Se houvesse um prêmio para o cogumelo mais charmoso, o volushki ficaria em primeiro lugar. Cor laranja-rosada intensa com uma franja tocante nas bordas - o que poderia ser mais fofo? E o padrão no chapéu - círculos em espiral que atraem o olhar atento do apanhador de cogumelos? Não importa o que você diga, coletar ondas é um prazer incomparável. É interminável - você quebra a frágil espinha de uma cerveja preta, e seus olhos já estão cravados na próxima, você estende a mão atrás dela e marca com visão periférica cada vez mais botões peludos cor-de-rosa crescidos. E a cesta se enche e se enche. Embora nunca haja muitas ondas - você pode limpar pelo menos algumas cestas em uma noite. E tudo isso com prazer - a sujeira não gruda no chapéu áspero mais delicado, e as folhas de grama não grudam, resta apenas usar uma faca para cortar a franja e mais uma vez admirar o abundante suco leitoso. E o suco leitoso das ondas não deve apenas ser admirado, eles precisam ser tratados. Todas as ondas são curativas. Sim, existem apenas dois tipos deles: Lactarius torminosus - uma ondaleta rosa e Lactarius pubescens - uma ondaleta branca.
O prazer de colecionar ondas não está apenas em sua beleza, mas também em sua abundância, mas não de forma que o interesse desapareça. Os Volnushki crescem em grupos, bandos, e onde há velhos, com certeza encontrarão manchas jovens, meio rosadas e limpas.
Ao descrever o fungo, vale a pena notar que, com a idade, as bordas da tampa se dobram completamente e até sobem para cima, como se estivessem abrindo, e a onda fica mais frágil. Então ele desaparece, suas listras (ondas) tornam-se quase imperceptíveis, a borda grossa se afina, fica irregular e todo esse cogumelo parece um cogumelo rosado. Placas rosa pálido ficam amarelas em alguns lugares. Alguma secura é sentida no cogumelo em comparação com a fortaleza vigorosa e derramada da juventude. No corte, o volnushka secreta suco branco abundante, que é muito cáustico. Se você tocar sua língua, parecerá que você mergulhou a ponta de sua língua em uma pimenta forte. Portanto, as ondas devem primeiro ser mantidas em água fria de modo que toda a amargura se foi deles. Então eles geralmente são salgados, embora você possa conservar.
Nesta página você pode encontrar fotos e descrições de ondas brancas e rosa.
Volnushka rosa na foto
Volnushka rosa (Lactarius torminosus)é um fungo. É bastante popular entre os catadores de cogumelos e é conhecido pela maioria deles como Volzhanka ou Volnyanka. crescendo grandes grupos de julho até o final de setembro, mas a maioria um grande número de cogumelos observados no final de julho e do final de agosto a meados de setembro.
Os habitats preferidos das ondas são as bordas norte de caducifólias e florestas mistas com predominância de bétulas.
Cogumelo volnushka rosa é comestível. Chapéu 6-12 cm, bege-vermelho-carne com listras concêntricas mais escuras. Nos cogumelos jovens, a tampa é plana, ligeiramente côncava no meio. Com o tempo, a depressão central se torna mais perceptível e a tampa fica em forma de funil, suas bordas começam a se afofar e se curvar. O diâmetro da tampa de um volushka maduro é de cerca de 10 a 12 cm. Sua superfície é coberta por uma pele fina e fracamente mucosa, que se torna pegajosa em clima úmido.
Como você pode ver na foto, a tampa do cogumelo desse tipo de fungo é pintada em uma bela cor rosa, um efeito decorativo especial é dado a ele por um padrão pronunciado, composto por listras concêntricas de tom vermelho-tijolo:
Na parte inferior da tampa existem placas aderentes ou ligeiramente descendentes.
Pratos de um tom vermelho-carne claro. A perna é avermelhada, oca, 5-15 cm, 1-2 cm de espessura.Sua cor, como regra, combina com a cor da tampa, mas tem um tom mais claro. O leite é branco com uma mudança de cor no ar, com um sabor muito pungente. O pó de esporos é incolor ou branco.
A polpa da volnushka é frágil, friável, branca ou levemente rosada, com um agradável aroma de cogumelo. Ele secreta um suco leitoso com sabor amargo e até acre, que mantém sua cor quando exposto ao ar. A polpa do volnushka raramente é verme, aparentemente, os moradores da floresta não gostam.
Onda comestível ou não - não há dúvida. Mas eles são usados, via de regra, apenas para salga, mas requerem pré-tratamento para evitar intoxicação alimentar leve. Os cogumelos coletados são embebidos em água fria por pelo menos 2-3 dias ou fervidos. Apanhadores de cogumelos experientes selecionam apenas cogumelos jovens com tampas pequenas com um diâmetro não superior a 3–4 cm para decapagem. palatabilidade, eles encantam os olhos com cachos arrumados formados pelas bordas dos chapéus dobrados para dentro.
Pode ser confundido com camelina, que, ao contrário da onda, pode ser cozida de qualquer forma. Camelina é caracterizada por leite laranja, não branco, não ardente.
Estas fotos mostram como é uma onda rosa:
onda branca
No verão vermelho há muito de tudo na floresta - e todos os tipos de cogumelos e todos os tipos de frutas: morangos com mirtilos e framboesas com amoras e groselha preta. Meninas andam pela floresta, colhem bagas, cantam canções e um cogumelo boleto, sentadas debaixo de um carvalho, e bufando, fazendo beicinho, correndo do chão, com raiva das bagas: “Olha, o que elas nasceram! Costumávamos ser homenageados, em alta estima, mas agora ninguém vai nem olhar para nós! Espere, - pensa o boleto, a cabeça de todos os cogumelos, - nós, cogumelos, somos uma grande força - vamos nos curvar, estrangulá-lo, doce baga!
O boleto concebeu e fez uma guerra, sentado debaixo de um carvalho, olhando todos os cogumelos, e começou a convocar os cogumelos, começou a ajudar a gritar:
“Vamos, queridinhos, vão para a guerra!”
Ondas recusadas:
- Somos todas mulheres velhas, não culpadas de guerra
- Vá, seus bastardos!
Cogumelos recusados:
- Nossas pernas estão dolorosamente finas, não iremos para a guerra!
— Ei vocês, mores! gritou o cogumelo boleto. - Prepare-se para a guerra!
Recusado de cogumelos; eles dizem:
- Somos velhos, então para onde vamos para a guerra!
O cogumelo ficou com raiva, o boleto ficou com raiva e ele gritou em voz alta:
- Cogumelos de leite, vocês são amigáveis, vão lutar comigo, derrotem a baga inchada!
Cogumelos com carregadores responderam:
- Somos cogumelos de leite, irmãos são amigáveis, vamos à guerra com você, para a floresta e as bagas do campo, vamos jogar nossos chapéus nele, vamos pisoteá-lo com o quinto!
Dito isso, os cogumelos de leite subiram juntos do chão: uma folha seca se ergue acima de suas cabeças, um exército formidável se levanta.
“Bem, esteja em apuros”, pensa a grama verde.
E naquela época, tia Varvara entrou na floresta com uma caixa - bolsos largos. Vendo a grande força de carga, ela engasgou, sentou-se e, bem, pegou os cogumelos em uma fileira e os colocou na parte de trás. Recolhi-o cheio, levei-o à força para casa e, em casa, desmontei os fungos por nascimento e por classificação: volnushki - em banheiras, mel agarics - em barris, cogumelos - em beterrabas, cogumelos - em caixas e maior cogumelo boleto entrou em um acasalamento; ele foi perfurado, secado e vendido.
Desde então, o cogumelo deixou de lutar com a baga.
Sistemática:
Sinônimos:
Tampa de onda branca:
O diâmetro da tampa é de 4-8 cm (até 12), deprimido no centro, com bordas fortemente dobradas que se desdobram à medida que o cogumelo amadurece. Com a idade, muitos espécimes tornam-se em forma de funil, especialmente para cogumelos que crescem em locais relativamente abertos. A superfície do chapéu é fortemente pilosa, especialmente ao longo das bordas e em espécimes jovens; dependendo das condições de cultivo, a cor muda de quase branca para rosa, com uma área escura no centro; cogumelos velhos ficam amarelos. As zonas concêntricas na tampa são quase invisíveis. A carne do gorro é branca, quebradiça, secreta suco leitoso, branco e bastante cáustico.
Cheiro doce, agradável.
Placas de onda branca:
Aderido ou descendente, frequente, estreito, branco quando jovem, tornando-se então cremoso; em cogumelos velhos - amarelo.
Esporo em pó:
Creme.
Perna de uma onda branca:
Nas que crescem em locais mais ou menos abertos, é muito curto, 2-4 cm, mas os exemplares cultivados em capim denso e alto podem atingir uma altura muito maior (até 8 cm); a espessura do caule é de 1-2 cm. A cor é esbranquiçada ou rosada, combinando com o chapéu. Em espécimes jovens, o caule é geralmente sólido, tornando-se celular e completamente oco com a idade. Frequentemente estreitado em direção à base, especialmente em espécimes de pernas curtas.
Espalhando:
A volnushka branca ocorre do início de agosto ao final de setembro em florestas mistas e decíduas, formando micorrizas principalmente com bétula; prefere florestas de bétulas jovens e lugares pantanosos. Em uma boa temporada, pode aparecer nos matagais de bétulas jovens em grandes quantidades.
Espécies semelhantes:
A onda branca só pode ser confundida com o parente mais próximo -. Este último é diferente e rico rosa chapéus com zonas concêntricas pronunciadas e um local de crescimento (bétulas velhas, lugares mais secos) e uma figura - uma onda branca é mais atarracada e densa. No entanto, espécimes desbotados podem ser muito difíceis de distinguir de uma onda branca e, talvez, isso não seja realmente necessário.
Comestibilidade:
Um bom cogumelo adequado para salga e decapagem
; infelizmente, a onda branca é provavelmente a mais cáustica das “nobres”, superando até, embora pareça! bom cogumelo(não estamos falando de valui e violinistas). A prática mostra que os flocos mal cozidos, mesmo após seis meses de armazenamento na marinada, não perdem o amargor.
