Dal nostro articolo scoprirai se il fungo ombrello è commestibile, conoscerai le sue varietà e imparerai anche dove raccoglierlo e come lavorarlo correttamente.
Ognuno di noi almeno una volta nella vita ha visto un fungo ai margini, nei boschetti, nelle foreste miste di latifoglie, che somigliava in qualche modo a un pallido fungo velenoso. La maggior parte delle persone lo aggira e non lo mette mai nel portafoglio. Ma come dimostra la pratica, nella maggior parte dei casi le persone si imbattono in un fungo ombrello molto gustoso e salutare.
Sì, ha anche lui doppelganger tossici, che non sono adatti al cibo, ma se sai distinguere questi due tipi di funghi, puoi tranquillamente raccogliere gli ombrelli e cucinarli cibo delizioso. Nel nostro articolo, ti presenteremo commestibili e specie velenose ombrelli e insegnano anche a distinguerli con precisione.
Tale nome interessante questo abitante della foresta ha ricevuto a causa della caratteristica struttura del suo cappello. Visivamente, è molto simile a un ombrello aperto. Ecco perché le persone che raccolgono regolarmente funghi hanno iniziato a chiamarlo ombrello. Nella comunità scientifica, infatti, questo fungo ha un nome completamente diverso. Di norma, gli scienziati chiamano il fungo ombrello humus saprotroph. E per essere più precisi, fungo saprotrofico, che si nutre di residui organici in decomposizione nel terreno.
IMPORTANTE: A causa del fatto che il fungo ombrello, come una spugna, assorbe assolutamente tutte le sostanze dal terreno, è auspicabile raccoglierlo in aree ecologicamente pulite e il più lontano possibile da strade trafficate e imprese industriali. Se raccogli tali funghi in un ambiente inquinato sostanze chimiche posto, allora con un'alta probabilità possiamo dire che anche una specie commestibile provocherà avvelenamento del corpo.
Fungo-ombrello commestibile Come accennato poco sopra, il fungo ombrello ne ha uno caratteristica distintiva che gli permette di distinguersi dai suoi parenti. Un fungo adulto ha un cappello che ricorda un ombrello. In condizioni favorevoli, il suo diametro può raggiungere i 35 centimetri. Anche la lunghezza della gamba può variare da 5 a 45 centimetri. Di norma, maggiore è il diametro del cappello a fungo, più lunga e spessa è la sua gamba.
Il cappello del fungo ombrello è ricoperto da squame particolari, è secco al tatto. Se il fungo cresce molto forte, la pelle del cappello inizia a rompersi e si forma una frangia traslucida. Il fusto dell'ombrello è leggermente ispessito alla base del terreno e presenta un caratteristico anello mobile.
La polpa del fungo ha una tonalità chiara, quando schiacciata inizia a rilasciare un succo limpido e gradevolmente profumato. Ma solo i funghi adulti hanno questo aspetto. Se trovi un ombrello giovane, esteriormente assomiglierà a un piccolo uovo su una gamba sottile. È vero, avrà lo stesso colore e ci saranno anche squame sul cappello.
Molto spesso, questo tipo di fungo viene confuso con gemelli velenosi o con svassi pallidi. Ciò è dovuto al fatto che i funghi velenosi possono visivamente sembrare ombrelli - avere colore simile, dimensione e forma del cappello. Tuttavia, ci sono differenze tra questi tipi. Te ne parleremo di seguito.
Come hai già capito, non tutti i funghi ombrello sono commestibili. Tra questa specie ci sono rappresentanti velenosi che possono danneggiare il corpo umano. Ecco perché ora ti presentiamo specie commestibili gli ombrelli. Puoi collezionarli tutti abbastanza facilmente stagione dei funghi e consumato dopo il trattamento termico.
Tipi di funghi ombrello commestibili:
Bianco. Questa specie ha un altro nome: campo. Si chiama così per via del suo colore e della sua posizione. Come probabilmente hai già capito, la sua carne ha un colore chiaro. Può essere bianco, crema o grigio chiaro. Inizialmente, questa specie ha un cappello a forma di uovo, che alla fine si apre e diventa come un ombrello. Molto spesso può essere trovato nei prati, nei campi e nei margini aperti della foresta.
Eterogeneo. Questo tipo gli ombrelli, di regola, hanno dimensioni abbastanza grandi. Il cappello del fungo è completamente asciutto e ricoperto da caratteristiche scaglie marroni. Anche sul cappello sono chiaramente visibili piccole escrescenze di colore marrone scuro. Ecco perché questo tipo di ombrello ha di più ombra scura rispetto ad altri parenti. La polpa dell'ombrello eterogeneo è simile al cotone, con un pronunciato odore di nocciola. Ama crescere in aree aperte e ben illuminate.
arrossire. Il cappello di questo tipo di ombrello ha una tinta grigia o brunastra e un gambo sottile, quasi bianco, che, man mano che il fungo cresce, si scurisce e si ispessisce alla base del terreno. Il fungo ha preso il nome dalla capacità della polpa di ossidarsi. Se rompi il cappello di un ombrello, appariranno quasi immediatamente goccioline di succo, che passeranno molto rapidamente da trasparenti a bruno-rossastro. Inoltre, l'ombrello rosso ha squame più sviluppate. Poiché visivamente assomigliano a una specie di frangia, a volte un ombrello arrossato viene chiamato shaggy. Per la crescita sceglie utile su nutrienti suolo.
Fanciulla. Questo tipo di ombrello è elencato nel Libro rosso, quindi è quasi impossibile incontrarlo nelle nostre foreste. Il fungo differisce dai suoi parenti in quanto non cresce fino a grandi formati. Di norma il cappello, anche nei rappresentanti adulti, ha un diametro non superiore a 10 cm L'ombrello della ragazza ha una leggera sfumatura di polpa e un aroma di fungo poco pronunciato.
IMPORTANTE: Gli ombrelli commestibili includono anche ombrello mastoideo. In termini di gusto, praticamente non differisce dai suoi parenti, ma solo il cappello è considerato commestibile. Il piede di questa specie è molto amaro. In considerazione di ciò, è meglio non mangiarlo. Pertanto, se raccogli questi particolari ombrelli, rimuovi immediatamente la gamba.
Mastoideo. Ha un cappello marrone chiaro opaco, i cui bordi sono abbassati. Nella stagione secca, la pelle del cappello inizia a screpolarsi e su di essa si forma uno schema particolare. La principale differenza tra l'ombrello mastoide e altri parenti è la presenza di un tubercolo pronunciato proprio al centro del cappuccio. Visivamente, assomiglia a un capezzolo brunastro.
Bene, ora diamo un'occhiata ai tipi ombrelli velenosi. Devono essere conosciuti, perché se non riesci a distinguerli da quelli commestibili, allora portali a casa fungo velenoso che causerà gravi danni al tuo corpo.
Tipi di funghi ombrello velenosi:
Pettine. Ha un cappello marrone chiaro con un diametro fino a 5 centimetri. L'intera superficie del cappello è ricoperta da squame bruno-arancio. Ha una gamba sottile lunga fino a 10 centimetri. La gamba è vuota all'interno e presenta un anello bianco-rosa. Inoltre, questo tipo di ombrello ha un odore piuttosto sgradevole.
Castagna. Questo tipo di ombrello è anche chiamato leotipo di castagno. Ha un piccolo cappello, che inizialmente ricorda un ombrello, ma man mano che il fungo cresce, viene completamente livellato. Un'altra caratteristica che indica la velenosità dell'ombrello è la presenza di file concentriche sul cappuccio. La gamba è ispessita, ma l'anello su di essa potrebbe essere assente. Più precisamente ce l'hanno solo i funghi giovani, ma non appena il gambo si allunga e si addensa, scompare subito.
Il clorofilla è marrone scuro. Questo ombrello gemello contiene una sostanza allucinogena che influisce negativamente sul sistema nervoso umano, quindi non dovrebbe essere mangiato. Visivamente, questo fungo velenoso sembra un ombrello, ma a differenza di quest'ultimo è più carnoso e ha una gamba non molto alta. La gamba ha una crescita tuberosa, che è chiaramente visibile sopra la superficie del terreno. Quando viene rotto, il clorofilla diventa immediatamente rosso.
Amanita puzzolente. Se pensi che un agarico di mosca possa avere solo un cappello rosso, allora ti sbagli profondamente. Gli agarichi di mosca esistono in natura colori differenti. Questa specie è considerata molto velenosa, quindi il suo uso nell'85% porta alla morte. Visivamente, l'agarico di mosca puzzolente è molto simile a un giovane ombrello. Pertanto, i raccoglitori di funghi inesperti molto spesso li confondono e li mettono in una borsa. Ma se lo guardi da vicino, puoi vedere che non ha squame caratteristiche sul cappello e c'è anche uno sgradevole odore di cloro.
I principali segni di funghi velenosi Se leggi attentamente il nostro articolo, probabilmente ti sei reso conto che il fungo ombrello può essere facilmente confuso con un parente o gemello velenoso. Ad esempio, un'ombrella bianca può avere lo stesso colore della carne di berretto di morte. Inoltre, nei funghi velenosi, il cappello ha una forma quasi uguale a quella di un ombrello. Sopra, abbiamo già menzionato l'agarico di mosca puzzolente, che è visivamente molto simile a un giovane ombrello.
Ma a differenza di quest'ultimo, il cappello e la gamba sono coperti placca dall'odore non molto gradevole. Pertanto, se dopo aver tagliato il fungo, lo annusi, capirai immediatamente di avere davanti a te un fungo velenoso. Un'altra differenza tra i funghi sono punti sul cappello. All'ombrello sono sempre di una tonalità scura: grigio scuro, marrone scuro, beige scuro.
Nei funghi velenosi i punti sono bianchi, a volte con una sfumatura verdastra. E, naturalmente, non dimenticare che la maggior parte dei funghi velenosi si trova alla base della terra formazione tuberosa o il cosiddetto involucro, con cui la gamba è avvolta leggermente al di sopra del livello del suolo. I funghi ombrello hanno un gambo dritto senza escrescenze con un leggero ispessimento a livello del suolo o alla base del cappello. Questa caratteristica dipende dal tipo di ombrellone.
In linea di principio, chiunque può distinguere un fungo ombrello da un normale champignon. Molto spesso vediamo questo tipo di champignon sugli scaffali dei negozi, quindi non dovrebbero esserci difficoltà. Molto spesso, un tale champignon sceglie prati, campi, giardini e persino orti per la crescita. Ha carne bianca e foro a cappello emisferico. I bordi del cappuccio sono collegati allo stelo con una pellicola bianca. Come puoi vedere, visivamente il fungo prataiolo è molto diverso dal fungo ombrello.
È vero, va tenuto presente che esistono altri due tipi di funghi prataioli: foresta e campo. Sono visivamente più simili a un fungo ombrello. Hanno un cappello più prostrato con un tubercolo appena percettibile proprio al centro. Forse la differenza più evidente tra questi due abitanti della foresta è il colore e l'odore della polpa. Per quanto riguarda l'odore dei funghi prataioli, di regola è di mandorla. Anche il colore è inizialmente bianco, ma se il fungo viene tagliato, inizierà a diventare rosa, quindi il taglio assumerà una tonalità rossastra o grigiastra.
I benefici dei funghi per il corpo umano Sicuramente hai sentito che i funghi possono giovare al corpo umano. A patto, ovviamente, che siano commestibili e raccolti nel posto giusto. In considerazione di ciò, possiamo affermare con sicurezza che un ombrello, se usato correttamente, può migliorare il tuo benessere. Contiene sostanze che hanno un debole effetto antitumorale inibendo così lo sviluppo di neoplasie benigne.
Inoltre, queste sostanze hanno un effetto positivo sulle cellule del corpo, aiutandole a rinnovarsi regolarmente ea farlo bene. Anche i funghi ombrello hanno un effetto positivo su ematopoiesi e lavorare del sistema cardiovascolare . E, naturalmente, non dimenticare che tutti i funghi hanno molto basso indice glicemico. Pertanto, se vuoi perdere peso, assicurati di includere questo prodotto nella tua dieta.
Avvelenamento da funghi Puoi essere avvelenato dai funghi ombrello in diversi casi. Quindi, se raccogli doppi funghi o agarichi velenosi, verrai sicuramente avvelenato. Pertanto, andando a caccia tranquilla, cerca di ispezionare ogni fungo il più attentamente possibile. Osserva attentamente il suo colore, annusalo, se c'è un sospetto, quindi aprilo e guarda il succo. Tutto ciò ti aiuterà a evitare ulteriori problemi.
Puoi anche essere avvelenato dai funghi commestibili. Se vengono raccolti in un luogo inquinato dall'ambiente, sostanze tossiche che hanno inizieranno a influenzare negativamente tratto gastrointestinale e la persona mostrerà tutti i sintomi dell'avvelenamento. Possono verificarsi problemi al tratto gastrointestinale anche se si mangiano troppi funghi ombrello. Poiché contengono sostanze che rallentano la produzione di succo gastrico, un consumo eccessivo di questo prodotto può provocare diarrea, nausea e vomito.
Il fungo ombrello cresce nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Come probabilmente hai già capito, puoi incontrare un fungo ombrello assolutamente ovunque. Poiché questo fungo non è particolarmente stravagante, si sente benissimo ovunque ci siano condizioni favorevoli. Per frutti abbondanti, ha bisogno di abbastanza umidità e luce. In considerazione di ciò, per la crescita sceglie aree soleggiate con una moderata quantità di umidità. A seconda della specie, può crescere sia singolarmente che in grandi gruppi.
Puoi trovare un fungo ombrello dentro boschi di latifoglie, conifere e misti. Compaiono i primi giovani funghi fine maggio, inizio giugno. Finisce la stagione degli ombrelli fine settembre, metà ottobre. Di norma, alla fine di ottobre, gli ombrelli scompaiono perché per la loro normale crescita, oltre all'umidità e alla luce, hanno bisogno anche di calore. Ecco perché anche in estate durante i periodi freddi si può osservare una forte diminuzione del numero di questo tipo di fungo.
Regole per la lavorazione dei funghi ombrello In linea di principio, la lavorazione dei funghi ombrello avviene come qualsiasi altra. Nella fase iniziale, dovrai solo pulirli da erba secca, foglie e terra. Poiché il cappello degli ombrelli è asciutto e poco appiccicoso, puoi facilmente far fronte a questo compito. Successivamente, dovrai pulire la gamba dal terreno e tagliarla immediatamente. Di norma, le zampe e i cappucci di questi funghi vengono bolliti separatamente.
Ciò è dovuto al fatto che in alcune specie danno amarezza, che può rovinare il gusto del piatto finito. Se sei sicuro di non avere tali ombrelli, puoi acquistare sia cappelli che gambe insieme. Dopo aver affrontato le gambe, puoi iniziare a rimuovere la pellicola squamosa dal cappello. Nella fase finale non resta che sciacquare i funghi in abbondante acqua e sarà possibile bollirli, friggerli o asciugarli.
Fungo ombrello, pop Fungo ombrello, pop- Questo è un grande fungo ombrello con una polpa densa ma succosa con un aroma gradevole. Questa specie è considerata commestibile, anche se bisogna ricordare che più l'ombrella è vecchia, più grossolana e meno succosa risulterà la sua polpa. Visivamente, l'ombrello pop non è praticamente diverso dai suoi parenti della famiglia Champignon. Ha anche carne chiara con una sfumatura grigia o beige, gamba dritta e caratteristiche squame sul cappello.
Ma la forma del cappello stesso è leggermente diversa. Nei funghi giovani ha anche la forma di un ombrello, ma non appena il fungo raggiunge la maturità, diventa come un piattino con un leggero rigonfiamento proprio al centro. Alcune differenze si applicano alle gambe. Inizialmente ha un colore brunastro, ma più l'ombrello invecchia, più diventa marrone e su di esso compaiono piccole squame di colore scuro.
Questi sono insoliti, esotici, sorprendenti con le loro dimensioni a volte enormi e deliziosi funghi. E resta solo da stupirsi di come, con la loro grande prevalenza, siano così poco conosciuti.
Un vero fungo ombrello è abbastanza commestibile. Molti buongustai affermano che ha un incredibile gusto e aroma di funghi. carne di gallina. Solo il cappuccio viene utilizzato nel cibo e la gamba viene gettata via.
Il nome si giustifica da solo: il fungo formato può essere lungo 45 cm e il diametro del cappuccio aperto è superiore a 45 cm - beh, perché non un ombrello, però, per i bambini. I cappucci sono per lo più ricoperti di squame, solo la parte centrale è liscia con un colore più scuro. Gambe cave lisce o rigate con anelli a tre strati che si muovono liberamente su e giù.
Gli ombrelli crescono nel continente eurasiatico, in Nord Africa, in Australia e in America, in aree aperte, abbastanza ben illuminate, in terreni ricchi di humus. Puoi ritirarli da luglio a tardo autunno, fino agli ultimi giorni di ottobre nei boschi misti di latifoglie o di conifere. Lì vivono in piccole colonie o singolarmente.
Lo sapevate? I funghi sono in media il 90% di acqua.
Un altro nome è fungo ombrello di campo. Il suo cappello è solitamente bianco-grigio, a volte giallo pallido o beige, grasso con scaglie in ritardo. La dimensione del cappello di diametro va dai 7 ai 13 cm, il cappello è a forma di uovo nei funghi giovani, poi gradualmente diventa quasi piatto, bordato da fibre bianche opache lungo i bordi. Al centro è chiaramente visibile un tubercolo marrone. Record con rovescio i cappucci sono numerosi e liberi, se il fungo è vecchio - marrone o con una sfumatura marrone. 
La gamba è cilindrica, cava all'interno, alta da cm 4 a 14. Leggermente ricurva, bianca all'anello, più scura inferiormente. Diventa marrone quando viene toccato.
polpa Colore bianco con un aroma gradevole, se tagliato o tagliato - il colore non cambia.
Crescono dalla seconda metà di giugno fino alla fine di ottobre, amano radure, bordure, prati e pascoli.
Il suo cappello può essere beige, marrone chiaro o grigio. Le squame sul cappello sono fibrose. All'inizio anche il cappello è a forma di uovo, ma man mano che cresce assume la forma di una campana e infine si trasforma in uno piatto con i bordi ripiegati. Il diametro del cappello va dai 7 ai 22 cm Il colore dei piatti è bianco o giallo pallido, se premuti appariranno di colore arancione, rosa o rossastro. 
La gamba è cava, a forma di cilindro, rastremata verso l'alto, lunga da 6 a 26 cm.
La polpa è bianca, friabile e fibrosa, con odore gradevole.
Il fungo ombrello rosso cresce dalla seconda metà di giugno ai primi giorni di novembre nei boschi di latifoglie, si trova nelle radure, nei prati, ma anche nei parchi e nelle piazze cittadine.
Un cappello fibroso grigio o beige variegato con squame marrone scuro. Inizialmente sferico oa forma di uovo, man mano che cresce assume la forma di un cono, completamente formato - molto simile a un ombrello. I bordi sono piegati verso l'interno, in alto c'è un tumulo scuro rotondo. Numerose placche bianche o grigio chiaro si separano facilmente dal cappello. I piatti sono bianchi o grigio chiaro, numerosi. 
La gamba marrone è da 10 a 35 cm, omogenea, cava all'interno, di forma cilindrica, leggermente affusolata verso il cappello. È facile separarsi dal cappello.
La polpa è bianca e sciolta, con un leggero odore di fungo gradevole, sa di champignon o di noce.
Cresce dalla seconda metà di giugno ai primi giorni di novembre. Ama i terreni sabbiosi dei prati o dei bordi della foresta, ma si trova anche nelle città, nei parchi e nelle piazze.
Importante! Non dovrebbe essere raccolto ombrelli commestibili vicino alle autostrade, alle imprese e alle discariche: questi funghi assorbono sostanze tossiche e quindi pericoloso per l'uomo.
Questi falsi funghi aspetto esteriore molto simile al commestibile, ma le loro proprietà velenose sono estremamente pericolose per l'uomo, fino alla morte. E i più pericolosi sono l'ombrello a pettine e l'ombrello di castagno.
Questo è della famiglia Champignon, il suo cappello ha un diametro da 2 a 5 cm, nei giovani è simile a una campana, e in quelli maturi è già aperto, con squame appuntite giallo-arancio sulla sommità del cappello. Il colore del cappello è rosso-marrone, fino a 5 cm di diametro.
Gamba a fungo non commestibile molto sottile, di mezzo centimetro di diametro, cavo, cilindrico, allargato alla base, alto da 7 a 10 cm L'anello è bianco o rosa, stretto, scompare molto velocemente. Il colore del gambo va dal giallo al giallo paglierino. 
La carne dell'ombrello a pettine è bianca con macchie fibrose. L'odore è sgradevole e pungente.
Questa specie è anche chiamata castagno lepiota. Anche dalla famiglia Champignon. Cappello rosso o marrone con un diametro da 2 a 4 centimetri. Dapprima ovoidale, poi allargata, squamosa superiormente, con piccole scaglie dure di castagno. I piatti diventano gradualmente gialli.
La gamba è cilindrica, si espande verso il basso. L'anello è bianco, ma scompare nel tempo. 
La polpa è di tonalità rossastra o brunastra, ben visibile al taglio, con odore sgradevole. Quando viene toccato, è estremamente fragile.
Altri nomi sono lepiota squamosa o lepiota rosso-marrone. Un micidiale fungo velenoso contenente cianuri.
Il diametro del cappuccio va dai 2 ai 4 centimetri, ci sono anche fino a 6 centimetri. Piatto, può essere aperto con un rigonfiamento, giallastro pallido o grigio-marrone con una lucentezza color ciliegia. I bordi sono leggermente cadenti. Sulla parte superiore del cappello a forma di cerchi concentrici, le scaglie scure si fondono al centro e formano un rivestimento continuo rosso scuro. 
Un corto gambo cilindrico con un caratteristico anello fibroso al centro. Il colore della gamba sopra l'anello è cremoso, sotto l'anello è ciliegia scuro.
La polpa è compatta, nella parte superiore delle zampe e nel cappello - giallo pallido, dall'alto verso il basso delle zampe - rosso scuro. L'odore dei funghi giovani è fruttato, nei funghi vecchi o secchi è nettamente sgradevole di mandorle amare.
Il cappello è rosa scarlatto, nei funghi giovani sporge al centro con un tubercolo, nei funghi maturi è uniforme, aperto. Sulle interruzioni della copertina - piccole squame setose. I piatti sono bianchi, gratuiti.
La gamba è uniforme, leggermente ispessita nella parte inferiore. I giovani sono fibrosi rosa pallido, rosso liscio maturato. Un anello che nella sua forma ricorda un bracciale, scorrevole. 
La polpa è bianca, sciolta, se tagliata acquista una leggera sfumatura rosa.
Importante! Se non sei sicuro di che tipo di fungo sia, non puoi toccarlo!
Modi al cento per cento per distinguere funghi commestibili non ci sono occhi pericolosi, tuttavia, ci sono segni con cui puoi riconoscere un fungo ombrello buono e sicuro:
Qualche consiglio in più: prendi solo ciò che è ben noto; non toccare i funghi piccoli se è difficile determinare quale tipo di fungo dal loro aspetto; non toccare le parti dei funghi.
Quelli freschi dovrebbero essere conservati in frigorifero in un contenitore aperto o in una confezione di carta per l'accesso all'aria, ma in questo caso dovrebbero essere consumati entro uno o due giorni. Un altro modo è salare. Ombrelli puliti, sciacquati, cospargere di sale e mettere sotto oppressione in un luogo fresco. La durata di conservazione degli ombrelli salati è di due o tre mesi. Puoi anche congelare, ma la temperatura non dovrebbe essere superiore a meno 18 gradi. Gli ombrelli congelati vengono conservati da quattro mesi a sei mesi. Oppure puoi semplicemente asciugarlo, quindi gli ombrelli manterranno le loro proprietà per circa un anno. 
Il processo di cottura degli ombrelli in pastella è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. L'importante è saper cucinare correttamente. Ne parleremo.
Per preparare gli ombrelli in pastella avrete bisogno di:
I benefici dei funghi ombrello sono determinati da Composizione chimica, che contiene un gran numero di utili sostanze bioattive. A causa del loro basso contenuto calorico, contribuiscono alla perdita di peso, a causa del basso indice glicemico, attivano il processo digestivo e quindi saturano e purificano anche le tossine.
Inoltre, funghi ombrello:
Lo sapevate? Grazie alle sue proprietà battericide, la polvere delle gambe essiccate dell'ombrello pulisce e cura l'aria del soggiorno.
L'ombrello è generosamente dotato di sostanze curative per natura, in esso:
Inoltre, l'ombrello è ricco di oligoelementi: sodio, calcio, ferro, magnesio, fosforo. Non è privo di aminoacidi, ce ne sono 17, e tra questi il più importante per corpo umano glutammina, tirosina, leucina, arginina.
L'uso sistematico degli ombrelli ti permetterà di provare cambiamenti positivi nel benessere. E questo è dovuto alle proprietà benefiche degli ombrelli, con l'aiuto del quale accade:
Anche se c'è molto ombrello proprietà utili ma può comunque essere dannoso. Il fungo è controindicato nelle persone che soffrono di disturbi dell'intestino, del fegato o del pancreas, sarà dannoso per i bambini sotto i cinque anni e per le donne durante l'allattamento.
E persone sane può essere dannoso se consumato in eccesso - il risultato sarà mal di stomaco, flatulenza e crampi.
I funghi ombrello sono una prelibatezza rara sulle tavole. Tuttavia, possono essere utilizzati per preparare deliziose e salutari prelibatezze che arricchiranno generosamente il corpo umano con vitamine e altre sostanze curative.
In Russia, il fungo ombrello cresce ovunque, comprese le regioni meridionali, Lontano est e Siberia. Preferisce la luce foreste miste, radure, radure. Trovato in campi, parchi e giardini. Raccolta: giugno-ottobre.
Il fungo ombrello contiene 2,4 g di proteine, 1,3 g di grassi, 0,5 g di carboidrati, 1,2 g di composti di cenere. notato alto livello fibra (5,2 g), acidi grassi saturi 0,2 g, chitina. Vitamine: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. L'ombrello è incluso nel gruppo di prodotti leader in termini di potassio, la presenza di sodio, calcio, ferro, magnesio e fosforo è anche notato. Soddisfa il fabbisogno di potassio del 16%, del 17% in vitamina "B2", 54% "PP".
Il fungo ombrello contiene 17 aminoacidi (glutammina, tirosina, leucina, arginina). In presenza di melanina e beta-glucani (sostanza antitumorale e antiossidante naturale). Le vitamine del gruppo "B" sono molto più che in un certo numero di cereali e verdure. funghi secchi Il 75% è costituito da composti proteici e ha una grande percentuale di grassi insaturi: stearico, butirrico, palmitico.
Aiuta a perdere peso, in quanto ha un basso contenuto calorico, basso indice glicemico, elimina le tossine, stimola la digestione, soddisfa la fame. L'uso del fungo ombrello è la capacità di avere un effetto antitumorale, neutralizzare l'attività dei batteri e ringiovanire le cellule del corpo. L'uso aiuta a saturare con proteine \u200b\u200butili, migliorare la condizione dei muscoli, della pelle.
Le sostanze che compongono i funghi rafforzano e purificano i vasi sanguigni, rimuovono il colesterolo, riducono il rischio di malattie cardiovascolari e aiutano a combattere l'oncologia. Gli ombrelli sono utili per l'attività cerebrale e il sistema nervoso. Con l'uso regolare, la circolazione sanguigna si normalizza, la composizione del sangue migliora, lo zucchero diminuisce, la produzione di ormoni viene stimolata. I funghi ombrello sono commestibili fresco. Questa opzione garantisce la sicurezza di tutte le proprietà utili, questo è particolarmente punto importante con il cancro.
Va ricordato che il fungo ombrello può essere confuso con controparti velenose. Pertanto, durante la raccolta, è necessario guardare attentamente il cappello. A differenza dell'agarico di mosca, è opaco, marrone chiaro o beige e le squame sono scure, nell'agarico di mosca è vero il contrario. La "gonna" sulla gamba scivola facilmente verso il basso. I piatti sotto il cappello sono crema o beige scuro. La polpa è leggera, la linea di taglio rimane sempre asciutta, ha un lieve aroma di nocciola e fungo.
I funghi secchi appena raccolti si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Per fare ciò, fornire l'accesso all'aria (piatti aperti o imballaggi di carta). C'è un modo per aumentare il tempo: il sale: gli ombrelli puliti e lavati vengono cosparsi di sale. Sotto oppressione, in un luogo fresco possono essere 2-3 mesi. I funghi freschi vengono congelati per 4-6 mesi. Essiccati e in salamoia non perdono qualità per un anno.
Nel frattempo preparate la marinata di funghi:
Tuttavia, questi ombrelli di funghi possono essere essiccati
Il fungo dell'ombrello è luminoso appetibilità e quindi molto utilizzato in cucina. Con le sue proprietà ricorda un fungo e può essere utilizzato anche crudo in insalata. Il fungo ombrello viene messo in salamoia, salato, essiccato, grigliato, impanato in padella. Il piatto più comune sono le braciole di funghi a base di cappucci di ombrello, che sanno di petto di pollo. Per friggere si usano farina, uova, pangrattato.
Spesso si raccolgono solo i cappelli, in quanto la coscia si irrigidisce dopo la lavorazione, ma possono essere utilizzati per “ingrassare” e saturare le pietanze, ad esempio nei brodi di funghi e nelle salse. Gettare via dopo l'ebollizione. Le casalinghe parsimoniose producono polvere di funghi dalle zampe di ombrello essiccate, che completano con successo piatti di carne e verdure.
L'ombrello di funghi si sposa bene con patate, burro e olio vegetale, aglio, aneto, pepe macinato, formaggio, panna acida, cipolle fritte. Armonico con frutti di mare, manzo, maiale, pollame, pesce, uova.
L'ombrello a fungo ha tutte le qualità di un prodotto dietetico. Utilizzato nella dieta di diabetici, vegetariani, ideale per chi vuole perdere peso. Spesso utilizzato nelle diete prive di sale. Nei programmi dimagranti funge da fonte di vitamine e proteine vegetali, satura bene e facilita la riduzione del contenuto calorico della dieta.
È utile mangiare funghi parasole crudi con verdure. Tali insalate sono condite con succo di limone o salsa di soia. Combinazioni riuscite si ottengono con erbe piccanti, cetriolo, peperone, pomodoro, cavolo cinese, olive. Lenticchie, riso, grano saraceno, fagioli sono perfetti per i contorni.
I funghi ombrello possono essere dannosi nelle malattie dell'intestino, del fegato e del pancreas. Un sovradosaggio può causare crampi e gonfiore, provocare lo sviluppo di pancreatite. I bambini possono essere somministrati solo dall'età di 5 anni, non è raccomandato per le donne durante il periodo di alimentazione.
In termini di effetto terapeutico, il fungo ombrello supera le preparazioni popolari dei funghi shiitake ed è attivamente utilizzato dai guaritori tradizionali. Esistono molte ricette per il trattamento della gotta, dei reumatismi. Tinture ed estratti aiutano con vari problemi con lo stomaco. È usato nel trattamento di tumori maligni e formazioni benigne. Polvere di funghi secchi spalmata nella stanza per purificare l'aria, apprezzata per la cura delle ferite in suppurazione. Gli ombrelli sono inclusi nella dieta dei pazienti con obesità, diabete. In cosmetologia, sul viso viene applicato un cappello schiacciato di un ombrello fresco con panna acida. Questa maschera ringiovanisce, allevia il gonfiore, tonifica, nutre.
La raccolta dei funghi è eccitante e interessante. Il fungo ombrello è una vera scoperta, è gustoso, sano e profumato. La particolarità è che la sua polpa non contiene sostanze nocive, tipiche di tali piante. È meglio andare a prendere gli ombrelli ai margini della foresta o sul campo, subito dopo una forte pioggia. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere che aspetto ha un fungo commestibile e velenoso, essere in grado di identificarli. caratteristiche distintive e segni.
Il fungo-ombrello appartiene al genere Macrolepiota, la famiglia dei funghi prataioli. Ha preso il suo nome da somiglianza con ombrello aperto: un grande cappello a cupola su uno stelo alto e sottile. Molte specie sono sicure e commestibili, sebbene la pianta abbia diverse controparti velenose estremamente pericolose per la salute umana. La struttura del fungo è tipica delle zampe a cappello e le dimensioni possono essere medie e grandi. La polpa è densa e carnosa, il gambo può essere leggermente ricurvo e facilmente separabile dal cappello.
Dopo forti piogge, gli ombrelli possono raggiungere dimensioni molto grandi. Il cappello di un tale fungo raggiunge un diametro da 35 a 45 cm e l'altezza del gambo cresce fino a 30-40 cm.
In media il fungo ha una lunghezza del gambo di circa 8-10 cm e un diametro del cappello di 10-15 cm La superficie del cappello è secca e finemente squamosa, la pelle può screpolarsi e pendere sotto forma di una frangia lungo i bordi. La polpa e il succo sono di colore chiaro con gradevole odore di funghi e sapore delicato. Il gambo è ispessito alla base, presenta un caratteristico anello membranoso mobile. Negli ombrelli giovani il cappello è collegato alla base dello stelo e ha forma sferica. Crescendo si separa dal fusto e si apre formando una cupola con una leggera elevazione al centro.
Il fungo ombrello è considerato comune, cresce nelle foreste di conifere, latifoglie e miste, si trova nei campi e ai margini, nelle steppe e nei prati, nei giardini, negli orti e nelle riserve.
Foto di ombrello di funghi - commestibile e velenoso:
La difficoltà di collezionare ombrelli sta nel fatto che ci sono le loro controparti velenose. Esternamente sembrano ombrelli commestibili, ma contengono sostanze tossiche, quindi il loro consumo è vietato.
Tutti i doppi dell'ombrello sono mortalmente velenosi e minacciano la vita umana. Quando raccogli i funghi ombrello, dovresti stare attento e attento, poiché confonderai falso fungo reale è molto facile. La maggior parte dei funghi non commestibili emana un odore sgradevole e ha un sapore amaro.
Fungo ombrello - foto e descrizione, gemelli velenosi:
Le ombrelle, come molti altri funghi, sono salutari e nutrienti, vanno raccolte giovani, quando il cappello non è ancora del tutto aperto. I rappresentanti maturi possono iniziare ad essere amareggiati. Come cucinare i funghi ombrello? La gamba viene rimossa e il cappello deve essere sottoposto a trattamento termico: fritto, bollito, in umido, in salamoia, salato. Gli ombrelli possono essere pre-essiccati o congelati e quindi utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, snack, ripieni di pasticceria e frittelle.
I funghi ombrello non possono essere raccolti vicino alle imprese industriali, discariche, principali autostrade e ferrovie. Possono accumularsi dannosi e sostanze pericolose minacciando la salute e la vita umana.
Ricette per cucinare l'ombrello ai funghi:
Un gusto particolare e un ricco aroma di funghi sono i principali vantaggi dell'ombrello. I nutrizionisti notano la loro composizione unica e l'alto valore nutritivo, il contenuto di aminoacidi, fibre, sali, vitamine e minerali. fungo utile ampiamente usato in medicina popolare a scopo preventivo e curativo.
In precedenza, quando ho appena assaporato il fantastico gusto degli ombrelli variegati, durante la collezione, mi sono imbattuto occasionalmente in ombrelli con carne rosata sul taglio e con una struttura leggermente diversa. Per ignoranza, li ho prima rifiutati, finché non ho scoperto che si tratta di ombrelli arrossati e sono abbastanza commestibili. Hanno un gusto gradevole con una sfumatura di nocciola con un odore fragrante, ma sono leggermente inferiori agli ombrelli eterogenei. I cappelli sono usati per il cibo, poiché la gamba è dura.
L'ombrella, che vira al rosso all'inizio della sua nascita, ha un cappello sferico, che con la crescita del fungo si raddrizza e diventa quasi piatto con una caratteristica sporgenza al centro e grandi squame quadrangolari brune. I piatti dell'ombrello arrossante sono frequenti, bianchi, nei vecchi individui con una tinta rossastra sulle punte. Quando vengono premuti sui piatti, diventano rossi. La gamba è cilindrica con un ispessimento alla base, fino a 15 cm di lunghezza. Sulla gamba è presente un anello mobile simile al cotone.
L'ombrello cresce arrossando da luglio a ottobre. Preferisce foreste di conifere e miste, soprattutto con una mescolanza di acacia.
Pomodori con funghi di bosco
Crema di funghi con crostini
