Il salmone rosa è uno dei pesci più comuni della famiglia dei salmoni, viene anche chiamato salmone rosa del Pacifico. Questo pesce è molto gustoso e i benefici e i danni del salmone rosa sono stati a lungo studiati a fondo da nutrizionisti e medici specialisti.
È noto che i vantaggi del salmone rosa sono che la sua carne contiene in gran numero le proteine più preziose che sono ben assorbite dal corpo umano. Inoltre, il salmone rosa contiene molte vitamine come C, PP, vitamina A e del gruppo B, inoltre questo pesce è ricco di acidi grassi insaturi.
La carne di salmone rosa è abbastanza ben satura di vari minerali e microelementi. I benefici del salmone rosa sono in presenza di zolfo e magnesio, calcio e rame, sodio e fosforo, manganese e zinco, molibdeno e fluoro, ferro e nichel. L'elenco può effettivamente continuare. Ognuna di queste sostanze nel corpo umano è necessaria per il normale funzionamento sano.
Gli acidi grassi insaturi di questo tipo, come il tipo Omega-3, contribuiscono al ringiovanimento del corpo. Il vantaggio del salmone rosa è che questi componenti che compongono la sua composizione sono una sorta di protezione per le cellule di vario genere effetti dannosi aumentando così la vitalità e rallentando notevolmente il processo di invecchiamento.
Grazie alla vitamina PP, cioè l'acido nicotinico contenuto in questo pesce in grandi quantità, i benefici del salmone rosa si manifestano nella normalizzazione e miglioramento del funzionamento del sistema nervoso e degli organi che lo compongono tratto gastrointestinale. E tali oligoelementi come zinco, fluoro, potassio e sodio sono indispensabili per la formazione del tessuto osseo e la fornitura operazione normale sistema circolatorio.
Inoltre, con questa composizione, i benefici del salmone rosa sono evidenti per mantenersi ottimale Bilancio idrico nel corpo. Inoltre, queste sostanze, che fanno parte della carne di questo pesce, supportano il metabolismo dei grassi e il funzionamento delle ghiandole endocrine.
Tuttavia, nei casi in cui una persona ha malattie dell'apparato digerente, malattie croniche del fegato, il danno del salmone rosa può ancora essere. Lo stesso vale per quelle persone che generalmente hanno una reazione allergica a pesce e frutti di mare.
In generale, il salmone rosa è un alimento incredibilmente salutare, senza gravi controindicazioni. Pertanto, mangiando tale pesce per il cibo, puoi essere quasi assolutamente sicuro che i benefici si otterranno e il danno del salmone rosa non influirà in alcun modo sullo stato di salute e sul buon umore.
Fonte http://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-gorbushi
Il salmone rosa è considerato una vera prelibatezza, anche se ha un valore molto inferiore al salmone, al salmone e ad altri rappresentanti della famiglia dei salmoni. Ma i nutrizionisti raccomandano di introdurre regolarmente il salmone rosa nel menu: ha una composizione ricca, si distingue per il suo basso contenuto calorico ed è quindi apprezzato dalla medicina.
Valore nutritivo del prodotto 100 g del prodotto:
Macro e microelementi:
La composizione del rappresentante considerato della famiglia dei salmoni è molto ricca, ma le proteine e gli acidi grassi polinsaturi sono considerati i più importanti. Le proteine della carne di salmone rosa appartengono alla categoria dei facilmente digeribili, motivo per cui questo prodotto può e deve essere consumato da tutte le persone, anche se hanno problemi nel funzionamento dei loro organi. apparato digerente. Gli acidi grassi polinsaturi hanno un effetto benefico sulla funzionalità di quasi tutto l'organismo, in particolare del sistema nervoso centrale.
Il contenuto calorico del salmone rosa è di sole 140 kcal per 100 grammi di prodotto, ma si nota che può soddisfare in modo rapido e permanente la sensazione di fame. Il "segreto" sta nella proteina: il suo alto contenuto determina questo fatto. I nutrizionisti spesso includono questo tipo di pesce nella dieta di quelle persone che vogliono perdere peso.
Il tipo di pesce considerato non è medicinale, ma sì grande influenza sulla salute.
In primo luogo, il salmone rosa satura il corpo con acidi grassi polinsaturi, che consentono di correggere e normalizzare il metabolismo dei lipidi. Grazie a ciò, la pelle del viso acquisisce un colore uniforme e una superficie vellutata, diventa più elastica e la sua elasticità aumenta.
In secondo luogo, il salmone rosa "fornisce" una quantità sufficiente di calcio al corpo, e questo determina la salute delle unghie e delle ossa dello scheletro. Questo tipo di pesce è consigliato per l'uso da quelle persone che hanno una delaminazione delle unghie, tendenza a fratture e malattie articolari.
In terzo luogo, il salmone rosa migliora il funzionamento della tiroide e del sistema nervoso centrale. Alcuni medici raccomandano di usarlo regolarmente durante l'adolescenza e i cambiamenti della menopausa nel corpo di una donna. Basta mangiare 150 grammi di carne di salmone rosa per stabilizzare lo sfondo emotivo.
Inoltre, il rappresentante considerato della famiglia dei salmoni ha un effetto benefico su:
Il salmone rosa non contiene acidi grassi saturi, carboidrati, agenti cancerogeni nella sua composizione, ed è per questo che questo pesce porta il massimo beneficio per l'uomo.
I medici avvertono che non dovresti essere coinvolto nel consumo di questo tipo di pesce: puoi mangiare 150 grammi di salmone rosa al giorno e la frequenza della sua introduzione nel menu non deve superare 3 volte a settimana. Il fatto è che con un uso troppo frequente del salmone rosa può verificarsi una produzione di ormoni troppo attiva e questo provoca un malfunzionamento della ghiandola tiroidea.
La controindicazione all'uso del salmone rosa è solo l'intolleranza o l'ipersensibilità individuale a tali prodotti. Inoltre, prima di utilizzare il salmone rosa, è necessario consultare un medico se a una persona viene diagnosticata una malattia epatica cronica, un eccesso di iodio / fosforo nel corpo.
Durante la gravidanza, il salmone rosa può essere tranquillamente introdotto nella dieta, ma non dovrebbe essere usato come alimento complementare per i bambini.
Il salmone rosa è un prodotto prezioso che può apportare molti benefici alla salute umana. Dovrebbe essere chiaro che con un trattamento termico profondo, molte vitamine e oligoelementi evaporano letteralmente da questo pesce, quindi la preferenza dovrebbe essere data al salmone rosa salato o bollito con una quantità minima di spezie.
Fonte http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/
Il salmone rosa è un rappresentante di una grande famiglia di preziose specie di pesce salmone. Questa specie, che deve il suo nome alla peculiare struttura corporea (gobba sul dorso), è tra i migranti. Ciò significa che vivono nel fiume, quindi vanno al mare e tornano di nuovo al fiume per deporre le uova.
I benefici del salmone rosa sono innegabili e noti a tutti. Contiene molti micro e macro elementi, vitamine e nutrienti necessario corpo umano. Questo pesce è anche popolare perché ha un gusto incredibile.
Le proprietà benefiche del salmone rosa sono dovute alla presenza di acidi grassi insaturi omega-3 in esso contenuti. Queste sostanze sono chiamate "guardiani della giovinezza", perché proteggono tutte le cellule del corpo dalle influenze esterne dannose, rallentano il processo di invecchiamento e aiutano la pelle ad apparire giovane e fresca. Questo spiega la popolarità del salmone rosa tra i rappresentanti dell'industria della moda e della bellezza.
Oltre alle vitamine A, B, C, il salmone rosa contiene vitamina PP (acido nicotinico), che ha un effetto benefico sul sistema digestivo e nervoso, nonché calcio, cromo, magnesio, zolfo, ferro, fosforo, potassio, iodio , cobalto: tutti i minerali necessari al corpo umano per mantenere un equilibrio ottimale.
È importante per le persone, in particolare per quelle che controllano il proprio peso, quante calorie ci sono nel salmone rosa. Questo pesce ha un contenuto calorico relativamente basso, quindi è popolare tra modelle e attrici.
Quindi, quante calorie ci sono nel salmone rosa: per 100 grammi di prodotto, il numero di calorie è di circa 140. Nonostante un contenuto calorico così basso, i piatti di pesce al salmone rosa sono sazianti a causa del loro alto contenuto proteico (quasi il 60%). Per questo motivo, la saturazione è veloce e la digestione è lenta, il che significa che anche una porzione solida di salmone non porterà grasso corporeo extra. Valore nutrizionale del salmone: grassi - 6,5 g, proteine - 20,5.
Composizione chimica il salmone rosa suggerisce che è molto utile per le mucose, i tegumenti della pelle del corpo, il tubo digerente e il sistema nervoso, i suoi piatti aiutano a rafforzare il benessere generale.
Il pesce salmone rosa è utile per il sistema circolatorio del cervello, poiché la piridossina nella sua composizione migliora il metabolismo nelle cellule cerebrali. Questa sostanza è anche coinvolta nella distribuzione del glucosio in tutto il corpo, quindi migliora il funzionamento del sistema nervoso, migliora la memoria, migliora l'umore e le prestazioni.
Gli acidi grassi polinsaturi regolano i livelli di zucchero nel sangue e sono un buon antiossidante. L'acido fosforico colpisce reazioni chimiche nelle cellule, accelera il tasso metabolico, quindi questo pesce è utile per la prevenzione dell'osteoporosi.
Mangiare salmone rosa è raccomandato per le persone anziane, poiché contiene l'amminoacido istidina, che previene lo sviluppo del morbo di Alzheimer, protegge le cellule nervose dalla distruzione e aiuta a ripristinare i tessuti danneggiati.
I benefici del salmone rosa sono determinati dal contenuto di fluoro, che protegge i denti dalla carie. Poiché questo microelemento fa parte dello smalto dei denti, la sua carenza aumenta il rischio di carie del 40%.
La vitamina E nella composizione del pesce rafforza le pareti dei vasi sanguigni, protegge le cellule dall'invecchiamento e previene la formazione di rughe.
Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso di questo prodotto, ad eccezione delle allergie a questo particolare tipo di pesce. Tuttavia, c'è un gruppo di persone che dovrebbe mangiare il salmone rosa con cautela o eliminarlo del tutto.
Non è desiderabile mangiare pesce salmone e persone controindicate nei preparati a base di iodio e fosforo.
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Fonte http://www.neboleem.net/gorbusha.php
Questo pesce è il più commerciale di tutti salmone. In termini di qualità e valore nutritivo della carne, non è inferiore a molti altri salmoni. Va notato che il contenuto di grassi in esso contenuto non è lo stesso, ad esempio, del salmone rosso o del salmone chum.
La carne di salmone rosa è preziosa e sana, non si può parlare di danno, ad eccezione di un'allergia al prodotto stesso. In termini di composizione è nutriente, ma allo stesso tempo equilibrato. Non in vano popoli del nord per tutta la vita hanno mangiato questo pesce e si sono distinti per la loro straordinaria resistenza.
Il pesce salmone occupa un posto speciale nella dieta umana. La sua principale caratteristica distintiva è la carne dietetica e allo stesso tempo molto gustosa, che può essere consumata da tutti senza eccezioni. Ha un contenuto calorico relativamente basso, tuttavia, grasso e tenero. La carne ha un gradevole colore rosa-rosso. Il pesce contiene molti utili micro, macroelementi e vitamine. Inoltre, il caviale rosso della famiglia dei salmoni è considerato una prelibatezza, il cui prezzo è molte volte inferiore al caviale nero. Questo articolo parlerà dei rappresentanti della famiglia dei salmoni, dell'ambiente in cui vivono, cosa caratteristiche avere.
L'habitat di questi pesci è piuttosto ampio. I rappresentanti della famiglia dei salmoni possono essere trovati nel Pacifico e Oceano Atlantico, così come nei corpi d'acqua dolce dell'emisfero settentrionale. I più grandi luoghi di riproduzione naturale di queste specie ittiche si trovano in Kamchatka, Sakhalin e nelle Isole Curili.
Per la maggior parte, questo è un pesce commerciale e pregiato della famiglia dei salmoni, la sua produzione, come accennato in precedenza, viene effettuata non solo per la carne saporita, ma anche per il caviale rosso.
Il pesce della famiglia dei salmoni ne ha uno caratteristica distintiva. Sta nel fatto che qualsiasi rappresentante di questa specie, anche il pesce dei mari settentrionali della famiglia dei salmoni, viene a deporre le uova nei fiumi d'acqua dolce. Ad esempio, gli esemplari del Pacifico si riproducono principalmente nei fiumi del territorio della Kamchatka. Durante questo periodo, l'aspetto del pesce cambia in modo irriconoscibile, diventa diverso sia per colore che per forma. E la qualità della carne in questo momento è notevolmente ridotta. Pertanto, è vietato catturare il pesce quando va a deporre le uova.
Quasi tutti i salmoni hanno un corpo appiattito lateralmente. Inoltre, la famiglia dei salmoni si distingue dalle altre specie ittiche per la presenza di una linea laterale.
Tra i pesci di questa specie vi sono sia d'acqua dolce che anadromi. Secondo questa classificazione, avviene la divisione delle sottospecie. Quali pesci della famiglia dei salmoni esistono?
Consideriamo più in dettaglio quali sono alcuni pesci della famiglia dei salmoni. L'elenco si apre con il salmone settentrionale (nobile) o il salmone. Questo grande e bella vista il pesce vive nel bacino del Mar Bianco. La carne di questo rappresentante del salmone è molto gustosa e tenera, di colore rossastro. È ricco di vari sostanze utili e vitamine. Il salmone si distingue per le sue grandi dimensioni, ha una lunghezza fino a 1,5 metri e un peso di 40 kg. In termini di costo, la carne di salmone è più costosa di tutti gli altri rappresentanti della famiglia dei salmoni.
Il corpo del salmone è ricoperto da piccole squame argentate, le macchie sulla linea laterale inferiore sono completamente assenti. Questo pesce della famiglia dei salmoni si nutre di crostacei e piccoli pesci di mare. Quando va a deporre le uova, smette di mangiare e quindi perde molto peso. Per stagione degli amori l'aspetto del salmone cambia notevolmente: il corpo del pesce si scurisce, sui fianchi e sulla testa compaiono macchie rosso-arancio. Nei maschi cambiano anche le mascelle, nella loro parte superiore si forma una sporgenza a forma di uncino, che è inclusa nella tacca della mascella inferiore.
Il salmone si riproduce in autunno, in alcune zone e in inverno. La temperatura dell'acqua nei luoghi di deposizione delle uova non supera i 6 gradi Celsius, quindi lo sviluppo delle uova è molto lento. Solo a maggio i giovani iniziano a schiudersi dalle uova e poi altro per molto tempo vive in acqua dolce. I giovani non assomigliano affatto ai loro parenti adulti: sono pesci mobili e dai colori eterogenei. Dopo 5 anni si avvicinano alle foci dei fiumi e, raggiunta una dimensione di 9-18 cm, escono in mare. In questo momento, il loro corpo è ricoperto di squame argentate.
Il coregone vive nel Mar Caspio. Come molti rappresentanti delle specie di salmone, il coregone ha forme invernali e primaverili. Questo pesce del nord della famiglia dei salmoni, come quasi tutti i salmoni, è un predatore. In mare si nutre di piccoli fratelli: aringhe, ghiozzi, oltre a crostacei e insetti. Durante il periodo della deposizione delle uova, nei fiumi non mangiano praticamente nulla e quindi perdono molto peso, il contenuto di grassi nella carne durante questo periodo non supera il 2%.
È una delle specie ittiche più pregiate. La sua carne ha un contenuto calorico molto basso. Il coregone sceglie il fiume Volga e i suoi affluenti come luogo di riproduzione. Raggiunge una lunghezza di oltre un metro, pesa da 3 a 14 kg e il peso medio delle femmine è di 8,6 kg, i maschi - 6 kg. Il salmone bianco diventa un individuo sessualmente maturo a 6-7 anni di età.
Nelma è un parente stretto della specie precedente. Habitat - bacini dei fiumi Ob e Irtysh. Ha un peso da 3 a 12 kg (ci sono anche individui più grandi che pesano fino a 30 kg) e una lunghezza fino a 130 cm Nelma rappresenta una famiglia di pesci salmone, la foto nell'articolo mostra come appare. Ha grandi squame argentate, piccolo caviale. È un pesce a crescita relativamente lenta. Raggiunge la maturità sessuale all'età di 8-18 anni, a seconda dell'habitat. L'abbigliamento matrimoniale durante il periodo della deposizione delle uova non differisce molto da quello abituale. La bocca di questo rappresentante del pesce è abbastanza grande, come quella di un salmone. E distinguono nelma sia dal salmone che dal coregone. Di appetibilità la carne nelma è leggermente inferiore alla carne di salmone bianco.
Un sottogruppo abbastanza ampio è il coregone della famiglia dei salmoni, l'elenco di queste specie è il seguente:
Il corpo del coregone è compresso lateralmente e la forma delle mascelle dipende dal cibo. In natura, ci sono sia piccoli rappresentanti di questa specie (vendace pesa circa 400 g) che grandi individui (ad esempio, omul che pesa più di 3 kg). Fatto interessante: l'omul dopo la deposizione delle uova ritorna al suo habitat abituale - nel corso inferiore dei fiumi. La carne dei rappresentanti del coregone del pesce è bianca e tenera. Il suo gusto dipende in gran parte dal luogo di cattura. Più duro è l'ambiente, più gustosa è la carne.
Se consideriamo i rappresentanti della fauna ittica dell'Estremo Oriente e del Pacifico, possiamo dire che la famiglia dei salmoni comprende: salmone rosa, salmone chum, salmone rosso, salmone chinook, salmone coho. Quest'ultimo è il pesce più magro - 6%. A causa del loro aspetto, il salmone coho è spesso chiamato salmone d'argento (ai vecchi tempi - pesce bianco). Può raggiungere i 14 kg di peso, la sua lunghezza supera gli 80 cm, ma sono in vendita principalmente individui di taglia media, con un peso di 7-8 kg. Il salmone Coho si genera più tardi di tutti i salmoni - da settembre a marzo, a volte sotto il ghiaccio. Durante la deposizione delle uova, femmine e maschi di salmone coho diventano di colore cremisi scuro. In mare vive relativamente poco e già a 2-3 anni diventa sessualmente maturo. Questo è il rappresentante più amante del calore del salmone del Pacifico. Recentemente, il numero di salmone coho è diminuito drasticamente.
Il salmone rosa è un pesce che viene catturato per scopi commerciali Lontano est Si è classificato al primo posto. La sua carne ha un contenuto di grasso di circa il 7,5%. Ma il salmone rosa è anche il pesce più piccolo di questa famiglia, il suo peso supera raramente i 2 kg. La lunghezza di un individuo è di circa 70 cm e il suo corpo è ricoperto di piccole squame. In mare è dipinto d'argento, la coda è ricoperta di piccole macchie scure. Nei fiumi, il colore del salmone rosa cambia: macchie scure ricoprono la testa e i fianchi. Durante il periodo della deposizione delle uova, la gobba cresce nei maschi, le mascelle si allungano e si curvano. Il bel pesce in questo periodo diventa semplicemente brutto.
Il Chinook in apparenza ricorda un grosso salmone. è il più prezioso e pesce grosso da Specie dell'Estremo Oriente salmone. La dimensione media il chinook raggiunge i 90 cm La parte posteriore, la coda e la pinna dorsale sono ricoperte da piccole macchie nere. Nei mari questo tipo di pesce può vivere dai 4 ai 7 anni. Questo è un rappresentante amante del freddo della famiglia dei salmoni. Tutti i salmoni del Pacifico si riproducono una volta nella vita e poi muoiono presto.
Keta è anche un pesce magro. Nonostante ciò, il contenuto di grassi nella carne è superiore a quello del salmone rosa. È più grande, più diffuso e vista di massa famiglie di salmonidi dell'Estremo Oriente. Può raggiungere una lunghezza di oltre 1 metro. Keta è ben noto per il suo grande caviale arancione brillante.
L'abito marino, in cui è vestito il pesce della famiglia dei salmoni, è dipinto in colore argento, non ha strisce e macchie. Nei fiumi, il pesce cambia colore in giallo brunastro con strisce cremisi scure. Durante la deposizione delle uova, il corpo del salmone diventa completamente nero. La dimensione dei denti, soprattutto nei maschi, aumenta. E la carne diventa completamente magra, biancastra e flaccida. Il pesce matura per la deposizione delle uova a 3-5 anni di età. Entra nei fiumi della Siberia per la deposizione delle uova:
Considera un altro genere di rappresentanti dell'Estremo Oriente, questo è un pesce della famiglia dei salmoni: il salmone rosso. È interessante in quanto l'individuo catturato in mare ha un colore rosso. A volte si chiama così: pesce rosso. La sua carne ha un ottimo sapore. E durante la deposizione delle uova diventa bianco. La dimensione di questo rappresentante della famiglia dei salmoni non supera gli 80 cm, il peso medio va da 2 a 4 kg. Il salmone rosso non è così comune nel nostro paese come il salmone rosa e il salmone chum. Entra solo nei fiumi della Kamchatka, dell'Anadyr e nei fiumi delle Isole Curili.
Il pesce rosso è una specie di salmone amante del freddo. Non la incontrerai in mare, dove la temperatura supera i 2 gradi Celsius. Il caviale Sockeye è piuttosto piccolo - 4,7 mm, rosso intenso. Il costume da accoppiamento del salmone rosso è molto spettacolare: il dorso e i lati sono rosso vivo, la testa è verde e le pinne sono rosso sangue. Depone le uova nei laghi e nelle falde acquifere. Il pesce rosso sessualmente maturo diventa più spesso a 5-6 anni. In mare si nutre principalmente di crostacei.
Questo pesce della famiglia dei salmoni si trova nei laghi Onega, Ladoga e altri corpi idrici della Carelia e della penisola di Kola, può essere visto anche nei bacini del Mar Baltico e del Mar Bianco. La trota è disponibile in diverse varietà:
Preferisce pesce d'acqua dolce corpi idrici freddi della famiglia del salmone con pulito e acqua pulita. Le trote di lago sono diverse per colore e stile di vita. I rappresentanti di questa specie di salmone sono stati a lungo oggetto di allevamento artificiale sia per la caccia che per il cibo. La trota di fiume è spesso chiamata pezzata a causa del suo colore brillante, la trota di lago ha un secondo nome: trota fario.
Il pezzato cresce fino a 25 cm di dimensione e pesa fino a 500 g, preferisce i fiumi veloci e freddi. Depone le uova in autunno o inverno. Le trote di lago sono di colore dorato con numerose macchie nere. Questo tipo di salmone è molto più grande della trota di fiume. Raggiungono una lunghezza fino a 50 cm e pesano fino a 1,5 kg (sebbene alcuni individui crescano fino a 8 kg di peso). La trota lacustre depone le uova da settembre a gennaio, a seconda del bacino idrico, sia sui fiumi con fondo di ciottoli, sia nei laghi, dove sbattono le sorgenti. Cibo per trote - piccoli pesci, insetti e larve, invertebrati. La carne di trota ha un aspetto più scuro, ma è gustosa e tenera come altri rappresentanti del salmone, inoltre è anche salutare.
Carne pregiata e gustosa, il caviale rosso ha reso la famiglia dei salmoni una specie commerciale popolare. La cattura illegale di questo pesce raggiunge una vasta scala. Di conseguenza, molte specie di salmone sono elencate nel Libro rosso e sono sotto protezione statale.
Salmone rosa ricco di vitamine e minerali quali: vitamina B1 - 13,3%, colina - 18,9%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 138,3%, vitamina D - 109%, vitamina PP - 40,5%, potassio - 13,4%, fosforo - 25%, iodio - 33,3%, cobalto - 200%, rame - 11%, selenio - 81,1%, cromo - 110%
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Salmone rosa. Salmone rosa del Pacifico. Pesca al salmone rosa
Il salmone rosa si distingue per le piccole squame. Nel mare, il suo corpo è dipinto d'argento, ci sono molte piccole macchie scure sulla pinna caudale. Nel fiume, il colore del salmone rosa cambia. Macchie scure coprono la schiena, i lati e la testa, al momento della deposizione delle uova la testa e le pinne diventano quasi nere e l'intero corpo diventa marrone, ad eccezione del ventre, che rimane bianco. Le proporzioni del corpo cambiano in modo particolarmente forte nel salmone rosa: nei maschi cresce un'enorme gobba sul dorso, le mascelle si allungano e si piegano, su di esse crescono denti forti. una volta magro e bel pesce diventa brutto.
Il salmone rosa è un salmone relativamente piccolo, raggiunge raramente una lunghezza di 68 cm, ma le piccole dimensioni sono compensate dal carattere di massa. Il salmone rosa è ampiamente distribuito. Lungo la costa americana, entra in tutti i fiumi, dal fiume Sacramento a sud fino all'Alaska. Entra anche nell'Oceano Artico, il salmone rosa è stato ripetutamente registrato nei fiumi Colville e Mackenzie e lungo la costa asiatica - a Kolyma, Indigirka, Lena e Yana. Lungo la costa asiatica l'oceano Pacifico il salmone rosa depone le uova nei fiumi che sfociano nei mari di Bering e Okhotsk. C'è salmone rosa sulle isole Commander e Kuril, Sakhalin, Hokkaido e nella parte settentrionale dell'isola di Honshu. A sud va a Pietro il Grande Baia. È difficile stabilire il confine meridionale della sua distribuzione, poiché il salmone rosa era spesso mescolato al salmone.
Il salmone rosa non sale molto in alto lungo i fiumi. Quindi, in giugno entra in massa nell'Amur e sale all'Ussuri. Di norma, il salmone rosa si genera in luoghi con più corrente veloce, dove il fondo è ricoperto da ciottoli piuttosto grossi. Il suo caviale è grande, con un diametro di 5,5-8 mm, ma è di colore più chiaro e ha un guscio più resistente di quello delle uova di salmone. Dopo 2-3 mesi dalla morte dei genitori, gli avannotti emergono dalle uova, rimanendo nel cumulo fino alla primavera. In primavera rotolano in mare, raggiungendo una lunghezza di 3-3,5 cm.
Nel mare, il salmone rosa si nutre attivamente e sceglie più cibo ipercalorico del salmone chum. Se il cibo del salmone è composto per oltre il 50% da pteropodi e tunicati, il salmone rosa preferisce piccoli pesci, avannotti e crostacei. Pertanto, cresce e matura insolitamente rapidamente. 18 mesi dopo la migrazione verso il mare, torna già nei fiumi per deporre le uova e morire. È vero, sono state espresse opinioni sul fatto che una parte significativa del salmone rosa si riproduce nel terzo o quarto anno di vita. Tuttavia, questo non è certo il caso. Le catture in mare hanno mostrato che ad agosto solo pochi individui sono rimasti in mare, per qualche motivo in fase di sviluppo tardivo. Il salmone rosa, a quanto pare, insieme a Sima, è la specie più amante del calore del genere Oncorhynchus. Va in letargo in quelle zone dell'oceano dove la temperatura superficiale non scende al di sotto dei 5 °C. Anche questa circostanza sembra contribuire alla sua rapida crescita.
Le catture di salmone rosa, di regola, oscillano periodicamente. È stato stabilito che il salmone rosa entra nei fiumi di Primorye in gran numero negli anni dispari e negli anni pari è insignificante. Nell'Amur e sulla costa occidentale della Kamchatka si osserva il quadro opposto: il salmone rosa viene catturato soprattutto negli anni pari. Questa periodicità è spiegata da un ciclo di vita di due anni. Se condizioni sfavorevoli, come il congelamento delle zone di riproduzione o la pesca eccessiva dei riproduttori, riducono il numero di qualsiasi generazione, dopo 18 mesi, tornando al fiume, produrrà una quantità insignificante di caviale e le conseguenze di questa catastrofe si estenderanno un certo numero di generazioni. Questa è la spiegazione più semplice della ciclicità delle catture, ce ne sono altre, ma è comunque difficile dire se corrispondano alla realtà. È stato notato che più intensamente viene catturato il salmone rosa, meno marcate sono le fluttuazioni della sua ciclicità. Il salmone rosa è un oggetto di pesca di massa. In Kamchatka, le sue catture rappresentano l'80% del totale delle catture di salmone.
Il salmone rosa, come altri salmoni del Pacifico, ha ripetutamente cercato di acclimatarsi in altri luoghi. il globo, ma i progressi sono stati limitati. Nel 1956 iniziò il trasporto del caviale di salmone rosa Sakhalin verso i fiumi della costa di Murmansk. Gli avannotti che si sono schiusi sono stati rilasciati nei fiumi che sfociano nel Barents e mare bianco. In un primo momento, i giovani sono morti nelle nuove condizioni. Solo quando è stato applicato cibo aggiuntivo e i giovani già cresciuti hanno iniziato a essere rilasciati, nel 1960, il salmone rosa è arrivato alla rinfusa nei fiumi per deporre le uova. Nel nuovo posto, è diventata molto più grande e più grassa. Parte del salmone rosa è venuto a deporre le uova nei fiumi della Norvegia, dove è stato chiamato "salmone russo". Sono state anche osservate visite ai fiumi dell'Islanda e della Scozia. Ma negli anni successivi, gli approcci del salmone rosa nel nord europeo furono irregolari e per lo più piccoli. Dall'altra parte dell'Atlantico, i canadesi hanno trapiantato con successo il salmone rosa dai fiumi della Columbia Britannica nella regione di Terranova.
Salmone rosa della regione del Magadan
Il salmone rosa è il salmone del Pacifico più piccolo e numeroso. Non è difficile distinguere il salmone rosa dall'altro salmone: ha le squame più piccole, almeno 170 squame nella prima fila sopra la linea laterale, un sottile peduncolo caudale e macchie scure piuttosto grandi sul corpo e sulla pinna caudale. Di solito il suo peso è compreso tra uno e mezzo e due chilogrammi. Il salmone rosa maschio, come gli altri salmoni, è più grande delle femmine e talvolta raggiunge un peso di 4,5 chilogrammi. Ci sono anche maschi molto piccoli di salmone rosa, a volte si sono imbattuti nel peso di soli 350 grammi. Negli anni in cui l'abbondanza di salmone rosa è elevata, la sua taglia e il suo peso medi sono leggermente inferiori.
Il salmone rosa di solito entra nei fiumi della regione del Magadan dal mare a luglio e si riproduce ad agosto. Come gli altri salmoni, il salmone rosa costruisce un nido prima di deporre le uova: sparge i ciottoli con la coda, in modo che si formi una depressione nel terreno. Questo lavoro è svolto principalmente da femmine. La femmina depone le uova nel nido e il maschio, in piedi di fianco a lei, fertilizza le uova con il latte. Quindi i pesci continuano a scavare il fondo con la coda, ma già leggermente al di sopra del nido, in modo che la corrente copra le uova con un cumulo di ciottoli.
I giovani si schiudono a novembre. Le larve in questo momento continuano a essere nel terreno e si nutrono del sacco vitellino, che si risolve entro maggio. A fine maggio o inizio giugno gli avannotti lasciano i nidi e si rotolano subito in mare. Gli avannotti di salmone rosa in questo momento hanno una lunghezza di circa 30 millimetri, sono caratterizzati da un colore argenteo monocromatico senza strisce trasversali.
La migrazione del salmone rosa giovanile avviene proprio al culmine dell'alluvione primaverile o al suo declino. Gli avannotti in questo momento vengono mangiati dai gabbiani e pesce predatore- Dolly Varden, Kunja, temoli, mykizha, giovani di coho e salmone e negli estuari - puzzavano.
Gli avannotti di salmone rosa si allontanano dalle loro coste native nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico e vi trascorrono, di regola, un anno fino all'estate successiva. Quindi la durata ciclo vitale il salmone rosa, dalla deposizione delle uova alla deposizione delle uova, è di due anni, il che determina la periodicità biennale delle fluttuazioni nella sua abbondanza. In diversi decenni, il salmone rosa è più numeroso negli anni pari o dispari.
La deposizione delle uova del salmone rosa è spettacolare. Gli schizzi sono visibili ovunque sul fiume, come altri salmoni, andando controcorrente, il salmone rosa si sposta vicino al fondo, ma spesso viene in superficie. Allo stesso tempo, può saltare fuori dall'acqua, ma più spesso mostra semplicemente la testa e la schiena. Molti pesci si muovono anche vicino alla riva, a una profondità di 25-50 centimetri. Spesso vanno in colonne di scia, una esattamente dopo l'altra. Ciascuna di queste colonne in piccoli punti lascia dietro di sé un solco situato lungo la costa, scolpito sui ciottoli dalle code dei pesci.
Vicino ai fiumi in questo momento ci sono molti uccelli mangiatori di pesce: gabbiani, aquile di mare. Gli orsi delle montagne circostanti scendono nelle valli e vagano lungo i canali, cercando di raccogliere i pesci con gli artigli. Anche le foche possono lasciare il mare e seguire i banchi di salmoni lungo i fiumi, a volte salendo per decine e centinaia di chilometri.
Dopo essere entrati acqua dolce il salmone rosa perde rapidamente, acquisendo un colore marrone-bianco-verde. Nei maschi, inoltre, le mascelle, specie quelle superiori, sono molto allungate e piegate, e cresce un'alta gobba piatta. È da qui che il pesce prende il nome.
Il salmone rosa non ha un chiaro riferimento: l'istinto della casa, cioè la capacità di tornare esattamente al fiume dove si è schiuso dalle uova, come il salmone, e di solito aderisce allo stesso gruppo di fiumi.
Il salmone rosa utilizza zone di riproduzione del tipo a canale, i suoi nidi si trovano principalmente su tratti con fondo di ciottoli nel corso medio dei fiumi. Negli anni con un grande avvicinamento del salmone rosa, i luoghi di riproduzione sono sovraffollati e i pesci che si riproducono in seguito spesso scavano uova già deposte quando costruiscono i nidi.
Nella regione di Magadan, il salmone rosa si adatta bene a grandi palline oscillanti luminose con magliette n. 8,5-10. Sono necessarie esche pesanti, del peso di 20-40 grammi, poiché la pesca viene effettuata in una corrente veloce. Il salmone rosa si incontra molto meno frequentemente sugli spinner. Un'esca oscillante non deve ruotare durante il cablaggio, quindi sono più adatte esche allungate con un gioco lento, preferibilmente con un profilo longitudinale curvo. Aiuta anche a decorare la maglietta con fili luminosi, piume o strisce di plastica morbida: questo non solo migliora il gioco dell'esca, ma aumenta anche il numero di morsi. I colori più attraenti per tutti i salmoni sono l'arancione, il rosso e il blu brillante.
Il salmone rosa nel fiume si muove in modo non uniforme, ma come a scatti: passano rapidamente attraverso la spaccatura e poi si sistemano per qualche tempo in luoghi con più flusso lento. Il pescatore deve essere in grado di "leggere il fiume" - indovinare i punti più profondi delle spaccature, le aree con un forte cambiamento di profondità, gli ostacoli allagati. In tali luoghi o direttamente sotto di essi, viene spesso creata una corrente lenta o controcorrente, che attira i pesci. La pesca mirata di tali punti è molto più efficace che pettinare l'intera area della portata con un'esca. Inoltre, per pescare con successo il salmone con una canna da spinning, è necessario essere in grado di attirare in prossimità del fondo.
Su tratti profondi, con il flusso, il lancio deve essere eseguito obliquamente - contro corrente, altrimenti l'esca rimarrà negli strati superficiali dell'acqua. Quindi iniziano a ruotare lentamente la bobina: è necessario che lo spinner giochi in basso, ruotando in un arco. Quando l'esca si avvicina alla riva, la velocità di avvolgimento può essere leggermente aumentata. Naturalmente, lo spinner non deve trascinarsi lungo il fondo durante il cablaggio. Uno dei metodi di cablaggio inferiore è guidare lo spinner con le sporgenze: dopo diversi giri della bobina, si mettono in pausa, la cui durata dipende dalla profondità, dalla velocità attuale e dal peso dell'esca.
Il morso del salmone rosa è solitamente sentito come un debole, spesso double jerk o colpo sull'esca, dopo averlo agganciato resiste fortemente. Il salmone rosa argento è uno dei pesci più forti e veloci; le sue femmine non si indeboliscono nemmeno nell'abbigliamento da riproduzione. Una volta agganciati, si precipitano bruscamente da una parte all'altra, fanno belle "candele", saltando fuori dall'acqua, e quindi spesso si staccano dal gancio. I maschi, invece, perdono rapidamente velocità nel fiume, diventano piatti e perdono velocità. Prendendo un'esca, il più delle volte tirano la lenza con forza e quasi senza strappi. La sensazione su una canna da spinning è più o meno la stessa: un potente tiro diretto a valle e lontano dalla riva.
Il salmone rosa viene catturato non solo su un'esca, ma anche su mosca artificiale. Come altri salmoni del Pacifico, è più attratto da esche fantasia grandi e luminose che sono gialle, verdi, arancioni o fiori rosa, inoltre decorato con lurex lucido. Le mosche dovrebbero muoversi verso il basso al rallentatore, in modo uniforme o con brevi raffiche.
Il corpo del salmone rosa è ricoperto di piccole squame e dipinto di colore argento, sulla pinna caudale sono presenti tante piccole macchie scure. Questa colorazione è tipica degli organismi che vivono nel mare.
Nel fiume il colore dei pesci cambia: compaiono macchie scure sul dorso, sui fianchi e sulla testa, durante il periodo della deposizione delle uova tutto il corpo diventa marrone, ad eccezione del ventre, che rimane bianco, e le pinne e la testa rimangono nere. Aspetto esteriore i maschi cambiano notevolmente: sul dorso cresce un'enorme gobba, le mascelle si allungano e si curvano, su di esse compaiono denti forti. Di solito un pesce snello e bello assume un aspetto brutto.
Il salmone rosa appartiene al salmone piccolo, le sue dimensioni sono piccole, solo 68 cm di lunghezza, ma una piccola taglia è compensata da un gran numero di individui.
L'habitat è piuttosto esteso: sulla terraferma Nord America il salmone rosa entra in tutti i fiumi, dal fiume Sacramento a sud all'Alaska a nord. Si osserva anche l'ingresso di questa specie di pesce nell'Oceano Artico, l'aspetto del salmone rosa nei fiumi Colville e Mackenzie è stato ripetutamente indicato e sulla terraferma asiatica - nei fiumi Kolyma, Indigirka, Lena e Yana. Sulla costa asiatica dell'Oceano Pacifico, il salmone rosa trova zone di riproduzione nei fiumi che portano le loro acque al Mare di Okhotsk e al Mare di Bering. C'è questo tipo di pesce nelle Isole Curili e Commander, Sakhalin, Hokkaido e nella parte settentrionale dell'isola di Hondo. A sud, il salmone rosa raggiunge la baia di Pietro il Grande, anche se è difficile determinare il confine meridionale, poiché il salmone rosa viene solitamente confuso con il salmone. Per deporre le uova a monte, i banchi di pesci non si alzano molto in alto. Il salmone rosa entra in gran numero nell'Amur a giugno e sale fino al fiume Ussuri.
Per la deposizione delle uova, il salmone rosa sceglie luoghi con una corrente più veloce e un fondo ricoperto da ciottoli piuttosto grandi. Il caviale del pesce è grande, 5,5-8 mm di diametro, ma è di colore chiaro e ha un guscio più resistente di quello delle uova di salmone. I genitori, deponendo le uova, muoiono e, dopo 2-3 mesi, gli avannotti emergono dalle uova, rimanendo nel fiume fino alla primavera. Raggiunti i 3-3,5 cm di lunghezza, in primavera i giovani rotolano in mare.
Il salmone rosa è un pesce commerciale molto prezioso. In mare, sceglie attivamente più cibi ipercalorici del salmone chum. Il cibo del salmone chum consiste per la maggior parte del 50% in tunicati e pteropodi, ma la dieta del salmone rosa consiste in piccolo pesce, crostacei (50%) e avannotti (30%). Il salmone rosa cresce e matura in modo sorprendentemente veloce: dopo una corsa in mare, torna nei fiumi già dopo 18 mesi per iniziare a deporre le uova, deporre le uova e morire. Ci sono prove che la maggior parte degli individui delle specie di salmone rosa raggiunga la maturità sessuale nel terzo o quarto anno di vita. Tuttavia, questa informazione è contraddittoria. Come mostrano le catture in mare, ad agosto solo pochi individui rimangono in mare, per qualche motivo in fase di sviluppo tardivo.
Il salmone rosa e la Sima sono le specie più termofile del genere Oncorhynchus. I pesci svernano in quelle zone dell'oceano dove la temperatura sulla superficie dell'acqua non scende mai sotto i 5°C. Favorevole regime di temperatura contribuisce anche alla rapida crescita dei pesci.
Il numero di salmone rosa, di regola, oscilla periodicamente. È stato stabilito che nei fiumi di Primorye il flusso di pesci negli anni pari è insignificante e negli anni dispari il salmone rosa va a Di più. Nel fiume Amur e sulla costa occidentale della Kamchatka, invece, si effettua la più grande cattura di salmone rosa negli anni pari. Lo specialista L. S. Berg osserva che tale periodicità è ben spiegata da un ciclo di sviluppo di due anni.
La carne di salmone rosa è molto gustosa, in qualsiasi forma. Salmone rosa affumicato. Condizioni sfavorevoli Ad esempio, la pesca eccessiva o il congelamento delle zone di riproduzione ridurrà il numero di prole e, dopo 18 mesi, gli stormi di salmone rosa, quando tornano al fiume, daranno una quantità insignificante di caviale e le conseguenze di una catastrofe ecologica, secondo L. S. Berg, si rifletterà in un certo numero di generazioni. Esattamente questo spiegazione scientifica cicli di cattura; ci sono altre ipotesi, ma ci sono troppe discrepanze in esse per essere considerate corrette. È stato notato che con un aumento delle catture, il numero di salmone rosa recupera più velocemente e le fluttuazioni nella sua ciclicità sono meno marcate. e il salmone rosa sono preziosi pesce commerciale. I piatti di questo pesce sono così deliziosi che non c'è persona al mondo che non voglia assaggiare un pezzo di salmone rosa fritto. Pertanto, la sua cattura in Kamchatka rappresenta l'80% del pescato totale di salmone.
Il salmone del Pacifico, il salmone rosa e il salmone chum, hanno ripetutamente cercato di acclimatarsi in altre parti del mondo, ma tutti i tentativi non hanno avuto successo. Nel 1956, il caviale di salmone rosa Sakhalin fu trasportato nei fiumi della costa di Murmansk. Gli avannotti emersi dalle uova sono stati rilasciati nei fiumi che sfociano nel Barents e nel Mar Bianco. Gli avannotti di salmone rosa non hanno messo radici nelle nuove condizioni; ha cercato di applicare il condimento superiore e ha iniziato a rilasciare nel mare gli avannotti già cresciuti. Nel 1960 il salmone rosa tornò in massa nei fiumi per deporre le uova. Nel nuovo habitat, è diventato molto più grasso e più grande. "Salmone russo", questo il nome che ha ricevuto all'estero, è andato a deporre le uova nei fiumi della Norvegia. Ma negli anni successivi, la ripetuta deposizione delle uova di salmone rosa nel nord europeo è stata abbastanza insignificante. I canadesi dall'altra parte dell'Atlantico hanno acclimatato con successo il salmone rosa dai fiumi della Columbia Britannica alla regione di Terranova.
