Mesmo ao colher cogumelos conhecidos, existe o risco de colocar um espécime tóxico na cesta. Afinal, além do habitual agárico vermelho ou mergulhões condicionais, na floresta você pode encontrar venenosos ou simplesmente cogumelos não comestíveis muito semelhante ao comestível. Em alguns casos, um erro pode custar uma vida, por isso você deve examinar cuidadosamente tudo o que coloca em uma cesta. O que procurar e onde esperar um truque sujo? Fizemos uma seleção de duplas perigosas comuns
O mel agárico de verão provavelmente não é tão popular quanto o outono, mas também tem seus admiradores. E eles devem notar que este cogumelo tem um duplo muito perigoso - uma galeria com bordas. Quais são as diferenças? Em primeiro lugar, o agárico de mel de verão dá frutos em grandes cachos. Por sua vez, a galerina, mesmo que cresça em grupos, geralmente cresce em conjunto não mais que 2-3 cogumelos. Em segundo lugar, a perna: no mel agárico, a parte inferior é escamosa, no gêmeo, é fibrosa. Em geral, os cogumelos de mel são maiores: seu chapéu pode atingir até 6 cm de diâmetro na galeria - mais frequentemente até 3 cm. Se houver a menor dúvida, é melhor recusar o achado. Galerina franjada é mortalmente venenosa!
A galeria é limitada.
A espuma falsa é amarelo-enxofre.
Outro gêmeo do agárico de mel de verão é um falso mel agárico amarelo-enxofre. Ao contrário do comestível, este espécime não possui anel. Há também diferenças no cheiro: um cogumelo comestível emite um aroma agradável de cogumelo, enquanto um falso tem um cheiro mais suave. A falsa espuma amarelo-enxofre não é tão venenosa quanto a galerina bordada, mas as consequências também são desagradáveis: seu uso pode causar cólicas abdominais e envenenamento leve.
Cogumelo. 
Tampão da morte.
A principal diferença entre o champignon e o gêmeo venenoso é a cor das placas na parte inferior da tampa. Se em um grebe pálido eles são sempre brancos, em um cogumelo comestível eles são rosa e ficam marrons com a idade. À primeira vista, é simples, mas na prática é objetivo determinar a cor, principalmente para cogumelo jovem, não é tão fácil: experiência, iluminação e percepção de cores são importantes aqui. A regra é a mesma: em caso de dúvida, é melhor se recusar a coletar champignons pequenos e cultivados separadamente. Comer um cogumelo pálido pode custar sua vida!
Rússula verde.
Tampão da morte.
Para distinguir a russula do grebe pálido, você precisa prestar atenção à perna. Em primeiro lugar, em um fungo tóxico, ele engrossa visivelmente para baixo e tem uma volva bem definida - um invólucro membranoso na parte inferior do caule, formado como resultado de uma ruptura do saco protetor do qual o cogumelo cresceu. Em cogumelos jovens, esta bolsa ainda pode estar intacta - então haverá um tubérculo na base. Em segundo lugar, o grebe pálido tem um anel no topo da perna, que você não encontrará na russula verde.
A raposa é real.
Raposa é falsa.
Esses cogumelos são semelhantes apenas à primeira vista. Existem vários critérios. O duplo tem uma cor mais brilhante, o cogumelo é laranja brilhante ou laranja com um tom marrom e é sempre mais claro na borda do que no centro. A cor verdadeira do chanterelle varia de amarelo claro a amarelo-laranja, e a tampa é uniformemente colorida. A forma do chapéu também importa. As bordas falsas são uniformes, bem arredondadas, enquanto as bordas reais são onduladas, quase sempre de forma irregular. As placas de um verdadeiro chanterelle são densas, grossas, descem pelo caule do cogumelo, tornando-se parte dele. No falso, são mais finos e frequentes, também descem ao longo do caule do cogumelo, mas não passam por ele.
É improvável que um erro neste caso leve à morte: os falsos chanterelles não são um cogumelo comestível, mas não causam envenenamento grave. Ainda assim, você não deve perder sua vigilância.
Porcini. O duplo do rei do reino dos cogumelos é distinguido do real fungo brancoé, em princípio, fácil. Primeiro, preste atenção na perna. O fungo da galha tem um padrão na forma de uma malha marrom densa. Alguns tipos de cogumelos também o têm, mas mais finos e sempre brancos. Em segundo lugar, a polpa do fungo da galha escurece quando cortada, tornando-se marrom-rosada. Isso não acontece com o fungo branco. Em terceiro lugar, preste atenção à camada tubular: em uma mostarda jovem é branca, em um fungo adulto é rosada ou rosa suja, em um cogumelo é branca, amarelada ou esverdeada.
O fungo da bílis não é comestível, embora não seja venenoso. O motivo da não comestibilidade está no forte amargor, que não pode ser removido mesmo com cozimento prolongado. Portanto, um de seus nomes é “gorchak”.
Existem muitos “testes” populares! Por exemplo, supostamente vermes e caracóis não tocam cogumelos tóxicos. Ou - o leite vai coagular se você jogar um cogumelo venenoso nele. Outra ficção: as cebolas ou o alho ficarão marrons quando cozidos, e a prata ficará preta se o veneno for injetado na panela.
Especialista Líder do Laboratório de Micologia do Instituto de Botânica Experimental em homenagem a V.F. Kuprevich da Academia Nacional de Ciências Olga Gapienko enfatiza: “Sinais típicos de envenenamento de cogumelos não existem! Tome mesmo cheiro e sabor. Exemplo clássico: tampa da morte cheira bem e tem um sabor doce. Veselka cheira mal, mas não é venenoso. Portanto, não há métodos, apenas o conhecimento dos cogumelos.”
Este programa é, de fato, uma referência automatizada útil. Todos os cogumelos são divididos em 6 categorias: comestíveis - bem conhecidos, pouco conhecidos e condicionalmente comestíveis, não comestíveis - pouco conhecidos e venenosos com propriedades desconhecidas. Para cada cogumelo - uma foto e uma descrição detalhada. Como um programa desses pode ajudar? Por exemplo, você encontrou um cogumelo - por todas as indicações, parece ser branco, mas a cor da tampa é incomum. Vá para o aplicativo, e aqui existem 6 tipos deles. Escolha o mais adequado da foto e compare as informações com o que você vê à sua frente: todos os sinais correspondem? Se nada estiver em dúvida, sinta-se à vontade para colocar o cogumelo em uma cesta.
Ecoguia: cogumelos
O aplicativo consiste em três partes: um atlas de enciclopédia, um livro didático e, o mais interessante, um guia de cogumelos. Vamos dar uma olhada mais de perto no último. O programa permite que você descubra que tipo de cogumelo você está segurando em suas mãos. Para fazer isso, você precisa introduzir uma série de características morfológicas- Formato Frutificação, parâmetros de chapéu, pernas e assim por diante, um total de 22 pontos. Uma das vantagens óbvias do aplicativo é que você pode trabalhar com ele sem uma conexão com a Internet. Menos, no entanto, justificado - o programa é pago. Custa US $ 3,99 no Google Market.
eu estou indo para casa
O aplicativo não tem nada a ver diretamente com a busca de cogumelos, mas ajudará você a sair da floresta se for levado por uma caçada tranquila e não souber como voltar. Para fazer isso, você precisa abrir o programa em casa, ligar o GPS e esperar até que o aplicativo receba as coordenadas da sua localização. Salve esses dados, após o qual você pode fechar o programa e até desligar o telefone. Quando você decidir voltar para casa da floresta, abra o aplicativo e clique no botão "Vamos para casa". Com a ajuda de comandos de voz, o programa o levará ao ponto desejado. Mas lembre-se: ele não vê o terreno e faz o caminho mais curto sem levar em conta os obstáculos. Portanto, esta opção é melhor usar como reserva - caso você não consiga pegar uma conexão e usar navegadores online.
Qual é a coisa mais importante para um apanhador de cogumelos que vai à floresta para uma "caça silenciosa"? Não, não uma cesta (embora também seja necessária), mas conhecimento, especialmente sobre quais cogumelos são venenosos e quais podem ser colocados com segurança em uma cesta. Sem eles, uma viagem para uma iguaria da floresta pode se transformar em uma viagem urgente ao hospital. Em alguns casos, ele se transformará na última caminhada da vida. Para evitar consequências desastrosas, chamamos a sua atenção informações breves sobre cogumelos perigosos, que não podem ser cortados em nenhum caso. Dê uma olhada nas fotos e lembre-se para sempre como elas se parecem. Então vamos começar. 
Entre os cogumelos venenosos, o grebe pálido ocupa o primeiro lugar em termos de toxicidade e frequência de envenenamento fatal. Seu veneno é resistente ao tratamento térmico, além disso, apresenta sintomas tardios. Depois de provar os cogumelos, no primeiro dia você pode se sentir uma pessoa completamente saudável, mas esse efeito é enganoso. Enquanto o tempo precioso está se esgotando para salvar vidas, as toxinas já estão fazendo seu trabalho sujo, destruindo o fígado e os rins. A partir do segundo dia, os sintomas de intoxicação se manifestam por dor de cabeça e dor muscular, vômitos, mas o tempo é perdido. Na maioria dos casos, ocorre a morte.
Mesmo apenas por um momento tocando os cogumelos comestíveis na cesta, o veneno do cogumelo é instantaneamente absorvido em seus chapéus e pernas e transforma os presentes inofensivos da natureza em uma arma mortal.
Grebe cresce em florestas decíduas e aparência(dentro idade jovem) assemelha-se ligeiramente a champignons ou greenfinches, dependendo da cor da tampa. A tampa pode ser plana com uma leve protuberância ou em forma de ovo, com bordas lisas e fibras encravadas. A cor varia do branco ao verde-oliva, as placas sob o chapéu também são brancas. O caule alongado na base se expande e é "algemado" nos restos de um saco de filme, que escondeu um jovem cogumelo sob ele e tem um anel branco no topo.
Em um cogumelo, quando quebrado, a carne branca não escurece e mantém sua cor.
Sobre propriedades perigosas Fly agaric conhece até as crianças. Em todos os contos de fadas, é descrito como um ingrediente mortal para fazer uma poção venenosa. Tudo é tão simples: o cogumelo ruivo com manchas brancas, como todos viram nas ilustrações dos livros, não é um único espécime. Além dele, existem outras variedades de agaric que diferem umas das outras. Alguns deles são muito comestíveis. Por exemplo, cogumelo César, agárico em forma de ovo e corado. Claro, a maioria das espécies ainda não é comestível. E alguns são fatais e é estritamente proibido incluí-los na dieta.
O nome "fly agaric" é composto de duas palavras: "moscas" e "pestilência", ou seja, morte. E sem explicação, é claro que o cogumelo mata moscas, ou seja, seu suco, que é liberado do chapéu depois de polvilhado com açúcar.
Espécies venenosas mortais de agárico, que representam o maior perigo para os seres humanos, incluem:
O cogumelo venenoso recebeu esse nome por sua estrutura peculiar: muitas vezes sua tampa, cuja superfície é coberta com fibras sedosas, também é decorada com rachaduras longitudinais e as bordas são rasgadas. Na literatura, o fungo é mais conhecido como fibra e possui tamanho modesto. A altura do caule é ligeiramente superior a 1 cm, e o diâmetro do chapéu com um tubérculo saliente no centro é de no máximo 8 cm, mas isso não impede que continue sendo um dos mais perigosos.
A concentração de muscarina na polpa da fibra excede o agárico da mosca vermelha, enquanto o efeito é perceptível após meia hora, e durante o dia todos os sintomas de envenenamento com esta toxina desaparecem.
Este é exatamente o caso quando o título corresponde ao conteúdo. Não foi sem razão que as pessoas apelidaram o cogumelo de um falso valui ou um cogumelo de rábano com uma palavra tão indecente - não apenas é venenoso, mas também a carne é amarga e o cheiro é simplesmente repugnante e nada de cogumelo. Mas, por outro lado, é precisamente graças ao seu “aroma” que não será mais possível agradar um apanhador de cogumelos sob o disfarce de uma russula, à qual o valui é muito semelhante.
O nome científico do fungo soa como "hebeloma glutinoso".
O falso valor cresce em todos os lugares, mas na maioria das vezes pode ser visto no final do verão nas bordas brilhantes das florestas de coníferas e caducifólias, sob carvalhos, bétulas ou álamos. A tampa de um cogumelo jovem é branca cremosa, convexa, com as bordas dobradas para baixo. Com a idade, seu centro se dobra para dentro e escurece para uma cor marrom-amarelada, enquanto as bordas permanecem claras. A pele do chapéu é bonita e lisa, mas pegajosa. O fundo da tampa é constituído por placas aderentes de cor branco-acinzentada nos exemplares jovens, e amarelo sujo nos exemplares velhos. A polpa amarga densa também tem uma cor correspondente. A perna da falsa avaliação é bastante alta, cerca de 9 cm, é larga na base, depois estreita para cima, coberta com uma camada branca semelhante à farinha.
Uma característica do "fungo de rábano" é a presença de manchas pretas nas placas.
Todo mundo sabe que eles crescem em tocos em bandos amigáveis, mas existe um "parente" entre eles, que aparentemente praticamente não difere de cogumelos deliciosos, mas causa envenenamento grave. Este é um falso mel agárico amarelo-enxofre. Gêmeos venenosos vivem em grupos nos restos mortais espécies de árvores em quase todos os lugares, tanto nas florestas quanto nas clareiras entre os campos.
Os cogumelos têm pequenas tampas (máximo de 7 cm de diâmetro) de cor cinza-amarelada, com um centro mais escuro e avermelhado. A carne é leve, amarga e cheira mal. As placas sob a tampa estão firmemente presas ao caule; elas são escuras no cogumelo velho. A perna leve é longa, até 10 cm, e uniforme, composta por fibras.
Você pode distinguir entre cogumelos de mel “bons” e “ruins” pelos seguintes sinais:
A perna maciça e a carne densa do cogumelo satânico fazem parecer, mas comer um homem tão bonito está repleto de envenenamento grave. A dor satânica, como essa espécie também é chamada, tem um gosto muito bom: nem você cheira nem a amargura característica de cogumelos venenosos.
Alguns cientistas até classificam o bolete como um cogumelo condicionalmente comestível se for submetido a imersão prolongada e tratamento térmico prolongado. Mas ninguém pode dizer exatamente quantas toxinas os cogumelos cozidos desta espécie contêm, então é melhor não arriscar sua saúde.
Externamente, o cogumelo satânico é bastante bonito: um chapéu branco sujo é carnudo, com um fundo amarelo esponjoso, que fica vermelho com o tempo. A forma da perna é semelhante a um cogumelo comestível real, o mesmo maciço, em forma de barril. Sob a tampa, o caule fica mais fino e amarelo, o resto é vermelho-alaranjado. A carne é muito densa, branca, rosada apenas na base do caule. Os cogumelos jovens têm um cheiro agradável, mas os espécimes velhos emitem um cheiro repugnante de vegetais estragados.
Você pode distinguir a dor satânica dos cogumelos comestíveis cortando a polpa: ao entrar em contato com o ar, ela primeiro adquire uma tonalidade vermelha e depois fica azul.
As disputas sobre a comestibilidade dos porcos foram interrompidas no início dos anos 90, quando todos os tipos desses cogumelos foram oficialmente reconhecidos como perigosos para a vida e a saúde humanas. Alguns catadores de cogumelos continuam a coletá-los para alimentação até hoje, mas em nenhum caso isso deve ser feito, pois as toxinas do porco podem se acumular no corpo e os sintomas de envenenamento não aparecem imediatamente.
Externamente, os cogumelos venenosos parecem cogumelos de leite: são pequenos, com pernas atarracadas e uma tampa redonda carnuda de cor amarela suja ou marrom-acinzentada. O centro do chapéu é profundamente côncavo para dentro, as bordas são onduladas. O corpo de frutificação é amarelado na seção, mas rapidamente escurece com o ar. Os porcos crescem em grupos em florestas e plantações, eles adoram especialmente árvores sopradas pelo vento, localizadas entre seus rizomas.
Existem mais de 30 variedades de orelha de porco, como também são chamados os cogumelos. Todos eles contêm lectinas e podem causar envenenamento, mas o porco magro é reconhecido como o mais perigoso. A tampa de um jovem cogumelo venenoso é lisa, verde-oliva suja, tornando-se enferrujada com o tempo. A perna curta tem a forma de um cilindro. Quando o corpo do cogumelo é quebrado, um cheiro claro de madeira podre é ouvido.
Não menos perigosos são esses porcos:
Ao longo das estradas e beiras de estradas, cogumelos esbeltos crescem em abundância em caules altos e finos com chapéus chatos e abertos que lembram um guarda-chuva. Eles são chamados de guarda-chuvas. O chapéu, de fato, à medida que o cogumelo cresce, se abre e se alarga. A maioria das variedades de cogumelos guarda-chuva são comestíveis e muito saborosas, mas também existem espécimes venenosos entre eles.
Os cogumelos venenosos mais perigosos e comuns são esses guarda-chuvas:
Cogumelos de linha têm muitas variedades. Existem entre eles cogumelos comestíveis e muito saborosos, e francamente sem gosto e espécies não comestíveis. E também há filas venenosas muito perigosas. Alguns deles se assemelham a seus parentes "inofensivos", que facilmente enganam os inexperientes catadores de cogumelos. Antes de entrar na floresta, você deve procurar uma pessoa como seu parceiro. Ele deve conhecer todos os meandros do negócio dos cogumelos e ser capaz de distinguir as linhas “ruins” das “boas”.
O segundo nome das linhas é locutores.
Entre os faladores venenosos, um dos mais perigosos, capazes de causar a morte, são as seguintes linhas:
A maioria dos cientistas classifica o fungo da galha como não comestível, já que mesmo os insetos da floresta não se atrevem a provar sua carne amarga. No entanto, outro grupo de pesquisadores está convencido da toxicidade desse fungo. No caso de comer polpa densa, a morte não ocorre. Mas as toxinas contidas nele em grandes quantidades causam danos tremendos. órgãos internos, em particular o fígado.
Nas pessoas para um sabor peculiar, o cogumelo é chamado de mostarda.
As dimensões do cogumelo venenoso não são pequenas: o diâmetro da tampa marrom-alaranjada atinge 10 cm e a perna vermelho-creme é muito grossa, com um padrão de grade mais escuro na parte superior.
O fungo da vesícula é semelhante ao branco, mas, ao contrário deste, sempre fica rosa quando quebrado.
Nas áreas pantanosas da floresta, nas moitas de musgo, você pode encontrar pequenos cogumelos em um caule longo e fino - a galerina do pântano. Uma frágil perna amarela clara com um anel branco no topo é fácil de derrubar mesmo com um galho fino. Além disso, o cogumelo é venenoso e ainda é impossível comê-lo. O chapéu amarelo escuro da galeria também é frágil e aguado. Em tenra idade, parece um sino, mas depois se endireita, deixando apenas uma protuberância afiada no centro.
Esta não é uma lista completa de cogumelos venenosos, além disso, ainda existem muitas espécies falsas que são fáceis de confundir com as comestíveis. Se você não tem certeza de qual cogumelo está sob seus pés - por favor, passe. É melhor fazer um círculo extra pela floresta ou voltar para casa com a bolsa vazia do que sofrer um envenenamento grave mais tarde. Tenha cuidado, cuide da sua saúde e da saúde de seus entes queridos!
Kira Stoletova
Às vezes, em vez do desejado, os cogumelos favoritos de todos entram na cesta variedades venenosas, que incluem gêmeos do "rei das florestas" - o cogumelo porcini.
Para muitos cogumelos comestíveis, suas contrapartes venenosas ou condicionalmente comestíveis são conhecidas. A semelhança pode ser forte ou superficial. Assim, o cogumelo branco e algumas de suas contrapartes são absolutamente idênticos em suas características externas. Colocando o dobro do cogumelo porcini em uma cesta, é fácil se envenenar e, na melhor das hipóteses, ir para uma cama de hospital. Um erro na escolha pode ser fatal e levar a um triste resultado.
Mesmo catadores de cogumelos com muitos anos de experiência, às vezes, à primeira vista, não conseguem distinguir um duplo perigoso de um cogumelo branco de um espécime real e nobre. Boleto nobre comestível tem características próprias e difere tanto na aparência quanto no sabor.
A principal característica distintiva de comestíveis de venenosos é sua composição química contendo toxinas.
Sinais externos podem enganar: por exemplo, o agárico perde manchas brancas no chapéu após bom banho e torna-se como uma russula vermelha. O falso mel agárico muda a cor do chapéu com a idade e se torna ainda mais parecido com o real.
De acordo com a ação das toxinas, os falsos cogumelos brancos insidiosos são divididos em várias categorias de acordo com os tipos de envenenamento causados:
Antes de entrar na floresta, você deve entender como o cogumelo branco difere de suas contrapartes perigosas. Um dos sinais externos aos quais uma pessoa presta atenção é a estrutura do himenóforo. Infelizmente, em todos os representantes de espécies gêmeas, é semelhante em estrutura à do original comestível e é esponjoso. Portanto, vale a pena prestar atenção à mudança em sua cor. Você também precisa ter cuidado ao estudar a cor do corte (quebra) da polpa. O branco verdadeiro nunca muda de cor quando quebrado, então antes de colocar o corpo de frutificação na cesta, é melhor quebrar um pequeno pedaço dele e ver o que acontece.
O cogumelo mais nobre, o rei do reino da floresta, tem vários irmãos perigosos para a vida humana. Esses incluem:
O segundo nome desta espécie é mostarda (Tylopilus felleus). Ele merecia com bastante razão, justamente por causa de seu gosto amargo. O fungo da galha pertence à classe Agaricomycetes, família Boletaceae, gênero Tilopil. Refere-se a não comestível.
Sua descrição:
Uma característica do sabor amargo e a diferença do "irmão" branco é um sabor amargo e uma mudança de cor no corte. Passa do branco ao vermelho.
Boletus pulcherrimus, ou o belo Boletus, é outro espécies venenosas. Ele tem semelhança com um boleto comum, mas muda de cor no corte (fica azul) e é extremamente tóxico.
Descrição:
Uma característica é a presença de uma malha fina na perna. Sob o chapéu há túbulos recortados, de coloração amarelada e com até 15 cm de comprimento, que quando pressionados tornam-se azuis.
Pertence ao grupo biológico dos cogumelos. Forma micorrizas com carvalhos, tílias e bétulas. Este doppelganger é perigoso para a saúde, ingerido 30 g da carne do cogumelo satânico causa sintomas graves de envenenamento. Sua descrição:
Irina Selyutina (Bióloga):
O cogumelo satânico é frequentemente chamado de "cogumelo branco falso" em várias fontes. Eles começaram a fazer isso não muito tempo atrás. No entanto, é possível confundir fungo branco e dor satânica apenas com um olhar superficial de longe. Isso é especialmente verdade para os catadores de cogumelos iniciantes, que se lembram do “rosto e perfil” do cogumelo porcini, e todo o resto ainda não foi depositado em sua memória. Portanto, você precisa observar cuidadosamente a cor do corpo de frutificação. O cogumelo satânico é caracterizado por muitas flores vermelhas e, acima de tudo, seu himenóforo tem uma cor vermelha. Há também muitos tons de vermelho na cor das pernas.
A propósito. O epíteto específico "satanas" para o cogumelo satânico (Rubroboletus satanas) foi proposto pelo micologista alemão Harald Othmar Lenz (1798-1870) depois que ele próprio foi envenenado por esse cogumelo.
O cogumelo satânico é caracterizado por um corte que fica azul ao contato com o ar, que gradualmente fica vermelho. Isso se deve ao processo de oxidação do veneno pelo oxigênio.
Boletus erythropus é uma contraparte comestível. Pode ser usado em alimentos, sopas ou outros pratos. Este organismo florestal tem a seguinte descrição:
Uma característica é o escurecimento da borda clara da tampa após pressioná-la e pequenas escamas avermelhadas no tronco da perna. Uma característica distintiva do original é o azul no corte da polpa.
Outro cogumelo venenoso que parece branco é o boleto le Gal (Boletus legaliae), ou boleto legal. Tem esta descrição:
Irina Selyutina (Bióloga):
Borovik legal é bastante difundido em natureza selvagem Europa, onde habita principalmente florestas decíduas. Sendo um agente formador de micorrizas, entra em simbiose com carvalho, faia e carpa. Prefere solos alcalinos, ie. solos para os quais pH>7 (onde pH é a acidez do solo).
Uma característica é uma pequena malha avermelhada na perna e a carne ficando azul no corte.
Um erro cometido durante a colheita de uma plantação florestal pode ser fatal. Uma piada cruel será feita por gêmeos não comestíveis, que estão bem disfarçados como seus nobres colegas.
Um pequeno pedaço do corpo de frutificação de um organismo venenoso pode causar muitos problemas. Aos primeiros sinais de envenenamento, é necessário lavar o estômago e depois ir ao hospital para obter ajuda. Os sinais de envenenamento incluem tontura, náusea, vômito, fraqueza nos membros, diarréia e febre.
Cogumelo porcini correto
Um extrato de um belo boleto é usado para tratar tifo, paratifóide e lesões de pele purulentas.
Os gêmeos do cogumelo Cep contêm uma grande quantidade de psilocibina e alcalóides em sua polpa. Essas substâncias afetam ativamente o cérebro de uma pessoa mentalmente doente e normalizam sua atividade.
Ao colher cogumelos, você não deve pegar tudo o que está no seu caminho, arrancar organismos desconhecidos por curiosidade ociosa: isso está repleto de envenenamento. Alguns duplos são tão perigosos que levam à morte.
Até o momento, é conhecido um grande número de comestíveis, além de não comestíveis e mortais, ou que podem ser chamados com segurança de gêmeos devido à sua pronunciada semelhança externa. Quase todos os amantes caça silenciosa» com muitos anos de experiência são bem versados em cogumelos e podem distinguir facilmente espécies comestíveis. Para os catadores de cogumelos iniciantes, uma tabela de informações ajudará a distinguir os cogumelos gêmeos não comestíveis e perigosos para a vida e a saúde.
Os cogumelos comestíveis são chamados de espécies de cogumelos que podem ser consumidos para fins alimentícios sem risco à vida e à saúde humana. Como regra, todos eles têm um valor gastronômico bastante alto e são caracterizados por excelente sabor, além de muito bom valor nutricional. Claro, saber de cor todas as variedades comestíveis de cogumelos não é apenas difícil, mas quase impossível. a categoria mais alta e os corpos frutíferos de espécies condicionalmente comestíveis têm muitas características externas semelhantes que nos permitem chamá-los de gêmeos.
Entre outras coisas, há um grande número de espécies condicionalmente comestíveis. Os corpos de frutificação dessas variedades são categoricamente inadequados para serem consumidos crus, portanto, são submetidos a um tratamento térmico obrigatório antes do uso. Dependendo da espécie, os corpos de frutificação de cogumelos condicionalmente comestíveis podem ser simplesmente fervidos várias vezes antes da preparação principal, certifique-se de drenar o caldo de cogumelo resultante, mas também existem espécies adequadas para cozinhar após uma breve imersão.
Em quase todos os tipos de cogumelos comestíveis, túbulos ou uma camada esponjosa estão localizados sob o chapéu e, ao coletar variedades lamelares, deve-se prestar atenção à frequência da localização das placas, à maneira como são presas ao caule, à cor do pó de esporos, bem como a presença ou ausência do Volvo e do anel que permanecem após o amadurecimento.
Entre outras coisas, uma parte significativa muda a cor da polpa no corte ou como resultado da pressão, o que também deve ser levado em consideração ao colher cogumelos. Portanto, antes de ir para a floresta, você deve perguntar em que cor certos cogumelos comestíveis podem ser pintados.
Como regra, esses cogumelos têm cheiro ou sabor desagradável, têm corpos frutíferos pequenos ou pouco atraentes e duros ou crescem em locais específicos.
| № | Categoria | Nome | Características |
| 1 | Comestível | boleto | Pertence à família dos bolts e tem um chapéu marrom de tons suaves. A perna não é muito grossa, com um padrão de malha característico |
| Não comestível | Tem um chapéu convexo ou plano-convexo, liso, seco, acastanhado ou acastanhado com carne muito amarga. | ||
| 2 | Comestível | Porcini | A cor do chapéu pode variar de acordo com condições externas e crescimento, e varia de bege-esbranquiçado a marrom escuro com um tom avermelhado |
| Não comestível | cogumelo satânico | Há um padrão vermelho escuro reticulado nas pernas e poros amarelos ou avermelhados muito característicos. | |
| 3 | Comestível | Chanterelle comum | O corpo do fruto é em forma de gorro, de diferentes tamanhos, carnoso, mais ou menos em forma de funil, coloração amarelo-avermelhada. |
| Não comestível | Chanterelle falso | Prostrado ou em forma de funil, com bordas retas e finas, cor laranja-ocre com centro amarelo brilhante, placas frequentes, grossas, amarelo-laranja que ficam marrons quando pressionadas | |
| 4 | Comestível | Ryadovka | A superfície do chapéu é fibrosa ou escamosa, com placas aderidas ao caule, e um aroma farináceo característico. |
| Não comestível | Linha branca | O chapéu é de cor branco-acinzentada, a carne não é comestível, tem um odor forte e desagradável e um sabor pungente e ardente. | |
| 5 | Comestível | Capa de chuva comestível | O corpo do fruto é coberto com uma carapaça branca de duas camadas, lisa por fora e coriácea por dentro. Há pequenos picos na superfície |
| Não comestível | Capa de chuva fedorenta | Difere da variedade comestível pelos espinhos retos ocre no corpo de frutificação, coloração esbranquiçada e agradável aroma de cogumelo. | |
| 6 | Comestível | mokhovik | Boletus fungo com uma tampa convexa, carnuda, com uma superfície seca e feltrada de cor marrom claro ou marrom escuro |
| Não comestível | cogumelo pimenta | Difere da manteiga e dos cogumelos musgosos por um sabor desagradável, uma camada vermelha com esporos e a ausência de um anel na perna |
Esses cogumelos gêmeos têm diferenças específicas da espécie em relação às variedades comestíveis, incluindo características estruturais do himenóforo, forma e cor do corpo de frutificação. Não faz sentido focar no cheiro desses cogumelos, pois muitas espécies comestíveis não têm um aroma pronunciado de cogumelo e, pelo contrário, as contrapartes venenosas podem ter um cheiro muito agradável e forte.
| № | Categoria | Nome | Características |
| 1 | Cogumelo gêmeo não venenoso | Russula verde, greenfinch,. | A tampa do cogumelo é verde, quase branca, e também há um espessamento ovóide característico na perna. |
| tipo venenoso | Tampão da morte | ||
| 2 | Cogumelo gêmeo não venenoso | O flutuador é branco, o cogumelo-guarda-chuva é branco, o champignon é amadeirado. | O fedorento agárico é caracterizado por uma tampa branca e uma perna branca, com um anel pronunciado. |
| tipo venenoso | Agaric de mosca malcheiroso | ||
| 3 | Cogumelo gêmeo não venenoso | Agaric rosa | Panther fly agaric pertence a cogumelos venenosos mortais e tem uma carne branca com um odor desagradável. |
| tipo venenoso | Pantera voadora | ||
| 4 | Cogumelo gêmeo não venenoso | Russula dourada | A tampa vermelha brilhante ou vermelho-alaranjada do agárico vermelho tem numerosas verrugas brancas ou levemente amarelas com a idade. |
| tipo venenoso | Vermelho agárico | ||
| 5 | Cogumelo gêmeo não venenoso | Cinza flutuante | Amanita pórfiro tem um odor pungente e desagradável, e comer pode causar envenenamento |
| tipo venenoso | pórfiro de agárico | ||
| 6 | Cogumelo gêmeo não venenoso | verão mel agárico | Uma espécie venenosa rara listada no Livro Vermelho tem uma carne inodora seca e transparente |
| tipo venenoso | perseguido. | ||
| 7 | Cogumelo gêmeo não venenoso | Cereja | A tampa é convexa ou em forma de funil, branca ou cinza-amarelada, lisa, seca ou levemente úmida, com brilho pronunciado |
| tipo venenoso | Falante esbranquiçado |
No processo de colheita de cogumelos, é muito importante seguir estritamente as seguintes regras e recomendações simples:
Quando os primeiros sinais de intoxicação por cogumelos aparecem, é muito importante fornecer à vítima atendimento médico qualificado o mais rápido possível, entregando-o o mais rápido possível. instituição médica. Deve-se primeiro prestar os primeiros socorros, que consiste na lavagem gástrica, no uso de carvão ativado ou outro adsorvente, além de diminuir o risco de desidratação. É importante observar que o sucesso no tratamento da intoxicação fúngica dependerá principalmente da rapidez e eficiência com que todo o volume de atendimento médico será fornecido à vítima.
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