes do gênero Mlechnik, que inclui cerca de 7 subespécies - vermelho, salmão, alpino e outros. Ao mesmo tempo, acredita-se que as principais variedades desta camelina sejam espécies de pinheiros e abetos.
O tempo de maturação desta camelina cai em meados de junho, e você pode encontrá-la na floresta antes do início do tempo frio (até meados de setembro). Pertence à categoria I da comestibilidade do fungo (cogumelos absolutamente comestíveis e nutritivos). Possui as seguintes características externas:
Você sabia? Ryzhik - os únicos representantes de cogumelos do mundo que têm um suco leitoso amarelo.
Essa variedade de camelina recebeu esse nome por causa de sua formação territorial - cogumelos de abeto crescem apenas perto das raízes dos abetos ou na cama de abetos. É um cogumelo comestível. Dados externos:
Importante! Apesar do fato de que a camelina pode ser comida crua, você não deve correr riscos e comê-la sem tratamento térmico - na natureza, cogumelos venenosos e comestíveis geralmente crescem juntos, tocam uns nos outros e os esporos venenosos podem se transformar em um cogumelo comestível.
Os abetos crescem desde o início do verão até meados do outono (até o final de outubro, desde que não haja geadas).
O tipo menos comum de camelina, que cresce apenas em serrapilheira de coníferas em áreas de alta montanha. Características:
Ao contrário de outras subespécies de camelina, tal cogumelo vermelho não tem manchas e círculos concêntricos na tampa. Distingue-se de outros representantes da subespécie pela presença de suco espesso de tom sangrento.
Você sabia? Um forte antibiótico lactarioviolin foi derivado da camelina vermelha, que combate com sucesso as bactérias patogênicas e, em particular, os bacilos de Koch.
Os dados externos brilhantes dos cogumelos e sua dissimilaridade em relação a outros cogumelos não permitirão que esta espécie seja confundida com venenosa ou cogumelos não comestíveis. No entanto, entre as variedades de cogumelos, existem representantes que não são cogumelos completamente comestíveis. Eles pertencem à classe IV - cogumelos condicionalmente comestíveis). Estes são os falsos gêmeos do gengibre - onda rosa, mama papilar e láctico perfumado.
Ryzhiki sempre cresce em pequenos grupos - mais frequentemente encontrados em florestas mistas e de coníferas, bem como entre raízes de árvores e musgo. Não gostam de frio, por isso se formam e amadurecem em meses quentes- do início do verão ao meio do outono. O período de amadurecimento mais maciço é julho-início de setembro. Distribuído em quase todos os continentes, mas mais frequentemente encontrado na zona de clima temperado.
Semelhança externa essas duas variedades de cogumelos é muito grande, mas existem algumas diferenças significativas. O primeiroé uma característica do suco leitoso. Ele sempre tem uma onda cor branca, e nas camelinas é amarelo ou laranja, que adquire um tom esverdeado ao ar livre.
Suco leitoso de volushka de cogumelos
O suco leitoso da camelina de cogumelos
Se você virar esses dois cogumelos e olhar por baixo do chapéu, então Você pode distingui-los com muita facilidade: nas ondas, as placas são sempre rosa pálido ou cor cinza, mas os cogumelos justificam totalmente seu nome - seus pratos são vermelhos, laranja ou amarelo brilhante. Próximo método para distinguir esses gêmeos - o local de seu crescimento.
Prato de cogumelos de onda
Prato de cogumelos camelina
Volnushka prefere crescer perto de uma bétula e algumas outras. árvores caducifólias, os cogumelos são mais frequentemente formados em serapilheira de coníferas e raízes de pinheiros e abetos. O gengibre adora ecologia limpa e ar não poluído, por isso não é encontrado perto de rodovias, ao contrário das ondas - eles são menos sensíveis aos parâmetros do ar e crescem em massa nas estradas.
A composição deste cogumelo inclui componentes como: proteínas, água, cinzas, fibras, monossacarídeos e dissacarídeos, minerais, vitaminas do complexo B, vitamina C e elementos como sódio, fósforo, ferro, magnésio, etc. Fração de massa fibra dietética é 11%, vitamina B2 - 11,2%, potássio - 12,5%, ferro - 15,5%. A proporção BJU é 1,9: 0,8: 0,6 (por 100 gramas de produto). O teor calórico de 100 gramas de cogumelo é de 17 kcal, no entanto, durante o tratamento térmico (especialmente salga e fritura), o teor calórico aumenta significativamente.
Camelina é um cogumelo multivitamínico muito útil- seus componentes ativos e provitaminas têm um forte efeito antioxidante, fortalecem o sistema imunológico e ajudam a reduzir o risco de entupimento do colesterol. Além disso, o fungo contém um antibiótico forte que combate vírus e bactérias patogênicos ativos (em particular, neutraliza a tuberculose). São essas propriedades benéficas da camelina que determinam sua inocuidade - este cogumelo pode ser consumido cru, mesmo sem tratamento térmico.
Exceto propriedades úteis, a camelina é nutritiva e tem excelente sabor- a sua polpa oleosa não é inferior em sabor ao olhar delicioso - cogumelo porcini. Em termos de componente energético, este cogumelo está próximo da carne bovina e do peru e, em termos de calorias, supera a carne de aves e os ovos de galinha.
Tal cogumelo nutriente precisam ser usados com cautela por pessoas com problemas sistema digestivo e propensos à obesidade. Não é recomendado comer cogumelos para quem sofre de doenças renais e hepáticas (especialmente na fase crônica), mulheres grávidas e crianças menores de 6 anos. Também contra-indicações são tumores e úlceras do estômago, inflamação do pâncreas, baixa acidez do estômago.
Importante! As mães grávidas e lactantes devem limitar o consumo de camelina - pode reduzir significativamente a acidez do estômago e levar a problemas no trato digestivo.
A camelina perfumada e perfumada entrou firmemente no campo culinário- é usado cru e como tempero, além de um prato independente.
Esse cogumelo é o mais adequado para salgar - seu sabor frutado interage com a salmoura salgada, formando um sabor picante único.
Ingredientes:
Ryzhiki é nome eslavo vários tipos de valor cogumelos comestíveis pertencente ao gênero ( Lactarius), a família Russula, a ordem Russulovy, a classe Agaricomycetes, o departamento Basidiomycetes. O nome do cogumelo "gengibre" também foi emprestado por alguns povos não eslavos, por exemplo, húngaros e alemães.
Existe uma versão que o cogumelo foi chamado de gengibre não por causa da cor de sua tampa e pernas, já que podem ser não apenas laranja, mas pelo suco vermelho leitoso que se destaca na quebra da polpa. A origem da palavra "vermelho" nos dicionários é explicada de forma simples. Com base no radical proto-eslavo ryd “minério, ferrugem”, surgiu a palavra rydiъ “algo mais vermelho”. Subseqüentemente, Eslavos orientais esta palavra tornou-se "vermelha".
Cogumelos são cogumelos de chapéu, têm uma forma bem formada Frutificação, composto por uma tampa e uma perna central, que estão firmemente interligadas. Sua separação não ocorre sem ruptura do tecido.
Chapéu em tampas de leite de açafrão jovens, a princípio parece uma tampa, é hemisférica, muitas vezes achatada por cima, aveludada, depois convexa com bordas finas levemente voltadas para o caule ou convexa-prostrada. À medida que se desenvolve, muda para a forma de funil com uma borda fina e reta, às vezes com um pequeno tubérculo no centro. Seu diâmetro é de 1-3 cm a 20 cm.
A cor da tampa e todo o corpo de frutificação da camelina tem uma cor protetora. Os cogumelos mais brilhantes são aqueles que se escondem na grama sob os abetos. Dependendo do local de crescimento, o chapéu pode ser amarelo-amarelado, cinza-oliva, laranja escuro, azul, às vezes esbranquiçado (em formas de pinheiro e abeto) com zonas circulares concêntricas (anéis) verde-escuras ou marrom-avermelhadas. A superfície da tampa é lisa, glabra ou aveludada (feltro), brilhante ou seca, depois da chuva é pegajosa e viscosa.
Perna camelina 4-6 cm de comprimento, 1-2,5 cm de diâmetro, inicialmente cheia, depois celular, quase oca, quebradiça. É da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais clara, mais clara em cima sob as placas, afinando em direção à base ou regular, cilíndrica.
Sua superfície pode ser peluda e coberta de manchas verde-escuras e pequenas covas, mais escuras que o restante da pele da perna. Quando comprimida, a perna fica verde.
polpa camelina densa, leve, muitas vezes muda de cor no ar, fica verde ou vermelha. Na perna é esbranquiçado, no corte primeiro fica vermelho, depois pode ficar verde. A polpa da camelina contém grupos de células arredondadas em forma de bolha, um esferócito, razão pela qual geralmente é quebradiça. Também contém hifas condutoras ("vasculares") com suco leitoso, que pode ser abundante ou insignificante, aguado ou espesso. Sua cor é laranja, inalterada ou mudando lentamente no ar. No gengibre de carvalho é branco. O suco de cogumelo não é cáustico, mas azedo e muitas vezes doce.
Ryzhiki absorve os aromas da floresta e, portanto, torna-se perfumado, exala um cheiro frutado, resinoso ou musgo.
Himenóforo as tampas de leite de açafrão são lamelares. As placas são freqüentes, finas, bifurcadas, descendo levemente até o caule.
Primeiro amarelado, depois alaranjado, tornando-se verde quando pressionado e depois tornando-se verde-oliva escuro. Eles não se separam do chapéu.
pó de esporos amarelo, creme amarelado ou ocre claro.
gosto de cogumelos pode ser suave, adocicado, amargo, adstringente, adstringente ou azedo.
A variedade de cogumelos captura a América do Norte, Eurásia, eles foram trazidos para a Austrália, Peru e Nova Zelândia. Grande quantidade desses cogumelos cresce nas latitudes temperadas da Eurásia e América do Norte. Na Rússia, os cogumelos são representados por todos espécies famosas. Os cogumelos formam micorrizas com coníferas, portanto, são encontrados ao lado ou abetos. Apenas a camelina de carvalho, muitas vezes chamada de cogumelo, vive em simbiose com espécies de árvores de folhas largas.
Embora cresçam em florestas mistas e de coníferas, não suportam sombra. Na maioria das vezes eles são encontrados em clareiras, bordas de florestas, nas bordas de florestas ou entre árvores jovens que ainda não fecharam e não formam locais muito sombreados. Não gosta de cogumelos muito secos ou excessivos solo úmido. Eles crescem em solo franco-arenoso em grupos, às vezes formando "círculos de bruxa".
Estes cogumelos tenros praticamente não suportam o frio. A temperatura ideal para o seu crescimento está na faixa de 15 a 27 °. Ruivas aparecem em massa de julho a setembro. Neste momento, eles devem ser coletados, mas crescem em "ondas", com uma pausa. Você pode encontrá-los mais tarde, até novembro e mesmo após geadas leves. Mas neste momento eles já são poucos em número.
A sistemática moderna classifica esses cogumelos como seções Dapetes ou Deliciosos subgênero Piperitas. As espécies diferem na cor da casca e da polpa, no tamanho do corpo de frutificação, na mudança na cor do suco leitoso quando oxidado no ar, na relação com as plantas lenhosas sob as quais crescem e no tamanho dos esporos. Abaixo está uma descrição de cogumelos.
Muitas vezes, existem outros nomes da espécie, enquanto os seguintes epítetos específicos são adicionados à palavra "tampa de leite de açafrão": outono, nobre, delicadeza.
Um valioso cogumelo comestível que defende com sucesso o primeiro lugar em termos de sabor em uma disputa com. Tem uma tampa carnuda, afundada, ruiva ou amarelo-alaranjada com distintos círculos e amassados azul-esverdeados. Com a idade, ele se endireita e se torna em forma de funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 17 cm. Se você pressionar sua superfície, o local do dente ficará esverdeado. As placas são amarelo-laranja ou ocre, bifurcadas, ficam verdes quando feridas. Os esporos são ocre claro. O caule da camelina não difere em cor da tampa, sua altura é de 3 a 7 cm, o diâmetro é de 1 a 2 cm, primeiro é preenchido com polpa, depois está vazio. A forma da perna é cilíndrica, com fístulas, ou seja, depressões na superfície. Fica verde quando pressionado. A carne é quebradiça, mas densa, amarelada ou branca, imediatamente sob a pele da tampa e do caule é laranja, na ruptura primeiro fica vermelha e depois fica verde. camelina comum tem um agradável cheiro e sabor resinoso. A polpa secreta um rico suco laranja brilhante, não cáustico, mas levemente pungente, que no ar se torna verde-acinzentado após algumas horas.
crescendo camelina de pinho na Rússia, Europa ultramarina, Ásia leste, América do Norte em locais elevados e clareiras de pinheiros, menos frequentemente florestas mistas. Junto com Plantas lenhosas a espécie foi introduzida no Chile, Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia. No Hemisfério Norte, ocorre de julho até o final de novembro. Na colheita, os cogumelos são cortados com o caule cheio e colocados com os chapéus abaixados para não danificar.
Esta espécie é semelhante às tampas de leite de açafrão vermelho-sangue e verde-vermelho. Distingue-se pelos claros anéis concêntricos da tampa e pelo suco leitoso que fica verde no ar.
Esta é a costela mais saborosa. É frito, salgado, marinado e até comido cru. O cogumelo não requer pré-embebição.
De acordo com uma classificação, é considerada uma subespécie da camelina real, de acordo com outra - uma espécie separada. O chapéu é laranja, com manchas esverdeadas ou marrons, carnudo, porém mais fino que o da camelina comum, menor em tamanho (3-8 cm) e quebradiço, sem pubescência nas bordas. Ao sol, desbota ligeiramente e torna-se esbranquiçada. A pele do chapéu geralmente é laranja, mas pode mudar para rosa pálido com anéis e manchas concêntricos fracos. A superfície da tampa é lisa, escorregadia em tempo úmido. Quando danificado e envelhecido, fica verde. Em comparação com a camelina real, sua perna é mais curta: 3-6 cm de comprimento, 1,5-3 cm de diâmetro, levemente curvada. A cor é a mesma do chapéu, primeiro cheio, depois quase oco por dentro. O suco leitoso é vermelho-alaranjado, menos frequentemente quase vermelho, ficando verde quando exposto ao ar. As placas são geralmente mais leves que o resto do corpo de frutificação. A polpa é mais solta que a da camelina comum, laranja, no intervalo primeiro fica vermelha, depois fica verde, tem um cheiro frutado agradável. O pó de esporos é laranja claro.
Os cogumelos de abeto crescem em florestas de abetos com abundância de grama, no chão da floresta entre as agulhas, de agosto a outubro. Esta espécie é encontrada com mais frequência do que o presente, às vezes forma moitas inteiras. Na Europa, é ele que é considerado um verdadeiro gengibre.
A camelina de abeto pode ser confundida com uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Difere da camelina real em seu tamanho menor e local de crescimento. Na Rússia, é considerado um delicioso cogumelo comestível, usado fresco, em conserva e salgado. Nos espaços em branco, muda de cor, fica verde. Ao coletar cogumelos de abeto, 2/3 das pernas devem ser cortadas.
Um cogumelo comestível raro com uma tampa vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue e suco da mesma cor que escurece, mas não fica verde quando exposto ao ar. A tampa tem 5 a 15 cm de diâmetro, lisa, com anéis concêntricos esverdeados pouco pronunciados ou sem eles. Em clima úmido, é um pouco pegajoso. A perna tem 3-6 cm de altura e 1,5-2,5 cm de diâmetro, afinando em direção ao fundo. É da mesma cor do chapéu, nos cogumelos maduros é oco. O plano da perna é coberto com revestimento em pó e recortes vermelhos. A carne da camelina é densa, sob a pele da perna e sob as placas - vermelho-sangue, em outros lugares amarelada ou branca com manchas avermelhadas. De cheiro agradável e sabor pungente, fica verde no corte. As placas do himenóforo são ocre claro, adquirem um tom de vinho com a idade, descem profundamente no caule. Anastomoses (combinações) são formadas entre as placas. Quando pressionados, eles primeiro ficam marrons, depois esverdeados. Esporo em pó branco.
Os cogumelos vermelhos crescem em florestas de pinheiros e mistas, em áreas montanhosas no verão e no outono. Formam micorrizas com pinho e cedro siberiano. Eles são encontrados na República Checa, Grã-Bretanha, Itália, França, Rússia.
Um cogumelo comestível com uma tampa laranja-vermelho ou laranja e zonas concêntricas verdes. O suco é laranja, avermelhando no ar. O diâmetro do gorro é de 3 a 10 cm, é carnoso médio, convexo ou achatado, ligeiramente côncavo no centro. Com a idade, torna-se em forma de funil. Nos cogumelos jovens, a borda é dobrada ao caule, nos maduros é aberta e fina. Quando comprimida, a tampa primeiro fica vermelha, depois esverdeada. As placas não diferem em cor da tampa, em locais de danos tornam-se gradualmente verdes. O pó de esporos é ocre claro. Caule de 3 a 8 cm de comprimento e 0,8-2,5 cm de espessura, mais frequentemente cilíndrico, menos frequentemente ligeiramente estreito em direção à base, laranja-rosa com manchas verdes, em cogumelos "maduros" com uma cavidade estreita no interior. A carne é amarelada, branca na parte central, esverdeada sob a pele do chapéu, nos cogumelos jovens é densa, nos velhos é solta.
A camelina de pinho vermelho forma micorrizas com pinho. Pode ser encontrada na Itália, Irlanda do Norte, Grã-Bretanha, França, Rússia. A época de colheita de cogumelos é de julho a outubro.
Cogumelo comestível. A tampa tem 6-8 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é reta com uma borda virada para baixo, em cogumelos maduros é em forma de funil com uma ligeira depressão, com zonas concêntricas pronunciadas. Sua cor é marrom claro ou ocre claro. As placas são mais brilhantes que a parte superior da tampa, rosa-alaranjada, com tonalidades vermelhas. A perna é brilhante, vermelho-alaranjada com uma linha branca no topo, 4,5-7,5 cm de comprimento, 1,2-2 cm de diâmetro. A carne é clara, raramente fica verde no corte, muitas vezes permanece vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue, que e era originalmente. O sabor da polpa é fresco.
Cogumelos japoneses crescem na Rússia no sul de Primorsky Krai e no Japão, em florestas mistas sob abeto preto (lat. UMAbies-holophylla). Eles são coletados em setembro-outubro.
Retirado do site: wikigrib.ru
Cogumelo comestível. Tem o chapéu maior e mais brilhante entre todos os bonés de leite de açafrão. Seu diâmetro é de 6 a 20 cm, a cor é cativante e rica, laranja-cenoura nas bordas, laranja-amarelo no centro com zonas concêntricas alternadas de rosa salmão e laranja brilhante. As placas são cor-de-rosa, às vezes com um tom alaranjado. O caule tem 3-5 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, laranja-rosado, com entalhes mais escuros. A polpa do cogumelo é branca no meio, cenoura mais perto da pele. O suco leitoso é abundante, também laranja. Tanto o suco quanto a polpa não mudam de cor quando cortados.
Cogumelos de salmão comestíveis formam micorrizas apenas com abeto, então eles só podem ser encontrados onde essas coníferas estão. Crescem de agosto a outubro.
cogumelo condicionalmente comestível. cresce em Florestas decíduas, forma micorrizas com avelã e faia. Distribuído na Finlândia, França, Grã-Bretanha, Espanha, bem como na parte europeia da Rússia. A época de colheita das tampas de leite de açafrão de carvalho é de julho a setembro.
A tampa da camelina de carvalho é inicialmente arredondada, muitas vezes forma irregular, posteriormente em forma de funil, vermelho ou laranja-tijolo, com anéis mais escuros. Seu diâmetro é de 5-12 cm.As placas são amareladas, descendo até o caule. O pó de esporos é ocre ou creme amarelado. A perna é da mesma cor do chapéu, ou mais clara, com sulcos escuros, engrossando para baixo, 3-7 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, a carne é cremosa ou branca, ficando rosada no corte. O suco leitoso é líquido, cáustico, branco e se destaca em pequena quantidade. Normalmente, os cogumelos de carvalho são embebidos para remover o suco amargo e depois salgados.
Retirado do site: wikigrib.ru
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Chapéu com um diâmetro de 5 a 12 cm, laranja-azulado com tonalidade cinza ou mais escuro com tons azulados. Em locais de dano, fica verde. Os anéis no chapéu são fracamente expressos, às vezes são completamente invisíveis, muitas vezes apenas grandes manchas de tons diferentes permanecem deles. A carne no centro do cogumelo é branca, laranja mais próxima da superfície, ligeiramente picante no sabor. O suco leitoso da camelina é vermelho-alaranjado, ficando verde quando escorre. As placas são frequentes, descendo ligeiramente para o caule, rosa-alaranjada com uma tonalidade cremosa ou laranja, tornando-se verdes quando lesionadas. Perna de 3 a 5 cm de altura, 1,5 a 3 cm de diâmetro, densa, cilíndrica ou afilada em direção ao pé, em cogumelos maduros é oca, laranja-acinzentado ou vermelho-lilás.
O fungo cresce em simbiose com o pinheiro e é encontrado em florestas mistas e de coníferas onde esta árvore cresce. A temporada de coleta de camelina escura é agosto-outubro. Este é um cogumelo muito raro no norte da parte européia da Rússia, pertence às espécies comestíveis.
Segundo algumas fontes, é uma espécie independente, segundo outros - uma espécie de camelina vermelha. O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, sua pele é não pegajosa, vermelho-vinho, brilhante e lisa, com zonas anulares pronunciadas. Os pratos não são largos, laranja nos cogumelos jovens, rosa-lilás nos maduros, cor de vinho nos velhos. A polpa é branca, quebradiça, densa, vermelho-vinho ou vermelho-lilás mais próxima da pele, no corte muda de cor para vermelho-marrom ou vermelho. Suco leitoso vinho tinto, quando oxidado torna-se marrom-púrpura. Perna 4-6 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, estreitada em direção à base, laranja-rosa ou roxa com fístulas vermelho-vinho. A superfície da tampa e da haste fica azul em locais de compressão.
A camelina do vinho cresce de julho a outubro nas florestas da zona temperada do norte em ecossistemas com pinheiros. Este é um cogumelo comestível.
Chapéu de 3-8 cm de diâmetro, pegajoso, com zonas bem definidas. A coloração das zonas concêntricas interna e externa difere apenas no tom. No centro é mais escuro, marrom rico ou canela com um tom de azeitona, tornando-se mais escuro nas bordas. As placas são estreitas e frequentes, de pêssego a laranja-amarelado, ficam verdes quando feridas. A polpa do cogumelo é branca no centro, laranja nas bordas, fica azul ou fica azul-esverdeada na quebra e corte. O suco leitoso da camelina finlandesa é laranja, quando oxidado muda para cinza-esverdeado. Perna 4-11 cm de altura, 1-2,5 cm de diâmetro, cilíndrica regular ou ligeiramente espessada na base.
A camelina azul é um cogumelo comestível que cresce em simbiose com abetos, preferindo as bordas de abetos e florestas mistas da Carélia, os arredores de Arkhangelsk e região de Vologda.
jovem cogumelos comestíveis não pode ser envenenado. NO Rus antiga eram comidos crus. Hoje, antes de usar, aconselha-se pelo menos escaldar com água fervente. Mas você só pode comê-los se tiver certeza de que são cogumelos.
A seguir estão cogumelos com os quais catadores de cogumelos inexperientes podem confundir cogumelos.
Cogumelos são muitas vezes confundidos com um cogumelo condicionalmente comestível que requer um tratamento térmico mais completo (imersão e fervura), uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus), que também pertence ao gênero lático. Às vezes ela é chamada leite de açafrão falso. Ao mesmo tempo, a diferença entre uma onda e uma camelina pode não ser perceptível com um exame superficial superficial.
Ryzhik e só pode ser confundido por catadores de cogumelos inexperientes. Abaixo estão suas semelhanças e diferenças.
Não confunda chanterelles e cogumelos com falsos chanterelles, a saber: com conversador de laranja não comestível e onphalot de azeitona venenosa. Como são esses cogumelos e como distingui-los, leia o artigo sobre chanterelles.
Entre todos os cogumelos que crescem em nossas florestas, a camelina de pinheiro é um dos mais deliciosos. Este cogumelo é conhecido há muitos anos. Sua cor laranja foi o motivo disso nome interessante. Além disso, este cogumelo quase nunca foi chamado por outros "apelidos".
As amantes fazem muitos pratos deliciosos de camelina de pinheiro. Existem muitas variações sobre este tema. Para coletar isso corretamente, você precisa conhecer seus principais sinais e áreas de seu crescimento. Em uma caminhada na floresta, esse conhecimento não interferirá em nenhuma pessoa.
Cogumelos, cuja descrição muitas vezes pode ser encontrada em várias fontes, são caracterizadas pela cor laranja da tampa. É deles cartão de visitas. Se a tampa do leite de açafrão for jovem, sua tampa será plana ou levemente deprimida. Quanto mais velho ele fica, mais sua parte superior se torna como um funil.
Diâmetro do chapéu - 3-12 centímetros. Sua superfície é lisa. Existem alguns tons de gengibre de pinho. Estes incluem laranja (claro ou escuro), cobre rico e até tons verde-azulados. Círculos concêntricos, manchas e listras são visíveis.
As placas sob o chapéu também são de cor laranja. O pinheiro de gengibre tem um cheiro resinoso. Seu topo é carnudo. suco tem cor laranja, mas pode ficar verde quando exposto ao ar. A perna também pode ser laranja. Possui entalhes e listras.
No total, distinguem-se duas formas de cogumelos. Existem outras variedades, mas são mais raras. Pinheiro, ou planalto, camelina é o tipo mais comum deste cogumelo. O chapéu atinge 5-10 centímetros de diâmetro. Cogumelos preferem solo argiloso arenoso. Sua cor (mesmo em seção transversal) é laranja brilhante. Tons vermelho-cobre também podem predominar. Incisão por muito tempo não perde esta cor.
O segundo tipo de cogumelos apresentados são cogumelos de abeto. Eles são um pouco menores que os de pinho (o chapéu atinge um tamanho de 5 a 8 cm), mas sua aparência também é bastante brilhante. Tons verdadeiros, azuis ou esverdeados podem predominar em sua cor. Isto é especialmente verdadeiro para o centro do chapéu.
O corte também é laranja brilhante. Mas na cor das pernas e chapéus, tons mais suaves podem ser distinguidos. Devido ao pequeno tamanho desses cogumelos, eles podem ser conservados mesmo em uma garrafa com gargalo estreito. Muitas donas de casa usam essa técnica.
Entre os representantes deste grupo de cogumelos, também existem cogumelos mais raros. A descrição deles será interessante para estudar os catadores de cogumelos. As tampas de açafrão vermelho são ligeiramente maiores em diâmetro - 6-12 cm. Pode ter uma cor de laranja-rosa a salmão sujo. O chapéu tem círculos concêntricos bem definidos. A incisão no ar adquire um tom vermelho-vinho. A polpa do cogumelo pode ser descrita como frágil, com uma cor branco-amarelada. O fungo não tem um odor pronunciado.
Outra espécie bastante rara é a tampa de leite de açafrão vermelho leitoso. Seu chapéu pode atingir de 3 a 10 cm, sua cor é laranja, mas não brilhante. O zoneamento é expresso ao longo das bordas. O suco do cogumelo é caracterizado por uma cor laranja. Mas de estar no ar torna-se vermelho ou bordô. A perna está quebrada. É oco no meio. O cheiro da camelina deste grupo também é neutro. Sua carne é frágil, tem uma cor laranja.
As variedades consideradas são cogumelos comestíveis. Eles são comidos, submetidos a várias tecnologias de processamento. Mas eles podem ser confundidos com outro cogumelo. Este é um leitoso âmbar. A coloração característica torna isso quase impossível para os catadores de cogumelos experientes, mas quem não costuma ir à floresta deve tomar nota desta informação.
Ryjiki não tem doppelgangers tóxicos. Portanto, é bem possível coletá-los mesmo para catadores de cogumelos inexperientes. O âmbar leitoso tem uma cor avermelhada ou vermelho-amarelada. Sua diferença pode ser facilmente estabelecida cortando o cogumelo. O suco ficará aguado. Seca rapidamente no ar. O suco tem sabor adocicado ou amargo.
A diferença também está no cheiro. Parece chicória ou até mesmo um cubo de caldo de carne. NO frescoâmbar leitoso não é comido. Mas na forma seca, pode ser usado como tempero.
Também é necessário saber onde e quando os cogumelos do pinheiro crescem. Eles preferem florestas rasas. Pelo nome do fungo fica claro que eles preferem pinheiros ou abetos. Eles crescem em grupos. Eles podem ser grandes ou pequenos.
Os ruivos aparecem no meio do verão. Às vezes eles podem ser encontrados na floresta mesmo em meados de junho. Mas isso é sim uma exceção. grande colheita coletados em agosto-setembro. Em outubro, os cogumelos podem ser encontrados, mas com muito menos frequência.
Este cogumelo não tem medo de geada. No verão, as tampas de leite com açafrão podem ser descritas como mais aguadas. No outono, quando começa a esfriar, eles ficam mais fortes. Os catadores de cogumelos acreditam que é durante o período frio que os cogumelos são os mais deliciosos.
Procure camelina de pinheiro nobre deve estar em bosques bem iluminados, ao longo de valas longas. Cogumelos são muito bem camuflados, então encontrá-los não é tão fácil. A coloração brilhante não deve ser enganosa. Às vezes é possível determinar que há cogumelos aqui apenas pelo barulho que se ouve sob o pé. Eles começam a crescer sob o musgo. Portanto, a princípio, apenas um pequeno tubérculo é visível. Muitos catadores de cogumelos simplesmente pisam neles sem ver um chapéu brilhante.
Se você der uma boa olhada e encontrar a cobiçada tampa de leite de açafrão, precisará escolhê-la corretamente. Não pode ser cortado. Isso danificará o micélio e novos indivíduos não aparecerão aqui. Será certo escolher com cuidado a tampa do leite de açafrão. Você pode até desparafusá-lo e polvilhar o local com agulhas ou musgo. A secagem tem um efeito ruim sobre o micélio.
O pinheiro de gengibre é cogumelo delicadeza. Suas qualidades gustativas são apreciadas há muito tempo. Este cogumelo pode ser em conserva, frito, salgado ou cozido. Os cogumelos mantêm sua cor brilhante mesmo após o processamento.
Em termos de sabor, eles superam até os cogumelos. De acordo com a descrição, eles lembram um pouco a russula. Eles podem ser comidos mesmo depois de apenas algumas horas de salga, estando bem na floresta.
Se a anfitriã planeja fritar cogumelos, apenas alguns minutos são dados ao tratamento térmico. Esta variedade apresentada é significativamente diferente de outros cogumelos.
Acredita-se que quanto menor a tampa do cogumelo, maior o preço de venda. Ryzhik é até exportado para países vizinhos, para a Europa. Alguns tipos de drogas são obtidos a partir deles.
Tendo se familiarizado com um cogumelo como a camelina de pinheiro, todos podem segui-lo para a floresta. O dia de folga vai deixar muitas impressões positivas. cozinheiro colheita colhida posso jeitos diferentes. Este é um cogumelo muito saboroso e saudável.
A ciência moderna conhece cerca de 250 mil tipos diferentes de cogumelos que crescem em nosso planeta. Mas, apenas uma parte deles pode ser consumida sem medo de sua saúde. Ryzhik é um cogumelo comestível que pode ser encontrado em quase todos os cantos da Rússia. Este cogumelo tem excelente sabor e benefícios para a saúde. Os animais da floresta podem distinguir facilmente os cogumelos comestíveis dos venenosos e perigosos. Eles têm um olfato altamente desenvolvido papilas gustativas e até mesmo uma forma especial de intuição, trabalhando no instinto de autopreservação. Mas, as pessoas, indo caçar cogumelos, não precisam confiar na intuição - você precisa ter certas idéias sobre o cogumelo, saber exatamente como é e onde exatamente procurá-lo. Considere a descrição e as características dos cogumelos e descubra onde cresce.
Gengibre é o nome comum para várias variedades de cogumelos comestíveis que fazem parte do gênero leitoso. Ryzhiks também são conhecidos entre as pessoas sob outros nomes - abeto, chanterelle (devido às características da cor). Existem várias variedades de cogumelos, muito semelhantes entre si, mas diferindo em algumas nuances e na área em que crescem. Como é uma ruiva?
Diferentes variedades de cogumelos diferem ligeiramente, mas em geral são todas semelhantes e pertencem à primeira categoria. A camelina de pinho é considerada uma iguaria, pois tem um sabor muito rico e um aroma indescritível. Considere quais são os tipos de cogumelos.
Você pode encontrar cogumelos de várias espécies em toda a Rússia e em países vizinhos. O maior número cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, coníferas e mistas faixa do meio, em espaços verdes da Bielorrússia. Ryzhik é um cogumelo especial que prefere áreas sombreadas, é quase impossível encontrá-lo em clareiras abertas e bem iluminadas pelo sol.
Como regra, os cogumelos se escondem em moitas de grama, sob as folhas caídas do ano passado e crescem em grupos de 5 peças. Este fungo prefere crescer em solos ácidos. Uma variedade de delicadeza - camelina de pinheiro, mais frequentemente encontrada em solos arenosos entre pinheiros e florestas mistas. Começar temporada de cogumelos para a coleta de cogumelos cai em julho e termina em meados de outubro. Abundante colheita de cogumelos pode ser coletado após chuvas longas, mas não fortes.
Medidas de precaução.
A ciência não conhece um análogo perigoso desse fungo, mas você ainda deve se lembrar de ter cuidado ao coletar, preparar e consumir cogumelos. Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade dos cogumelos colhidos, é melhor não consumi-los. Além disso, não devemos esquecer que mesmo os cogumelos comestíveis podem acumular substâncias perigosas para a saúde - radionuclídeos e metais pesados, portanto, você não deve coletá-los em áreas com más condições ambientais.
Os cogumelos são considerados um dos cogumelos mais fáceis de cozinhar, que também são rapidamente absorvidos pelo organismo e trazem benefícios. Em todos os momentos, os cogumelos serviram não apenas como uma iguaria perfumada, mas também como um remédio útil. No século 20, foi feito um antibiótico a partir do extrato desse fungo, que até hoje ajuda as pessoas a derrotar uma doença tão terrível quanto a tuberculose.
O gengibre é rico em antioxidantes, saturado com vitaminas A, B1, B12, B2, C, PP, entre outros, apresentados em pequenas quantidades. Além disso, o cogumelo contém minerais como magnésio, iodo, selênio, cálcio, potássio e sódio. Os cogumelos são contra-indicados apenas em crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, bem como em pessoas que tenham intolerância individual a este produto.
Os cogumelos têm um sabor muito delicado e um aroma delicado e agradável. Eles podem ser preparados de várias maneiras sem diminuir seus benefícios. Além disso, a camelina é considerada o único cogumelo que, após a salga, pode ser consumido após 14 a 20 dias.
