Settembre e ottobre in Crimea questa volta sono stati soleggiati e sereni. Le piogge rare sono riuscite solo a battere la polvere. La terra era secca e screpolata - la solita "estate" autunnale della Crimea.
Gli incalliti raccoglitori di funghi della Crimea si lamentano della stagione - questa volta raramente sono riusciti a mangiare finferli bianchi e deliziosi - forse li inseguiremo l'anno prossimo!
Ma le settimane del tardo autunno, circondate da nuvole e piogge prolungate, ci hanno regalato un intero menu di funghi: tipi diversi funghi prataioli, funghi ombrello, russula...
Nei social network si vantano ancora delle foto con le farfalle, ma a causa del freddo i loro giorni sono contati, ma funghi, mokruhi e topi sopportano con calma e persino amano basse temperature, e nell'anno del raccolto si possono generalmente raccogliere in inverno sotto la neve. Quindi prendiamo una "pistola" affilata, il cesto più grande - e andiamo a caccia!
vado sul bagnato
Che aspetto hanno i funghi? Cappello e gamba: questo è certo! Ma se sei interessato ai funghi commestibili, dai un'occhiata da vicino a queste foto.
Mokruhi. Questi funghi sono un po' come il burro. Solo i mokruha hanno piatti sotto il tappo e non tubi, come quelli oliati.
topi, altrimenti si chiamano righe grigie o terrose.
Anice chiacchierone- bello e fungo insolito di colore verde, con polpa densa e un pronunciato odore di anice. Questo odore persiste durante la cottura.
Canne singole. Crescono in aree aperte - nella steppa, nelle radure e ai margini della foresta, per i quali vengono spesso chiamati finferli della steppa, un altro nome per questo fungo è l'orecchio di un orso.
Zenzero- il fungo autunnale più prezioso - un fungo della categoria più alta.
Ce ne sono altri righe commestibili- verdone, fila viola, gamba blu.
Le file si trovano nelle foreste decidue, nelle pinete e sugli yayle - le cime piatte di molte montagne della Crimea della cresta principale - su Chatyrdag, Karabi, Dolgorukovskaya.
I chiacchieroni e i funghi si nascondono anche nella foresta decidua delle montagne e delle colline circostanti Crimea di montagna da Sebastopoli a Feodosia, ma per farfalle, mokruh, funghi e topi bisogna andare in pineta. Anche le foreste leggere pietrose e le pinete della South Shore possono soddisfare il raccoglitore di funghi. Qui fa più caldo e le prede con una gamba sola possono essere cacciate fino a metà inverno.
RIMANI AGGIORNATO
All'inizio abbiamo scelto i funghi e poi ci hanno seguito
I raccoglitori di funghi esperti non prendono mai funghi che causano loro dubbi. Ma funghi non commestibili non così spaventoso come potrebbe sembrare. Potrebbero non essere velenosi, ma semplicemente insipidi: duri o maleodoranti.
Alcuni causano indigestione. Ma funghi velenosi molto più pericoloso ora.
A volte basta un fungo per cesto grande per provocare gravi avvelenamenti in tutta la famiglia, e il più malvagio di questi funghi è lo svasso pallido.
Il suo forte veleno non viene distrutto da alcun mezzo di elaborazione, ma il problema principale sta nel fatto che i segni dell'avvelenamento compaiono troppo tardi, il giorno successivo, quando inizia la distruzione irreversibile organi interni e nessuna misura per rimuovere il veleno dal corpo non aiuta più. Assomigliare svasso pallido agarico di mosca bianco. È leggermente più leggero, ma anche molto velenoso. Se hai un buon senso dell'olfatto, puoi sentire l'odore del dubbio fungo. E nello svasso pallido, nell'agarico di mosca bianco e in molti altri funghi velenosi odore specifico sgradevole, non simile al fungo.
Tutti i funghi raccolti devono essere attentamente esaminati a casa per assicurarsi che tra gli amici non si nasconda qualche incomprensibile. È meglio avviare solo funghi giovani, senza macchie e muffe. Anche i funghi troppo vermi non dovrebbero essere mangiati. Certo, è meglio lessare leggermente tutti i funghi raccolti prima della cottura e scolare il brodo, almeno se si decide di stufarli, friggerli o cuocere la zuppa.
Solo i funghi, funghi ben noti, non vanno riscaldati durante la salatura, in modo che non perdano il loro meraviglioso "croccante".
Ricetta "KP"
Botti singole stufate in panna acida o panna
Separare i funghi, togliere le foglie, i grumi di terra, metterli in una pentola d'acqua e lasciar riposare per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo un tale ammollo, è più facile lavare via i granelli di sabbia aderenti, i resti di terra dai funghi e rimanere sul fondo della padella, quindi non scricchiolare sui denti. Tirate fuori i funghi, scolate l'acqua con i detriti depositati, riempitela con acqua pulita e date fuoco. Non chiudere la padella con un coperchio, altrimenti non noterai come bolle. Dopo l'ebollizione, lasciarla sobbollire per un paio di minuti e scolare attraverso uno scolapasta. Se i funghi sono piccoli potete cuocerli interi, se grandi tagliarli a pezzi una volta leggermente raffreddati. Ora prendi la cipolla, sbucciala e tagliala a semianelli. Sciogliere il burro in una padella preriscaldata e portare la cipolla a doratura, aggiungere i funghi, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti, aggiungere panna acida o panna, sale, un po 'di pepe, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare coperto per 20 minuti.
i soldi
Se vuoi assaggiare un piatto di funghi a base di funghi selvatici, ma non c'è assolutamente tempo. devi fidarti dei venditori sul mercato. Oggi puoi acquistare farfalle, topi, funghi, barili singoli e file a un prezzo da 150 a 250 rubli al chilo.
Al momento dell'acquisto è necessario controllare i documenti dei prodotti, ispezionare attentamente i funghi in modo che siano freschi. Se stai acquistando funghi da un mercato selvaggio, pensa attentamente a quanto sei disposto a correre il rischio. Come si suol dire, è meglio non mangiare un chilogrammo di funghi prataioli piuttosto che mangiare un pallido fungo velenoso.
Grazie all'ottimo clima, i funghi sono molto comuni in Crimea. La stagione di caccia per loro è piuttosto lunga, ma è difficile prevederne l'inizio a causa del tempo instabile.
Per la maggior parte, i funghi si trovano nelle foreste, nella steppa e sulle isole di montagna, poiché il suolo è ricco di materia organica. Allo stesso tempo, la varietà di specie è semplicemente sorprendente. Qui crescono diverse specie di funghi prataioli, russula, funghi allo zafferano, porcini, porcini, funghi e finferli. Ma di particolare interesse per il raccoglitore di funghi sono specie specifiche che si trovano solo sul territorio di questa penisola.
Parlatore gigante, maiale gigante, montagna porcini sono tutti nomi della stessa specie. Il fungo cresce nelle umide foreste di conifere scure, in piccole quantità si trova anche tra le latifoglie. La stagione si apre all'inizio dell'estate e di solito termina a metà autunno.
Questi sono grandi funghi che crescono fino a 20 cm di diametro. Il cappello è liscio con i maglioni rovescio. Le gambe sono spesse e larghe, ma basse. Il colore del cappello è solitamente bianco o beige. All'interno, la carne corrisponde al colore del cappello a colori, ha un odore specifico e gradevole.
I chiacchieroni di solito crescono in famiglie gigantesche. Se hai trovato 1 fungo, cercane altri nelle vicinanze.
Quando si raccolgono maiali giganti, bisogna stare attenti, poiché possono essere facilmente confusi con funghi velenosi. Pertanto, prima di andare a cercarli, studia attentamente la foto e le caratteristiche di crescita.
Uno dei funghi più famosi e costosi al mondo. È considerato una prelibatezza sin dai tempi degli imperatori romani ed è apprezzato in molti paesi. Sul territorio della Russia cresce solo in Crimea, quindi se hai la possibilità di provarlo, non perdere questa occasione, puoi ritrovare questa prelibatezza solo alla periferia di Parigi.
Gli agarichi di mosca cesareo (o cesareo) preferiscono crescere nelle foreste decidue, principalmente querce, e puoi incontrarli durante la stagione calda.
Da adulti raggiungono i 20 cm di diametro, anche se il più delle volte non sono molto grandi. Se l'esemplare è molto giovane, allora il suo cappello ha una forma ovoidale, con l'età diventa piatto e leggermente ricurvo verso il centro. Il gambo di solito ha un diametro di soli 2 cm circa, mentre può essere molto alto, fino a 20 cm, vicino al cappello è appeso un anello arancione brillante. All'interno i funghi sono densi e bianchi, leggermente ingialliti verso i bordi, gradevolmente profumati.
casa caratteristica distintiva fungo cesareo - il suo colore. Il cappello è solitamente rosso vivo e il gambo è arancione. A causa di questo colore e forma del cappello, può essere confuso con doppia velenosa- l'agarico di mosca, ma questo non dovrebbe aver paura, perché l'agarico di mosca rosso non cresce in Crimea.
Il più famoso fungo di Crimea, chiamato anche "topo". Esistono diversi tipi di filari, ma tutti si trovano nella foresta di conifere, nascosti nel muschio. esso vista autunnale funghi.
Quando il topo è giovane, il suo cappello è a forma di cono con bordi leggermente arricciati, con l'età diventa piatto grande quantità irregolarità. I funghi sono carnosi, piccoli e bassi, raggiungono i 10 cm di diametro. Le zampe dei topi sono dense, ispessite verso la base e piuttosto lunghe (fino a 12 cm). La polpa ha una struttura uniforme e un odore gradevole.
Il colore principale è il grigio. Il cappello è di colore uniforme e il gambo è bianco verso l'alto e grigio verso la base.
La cosa più difficile da trovare è dopo la pioggia, poiché diventa appiccicoso e i fili d'erba e le foglie attaccati al cappello lo mascherano dai cacciatori silenziosi.
Crescere in gruppo o singolarmente.
Ci sono molti funghi velenosi con cui i topi possono essere confusi, ma le file di sapone sono molto simili a loro. Puoi distinguerli dall'odore: i funghi velenosi hanno un odore sgradevole, spesso è l'aroma del sapone da bucato. Inoltre, al taglio, la polpa della fila di sapone diventa rapidamente rosa.
Se, vagando per le foreste della Crimea, ti imbatti in un fungo a forma di corallo, non stupirti: è un bucero giallo. Si verifica più spesso nelle foreste decidue durante l'estate.
In altezza, una tale "scogliera" cresce di 20 cm e ha all'incirca lo stesso volume. Consiste di molti rami sottili e gambe di colore giallo o beige chiaro. Quando le corna invecchiano, diventano più scure, buffy. All'interno sono bianchi e carnosi.
Più giovane è l'esemplare, più è gustoso, ma quello vecchio può essere avvelenato.
Anche in Crimea c'è un hornwort. È più piccolo e di colore diverso. Raggiunge un'altezza di soli 10-15 cm Il colore è crema, rosato alle estremità. I funghi vecchi diventano bruno-rossastri, dovrebbero anche stare attenti.
Questi sono funghi comuni della steppa. In Crimea puoi incontrare 2 specie: a forma di pera e gigante.
In apparenza, gli impermeabili sono simili a una palla leggera e possono raggiungere dimensioni gigantesche. Sono Colore bianco e la loro carne è di una tonalità simile (sebbene possa ingiallire con l'età). Gli impermeabili giganti sono lisci forma rotonda e può crescere fino a 34 cm di diametro.
A forma di pera prende il nome dalla forma che ricorda una piccola pera. Il colore è solitamente bianco, ma la pelle è ricoperta da piccoli tubercoli, che li fanno assomigliare a molti funghi velenosi della Crimea.
Per il cibo vengono utilizzati solo esemplari giovani con carne bianca e dall'odore gradevole.
Per assaporare il gusto dei funghi senza temere per la tua salute, devi utilizzare alcuni consigli di base:
La penisola di Crimea è unica, in quanto combina le più diverse condizioni naturali. Pertanto, prima di scegliere un luogo di caccia, dovresti decidere a quali funghi commestibili sei interessato. Quindi, i topi si trovano più spesso nell'area del Laboratorio astrofisico di Crimea, impermeabili - ai piedi e nella steppa dopo forti piogge, le corna possono essere raccolte in quasi tutte le foreste decidue della penisola, i funghi cesarei dovrebbero essere cercati vicino a Yalta, i chiacchieroni giganti possono essere trovati nelle parti orientali della Crimea, sulle isole di montagna e nelle steppe. Molti vari tipi si trova nelle vicinanze della Val Sotera. Lì puoi ammirare fenomeno unico natura, come i funghi di pietra della Crimea.
In totale, in Crimea sono note quasi 2000 specie. vari funghi, che crescono per quasi tutto l'anno, a partire dai primi giorni senza gelo e neve e fino a tardo autunno. La caccia silenziosa in questo luogo magico non è solo un'avventura interessante, ma anche un grande piacere per gli amanti della natura.
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I funghi (Fungi o Mycota) sono organismi eucarioti che combinano alcune caratteristiche di piante e animali. Sono distribuiti quasi ovunque. Le condizioni pedoclimatiche della Crimea sono caratterizzate da imprevedibilità e stagione dei funghi qui può durare dall'inizio della primavera fino all'autunno inoltrato.
Ora nel territorio della Crimea crescono più di mille e mezzo specie di micromiceti e circa quattrocento varietà di funghi a cappello. La descrizione e i nomi dei più popolari e l'area della loro distribuzione sono noti non solo agli specialisti, ma anche ai dilettanti esperti. caccia silenziosa. Poco meno di un centinaio di specie di funghi si trovano nella steppa della foresta, così come nelle steppe e nelle aree forestali. I funghi di Crimea crescono non solo nelle aree forestali e nelle steppe, ma anche in periferia insediamenti, nelle radure e ai margini dei boschi.
La steppa e i funghi prataioli, apprezzati dai raccoglitori di funghi, sono rappresentati da spugnole marsupiali, impermeabili e teste grosse, che compaiono quasi immediatamente dopo lo scioglimento della neve primaverile. I raccoglitori di funghi esperti della Crimea preferiscono i cosiddetti funghi nobili, che includono funghi porcini di montagna, porcini, porcini e porcini. Inoltre, gli amanti della caccia tranquilla apprezzano funghi di miele, finferli o galletti e funghi. Sono richiesti anche topi o file in bianco e nero e grigio.
La maggior parte delle varietà commestibili sono adatte per bollire, friggere, decapare o decapare. Alcune varietà possono essere utilizzate per l'essiccazione. I funghi commestibili hanno un alto valore nutritivo e un gusto eccellente, per cui sono ampiamente utilizzati nelle cucine di molti paesi e popoli del mondo. Nel nostro Paese i funghi vengono utilizzati per preparare primi e secondi piatti, merende e preparazioni per l'inverno.
| Nome | Descrizione del cappuccio | Caratteristica della gamba | Peculiarità |
| Maiale gigante | Colorazione liscia, lamellare, biancastra | Accorciato, denso, senza cavità | Presenza di un gradevole aroma farinoso |
| Riga grigia | Conico, con bordi arrotolati, qualsiasi tonalità colore grigio | Denso e lungo, con ispessimento alla base | Dopo la pioggia, la superficie diventa viscida |
| finferli | forma irregolare con un bordo aperto ondulato e una rientranza centrale | Lunghezza media, con pronunciato restringimento in basso | La carne diventa rossastra quando viene pressata. |
| agarico miele d'autunno | Color miele con scaglie scure squamose | Lungo, monocolore con cappello | La presenza di un anello membranoso sotto il cappuccio |
| L'olio può ordinario | Forma succosa, irregolare, colorazione brunastra, con una superficie mucosa | Le gambe sono sottili e abbastanza lunghe, colorazione chiara | La presenza di un anello sulla gamba nei giovani esemplari |
| Pepe | Imbutiforme, bianco, con macchie grigiastre in superficie, asciutto | Corto, con caratteristico restringimento alla base | I piatti sono di colore bluastro. |
| Zenzero | Colorazione bruno-arancio con grandi placche rossastre | Vuoto, accorciato | La polpa è dolciastra, con odore fruttato |
| Gigante impermeabile | Il corpo fruttifero bianco rotondo cambia colore in giallastro con l'età | Accorciato, bianco, non pronunciato | I palloncini commestibili hanno la polpa bianca |
Secondo la natura dell'avvelenamento causato, i funghi velenosi sono generalmente suddivisi nei seguenti gruppi:
I funghi non commestibili o velenosi differiscono nettamente da quelli commestibili non solo nella struttura dell'imenoforo, ma anche nella forma o nel colore. corpo fruttifero. In alcuni casi, i funghi velenosi hanno un odore molto caratteristico e sgradevole.
| Nome | Gruppo | Descrizione del cappuccio | Descrizione della gamba | Peculiarità |
| Tappo di morte | mortalmente velenoso | Diametro non superiore a 15 cm Colorazione grigiastra o verdastra. Emisferico, con tendenza ad appiattirsi | Altezza non superiore a 18 cm con uno spessore fino a 2,5 cm | La presenza di un'ampia volva bianca alla base della zampa |
| Lepiota bruno-rosso | mortalmente velenoso | Carnoso sottile, ricoperto di scaglie scure, lamellare, di diametro non superiore a 7,5 cm | Sottile, ciliegia scuro e bianco, a volte ricurvo, con un anello | La polpa del fungo ha un pronunciato odore fruttato. |
| Agarico di mosca bianco primaverile | mortalmente velenoso | Colorazione bianca, negli esemplari adulti è piatta, con un diametro non superiore a 10,5 cm | Fino a 11-13 cm di altezza e 2,5 cm di spessore, con ispessimento verso il basso, con anello bianco | Ha una volva ovoidale |
| Falso agarico di miele giallo zolfo | mortalmente velenoso | Fino a 2,5-6,5 cm di diametro, con una superficie di colorazione giallo-grigiastra | La superficie è livellata, con fibroso | L'anello sulla gamba è completamente mancante |
| parlante biancastro | Convesso oa forma di piattino, con bordi ondulati, fino a 4,5 cm di diametro, rosa biancastro | La gamba è bassa, di medio spessore, con una cavità | La presenza di un rivestimento polveroso sulla superficie del cappuccio | |
| fibra | Violazione del sistema nervoso | Con una superficie setosa, giallo dorato, giallo pallido o brunastro | Alta, con una sottile patina farinosa nella parte superiore | Il cappello sembra una campana o un ombrello |
| Boletus purpurea | Forma emisferica irregolare, ruvida, pronunciata colorazione bruno-violacea | A forma di botte, con una sfumatura bruno-rossastra | Quando viene premuto, appare un colore blu scuro. | |
| Volnushka rosa | Causare intossicazione alimentare | Rosa grigiastro o rosa bianco, a forma di imbuto, viscido | Forma cilindrica, abbastanza densa | La presenza di succo di latte bianco |
| fungo satanico | Causare intossicazione alimentare | Emisferico, con una superficie asciutta, bianco-grigiastro con ombra scura colorazione | Sferico oa forma di botte, denso, con una sfumatura rossa | Sembra funghi e funghi porcini |
La penisola di Crimea è ricca non solo del suo patrimonio storico, che include giustamente le attrazioni della costa meridionale, Sebastopoli e funghi di pietra nel tratto di Sotera. In Crimea c'è un paesaggio naturale insolitamente ricco e molti luoghi di funghi che sono noti a tutti i raccoglitori di funghi esperti.
| nome di fungo | Zona di distribuzione | Caratteristiche della raccolta |
| Topi o fila grigia | Il villaggio di Kolchugino o l'area del Laboratorio astrofisico di Crimea. Foreste di conifere e miste, muschio o terreni sabbiosi | Il picco della fruttificazione si verifica all'inizio o alla metà dell'autunno. |
| finferli | Distretti di Simferopol, Belogorsk, Kirov e Bakhchisarai, il villaggio di Marble | Raccolta dalla prima decade di giugno fino all'inizio del raffreddamento autunnale |
| Agarico di miele d'autunno | Distribuito quasi ovunque. Predilige boschi con suoli umidi | La raccolta di massa cade nel periodo che va dalla fine di agosto alla fine dell'autunno |
| L'olio può ordinario | Regione di Belgorod in Crimea, villaggio di Zelenogorskoye, altopiano di Strogonovka e Ai-Petri | Fruttificazione in massa da metà estate all'ultima decade di ottobre |
| Seno comune | Boschi misti in tutta la penisola | L'alta stagione per la raccolta va da luglio a fine settembre. |
| Zenzero | Aree boschive ombreggiate di Rybachy e Forest costa sud | La raccolta attiva inizia da metà estate |
| Impermeabile | Pedemontane, foreste e boschi con abbondanti quantità di legno in decomposizione | Periodo primavera-estate, prima dell'inizio di una forte ondata di freddo |
| Giallo cornuto e uva | Appare massicciamente in quasi tutte le foreste decidue della penisola | La raccolta massiva si effettua da giugno a settembre |
- questo è un vero magazzino per un raccoglitore di funghi. Un numero enorme di luoghi di funghi è sparso sul suo territorio. Stanno aspettando coloro a cui piace camminare con un cesto in mano, inalando gli aromi delle erbe e della corteccia degli alberi alla ricerca del caro cappello di un bel fungo. Diverse decine di migliaia di specie diverse di funghi di Crimea si nascondono sotto le foglie degli alberi, si affacciano da sotto vecchi ceppi, abitano bordi e radure.
Gli accumuli di funghi si trovano spesso nelle montagne, per le quali sono famose le coste della Crimea. Per fare questo, devi salire di circa cinquecento metri sul livello del mare. I funghi crescono sulle superfici in pendenza delle montagne. Ad esempio, un incallito raccoglitore di funghi ha qualcosa da cui trarre profitto sulle pendici occidentali delle montagne della Crimea, dove Ai-Petrinsky Yayla si trova con le famose cime di Rock, Ai-Petri. Il monte Demerdzhi coltiva diversi tipi di funghi ai suoi piedi.
Anche le foreste della Crimea lo sono posti preferiti raccogliendo funghi sia dalla popolazione locale che dagli ospiti della penisola. Così vicino ad Alushta c'è il villaggio di Radiant, dove ci sono interi campi di funghi. L'area forestale vicino alla città di Sebastopoli nasconde molti funghi.
Nell'est della Crimea ci sono molti funghi nelle aree boscose vicino agli insediamenti di Stary Krym, Feodosia. Alcune aree lacustri sono ricche di funghi: si tratta di luoghi vicino ai laghi Donuzlav, Sasyk.
I funghi commestibili che crescono in Crimea sono funghi ostrica, odnobarks della steppa, finferli, funghi muschiosi e molti altri. Ogni specie merita una considerazione separata.
I finferli sono amati dai raccoglitori di funghi per la loro bellezza e il loro aspetto vivace. Questi sono funghi con un cappello avvolto verso il basso, che è un tutt'uno con il gambo del fungo. Il cappello sembra essere premuto al centro. Le placche simili a costole si estendono dal cappello allo stelo. Il gambo del fungo si restringe mentre passa alle radici. Sono rossi, arancione chiaro e in alcuni punti fino al bianco. Crescono principalmente in gruppi. Amano le zone boschive. Crescere in luoghi ombreggiati. I finferli possono essere raccolti da maggio a novembre.
In Crimea, si trovano vicino al villaggio di Marble, nella regione di Simferopol. Finferli fritti in panna acida o con patate - piatto preferito infanzia di molti russi. Possono anche essere inscatolati e utilizzati nelle zuppe.
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I Ryzhik sono altri rappresentanti dai capelli rossi della diversità dei funghi della Crimea. Funghi abbastanza grandi, il cappello può superare i 14 centimetri di diametro. I suoi bordi sono concavi verso l'interno, a volte dall'esterno, i funghi maturi hanno una forma appiattita al centro del cappello. Le zampe dei funghi sono lunghe, raggiungono fino a 10 centimetri di lunghezza. Se danneggiato, il colore del fungo diventa verdastro. Preferisce pinete. A paesi europei i funghi sono considerati una prelibatezza. Qualsiasi tipo di lavorazione è adatto a loro, ma i funghi in salamoia sono particolarmente buoni. In Crimea, questi funghi si trovano vicino al villaggio di Rybachye, situato proprio sulla costa vicino alla città di Alushta.
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Il fungo porcino di montagna è uno dei preferiti dai raccoglitori di funghi della Crimea. Questi sono funghi di colore bianco con un cappello a forma di cono con un bordo irregolare e curve. L'unicità di questo tipo di fungo risiede nella loro capacità di produrre un antibiotico in grado di distruggere i bacilli tubercolari. Cresce in diverse zone della Crimea, sia vicino alle catene montuose che nelle steppe, e si trova anche nelle foreste decidue. Il periodo di raccolta dei funghi bianchi di montagna inizia da aprile e si protrae fino a settembre. Cresce in grappoli e riempie aree abbastanza grandi. Nella preparazione di questi funghi utili il metodo di essiccazione e inscatolamento è predominante, possono essere consumati anche appena preparati.
Ti offriamo di guardare un video su come e dove vengono raccolti i funghi porcini in Crimea:
I topi o i remi grigi hanno preso il nome dal colore dal grigio scuro o dal grigio chiaro al bianco. Rispetto a un piccolo cappello pulito, a forma di ombrello, il gambo del fungo è molto lungo, per lo più bianco, lungo fino a 13 centimetri, fragile e sottile. In Crimea, questo è uno dei funghi più popolari. I topi adorano i pendii boscosi con conifere o alberi decidui, così come i luoghi coperti di muschio, preferiscono l'ombra. Crescono in intere famiglie, spesso formando un tumulo completamente ricoperto di muschio o terra, che non è così facile notare ad un occhio inesperto. Ma un esperto raccoglitore di funghi giocherà a nascondino con questi imbroglioni con passione, perché avendone trovato uno, puoi star certo che la sua famiglia si nasconde da qualche parte nelle vicinanze sotto gli stessi tumuli e negli anfratti. La preparazione delle file grigie può essere eseguita da tutti modi conosciuti. In Crimea, le file si trovano nella foresta vicino al villaggio di Kolchugino nella regione di Simferopol, situata a 14 km dalla costa del Mar Nero tra i villaggi di Medicinal e Ravnopolye. Inoltre, questi funghi possono essere trovati vicino al villaggio di Nauchny, nella regione di Bakhchisarai, dove si trova l'Osservatorio astrofisico della Crimea.
Ti offriamo di guardare un video sulla linea grigia in Crimea. Luogo di raccolta, descrizione:
Le farfalle hanno un cappello arrotondato ricoperto da una pellicola scivolosa, di colore marrone, presentato in varie tonalità. Questi funghi sono forti, tozzi, con uno spesso gambo basso di colore bianco e grigiastro. Cresce nelle foreste, per lo più decidue a fine estate - inizio autunno. Il fungo ama i luoghi illuminati, cresce spesso ai margini, nei prati, nelle radure. Sono preferiti anche i luoghi rocciosi. In cucina si usano i funghi per il decapaggio, per questo è necessario togliere la pelle sul cappello, si usano anche essiccare, friggere, aggiungere alle zuppe. In Crimea, un gruppo di farfalle attende un raccoglitore di funghi vicino al monte Ai-Petri, dove ne crescono un sacco. Puoi anche trovare farfalle vicino al villaggio di Zelenogorskoye, distretto di Belogorsky, nella valle di Sarysu, dove si trova la cresta interna delle montagne della Crimea. Gli oliatori aspettano anche i raccoglitori di funghi vicino al villaggio di Strogonovka, distretto di Simferopol, in una valle vicino a un affluente del fiume Salgir.
Gli impermeabili hanno una bizzarra forma a cappello sferico con sporgenze a forma di ago. Tuttavia, esistono anche specie con un ruvido cappello a forma di pera. Questi sono funghi bianchi con un'enorme gamba corta. Specie commestibili gli impermeabili non hanno altre sfumature che il bianco e una densa composizione solida. I funghi possono raggiungere dimensioni incredibili per i loro standard fino a 35 centimetri. Per cucinare, è preferibile rimuovere la pelle dei funghi. Il modo migliore mangiare - friggere. Nei paesi europei sono molto apprezzati e sono un piatto prelibato. Nella penisola sono abbastanza comuni nelle foreste di latifoglie, meno spesso in quelle di conifere. Il tempo di raccolta inizia a luglio e termina a ottobre.
Nel processo di raccolta dei funghi, ci sono così tante cose attraenti: una piacevole passeggiata all'aria aperta, ammirando la bellezza della natura della Crimea. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare il pericolo che attende un raccoglitore di funghi inesperto di imbattersi in un fungo non commestibile e, peggio ancora, velenoso.
L'agarico di mosca rosso ha vista luminosa a causa del cappello rosso con macchie bianche. Il cappello è arrotondato, il gambo è sottile e lungo, al passaggio dal cappello al gambo potrebbe esserci una crescita della cintura a forma di gonna. Il fungo è altamente velenoso e contiene tossine. Nel periodo medievale, i cavalieri prendevano l'agarico di mosca essiccato a piccole dosi prima della battaglia per perdere la sensazione di paura e dolore.
Il più famoso in Crimea fungo pericoloso Sanatinsky con un cappello arrotondato bianco e una gamba spessa e tozza rossastra a forma di botte. Il suo pericolo è attraente, che è molto facile da prendere per il modulo fungo commestibile e prendi il carrello. Ma questo non dovrebbe essere fatto in ogni caso, poiché mangiare un fungo sanatin può portare a indigestione, forti dolori e influire anche sul funzionamento dei reni e del fegato.
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Il falso fungo del miele giallo zolfo cresce in gruppi ed è pericoloso per l'uomo per la somiglianza con i funghi commestibili. Cresce su ceppi o alberi e ha un colore sabbioso, giallastro o farinoso. Il suo uso può portare alla morte.
Lo svasso pallido ha un aspetto simile alla russula. Il cappello del fungo velenoso è giallo pallido con una tavolozza di colori sabbia o paglierino, largo e piatto con una superficie leggermente arrotondata verso il basso. La gamba è lunga e fragile con frange sotto il cappuccio. Se un tale fungo si trova improvvisamente in un cesto accanto a quelli commestibili, può lasciare su di essi spore sature di tossine. Puoi scoprire la sconfitta di un pallido fungo velenoso solo dopo mezza giornata, poiché la reazione è lenta, il che è pericoloso per la vita umana, perché l'aiuto può arrivare in ritardo.
Detto questo, è necessario avvicinarsi alla raccolta dei funghi con estrema cautela e seguire una serie di regole.
Aderendo a queste regole elementari, il raccoglitore di funghi riceverà sicuramente una carica di emozioni positive e un cesto pieno di doni della natura della Crimea.
Leggo articoli su Internet e sento l'avvicinarsi dell'autunno, anche se noi, in Crimea, non abbiamo ancora sentito l'autunno, ma in altre città situate a nord hanno già sentito l'arrivo dell'autunno. I miei parenti che vivono negli Urali e nella regione di Tyumen hanno sentito l'arrivo dell'autunno.
Ma l'arrivo dell'autunno non è solo un'ondata di freddo. Chiamo gli Urali, chiedo come vanno le cose e loro mi rispondono: sì, sono venuti dalla foresta e hanno raccolto funghi. E quanto sono diventato invidioso, sono andato anche a raccogliere funghi prima, quando vivevo negli Urali, ma sono andato a raccogliere funghi qui in Crimea. Quindi volevo parlarvi dei miei lettori dei funghi di Crimea.
In alcune fonti, i funghi sono classificati come flora , quindi aggiungo un articolo con una pausa sui funghi.
In Crimea, a causa del clima speciale e posizione geografica crescere molto piante rare, trovato solo in Crimea, ne ho scritto nell'articolo "". Anche le foreste della Crimea sono ricche di funghi.
In qualche modo è successo che nella cucina della Crimea dei popoli reali e anche di quelli antichi non ci fossero piatti con i funghi. Non importa come, né i Krymchak, né i caraiti, né i greci di Crimea, né i tartari di Crimea, né gli armeni di Crimea prestavano molta attenzione ai funghi. La ragione apparentemente risiede nel fatto che in Crimea c'era sempre cibo a sufficienza e non prestavano molta attenzione ai funghi.
Forse invano. Non si può dire che ci siano molti funghi in Crimea, ma se conosci i luoghi dei funghi, non rimarrai senza funghi. I funghi vengono raccolti in Crimea tutto l'anno. La penisola non è grande, nonostante ciò, i funghi autunnali vengono ancora raccolti in un luogo e i funghi primaverili sono già iniziati in un altro.
I luoghi dei funghi in Crimea possono essere trovati ovunque, sia nelle montagne della Crimea, sia nella steppa, e persino sullo yayla si possono trovare. Gli amanti dei funghi molto spesso scalano montagne fino a un'altezza di 300-700 metri e raccolgono funghi nelle foreste. Conosciuto come luogo dei funghi, Ai - Petrinskaya yayla, così come la foresta di Bakhchisaray, che si estende da Sebastopoli. Buone foreste per la caccia ai funghi nell'area della vecchia Crimea e Feodosia.
Ma in Crimea il paesaggio è completamente diverso, anche nella steppa si possono trovare funghi, soprattutto nelle regioni di Donuzlav e Sasyk. E ci sono funghi unici, elencati nel Libro rosso, è scritto su di loro.
Sono andato personalmente nelle foreste oltre Simferopol nell'area del villaggio di Lozovoye. Siamo saliti a lungo con un vicino in cima alla montagna a 500 metri di altezza, siamo saliti lentamente e tutti i raccoglitori di funghi ci hanno superato, quando siamo arrivati in cima, si è scoperto che molti raccoglitori di funghi avevano già raccolto ceste piene.
Abbiamo optato per gli oli. Ma ci siamo preoccupati invano di non avere abbastanza funghi. Nessuno se n'è andato con le ceste vuote, e nemmeno noi. In una giovane pineta si raccoglieva il burro sia in un cesto che in sacchi.
Sulla penisola sono presenti vari funghi e quelli che crescono in gran parte del territorio ex sindacato e funghi molto rari.
1.Ryzhiki
Di solito arriva il momento di questi funghi estate indiana. Crescono nelle foreste fino a metà ottobre. Con il bel tempo, possono essere raccolti fino a dicembre.
Ryzhik ama la foresta mista (quercia con pino), i luoghi ombrosi sotto pini e abeti rossi, i solchi longitudinali, le fosse e i burroni. È molto facile riconoscerlo.
Il cappello a fungo ha solitamente un diametro fino a 15 centimetri. È quasi piatto, ma a volte può essere depresso al centro, con i bordi avvolti verso il basso. Successivamente, il cappuccio si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il suo colore è rosso, arancione chiaro, rossastro o verde bluastro. La pelle è liscia, umida e appiccicosa. Lo stelo è solitamente lungo fino a 9 centimetri.
Il fungo può essere cucinato da tutti modi possibili. In ogni caso, risulterà molto gustoso. In Europa, è generalmente indicato come una prelibatezza. È altamente nutriente ma facile da digerire.
I funghi salati sono particolarmente buoni. La loro particolarità è che non necessitano di spezie. E puoi mangiarli il giorno successivo dopo la salatura. Puoi mangiare questi funghi proprio in natura. Basta tritarli finemente e cospargerli di sale: in un'ora avrai a disposizione uno spuntino meraviglioso. Ma la flora della Crimea è ricca non solo di questi funghi.
2. Funghi al miele
In autunno umido e caldo vengono raccolti nelle foreste della Crimea. Puoi raccogliere funghi di miele in giardino e in giardino letteralmente in secchi.
Il cappello del fungo ha un diametro di 3-10 centimetri e il gambo è molto lungo e spesso raggiunge i 15 o anche i 20 centimetri. Il cappello è grigiastro-giallastro superiormente con squame scure, lamellare inferiormente, bianco. Il fungo cresce spesso in gruppi su ceppi, da qui il suo nome. Ama gli alberi caduti, a volte cresce in terreni vivi.
o appetibilità non c'è consenso su questo fungo. Ad esempio, in Occidente non è popolare. Lì è considerato di scarso valore e talvolta persino immangiabile. Nella nostra zona l'agarico di miele è uno dei funghi più amati dalla popolazione. Ma vale la pena ricordare che i funghi non dovrebbero essere consumati crudi. Anche un fungo poco cotto può causare indigestione.
3. Burro
Se ami questi funghi, assicurati di andare sull'altopiano di Ai-Petri. Il diametro del cappello di questo fungo può variare da 3 a 14 centimetri. Ha una forma emisferica. Il colore del cappello è marrone e può assumere svariate sfumature. Lunghezza della gamba da 3 a 11 centimetri.
Il fungo cresce nelle foreste e predilige luoghi luminosi, come radure, bordi. A volte può essere trovato nel prato sotto un albero. In Crimea, le farfalle crescono spesso intorno alle pietre.
In estate, all'inizio della stagione, la maggior parte dei funghi viene mangiata dagli insetti. Ma più vicino all'autunno, la situazione migliora.
Il burro è amato in tutto il mondo. Il fungo più delizioso è considerato salato e in salamoia. Quindi è praticamente una prelibatezza. Ma vale la pena ricordare che l'olio può causare allergie in alcune persone.
4.Ryadovka grigio (topi)
Forse il fungo più popolare in Crimea. Il cappello ha solitamente un diametro compreso tra 4 e 12 centimetri, arrotondato-conico, di colore grigio. La gamba è molto lunga - da 8 a 12 centimetri, ma allo stesso tempo è spesso immersa nel muschio. Nella maggior parte dei casi, i funghi sono molto piccoli. Ma ci sono anche dei veri giganti.
Il fungo cresce da metà settembre a novembre. È raccolto in conifere e foreste miste. I topi possono essere trovati nei pini più vecchi, sul terreno sabbioso, nel muschio e sotto foglie e aghi caduti. Uno dei luoghi in cui crescono i filari è l'area dell'osservatorio.
Molti considerano molto la fila grigia delizioso fungo. Puoi cucinare in ogni modo possibile.
5. Finferli
In questi funghi il cappello e il gambo sono un tutt'uno e il colore varia dal giallo chiaro al giallo arancio. Il cappuccio è solitamente con un bordo ondulato, con bordi arrotolati e depresso al centro. È liscio e opaco e la pelle è difficile da separare dalla polpa del cappello.
La polpa ha un sapore aspro e ha un odore un po' di frutta secca o radici, e diventa leggermente rossa quando viene pressata. La cosa più interessante è che i vermi e le larve di insetti non iniziano nei finferli. I finferli crescono in famiglia, in luoghi aperti nell'erba o nel muschio. I finferli si trovano nelle foreste vicino al villaggio di Marble.
6.Cep
Nella parte montuosa della Crimea, nelle radure e tra i cespugli, puoi trovare un fungo porcino di montagna. Il suo cappello è convesso, raramente prostrato. La superficie è liscia o rugosa, con tempo asciutto può rompersi e con tempo umido può essere leggermente mucosa. La polpa del fungo è densa, bianca, con un odore gradevole, non cambia colore quando viene rotta. I piatti sono aderenti, rari e bianchi.
7. Impermeabili
Questo fungo appartiene alla famiglia dei funghi. In Crimea, può essere trovato nelle foreste decidue. Abbiamo tre tipi di impermeabile: spinoso (la superficie è ricoperta da piccole spine morbide), a forma di pera (sembra una pera ricoperta da una buccia ruvida, sottile e tuberosa) e un impermeabile gigante - può crescere fino a 34 centimetri in altezza.
Voglio ricordarvi che per la raccolta non autorizzata di frutti selvatici, noci, funghi e bacche in Crimea è stata introdotta una multa di circa 39 UAH. Su tutti i sentieri nella foresta ci sono cordoni che raccolgono denaro, quindi quando vai a raccogliere funghi, non dimenticare di portare con te il portafoglio.
Categorie:/ dal 14.09.2013
