O outono é uma verdadeira estação de cogumelos. Muitas pessoas, tendo ido descansar na natureza, vão coletar cogumelos de outono e passam muito tempo procurando por eles com prazer. E há quem saiba exatamente como são os espécimes comestíveis e onde procurá-los, e não perderá a oportunidade de novamente ir em uma "caça silenciosa".
O que poderia ser melhor do que vagar pela floresta entre folhas amareladas caídas em um dia quente e ensolarado? A colheita de cogumelos é uma ótima atividade para toda a família. Cogumelos são como pequenas bagas que podem ser difíceis de encontrar. Algumas espécies podem se esconder na folhagem, sob o musgo, outras crescem em árvores. Você pode encontrá-los sob uma bétula, em choupos, sob um carvalho, em pinheiros ou mesmo sob uma macieira.
Existem muitas variedades de cogumelos. Você pode conhecer espécies tubulares: boletos, boletos, boletos, boletos ou lamelares: cogumelos, russula, volnushki. Os populares também incluem cogumelos, chanterelles, cogumelos ostra ou cogumelos.
De acordo com o calendário de cogumelos 2018, a coleção ativa cai nos primeiros meses de outono. Uma verdadeira onda de catadores de cogumelos "cobrirá" as florestas em busca de manteiga fresca, cogumelos, chanterelles, cogumelos de leite com açafrão, nigella preta e outras espécies. O clima no outono de 2018 ajudará nisso - dias quentes durará até o final de outubro.
Antes de ir à floresta em busca, certifique-se de descobrir os nomes e sinais de cogumelos comestíveis, descubra quais espécies são colhidas no outono, para que você não arrisque sua saúde e não coma por engano não comestíveis ou mesmo espécimes venenosos.
Ao mais comum cogumelos comestíveis, que as pessoas começam a coletar a partir do final de agosto e início do outono, incluem borboletas, cogumelos, cogumelos, chanterelles, cogumelos de álamo, cogumelos de musgo, boletos.
Espécies posteriores - cogumelos de leite, greenfinches, cogumelos ostra. Eles podem ser encontrados mesmo após a primeira geada em novembro.
Para facilitar sua busca, descubra quais florestas contêm determinadas espécies e onde elas crescem. Por exemplo, uma espécie como volnushki deve ser coletada em bosques de bétulas e cogumelos em florestas de coníferas. Existem corpos frutíferos crescendo em árvores (em bétula, álamo, bordo, carvalho) ou em tocos.
Variedades impopulares também podem ser encontradas nas florestas. Mas se você não tem certeza se eles são comestíveis, é melhor não levar um companheiro de viagem desconhecido com você.
A parte principal - o micélio - está localizada no subsolo e cresce ao longo do ano em qualquer clima. Mas o crescimento intensivo dos corpos de frutificação ocorre apenas no outono. A temperatura ótima na qual a parte aérea começa a se desenvolver é de 10-24°C. Algumas espécies podem ser colhidas a taxas mais baixas - de 3 a 5 ° C. No entanto, quanto mais baixa a temperatura, mais lento o crescimento.
A temperatura favorável para o crescimento depende da espécie. Cogumelos - os cogumelos mais resistentes ao frio - crescem melhor a uma temperatura de 8-12 ° C, as borboletas podem ser encontradas na floresta a 15-18 ° C e os cogumelos - a 10-12 ° C. Os cogumelos Boletus, como os cogumelos, são mais procurados a 10-12 ° C, e para a formação de cogumelos-ostra em troncos de árvores, a temperatura ideal é de 10-15 ° C.
Além das flutuações de temperatura, a umidade é importante para todas as espécies. Mas com o início da geada, a frutificação diminui ou para completamente.
Mesmo um bom apanhador de cogumelos nem sempre pode dizer exatamente quantos dias depois da chuva é melhor ir para a floresta para uma nova colheita. É difícil prever. Todos os catadores de cogumelos sabem que após uma chuva leve e quente ou com o aparecimento de neblina, quando a umidade aumenta, o crescimento dos corpos de frutificação se acelera. Mas você não deve correr imediatamente para a floresta.
Quando colher cogumelos? Para diferentes espécies é necessário esperar tempo diferente após a precipitação. Por exemplo, você precisa ir atrás de cogumelos de mel em 2-3 dias, os cogumelos começam a se acumular após 4-5 dias, mas as borboletas aparecem no dia seguinte após uma chuva forte.
O mais famoso e valioso em termos de suas características nutricionais e gustativas é o cogumelo porcini (ou boleto). Ele é muitas vezes referido como o rei de sua espécie. Cresce em florestas de coníferas, carvalhos ou bosques de bétulas.
O fungo branco pode ser rapidamente reconhecido por seu chapéu convexo de cor vermelha escura ou marrom com um diâmetro de 7 a 30 cm. Se a umidade for alta, o chapéu fica coberto de muco e rachaduras podem aparecer no tempo seco. Sua perna é grande, grossa, em forma de barril ou clava, pode ser completamente branca ou marrom, avermelhada, ligeiramente mais clara que a tampa. A polpa é densa, saborosa sem cheiro pronunciado. No boleto jovem ela cor branca, e com a idade pode adquirir uma tonalidade amarela.
A principal característica dos cogumelos porcini é que, quando cortados, a carne não muda de cor. Daí o nome - a carne permanece branca em qualquer condição. Portanto, um boleto real é fácil de distinguir de um falso, em que a carne escurece quando cortada, torna-se rosa ou marrom.
Ideal no outono regime de temperatura para o aparecimento de cogumelos - 10-15 ° C, enquanto eles não têm medo de geadas noturnas. O principal é que durante o dia a terra e o ar aquecem bem. Se choveu, então é melhor ir em busca do segundo dia após a chuva.
Além disso, em que clima ir para a floresta, é importante que cada apanhador de cogumelos saiba até que horas os cogumelos podem ser encontrados na floresta. Seu período de frutificação começa em meados de julho e termina em outubro.
O cogumelo porcini é um representante universal de sua espécie. É fácil de limpar e cozinhar, e pode até ser comido cru.
Existem muitos pratos diferentes em que o ingrediente principal é o boleto. Uma das saladas mais simples e deliciosas é chamada de Cogumelo de Outono. Aqui está a receita dele:
Ingredientes:
Cozinhando
Muitos cozinheiros acreditam que é melhor ferver os cogumelos antes de fritar. Como cozinhar cogumelos porcini? Cogumelos frescos devem ser fervidos por 35-40 minutos após ferver a água. É fácil verificar a prontidão - se os cogumelos afundarem no fundo da panela, você poderá pegá-los.
Hoje, os cogumelos podem ser encontrados em diferentes lugares (floresta, prado, jardim, parque, cerca viva ou arbusto). Eles são encontrados tanto em áreas montanhosas quanto em vales de rios. Cresça nos centros industriais, nas ruas das cidades, nos territórios das fábricas, perto aterros sanitários e até mesmo no subsolo - em minas de montanha. Portanto, os cogumelos do final do outono são muito comuns.
Acontece que, com o início das primeiras geadas do outono, os catadores de cogumelos param de visitar as florestas com cestas nas mãos. Quando chega o outono, a estação é considerada encerrada. Mas há que ter em conta que o degelo que se segue às geadas dá aos amantes da caça tranquila mais uma oportunidade de saborear o seu prato preferido.
Formação Frutificação depende diretamente do clima. O processo de crescimento e o número de fungos são afetados pela umidade e temperatura do ar. Vale lembrar que os períodos grande quantidade chuvas são bastante favoráveis para os catadores de cogumelos. Cogumelos não gostam muito do outono seco.
Quando os nevoeiros de outubro e novembro se erguem como uma parede o tempo todo, e o ar já cheira a geada, é hora dos últimos cogumelos, entre os quais há muitos espécimes comestíveis.
Os catadores de cogumelos distribuem um grande número de cogumelos que crescem no final do outono. Vale a pena considerar o mais popular e delicioso deles.
Os nomes populares do cogumelo em questão são lobo de outono, linha com chifres, giromitra inviolável e smarzhok. A linha é bastante bonita e única, é difícil confundi-la com qualquer outro parente. Seu crescimento começa em agosto e termina no final de outubro. Ele adora o outono, mas sob a condição de clima úmido e frio, o cogumelo pode aparecer já em meados de julho.
A linha adora florestas de coníferas, solo e madeira podre, umidade, bordas, incêndios, clareiras. Pequenos grupos podem ser encontrados em árvores caídas entre musgos. Mas também acontece que centenas de cópias são colocadas em uma área pequena, mas seu tamanho é bem pequeno.
O chapéu varia de 5 a 10 centímetros. Sua cor é marrom a marrom-preta e a superfície é aveludada. A perna pode crescer até 11 centímetros. É achatado nas laterais, muitas vezes oco, ligeiramente curvado. Possui sulcos longitudinais e uma tonalidade branca ou rosada. Mas a cor marrom ou cinza não é excluída.
A linha tem um tipo de polpa branca, cartilaginosa e quebradiça, semelhante à cera e sem sabor. Não pode ser chamado de muito saboroso. Além disso, cru, é bastante venenoso para os seres humanos, então você deve levar a sério. O mais importante é soldar a linha antes de fritar e certifique-se de drenar o líquido resultante. Os catadores de cogumelos tentam comer linhas com pouca frequência, porque isso ameaça problemas de saúde.
Outros nomes: cogumelo ostra de outono ou amieiro, panellus tardio, porco salgueiro. O crescimento começa no final de setembro e continua até que a neve permanente apareça no solo e o ar fique gelado por um longo tempo (novembro a janeiro). Os cogumelos gostam de estar localizados em árvores, tocos, em florestas decíduas ou tipo misto. Eles crescem em grupos bastante grandes.
O chapéu pode ter um diâmetro de até 16 centímetros, e se falarmos de sua tonalidade, eles são variados: cinza-oliva, amarelo, azul-marrom, verde sujo, cinza, roxo. Na geada, o chapéu geralmente fica amarelo escuro ou levemente vermelho.
A perna cresce até 4 centímetros de comprimento e tem uma forma cilíndrica. Além disso, é curvo, inclinado para o lado. Tem pequenas escalas nele. A cor varia do marrom-esverdeado ao marrom. A parte superior da perna é um pouco mais escura do que a parte inferior.
O fungo tem uma polpa densa com textura solta que pode ser carnosa em alta umidade e torna-se muito dura com a idade. Os apanhadores de cogumelos preferem recolher o cogumelo ostra imediatamente após o seu crescimento, porque depois de um tempo endurece. Este período cai em Final de Outono. As sopas são preparadas a partir do cogumelo, fritas e salgadas. Se você tiver que cortar um cogumelo ostra maduro, é melhor descascar a pele e fervê-lo um pouco mais. Vale a pena considerar que as geadas tornam o cogumelo menos saboroso, mas não perde sua comestibilidade.
Este cogumelo tem um chapéu de 10 centímetros coberto com pequenas vilosidades. Com o tempo, fica nua, áspera, escamas aparecem nela. A cor da tampa é marrom com amarelo, as bordas são franjadas. O caule do cogumelo cresce até 3 centímetros de altura e tem forma excêntrica, lateral ou central. A tonalidade da haste é idêntica à do chapéu, mas sua base é bastante escura.
O revestimento tubular do fungo tinder é branco ou amarelo e, quando seca, fica marrom. A polpa tem uma coloração branca. Os esporos também são leves, elipsóides, fusiformes, lisos. O fungo do tinder cresce em galhos, tocos, troncos de árvores. O fungo prefere o outono, passa o inverno em uma árvore e espalha esporos na primavera.
De outra forma, é chamado de flammulina de pernas aveludadas ou. Seu chapéu é pequeno - de 3 a 9 centímetros, mas existem exemplares com chapéus maiores. Em um cogumelo jovem, é redondo e convexo, mas com o tempo torna-se prostrado e fica laranja ou marrom. O chapéu está coberto de muco e, quando seca, brilha.
Sob o chapéu existem placas raras que estão conectadas ao caule. Eles são amarelo-esbranquiçados ou creme, escurecendo consideravelmente com a idade. Se falamos sobre a perna, ela cresce até 7 centímetros de altura e até 1 centímetro de diâmetro. Sua forma é chamada de cilíndrica, e a cor é amarela na parte superior e vermelha ou marrom na parte inferior. O caule é sempre ligeiramente aveludado e seco.
A polpa não tem sabor e cheiro. É amarelo claro, duro no fundo e perto da tampa é um pouco mais macio. O cogumelo pode ser comido com segurança, porque é classificado como um tipo comestível.
Possui uma pequena tampa, inicialmente convexa, e depois plana e lisa. As dimensões atingem até 14 centímetros. Sua cor é cinza-marrom ou marrom. As placas são sempre largas, com uma tonalidade branca. A haste é idêntica em cor ao chapéu. Os esporos são rosados e a carne é saborosa e aromática.
Refere-se aos cogumelos do final do outono. Seu chapéu é grande - até 10 centímetros de diâmetro. No cogumelo jovemé ligeiramente esférico, e no maduro é meio espalhado, enrolado, ondulado ou coberto de rachaduras. Em um grupo existem várias formas de chapéus.
A linha é pintada em um tom marrom claro, sua superfície é lisa com terra aderente. A carne na tampa é espessa, leve e tem um cheiro específico. Isso explica o fato de que o remo raramente é comido.
O caule atinge 9 centímetros de altura e 1 centímetro de largura. Tem uma forma cilíndrica e é engrossado em direção ao fundo. Às vezes, torce, se deforma e cresce junto com as pernas de cogumelo vizinhas. Sua cor pode ser branca ou marrom. A perna é sempre lisa com carne firme e fibrosa.
Também tem outros nomes: govorushka esfumaçado, cinza esfumaçado, linha. Todos esses nomes vieram do fato de o fungo ter um certo revestimento, que o obscurece um pouco.
O chapéu aqui é bastante grande - até 13 centímetros de diâmetro. Sua forma é hemisférica e as bordas são dobradas para o fundo. A cor pode ser cinza maçante ou cinza. Escurece um pouco com alta umidade. A superfície é fosca, aveludada.
A perna do govorushka é semelhante a um cilindro e espessada na base. Altura até 15 centímetros. A terra ou as folhas caídas geralmente grudam nela. As placas são leves e caem na perna. A polpa também é leve com fibras pequenas. O cheiro da govorushka é especial, semelhante a uma flor.
O cogumelo é condicionalmente comestível e muitas vezes é colhido e comido. Mas você não deve excluir completamente o possível envenenamento que pode ser causado pelos componentes que compõem o locutor.
Pico começa no outono temporada de cogumelos. Que cogumelos podem ser colhidos no início e no final do outono? Contaremos neste artigo.
O outono é generoso com os presentes da natureza. Nesta época do ano, você pode desfrutar não apenas de maçãs perfumadas, peras, legumes da horta, mas também diversificar seu menu com pratos de cogumelos.
Importante: “Caça silenciosa”, é assim que os catadores de cogumelos chamam seu hobby. Por quê? Porque eles vão colher cogumelos, via de regra, em uma companhia amigável. E este é um trabalho muito emocionante.
Muitas pessoas pensam que os cogumelos só crescem no outono. Na verdade, isso não é inteiramente verdade. Cogumelos crescem na primavera e no verão, e alguns até no inverno. Apenas no outono, devido ao clima úmido, um grande número deles cresce.
O mês de setembro é bom porque você ainda pode colher tipos de cogumelos de verão, mas tradicionalmente os de outono já estão aparecendo.
Tradicionalmente, os tipos de cogumelos de setembro incluem o seguinte:
Existem muitas subespécies. Entre eles são comestíveis e venenosos, às vezes até um especialista experiente é difícil de distinguir. Alguns catadores de cogumelos não consideram esses cogumelos comestíveis.
Cogumelos exigentes que podem ser encontrados em musgos ou sob a grama. Chanterelles crescem durante todo o outono. A perna do chanterelle tem dobras e o chapéu pode ser forma irregular e curvado para fora. Todos os tipos de chanterelles são considerados comestíveis ou condicionalmente comestíveis. Os falsos chanterelles são convencionalmente considerados comestíveis. Seu chapéu é muito mais brilhante do que o dos chanterelles comuns.
Chanterelles
Porcini
Também é chamado boleto. Você também provavelmente já ouviu o nome "rei dos cogumelos". O cogumelo branco tem esse nome porque sua carne branca não escurece quando cortada. O diâmetro da tampa varia de 5-20 cm.
Em tempo úmido, o chapéu pode ficar escorregadio, em tempo seco pode rachar e secar. Se você virar o cogumelo, verá que a polpa é porosa. A cor da tampa escurece com a idade do fungo, do branco ao marrom. A perna é densa, carnuda.
"Rei dos cogumelos" - boleto
Variedade fungo branco- dubovik
O boleto tem uma perna clara que se expande para baixo com manchas escuras. O chapéu é marrom médio. Boletus cresce em bétula ou florestas mistas. Mas você também pode encontrá-lo em uma floresta de abetos, onde são intercaladas com bétulas. O amor é solo úmido mas aquecido pelo sol.
Além do acima, outros cogumelos crescem abundantemente em setembro:
Em outubro, antes do início da geada, você pode pegar cestas decentes de diferentes cogumelos. Embora o número de cogumelos em clareiras e florestas não seja mais tão recorde quanto em setembro. Em outubro, vale a pena procurar cogumelos perto dos tocos e debaixo das árvores.
Ainda pode ser encontrado este mês cogumelos porcini, boleto, boleto.
Em outubro, esses cogumelos crescem abundantemente:
cogumelos
Ruivas crescem em florestas de abetos. O segundo nome dos cogumelos é abeto. Os cogumelos têm uma tampa côncava, as bordas são levemente dobradas, o lado interno da tampa é lamelar. A tampa desses cogumelos é lisa, escorregadia. polpa cor laranja. Os ruivos são um dos mais cogumelos deliciosos. Eles podem ser fritos, salgados e secos.
Cogumelos de leite
Esses cogumelos, como outros, são divididos em dois tipos: condicionalmente comestíveis e comestíveis.
Para condicionalmente comestível relacionar:
Para comestível:
Estes cogumelos podem diferir na cor da tampa. Cogumelos de leite alcançam tamanhos grandes- até 20 cm de diâmetro. Suco leitoso branco, abundante. À medida que a carne amadurece, torna-se quebradiça e desintegra-se facilmente.
Importante: O termo "cogumelos condicionalmente comestíveis" não significa que eles não possam ser comidos. Posso. Somente antes é necessário processar: fritar, ferver, secar, salgar. Quanto aos cogumelos comestíveis, acredita-se que possam ser consumidos crus.
Novembro é o último mês de outono. Este mês começam as primeiras geadas, mas ainda é possível recolher um cesto cogumelos tardios, como:
Lubrificadores
O peixe-manteiga recebeu o nome da tampa escorregadia, pegajosa e oleosa. chapéu marrom com lado reverso poroso. Este cogumelo é altamente nutritivo. O amanteigado adora solo de coníferas, mas deve haver arbustos e grama.
Existem borboletas de folha caduca, pântano e cedro. As borboletas tardias podem ser reconhecidas por seu rico chapéu de carne amarela. Borboletas tardias se escondem nos musgos.
Tem uma haste longa e fina. A perna é oca por dentro. Externamente, os dentes de alho são semelhantes aos cogumelos; eles podem ser distinguidos pelo cheiro característico do alho. Daí o nome. Ao cozinhar, o cheiro desaparece, quando seco, intensifica.
No final do outono você pode encontrar:
cogumelos ostra
Os cogumelos ostra crescem imediatamente "como uma empresa totalmente amigável". Você pode encontrá-los em árvores. Os cogumelos ostra também são cultivados em escala industrial. Cogumelos-ostra têm um chapéu macio com uma pele cinza macia.
Falantes
Os chapéus dos falantes são finos, esses cogumelos são pequenos, mas perfumados. Falantes crescem em uma cama macia, rasa. Entre as variedades de falantes, existem muitos venenosos, portanto, apenas colhedores de cogumelos experientes são recomendados para coletá-los.
Falante de cogumelo
Zelenushki
Greenfinches crescem em florestas de pinheiros secos. Eles podem ser encontrados sozinhos ou em grupos. Estes são os mais cogumelos tardios crescer até a geada. Após o processamento, a cor esverdeada não desaparece. Se você comer muitos greenfinches, pode ser envenenado. Portanto, é melhor consumi-los com moderação.
Importante: Para que os cogumelos cresçam, o solo deve estar bem saturado. Ao mesmo tempo, é importante que esteja quente por algum tempo. Tais condições são favoráveis ao crescimento de cogumelos.
Cogumelos crescem de maneiras diferentes. Por exemplo, um boleto pode aparecer 10 horas após a chuva. Outros cogumelos, especialmente os do final do outono, terão que esperar até 12 dias.
Catadores de cogumelos experientes têm certeza de que não é necessário esperar 12 a 14 dias após a chuva, basta conhecer bons lugares.
Também é importante começar a colher os cogumelos quando eles atingirem o tamanho necessário. Em média, os cogumelos atingem um tamanho médio em 3-6 dias. Altura toda até 12-14 dias.
A alta temperatura (30-35°) inibe o crescimento de fungos. O mecanismo de crescimento do fungo é tal que o micélio começa a se desenvolver a uma temperatura de 20-25°C. Durante este tempo, deve chover, o micélio deve ser alimentado nutrientes. E somente a uma temperatura de 6-10 ° o corpo de frutificação cresce ativamente.
Acontece que os cogumelos crescem em ondas após cada chuva forte. Mas ano após ano não é necessário. Acontece também que o ano não estraga a colheita de cogumelos. Muitos catadores de cogumelos dizem que os cogumelos têm suas próprias peculiaridades.
Apanhar cogumelos não é apenas atividade útil mas também fascinante. Muitos tranquilos caminhando pela mata e Lugares lindos acalma. Não se esqueça de armar-se com uma faca para cortar cogumelos e uma cesta, ou talvez várias.
Mas se você decidir procurar cogumelos e não souber se esse cogumelo é comestível, é melhor pedir ajuda a um colhedor de cogumelos experiente. Quase todos os tipos de cogumelos têm contrapartes falsas, que podem ser extremamente perigosas para sua saúde e vida.
O clima, segundo os catadores de cogumelos, é o mais favorável neste momento. E não é necessário esperar pelas chuvas, a temperatura do ar e a alta umidade do solo contribuem para o amadurecimento de vários tipos de cogumelos. Mas qual mês de outono é mais adequado para os catadores de cogumelos? Cada mês atrai à sua maneira, mas quais cogumelos podem ser coletados em grandes quantidades em outubro?
Caminhando pela floresta de outono, quando o sol aquece e as folhas farfalham sob os pés, os cogumelos podem ser vistos em quase todos os passos. Outubro é uma ótima época para cogumelos: as noites são frescas e as manhãs enevoadas, o que tem um efeito muito benéfico na qualidade dos cogumelos. Cogumelos coletados no período de outubro serão melhor armazenados no inverno do que os coletados anteriormente.
Em outubro, os cogumelos devem ser procurados na floresta, porque prevalecem nas clareiras em setembro, e os cogumelos de outubro crescem sob as árvores, nos matos da floresta e nos tocos. Então, quais cogumelos crescem em outubro:
Com base na lista, esta será uma boa colheita, mas lembre-se que você precisa ir para os cogumelos de outubro antes da primeira geada desde que o tempo esteja favorável. Cada tipo é delicioso à sua maneira, e você pode cozinhar uma grande variedade de pratos e preparações. Mas para não coletar mergulhões em outubro, você precisa estudar cada espécie em detalhes.
Os cogumelos Boletus são cogumelos comestíveis que crescem opcionalmente sob árvores de bétula. Eles podem ser encontrados em florestas decíduas absolutamente em qualquer lugar. Assim, os catadores de cogumelos costumam coletar boletos nas bordas e colinas. O chapéu é marrom escuro, em forma de semicírculo. Dentro há polpa branca, que escurecerá imediatamente no corte. O cogumelo jovem é elástico e denso, o velho é aquoso e fibroso, e o caule torna-se duro e não comestível. Portanto, vale a pena coletar apenas cogumelos jovens.
Para o inverno, você pode fazer excelentes conservas de boletos ou simplesmente secá-los. Imagine só frio noite de inverno. Vale a pena inalar o aroma deste prato, e você já está transportado para a floresta de outono.
O próximo tipo de cogumelo que é colhido em outubro é boleto ou porcini. É considerado real entre os catadores de cogumelos porque tem um sabor e aroma incríveis. em uma floresta de pinheiros ou abetos. A tampa é marrom escuro a roxo. A carne é branca e muito densa, que não muda de cor ao ser cortada. Uma cesta de cogumelos porcini é uma grande variedade de pratos. Picles, cogumelos fritos e cozidos, bem como secos para o inverno. Isso é muito valioso e, portanto, depois de coletar uma cesta de cogumelos, você pode se considerar com sorte.
Onde na Crimeia coletar cogumelos de rato (linha cinza)
O cogumelo ostra é um cogumelo despretensioso que não tem medo de geadas. Você pode coletar esses cogumelos no final de outubro e, em algumas regiões, até em dezembro. Habitat - tocos, álamos, carvalhos, bétulas ou álamos. Então, vagando pela floresta em busca de deliciosos cogumelos, preste atenção aos tocos onde os jovens cogumelos-ostra podem se esconder. A forma do cogumelo ostra lembra uma orelha e pertence aos cogumelos ostra.
Um cogumelo jovem tem um chapéu convexo com bordas curvas, mas em cogumelos adultos as bordas são uniformes. As pernas do fungo são densas e ligeiramente dobradas para baixo. De cor acinzentada, mesmo acinzentada. De cogumelos de ostra, você pode cozinhar muitos pratos. Você pode marinar ou fritar com uma cebola, e eles também são perfeitamente usados na forma salgada.
Os verdadeiros conhecedores deste cogumelo tentam cultivar cogumelos ostra em casa. Basta colocar os sacos de esporos na adega e pronto! - todos os cogumelos frescos de inverno.
Os amantes do mel agárico podem encontrá-los em árvores danificadas, isso lugar favorito habitat dos cogumelos. Muitas vezes, são bétulas ou álamos. Em árvores coníferas, os cogumelos são menos comuns. Em sua forma, a tampa do fungo lembra uma bola, a perna é fina e densa, com até 18 centímetros de comprimento. Eles variam em cor de creme a amarelo, mas às vezes têm um tom vermelho. Cogumelos de mel podem ser salgados para o inverno, secos ou fritos. E também os cogumelos são muito saborosos e apenas em conserva.
Tudo sobre cogumelos comestíveis que crescem no território de Krasnodar
O próximo tipo de cogumelos de outubro são os cogumelos. É simplesmente impossível perdê-los na floresta. Uma cor vermelha brilhante e um chapéu convexo enrolado nas bordas imediatamente dá um cogumelo, onde quer que ele se esconda. Habitat - florestas de pinheiros. O sabor do cogumelo não é inferior ao branco ou a qualquer outro. E quando preservado, mantém sua cor brilhante. Em muitos países, os molhos são preparados com cogumelos e adicionados a uma variedade de pratos, e o óleo de camelina também é especialmente popular entre os gourmets. Este produto altamente aromático é ideal para molhos de saladas ou para cozinhar.
Os locutores receberam esse nome por causa dos chapéus que parecem um alto-falante. Vive em clima temperado. O sabor do govorushka é doce com notas picantes. A perna não é comida, mas o chapéu é muito saboroso tanto em conserva quanto frito ou salgado. Você pode determinar o locutor não apenas pela forma do chapéu, mas também pelo cheiro floral.
Caminhando pela floresta de outubro, aproveitando os últimos dias quentes, preste atenção nos tocos. É lá que você pode encontrar o cogumelo de alho. Recebeu esse nome por causa do cheiro de alho. O cogumelo tem uma pequena tampa convexa e um caule fino. A cor é marrom e vermelha. Normalmente estes cogumelos são secos e usados como condimento.
Ou cianose - um excelente cogumelo que é consumido frito, salgado, em conserva. A cor da tampa é roxa em um cogumelo jovem e, com a idade, torna-se roxa escura. O diâmetro da tampa atinge 15 centímetros e a perna cilíndrica atinge todos os 8 centímetros. Tem sabor frutado e doce quando cru.
Se você quiser mexer um pouco com cogumelos, mas obter uma recompensa digna na forma de um sabor incrível, vá para as florestas de bétulas em busca de cogumelos. Durante o processamento, eles exigem muito esforço, mas seu sabor é muito rico em qualquer preparação. Você pode reconhecer o cogumelo por um chapéu rosado convexo de até 12 centímetros de diâmetro, emoldurado por uma franja. A perna atinge 6 centímetros. Volnushki pode ser salgado ou frito, eles surpreenderão seus convidados com um sabor inesquecível. O trabalho não será em vão. Por exemplo, muito prato saboroso- volnushki assado com arroz e legumes.
Os melhores cogumelos e lugares de cogumelos região de Samara
Uma espécie popular entre os catadores de cogumelos são os chanterelles. Em primeiro lugar, eles têm um sabor refinado e, em segundo lugar, esses cogumelos não são vermes. Cogumelo amarelo brilhantemente saturado com bordas onduladas curvas da tampa. O local de residência dos chanterelles são as florestas de coníferas. Eles são frequentemente comidos fritos com batatas. E o seu aroma inesquecível leva-o ao caminho florestal de uma floresta de coníferas.
Quem teria pensado que existem cogumelos verdes comestíveis. Sim, acredite, existe. Zelenukha ou - um cogumelo de uma rica cor verde que não muda mesmo após o processamento. Habitat - florestas de pinheiros. Seus chapéus chatos espreitam por entre as agulhas de pinheiro. O cheiro é de nozes e eles têm um gosto muito carnudo. Apenas lembre-se, você precisa usar o greenfinch com moderação, caso contrário, você pode ganhar envenenamento.
Butterfish - cogumelos para um amador. Eles vivem em florestas de pinheiros ou mistos, têm um chapéu convexo. Cogumelos crescem nas bordas em grupos. Muitas vezes, os cogumelos adultos são afetados por vermes, então você deve procurar apenas por fungos jovens. Uma característica distintiva é que é fortemente oleoso, por isso é ideal para fritar, ferver e decapar.
A temporada de cogumelos é longa. A colheita de cogumelos não para de meados da primavera até o final do outono. É especialmente alegre colher cogumelos em floresta de outono Quando há cores brilhantes ao redor, o sol suave aquece, Alma e corpo se enchem de paz. Até as primeiras geadas, enquanto chove e o clima está quente, os cogumelos do outono nos chamam à floresta para colher:
Uma rica e generosa "captura" de cogumelos permite que você faça os "últimos" preparativos para o inverno: sal e picles presentes na floresta, seque-os e congele-os. Coletados em diferentes épocas do ano tipos diferentes cogumelos. Portanto, a cada estação, você precisa saber quais cogumelos, onde colher, para poder voltar para casa com a colheita e ter prazer, e não colocar em risco sua vida e a vida de seus entes queridos. Hoje, o tema da nossa conversa será cogumelos de outono.
Cada região tem seus próprios cogumelos de outono. Está associado a diferentes condições climáticas e várias florestas que crescem no território oeste da Ucrânia, no leste do país, no sul ou em sua parte central. Afinal, sob arvores coníferas(pinheiros e abetos) "assentam" cogumelos brancos, cogumelos musgosos, boletos, russula, cogumelos de leite, cogumelos. E sob a folha caduca (bétulas, álamos, carvalhos, tílias - boletos, cogumelos de leite, russula, valui, volnushki).
Vamos descobrir onde é melhor colher cogumelos e quais variedades são encontradas com mais frequência na Ucrânia.
boleto Os cogumelos do boleto do outono, que são frequentemente encontrados em nosso país, crescem até o início de geadas persistentes. Eles amam luz solar, então procure-os em áreas bem iluminadas. O cogumelo boleto cresce em florestas decíduas sob bétulas e quaisquer outras árvores de folha caduca, nas bordas e clareiras. Cogumelos se escondem sob a folhagem individualmente e em famílias inteiras.
Tendo coletado presentes florestais de boletos, eles devem ser devidamente fervidos e só então colhidos. Observe que em casa (em uma estufa, em um terreno) você pode facilmente comprar micélio pronto em uma loja especializada ou fazendo material de plantio a partir de um cogumelo antigo. O cogumelo deve ser cortado, deixado na água durante a noite e depois semeado no círculo próximo ao tronco da árvore escolhida no jardim. Uma opção mais fácil é plantar os pedaços do chapéu no jardim, ou melhor ainda, na estufa, mantê-los em umidade constante e começar a colher na primavera.
Para uma coorte cogumelos de outono também entram cogumelos, exteriormente muito apetitosos e atraentes. Eles também são de bom gosto, a polpa densa é semelhante ao sabor dos cogumelos. Catadores de cogumelos experientes sabem muito bem como os cogumelos se parecem com cogumelos. E não é difícil para um amador reconhecê-los por sua cor vermelho-avermelhada. E também têm chapéus lisos em forma de funil com listras características, localizados, como raios de sol, do funil até as bordas. Parte interna Ryzhikov também é vermelho, cheirando deliciosamente a resina.
Cogumelos deliciosos Caçadores tranquilos experientes sabem onde coletar cogumelos. Primeiro, no mesmo lugar, ano após ano. Em segundo lugar, nos lugares mais iluminados entre abetos e pinheiros. Eles coletam cogumelos do final do verão até novembro, cozinham uma variedade de pratos. A propósito, na culinária europeia, esses cogumelos de outono são tratados como uma iguaria. Cozinhar cogumelos açafrão é fácil. Eles são levemente cozidos e depois cozidos, fritos, adicionados a saladas, tortas, ensopados de legumes, sopas. Chefs eminentes usam cogumelos para preparar um molho de cogumelos incrivelmente perfumado e picante.
Ryzhik também é seco, congelado, salgado e em conserva para uso futuro.
cogumelos ostra Quem não conhece cogumelos de árvore como cogumelos de ostra. Na natureza, existem três dezenas de espécies destes cogumelos deliciosos, vitamínicos e muito perfumados. Os cogumelos ostra crescem em quase todas as árvores (decíduas e coníferas), bem como em troncos caídos e até em tocos. De forma reveladora, os cogumelos ostra podem ser atribuídos com segurança aos cogumelos do outono, pois não têm medo de geada e neve (afinal, eles “penduram” nos troncos).
Portanto, você pode coletá-los mesmo no início do inverno e comer mesmo sem recorrer a cozinhando. Sim, o cogumelo é considerado absolutamente seguro. E se você cozinhar cogumelos ostra, então com cozimento mínimo, para que seu aroma indescritível e sabor requintado permaneçam. Cogumelos são bons fritos e cozidos. Eles podem ser preparados por secagem ou decapagem.
cogumelos de inverno Cogumelos bem conhecidos são verão, outono e até inverno. Outono Inverno os cogumelos estão sujeitos a uma caça silenciosa durante todo o outono, durante todo o inverno, até a primavera. Colete-os de árvores decíduas doentes e mortas. Quando a geada atinge, os cogumelos adormecem, congelam, revivendo ao menor aumento na temperatura do ar. No inverno, ao contrário do verão, apenas o chapéu está sujeito a cortes, pois a perna já está ficando musculosa, dura e indigesta.
Cogumelos são cozidos por meia hora e eles cozinham seus pratos favoritos de cogumelos: assado, sopa, outono "zharekha" com batatas.
Lubrificador atrasado Deliciosas nozes doces também são bastante adequadas para a definição de "cogumelos de outono". Recolha-os com mais frequência sob árvores coníferas: pinheiros, abetos. A caça pode durar quase até a primeira geada, ou seja, até dezembro. Procure cogumelos em um talo amarelo com uma tampa marrom oleosa em espaços abertos (bordas, clareiras).
A principal vantagem da coleção de outono de óleo é a ausência de vermes neles. Esta propriedade, a propósito, se aplica a todos os cogumelos comestíveis de outono. Os vermes não os atacam quando está frio lá fora, por isso é agradável coletá-los, quase nada é jogado fora
O prato de óleo tarde antes de cozinhar deve ser bem embebido e depois fervido. Uma variedade de pratos é preparada com cogumelos: eles são fritos com cebola e especiarias, cozidos com sopa de creme azedo, marinados com alho e endro, salgados com folhas de groselha. Este cogumelo é bom em todos os pratos!
Colete pelo menos cogumelos de verão, pelo menos de outono, coma-os e faça espaços em branco com eles. E também tente cultivá-los em sua casa de campo: em uma estufa, em um jardim, em tocos. É interessante, saboroso e saudável!
