A carne de veado é uma carne bastante dura, exigindo certas regras de cozimento, mas isso não a impede de ocupar um lugar especial entre outras iguarias de carne. A mais saborosa e valiosa é a carne de um veado jovem (até um ano), quando concentrada o maior número itens muito importantes e necessários.
Você pode cozinhar muitos pratos interessantes de veado. As melhores partes para cozinhar são lombo e lombo. A carne de veado pode ser cozida, por exemplo, em panelas com vários vegetais, ou você pode simplesmente assá-la no forno. A regra principal no cozimento da carne de veado é que ela deve ser encharcada para amolecer a carne. Você pode conservar carne de veado usando bagas perfumadas para isso. Isso permitirá que a carne fique mais suculenta e adquira um sabor brilhante e incomum.
Você pode usar cranberries. Eles darão ao veado um sabor levemente azedo, tornando o prato uma verdadeira obra-prima culinária.
Composição alimentar do prato:
Para o molho de mirtilo, você precisa:
Para a marinada, tomamos:
Como cozinhar?
Carne de veado ao molho de mirtilo
A carne de veado ocupa um dos primeiros lugares entre os produtos de carne em termos de sabor e qualidades nutricionais. Sugiro cozinhar veado em molho de mirtilo. Lingonberries dão à carne um sabor azedo sutil, acaba sendo um prato lindo.
Veado - 1 kg. Gordura de porco - 50-100 gr. Alho - 6-7 dentes
Água Vinagre 70% - 1-2 colheres de sopa. Cebola Pimenta - 1-2 unid. Sal
Molho de amora:
Lingonberries - 1 xícara de açúcar - 2 colheres de sopa. Água - 100ml. Para cozinhar carne de veado, usamos um saco de cozimento.
Descongele a carne de veado.
Para amolecer a carne de veado, deixe marinar por 5-6 horas. Para fazer isso, corte um pedaço grande de carne em duas partes, coloque em uma tigela. Adicione a cebola picada, pimenta, sal.
Despeje a carne de veado para que a água a cubra completamente. Adicione vinagre. Deixe marinar em temperatura ambiente.
Após 5-6 horas, retiramos a carne de veado da marinada.
Prepare o molho de cranberry. Coloque os cranberries em uma tigela.
Adicione açúcar.
Colocamos no fogo, esperamos até que o açúcar se dissolva, ferva por 5 minutos.
Corte a gordura de porco e o alho em pedaços pequenos.
Recheie a carne com banha e alho. Para fazer isso, faremos cortes na carne de veado e colocaremos um pedaço de banha e alho neles. Faça isso em ambos os lados.
Corte a gordura de porco em pedaços grandes e coloque em um saco de cozimento.
Espalhamos 2-3 colheres de sopa na gordura. molho de mirtilo.
Carne de veado assada com molho de cranberry
Ingredientes:
veado - 2 kg;
· alho;
vinho tinto seco - 300 g;
cranberries - 150 g;
açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
arco azul - 1 peça;
gengibre, canela - a gosto.
Cozinhando
Descasque os dentes de alho da casca e role-os em uma mistura de sal e pimenta. Fazemos cortes em um pedaço de carne de veado com uma faca afiada e o recheamos com alho. A carne em si também é bem esfregada com sal e pimenta, se você gosta de outras especiarias para carne, pode usá-las com segurança. Antes de enviar a carne ao forno, é aconselhável deixá-la marinar na geladeira por pelo menos uma hora, ou mais. Agora pegamos o papel alumínio e embrulhamos nossa carne nele. Se o papel alumínio for estreito, é conveniente pegar vários pedaços, colocá-los um sobre o outro em uma cruz e enrolar a carne neles. Enviamos a carne de veado para um forno bem aquecido, o tempo total de cozimento é de cerca de uma hora e meia. Cerca de meia hora antes do final do cozimento, desdobre o papel alumínio para que a carne fique dourada. Verificamos a prontidão fazendo uma incisão com uma faca, se o suco que se destaca for transparente, a carne está pronta. Da mesma forma, você pode cozinhar carne de veado em uma manga de assar, que também é aberta para que a carne fique dourada.
Prepare o molho: para isso, moemos os cranberries com açúcar no liquidificador. Frite a cebola picada em óleo vegetal, em seguida, adicione o vinho e o purê de cranberry na panela, deixe ferver e desligue. Adicione canela e gengibre a gosto. O molho está pronto. Corte a carne de veado em fatias e sirva à mesa, despejando com molho de cranberry.
Veado em uma panela
Ingredientes:
veado - 0,5 kg;
batatas - 400 g;
arco - 1 peça;
cranberries - 50 g;
· óleo vegetal;
sal, pimenta - a gosto.
Cozinhando
Lavamos a carne de veado, removemos os filmes, cortamos em pedaços, sal e pimenta. Colocamos a carne de veado em uma panela untada com óleo e enviamos ao forno para refogar por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, preparamos o restante dos ingredientes: descasque as batatas e corte em círculos (ou como preferir), cebola em anéis . Quando a carne de veado estiver meio cozida, adicione batatas e cebolas, coloque no forno por mais meia hora. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione especiarias e cranberries. Isso é tudo, a carne de veado assada no forno está pronta!
Receita de carne de veado em um fogão lento
Ingredientes:
cebola - 2 unid.;
polpa de veado - 1 kg;
água - 1,5 l;
· vinagre de maçã- 2 colheres de sopa. colheres;
cenouras - 2 unid.;
· especiarias.
Cozinhando
Vamos descobrir como cozinhar carne de veado em um fogão lento. Então, pegamos um recipiente grande, despejamos água, adicionamos vinagre, mergulhamos a carne lavada na marinada preparada e colocamos na geladeira por 6-8 horas. Depois disso, retiramos a carne de veado, lavamos em água corrente e cortamos a carne em pequenas fatias. Sal, pimenta a seu gosto, adicione seus temperos favoritos. Agora limpamos todos os legumes, cortamos a cebola em cubos, ralamos as cenouras e colocamos um pouco na tigela da multicozinha. Em seguida, coloque a carne na tampa vegetal e repita as camadas novamente. Cobrimos tudo com uma tampa, selecionamos o programa "Extinção" e ajustamos o temporizador para 1,5 horas. Após o sinal sonoro, a carne de veado cozida no fogão lento está pronta!
Costeletas de veado
Ingredientes:
polpa de veado - 500 g;
mostarda - a gosto;
sal, pimenta - a gosto;
sementes de Sesamo;
Bulbo de cebola - 2 unid.;
alho - 5 dentes;
· manteiga;
· óleo vegetal- para fritar.
Cozinhando
Como assar carne de veado? Pegue a polpa, lave e corte em pedaços grossos. Em seguida, bata levemente com um martelo. Passe o alho por uma prensa, adicione a mostarda, as sementes de gergelim e misture. Salgue cada pedaço de carne, pimenta a gosto e cubra com molho cozido em ambos os lados. Em seguida, coloque a carne em uma frigideira quente e frite dos dois lados até dourar!
Carne de veado com molho de mirtilo
Ingredientes:
caviar de cogumelos - 250 g;
lombo de veado - 300 g;
tomate - 2 unid.;
mirtilos - 2 colheres de sopa. colheres;
Queijo - 50g;
sal, pimenta - a gosto.
Cozinhando
Bata levemente a carne de veado com um martelo, depois sal e pimenta a gosto. Em seguida, espalhe o caviar de cogumelos por cima e polvilhe com queijo ralado.
Agora enrole cuidadosamente a carne com um rolo e frite em uma panela de ambos os lados até ficar cozido. Ao suco de carne, que ficou depois de fritar a carne de veado, adicione a polpa do tomate e os mirtilos frescos. Ferva bem, adicione sal a gosto. Passe o molho por uma peneira.
Coloque a carne em um prato, despeje sobre o molho. Nós decoramos Amoras frescas, verdes e sirva à mesa. Bem, isso é tudo, a carne de veado com mirtilos está pronta!
Carne de veado com batatas
Ingredientes:
Lombo de veado - 400 g;
Bulbo de cebola - 1 unid.;
batatas - 5 unid.;
cogumelos - 300 g;
creme azedo - 150 ml;
· alho;
caldo - 0,5 colheres de sopa;
amido - 1 colher de chá;
noz-moscada, pimenta, tomilho - a gosto.
Cozinhando
Quão delicioso cozinhar carne de veado? Então, corte a carne em fatias ao longo das fibras, bata com um martelo e corte em tiras finas. Em seguida, secamos as tiras de veado em uma toalha e fritamos rapidamente em uma panela até dourar. Em seguida, transfira-os para um prato e deixe esfriar.
Frite as batatas em rodelas finas, a cebola e o alho em uma panela. Em seguida, adicione as fatias de cogumelos e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Despeje o vinho, o caldo e coloque o creme de leite. Criamos amido em água fria e adicione ao molho. Tempere com especiarias e sal a gosto. Coloque as tiras fritas de veado no molho preparado e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Servimos o prato acabado na mesa, polvilhado com ervas finamente picadas.
Strogonoff de carne de veado
Ingredientes:
carne de veado - 300 g;
arroz - 1 colher de sopa;
Azeite - 150ml;
cebola roxa - 1 unid.;
cogumelos - 250 g;
alho - 1 dente;
conhaque - 15 ml;
raspas de limão;
creme azedo - 0,5 colheres de sopa;
manteiga - 100 g;
pepino - 3 unid.;
salsinha;
Sal e pimenta a gosto.
Cozinhando
Cozinhe o arroz até ficar totalmente cozido, escorra a água e, até esfriar, coloque-o de volta na panela, cobrindo-o bem com papel alumínio por cima.
Pique finamente a cebola e o alho e frite por cerca de 10 minutos em uma frigideira grande até dourar, transfira para um prato. Corte a carne de veado em tiras, sal e pimenta a gosto. Cogumelos cortados em pratos e levemente fritos em azeite. Em seguida, adicione pedaços de veado a eles e continue fritando tudo isso por mais 5 minutos. Por último, adicione a salsa picada e o assado cozido. Misture tudo e coloque um pedaço de manteiga.
Agora, com cuidado, despeje o conhaque na panela e leve ao fogo. Esperamos até que o álcool queime, adicione creme de leite e raspas de limão. Feche a tampa e cozinhe até ficar totalmente cozido. Servimos o prato à mesa com arroz, decorando tudo com rodelas de pepino e salsa picada.
Flikr/Dylan Egan/Venison Fatiado
O veado é um dos mais espécies deliciosas carne vermelha. Contém menos calorias, menos gordura e mais ferro, ainda mais saudável que os peitos de frango amados por todos os nutricionistas. Tem um aroma maravilhoso, e um bife bem passado é sombreado por um profundo sabor amadeirado.
A desvantagem é que a carne de veado é fácil de cozinhar demais ou cozinhar demais porque é pobre em gordura. Mas, se cozido corretamente, o veado se tornará o rei da carne do mundo.
Este prato deve ser preparado com mirtilos, mirtilos ou mirtilos.
Pontas
Para os leitores do outro lado da terra, recomendamos suco Azul d "ici . É produzido no Canadá e também é feito de frutos silvestres sem aditivos.
Se você não encontrar mirtilo ou suco de mirtilo, você precisa aumentar a quantidade de vinho tinto em 240 ml (1 copo).
Você também pode usar medalhões de veado. (Fry por 1 minuto por cm de espessura de cada lado.)
Ingredientes:
5 bagas de zimbro
4 grãos de pimenta preta
1 colher de sopa de folhas de tomilho recém colhidas
1 ½ colher de sopa de azeite
uma pitada de sal
600 g de veado, picado
4 chalotas, descascadas e picadas grosseiramente
120 ml (½ xícara) de suco de mirtilo
120 ml (½ xícara) de bom vinho tinto
100 g (4 oz) mirtilos ou mirtilos, frutas frescas ou congeladas
2 colheres de manteiga
Método de cozimento:
1. Moa as bagas de zimbro, pimenta e tomilho juntamente com um almofariz e pilão. Adicione o azeite, uma pitada de sal e misture bem.
2. Seque a carne de veado com papel de cozinha e aplique a mistura de óleo na carne.
3. Coloque a panela em fogo alto e coloque a carne de veado na panela aquecida. Frite por 6 a 8 minutos, virando a cada minuto. (O tempo de cozimento dependerá da espessura da carne, bem como da temperatura da panela e do cozimento da carne de veado, mas tome cuidado para não cozinhar demais.
4. Quando a carne estiver pronta, retire, cubra e mantenha quente.
5. Abaixe o fogo na frigideira e adicione as chalotas (pode ser necessário adicionar um pouco de manteiga). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos até a cebola ficar macia. (Vale a pena reservar alguns anéis para enfeitar.)
6. Aumente o fogo novamente, adicione o suco de mirtilo e o vinho tinto. A fervura deve ser constante por 4 minutos até que o líquido seja reduzido pelo menos pela metade. (Os suecos tendem a gostar de mais molho, então não corte ao meio.)
7. Reduza o fogo, adicione os mirtilos e cozinhe por mais 4 minutos.
8. Ao mesmo tempo, você precisa cortar a carne de veado em boas fatias grossas.
9. Retire o molho do fogo e misture o azeite. Espalhe o molho sobre as fatias de veado.
10. Sirva com purê de batata com queijo e ervas, pode com brócolis.
Saboreie uma deliciosa carne com vinho tinto seco ou suco de mirtilo 100% Blåbär.
