Ryzhiki è nome slavo numerose specie di pregiati funghi commestibili appartenenti al genere ( Lattario), la famiglia Russula, l'ordine Russulovy, la classe Agaricomycetes, il dipartimento Basidiomycetes. Il nome del fungo "zenzero" è stato preso in prestito anche da alcuni popoli non slavi, ad esempio ungheresi e tedeschi.
Esiste una versione in cui il fungo veniva chiamato zenzero non per il colore del cappello e delle zampe, poiché possono essere non solo arancioni, ma per il succo lattiginoso rosso che spicca alla rottura della polpa. L'origine della parola "rosso" nei dizionari è spiegata semplicemente. Sulla base della radice proto-slava ryd "minerale, ruggine", è sorta la parola rydiъ "qualcosa di più rosso". Successivamente, slavi orientali questa parola è diventata "rossa".
I funghi sono funghi a cappello, hanno un aspetto ben formato corpo fruttifero, costituito da un cappuccio e una gamba centrale, che sono strettamente interconnessi. La loro separazione non avviene senza rottura del tessuto.
Cappello nei giovani cappucci di latte di zafferano, dapprima si presenta come un cappello, è emisferico, spesso appiattito dall'alto, vellutato, poi convesso con lembi sottili leggermente rivolti verso il gambo o convesso-prostrato. Man mano che si sviluppa, diventa a forma di imbuto con un bordo sottile e dritto, a volte con un piccolo tubercolo al centro. Il suo diametro va da 1-3 cm a 20 cm.
Il colore del cappello e dell'intero corpo fruttifero della camelina ha un colore protettivo. I funghi più luminosi sono quelli che si nascondono nell'erba sotto gli abeti. A seconda del luogo di crescita, il cappello può essere giallastro-marrone, grigio-oliva, arancio scuro, blu, a volte tendente al biancastro (nelle forme di pino e abete) con zone circolari concentriche verde scuro o rosso-marrone (anelli). La superficie del cappello è liscia, glabra o vellutata (feltro), lucida o asciutta, dopo la pioggia è appiccicosa e viscosa.
Gamba camelina lunga 4-6 cm, di 1-2,5 cm di diametro, inizialmente piena, poi cellulare, quasi vuota, friabile. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, più chiaro sopra sotto i piatti, rastremato verso la base o regolare, cilindrico.
La sua superficie può essere pelosa e ricoperta di macchie verde scuro e piccole fossette, più scura del resto della pelle della gamba. Quando viene compresso, la gamba diventa verde.
polpa camelina densa, leggera, cambia spesso colore nell'aria, diventa verde o rossa. Nella gamba è biancastra, sul taglio prima diventa rossa, poi può diventare verde. La polpa della camelina contiene gruppi di cellule arrotondate a forma di bolla, uno sferocita, motivo per cui di solito è fragile. Contiene anche ife conduttive ("vascolari") con succo lattiginoso, che può essere abbondante o insignificante, acquoso o denso. Il suo colore è arancione, invariato o che cambia lentamente nell'aria. Nella quercia lo zenzero è bianco. Il succo di funghi non è caustico, ma aspro e spesso dolce.
Ryzhiki assorbe gli aromi della foresta e quindi diventa fragrante, emana un odore fruttato, resinoso o di muschio.
Imenoforo i cappucci del latte allo zafferano sono lamellari. Le placche sono frequenti, sottili, biforcate, leggermente discendenti fino al fusto.
Dapprima giallastro, poi arancione, vira al verde alla pressatura e poi diventa olivastro scuro. Non si separano dal cappello.
polvere di spore giallo, crema giallastro o ocra chiaro.
Sapore di funghi può essere lieve, dolciastro, amaro, astringente, astringente o acido.
La gamma di funghi cattura il Nord America, l'Eurasia, sono stati portati in Australia, Perù e Nuova Zelanda. Grande quantità di questi funghi cresce alle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, i funghi sono rappresentati da tutti specie famose. I funghi formano micorrize con le conifere, quindi si trovano accanto o abeti. Solo la camelina di quercia, spesso chiamata fungo, vive in simbiosi con specie arboree di latifoglie.
Sebbene crescano in foreste miste e di conifere, non sopportano l'ombra. Molto spesso si trovano nelle radure, ai margini delle foreste, ai margini delle foreste o tra i giovani alberi che non si sono ancora chiusi e non formano luoghi fortemente ombreggiati. Non ama i funghi troppo secchi o eccessivi terreno umido. Crescono in gruppi su terreno sabbioso e argilloso, a volte formando "cerchi di streghe".
Questi teneri funghi praticamente non sopportano il freddo. La temperatura ottimale per la loro crescita è compresa tra 15 e 27 °. Le teste rosse appaiono in massa da luglio a settembre. In questo momento, devono essere raccolti, ma crescono a "onde", con una pausa. Puoi incontrarli più tardi, fino a novembre e anche dopo lievi gelate. Ma in questo momento sono già pochi di numero.
La moderna sistematica classifica questi funghi come sezioni Dapeti o Deliciosi sottogenere Piperiti. Le specie differiscono per il colore della buccia e della polpa, le dimensioni del corpo fruttifero, il cambiamento di colore del succo lattiginoso quando ossidato nell'aria, il rapporto con le piante legnose sotto le quali crescono e la dimensione delle spore. Di seguito è riportata una descrizione dei funghi.
Spesso ci sono altri nomi delle specie, mentre alla parola "cappello di latte allo zafferano" si aggiungono i seguenti epiteti specifici: autunno, nobile, delicatezza.
Prezioso fungo commestibile, difendendo con successo il primo posto in appetibilità in disputa con Ha un cappello carnoso, infossato, rossiccio o giallo arancio con distinti cerchi e ammaccature blu-verdi. Con l'età, si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il diametro del cappuccio è di 3-17 cm Se si preme sulla sua superficie, il punto dell'ammaccatura diventerà verdastro. I piatti sono giallo-arancione o ocra, biforcuti, diventano verdi se feriti. Le spore sono ocra chiaro. Lo stelo della camelina non differisce per colore dal cappello, la sua altezza è di 3-7 cm, il diametro è di 1-2 cm, all'inizio è pieno di polpa, successivamente è vuoto. La forma della gamba è cilindrica, con fistole, cioè depressioni sulla superficie. Diventa verde quando viene premuto. La polpa è friabile, ma densa, giallastra o bianca, subito sotto la buccia del cappello e del gambo è arancione, alla rottura diventa prima rossa, poi verde. Camelina comune ha un gradevole odore e sapore resinoso. La polpa secerne un ricco succo lattiginoso di colore arancione brillante, non caustico, ma leggermente pungente, che nell'aria diventa verde-grigiastro dopo poche ore.
in crescita camelina di pino in Russia, Europa d'oltremare, Asia orientale, Nord America su luoghi elevati e radure di pini, meno spesso boschi misti. Insieme a piante legnose la specie è stata introdotta in Cile, Australia, Tasmania e Nuova Zelanda. Nell'emisfero settentrionale si verifica da luglio a fine novembre. Durante la raccolta, i funghi vengono tagliati con un gambo pieno e posti con il cappello abbassato per non danneggiarli.
Questa specie è simile ai cappucci del latte allo zafferano rosso sangue e verde-rosso. Si distingue per i chiari anelli concentrici del cappello e il succo lattiginoso che nell'aria vira al verde.
Questa è la costoletta più gustosa. Viene fritto, salato, marinato e anche consumato crudo. Il fungo non necessita di pre-ammollo.
Secondo una classificazione, è considerata una sottospecie della vera camelina, secondo un'altra una specie separata. Il cappello è arancione, con macchie verdastre o brune, carnoso, ma più sottile di quello della camelina comune, di taglia più piccola (3-8 cm) e friabile, senza pubescenza lungo i bordi. Al sole sbiadisce leggermente e diventa biancastro. La pelle del cappello è spesso arancione, ma può cambiare in rosa pallido con deboli anelli e macchie concentriche. La superficie del cappuccio è liscia, scivolosa in caso di pioggia. Quando è danneggiato e invecchiato, diventa verde. Rispetto alla vera camelina, la sua gamba è più corta: 3-6 cm di lunghezza, 1,5-3 cm di diametro, leggermente ricurva. Il colore è lo stesso del cappello, prima riempito, poi quasi vuoto all'interno. Il succo lattiginoso è rosso-arancio, meno spesso quasi rosso, diventando verde se esposto all'aria. I piatti sono generalmente più leggeri del resto del corpo fruttifero. La polpa è più molle di quella della camelina comune, arancione, alla rottura vira prima rossa, poi verde, ha un gradevole odore fruttato. La polvere di spore è arancione chiaro.
I funghi di abete crescono nelle foreste di abeti rossi con abbondanza di erba, nel suolo della foresta tra gli aghi, da agosto a ottobre. Questa specie si trova più spesso dell'attuale, a volte forma interi boschetti. In Europa, è lui che è considerato un vero zenzero.
La camelina di abete può essere confusa con un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Si differenzia dalla vera camelina per le sue dimensioni ridotte e per il luogo di crescita. In Russia è considerato un delizioso fungo commestibile, usato fresco, in salamoia e salato. Negli spazi vuoti cambia colore, diventa verde. Quando si raccoglie funghi di abete rosso 2/3 delle gambe dovrebbero essere tagliati.
Un raro fungo commestibile con un cappello rosso arancio o rosso sangue e il succo dello stesso colore che si scurisce ma non diventa verde se esposto all'aria. Il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 15 cm, liscio, con anelli concentrici verdastri debolmente pronunciati o senza di essi. Con tempo piovoso, è un po' appiccicoso. La gamba è alta 3-6 cm e ha un diametro di 1,5-2,5 cm, si assottiglia verso il basso. È dello stesso colore del cappello, nei funghi maturi è cavo. Il piano della gamba è ricoperto di rivestimento in polvere e rientranze rosse. La carne della camelina è densa, sotto la pelle della gamba e sotto i piatti: rosso sangue, in altri punti giallastra o bianca con macchie rossastre. Di odore gradevole e sapore pungente, al taglio vira al verde. I piatti dell'imenoforo sono ocra chiaro, acquisiscono una sfumatura di vino con l'età, scendono profondamente sul gambo. Tra le piastre si formano anastomosi (combinazioni). Quando vengono premuti, diventano prima marroni, poi verdastri. Spore bianche in polvere.
I funghi rossi crescono nelle pinete e nei boschi misti, nelle zone montuose in estate e in autunno. Formano micorrize con pino e cedro siberiano. Si trovano in Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Italia, Francia, Russia.
Un fungo commestibile con un cappello rosso-arancio o arancione e zone concentriche verdi. Il succo è arancione, arrossendo nell'aria. Il diametro del cappello va da 3 a 10 cm, è carnoso medio, convesso o piatto, leggermente concavo al centro. Con l'età, diventa a forma di imbuto. Nei funghi giovani, il bordo è piegato al gambo, in quelli maturi è aperto e sottile. Quando viene compresso, il cappuccio diventa prima rosso, poi verdastro. I piatti non differiscono per colore dal cappuccio, nei punti danneggiati diventano gradualmente verdi. La polvere di spore è ocra chiaro. Fusto lungo da 3 a 8 cm e spesso 0,8-2,5 cm, più spesso cilindrico, meno spesso leggermente ristretto verso la base, rosa-arancio con macchie verdi, in funghi "maturi" con una cavità ristretta all'interno. La polpa è giallastra, bianca nella parte centrale, verdastra sotto la pelle del cappello, nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è lassa.
La camelina di pino rosso forma la micorriza con il pino. Si trova in Italia, Irlanda del Nord, Gran Bretagna, Francia, Russia. La stagione della raccolta dei funghi va da luglio a ottobre.
Fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, nei funghi giovani è diritto con il bordo rivolto verso il basso, nei funghi maturi è imbutiforme con una leggera depressione, con zone concentriche pronunciate. Il suo colore è marrone chiaro o ocra chiaro. I piatti sono più luminosi della sommità del cappello, rosa-arancio, con riflessi rossi. La zampa è brillante, rosso-arancio con una riga bianca in alto, lunga 4,5-7,5 cm, di 1,2-2 cm di diametro La polpa è chiara, raramente vira verde al taglio, spesso rimane rosso-arancio o rosso sangue, quale ed era originariamente. Il sapore della polpa è fresco.
I funghi giapponesi crescono in Russia nel sud del Primorsky Krai e in Giappone, nelle foreste miste sotto l'abete nero (lat. UNbies-olofoylla). Si raccolgono in settembre-ottobre.
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Fungo commestibile. Ha il cappello più grande e luminoso tra tutti i cappucci di latte allo zafferano. Il suo diametro va da 6 a 20 cm, il colore è accattivante e ricco, arancio carota ai bordi, giallo arancio al centro con alternanza di zone concentriche di rosa salmone e brillante colore arancione. I piatti sono rosa, a volte con una sfumatura arancione. Il gambo è lungo 3-5 cm e di 1-3 cm di diametro, rosato-arancio, con tacche più scure. La polpa del fungo è bianca al centro, la carota più vicina alla buccia. Il succo di latte è abbondante, anche di arancia. Sia il succo che la polpa non cambiano colore al taglio.
I funghi salmone commestibili formano micorrize solo con l'abete, quindi puoi trovarli solo dove ci sono questi conifere. Crescono da agosto a ottobre.
fungo condizionatamente commestibile. cresce dentro boschi di latifoglie, forma micorrize con, nocciola e faggio. Distribuito in Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Spagna, nonché nella parte europea della Russia. Il periodo di raccolta dei cappucci di latte di zafferano di quercia va da luglio a settembre.
Il cappello della camelina di quercia è inizialmente piatto, spesso forma irregolare, poi a forma di imbuto, rosso o arancione-mattone, con anelli più scuri. Il suo diametro è di 5-12 cm I piatti sono giallastri, scendono fino allo stelo. La polvere di spore è ocra o crema giallastra. Il gambo è dello stesso colore del cappello, o più chiaro, con solchi scuri, ispessiti verso il basso, alto 3-7 cm, 1,5-3 cm di diametro, la polpa è cremosa o bianca, tendente al rosa al taglio. Il succo lattiginoso è liquido, caustico, bianco e si distingue in una piccola quantità. Di solito i funghi di quercia vengono messi a bagno per rimuovere il succo amaro e quindi salati.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
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Cappello con un diametro da 5 a 12 cm, arancio-bluastro con una sfumatura grigia o più scuro con toni bluastri. Nei punti danneggiati, diventa verde. Gli anelli sul cappello sono debolmente espressi, a volte sono completamente invisibili, spesso rimangono solo grandi macchie di diverse sfumature. La polpa al centro del fungo è bianca, arancione più vicino alla superficie, leggermente piccante nel gusto. Il succo lattiginoso della camelina è di colore rosso-arancio, vira al verde quando fuoriesce. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti fino al gambo, rosa-arancio con una sfumatura cremosa o arancio, che virano al verde se feriti. Gamba alta 3-5 cm, diametro 1,5-3 cm, densa, cilindrica o affusolata verso il piede, nei funghi maturi è cavo, grigio-arancio o rosso-lilla.
Il fungo cresce in simbiosi con il pino e si trova nei boschi misti e di conifere dove cresce questo albero. La stagione per la raccolta della camelina scura è agosto-ottobre. Questo è un fungo molto raro nel nord della parte europea della Russia, appartiene alla specie commestibile.
Secondo alcune fonti, è una specie indipendente, secondo altri - una specie di camelina rossa. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, la sua pelle è non appiccicosa, rosso vino, lucida e liscia, con zone anulari pronunciate. I piatti non sono larghi, arancio nei funghi giovani, rosa lilla in quelli maturi, color vino in quelli vecchi. La polpa è bianca, friabile, densa, rosso vino o rosso-lilla più vicina alla buccia, al taglio cambia colore in rosso-bruno o rosso. Succo lattiginoso rosso vino, quando ossidato diventa viola-marrone. Gamba alta 4-6 cm, 1,5-3 cm di diametro, ristretta verso la base, rosa arancio o viola con fistole rosso vino. La superficie del cappuccio e dello stelo diventa blu nei punti di compressione.
La camelina da vino cresce da luglio a ottobre nelle foreste della zona temperata settentrionale in ecosistemi con pino. Questo è un fungo commestibile.
Cappello 3-8 cm di diametro, appiccicoso, con zone ben definite. La colorazione delle zone concentriche interne ed esterne differisce solo per il tono. Al centro è più scuro, marrone intenso o cannella con una sfumatura olivastra, che diventa più tenue ai bordi. Le placche sono strette e frequenti, dal pesca all'arancio-giallastro, virano al verde quando lesionate. La polpa del fungo è bianca al centro, arancione ai bordi, vira al blu o diventa verde-azzurra alla rottura e al taglio. Il succo lattiginoso della camelina finlandese è arancione, quando ossidato vira in grigio-verdastro. Gamba alta 4-11 cm, diametro 1-2,5 cm, cilindrica regolare o leggermente ispessita alla base.
La camelina blu è un fungo commestibile che cresce in simbiosi con l'abete rosso, preferendo i bordi degli abeti rossi e le foreste miste della Carelia, i dintorni di Arkhangelsk e Regione di Vologda.
giovane funghi commestibili non può essere avvelenato. A Antica Rus' venivano mangiati crudi. Oggi, prima dell'uso, si consiglia di scottarsi almeno con acqua bollente. Ma puoi mangiarli solo se sei sicuro che si tratti di funghi.
I seguenti sono funghi con cui i raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi.
I funghi ai funghi sono spesso confusi con un fungo condizionatamente commestibile che richiede un trattamento termico più approfondito (ammollo e bollitura), un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus), che appartiene anche al genere lattico. A volte viene chiamata falso latte allo zafferano. Allo stesso tempo, la differenza tra un'onda e una camelina potrebbe non essere evidente con un esame superficiale superficiale.
Ryzhik e può essere confuso solo da raccoglitori di funghi inesperti. Di seguito sono riportate le loro somiglianze e differenze.
Non confondere finferli e funghi con finferli finti, vale a dire: con chiacchierone immangiabile e omphalot di oliva velenoso. Che aspetto hanno questi funghi e come distinguerli, leggi l'articolo sui finferli.
Inoltre, i funghi contengono molto carotene. I primi funghi compaiono a fine luglio - inizio agosto e crescono fino a ottobre. Tuttavia, i funghi, come i funghi porcini, crescono a volte in agosto e settembre. Per la loro colorazione esterna, questi funghi venivano chiamati funghi.
Questo fungo cresce più spesso nelle pinete, meno spesso mescolate con le pinete, principalmente grandi gruppi. Tuttavia, puoi raccogliere in sicurezza i funghi invernali e non aver paura di essere avvelenato: falso, non commestibile o simile ad esso. funghi velenosi semplicemente non succede in questo periodo dell'anno".
Il gambo del cappello di latte allo zafferano è dapprima pieno, poi cavo, dello stesso colore del cappello. Raccogliere i funghi è molto gratificante. Ci sono sempre più funghi lì - questo è stato verificato da molti anni di esperienza. A volte uscirai in una bella radura, guarda da vicino - e non crederai ai tuoi occhi; i funghi multicolori sono tutt'intorno e dal profumo di funghi bevuto nella testa. Un bel giorno di settembre nel mezzo di una radura ricoperta di muschio fitto in una giovane pineta, un amico raccolse circa tre dozzine di funghi e solo cinque di loro si rivelarono vermi.
Se dopo le piogge fa notevolmente più freddo, sai che i funghi inizieranno a crescere. Tutti gli aromi del bosco sono stati assorbiti dal fungo rosso. Molti piatti diversi sono preparati con i funghi. Un tempo in Francia i funghi salati venivano pagati in oro.
E per come vengono assorbiti dal corpo, nessuno dei funghi può equalizzare con i funghi. Viene considerata la vera camelina (Lactarius deliciosus). fungo di prima classe prima categoria. Ad esempio, ci sono piccoli funghi calibrati che si inseriscono nel collo stretto di una bottiglia. In ogni momento erano molto apprezzati i vigorosi funghi allo zafferano, salati in piatti di corteccia di betulla. Questo è sia un tono di colore rosso (o carota), sia la percezione emotiva di una camelina.
Esistono due forme di vera camelina (delicatezza): camelina di pino e camelina di abete rosso. Secondo un'altra classificazione, questi sono tipi separati di camelina. Questi sono funghi forti ed eleganti, il cui colore è dominato da toni arancio brillante o rosso rame. Hanno gambe robuste e tozze. Una sezione di uno zafferano al boro per molto tempo rimane arancione brillante. Questa forma di camelina è leggermente più piccola e ha un aspetto meno appariscente.
Sto strisciando così tra gli alberi di Natale, ma i cappucci di latte allo zafferano non stanno diminuendo. Più taglio, più funghi si riversano intorno a me. Poche persone non hanno sentito parlare di quanto siano buoni i funghi salati. Dopodiché, tutti hanno iniziato a mangiare funghi e ad elogiare il loro gusto. Certo, è stato un po' spaventoso, perché abbiamo dovuto mangiare un fungo di bosco completamente crudo. Il suo gusto sembrava interessante, un po' piccante.
I funghi fortemente salati si ottengono meravigliosamente in vaschetta. 2. I funghi vengono puliti dai detriti, puliti con un panno asciutto e disposti a strati in una vasca. Puoi farlo prima, ma i funghi stagionati hanno un gusto fantastico. Durante questo periodo, non solo salano bene, ma fermentano anche leggermente. Puoi leggere di piccoli funghi che vengono salati in bottiglia in molte opere d'arte.
Le prime gravi gelate autunnali, di regola, scoraggiano i raccoglitori di funghi dall'entrare nella foresta con un cesto. Una settimana senza gelate notturne ci ha fatto, che ci siamo trasferiti per un po' in un paesino vicino a Luga, a pensare seriamente di riprendere il nostro amato lezione estiva- raccolta dei funghi. Questi erano sia russula che giovani agarichi di mosca - qui non era importante la loro idoneità al cibo, ma il fatto stesso della probabilità della comparsa di corpi fruttiferi sul micelio dopo le gelate notturne.
Chi li ha mangiati assicura che il fungo è molto gustoso. Allo stesso tempo, però, si lamentano che c'è troppa sabbia in questi funghi. Tuttavia, c'è un modo per sbarazzarsi di questo problema immergendo il verde brillante per un paio d'ore in acqua salata, quindi lavandoli accuratamente con acqua corrente.
Trovare una volpe è sempre un evento gioioso, ma nella foresta di ottobre leggermente sbiadita, il suo colore brillante era particolarmente piacevole. Più vicino ai luoghi più amati, d'estate in abbondanza deliziandoci con i funghi porcini, le farfalle hanno cominciato a incontrarsi. Allo stesso tempo, sono rimasti assolutamente puliti, poiché, a quanto pare, in questo periodo dell'anno non si trovano più né vermi né larve di zanzara. Volevo trovare i bianchi, anche se era già chiaro che era improbabile che fossero nella stessa "buona forma" dell'estate o di settembre.
I funghi di abete si riconoscono per la loro colorazione, che ha più toni verdi e sfumature bluastre. Da fine settembre e ottobre, questi funghi diminuiscono. Come ora ricordo questi funghi. Fungo della mandria di zenzero - cresce in famiglie numerose.
2017-11-01 Igor Novitsky 
Come con la maggior parte degli altri funghi commestibili, nome comune- camelina - non appartiene a una specie, ma a più specie simili contemporaneamente. Tutti sono commestibili e alcuni sono meritatamente considerati uno dei i migliori funghi. I raccoglitori di funghi amano e rispettano molto il cappello di latte allo zafferano per la sua prevalenza e la completa assenza di controparti velenose.
Il nome camelina è applicato a sei specie distinte che hanno simili caratteristiche esterne. Quindi, con questo termine, sono noti i seguenti tipi di funghi lamellari del genere biologico Mlechnik:
È interessante notare che storicamente non esiste una falsa camelina. Sul territorio della Russia non ci sono funghi velenosi che sembrerebbero varietà di funghi commestibili.
Tuttavia, oggi su Internet si usa ancora il termine "falso latte allo zafferano". Dobbiamo la sua apparenza al fatto che il livello generale di conoscenza della popolazione sui funghi selvatici è sceso a un livello catastroficamente basso. I "falsi funghi" sono chiamati anche solo lontanamente simili, ma funghi non commestibili. A volte viene anche indicato come onda rosa- un fungo condizionatamente commestibile, che presenta molte differenze esterne dalla camelina e cresce non nelle foreste di conifere, ma nei boschi di betulle.
Quindi, hai deciso di andare a caccia di funghi, ma non sai che aspetto hanno e dove cercarli. Esaminiamo questo problema e vediamo la foto e la descrizione dei funghi.
Questi funghi prendono il nome dal caratteristico colore del corpo fruttifero. Nonostante alcuni differenze esterne tutti i funghi portano una sfumatura di rosso, che va dai funghi giallo-rosa chiaro al ricco rosso arancio. Un altro tratto caratteristico funghi è la presenza di succo lattiginoso rosso o arancione che trasuda dal taglio.
Tutti i funghi di questo gruppo sono caratterizzati quasi dalla stessa forma del cappello. Nei funghi giovani è convesso e con l'età diventa a forma di imbuto. In questo caso, i bordi del cappuccio vengono prima avvolti, quindi raddrizzati. Inoltre, in tutti i funghi, la coscia ha una forma vicina al cilindro corretto.
Ora diamo un'occhiata all'aspetto dei funghi di specie specifiche:
I funghi sono commestibili anche con una lavorazione minima. Si possono servire a tavola, anche appena scottate con acqua bollente. Naturalmente possono essere anche lessate, fritte, salate e marinate. I funghi cotti in uno di questi modi sono perfetti per le verdure bollite, anche aggiunte alle insalate, per farcire torte e gnocchi. La zuppa di funghi è generalmente un piatto unico nella sua prelibatezza. Infine, questi funghi funzionano bene salsa ai funghi alla carne.
Lessare i funghi prima della cottura non è necessario. Basta scottare con acqua bollente per la disinfezione. Tuttavia, i funghi devono essere lavati e puliti prima dell'uso.
Se vuoi preparare i funghi per l'inverno, possono essere salati o in salamoia. Ma in qualche modo non è consuetudine essiccare questi funghi, anche se è del tutto possibile.
Per la salatura, i funghi vengono puliti e messi in una pentola o secchio capiente, cosparsi di sale e spezie. Il secchio pieno è coperto da un coperchio, premuto con una sorta di carico e collocato in un luogo buio e fresco. Dopo circa due settimane, questi funghi possono già essere gustati. I funghi salati si sposano bene con insalate e piatti caldi di verdure. Se prevedi di conservare tali funghi per più di un paio di mesi, si consiglia di farli bollire per 5-10 minuti prima di metterli in salamoia.
C'è anche un modo più urgente di salare. I funghi accuratamente sbucciati sono disposti in una ciotola profonda con le gambe sollevate e "testa a testa" ricoperti di sale. Dopo due ore, questi funghi possono essere serviti al tavolo, dopo il lavaggio, ovviamente. Tuttavia, non funzionerà a lungo per conservare i funghi salati in questo modo.
Un metodo di raccolta alternativo sono i funghi in salamoia. Come marinata si usa acqua con sale e spezie. Dopo una breve ebollizione, viene aggiunto un po 'di aceto, quindi con questa miscela vengono versati vasetti con funghi prelavati e scottati con acqua bollente. I funghi in salamoia sono pronti in circa un mese, ma possono essere conservati a lungo.
Se hai a disposizione solo un paio di chilogrammi di questi meravigliosi funghi, sarebbe più saggio usarli immediatamente. Funghi particolarmente buoni fritti con cipolle nel burro. Per loro sono adatti cavoli in umido, patate fritte e altre verdure.
Un'altra opzione sono i funghi stufati con panna acida, carne, verdure e persino mele. Infine, come testimoniano le recensioni, i funghi sono ottimi per fare la zuppa.
Maggioranza schiacciante funghi di bosco quasi incoltivabile. Vivono solo dentro vivo e rifiutano categoricamente di crescere in condizioni di allevamento industriale - in stanze o serre su terreno di compostaggio artificiale. E i funghi non fanno eccezione.
Certo, puoi fare in modo che questi funghi crescano nella tua casa di campagna in giardino, ma tieni presente che il raccolto sarà piuttosto scarso e non è abbastanza per coccolare la tua famiglia con funghi freschi. Non si tratta qui di alcuna coltivazione commerciale a scopo di lucro: troppi guai con scarso risultato. Se vuoi fare soldi con i funghi, allora è meglio rivolgere la tua attenzione a specie più produttive: champignon, funghi ostrica, shiitake, ecc.
Per coltivare funghi in casa, è necessario creare condizioni che riproducano la foresta di conifere nel modo più accurato possibile. Idealmente, dovrebbero essere piantati sotto abete o pino. Inoltre, per aumentare la probabilità esito positivo Per questa impresa, si consiglia di fornire un paio di metri cubi di vero suolo forestale e lettiera forestale dalla foresta.
Cerca anche di ricreare il più accuratamente possibile il livello di illuminazione e umidità, tipico di una foresta di conifere. Puoi star certo che i cappucci del latte allo zafferano rifiuteranno di crescere in un terreno caldo dal sole o in un terreno acido e impregnato d'acqua. Le rosse preferiscono le zone d'ombra con una buona circolazione. masse d'aria. Allo stesso tempo, hanno bisogno di un terreno moderatamente umido contenente un gran numero di aghi e fogliame in decomposizione. Le aree che sono allagate dall'acqua durante le piene primaverili o le piogge estive non sono categoricamente adatte.
Il modo classico e più semplice per piantare i funghi di bosco è usare le spore dei funghi. Per fare questo, avrai bisogno di vecchi funghi, o meglio dei loro cappelli, che dovrebbero essere tagliati il più piccoli possibile, quindi asciugati, sparsi con cura su un terreno umido e cosparsi di terra umida sopra. Il luogo di semina deve essere moderatamente pressato e versare un po 'd'acqua a temperatura ambiente.
Un modo alternativo è versare gli stessi cappelli dei vecchi funghi acqua calda con lo zucchero disciolto in esso. Dopo un giorno, i funghi dovrebbero essere impastati con le mani in una pappa e versati insieme all'acqua sul sito di atterraggio. Per una maggiore affidabilità, si consiglia inoltre di coprire il materiale piantato con un sottile strato di terreno.
Le qualità gustative dei cappucci di latte allo zafferano appartengono la categoria più alta. Questo corpo di frutta si è guadagnato la gratitudine dei raccoglitori di funghi per la fruttificazione di massa, l'aroma gradevole e le proprietà nutritive. Se hai provato i funghi una volta, diventeranno il tuo prodotto prelibato più desiderato.
Tutti i tipi di funghi appartengono alla famiglia Syroezhkov e appartengono al genere Mlechnikov. Sono uniti da due caratteristiche comuni- colore arancio con diverse varianti di altre sfumature, oltre a un succo lattiginoso di rosso o arancio, che, a contatto con l'aria, diventa blu o verde.
Per andare nella foresta per questo prodotto, devi sapere come e dove crescono i funghi.
Quasi tutti i tipi di funghi preferiscono formare la micorriza con conifere alberi. Pertanto, crescono in pino o foreste di abeti rossi cresce su lettiere di conifere. La raccolta dei funghi inizia a metà luglio e si protrae quasi fino alla fine di ottobre, quando è prevista la prima neve.
Molti raccoglitori di funghi alle prime armi si chiedono: come crescono i funghi? Si noti che questi corpi fruttiferi germinano solo se si trovano in un luogo umido. I funghi iniziano a crescere particolarmente attivamente dopo le calde piogge torrenziali. Se l'estate è stata secca e calda, la fruttificazione dei funghi potrebbe non verificarsi affatto.
Il micelio dei funghi al latte allo zafferano cresce da metà primavera e prosegue fino al tardo autunno. Tuttavia, la sua crescita richiede un afflusso costante di aria calda, una certa temperatura e umidità all'interno strati superficiali. Il fungo può penetrare nello strato superiore del terreno fino a una profondità di 15 cm Durante la siccità o le forti gelate, si disidrata e si sviluppa molto debolmente, ma non muore e aumenta la sua resistenza. I funghi di solito si formano al 50-60% di umidità dell'aria negli strati superficiali. Ti offriamo di vedere una foto visiva di come crescono i funghi.
Hobbisti esperti caccia silenziosa» condividere informazioni su come crescono i funghi nella foresta. Non crescono esemplari singoli, ma preferiscono grandi colonie. Pertanto, dopo aver trovato alcuni pezzi, guardati intorno e vedi che ci sono molti di questi funghi. Soprattutto i funghi amano le radure illuminate, le radure, i bordi e i bordi delle strade. strade forestali che sono riscaldati dal sole.
Si noti che un gran numero di persone in Russia non sono solo amanti della salatura o della marinatura dei funghi, ma anche della raccolta. Ecco perché sorge la domanda su quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano?
Come accennato in precedenza, la crescita dei corpi fruttiferi dipende da diversi fattori. La più importante è la temperatura, la cui modalità ottimale va da 15°C a 27°C. Se è meglio che alcuni corpi fruttiferi, ad esempio i champignon, crescano al buio, i funghi hanno semplicemente bisogno luce del sole. In temperatura desiderata questi funghi crescono abbastanza velocemente.
Quanto tempo crescono i funghi e quando è il momento migliore per i raccoglitori di funghi per andare a cercarli? Questi corpi fruttiferi diventano grandi già il 12-15esimo giorno dopo la "nascita". Ecco perchè L'opzione migliore raccoglierà funghi già per 4-7 giorni. Per fare questo, dovresti trovare una radura con questi funghi nella foresta e assicurarti di ricordarlo, perché durante l'intera stagione dei funghi puoi visitare qui e raccogliere nuovamente.
Ti offriamo di guardare un video di come crescono i funghi allo zafferano nella foresta.
Quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano dopo la pioggia: questa domanda viene solitamente posta dai raccoglitori di funghi alle prime armi. In questo caso, è abbastanza difficile tracciare lo schema tra precipitazioni e crescita dei funghi. Se le piogge sono calde e abbondanti, i corpi fruttiferi crescono rapidamente. Dopo la pioggia si può andare nella foresta per circa 5-6 giorni, raccogliendo piccoli e giovani esemplari di cappelle di zafferano. Quelli che erano più vecchi crescono e il loro diametro del cappello può arrivare fino a 12 cm A volte puoi raccogliere dopo 3-4 giorni, poiché i piccoli corpi fruttiferi crescono molto rapidamente in condizioni di elevata umidità. Pertanto, per i raccoglitori di funghi con esperienza, puoi tranquillamente andare nella foresta dopo le prime piogge.
Vero stagione dei funghi arriva solo in pieno autunno, quando la terra è coperta da fitte nebbie.
Ryzhiky è il nome slavo di diversi tipi di pregiati funghi commestibili appartenenti al genere ( Lattario), la famiglia Russula, l'ordine Russulovy, la classe Agaricomycetes, il dipartimento Basidiomycetes. Il nome del fungo "zenzero" è stato preso in prestito anche da alcuni popoli non slavi, ad esempio ungheresi e tedeschi.
Esiste una versione in cui il fungo veniva chiamato zenzero non per il colore del cappello e delle zampe, poiché possono essere non solo arancioni, ma per il succo lattiginoso rosso che spicca alla rottura della polpa. L'origine della parola "rosso" nei dizionari è spiegata semplicemente. Sulla base della radice proto-slava ryd "minerale, ruggine", è sorta la parola rydiъ "qualcosa di più rosso". Successivamente, tra gli slavi orientali, questa parola si trasformò in "rosso".
I funghi sono funghi a cappuccio, hanno un corpo fruttifero ben formato, costituito da un cappello e una gamba centrale, che sono strettamente collegati tra loro. La loro separazione non avviene senza rottura del tessuto.
Cappello nei giovani cappucci di latte di zafferano, dapprima si presenta come un cappello, è emisferico, spesso appiattito dall'alto, vellutato, poi convesso con lembi sottili leggermente rivolti verso il gambo o convesso-prostrato. Man mano che si sviluppa, diventa a forma di imbuto con un bordo sottile e dritto, a volte con un piccolo tubercolo al centro. Il suo diametro va da 1-3 cm a 20 cm.
Il colore del cappello e dell'intero corpo fruttifero della camelina ha un colore protettivo. I funghi più luminosi sono quelli che si nascondono nell'erba sotto gli abeti. A seconda del luogo di crescita, il cappello può essere giallastro-marrone, grigio-oliva, arancio scuro, blu, a volte tendente al biancastro (nelle forme di pino e abete) con zone circolari concentriche verde scuro o rosso-marrone (anelli). La superficie del cappello è liscia, glabra o vellutata (feltro), lucida o asciutta, dopo la pioggia è appiccicosa e viscosa.
Gamba camelina lunga 4-6 cm, di 1-2,5 cm di diametro, inizialmente piena, poi cellulare, quasi vuota, friabile. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, più chiaro sopra sotto i piatti, rastremato verso la base o regolare, cilindrico.
La sua superficie può essere pelosa e ricoperta di macchie verde scuro e piccole fossette, più scura del resto della pelle della gamba. Quando viene compresso, la gamba diventa verde.
polpa camelina densa, leggera, cambia spesso colore nell'aria, diventa verde o rossa. Nella gamba è biancastra, sul taglio prima diventa rossa, poi può diventare verde. La polpa della camelina contiene gruppi di cellule arrotondate a forma di bolla, uno sferocita, motivo per cui di solito è fragile. Contiene anche ife conduttive ("vascolari") con succo lattiginoso, che può essere abbondante o insignificante, acquoso o denso. Il suo colore è arancione, invariato o che cambia lentamente nell'aria. Nella quercia lo zenzero è bianco. Il succo di funghi non è caustico, ma aspro e spesso dolce.
Ryzhiki assorbe gli aromi della foresta e quindi diventa fragrante, emana un odore fruttato, resinoso o di muschio.
Imenoforo i cappucci del latte allo zafferano sono lamellari. Le placche sono frequenti, sottili, biforcate, leggermente discendenti fino al fusto.
Dapprima giallastro, poi arancione, vira al verde alla pressatura e poi diventa olivastro scuro. Non si separano dal cappello.
polvere di spore giallo, crema giallastro o ocra chiaro.
Sapore di funghi può essere lieve, dolciastro, amaro, astringente, astringente o acido.
La gamma di funghi cattura il Nord America, l'Eurasia, sono stati portati in Australia, Perù e Nuova Zelanda. La maggior parte di questi funghi cresce alle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, i funghi sono rappresentati da tutte le specie conosciute. I funghi formano micorrize con le conifere, quindi si trovano accanto o abeti. Solo la camelina di quercia, spesso chiamata fungo, vive in simbiosi con specie arboree di latifoglie.
Sebbene crescano in foreste miste e di conifere, non sopportano l'ombra. Molto spesso si trovano nelle radure, ai margini delle foreste, ai margini delle foreste o tra i giovani alberi che non si sono ancora chiusi e non formano luoghi fortemente ombreggiati. I funghi non amano il terreno molto secco o eccessivamente umido. Crescono in gruppi su terreno sabbioso e argilloso, a volte formando "cerchi di streghe".
Questi teneri funghi praticamente non sopportano il freddo. La temperatura ottimale per la loro crescita è compresa tra 15 e 27 °. Le teste rosse appaiono in massa da luglio a settembre. In questo momento, devono essere raccolti, ma crescono a "onde", con una pausa. Puoi incontrarli più tardi, fino a novembre e anche dopo lievi gelate. Ma in questo momento sono già pochi di numero.
La moderna sistematica classifica questi funghi come sezioni Dapeti o Deliciosi sottogenere Piperiti. Le specie differiscono per il colore della buccia e della polpa, le dimensioni del corpo fruttifero, il cambiamento di colore del succo lattiginoso quando ossidato nell'aria, il rapporto con le piante legnose sotto le quali crescono e la dimensione delle spore. Di seguito è riportata una descrizione dei funghi.
Spesso ci sono altri nomi delle specie, mentre alla parola "cappello di latte allo zafferano" si aggiungono i seguenti epiteti specifici: autunno, nobile, delicatezza.
Un pregiato fungo commestibile che difende con successo il primo posto in termini di gusto in una disputa con. Ha un cappello carnoso, infossato, rossiccio o giallo arancio con distinti cerchi e ammaccature blu-verdi. Con l'età, si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il diametro del cappuccio è di 3-17 cm Se si preme sulla sua superficie, il punto dell'ammaccatura diventerà verdastro. I piatti sono giallo-arancione o ocra, biforcuti, diventano verdi se feriti. Le spore sono ocra chiaro. Lo stelo della camelina non differisce per colore dal cappello, la sua altezza è di 3-7 cm, il diametro è di 1-2 cm, all'inizio è pieno di polpa, successivamente è vuoto. La forma della gamba è cilindrica, con fistole, cioè depressioni sulla superficie. Diventa verde quando viene premuto. La polpa è friabile, ma densa, giallastra o bianca, subito sotto la buccia del cappello e del gambo è arancione, alla rottura diventa prima rossa, poi verde. La camelina ordinaria ha un gradevole odore e sapore resinoso. La polpa secerne un ricco succo lattiginoso di colore arancione brillante, non caustico, ma leggermente pungente, che nell'aria diventa verde-grigiastro dopo poche ore.
La camelina di pino cresce in Russia, Europa straniera, Asia orientale, Nord America in luoghi elevati e radure di pini, foreste miste meno spesso. Insieme alle piante legnose, la specie è stata introdotta in Cile, Australia, Tasmania e Nuova Zelanda. Nell'emisfero settentrionale si verifica da luglio a fine novembre. Durante la raccolta, i funghi vengono tagliati con un gambo pieno e posti con il cappello abbassato per non danneggiarli.
Questa specie è simile ai cappucci del latte allo zafferano rosso sangue e verde-rosso. Si distingue per i chiari anelli concentrici del cappello e il succo lattiginoso che nell'aria vira al verde.
Questa è la costoletta più gustosa. Viene fritto, salato, marinato e anche consumato crudo. Il fungo non necessita di pre-ammollo.
Secondo una classificazione, è considerata una sottospecie della vera camelina, secondo un'altra una specie separata. Il cappello è arancione, con macchie verdastre o brune, carnoso, ma più sottile di quello della camelina comune, di taglia più piccola (3-8 cm) e friabile, senza pubescenza lungo i bordi. Al sole sbiadisce leggermente e diventa biancastro. La pelle del cappello è spesso arancione, ma può cambiare in rosa pallido con deboli anelli e macchie concentriche. La superficie del cappuccio è liscia, scivolosa in caso di pioggia. Quando è danneggiato e invecchiato, diventa verde. Rispetto alla vera camelina, la sua gamba è più corta: 3-6 cm di lunghezza, 1,5-3 cm di diametro, leggermente ricurva. Il colore è lo stesso del cappello, prima riempito, poi quasi vuoto all'interno. Il succo lattiginoso è rosso-arancio, meno spesso quasi rosso, diventando verde se esposto all'aria. I piatti sono generalmente più leggeri del resto del corpo fruttifero. La polpa è più molle di quella della camelina comune, arancione, alla rottura vira prima rossa, poi verde, ha un gradevole odore fruttato. La polvere di spore è arancione chiaro.
I funghi di abete crescono nelle foreste di abeti rossi con abbondanza di erba, nel suolo della foresta tra gli aghi, da agosto a ottobre. Questa specie si trova più spesso dell'attuale, a volte forma interi boschetti. In Europa, è lui che è considerato un vero zenzero.
La camelina di abete può essere confusa con un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Si differenzia dalla vera camelina per le sue dimensioni ridotte e per il luogo di crescita. In Russia è considerato un delizioso fungo commestibile, usato fresco, in salamoia e salato. Negli spazi vuoti cambia colore, diventa verde. Quando si raccolgono funghi di abete, è necessario tagliare 2/3 delle gambe.
Un raro fungo commestibile con un cappello rosso arancio o rosso sangue e il succo dello stesso colore che si scurisce ma non diventa verde se esposto all'aria. Il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 15 cm, liscio, con anelli concentrici verdastri debolmente pronunciati o senza di essi. Con tempo piovoso, è un po' appiccicoso. La gamba è alta 3-6 cm e ha un diametro di 1,5-2,5 cm, si assottiglia verso il basso. È dello stesso colore del cappello, nei funghi maturi è cavo. Il piano della gamba è ricoperto di rivestimento in polvere e rientranze rosse. La carne della camelina è densa, sotto la pelle della gamba e sotto i piatti: rosso sangue, in altri punti giallastra o bianca con macchie rossastre. Di odore gradevole e sapore pungente, al taglio vira al verde. I piatti dell'imenoforo sono ocra chiaro, acquisiscono una sfumatura di vino con l'età, scendono profondamente sul gambo. Tra le piastre si formano anastomosi (combinazioni). Quando vengono premuti, diventano prima marroni, poi verdastri. Spore bianche in polvere.
I funghi rossi crescono nelle pinete e nei boschi misti, nelle zone montuose in estate e in autunno. Formano micorrize con pino e cedro siberiano. Si trovano in Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Italia, Francia, Russia.
Un fungo commestibile con un cappello rosso-arancio o arancione e zone concentriche verdi. Il succo è arancione, arrossendo nell'aria. Il diametro del cappello va da 3 a 10 cm, è carnoso medio, convesso o piatto, leggermente concavo al centro. Con l'età, diventa a forma di imbuto. Nei funghi giovani, il bordo è piegato al gambo, in quelli maturi è aperto e sottile. Quando viene compresso, il cappuccio diventa prima rosso, poi verdastro. I piatti non differiscono per colore dal cappuccio, nei punti danneggiati diventano gradualmente verdi. La polvere di spore è ocra chiaro. Fusto lungo da 3 a 8 cm e spesso 0,8-2,5 cm, più spesso cilindrico, meno spesso leggermente ristretto verso la base, rosa-arancio con macchie verdi, in funghi "maturi" con una cavità ristretta all'interno. La polpa è giallastra, bianca nella parte centrale, verdastra sotto la pelle del cappello, nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è lassa.
La camelina di pino rosso forma la micorriza con il pino. Si trova in Italia, Irlanda del Nord, Gran Bretagna, Francia, Russia. La stagione della raccolta dei funghi va da luglio a ottobre.
Fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, nei funghi giovani è diritto con il bordo rivolto verso il basso, nei funghi maturi è imbutiforme con una leggera depressione, con zone concentriche pronunciate. Il suo colore è marrone chiaro o ocra chiaro. I piatti sono più luminosi della sommità del cappello, rosa-arancio, con riflessi rossi. La zampa è brillante, rosso-arancio con una riga bianca in alto, lunga 4,5-7,5 cm, di 1,2-2 cm di diametro La polpa è chiara, raramente vira verde al taglio, spesso rimane rosso-arancio o rosso sangue, quale ed era originariamente. Il sapore della polpa è fresco.
I funghi giapponesi crescono in Russia nel sud del Primorsky Krai e in Giappone, nelle foreste miste sotto l'abete nero (lat. UNbies-olofoylla). Si raccolgono in settembre-ottobre.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Fungo commestibile. Ha il cappello più grande e luminoso tra tutti i cappucci di latte allo zafferano. Il suo diametro va da 6 a 20 cm, il colore è accattivante e ricco, arancio carota ai bordi, giallo arancio al centro con zone concentriche alternate di rosa salmone e arancio brillante. I piatti sono rosa, a volte con una sfumatura arancione. Il gambo è lungo 3-5 cm e di 1-3 cm di diametro, rosato-arancio, con tacche più scure. La polpa del fungo è bianca al centro, la carota più vicina alla buccia. Il succo di latte è abbondante, anche di arancia. Sia il succo che la polpa non cambiano colore al taglio.
I funghi salmone commestibili formano micorrize solo con l'abete, quindi possono essere trovati solo dove si trovano queste conifere. Crescono da agosto a ottobre.
fungo condizionatamente commestibile. Cresce nei boschi di latifoglie, forma micorrize con nocciolo e faggio. Distribuito in Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Spagna, nonché nella parte europea della Russia. Il periodo di raccolta dei cappucci di latte di zafferano di quercia va da luglio a settembre.
Il cappello della camelina di quercia è inizialmente piatto tondo, spesso di forma irregolare, poi imbutiforme, rosso o arancione-mattone, con anelli più scuri. Il suo diametro è di 5-12 cm I piatti sono giallastri, scendono fino allo stelo. La polvere di spore è ocra o crema giallastra. Il gambo è dello stesso colore del cappello, o più chiaro, con solchi scuri, ispessiti verso il basso, alto 3-7 cm, 1,5-3 cm di diametro, la polpa è cremosa o bianca, tendente al rosa al taglio. Il succo lattiginoso è liquido, caustico, bianco e si distingue in una piccola quantità. Di solito i funghi di quercia vengono messi a bagno per rimuovere il succo amaro e quindi salati.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
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Cappello con un diametro da 5 a 12 cm, arancio-bluastro con una sfumatura grigia o più scuro con toni bluastri. Nei punti danneggiati, diventa verde. Gli anelli sul cappello sono debolmente espressi, a volte sono completamente invisibili, spesso rimangono solo grandi macchie di diverse sfumature. La polpa al centro del fungo è bianca, arancione più vicino alla superficie, leggermente piccante nel gusto. Il succo lattiginoso della camelina è di colore rosso-arancio, vira al verde quando fuoriesce. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti fino al gambo, rosa-arancio con una sfumatura cremosa o arancio, che virano al verde se feriti. Gamba alta 3-5 cm, diametro 1,5-3 cm, densa, cilindrica o affusolata verso il piede, nei funghi maturi è cavo, grigio-arancio o rosso-lilla.
Il fungo cresce in simbiosi con il pino e si trova nei boschi misti e di conifere dove cresce questo albero. La stagione per la raccolta della camelina scura è agosto-ottobre. Questo è un fungo molto raro nel nord della parte europea della Russia, appartiene alla specie commestibile.
Secondo alcune fonti, è una specie indipendente, secondo altri - una specie di camelina rossa. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, la sua pelle è non appiccicosa, rosso vino, lucida e liscia, con zone anulari pronunciate. I piatti non sono larghi, arancio nei funghi giovani, rosa lilla in quelli maturi, color vino in quelli vecchi. La polpa è bianca, friabile, densa, rosso vino o rosso-lilla più vicina alla buccia, al taglio cambia colore in rosso-bruno o rosso. Succo lattiginoso rosso vino, quando ossidato diventa viola-marrone. Gamba alta 4-6 cm, 1,5-3 cm di diametro, ristretta verso la base, rosa arancio o viola con fistole rosso vino. La superficie del cappuccio e dello stelo diventa blu nei punti di compressione.
La camelina da vino cresce da luglio a ottobre nelle foreste della zona temperata settentrionale in ecosistemi con pino. Questo è un fungo commestibile.
Cappello 3-8 cm di diametro, appiccicoso, con zone ben definite. La colorazione delle zone concentriche interne ed esterne differisce solo per il tono. Al centro è più scuro, marrone intenso o cannella con una sfumatura olivastra, che diventa più tenue ai bordi. Le placche sono strette e frequenti, dal pesca all'arancio-giallastro, virano al verde quando lesionate. La polpa del fungo è bianca al centro, arancione ai bordi, vira al blu o diventa verde-azzurra alla rottura e al taglio. Il succo lattiginoso della camelina finlandese è arancione, quando ossidato vira in grigio-verdastro. Gamba alta 4-11 cm, diametro 1-2,5 cm, cilindrica regolare o leggermente ispessita alla base.
La camelina blu è un fungo commestibile che cresce in simbiosi con l'abete rosso, preferendo i bordi degli abeti rossi e le foreste miste della Carelia, i dintorni di Arkhangelsk e la regione di Vologda.
I giovani funghi commestibili non possono essere avvelenati. Nell'antica Rus' si mangiavano crudi. Oggi, prima dell'uso, si consiglia di scottarsi almeno con acqua bollente. Ma puoi mangiarli solo se sei sicuro che si tratti di funghi.
I seguenti sono funghi con cui i raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi.
I funghi ai funghi sono spesso confusi con un fungo condizionatamente commestibile che richiede un trattamento termico più approfondito (ammollo e bollitura), un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus), che appartiene anche al genere lattico. A volte è chiamato un falso zafferano. Allo stesso tempo, la differenza tra un'onda e una camelina potrebbe non essere evidente con un esame superficiale superficiale.
Ryzhik e può essere confuso solo da raccoglitori di funghi inesperti. Di seguito sono riportate le loro somiglianze e differenze.
Non confondere finferli e funghi con finferli finti, vale a dire: con chiacchierone immangiabile e omphalot di oliva velenoso. Che aspetto hanno questi funghi e come distinguerli, leggi l'articolo sui finferli.
