Ou gourmet (Lactarius deliciosus), conta cogumelo de primeira primeira categoria. Não é à toa que é chamado de cogumelo "real". Muitas lendas e lendas estão associadas a cogumelos. Poucos cogumelos lácticos podem ser salgados maneiras interessantes. Por exemplo, existem cogumelos minúsculos calibrados que se encaixam no gargalo estreito de uma garrafa. Em todos os momentos, os vigorosos cogumelos açafrão, salgados em pratos de casca de bétula, eram altamente valorizados.
O nome do cogumelo é muito preciso. Este é um tom de cor vermelha (ou cenoura) e a percepção emocional de uma camelina. Curiosamente, o cogumelo açafrão não tem nomes sinônimos populares ou há muito poucos deles. Tão colorido e espaçoso é o seu nome “principal”.
Gengibre real (foto da Wikipedia)
Chapéu. O chapéu de tampas de leite de açafrão jovem é plano ou ligeiramente deprimido. Sua borda olha para baixo. Com o tempo, o chapéu toma a forma de um funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 12 cm, é liso. A cor é rica em cores e suas tonalidades: laranja, laranja claro, vermelho-cobre e verde-azulado, pátina de cobre, etc. Listras concêntricas, sulcos e manchas são claramente visíveis no chapéu. A pele de cogumelos velhos geralmente fica verde. As placas aderentes que descem até o caule são laranja; quando pressionadas, tornam-se verdes. A localização deles é apertada.
A carne da tampa é laranja. Ela tem um cheiro resinoso. O suco leitoso não pode ser chamado de cáustico, é bastante adocicado com algum amargor. Suco cor laranja, depois de um tempo fica verde pelo contato com o ar.
Perna. A cor da perna cilíndrica oca dos cogumelos corresponde à cor da tampa. Pode haver entalhes na perna, sua cor é mais escura.
Existem duas formas de camelina real (delicadeza): camelina de pinho e camelina de abeto. De acordo com outra classificação, esses são tipos separados de camelina.
Estes são cogumelos fortes e elegantes, cuja cor é dominada por tons de laranja brilhante ou vermelho-cobre. Eles têm pernas fortes e atarracadas. A seção da camelina do planalto permanece laranja brilhante por muito tempo. A julgar pelo fato de que muitas vezes eu tinha que limpar esses cogumelos da areia, os cogumelos do pinheiro geralmente crescem em solo argiloso e arenoso.
Esta forma de camelina é um pouco menor e tem uma aparência menos marcante. Os cogumelos abetos são reconhecidos pela sua coloração, que apresenta tons mais verdes e tons azulados. Às vezes você quer comparar a cor do chapéu com o cobre, coberto com pátina. A parte central da superfície do gorro pode ser marrom-esverdeada. As placas são laranja-acinzentadas ou marrons. Sente-se um pouco de amortecimento dessas cores que estão presentes na cor do chapéu e do caule do cogumelo. Seções de cogumelos de abeto vermelho.
Spruce Ginger (foto da Wikipedia)
A camelina real (delicadeza) não é o único tipo de camelina. Existem várias outras espécies comestíveis mais raras.
Ryzhiki tem uma aparência tão característica que apenas "com um desejo muito forte" pode-se encontrar uma semelhança distante com não comestíveis âmbar leitoso (Lactarius helvus), o que estou fazendo. Um cogumelo adulto tem uma pele aveludada. Sua cor é avermelhada-amarelada ou amarelada-avermelhada. O leite lactífero âmbar é aguado, seca rapidamente ao ar. A descrição do sabor varia de doce a amargo. Pratos ocre. Um cogumelo adulto tem cheiro de chicória ou... um cubo de caldo. Portanto, a serralha âmbar seca pode ser usada como tempero. NO fresco não coma o cogumelo.
Ryzhik cresce mais frequentemente em florestas de abetos e pinheiros. Especialmente nas terras baixas. Também aparece em florestas decíduas se pelo menos alguns pinheiros ou abetos crescerem lá. Este cogumelo é geralmente encontrado em grandes ou pequenos grupos. Alguns catadores de cogumelos primeiro procuram cogumelos do lado norte das árvores. Eles acreditam que é lá que crescem os maiores cogumelos reais.
Falando sobre isso, você precisa se lembrar dos mesmos pinheiros jovens ou bordas gramadas dos mais velhos. florestas de pinheiros, onde também crescem pinheiros oleaginosos. Estes são cogumelos companheiros. Onde em junho, em julho, em agosto você coleta manteiga forte, em setembro e outubro procure vigoroso, como cenouras jovens, cogumelos (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Ryzhik aparece no meio do verão. Em alguns anos eles são encontrados já no final. As maiores colheitas caem em -. Desde o final de setembro, mesmo nesses cogumelos, torna-se menos. Certa vez, coletamos muitas tampas de leite de açafrão fortes e maravilhosas em setembro, embora naquele ano houvesse geada na grama pela manhã. Os ruivos são encontrados no verão e no outono, mas o cogumelo tem uma reputação cogumelo de outono. Ele não tem medo das geadas do outono, que não são um obstáculo ao crescimento. Os cogumelos de verão são mais aguados, os de outono são mais fortes, são vigorosos e os mais deliciosos.
Recentemente, os cogumelos na região de Moscou começaram a aparecer cada vez menos. Encontrá-los - boa sorte. Mas antigamente:
Uma vez que fui plantar cogumelos, para Barki, pensei que parecia entre as árvores de Natal, vou olhar. Fui atrás da primeira árvore de Natal, e os cogumelos se aglomeraram, em fios em todas as direções, você não consegue nem andar. Andar sobre cogumelos é uma pena. Vou me ajoelhar, vou escolher ao meu redor, vou passar por cima de um degrau. Eu rastejo dessa maneira - entre os abetos, mas as tampas de leite de açafrão não diminuem. Eu corto, eu corto, e não há fim à vista. Quanto mais eu corto, mais cogumelos se espalham ao meu redor. Cansado, foi para casa buscar o cavalo. Bem, a vida era simples naquela época. Lenya (isto é, meu pai Alexei Alekseevich) aproveitou minha querida, colocou uma caixa no drogue. Uma caixa inteira de cogumelos se acumulou. Como agora me lembro desses cogumelos. Você fica de joelhos, e eles estão ao redor em cordas, bandos na grama verde (da memória da mãe de 84 anos de V.A. Soloukhin).
A camelina comum e a camelina vermelha contêm substâncias da série azuleno, portanto são matérias-primas para a produção do antibiótico lactarioviolina. Inibe e interrompe o crescimento do bacilo da tuberculose e o desenvolvimento de vários patógenos. Alguns azulenos são antioxidantes. Além disso, os cogumelos contêm muito caroteno.
Isto é muito cogumelo delicioso, no entanto, é interessante saber que depois de comê-lo, a urina pode ficar da mesma cor do leite.
Gengibre - que pode ser salgado, em conserva, cozido e frito. A polpa dos cogumelos de pinheiro é mais densa que a polpa dos cogumelos de abeto. A cor brilhante dos cogumelos de pinheiro é preservada mesmo na salga.
Poucas pessoas não ouviram falar sobre como os cogumelos salgados são bons. Nós os testamos pela primeira vez em condições de campo. Diante de nossos olhos, os cogumelos foram limpos com um guardanapo de papel, depois com um pano seco, a perna foi separada e o chapéu foi cortado em várias partes. As versaletes foram deixadas intactas. Depois disso, os chapéus foram colocados (pratos para cima) em uma pequena tigela sobre uma fina camada de sal. Parte do sal foi aspergido nas placas da tampa. A tigela foi coberta com um prato em cima e deixada por algumas horas.
Durante este tempo, os cogumelos deram suco. O excesso de sal com suco foi removido com papel toalha. Depois disso, todos começaram a comer cogumelos e elogiar seu sabor. Claro, foi um pouco assustador, porque tivemos que comer um cogumelo da floresta completamente cru. Seu gosto parecia interessante, um pouco picante. Nós não apenas sobrevivemos, mas desde então começamos a salgar cogumelos dessa maneira.
Ryzhikov em Florestas da região de Moscou cada vez menos, então às vezes é possível conservar apenas alguns cogumelos, colocando-os na floresta em um recipiente separado. Muitos catadores de cogumelos conservam os cogumelos de forma acelerada. Eles polvilham os pratos do chapéu com sal, mantêm-nos “sob o sal” por meia hora e depois os comem com pão integral. Dizem que este aperitivo é melhor do que picles.
Cuidadosamente selecionados, sem um único buraco de minhoca, sem uma partícula, e apenas os espécimes mais jovens dos cogumelos extraídos, coloco em um prato, sal e como ali mesmo. Eu não percebi, mas para o gosto de uma criança, em cogumelos de leite com açafrão cru, não há aquele amargor, mas picante, pungência, como se estivesse levemente apimentado. Acho essa comida não apenas incrível no sabor, mas também muito saudável, e todos os anos fico ansioso pelo momento em que posso coletar tampas de leite de açafrão fresco e comê-los crus (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Cogumelos fortemente salgados são maravilhosamente obtidos em banheiras. Um silvicultor uma vez compartilhou esta receita com Vladimir Alekseevich Soloukhin. Tomo a liberdade de recontá-la conforme o texto da obra "A Terceira Caçada".
1. O primeiro passo é preparar a banheira. É lavado e impregnado com o espírito de zimbro, ou seja, ramos de zimbro são colocados nele e despejados com água fervente. Uma banheira de zimbro é coberta com um cobertor de algodão e deixada por um tempo. Várias vezes o cobertor é levantado e pedras incandescentes são jogadas na água para criar muito vapor. Ao mesmo tempo, ocorre o processo de desinfecção da banheira.
2. Os cogumelos são limpos de detritos, limpos com um pano seco e colocados em camadas em uma banheira. Entre as camadas deve haver ervas (folhas de rábano, endro), folhas de carvalho e cerejeira, alho, etc.
3. Sobre os cogumelos é colocado um saco largo (feito de gaze) com sal grosso para cobrir toda a superfície. Um saco de sal é pressionado com um círculo de madeira com opressão (pedra).
4. Quando o círculo com a pedra começar a afundar e o suco do cogumelo sair por cima, parte do líquido deve ser retirado.
5. Os cogumelos são consumidos após dois meses. Você pode fazê-lo mais cedo, mas os cogumelos envelhecidos têm um sabor fantástico. Durante esse tempo, eles não apenas salgam bem, mas também fermentam levemente.
Você pode ler sobre cogumelos minúsculos que são salgados em garrafas em muitos trabalhos de arte. Aqui está uma dessas descrições:
Ryzhik, como seus companheiros em florestas de pinheiros jovens, nunca crescem sozinhos, mas sempre em bandos, fitas. E o segredo é que no prato haverá cogumelos de tamanho incrivelmente pequeno. Claro, você nunca verá tal cogumelo separadamente na grama. Mas quando você corta um barbante, junto com os grandes, os pequenos entram na faca. Onde há muitos cogumelos, nas florestas de Nizhny Novgorod ou Vyatka, eles gostam de conservar cogumelos em garrafas. O ponto principal é que apenas os cogumelos que são capazes de rastejar no gargalo estreito da garrafa entram na salga. Em geral, os cogumelos em lugares do norte, por exemplo, em região de Vologda, mais frequentemente salgado em pratos de casca de bétula, em grandes e pequenas terças (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Estes cogumelos, do tamanho de uma moeda de três copeques, são salgados sem especiarias. Sem endro, alho e folhas de rábano. Apenas cogumelos e sal. Eles são mantidos no frio. O sabor dos cogumelos salgados dessa maneira pode ser decepcionante no início. Mas vale a pena esperar alguns meses, e o aroma azedo da floresta de outono aparecerá.
Cogumelos em conserva também muito gostoso. Eles não precisam de muito vinagre de mesa, mas é melhor colocar mais açúcar e especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela). Cogumelos são cozidos por um tempo muito curto, 5 a 10 minutos.
Ryzhik - especial Cogumelos da floresta. Eles são fritos de forma diferente dos outros cogumelos. A principal diferença é que leva apenas alguns minutos para fritar. Existem muitas receitas. Eu gosto de tampas de cogumelos fritas em uma panela (sob uma tampa) em ambos os lados em fogo médio. Depois disso, eles precisam ser salgados (a gosto). Pode ser comido com ervas e alho. As pernas dos cogumelos são cozidas juntamente com o resto dos cogumelos.
A outra receita também é boa. A sua essência reside no facto de as tampas dos cogumelos serem pré-fervidas durante dois a três minutos em água salgada. Depois disso, eles são enrolados na farinha de rosca, na farinha ou na massa e fritos de todos os lados até formar uma crosta. As pernas podem ser cortadas em anéis, fritas e servidas com chapéus. Disseram-me que os cogumelos mais deliciosos são fritos em massa, que inclui farinha e cerveja. Acontece cogumelos com uma crosta crocante.
V.A. Soloukhin, a quem cito muito hoje, lembrou como, quando menino, assava cogumelos crus no fogo, plantados em um galho fino.
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Em conserva, salgado, frito, cozido, ensopado e até em sobremesas, este é o cogumelo mais versátil e ótimo para qualquer finalidade culinária! Vamos dar uma olhada em como encontrá-lo na floresta e distingui-lo de suas contrapartes não comestíveis.
Estes cogumelos, pelo seu sabor e alcance, pertencem à primeira categoria, estão a par de muitas variedades de cogumelos de leite, cogumelos porcini, russula, têm excelentes qualidades de sabor, o melhor aroma que não desaparece mesmo após decapagem, fritura ou fervura, além de uma excelente aparência.
Por que o cogumelo é assim chamado? tudo é simples: a cor cenoura da tampa, a perna vermelha clara e até os pratos de cor característica.
Chapéu. Tem uma forma em forma de funil, como a dos chanterelles e muitos outros representantes, é relativamente pequeno, tem um diâmetro de até 15 centímetros, mas a fruta média tem um chapéu não superior a 5-6 centímetros. Se você coletar jovens, assim que aparecerem do chão, poderá coletar tampas de 2-3 centímetros para salgar em garrafas - elas têm uma excelente aparência, crocantes e perfumadas. A cor pode ser diferente, dependendo do solo em que crescem, bem como da iluminação do local. Alguns exemplares têm um tom alaranjado, alguns se deparam com chapéus alaranjados claros, outros têm uma espécie de tom de cobre com salpicos de azul ou até verde. Quanto mais luz, mais brilhante a cor se torna, nas áreas escuras, o cobre aparece principalmente, às vezes verde claro.
Em alguns casos, um chapéu esverdeado é um sinal de que são cogumelos velhos, eles começam a secretar muco e pigmentos esverdeados quando maduros, o que os torna tão incomuns na aparência. As placas sob o chapéu geralmente são laranja brilhante, mesmo quando todas as outras partes têm um tom esverdeado. Existem muitas placas, elas são colocadas em um ângulo de 45 graus em relação à perna, até mesmo grossas. A carne da tampa é densa, tem um cheiro resinoso característico, que atraiu muitos gourmets. Mas o suco leitoso pode ser um pouco pungente em cheiro e sabor, por isso é recomendável mergulhá-los em uma tigela de água por 1-3 horas após a coleta. Quando cortado, o suco fica verde no ar após 5-10 minutos.
Perna. Como regra, sua cor não difere do chapéu, complementa harmoniosamente sua aparência. Se houver depressões no caule (dependendo da umidade em que cresceu), elas podem ser um pouco mais escuras, mais próximas do marrom. A perna é muito densa, suculenta, perfumada; quando cortada, libera muito suco leitoso, que também adquire uma cor esverdeada após alguns minutos.
As fileiras são muito comuns em florestas de pinheiros e abetos, e também podem ser encontradas em áreas com grama esparsa em florestas decíduas, mas isso já é raro. A área de maior sucesso para a coleta é considerada a vegetação rasteira, onde raramente são colocados pequenos pinheiros e abetos. Como regra, cresce imediatamente sob árvores jovens; se você endireitar os galhos, poderá encontrar um grupo de 10 a 20 e às vezes até 40 peças. O processo de coleta sempre começa no lado norte do desembarque. Como regra, eles sempre crescem no lado norte das árvores, especialmente se esta for uma região onde falta um pouco de umidade. Na sombra é muito maior, onde se encontram os maiores exemplares.
Eles aparecem a partir do meio do verão, às vezes em agosto. Depende do condições climáticas, em particular, na umidade ou temperatura do ar. Quando também grande calor não exibido, aguardando um máximo de +25 graus em humidade relativa ar pelo menos 90%. Ou seja, será possível encontrar somente após fortes chuvas no meio ou no final do verão.
As maiores colheitas serão em meados de setembro - este é o pico da temporada, quando você pode coletar representantes vermelhos da família dos cogumelos em toda a floresta. E se o ano foi frutífero para eles, mesmo no final de outubro você voltará para casa com uma cesta cheia.
Os pinheiros (também são de terra firme) têm uma polpa muito densa, são duros, têm uma cor laranja brilhante, por vezes predominam os tons de cobre, principalmente quando o corpo de frutificação começa a amadurecer. Eles são muito populares para salga, pois sua polpa praticamente não se deforma, permanece exatamente a mesma de antes do processamento. Se você preferir fritar cogumelos, preste atenção também: a polpa praticamente não frita, permanece crocante, nutritiva. Um corte em uma perna ou um chapéu permanece por até 20-30 minutos da mesma cor, e só então começa a ficar verde pouco a pouco. Crescem principalmente em solo arenoso com boa aeração (troca de ar) e fertilizante.
Um pouco diferente são os abetos, cogumelos, que quase sempre crescem apenas sob abetos, são extremamente raros em solos arenosos e argilosos, são quase impossíveis de encontrar em florestas decíduas. Eles são caracterizados por um tamanho muito menor, o diâmetro do chapéu raramente excede 7 centímetros. Crescer em 40-70 peças. A cor é mais cobre do que laranja. A parte central - o funil - é verde claro.
Ao cortar um abeto, sente-se um aroma resinoso característico, muito mais forte que o de sua contraparte, mas o sabor é um pouco pior - a carne é macia e se desintegra durante o tratamento térmico prolongado. A perna é grande, diâmetro de até 2 centímetros, altura de cerca de 12, depende da iluminação da área.
Esses cogumelos são mais populares na salga - eles têm um sabor excelente, que, segundo os consumidores, é muito melhor que os cogumelos pretos e até os cogumelos brancos. Para cozinhar rápido prato saboroso, você precisará de sal comum (não iodado), um pano úmido, uma caixa de madeira de 10 a 15 litros. Pegamos um cogumelo fresco, limpamos o chapéu com um pano úmido e o colocamos em camadas em uma caixa, salgando cuidadosamente cada um deles. É importante que a espessura de uma camada não seja superior a 6 centímetros, pois a polpa pode não salgar bem devido à sua alta densidade. Após 25 dias, você pode obter e comer um prato delicioso!
Fritar cogumelos não é diferente de champignons ou carvalhos. Basta cortar em cubos, com cuidado sal, adicione vinagre, pimenta a gosto, jogue em uma frigideira, leve para uma cor dourada. Às vezes (se você já estiver coletando espécimes grandes) você precisa mergulhar adicionalmente, pois o suco pode conter amargor, que só é removido quando embebido. Você pode adicionar um pouco de vinagre para neutralizar o odor pungente.
A sopa de cogumelos é muito saborosa. É aconselhável jogar uma parte logo no início para que fervam macios (para cheiro e sabor), e a outra porção já esteja com batatas, para que fiquem duras. A sopa ficará com um sabor e aroma inesquecíveis! E sim, bom apetite!
Ryzhik é top a categoria mais alta cogumelo, que está associado a um grande número de lendas diferentes. Poucos cogumelos são salgados com métodos tão interessantes quanto os cogumelos.
O nome do cogumelo camelina é bastante preciso, porque tem um tom vermelho. Vale ressaltar que praticamente não existem sinônimos para este cogumelo, devido ao nome colorido.
Chapéu cogumelo jovem apartamento. Com o tempo, torna-se arqueado. A carne da tampa tem uma cor laranja. O chapéu tem um aroma resinoso.
O suco não é cáustico, mas tem um sabor agridoce. Quanto às pernas, sua tonalidade corresponde ao tom do chapéu. Muitas vezes a perna está equipada com entalhes mais escuros.
Existem vários tipos de camelina: pinho e abeto. Vamos falar sobre cada um deles.
É um tipo elegante de cogumelo, cuja cor é dominada principalmente por tons de cobre e laranja. Tem uma perna robusta e poderosa.
Este formulário é um pouco menor que o tipo anterior e tem uma cor não tão cativante. A camelina de abeto pode ser reconhecida por sua tonalidade, na qual há um máximo de tons de azul, além de tons de verde.
Às vezes, a cor do chapéu pode ser comparada ao cobre coberto de pátina. Uma seção de tal cogumelo é de tom vermelho.
A camelina comestível tem duplo não comestível- âmbar leitoso. Para verificar a semelhança, veja a foto da tampa de leite de açafrão abaixo. O cogumelo tem uma tampa aveludada avermelhada ou avermelhada.
Leite cogumelo não comestível aguado e seca rapidamente no ar. O sabor é agridoce.
Devido ao cheiro do caldo, o ácido lático seco pode ser usado como condimento. No entanto, é proibido comer cogumelos frescos!
Os cogumelos crescem principalmente em pequenas florestas, às vezes em florestas decíduas, se nelas crescem abetos e pinheiros. O cogumelo pode ser encontrado em grupos.
Muitas pessoas procuram cogumelos junto às árvores, concentrando-se no seu lado norte, pois têm a certeza de que estes são os locais onde crescem os verdadeiros cogumelos comestíveis.
Ruivas aparecem a partir do final de junho. Colheitas ricas podem ser colhidas mais perto do início do outono. Cogumelos não têm medo da primeira geada.
Ao mesmo tempo, as culturas de verão são aguadas em comparação com as de outono, pois é no outono que os cogumelos são mais fortes e muito saborosos.
É impossível subestimar as propriedades dos cogumelos, porque incluem substâncias pertencentes à série azuleno.
Assim, os cogumelos são considerados uma excelente ferramenta para obter um antibiótico especial lactarioviolin, que impede o desenvolvimento de muitos organismos nocivos, incluindo bacilos da tuberculose. Além disso, o gengibre é enriquecido com caroteno.
Ryzhik, cuja bela cor cativante é preservada mesmo na salga, é considerado um excelente cogumelo para decapagem. Limpe os cogumelos bem lavados com um pano e separe as tampas e as pernas. Depois disso, corte as tampas de tamanho grande, colocando-as em um pequeno recipiente sobre o sal.
Polvilhe os pratos nos chapéus com um pouco de sal. Cubra o recipiente e deixe por 2-3 horas.
Durante esse tempo, os cogumelos liberarão suco. Neste caso, o excesso de sal deve ser removido com um guardanapo. Tudo, você pode desfrutar da refeição.
Como os cogumelos são considerados cogumelos especiais, eles são fritos de maneira especial, respectivamente. A principal diferença está no fato de que o processo de fritura leva alguns minutos. Ao mesmo tempo, um grande número de receitas foi proposto.
Uma receita maravilhosa: chapéus que são fritos sob uma tampa em uma panela dos dois lados em fogo baixo. Em seguida, os cogumelos devem ser salgados ao seu gosto. Ótimo sabor se você adicionar alho, bem como ervas. Pernas de cogumelos são cozidas junto com outros cogumelos.
Mais uma receita maravilhosa. Sua essência reside no fato de que as tampas devem primeiro ser fervidas por vários minutos em água suficientemente salgada.
Em seguida, eles são enrolados em massa ou farinha e fritos em ambos os lados até formar uma crosta rosa. Ao mesmo tempo, é bom cortar as pernas em meio anéis, anéis, depois fritar levemente e servir junto com os chapéus.
Aqui boa receita cogumelos de cogumelos, cujas fotos podem ser vistas no recurso: o significado da salga é que apenas pequenos cogumelos chegam lá, que podem rastejar para um pescoço pequeno.
Sua salga é realizada sem o uso de especiarias, ou seja, sem o uso de rábano, alho e endro.
Exclusivamente cogumelos com sal. Deve ser mantido em local frio. O sabor dos cogumelos preparados dessa maneira pode inicialmente não ser agradável. No entanto, depois de alguns meses, o cheiro original de outono aparecerá.
Cogumelos em conserva também são ótimos. Eles não precisam ser adicionados um grande número vinagre, no entanto, é necessário colocar especiarias e açúcar granulado ao máximo. Cozinhe os cogumelos por não mais que dez minutos.
Ryzhiki é nome eslavo várias espécies de cogumelos comestíveis valiosos pertencentes ao gênero ( Lactarius), a família Russula, a ordem Russulovy, a classe Agaricomycetes, o departamento Basidiomycetes. O nome do cogumelo "gengibre" também foi emprestado por alguns povos não eslavos, por exemplo, húngaros e alemães.
Existe uma versão que o cogumelo foi chamado de gengibre não pela cor de sua tampa e pernas, já que podem ser não apenas laranja, mas pelo suco leitoso vermelho que se destaca na quebra da polpa. A origem da palavra "vermelho" nos dicionários é explicada de forma simples. Com base no radical proto-eslavo ryd “minério, ferrugem”, surgiu a palavra rydiъ “algo mais vermelho”. Posteriormente, entre os eslavos orientais, essa palavra se transformou em "vermelho".
Cogumelos são cogumelos de chapéu, eles têm um corpo de frutificação bem formado, composto por um chapéu e uma perna central, que estão firmemente conectados uns aos outros. Sua separação não ocorre sem ruptura do tecido.
Chapéu em tampas de leite de açafrão jovens, a princípio parece uma tampa, é hemisférica, muitas vezes achatada por cima, aveludada, depois convexa com bordas finas levemente voltadas para o caule ou convexa-prostrada. À medida que se desenvolve, muda para a forma de funil com uma borda fina e reta, às vezes com um pequeno tubérculo no centro. Seu diâmetro é de 1-3 cm a 20 cm.
A cor da tampa e todo o corpo de frutificação da camelina tem uma cor protetora. Os cogumelos mais brilhantes são aqueles que se escondem na grama sob os abetos. Dependendo do local de crescimento, o chapéu pode ser amarelo-amarelado, cinza-oliva, laranja escuro, azul, às vezes esbranquiçado (em formas de pinheiro e abeto) com zonas circulares concêntricas (anéis) verde-escuras ou marrom-avermelhadas. A superfície da tampa é lisa, glabra ou aveludada (feltro), brilhante ou seca, depois da chuva é pegajosa e viscosa.
Perna camelina 4-6 cm de comprimento, 1-2,5 cm de diâmetro, inicialmente cheia, depois celular, quase oca, quebradiça. É da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais clara, mais clara em cima sob as placas, afinando em direção à base ou regular, cilíndrica.
Sua superfície pode ser peluda e coberta de manchas verde-escuras e pequenas covas, mais escuras que o restante da pele da perna. Quando comprimida, a perna fica verde.
polpa camelina densa, leve, muitas vezes muda de cor no ar, fica verde ou vermelha. Na perna é esbranquiçado, no corte primeiro fica vermelho, depois pode ficar verde. A polpa da camelina contém grupos de células arredondadas em forma de bolha, um esferócito, razão pela qual geralmente é quebradiça. Também contém hifas condutoras ("vasculares") com suco leitoso, que pode ser abundante ou insignificante, aguado ou espesso. Sua cor é laranja, inalterada ou mudando lentamente no ar. No gengibre de carvalho é branco. O suco de cogumelo não é cáustico, mas azedo e muitas vezes doce.
Ryzhiki absorve os aromas da floresta e, portanto, torna-se perfumado, exala um cheiro frutado, resinoso ou musgo.
Himenóforo as tampas de leite de açafrão são lamelares. As placas são freqüentes, finas, bifurcadas, descendo levemente até o caule.
Primeiro amarelado, depois alaranjado, tornando-se verde quando pressionado e depois tornando-se verde-oliva escuro. Eles não se separam do chapéu.
pó de esporos amarelo, creme amarelado ou ocre claro.
gosto de cogumelos pode ser suave, adocicado, amargo, adstringente, adstringente ou azedo.
A variedade de cogumelos captura a América do Norte, Eurásia, eles foram trazidos para a Austrália, Peru e Nova Zelândia. Grande quantidade desses cogumelos cresce nas latitudes temperadas da Eurásia e América do Norte. Na Rússia, os cogumelos são representados por todas as espécies conhecidas. Os cogumelos formam micorrizas com coníferas, portanto, são encontrados ao lado ou abetos. Apenas a camelina de carvalho, muitas vezes chamada de cogumelo, vive em simbiose com espécies de árvores de folhas largas.
Embora cresçam em florestas mistas e de coníferas, não suportam sombra. Na maioria das vezes eles são encontrados em clareiras, bordas de florestas, nas bordas de florestas ou entre árvores jovens que ainda não fecharam e não formam locais muito sombreados. Não gosta de cogumelos muito secos ou excessivos solo úmido. Eles crescem em solo franco-arenoso em grupos, às vezes formando "círculos de bruxa".
Estes cogumelos tenros praticamente não suportam o frio. A temperatura ideal para o seu crescimento está na faixa de 15 a 27 °. Ruivas aparecem em massa de julho a setembro. Neste momento, eles devem ser coletados, mas crescem em "ondas", com uma pausa. Você pode encontrá-los mais tarde, até novembro e mesmo após geadas leves. Mas neste momento eles já são poucos em número.
A sistemática moderna classifica esses cogumelos como seções Dapetes ou Deliciosos subgênero Piperitas. As espécies diferem na cor da casca e da polpa, no tamanho do corpo de frutificação, na mudança na cor do suco leitoso quando oxidado no ar, na relação com as plantas lenhosas sob as quais crescem e no tamanho dos esporos. Abaixo está uma descrição de cogumelos.
Muitas vezes, existem outros nomes da espécie, enquanto os seguintes epítetos específicos são adicionados à palavra "tampa de leite de açafrão": outono, nobre, delicadeza.
Um valioso cogumelo comestível que defende com sucesso o primeiro lugar em termos de sabor em uma disputa com. Tem uma tampa carnuda, afundada, ruiva ou amarelo-alaranjada com distintos círculos e amassados azul-esverdeados. Com a idade, ele se endireita e se torna em forma de funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 17 cm. Se você pressionar sua superfície, o local do dente ficará esverdeado. As placas são amarelo-laranja ou ocre, bifurcadas, ficam verdes quando feridas. Os esporos são ocre claro. O caule da camelina não difere em cor da tampa, sua altura é de 3 a 7 cm, o diâmetro é de 1 a 2 cm, primeiro é preenchido com polpa, depois está vazio. A forma da perna é cilíndrica, com fístulas, ou seja, depressões na superfície. Fica verde quando pressionado. A carne é quebradiça, mas densa, amarelada ou branca, imediatamente sob a pele da tampa e do caule é laranja, na ruptura primeiro fica vermelha, depois fica verde. camelina comum tem um agradável cheiro e sabor resinoso. A polpa secreta um rico suco laranja brilhante, não cáustico, mas levemente pungente, que no ar se torna verde-acinzentado após algumas horas.
Pinheiro camelina cresce na Rússia, Europa ultramarina, Ásia leste, América do Norte em locais elevados e clareiras de pinheiros, menos frequentemente florestas mistas. Junto com Plantas lenhosas a espécie foi introduzida no Chile, Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia. No Hemisfério Norte, ocorre de julho até o final de novembro. Na colheita, os cogumelos são cortados com o caule cheio e colocados com os chapéus abaixados para não danificar.
Esta espécie é semelhante às tampas de leite de açafrão vermelho-sangue e verde-vermelho. Distingue-se pelos claros anéis concêntricos da tampa e pelo suco leitoso que fica verde no ar.
Esta é a costela mais saborosa. É frito, salgado, marinado e até comido cru. O cogumelo não requer pré-embebição.
De acordo com uma classificação, é considerada uma subespécie da camelina real, de acordo com outra - uma espécie separada. O chapéu é laranja, com manchas esverdeadas ou marrons, carnudo, porém mais fino que o da camelina comum, menor em tamanho (3-8 cm) e quebradiço, sem pubescência nas bordas. Ao sol, desbota ligeiramente e torna-se esbranquiçada. A pele do chapéu geralmente é laranja, mas pode mudar para rosa pálido com anéis e manchas concêntricos fracos. A superfície da tampa é lisa, escorregadia em tempo úmido. Quando danificado e envelhecido, fica verde. Em comparação com a camelina real, sua perna é mais curta: 3-6 cm de comprimento, 1,5-3 cm de diâmetro, levemente curvada. A cor é a mesma do chapéu, primeiro cheio, depois quase oco por dentro. O suco leitoso é vermelho-alaranjado, menos frequentemente quase vermelho, ficando verde quando exposto ao ar. As placas são geralmente mais leves que o resto do corpo de frutificação. A polpa é mais solta que a da camelina comum, laranja, no intervalo primeiro fica vermelha, depois fica verde, tem um cheiro frutado agradável. O pó de esporos é laranja claro.
Os cogumelos de abeto crescem em florestas de abetos com abundância de grama, no chão da floresta entre as agulhas, de agosto a outubro. Esta espécie é encontrada com mais frequência do que o presente, às vezes forma moitas inteiras. Na Europa, é ele que é considerado um verdadeiro gengibre.
A camelina de abeto pode ser confundida com uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Difere da camelina real em seu tamanho menor e local de crescimento. Na Rússia, é considerado um delicioso cogumelo comestível, usado fresco, em conserva e salgado. Nos espaços em branco, muda de cor, fica verde. Ao coletar cogumelos de abeto, 2/3 das pernas devem ser cortadas.
Um cogumelo comestível raro com uma tampa vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue e suco da mesma cor que escurece, mas não fica verde quando exposto ao ar. A tampa tem 5 a 15 cm de diâmetro, lisa, com anéis concêntricos esverdeados pouco pronunciados ou sem eles. Em clima úmido, é um pouco pegajoso. A perna tem 3-6 cm de altura e 1,5-2,5 cm de diâmetro, afinando em direção ao fundo. É da mesma cor do chapéu, nos cogumelos maduros é oco. O plano da perna é coberto com revestimento em pó e recortes vermelhos. A carne da camelina é densa, sob a pele da perna e sob as placas - vermelho-sangue, em outros lugares amarelada ou branca com manchas avermelhadas. De cheiro agradável e sabor pungente, fica verde no corte. As placas do himenóforo são ocre claro, adquirem um tom de vinho com a idade, descem profundamente no caule. Anastomoses (combinações) são formadas entre as placas. Quando pressionados, eles primeiro ficam marrons, depois esverdeados. Esporo em pó branco.
Os cogumelos vermelhos crescem em florestas de pinheiros e mistas, em áreas montanhosas no verão e no outono. Formam micorrizas com pinho e cedro siberiano. Eles são encontrados na República Checa, Grã-Bretanha, Itália, França, Rússia.
Um cogumelo comestível com uma tampa laranja-vermelho ou laranja e zonas concêntricas verdes. O suco é laranja, avermelhando no ar. O diâmetro do gorro é de 3 a 10 cm, é carnoso médio, convexo ou achatado, ligeiramente côncavo no centro. Com a idade, torna-se em forma de funil. Nos cogumelos jovens, a borda é dobrada ao caule, nos maduros é aberta e fina. Quando comprimida, a tampa primeiro fica vermelha, depois esverdeada. As placas não diferem em cor da tampa, em locais de danos tornam-se gradualmente verdes. O pó de esporos é ocre claro. Caule de 3 a 8 cm de comprimento e 0,8-2,5 cm de espessura, mais frequentemente cilíndrico, menos frequentemente ligeiramente estreito em direção à base, laranja-rosa com manchas verdes, em cogumelos "maduros" com uma cavidade estreita no interior. A carne é amarelada, branca na parte central, esverdeada sob a pele do chapéu, nos cogumelos jovens é densa, nos velhos é solta.
A camelina de pinho vermelho forma micorrizas com pinho. Pode ser encontrada na Itália, Irlanda do Norte, Grã-Bretanha, França, Rússia. A época de colheita de cogumelos é de julho a outubro.
Cogumelo comestível. A tampa tem 6-8 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é reta com uma borda virada para baixo, em cogumelos maduros é em forma de funil com uma ligeira depressão, com zonas concêntricas pronunciadas. Sua cor é marrom claro ou ocre claro. As placas são mais brilhantes que a parte superior da tampa, rosa-alaranjada, com tonalidades vermelhas. A perna é brilhante, vermelho-alaranjada com uma linha branca no topo, 4,5-7,5 cm de comprimento, 1,2-2 cm de diâmetro. A carne é clara, raramente fica verde no corte, muitas vezes permanece vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue, que e era originalmente. O sabor da polpa é fresco.
Cogumelos japoneses crescem na Rússia no sul de Primorsky Krai e no Japão, em florestas mistas sob abeto preto (lat. UMAbies-holophylla). Eles são coletados em setembro-outubro.
Retirado do site: wikigrib.ru
Cogumelo comestível. Tem o chapéu maior e mais brilhante entre todos os bonés de leite de açafrão. Seu diâmetro é de 6 a 20 cm, a cor é cativante e rica, laranja-cenoura nas bordas, laranja-amarelo no centro com zonas concêntricas alternadas de rosa salmão e laranja brilhante. As placas são cor-de-rosa, às vezes com um tom alaranjado. O caule tem 3-5 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, laranja-rosado, com entalhes mais escuros. A polpa do cogumelo é branca no meio, cenoura mais perto da pele. O suco leitoso é abundante, também laranja. Tanto o suco quanto a polpa não mudam de cor quando cortados.
Cogumelos de salmão comestíveis formam micorrizas apenas com abeto, então você só pode encontrá-los onde existem esses cogumelos arvores coníferas. Crescem de agosto a outubro.
cogumelo condicionalmente comestível. cresce em Florestas decíduas, forma micorrizas com avelã e faia. Distribuído na Finlândia, França, Grã-Bretanha, Espanha, bem como na parte europeia da Rússia. A época de colheita das tampas de leite de açafrão de carvalho é de julho a setembro.
A tampa da camelina de carvalho é inicialmente arredondada, muitas vezes forma irregular, posteriormente em forma de funil, vermelho ou laranja-tijolo, com anéis mais escuros. Seu diâmetro é de 5-12 cm.As placas são amareladas, descendo até o caule. O pó de esporos é ocre ou creme amarelado. A perna é da mesma cor do chapéu, ou mais clara, com sulcos escuros, engrossando para baixo, 3-7 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, a carne é cremosa ou branca, ficando rosada no corte. O suco leitoso é líquido, cáustico, branco e se destaca em pequena quantidade. Normalmente, os cogumelos de carvalho são embebidos para remover o suco amargo e depois salgados.
Retirado do site: wikigrib.ru
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Chapéu com um diâmetro de 5 a 12 cm, laranja-azulado com tonalidade cinza ou mais escuro com tons azulados. Em locais de dano, fica verde. Os anéis no chapéu são fracamente expressos, às vezes são completamente invisíveis, muitas vezes apenas grandes manchas de tons diferentes permanecem deles. A carne no centro do cogumelo é branca, laranja mais próxima da superfície, ligeiramente picante no sabor. O suco leitoso da camelina é vermelho-alaranjado, ficando verde quando escorre. As placas são frequentes, descendo ligeiramente para o caule, rosa-alaranjada com uma tonalidade cremosa ou laranja, tornando-se verdes quando lesionadas. Perna de 3 a 5 cm de altura, 1,5 a 3 cm de diâmetro, densa, cilíndrica ou afunilada em direção ao pé, em cogumelos maduros é oca, laranja-acinzentado ou vermelho-lilás.
O fungo cresce em simbiose com o pinheiro e é encontrado em florestas mistas e de coníferas onde esta árvore cresce. A temporada de coleta de camelina escura é agosto-outubro. Este é um cogumelo muito raro no norte da parte européia da Rússia, pertence às espécies comestíveis.
Segundo algumas fontes, é uma espécie independente, segundo outros - uma espécie de camelina vermelha. O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, sua pele é não pegajosa, vermelho-vinho, brilhante e lisa, com zonas anulares pronunciadas. Os pratos não são largos, laranja nos cogumelos jovens, rosa-lilás nos maduros, cor de vinho nos velhos. A polpa é branca, quebradiça, densa, vermelho-vinho ou vermelho-lilás mais próxima da pele, no corte muda de cor para vermelho-marrom ou vermelho. Suco leitoso vinho tinto, quando oxidado torna-se marrom-púrpura. Perna 4-6 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, estreitada em direção à base, laranja-rosa ou roxa com fístulas vermelho-vinho. A superfície da tampa e da haste fica azul em locais de compressão.
A camelina do vinho cresce de julho a outubro nas florestas da zona temperada do norte em ecossistemas com pinheiros. Este é um cogumelo comestível.
Chapéu de 3-8 cm de diâmetro, pegajoso, com zonas bem definidas. A coloração das zonas concêntricas interna e externa difere apenas no tom. No centro é mais escuro, marrom rico ou canela com um tom de azeitona, tornando-se mais escuro nas bordas. As placas são estreitas e frequentes, de pêssego a laranja-amarelado, ficam verdes quando feridas. A polpa do cogumelo é branca no centro, laranja nas bordas, fica azul ou fica azul-esverdeada na quebra e corte. O suco leitoso da camelina finlandesa é laranja, quando oxidado muda para cinza-esverdeado. Perna 4-11 cm de altura, 1-2,5 cm de diâmetro, cilíndrica regular ou ligeiramente espessada na base.
A camelina azul é um cogumelo comestível que cresce em simbiose com o abeto, preferindo as bordas de abetos e florestas mistas da Carélia, os arredores de Arkhangelsk e a região de Vologda.
jovem cogumelos comestíveis não pode ser envenenado. NO Rus antiga eram comidos crus. Hoje, antes de usar, aconselha-se pelo menos escaldar com água fervente. Mas você só pode comê-los se tiver certeza de que são cogumelos.
A seguir estão cogumelos com os quais catadores de cogumelos inexperientes podem confundir cogumelos.
Cogumelos são muitas vezes confundidos com um cogumelo condicionalmente comestível que requer um tratamento térmico mais completo (imersão e fervura), uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus), que também pertence ao gênero lático. Às vezes é chamado de falso açafrão. Ao mesmo tempo, a diferença entre uma onda e uma camelina pode não ser perceptível com um exame superficial superficial.
Ryzhik e só pode ser confundido por catadores de cogumelos inexperientes. Abaixo estão suas semelhanças e diferenças.
Não confunda chanterelles e cogumelos com falsos chanterelles, a saber: com conversador de laranja não comestível e onphalot de azeitona venenosa. Como são esses cogumelos e como distingui-los, leia o artigo sobre chanterelles.
Descrição dos cogumelos de pinheiro e abeto com fotografias de cogumelos.
Ryzhik pertence à variedade de cogumelos que é altamente valorizada por todos os catadores de cogumelos. Eles lhe dão preferência não só pelo sabor e aroma agradável, mas também porque, sob condições favoráveis, condições do tempo em um só lugar você pode coletar toda a cesta.
É por isso que a maioria dos ávidos apanhadores de cogumelos estão ansiosos pela estação dos cogumelos e, assim que os cogumelos aparecem nas bordas da floresta, eles imediatamente saem em uma caçada silenciosa. Falaremos sobre como é uma camelina e onde é melhor coletá-la em nosso artigo.
Como você provavelmente já entendeu, este cogumelo recebeu esse nome por causa de sua cor brilhante e perceptível. A maioria dos cogumelos tem uma cor vermelha brilhante, mas em alguns lugares o solo, a umidade do ar e a luz tornam os cogumelos amarelos claros e até avermelhados.
Portanto, se você vir um cogumelo assim, não o tome por um cogumelo, mas veja se ele possui alguma característica. Se houver uma camelina à sua frente, ela terá uma tampa com bordas arredondadas dobradas, pressionadas exatamente no centro.
O lado interno da tampa da camelina será coberto com placas estreitas, praticamente fundidas com a perna. A perna em si se assemelha a um cilindro vazio e tem uma altura de até 9 centímetros. Esse cogumelo é comestível e pode ser facilmente cozido, frito, em conserva, salgado e congelado.
Tipos de cogumelos:
Pinheiro de gengibre Pinho gengibre. A tampa deste cogumelo pode ser bastante grande, apesar do fato de a perna poder permanecer relativamente pequena. Os cogumelos jovens têm uma tampa de 5 centímetros e, em adultos mais velhos, podem crescer até 18 centímetros de diâmetro. Além disso, o chapéu desta espécie possui uma depressão mais parecida com um funil e zonas de luz concentrada localizadas em todas as superfícies.
abeto gengibre Gengibre de abeto. Este tipo de cogumelo tem uma cor amarela clara e um caule muito fino, cuja altura pode chegar a 7 centímetros. Cogumelos de abeto realmente não gostam de luz ultravioleta; portanto, se estiverem no sol por muito tempo, ficarão esbranquiçados.
Este tipo de cogumelo difere de suas contrapartes em uma cor rosa avermelhada e uma tampa sem revestimento pegajoso. Outra diferença característica é a perna. Tem um revestimento pulverulento pronunciado e pequenos caroços carmesim.
Gengibre vermelho leitoso Gengibre vermelho leitoso. Este tipo de cogumelo aparece nas florestas mais próximas do outono. A tampa dos cogumelos de outono tem uma cor dupla. Por dentro, pode ser laranja claro e rosado nas bordas. À medida que o cogumelo envelhece, uma tonalidade esverdeada também pode aparecer na tampa.
Cogumelos Cogumelos: como distinguir dos falsos 
Diferenças entre cogumelos e ondas Imediatamente quero esclarecer que as ondas, ao contrário dos cogumelos, nunca têm um tom avermelhado. Então, se você encontrá-lo cogumelo avermelhado, então, com alta probabilidade, pode-se argumentar que é o leite de açafrão à sua frente. É verdade que, neste caso, será melhor se você o pegar em suas mãos e inspecioná-lo. Se você encontrou exatamente o que estava procurando, a tampa do cogumelo ficará um pouco pegajosa.
Se você foi para a floresta tempo chuvoso, então pode ser ligeiramente escorregadio, como se estivesse coberto com uma fina camada de muco. Preste atenção também nos lugares onde você segurou o cogumelo ao cortá-lo. Se eles ficarem levemente verdes, então este é o gengibre na sua frente. Se você realmente deseja eliminar a aparência da onda em sua cesta, basta quebrar o cogumelo e cheirar o cheiro do suco. Em camelina, terá um agradável aroma de resina de madeira.
Outras diferenças entre cogumelos e ondas:
Cogumelos cogumelos: benefícios e malefícios para os seres humanos Cogumelo Camelina, desde que coletado em um local ecologicamente correto, pode ajudá-lo a melhorar um pouco seu corpo. Cogumelos sólidos, não secos, contêm uma enorme quantidade de vitaminas e minerais. Portanto, se você usar cogumelos com muita frequência, ajudará seu corpo a funcionar corretamente.
Propriedades úteis de cogumelos açafrão:
Quanto ao dano dos cogumelos para corpo humano, então eles têm apenas um pequeno sinal de menos. Eles contêm uma substância que pode irritar as membranas mucosas. trato gastrointestinal. Portanto, se uma pessoa sofre de pancreatite, colite, gastrite ou úlcera péptica, é melhor não comer esses cogumelos.
Se você ler atentamente nosso artigo, provavelmente entendeu que o melhor ambiente de cultivo de cogumelos é o abeto e florestas de pinheiros. Além disso, um cogumelo como o abeto camelina, em geral, gosta de colocar seu micélio nas raízes dos abetos. Como mostra a prática, esse fungo ama tanto as raízes das árvores que, na maioria das vezes, nem tenta se mover para abrir clareiras.
Quanto à camelina de pinheiro, é menos exigente e, ao contrário de seu parente, sente-se bem não apenas em pinheiros, mas também em florestas mistas. Se crescer em tal lugar, então escolhe lugares bem iluminados com solo nutritivo e úmido. Cultive cogumelos grandes grupos e apenas ocasionalmente na floresta você pode encontrar um cogumelo solitário desta espécie. Como regra, isso acontece se uma pessoa encontra um micélio muito antigo, que simplesmente não pode dar frutos.
Lembre-se também de que os cogumelos adoram solos arenosos leves que absorvem facilmente a umidade e são bem ventilados. Em verões secos, esta espécie é melhor encontrada perto de clareiras cobertas de musgo. Como o musgo retém bem a umidade, tendo se instalado perto dele, o micélio do cogumelo cresce com bastante calma, sem sentir falta de umidade no ar e no solo. Quanto a quando você pode coletar cogumelos, você pode fazer isso de julho a setembro ou até a primeira quinzena de outubro.
Embora se acredite que a temporada de colheita de cogumelos termine em meados de outubro, em condições favoráveis, isso pode ser feito por mais 2-3 semanas. Nem as primeiras geadas o impedirão de desfrutar caça silenciosa. Se você não sabe, as tampas de leite com açafrão são bastante confortáveis, mesmo com +10.
Portanto, se a temperatura cair abaixo de zero por apenas algumas horas à noite, você poderá continuar a colher carne da floresta. Você terá que parar de colher cogumelos se a temperatura diurna cair abaixo de +5 e as geadas noturnas se intensificarem. É verdade que lembre-se de que, se as geadas noturnas forem regulares, após 2-3 dias desse clima, os cogumelos perderão o sabor e será simplesmente inútil coletá-los.
Cogumelos são amargos devido ao congelamento inadequado Você provavelmente já ouviu a opinião de que é impossível congelar cogumelos, pois as baixas temperaturas os tornam amargos. Sim, às vezes os cogumelos congelados são amargos, mas na maioria das vezes a causa desse problema não é o processo de congelamento correto. Como você sabe, muitos cogumelos contêm substâncias que em baixas temperaturas começam a liberar amargura, como resultado do problema mencionado acima.
Mas, como mostra a prática, Ação correta, esse problema pode ser evitado. Se você colocar os cogumelos em água limpa por algumas horas antes de congelar, isso removerá substâncias nocivas e, como resultado, os cogumelos manterão seu sabor e aroma naturais. Além disso, a causa da amargura após o congelamento pode ser cogumelos muito velhos. Quão cogumelo mais velho, mais toxinas nocivas ele conseguiu absorver. Em vista disso, se você não quiser simplesmente jogar fora a carne da floresta, congele os cogumelos pequenos e médios.
