Todos os amantes do cultivo de cogumelos provavelmente sabem como é um cogumelo branco, mas para quem não consegue distinguir o comestível do não comestível, este artigo será útil, que descreve em detalhes o cogumelo branco, mostra suas fotos e tipos principais.
Usando as informações deste artigo, você aprenderá a distinguir cogumelos comestíveis dos falsos, conheça os principais tipos e características dos cogumelos porcini e saiba onde e quando é melhor colhê-los.
Os cogumelos Porcini são considerados os mais deliciosos e perfumados, além disso, também possuem altas qualidades nutricionais. O favorito deste colhedor de cogumelos é facilmente reconhecível por seu chapéu grande e carnudo e caule grosso (Figura 1).
Observação: Dependendo da idade e local de crescimento, a cor da tampa pode variar de claro, amarelado a marrom escuro. A superfície da tampa é agradável ao toque, sua pele superior está bem presa à polpa, por isso é bastante difícil separá-la.
No tempo seco, o boné seca, ficando coberto por uma rede de rugas profundas, e durante a chuva forma-se uma fina camada de muco.
Figura 1. Aparência dos cogumelos em função da idade Um espécime maduro tem uma polpa densa e suculenta cor branca, que se torna fibroso com a idade e adquire uma tonalidade amarelada. marcaé a sua haste em forma de barril ou em forma de clube, que se torna cilíndrica à medida que amadurece. Via de regra, na base do gorro, o caule é coberto por uma rede de veios leves que quase se fundem com o fundo principal da pele. Neste caso, falta o anel de couro na perna.
Dicas de coleta podem ser encontradas no vídeo.
Entre a grande variedade de cogumelos porcini, comestíveis e espécies venenosas. Catadores de cogumelos experientes estão bem cientes dessas espécies comestíveis (Figura 2):
Os tipos mais populares de cogumelos porcini com fotos e descrições serão fornecidos abaixo.
Catadores de cogumelos experientes sabem como é um cogumelo branco, mas para iniciantes neste negócio, faz sentido fornecer uma descrição detalhada e as características externas de cada espécie.
Dark Bronze recebe o nome da cor da tampa, que em um espécime jovem tem uma tonalidade castanha escura, mudando com a idade para castanho brilhante ou marrom acobreado. A pele do boné nunca é viscosa, mesmo em tempo úmido.
Observação: perna em tenra idadeÉ pintado em tons de rosa pálido, em maduro escurece para tons de rosa-vinho e rosa-marrom.
A carne do gorro dos espécimes jovens tem os mesmos tons de vinho, a polpa da perna escurece ligeiramente no corte, mas não fica azul, tem um cheiro agradável a cogumelos e um sabor adocicado.
A cor do chapéu de verão tem muitos tons: do café ao ocre, às vezes com manchas claras. O chapéu em si é de camurça macia ao toque, quando seca fica coberto de rachaduras profundas, formando um padrão de malha na superfície. A perna é marrom claro, cor de café claro com um padrão de malha marrom abaixo, fofo e branco na base. A carne da perna não muda de cor quando cortada e permanece cremosa (branca). Tem um aroma agradável e sabor doce.
Birch tem um chapéu liso de cor marrom-amarelada, muitas vezes irregular, que se torna viscoso em tempo chuvoso e fica fosco quando seco. A pele da tampa está firmemente presa à polpa, por isso é impossível removê-la. A perna densa tem carnuda, é decorada com um padrão de malha clara na parte superior, não muda de cor quando pressionada. A polpa é branca, suculenta, carnuda, de cheiro agradável e sabor adocicado.
Figura 2. Os principais tipos de cogumelos porcini: 1 - bronze escuro, 2 - bétula, 3 - boleto, 4 - pinho Borovik se distingue por um chapéu de feltro nu, às vezes fino, cuja cor pode variar de quase branco a marrom.
Observação: No tempo úmido, é coberto por uma fina camada de muco, no tempo seco torna-se opaco ou brilhante. A base do caule permanece sempre engrossada, podendo sua cor geral coincidir com a cor do gorro, sendo apenas um tom mais claro.
Além disso, na sua parte superior apresenta uma malha bem definida. A carne do cogumelo é forte, carnuda, não muda no corte. Em sua forma bruta, o boleto não apresenta cheiro específico pronunciado, que se manifesta apenas durante a secagem e cozimento. O sabor também é fraco.
Dubovik tem um chapéu aveludado de cores desiguais, pegajoso em tempo úmido. Dentro do mesmo chapéu, diferentes tonalidades podem ser combinadas: do amarelo-marrom ao marrom-acinzentado. A pele da superfície do dubovik não é removida. O caule tem um padrão de malha vermelho-acastanhado com alças alongadas contra um fundo amarelo-laranja geral. Muitas vezes você pode observar manchas vermelhas na parte central da perna e verdes na base. A polpa é carnuda, de cor amarelada, adquirindo no corte uma tonalidade verde-azulada brilhante, que gradativamente se torna preta. Dubovik não tem cheiro especial nem sabor incomum.
perna grossa e curta espécie de pinheiro coroado por um chapéu, que pode ser liso ou escamoso, rugoso ou tuberculoso, tornando-se ligeiramente viscoso no tempo húmido e opaco no tempo seco. Ao mesmo tempo, a cor do chapéu varia do marrom escuro ao marrom chocolate com um tom roxo. Normalmente a tampa é mais clara na borda (do rosa ao branco), a pele não é removida dela. A perna é coberta por uma malha avermelhada, bem visível na parte superior. A polpa é suculenta, branca, rosada sob a casca do gorro, tem um agradável cheiro de cogumelo ou lembra o cheiro de nozes torradas. Quando cozido, tem um sabor levemente adocicado.
Os cogumelos brancos são bastante difundidos em quase todo o mundo, mesmo na África quente. Assim, o boleto de bronze escuro pode ser encontrado em florestas de carvalho e faia, carpa e castanheiro na Europa, América do Norte e África. Em nosso país, os cogumelos preferem a Transcaucásia, crescendo de junho a setembro.
Observação: Os nomes de algumas espécies indicam diretamente seu habitat. Assim, a bétula cresce exclusivamente sob as bétulas, tanto em florestas quanto em bosques, e ao longo das estradas em toda a Rússia de junho a outubro. O pinheiro cresce, respectivamente, em florestas de pinheiros, menos comuns em florestas de abetos e florestas decíduas das regiões do norte da parte europeia da Rússia e da Sibéria. Os carvalhos se sentem confortáveis \u200b\u200bem florestas de carvalho no Cáucaso e Primorsky Krai, bem como em faixa do meio RF e nas regiões do sul, e abetos - preferem florestas de abetos e abetos, onde aparecem em junho e frutificam até o outono.
Como você sabe, eles têm um ciclo de crescimento inconsistente, que depende condições climáticas e locais de crescimento. Em regiões com clima quente aparecem já em junho e frutificam até novembro. Nas regiões do norte, sua colheita pode ser feita de junho a setembro, enquanto aparecem em grande número apenas em agosto. Representantes do gênero crescem em famílias inteiras ou colônias. Você deve saber que todos eles perdem rapidamente suas propriedades úteis após o corte. Portanto, é necessário realizar o processamento o mais rápido possível após a coleta, a fim de preservar a quantidade máxima de micro e macro elementos.
Porcinié um membro do gênero Borovik. Sua perna tubular é em forma de barril, sempre engrossada na base. A superfície do caule é pintada de branco, às vezes com tonalidade marrom ou vermelha, é recoberta por uma rede de veios brancos, mais visíveis na parte superior.
Dependendo da idade do cogumelo, o formato de sua tampa muda.:
Eles têm carne suculenta e carnuda que brota com fibras com a idade. Sua cor é branca, amarelada com o tempo, não se altera ao cortar. Este tipo também se caracteriza por um ligeiro cheiro e um sabor ligeiramente pronunciado, que se acentuam durante a cozedura.
Os cogumelos brancos podem ser encontrados em quase todos os continentes, exceto na Antártica e na Austrália. Eles crescem em florestas decíduas, coníferas e mistas (Figura 3). Na maioria das vezes, eles podem ser encontrados sob carvalhos, bétulas, faias, carpas, abetos, pinheiros, abetos, bem como em musgos e líquenes.
Figura 3. Principais habitats Eles são extremamente raros na tundra e na estepe da floresta e estão completamente ausentes na estepe. Eles são bem adaptados para tipos diferentes solos, excluindo pântanos e turfeiras, onde a terra está encharcada. Eles adoram lugares bem iluminados, embora possam crescer em sombra parcial, mas com baixas temperaturas diárias, seu crescimento diminui.
Acontece que nas cestas de amantes inexperientes " caça silenciosa” obtêm espécimes muito semelhantes aos brancos, na verdade, sendo seus “gêmeos” venenosos.
Sem experiência suficiente e a necessária bagagem de conhecimento teórico, é muito fácil uma pessoa cometer um erro. Afinal, os falsos brancos crescem nos mesmos lugares que os comestíveis e nas imediações deles. É por isso que é necessário aprender a distinguir entre espécies reais e seus "gêmeos" venenosos (Figura 4).
Para aprender a reconhecer com precisão gêmeos não comestíveis Por favor, veja a foto e a descrição fungo falso e seus principais tipos.
Os mais perigosos para a saúde e a vida humana são bile e satânico (Figura 5). biliar , chamada mostarda, é encontrada em solo arenoso ou argiloso bem aquecido nas bordas de florestas de coníferas. Portanto, é fácil confundi-lo com pinho, embora externamente pareça carvalho.
Observação: Recebeu seu segundo nome pelo fato de que os primeiros catadores de cogumelos testaram sua comestibilidade provando-o, porque um amargor específico se manifesta nos primeiros dez segundos e, durante o tratamento térmico, se intensifica várias vezes.
E ainda, duvidando da comestibilidade, aprenda a verificá-la com métodos menos arriscados. Preste atenção à sua aparência. A bílis parece impecável, porque por causa do gosto amargo, nem os animais nem os insetos a comem.
Figura 4. Principais gêmeos do boleto e suas características O satânico parece um carvalho, e você pode encontrá-lo em florestas quentes de carvalho, ao lado de tílias e carpas. E embora a literatura científica o classifique como comestível condicional, você deve saber que comê-lo cru é extremamente perigoso, pois mesmo um espécime jovem produz venenos suficientes para atingir a saúde e a vida humana.
Além do mesmo local de crescimento, o fungo da galha é externamente semelhante ao comestível. Ele tem o mesmo chapéu marrom convexo e uma perna cilíndrica engrossada na base por uma grade de veias. A diferença está na cor da camada tubular: na camada biliar é rosada ou esbranquiçada, o que não é nada típico da verdadeira. E, no entanto, a principal diferença é um sabor muito amargo.
Quanto ao satânico, seu chapéu é bastante agradável ao toque e pode ser pintado tanto nas cores cinza quanto nas cores verde-oliva e marrom. Assim como no caso da mostarda, deve-se atentar para a cor da camada tubular.
Observação: Em satânico venenoso, é pintado em cores vivas: laranja, vermelho. Também marca chamado a cor vermelha brilhante da malha na perna.
Além disso, a polpa muda de cor no corte - fica azul de amarelo ou branco em poucos minutos, e é aconselhável verificar o cogumelo bem na mata. O cheiro desagradável de cebola podre, característico de espécimes maduros, também deve alertar.
Embora os brancos comestíveis sejam representados por várias espécies, cada uma com suas próprias características notáveis, há uma série de características comuns a todas as espécies verdadeiras:
Figura 5. Os principais tipos de cogumelos porcini não comestíveis: 1 e 2 - bile, 3 e 4 - satânico Por maior que seja o cogumelo, dê preferência a espécimes menores, porém mais jovens, pois é sabido que do que cogumelo mais velho, o mais substâncias perigosas ele acumula.
O cogumelo branco polonês é bastante raro e, portanto, extremamente popular entre os catadores de cogumelos. Além disso, contém muito um grande número de elementos úteis.
Usando a foto e a descrição cogumelo polonês, você aprenderá como encontrá-lo facilmente na floresta (Figura 6). Em sua aparência, é semelhante ao habitual: o mesmo chapéu marrom de diferentes tonalidades, viscoso durante a estação chuvosa e seco no resto do tempo; sua pele também é difícil de separar, e o próprio chapéu em espécimes maduros tem formato prostrado. Ao olhar mais de perto, algumas diferenças podem ser notadas, por exemplo, pequenos aglomerados de túbulos amarelos no caule, que, por sua vez, são coloridos em tons de marrom claro a vermelho.
amantes cogumelos poloneses saiba que quando colhidas, podem mudar a cor do chapéu e das patas de marrom para azulado. Isso acontece quando pressionado e é absolutamente seguro.
Além disso, você deve saber que na natureza não existem contrapartes venenosas desta espécie. Mesmo o perigoso cogumelo satânico tem diferenças tão óbvias que é impossível cometer um erro ao colher cogumelos poloneses.
Uma característica marcante do cogumelo polonês é o fato de crescer apenas em florestas com ecologia limpa, portanto, mesmo crescendo até tamanhos grandes, não acumula radiação em si e Substâncias toxicas. Por esta razão, mesmo os representantes crescidos desta espécie não representam um perigo para a saúde e a vida humana.
Figura 6 Funcionalidades externas cogumelo polonês Eles são encontrados sozinhos ou em grupos na parte européia da Rússia, no norte do Cáucaso, bem como no Extremo Oriente e na Sibéria. Eles preferem florestas de coníferas, raramente caducifólias, onde crescem principalmente em solos arenosos ao lado de pinheiros, abetos, faias, carvalhos, castanheiros europeus. Você pode colher de junho a novembro, quando outras espécies tubulares quase nunca são encontradas.
Freqüentemente, todos os cogumelos brancos são chamados de cogumelos. Sua característica distintiva é a enorme Frutificação, onde o chapéu parece um travesseiro, e a perna tem um espessamento no meio ou na parte inferior (Figura 7).
A superfície do gorro pode ser totalmente lisa ou aveludada, e a superfície do caule pode ser fibrosa ou coberta por escamas. Boletus tem carne branca, que pode ficar azul (blush) ou permanecer branca quando cortada.
Graças ao seu composição útil(vitaminas A, B1, C, D, ferro, cálcio) boleto é amplamente utilizado em medicina e produtos farmacêuticos.
O pó feito à base de boleto é usado para tratar doenças do sistema músculo-esquelético, anemia, bem como para o funcionamento normal do músculo cardíaco e melhorar a imunidade, com beribéri e síndrome da fadiga crônica.
Os cogumelos são comuns em quase todos os continentes. Eles podem ser encontrados em florestas decíduas e coníferas perto de carvalhos, carpas, faias, pinheiros e abetos. Ao mesmo tempo, eles podem crescer tanto isoladamente quanto em colônias inteiras. Vale ressaltar que o peso de cogumelos individuais de crescimento único pode chegar a 3 kg, embora dêem frutos por um período de tempo bastante curto - apenas 1 semana.
Figura 7. Como é um boleto e onde cresce Você deve saber que em espécimes jovens, o chapéu e o caule são valorizados igualmente, enquanto em espécimes velhos o caule torna-se grosseiro e perde sua nutrientes, então apenas um chapéu é adequado para cozinhar.
Mais informações sobre o cogumelo branco, seus tipos e características de busca - no vídeo.
O cogumelo branco, talvez, seja o representante mais famoso do reino dos cogumelos, que poderia ser facilmente chamado, sem exagero, de "o rei entre os cogumelos". Tal fama veio a ele graças ao seu gosto e aparência incomuns. O próprio cogumelo porcini (seu nome latino é Boletus edulis) pertence à família Boletaceae, um tipo de boleto, através do qual também é chamado de boleto.
O nome "cogumelo porcini" tem uma história profunda que começa na antiguidade. O fato é que nossos ancestrais distantes, que viveram séculos atrás, os cogumelos eram mais secos do que fritos ou cozidos. Eles também notaram que, quando seco, esse cogumelo continua branco, daí o nome. Há outra versão, a julgar pela qual o cogumelo porcini ganhou esse nome devido à sua oposição à menos saborosa abóbora “preta”, cuja carne tende a escurecer no corte.
O cogumelo branco, assim como outros cogumelos do gênero cogumelo, são famosos por seu aroma e sabor picante. A tampa do cogumelo porcini tem uma cor marrom-acastanhada, geralmente cresce de 7 a 30 centímetros de diâmetro. Embora em alguns locais especialmente favoráveis você possa encontrar um cogumelo branco com uma tampa de 50 cm de diâmetro.
É bom saber: você pode determinar a idade do cogumelo porcini olhando para a tampa. Assim, em um cogumelo jovem, o chapéu tem uma forma convexa quase artística. Mas os cogumelos mais velhos têm um chapéu mais achatado. Além disso, quanto mais velho o cogumelo, mais escura é a cor da tampa e sua superfície se torna mais áspera.
Além disso, a tampa do cogumelo porcini é agradável ao toque, sua pele superior está bem conectada com a polpa do cogumelo e por isso é difícil separá-la. Em tempo seco ou ventoso, a tampa do cogumelo pode ficar coberta de rugas e rachaduras profundas, causando danos aos poros internos do fungo. Ao mesmo tempo, uma fina película de muco se forma na tampa do fungo porcini.
Em um cogumelo porcini maduro, geralmente é suculento, denso, carnudo e, claro, branco. Mas em cogumelos velhos, pode ficar um pouco amarelo.
Normalmente, a altura do caule de um cogumelo porcini médio é de 12 cm, mas às vezes na floresta você também pode encontrar verdadeiros “cogumelos porcini de gigantes” com uma altura de caule de 25 cm. geralmente cerca de 7 cm. A cor do caule pode ser do branco ao marrom
Praticamente em todos os lugares, exceto é claro Antártida fria e também muito seco para eles na Austrália. Eles são frequentemente encontrados nas florestas europeias, incluindo nossos Cárpatos ucranianos nativos. Você também pode encontrá-los no México, no Extremo Oriente e até no norte da África, seu habitat é muito amplo.
O ciclo de crescimento dos cogumelos porcini depende fortemente do local de seu crescimento, em nossas latitudes os cogumelos porcini começam seu crescimento de maio a junho e terminam em outubro-novembro - os meses com mais cogumelos. Cogumelos geralmente crescem em famílias de colônias; portanto, se você vir um cogumelo porcini na floresta, saiba que definitivamente há seus parentes por perto.
Normalmente, os cogumelos porcini gostam de crescer em florestas coníferas, decíduas e mistas sob árvores como abetos, abetos, pinheiros, carvalhos e bétulas. Você pode encontrá-los em locais cobertos de musgo ou líquen, mas os cogumelos porcini, infelizmente, não crescem em solos pantanosos e turfeiras. Em geral, o fungo branco gosta de tomar sol, mas também acontece que cresce na sombra. O fungo branco é um hóspede raro nas regiões de tundra, floresta-tundra e estepe.
Na verdade, existem várias variedades de cogumelos porcini e, a seguir, falaremos sobre eles em detalhes.
É também um boleto reticulado, o nome latino é "Boletus reticulatus", externamente lembra muito um volante. Seu chapéu (6-30 cm de diâmetro) é marrom ou ocre. Perna cilíndrica. A polpa é branca. A malha de cogumelo branco pode ser encontrada em florestas de faias, carvalhos ou castanheiros da Europa, América e África. Este cogumelo amadurece mais cedo do que outros cogumelos porcini - em junho-setembro, novamente dependendo do habitat.
Ele é um boleto de bronze, também conhecido como boleto de cobre ou carpa. Difere de outros cogumelos porcini na cor escura e até marrom da tampa e do caule, às vezes até esses cogumelos são completamente pretos. A perna também é cilíndrica. Mas a polpa deste cogumelo tem uma cor branca e também tem um sabor muito agradável. O fungo branco bronze escuro é especialmente comum em América do Norte, mas você também pode encontrá-lo na Europa, especialmente em florestas de carvalhos e faias.
Outro nome para isso é espigueta. característica distintiva deste cogumelo é a sua cor clara. O chapéu, atingindo um diâmetro de 5 a 15 cm, é quase branco, às vezes creme ou amarelo claro. O caule da espigueta é em forma de barril, a carne é branca. O fungo da bétula cresce exclusivamente sob as bétulas (daí o nome) e é encontrado em todo o habitat dos cogumelos porcini, onde quer que haja bétulas.
Também conhecido como cogumelo desenraizado ou boleto amante de pinheiro. Possui um grande chapéu de cor escura, que às vezes apresenta uma tonalidade roxa. A carne deste cogumelo tem uma cor vermelho-acastanhada. A perna deste cogumelo é curta, mas grossa, tem uma cor marrom ou branca. Pelo nome, você provavelmente adivinhou que esse cogumelo cresce sob os pinheiros, é encontrado em todas as florestas de pinheiros da Europa, América e Ásia.
A tampa do cogumelo do carvalho é marrom, mas com um tom cinza. A polpa deste fungo é mais solta do que a de outros tipos de cogumelos porcini. Vive nas florestas de carvalho do Cáucaso.
O mais comum entre os cogumelos brancos. Seu chapéu é marrom e avermelhado. O caule é longo, mas com um espessamento na parte inferior. Geralmente cresce em pinheiros e florestas de abetos Europa.
O fungo branco tem um alto teor de minerais, o que o torna um dos mais cogumelos úteis, então quais são os benefícios dos cogumelos porcini?
Além disso, o cogumelo branco tem baixo teor calórico, pode ser seco, frito, estufado e em conserva para o inverno. O sabor do cogumelo porcini é simplesmente excelente, porém, ele próprio é bastante difícil de digerir.
É bom saber: de todos os tipos de cogumelo porcini para cozinhar, são os cogumelos secos que são melhor absorvidos pelos humanos, com o uso de cogumelos secos, até 80% das proteínas do cogumelo porcini entram no corpo. Não é à toa que os nutricionistas aconselham o consumo de cogumelos porcini secos.
Apesar de todos os benefícios do fungo branco descritos acima, eles também podem ser envenenados.
Plantar e cultivar cogumelos porcini em seu jardim é o sonho de muitos proprietários. Bem, é bem possível traduzi-lo em realidade. A tecnologia de cultivo de cogumelos porcini em casa não é tão complicada. Embora exija perseverança, paciência e precisão máxima de você. Mas lembre-se de que o cogumelo branco é um cidadão da floresta que não pode viver sem simbiose com uma árvore; portanto, seria ideal se sua casa de verão fosse adjacente à floresta. Se não for adjacente, pelo menos várias árvores devem crescer ali, como pinheiros, bétulas, carvalhos ou abetos.
Em geral, existem duas maneiras principais de cultivar cogumelos em casa no país: crescendo a partir do micélio e crescendo a partir de esporos que estão na tampa do cogumelo. A seguir, os descrevemos em detalhes.
Em primeiro lugar, você precisa comprar micélio de fungo branco em uma loja especial. Então você pode começar a preparar o local para o plantio de cogumelos. A preparação em si é melhor feita em maio, mas não depois de setembro.
A primeira colheita de excelentes cogumelos brancos será em um ano e, se você fizer tudo certo, seu micélio caseiro dará frutos por 3 a 5 anos.
Primeiro, será necessário coletar chapéus de cogumelos silvestres e certifique-se de que estejam maduros e, melhor ainda, maduros demais. O diâmetro dos chapéus deve ser de pelo menos 10 a 15 cm, lembre-se também sob quais árvores os cogumelos cresceram, cujos chapéus você arrancou, então eles precisarão ser plantados sob essas mesmas árvores.
Cuidar de um prado de cogumelos consiste na sua rega, embora não frequente, mas regular e abundante.
E em conclusão vídeo útil hack de vida para catadores de cogumelos, sobre como coletar cogumelos porcini o máximo possível.
Veja os tipos de cogumelos porcini na foto desta página com descrições - essas informações o ajudarão a navegar livremente pelo reino dos cogumelos e escolher apenas cogumelos deliciosos e perfumados:
O cogumelo Boletus edulis é comestível. O chapéu é maciço, até 20 cm, hemisférico, fosco de fibra fina, claro ou escuro, marrom ou marrom avermelhado. A camada tubular (himenóforo) se separa da tampa, primeiro branca, depois verde-amarelada. Pó de esporos marrom-oliva. A polpa é densa, branca, permanece branca ao cortar e quebrar. Sob a pele do gorro, a cor da carne tem seu tom. A perna é sólida, com até 17 cm de altura, até 6 cm de espessura, espessa na parte inferior.
Cresce nas florestas tipos diferentes. Frutifica de maio a outubro.
Prato requintado - sopa de cogumelos porcini. Os cogumelos Porcini na marinada têm um sabor inigualável. Antes de congelar cogumelos para o inverno, eles devem primeiro ser fervidos por 5 minutos.
Gêmeos não são venenosos, mas têm uma forte amargura desagradável. Suas diferenças em relação ao cogumelo branco são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule.
Espécies de bétula de cogumelos porcini com uma descrição são apresentadas abaixo, eles têm uma estrutura mais densa e alto valor nutricional. A aparência do fungo porcini desta variedade é encontrada em bosques de bétulas.
Espécies de bétula de cogumelos porcini na foto
bétula cogumelo branco
O cogumelo é comestível. Chapéu de até 15 cm, opaco, viscoso em tempo úmido, marrom claro. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois amarela, facilmente separada da polpa. A perna é branca ou cinza-acastanhada sem malha clara. A polpa é densa, branca com um agradável cheiro de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.
Cresce em florestas de bétulas (com ela forma micorrizas) ou em florestas mistas na presença de bétulas. O fungo branco prefere uma floresta densa e permeável à luz.
Dá frutos de junho a outubro, mas frutifica abundantemente no final de agosto e setembro.
. Boletus de enraizamento (Boletus radicans)
Variedades de cogumelos porcini de carvalho são frequentemente conhecidas popularmente como cogumelos.
Veja o cogumelo porcini desta variedade na foto e na descrição apresentada nesta página:
Variedades de cogumelos porcini de carvalho (Boletus edulis f. quercicola) na foto
Cogumelo branco (Boletus edulis) na foto
Cogumelo Boletus edulis f. quercicola é comestível. Chapéu de até 15 cm, fosco, marrom, marrom acinzentado, desigualmente colorido com áreas mais claras e mais escuras. As manchas se formam durante o crescimento sob as folhas de carvalho. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois cinza, praticamente não amarela, separa-se facilmente da polpa. A perna é branca, acastanhada com malha em relevo. A polpa é mais dura que a de outras formas de fungo branco, densa, branca com um agradável cheiro de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.
Cresce em florestas de carvalho (forma micorriza com carvalho) e em cinturões de floresta de quebra-vento de carvalho. Prefere solos calcários.
Frutifica de junho a outubro. A primeira onda poderosa de frutificação ocorre no final de maio, início de junho. No futuro, a frutificação não é tão poderosa. Aqueles que conseguirem pegar a primeira onda de fungos brancos em forma de carvalho de acordo com os sinais do tempo coletarão mais do que no resto do tempo até o outono.
Gêmeos não são venenosos, mas têm uma amargura desagradável. Fungo da galha (Tyophillus felleus). Suas diferenças são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule. Boletus de enraizamento (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul ao toque.
Variedades de abetos de fungos brancos na foto e na descrição são apresentados nesta página - eles são comuns em nosso país:
Cogumelo de abeto branco na foto
Cogumelo de abeto branco na foto
Cogumelo Boletus edulis f. edulis é comestível. Chapéu de até 30 cm, opaco, viscoso em tempo úmido, marrom acastanhado com áreas claras e escuras. A cor da tampa depende da intensidade da luz. A pele não é removida. A camada tubular é branca, depois verde-amarelada, facilmente separada da polpa. A perna é branca. A polpa é densa, branca com um agradável cheiro de cogumelo sem sabor pronunciado. No corte, a cor não muda.
Cresce em florestas de abetos (forma micorriza com abetos) ou em florestas mistas na presença de abetos. Mais frequentemente, os cogumelos aparecem perto das bordas e estradas. É mais claro lá do que dentro da floresta de abetos.
Frutifica de junho a outubro. Os ceps coletados na onda de junho são chamados de "espiguetas".
Gêmeos não são venenosos, mas têm uma amargura desagradável. Fungo da galha (Tyophillus felleus) Boletus de enraizamento (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul ao toque.
A gosto, este cogumelo em particular supera não apenas outras variedades de cogumelos porcini, mas também todos os cogumelos que crescem em nossas latitudes.
Variedades de pinheiros de cogumelos brancos (Boletus edulis f. pinicola) na foto
Cogumelo porcini de pinheiro na foto
Cogumelo Boletus edulis f. pinicola é comestível. Chapéu de até 25 cm, opaco, enrugado em tempo úmido, viscoso marrom escuro ou marrom avermelhado, às vezes com uma tonalidade roxa. A pele não é removida. Diretamente sob a pele há uma camada de polpa avermelhada. A camada tubular é branca ou amarela, depois verde-amarelada, facilmente separada da polpa. A perna é amarelada ou amarelo-avermelhada, às vezes coberta por uma malha marrom-avermelhada. A polpa é densa, branca com um agradável cheiro de cogumelo sem sabor pronunciado, às vezes fica levemente azulada no corte.
Cresce em florestas de pinheiros (forma micorrizas com pinheiros) em florestas de musgo e urze. Prefere solo arenoso com chão de floresta de pinheiros grossos. Segundo alguns relatos, também forma micorrizas com carvalhos, faias e outras árvores.
Frutos não abundantes de agosto a outubro.
Gêmeos não são venenosos, mas têm uma amargura desagradável. Fungo da galha (Tyophillus felleus). Suas diferenças são um himenóforo rosa e um padrão de malha em relevo no caule. Boletus de enraizamento (Boletus radicans)- um chapéu branco-azulado, a carne fica azul no corte, o himenóforo fica azul ao toque.
Neste material, você pode aprender sobre o que são cogumelos porcini. representado tipos diferentes cogumelos porcini acompanhados de breves características botânicas. Vale ressaltar que o cogumelo branco possui espécies que não são adequadas para alimentação, elas também são apresentadas nas descrições. Você pode ler abaixo descrição geral cogumelos porcini, o que dá uma idéia desse gênero. As fotos e descrições apresentadas dos cogumelos porcini incluem informações sobre a possibilidade de consumir a variedade. Você pode ver os tipos de cogumelos porcini na foto abaixo, que ilustram todas as descrições sem exceção.
O gorro é em forma de almofada, hemisférico ou um pouco prostrado, até 20 cm de diâmetro, marrom claro (quase branco), marrom, marrom, marrom-púrpura, oliva, nu, ligeiramente pegajoso, de fibras finas, torna-se mucoso, pegajoso em clima úmido.
O himenóforo é tubular, entalhado, descendente, dourado, verde-oliva, vermelho, raramente branco. Os túbulos são densamente espaçados, às vezes ficando azuis pela pressão e no corte, os poros são arredondados. Os túbulos do Trama são formados por vários emaranhados soltos de hifas hialinas ou pálidas bilaterais.
O pedúnculo é grosso, inicialmente tuberoso, depois mais ou menos fusiforme, branco, dourado, castanho claro, na parte superior com padrão de malha convexa ou finamente fofo. A polpa é densa, branca, em muitas espécies torna-se azul na ruptura. Esporos fusiformes, lisos. Spore em pó verde-oliva, marrom-oliva.
As variedades de cogumelos brancos apresentadas nesta página incluem tipos comestíveis e venenosos. Leia atentamente as informações sobre as variedades de fungos brancos e lembre-se das principais características distintivas.
Veja a foto de uma variedade de cogumelos porcini e lembre-se de como as espécies comestíveis diferem dos tipos não comestíveis perigosos:
A tampa do fungo branco é de bronze escuro, 7-17 (40) cm de diâmetro, carnosa grossa, inicialmente convexa, esférica, tornando-se prostrada com a idade; liso, à medida que cresce, com covinhas ou reentrâncias mais largas, dispostas irregularmente, mas mais numerosas na borda; Os basidiomas jovens são caracterizados por uma cor castanha escura ou quase preta com áreas cobertas por uma camada esbranquiçada, o que é bom marca; com a idade, há uma tendência a clarear e a cor muda em alguns pontos para um castanho intenso ou marrom acobreado.
As bordas da tampa são irregulares, endireitando-se com a idade. A casca não é mucosa mesmo quando molhada, não é retirada. O himenóforo é tubular, aderido ao caule, branco ou branco-acinzentado, amarelo pálido ou creme com a idade, finalmente amarelo-oliva com um tom acastanhado, escurece quando pressionado e não fica azul. Túbulos de até 2 cm de comprimento, finos, mais curtos próximo ao caule, poros pequenos, 3 x 1 mm para basidiomas jovens, com idade - 1 x 1 mm, arredondados, depois angulares.
Perna 5-12 x 2-4 cm, maciço, duro, tuberoso ou em forma de clube, cilíndrico em cogumelos maduros, geralmente mais curto que o diâmetro do chapéu; ligeiramente enrugado, duro; do bege-rosado pálido ao bege-oliva pálido ou quase branco quando jovem, na idade adulta a cor não muda ou assume todos os tipos de tonalidades do rosa-vinho ao marrom-rosado; pelo menos a metade superior do estipe é reticulada, na parte superior a reticulação é quase branca, tornando-se marrom na parte inferior.
A polpa do gorro nos cogumelos jovens é dura, uniforme, com tonalidade de vinho, com a idade torna-se mais macia, branca, com exceção de uma tonalidade amarelada acima dos túbulos e rosa-vinho sob a cutícula; a polpa da perna é homogênea, escurece levemente no corte e não fica azul; com um cheiro agradável, sabor adocicado.
O pó de esporos é castanho-oliva. Esporos 10-13 (18) x 4-5,5 mícrons, fusiformes, amarelo-claro, de perfil desigual, lisos, de paredes finas, com uma ou mais gotas de gordura.
A tampa do fungo de verão branco tem 5-20 (25) cm de diâmetro, inicialmente esférica, depois em forma de almofada ou convexa-prostrada, seca, camurça macia, em espécimes maduros, especialmente em clima seco, é coberta por rachaduras, muitas vezes tendo um padrão de malha característico. A pele não é removida; a cor é variável, mas mais frequentemente tons claros: café, acastanhado, castanho-acinzentado, castanho-couro, ocre, por vezes com manchas mais claras. Túbulos de até 1,7 cm de comprimento, poros redondos, pequenos, amarelo-esverdeados, verde-oliva. Perna 5-15 (20) x 2-5 cm, densamente carnuda, inicialmente em forma de taco, depois cilíndrica, marrom claro, café claro, em toda a superfície com um padrão esbranquiçado e abaixo com um padrão de malha marrom, fofo na base , branco. A carne sob a pele é cremosa, depois branca, não muda de cor ao corte, com cheiro agradável, sabor adocicado. O pó de esporos é marrom-amarelado.
A tampa do fungo branco de bétula tem 7-20 (30) cm de diâmetro, inicialmente esférica, em forma de almofada, depois um tanto prostrada, ligeiramente deprimida; liso, de feltro fino, fibroso-escamoso, mucoso em tempo úmido, opaco quando seco, amarelo-marrom, ocre pálido, muitas vezes desigualmente colorido com manchas mais claras. A pele não é removida. Túbulos de até 2 cm de comprimento, poros arredondados, pequenos. Perna 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois se alonga e se torna em forma de clube, com um padrão de malha fina esbranquiçada ou ocre pálida na parte superior, às vezes descendo quase até a base , esbranquiçado, castanho claro, não muda de cor quando pressionado.
A carne é carnuda, suculenta, nos exemplares velhos fibrosa, branca, inalterada ao corte e quando seca, de cheiro agradável, sabor adocicado. Pó de esporos verde-oliva sujo, marrom-oliva. Esporos 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiformes, elipsoidais, muito variáveis em forma e tamanho, amarelo-esverdeado pálido.
A tampa do cogumelo porcini tem 5-20 (25) cm de diâmetro, inicialmente convexa, depois almofadada ou convexa-prostrada, lisa ou enrugada, em tempo seco pode rachar, nua, às vezes de feltro fino (especialmente na borda ), raramente fibroso - escamoso. Em tempo úmido, a superfície é levemente mucosa, em tempo seco é fosca ou brilhante. A pele não é removida. Cor - do marrom ao quase branco, escurece com a idade, pode ser amarelo-limão, tons de laranja, muitas vezes irregulares, com bordas claras, às vezes com uma estreita borda branca pura ou amarelada. Túbulos de até 2 cm de comprimento, poros arredondados, pequenos.
Perna 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, densamente carnuda, amplamente tuberoso-inchada em direção à base, alonga-se com a idade e pode tornar-se cilíndrica, alargada ou estreitada no meio, a base permanece espessa, branca, acinzentada -castanho, castanho claro, pode ter a mesma tonalidade do chapéu, mas um tom mais claro, na parte superior com uma malha bem definida. (A malha geralmente está na parte superior do caule, mas também pode descer até a base, com muito menos frequência está ausente ou fracamente expressa.) A polpa é forte, suculenta e carnuda, em espécimes velhos é fibrosa, branca , não mudando no corte, sob a pele de cor escura pode haver uma camada de marrom ou marrom-avermelhado.
O sabor é suave, ligeiramente pronunciado, o cheiro a polpa crua é ligeiramente perceptível, durante a cozedura e especialmente durante a secagem surge um cheiro forte e agradável a cogumelos.
O chapéu do carvalho tem 5-15 (20) cm de diâmetro, densamente carnudo, inicialmente esférico, depois prostrado em forma de travesseiro; aveludado, pegajoso em tempo úmido, de cores desiguais: do marrom amarelado ao marrom acinzentado, essas cores podem ser combinadas em um chapéu. A cor da tampa pode variar muito, de amarelo-acastanhado claro a marrom-escuro, às vezes com bordas amarelo-avermelhadas, escurecendo com a idade. A pele não é removida. Os túbulos são longos (2,5-3,5 cm), os poros são redondos, muito pequenos, avermelhados, ficam azuis quando pressionados. Entre a polpa do gorro e o himenóforo existe uma camada de pigmento vermelho, visível no corte.
Perna 5-12 (14) x 3-6 cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois se alonga e se torna em forma de clube, com um padrão de malha vermelho-acastanhado com alças alongadas, amarelo-laranja, marrom-avermelhado na base. O caule pode apresentar manchas vermelhas na parte central e esverdeadas na base. A polpa é carnuda, densa, amarelada, adquire rapidamente uma intensa cor azul-esverdeada no corte, depois vai escurecendo gradativamente, vermelha ou avermelhada na base do caule, sem cheiro e sabor especiais.
A tampa do fungo branco do pinheiro tem 4-20 (30) cm de diâmetro, densamente carnuda, inicialmente esférica, em forma de almofada e depois achatada; liso, de feltro fino, escamoso fibroso, escamoso granular, enrugado ou tuberculoso, ligeiramente mucoso em tempo úmido, seco - fosco, marrom escuro ou marrom chocolate, às vezes com um tom roxo, mais claro ao longo da borda - de rosa a quase branco (em espécimes jovens). A pele não é removida. Os túbulos têm 1,5-2 cm de comprimento, os poros são arredondados, pequenos. Perna 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, densamente carnuda, geralmente curta e grossa, inicialmente tuberosa, depois alongada e torna-se em forma de clube, branca ou ligeiramente acastanhada, coberta por uma malha fina avermelhada ou marrom clara, especialmente perceptível no topo. A polpa é carnuda, suculenta, fibrosa nos espécimes velhos, branca, não se altera ao corte, vermelho acastanhado ou rosado sob a pele do gorro, o cheiro é agradável, cogumelo ou noz tostada, o sabor é adocicado, ligeiramente pronunciado .
A tampa do cogumelo amante do pinheiro branco tem 4-18 (20) cm de diâmetro, densamente carnuda, inicialmente esférica, em forma de almofada, depois convexa-prostrada, geralmente deprimida no centro; lisa, de feltro fino, escamosa fibrosa, escamosa granular, enrugada ou finamente esburacada; em tempo húmido ligeiramente viscoso, mate seco, de vermelho-vinho a vermelho-castanho-vinho, por vezes com uma camada prateada-acinzentada. A pele não é removida. Túbulos de 1,5 cm de comprimento, poros arredondados, 2-3 mm de diâmetro. Perna 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, densamente carnuda, inicialmente tuberosa, depois se alonga e se torna em forma de clube, marrom-avermelhada (quase uniforme com um chapéu), com um padrão de malha vermelha, que é perceptível na parte superior.
A polpa é carnuda, suculenta, em espécimes velhos é algodoeira, branca, não se altera ao corte, existe uma zona vinho-avermelhada sob a pele do gorro, o cheiro é agradável, cogumelo, o sabor é adocicado . O pó de esporos é castanho-esverdeado.
Existem vários tipos de cogumelos que crescem em florestas decíduas e coníferas. Existem variedades venenosas de cogumelos não comestíveis, você deve ter cuidado ao colocá-los em uma cesta.
Uma descrição do boleto amarelo, ou, como também é chamado de cogumelo semi-branco, é apresentada a seguir.
Chapéu de 5-15 (até 20) cm de diâmetro, inicialmente convexo, depois prostrado ou convexo; aveludado quando jovem, liso ou ligeiramente enrugado com a idade, mate, viscoso em tempo húmido, argiloso com tonalidade avermelhada ou cinzento claro com tonalidade azeitona. A pele não é removida. Túbulos de 1,5 a 3 cm, os poros são pequenos, arredondados, posteriormente com dentes redondos.
Perna 5-15 x 3-6 cm, áspera, felpuda abaixo, fibrosa, sem padrão de malha, agachada, primeiro tuberoso-inchada, depois cilíndrica, espessa na base. A parte superior é cor de palha, abaixo marrom escuro, às vezes com uma faixa ou manchas avermelhadas.
A carne é grossa, amarelo pálido, intensamente amarela perto dos túbulos e no caule, mais frequentemente a cor no corte não muda, mas às vezes há um leve rosado ou azulado depois de um tempo. O sabor é adocicado, o cheiro é fraco carbólico, principalmente na base do caule. Pó de esporos ocre-oliva. Esporos 10-14 x 46 mícrons, fusiformes, lisos amarelo-oliva.
Apresentamos uma descrição do boleto real do cogumelo - pode ser encontrado em florestas decíduas e coníferas. Cap 5-12 (20) cm de diâmetro, densamente carnudo, inicialmente esférico, depois almofadado; liso, piloso-fibroso, enrugado, às vezes coberto com rachaduras de malha esbranquiçada, seco - brilhante, mucoso em tempo úmido; cor rosa a bordô (carmesim, avermelhado amarelado, vermelho, avermelhado acastanhado), desbotando e secando com a idade, mantendo uma tonalidade vermelho-violeta. A pele não é removida. Tubos de 1-2,5 cm de comprimento, poros arredondados, pequenos. Perna 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, densamente carnuda, inicialmente curta e atarracada, depois se alonga e se torna em forma de clava, marrom-amarelada, na parte superior com um padrão de malha fina amarela.
A polpa é firme e densa, mas torna-se mole com a idade, amarelada, rosada, castanha sob o chapéu e na base do caule, ligeiramente oxidada e tornando-se azulada nestes locais, com cheiro característico a tinta, sabor adocicado. Pó de esporos castanho-oliva pálido, castanho-oliva, castanho-oliva.
E agora apresentamos uma foto e descrição do cogumelo ouro rosa, que é venenoso e não deve ser comido. Cap 7-10 (12) cm de diâmetro, inicialmente esférico, depois coxim-procumbente, depois procumbente e ligeiramente deprimido no meio; levemente aveludado, tomentoso, liso com a idade, seco-brilhante, pegajoso em tempo úmido, marrom-acinzentado, marrom-amarelado sujo com um tom avermelhado nas bordas, rosa-arroxeado, amarelo-claro no meio. A pele não é removida. Os túbulos são livres, longos (1,5-2,5 cm), os poros são inicialmente estreitos e da mesma cor dos túbulos, tornando-se posteriormente carmim ou vermelho-sangue, arredondado-angulares.
Perna 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, densamente carnuda, inicialmente tubérculo - visível, torna-se cilíndrica com a idade, muitas vezes pontiaguda na base, coberta por uma fina rede convexa vermelha brilhante, em loop no início, depois alongada , pontilhado, vermelho brilhante na parte inferior, amarelo na parte superior.
A carne é carnuda, suculenta, densa, mais macia no caule, amarelo limão, mais viva perto dos túbulos e no caule, vinho tinto na base, ligeiramente azul no corte, sem muito sabor e cheiro. Azeitona em pó de esporos. Venenoso.
Cogumelos satânicos nunca devem ser comidos. Estes são os mais cogumelos perigosos cogumelos: fotos e descrições desses representantes da flora florestal são apresentadas mais adiante nesta página.
O gorro tem 7-12 (30) cm de diâmetro, inicialmente hemisférico, depois convexo ou em forma de almofada, na idade adulta mais próximo a prostrado, geralmente com borda ondulada, carnudo. A pele não é removida, ligeiramente aveludada ou lisa, seca, cinza-suja, cinza-oliva, muitas vezes com um tom rosado, especialmente mais perto da borda, geralmente com extensas estrias esverdeadas ou amarelo-rosadas. Os túbulos em tenra idade são muito curtos - 2-3 mm, os poros são redondos, pequenos.
Perna 5-15 (20) x 5-10 cm, densamente carnuda, tuberosa inchada ou em forma de nabo, vermelho-amarelado no ápice e na base, carmim ou vermelho-alaranjado no meio, com um vermelho escuro ou verde-oliva bem visível malha .
A polpa dos cogumelos jovens é densa, depois mole, esponjosa, clara, torna-se lentamente azulada no corte, com o tempo pode desaparecer o azul, avermelhada no caule.
O cheiro de cogumelos jovens é inexpressivo, em basidiomas antigos é muito desagradável, azedo ou lembra o cheiro de carniça.
O sabor dos cogumelos jovens é adocicado, com nozes. Spore em pó verde-oliva ou marrom-oliva.
Todos os tipos de cogumelos porcini têm boas qualidades de sabor, pelo que são muito valorizados na culinária. Eles preparam vários pratos. É importante ser capaz de distinguir entre brancos comestíveis e similares com sabor desagradável.
O fungo porcini pertence à família dos boletos e ao gênero dos cogumelos. Mesmo os catadores de cogumelos novatos podem reconhecê-lo facilmente e colhê-lo com prazer.
Os cogumelos devem ser processados (cozidos) imediatamente após serem coletados. Isso se deve ao fato de que eles perdem rapidamente suas características úteis. Já após 10-12 horas, menos da metade dos elementos minerais estão na composição dos cogumelos porcini.
Os cogumelos brancos são ricos em:
Cogumelos são cogumelos únicos. Sua carne não escurece durante a secagem e durante o tratamento térmico.
Na maioria das vezes, apenas alguns tipos são usados na culinária.
Esta espécie difere no tamanho do chapéu. Seu diâmetro varia de 8 a 25 cm, sendo a parte superior de coloração marrom ou levemente avermelhada com leve tonalidade púrpura. A borda do chapéu é um pouco mais clara. A polpa é densa, rosa pálida.
O caule do fungo do pinheiro cresce até 16 cm de comprimento e é bastante grosso. É mais claro que o chapéu, coberto por uma malha de cor creme. A camada tubular com cerca de 2 cm de tamanho tem uma cor amarelada.
Os primeiros espécimes crescem no final da primavera. Eles diferem na cor clara (tanto a perna quanto o chapéu).
Prefere crescer esta espécie perto dos pinheiros em solos arenosos. Os cogumelos são colhidos desde o início do verão até o final de setembro.
Por aparecer durante o período de amadurecimento das espigas, também é chamada de espigueta. O boleto de bétula se distingue por um chapéu de cor amarelo claro. Em diâmetro, cresce de 5 a 15 cm, nos locais de fratura a carne não escurece, mas não tem cheiro forte, como em outras espécies. O caule é em forma de barril, branco com um tom marrom claro. A camada tubular, de cor amarela, ocupa 2,5 cm.
Este boleto forma micorrizas principalmente com bétulas.
Ela cresce tanto em grupos quanto isoladamente nas margens de estradas ou em clareiras de florestas. Este tipo de cogumelo é colhido desde o início do verão até outubro.
O boleto de bronze escuro não é inferior em popularidade. Nas pessoas às vezes é chamado de cogumelo carpa ou cobre. O chapéu é bastante convexo, denso, carnudo, cresce de 7 a 17 cm, sua casca costuma ser lisa, às vezes com pequenas rachaduras. Muitas vezes tem uma tonalidade marrom ou quase preta. A polpa é agradável ao paladar, branca como a neve, escurece ligeiramente no intervalo. A perna é cilíndrica, de cor marrom-rosada. Uma camada tubular de uma tonalidade amarelada. Sua espessura chega a 2 cm, se você pressionar, ficará com uma cor verde-oliva. Este cogumelo gosta de crescer em climas quentes em cinturões de floresta decídua.
Este é o tipo mais comum. Seu chapéu é castanho ou apenas marrom, na maioria das vezes convexo. Cresce de 7 a 30 cm de diâmetro, a casca é aveludada, separa muito mal. A perna do boleto do abeto é mais grossa na parte inferior, cresce até 12 cm de altura e é pintada em um tom marrom claro. O sabor desta variedade de cogumelo é agradável, o aroma é delicado, intensificando-se durante cozinhando ou quando seco. Sob a tampa é uma camada tubular de até 4 cm amarelada. É fácil separar da polpa. Ao cortar, o interior não escurece.
Esta espécie cresce tanto nas florestas de coníferas (abetos, abetos) da Eurásia quanto em outros continentes. Não é encontrado apenas na Islândia e na Austrália. Forma micorrizas não apenas com coníferas, mas também com árvores de folha caduca.
O boleto do abeto cresce em anéis ou isoladamente.
O fungo gosta de crescer em florestas antigas cobertas de liquens e musgos. Aparece ao mesmo tempo que os chanterelles. As condições favoráveis \u200b\u200bpara o crescimento ativo dos cogumelos porcini de abeto são tempestades curtas, noites quentes e fortes nevoeiros. Boletus cresce bem em solos argilosos ou arenosos. Coletado de junho a início de outubro.
O cogumelo Spruce prefere áreas abertas bem aquecidas pelo sol.
A espécie de abeto tem um sabor excelente, por isso é frequentemente usada como alimento mesmo sem cozinhar. Não há mais minerais nele do que em outros cogumelos, mas ativa os processos digestivos. As proteínas brancas do fungo são difíceis de digerir devido ao fato de incluírem quitina. Mas se os cogumelos forem secos, sua digestibilidade aumenta significativamente e chega a 80%. Os Ceps também têm sido usados na medicina, onde são valorizados por sua capacidade de aumentar a imunidade e combater tumores cancerígenos.
O fungo do carvalho é facilmente reconhecível por seu chapéu marrom-acinzentado, mais escuro que o dos cogumelos que vivem perto das bétulas. A carne não é tão densa quanto outras variedades. É encontrado em Primorsky Krai, na região do Cáucaso. Cresce em grandes "famílias", o que não é muito típico dos cogumelos porcini. A espécie de carvalho é colhida de junho a meados do outono.
O cogumelo porcini é facilmente confundido com o cogumelo biliar, que é semelhante a ele, não é comestível e tem sabor amargo pronunciado. No fungo da galha, a perna é coberta por uma "teia de aranha" mais escura e a camada tubular fica rosa quando quebrada.
Os cogumelos reais têm um chapéu de cor rosa ou quase vermelha. A perna é de um rico tom amarelo, coberta com uma malha fina perto do chapéu. Cresce até 15 cm e, por cima, é coberto por uma casca lisa, que racha.
Quando quebrada, a polpa densa muda de cor para azulada. O cogumelo rei é delicioso e incrivelmente perfumado. Sua perna é bastante grossa de 5 a 15 cm.
Este tipo de boleto gosta de viver sob árvores caducifólias em solos com muita areia ou calcário. É coletado no Extremo Oriente, bem como no Cáucaso. Cogumelo real é perfeito para preservação e secagem. Também é consumido cru. Cogumelos são colhidos de meados do verão a setembro.
A aparência reticulada dos cogumelos porcini se distingue por um tom mais claro da tampa. De diâmetro cresce até 30 cm, a polpa do gorro é carnuda e bastante branca. A perna não é longa, em forma de taco. Distingue-se por uma rica tonalidade marrom e uma retina pronunciada.
Ao cortar, esse tipo de boleto exala um aroma agradável. Os cogumelos reticulados velhos distinguem-se pela presença de pequenas fissuras na tampa. Esse boleto prefere crescer em solos alcalinos secos.
O boleto semi-branco ou amarelo tem uma tampa de pele lisa. Cresce até 15 cm de diâmetro. A polpa é bastante densa, de cor amarelo claro. Tem um sabor adocicado com um cheiro que lembra o ácido carbólico.
A perna do cogumelo semi-branco é grossa, mas não alta. Seu comprimento máximo é de cerca de 15 cm, a camada tubular não ultrapassa 3 cm, esses cogumelos aparecem de maio a meados do outono.
Para coletar variedades saborosas e saudáveis \u200b\u200bde cogumelos, você precisa saber claramente como elas diferem. Isso irá protegê-lo de espécimes perigosos que podem prejudicar o corpo.
