Descrição do pinheiro e cogumelos de abeto com fotografias de cogumelos.
Ryzhik pertence à variedade de cogumelos altamente valorizada por todos os catadores de cogumelos. Dão-lhe preferência não só pelo seu sabor e aroma agradável, mas também porque, em condições favoráveis condições do tempo em um só lugar você pode coletar toda a cesta.
É por isso que os mais ávidos catadores de cogumelos estão ansiosos para temporada de cogumelos, e assim que os cogumelos aparecem nas bordas da floresta, eles imediatamente partem para uma caçada silenciosa. Falaremos sobre a aparência de uma camelina e onde é melhor coletá-la em nosso artigo.
Como você provavelmente já entendeu, esse cogumelo recebeu esse nome por causa de sua cor brilhante e perceptível. A maioria dos cogumelos tem uma cor vermelha brilhante, mas em alguns lugares o solo, a umidade do ar e a luz tornam os cogumelos amarelos claros e até avermelhados.
Portanto, se você vir tal cogumelo, não o tome por um cogumelo venenoso, mas veja se ele possui alguma característica. Se houver uma camelina à sua frente, ela terá uma tampa com bordas arredondadas dobradas, pressionadas exatamente no centro.
O lado interno do boné camelina será coberto com placas estreitas, praticamente fundidas com a perna. A própria perna se assemelha a um cilindro vazio e tem até 9 centímetros de altura. Esse cogumelo é comestível e pode ser facilmente fervido, frito, em conserva, salgado e congelado.
Tipos de cogumelos:
pinheiro gengibre Gengibre de pinho. A tampa deste cogumelo pode ser bastante grande, apesar do fato de que a perna pode permanecer relativamente pequena. Os cogumelos jovens têm um gorro de 5 centímetros e, nos adultos, podem crescer até 18 centímetros de diâmetro. Além disso, a tampa desta espécie possui uma depressão mais parecida com um funil e zonas de concentração de luz localizadas em todas as superfícies.
abeto gengibre Gengibre abeto. Este tipo de cogumelo tem uma cor amarelo claro e um caule muito fino, cuja altura pode chegar a 7 centímetros. Cogumelos de abeto não gostam muito de luz ultravioleta, então se eles muito tempo ficam ao sol, ficam esbranquiçadas.
Este tipo de cogumelo difere de suas contrapartes em uma cor rosa avermelhada e uma tampa sem revestimento pegajoso. Outro diferença característicaé uma perna. Tem um revestimento em pó pronunciado e pequenos caroços carmesim.
gengibre vermelho leitoso Gengibre vermelho leitoso. Este tipo de cogumelo aparece nas florestas mais perto do outono. A tampa dos cogumelos de outono tem uma cor dupla. Por dentro, pode ser laranja claro e rosado nas bordas. À medida que o cogumelo envelhece, uma tonalidade esverdeada também pode aparecer na tampa.
Cogumelos cogumelos: como distinguir dos falsos 
Diferenças entre cogumelos e ondas Imediatamente quero esclarecer que as ondas, ao contrário dos cogumelos, nunca têm um tom avermelhado. Então, se você encontrá-lo cogumelo avermelhado, então com grande probabilidade pode-se argumentar que é o leite de açafrão na sua frente. É verdade que, neste caso, será melhor se você pegá-lo e inspecioná-lo. Se você encontrou exatamente o que estava procurando, a tampa do cogumelo ficará levemente pegajosa.
Se você foi para a floresta em tempo chuvoso, pode ser um pouco escorregadio, como se estivesse coberto por uma fina camada de muco. Preste atenção também nos locais onde segurou o cogumelo ao cortá-lo. Se eles ficarem levemente verdes, esse é o gengibre à sua frente. Se você realmente deseja eliminar a aparência da onda em sua cesta, basta quebrar o cogumelo e cheirar o cheiro do suco. Na camelina terá um agradável aroma a resina de madeira.
Outras diferenças entre cogumelos e ondas:
Cogumelos cogumelos: benefícios e malefícios para os seres humanos O cogumelo Camelina, desde que seja colhido em local ecológico, pode ajudá-lo a melhorar ligeiramente o seu corpo. Cogumelos sólidos, não secos, contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Portanto, se você usar cogumelos com muita frequência, ajudará seu corpo a funcionar corretamente.
Características benéficas cogumelos açafrão:
Quanto ao dano de cogumelos para corpo humano, então eles têm apenas um pequeno sinal de menos. Eles contêm uma substância que pode irritar as membranas mucosas. trato gastrointestinal. Portanto, se uma pessoa sofre de pancreatite, colite, gastrite ou úlcera péptica, é melhor que ela não coma esses cogumelos.
Se você leu atentamente nosso artigo, provavelmente entendeu que o melhor ambiente de cultivo para cogumelos são os abetos e florestas de pinheiros. Além disso, um cogumelo como o abeto camelina, em geral, gosta de colocar seu micélio nas raízes dos abetos. Como mostra a prática, esse fungo ama tanto as raízes das árvores que na maioria das vezes nem tenta se mover para abrir clareiras.
Quanto ao pinheiro camelina, é menos exigente e, ao contrário do seu parente, sente-se bem não só em pinho, mas também em florestas mistas. Se crescer em tal local, ele escolhe locais bem iluminados com solo úmido e nutritivo. Cultive cogumelos grandes grupos e apenas ocasionalmente na floresta você pode encontrar um cogumelo solitário desta espécie. Via de regra, isso acontece se uma pessoa encontra um micélio muito antigo, que simplesmente não pode dar frutos.
Lembre-se também de que os cogumelos adoram solos arenosos leves que absorvem facilmente a umidade e são bem ventilados. Nos verões secos, esta espécie é encontrada melhor perto de clareiras cobertas de musgo. Como o musgo retém bem a umidade, tendo se instalado próximo a ele, o micélio do cogumelo cresce com bastante calma, sem sentir falta de umidade no ar e no solo. Quanto à colheita de cogumelos, pode fazê-lo de julho a setembro ou mesmo na primeira quinzena de outubro.
Embora se acredite que a temporada de colheita de cogumelos termine em meados de outubro, em condições favoráveis, isso pode ser feito por mais 2 a 3 semanas. Mesmo as primeiras geadas não o impedirão de desfrutar caça silenciosa. Se você não sabe, as cápsulas de leite de açafrão são bastante confortáveis, mesmo com +10.
Portanto, se a temperatura cair abaixo de zero por apenas algumas horas à noite, você poderá continuar a colher carne da floresta. Você terá que parar de colher cogumelos se a temperatura diurna cair abaixo de +5 e as geadas noturnas se intensificarem. É verdade, lembre-se de que, se as geadas noturnas forem regulares, depois de 2 a 3 dias desse clima, os cogumelos perderão o sabor e será simplesmente inútil coletá-los.
Cogumelos são amargos devido ao congelamento inadequado Você provavelmente já ouviu a opinião de que é impossível congelar cogumelos, pois as baixas temperaturas os tornam amargos. Sim, às vezes os cogumelos congelados são amargos, mas na maioria das vezes a causa desse problema não é o processo de congelamento correto. Como você sabe, muitos cogumelos contêm substâncias que, quando Baixas temperaturas começam a liberar amargor, resultando no aparecimento do problema mencionado.
Mas, como mostra a prática, Ação correta, esse problema pode ser evitado. Se antes de congelar você colocar cogumelos água limpa por algumas horas, ele removerá as substâncias nocivas e, como resultado, os cogumelos manterão seu sabor e aroma naturais. Além disso, a causa da amargura após o congelamento pode ser cogumelos muito velhos. Quão cogumelo mais velho, mais toxinas prejudiciais ele conseguia absorver. Em vista disso, se você não quiser simplesmente jogar fora a carne da floresta, congele cogumelos pequenos e médios.
Ryzhik - representantes do gênero Lactarius, cuja principal diferença é a cor amarelo-vermelho-laranja e o suco leitoso avermelhado.
As tampas dos cogumelos têm um diâmetro médio de 4 a 12 centímetros, sua cor varia do amarelo ocre ao laranja escuro. Em cogumelos jovens, as bordas das tampas são enroladas, mas depois se endireitam e ficam em forma de funil. Do fundo dos chapéus saem muitas placas finas frequentes de cor vermelho-alaranjada, que ficam verdes quando pressionadas.
As pernas dos cogumelos têm uma altura de 3 a 7 centímetros e uma espessura de até 2 centímetros. Sua cor é a mesma dos chapéus ou um pouco mais clara. Em direção à base, as pernas se afunilam, por dentro são ocas e por cima são cobertas por pequenos caroços.
A polpa do cogumelo é densa, de cor amarelo-alaranjada, fica verde no intervalo. O suco leitoso espesso aloca-se abundantemente de gorros de leite de açafrão. Tem um aroma frutado doce e um tom alaranjado que fica esverdeado no ar.
Os tipos comuns de cogumelos são:
Também é chamado de pinho e pinho. Na maioria das vezes cresce em grupos em florestas de coníferas. Começa a amadurecer em massa no final de julho. Essa camelina tem uma perna mais densa, o que é uma vantagem para a salga. Além disso, a vantagem desse tipo é a preservação da cor laranja nos cogumelos salgados e em conserva.
Difere em tamanhos menores (diâmetro da tampa de até 8 cm) e gosto residual amargo. Frequentemente encontrado em florestas de abetos, amadurece no final do verão e no outono. Em preparações, muitas vezes fica verde.
Cogumelos são cogumelos bastante comuns nas florestas do nosso país. Como os cogumelos formam micorrizas com mais frequência com abetos e pinheiros, portanto, eles crescem em grupos em plantações e florestas de abetos e pinheiros, eles adoram lugares claros e menos úmidos. Formas de abeto do fungo são encontradas em musgo e na grama de florestas de abetos jovens, formas de pinheiro - em locais secos de florestas de pinheiros.
Você pode ir para a floresta buscar cogumelos já em julho, partindo de uma jovem floresta de pinheiros ou de uma densa floresta de abetos. Como esses cogumelos gostam de clima frio, procure camelina em áreas sombreadas de gramados e perto de árvores (olhe para o norte). Os cogumelos adoram se esconder sob os ramos caídos de abetos e pinheiros e sob o mato. Eles crescem em famílias grandes.
Ao coletar cogumelos por conta própria ou comprar esse tipo de cogumelo, é importante saber como fica externamente para não confundir cogumelos com ondas. Você pode distinguir uma camelina de uma onda rosa pela presença de pubescência nos chapéus das ondas, bem como pelo suco leitoso (é incolor na onda).
Se não for possível processar os cogumelos imediatamente, eles podem ser mantidos por vários dias no compartimento de vegetais na geladeira (não lavados).
100 g de cogumelos contém:
Os ruivos incluem:
Esses cogumelos também observam a seguinte ação:
Ryzhik não deve ser usado quando:
Depois de comer pratos com cogumelos, a urina pode ficar vermelha. Com o uso excessivo de cogumelos, também são possíveis sintomas desagradáveis \u200b\u200bcomo diminuição do desempenho, fraqueza muscular e constipação.
Não é necessário mergulhar os cogumelos antes de cozinhar. Recomenda-se apenas escaldar os cogumelos com água a ferver. Os cogumelos limpos são lavados e mergulhados em água salgada. Cozinhe os cogumelos por 15-20 minutos.
Antes da salga, os cogumelos são limpos e enxugados com um pano (não lave), colocados em filas num balde, polvilhando cada um deles com sal. Então o balde é coberto com uma tampa e opressão. Quando os cogumelos salgados assentam, são adicionados cogumelos frescos. Você pode comer esses cogumelos após 2 semanas. Cogumelos salgados prontos podem ser simplesmente servidos com alho e cebola ou adicionados a saladas, okroshka, pratos de vegetais.
método rápido colher cogumelos é salga seca. Cogumelos completamente limpos de sujeira são colocados em uma tigela com as tampas para baixo e completamente cobertos com sal. Após 1,5 horas, o suco é escorrido, os cogumelos são lavados e servidos. O sal requer cerca de 40 gramas para cada quilo de cogumelos. Cogumelos salgados desta forma não podem ser armazenados por muito tempo.
salga fria cogumelos prevê o uso de:
salga quente mais tempo, mas pode ser usado mesmo para cogumelos não muito frescos e fornecerá armazenamento a longo prazo. Despeje os cogumelos picados completamente com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Depois de escorrer a água, colocamos os cogumelos numa tigela onde vão ser salgados, e depois enchemos com sal e temperos. Para cada quilo de cogumelos, você precisa levar:
Depois de cobrir o recipiente com cogumelos com um pano, coloque a opressão por cima e esconda os cogumelos por 1,5 meses em local fresco (com temperatura de até +8). Periodicamente, o tecido deve ser torcido. A receita pode ser variada adicionando folhas de groselha. Eles são colocados no fundo do recipiente com cogumelos, bem como no topo dos cogumelos.
Os cogumelos lavados são despejados com água fervente e sal e deixados em um recipiente lacrado por vários minutos. Depois de escorrer a água e deixar os cogumelos esfriarem um pouco, eles são colocados em potes, despejados com a marinada gelada e cobertos com tampas. Esses cogumelos em conserva podem ser consumidos após 30 dias.
Se notar mofo nos potes, lave os cogumelos com água fervente, prepare uma nova marinada, coloque os cogumelos cozidos em potes limpos e regue com a marinada.
Ryzhik pode ser usado no tratamento de:
NO fins médicos tanto cogumelos frescos quanto cogumelos secos em pó são usados. Além disso, a camelina pode servir como um excelente remédio externo - cogumelos frescos são cortados e aplicados em picadas de insetos, dores nas articulações, feridas superficiais ou furúnculos.
Ryzhik, graças ao seu palatabilidade e apetitoso aspecto, merecidamente considerado um dos melhores cogumelos família russa. Várias espécies podem ser encontradas nas florestas e, tendo notado alguma delas, você precisa se apressar para coletar deliciosos cogumelos laranja, pois eles rapidamente se tornam vermes e envelhecem, desfazendo-se em pó.
O nome sonoro foi dado a esses cogumelos não apenas pela cor brilhante da casca, mas também pela cor laranja-cenoura inerente ao suco leitoso.
Cresce em florestas de pinheiros e florestas mistas, aparece com mais frequência do que outras, compara-se favoravelmente com uma cor vermelho-avermelhada corpos de frutas e a aparência robusta e atarracada dos cogumelos. A tampa amarelo-alaranjada é redonda, de 5 a 18 cm de diâmetro, com zonas concêntricas escuras, inicialmente convexas, com o tempo as bordas sobem, formando um amplo funil. Ao toque, o chapéu é escorregadio, em tempo de chuva é pegajoso. As placas são frequentes, estreitas, amareladas. A altura da perna oca é de até 9 cm.
No rompimento da polpa, surge um suco adocicado leitoso de laranja com sabor acentuado e cheiro de resina, que rapidamente fica verde no ar. Ao ser retirado, o cogumelo adquire um tom levemente esverdeado, principalmente onde é tocado.
A polpa é densa e na forma salgada, esses cogumelos parecem muito atraentes.
Os cogumelos de abeto formam micorrizas com raízes de abeto e crescem apenas perto dessas árvores. A cor da tampa é laranja claro, com anéis e manchas mais escuras, com o tempo adquire uma tonalidade verde escura e conífera. Sob o sol, a pele tende a desbotar e ficar esbranquiçada. O caule é fino, com 3 a 7 cm de altura, quebradiço, a tampa é frágil, principalmente nas bordas, por isso os abetos costumam se amassar e quebrar nas cestas.
Suco leitoso avermelhado é secretado em em grande número, tem um gosto bom, fica verde no ar. Na salga, os abetos são muito saborosos e perfumados, mas adquirem uma tonalidade marrom-esverdeada escura.
A espécie é comum em florestas de pinheiros e abetos, caracterizada por um chapéu denso de cor rosa-avermelhado ou laranja, de até 10 cm de diâmetro, com bordas dobradas e uma depressão no centro, sem revestimento pegajoso. A polpa é clara, com tonalidade rosada e manchas bordô. O suco leitoso é vermelho saturado, escurece com o tempo, adquirindo uma cor marrom-avermelhada.
A perna é forte, com até 6 cm de altura, afunila na base, coberta por uma película farinhenta característica e pequenos caroços carmesim em toda a superfície. A cor das pernas varia - de amarelo-laranja a roxo. A espécie é comestível, adequada para salgar e cozinhar uma variedade de pratos de cogumelos.
Este lindo cogumelo brilhante é encontrado perto de pinheiros. O chapéu é carnudo, com até 9 cm de diâmetro, achatado, com centro levemente deprimido e bordas dobradas. A pele é laranja claro, rosa nas bordas, com o tempo aparece um tom esverdeado no centro. As placas são frequentes, estreitas, de cor laranja com um brilho rosa característico, no fungo envelhecido tornam-se avermelhadas.
O suco leitoso é laranja no início, depois fica vermelho e fica verde. O sabor é agradável, macio. Perna oca de até 7 cm de altura, estreita, frágil. A carne é quebradiça, laranja, tornando-se esverdeada quando quebrada.
Camelinas de todos os tipos preferem florestas de coníferas, mas também podem crescer em plantações mistas sob pinheiros ou abetos. lugares favoritos– bordas, clareiras florestais, locais de limpeza, abetos jovens e florestas de pinheiros. Na maioria das vezes, esses cogumelos são encontrados nas regiões do norte, nas florestas dos Urais e na Sibéria.
Pode ser difícil encontrar cogumelos - eles se escondem em grupos sob agulhas macias caídas, no tempo seco estão quase ausentes e, após garoas de verão e outono, aparecem de repente em massa, erguendo seus abrigos de agulhas e grama, destacando um laranja quente cor para combinar com a cor da casca de pinheiro.
A colheita começa em julho, a colheita principal cai em agosto e dura até setembro. Catadores de cogumelos experientes notam os cogumelos alaranjados e, após cada chuva, coletam repetidamente colheitas florestais perfumadas.
Os cogumelos são cogumelos comestíveis valiosos do gênero Milky, no intervalo eles liberam abundante suco leitoso vermelho-alaranjado. A vantagem dessa característica é que não podem ser confundidos com espécies não comestíveis e perigosas.
No entanto, devido à inexperiência, outros cogumelos não tão saborosos e perfumados deste gênero, classificados como condicionalmente comestíveis, podem ser confundidos com uma nobre camelina.
Caracterizado por suco leitoso branco, que não escurece no ar. Este cogumelo cresce em florestas decíduas nas raízes das bétulas e é mais comum nas regiões do norte. Exceto cor branca suco leitoso, onda rosa distinguido por um chapéu rosa pálido com aba virada para baixo bordas com franjas e carne esbranquiçada na fratura.
Comer, com digestão insuficiente ou salga por menos de 45 dias, pode causar distúrbios no funcionamento do estômago e intestinos.
Outra condicional cogumelo comestível do mesmo gênero, crescendo em florestas de coníferas, mais frequentemente em arenitos claros. Distingue-se por um chapéu seco marrom-acinzentado e suco branco leitoso que não escurece no ar. A polpa é branca, quebradiça, se você esfregar entre os dedos, sente um leve cheiro de coco.
Esta espécie é utilizada como alimento após maceração e salga prolongada.
Um pequeno cogumelo com diâmetro de gorro de até 6 cm, que se caracteriza por uma cor bege ou ocre e bordas dobradas. A polpa é leve, o suco leitoso é branco, não muda de cor, o cheiro é forte, coco.
É usado como um aditivo picante para outros pratos e na forma de sal.
A carne alaranjada das camelinas é tão colorida devido à presença de caroteno ou provitamina A, que atua como um poderoso antioxidante, fortalece o sistema imunológico, reduz o risco de formação de placas e auxilia na função de barreira das membranas mucosas.
Além disso, os tecidos fúngicos contêm vitaminas B(tiamina e riboflavina), vitamina C e todo um grupo de minerais necessários para o corpo - ferro, potássio, fósforo e cálcio.
Nos cogumelos, este cofrinho natural substâncias úteis antibiótico natural potente descoberto lactrioviolino, que inibe muitas bactérias nocivas, incluindo o bacilo da tuberculose. É a presença desse composto antibacteriano que determina a inocuidade do fungo, que pode ser consumido durante a caça ao cogumelo bem na forma crua, com um pouco de sal ou levemente assado na fogueira.
Antigamente, os cogumelos vermelhos eram colhidos de forma muito simples - enxugados com um pano de lona, eram carregados em barris de cedro, fumigados com galhos de zimbro e salgados diretamente na floresta, logo após a coleta.
A saciedade e o valor nutritivo devem-se à presença de aminoácidos de fácil digestão e como fonte de proteína, estes cogumelos são comparáveis aos as melhores variedades eu no. Em termos de calorias e conteúdo energético, eles são superiores à carne bovina, às aves e até aos ovos de galinha. Portanto, os cogumelos laranja são um produto bem-vindo na mesa dos vegetarianos ou durante o jejum.
A nutrição é uma característica importante dos cogumelos que deve ser levada em consideração para pessoas que sofrem de obesidade e doenças renais ou hepáticas. Neste caso, os pratos de cogumelos são usados \u200b\u200bcom cautela.
Outras contra-indicações são inflamação do pâncreas ou da vesícula biliar, secreção insuficiente de bile, bem como gastrite de qualquer tipo, em particular com baixa acidez do suco gástrico.
Colhedores de cogumelos experientes acreditam que cogumelos de verdade devem ser comidos salgado sem especiarias, então adquirem um sabor florestal incomparável, exalam agulhas e um leve amargor de resina de pinheiro. Portanto, os cogumelos são salgados imediatamente após a colheita, enxugando com um pano limpo, bem embalados em um recipiente e generosamente polvilhados com sal. Esse picles é comido após 10 a 14 dias.
A necessidade de uma rápida colheita florestal de cogumelos justifica-se não só pelo seu excelente sabor, como outros cogumelos, é um produto perecível que deve ser processado o mais rápido possível.
Em casa, você pode cozinhar deliciosos cogumelos picantes, obtidos com decapagem a frio. Para isso, para 1 kg de cogumelos, leve 40 g de sal, um pouco de louro e folhas de groselha, pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino a gosto.
Cogumelos são despejados com água fervente duas vezes, antes de serem despejados em uma peneira, após o que são despejados sobre água fria e deixe secar um pouco.
Sal e especiarias são colocados no fundo do recipiente, misturando-os e espalhando-os em uma camada fina. Em seguida, os cogumelos são dispostos, cobertos com chapéus, em fileiras de até 7 cm de espessura, cada camada é salgada e apimentada. Todas as especiarias restantes são colocadas no topo. A peça de trabalho é coberta com um pedaço de tecido de algodão, um círculo de madeira, pressionado com opressão e levado para o porão. É conveniente usar uma garrafa de vidro com água como opressão.
Depois de alguns dias, aparece uma salmoura e, se não estiver lá, a severidade da opressão aumenta. O excesso de salmoura é drenado, se necessário. Esses cogumelos picantes podem ser consumidos em um mês e o lanche é armazenado na geladeira.
Este delicioso aperitivo original servirá como uma excelente decoração para a mesa festiva. E em termos de suculência e aroma florestal, não se compara a nenhuma iguaria comprada.
Para preparar a marinada leve:
Todos os componentes são misturados e levados a ferver.
Cogumelos descascados lavados em água corrente são colocados em uma assadeira e levados ao forno quente por 10 a 12 minutos. Em seguida, tiram do forno, esfriam um pouco, colocam em potes ainda quentes e regam com a marinada quente.
Em seguida, os potes são arrolhados com tampas plásticas e, assim que esfriam, são colocados na geladeira. Para armazenamento de longo prazo, os alimentos enlatados são cobertos com tampas de metal, esterilizados por 30 a 40 minutos e depois arrolhados.
O prato clássico de cogumelos acaba sendo especialmente saboroso ao usar cogumelos. Para preparar siga os seguintes passos:
O prato é salgado, pimenta moída, endro picado e outras especiarias são adicionadas a gosto.
Ryzhik não pode competir em sabor e popularidade com os reconhecidos reis do mundo dos cogumelos - porcini e cogumelos de leite. Mesmo assim, são presentes da natureza perfumados, satisfatórios e extremamente úteis, que merecem a maior atenção dos catadores de cogumelos e devem definitivamente ocupar seu lugar na culinária caseira, entre potes de picles de inverno.
Entre todos os cogumelos que crescem nas nossas florestas, o pinheiro camelina é um dos mais deliciosos. Este cogumelo é conhecido há muitos anos. Sua cor laranja foi a razão disso nome interessante. Além disso, esse cogumelo quase nunca foi chamado por outros "apelidos".
As amantes fazem muitos cogumelos de pinho pratos deliciosos. Existem muitas variações sobre este tema. Para coletar isso corretamente, você precisa conhecer seus principais sinais e áreas de crescimento. Em uma caminhada na floresta, esse conhecimento não atrapalhará ninguém.
Cogumelos, cuja descrição pode ser encontrada em várias fontes, são caracterizados laranja chapéus. É deles cartão de visitas. Se a tampa do leite de açafrão for jovem, sua tampa será plana ou ligeiramente deprimida. Quanto mais velho ele fica, mais sua parte superior se torna um funil.
Diâmetro do chapéu - 3-12 centímetros. Sua superfície é lisa. Existem alguns tons de gengibre de pinho. Estes incluem laranja (claro ou escuro), cobre rico e até tons verde-azulados. Círculos concêntricos, manchas e listras são visíveis.
As placas sob o chapéu também são de cor laranja. O pinho de gengibre tem um cheiro resinoso. Seu topo é carnudo. O suco é de cor laranja, mas pode ficar verde quando exposto ao ar. A perna também pode ser laranja. Tem entalhes e listras.
No total, distinguem-se duas formas de cogumelos. Existem outras variedades, mas são mais raras. O pinho, ou de montanha, a camelina é o tipo mais comum deste cogumelo. O chapéu atinge 5-10 centímetros de diâmetro. Cogumelos preferem solo argiloso arenoso. Sua cor (mesmo na seção transversal) é laranja brilhante. Tons vermelho-cobre também podem predominar. A incisão não perde essa cor por muito tempo.
O segundo tipo de cogumelos apresentados são os cogumelos de abeto. Eles são um pouco menores que seus equivalentes em pinho (o chapéu atinge um tamanho de 5 a 8 cm), mas sua aparência também é bastante brilhante. Verdadeiro, tons de azul ou esverdeado podem predominar em sua cor. Isso é especialmente verdadeiro para o centro do chapéu.
O corte também é laranja brilhante. Mas na cor das pernas e chapéus, você pode distinguir tons mais suaves. Devido ao pequeno tamanho desses cogumelos, eles podem ser conservados mesmo em uma garrafa com gargalo estreito. Muitas donas de casa usam essa técnica.
Entre os representantes deste grupo de cogumelos, também existem cogumelos mais raros. Sua descrição será interessante para estudar os catadores de cogumelos. As tampas de açafrão vermelho têm um diâmetro ligeiramente maior - 6 a 12 cm e podem ter uma cor que vai do rosa-alaranjado ao salmão sujo. O chapéu tem círculos concêntricos bem definidos. A incisão no ar adquire um tom vermelho-vinho. A polpa do cogumelo pode ser descrita como frágil, de cor branco-amarelada. O fungo não tem odor pronunciado.
Outra espécie bastante rara é a tampa de leite de açafrão vermelho leitoso. Seu chapéu pode atingir de 3 a 10 cm, sua cor é laranja, mas não brilhante. O zoneamento é expresso ao longo das bordas. O suco do cogumelo é caracterizado por uma cor laranja. Mas de estar no ar torna-se vermelho ou bordô. A perna está quebrada. É oco no meio. O cheiro da camelina desse grupo também é neutro. Sua carne é frágil, tem uma cor alaranjada.
As variedades consideradas são cogumelos comestíveis. Eles são comidos, submetidos a várias tecnologias de processamento. Mas eles podem ser confundidos com outro cogumelo. Este é um âmbar leitoso. A coloração característica torna isso quase impossível para catadores de cogumelos experientes, mas quem não costuma ir à floresta deve ficar atento a essa informação.
Ryzhiki não tem doppelgangers tóxicos. Portanto, é bem possível coletá-los mesmo para catadores de cogumelos inexperientes. Âmbar leitoso tem uma cor avermelhada ou vermelho-amarelada. Sua diferença pode ser facilmente estabelecida cortando o cogumelo. O suco ficará aguado. Seca rapidamente ao ar. O suco pode ser adocicado ou amargo.
A diferença também está no cheiro. Parece chicória ou mesmo um cubo de caldo de carne. NO frescoâmbar leitoso não é comido. Mas na forma seca, pode ser usado como tempero.
Também é necessário saber onde e quando crescem os cogumelos do pinheiro. Eles preferem florestas rasas. Pelo nome do fungo, fica claro que eles preferem pinheiros ou abetos. Eles crescem em grupos. Eles podem ser grandes ou pequenos.
Os ruivos aparecem no meio do verão. Às vezes, eles podem ser encontrados na floresta mesmo em meados de junho. Mas isso é uma exceção. grande colheita coletados em agosto-setembro. Em outubro, os cogumelos podem ser encontrados, mas com muito menos frequência.
Este cogumelo não tem medo de geada. No verão, as tampas de leite de açafrão podem ser descritas como mais aguadas. No outono, quando começa a esfriar, eles ficam mais fortes. Os catadores de cogumelos acreditam que é no período frio que os cogumelos são os mais deliciosos.
Procure pinheiro nobre camelina deve estar em bosques bem iluminados, ao longo de longas valas. Os cogumelos são muito bem camuflados, por isso encontrá-los não é tão fácil. Coloração brilhante não deve ser enganosa. Às vezes é possível determinar que há cogumelos aqui apenas pelo estalo que se ouve sob o pé. Eles começam a crescer sob o musgo. Portanto, a princípio apenas um pequeno tubérculo é visível. Muitos catadores de cogumelos simplesmente pisam neles sem ver um chapéu brilhante.
Se você der uma boa olhada e encontrar a cobiçada tampa do leite de açafrão, precisará colhê-la corretamente. Não pode ser cortado. Isso danificará o micélio e novos indivíduos não aparecerão aqui. Será certo escolher com cuidado a tampa do leite de açafrão. Você pode até desparafusá-lo e polvilhar o local com agulhas ou musgo. A secagem tem um efeito negativo no micélio.
Pine camelina é um cogumelo delicado. Suas qualidades gustativas são apreciadas há muito tempo. Este cogumelo pode ser em conserva, frito, salgado ou cozido. Os cogumelos mantêm sua cor brilhante mesmo após o processamento.
Em termos de sabor, superam até os cogumelos. De acordo com a descrição, eles lembram um pouco a russula. Eles podem ser comidos mesmo depois de apenas algumas horas de salga, estando na floresta.
Se a anfitriã planeja fritar cogumelos, apenas alguns minutos são dados para o tratamento térmico. Esta variedade apresentada é significativamente diferente de outros cogumelos.
Acredita-se que quanto menor a tampa do cogumelo, maior o seu preço de venda. Ryzhik é até exportado para países vizinhos, para a Europa. Alguns tipos de drogas são obtidos a partir deles.
Tendo se familiarizado com um cogumelo como pinheiro camelina, todos podem segui-lo para a floresta. O dia de folga deixará muitas impressões positivas. cozinheiro cultura colhida posso jeitos diferentes. Este é um cogumelo muito saboroso e saudável.
Cogumelos não são cogumelos tão populares quanto, digamos, cogumelo porcini, mas devido a algumas de suas qualidades, eles são superiores a ele em muitos aspectos.
Existem dois tipos principais de cogumelos - abeto e pinho.
Diferente fungo branco, que cresce apenas em florestas maduras, o açafrão adora se instalar em plantas jovens: perto de pinheiros jovens, em uma floresta de abetos jovens, em florestas mistas, em grama densa, mas não em grama alta, entre musgos.
Se a camelina de abeto cresce com mais frequência em uma floresta, mesmo misturada, a camelina de pinheiro pode crescer até perto de uma única árvore, por exemplo, em uma praça ou parque dentro da cidade.
Ryzhik crescem em clareiras mal iluminadas pelo sol, em lugares onde há pinheiros, abetos, abetos, cedros.
Este cogumelo é encontrado nos Urais, na Sibéria, em Extremo Oriente, no Cazaquistão, na Crimeia, na faixa do meio Rússia, Moldávia.
O gengibre adora solos arenosos, por isso não se acomoda em solo alagado.
É difícil confundir os cogumelos com quaisquer outros cogumelos, uma vez que têm uma notável aparência- chapéu laranja brilhante jovem cogumelo convexo, e em um adulto torna-se em forma de funil. As olheiras são claramente visíveis na tampa da camelina. É verdade que em camelina de abeto, o chapéu é mais escuro e com círculos de tonalidade esverdeada. A parte de baixo dos cogumelos (pratos) é laranja. O caule é curto, oco por dentro. No intervalo, secreta um suco leitoso da mesma cor do gorro.
A peculiaridade dos cogumelos é que mesmo em grupo podem ter chapéus de diferentes tonalidades. Por exemplo, se uma família de cogumelos açafrão se estabeleceu sob um abeto, os cogumelos que estão na sombra têm uma cor laranja brilhante, enquanto outros que ainda têm mais sol parecem ter desbotado e desbotado.
Ryzhik adora se esconder na grama, então é difícil encontrá-los imediatamente. Você precisa olhar cuidadosamente sob seus pés, empurrando folhas, agulhas, caules emaranhados de plantas com um pedaço de pau. Se você conseguir ver um cogumelo, isso significa que toda uma família de cogumelos está escondida ao seu redor. Afinal, os cogumelos de leite com açafrão praticamente não crescem sozinhos.
Foi observado que se tempo chuvoso, então há mais cogumelos de abeto e, em tempo seco, o rendimento aumenta cogumelos de pinho.
Os primeiros cogumelos já estão aparecendo em julho, mas é hora da abundância desses cogumelos para agosto e dura até até setembro.
Os cogumelos Spruce (verão) são os primeiros a aparecer, que podem ser colhidos já no final de julho. Depois chega a vez dos cogumelos de pinheiro (outono), que crescem até a geada.
Com efeito, dependendo condições climáticas o tempo de aparecimento dos cogumelos pode variar, e em clima quente os cogumelos podem crescer de maio a novembro.
Há também sinais naturais, pelo qual você pode determinar a aparência dos cogumelos:
Os cogumelos são colhidos pela manhã, antes que o orvalho seque na grama. Em seguida, as tampas dos cogumelos brilham ao sol devido à umidade e são claramente visíveis.
O sol deve brilhar nas costas para não cegar os olhos e não atrapalhar a “caça tranquila”.
Se nem um único verme pega alguns cogumelos, por exemplo, cogumelos de leite ou volushki, então para larvas e vermes, camelina é um petisco saboroso. Acontece que de manhã os pequenos cogumelos ainda estão sem um buraco de minhoca e à noite estão todos crivados de passagens de insetos. Portanto, os cogumelos são colhidos quando são muito pequenos. E então eles sempre olham para a perna: se a perna estiver sem buracos de minhoca, o cogumelo está inteiro.
Alguns catadores de cogumelos se assustam com a aparência esverdeada dos cogumelos cortados. Mas essa é a característica deles, pois são muito gentis e ao menor toque, seus pratos ficam verdes.
A temperatura favorável para o crescimento de cápsulas de leite de açafrão é de 10-12°C. Na primeira geada, os cogumelos, como se fossem uma deixa, desaparecem.
Os cogumelos têm anos de crescimento abundante e tempos de descanso. Na maioria das vezes, uma colheita rica ocorre uma vez a cada três anos.
Ryzhiki se deterioram rapidamente (escurecem, os vermes começam neles), então eles precisam ser processados o mais rápido possível após a coleta. Portanto, alguns catadores de cogumelos conservam cogumelos na floresta. Para fazer isso, eles preparam barris ou recipientes de plástico (não de metal!). Os cogumelos são limpos de detritos, agulhas, as pontas das pernas são cortadas, os cogumelos são enxugados com uma toalha, colocados em um recipiente e polvilhados com sal grosso em camadas.
A ruiva tem um irmão - falso gengibre. Difere do real no suco leitoso vermelho vivo, que fica verde depois de um tempo. Este cogumelo tem carne branca no intervalo. falsa camelina- um cogumelo completamente comestível e também é salgado.
