Qual è la cosa più importante per un raccoglitore di funghi che va nella foresta per una "caccia tranquilla"? No, non un cesto affatto (anche se servirà anche), ma conoscenza, soprattutto su quali funghi sono velenosi e quali possono essere tranquillamente messi in un cesto. Senza di loro, un viaggio per una prelibatezza della foresta può trasformarsi senza problemi in un viaggio urgente in ospedale. In alcuni casi, si trasformerà nell'ultima passeggiata nella vita. Per evitare conseguenze disastrose, portiamo alla vostra attenzione brevi informazioni sui funghi pericolosi, che in ogni caso non possono essere tagliati. Dai un'occhiata più da vicino alle foto e ricorda per sempre come appaiono. Quindi iniziamo.
Fra funghi velenosi il primo posto in termini di tossicità e frequenza di avvelenamento mortale è occupato dallo svasso pallido. Il suo veleno è resistente al trattamento termico, inoltre ha sintomi tardivi. Dopo aver assaggiato i funghi, il primo giorno puoi sentirti tranquillo una persona sana, ma questo effetto è fuorviante. Mentre il tempo prezioso sta finendo per salvare vite umane, le tossine stanno già facendo il loro lavoro sporco, distruggendo fegato e reni. Dal secondo giorno, i sintomi di avvelenamento si manifestano con mal di testa e dolore muscolare, vomito, ma il tempo è perso. Nella maggior parte dei casi, si verifica la morte.
Anche solo per un momento toccando i funghi commestibili nel cestino, il veleno del fungo viene istantaneamente assorbito nei loro cappelli e nelle loro gambe e trasforma gli innocui doni della natura in un'arma mortale.
Svasso cresce nei boschi di latifoglie e aspetto (in giovane età) ricorda leggermente i funghi prataioli o i verdoni, a seconda del colore del cappello. Il cappello può essere piatto con un leggero rigonfiamento o a forma di uovo, con bordi lisci e fibre incarnite. Il colore varia dal bianco al verdastro-oliva, anche i piatti sotto il cappello sono bianchi. Lo stelo allungato alla base si espande ed è "incatenato" ai resti di un sacchetto di pellicola, che nascondeva un giovane fungo sotto di esso, e ha un anello bianco sulla parte superiore.
In un fungo, una volta rotto, la polpa bianca non si scurisce e mantiene il suo colore.
Anche i bambini conoscono le proprietà pericolose dell'agarico di mosca. In tutte le fiabe, è descritto come un ingrediente mortale per creare una pozione velenosa. Tutto è così semplice: il fungo dai capelli rossi con macchie bianche, come tutti lo vedevano nelle illustrazioni dei libri, non è affatto un singolo esemplare. Oltre ad esso, ci sono altre varietà di agarico di mosca che differiscono l'una dall'altra. Alcuni di loro sono molto commestibili. Ad esempio, il fungo di Cesare, l'agarico di mosca a forma di uovo e arrossato. Naturalmente, la maggior parte delle specie è ancora immangiabile. E alcuni sono pericolosi per la vita ed è severamente vietato includerli nella dieta.
Il nome "agarico di mosca" è composto da due parole: "mosche" e "pestilenza", cioè morte. E senza spiegazioni, è chiaro che il fungo uccide le mosche, ovvero il suo succo, che viene rilasciato dal cappello dopo averlo cosparso di zucchero.
Le specie velenose mortali di agarico volante, che rappresentano il più grande pericolo per l'uomo, includono:
Il fungo velenoso ha preso il nome dalla sua struttura peculiare: spesso il suo cappello, la cui superficie è ricoperta da fibre setose, è anche decorato con fessure longitudinali e i bordi sono strappati. In letteratura il fungo è meglio conosciuto come fibra ed ha dimensioni modeste. L'altezza dello stelo è di poco superiore a 1 cm, e il diametro del cappello con un tubercolo sporgente al centro è al massimo di 8 cm, ma ciò non gli impedisce di rimanere uno dei più pericolosi.
La concentrazione di muscarina nella polpa della fibra supera l'agarico di mosca rossa, mentre l'effetto è evidente dopo mezz'ora e durante il giorno scompaiono tutti i sintomi di avvelenamento con questa tossina.
Questo è esattamente il caso in cui il titolo corrisponde al contenuto. Non senza motivo le persone hanno soprannominato il fungo un falso valui o un fungo di rafano con una parola così indecente: non solo è velenoso, ma anche la carne è amara e l'odore è semplicemente disgustoso e per niente fungino. Ma d'altra parte, è proprio grazie al suo “aroma” che non sarà più possibile ingraziare un raccoglitore di funghi sotto le spoglie di una russula, a cui il valui è molto simile.
Il nome scientifico del fungo suona come "ebeloma glutinoso".
Il falso valui cresce ovunque, ma il più delle volte può essere visto alla fine dell'estate sui bordi luminosi delle foreste di conifere e latifoglie, sotto querce, betulle o pioppi. Cappello giovane fungo bianco crema, convesso, con bordi ripiegati. Con l'età, il suo centro si piega verso l'interno e si scurisce in un colore giallo-marrone, mentre i bordi rimangono chiari. La pelle del cappello è bella e liscia, ma appiccicosa. Il fondo del cappello è costituito da placche aderenti di colore grigio-bianco nei giovani pregiati, e giallo sporco nei vecchi esemplari. Anche la polpa densa e amara ha un colore corrispondente. La gamba della falsa stima è piuttosto alta, circa 9 cm, è larga alla base, poi si restringe verso l'alto, ricoperta da una patina bianca simile a farina.
tratto caratteristico"fungo di rafano" è la presenza di macchie nere sui piatti.
Tutti sanno che crescono su ceppi in greggi amichevoli, ma c'è un tale "parente" tra loro, che esteriormente praticamente non differisce dai deliziosi funghi, ma provoca un grave avvelenamento. Questo è un falso agarico miele giallo zolfo. Doppelganger velenosi vivere in gruppi sui resti specie arboree quasi ovunque, sia nei boschi che nelle radure tra i campi.
I funghi hanno cappelletti (massimo 7 cm di diametro) di colore grigio-giallo, con un centro più scuro e rossastro. La carne è leggera, amara e ha un cattivo odore. I piatti sotto il cappello sono saldamente attaccati allo stelo, sono scuri nel vecchio fungo. La gamba leggera è lunga, fino a 10 cm, e uniforme, è costituita da fibre.
Puoi distinguere tra funghi miele "buoni" e "cattivi" dalle seguenti caratteristiche:
La gamba massiccia e la carne densa del fungo satanico lo fanno sembrare, ma mangiare un uomo così bello è irto di grave avvelenamento. Il dolore satanico, come viene anche chiamata questa specie, ha un sapore abbastanza buono: né l'odore né l'amarezza caratteristica dei funghi velenosi.
Alcuni scienziati classificano persino il porcino come un fungo condizionatamente commestibile se sottoposto a ammollo prolungato e trattamento termico prolungato. Ma nessuno può dire esattamente quante tossine contengano i funghi bolliti di questa specie, quindi è meglio non rischiare la salute.
Esternamente, il fungo satanico è piuttosto bello: un cappello bianco sporco è carnoso, con un fondo giallo spugnoso, che diventa rosso nel tempo. La forma della gamba è simile a quella attuale fungo commestibile, lo stesso massiccio, a forma di botte. Sotto il cappello il gambo si assottiglia e diventa giallo, il resto è rosso-arancio. La polpa è molto densa, bianca, rosata solo alla base del gambo. I funghi giovani hanno un odore gradevole, ma i vecchi esemplari emettono un odore disgustoso di verdure avariate.
Puoi distinguere il dolore satanico dai funghi commestibili tagliando la polpa: al contatto con l'aria, acquisisce prima una sfumatura rossa e poi diventa blu.
Le controversie sulla commestibilità dei maiali sono state interrotte all'inizio degli anni '90, quando tutti i tipi di questi funghi sono stati ufficialmente riconosciuti come pericolosi per la vita e la salute umana. Alcuni raccoglitori di funghi continuano a raccoglierli per il cibo fino ad oggi, ma in nessun caso ciò dovrebbe essere fatto, poiché le tossine del maiale possono accumularsi nel corpo e i sintomi di avvelenamento non compaiono immediatamente.
Esternamente, i funghi velenosi sembrano funghi di latte: sono piccoli, con gambe tozze e un berretto rotondo carnoso di colore giallo sporco o grigio-marrone. Il centro del cappello è profondamente concavo verso l'interno, i bordi sono ondulati. Il corpo fruttifero ha una sezione giallastra, ma si scurisce rapidamente dall'aria. I maiali crescono in gruppi nelle foreste e nelle piantagioni, amano particolarmente gli alberi portati dal vento, situati tra i loro rizomi.
Esistono più di 30 varietà di spiga di maiale, come vengono anche chiamati i funghi. Tutti contengono lectine e possono causare avvelenamento, ma il maiale magro è riconosciuto come il più pericoloso. Il cappello di un giovane fungo velenoso è olivastro liscio, sporco, che nel tempo diventa arrugginito. La gamba corta ha la forma di un cilindro. Quando il corpo del fungo si rompe, si sente un chiaro odore di legno in decomposizione.
Non meno pericolosi sono questi maiali:
Lungo le strade e ai bordi delle strade, funghi sottili crescono in abbondanza su steli alti e sottili con cappelli piatti e spalancati che ricordano un ombrello. Si chiamano ombrelli. Il cappello, infatti, man mano che il fungo cresce, si apre e si allarga. La maggior parte delle varietà di funghi ombrello sono commestibili e molto gustose, ma ci sono anche esemplari velenosi.
Il più pericoloso e il più comune funghi velenosi gli ombrelli sono:
I funghi di fila hanno molte varietà. Ci sono tra loro funghi commestibili e molto gustosi, e francamente insipidi e non specie commestibili. E ci sono anche file velenosi molto pericolosi. Alcuni di loro assomigliano ai loro parenti "innocui", che facilmente fuorviano i raccoglitori di funghi inesperti. Prima di andare nella foresta, dovresti cercare una persona come tuo partner. Deve conoscere tutte le complessità del business dei funghi ed essere in grado di distinguere le file "cattive" da quelle "buone".
Il secondo nome di righe è oratori.
Tra i parlanti velenosi, uno dei più pericolosi, in grado di causare la morte, ci sono le seguenti file:
La maggior parte degli scienziati classifica il fungo gallico come non commestibile, dal momento che anche gli insetti della foresta non osano assaporarne la carne amara. Tuttavia, un altro gruppo di ricercatori è convinto della tossicità di questo fungo. Nel caso di mangiare polpa densa, la morte non si verifica. Ma contenuto in esso in gran numero le tossine fanno molto male organi interni, in particolare il fegato.
Nelle persone per un gusto particolare, il fungo è chiamato senape.
Le dimensioni del fungo velenoso non sono piccole: il diametro del cappello marrone-arancione raggiunge i 10 cm, e la zampa rosso crema è molto spessa, con un motivo a griglia più scuro nella parte superiore.
Il fungo gallico è simile al bianco, ma, a differenza di quest'ultimo, diventa sempre rosa quando si rompe.
Nelle zone paludose della foresta, nei boschetti di muschio, puoi trovare piccoli funghi su un lungo gambo sottile: la galerina di palude. Una fragile gamba giallo chiaro con un anello bianco in alto è facile da abbattere anche con un ramoscello sottile. Inoltre, il fungo è velenoso ed è ancora impossibile mangiarlo. Anche il cappello giallo scuro della galleria è fragile e acquoso. A giovane età simile a una campana, ma poi si raddrizza, lasciando solo un forte rigonfiamento al centro.
Questo non è un elenco completo di funghi velenosi, inoltre, ci sono ancora molte specie false che sono facili da confondere con quelle commestibili. Se non sei sicuro di quale fungo sia sotto i tuoi piedi, per favore passa. È meglio fare un giro in più attraverso la foresta o tornare a casa con una borsa vuota piuttosto che subire un grave avvelenamento in seguito. Fai attenzione, prenditi cura della tua salute e della salute dei tuoi cari!
Il 6 aprile 2017, il secondo operatore postale ufficiale del Kirghizistan - Kyrgyz Express Post (KEP) emette una serie di quattro francobolli - " funghi commestibili Kirghizistan". Le miniature postali KEP rappresentano alcuni dei tipi di funghi più comuni in Kirghizistan: porcini comuni; fungo di ostrica; spugnola conica; fungo bianco della steppa.
La natura del Kirghizistan si distingue per la sua grande diversità. La prossima emissione di francobolli è dedicata a mondo meraviglioso i funghi sono organismi speciali che combinano le caratteristiche individuali di piante e animali. In Kirghizistan sono note circa 2100 specie di funghi, di cui 98 specie commestibili. I funghi sono usati dalla popolazione come un prezioso prodotto alimentare. Non solo hanno un gusto eccellente, ma sono anche una fonte di una grande quantità di minerali, aminoacidi e vitamine così necessari per il corpo umano.
Quattro miniature postali KEP rappresentano alcuni dei tipi comuni di funghi commestibili in Kirghizistan:
Modulo di emissione: in fogli con margini decorati (3x2) da 5 francobolli e tagliando, nonché in blocco da 4 francobolli
Dimensioni del francobollo 27,50 x 46,00 mm
Dimensioni foglio: 108 x 113 mm
Dimensione blocco: 80 x 113 mm
Perforazioni francobolli: pettine 14½:14
Tiratura: 8,5 mila copie di ogni francobollo, di cui 3,5 mila blocchi
L'estinzione del Primo Giorno avverrà il 6 aprile 2017 a Bishkek.
Circolazione KPD - 400 copie
.jpg)
Oltre ai francobolli, sono state predisposte per il rilascio massimo 4 carte.
Tiratura - 250 copie
Le distese della Russia hanno grande quantità foreste in cui gli amanti della "caccia tranquilla" possono mietere un ricco raccolto. I funghi velenosi compaiono nelle foreste parallelamente a quelli commestibili. L'effetto delle tossine sul corpo è determinato non solo dalla tossicità, ma anche dall'età della vittima: è controindicato per i bambini di età inferiore agli 8 anni somministrare anche funghi commestibili.
L'elenco dei funghi velenosi comuni in Russia include: fungo pallido, agarico di mosca, fungo strappato, fungo abortiporus o falso esca, funghi falsi, fungo satanico, impatiens o galerina di palude, falsa russula, false file, fungo gallico.
I funghi velenosi causano gravi avvelenamenti e persino la morte.
Si ritiene che i funghi non commestibili non siano vermi e che gli animali selvatici li evitino. Esempi vividi l'opposto è l'agarico di mosca e il fungo satanico, che sono dannosi per la salute, ma raramente causano la morte. I grandi animali selvatici usano l'agarico di mosca come antidoto per l'avvelenamento e durante le malattie, e i vermi mangiano la polpa densa con piacere.
Ci sono funghi velenosi e condizionatamente pericolosi. Il secondo sottogruppo comprende rappresentanti che, durante la cottura prolungata, perdono sostanze tossiche e completamente commestibile. Sostanze pericolose si accumulano gradualmente man mano che il fungo matura. Nella vecchiaia, qualsiasi fungo commestibile è pericoloso. I funghi non velenosi causano lievi disturbi intestinali.
Lo svasso pallido provoca un grave avvelenamento. Un giovane fungo velenoso sembra un champignon. Mangiarlo porta a danni e cessazione del fegato. Il pericolo più grande è che i primi segni di avvelenamento inizino a comparire dopo 24-48 ore. Durante questo periodo, le tossine si diffondono attivamente a tutti gli organi e li disabilitano.
Preferisce il fungo velenoso foreste miste, compare a maggio e fruttifica fino a settembre. Il cappello di un giovane fungo è a forma di uovo. Ha un colore bianco e la gamba è praticamente invisibile, il che esclude la possibilità di determinarne la tossicità. L'unico modo per distinguere un fungo da un champignon è estrarre il fungo insieme a una parte del micelio adiacente alla gamba. Questo rappresentante del regno dei funghi ha una sacca speciale che circonda la base della gamba: la vulva (Volva), simile a un uovo.
Segni distintivi di funghi commestibili e velenosi compaiono man mano che invecchiano. Gli anelli della gonna si trovano sulla gamba nella parte superiore e inferiore del vecchio esemplare. Il cappello è bianco, a volte leggermente verde (oliva). La gamma del diametro della testa è di 7-15 cm Il corpo del frutto è bianco, non cambia colore quando reagisce con l'aria sul taglio, emana un piacevole aroma di funghi appena udibile.
L'agarico di mosca ha ricevuto il titolo di fungo più pericoloso per l'uomo. Comprende non solo varietà velenose, ma anche commestibili. tipi gourmet: fungo cesare e agarico di mosca grigio-rosa.
Il tradizionale rappresentante velenoso di questo genere è l'agarico rosso o, come lo chiamano in alcuni luoghi, la falena. Sulla gamba bianca cava del fungo c'è una gonna ad anello nella parte superiore. Il cappello ha un diametro di 5-12 cm, dipinto di rosso e ricoperto di fiocchi bianchi verrucosi, che vengono lavati via dalle precipitazioni e volano via facilmente con una raffica di vento.
Oltre all'agarico di mosca rossa, ci sono altri funghi velenosi di questa specie:
Piccoli e velenosi funghi sfilacciati prendono il nome dalla loro caratteristica aspetto esteriore. Su uno stelo basso (1-2 cm) siede un cappello verde con una sfumatura olivastra, 5-8 cm di diametro, ricoperto di fessure longitudinali e trasversali, con bordi strappati. L'imenoforo è nero. Più fungo pericoloso trovato nella vastità della Federazione Russa.
Il corpo del fungo contiene muscarina. In termini di concentrazione di una sostanza tossica, questo rappresentante supera anche l'agarico di mosca rossa. L'avvelenamento da funghi è evidente entro 30 minuti dal consumo.
Irina Selyutina (Biologa):
Gli studi hanno dimostrato che l'alcaloide vegetale atropina può neutralizzare gli effetti della muscarina. La sua quantità richiesta per questi scopi è solo 0,001-0,1 mg. Tuttavia, come hanno dimostrato gli esperimenti, la muscarina, a sua volta, può "annullare" l'azione dell'atropina. Solo in questo caso sarà necessaria molta muscarina - fino a 7 g Pertanto, si ritiene che atropina e muscarina siano antagonisti reciproci.
I primi sintomi: vertigini, vomito, forti crampi allo stomaco.
Tra i funghi non commestibili e velenosi c'è un falso fungo esca, chiamato abortiporus. Un bellissimo rappresentante del regno dei funghi cresce sugli alberi. Esternamente simile a un fiore. Il cappello intagliato è attaccato al tronco dell'albero con una gamba appena percettibile, alta 1 cm.
La carne di questi rappresentanti della foresta è bianca con una sfumatura cremosa. La varietà è rara, perché poche persone sono consapevoli che è mortale. Puoi riconoscerlo dal suo colore autentico e dalla forma a ventaglio. Questo fungo esca è quasi nero, ha una struttura ad albero di micelio.
I rappresentanti giallo zolfo del genere sono classificati come condizionatamente velenosi. Esternamente, quasi non differiscono da commestibili. Crescono in numerosi gruppi su detriti legnosi.
Il colore del cappello del fungo velenoso è giallo zolfo. Imenoforo lamellare su un gambo lungo e sottile, in un vecchio fungo è dipinto di nero o nero-oliva. La polpa è grigio chiaro, di sapore amaro, ha un odore pungente sgradevole. segno distintivo miele commestibile agarico (autunno) è una "gonna" su una gamba.
Il fungo satanico appare esternamente come un bianco o un porcino. Un cappello denso e massiccio siede su una forte gamba ovoidale. L'imenoforo è spugnoso. La polpa di un giovane esemplare ha un buon odore, senza amarezza. I funghi vecchi odorano di verdure marce.
Puoi verificare la velenosità di un esemplare tagliandolo. All'interno, il doppio del porcino è dipinto di rosso. In reazione con l'aria, la carne diventa blu. Le tossine di questi rappresentanti del genere Bolet non uccideranno una persona, ma un paio di funghi sono sufficienti per causare danni significativi. tratto gastrico e fegato.
Un fungo veramente velenoso, la galerina di palude, o permaloso, cresce in piccoli gruppi. Un cappello giallo scuro poggia su una fragile gamba traslucida. Nei giovani esemplari assomigliano a campane. In un fungo maturo il cappello diventa piatto con un rigonfiamento ben definito nella parte centrale.
La polpa del fungo è acquosa. Quando viene mangiato, provoca un grave avvelenamento. I primi segni che una persona ha mangiato un fungo avvelenato sono vomito e crampi allo stomaco. Dopo 3 ore, altri sintomi si uniscono.
Fungo velenoso - russula rosso sangue. Cappello 1-5 cm, rosso vivo, ricoperto di pelle viscida lucida. La forma del cappello è emisferica - in un esemplare giovane, depresso-prostrato - in un vecchio.
La russula appartiene ai funghi agarici. L'imenoforo è costituito da placche frequenti e strette. La gamba a forma di mazza è liscia, non supera gli 8 cm di altezza. La polpa è bianca, di struttura densa, inodore e insapore. Russula preferisce i terreni acidi e si trova nelle foreste miste e di conifere. Questi basidiomiceti possono far crescere insieme tre corpi fruttiferi.
In un modo diverso, le file autunnali sono chiamate oratori. I raccoglitori di funghi affermano che il contenuto di tossine nelle file è superiore a quello dell'agarico di mosca. Il loro uso porta alla morte.
Questo fungo velenoso comprende le seguenti varietà:
Il fungo condizionalmente velenoso della bile è chiamato senape per il suo sapore amaro. Anche i vermi non rischiano di mangiarlo. La cistifellea è uno dei funghi più pericolosi per la salute umana. Il suo uso non causerà la morte, ma causerà enormi danni al fegato e ad altri organi interni.
Al primo segno di avvelenamento, è necessaria la consulenza medica. Dopo che il pericolo è passato, è necessario rivedere la dieta e osservare un regime di risparmio per il fegato. Il periodo di recupero richiederà del tempo, a seconda dell'età della vittima.
Irina Selyutina (Biologa):
bilioso o falso porcini, o senape, in apparenza ricorda un porcino. Tuttavia, a differenza di esso, non è commestibile a causa del suo sapore amaro. La cottura (anche per molto tempo) non allevia il fungo dell'amarezza, anzi, si intensifica.
Un attento studio dell'"aspetto" subito nel bosco permetterà di distinguere i funghi amari dai veri funghi commestibili:
- L'imenoforo spugnoso è di colore rosa o rosa sporco.
- La polpa è fibrosa.
- La presenza di una caratteristica maglia marrone sulla gamba.
- La carne sul taglio comincerà immediatamente a cambiare colore (diventa rosa o arrossata).
Alcuni consigliano di leccare la carne del "sospetto", ma è meglio lasciarla come ultima risorsa, perché. contiene tossine che vengono facilmente assorbite nel sangue (anche con un semplice tocco sulla polpa) e distruggono il fegato.
Un cappello marrone-arancio, di 10 cm di diametro, è saldamente attaccato a una gamba rosso crema. Questo è un altro doppelgänger. Puoi distinguerli tagliando il corpo fruttifero. Al taglio, l'amarezza diventa rosa, cresce vicino a betulle, querce, pini.
Fatti interessanti:
Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe avere un promemoria: "non prendere funghi che non conosci". Dovresti scegliere con cura il luogo di raccolta: i basidiomiceti raccolti vicino all'autostrada sono particolarmente tossici. La stagione della raccolta dei funghi inizia in maggio-giugno e dura fino alle prime gelate (a seconda della regione in cui vive il raccoglitore di funghi). Molte varietà velenose sono facili da riconoscere tagliando il corpo fruttifero.
Di norma, le tossine vengono rapidamente assorbite dalla pelle e possono causare irritazioni. I fan della "caccia tranquilla" dovrebbero sempre avere una tabella contenente una descrizione di tutti i basidiomiceti con loro. Se si verificano sintomi di avvelenamento da funghi, chiamare un'ambulanza e prestare il primo soccorso.
Pronto soccorso a domicilio:
La primavera è il momento in cui i raccoglitori di funghi portano le loro merci sugli scaffali. Il momento della comparsa dei primi funghi è l'inizio di maggio. La nostra repubblica è ricca posti di funghi. I residenti delle regioni di Issyk-Kul, Naryn e Chui durante la stagione sono felici di raccogliere per un uso futuro diversi tipi funghi: champignon, funghi latte, miele di agarico, burro, finferli, maialini, lividi.
PER RIFERIMENTO: I funghi sono organismi misteriosi e gli scienziati non sono ancora giunti a un consenso sul fatto che si riferiscano a piante o animali. Apparentemente, i funghi rappresentano un regno della natura indipendente, sorto indipendentemente da piante e animali. I funghi, così come le piante e gli animali, sono compagni costanti dell'uomo, partecipanti obbligatori della sua vita. I funghi sono un prodotto alimentare molto prezioso. Hanno un alto contenuto di vitamine: A, B, D, PP. I funghi sono ricchi di composti di fosforo, zolfo, potassio, zinco, rame, ecc. I funghi contengono proteine facilmente digeribili - dal 5 al 28%. I funghi freschi sono più sani di cipolle, carote, cavoli; più nutriente delle uova carne di gallina. I funghi non sono solo gustosi, ma anche nutrienti. Nella gente sono chiamati pane di bosco, ortaggio di bosco.
L'avvelenamento di massa con funghi ci ha spinto a chiedere una spiegazione - come distinguere le specie commestibili da quelle velenose - allo specialista dell'Istituto biologico e del suolo dell'Accademia nazionale delle scienze della Repubblica del Kirghizistan, candidato alle scienze biologiche Svetlana Leonidovna Prikhodko. Ci ha parlato del valore di questo prodotto e ha messo in guardia contro la possibilità di avvelenamento.
Il mondo dei funghi cappello è ricco e diversificato. Quanti tesori di funghi offre la natura, in particolare le foreste. Non c'è da stupirsi che si dica: i fiori sono i figli del sole, i funghi sono gli animali domestici del crepuscolo della foresta. Circa 2100 delle loro specie sono attualmente conosciute in Kirghizistan. Convenzionalmente, sono divisi in micromiceti e macromiceti. Macromiceti - gruppo funghi più alti avendo grande corpi fruttiferi varie forme. Sono rappresentati da 286 specie.
Nelle nostre foreste e steppe ci sono 28 specie di funghi commestibili. Ma pochi raccoglitori di funghi conoscono più di 10-15 specie. Tutto il resto sono "funghi velenosi" per loro. Ma senza la conoscenza della specie, è impossibile capire la ricchezza dei funghi. Di recente, la domanda di funghi è aumentata. A causa della difficile situazione socio-economica, la popolazione li utilizza non solo come prodotto ipercalorico, ma anche come oggetto di profitto. Attualmente, un gran numero di funghi selvatici viene venduto nei mercati della città. Non esiste un controllo rigoroso sulla loro qualità. È possibile che tra le specie commestibili ce ne siano di velenose, che, secondo segni esteriori molto simile al commestibile. Alcuni dei funghi commestibili non sono appetibili e di solito non vengono raccolti.
Il più diffuso in primavera, in aprile-maggio, è il fungo bianco della "steppa", che viene raccolto lungo le pendici e sul Susamyr. Molto famosi sono anche i funghi, che si trovano ovunque: nei campi, nei giardini, negli orti, nei boschi, nei prati.
Diversi tipi di champignon crescono in Kirghizistan: campo, ordinario, forestale e velenoso. Allo stesso tempo, la gamba blu (o livido) cresce in abbondanza.
Le spugnole sono meno popolari. A fresco sono velenosi, ma è stato dimostrato che le proprietà velenose scompaiono completamente quando vengono bollite ed essiccate. Attualmente vengono raccolti in grandi quantità ed esportati.
Ai piedi delle foreste di montagna l'altezza stagione dei funghi avviene nella seconda metà dell'estate. Il più popolare tra gli abitanti del Kirghizistan settentrionale è il podgruzok bianco, che cresce in foreste di abeti rossi. I residenti lo chiamano: funghi e raccolto per la salatura e il decapaggio. La camelina di abete si trova anche lì, secondo appetibilità- fungo di prima categoria. Nei boschi di betulle, lungo le pianure alluvionali dei fiumi, cresce il porcino comune. I funghi autunnali si trovano su tronchi e ceppi. Nelle piantagioni di pini, nelle montagne centrali - porcini. Meno conosciuti nelle foreste sono vari tipi di russula con fragili cappelli rosa, verdastri, grigi, volushki, ecc.
Ci sono pochi funghi velenosi, ma sono molto pericolosi. Il più velenoso - lo svasso pallido - è stato scoperto solo una volta nel 1962. Più comune è il champignon velenoso, che ha uno sgradevole odore farmaceutico di acido fenico. Cresce negli stessi luoghi dei funghi commestibili e può essere causa di avvelenamento. Velenosi sono anche il falso miele di agarico grigio-giallo (simile all'agarico del miele autunnale) e i falsi impermeabili (simili agli impermeabili). Pertanto, i funghi sono simili alle specie diffuse e un raccoglitore di funghi inesperto può confonderli. Tali funghi sono chiamati funghi gemelli.
I funghi sono abbastanza sensibili ai cambiamenti ambientali, accumulano rapidamente sostanze nocive nei corpi fruttiferi. Pertanto, anche quelli commestibili diventano tossici se raccolti in modo ecologico. regioni pericolose. C'è un tale problema nella valle del Chui. Ci sono avvelenamenti da funghi annuali, anche con esito fatale.
PER RIFERIMENTO: Al fine di prevenire l'avvelenamento di massa da funghi, il Dipartimento per la prevenzione e la competenza delle malattie del Ministero della salute della Repubblica del Kirghizistan si rivolge alla popolazione chiedendo di rispettare le seguenti regole:
- raccogli i funghi che conosci bene;
- non assaggiare funghi sconosciuti;
- non mangiare mai funghi troppo maturi, viscidi, flaccidi, vermiformi e viziati;
- non raccogliere funghi anche noti per essere commestibili all'interno della città in prossimità di autostrade, imprese industriali;
- non acquistare funghi da persone a caso in luoghi di commercio spontaneo.
Al primo segno di avvelenamento, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza. cure mediche o mandare la vittima in ospedale.
Allo stesso tempo, è importante fornire il primo soccorso.
Per prima cosa è necessario pulire lo stomaco e l'intestino del paziente dal cibo contenente veleno. Per fare questo, si consiglia alla vittima di bere quanta più acqua bollita possibile con soda (un cucchiaino di soda per 0,5 litri di acqua). Questa procedura deve essere ripetuta più volte, quindi somministrare un lassativo, mettere il paziente a letto e applicare un termoforo sulle gambe.
Prima dell'esame da parte di un medico, il paziente non deve mangiare. Eventuali bevande alcoliche sono rigorosamente controindicate, l'alcol favorisce l'assorbimento da parte dell'organismo sostanze tossiche. I resti dei funghi che hanno causato l'avvelenamento devono essere conservati per esami.
I medici sottolineano che il trattamento tardivo per l'avvelenamento da funghi velenosi nella maggior parte dei casi non ha successo.
Il deterioramento della situazione ecologica, l'inquinamento del suolo e dell'atmosfera causano l'esaurimento della composizione delle specie e una diminuzione della fruttificazione dei funghi superiori. I funghi commestibili vengono raccolti in grandi dimensioni per la vendita nei mercati. La raccolta dei funghi avviene prevalentemente in maniera barbara. Questo può portare a una riduzione del numero o alla loro scomparsa.
Un altro gruppo di funghi che non ha valore nutrizionale, si distingue per la sua insolita: hanno un decorativo forma insolita, grandi dimensioni e colorazione brillante. Sono soggetti a una distruzione frivola. Tali specie sono rare. Quattro specie di tali funghi sono incluse nella seconda edizione del Libro rosso della Repubblica del Kirghizistan.
Ma va ricordato che i funghi sono un prezioso prodotto alimentare. Contengono molti nutrienti utili per il corpo umano. In totale, ci sono 54 tipi di funghi commestibili, sono suddivisi in 4 categorie in base al loro valore nutritivo.
La prima categoria, la più alta, comprende il fungo bianco, il vero petto, la vera camelina. Al secondo: burro, champignon, carico bianco e petto giallo (11 specie sono nominate in totale). Il maggior numero di specie appartiene alla terza categoria - 28, tra cui spugnole, finferli comuni, porcini, russula, volnushka, fungo pioppo tremulo, ecc. La quarta categoria comprende funghi con polpa grossolana - violino, serushka, podgruzdok liscio e nero. Con una corretta raccolta, preparazione e conservazione, possono essere utilizzati come prodotti alimentari sani.
RIFERIMENTO: I funghi possono essere utilizzati freschi (nelle zuppe, in fritto ecc.), nonché salati, essiccati o in salamoia, con alcune tipologie solitamente corrispondenti a determinati usi. Ad esempio, funghi porcini, porcini, burro possono essere consumati freschi, essiccati, in salamoia. I funghi al latte, i volnushki e altri che hanno un sapore pungente sono adatti solo per la salatura, poiché la causticità scompare solo durante la salatura.
ERRORE PRINCIPALE SUI FUNGHI
1. I funghi sono molto facili da avvelenare. Non vero! Se raccogli solo quei funghi di cui sei sicuro e li elabori correttamente, l'avvelenamento è escluso. Puoi essere avvelenato solo dai funghi in scatola, ma puoi essere avvelenato altrettanto facilmente, ad esempio, dalle melanzane in scatola.
2. Non ci sono funghi velenosi sulle nostre montagne. Non vero! Finora sono state identificate 11 specie, ma è difficile dire quante se ne aggiungeranno durante la stagione. GUARDA
3. Una cipolla gettata in un decotto con funghi, in presenza di funghi velenosi, si scurisce. Non vero! Saldato come esperimento svassi pallidi e agarico volante. La lampadina non ha cambiato colore.
4. Ha piovuto, il giorno dopo è tempo di funghi. Non vero! I funghi, a seconda della temperatura, hanno bisogno di 2-5 giorni per crescere.
5. I funghi devono essere tagliati con un coltello quasi sotto il cappello, per non danneggiare il micelio. Non vero! I funghi devono essere attorcigliati, quindi tagliarne l'eccesso con un coltello. Il raccoglitore di funghi è molto più profondo in modo che possa essere danneggiato.
6. Più pioggia, più funghi. Parzialmente non vero. I funghi, oltre all'umidità, hanno bisogno di calore. La pioggia è buona, ma se piove incessantemente, il micelio non si svilupperà a causa dell'eccessiva umidità.
7. Se non c'è pioggia, non ci sono funghi. Parzialmente non vero. Sulle nostre montagne i funghi si trovano un mese e mezzo dopo l'ultima pioggia. Solo in questo caso sono pochi.
8. Se i funghi sono inzuppati, i vermi usciranno da loro. Non vero! Gli insetti ragno possono uscire dai piatti, ma i vermi non andranno da nessuna parte. Possono uscire solo quando sono asciutti!
REGOLE DI RACCOLTA:
1. Raccogliere specie di funghi, solo note.
2. Non rompere i corpi fruttiferi con il micelio dal terreno. È necessario usare un coltello, tagliare con cura la gamba.
3. Non calpestare il micelio.
4. Non strappare il suolo della foresta.
Solo il nostro atteggiamento attento garantirà la fruttificazione e la conservazione dei funghi per molti anni. Vorremmo sottolineare che solo gli scienziati dell'Istituto di biologia e suolo dell'Accademia delle scienze della Repubblica del Kirghizistan sono impegnati nello studio delle specie fungine.
