Setembro e outubro na Crimeia desta vez foram ensolarados e claros. Raras chuvas só conseguiram bater a poeira. A terra estava seca e rachada - o habitual "verão" de outono da Crimeia.
Inveterados catadores de cogumelos da Crimeia reclamam da temporada - desta vez eles raramente conseguiram comer chanterelles brancos e deliciosos - talvez nós vamos atrás deles no próximo ano!
Mas as semanas do final do outono, cercadas por nuvens e chuvas prolongadas, nos deram todo um cardápio de cogumelos: tipos diferentes champignons, cogumelos guarda-chuva, russula...
Nas redes sociais, eles ainda se gabam de fotos com borboletas, mas por causa da onda de frio, seus dias estão contados, mas cogumelos, mokruhi e camundongos aguentam calmamente e até amam Baixas temperaturas, e no ano da colheita geralmente podem ser coletados no inverno sob a neve. Então pegamos uma "arma" afiada, a maior cesta - e vamos caçar!
eu vou para o molhado
Como são os cogumelos? Chapéu e perna - isso é certo! Mas se você estiver interessado em cogumelos comestíveis, dê uma olhada nessas fotos.
Mokruhi. Estes cogumelos são um pouco como manteiga. Apenas os mokruhas têm placas sob a tampa, e não tubos, como os oleados.
ratos, caso contrário, eles são chamados de linhas cinzentas ou terrosas.
Falante de anis- bonito e cogumelo incomum de cor verde, com polpa densa e cheiro pronunciado de anis. Este cheiro persiste durante o cozimento.
Barris únicos. Eles crescem em áreas abertas - na estepe, nas clareiras e bordas da floresta, pelas quais são frequentemente chamadas de cantarelas da estepe, outro nome para este cogumelo é orelha de urso.
Ruivo- o cogumelo de outono mais valioso - um cogumelo da categoria mais alta.
Há outros fileiras comestíveis- greenfinch, linha roxa, blueleg.
As linhas são encontradas em florestas decíduas, em florestas de pinheiros e em yayles - os topos planos de muitas montanhas da Criméia do cume principal - em Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.
Falantes e cogumelos também se escondem na floresta decídua nas montanhas e sopés ao redor Montanha da Crimeia de Sevastopol a Feodosia, mas para borboletas, mokruhs, cogumelos e ratos, você precisa ir ao pinhal. Florestas pedregosas e florestas de pinheiros da Costa Sul também podem agradar o catador de cogumelos. É mais quente aqui, e presas de uma perna só podem ser caçadas até o meio do inverno.
MANTENHA-SE ATUALIZADO
No começo, fomos atrás de cogumelos, e depois eles nos seguiram
Apanhadores de cogumelos experientes nunca tomam cogumelos que lhes causem dúvidas. Mas cogumelos não comestíveis não tão assustador quanto possa parecer. Eles podem não ser venenosos, mas simplesmente insípidos - duros ou malcheirosos.
Alguns causam indigestão. Mas cogumelos venenosos muito mais perigoso agora.
Às vezes, um cogumelo por cesta grande é suficiente para causar envenenamento grave em toda a família, e o mais maligno desses cogumelos é o grebe pálido.
Seu forte veneno não é destruído por nenhum meio de processamento, mas o problema principal reside no fato de que os sinais de envenenamento aparecem tarde demais - no dia seguinte, quando começa a destruição irreversível órgãos internos e nenhuma medida para remover o veneno do corpo não ajuda mais. Parece mergulhão pálido agárico branco. É um pouco mais leve, mas também muito venenoso. Se você tem um bom olfato, pode sentir o cheiro do cogumelo duvidoso. E no mergulhão pálido, e no agárico branco, e em muitos outros cogumelos venenosos cheiro específico desagradável, não semelhante ao cogumelo.
Todos os cogumelos coletados devem ser cuidadosamente examinados em casa para garantir que algum incompreensível não esteja escondido entre os amigos. É melhor iniciar apenas cogumelos jovens, sem manchas e mofo. Cogumelos muito wormy também não devem ser comidos. Para ter certeza, é melhor ferver levemente todos os cogumelos coletados antes de cozinhar e escorrer o caldo, pelo menos se você decidir cozinhá-los, fritar ou cozinhar sopa.
Apenas cogumelos, cogumelos bem reconhecidos, não devem ser aquecidos ao salgar, para que não percam sua maravilhosa “crocância”.
Receita "KP"
Barris individuais cozidos em creme azedo ou creme
Separe os cogumelos, retire as folhas, torrões de terra, coloque em uma panela com água e deixe descansar por meia hora, mexendo de vez em quando. Após essa imersão, é mais fácil lavar os grãos de areia aderentes, os restos da terra dos cogumelos e permanecer no fundo da panela e não ranger os dentes. Retire os cogumelos, escorra a água com detritos assentados, encha-o com água limpa e coloque no fogo. Não feche a panela com uma tampa, caso contrário você não notará como ela ferve. Depois de ferver, deixe ferver por alguns minutos e escorra por uma peneira. Se os cogumelos forem pequenos, pode cozinhá-los inteiros, se forem grandes, cortados em pedaços quando estiverem ligeiramente arrefecidos. Agora pegue a cebola, descasque e corte em meio anéis. Derreta a manteiga em uma panela pré-aquecida e leve a cebola para uma cor dourada, adicione os cogumelos, frite em fogo médio por 5-7 minutos, adicione creme de leite ou creme de leite, sal, um pouco de pimenta, deixe ferver, retire do fogo e deixe tampado por 20 minutos.
dinheiro
Se você quiser provar um prato de cogumelos feito de cogumelos selvagens, mas não há tempo. você tem que confiar nos vendedores do mercado. Hoje você pode comprar borboletas, ratos, cogumelos, barris e fileiras a um preço de 150 a 250 rublos por quilo.
Ao comprar, você precisa verificar os documentos dos produtos, inspecionar cuidadosamente os cogumelos para que estejam frescos. Se você está comprando cogumelos em um mercado selvagem, pense cuidadosamente sobre o quanto você está disposto a correr o risco. Como se costuma dizer, é melhor não comer um quilo de champignon do que comer um cogumelo pálido.
Graças ao excelente clima, os cogumelos são muito comuns na Crimeia. A temporada de caça para eles é bastante longa, mas é difícil prever seu início devido ao clima instável.
Em sua maioria, os cogumelos podem ser encontrados nas florestas, nas estepes e nas ilhas montanhosas, pois o solo ali é rico em matéria orgânica. Ao mesmo tempo, a variedade de espécies é simplesmente incrível. Várias espécies de champignons, russula, cogumelos açafrão, boletos, boletos, cogumelos e chanterelles crescem aqui. Mas de particular interesse para o apanhador de cogumelos são espécies específicas encontradas apenas no território desta península.
Falante gigante, porco gigante, montanha porcini são todos nomes da mesma espécie. O fungo cresce em florestas úmidas e escuras de coníferas, em pequenas quantidades também pode ser encontrado entre árvores de folha caduca. A temporada começa no início do verão e geralmente termina no meio do outono.
Estes são cogumelos grandes que crescem até 20 cm de diâmetro. O chapéu é liso com jumpers lado reverso. As pernas são grossas e largas, mas baixas. A cor do chapéu é geralmente branca ou bege. Por dentro, a carne combina com a cor da tampa, tem um cheiro específico e agradável.
Os falantes geralmente crescem em famílias gigantescas. Se você encontrou 1 cogumelo, procure mais na área próxima.
Ao coletar porcos gigantes, deve-se ter cuidado, pois eles podem ser facilmente confundidos com cogumelos venenosos. Portanto, antes de procurá-los, estude cuidadosamente os recursos de foto e crescimento.
Um dos cogumelos mais famosos e caros do mundo. É considerada uma iguaria desde a época dos imperadores romanos e é valorizada em muitos países. No território da Rússia, cresce apenas na Crimeia, por isso, se você tiver a chance de experimentá-lo, não perca esta oportunidade, você só poderá encontrar essa iguaria novamente nos arredores de Paris.
Os agáricos de cesariana (ou cesariana) preferem crescer em florestas decíduas, principalmente carvalhos, e você pode encontrá-los durante a estação quente.
Quando adultos, atingem 20 cm de diâmetro, embora na maioria das vezes não sejam muito grandes. Se o espécime é muito jovem, seu chapéu tem uma forma ovóide, com a idade torna-se plano e ligeiramente curvado para o meio. O caule geralmente tem apenas cerca de 2 cm de diâmetro, embora possa ser muito alto, até 20 cm, há um anel laranja brilhante pendurado perto da tampa. No interior, os cogumelos são densos e brancos, ligeiramente amarelados nas bordas, com cheiro agradável.
casa característica distintiva cogumelo cesariana - sua cor. A tampa é geralmente vermelha brilhante e a haste é laranja. Por causa dessa cor e formato do chapéu, pode ser confundido com duplo venenoso- agaric mosca, mas isso não deve ter medo, porque agaric mosca vermelha não cresce na Crimeia.
O mais famoso cogumelo da Crimeia, também chamado de "ratos". Existem vários tipos de fileiras, mas todas elas podem ser encontradas na floresta de coníferas, escondidas no musgo. isto vista de outono cogumelos.
Quando o rato é jovem, seu chapéu é em forma de cone com bordas levemente enroladas, com a idade torna-se plano com grande quantidade irregularidades. Os cogumelos são carnudos, pequenos e baixos, atingindo 10 cm de diâmetro. As pernas dos camundongos são densas, engrossando em direção à base e bastante longas (até 12 cm). A polpa tem uma estrutura uniforme e um cheiro agradável.
A cor principal é cinza. O chapéu é uniformemente colorido e a haste é branca na parte superior e cinza na base.
A coisa mais difícil de encontrar um rato é depois da chuva, pois fica pegajoso, e as folhas de grama e folhas presas ao chapéu o mascaram de caçadores silenciosos.
Crescer em grupos ou individualmente.
Existem muitos cogumelos venenosos com os quais os ratos podem ser confundidos, mas as fileiras de sabão são mais semelhantes a eles. Você pode distingui-los pelo cheiro: os cogumelos venenosos têm um cheiro desagradável, muitas vezes é o aroma do sabão em pó. Além disso, no corte, a carne da fileira de sabão fica rosa rapidamente.
Se, vagando pelas florestas da Crimeia, você se deparar com um cogumelo em forma de coral, não se surpreenda: é um calau amarelo. Ocorre mais frequentemente em florestas decíduas durante todo o verão.
Em altura, esse “recife” cresce 20 cm e tem aproximadamente o mesmo volume. Consiste em muitos galhos finos e pernas de amarelo ou bege claro. Quando os chifres envelhecem, ficam mais escuros, amarelos. Por dentro são brancos e carnudos.
Quanto mais novo o espécime, mais saboroso ele é, mas o mais velho pode ser envenenado.
Também na Crimeia há um hornwort. É menor e de cor diferente. Atinge uma altura de apenas 10-15 cm.A cor é creme, rosada nas extremidades. Cogumelos velhos ficam marrom-avermelhados, eles também devem tomar cuidado.
Estes são cogumelos de estepe comuns. Na Crimeia, você pode conhecer 2 espécies: em forma de pêra e gigante.
Na aparência, as capas de chuva são semelhantes a uma bola leve e podem atingir tamanhos gigantescos. Eles são cor branca e sua carne é de um tom semelhante (embora possa ficar amarela com o tempo). As capas de chuva gigantes são lisas Forma redonda e pode crescer até 34 cm de diâmetro.
A forma de pêra recebeu esse nome por causa do formato que lembra uma pequena pêra. A cor geralmente é branca, mas a pele é coberta com pequenos tubérculos, o que os faz parecer muitos cogumelos venenosos da Crimeia.
Apenas espécimes jovens com carne branca e cheirosa são usados para alimentação.
Para desfrutar do sabor dos cogumelos sem temer pela sua saúde, você precisa seguir algumas dicas básicas:
A península da Crimeia é única, pois combina as mais diversas condições naturais. Portanto, antes de escolher um local de caça, você deve decidir em quais cogumelos comestíveis você está interessado. Assim, os camundongos são mais frequentemente encontrados na área do Laboratório Astrofísico da Crimeia, capas de chuva - no sopé e na estepe após fortes chuvas, chifres podem ser coletados em quase todas as florestas decíduas da península, cogumelos de cesariana devem ser procurados perto de Yalta, faladores gigantes podem ser encontrados nas partes orientais da Crimeia, nas ilhas montanhosas e nas estepes. Um monte de vários tipos pode ser encontrado nas proximidades do Vale Sotera. Lá você pode admirar fenômeno único natureza, como cogumelos de pedra da Crimeia.
No total, quase 2.000 espécies são conhecidas na Crimeia. vários cogumelos, que crescem ao longo de quase todo o ano, desde os primeiros dias sem geada e neve até Final de Outono. A caça silenciosa neste lugar mágico não é apenas uma aventura interessante, mas também um grande prazer para os amantes da natureza.
Visualizações de postagem: 389
Cogumelos (Fungos ou Mycota) são organismos eucarióticos que combinam algumas características de plantas e animais. Eles são distribuídos em quase todos os lugares. As condições edafoclimáticas da Crimeia são caracterizadas pela imprevisibilidade, e temporada de cogumelos aqui pode durar desde o início da primavera até o final do outono.
Agora, mais de mil e quinhentos espécies de micromicetos e cerca de quatrocentas variedades de cogumelos de gorro crescem no território da Crimeia. A descrição e os nomes dos mais populares e a área de sua distribuição são conhecidos não apenas por especialistas, mas também por amadores experientes. caça silenciosa. Um pouco menos de uma centena de espécies de cogumelos são encontrados na estepe florestal, bem como nas estepes e áreas florestais. Os cogumelos da Crimeia crescem não apenas em áreas florestais e estepes, mas também nos arredores assentamentos, em clareiras e bordas de mata.
Cogumelos da estepe e do campo, populares entre os catadores de cogumelos, são representados por marsupiais morels, capas de chuva e cabeçudos, que aparecem quase imediatamente após o derretimento da neve da primavera. Os catadores de cogumelos experientes da Crimeia preferem os chamados cogumelos nobres, que incluem cogumelo porcini da montanha, boletos, boletos e boletos. Além disso, os amantes da caça tranquila apreciam cogumelos de mel, cantarelos ou galos e cogumelos. Ratos ou linhas em preto e branco e cinza também estão em demanda.
A maioria das variedades comestíveis são adequadas para ferver, fritar, decapagem ou decapagem. Algumas variedades podem ser usadas para secagem. Os cogumelos comestíveis têm um alto valor nutricional e excelente sabor, pelo que são amplamente utilizados na culinária de muitos países e povos do mundo. Em nosso país, os cogumelos são usados para preparar primeiro e segundo pratos, lanches e preparações para o inverno.
| Nome | Descrição da tampa | Característica da perna | Peculiaridades |
| porco gigante | Coloração lisa, lamelar, esbranquiçada | Encurtado, denso, sem cavidade | Presença de um agradável aroma de farinha |
| Linha cinza | Cônico, com bordas enroladas, qualquer tom cor cinza | Densa e longa, com um espessamento na base | Após a chuva, a superfície torna-se viscosa |
| Chanterelle | forma irregular com uma borda ondulada desdobrada e um recesso central | Comprimento médio, com estreitamento pronunciado na parte inferior | A carne fica avermelhada quando pressionada. |
| agárico de mel de outono | Cor de mel com escamas escuras escamosas | Longo, uma cor com um chapéu | A presença de um anel membranoso sob a tampa |
| Óleo pode comum | Suculento, forma irregular, coloração acastanhada, com superfície mucosa | As pernas são finas e longas o suficiente, coloração clara | A presença de um anel na perna em espécimes jovens |
| Pimenta | Em forma de funil, branco, com manchas acinzentadas na superfície, seco | Curto, com um estreitamento característico na base | As placas são de cor azulada. |
| Ruivo | Coloração marrom-alaranjada com grandes placas avermelhadas | oco, encurtado | A polpa é adocicada, com aroma frutado |
| Capa de chuva gigante | O corpo de frutificação branco redondo muda de cor para amarelado com a idade | Encurtado, branco, não pronunciado | Bolachas comestíveis têm carne branca |
De acordo com a natureza do envenenamento causado, os cogumelos venenosos são geralmente divididos nos seguintes grupos:
Cogumelos não comestíveis ou venenosos diferem marcadamente dos comestíveis não apenas na estrutura do himenóforo, mas também na forma ou cor. Frutificação. Em alguns casos, os cogumelos venenosos têm um odor muito característico e desagradável.
| Nome | Grupo | Descrição da tampa | Descrição da perna | Peculiaridades |
| Tampão da morte | mortal venenoso | Diâmetro não superior a 15 cm Coloração cinzenta ou esverdeada. Hemisférica, com tendência a achatar | Altura não superior a 18 cm com uma espessura de até 2,5 cm | A presença de uma ampla volva branca na base da perna |
| Lepiota marrom-vermelho | mortal venenoso | Carnuda fina, coberta de escamas escuras, lamelar, não mais de 7,5 cm de diâmetro | Fino, cereja escuro e branco, às vezes curvado, com um anel | A polpa do cogumelo tem um cheiro frutado pronunciado. |
| Mosca agaric branco primavera | mortal venenoso | Coloração branca, em espécimes adultos é plana, com diâmetro não superior a 10,5 cm | Até 11-13 cm de altura e 2,5 cm de espessura, com espessamento para baixo, com anel branco | Tem uma volva ovoide |
| Falso mel agárico amarelo-enxofre | mortal venenoso | Até 2,5-6,5 cm de diâmetro, com uma superfície de coloração amarelo acinzentado | A superfície é nivelada, com fibras | O anel na perna está completamente ausente |
| falante esbranquiçado | Convexo ou em forma de pires, com bordas onduladas, até 4,5 cm de diâmetro, rosa-esbranquiçado | A perna é baixa, de espessura média, com uma cavidade | A presença de um revestimento em pó na superfície da tampa | |
| fibra | Violação do sistema nervoso | Com uma superfície sedosa, amarelo dourado, amarelo pálido ou acastanhado | Alto, com uma fina camada farinhenta na parte superior | O chapéu parece um sino ou um guarda-chuva |
| Boletus purpurea | Forma hemisférica irregular, áspera, coloração marrom-púrpura pronunciada | Em forma de barril, com uma tonalidade marrom-avermelhada | Quando pressionado, uma cor azul escura aparece. | |
| Volnushka rosa | Causando intoxicação alimentar | Rosa-acinzentado ou rosa-branco, em forma de funil, viscoso | Forma cilíndrica, densa o suficiente | A presença de suco branco leitoso |
| cogumelo satânico | Causando intoxicação alimentar | Hemisférico, de superfície seca, branco-acinzentado com sombra escura coloração | Esférico ou em forma de barril, denso, com um tom vermelho | Parece cogumelos e cogumelo porcini |
A península da Crimeia é rica não apenas em seu patrimônio histórico, que inclui legitimamente os pontos turísticos da Costa Sul, Sebastopol e cogumelos de pedra no trato de Sotera. Na Crimeia, há uma paisagem natural extraordinariamente rica e muitos lugares de cogumelos que são conhecidos por todos os catadores de cogumelos experientes.
| nome do cogumelo | Área de distribuição | Recursos de coleção |
| Ratos ou linha cinza | A aldeia de Kolchugino ou a área do Laboratório Astrofísico da Crimeia. Florestas de coníferas e mistas, musgos ou solos arenosos | O pico de frutificação ocorre no início ou no meio do outono. |
| Chanterelle | Distritos de Simferopol, Belogorsk, Kirov e Bakhchisarai, a aldeia de Marble | Coleção da primeira década de junho até o início do resfriamento do outono |
| Agaric de mel de outono | Distribuído em quase todos os lugares. Prefira florestas com solos úmidos | A coleta em massa cai no período do final de agosto ao final do outono |
| Óleo pode comum | Região de Belgorod da Crimeia, aldeia de Zelenogorskoye, Strogonovka e planalto de Ai-Petri | Frutificação em massa de meados do verão até a última década de outubro |
| Peito comum | Florestas mistas em toda a península | A alta temporada para a coleção é de julho até o final de setembro. |
| Ruivo | Áreas de floresta sombria de Rybachy e Forest Costa sul | A coleção ativa começa a partir do meio do verão |
| Capa de chuva | Sopés, florestas e bosques com grandes quantidades de madeira podre | Período primavera-verão, antes do início de uma forte onda de frio |
| Horned amarelo e uva | Aparece massivamente em quase todas as florestas decíduas da península | A coleta em massa é realizada de junho a setembro |
- este é um verdadeiro armazém para um apanhador de cogumelos. Um grande número de lugares de cogumelos está espalhado em seu território. Estão à espera de quem gosta de passear com um cesto nas mãos, inalando os aromas das ervas e da casca das árvores em busca do querido chapéu de um belo cogumelo. Várias dezenas de milhares de espécies diferentes de cogumelos da Crimeia se escondem sob as folhas das árvores, olham sob tocos velhos, habitam bordas e clareiras.
Acumulações de cogumelos são frequentemente encontradas nas montanhas, pelas quais as costas da Crimeia são famosas. Para fazer isso, você precisa subir cerca de quinhentos metros acima do nível do mar. Cogumelos crescem em superfícies inclinadas de montanhas. Por exemplo, um catador de cogumelos inveterado tem algo para lucrar nas encostas ocidentais das montanhas da Crimeia, onde Ai-Petrinsky Yayla fica com os famosos picos de Rock, Ai-Petri. O Monte Demerdzhi cultiva vários tipos de cogumelos em seus sopés.
As florestas da Crimeia também são lugares favoritos colhendo cogumelos tanto da população local quanto dos hóspedes da península. Tão perto de Alushta está a vila de Radiant, onde existem campos de cogumelos. A área florestal perto da cidade de Sevastopol esconde muitos lugares de cogumelos.
No leste da Crimeia, existem muitos cogumelos em áreas arborizadas perto dos assentamentos de Stary Krym, Feodosia. Algumas áreas do lago são ricas em cogumelos - estes são lugares perto dos lagos Donuzlav, Sasyk.
Cogumelos comestíveis que crescem na Crimeia são cogumelos ostra, odnobarks de estepe, chanterelles, cogumelos musgosos e muitos outros. Cada espécie merece consideração separada.
Chanterelles são amados por catadores de cogumelos por sua beleza e aparência alegre. Estes são cogumelos com um chapéu enrolado para baixo, que é um todo com o caule do cogumelo. O chapéu parece estar pressionado no centro. Placas semelhantes a costelas se estendem da tampa até o caule. O caule do fungo se estreita à medida que passa para as raízes. Eles são vermelhos, laranja claro e, em alguns lugares, até brancos. Eles crescem principalmente em grupos. Eles adoram áreas arborizadas. Crescer em lugares sombreados. Chanterelles podem ser coletados de maio a novembro.
Na Crimeia, eles são encontrados perto da vila de Marble, região de Simferopol. Chanterelles fritos em creme azedo ou com batatas - prato favorito infância de muitos russos. Eles também podem ser enlatados e usados em sopas.
.jpg)
Ryzhiks são outros representantes ruivos da diversidade de cogumelos da Crimeia. Cogumelos bastante grandes, o chapéu pode exceder 14 centímetros de diâmetro. Suas bordas são côncavas para dentro, às vezes para fora; os cogumelos maduros têm uma forma achatada no centro da tampa. As pernas dos cogumelos são longas, atingindo até 10 centímetros de comprimento. Quando danificado, a cor do fungo muda para esverdeado. Prefere florestas de pinheiros. NO países europeus cogumelos são considerados uma iguaria. Qualquer tipo de processamento é adequado para eles, mas os cogumelos em conserva são especialmente bons. Na Crimeia, esses cogumelos podem ser encontrados perto da vila de Rybachye, localizada na costa, perto da cidade de Alushta.
.jpg)
O cogumelo porcini da montanha é um favorito dos catadores de cogumelos da Crimeia. Estes são cogumelos de cor branca com um chapéu em forma de cone com uma borda irregular e dobras. A singularidade deste tipo de cogumelo reside na sua capacidade de produzir um antibiótico que pode destruir os bacilos da tuberculose. Cresce em diferentes áreas da Crimeia, tanto perto de cadeias montanhosas quanto nas estepes, e também é encontrada em florestas decíduas. O período de coleta de cogumelos brancos da montanha começa em abril e dura até setembro. Cresce em cachos e preenche áreas bastante grandes. Ao preparar estes cogumelos úteis o método de secagem e enlatamento é predominante, eles também podem ser consumidos preparados na hora.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre como e onde os cogumelos porcini são colhidos na Crimeia:
Os camundongos ou remadores cinzas receberam esse nome devido à cor do cinza escuro ou cinza claro ao branco. Comparado a um pequeno chapéu arrumado, em forma de guarda-chuva, o caule do cogumelo é muito longo, principalmente branco, com até 13 centímetros de comprimento, frágil e fino. Na Crimeia, este é um dos cogumelos mais populares. Os ratos adoram encostas arborizadas com coníferas ou árvores caducifólias, assim como lugares musgosos, preferem sombra. Crescem em famílias inteiras, muitas vezes formando um montículo completamente coberto de musgo ou terra, o que não é tão fácil de perceber ao olho destreinado. Mas um catador de cogumelos experiente vai brincar de esconde-esconde com esses trapaceiros com paixão, porque, tendo encontrado um, você pode ter certeza de que sua família está escondida em algum lugar próximo sob os mesmos montes e ravinas. A preparação de linhas cinzentas pode ser feita por todos maneiras conhecidas. Na Crimeia, as fileiras são encontradas na floresta perto da vila de Kolchugino, na região de Simferopol, localizada a 14 km da costa do Mar Negro, entre as vilas de Medicinal e Ravnopolye. Além disso, esses cogumelos podem ser encontrados perto da vila de Nauchny, região de Bakhchisarai, onde está localizado o Observatório Astrofísico da Crimeia.
Oferecemos-lhe para assistir a um vídeo sobre a linha cinzenta na Crimeia. Onde coletado, descrição:
As borboletas têm um chapéu arredondado coberto com uma película escorregadia, de cor marrom, apresentada em vários tons. Estes cogumelos são fortes, atarracados, com um caule grosso e baixo de cores brancas e acinzentadas. Cresce em florestas, principalmente decíduas no final do verão - início do outono. O fungo adora lugares iluminados, muitas vezes cresce nas bordas, nos prados, nas clareiras. Lugares rochosos também são preferidos. Na culinária, os cogumelos são usados para decapagem, para isso é necessário remover a pele do chapéu, secar, fritar, adicionar sopas também. Na Crimeia, um grupo de borboletas espera por um catador de cogumelos perto do Monte Ai-Petri, onde muitas delas crescem. Você também pode encontrar borboletas perto da vila de Zelenogorskoye, distrito de Belogorsky, no vale de Sarysu, onde fica o cume interno das montanhas da Crimeia. Os lubrificadores também estão à espera de apanhadores de cogumelos perto da aldeia de Strogonovka, distrito de Simferopol, num vale perto de um afluente do rio Salgir.
As capas de chuva têm uma forma bizarra de chapéu esférico com saliências em forma de agulha. No entanto, também existem espécies com um chapéu áspero em forma de pêra. Estes são cogumelos brancos com uma enorme perna curta. Espécies comestíveis capas de chuva não têm outros tons além do branco e uma composição sólida e densa. Os cogumelos podem atingir um tamanho incrível para seus padrões de até 35 centímetros. Para cozinhar, é desejável remover a pele do cogumelo. A melhor maneira comer - fritar. Nos países europeus, eles são muito valorizados e são um prato de iguaria. Na península, são bastante comuns em florestas decíduas, menos frequentemente em coníferas. O tempo de coleta começa em julho e termina em outubro.
No processo de colheita de cogumelos, há tantas coisas atraentes - uma caminhada ao ar livre, admirando a beleza da natureza da Crimeia. No entanto, não devemos esquecer o perigo que espera um colhedor de cogumelos inexperiente tropeçar em um cogumelo não comestível e, pior ainda, venenoso.
O agárico vermelho tem Brilhante visão devido ao chapéu vermelho com manchas brancas. O chapéu é arredondado, o caule é fino e longo, na transição do chapéu para o caule pode haver um crescimento de cintura em forma de saia. O fungo é altamente venenoso e contém toxinas. No período medieval, os cavaleiros tomavam agárico seco em pequenas doses antes da batalha para perder a sensação de medo e dor.
O mais famoso da Crimeia cogumelo perigoso Sanatinsky com um chapéu redondo branco e uma perna grossa e atarracada em forma de barril avermelhada. Seu perigo é atraente, que é muito fácil de tomar para a forma cogumelo comestível e pegue no carrinho. Mas isso não deve ser feito em nenhum caso, pois comer um cogumelo sanatina pode causar indigestão, dor intensa e também afetar o funcionamento dos rins e do fígado.
.jpg)
O falso cogumelo de mel amarelo-enxofre cresce em grupos e é perigoso para os seres humanos por se assemelhar a cogumelos comestíveis. Cresce em tocos ou árvores e tem uma cor arenosa, amarelada ou farinhenta. Seu uso pode levar à morte.
O grebe pálido tem uma aparência semelhante à russula. A tampa do cogumelo venenoso é amarelo pálido com uma paleta de cores de areia ou palha, grande e plana com uma superfície ligeiramente arredondada. A perna é longa e frágil com uma franja sob a tampa. Se tal cogumelo de repente se encontrar em uma cesta ao lado dos comestíveis, pode deixar esporos saturados de toxinas neles. Você pode descobrir sobre a derrota de um cogumelo pálido somente após meio dia, pois a reação é lenta, o que é perigoso para a vida humana, porque a ajuda pode chegar tarde.
Diante disso, é necessário abordar a coleta de cogumelos com extrema cautela e seguir várias regras.
Aderindo a essas regras elementares, o apanhador de cogumelos definitivamente receberá uma carga de emoções positivas e uma cesta cheia de presentes da natureza da Crimeia.
Leio artigos na Internet e sinto a aproximação do outono, embora nós, na Crimeia, ainda não tenhamos sentido o outono, mas em outras cidades localizadas ao norte já sentimos a chegada do outono. Meus parentes que moram nos Urais e na região de Tyumen sentiram a chegada do outono.
Mas a chegada do outono não é apenas uma onda de frio. Ligo para os Urais, pergunto como estão as coisas e eles me respondem - sim, eles vieram da floresta e colheram cogumelos. E como fiquei com inveja, eu também fui colher cogumelos antes, quando morava nos Urais, mas fui colher cogumelos aqui na Crimeia. Então, eu queria contar a vocês meus leitores sobre os cogumelos da Crimeia.
Em algumas fontes, os cogumelos são classificados como flora , então estou adicionando um artigo com um descanso sobre cogumelos.
Na Crimeia, devido ao clima especial e localização geográfica crescer muito plantas raras, encontrado apenas na Crimeia, escrevi sobre isso no artigo "". As florestas da Crimeia também são ricas em cogumelos.
De alguma forma, aconteceu que na cozinha da Crimeia de povos reais e até antigos, não há pratos com cogumelos. Não importa como, nem os Krymchaks, nem os caraítas, nem os gregos da Crimeia, nem os tártaros da Crimeia, nem os armênios da Crimeia prestaram muita atenção aos cogumelos. A razão aparentemente está no fato de que na Crimeia sempre havia comida suficiente e eles não prestavam muita atenção aos cogumelos.
Talvez em vão. Não se pode dizer que há muitos cogumelos na Crimeia, mas se você conhece lugares de cogumelos, não ficará sem cogumelos. Cogumelos são colhidos na Crimeia todo o ano. A península não é grande, apesar disso, os cogumelos do outono ainda estão sendo colhidos em um lugar e os cogumelos da primavera já começaram em outro.
Lugares de cogumelos na Crimeia podem ser encontrados em todos os lugares, tanto nas montanhas da Criméia quanto nas estepes, e até no yayla podem ser encontrados. Os amantes de cogumelos costumam escalar montanhas a uma altura de 300 a 700 metros e colher cogumelos nas florestas. Conhecido como lugar de cogumelo, Ai - Petrinskaya yayla, bem como a floresta Bakhchisaray, que se estende desde Sebastopol. Boas florestas para a caça de cogumelos na área da antiga Crimeia e Feodosia.
Mas na Crimeia, a paisagem é completamente diferente, mesmo na estepe você pode encontrar cogumelos, especialmente nas regiões de Donuzlav e Sasyk. E existem cogumelos únicos, listados no Livro Vermelho, está escrito sobre eles.
Eu pessoalmente fui para as florestas além de Simferopol até a área da vila de Lozovoye. Subimos com um vizinho por muito tempo até o topo da montanha 500 metros acima, subimos lentamente e todos os catadores de cogumelos nos ultrapassaram, quando chegamos ao topo, descobrimos que muitos catadores de cogumelos já haviam coletado cestas cheias.
Fomos para os óleos. Mas nos preocupamos em vão que não teríamos cogumelos suficientes. Ninguém saiu com cestas vazias, e nós também não. Em um pinhal jovem, eles coletaram manteiga tanto em uma cesta quanto em sacos.
Na península existem vários cogumelos e os que crescem na maior parte do território ex-sindicato e cogumelos muito raros.
1.Ryzhiky
A hora desses cogumelos geralmente chega verão indiano. Eles crescem em florestas até meados de outubro. Com bom tempo, eles podem ser coletados até dezembro.
Ryzhik adora florestas mistas (carvalho com pinheiro), lugares sombreados sob pinheiros e abetos, sulcos longitudinais, poços e ravinas. É muito fácil reconhecê-lo.
A tampa do cogumelo geralmente tem até 15 centímetros de diâmetro. É quase plano, mas às vezes pode ser deprimido no meio, com as bordas enroladas. Mais tarde, a tampa se endireita e fica em forma de funil. Sua cor é vermelho, laranja claro, avermelhado ou verde azulado. A pele é lisa, úmida e pegajosa. O caule geralmente tem até 9 centímetros de comprimento.
Cogumelo pode ser cozinhado por todos maneiras possíveis. Em qualquer caso, ficará muito saboroso. Na Europa, é geralmente referido como uma iguaria. É altamente nutritivo, mas fácil de digerir.
Cogumelos salgados são especialmente bons. Sua peculiaridade é que eles não precisam de especiarias. E você pode comê-los no dia seguinte após a salga. Você pode comer esses cogumelos na natureza. Basta cortá-los finamente e polvilhar com sal - em uma hora você terá um lanche maravilhoso à sua disposição. Mas a flora da Crimeia é rica não apenas nesses cogumelos.
2. Cogumelos de mel
No outono úmido e quente, eles são colhidos nas florestas da Crimeia. Você pode coletar cogumelos de mel no jardim e no jardim literalmente em baldes.
A tampa do cogumelo tem 3-10 centímetros de diâmetro, e o caule é muito longo e geralmente atinge 15 ou até 20 centímetros. O chapéu é amarelo-acinzentado acima com escamas escuras, lamelar abaixo, branco. O fungo geralmente cresce em grupos em tocos, daí seu nome. Gosta de árvores caídas, às vezes cresce em terrenos vivos.
O palatabilidade não há consenso sobre este fungo. Por exemplo, no Ocidente não é popular. Lá é considerado de pouco valor e às vezes até não comestível. Em nossa área, o mel agárico é um dos cogumelos mais queridos pela população. Mas vale lembrar que os cogumelos não devem ser consumidos crus. Mesmo um cogumelo ligeiramente mal cozido pode causar indigestão.
3. Manteiga
Se você ama esses cogumelos, não deixe de ir ao planalto de Ai-Petri. O diâmetro da tampa deste cogumelo pode ser de 3 a 14 centímetros. Possui formato hemisférico. A cor do chapéu é marrom e pode assumir uma variedade de tons. Comprimento da perna de 3 a 11 centímetros.
O cogumelo cresce em florestas e prefere lugares claros, como clareiras, bordas. Às vezes pode ser encontrado no prado debaixo de uma árvore. Na Crimeia, as borboletas geralmente crescem em torno de pedras.
No verão, no início da temporada, a maioria dos cogumelos é comida por insetos. Mas mais perto do outono, a situação melhora.
A manteiga é amada em todo o mundo. O cogumelo mais delicioso é considerado salgado e em conserva. Então é praticamente uma iguaria. Mas vale lembrar que o óleo pode causar alergias em algumas pessoas.
4.Ryadovka cinza (camundongos)
Talvez o cogumelo mais popular da Crimeia. O chapéu é geralmente de 4 a 12 centímetros de diâmetro, cônico arredondado, de cor cinza. A perna é muito longa - de 8 a 12 centímetros, mas ao mesmo tempo é frequentemente imersa em musgo. Na maioria dos casos, os cogumelos são muito pequenos. Mas também existem gigantes reais.
O cogumelo cresce de meados de setembro a novembro. É coletado em coníferas e florestas mistas. Os ratos podem ser encontrados em pinheiros mais velhos, em solo arenoso, em musgo e sob folhas e agulhas caídas. Um dos lugares onde as fileiras crescem é a área do observatório.
Muitos consideram a linha cinza muito cogumelo delicioso. Você pode cozinhar de todas as maneiras possíveis.
5. Chanterelles
Nestes cogumelos, a tampa e o caule são um único todo, e a cor varia de amarelo claro a amarelo alaranjado. A tampa é geralmente com uma borda ondulada, com bordas enroladas e deprimidas no centro. É liso e fosco, e a pele é difícil de separar da polpa da tampa.
A carne tem um sabor azedo e cheira um pouco a frutas secas ou raízes, e fica levemente vermelha quando pressionada. O mais interessante é que vermes e larvas de insetos não começam em chanterelles. Chanterelles crescem em famílias, em lugares abertos na grama ou musgo. Chanterelles podem ser encontrados nas florestas perto da vila de Marble.
6.Cep
Na parte montanhosa da Crimeia, nas clareiras e entre os arbustos, você pode encontrar um cogumelo porcini da montanha. Seu chapéu é convexo, raramente prostrado. A superfície é lisa ou enrugada, em tempo seco pode rachar e em tempo úmido pode ser ligeiramente mucosa. A polpa do fungo é densa, branca, com cheiro agradável, não muda de cor quando quebrada. As placas são aderentes, raras e brancas.
7. Capas de chuva
Este cogumelo pertence à família dos cogumelos. Na Crimeia, pode ser encontrado em florestas decíduas. Temos três tipos de capa de chuva: espinhosa (a superfície é coberta com pequenos espinhos macios), em forma de pêra (parece uma pêra coberta com uma casca áspera e tuberosa) e uma capa de chuva gigante - pode crescer até 34 centímetros em altura.
Quero lembrá-lo que para a coleta não autorizada de frutas silvestres, nozes, cogumelos e bagas na Crimeia, foi aplicada uma multa de cerca de 39 UAH. Em todos os caminhos para a floresta existem cordões para recolher dinheiro, por isso, quando for apanhar cogumelos, não se esqueça de levar consigo a sua carteira.
Categorias:/ a partir de 14.09.2013
