Ruivo - cogumelo muito saboroso do gênero Lactarius. Eles crescem em plantações de abetos ou pinheiros jovens. Os cogumelos são cogumelos comestíveis, têm um caule de até 8 cm de altura, de forma cilíndrica. As placas do fungo são limpas, adquirem uma cor esverdeada quando pressionadas.
Chapéu abeto camelina (Lactarius deterrimus) pode atingir 8 cm de diâmetro, é em forma de funil, deprimida, fina, carnuda. A pele é lisa, pegajosa, esverdeada-avermelhada ou avermelhada pálida.
A polpa do cogumelo é laranja, o aroma é frutado, o sabor é bastante agradável. Perna com cerca de 4-6 cm de altura, cilíndrica, oca, úmida, quebradiça, laranja pálida.
Onde achar: crescem em florestas secas de pinheiros, em julho-setembro.
Cogumelos reais (Lactarius deliciosus) também chamado de camelina comum, camelina de pinheiro, camelina nobre, camelina de outono.
A tampa do cogumelo tem 4-15 cm de diâmetro. A cor é avermelhada ou laranja, brilhante, também pode ser amarelo escuro, ocre, marrom. Você pode encontrar placas brancas ou anéis. A forma é convexa, mas na idade adulta torna-se plana ou deprimida. Parece escorregadio, suave e pegajoso.
A perna da camelina comum atinge uma altura de até 10 cm.A cor é a mesma da tampa. Placas de cogumelo do mesmo tom da tampa. Se você pressionar um pouco, eles ficam verdes.
A carne das verdadeiras tampas de leite de açafrão fica verde quando exposta ao ar quando cortada, bastante densa, o cheiro é levemente frutado. A cor é laranja, clara pálida.
Onde encontrar e quando cresce: podem ser encontrados em florestas de coníferas ao lado de abetos e pinheiros, geralmente aparecem em julho e até meados de setembro.
Camelina vermelha (Lactarius sanguifluus) possui um chapéu achatado-convexo, que chega a ter até 17 cm de diâmetro. A cor é laranja, rosa, vermelho claro, muito denso, levemente deprimido no centro, prostrado, como regra, as bordas são dobradas.
O caule do cogumelo tem até 10 cm de altura, a forma é cilíndrica, muito forte. Muitas vezes tem um revestimento em pó ou pequenos caroços.
As placas da camelina vermelha são frequentes, podem se bifurcar em duas, descer profundamente ao longo da perna. A carne é esbranquiçada, quebradiça, com caroços vermelhos, densa.
Onde encontrar e quando cresce: o cogumelo pode ser visto frequentemente nos solos das florestas decíduas, aparece no início de julho e até meados de setembro.
No total, existem esses tipos principais de cogumelos:
Cogumelos falsos incluem volnushki - estes são cogumelos comestíveis condicionalmente. Este cogumelo pode ser salgado ou cozido, mas é importante saber que, se não for salgado o suficiente (menos de 40 a 50 dias), você poderá ter problemas com o trabalho do intestino e do estômago.
Um gengibre real é diferente de uma onda na cor. Volnushka, por seu nome, tem um tom rosa, e também há vilosidades frequentes na superfície. O chapéu é geralmente cerca de 11-12 cm, de forma convexa. Na idade adulta, há uma ligeira depressão na superfície.
Se você tocar a pele, ela ficará levemente viscosa, com um tom branco ou levemente rosado. Se você pressionar o chapéu, manchas escuras se formam.
O cogumelo cresce em locais com alta umidade ou onde há musgo. O caule do fungo tem até 8 cm de altura e o diâmetro não é superior a 2 cm. Os cogumelos jovens têm um caule sólido e, na idade adulta, tornam-se completamente ocos. O suco leitoso não muda quando cortado e permanece branco.
Este cogumelo pode ser usado como alimento após salga e imersão prolongadas. Você pode encontrá-lo em florestas de coníferas. A principal diferença é um chapéu marrom acinzentado, o suco leitoso é branco e não escurece no ar.
O cogumelo tem uma tampa com um diâmetro não superior a 6 cm, a cor geralmente é ocre ou bege, as bordas são dobradas.
A polpa do leitoso perfumado é leve, o suco leitoso é branco, a cor não muda, o cheiro é levemente de coco. É usado na forma salgada e como aditivo picante na culinária.
Ryzhik é um cogumelo muito saboroso e comum. Em termos de qualidade e valor nutricional, está em segundo lugar depois do branco. Também é chamado de cogumelo real. Coma cogumelos em forma frita e salgada. Após a salga, eles podem ser consumidos após duas semanas.
Ryzhik cresce na areia em florestas de coníferas, sob abetos ou lariços. Eles nunca crescem sozinhos, mas em famílias inteiras. Normalmente os cogumelos estão localizados do lado norte das árvores:é lá que você pode encontrar o maior e bons cogumelos. Como são os cogumelos, todo colhedor de cogumelos que se preze sabe.
O gengibre pertence aos cogumelos do gênero Milky. Um total de sete subespécies são conhecidos.. Por exemplo:
O chapéu de um espécime maduro tem diâmetro de até 15 centímetros, no centro é deprimido, as bordas são dobradas. A coloração é diferente: amarelo claro ou laranja brilhante, que deu o nome. Às vezes, há cogumelos de tom vermelho ou esverdeado.
O leite amarelo que aparece no corte tem um sabor adocicado. Na parte superior do cogumelo, a tampa é ligeiramente pegajosa e suave ao toque. Se a carne for cortada, adquire uma tonalidade alaranjada, mas no ar torna-se uma cor esverdeada. Placas frequentes na tampa do cogumelo crescem junto com um caule, cujo comprimento é de 7 a 10 centímetros. No seu interior é oco e tem a forma de um cilindro. Quando espremido, é fácil de desmoronar. Cogumelos frescos Eles são inodoros e têm um sabor amargo e azedo.
Habitats de cogumelos - Florestas russas. Às vezes, esses cogumelos são encontrados na América e na Ásia. Ao coletar cogumelos, é melhor não levar espécimes duvidosos, pois cogumelos não comestíveis pode causar envenenamento, às vezes até fatal.
O amadurecimento dos cogumelos começa em julho e dura até outubro. Com a primeira geada, eles desaparecem.
O chapéu tem diâmetro de cinco a dez milímetros, estrutura bastante carnuda, suas bordas são dobradas no início com bordas lisas e uniformes. A superfície da pele é úmida e lisa, tem uma cor laranja. Cogumelos velhos adquirem uma cor creme, olheiras são visíveis em toda a superfície da tampa. As placas são frequentes, têm uma cor laranja-avermelhada. O suco de laranja não muda de cor quando cortado. A perna em forma de cilindro oco quebra facilmente, pode ter pequenas folgas. A polpa tem um sabor acentuado, inodoro.
O chapéu tem diâmetro de cinco a oito centímetros, carnuda, deprimida em forma de funil, as bordas são viradas no início, retas e lisas no final. Caso contrário, quase não é diferente de sua contraparte de pinho. No entanto, parentes de abetos têm um chapéu mais fino. O pinho é um doador de energia, está em segundo lugar depois do carvalho e divide o segundo lugar com a bétula. E as árvores são vampiros de energia, eles absorvem energia do espaço ao seu redor, então os cogumelos de abeto são mais fracos que os de pinheiro e têm menos propriedades úteis.
As qualidades nutricionais e gustativas muito valiosas dos cogumelos conquistaram o respeito dos gourmets. Eles podem fritar, sal, marinar, congelar. Indicado para uso em medicina popular para o tratamento do trato respiratório.
O salmão tem cor rosa e círculos fracos na superfície da tampa. Não há outras diferenças.
Quase todas as espécies são comestíveis e não possuem falsas opções.
Cogumelos contêm beta-caroteno, que lhes dá uma cor avermelhada. Comer esses alimentos favoritos melhora a visão. A fibra tem um efeito benéfico na função intestinal. O alto teor calórico em termos de seus indicadores está próximo dos produtos cárneos. Cogumelos crus contêm um mínimo de calorias, o que os torna dietéticos. Cogumelos fritos tornar-se mais calórico.
A composição contém as seguintes substâncias úteis:
Esses poderosos antioxidantes estimulam o sistema imunológico e reduzem o colesterol. O teor de vitaminas do grupo B (riboflavina e tiamina), ácido ascórbico e minerais, nomeadamente ferro, cálcio e fósforo, foi comprovado nos tecidos dos cogumelos.
Observado em cogumelos também substância biologicamente ativa - fungina. Normaliza a secreção de suco gástrico.
Abaixo você pode ver como é o cogumelo cogumelo. Foto e descrição:
Não há consenso sobre esta questão. Tudo depende da receita..
Você pode ferver por dez minutos e congelar. Antes de cozinhar, os cogumelos precisam ser separados, limpos do chão e enxaguados bem. Se forem fritos, recomenda-se cozinhar por cinco a sete minutos antes de fritar. Opções de culinária para o inverno: decapagem ou decapagem.
Depois de enlatados cogumelos mudam de laranja para verde ou marrom. Isso não afeta o sabor. Sabor particularmente agradável cogumelos salgados. No entanto, se estiverem secos, no inverno podem ser usados para fazer sopa de cogumelos, cujo aroma não pode ser comparado a nada.
By the way, os cogumelos são muito semelhantes às ondas. Qual é a diferença? Nas ondas do chapéu, círculos ou padrões em forma de esferas são claramente visíveis. Eles também variam em cor e tamanho. A onda tem uma cor rosada e é menor em tamanho.
Existe uma opinião tradicional de que os cogumelos não devem ser rasgados, mas devem ser cortados com uma faca para não danificar o micélio. No entanto, o conselho de catadores de cogumelos experientes é o seguinte: cogumelos precisam ser torcidos, e depois cubra este local com agulhas e musgo para que o micélio não seque. Afinal, ele está danificado exatamente por esse motivo.
cogumelos cogumelos
Ryzhiki é nome eslavo vários tipos de valor cogumelos comestíveis pertencente ao gênero ( Lactarius), a família Russula, a ordem Russulovy, a classe Agaricomycetes, o departamento Basidiomycetes. O nome do cogumelo "gengibre" também foi emprestado por alguns povos não eslavos, por exemplo, húngaros e alemães.
Existe uma versão que o cogumelo foi chamado de gengibre não por causa da cor de sua tampa e pernas, já que podem ser não apenas laranja, mas pelo suco vermelho leitoso que se destaca na quebra da polpa. A origem da palavra "vermelho" nos dicionários é explicada de forma simples. Com base no radical proto-eslavo ryd “minério, ferrugem”, surgiu a palavra rydiъ “algo mais vermelho”. Subseqüentemente, Eslavos orientais esta palavra tornou-se "vermelha".
Cogumelos são cogumelos de chapéu, eles têm um corpo de frutificação bem formado, composto por um chapéu e uma perna central, que estão firmemente conectados uns aos outros. Sua separação não ocorre sem ruptura do tecido.
Chapéu em tampas de leite de açafrão jovens, a princípio parece uma tampa, é hemisférica, muitas vezes achatada por cima, aveludada, depois convexa com bordas finas levemente voltadas para o caule ou convexa-prostrada. À medida que se desenvolve, muda para a forma de funil com uma borda fina e reta, às vezes com um pequeno tubérculo no centro. Seu diâmetro é de 1-3 cm a 20 cm.
A cor da tampa e todo o corpo de frutificação da camelina tem uma cor protetora. Os cogumelos mais brilhantes são aqueles que se escondem na grama sob os abetos. Dependendo do local de crescimento, o chapéu pode ser amarelo-amarelado, cinza-oliva, laranja escuro, azul, às vezes esbranquiçado (em formas de pinheiro e abeto) com zonas circulares concêntricas (anéis) verde-escuras ou marrom-avermelhadas. A superfície da tampa é lisa, glabra ou aveludada (feltro), brilhante ou seca, depois da chuva é pegajosa e viscosa.
Perna camelina 4-6 cm de comprimento, 1-2,5 cm de diâmetro, inicialmente cheia, depois celular, quase oca, quebradiça. É da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais clara, mais clara em cima sob as placas, afinando em direção à base ou regular, cilíndrica.
Sua superfície pode ser peluda e coberta de manchas verde-escuras e pequenas covas, mais escuras que o restante da pele da perna. Quando comprimida, a perna fica verde.
polpa camelina densa, leve, muitas vezes muda de cor no ar, fica verde ou vermelha. Na perna é esbranquiçado, no corte primeiro fica vermelho, depois pode ficar verde. A polpa da camelina contém grupos de células arredondadas em forma de bolha, um esferócito, razão pela qual geralmente é quebradiça. Também contém hifas condutoras ("vasculares") com suco leitoso, que pode ser abundante ou insignificante, aguado ou espesso. Sua cor é laranja, inalterada ou mudando lentamente no ar. No gengibre de carvalho é branco. O suco de cogumelo não é cáustico, mas azedo e muitas vezes doce.
Ryzhiki absorve os aromas da floresta e, portanto, torna-se perfumado, exala um cheiro frutado, resinoso ou musgo.
Himenóforo as tampas de leite de açafrão são lamelares. As placas são freqüentes, finas, bifurcadas, descendo levemente até o caule.
Primeiro amarelado, depois alaranjado, tornando-se verde quando pressionado e depois tornando-se verde-oliva escuro. Eles não se separam do chapéu.
pó de esporos amarelo, creme amarelado ou ocre claro.
gosto de cogumelos pode ser suave, adocicado, amargo, adstringente, adstringente ou azedo.
A variedade de cogumelos captura a América do Norte, Eurásia, eles foram trazidos para a Austrália, Peru e Nova Zelândia. Grande quantidade desses cogumelos cresce nas latitudes temperadas da Eurásia e América do Norte. Na Rússia, os cogumelos são representados por todos espécies famosas. Os cogumelos formam micorrizas com coníferas, portanto, são encontrados ao lado ou abetos. Apenas a camelina de carvalho, muitas vezes chamada de cogumelo, vive em simbiose com espécies de árvores de folhas largas.
Embora cresçam em florestas mistas e de coníferas, não suportam sombra. Na maioria das vezes eles são encontrados em clareiras, bordas de florestas, nas bordas de florestas ou entre árvores jovens que ainda não fecharam e não formam locais muito sombreados. Não gosta de cogumelos muito secos ou excessivos solo úmido. Eles crescem em solo franco-arenoso em grupos, às vezes formando "círculos de bruxa".
Estes cogumelos tenros praticamente não suportam o frio. A temperatura ideal para o seu crescimento está na faixa de 15 a 27 °. Ruivas aparecem em massa de julho a setembro. Neste momento, eles devem ser coletados, mas crescem em "ondas", com uma pausa. Você pode encontrá-los mais tarde, até novembro e mesmo após geadas leves. Mas neste momento eles já são poucos em número.
A sistemática moderna classifica esses cogumelos como seções Dapetes ou Deliciosos subgênero Piperitas. As espécies diferem na cor da casca e da polpa, no tamanho do corpo de frutificação, na mudança na cor do suco leitoso quando oxidado no ar, na relação com as plantas lenhosas sob as quais crescem e no tamanho dos esporos. Abaixo está uma descrição de cogumelos.
Muitas vezes, existem outros nomes da espécie, enquanto os seguintes epítetos específicos são adicionados à palavra "tampa de leite de açafrão": outono, nobre, delicadeza.
Um valioso cogumelo comestível que defende com sucesso o primeiro lugar em termos de sabor em uma disputa com. Tem uma tampa carnuda, afundada, ruiva ou amarelo-alaranjada com distintos círculos e amassados azul-esverdeados. Com a idade, ele se endireita e se torna em forma de funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 17 cm. Se você pressionar sua superfície, o local do dente ficará esverdeado. As placas são amarelo-laranja ou ocre, bifurcadas, ficam verdes quando feridas. Os esporos são ocre claro. O caule da camelina não difere em cor da tampa, sua altura é de 3 a 7 cm, o diâmetro é de 1 a 2 cm, primeiro é preenchido com polpa, depois está vazio. A forma da perna é cilíndrica, com fístulas, ou seja, depressões na superfície. Fica verde quando pressionado. A carne é quebradiça, mas densa, amarelada ou branca, imediatamente sob a pele da tampa e do caule é laranja, na ruptura primeiro fica vermelha e depois fica verde. camelina comum tem um agradável cheiro e sabor resinoso. A polpa secreta um rico suco laranja brilhante, não cáustico, mas levemente pungente, que no ar se torna verde-acinzentado após algumas horas.
crescendo camelina de pinho na Rússia, Europa ultramarina, Ásia leste, América do Norte em locais elevados e clareiras de pinheiros, menos frequentemente florestas mistas. Juntamente com plantas lenhosas, a espécie foi introduzida no Chile, Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia. No Hemisfério Norte, ocorre de julho até o final de novembro. Na colheita, os cogumelos são cortados com o caule cheio e colocados com os chapéus abaixados para não danificar.
Esta espécie é semelhante às tampas de leite de açafrão vermelho-sangue e verde-vermelho. Distingue-se pelos claros anéis concêntricos da tampa e pelo suco leitoso que fica verde no ar.
Esta é a costela mais saborosa. É frito, salgado, marinado e até comido cru. O cogumelo não requer pré-embebição.
De acordo com uma classificação, é considerada uma subespécie da camelina real, de acordo com outra - uma espécie separada. O chapéu é laranja, com manchas esverdeadas ou marrons, carnudo, porém mais fino que o da camelina comum, menor em tamanho (3-8 cm) e quebradiço, sem pubescência nas bordas. Ao sol, desbota ligeiramente e torna-se esbranquiçada. A pele do chapéu geralmente é laranja, mas pode mudar para rosa pálido com anéis e manchas concêntricos fracos. A superfície da tampa é lisa, escorregadia em tempo úmido. Quando danificado e envelhecido, fica verde. Em comparação com a camelina real, sua perna é mais curta: 3-6 cm de comprimento, 1,5-3 cm de diâmetro, levemente curvada. A cor é a mesma do chapéu, primeiro cheio, depois quase oco por dentro. O suco leitoso é vermelho-alaranjado, menos frequentemente quase vermelho, ficando verde quando exposto ao ar. As placas são geralmente mais leves que o resto do corpo de frutificação. A polpa é mais solta que a da camelina comum, laranja, no intervalo primeiro fica vermelha, depois fica verde, tem um cheiro frutado agradável. O pó de esporos é laranja claro.
Os cogumelos de abeto crescem em florestas de abetos com abundância de grama, no chão da floresta entre as agulhas, de agosto a outubro. Esta espécie é encontrada com mais frequência do que o presente, às vezes forma moitas inteiras. Na Europa, é ele que é considerado um verdadeiro gengibre.
A camelina de abeto pode ser confundida com uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Difere da camelina real em seu tamanho menor e local de crescimento. Na Rússia, é considerado um delicioso cogumelo comestível, usado fresco, em conserva e salgado. Nos espaços em branco, muda de cor, fica verde. Ao coletar cogumelos de abeto, 2/3 das pernas devem ser cortadas.
Um cogumelo comestível raro com uma tampa vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue e suco da mesma cor que escurece, mas não fica verde quando exposto ao ar. A tampa tem 5 a 15 cm de diâmetro, lisa, com anéis concêntricos esverdeados pouco pronunciados ou sem eles. Em clima úmido, é um pouco pegajoso. A perna tem 3-6 cm de altura e 1,5-2,5 cm de diâmetro, afinando em direção ao fundo. É da mesma cor do chapéu, nos cogumelos maduros é oco. O plano da perna é coberto com revestimento em pó e recortes vermelhos. A carne da camelina é densa, sob a pele da perna e sob as placas - vermelho-sangue, em outros lugares amarelada ou branca com manchas avermelhadas. De cheiro agradável e sabor pungente, fica verde no corte. As placas do himenóforo são ocre claro, adquirem um tom de vinho com a idade, descem profundamente no caule. Anastomoses (combinações) são formadas entre as placas. Quando pressionados, eles primeiro ficam marrons, depois esverdeados. Esporo em pó branco.
Os cogumelos vermelhos crescem em florestas de pinheiros e mistas, em áreas montanhosas no verão e no outono. Formam micorrizas com pinho e cedro siberiano. Eles são encontrados na República Checa, Grã-Bretanha, Itália, França, Rússia.
Um cogumelo comestível com uma tampa laranja-vermelho ou laranja e zonas concêntricas verdes. O suco é laranja, avermelhando no ar. O diâmetro do gorro é de 3 a 10 cm, é carnoso médio, convexo ou achatado, ligeiramente côncavo no centro. Com a idade, torna-se em forma de funil. Nos cogumelos jovens, a borda é dobrada ao caule, nos maduros é aberta e fina. Quando comprimida, a tampa primeiro fica vermelha, depois esverdeada. As placas não diferem em cor da tampa, em locais de danos tornam-se gradualmente verdes. O pó de esporos é ocre claro. Caule de 3 a 8 cm de comprimento e 0,8-2,5 cm de espessura, mais frequentemente cilíndrico, menos frequentemente ligeiramente estreito em direção à base, laranja-rosa com manchas verdes, em cogumelos "maduros" com uma cavidade estreita no interior. A carne é amarelada, branca na parte central, esverdeada sob a pele do chapéu, nos cogumelos jovens é densa, nos velhos é solta.
A camelina de pinho vermelho forma micorrizas com pinho. Pode ser encontrada na Itália, Irlanda do Norte, Grã-Bretanha, França, Rússia. A época de colheita de cogumelos é de julho a outubro.
Cogumelo comestível. A tampa tem 6-8 cm de diâmetro, em cogumelos jovens é reta com uma borda virada para baixo, em cogumelos maduros é em forma de funil com uma ligeira depressão, com zonas concêntricas pronunciadas. Sua cor é marrom claro ou ocre claro. As placas são mais brilhantes que a parte superior da tampa, rosa-alaranjada, com tonalidades vermelhas. A perna é brilhante, vermelho-alaranjada com uma linha branca no topo, 4,5-7,5 cm de comprimento, 1,2-2 cm de diâmetro. A carne é clara, raramente fica verde no corte, muitas vezes permanece vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue, que e era originalmente. O sabor da polpa é fresco.
Cogumelos japoneses crescem na Rússia no sul de Primorsky Krai e no Japão, em florestas mistas sob abeto preto (lat. UMAbies-holophylla). Eles são coletados em setembro-outubro.
Retirado do site: wikigrib.ru
Cogumelo comestível. Tem o chapéu maior e mais brilhante entre todos os bonés de leite de açafrão. Seu diâmetro é de 6 a 20 cm, a cor é cativante e rica, laranja-cenoura nas bordas, laranja-amarelo no centro com zonas concêntricas alternadas de rosa salmão e laranja brilhante. As placas são cor-de-rosa, às vezes com um tom alaranjado. O caule tem 3-5 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, laranja-rosado, com entalhes mais escuros. A polpa do cogumelo é branca no meio, cenoura mais perto da pele. O suco leitoso é abundante, também laranja. Tanto o suco quanto a polpa não mudam de cor quando cortados.
Cogumelos de salmão comestíveis formam micorrizas apenas com abeto, então eles só podem ser encontrados onde essas coníferas estão. Crescem de agosto a outubro.
cogumelo condicionalmente comestível. cresce em Florestas decíduas, forma micorrizas com avelã e faia. Distribuído na Finlândia, França, Grã-Bretanha, Espanha, bem como na parte europeia da Rússia. A época de colheita das tampas de leite de açafrão de carvalho é de julho a setembro.
A tampa da camelina de carvalho é inicialmente arredondada, muitas vezes forma irregular, posteriormente em forma de funil, vermelho ou laranja-tijolo, com anéis mais escuros. Seu diâmetro é de 5-12 cm.As placas são amareladas, descendo até o caule. O pó de esporos é ocre ou creme amarelado. A perna é da mesma cor do chapéu, ou mais clara, com sulcos escuros, engrossando para baixo, 3-7 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, a carne é cremosa ou branca, ficando rosada no corte. O suco leitoso é líquido, cáustico, branco e se destaca em pequena quantidade. Normalmente, os cogumelos de carvalho são embebidos para remover o suco amargo e depois salgados.
Retirado do site: wikigrib.ru
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Chapéu com um diâmetro de 5 a 12 cm, laranja-azulado com tonalidade cinza ou mais escuro com tons azulados. Em locais de dano, fica verde. Os anéis no chapéu são fracamente expressos, às vezes são completamente invisíveis, muitas vezes apenas grandes manchas de tons diferentes permanecem deles. A carne no centro do cogumelo é branca, laranja mais próxima da superfície, ligeiramente picante no sabor. O suco leitoso da camelina é vermelho-alaranjado, ficando verde quando escorre. As placas são frequentes, descendo ligeiramente para o caule, rosa-alaranjada com uma tonalidade cremosa ou laranja, tornando-se verdes quando lesionadas. Perna de 3 a 5 cm de altura, 1,5 a 3 cm de diâmetro, densa, cilíndrica ou afilada em direção ao pé, em cogumelos maduros é oca, laranja-acinzentado ou vermelho-lilás.
O fungo cresce em simbiose com o pinheiro e é encontrado em florestas mistas e de coníferas onde esta árvore cresce. A temporada de coleta de camelina escura é agosto-outubro. Este é um cogumelo muito raro no norte da parte européia da Rússia, pertence às espécies comestíveis.
Segundo algumas fontes, é uma espécie independente, segundo outros - uma espécie de camelina vermelha. O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, sua pele é não pegajosa, vermelho-vinho, brilhante e lisa, com zonas anulares pronunciadas. Os pratos não são largos, laranja nos cogumelos jovens, rosa-lilás nos maduros, cor de vinho nos velhos. A polpa é branca, quebradiça, densa, vermelho-vinho ou vermelho-lilás mais próxima da pele, no corte muda de cor para vermelho-marrom ou vermelho. Suco leitoso vinho tinto, quando oxidado torna-se marrom-púrpura. Perna 4-6 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, estreitada em direção à base, laranja-rosa ou roxa com fístulas vermelho-vinho. A superfície da tampa e da haste fica azul em locais de compressão.
A camelina do vinho cresce de julho a outubro nas florestas da zona temperada do norte em ecossistemas com pinheiros. Este é um cogumelo comestível.
Chapéu de 3-8 cm de diâmetro, pegajoso, com zonas bem definidas. A coloração das zonas concêntricas interna e externa difere apenas no tom. No centro é mais escuro, marrom rico ou canela com um tom de azeitona, tornando-se mais escuro nas bordas. As placas são estreitas e frequentes, de pêssego a laranja-amarelado, ficam verdes quando feridas. A polpa do cogumelo é branca no centro, laranja nas bordas, fica azul ou fica azul-esverdeada na quebra e corte. O suco leitoso da camelina finlandesa é laranja, quando oxidado muda para cinza-esverdeado. Perna 4-11 cm de altura, 1-2,5 cm de diâmetro, cilíndrica regular ou ligeiramente espessada na base.
A camelina azul é um cogumelo comestível que cresce em simbiose com o abeto, preferindo as bordas de abetos e florestas mistas da Carélia, os arredores de Arkhangelsk e a região de Vologda.
Cogumelos comestíveis jovens não podem ser envenenados. Na antiga Rus', eles eram comidos crus. Hoje, antes de usar, aconselha-se pelo menos escaldar com água fervente. Mas você só pode comê-los se tiver certeza de que são cogumelos.
A seguir estão cogumelos com os quais catadores de cogumelos inexperientes podem confundir cogumelos.
Cogumelos são muitas vezes confundidos com um cogumelo condicionalmente comestível que requer um tratamento térmico mais completo (imersão e fervura), uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus), que também pertence ao gênero lático. Às vezes ela é chamada leite de açafrão falso. Ao mesmo tempo, a diferença entre uma onda e uma camelina pode não ser perceptível com um exame superficial superficial.
Ryzhik e só pode ser confundido por catadores de cogumelos inexperientes. Abaixo estão suas semelhanças e diferenças.
Não confunda chanterelles e cogumelos com falsos chanterelles, a saber: com conversador de laranja não comestível e onphalot de azeitona venenosa. Como são esses cogumelos e como distingui-los, leia o artigo sobre chanterelles.
Todos os tipos de cogumelos açafrão crescem em florestas de coníferas - abetos e pinheiros. Muitas vezes pode ser encontrado em áreas iluminadas, bordas, clareiras, em uma floresta jovem, em clareiras, lugares elevados, beiras de estradas. estradas florestais. Onde os cogumelos açafrão crescem, quase sempre há solo arenoso. Acomodem-se em grupos, podem formar um "círculo de bruxa". No nosso país, é comum nas regiões centro e norte. O gengibre pode ser encontrado no centro da parte europeia da Rússia, nos Urais, Extremo Oriente, na Sibéria. O gengibre começa a dar frutos em junho e termina em outubro.
Nesta página, você aprenderá como são os cogumelos, quando coletá-los e como cultivá-los você mesmo.
gengibre na foto 
Na foto é um chapéu cogumelo selvagem camelina
Ryzhik é facilmente identificado. Recebeu o nome da cor laranja da tampa, placas e pernas. A mesma cor e carne. No intervalo, é característica a aparência de suco leitoso de laranja, que começa a ficar verde no ar. Verde e placas em lado reverso tampas em lugares prensados e rasgos. Chapéu em cogumelo jovem convexa e, em seguida, em forma de funil, atinge um diâmetro de 10 a 12 cm, a perna é bastante curta de 1 a 2 cm, oca por dentro. A cor da tampa é caracterizada por zoneamento concêntrico, alternância de cores claras e escuras, às vezes com uma mistura de listras esverdeadas. É improvável que qualquer outro fungo possa encontrar tal abundância características características permitindo identificar inequivocamente este fungo.
A tampa da camelina de cogumelo selvagem de diâmetro é de 4 a 17 cm, no meio há uma depressão em forma de funil, da qual se estendem círculos concêntricos. Os cogumelos mais "vermelhos" - com um chapéu laranja-acinzentado - crescem em florestas de pinheiros. Nas florestas de abetos, os cogumelos são de cores mais modestas, seus chapéus são azul-esverdeados com círculos amarelo-laranja. Os catadores de cogumelos notaram que verão chuvoso mais cogumelos de abeto e em pinho árido.
Camelina geralmente cresce na segunda metade do ano. O mais abundante na segunda quinzena de setembro - a primeira quinzena de outubro. Descobertas únicas ocorrem durante todo o mês de novembro. Eu tive que conhecê-lo depois da primeira geada no solo. Sobre quando colher cogumelos com açafrão, há um ditado: “A tampa de leite com açafrão de verão não é boa para negócios sérios, apenas em clima quente, mas o outono é bom para todos e bom em todos os tipos”.
Camelina geralmente cresce em grupos (famílias). Cada família é composta por espécimes de diferentes idades, a maioria dos quais se esconde sob musgo ou na grama densa, e os mais antigos podem ser vistos do alto do crescimento humano. Portanto, se você já se sentou para colocar o cogumelo notado na cesta, dê uma olhada mais de perto, afaste a grama, jogue as folhas caídas de lado e definitivamente encontrará vários discos solares, um menor que o outro.
Por cogumelos, você pode determinar os pontos cardeais. A maioria desses cogumelos cresce no lado norte das árvores.
Ryzhiks só pode ser confundido com volnushki, mas em volnushki a carne é branca ou rosa pálido, e todo o cogumelo é muito mais leve que a camelina. Embora seja com cogumelos que as ondas são mais encontradas.
Estas fotos mostram como são os cogumelos:
Na foto está um cogumelo comestível "Pine Ginger"
Cogumelo Delicioso na foto
Na foto é um cogumelo comestível "Spruce Ginger"
Desde os tempos antigos, os cogumelos eram adorados para cozinhar na Rus'. Eles foram servidos fritos ou ensopados. Cogumelos salgados eram especialmente reverenciados. O prato favorito de Peter I era cogumelos salgados com creme de leite. É possível usar cogumelos jovens em sua forma crua, somente após a salga. Em termos de calorias, os cogumelos salgados são superiores aos cogumelos porcini em conserva, ovos e até carne.
Antigamente, nos Urais, os cogumelos eram salgados na floresta. Foram trazidos barris, nos quais foram colocadas camelinas polvilhadas com sal grosso. Cada cogumelo foi pré-limpo com uma toalha de linho.
Os colonos trouxeram cogumelos até para a Austrália. São tantos que as encostas ficam vermelhas com a abundância de cogumelos. Este cogumelo é jovem expostos a larvas de insetos.
O principal uso dos cogumelos é fritar, salgar e decapar. Cogumelos muito jovens podem ser consumidos crus, sem tratamento térmico. Antes de salgar, o gengibre não deve ser encharcado, caso contrário, ficará verde. Em termos de calorias, os cogumelos salgados são superiores à carne bovina.
Cogumelos de açafrão comestíveis, como seus companheiros em florestas de pinheiros jovens, quase nunca crescem sozinhos, mas sempre em bandos, fitas. E o segredo é que no prato haverá cogumelos de tamanho incrivelmente pequeno. Claro, você nunca verá tal cogumelo separadamente na grama. Mas quando você corta o barbante, junto com os grandes, os pequenos também caem na faca. Onde há muitos cogumelos, nas florestas de Nizhny Novgorod ou Vyatka, eles gostam de conservar cogumelos em garrafas. O ponto principal é que apenas os cogumelos que são capazes de rastejar para o gargalo estreito da garrafa entram na salga. Em geral, os cogumelos em lugares do norte, por exemplo, na região de Vologda, são mais frequentemente salgados em pratos de casca de bétula, em grandes e pequenas terças.
O seguinte descreve como cultivar cogumelos você mesmo.
Estes cogumelos só podem ser cultivados em vivo. Para eles, você precisa escolher um local que, de acordo com suas condições, não seja diferente do local de crescimento natural dos cogumelos. Luz, umidade, condição do solo, espécies e idade das árvores devem ser levadas em consideração. Sob cogumelos, é melhor escolher locais sombreados, mas não escuros, com movimento de ar livre. O solo deve ser úmido e levemente ácido, conter muitas folhas podres, agulhas. Mas, ao mesmo tempo, na primavera, não deve ser inundado com água. É possível plantar pinheiros ou abetos especialmente para estes fins.
É permitido comer cogumelos em forma frita, salgada e em conserva. Quando salgados, eles não são encharcados, não fervidos, mas simplesmente lavados e esfregados. Nos tempos antigos, eles eram salgados em pratos especiais de carvalho sem especiarias, para não interromper o cheiro e o sabor natural dos cogumelos.
Os cogumelos podem ser semeados da mesma maneira que os cogumelos porcini, de várias maneiras. Colete tampas de cogumelos maduros na floresta e pique-os em pedaços. Seque um pouco em um pano fino (a gaze é adequada para esse fim), virando-o periodicamente para o outro lado. Na área selecionada, levante a camada superior do solo e coloque pedaços de tampa sob ela. Bem compactado e regado água morna. Ou espalhe os pedaços do chapéu em terra solta e também despeje água.
Ou mergulhe chapéus velhos na água da chuva com açúcar. No dia seguinte, misture bem e despeje sob as árvores selecionadas.
Você pode transplantar o micélio encontrado. Por que deve ser cuidadosamente, sem danos, escavado na floresta na forma de camadas medindo 30 x 30 cm e espessura de 25 cm e levado para casa. Além disso, é necessário garantir que a terra não trema, caso contrário o micélio será danificado. As camadas de terra, sem esperar que sequem, devem ser imediatamente plantadas sob as mesmas árvores sob as quais foram cavadas. Para fazer isso, cave buracos do tamanho necessário com antecedência e transfira cuidadosamente camadas de terra para eles. Em seguida, regue com água da chuva. É melhor transplantar o micélio de manhã ou à noite.
Você também pode colocar os chapéus antigos na área selecionada e cobrir com musgo. Em tempo seco, eles devem ser regados. Após 2 semanas, o musgo vai subir e você pode ver filamentos roxo-esverdeados de micélio sob ele.
O cultivo de cogumelos consiste em regar em tempo seco. A rega deve ser de chuva ou água de poço. Os primeiros cogumelos aparecerão apenas no próximo ano após o plantio do micélio. Ao colher, os cogumelos devem ser cuidadosamente cortados com uma faca, caso contrário o micélio pode ser danificado.
A próxima seção do artigo apresenta fotos e descrições de cogumelos de diferentes tipos de cogumelos.
Assista ao vídeo "Cultivo de cogumelos açafrão", que mostra todos os detalhes dos cuidados:
Pinheiro de gengibre na foto 
chapéu vermelho-alaranjado
Pinheiro de gengibre cresce em florestas de pinheiros esparsos jovens, em plantações de pinheiros e lariços. Ocorre com frequência e abundância em anos favoráveis, de junho a novembro, até a geada. Cresce sozinho, mas mais frequentemente em grupos em lugares ensolarados e brilhantes.
A tampa é vermelho-alaranjada, atingindo 12-17 cm de diâmetro, com listras laranja mais escuras e concêntricas, em cogumelos jovens é arredondado-convexo, em cogumelos adultos é em forma de funil largo, desaparece com a idade, suas bordas são primeiro dobradas para dentro, depois retas. A polpa é densa, carnuda, alaranjada, quebradiça, de sabor insípido, fica verde no intervalo. O suco leitoso é abundante, amarelo-alaranjado, não cáustico, com odor resinoso, fica verde no ar.
As placas aderentes ao caule são amarelo-alaranjadas, ficam verdes quando pressionadas. A perna é curta, cilíndrica, da mesma cor da tampa, e também fica verde quando danificada. A carne dentro do caule é branca.
Comestível, primeira categoria. Um dos mais cogumelos deliciosos, usado para salga, conservas, decapagem, também pode ser cozido e frito. Na salga, os cogumelos mantêm sua cor. É melhor salgá-los de maneira fria, sem deixar de molho e lavar. Tanto as tampas quanto as pernas são comidas.
Gengibre "Real" na foto 
A polpa é densa, bem cortada com uma faca.
Gengibre é real, ou delicadeza- cogumelo comestível. A tampa é carnuda 4-12 cm, lisa, convexa, depois achatada ou ligeiramente deprimida, laranja, vermelho-tijolo com zonas concêntricas bem definidas. As placas estão descendo levemente ao longo do caule, vermelho-alaranjado, ficando verdes pela pressão. Perna 3-7 cm de comprimento, 1-3 cm de espessura, densa, oca, a cor da tampa. O suco leitoso é de laranja, abundante, com sabor agradável.
A deliciosa camelina cresce em florestas mistas e de coníferas, mas cresce abundantemente no início do outono em pinhais e na zona de auto-semeadura de pinheiros nos campos e nas estradas. Forma micorrizas com pinho.
Ocorre de agosto a outubro.
De acordo com a descrição, este tipo de cogumelo açafrão não é semelhante a nenhum dos cogumelos venenosos.
Gengibre real é comestível mesmo cru. Um dos melhores cogumelos comestíveis para decapagem, marinada e para preparar quaisquer outros pratos de cogumelos.
Gengibre "Spruce" na foto 
(Lactarius deterrimus Groger) na foto
abeto gengibre (Lactarius deterrimus Groger) é um cogumelo comestível. O chapéu é carnudo 3-8 cm, liso, convexo, depois achatado ou ligeiramente deprimido, laranja, cor de carne, às vezes com manchas verdes, zonas concêntricas bem definidas. As placas são ligeiramente descendentes ao longo do caule, vermelho-alaranjado, tornam-se amarelas pela pressão. Perna 3-7 cm de comprimento, 1-3 cm de espessura, densa, oca, a cor da tampa. O suco leitoso é alaranjado, abundante, com sabor agradável, mas provoca sensação de coceira na garganta. A carne é quebradiça, friável, laranja brilhante na ruptura, depois ficando verde, com suco leitoso vermelho-cenoura, que fica vermelho-vinho, depois esverdeado. A polpa é densa, bem cortada com uma faca.
Cresce em florestas mistas e coníferas, mas frutifica abundantemente no início do outono em pinhais e na zona de auto-semeadura de pinheiros nos campos. Spruce camelina forma micorriza com abeto. Na Rússia, foi ele quem foi transplantado para propriedades senhoriais no século retrasado. Ocorre de agosto a setembro.
Em condições favoráveis (não no verão quente e úmido), pode dar frutos 5-6 dias após a colheita de cogumelos várias vezes seguidas. Não tem gêmeos venenosos.
Cozinhando. Frito é bom, e salgado tem um sabor incomum. Quando salgados, eles não precisam ser fervidos, nem endro, nem alho, nem outros temperos. Apenas cogumelos e sal. Acontece uma excelente iguaria.
A ciência moderna conhece cerca de 250 mil vários tipos cogumelos crescendo em nosso planeta. Mas, apenas uma parte deles pode ser consumida sem medo de sua saúde. Ryzhik é um cogumelo comestível que pode ser encontrado em quase todos os cantos da Rússia. Este cogumelo tem excelente palatabilidade e oferece benefícios para a saúde. Os animais da floresta podem distinguir facilmente os cogumelos comestíveis dos venenosos e perigosos. Eles têm um olfato altamente desenvolvido papilas gustativas e até mesmo uma forma especial de intuição, trabalhando no instinto de autopreservação. Mas, as pessoas, indo caçar cogumelos, não precisam confiar na intuição - você precisa ter certas idéias sobre o cogumelo, saber exatamente como é e onde exatamente procurá-lo. Considere a descrição e as características dos cogumelos e descubra onde cresce.
Ryzhik é nome comum diversas variedades de cogumelos comestíveis que fazem parte do gênero leitoso. Ryzhiks também são conhecidos entre as pessoas sob outros nomes - abeto, chanterelle (devido às características da cor). Existem várias variedades de cogumelos, muito semelhantes entre si, mas diferindo em algumas nuances e na área em que crescem. Como é uma ruiva?
Diferentes variedades de cogumelos diferem ligeiramente, mas em geral são todas semelhantes e pertencem à primeira categoria. A camelina de pinho é considerada uma iguaria, pois tem um sabor muito rico e um aroma indescritível. Considere quais são os tipos de cogumelos.
Você pode encontrar cogumelos de várias espécies em toda a Rússia e em países vizinhos. O maior número cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, coníferas e mistas faixa do meio, em espaços verdes da Bielorrússia. Ryzhik é um cogumelo especial que prefere áreas sombreadas, é quase impossível encontrá-lo em clareiras abertas e bem iluminadas pelo sol.
Como regra, os cogumelos se escondem em moitas de grama, sob as folhas caídas do ano passado e crescem em grupos de 5 peças. Este fungo prefere crescer em solos ácidos. Uma variedade de delicadeza - camelina de pinheiro, mais frequentemente encontrada em solos arenosos entre pinheiros e florestas mistas. Começar temporada de cogumelos para a coleta de cogumelos cai em julho e termina em meados de outubro. Uma colheita abundante de cogumelos pode ser colhida após chuvas longas, mas não fortes.
Medidas de precaução.
A ciência não conhece um análogo perigoso desse fungo, mas você ainda deve se lembrar de ter cuidado ao coletar, preparar e consumir cogumelos. Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade dos cogumelos colhidos, é melhor não consumi-los. Além disso, não devemos esquecer que mesmo os cogumelos comestíveis podem acumular substâncias perigosas para a saúde - radionuclídeos e metais pesados, portanto, você não deve coletá-los em áreas com más condições ambientais.
Os cogumelos são considerados um dos cogumelos mais fáceis de cozinhar, que também são rapidamente absorvidos pelo organismo e trazem benefícios. Em todos os momentos, os cogumelos serviram não apenas como uma iguaria perfumada, mas também como um remédio útil. No século 20, foi feito um antibiótico a partir do extrato desse fungo, que até hoje ajuda as pessoas a derrotar essa doença. doença terrível como tuberculose.
O gengibre é rico em antioxidantes, saturado com vitaminas A, B1, B12, B2, C, PP, entre outros, apresentados em pequenas quantidades. Além disso, o cogumelo contém minerais como magnésio, iodo, selênio, cálcio, potássio e sódio. Os cogumelos são contra-indicados apenas em crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, bem como em pessoas que tenham intolerância individual a este produto.
Os cogumelos têm um sabor muito delicado e um aroma delicado e agradável. Eles podem ser preparados de várias maneiras sem diminuir seus benefícios. Além disso, a camelina é considerada o único cogumelo que, após a salga, pode ser consumido após 14 a 20 dias.
