Il fungo bianco ha una pezzatura solida e per questo è particolarmente amato dai raccoglitori di funghi. Appartiene al genere Boroviks. Ha caratteristiche gustative uniche e un aroma caratteristico. Ci sono un totale di circa 300 specie di porcini. Tra questi puoi trovare sia opzioni commestibili che non commestibili. Tra tutta questa diversità, si possono distinguere 10 delle varietà più comuni.
Questa varietà si trova nelle foreste d'Europa, in particolare nelle parti meridionali e occidentali. Molto spesso cresce nelle foreste decidue. Ama il quartiere con alberi come:
Qualche volta fungo biliare travestito da bianco. Non è commestibile e ha un retrogusto sgradevole. Puoi riconoscerlo dall'alto. La regione inferiore del fungo bianco è bianca o giallastra, mentre il fiele ha un cappello con riflessi rosati. Se tagli la polpa, quest'ultima avrà la stessa tinta rosa. Inoltre, le sue gambe sono coperte da una rete scura.
Cresce nelle foreste decidue dell'Europa.
Krasivonozhkovy ha un cappello opaco rugoso. Dall'alto ha una tonalità giallo limone. La parte centrale è rossa, trasformandosi in una tonalità marrone. La polpa è amara, vira al blu al taglio. Puoi incontrarla a foreste miste parte europea della Russia.
Quello bello si distingue per un colore marrone oliva, dopo il taglio diventa blu. Il fondo ha un rivestimento rosso scuro. Il fungo satanico è caratterizzato da una polpa giallastra che al taglio diventa blu o rossa. La gamba ha la forma di una botte, si assottiglia dal basso. Cresce nelle foreste decidue.
Boletus (lat. Boletus) è un genere di funghi della famiglia delle Boletaceae, dipartimento dei basidiomiceti, classe agaricomycetes. Altri nomi sono bolete, boletus. Il suo nome è tradotto come "funghi che crescono nelle foreste di conifere".
Molti hanno già incontrato un porcino nella foresta e ammettono che è uno dei più interessanti e deliziosi funghi(tranne pochi varietà velenose) che crescono in molti luoghi. Il porcino classico appartiene al genere dei funghi della famiglia delle Boletaceae. Il rappresentante più comune di questa famiglia è la specie: funghi bianchi.
Il corpo fruttifero dei funghi porcini ha una forma a zampa di cappello, piuttosto massiccia. Allo stesso tempo, il cappuccio è solitamente rotondo oa forma di cuscino, è vellutato, asciutto o addirittura liscio.
Il gambo tipico di questo bellissimo e prominente fungo è alquanto ispessito alla base o addirittura al centro, fibroso o reticolato all'esterno, in rari casi è liscio.
La polpa dei normali funghi porcini è bianca o gialla, e al taglio in molte specie acquista semplicemente un colore blu, in casi rari- rosso o addirittura rimane completamente non verniciato.
I pori di tali funghi sono gialli, rossi e meno spesso bianchi. Ma la polvere delle sue spore ha un colore marrone di varie sfumature.
Il porcino classico è un genere separato funghi di bosco, ma i bianchi sono una specie di funghi che appartengono a questo genere.
Questo genere di funghi è molto diffuso e si trova quasi ovunque. il globo tranne in certi luoghi. Tipicamente, questi funghi crescono nelle normali foreste di conifere e latifoglie. Soprattutto i raccoglitori di funghi li trovano - sotto alberi come querce, carpini, faggi, castagne, pini, abeti rossi, ecc. I bolet possono crescere sia individualmente che in gruppi interi.
I funghi ordinari vengono coltivati raramente, poiché si tratta di un compito piuttosto complicato e dispendioso in termini di tempo, che richiede tempo, profonda conoscenza, forza e pazienza. Questo tipo di fungo, per le sue caratteristiche biologiche, necessita di essere connesso con gli apparati radicali degli alberi. Pertanto, per poter coltivare tali funghi, sarà necessario piantare abete rosso, betulla, pino e solo allora ci sarà una reale possibilità di allevare funghi in uno dei 3 modi più comuni:
Se tali procedure speciali vengono eseguite con competenza e attenzione, oltre ad annaffiare il terreno in modo tempestivo, di solito l'anno prossimo sarà possibile raccogliere funghi.
Questa varietà di funghi ha una composizione unica che li rende estremamente utili. I funghi contengono nella loro composizione un'enorme quantità di vitamine utili, vale a dire B1, C, A e D, e oltre a questo, la riboflavina, che favorisce la crescita di capelli e unghie. Le qualità utili dei funghi sono ora utilizzate attivamente nella medicina moderna.
Va notato separatamente che la polpa dei funghi contiene molto calcio e ferro, che saranno utili per ossa e articolazioni. Le polveri a base di funghi sono molto spesso utilizzate per prevenire malattie come l'osteoporosi, l'anemia, ecc. Sono anche utilizzate per garantire un funzionamento ottimale del cuore umano.
Abbastanza spesso, un tale fungo viene usato come un classico additivo alimentare, che consente di aumentare il livello effettivo di emoglobina nel sangue umano e migliorare l'immunità generale del corpo. La lecitina, che è nella composizione dei funghi, previene i depositi di colesterolo. L'alto contenuto di vari utili microelementi e vitamine in tali funghi ha portato al fatto che oggi sono spesso utilizzati per beriberi e sindromi da stanchezza cronica.
Da medicina tradizionale puoi conoscere molte tinture utili dai funghi, che fanno un ottimo lavoro con disturbi del sonno o aumento dell'eccitabilità.
Ci sono circa trecento specie nel genere dei funghi, la maggior parte delle quali sono abbastanza commestibili e sono giustamente considerate squisite prelibatezze. Vale la pena elencarne alcuni:
– porcini quercia, è un porcino a rete;
- Funghi Fekhitner, ecc.
Tali funghi sono molto diffusi e vengono raccolti da molti raccoglitori di funghi, che giustamente li considerano uno dei migliori. Tali funghi sono abbastanza facili da riconoscere, sia dalla descrizione che dalle fotografie: sono abbastanza difficili da confondere con altre varietà di funghi.
Tra l'ampia varietà di funghi, ce ne sono non commestibili e, inoltre, anche molto pericolosi per la salute, che a volte possono essere confusi con quelli commestibili ordinari. Le seguenti varietà non commestibili dovrebbero essere elencate separatamente:
- funghi porpora;
Nelle foreste dove crescono i funghi bianchi, per lo più terreni sabbiosi, ma si possono trovare funghi anche su terreni fertili. È più comune sotto le betulle, meno spesso sotto le querce, preferisce alberi maturi di età superiore ai 20 anni. Vive nelle zone temperate e subartiche di tutta l'Eurasia.
I porcini crescono dalla seconda metà di giugno alla fine di ottobre, ma nella stagione calda iniziano a dare i loro frutti a maggio, anche se i più un gran numero di i funghi si osservano nella foresta da metà luglio a fine agosto. A mesi estivi i funghi crescono singolarmente e in autunno in piccoli gruppi.
Puoi trovare funghi porcini dove i boschi hanno almeno 50 anni - è inutile cercarli nei boschi giovani. Anche i funghi ai funghi si trovano singolarmente, ma più spesso in gruppi, quindi, avendo trovato un fungo, devi guardarti intorno attentamente: probabilmente ce ne sono molti altri che crescono nelle vicinanze. I funghi bianchi crescono in luoghi radi, caldi e ben illuminati, ai margini, radure, radure boschive, spesso dove sono presenti molti formicai forestali. Miglior tempo raccogliere i funghi porcini quando compaiono in gran numero - il tempo della spigatura dei cereali, anche se i singoli funghi possono essere trovati prima tardo autunno. A seconda di dove crescono i funghi porcini, si distinguono quattro varietà: betulla, abete rosso, pino e quercia.
Il valore nutritivo del fungo bianco è molto alto: appartiene alla prima categoria, è molto utile, nutriente, con un gusto eccellente. Si chiama bianco perché non diventa nero al taglio e una volta essiccato. Viene utilizzato per bollire e friggere, per decapare, essiccare e salare. Una volta essiccato, conserva colore e aroma.
Il fungo bianco è un prodotto prelibato che viene utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, secondi piatti, insalate, antipasti, salse, patè, ecc. È preparato per il futuro in forma secca, salata, in scatola e in salamoia.
Tuttavia, il valore del fungo bianco non è solo nel suo gusto. È inoltre in grado di stimolare la secrezione dei succhi digestivi. Va notato che il porcino in termini di contenuto di nutrienti differisce notevolmente dagli altri funghi.
Nonostante tutte le sue qualità positive, è notevolmente inferiore ai porcini in termini di presenza di proteine, e ai finferli e alle spugnole in termini di contenuto di oligoelementi come fosforo e potassio. Va inoltre notato che la digeribilità delle proteine dopo l'essiccazione del fungo bianco aumenta dell'80%. Il fungo essiccato ha il suo sapore speciale, quindi la sua polvere viene spesso utilizzata come condimento per vari piatti.
Il fungo bianco ha anche altre qualità utili: tonico, antinfettivo, cicatrizzante, antitumorale. Grazie alla lecitina contenuta nel fungo, è utile per anemia e aterosclerosi, malattie epatiche e renali e patologie oculari. Ha un effetto positivo sul sistema immunitario, aiuta ad abbattere glicogeni e grassi, rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo.
Funghi bianchi che crescono sotto alberi diversi hanno diversi colori del cappello. I funghi porcini più scuri vegetano sotto l'abete rosso e i funghi che crescono sotto il pino hanno un bel cappello rosso-marrone.
Il cappello del porcino è asciutto, liscio, 
La parte tubolare inferiore del cappuccio è inizialmente bianca
Il cappello di un giovane fungo porcino è sferico, con l'età diventa emisferico, a volte piatto. La parte tubolare inferiore del cappello è dapprima bianca, poi gialla o giallo-verdastra, con piccoli pori arrotondati, occupa da uno a due terzi dello spessore del cappello. E qual è la dimensione del cappello del fungo porcino? Di norma, il diametro del cappello a fungo non supera i 7-8 cm, ma se sei fortunato puoi incontrare un gigante con un copricapo fino a 30 cm di diametro.
I tubuli sono dapprima bianchi, poi diventano giallastri-verdastri o giallastri-olivastri. La gamba è spessa, ispessita sotto, con motivo a rete. Con l'età si allunga e diventa a forma di pera o cilindrica con un rigonfiamento a forma di mazza sotto, su di essa si nota un piccolo motivo a maglie bianche. A volte è presente solo nella parte superiore della gamba. Di solito il suo colore corrisponde al colore del cappello, solo un po' più chiaro. L'altezza del gambo è di circa 20 cm e il diametro è di 5-7 cm La polpa del corpo fruttifero è bianca, densa, inodore e con un sapore di nocciola. Al posto del taglio, il colore non cambia.
Borovik Rooting nella foto 
(Boletus radicans) è immangiabile!
Radici di porcini (Boletus radicans) immangiabile! Cappello fino a 30 cm, opaco, bianco, grigio-ocra o con macchie blu da danni. Il cappello è liscio o squamoso a causa delle screpolature durante la crescita. Lo strato tubolare è giallo limone, poi verde oliva. A causa di danni, potrebbe essere presente un colore blu. Gamba giallastra, spessa, gonfia, a forma di clava. La carne della gamba è solida, senza cavità. La polpa è giallo limone, amara con un leggero odore, che diventa blu nell'aria.
Cresce in boschi misti o di latifoglie sotto querce o betulle, a volte nell'erba a notevole distanza dagli alberi. Preferisce terreni calcarei o neutri.
Il fungo porta frutti in agosto e settembre sotto forma grandi gruppi funghi.
Il porcino radicante può essere confuso con il fungo gyroporus blu commestibile (Gyroporus cyanesis). Come distinguere il fungo bianco da gyrovorus? Gyroporus radicans ha cavità d'aria all'interno del gambo e, a differenza di Boletus radicans, ha un buon sapore.
Il fungo non è velenoso, ma l'amarezza del porcino radicante è così grande e sgradevole che, essendo arrivato ai funghi commestibili, questo fungo rovinerà qualsiasi piatto.
Borovik Giallo nella foto
Giallo porcino (Boletus impolitus) ha un cappello da 4 a 20 cm di diametro, giallo-grigiastro o giallo-marrone. Pori giallastri, gialli, olivastri con l'età. Spore 12-14x4-6 µm, giallastre. La massa di spore è marrone oliva.
Presta attenzione alla foto: nel fungo bianco (boletus) di questa specie, la gamba è di colore giallo sporco, a volte rosso-marrone alla base, granulosa, senza griglia:
La polpa è densa, giallastra, gialla sopra i tubuli, al taglio il suo colore non cambia, ha un buon sapore.
Distribuito in Polissya, Carpazi e Forest-steppa. Cresce nelle foreste decidue e miste, sotto la quercia. Fruttificazione: luglio - ottobre.
Un ottimo fungo commestibile. Usato fresco, in salamoia, può essere essiccato.
Le somiglianze e le differenze sono le stesse del fungo bianco.
Fungo bianco della steppa nella foto 
Il cappello del fungo della steppa ha una forma piatto-convessa
Fungo bianco della steppa - commestibile, lamellare. Cresce in gruppo. Luoghi di crescita - regioni della steppa Asia centrale, Uzbekistan, Caucaso. Compaiono i primi funghi all'inizio della primavera, ma il picco di fruttificazione si verifica in piena estate.
Il fungo bianco della steppa giustifica pienamente il suo nome: tutto suo corpo fruttifero dipinto in bianco semplice. Nei funghi giovani il cappello ha una forma piano-convessa, ma con l'età diventa imbutiforme o acquista una leggera depressione al centro. Il diametro del cappello è di 6-8 cm, sul lato interno sono presenti placche discendenti contenenti spore incolori di forma ovale allungata. Il gambo del fungo è dritto, uniforme, leggermente ristretto nella parte inferiore. La polpa è carnosa, densa, succosa, quasi inodore.
Il fungo bianco di abete rosso ha un cappello marrone, bruno-rossastro o castano-marrone e un gambo lungo. Cresce nelle foreste di abete rosso dalla seconda metà di luglio alla fine di agosto.
Pineta con funghi 
Fungo porcino di pino nella foto
Fungo porcino al pino(boletus) ha un cappello marrone scuro con una sfumatura rossastra e una gamba corta e spessa. Cresce nelle pinete da metà giugno a metà ottobre.
Bosco di querce con funghi 
Fungo bianco di quercia nella foto
Fungo porcino di quercia ha un cappello bruno-grigiastro e un gambo lungo, oltre a una carne più morbida rispetto alle varietà precedenti. Cresce nei boschi di querce dall'inizio di luglio all'inizio di ottobre.
Boschetto di betulle con i funghi 
Fungo porcino di betulla nella foto
funghi porcini di betulla si riconosce da un cappello marrone chiaro o bruno-giallastro e da una corta gamba tuberosa. Cresce nei boschi di betulle da inizio luglio a metà ottobre.
Qui puoi vedere le foto dei funghi porcini, la cui descrizione è presentata sopra:
Pino fungo bianco (Boletus pinicola) nella foto
La sezione successiva dell'articolo è dedicata a come coltivare i funghi porcini orto.
Borovik è sempre stato considerato il re di tutti i funghi. È abbastanza difficile da coltivare, poiché appartiene al gruppo dei funghi micorrizici che vegetano in simbiosi con le radici degli alberi. Pertanto, le condizioni per la coltivazione dei funghi porcini dovrebbero essere simili alle condizioni in cui vivono allo stato selvatico.
Nella foto funghi bianchi in campagna 
Nella foto sono i funghi porcini in giardino
I funghi amano le radure moderatamente umide e leggere, ma non sotto i raggi aperti del sole. Il porcino non crescerà in luoghi bui. Inoltre, il fungo porcino non tollera il vicinato con alcune erbe, come la felce e lo zoccolo. Prima di coltivare funghi porcini sul sito, è necessario considerare tutti questi fattori.
Se disponi di alberi appropriati nel tuo orto, puoi facilmente iniziare a coltivare funghi porcini su scala industriale. In condizioni artificiali, senza alberi, nessuno è ancora riuscito a coltivare questo fungo.
Prima di piantare funghi porcini in campagna, è necessario preparare letti speciali. Per fare ciò, nel sito selezionato viene scavata una fossa larga 2 me profonda 30 cm, riempita con una miscela speciale, che viene preparata in anticipo. Le foglie di quercia cadute vengono raccolte in primavera e mescolate con legno di quercia marcio e sterco di cavallo pulito. E legno di quercia, e alle foglie va aggiunto letame di cavallo in ragione del 5% del loro volume. Per prima cosa si depongono le foglie in uno strato di circa 20 cm, si versa un po' di letame di cavallo e legno marcio e si annaffia con una soluzione all'1% di nitrato di ammonio.
Quindi stendi esattamente lo stesso nuovo livello. Pertanto, vengono eseguiti diversi livelli. Dopo 7-10 giorni, la miscela dovrebbe riscaldarsi fino a 40 ° C. A questo punto va mescolato in modo che diventi una massa omogenea. Un mese dopo, l'impasto è pronto e viene adagiato in una fossa sotto forma di strati di 10-12 cm di spessore, ciascuno cosparso di uno strato di terra da giardino di 6-8 cm di spessore, l'intero spessore del letto è di circa 50 cm Nel mezzo è reso più alto in modo che l'acqua scivoli via da esso.
Quando si coltivano funghi porcini in un appezzamento personale, il micelio non va versato troppo con acqua, potrebbe morire; ma in autunno secco dovrebbe essere inumidito con un annaffiatoio o uno spruzzatore. La coltivazione e la cura del micelio consiste in annaffiature periodiche durante le estati secche. Acqua preferibilmente al mattino presto. Introdurre fertilizzanti minerali non c'è bisogno. I funghi solitari compaiono l'anno successivo dopo la semina e un buon raccolto viene prelevato 2 anni dopo la semina. Sotto un albero puoi ottenere un secchio di raccolto. Quando si raccolgono i funghi, vanno tagliati con cura, lasciando i resti del gambo per non danneggiare il micelio.
Questo video mostra come coltivare i funghi porcini nel paese:
Nella foto, coltivazione di funghi porcini in un appezzamento personale
Esistono diversi modi per piantare il micelio dei funghi porcini. Nel primo metodo si raccolgono funghi porcini troppo maturi e si versano acqua piovana in una ciotola di legno. Questa miscela viene lasciata per un giorno. Quindi mescolare bene e filtrare attraverso un tessuto raro. Come risultato di questa procedura, molte spore di porcini rimangono nell'acqua. Sprofondano fino in fondo. Per la loro germinazione, puoi aggiungere all'acqua un po 'di lievito di birra. Quindi rimuovere delicatamente la schiuma con un cucchiaio e scolare la parte superiore del liquido limpido e posizionare il resto della soluzione con le spore alla luce. Puoi drenare i liquidi rimanenti da diversi contenitori in uno solo. Dopo una settimana, la parte superiore del liquido limpido viene accuratamente drenata e la sospensione stabilizzata viene versata in bottiglie e conservata in frigorifero. Questa sospensione può essere utilizzata per un anno intero, ma è meglio utilizzarla entro il primo mese, poiché è in questo momento che le spore rimangono vitali. Questa miscela viene versata sul letto preparato e lo strato superiore di terreno viene prima rimosso.
Puoi anche versare la miscela intorno agli alberi selezionati. Per prima cosa, con attenzione, senza danneggiare le radici degli alberi, rimuovi lo strato di terreno. Questo viene fatto per esporre le radici degli alberi. Quindi versali con una sospensione e copri di nuovo con la terra. Versare la sospensione in ragione di 400 g ogni 30 cm2. Successivamente, il terreno dovrebbe essere abbondantemente annaffiato con 4-5 secchi d'acqua.
Nel secondo metodo di coltivazione dei funghi porcini nel paese, il micelio viene raccolto nei luoghi in cui crescono i funghi porcini. Perché attorno al fungo vengono ritagliati strati di terreno con dimensioni di 20 X 30 cm e uno spessore di 10-15 cm, quindi vengono tagliati in più parti e piantati in un letto o in un luogo prescelto in modo che ci sia uno strato di terra 5-7 cm di spessore sopra di loro, inumidire un po 'e coprire con foglie e scudi in modo che siano sempre bagnati.
I porcini dovrebbero essere seminati sotto gli stessi alberi sotto i quali è stato prelevato il materiale di semina. È stato notato che i funghi crescono meglio sotto alberi di 15-25 anni.
Puoi seminare il micelio in un altro modo. Perché i cappelli di funghi porcini troppo maturi vengono tagliati a pezzetti e mescolati con una piccola quantità di terra. Quindi idratalo un po '. Puoi anche seminare cappucci di funghi leggermente secchi. Sono disposti su un letto e annaffiati. Dopo 5-6 giorni vengono rimossi: le spore, insieme all'acqua, sono già penetrate nel terreno, puoi mettere pezzi di cappello sotto lo strato superiore di terreno.
È meglio seminare il micelio a settembre.
Il fungo bianco, chiamato anche boletus, appartiene alla famiglia Boletov. Il fungo porcino ha molti nomi popolari. Si chiama belovik, bebik, belevik, stalla, zheltyak, medvezhanik, pechura, boletus, mucca, korovik, veritiero, costoso, stalla e altri nomi. Questo è uno dei funghi più preziosi.
Sul cappello del fungo la pelle è aderente, il suo colore può variare da una tonalità rosso brunastra a quasi Colore bianco. Con l'età, il colore del cappello diventa più scuro.
Nei giovani funghi porcini, il cappello è convesso e con l'invecchiamento del fungo si trasforma in uno piatto-convesso (raramente prostrato). Il diametro del cappuccio può raggiungere i 10-25 centimetri. La superficie del cappuccio è sia liscia che rugosa. Lo strato tubolare ha uno spessore di 1-4 centimetri e una tacca vicino al gambo. Si distingue per una tonalità chiara, la presenza di piccoli pori arrotondati e si separa facilmente dalla polpa.
La zampa del fungo è piuttosto massiccia, dapprima a forma di mazza oa botte, ma man mano che cresce si allunga. La sua altezza è di 10-20 centimetri e il suo spessore va da 3 a 10 centimetri. All'esterno, la gamba può essere bianca, brunastra o raramente rossastra. Molto spesso, sulla sua superficie c'è una rete di vene di una tonalità più chiara.
La polpa del fungo porcino è carnosa e succosa, nei funghi giovani è bianca, in quelli più vecchi è giallastra e fibrosa.
Il peso medio di un fungo è di circa 200 grammi, ma si possono trovare anche funghi enormi del peso di diversi chilogrammi.
A seconda della specie, i funghi porcini si differenziano per micorriza, stagione di fruttificazione, caratteristiche di crescita e altre caratteristiche. Esistono quattro tipi indipendenti di funghi e molte forme.
I tipi di fungo bianco sono:
Tra queste specie si distinguono le sottospecie, le più comuni delle quali sono:
Nei funghi porcini si distinguono le seguenti forme:
Il fungo bianco è diffuso in Russia. Cresce bene su terreni sabbiosi, argillosi o sabbiosi, cioè su terreni che drenano bene e non si impregnano d'acqua.
I funghi bianchi si trovano in tutti i continenti dell'emisfero settentrionale.
I funghi tendono a formare micorrize con alberi come querce, pini, abeti rossi e betulle.
Puoi trovare funghi bianchi nelle foreste di conifere, miste e decidue. In estate si trova in giovani boschetti e piantagioni, e in autunno - nel profondo delle foreste, accanto a strade abbandonate, sentieri e alberi secolari.
I funghi porcini non amano i luoghi umidi, ma preferiscono la presenza di licheni o muschio. Molto spesso, i funghi crescono nelle foreste in cui gli alberi hanno più di 20 anni.
Si ritiene che i funghi amino la luce, ma spesso i funghi si trovano in un luogo molto buio. Se l'anno è fruttuoso, la quantità di luce non influisce sul fungo bianco e negli anni in cui viene interferito un grande raccolto condizioni sfavorevoli(ad es. forti precipitazioni, basse temperature di notte), si possono trovare molti funghi in aree aperte che si riscaldano bene.
Puoi andare nel bosco per i funghi porcini già a giugno e cercare funghi fino a metà settembre.
Le prime forme di porcini possono comparire all'inizio di maggio e nei climi caldi i corpi fruttiferi compaiono non solo a settembre, ma anche a ottobre. Puoi trovare funghi bianchi dopo la pioggia, ma i funghi spesso si nascondono agli occhi dei raccoglitori di funghi in foglie cadute e muschi. Puoi trovare funghi bianchi in umido luoghi caldi, e su prati illuminati e riscaldati dal sole.
Se trovi un fungo e lo hai già messo in un cesto, non affrettarti ad andartene, ma piuttosto ispeziona attentamente tutto intorno, perché tali funghi molto spesso crescono con una "famiglia" fino a 20-40 pezzi.
Ispeziona attentamente i luoghi vicino ad abeti rossi, pini, querce, betulle e carpini. Inoltre, i formicai e l'agarico di mosca rossa possono raccontare la stretta vicinanza dei funghi. Questi sono compagni frequenti del fungo bianco.
Guarda il video su come crescono i funghi porcini nelle famiglie. Una tale quantità di funghi porcini in una piccola area si trova estremamente raramente.
La fruttificazione dei funghi porcini si suddivide in tre fasi:
La temperatura ottimale per la comparsa dei funghi in estate è di + 15 + 18 gradi, in autunno - + 8 + 10 gradi. Sia le precipitazioni significative che le fluttuazioni di temperatura notte/giorno impediscono lo sviluppo del fungo bianco. Le condizioni più favorevoli per la comparsa dei corpi fruttiferi sono i temporali a breve termine, le notti calde e la nebbia mattutina.
Nel 100gr. il fungo fresco contiene:
La composizione del fungo bianco è piuttosto complessa e gli conferisce proprietà curative.
I corpi fruttiferi contengono molto:
Uno degli alcaloidi del fungo bianco è l'hercedin, noto per il suo effetto anticancro e la capacità di resistere all'angina pectoris. Questa sostanza riduce il dolore al cuore e rafforza il sistema immunitario.
I funghi bianchi hanno tali proprietà medicinali:
Inoltre, influenzano il corpo come segue:
Non puoi mangiare funghi porcini con:
I funghi vengono digeriti a lungo, quindi si consiglia di mangiarli in piccole quantità, integrando con le verdure.
Poiché tutti i funghi assorbono sostanze dal terreno, è impossibile raccogliere funghi bianchi zone industriali e vicino ai sentieri.
Preparato con funghi porcini:
Prima di pulire, tieni i funghi per circa un'ora acqua fredda, quindi ti sbarazzi parzialmente dei detriti della foresta. Quando prendi i funghi dall'acqua, puliscili dallo sporco e taglia i luoghi bui. Quando si tagliano i funghi a metà (piccoli) o in più parti (grandi), verificare che siano puliti all'interno.
Il massimo delle proprietà utili si conserva nei funghi secchi, quindi è questa forma di fungo bianco che viene spesso utilizzata nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie.
La polvere di funghi secchi viene aggiunta a vari piatti preparati.
Una volta essiccati, i funghi porcini non perdono colore e profumo. Puoi conservare questi funghi per molto tempo e il loro valore nutritivo supera tutti gli altri metodi di raccolta dei funghi.
Contenuto calorico funghi secchi superiore a quello fresco - in 100 grammi di funghi ci sono circa 282 kcal.
I funghi porcini secchi sono molto utili. Di questi, il corpo assorbe fino all'80% delle proteine. Tali funghi sono ricchi di riboflavina, carotene, vitamine D, B1 e C. I funghi secchi contengono anche molta ercedina e altre sostanze utili che conferiscono ai funghi secchi proprietà antitumorali e la capacità di curare l'angina pectoris.
I funghi secchi sono igroscopici, quindi devono essere conservati in un luogo asciutto e ventilato dove non ci siano sbalzi di temperatura, altrimenti c'è il rischio di ottenere un prodotto umido e ammuffito. È meglio posizionare tali funghi in contenitori di cartone o sacchetti di carta.
I funghi secchi non devono essere conservati insieme a sottaceti, cibi fermentati, noci, frutta e verdura fresca. I funghi umidi devono essere puliti da quelli viziati e quindi asciugati.
La conservazione dei funghi porcini secchi prevede fino a un anno, ma possono essere riposti nel congelatore, il che allungherà questo periodo. L'uso dei funghi secchi comprende la loro bollitura, stufatura, frittura, aggiunta a zuppe, salse, secondi piatti, ripieni.
Puoi essiccare il fungo porcino:
Si prega di notare che la porta del forno nel secondo caso deve essere socchiusa. Quando la porta è chiusa, i funghi daranno il succo e non funzionerà per asciugarli normalmente.
Un altro modo è asciugare sul piano di cottura. Guarda il prossimo video per tutti i dettagli.
Per mettere in salamoia i funghi, avrai bisogno di:
Dopo aver pulito, lavato e tagliato in parti uguali i funghi, lessateli in acqua a cui si aggiungono le foglie di alloro per circa mezz'ora. Dopo aver messo i funghi in uno scolapasta, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale al brodo rimanente. Metti il brodo sul fuoco e, quando bolle, aggiungi l'aceto e restituisci i funghi. Cuocere per altri 10 minuti, ricordandosi di eliminare la schiuma. In barattoli preparati (scottati), adagiare la cipolla, tagliata a rondelle, e poi i funghi sul fondo. Versare la marinata sui contenitori, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.
Puoi vedere la ricetta dei funghi porcini in salamoia nel prossimo video.
Quando l'acqua bolle, fai bollire il fungo bianco per circa 20 minuti. Mettendoli in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido dai funghi, quindi mettete i funghi in una padella preriscaldata. Puoi pre-soffriggere le cipolle. I funghi devono essere fritti per circa 15 minuti.
I funghi porcini tollerano bene il congelamento e, una volta congelati, vengono utilizzati per preparare zuppe, caviale, torte e altri piatti. Allo stesso tempo, non è affatto necessario scongelare i funghi. Vengono versati in una padella e tenuti sotto un coperchio fino a quando non vengono scongelati.
Come congelare
Puoi congelare i funghi in diversi modi:
Qualche consiglio in più per congelare i funghi porcini:
Prima della cottura, i funghi vengono puliti e lavati bene. Quindi vengono posti in una casseruola e versati con acqua, che coprirà completamente i funghi.
Quanto cucinare i funghi porcini? Circa 35-40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Se i funghi vengono essiccati, vengono prima messi a bagno per due o tre ore, prendendo un bicchiere d'acqua per ogni manciata di materie prime, dopodiché vengono fatti bollire per circa 20 minuti. A bagnomaria e pentola a cottura lenta (modalità cottura), i funghi vengono fatti bollire per circa 40 minuti.
Avrai bisogno:
Soffriggere i funghi pelati e affettati in olio d'oliva (20 ml) su una griglia da entrambi i lati. Piegare i funghi fritti in un contenitore, dove aggiungere il resto dell'ol. burro, timo e prezzemolo (tritati), aglio (tritato), succo di limone, pepe e sale qb. Lasciare marinare i funghi per due ore, quindi servire in tavola, aggiungendo al piatto un'insalata verde.
Prendere:
Sciacquare e asciugare le foglie di lattuga, raccoglierle con le mani, condire con ol. olio, aggiungere i pomodori a pezzetti. Sciacquare i funghi pelati e far bollire per 5 minuti in acqua salata, quindi tagliarli a cubetti e friggerli per le prugne. olio, aggiungendo aglio e timo nella padella. Aggiungere i funghi all'insalata e ai pomodori e cospargere di parmigiano prima di servire.
Per la zuppa cremosa avrai bisogno di:
Patate sbucciate, tagliate a cubetti, messe in una casseruola con olio vegetale e soffriggere un po'. Aggiungi la cipolla sbucciata e tritata alle patate. Dopo 5 minuti, aggiungi i funghi tritati e uno spicchio d'aglio nella casseruola. Dopo aver fritto per altri 5 minuti, coprire con acqua e far bollire per 15 minuti. Successivamente, il piatto va tritato con un frullatore, riportato nella casseruola, aggiungere sale, pepe e panna alla zuppa, quindi portare a ebollizione.
Prendere:
Lessare i funghi pelati lavati finché sono teneri in acqua con sale (10-15 minuti), quindi tagliarli a fettine sottili e friggerli per ol. olio, aggiungendo timo e aglio nella padella. Metti prima i funghi nella teglia e poi il formaggio mescolato con i tuorli. Cuocere tutto in forno fino a doratura. Al momento di servire guarnire con basilico.
Il fungo bianco può essere utilizzato nel trattamento di:
L'uso del fungo bianco è una buona prevenzione dello sviluppo di tumori maligni, ictus e infarto. Un tale fungo è particolarmente raccomandato durante il periodo di recupero dopo un intervento chirurgico, un superlavoro o una malattia.
Con l'aiuto di un estratto acquoso di funghi porcini, applicato esternamente, si possono curare varie malattie della pelle, come ulcere, congelamento, ustioni e altro. Inoltre, questo estratto fa bene alla cura della pelle: trattando il viso con esso, noterai che la pelle è pulita, diventa vellutata, le rughe sono levigate.
La polvere di funghi porcini essiccati affronta efficacemente ferite a lungo termine non cicatrizzanti, piaghe da decubito, ulcere e problemi della pelle simili. Le aree interessate devono essere cosparse di polvere più volte al giorno fino al recupero.
Per ottenere un rimedio dal fungo porcino che aiuta a indebolire il corpo e disturbi sessuali, prendi 500 grammi di materie prime essiccate e macinalo in polvere. Aggiungere lo zucchero (50 grammi) e la vodka (30 ml) ai funghi, diluire con un po' d'acqua. Devi conservare questo rimedio in frigorifero. Si consiglia di prenderlo prima dei pasti due volte al giorno, al mattino e alla sera. Una singola porzione della miscela è un cucchiaio.
È efficace in tutte le malattie sopra menzionate.
Cucinando:
Per ricevere una tale tintura, è necessario diluirne un cucchiaino a freddo acqua bollita. Assumere prima dei pasti due volte al giorno per 1-3 mesi. Se è necessario trattare la tromboflebite o le vene varicose, la tintura può anche essere strofinata nelle aree problematiche.
I funghi non vengono coltivati industrialmente. Tali funghi sono allevati solo da dilettanti trame domestiche con conifere e alberi decidui o in un'area designata della foresta.
Per far crescere un fungo bianco, devi creare le condizioni in cui si forma la micorriza. È ottimale coltivare funghi in giovani piantagioni e boschetti (alberi di 5-10 anni) con querce, abeti rossi, pini o betulle:
Per coltivare funghi porcini in casa, guarda il seguente video.
I funghi sono funghi che hanno proprietà nutrizionali eccezionalmente preziose. Tuttavia, puoi trovarli sul territorio del nostro paese quasi ovunque, l'importante è non confonderli con alcune false varietà.
Borovik è anche chiamato il genere con lo stesso nome della famiglia Boletov e la specie più popolare di questa famiglia, che tutti conoscono con la frase fungo bianco. Ci sono sia rappresentanti commestibili che falsi di questa famiglia. Inoltre, i funghi veri sono una prelibatezza preferita di adulti e bambini, poiché il fungo ha un alto valore nutritivo, oltre che un corpo abbastanza massiccio: un piatto completo può essere preparato letteralmente da 2-3 corpi fruttiferi.
Tipi diversi i funghi hanno una forma del gambo piuttosto fitta e un cappello arrotondato di tonalità chiare (dal beige al brunastro), che raggiunge i 6-7 cm di diametro, la polpa è bianca alla luce, con l'età può diventare un po' blu o arrossata. Al tatto, diverse parti del fungo sono diverse: se il cappello ha una consistenza liscia o vellutata, è più probabile che la gamba sembri e si senta a rete, anche se può essere liscia.
I funghi crescono principalmente in famiglie di 3-4 funghi. E con l'età, diventano tali grandi formati per trovare anche 1 fungo - grande fortuna. Il peso del corpo fruttifero nei rappresentanti più sviluppati raggiunge 1 kg.
I funghi porcini vengono raccolti dai raccoglitori di funghi da molto tempo, poiché non sono solo nutrienti, ma hanno anche un aroma e un gusto eccellenti. E questo nonostante il contenuto calorico del prodotto sia estremamente basso - solo 34 kcal per 100 g Ciò è spiegato da un'elevata percentuale (fino al 90%) di acqua.
Insieme a nutrienti La polpa contiene anche vitamine D, C e B1, carotene e riboflavina. Grazie a ciò, il porcino ha un effetto complesso sul corpo:
È INTERESSANTE
È la riboflavina che svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute della ghiandola tiroidea, della condizione di capelli, unghie e pelle.
I funghi porcini sono quasi impossibili da coltivare sul proprio sito, quindi l'unica alternativa è raccogliere i funghi da soli. Le più popolari sono diverse varietà che appetibilità sono classificati come buoni ed eccellenti.
Questo è il massimo specie conosciute, che può essere considerato un vero campione: il suo cappello è normalmente dai 10 ai 30 cm, e in alcuni rappresentanti cresce fino a mezzo metro di diametro. Il fungo ha un gambo a forma di botte (alto fino a 25 cm), la cui superficie è a maglie (la trama del cappello è spesso liscia). Il colore va dal marrone al bianco e la pelle aderisce alla base così fortemente che può essere separata solo dopo il trattamento con acqua bollente. Esistono alcune varietà di funghi bianchi:
Inoltre, gli esperti distinguono diverse forme in base alle caratteristiche del loro colore e stile di vita:
È INTERESSANTE
La forma artica cresce anche nella tundra montuosa dei monti Khibiny, situata nel nord-ovest della Russia. Puoi incontrare questa varietà ad un'altitudine di 500-700 metri sul livello del mare.
In generale, il fungo bianco appartiene alla specie cosmopolita.- cioè. organismi viventi distribuiti ovunque: dalla Scandinavia al Sud Europa, ovunque in Russia, dal Canada al Messico e persino in Islanda. Questa specie non cresce solo in Australia e nelle isole ad essa più vicine.
Questo è un tipo di fungo porcino, che si chiama quercia. Ha una gamba bianca a rete e un cappello marrone chiaro convesso fino a 30 cm di diametro, la pelle è liscia o vellutata e screpolata con tempo asciutto. In colore dai toni del caffè chiari a quelli scuri.
È interessante notare che la specie compare già a maggio, e dà frutti anche ad ottobre. È distribuito principalmente sotto faggi, querce, castagni. Puoi anche incontrare questa specie nei tigli.
Questa varietà è anche chiamata bronzo Bolet, castagno scuro o bronzo scuro. Il fungo è piuttosto raro: preferisce solo terreni fertili e un clima mite e fresco, quindi può essere trovato principalmente nella regione della Terra Nera.
Matura da metà estate all'inizio dell'autunno, cresce singolarmente e in piccoli gruppi di 2-3 funghi. Caratteristica- il colore del cappello è caffè scuro, quasi bronzo. La gamba è carnosa, a rete, ha i classici toni marroni.
Forse la varietà di funghi più brillante e interessante a colori. Ha un cappello semicircolare convesso di toni rosso vivo e corallo. Vellutato al tatto, quindi ricorda molto una pesca matura.
La gamba è massiccia, liscia con fiori bianco-rosati. È interessante notare che la carne sul taglio è di colore bianco-giallo e nel tempo assume una sfumatura bluastra. Questo rappresentante si trova principalmente in Nord America. In Russia preferisce le regioni della Terra Nera e del Volga. Dovresti stare attento con i funghi meno luminosi: tali cappelli appartengono a una falsa varietà che non è commestibile.
Questo fungo è spesso considerato non commestibile a causa del suo insolito colore verde velenoso o giallo chiaro. Questo è del tutto irragionevole: in effetti, la specie è ottima per una persona. Il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 17 cm, inizialmente convesso, ma diventa più piatto con l'età. In condizioni di elevata umidità acquisisce una consistenza mucosa, del tutto normale.
Caratteristica distintiva- la polpa praticamente non ha odore di niente, e sul taglio acquista rapidamente tinte blu. In Russia si trova solo nell'area protetta del Territorio di Ussuri; cresce anche in Europa, ma solo in Paesi occidentali.
Nel Caucaso e nell'estremo oriente della Russia è possibile trovare questa rara varietà dall'aspetto caratteristico. Corpi fruttiferi con un cappello rosato, che ricorda a colori le patate novelle, e la gamba è di colore giallo chiaro. Allo stesso tempo, la polpa principale è concentrata in essa - fino a 15 cm di altezza, fino a 6 cm di diametro.
Il corpo del frutto ha un aroma ricco, un gusto eccellente. Matura per tutta l'estate fino a metà autunno.
Funghi e funghi porcini hanno un aspetto abbastanza caratteristico: il corpo fruttifero corretto, un cappello carnoso di beige chiaro, sfumature brunastre e una gamba spessa di colore bianco e giallo chiaro, solitamente con un rivestimento a rete.
Tuttavia, quando si va nella foresta, si dovrebbero studiare attentamente le false varietà di porcini, che sono per molti versi simili nella forma a quelle reali. Un raccoglitore di funghi inesperto corre il rischio di commettere un errore, quindi dovresti essere consapevole di questo regola semplice: "Non sono sicuro, non prenderlo."
Viene anche chiamata la forma falsa; Ecco alcuni segni che può essere distinto da quello reale:
Pertanto, i primi segni che emettono più chiaramente un doppio satanico sono i colori vivaci, insoliti per i veri bianchi: dall'arancione al rosso mattone.
NOTA
A volte i raccoglitori di funghi registravano casi così strani in cui sia un fungo satanico che un vero fungo bianco crescevano sotto lo stesso albero e non differivano affatto nel colore. In questi casi è la palpazione che aiuta: la polpa di una falsa apparenza è sempre sciolta. E un altro test affidabile: la carne bianca non diventa blu quando viene tagliata.
Letteralmente decifrato, quindi un porcino è un fungo che cresce in una foresta, ad es. nei boschi di conifere (principalmente pinete su terreni sabbiosi e sabbiosi).
Per quanto riguarda la frase "fungo bianco" (spesso chiamato semplicemente bianco), è ovvio che la sua origine è associata alla polpa bianca, che non diventa blu e non diventa rossa alla rottura, a differenza delle false varietà. 
Raccogliere raccolto più grande funghi e non tornare a casa a mani vuote, è sufficiente conoscere alcuni trucchi:
Pertanto, la conoscenza dei luoghi di raccolta e le regole per distinguere i funghi veri da quelli falsi aiuteranno anche un raccoglitore di funghi alle prime armi a mietere buoni raccolti e ad arricchire il menù con questi funghi davvero gustosi e nutrienti.
