O cogumelo guarda-chuva heterogêneo é um cogumelo magnífico que é fácil de encontrar nas florestas russas. No entanto, raramente chega à mesa, porque devido à sua grande semelhança com os mergulhões comuns, a maioria dos catadores de cogumelos tem medo de levar cogumelos guarda-chuva.
Embora quase todos os cogumelos adultos se assemelhem a um guarda-chuva aberto, o cogumelo guarda-chuva realmente merece seu nome. Em sua “juventude”, o cogumelo parece um guarda-chuva dobrado, no qual as placas dos raios são pressionadas firmemente contra a perna do “cabo do guarda-chuva”. À medida que envelhecem, as placas se afastam do caule e se tornam horizontais, o que se assemelha muito ao mecanismo de abertura de um guarda-chuva.
Mesmo de acordo com a descrição do cogumelo guarda-chuva variado, é claro que este é um cogumelo bastante grande. Ele é ainda mais impressionante ao vivo. O diâmetro do gorro é de cerca de 20-25 cm, chegando às vezes a 35 cm. O pedúnculo tem em média 10 a 20 cm, embora existam indivíduos com 30-40 cm de altura. A espessura do pedúnculo costuma ser de 1-2 ( às vezes 4) cm.No talo, como regra, há uma pequena "saia".
Na parte inferior da tampa há placas de 2 cm de largura na borda, que se estreitam à medida que se aproximam do caule. A cor das placas é branca, à medida que o fungo envelhece, elas podem se tornar bege ou creme. A haste e a tampa são separadas uma da outra com muita facilidade.
Enquanto o cogumelo guarda-chuva é jovem, a forma da tampa é esférica, razão pela qual, por exemplo, na Itália, é frequentemente chamado de “baquetas” na vida cotidiana. À medida que envelhecem, o chapéu se abre e assume a forma usual de guarda-chuva.
A pele da tampa tem um tom cinza-acastanhado com "escamas" marrons. No centro, como regra, as escamas se fundem em um círculo marrom sólido. Enquanto o cogumelo é jovem, sua perna tem uma cor marrom clara, depois fica um pouco mais escura e coberta de escamas escuras, razão pela qual anéis de tons claros e escuros geralmente se formam na perna.
A polpa é solta e carnuda, em cogumelos velhos, pelo contrário, é densa. A cor é branca, não muda quando pressionada ou cortada. Cogumelo cru tem um leve cheiro de cogumelo.
muitos bons cogumelos comestíveis têm seus gêmeos "malvados" entre suas contrapartes venenosas. O guarda-chuva heterogêneo não é exceção neste assunto. Diante disso, a velha regra não perde sua relevância: pegue exclusivamente cogumelos conhecidos e deixe aqueles que causam a menor dúvida.
Antes de ir caça silenciosa”, estude cuidadosamente a foto e a descrição do cogumelo guarda-chuva variegado. Por sinais externosé muito semelhante aos cogumelos do gênero de agárico de mosca - grebe pálido e agárico de mosca cinza. É por esta razão que muitos catadores de cogumelos, especialmente os inexperientes, ignoram completamente o cogumelo guarda-chuva, o que, com falta de experiência, é, obviamente, uma tática absolutamente correta.
As principais diferenças das contrapartes venenosas:
Esperamos que agora você tenha descoberto a questão de saber se o cogumelo guarda-chuva variado é comestível ou não.
Além de cogumelos venenosos e agarics, o cogumelo guarda-chuva heterogêneo pode ser confundido com seus outros parentes próximos. Em particular, sob o disfarce de um heterogêneo inofensivo, você pode acidentalmente colocar um guarda-chuva de esquamose aguda roxa na cesta. Este cogumelo pode ser reconhecido pelo seu odor desagradável e sabor amargo. Portanto, se o cogumelo cozido estiver amargo, cuspa-o imediatamente e consulte um médico imediatamente.
Outro gêmeo maligno do heterogêneo é o guarda-chuva de pente. Felizmente, é bastante fácil reconhecê-lo por seu tamanho significativamente menor: o diâmetro da tampa é de apenas 2-5 cm. O guarda-chuva masteoidea é um pouco maior - a tampa é de 8 a 12 cm, o que já está próximo da norma para um guarda-chuva heterogêneo.
Mas o maior perigo é o guarda-chuva carnudo-avermelhado, cujo uso é fatal. No entanto, também é dado por seu tamanho pequeno - o diâmetro da tampa geralmente não excede 2-6 cm.
Mais uma vez, lembramos que à menor dúvida, passe pelo cogumelo, por mais sedutor que possa parecer.
Ao contrário da maioria dos cogumelos que são comidos inteiros, ao preparar o cogumelo guarda-chuva variegado, a perna geralmente é jogada fora, pois é bastante dura e fibrosa. Mas o chapéu, pelo contrário, é muito macio e carnudo.
Claro, qualquer dona de casa pode criar muitas receitas sobre como cozinhar um cogumelo guarda-chuva variado. A opção mais fácil é apenas fritar os chapéus óleo de girassol ou cozinhe-os em creme azedo. Em princípio, os chapéus podem ser cortados em pedaços para que possam ser usados como uma adição clássica ao purê de batatas. Mas muitos gourmets preferem fritar os chapéus inteiros, como panquecas. Depois de enrolá-los em migalhas de pão ou farinha (é possível com um ovo), os chapéus são fritos primeiro pela parte inferior e depois pela parte superior.
É uma boa ideia usar um cogumelo guarda-chuva para fazer sopa. Além disso, os guarda-chuvas jovens são frequentemente conservados crus para o inverno.
Como mencionado, as tampas moles carnudas são do maior interesse, mas nem todos concordam que as pernas devem simplesmente ser jogadas fora. Como eles são realmente duros em sua forma original, você pode moê-los em um moedor de carne e, depois de fritá-los, adicioná-los à sopa, purê de batatas ou usá-los como massa para sanduíches. Misturado com carne ou purê de batatas, as pernas de cogumelo raladas podem ser colocadas em bolinhos ou tortas.
O cogumelo guarda-chuva variegado pertence à família do champignon, ou seja, é um parente próximo do champignon de jardim - o mesmo que responde por 80% da safra mundial de cogumelos cultivados artificialmente. No entanto, apesar de parentes tão eminentes, o próprio cogumelo guarda-chuva ainda não foi “domesticado”. Embora as tentativas de cultivá-lo artificialmente estejam em andamento, uma tecnologia economicamente sólida ainda não foi encontrada.
Apesar do desejo teimoso do guarda-chuva de permanecer um cogumelo selvagem, ainda é possível criá-lo para fins pessoais. Claro, não estamos falando de altos rendimentos garantidos aqui, mas ainda é possível cultivar um balde ou dois desses cogumelos para a mesa da família. O principal é estudar cuidadosamente a foto do cogumelo guarda-chuva de gêmeos comestíveis e venenosos, para não começar acidentalmente a criar agarics de mosca.
Se de repente você não sabe, temos o prazer de esclarecer que os cogumelos se reproduzem de duas maneiras:
Como o cultivo de guarda-chuvas ainda é o lote de jardineiros individuais e muito poucos amadores, você não poderá comprar micélio em nenhum lugar. A única maneira de obtê-lo é cavar na floresta você mesmo. No entanto, a probabilidade de que, após o transplante, crie raízes em um novo local é extremamente pequena.
Compre disputas também não funcionará. Mas você pode obtê-los você mesmo - na floresta. Para fazer isso, você precisa encontrar um cogumelo guarda-chuva velho e flácido, trazê-lo para casa e semeá-lo no local. A semeadura é realizada da seguinte forma: uma tampa de cogumelo é espetada em um galho de árvore ou pendurada de alguma outra maneira (mesmo em uma corda) sobre a área onde está planejado o cultivo de cogumelos. Em estado suspenso, o cogumelo seca e os esporos dentro da tampa amadurecem e eventualmente se espalham pelo chão, semeando a área.
Para garantir pelo menos uma chance mínima de que o cogumelo guarda-chuva crie raízes no local, a cama deve ser preparada de acordo. O guarda-chuva adora solos ricos em cálcio, por isso vale a pena fertilizar a cama com carbonato de cálcio. Aliás, como mencionado acima, o guarda-chuva está relacionado aos champignons, e seu cultivo agora está em andamento, o que se manifesta, entre outras coisas, pela abundância de concentrados prontos para o solo no mercado. Esses concentrados também são adequados para o cogumelo guarda-chuva.
E, no entanto, o cogumelo guarda-chuva variado continua sendo um cogumelo muito exigente e, portanto, sua criação bem-sucedida em enredo pessoal será mais uma sorte rara do que um resultado natural. A prática mostra que as tentativas de cultivo serão mais bem-sucedidas se forem feitas no território de crescimento natural dos cogumelos, ou seja, na floresta.
Neste caso, você não precisa se esforçar muito. Nós apenas pegamos e penduramos os velhos chapéus de minhoca logo acima do local onde os cortamos. Assim, imitamos ao máximo a reprodução natural dos caixões, mas apenas expandimos a área de semeadura. Se em vivo os cogumelos derramam todos os esporos sob si mesmos, e é por isso que apenas alguns deles podem brotar; depois, pulverizando-os em um raio de vários metros, você pode reduzir a competição entre os esporos, aumentando o número total de mudas.
O guarda-chuva de cogumelo é um dos representantes mais deliciosos do reino dos cogumelos. É considerada uma das variedades de champignon, embora se diferencie delas tanto na aparência quanto no sabor. Pertence ao grupo das saprófitas, ou seja, aquelas que crescem sobre restos orgânicos em decomposição. Este cogumelo está distribuído em todo o mundo e em nosso país existem cinco de suas variedades.
Apesar de tais características, muitos catadores de cogumelos não o aceitam. Talvez porque o cogumelo guarda-chuva comestível pareça um agárico? Mas catadores de cogumelos experientes feliz em colecionar guarda-chuvas jovens, que crescem todos os anos em um só lugar. Quem quiser provar o agradável sabor de noz deste cogumelo precisa saber distingui-lo dos venenosos, onde cresce e como cozinhá-lo adequadamente.
Por que esse cogumelo tem esse nome? Isso ficará claro quando você vir cogumelos velhos. Se na juventude seu chapéu se assemelha a um ovo, com a idade ele se abre e se torna um guarda-chuva: plano, muitas vezes com um pequeno tubérculo no meio, em uma haste longa e fina. Mesmo em tamanho, este cogumelo não é inferior a um guarda-chuva, no entanto, infantil. Cresce até 40 centímetros de altura, enquanto o chapéu geralmente tem 25-30 centímetros de diâmetro. Você precisa saber que o cogumelo guarda-chuva é comestível apenas em idade jovem. Cresce desde o final de julho até o tempo frio. Geralmente todo ano aparece no mesmo lugar.
Portanto, os catadores de cogumelos experientes após as chuvas quentes de verão fazem uma "caça silenciosa". Por ser um fungo saprófito, gosta de solos ricos em húmus e é mais encontrado em pastagens, campos ou ao longo de estradas. Na floresta, o cogumelo guarda-chuva escolhe lugares onde há muitas folhas caídas, galhos e outros detritos vegetais.
Muitos catadores de cogumelos têm medo de tomar este delicioso saprófito, porque externamente se assemelha a um agárico. Ele também tem uma "saia" e manchas em seu chapéu. No entanto, também existem muitas diferenças:
Mas o perigo de coletar esses cogumelos também está no fato de haver um cogumelo guarda-chuva venenoso. Existem também vários tipos. Alguns causam apenas uma dor de estômago, mas alguns são venenosos mortais. Portanto, você precisa conhecer seus sinais.
O nome científico do cogumelo guarda-chuva é macrolepiota. Fica claro para ele que ele é muito tamanho grande, porque "macro" é "grande, grande". Mas ainda existem guarda-chuvas menores em nossas florestas, que são simplesmente chamados de lepiots. Os mais comuns são o lilás e o pente lepiota. Eles precisam ser bem conhecidos, porque não são comestíveis. Quais são as características de um guarda-chuva venenoso?
Cinco espécies desses cogumelos são comuns em nossas florestas:
Sobre eles características características você já pode adivinhar pelo nome, mas é melhor conhecer bem os cogumelos mais comuns para não cometer erros ao coletar.
Este agárico é muito comum em nossas florestas. Dá frutos ativamente em agosto-setembro, mas espécimes individuais podem ser encontrados em julho e outubro. Estes cogumelos crescem em grupos, no mesmo local todos os anos. A tampa do cogumelo é ovóide, as bordas são dobradas para dentro e conectadas por um véu. Com a idade, abre-se e torna-se plano com um pequeno tubérculo no meio, atingindo um tamanho de 25-30 cm.
A superfície da tampa é seca, acastanhada ou cinza. É coberto de escamas marrons, que se transformam em flocos brancos ao longo das bordas. A polpa é algodonosa, com um agradável cheiro de noz. As placas são brancas, quebradiças, levemente rosadas com a idade. A perna é reta, fina, ligeiramente expandida para baixo, oca por dentro. No topo há um anel móvel. É marrom na cor e rachaduras com a idade. O cogumelo guarda-chuva heterogêneo é considerado o representante mais delicioso desta espécie. É frito, salgado e até seco. E na França, é valorizado como uma iguaria. Apenas tampas de cogumelos jovens são comidas. Às vezes, esta espécie atinge tamanhos enormes - até 50 centímetros de diâmetro. Então é chamado de "grande guarda-chuva". Mas tais casos são raros.
Estes cogumelos crescem principalmente no campo, ao longo das estradas, nos prados e pastagens. Você pode encontrá-los em gramados em parques e jardins, pois preferem lugares bem iluminados pelo sol. Eles são menos comuns do que as variedades variegadas, mas também comestíveis e saborosos. O cogumelo guarda-chuva branco tem um tamanho bastante pequeno. O chapéu cresce apenas até 10 centímetros quando aberto. Mas apenas cogumelos jovens em forma de ovo podem ser comidos. O caule é muito fino, com um leve espessamento na base e um anel corrido no topo. Distingue-se das contrapartes não comestíveis pelo seu cheiro agradável e polpa e pratos sempre brancos.
Em alguns livros, não é referido a esta família, mas sim aos champignons. O cogumelo guarda-chuva feminino é muito saboroso, mas é bastante raro, está até listado no Livro Vermelho. É distribuído principalmente no sul da Europa ou no Território de Primorsky. Como reconhecê-lo? Como todos os guarda-chuvas, a tampa é em forma de ovo no início, abre com a idade, mas não cresce para um tamanho grande - uma média de 6 a 10 centímetros. Sua cor é avelã clara, muitas vezes quase branca, mais escura no meio. As bordas da tampa são finas, com franjas. A cor da polpa é branca, e as placas escurecem levemente quando tocadas. Toda a superfície é coberta com grandes escamas, que eventualmente se tornam mais escuras. A perna é muito fina, expandindo em direção à base, de cor clara.
Esta variedade é semelhante aos guarda-chuvas variegados e grandes, mas tem algumas características. Às vezes é chamado de desgrenhado devido às suas escamas grandes, escamosas, de cor marrom e formato quadrado. Este é um guarda-chuva de tamanho médio - tem cerca de 20 centímetros de diâmetro. E a perna pode crescer até 25 centímetros. Aparência ele, como todos os guarda-chuvas: primeiro o chapéu é ovóide, depois se abre, há um espessamento na base da perna e um anel móvel. Sua peculiaridade é uma cor avermelhada que aparece com a idade e o fato de a carne mudar de cor quando danificada: primeiro fica amarela, depois laranja e, finalmente, vermelha. Este cogumelo é encontrado em florestas de coníferas leves com solos ácidos.
É um dos cogumelos mais deliciosos e é muito fácil de preparar. Os guarda-chuvas podem ser fritos imediatamente após a limpeza e lavagem em água corrente.
Ficam muito saborosos com batatas e cebolas ou simplesmente fritos em óleo de girassol. Um prato incomum é obtido se você assar guarda-chuvas no forno com ervas e alho. Gourmets vão gostar se, antes de fritar, mergulhe os gibs no leite por várias horas e depois ferva um pouco e deixe a água escorrer. Você pode cozinhar sopa de guarda-chuvas, salgá-los, secar e marinar. Eles são preparados muito rapidamente, a única condição é que apenas os chapéus jovens sejam consumidos. As pernas não são comidas, pois são muito duras e fibrosas. Em um guarda-chuva velho, a polpa se torna imprópria para comida. Tendo experimentado este delicioso cogumelo uma vez, você nunca esquecerá seu agradável e incomum sabor de noz.
Existem muitos amantes de cogumelos, mas nem todos sabem como coletá-los. Muitos passam cogumelo delicioso, coletando condicionalmente comestíveis.
Em nosso artigo, você descobrirá se o cogumelo guarda-chuva é comestível, conhecerá suas variedades e também aprenderá onde coletá-lo e como processá-lo adequadamente.
Cada um de nós, pelo menos uma vez na vida, viu um cogumelo nas bordas, em bosques, em florestas decíduas mistas, parecendo um pouco um cogumelo pálido. A maioria das pessoas simplesmente o ignora e nunca o coloca em sua carteira. Mas, como mostra a prática, na maioria dos casos as pessoas se deparam com um cogumelo guarda-chuva muito saboroso e saudável.
Sim, ele também tem doppelgangers tóxicos, que não são adequados para alimentos, mas se você souber distinguir esses dois tipos de cogumelos, poderá coletar guarda-chuvas com segurança e cozinhar com eles comida deliciosa. Em nosso artigo, apresentaremos a você os alimentos comestíveis e espécies venenosas guarda-chuvas, e também ensinar como distingui-los com precisão.
Tal nome interessante este morador da floresta recebeu por causa da estrutura característica de seu chapéu. Visualmente, é muito parecido com um guarda-chuva aberto. É por isso que as pessoas que regularmente colhem cogumelos começaram a chamá-lo de guarda-chuva. De fato, na comunidade científica, esse cogumelo tem um nome completamente diferente. Como regra, os cientistas chamam o cogumelo guarda-chuva húmus saprotrófico. E para ser mais preciso, fungo saprotrófico, que se alimenta de resíduos orgânicos em decomposição no solo.
IMPORTANTE: Devido ao fato de que o cogumelo guarda-chuva, como uma esponja, absorve absolutamente todas as substâncias do solo, é desejável coletá-lo em áreas ecologicamente limpas e o mais longe possível de estradas movimentadas e empresas industriais. Se você coletar esses cogumelos em um ambiente poluído produtos químicos lugar, então com alta probabilidade podemos dizer que mesmo uma espécie comestível provocará envenenamento do corpo.
Cogumelo-guarda-chuva comestível Como mencionado um pouco acima, o cogumelo guarda-chuva tem um característica distintiva o que lhe permite se destacar de seus parentes. Um cogumelo adulto tem um chapéu parecido com um guarda-chuva. Em condições favoráveis, seu diâmetro pode chegar a 35 centímetros. O comprimento da perna também pode variar de 5 a 45 centímetros. Como regra, quanto maior o diâmetro da tampa do cogumelo, mais longa e grossa é a perna.
A tampa do cogumelo guarda-chuva é coberta com escamas peculiares, é seca ao toque. Se o fungo crescer muito fortemente, a pele da tampa começa a rachar e uma franja translúcida se forma. O caule guarda-chuva é levemente engrossado na base do solo e possui um anel móvel característico.
A polpa do fungo tem um tom claro, quando esmagada, começa a liberar um suco límpido e com cheiro agradável. Mas apenas cogumelos adultos se parecem com isso. Se você encontrar um guarda-chuva jovem, externamente ele se parecerá com um pequeno ovo em uma perna fina. É verdade que ele terá a mesma cor e também haverá escamas no chapéu.
Na maioria das vezes, esse tipo de cogumelo é confundido com gêmeos venenosos ou com mergulhões pálidos. Isso se deve ao fato de que os cogumelos venenosos podem parecer visualmente guarda-chuvas - têm uma cor, tamanho e forma semelhantes da tampa. No entanto, existem diferenças entre esses tipos. Vamos falar sobre eles abaixo.
Como você já entendeu, nem todos os cogumelos guarda-chuva são comestíveis. Entre esta espécie também existem representantes venenosos que podem prejudicar corpo humano. É por isso que agora apresentaremos tipos comestíveis de guarda-chuvas. Você pode coletar todos eles facilmente temporada de cogumelos e consumido após o tratamento térmico.
Tipos de cogumelos comestíveis guarda-chuva:
Branco. Esta espécie tem outro nome - campo. É chamado assim por causa de sua cor e localização. Como você provavelmente já entendeu, sua carne tem uma cor clara. Pode ser branco, creme ou cinza claro. Inicialmente, esta espécie tem um chapéu em forma de ovo, que acaba por se abrir e tornar-se como um guarda-chuva. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em prados, campos e bordas de florestas abertas.
heterogêneo. Esse tipo guarda-chuvas, como regra, tem um tamanho bastante grande. A tampa do cogumelo está completamente seca e coberta com escamas marrons características. Também no chapéu são claramente visíveis pequenos crescimentos de cor marrom escura. É por isso que este tipo de guarda-chuva tem mais sombra escura do que outros parentes. A carne do guarda-chuva heterogêneo é semelhante ao algodão, com um cheiro pronunciado de noz. Gosta de crescer em áreas abertas e bem iluminadas.
rubor. O chapéu deste tipo de guarda-chuva tem uma tonalidade cinza ou acastanhada e uma haste fina, quase branca, que, à medida que o fungo cresce, escurece e engrossa na base do solo. O cogumelo recebeu esse nome devido à capacidade da polpa de oxidar. Se você quebrar o chapéu de um guarda-chuva, gotas de suco aparecerão quase imediatamente, que rapidamente passarão de transparente para marrom avermelhado. Além disso, o guarda-chuva vermelho possui escamas mais desenvolvidas. Como visualmente se assemelham a uma espécie de franja, às vezes um guarda-chuva corado é chamado de desgrenhado. Para o crescimento, escolha o solo que seja útil para os nutrientes.
Donzela. Este tipo de guarda-chuva está listado no Livro Vermelho, por isso é quase impossível encontrá-lo em nossas florestas. O fungo difere de seus parentes, pois não cresce em tamanhos grandes. Como regra, o chapéu, mesmo em representantes adultos, tem um diâmetro não superior a 10 cm. O guarda-chuva da menina tem um leve tom de polpa e um aroma de cogumelo não muito pronunciado.
IMPORTANTE: Guarda-chuvas comestíveis também incluem guarda-chuva mastóide. Em termos de sabor, praticamente não difere de seus parentes, mas apenas o chapéu é considerado comestível. O pé desta espécie é muito amargo. Em vista disso, é melhor não comê-lo. Portanto, se você coletar esses guarda-chuvas específicos, remova imediatamente a perna.
Mastóide. Tem um chapéu marrom claro fosco, cujas bordas são abaixadas. Na estação seca, a pele do chapéu começa a rachar e um padrão peculiar se forma nela. A principal diferença entre o guarda-chuva mastóide e outros parentes é a presença de um tubérculo pronunciado no centro da tampa. Visualmente, assemelha-se a um mamilo acastanhado.
Bem, agora vamos ver os tipos guarda-chuvas venenosos. Eles devem ser conhecidos, porque se você não puder distingui-los dos comestíveis, você levará para casa um cogumelo venenoso que causará grandes danos ao seu corpo.
Tipos cogumelos venenosos-guarda-chuvas:
Pentear. Tem um chapéu castanho claro com um diâmetro de até 5 centímetros. Toda a superfície da tampa é coberta com escamas laranja-acastanhadas. Tem uma perna fina de até 10 centímetros de comprimento. A perna está vazia por dentro e tem um anel branco-rosado. Além disso, este tipo de guarda-chuva tem um cheiro bastante desagradável.
Castanha. Este tipo de guarda-chuva também é chamado de leótipo de castanha. Possui um pequeno chapéu, que inicialmente lembra um guarda-chuva, mas à medida que o cogumelo cresce, ele é completamente nivelado. Outra característica que indica a toxicidade do guarda-chuva é a presença de linhas concêntricas na tampa. A perna é espessa, mas o anel pode estar ausente. Mais precisamente, apenas cogumelos jovens o têm, mas assim que o caule se estende e engrossa, ele desaparece imediatamente.
Chlorophyllum é marrom escuro. Este guarda-chuva duplo contém uma substância alucinógena que afeta negativamente o sistema nervoso humano, por isso não deve ser comido. Visualmente, este cogumelo venenoso parece um guarda-chuva, mas ao contrário deste último, é mais carnudo e tem uma perna não muito alta. A perna tem uma protuberância tuberosa, que é claramente visível acima da superfície do solo. Quando quebrada, a clorofila imediatamente fica vermelha.
Amanita cheirosa. Se você acha que um agárico só pode ter um chapéu vermelho, está profundamente enganado. Fly agarics existem na natureza Cores diferentes. Esta espécie é considerada muito venenosa, então seu uso em 85% leva à morte. Visualmente, o fedorento agárico é muito semelhante a um guarda-chuva jovem. Portanto, catadores de cogumelos inexperientes muitas vezes os confundem e os colocam em uma bolsa. Mas se você olhar de perto para ele, poderá ver que ele não possui escamas características em seu chapéu e também há um cheiro desagradável de cloro.
Os principais sinais de cogumelos venenosos Se você ler atentamente nosso artigo, provavelmente percebeu que o cogumelo guarda-chuva pode ser facilmente confundido com um parente ou gêmeo venenoso. Por exemplo, uma umbela branca pode ter a mesma cor de carne que tampa da morte. Além disso, em cogumelos venenosos, o chapéu tem uma forma quase igual a um guarda-chuva. Acima, já mencionamos o cheiroso agárico, que é visualmente muito semelhante a um guarda-chuva jovem.
Mas ao contrário deste último, seu chapéu e perna estão cobertos placa com cheiro não muito agradável. Portanto, se depois de cortar o cogumelo, você sentir o cheiro, entenderá imediatamente que tem um cogumelo à sua frente. Outra diferença entre os cogumelos são pontos no chapéu. No guarda-chuva, eles são sempre de um tom escuro - cinza escuro, marrom escuro, bege escuro.
Nos cogumelos venenosos, os pontos são brancos, às vezes com um tom esverdeado. E, claro, não esqueça que a maioria dos cogumelos venenosos estão na base da terra formação tuberosa ou o chamado envoltório, com o qual a perna é enrolada ligeiramente acima do nível do solo. Os cogumelos guarda-chuva têm um caule reto sem excrescências com um ligeiro espessamento ao nível do solo ou na base da tampa. Esse recurso depende do tipo de guarda-chuva.
Em princípio, qualquer um pode distinguir um cogumelo guarda-chuva de um champignon comum. Na maioria das vezes, vemos esse tipo de champignon nas prateleiras das lojas, portanto, não deve haver dificuldades. Na maioria das vezes, esse champignon escolhe prados, campos, jardins e até hortas para crescer. Ele tem cor branca polpa e um fórum de tampa hemisférica. As bordas da tampa são conectadas à haste com um filme branco. Como você pode ver, visualmente o champignon é muito diferente do cogumelo guarda-chuva.
É verdade que deve-se ter em mente que existem mais dois tipos de champignon - floresta e campo. Eles são visualmente mais como um cogumelo guarda-chuva. Eles têm um chapéu mais prostrado com um tubérculo quase imperceptível no centro. Talvez a diferença mais notável entre esses dois habitantes da floresta seja a cor e o cheiro da polpa. Quanto ao cheiro de champignon, via de regra, é amêndoa. A cor também é inicialmente branca, mas se o cogumelo for cortado, ele começará a ficar rosa e, em seguida, o corte se tornará um tom avermelhado ou acinzentado.
Os benefícios dos cogumelos para o corpo humano Certamente você já ouviu falar que os cogumelos podem beneficiar o corpo humano. Desde que, é claro, sejam comestíveis e coletados no lugar certo. Diante disso, podemos dizer com segurança que um guarda-chuva, se usado corretamente, pode melhorar seu bem-estar. Contém substâncias que têm um fraco efeito antitumoral inibindo assim o desenvolvimento de neoplasias benignas.
Além disso, essas substâncias têm um efeito positivo nas células do corpo, ajudando-as a se renovar regularmente e a fazer isso da maneira certa. Os cogumelos guarda-chuva também têm um efeito positivo na hematopoiese e o trabalho do sistema cardiovascular. E, claro, não se esqueça que todos os cogumelos têm um baixo índice glicêmico. Portanto, se você deseja perder peso, não deixe de incluir este produto em sua dieta.
Intoxicação por cogumelos Você pode ser envenenado por cogumelos guarda-chuva em vários casos. Então, se você coletar cogumelos duplos ou agáricos venenosos, você definitivamente será envenenado. Portanto, indo em uma caçada silenciosa, tente inspecionar cada cogumelo com o máximo de cuidado possível. Observe atentamente sua cor, cheire-a, se houver suspeita, abra-a e observe o suco. Tudo isso irá ajudá-lo a evitar mais problemas.
Você também pode ser envenenado por cogumelos comestíveis. Se forem recolhidos em local ambientalmente poluído, Substâncias toxicas que eles têm vai começar a afetar negativamente trato gastrointestinal e a pessoa apresentará todos os sintomas de envenenamento. Problemas com o trato gastrointestinal também podem ocorrer se você comer muitos cogumelos guarda-chuva. Por conterem substâncias que retardam a produção de suco gástrico, o consumo excessivo deste produto pode provocar diarreia, náuseas e vômitos.
O cogumelo guarda-sol cresce em coníferas, caducifólias e florestas mistas.
Como você provavelmente já entendeu, você pode encontrar um cogumelo guarda-chuva em qualquer lugar. Como este cogumelo não é particularmente caprichoso, ele se sente bem onde quer que haja condições favoráveis para isso. Para frutificação abundante, ele precisa de umidade e luz suficientes. Em vista disso, para o crescimento, ele escolhe áreas ensolaradas com uma quantidade moderada de umidade. Dependendo da espécie, pode crescer tanto sozinho quanto em grandes grupos.
Você pode encontrar um cogumelo guarda-chuva em florestas decíduas, coníferas e mistas. Os primeiros cogumelos jovens aparecem final de maio, início de junho. Termina a temporada de guarda-chuvas final de setembro, meados de outubro. Como regra, no final de outubro, os guarda-chuvas desaparecem porque, para seu crescimento normal, além de umidade e luz, eles também precisam de calor. É por isso que mesmo no verão, durante os períodos de frio, pode-se observar uma queda acentuada no número desse tipo de fungo.
Regras para o processamento de cogumelos guarda-chuva Em princípio, o processamento de cogumelos guarda-chuva ocorre da mesma maneira que qualquer outro. Na fase inicial, você só precisará limpá-los de grama seca, folhas e solo. Como o chapéu dos guarda-chuvas é seco e não muito pegajoso, você pode lidar facilmente com essa tarefa. Em seguida, você precisará limpar a perna do solo e cortá-la imediatamente. Como regra, as pernas e as tampas desses cogumelos são fervidas separadamente.
Isso se deve ao fato de que em algumas espécies eles dão amargor, o que pode estragar o sabor do prato acabado. Se você tiver certeza de que não possui esses guarda-chuvas, poderá comprar chapéus e pernas juntos. Depois de lidar com as pernas, você pode começar a remover o filme escamoso do chapéu. Na fase final, resta apenas enxaguar os cogumelos em uma grande quantidade de água e será possível ferver, fritar ou secá-los.
Cogumelo guarda-chuva, pop Cogumelo guarda-chuva, pop- Este é um grande cogumelo guarda-chuva com uma carne densa, mas suculenta, com um aroma agradável. Esta espécie é considerada comestível, embora você deva lembrar que quanto mais velho for o guarda-chuva, mais grosseira e menos suculenta será sua carne. Visualmente, o pop guarda-chuva praticamente não é diferente de seus parentes da família Champignon. Também possui carne clara com tonalidade cinza ou bege, perna reta e escamas características na tampa.
Mas a forma do chapéu em si é um pouco diferente. Nos cogumelos jovens, também tem a forma de um guarda-chuva, mas assim que o cogumelo atinge a maturidade, torna-se como um pires com uma ligeira protuberância no centro. Algumas diferenças se aplicam às pernas. Inicialmente, tem uma cor acastanhada, mas quanto mais velho o guarda-chuva se torna, mais ele fica marrom e pequenas escamas de cor escura aparecem nele.
Coletar cogumelos é emocionante e interessante. O cogumelo guarda-chuva é um verdadeiro achado, é saboroso, saudável e perfumado. A peculiaridade é que sua polpa não contém substâncias nocivas, o que é típico dessas plantas. É melhor ir para guarda-chuvas na beira da floresta ou no campo, imediatamente após uma chuva forte. Todo apanhador de cogumelos deve saber como é um cogumelo comestível e venenoso, ser capaz de identificá-los. características distintas e sinais.
O cogumelo-guarda-chuva pertence ao gênero Macrolepiota, família do champignon. Ele recebeu seu nome de semelhança com um guarda-chuva aberto: um grande chapéu em forma de cúpula em uma haste alta e fina. Muitas espécies são seguras e comestíveis, embora a planta tenha várias contrapartes venenosas que são extremamente perigosas para a saúde humana. A estrutura do fungo é típica de pernas de chapéu, e o tamanho pode ser médio e grande. A carne é densa e carnuda, o caule pode ser levemente dobrado e facilmente separado da tampa.
Após chuvas fortes, os guarda-chuvas podem crescer em tamanhos muito grandes. A tampa desse cogumelo atinge um diâmetro de 35 a 45 cm e a altura do caule cresce para 30 a 40 cm.
Em média, o cogumelo tem um comprimento de caule de cerca de 8-10 cm e um diâmetro de gorro de 10-15 cm. A superfície do gorro é seca e finamente escamosa, a pele pode rachar e cair na forma de uma franja ao longo as bordas. A polpa e o suco são de cor clara com um agradável cheiro de cogumelo e sabor delicado. O talo é engrossado na base, possui um anel membranoso móvel característico. Nos guarda-chuvas jovens, a tampa é conectada à base do caule e tem formato esférico. Ao crescer, separa-se do caule e abre-se, formando uma cúpula com uma ligeira elevação ao centro.
O cogumelo guarda-chuva é considerado comum, cresce em florestas de coníferas, caducifólias e mistas, é encontrado em campos e bordas, em estepes e prados, em jardins, hortas e reservas.
Foto de guarda-chuva de cogumelo - comestível e venenosa:
A dificuldade de coletar guarda-chuvas está no fato de que existem suas contrapartes venenosas. Externamente, eles parecem guarda-chuvas comestíveis, mas contêm substâncias tóxicas, pelo que o seu consumo é proibido.
Todos os duplos do guarda-chuva são mortalmente venenosos e ameaçam a vida humana. Ao coletar cogumelos guarda-chuva, você deve ter cuidado e cuidado, pois confundirá cogumelo falso real é muito fácil. Maioria cogumelos não comestíveis exalam um odor desagradável e têm um sabor amargo.
Cogumelo guarda-chuva - foto e descrição, gêmeos venenosos:
Os guarda-chuvas, como muitos outros cogumelos, são saudáveis e nutritivos, devem ser colhidos jovens, quando a tampa ainda não está totalmente aberta. Representantes maduros podem começar a ficar amargos. Como cozinhar cogumelos guarda-chuva? A perna é removida e o chapéu deve ser submetido a tratamento térmico - frito, cozido, cozido, em conserva, salgado. Os guarda-chuvas podem ser pré-secos ou congelados e usados para preparar uma grande variedade de pratos - sopas, lanches, recheios de pastelaria e panquecas.
Cogumelos guarda-chuva não podem ser coletados perto de empresas industriais, aterros sanitários, principais rodovias e ferrovias. Eles podem acumular danos e substâncias perigosas ameaçando a saúde e a vida humana.
Receitas de culinária de guarda-chuva de cogumelo:
Um sabor peculiar e um rico aroma de cogumelos são as principais vantagens do guarda-chuva. Os nutricionistas observam sua composição única e alto valor nutricional, o conteúdo de aminoácidos, fibras, sais, vitaminas e minerais. Um cogumelo útil é amplamente utilizado na medicina popular para fins preventivos e terapêuticos.
caminhando caminhos da floresta, você pode encontrar grandes cogumelos porcini nas pernas altas. Seu nome é cogumelo guarda-chuva. Alguns catadores de cogumelos não cortam esses cogumelos, preferindo cogumelos de mel, cogumelos, boletos e boletos a eles. Outros ficam felizes com o achado, que é imediatamente enviado para a cesta. Nem todo mundo sabe que o cogumelo guarda-chuva é comestível e pode servir de base para preparar pratos originais e deliciosos.
Cogumelo é um produto alimentar especial. Acrescenta uma nota original especial ao prato, o aroma da floresta e os benefícios da alimentação natural. Para obter o máximo benefício, os cogumelos precisam ser cortados apenas familiares e fazê-lo longe de estradas e rodovias empoeiradas. Cogumelos venenosos geralmente parecem muito atraentes e disfarçados de cogumelos comestíveis, é melhor voltar para casa com uma cesta vazia do que pôr em risco a vida.
Para entender como é um cogumelo guarda-chuva, vamos dar uma olhada mais de perto nessa questão. Existem várias variedades de cogumelos e todos eles têm uma descrição externa diferente.
Cogumelo guarda-chuva avermelhado, outro nome é cogumelo guarda-chuva desgrenhado. Esta espécie tem um grande chapéu carnudo de até 20 cm de diâmetro. A cor da superfície é heterogênea: marrom-acinzentado mais escuro no centro, esbranquiçado nas bordas. Na tampa são escamas redondas pronunciadas. O tamanho da perna pode chegar a 25 cm, é oco e liso. Nos cogumelos jovens, a perna é branca, nos velhos é branca. Se você pressionar as placas, poderá ver uma mudança na cor para vermelho-laranja.
Cogumelo-guarda-chuva feminino. Este é um troféu raro que requer atitude cuidadosa. É bastante difícil vê-lo na natureza, é possível obter uma representação externa de uma foto (Fig. 1). O próprio fungo se distingue por um belo chapéu arredondado: escamas frequentes de cor de nogueira pálida dão um apelo especial. É pequeno em tamanho: um chapéu de até 10 cm, uma perna de cerca de 12 cm. As placas geralmente são livres com uma borda lisa. Catadores de cogumelos experientes afirmam que, se você cozinhar chapéus com um ovo, a descrição do sabor do prato se assemelha ao frango.
A castanha é um cogumelo de guarda-sol venenoso. É pequeno em tamanho, o chapéu não é maior que 4 cm (Fig. 2). Em um fungo jovem, o chapéu se assemelha a um ovo em forma, posteriormente se endireita e se torna plano com um tubérculo no centro. Descrição das escamas: brilhante, castanho-acastanhado. A perna é fina, oca, de cor castanha. Os guarda-chuvas de castanha crescem em famílias e são comuns nas florestas. faixa do meio Rússia. Esses pequenos fungos brilhantes são venenosos mortais.
Guarda-chuva é colorido. Esse guarda-chuva é difícil não notar e passar: é grande (Fig. 3). O diâmetro da tampa atinge 38 cm, escamas fibrosas cinza-acastanhadas se formam em um fundo branco. A forma de boné de um cogumelo jovem se abre em um cone com a idade. Um tubérculo escuro está localizado no centro e as bordas são dobradas para dentro. A base é uma perna marrom com um anel de pequenas escamas. A polpa é friável com um aroma pronunciado específico. Guarda-chuva grande no gosto está perto de champignons.
Depois de certificar-se de que os guarda-chuvas encontrados na floresta são cogumelos comestíveis, você pode cortá-los com segurança e usá-los para cozinhar. O conteúdo da cesta é cuidadosamente separado e tudo o que é duvidoso é descartado. Em seguida, lavado e limpo de escamas. As pernas são frequentemente cortadas e apenas os chapéus são preparados. O sabor desses fungos está em perfeita harmonia com os seguintes produtos: batata, alho, cebola, óleo vegetal, pimentão, queijo, ovos e carne de porco. Algumas pessoas usam cogumelos guarda-chuva frescos sem tratamento térmico, eles são adicionados ao saladas de legumes, coma com óleo vegetal e cebola.
Cogumelos-guarda-chuvas são fortemente fritos. Você precisa estar preparado para o fato de que uma enorme cesta de troféus da floresta após a torrefação se transformará em uma pequena porção. É melhor levar cabeças jovens fechadas, que são cortadas e fritas em óleo vegetal aquecido até que o excesso de umidade evapore. Em seguida, adicione a cebola, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 45 minutos mais.
Guarda-chuvas amassados são considerados um dos pratos de iguaria. Cogumelo devidamente cozido é muito saboroso. Os ovos são batidos vigorosamente, bolachas moídas e farinha, sal, pimenta são adicionados e os chapéus preparados são enrolados. Aqueça muito óleo vegetal em uma panela de ferro fundido e coloque as tampas. Uma bela cor marrom dourada e aroma persistente são um sinal da prontidão do prato.
Você pode cozinhar cogumelos-guarda-chuvas junto com picles, o resultado será um prato de molho. As cabeças jovens são lavadas com água e cortadas em pedaços pequenos. Cozinhe sem óleo com bacon, sal e especiarias até evaporar o excesso de líquido. Em seguida, adicione água e uma mistura de creme com ketchup (relação de ingredientes 1:3). Cozinhe por 15 minutos, mexendo. Pepinos em conserva são adicionados ao prato antes de servir. Este molho adicionará um sabor delicioso a massas, batatas ou trigo sarraceno. Esses cogumelos não requerem cozimento longo, os pratos são feitos rapidamente.
De guarda-chuvas da floresta, você pode facilmente cozinhar uma sopa deliciosa e perfumada. A água é salgada e o troféu da floresta é mergulhado nela por algumas horas. Em seguida, lave e corte em pedaços. Batatas, cenouras e cebolas são cortadas em pedaços. Asse as cebolas e as cenouras em óleo de girassol. Cogumelos são fervidos por 20 minutos. Primeiro, as batatas são adicionadas, após 15 minutos - fritar e verdura. A sopa é servida com creme de leite gordo e pão fresco. O aroma deste prato reunirá toda a família à mesa da cozinha.
Como é bom no gelado noite de inverno reunir-se com a família à mesa com batatas quentes, pepinos crocantes e um prato com presentes marinados da floresta - cogumelos. Cogumelos de latas também são usados para recheios de pizzas, tortas e tortas. A descrição da preparação é bastante simples e esta preparação está ao alcance mesmo de uma anfitriã novata.
Cogumelos puros são despejados com água corrente e levados a ferver. Depois de ferver, adicione sal e cozinhe por mais 40 minutos. Escorra em uma peneira e lave sob água limpa. Uma solução de marinada é preparada: para 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa. eu. açúcar e sal, 1 folha de louro, 2-3 dentes e alguns grãos de pimenta preta. Depois de ferver, adicione 8 colheres de sopa à marinada. eu. solução de ácido acético a 9%. Os cogumelos são colocados em uma marinada fervente e fervidos todos juntos por cerca de 20 minutos. Neste momento, os frascos estão sendo preparados: lavados com refrigerante, esterilizados. Os cogumelos são colocados em um recipiente, despejados com salmoura e hermeticamente selados. Os bancos são virados e deixados à temperatura ambiente até que esfriem completamente. Este espaço em branco é idealmente armazenado em um local fresco e escuro: pode ser uma adega ou uma geladeira comum.
Você também pode preparar cogumelos fritos para uso futuro. Após o cozimento, eles são colocados em frascos estéreis e escondidos na geladeira. Esta preparação complementará perfeitamente o sabor. batatas cozidas. E se você adicionar ervas frescas e creme azedo caseiro ao prato, esse prato permitirá que a anfitriã colete um buquê de elogios à sua habilidade.
Cogumelos guarda-chuva podem ser secos. Esses cogumelos são posteriormente usados para fazer molhos e sopas, sua vida útil se aproxima de 1 ano.
Cogumelos limpos e secos da floresta podem ser deixados na geladeira por 24 a 48 horas antes do processamento. O recipiente deve estar aberto e não impedir o acesso de oxigênio. Se os guarda-chuvas forem lavados, polvilhados com sal e colocados sob opressão, dessa forma eles poderão ser armazenados por até 1 mês. O troféu da floresta pode ser congelado no freezer e desfrutar do sabor dos cogumelos frescos por 4-6 meses. Cogumelos em conserva e secos devem ser consumidos durante todo o ano.
Cogumelos são um reino especial de esporos. Diferem das plantas típicas: não possuem raízes, ramos e caules, reproduzem-se por uma única célula de esporos. Sua função é manter o ciclo das substâncias na natureza; para sustentar a vida, eles precisam de matéria orgânica em decomposição. Quão úteis eles são para o corpo humano?
Os guarda-chuvas são ricos em minerais que são essenciais para o funcionamento saudável do corpo humano. Eles têm potássio, sódio, cálcio, fósforo, magnésio. Cada oligoelemento é importante à sua maneira e desempenha um papel específico. Por exemplo, o magnésio faz parte das enzimas que regulam o metabolismo dos carboidratos e a liberação de energia das moléculas de ATP. O magnésio está envolvido na contração muscular, e sua deficiência pode contribuir para o desenvolvimento de cãibras regulares e problemas com o funcionamento do sistema nervoso.
A deficiência de magnésio provoca:
Além de proteínas, gorduras, carboidratos e oligoelementos, esses cogumelos contêm ácidos graxos, vitaminas B2, B6, B9, K, C e E e quitina. O guarda-chuva é rico em gorduras insaturadas: ácidos palmítico, esteárico e butírico.
Guarda-chuvas podem ser usados em comida de dieta: eles saturam perfeitamente e satisfazem a sensação de fome, além disso, seu conteúdo calórico é mínimo. Pratos de guarda-chuva ajudam a jogar fora excesso de peso porque eles têm um baixo índice glicêmico. Os cogumelos promovem uma digestão saudável, estimulam a motilidade intestinal e a produção de enzimas. O efeito preventivo dos guarda-chuvas florestais na reprodução de células atípicas que causam processos oncológicos em órgãos e tecidos foi clinicamente comprovado. Os ingredientes ativos dos cogumelos têm um efeito benéfico no sangue: purificam, normalizam a circulação sanguínea, diminuem os níveis de açúcar e colesterol, ativam a imunidade celular e o trabalho das enzimas.
Infusões curativas e extratos medicinais são preparados a partir de cogumelos guarda-chuva. Eles são usados externamente para gota, reumatismo, problemas com o trabalho do estômago, processos malignos e benignos. Cogumelos são secos e esmagados em um estado de pó. O pó trata feridas purulentas, úlceras que não cicatrizam e é usado para desinfetar o ar interno. Se você cortar finamente o chapéu de um guarda-chuva fresco, misturá-lo com creme azedo e aplicá-lo no rosto, um efeito descongestionante, rejuvenescedor, tônico e nutritivo será fornecido ao rosto. Máscaras eficazes com guarda-chuva podem ser aplicadas até 2 vezes por semana.
Em algumas doenças, o uso de guarda-chuvas na alimentação é contraindicado. Tais doenças incluem: hepatite, cirrose, pancreatite, colecistite, enterite. Esses fungos não são preparados para crianças menores de 5 anos e não são tratados em mulheres durante a amamentação. Os cogumelos são um alimento pesado, é aconselhável comê-los de manhã em pequenas porções. Se depois de comer cogumelos você sentir náuseas e dores agudas no abdômen, chame seu médico imediatamente.
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