Qual é a coisa mais importante para um apanhador de cogumelos que vai à floresta para uma "caça silenciosa"? Não, não uma cesta (embora também seja necessária), mas conhecimento, especialmente sobre quais cogumelos são venenosos e quais podem ser colocados com segurança em uma cesta. Sem eles, uma viagem para uma iguaria da floresta pode se transformar em uma viagem urgente ao hospital. Em alguns casos, ele se transformará na última caminhada da vida. Para evitar consequências desastrosas, chamamos a sua atenção informações breves sobre cogumelos perigosos, que não podem ser cortados em nenhum caso. Dê uma olhada nas fotos e lembre-se para sempre como elas se parecem. Então vamos começar.
Dentre cogumelos venenosos o primeiro lugar em termos de toxicidade e frequência de envenenamento fatal é ocupado pelo grebe pálido. Seu veneno é resistente ao tratamento térmico, além disso, apresenta sintomas tardios. Depois de provar os cogumelos, no primeiro dia você pode se sentir bastante uma pessoa saudável, mas esse efeito é enganoso. Enquanto o tempo precioso está se esgotando para salvar vidas, as toxinas já estão fazendo seu trabalho sujo, destruindo o fígado e os rins. A partir do segundo dia, os sintomas de intoxicação se manifestam por dor de cabeça e dor muscular, vômitos, mas o tempo é perdido. Na maioria dos casos, ocorre a morte.
Mesmo apenas por um momento tocando os cogumelos comestíveis na cesta, o veneno do cogumelo é instantaneamente absorvido em seus chapéus e pernas e transforma os presentes inofensivos da natureza em uma arma mortal.
Grebe cresce em florestas decíduas e aparência (em idade jovem) assemelha-se ligeiramente a champignons ou greenfinches, dependendo da cor da tampa. A tampa pode ser plana com uma leve protuberância ou em forma de ovo, com bordas lisas e fibras encravadas. A cor varia do branco ao verde-oliva, as placas sob o chapéu também são brancas. O caule alongado na base se expande e é "algemado" nos restos de um saco de filme, que escondeu um jovem cogumelo sob ele e tem um anel branco no topo.
Em um cogumelo, quando quebrado, a carne branca não escurece e mantém sua cor.
Até as crianças conhecem as propriedades perigosas do agárico. Em todos os contos de fadas, é descrito como um ingrediente mortal para fazer uma poção venenosa. Tudo é tão simples: o cogumelo ruivo com manchas brancas, como todos viram nas ilustrações dos livros, não é um único espécime. Além dele, existem outras variedades de agaric que diferem umas das outras. Alguns deles são muito comestíveis. Por exemplo, cogumelo César, agárico em forma de ovo e corado. Claro, a maioria das espécies ainda não é comestível. E alguns são fatais e é estritamente proibido incluí-los na dieta.
O nome "fly agaric" é composto de duas palavras: "moscas" e "pestilência", ou seja, morte. E sem explicação, é claro que o cogumelo mata moscas, ou seja, seu suco, que é liberado do chapéu depois de polvilhado com açúcar.
Espécies venenosas mortais de agárico, que representam o maior perigo para os seres humanos, incluem:
O cogumelo venenoso recebeu esse nome por sua estrutura peculiar: muitas vezes sua tampa, cuja superfície é coberta com fibras sedosas, também é decorada com rachaduras longitudinais e as bordas são rasgadas. Na literatura, o fungo é mais conhecido como fibra e possui tamanho modesto. A altura do caule é ligeiramente superior a 1 cm, e o diâmetro do chapéu com um tubérculo saliente no centro é de no máximo 8 cm, mas isso não impede que continue sendo um dos mais perigosos.
A concentração de muscarina na polpa da fibra excede o agárico da mosca vermelha, enquanto o efeito é perceptível após meia hora, e durante o dia todos os sintomas de envenenamento com esta toxina desaparecem.
Este é exatamente o caso quando o título corresponde ao conteúdo. Não foi sem razão que as pessoas apelidaram o cogumelo de um falso valui ou um cogumelo de rábano com uma palavra tão indecente - não apenas é venenoso, mas também a carne é amarga e o cheiro é simplesmente repugnante e nada de cogumelo. Mas, por outro lado, é precisamente graças ao seu “aroma” que não será mais possível agradar um apanhador de cogumelos sob o disfarce de uma russula, à qual o valui é muito semelhante.
O nome científico do fungo soa como "hebeloma glutinoso".
O falso valor cresce em todos os lugares, mas na maioria das vezes pode ser visto no final do verão nas bordas brilhantes das florestas de coníferas e caducifólias, sob carvalhos, bétulas ou álamos. Chapéu cogumelo jovem branco cremoso, convexo, com bordas dobradas. Com a idade, seu centro se dobra para dentro e escurece para uma cor marrom-amarelada, enquanto as bordas permanecem claras. A pele do chapéu é bonita e lisa, mas pegajosa. O fundo da tampa é constituído por placas aderentes de cor branco-acinzentada nos exemplares jovens, e amarelo sujo nos exemplares velhos. A polpa amarga densa também tem uma cor correspondente. A perna da falsa avaliação é bastante alta, cerca de 9 cm, é larga na base, depois estreita para cima, coberta com uma camada branca semelhante à farinha.
característica"fungo de rábano" é a presença de manchas pretas nas placas.
Todo mundo sabe que eles crescem em tocos em bandos amigáveis, mas existe um "parente" entre eles, que aparentemente praticamente não difere de cogumelos deliciosos, mas causa envenenamento grave. Este é um falso mel agárico amarelo-enxofre. Doppelgangers Venenosos vivem em grupos sobre os restos espécies de árvores em quase todos os lugares, tanto nas florestas quanto nas clareiras entre os campos.
Os cogumelos têm pequenas tampas (máximo de 7 cm de diâmetro) de cor cinza-amarelada, com um centro mais escuro e avermelhado. A carne é leve, amarga e cheira mal. As placas sob a tampa estão firmemente presas ao caule; elas são escuras no cogumelo velho. A perna leve é longa, até 10 cm, e uniforme, composta por fibras.
Você pode distinguir entre cogumelos de mel “bons” e “ruins” pelas seguintes características:
A perna maciça e a carne densa do cogumelo satânico fazem parecer, mas comer um homem tão bonito está repleto de envenenamento grave. A dor satânica, como essa espécie também é chamada, tem um gosto muito bom: nem você cheira nem a amargura característica de cogumelos venenosos.
Alguns cientistas até classificam o bolete como um cogumelo condicionalmente comestível se for submetido a imersão prolongada e tratamento térmico prolongado. Mas ninguém pode dizer exatamente quantas toxinas os cogumelos cozidos desta espécie contêm, então é melhor não arriscar sua saúde.
Externamente, o cogumelo satânico é bastante bonito: um chapéu branco sujo é carnudo, com um fundo amarelo esponjoso, que fica vermelho com o tempo. A forma da perna é semelhante ao presente cogumelo comestível, o mesmo maciço, em forma de barril. Sob a tampa, o caule fica mais fino e amarelo, o resto é vermelho-alaranjado. A carne é muito densa, branca, rosada apenas na base do caule. Os cogumelos jovens têm um cheiro agradável, mas os espécimes velhos emitem um cheiro repugnante de vegetais estragados.
Você pode distinguir a dor satânica dos cogumelos comestíveis cortando a polpa: ao entrar em contato com o ar, ela primeiro adquire uma tonalidade vermelha e depois fica azul.
As disputas sobre a comestibilidade dos porcos foram interrompidas no início dos anos 90, quando todos os tipos desses cogumelos foram oficialmente reconhecidos como perigosos para a vida e a saúde humanas. Alguns catadores de cogumelos continuam a coletá-los para alimentação até hoje, mas em nenhum caso isso deve ser feito, pois as toxinas do porco podem se acumular no corpo e os sintomas de envenenamento não aparecem imediatamente.
Externamente, os cogumelos venenosos parecem cogumelos de leite: são pequenos, com pernas atarracadas e uma tampa redonda carnuda de cor amarela suja ou marrom-acinzentada. O centro do chapéu é profundamente côncavo para dentro, as bordas são onduladas. O corpo de frutificação é amarelado na seção, mas rapidamente escurece com o ar. Os porcos crescem em grupos em florestas e plantações, eles adoram especialmente árvores sopradas pelo vento, localizadas entre seus rizomas.
Existem mais de 30 variedades de orelha de porco, como também são chamados os cogumelos. Todos eles contêm lectinas e podem causar envenenamento, mas o porco magro é reconhecido como o mais perigoso. A tampa de um jovem cogumelo venenoso é lisa, verde-oliva suja, tornando-se enferrujada com o tempo. A perna curta tem a forma de um cilindro. Quando o corpo do cogumelo é quebrado, um cheiro claro de madeira podre é ouvido.
Não menos perigosos são esses porcos:
Ao longo das estradas e beiras de estradas, cogumelos esbeltos crescem em abundância em caules altos e finos com chapéus chatos e abertos que lembram um guarda-chuva. Eles são chamados de guarda-chuvas. O chapéu, de fato, à medida que o cogumelo cresce, se abre e se alarga. A maioria das variedades de cogumelos guarda-chuva são comestíveis e muito saborosas, mas também existem espécimes venenosos entre eles.
O mais perigoso e comum cogumelos venenosos guarda-chuvas são:
Cogumelos de linha têm muitas variedades. Existem entre eles cogumelos comestíveis e muito saborosos, e francamente sem gosto e não espécies comestíveis. E também há filas venenosas muito perigosas. Alguns deles se assemelham a seus parentes "inofensivos", que facilmente enganam os inexperientes catadores de cogumelos. Antes de entrar na floresta, você deve procurar uma pessoa como seu parceiro. Ele deve conhecer todos os meandros do negócio dos cogumelos e ser capaz de distinguir as linhas “ruins” das “boas”.
O segundo nome das linhas é locutores.
Entre os faladores venenosos, um dos mais perigosos, capazes de causar a morte, são as seguintes linhas:
A maioria dos cientistas classifica o fungo da galha como não comestível, já que mesmo os insetos da floresta não se atrevem a provar sua carne amarga. No entanto, outro grupo de pesquisadores está convencido da toxicidade desse fungo. No caso de comer polpa densa, a morte não ocorre. Mas contido nele em grande número toxinas fazem muito mal órgãos internos, em particular o fígado.
Nas pessoas para um sabor peculiar, o cogumelo é chamado de mostarda.
As dimensões do cogumelo venenoso não são pequenas: o diâmetro da tampa marrom-alaranjada atinge 10 cm e a perna vermelho-creme é muito grossa, com um padrão de grade mais escuro na parte superior.
O fungo da vesícula é semelhante ao branco, mas, ao contrário deste, sempre fica rosa quando quebrado.
Nas áreas pantanosas da floresta, nas moitas de musgo, você pode encontrar pequenos cogumelos em um caule longo e fino - a galerina do pântano. Uma frágil perna amarela clara com um anel branco no topo é fácil de derrubar mesmo com um galho fino. Além disso, o cogumelo é venenoso e ainda é impossível comê-lo. O chapéu amarelo escuro da galeria também é frágil e aguado. NO idade jovem semelhante a um sino, mas depois se endireita, deixando apenas uma protuberância afiada no centro.
Esta não é uma lista completa de cogumelos venenosos, além disso, ainda existem muitas espécies falsas que são fáceis de confundir com as comestíveis. Se você não tem certeza de qual cogumelo está sob seus pés - por favor, passe. É melhor fazer um círculo extra pela floresta ou voltar para casa com a bolsa vazia do que sofrer um envenenamento grave mais tarde. Tenha cuidado, cuide da sua saúde e da saúde de seus entes queridos!
Em 6 de abril de 2017, o segundo operador postal oficial do Quirguistão - Kyrgyz Express Post (KEP) emite uma série de quatro selos - " cogumelos comestíveis Quirguistão". As miniaturas postais KEP representam alguns dos tipos mais comuns de cogumelos no Quirguistão: boletos comuns; cogumelo ostra; morel cônico; cogumelo de estepe branco.
A natureza do Quirguistão distingue-se pela sua grande diversidade. A próxima edição de selos postais é dedicada a mundo maravilhoso fungos são organismos especiais que combinam características individuais de plantas e animais. No Quirguistão, são conhecidas cerca de 2100 espécies de cogumelos, das quais 98 são comestíveis. Os cogumelos são utilizados pela população como um valioso produto alimentar. Eles não só têm um excelente sabor, mas também são uma fonte de uma grande quantidade de minerais, aminoácidos e vitaminas que são tão necessários para o corpo humano.
Quatro miniaturas postais KEP representam alguns dos tipos comuns de cogumelos comestíveis no Quirguistão:
Formulário de emissão: em folhas com margens decoradas (3x2) de 5 selos e um cupão, bem como em bloco de 4 selos
Tamanho do carimbo 27,50 x 46,00 mm
Tamanho da folha: 108 x 113 mm
Tamanho do bloco: 80 x 113 mm
Perfurações do carimbo: Pente 14½:14
Tiragem: 8,5 mil exemplares de cada selo, incluindo 3,5 mil blocos
A extinção do Primeiro Dia ocorrerá em 6 de abril de 2017 em Bishkek.
Circulação KPD - 400 cópias
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Além dos selos, 4 cartões no máximo foram preparados para lançamento.
Tiragem - 250 exemplares
As extensões da Rússia têm grande quantidade florestas nas quais os amantes da "caça silenciosa" podem colher uma rica colheita. Cogumelos venenosos aparecem nas florestas em paralelo com os comestíveis. O efeito das toxinas no corpo é determinado não apenas pela toxicidade, mas também pela idade da vítima: é contra-indicado para crianças menores de 8 anos dar até cogumelos comestíveis.
A lista de cogumelos venenosos comuns na Rússia inclui: cogumelo pálido, agárico, cogumelo rasgado, abortiporus ou fungo falso, cogumelos falsos, cogumelo satânico, impatiens ou galerina do pântano, falso russula, linhas falsas, fungo da vesícula.
Cogumelos venenosos causam envenenamento grave e até morte.
Acredita-se que os cogumelos não comestíveis não são vermes, e os animais selvagens os ignoram. Exemplos vívidos o contrário é o agárico e o cogumelo satânico, que são prejudiciais à saúde, mas raramente causam a morte. Grandes animais selvagens usam o agárico como antídoto para envenenamento e durante doenças, e os vermes comem polpa densa com prazer.
Existem cogumelos venenosos e condicionalmente perigosos. O segundo subgrupo inclui representantes que, durante o cozimento prolongado, perdem Substâncias toxicas e totalmente comestível. Substâncias perigosas gradualmente se acumulam à medida que o fungo amadurece. Na velhice, qualquer cogumelo comestível é perigoso. Cogumelos não venenosos causam distúrbios intestinais leves.
O grebe pálido provoca envenenamento grave. Um jovem cogumelo venenoso parece um champignon. Comê-lo leva a danos e cessação do fígado. O maior perigo é que os primeiros sinais de envenenamento comecem a aparecer após 24-48 horas. Durante esse período, as toxinas se espalham ativamente para todos os órgãos e os desativam.
Toadstool prefere florestas mistas, aparece em maio e frutifica até setembro. A tampa de um cogumelo jovem é em forma de ovo. Tem uma cor branca e a perna é praticamente invisível, o que exclui a possibilidade de determinar sua toxicidade. A única maneira de distinguir um cogumelo venenoso de um champignon é retirar o cogumelo junto com uma parte do micélio adjacente à perna. Este representante do reino dos Cogumelos tem um saco especial que envolve a base da perna - a vulva (Volva), semelhante a um ovo.
Sinais distintivos de cogumelos comestíveis e venenosos aparecem à medida que envelhecem. Os anéis de saia estão localizados na perna nas partes superior e inferior do espécime antigo. O chapéu é branco, às vezes levemente verde (oliva). A faixa de diâmetro da cabeça é de 7 a 15 cm. O corpo do fruto é branco, não muda de cor ao reagir com o ar no corte, exala um aroma agradável de cogumelos quase inaudível.
Fly agaric recebeu o título de cogumelo mais perigoso para os seres humanos. Inclui não apenas variedades venenosas, mas também comestíveis. tipos gourmet: cogumelo césar e agárico rosa-cinza.
O representante venenoso tradicional deste gênero é o agárico vermelho da mosca ou, como eles chamam em alguns lugares, a mariposa. Na perna oca branca do cogumelo há uma saia de anel na parte superior. O chapéu tem 5-12 cm de diâmetro, pintado de vermelho e coberto com flocos de verrugas brancos, que são lavados pela precipitação e voam facilmente em uma rajada de vento.
Além do agárico vermelho, existem outros cogumelos venenosos desta espécie:
Pequenos cogumelos esfarrapados venenosos receberam o nome de sua característica aparência. Em uma haste baixa (1-2 cm) fica um chapéu verde com um tom verde-oliva, 5-8 cm de diâmetro, coberto com rachaduras longitudinais e transversais, com bordas rasgadas. O himenóforo é preto. A maioria cogumelo perigoso encontrado na vastidão da Federação Russa.
O corpo do cogumelo contém muscarina. Em termos de concentração de uma substância tóxica, esse representante supera até mesmo o agárico vermelho. O envenenamento por cogumelos é perceptível dentro de 30 minutos após o consumo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Estudos mostraram que a atropina alcaloide da planta pode neutralizar os efeitos da muscarina. Sua quantidade necessária para esses fins é de apenas 0,001-0,1 mg. No entanto, como os experimentos mostraram, a muscarina, por sua vez, pode "cancelar" a ação da atropina. Somente neste caso, será necessária muita muscarina - até 7 g. Portanto, há uma opinião de que a atropina e a muscarina são antagonistas mútuos.
Os primeiros sintomas: tonturas, vómitos, fortes cólicas estomacais.
Entre os cogumelos não comestíveis e venenosos está um fungo falso, chamado abortiporus. Um belo representante do reino dos cogumelos cresce nas árvores. Externamente semelhante a uma flor. O chapéu esculpido está preso ao tronco da árvore com uma perna quase imperceptível, de 1 cm de altura.
A carne desses representantes da floresta é branca com um tom cremoso. A variedade é rara, porque poucas pessoas sabem que é mortal. Você pode reconhecê-lo por sua cor autêntica e forma em forma de leque. Este fungo tinder é quase preto, tem uma estrutura de micélio semelhante a uma árvore.
Os representantes amarelo-enxofre do gênero são classificados como condicionalmente venenosos. Externamente, eles quase não diferem dos comestíveis. Eles crescem em vários grupos em detritos lenhosos.
A cor da tampa do cogumelo venenoso é amarelo-enxofre. Himenóforo lamelar em uma haste longa e fina, em um fungo antigo é pintado de preto ou azeitona preta. A carne é cinza claro, de sabor amargo, tem um odor pungente desagradável. marca mel agaric comestível (outono) é uma "saia" em uma perna.
O cogumelo satânico parece exteriormente com um branco ou boleto. Um chapéu maciço e denso fica em uma perna ovóide forte. O himenóforo é esponjoso. A polpa de um espécime jovem cheira bem, sem amargura. Cogumelos velhos cheiram a vegetais podres.
Você pode verificar a toxicidade de um espécime cortando-o. No interior, o duplo do boleto é pintado de vermelho. Em reação com o ar, a carne fica azul. As toxinas desses representantes do gênero Bolet não matarão uma pessoa, mas alguns cogumelos são suficientes para causar danos significativos. trato gástrico e fígado.
Um cogumelo verdadeiramente venenoso, a galerina do pântano, ou melindrosa, cresce em pequenos grupos. Um chapéu amarelo-escuro repousa sobre uma frágil perna translúcida. Em espécimes jovens, eles se assemelham a sinos. Em um cogumelo maduro, a tampa torna-se plana com uma protuberância claramente definida na parte central.
A polpa do fungo é aquosa. Quando ingerido, causa intoxicação grave. Os primeiros sinais de que uma pessoa comeu um cogumelo envenenado são vômitos e cólicas estomacais. Após 3 horas, outros sintomas se juntam.
Cogumelo venenoso - russula vermelho sangue. Chapéu 1-5 cm, vermelho brilhante, coberto com pele viscosa brilhante. A forma da tampa é hemisférica - em um espécime jovem, prostrado deprimido - em um velho.
Russula pertence aos cogumelos agáricos. O himenóforo consiste em placas frequentes e estreitas. A perna em forma de taco é lisa, não excede 8 cm de altura. A polpa é branca, de estrutura densa, inodora e insípida. Russula prefere solos ácidos e é encontrada em florestas mistas e de coníferas. Esses basidiomicetos podem desenvolver três corpos de frutificação juntos.
De uma maneira diferente, as linhas de outono são chamadas de locutores. Os catadores de cogumelos afirmam que o teor de toxinas nas fileiras é maior do que no agárico. Seu uso leva à morte.
Este cogumelo venenoso inclui as seguintes variedades:
O cogumelo condicionalmente venenoso da bile é chamado de mostarda por seu sabor amargo. Mesmo os vermes não correm o risco de comê-lo. A vesícula biliar é um dos fungos mais perigosos para a saúde humana. Seu uso não causará a morte, mas causará enormes danos ao fígado e outros órgãos internos.
Ao primeiro sinal de envenenamento, é necessário aconselhamento médico. Passado o perigo, é necessário rever a dieta e observar um regime poupador para o fígado. O período de recuperação levará algum tempo, dependendo da idade da vítima.
Irina Selyutina (Bióloga):
bilioso ou falso porcini, ou mostarda, na aparência se assemelha a um boleto. No entanto, ao contrário dele, não é comestível devido ao seu sabor amargo. Cozinhar (mesmo por muito tempo) não alivia o amargor do cogumelo, pelo contrário, até intensifica.
Um estudo cuidadoso da "aparência" imediatamente na floresta permitirá distinguir os cogumelos amargos dos comestíveis reais:
- O himenóforo esponjoso é de cor rosa ou rosa sujo.
- A polpa é fibrosa.
- A presença de uma malha marrom característica na perna.
- A carne no corte começará imediatamente a mudar de cor (fica rosa ou avermelhada).
Alguns recomendam lamber a carne do "suspeito", mas é melhor deixar isso como último recurso, porque. contém toxinas que são facilmente absorvidas pelo sangue (mesmo com um simples toque na polpa) e destroem o fígado.
Um chapéu marrom-alaranjado, com 10 cm de diâmetro, está firmemente preso a uma perna vermelho-creme. Este é outro doppelgänger. Você pode distingui-los cortando o corpo de frutificação. No corte, a amargura torna-se rosa, cresce perto de bétulas, carvalhos, pinheiros.
Fatos interessantes:
Todo apanhador de cogumelos deve ter um lembrete: "não coma cogumelos que você não conhece". Você deve escolher cuidadosamente o local de coleta: os basidiomicetos coletados perto da rodovia são especialmente tóxicos. A temporada de colheita de cogumelos começa em maio-junho e dura até a primeira geada (dependendo da região onde mora o apanhador de cogumelos). Muitas variedades venenosas são fáceis de reconhecer cortando o corpo de frutificação.
Como regra, as toxinas são rapidamente absorvidas pela pele e podem causar irritação. Os fãs de "caça silenciosa" devem sempre ter uma tabela contendo uma descrição de todos os basidiomicetos com eles. Se você tiver sintomas de envenenamento por cogumelos, chame uma ambulância e faça os primeiros socorros.
Prestação de primeiros socorros em casa:
A primavera é a época em que os catadores de cogumelos trazem seus produtos para as prateleiras. A época de aparecimento dos primeiros cogumelos é o início de maio. Nossa república é rica lugares de cogumelos. Os moradores das regiões de Issyk-Kul, Naryn e Chui na temporada estão felizes em colher para uso futuro tipos diferentes cogumelos: champignon, cogumelos de leite, mel agárico, manteiga, chanterelles, porcos, contusões.
PARA REFERÊNCIA: Cogumelos são organismos misteriosos, e os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre se eles se referem a plantas ou animais. Aparentemente, os cogumelos representam um reino independente da natureza, que surgiu independentemente de plantas e animais. Cogumelos, assim como plantas e animais, são companheiros constantes do homem, participantes obrigatórios em sua vida. Os cogumelos são um produto alimentar muito valioso. Eles têm um alto teor de vitaminas - A, B, D, PP. Os cogumelos são ricos em compostos de fósforo, enxofre, potássio, zinco, cobre, etc. Os cogumelos contêm proteínas facilmente digeríveis - de 5 a 28%. Cogumelos frescos são mais saudáveis do que cebolas, cenouras, repolho; mais nutritivo que os ovos carne de frango. Cogumelos não são apenas saborosos, mas também nutritivos. No povo eles são chamados de pão da floresta, vegetal da floresta.
O envenenamento em massa com cogumelos nos levou a pedir uma explicação - como distinguir espécies comestíveis de venenosas - ao especialista do Instituto Biológico e do Solo da Academia Nacional de Ciências da República do Quirguistão, candidato a ciências biológicas Svetlana Leonidovna Prikhodko. Ela nos falou sobre o valor deste produto e alertou sobre a possibilidade de envenenamento.
O mundo dos cogumelos de chapéu é rico e diversificado. Quantos tesouros de cogumelos a natureza oferece, principalmente as florestas. Não é à toa que as pessoas dizem: as flores são filhas do sol, os cogumelos são animais de estimação do crepúsculo da floresta. Cerca de 2100 de suas espécies são atualmente conhecidas no Quirguistão. Convencionalmente, eles são divididos em micromycetes e macromycetes. Macromicetos - grupo cogumelos superiores tendo grande corpos frutíferos várias formas. Eles são representados por 286 espécies.
Em nossas florestas e estepes, existem 28 espécies de cogumelos comestíveis. Mas poucos catadores de cogumelos conhecem mais de 10 a 15 espécies. Todo o resto são "cogumelos venenosos" para eles. Mas sem o conhecimento da espécie, é impossível entender a riqueza dos cogumelos. Recentemente, a demanda por cogumelos aumentou. Devido à difícil situação socioeconômica, a população os utiliza não apenas como produto de alto teor calórico, mas também como objeto de lucro. Atualmente, um grande número de cogumelos selvagens é vendido nos mercados da cidade. Não há controle estrito sobre sua qualidade. É possível que entre as espécies comestíveis existam venenosas, que, segundo sinais externos muito semelhante ao comestível. Alguns dos cogumelos comestíveis não são palatáveis e geralmente não são colhidos.
O mais popular na primavera, em abril-maio, é o cogumelo branco "estepe", que é colhido ao longo do sopé e em Susamyr. Os cogumelos também são muito famosos, encontrados em todos os lugares: nos campos, jardins, hortas, florestas, prados.
Vários tipos de champignon crescem no Quirguistão: campo, comum, floresta e venenoso. Ao mesmo tempo, a perna azul (ou hematoma) cresce abundantemente.
Morels são menos populares. NO fresco eles são venenosos, mas foi comprovado que as propriedades venenosas desaparecem completamente quando fervidas e secas. Atualmente, são colhidos em grande quantidade e exportados.
No sopé das florestas de montanha a altura temporada de cogumelos ocorre na segunda metade do verão. O mais popular entre os habitantes do norte do Quirguistão é o podgruzok branco, crescendo em florestas de abetos. Os moradores chamam isso de cogumelos e colheita para salga e decapagem. A camelina de abeto também é encontrada lá, de acordo com palatabilidade- cogumelo da primeira categoria. Nos bosques de bétulas, ao longo das várzeas dos rios, cresce o boleto comum. Cogumelos de outono são encontrados em troncos e tocos. Nas plantações de pinheiros, nas montanhas do meio - boletos. Menos conhecidos nas florestas são vários tipos de russula com frágeis chapéus rosa, esverdeados, cinza, volushki, etc.
Existem poucos cogumelos venenosos, mas são muito perigosos. O mais venenoso - grebe pálido - foi descoberto apenas uma vez em 1962. Mais comum é o champignon venenoso, que tem um cheiro farmacêutico desagradável de ácido carbólico. Cresce nos mesmos lugares que os tipos comestíveis de cogumelos e pode ser a causa de envenenamento. Venenosos também são falsos mel agárico cinza-amarelo (semelhante ao mel agárico de outono) e capas de chuva falsas (semelhantes às capas de chuva). Assim, os cogumelos são semelhantes a espécies comuns, e um catador de cogumelos inexperiente pode confundi-los. Esses cogumelos são chamados de cogumelos gêmeos.
Os cogumelos são bastante sensíveis às mudanças ambientais, acumulam rapidamente substâncias nocivas nos corpos de frutificação. Portanto, mesmo os comestíveis tornam-se tóxicos se colhidos de forma ecologicamente correta. regiões perigosas. Existe um problema semelhante no vale do Chui. Existem envenenamentos anuais por cogumelos, mesmo com um resultado fatal.
PARA REFERÊNCIA: A fim de evitar o envenenamento em massa por cogumelos, o Departamento de Prevenção e Perícia de Doenças do Ministério da Saúde da República do Quirguistão apela à população com um pedido para cumprir as seguintes regras:
- colete cogumelos que você conhece bem;
- não prove cogumelos desconhecidos;
- nunca coma cogumelos maduros, viscosos, flácidos, com vermes e estragados;
- não colha cogumelos mesmo conhecidos por serem comestíveis dentro da cidade perto de rodovias, empresas industriais;
- não compre cogumelos de pessoas aleatórias em locais de comércio espontâneo.
Ao primeiro sinal de envenenamento, você deve chamar imediatamente uma ambulância. cuidados médicos ou enviar a vítima para o hospital.
Ao mesmo tempo, é importante prestar os primeiros socorros.
Primeiro você precisa limpar o estômago e os intestinos do paciente de alimentos que contenham veneno. Para fazer isso, a vítima é aconselhada a beber o máximo de água fervida com refrigerante possível (uma colher de chá de refrigerante por 0,5 litro de água). Este procedimento deve ser repetido várias vezes, depois dar um laxante, colocar o paciente na cama e aplicar uma almofada de aquecimento nas pernas.
Antes do exame por um médico, o paciente não deve comer. Quaisquer bebidas alcoólicas são estritamente contra-indicadas, o álcool promove a absorção pelo organismo Substâncias toxicas. Os restos dos cogumelos que causaram o envenenamento devem ser mantidos para exame.
Os médicos enfatizam que o tratamento tardio para envenenamento com cogumelos venenosos na maioria dos casos não é bem-sucedido.
A deterioração da situação ecológica, a poluição do solo e da atmosfera causam o esgotamento da composição de espécies e uma diminuição na frutificação de fungos superiores. Cogumelos comestíveis são colhidos em grandes tamanhos para venda nos mercados. A coleta de cogumelos ocorre principalmente de forma bárbara. Isso pode levar a uma redução nos números ou ao seu desaparecimento.
Outro grupo de fungos que não possui valor nutricional, distingue-se pela sua invulgaridade: têm uma decoração forma incomum, tamanhos grandes e coloração brilhante. Eles estão sujeitos a uma destruição frívola. Tais espécies são raras. Quatro espécies desses cogumelos estão incluídas na segunda edição do Livro Vermelho da República do Quirguistão.
Mas deve-se lembrar que os cogumelos são um produto alimentar valioso. Eles contêm muitos nutrientes úteis para o corpo humano. No total, existem 54 tipos de cogumelos comestíveis, divididos em 4 categorias de acordo com seu valor nutricional.
A primeira categoria, a mais alta, inclui cogumelo branco, peito real, camelina real. Para o segundo - prato de manteiga, champignon, carga branca e peito amarelo (11 espécies são nomeadas no total). O maior número de espécies pertence à terceira categoria - 28, incluindo morels, chanterelle comum, boleto, russula, volnushka, cogumelo álamo, etc. A quarta categoria inclui cogumelos com polpa grossa - violino, serushka, podgruzdok liso e preto. Com coleta, preparo e armazenamento adequados, podem ser usados como um produto alimentar saudável.
REFERÊNCIA: Os cogumelos podem ser usados frescos (em sopas, em frito etc.), bem como salgados, secos ou em conserva, com determinados tipos geralmente correspondentes a determinados usos. Por exemplo, cogumelo porcini, boleto, manteiga podem ser consumidos frescos, secos, em conserva. Cogumelos de leite, volnushki e outros com sabor pungente são adequados apenas para salgar, pois a causticidade desaparece apenas ao salgar.
PRINCIPAL ERRO SOBRE OS COGUMELOS
1. Cogumelos são muito fáceis de serem envenenados. Não é verdade! Se você coletar apenas os cogumelos dos quais tem certeza e processá-los corretamente, o envenenamento será excluído. Você só pode ser envenenado por cogumelos enlatados, mas pode ser envenenado com a mesma facilidade, por exemplo, por berinjela enlatada.
2. Não há cogumelos venenosos em nossas montanhas. Não é verdade! Até agora, 11 espécies foram identificadas, mas é difícil dizer quantas serão adicionadas durante a temporada. VER
3. Uma cebola jogada em uma decocção com cogumelos, na presença de cogumelos venenosos, escurece. Não é verdade! Soldado como um experimento mergulhões pálidos e agáricos. A lâmpada não mudou de cor.
4. Choveu, no dia seguinte é hora dos cogumelos. Não é verdade! Cogumelos, dependendo da temperatura, precisam de 2-5 dias para crescer.
5. Os cogumelos devem ser cortados com uma faca quase por baixo do chapéu, para não danificar o micélio. Não é verdade! Os cogumelos devem ser torcidos e, em seguida, corte o excesso deles com uma faca. O apanhador de cogumelos é muito mais profundo para que possa ser prejudicado.
6. Quanto mais chuva, mais cogumelos. Parcialmente não é verdade. Cogumelos, além da umidade, precisam de calor. A chuva é boa, mas se derramar sem cessar, o micélio não se desenvolverá devido à umidade excessiva.
7. Se não houver chuva, não há cogumelos. Parcialmente não é verdade. Nas nossas montanhas, os cogumelos podem ser encontrados um mês e meio após a última chuva. Só que neste caso são poucos.
8. Se os cogumelos estiverem encharcados, os vermes sairão deles. Não é verdade! Os insetos-aranha podem sair das placas, mas os vermes não vão a lugar nenhum. Eles só podem sair quando secos!
REGRAS DE COBRANÇA:
1. Colete espécies de cogumelos, apenas as bem conhecidas.
2. Não separe corpos de frutificação com micélio do solo. É necessário usar uma faca, cortar cuidadosamente a perna.
3. Não pise o micélio.
4. Não rasgue o chão da floresta.
Apenas nosso atitude cuidadosa garantirá a frutificação e preservação dos cogumelos por muitos anos. Gostaríamos de enfatizar que apenas os cientistas do Instituto de Biologia e Solo da Academia de Ciências da República do Quirguistão estão envolvidos no estudo de espécies de fungos.
