Qual é a coisa mais importante para um apanhador de cogumelos que vai à floresta para uma "caça silenciosa"? Não, não uma cesta (embora também seja necessária), mas conhecimento, especialmente sobre quais cogumelos são venenosos e quais podem ser colocados com segurança em uma cesta. Sem eles, uma viagem para uma iguaria da floresta pode se transformar em uma viagem urgente ao hospital. Em alguns casos, ele se transformará na última caminhada da vida. Para evitar consequências desastrosas, chamamos a sua atenção informações breves sobre cogumelos perigosos, que não podem ser cortados em nenhum caso. Dê uma olhada nas fotos e lembre-se para sempre como elas se parecem. Então vamos começar.
Dentre cogumelos venenosos o primeiro lugar em termos de toxicidade e frequência de envenenamento fatal é ocupado pelo grebe pálido. Seu veneno é resistente ao tratamento térmico, além disso, apresenta sintomas tardios. Depois de provar os cogumelos, no primeiro dia você pode se sentir bastante uma pessoa saudável, mas esse efeito é enganoso. Enquanto o tempo precioso está se esgotando para salvar vidas, as toxinas já estão fazendo seu trabalho sujo, destruindo o fígado e os rins. A partir do segundo dia, os sintomas de envenenamento se manifestam por dor de cabeça e dores musculares, vômitos, mas o tempo passou. Na maioria dos casos, ocorre a morte.
Mesmo apenas por um momento tocando os cogumelos comestíveis na cesta, o veneno do cogumelo é instantaneamente absorvido em seus chapéus e pernas e transforma os presentes inofensivos da natureza em uma arma mortal.
O cogumelo cresce em florestas decíduas e na aparência (em tenra idade) lembra um pouco champignon ou greenfinches, dependendo da cor da tampa. A tampa pode ser plana com uma leve protuberância ou em forma de ovo, com bordas lisas e fibras encravadas. A cor varia do branco ao verde-oliva, as placas sob o chapéu também são brancas. O caule alongado na base se expande e é "algemado" nos restos de um saco de filme, que escondeu um jovem cogumelo sob ele e tem um anel branco no topo.
Em um cogumelo, quando quebrado, a carne branca não escurece e mantém sua cor.
Até as crianças conhecem as propriedades perigosas do agárico. Em todos os contos de fadas, é descrito como um ingrediente mortal para fazer uma poção venenosa. Tudo é tão simples: o cogumelo ruivo com manchas brancas, como todos viram nas ilustrações dos livros, não é um único espécime. Além dele, existem outras variedades de agaric que diferem umas das outras. Alguns deles são muito comestíveis. Por exemplo, cogumelo César, agárico em forma de ovo e corado. Claro, a maioria das espécies ainda não é comestível. E alguns são fatais e é estritamente proibido incluí-los na dieta.
O nome "fly agaric" é composto de duas palavras: "moscas" e "pestilência", ou seja, morte. E sem explicação, é claro que o cogumelo mata moscas, ou seja, seu suco, que é liberado do chapéu depois de polvilhado com açúcar.
Espécies venenosas mortais de agárico, que representam o maior perigo para os seres humanos, incluem:
O cogumelo venenoso recebeu esse nome por sua estrutura peculiar: muitas vezes sua tampa, cuja superfície é coberta com fibras sedosas, também é decorada com rachaduras longitudinais e as bordas são rasgadas. Na literatura, o fungo é mais conhecido como fibra e possui tamanho modesto. A altura do caule é ligeiramente superior a 1 cm, e o diâmetro do chapéu com um tubérculo saliente no centro é de no máximo 8 cm, mas isso não impede que continue sendo um dos mais perigosos.
A concentração de muscarina na polpa da fibra excede o agárico da mosca vermelha, enquanto o efeito é perceptível após meia hora, e durante o dia todos os sintomas de envenenamento com esta toxina desaparecem.
Este é exatamente o caso quando o título corresponde ao conteúdo. Não foi sem razão que as pessoas apelidaram o cogumelo de um falso valui ou um cogumelo de rábano com uma palavra tão indecente - não apenas é venenoso, mas também a carne é amarga e o cheiro é simplesmente repugnante e nada de cogumelo. Mas, por outro lado, é precisamente graças ao seu “aroma” que não será mais possível agradar um apanhador de cogumelos sob o disfarce de uma russula, à qual o valui é muito semelhante.
O nome científico do fungo soa como "hebeloma glutinoso".
O falso valor cresce em todos os lugares, mas na maioria das vezes pode ser visto no final do verão nas bordas brilhantes das florestas de coníferas e caducifólias, sob carvalhos, bétulas ou álamos. Chapéu cogumelo jovem branco cremoso, convexo, com bordas dobradas. Com a idade, seu centro se dobra para dentro e escurece para uma cor marrom-amarelada, enquanto as bordas permanecem claras. A pele do chapéu é bonita e lisa, mas pegajosa. A parte inferior da tampa consiste em placas aderentes de cor cinza cor branca em espécimes jovens valorizados, e amarelo sujo em espécimes velhos. A polpa amarga densa também tem uma cor correspondente. A perna da falsa avaliação é bastante alta, cerca de 9 cm, é larga na base, depois estreita para cima, coberta com uma camada branca semelhante à farinha.
Uma característica do "fungo de rábano" é a presença de manchas pretas nas placas.
Todo mundo sabe que eles crescem em tocos em bandos amigáveis, mas existe um "parente" entre eles, que aparentemente praticamente não difere de cogumelos deliciosos, mas causa envenenamento grave. Este é um falso mel agárico amarelo-enxofre. Gêmeos venenosos vivem em grupos nos restos de espécies de árvores em quase todos os lugares, tanto nas florestas quanto nas clareiras entre os campos.
Os cogumelos têm pequenas tampas (máximo de 7 cm de diâmetro) de cor cinza-amarelada, com um centro mais escuro e avermelhado. A carne é leve, amarga e cheira mal. As placas sob a tampa estão firmemente presas ao caule; elas são escuras no cogumelo velho. A perna leve é longa, até 10 cm, e uniforme, composta por fibras.
Você pode distinguir entre cogumelos de mel “bons” e “ruins” pelas seguintes características:
A perna maciça e a polpa densa do cogumelo satânico fazem parecer, mas comer um homem tão bonito está repleto de envenenamento grave. A dor satânica, como essa espécie também é chamada, tem um gosto muito bom: nem você cheira nem a amargura característica de cogumelos venenosos.
Alguns cientistas até classificam o bolete como um cogumelo condicionalmente comestível se for submetido a imersão prolongada e tratamento térmico prolongado. Mas ninguém pode dizer exatamente quantas toxinas os cogumelos cozidos desta espécie contêm, então é melhor não arriscar sua saúde.
Externamente, o cogumelo satânico é bastante bonito: um chapéu branco sujo é carnudo, com um fundo amarelo esponjoso, que fica vermelho com o tempo. A forma da perna é semelhante a um cogumelo comestível real, o mesmo maciço, em forma de barril. Sob a tampa, o caule fica mais fino e amarelo, o resto é vermelho-alaranjado. A carne é muito densa, branca, rosada apenas na base do caule. Os cogumelos jovens têm um cheiro agradável, mas os espécimes velhos emitem um cheiro repugnante de vegetais estragados.
Você pode distinguir a dor satânica dos cogumelos comestíveis cortando a polpa: ao entrar em contato com o ar, ela primeiro adquire uma tonalidade vermelha e depois fica azul.
As disputas sobre a comestibilidade dos porcos foram interrompidas no início dos anos 90, quando todos os tipos desses cogumelos foram oficialmente reconhecidos como perigosos para a vida e a saúde humana. Alguns catadores de cogumelos continuam a coletá-los para alimentação até hoje, mas em nenhum caso isso deve ser feito, pois as toxinas do porco podem se acumular no corpo e os sintomas de envenenamento não aparecem imediatamente.
Externamente, os cogumelos venenosos parecem cogumelos de leite: são pequenos, com pernas atarracadas e uma tampa redonda carnuda de cor amarela suja ou marrom-acinzentada. O centro do chapéu é profundamente côncavo para dentro, as bordas são onduladas. Frutificação amarelado na seção, mas escurece rapidamente no ar. Os porcos crescem em grupos em florestas e plantações, eles adoram especialmente árvores sopradas pelo vento, localizadas entre seus rizomas.
Existem mais de 30 variedades de orelha de porco, como também são chamados os cogumelos. Todos eles contêm lectinas e podem causar envenenamento, mas o porco magro é reconhecido como o mais perigoso. A tampa de um jovem cogumelo venenoso é lisa, verde-oliva suja, tornando-se enferrujada com o tempo. A perna curta tem a forma de um cilindro. Quando o corpo do cogumelo é quebrado, um cheiro claro de madeira podre é ouvido.
Não menos perigosos são esses porcos:
Ao longo das estradas e beiras de estradas, cogumelos esbeltos crescem em abundância em caules altos e finos com chapéus chatos e abertos que lembram um guarda-chuva. Eles são chamados de guarda-chuvas. O chapéu, de fato, à medida que o cogumelo cresce, se abre e se alarga. A maioria das variedades de cogumelos guarda-chuva são comestíveis e muito saborosas, mas também existem espécimes venenosos entre eles.
Os cogumelos venenosos mais perigosos e comuns são esses guarda-chuvas:
Cogumelos de linha têm muitas variedades. Existem entre eles cogumelos comestíveis e muito saborosos, e francamente sem gosto e espécies não comestíveis. E também há filas venenosas muito perigosas. Alguns deles se assemelham a seus parentes "inofensivos", que facilmente enganam os inexperientes catadores de cogumelos. Antes de entrar na floresta, você deve procurar uma pessoa como seu parceiro. Ele deve conhecer todos os meandros do negócio dos cogumelos e ser capaz de distinguir as linhas “ruins” das “boas”.
O segundo nome das linhas é locutores.
Entre os faladores venenosos, um dos mais perigosos, capazes de causar a morte, são as seguintes linhas:
A maioria dos cientistas classifica o fungo da galha como não comestível, já que mesmo os insetos da floresta não se atrevem a provar sua carne amarga. No entanto, outro grupo de pesquisadores está convencido da toxicidade desse fungo. No caso de comer polpa densa, a morte não ocorre. Mas as toxinas contidas nele em grandes quantidades causam enormes danos aos órgãos internos, em particular ao fígado.
Nas pessoas para um sabor peculiar, o cogumelo é chamado de mostarda.
As dimensões do cogumelo venenoso não são pequenas: o diâmetro da tampa marrom-alaranjada atinge 10 cm e a perna vermelho-creme é muito grossa, com um padrão de grade mais escuro na parte superior.
O fungo da vesícula é semelhante ao branco, mas, ao contrário deste, sempre fica rosa quando quebrado.
Nas áreas pantanosas da floresta, nas moitas de musgo, você pode encontrar pequenos cogumelos em um caule longo e fino - a galerina do pântano. Uma frágil perna amarela clara com um anel branco no topo é fácil de derrubar mesmo com um galho fino. Além disso, o cogumelo é venenoso e ainda é impossível comê-lo. O chapéu amarelo escuro da galeria também é frágil e aguado. NO idade jovem semelhante a um sino, mas depois se endireita, deixando apenas uma protuberância afiada no centro.
Esta não é uma lista completa de cogumelos venenosos, além disso, ainda existem muitas espécies falsas que são fáceis de confundir com as comestíveis. Se você não tem certeza de qual cogumelo está sob seus pés - por favor, passe. É melhor fazer um círculo extra pela floresta ou voltar para casa com a bolsa vazia do que sofrer um envenenamento grave mais tarde. Tenha cuidado, cuide da sua saúde e da saúde de seus entes queridos!
Coletar cogumelos comestíveis Você não precisa esperar até o final do verão. Muitas espécies apetitosas habitam a floresta desde junho, e especialmente as primeiras - já na primavera. Conhecer as espécies de alguns cogumelos comestíveis ajudará a distingui-los dos perigosos.
Cogumelos que aparecem em primeiro lugar, com preparação adequada não menos saborosos do que os coletados no verão e no outono. O principal é distingui-los das espécies venenosas, que também crescem imediatamente após o derretimento da neve.
Eles aparecem em áreas bem aquecidas pelos raios do sol. Seu chapéu é pontilhado com dobras e reentrâncias, dando ao morel uma aparência enrugada. O cogumelo tem várias variedades comuns, portanto, a forma da tampa pode variar.: ser em forma de pêra, alongado, cônico.
Nome científico - tireóide rosácea. Tem pernas marrons e um chapéu. O diâmetro deste último é de 1 a 10 cm.A polpa branca, de bom gosto, é tradicionalmente utilizada em conservas. Cresce em jardins e bosques selvagens com damasco.
Subpricot
Eles crescem no limbo em tocos, prendendo-se a eles com uma perna fina. A cor do chapéu, muitas vezes crescendo até 30 cm de diâmetro, varia de branco-neve a marrom. Cogumelos-ostra geralmente formam bandos inteiros, o que os torna mais fáceis de coletar.
Estes são cogumelos agáricos finos, aparecendo em maio em clareiras e bordas de floresta na forma de "anéis de bruxa". O diâmetro do chapéu castanho é bastante pequeno: menos de 4 cm.
Esses valiosos moradores da floresta aparecem em meados de maio em regiões com clima quente escolhendo espaços abertos bem iluminados. O chapéu globular é pintado de branco e a perna pode ter tons de bege.É amplamente utilizado na culinária, inclusive para a preparação de pratos gourmet.
Eles aparecem em todos os lugares no final de maio. É o sol amoroso. Boletus geralmente cresce em "famílias" em torno de árvores. Sua tampa hemisférica pode ser branca ou marrom escura, dependendo da idade da descoberta. É importante distinguir entre boleto e: este último tem um sabor ardente com amargor e uma camada rosada de esporos, enquanto nos esporos de boletos os esporos são cinza.
boleto
Aparecem simultaneamente com boleto, mas preferem florestas de pinheiros. Uma característica distintiva do prato de manteiga é uma tampa marrom coberta com um filme pegajoso.
No verão eles crescem e, aos quais se juntam novos. Os ávidos amantes da caça silenciosa vão para a floresta a partir de junho e, em agosto, que é o pico da frutificação, todos os outros se juntam a eles.
O primeiro lugar na lista de espécies de verão é, claro, o branco. Esta é uma espécie muito valiosa, porque não só tem um excelente sabor, mas também propriedades curativas: contém substâncias que matam as bactérias.
A aparência de "branco" é difícil de confundir com outras: um chapéu carnudo, tingido em tons quentes de marrom, rosa ou até branco, é preso a uma perna roliça. A polpa tem sabor e aroma agradáveis.
Por suas propriedades positivas, é chamado de "rei dos cogumelos". Você pode encontrar "branco" em florestas com bétulas e pinheiros, em áreas abertas. Mas o próprio fungo prefere ficar na sombra, escondendo-se sob árvores caídas ou grama grossa.
Porcini
Cresce em florestas que têm carvalhos ou pinheiros. À primeira vista, o volante lembra um prato de manteiga, mas a superfície de sua tampa marrom ou verde-oliva é seca e tem uma textura aveludada. Seu diâmetro não excede 10 cm, mas em um ambiente favorável, esse número pode se tornar maior.
É um cogumelo pequeno e muito frágil que cresce em grande número em todos os lugares. A cor dos chapéus é a mais diversa: amarelo, rosa, roxo, branco. Polpa branca, facilmente quebrada quando pressionada, sabor doce. Russula crescem até o final do outono principalmente nas planícies de qualquer floresta e são pouco exigentes para o solo. Apesar do nome: empanados fritos, cozidos, adicionados a sopas e batatas, ou salgados para o inverno.
Russula
Eles crescem em grandes "famílias" em áreas bem úmidas de florestas mistas e coníferas. Este agárico não excede 10 cm de diâmetro. Seu chapéu em um jovem amargo é quase plano, com o tempo ele se transforma em um em forma de funil. Tanto a perna quanto a pele são cor de tijolo. A polpa, como a da russula, é frágil; quando danificado, o suco branco pode aparecer dele.
São cogumelos amados por muitos, fazendo um excelente dueto com batatas ao fritar. Aparece em junho entre musgo em bétula ou florestas de pinheiros.
Chanterelles crescem em um tapete denso ou amarelo brilhante (para o qual receberam o nome). O chapéu em forma de funil tem uma orla ondulada. Uma boa característica do fungo é que ele quase sempre não é tocado por vermes.
O início de setembro pode ser considerado o período mais produtivo para o crescimento das mais diversas variedades na floresta. tipos diferentes: começando com boletos, que apareceu em maio, e terminando com cogumelos de outono.
Talvez os habitantes mais amados do reino dos cogumelos que aparecem no outono sejam os agáricos de mel (também são chamados de agáricos de mel). Algumas variedades começam a crescer já no final do verão.
Os cogumelos de mel nunca crescem sozinhos: eles "atacam" tocos, troncos e até árvores saudáveis em colônias inteiras. Uma família pode ter até 100 peças. Portanto, coletá-los é fácil e rápido.
Cogumelos de mel são cogumelos de chapéu marrom e vermelho.. O diâmetro da tampa marrom, escurecendo para o meio, é de 2 a 10 cm.São cogumelos que cheiram e sabem bem, por isso são usados para cozinhar em quase todas as formas. Especialmente saborosos são os cogumelos jovens em miniatura com pernas, marinados em salmoura picante.
Uma grande família cujos representantes crescem em fileiras ordenadas em pinheiros ou florestas mistas. Às vezes pode formar colônias em forma de anel . Eles têm muitas espécies, a maioria das quais são comestíveis. Mas também há filas venenosas.
São cogumelos de tamanho médio (diâmetro médio de 5 a 13 cm), cujas tampas são pintadas em várias cores. Sua forma muda com o tempo: os espécimes antigos são geralmente quase planos, com um botão no meio; os jovens podem ser em forma de cone.
isto tipo comestível, que muitas vezes é confundido com grebes. Sua tampa geralmente é coberta de muco, mas pode estar seca. Existem diferentes tipos de mokruha, por exemplo, abeto e rosa.
A tarefa de um amante da caça silenciosa não é apenas encontrar cogumelos, mas também distinguir os comestíveis dos não comestíveis e até venenosos. Conhecimento e experiência prática ajudam nisso. A maneira mais fácil de evitar erros é conhecer as características da espécie. Mas ainda existem regras gerais para determinar o quão seguro o cogumelo é para a saúde.
Eles possuem as seguintes propriedades:
Existem regras gerais para determinar a segurança de um cogumelo para a saúde.
Se houver alguma dúvida sobre a adequação para comer o achado, é melhor deixá-lo quando o cogumelo:
A variedade de espécies não nos permite derivar um axioma de como determinar pela aparência se um cogumelo é perigoso ou não. Eles se disfarçam com sucesso e quase não diferem. Portanto, a regra principal de todos os catadores de cogumelos diz: "Se você não tem certeza - não tome".
A regra principal de todos os catadores de cogumelos é: se você não tiver certeza, não pegue.
Os primeiros geralmente aparecem debaixo do solo de tamanho pequeno. Eles são finos, frágeis e normais; crescem literalmente em todos os lugares: em florestas, parques e gramados junto com a primeira grama.
Os primeiros cogumelos comestíveis aparecerão um pouco mais tarde, a partir de meados de abril em condições faixa do meio.
Cogumelos são amplamente utilizados na culinária. Seu sabor e cheiro são determinados por substâncias extrativas e aromáticas. O produto é usado principalmente após o tratamento térmico: como complemento de pratos de vegetais e carnes, saladas e lanches. As tampas e pernas secas são adicionadas às sopas para dar-lhes um sabor e aroma característicos. Outro método de cozimento comum é o enlatamento, no qual são adicionadas especiarias e plantas picantes.
Nem todas as variedades de cogumelos são comestíveis. Portanto, indo para a floresta, você precisa saber como os cogumelos comestíveis diferem dos não comestíveis.
Às vezes, o envenenamento ocorre devido a um pedaço de cogumelo pálido ou agárico vermelho que caiu sobre a mesa junto com cogumelos comestíveis. Para não confundir cogumelos comestíveis e não comestíveis, é necessário entender com precisão quais espécimes são comuns na área, como eles se parecem. Eles colocam na cesta apenas o cogumelo que é bem conhecido.
Estas são as principais diferenças entre cogumelos comestíveis e não comestíveis. A partir de espécies venenosas no território da Rússia, o mergulhão pálido mais comum ( agárico verde), agárico vermelho, porco magro e cogumelo satânico. O grebe pálido é mortal.
Se os sinais acima estão ausentes, mas não há certeza de que a instância encontrada não contém Substâncias toxicas, não vale a pena tomar.
Existem diferentes classificações de cogumelos. Eles são divididos em categorias dependendo da área de cultivo (floresta, estepe), época de frutificação (primavera, verão, outono, inverno), estruturas (tubulares, lamelares), etc. Para reconhecer se um cogumelo comestível ou não, não é necessário saber sobre a existência dessas categorias, uma descrição bastante precisa e completa.
A lista de cogumelos comestíveis é enorme. No território da Rússia, cogumelos, cogumelos, cogumelos, boletos, boletos, volnushki, chanterelles, russula, boletos e cogumelos de leite são encontrados com mais frequência.
Este cogumelo também é conhecido como "branco". Ele deve esse nome devido à cor branca como a neve da polpa. Devido ao seu sabor e aroma rico, os cogumelos são considerados uma iguaria.
O boleto tem uma estrutura de himenóforo tubular. O tamanho do gorro varia de 10 a 30 cm.Nos cogumelos pequenos, o formato do gorro lembra um hemisfério. À medida que envelhecem, endireitam-se um pouco e tornam-se arredondados. A tampa é coberta com uma cutícula fosca de espessura média, de cor marrom claro ou marrom, menos frequentemente laranja escuro. As bordas da tampa são sempre ligeiramente mais claras que seu centro. Após a chuva, adquire um leve brilho. A polpa carnuda tem um rico aroma de cogumelo e uma estrutura densa.
A altura da perna varia de 10 a 25 cm, é pintada de marrom claro, às vezes com um leve tom avermelhado. Na base, a haste é ligeiramente mais larga do que na junção com a tampa (esta é uma forma típica). Em forma, assemelha-se a um barril ou cilindro. A camada tubular é pintada de branco ou verde-oliva.
Esta espécie é fácil de encontrar em florestas de coníferas e caducifólias. O tempo de coleta é verão. Borovik é despretensioso para o clima e cresce bem mesmo no norte.
Este tipo de cogumelo é mais frequentemente encontrado perto de tocos e árvores. Os cogumelos de mel crescem em vários grupos, que é sua característica. Eles têm uma estrutura lamelar da camada de esporos. O diâmetro do chapéu varia de 5 a 10 cm, é pintado em bege, mel ou marrom. Em espécimes jovens, a cor da tampa é mais saturada do que nos velhos. Muda com a idade e sua forma. De hemisférico, passa a ser em forma de guarda-chuva. A superfície da pele na tampa em uma idade jovem é coberta com um pequeno número de escamas e depois fica lisa.
Irina Selyutina (Bióloga):
Catadores de cogumelos experientes aconselham coletar apenas cogumelos jovens que atendam a todos os requisitos de aparência, nos quais diferem claramente dos doppelgangers tóxicos:
- escamas na superfície da tampa;
- "saia" na perna;
- placas de cor creme, branca ou levemente amarelada;
- cor calma do corpo de frutificação.
A altura de uma perna cilíndrica fina varia entre 5-13 cm.A cor da perna flexível combina com a cor da tampa. Na base da perna, é mais saturado do que em outras áreas. Muitos representantes têm uma “saia” membranosa na perna - o remanescente do filme que cobria o himenóforo. A época da colheita é o outono.
Estes cogumelos comestíveis preferem florestas de coníferas. A estrutura do himenóforo (camada de esporos) do fungo é lamelar. O diâmetro do chapéu varia de 3 a 9 cm e é pintado na cor laranja suave. A cor da tampa corresponde à polpa densa. Em forma, é hemisférico em espécimes jovens e em forma de funil em espécimes antigos, as bordas lisas são levemente dobradas para dentro. A pele lisa que cobre o chapéu fica pegajosa após chuva e alta umidade.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os cogumelos sobem acima do solo a uma altura de 3 a 8 cm. A perna quebradiça é pintada em uma cor correspondente à cor da tampa e torna-se oca por dentro com a idade. Às vezes, há manchas de um tom mais claro ou mais escuro na perna. Os primeiros cogumelos aparecem no início do verão. Eles podem ser encontrados em florestas de coníferas.
Lubrificadores
As borboletas da floresta têm um chapéu tubular, como se coberto de óleo, que é o seu característica. Portanto, tal nome surgiu. Em uma idade jovem, a tampa tem uma forma hemisférica, depois se torna arredondada. O diâmetro da tampa varia de 7 a 15 cm.A cor da pele fina, que mais parece uma película, varia entre tons de bege claro, avermelhado, chocolate ou ocre com manchas. Ao toque é pegajoso ou aveludado. Depende do tipo de óleo e do clima. Seu himenóforo é tubular (esponjoso).
Uma perna baixa densa (4-10 cm) tem uma forma em forma de barril ou reta. É decorado com uma saia branca e tem uma cor creme ou amarelo claro. As borboletas são colhidas já no meio da primavera.
Cogumelos Aspen
O boleto é popularmente chamado de álamo ou ruivo. E ele deve seu nome ao que cresce ao lado dos álamos, e a cor da pele que cobre o chapéu e a cor do álamo de outono são quase idênticas.
A tampa carnuda hemisférica com uma estrutura tubular da camada de esporos tem uma cor vermelho-alaranjada brilhante. Seu diâmetro varia de 5 a 30 cm.Nos exemplares jovens, o formato do gorro assemelha-se a um dedal. É difícil remover a pele do chapéu. Parece seco ou aveludado ao toque. A carne é de cor leitosa ou cremosa.
A altura da perna varia de 15 a 20 cm, razão pela qual o boleto é claramente visível acima do solo. forma característica as pernas do boleto são em forma de clube. Ela é pintada de branco. Na superfície há um grande número de pequenas escamas, pintadas de marrom ou preto. Os cogumelos Aspen são colhidos no meio do verão e início do outono. Eles crescem tanto no sul quanto no noroeste. Eles se sentem confortáveis em quaisquer condições climáticas.
Volnushki
Volnushki atrai não apenas com uma cor incomum, mas também com um padrão de chapéu. Eles preferem crescer perto de bétulas em solos arenosos. A tampa lamelar em uma idade jovem é hemisférica, na antiga é em forma de funil com bordas voltadas para dentro. Seu diâmetro varia de 4 a 12 cm. A pele que cobre o chapéu é de cor rosada ou cor rosa-laranja, mas também são encontrados exemplares brancos. No chapéu há anéis de vários tons. Eles têm larguras diferentes e bordas irregulares. A polpa carnuda é pungente no sabor. A parte inferior da tampa (himenóforo) é pintada de rosa claro. Mesmo em uma onda branca, a parte inferior da tampa tem um tom rosado.
Uma perna fina e sólida torna-se oca com a idade e tem um comprimento de 2 a 6 cm. É pintada em rosa claro ou pálido. Colete volnushki em florestas mistas ou bosques de bétulas do final do verão até o meio do outono.
Chanterelles
Este tipo de cogumelo comestível distingue-se pelas características externas da tampa. Ela é lamelar, em forma de funil Formas diferentes, com bordas onduladas e levemente curvas. O diâmetro do gorro varia de 6 a 13 cm A pele que cobre o gorro é amarelo-alaranjada. Carnuda e densa na estrutura, a polpa é cremosa ou amarela clara.
O comprimento da perna reta varia de 4 a 7 cm e é pintado na cor do chapéu. Raramente, a perna e a tampa do chanterelle diferem em cores. Chanterelles são colhidos em florestas de coníferas do final da primavera ao final do outono.
Russula
Uma característica da russula é a variedade de cores em que o chapéu é pintado. Há vermelho-amarelo ou avermelhado, roxo claro, framboesa, branco, creme e esverdeado, o que dificulta muito o reconhecimento da russula. O diâmetro da tampa lamelar varia de 5 a 17 cm, o topo tem formato hemisférico, mas com a idade torna-se uma reminiscência de um funil. A pele é grossa. É difícil separá-lo da polpa. Muitas vezes, a tampa é coberta com rachaduras rasas. Estes cogumelos coloridos têm um aroma rico.
A altura da perna leve varia de 4 a 11 cm, tem formato cilíndrico. Às vezes, na base, é 3-4 mm mais espessa do que na junção com a tampa. O período de coleta da Russula começa em julho e termina em setembro. Na natureza, eles são encontrados em florestas decíduas ou mistas.
boleto
O boleto cresce em bosques de bétulas. O diâmetro de seu chapéu cinza, marrom ou marrom escuro varia de 5 a 12 cm, sua forma em cogumelos jovens é esférica, pois. ajusta-se confortavelmente à perna e, em adultos, assemelha-se a um hemisfério. Os cogumelos Boletus pertencem a cogumelos tubulares e têm altas qualidades de sabor. A polpa carnuda tem uma estrutura densa. Cogumelos maduros não têm um aroma rico.
O caule branco, no qual há um grande número de escamas marrons e pretas, afunila levemente para cima. As primeiras árvores de boletos aparecem em maio. Recolha-os até setembro.
Cogumelos de leite
É fácil reconhecer um seio pelo seu tamanho. O diâmetro de um chapéu amarelo, cinza claro ou marrom às vezes é de 25 a 30 cm. Pequenas escamas estão presentes em sua superfície. A forma redonda plana torna-se em forma de funil com a idade. As bordas são ligeiramente dobradas para dentro.
A altura do caule, cuja cor corresponde à cor do gorro, varia de 5 a 14 cm, é oco, mas forte. Há entalhes na perna. É pegajoso ao toque. Procure seios melhor em florestas de abetos ou perto de álamos. os micélios formam cogumelos do início da primavera ao final do outono. Como local de crescimento, eles escolhem florestas mistas. Desenvolvem-se no solo da floresta. Para vê-los, você precisa prestar atenção a todos os tubérculos "suspeitos" da folhagem.
Esta lista de cogumelos comestíveis comuns pode ser expandida com os seguintes tipos: kolchak, chaminé (tabaco do avô), orelhas de urso, capa de chuva ou cogumelo da chuva, galerina com bordas, cianose, gorro anelado (às vezes são chamados de "turcos"). Mas eles são muito menos comuns na Rússia, e é por isso que sua descrição não é apresentada.
Regras de colheita de cogumelos
Observando regras simples, será possível evitar o envenenamento:
- Cogumelos desconhecidos não devem ser tomados, mesmo que tenham um cheiro agradável e uma pele aveludada.
- É aconselhável que os apanhadores de cogumelos principiantes tenham um memorando com uma descrição e fotografias de variedades não perigosas. Esta pode ser uma tabela em que também são apresentadas variedades perigosas.
- Também será útil olhar para o atlas lugares de cogumelos ou serviços de Internet, cuja tarefa é determinar o tipo de cogumelo de uma foto.
- A princípio, é melhor ir à floresta com pessoas que entendem de cogumelos. Eles irão ajudá-lo a encontrar clareiras de cogumelos e identificar variedades, ajudá-lo a entendê-los e ensiná-lo a distinguir espécimes comestíveis de nocivos.
- Cada cogumelo é melhor testado abrindo-o e observando a mudança de cor.
Para se proteger do envenenamento, as pessoas cultivam certas categorias de cogumelos em casa. Cogumelos e cogumelos ostra são as espécies cultivadas mais populares. Cogumelos ostra, em que o chapéu é coberto com pele cor cinza são mais fáceis de crescer.
Se, após comer um prato de cogumelos, houver sinais característicos de intoxicação alimentar, deve-se procurar imediatamente ajuda médica e guardar o prato de cogumelos para análise laboratorial para facilitar a identificação da toxina que causou a intoxicação.
O conhecimento sobre cogumelos comestíveis será útil para todos os catadores de cogumelos. Cogumelos comestíveis são aqueles que são seguros para comer e não requerem preparação especial. Os cogumelos comestíveis são divididos em vários tipos, os mais famosos são tubulares, lamelares e marsupiais. Você pode ler mais sobre cogumelos comestíveis neste artigo.
Cogumelos comestíveis são chamados de cogumelos que não requerem processamento especial, podem ser cozidos e consumidos imediatamente. Os cogumelos comestíveis não contêm Substâncias toxicas que podem prejudicar o corpo, eles são absolutamente seguros para os seres humanos.
O valor nutricional dos cogumelos comestíveis é dividido em quatro categorias, desde cogumelos de alta qualidade até cogumelos de baixa qualidade.
Para distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis, você precisa conhecer algumas características distintivas comuns:
Todos esses sinais são condicionais e não dão uma garantia exata de que o cogumelo é comestível.
O vídeo mostra claramente como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos usando o exemplo dos cogumelos mais comuns. Também informa o que fazer em caso de envenenamento:
Além dos cogumelos comestíveis, também existem cogumelos condicionalmente comestíveis. Eles são classificados em uma categoria separada porque secretam um suco amargo ou contêm veneno em quantidades muito pequenas.
Esses cogumelos devem ser submetidos a processamento especial antes do cozimento, a saber:
Entre os cogumelos condicionalmente comestíveis, mesmo com processamento especial, recomenda-se usar apenas espécimes jovens, sem sinais de envelhecimento ou deterioração.
Alguns cogumelos só podem não ser comestíveis quando consumidos com outros alimentos. Por exemplo, o escaravelho não é compatível com o álcool.
Existem 3 tipos, que são divididos em comestíveis e condicionalmente comestíveis.
Os cogumelos Boletus diferem na estrutura da tampa, que possui uma estrutura porosa semelhante a uma esponja. O interior é perfurado grande quantidade pequenos tubos entrelaçados. Cogumelos desta espécie geralmente podem ser encontrados à sombra das árvores, onde há pouca luz solar, úmido e fresco.
Entre os cogumelos tubulares, tanto comestíveis quanto condicionalmente comestíveis são comuns. Seus frutos são muito carnosos e têm um alto valor nutricional.
Entre os cogumelos tubulares comestíveis, existem muitos gêmeos venenosos. Por exemplo, seguro porcini pode ser confundida com bile não comestível. Antes de coletar, você deve estudar cuidadosamente os sinais característicos de frutas comestíveis.
Abaixo estão os cogumelos tubulares que podem ser consumidos sem quaisquer precauções:
O representante mais famoso de fungos tubulares. Se você prestar atenção ao chapéu, verá que ele é levemente convexo, de cor marrom pálido, com áreas claras. O lado interno da tampa é perfurado com poros brancos ou amarelados, dependendo da idade do fungo, com estrutura de malha. A polpa é branca, carnuda, suculenta, tem um sabor suave. Ao cozinhar e secar, aparece um cheiro rico de cogumelo. A perna é grossa, marrom.
Os catadores de cogumelos são aconselhados a procurar boletos nas florestas, à sombra de pinheiros ou bétulas. A colheita é melhor entre junho e setembro.
A tampa é cônica, marrom, oleosa ao toque devido ao muco que a cobre. O interior da tampa é amarelado cogumelos precoces coberto com uma malha leve que se rompe com o tempo. A carne é tenra e leve, mais perto da perna tem um tom acastanhado. A perna é fina, amarela clara.
As borboletas geralmente crescem em famílias. Eles podem ser encontrados na floresta de pinheiros de julho a setembro.
A cor da tampa pode ser marrom claro ou verde pálido, com um interior amarelo. Quando cortada, a carne fica azul, mas não é venenosa. A perna é densa, de 4 a 8 cm de altura.
O cogumelo cresce na floresta, em solo solto, às vezes encontrado perto de pântanos. A melhor época para a Catedral Mokhovikov é o período de julho a outubro.
Difere em uma tampa larga convexa de cor vermelho-alaranjada. A polpa é porosa, clara, mas torna-se mais escura quando quebrada. A perna é densa, estreitada no topo, coberta de escamas escuras.
Você pode encontrar um cogumelo em uma floresta mista, sob álamos ou perto de pinheiros. A produtividade é observada no período de agosto a setembro.
O chapéu marrom-acinzentado tem a forma de um semicírculo. A parte inferior é leve, macia ao toque. A carne é branca, mas escurece durante o cozimento. A perna é longa, branca, coberta de escamas escuras.
O cogumelo cresce em famílias, sob bétulas. Tempo de coleta - junho-setembro.
Semelhante a um boleto. Tem um chapéu marrom. Polpa com poros largos, amarelo pálido, escurece quando cortada. A perna é marrom claro, com um padrão listrado quase imperceptível.
Quando molhada, a pele do fungo é mais difícil de separar.
Frequentemente encontrado sob pinheiros, em solos soltos. Você pode fazer uma caça tranquila ao cogumelo polonês de julho a outubro, inclusive.
Em um chapéu com superfície fosca, existem escamas finas. Pode ser observada variação de cor do marrom ao amarelado. A polpa é amarela, tem um cheiro pronunciado de cogumelo. Perna marrom. Nos primeiros cogumelos, você pode ver um anel amarelado no caule.
Pode ser encontrado em florestas, em particular mistas ou caducifólias. Geralmente são colhidos de agosto a outubro.
Este cogumelo é o mais raro dos apresentados. Tem uma tampa larga e plana, ligeiramente côncava para dentro nas bordas. A superfície da tampa é seca, marrom-acinzentada. Quando pressionado, adquire uma tonalidade azul. A carne tem uma estrutura quebradiça, cor creme, mas quando quebrada torna-se azul centáurea. Tem um sabor e cheiro delicados. O caule é longo, grosso na base.
Alguns catadores de cogumelos confundem o cogumelo com veneno por causa de suas propriedades de mudança de cor. No entanto, não é venenoso e bastante agradável ao paladar.
É mais comumente visto em florestas decíduas entre julho e setembro.
Atenção especial deve ser dada aos cogumelos condicionalmente comestíveis. Existem muitos deles entre os fungos tubulares. Os mais comuns são descritos a seguir.
Os chapéus são grandes e marrons. A estrutura interna é porosa, com o tempo muda de cor de amarelado para laranja escuro. Quando quebrado, a cor escurece. A perna é cheia, marrom, coberta com uma malha avermelhada. É usado em forma de conserva.
Eles geralmente crescem perto de florestas de carvalhos. Duboviks são colhidos de julho a setembro.
Tem um chapéu largo, cuja forma é como um semicírculo. A cor geralmente varia de marrom a marrom-preto. A superfície da tampa é aveludada ao toque, torna-se mais escura quando pressionada. A carne é marrom-avermelhada, quando quebrada muda de cor para azul. Não tem cheiro. A perna é alta, grossas, escamas finas podem ser vistas nela. Dubovik salpicado é comido somente após a fervura.
Pode ser encontrado em florestas - coníferas e caducifólias. Colheita de maio a outubro. O pico de frutificação é em julho.
Mais detalhes sobre carvalhos são descritos.
O chapéu tem uma cor marrom arredondada. Nos cogumelos jovens, a superfície é aveludada ao toque, nos mais velhos, pelo contrário, é lisa. A polpa é caracterizada pela cor branca. Tem um leve aroma de avelã. O caule é de cor próxima à tampa, mais fino na parte superior do que na parte inferior. Antes de comer, o cogumelo deve ser seco.
Encontrado perto de árvores de folha caduca de julho a setembro.
A tampa deste cogumelo é mais frequentemente achatada. Cor marrom-avermelhada. A casca é difícil de separar da tampa. A polpa é densa, elástica, amarela pálida. Torna-se rosa quando cortado. Após o cozimento, o cogumelo adquire uma cor roxo-rosada. A perna é alta, de forma cilíndrica, geralmente curvada. A cor das pernas é semelhante ao chapéu. Na maioria das vezes fervido antes de comer, salgado ou em conserva.
Pode ser encontrado ao lado dos pinheiros. Distribuído de agosto a setembro.
A tampa é arredondada, convexa. Aplaina com o tempo. A cor é marrom-amarelada ou marrom-avermelhada. Pode ficar pegajoso quando molhado. A polpa é frágil, de cor amarela. Difere no gosto agudo expresso. Estes cogumelos têm uma perna curta, moderadamente fina. A cor da haste é quase a mesma da tampa, mas mais clara.
O cogumelo é usado como tempero em pó como substituto da pimenta. Não pode ser comido de outra forma.
Cogumelo de pimenta pode ser encontrado em florestas de coníferas. Na maioria das vezes é colhido de julho a outubro.
Os cogumelos agáricos são chamados por causa da tampa, cujo interior é perfurado por placas finas contendo esporos para reprodução. Eles se estendem do centro até as bordas da tampa ao longo de toda a superfície interna do cogumelo.
Os cogumelos lamelares são o tipo mais comum e conhecido de fungos. A caça silenciosa de cogumelos desta espécie dura do meio do verão ao início do inverno. Eles podem crescer em florestas decíduas e coníferas.
Os mais famosos dos cogumelos agáricos comestíveis são apresentados nesta lista:
Distingue-se por um chapéu côncavo com bordas curvas, a cor do chapéu é amarelo-laranja. A polpa é de uma delicada cor amarela, se você tocá-la, verá que a estrutura é bastante densa. A perna tem uma cor idêntica à do chapéu e continua-a.
Espalhado em florestas decíduas e coníferas. É necessário coletar de julho a outubro.
Chanterelles têm contrapartes venenosas. Você deve prestar atenção à cor da tampa, em cogumelos nocivos geralmente é amarelo claro ou rosado.
O chapéu é coberto com anéis, pode ser côncavo para o meio. Tem uma cor laranja claro. A polpa também tem uma cor quase laranja, estrutura densa. A perna é pequena, de cor idêntica à do chapéu.
Você pode encontrá-lo em florestas de coníferas, sob pinheiros. Coletada de julho a outubro.
A tampa é convexa, coberta de escamas finas. A cor varia do mel ao marrom-esverdeado pálido. A polpa de estrutura densa, leve. Atraente com seu perfume delicado. As pernas são estreitas, amarelo pálido, mais escuras na parte inferior, com um pequeno anel sob o chapéu.
Pode ser encontrado em florestas decíduas, em superfícies lenhosas. Cogumelos são aconselhados a pesquisar de setembro a novembro.
O mel agárico também tem duplo perigoso- falso mel agárico. Suas diferenças estão na ausência de um anel na perna, sua cor é verde-oliva ou quase preta, mais saturada.
Nos cogumelos jovens, as tampas têm a forma de um hemisfério, nos mais velhos tornam-se planas. Difere na cor marrom claro, rosa-marrom, rosa. O lado interno é frágil, esbranquiçado, tornando-se mais escuro com a idade. O caule tem uma forma cilíndrica, pode ser denso ou oco por dentro, dependendo da variedade.
Russula pode ser vista em florestas mistas de junho a novembro.
O chapéu tem uma forma convexa, cor creme. O lado interno é branco, com uma estrutura densa. Tem gosto de farinha. A perna é longa, branca, com uma tonalidade laranja na base.
Cresce em prados e pastagens. A época de frutificação é de abril a junho.
A tampa deste cogumelo tem a forma de uma tampa, pela qual recebeu o nome. Ela tem uma cor amarelo pálido quente, às vezes próximo ao ocre, com um padrão listrado. O interior é macio, ligeiramente amarelado. A perna é forte e longa.
Pode ser encontrado principalmente sob árvores coníferas, às vezes sob bétulas ou carvalhos. Geralmente são colhidos entre julho e outubro.
A forma da tampa é semelhante a uma cúpula e tem uma tonalidade marrom-amarelada. Cor da polpa ocre. A perna é alongada, nos cogumelos anteriores é coberta com uma rede branca.
Difundido em florestas de coníferas. Coletada de junho a outubro.
O chapéu é de forma convexa. A superfície é fibrosa, a cor varia do vermelho ao amarelo-alaranjado. A polpa é branca, com placas grossas. A perna é em forma de cone, branca, coberta de escamas avermelhadas. Recomenda-se comer apenas fresco.
Você pode encontrá-lo sob os pinheiros, de março a novembro.
Tem um chapéu redondo com bordas enroladas para dentro, de cor branca ou acastanhada, com a idade do fungo que abre. A carne é leve, com o tempo muda de cor para cinza. A perna é estrutura baixa, leve e densa. Cogumelos escurecem quando cozidos. Eles têm um cheiro de cogumelo pronunciado.
Cresce em florestas mistas ou prados. Aconselha-se a recolha de Junho a Setembro.
O chapéu é em forma de orelha, tem bordas curvas. Geralmente de cor cinza clara ou pálida. Possui superfície lisa. A perna é curta, fina, branca. Polpa com lâminas largas, brancas ou amarelas pálidas. Eles não têm um odor pronunciado. Recomenda-se comer jovem, pois os cogumelos velhos têm uma estrutura rígida.
Eles pertencem a cogumelos ostra, geralmente crescem em famílias em árvores ou tocos podres. Geralmente pode ser coletado em clima quente de agosto a setembro.
Champignons e cogumelos ostra são cogumelos cultivados. Eles são criados em condições artificiais para consumo humano. Eles são mais frequentemente encontrados nas prateleiras de lojas e supermercados. Cogumelos de ostra são possíveis.
Entre os cogumelos agáricos, também podem ser encontrados cogumelos condicionalmente comestíveis. Você lerá sobre alguns deles abaixo:
O chapéu é branco, com desbotado manchas amarelas. Rolou. A polpa é densa, leve, cheira a fruta. A perna é branca, de forma cilíndrica. Quando cortada, a perna libera suco cáustico. Deve ser embebido antes do uso.
Coletada em bosques de bétulas e florestas de coníferas. O tempo de coleta é de junho a outubro.
O chapéu tem uma cor verde pântano. Difere em uma forma semicircular, enrolada nas bordas. A polpa tem uma cor amarela delicada. A perna é curta, cheia, amarela pálida, se o cogumelo estiver quebrado, o suco cáustico será liberado. Você pode comer depois de salgar.
Distribuído em florestas de coníferas, de junho a outubro.
Nos primeiros cogumelos, a forma da tampa é convexa, com as bordas enroladas no fundo. As antigas são mais planas, as bordas são lisas, côncavas no meio. A pele é coberta com vilosidades finas, tem uma cor rosa pálido ou quase esbranquiçada. A polpa é branca, densa, exala suco ardente quando quebrada. A perna é firme, rosa pálido, estreitada em direção ao topo. Eles são comidos salgados.
Cresce em bétulas e florestas mistas. A coleta deve ser de junho a outubro.
O chapéu é convexo, marrom-acinzentado, coberto com uma camada esbranquiçada. A carne é de cor branca pálida e tem um odor terroso. A perna é curta, de cor creme. Antes de comer - ferva por 25-30 minutos.
Cresce em florestas mistas. Você pode coletar de março a abril.
Este cogumelo tem uma forma de tampa convexa, tem uma parte côncava no meio. A estrutura é frágil, quebradiça. A cor da tampa é marrom, com uma superfície brilhante. A parte de baixo é marrom claro. A polpa tem sabor amargo. O caule é de comprimento médio, de cor acastanhada. Este cogumelo pode ser comido após a salga.
Encontrado sob faia ou carvalho de junho a outubro.
O chapéu é leve, cobre completamente a perna. Há um tubérculo marrom no final da tampa. A superfície é coberta com escamas acastanhadas. A polpa é branca. Perna longa, branca. O escaravelho deve ser cozido nas primeiras 2 horas após o corte, tendo previamente fervido.
Pode ser encontrado em solo solto em pastagens e prados. Cresce de junho a outubro.
A tampa é arredondada em cogumelos jovens, mas torna-se plana com a idade. A cor varia do amarelo ao marrom. A superfície do valor é brilhante e levemente escorregadia quando tocada. A polpa é leve, bastante frágil, amarga. O caule tem formato de barril, é leve, coberto de manchas marrons. Antes de comer, o cogumelo deve ser descascado, embebido em água salgada ou fervido por 15 a 30 minutos. Cogumelos são geralmente salgados.
Cresce em florestas de coníferas, ocorre de junho a outubro.
A tampa é semicircular, com um tubérculo no meio. A cor do cogumelo varia de cinza escuro a marrom com um tom roxo. A polpa tem uma cor clara, tem um cheiro frutado. O caule é de altura média, oco, tem a mesma cor que a do gorro. Cogumelos são embebidos e salgados.
Cresce em clareiras e bordas de florestas. Você pode encontrar de julho a setembro.
Estes cogumelos têm uma tampa larga, de cor branca, coberta de pequenas vilosidades. A polpa é densa, firme, emite suco cáustico. O caule é curto, peludo. Antes de salgar, recomenda-se deixar de molho.
Eles crescem em grupos, sob agulhas ou bétulas. Colhido de julho a outubro.
A tampa é em forma de sino, com bordas levantadas. Externamente, assemelha-se a chanterelles, mas difere na cor marrom-avermelhada. A superfície é lisa, coberta de pequenas vilosidades. A cor da polpa é mais clara que a da tampa, frágil, emite caldo cáustico. Perna de comprimento médio, cor avermelhada, coberta de vilosidades. O cogumelo também deve ser embebido e salgado.
Reunidos de perto arvores coníferas e bosques de bétulas. Principalmente encontrado de julho a outubro.
Esta categoria inclui todos os cogumelos em que os esporos estão em uma bolsa especial (ascus). Portanto, o segundo nome desse tipo de cogumelo é ascomicetes. O saco desses cogumelos pode ser localizado tanto na superfície quanto no interior do corpo de frutificação.
Muitos cogumelos desta espécie são condicionalmente comestíveis. Entre os absolutamente comestíveis pode ser chamado apenas Trufa preta.
O corpo do fruto tem uma forma tuberosa irregular. A superfície é preta como carvão, coberta de inúmeras irregularidades. Se você pressionar a superfície do fungo, ele muda de cor para enferrujado. A carne é cinza claro nos cogumelos jovens e marrom escuro ou preto-púrpura nos mais velhos. Perfurado com veias brancas. Tem um aroma pronunciado e sabor agradável.
A trufa negra é considerada uma iguaria.
Cresce em florestas decíduas, a uma profundidade de cerca de meio metro. A melhor época para procurar trufas é de novembro a março.
Cogumelos marsupiais condicionalmente comestíveis incluem:
Os corpos de frutificação são de forma irregular, com numerosas saliências. A cor varia do claro ao amarelado. Cogumelos velhos são cobertos de manchas avermelhadas. A polpa é branca, tem um cheiro pronunciado e sabor de noz. Quando usado, precisa de processamento culinário adicional.
Ocorre entre as árvores coníferas na estação fria.
O chapéu é de forma irregular, pontilhado com numerosos sulcos. A cor é mais frequentemente marrom, com um tom escuro, mas existem representantes de cores mais brilhantes. A polpa em sua estrutura é bastante quebradiça, cheira a fruta, agradável ao paladar. A perna está cheia, leve.
Este cogumelo deve ser fervido antes de comer, por 25-30 minutos. Na maioria das vezes, a linha é seca.
Pode ser encontrado em florestas de coníferas e sob choupos. Frutifica de abril a junho.
O chapéu é arredondado, alongado na ponta. A cor pode variar do amarelado ao marrom. A superfície é irregular, coberta de células de várias formas e tamanhos. A polpa tem uma estrutura muito frágil e tenra, de cor cremosa e sabor agradável. A perna é em forma de cone. Nos cogumelos jovens, é branco; nos cogumelos mais velhos, a cor fica próxima do marrom. Adequado para uso após fervura ou secagem.
Cresce em locais bem iluminados, principalmente em florestas decíduas. Pode ser encontrado em parques e pomares de macieiras. Você pode coletar de abril a outubro.
Os frutos da lâmina têm uma forma irregular, enquanto a perna se funde com a tampa. A perna é coberta com pequenos entalhes. Os frutos são geralmente de cor clara ou creme. Coma depois de ferver.
É aconselhável pesquisar em florestas de coníferas de julho a outubro.
O corpo de frutificação é uma tigela com bordas curvas. A cor pode ser laranja escuro ou amarelo ocre. Equipado com uma perna falsa quase imperceptível. Antes de usar, ferva por 20-30 minutos.
Distribuído em florestas decíduas de setembro a novembro. Principalmente cresce em musgo ou em madeira velha.
Os marsupiais também incluem levedura, que é frequentemente usada em confeitaria.
Deve-se lembrar que nem todos os cogumelos são seguros - existem muitas contrapartes venenosas e sem conhecimento marcas registradasé difícil não errar. Portanto, é melhor comer apenas cogumelos comestíveis conhecidos, seguir o conselho de catadores de cogumelos experientes e, em caso de dúvida, é melhor não tomar esse cogumelo.
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Nas florestas do cinturão médio, nas montanhas de Kamchatka e na península de Kola, nos cinturões florestais Norte do Cáucaso e as famosas estepes do Cazaquistão, áreas Ásia Central- crescem mais de 300 espécies de cogumelos comestíveis, que os amantes da "caça silenciosa" gostam de coletar.
De facto, a ocupação é muito excitante e interessante, permitindo, além disso, deleitar-se com colhido. No entanto, você precisa conhecer os cogumelos para que os venenosos não entrem na cesta junto com os comestíveis, comendo os quais você pode obter uma intoxicação alimentar grave. Cogumelos comestíveis com fotos, nomes e descrições estão disponíveis para todos os interessados na colheita de cogumelos.
Os cogumelos são considerados comestíveis, que podem ser usados para alimentos absolutamente sem risco à vida e à saúde, pois têm valor gastronômico significativo, distinguidos por um sabor delicado e único, os pratos deles não ficam entediados e estão sempre em demanda e popularidade.
Bons cogumelos são chamados de lamelares, na parte inferior das tampas existem estruturas lamelares ou esponjosas, porque seus chapéus na parte inferior se assemelham a uma esponja, dentro da qual existem esporos.
Durante a coleta, os catadores de cogumelos experientes sempre prestam atenção aos sinais especiais de que o cogumelo é comestível:
Cogumelos da floresta crescem a partir de micélio, assemelhando-se a um molde de luz acinzentada que aparece em uma árvore podre. Delicadas fibras do micélio trançam as raízes da árvore, criando um simbiose benéfica: os cogumelos da árvore obtêm matéria orgânica, a árvore do micélio recebe nutrientes minerais e umidade. Outros tipos de cogumelos estão ligados a espécies de árvores, que posteriormente determinaram seus nomes.
A lista contém cogumelos selvagens com fotos e seus nomes:
poddubovik 
Nas florestas de coníferas e mistas existem muitos outros cogumelos que os catadores de cogumelos ficam felizes em encontrar:
Chanterelles 
É mais correto colocar os cogumelos durante a colheita em cestas de vime especiais, onde podem ser ventilados, em tal recipiente é mais fácil para eles manterem sua forma. É impossível coletar cogumelos em sacos, caso contrário, depois de voltar para casa, você poderá encontrar uma massa pegajosa e disforme.
É permitido coletar apenas os cogumelos que são conhecidos com certeza e que são comestíveis e jovens, velhos e vermes devem ser jogados fora. É melhor não tocar em cogumelos suspeitos, contorná-los.
A melhor época para colher é de manhã cedo, enquanto os cogumelos são fortes e frescos, duram mais.
Entre os nobres representantes de alimentos comestíveis, saborosos e cogumelos úteis há um grupo especial, que geralmente é caracterizado por uma palavra "cogumelos venenosos", porque são todos venenosos ou venenosos mortais, existem cerca de 30 espécies deles. Eles são perigosos porque geralmente crescem ao lado dos comestíveis e muitas vezes se parecem com eles. Infelizmente, apenas algumas horas depois, um cogumelo perigoso foi comido quando uma pessoa foi envenenada e acabou no hospital.
Para evitar problemas tão sérios, seria útil olhar as fotos, nomes e descrições de cogumelos selvagens comestíveis antes de fazer uma “caça silenciosa”.
Você pode começar com a primeira categoria, que inclui os cogumelos mais nobres e de alta qualidade com o mais alto sabor e qualidades nutricionais.
Cogumelo branco (ou boleto) - ele recebe a palma, ele é um dos mais raros entre os parentes, as propriedades benéficas deste cogumelo são únicas e o sabor é o mais alto. Quando o cogumelo é pequeno, tem uma tampa muito clara na parte superior, que muda de cor para marrom amarelado ou castanho com o tempo. A parte de baixo é tubular, branca ou amarelada, a carne é densa, quanto mais velho o cogumelo fica, mais flácida sua carne fica, mas sua cor não muda no corte. Isso é importante saber, porque é venenoso fungo da vesícula externamente semelhante ao branco, mas a superfície da camada esponjosa é rosa e a carne fica vermelha no intervalo. Nos cogumelos jovens, as pernas são em forma de gota ou barril, com a idade muda para cilíndrica.
Ocorre com mais frequência no verão, não cresce em grupos, você pode encontrá-lo em clareiras arenosas ou gramadas.
- um delicioso cogumelo, rico em oligoelementos, conhecido como um absorvente que liga e remove substâncias nocivas do corpo humano. Substâncias toxicas. A tampa do boleto é de uma tonalidade marrom suave, convexa, atingindo um diâmetro de 12 cm, o caule é coberto de pequenas escamas, expandidas em direção à base. A carne não tem um cheiro específico de cogumelo, no intervalo adquire um tom rosado.
Cogumelos adoram solo úmido, vale a pena segui-los em bosque de bétulas depois de uma boa chuva, você precisa olhar diretamente para as raízes das bétulas, encontradas nas florestas de álamos.
- um cogumelo que recebeu esse nome devido à sua cor especial vermelho-cenoura, um interessante chapéu em forma de funil, com um recesso no meio, círculos são visíveis do recesso até as bordas, a parte inferior e a perna também são laranja, plásticos ficam verdes quando pressionados. A polpa também é laranja brilhante, exala um leve aroma e sabor alcatroado, o suco leitoso que se destaca no intervalo fica verde, depois fica marrom. Qualidades de sabor cogumelos são altamente valorizados.
Prefere crescer em florestas de pinheiros em solos arenosos.
peito real - os catadores de cogumelos consideram e chamam de “rei dos cogumelos”, embora não possam se gabar de serem adequados para uso em vários processamentos: basicamente, é consumido apenas na forma salgada. A tampa em uma idade jovem é plana-convexa, com uma ligeira depressão, transformando-se com a idade em forma de funil, amarelada ou branca esverdeada. Possui círculos diamétricos transparentes, como se fossem vítreos - um dos características características leite materno. As placas do caule se estendem até a borda da tampa, na qual cresce uma franja fibrosa. A polpa quebradiça branca tem um cheiro reconhecível de cogumelos, suco branco, sinuoso, começa a ficar amarelo.
Além disso, podemos continuar a considerar a descrição de cogumelos comestíveis pertencentes à segunda categoria, que podem ser saborosos e desejáveis, mas seu valor nutricional é um pouco menor, os catadores de cogumelos experientes não os ignoram.
- um gênero de cogumelos tubulares, recebeu esse nome por causa da tampa oleosa, primeiro marrom-avermelhada, depois se transformando em amarelo-ocre, semicircular com um tubérculo no centro. A polpa tem uma cor suculenta, amarelada, sem alteração no corte.
Boleto (aspen) - enquanto jovem, o chapéu tem uma forma esférica, depois de alguns dias sua forma lembra um prato em uma perna atarracada estendida até 15 cm, coberta de escamas pretas. O corte na polpa passa de branco a rosa-violeta ou cinza-violeta.
- refere-se a cogumelos de elite valiosos, tem alguma semelhança com um cogumelo porcini, seu chapéu é castanho, primeiro enrolado, em cogumelos adultos ele envolve, torna-se mais plano, em tempo chuvoso substância pegajosa atua sobre ele, a pele é separada com dificuldade. O caule é denso, cilíndrico de até 4 cm de diâmetro, muitas vezes liso, e ocorre com escamas finas.
- externamente semelhante a um cogumelo porcini, mas tem uma cor ligeiramente diferente, caule preto-marrom e amarelado cor pálida com manchas avermelhadas. A carne é carnuda e densa, amarelo brilhante, ficando verde no intervalo.
Dubovik comum - sua perna é mais brilhante, a base é colorida com um tom avermelhado com uma malha rosada clara. A polpa também é carnuda e densa, amarelo brilhante, fica verde no intervalo.
Os nomes dos cogumelos comestíveis da terceira, penúltima categoria, não são tão conhecidos pelos catadores de cogumelos iniciantes, mas são bastante numerosos, os cogumelos desta categoria são muito mais comuns do que os dois primeiros combinados. Quando em temporada de cogumelos você pode coletar um número suficiente de brancos, tampas de leite de açafrão, cogumelos de leite e outros; Mas quando ocorrem falhas com o número de cogumelos nobres, esses cogumelos também são colhidos voluntariamente, e não se pode voltar para casa com cestas vazias.
- rosa, branco, muito parecidos entre si, a diferença está apenas na cor do chapéu, a onda rosa tem um chapéu jovem com barba, uma forma convexa com anéis vermelhos que desbotam com a idade, o branco tem um mais claro chapéu, não há círculos, a perna é fina, as placas são estreitas e frequentes. Devido à polpa densa, o volushki tolera bem o transporte. Eles precisam de um longo tratamento térmico antes do uso.
- o mais comum da família russula, mais de dez espécies crescem no território da Rússia, às vezes são dotadas da definição poética de "gemas" para os belos tons de chapéus. As mais deliciosas são as comidas de russula com chapéus ondulados ou hemisféricos rosados, avermelhados, que ficam pegajosos no tempo úmido, no seco ficam foscos. Há chapéus de cores desiguais, com manchas brancas. A perna da russula tem de 3 a 10 cm de altura, a carne geralmente é branca, bastante frágil.
Chanterelles comuns - são considerados delicadeza, as tampas tornam-se em forma de funil com a idade, não têm uma transição clara para pernas cilíndricas desiguais, afilando na base. A polpa carnuda densa tem um agradável aroma de cogumelo, sabor picante. Os chanterelles diferem dos cogumelos por uma forma de chapéu ondulado ou encaracolado, são mais leves que os cogumelos, parecem translúcidos à luz.
Curiosamente, os chanterelles não são vermes, porque contêm chinomanose na polpa, que grava insetos e artrópodes do fungo. O indicador da acumulação de radionuclídeos é médio.
Ao coletar chanterelles, você precisa ter cuidado para não entrar na cesta junto com cogumelos comestíveis raposa falsa , que difere do presente apenas em tenra idade, envelhecendo, adquire uma cor amarela pálida.
Distinguem-se quando encontram colónias de chanterelles com cogumelos de diferentes idades:
- com chapéus forma esférica, que em cogumelos adultos se torna convexo com bordas caídas, placas amareladas com manchas acastanhadas, a carne da avaliação é branca e densa. O cheiro de cogumelos velhos é desagradável, por isso é recomendável coletar apenas valui jovens, semelhantes a cames.
- cogumelos que crescem em cachos de muitos pedaços, crescem anualmente nos mesmos locais; portanto, tendo notado um local de cogumelos, você pode retornar a ele todos os anos com confiança, com a certeza de que a colheita será garantida. Eles são fáceis de encontrar em tocos podres, podres, árvores caídas. A cor de suas tampas é marrom-bege, sempre mais escura no centro, mais clara nas bordas, com alta umidade adquirem um tom avermelhado. A forma das tampas nos cogumelos jovens é hemisférica, nos maduros é plana, mas o tubérculo permanece no meio. Em cogumelos jovens, um filme fino cresce da perna ao chapéu, que se quebra à medida que cresce, uma saia permanece na perna.
O artigo apresenta nem todos os cogumelos comestíveis com fotos, nomes e suas descrições detalhadas, existem muitas variedades de cogumelos: cabras, volantes, fileiras, cogumelos, capas de chuva, porcos, amoras, amargos, outros - sua diversidade é simplesmente enorme.
Indo para a floresta em busca de cogumelos, os catadores de cogumelos modernos e inexperientes podem usar telefones celulares para capturar fotos de cogumelos comestíveis mais comuns na área para poder verificar os cogumelos encontrados com as fotos disponíveis no telefone como uma boa pista .
Esta apresentação de slides contém todos os cogumelos, incluindo os não mencionados no artigo:
