Fungo parasole commestibile, secondo molti esperti raccoglitori di funghi, è uno dei rappresentanti più deliziosi e salutari del regno dei funghi. Gli ombrelli appartengono alla famiglia Champignon. Sfortunatamente, non sono molto popolari nel nostro paese, a causa della loro somiglianza con alcuni tipi di micidiali funghi velenosi.
Enormi rappresentanti di questa specie si trovano spesso nelle aree forestali, simili a ombrelli giganti, allineati in un caratteristico "cerchio di streghe".
Questi raggiungono un'altezza di 0,35-0,45 m, e il diametro del cappello raggiunge 0,25-0,35 M. Negli esemplari giovani le placche sono strettamente premute contro il gambo, con l'età si trasformano in una disposizione orizzontale. Esistono molti tipi di ombrelli, i principali sono presentati nella tabella.
| nome della specie | latino | Descrizione del cappuccio | Caratteristica della gamba | Caratteristiche della polpa |
| Eterogeneo fungo-ombrello | Macrolepiota procera | In esemplari giovani forma sferica, e con l'età acquisisce un'ampia forma conica o ad ombrello. Superficie con un tubercolo rotondo scuro al centro. La pelle è di colore grigio-brunastro con squame angolari | Cilindrico, cavo, con struttura fibrosa rigida e ispessimento sferico alla base | Di colore biancastro, abbastanza denso, con un caratteristico sapore di nocciola e un leggero odore di funghi |
| Fungo ombrello grazioso | Macrolepiota gracilenta | Carnoso sottile, ovoidale o campanulato, diventa quasi piatto con l'età, con un tubercolo brunastro al centro. La pelle è biancastra, con screpolature e scaglie buffy | Cilindrico, con estensione a forma di clava e leggera curvatura | Bianco come la neve, con un piacevole aroma e gusto di funghi |
| Fungo ombrello bianco | Macrolepiota escoriata | Piatto procumbent, con un grosso tubercolo bruno nella parte centrale, colorazione biancastra o crema, senza lucidità | Fibroso, bianco, gusto e profumo gradevoli | |
| Il fungo parasole di Konrad | Macrolepiota konradii | Prostrato relativamente spesso, convesso, con un tubercolo papillare nella parte centrale | Cilindrico, cavo, con un leggero ispessimento clavato alla base | Bianco e denso, con un gradevole aroma e gusto di funghi |
| Mastoide fungo-ombrello | macrolepiota mastoidea | Carnoso sottile, a forma di ombrello, con un grosso tubercolo appuntito ben definito nella parte centrale | Cilindrico, cavo, con un leggero ispessimento tuberoso alla base | Denso e morbido, puro Colore bianco, con un piacevole gusto di nocciola e odore di funghi |
| Arrossamento a fungo-ombrello | Chlorophyllum rhacodes | Beige, a forma di ombrello, con bordi screpolati | Affusolato in alto, cavo, con una superficie liscia e una base ispessita | Rigido, fibroso, bianco, arrossante al taglio |
| Fungo-ombrello da ragazzina | Leucoagaricus nympharum | Carnoso sottile, a forma di ombrello, con un basso tubercolo e sottili bordi sfrangiati | Cilindrico, ristretto in alto, con ispessimento tuberoso alla base | Diventa rosa al taglio, ha un odore raro, nessun sapore pronunciato |
La maggior parte dei funghi commestibili che crescono nel nostro paese ce l'hanno doppelganger tossici, e la visione a ombrello non fa eccezione a questo proposito. Falso o no fungo commestibile L'ombrello è disponibile in due varietà principali:
Entrambe le specie, a causa delle caratteristiche pedoclimatiche del nostro paese, non sono molto diffuse in Russia e si trovano principalmente in America, Eurasia, Australia e Africa.
Molti raccoglitori di funghi inesperti confondono Macrolepiota con l'agarico di mosca . Tuttavia, queste due specie si distinguono facilmente per le seguenti caratteristiche:
Le ombrelle commestibili sono caratterizzate da pronunciate screpolature della buccia, ma nella parte centrale rimane sempre intatta.
L'ombrello appartiene alla categoria dei saprotrofi e preferisce i terreni sabbiosi nelle foreste leggere. Abbastanza spesso si trova nelle radure e ai margini della foresta, e si sente bene anche nelle radure o nelle radure della foresta. In alcuni anni lo si può trovare in aree aperte, recentemente è diventato un assiduo frequentatore del territorio delle zone dei parchi forestali e degli appezzamenti personali. Cresce meglio nei climi temperati.
La fruttificazione avviene dall'inizio dell'estate a metà autunno. Il fungo lamellare cresce singolarmente o in piccoli gruppi. La specie è soggetta alla formazione di "cerchi di streghe".
Preparare i piatti di Macrolepiota è molto semplice. Questi funghi sono adatti per preparare zuppe, primi piatti molto gustosi e nutrienti, antipasti freddi.
Anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare una zuppa aromatica dagli ombrelli:
La zuppa di funghi dovrebbe essere servita con erbe fresche e panna acida fresca.
Gli ombrelli al forno, preparati secondo la seguente ricetta, hanno un aroma unico di funghi e un gusto delicato:
Gli spazi vuoti di funghi risultanti possono essere cotti al forno o fritti in una padella calda fino a doratura. Puoi usare un piatto del genere non solo caldo, ma anche freddo.
La raccolta dei funghi è eccitante e interessante. Il fungo ombrello è una vera scoperta, è gustoso, sano e profumato. La particolarità è che la sua polpa non contiene sostanze nocive, tipiche di tali piante. È meglio andare a prendere gli ombrelli ai margini della foresta o sul campo, subito dopo una forte pioggia. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere che aspetto ha un fungo commestibile e velenoso, essere in grado di identificarli. caratteristiche distintive e segni.
Il fungo-ombrello appartiene al genere Macrolepiota, la famiglia dei funghi prataioli. Ha preso il nome dalla somiglianza esteriore con un ombrello aperto: un grande cappello a cupola su uno stelo alto e sottile. Molte specie sono sicure e commestibili, sebbene la pianta abbia diverse controparti velenose estremamente pericolose per la salute umana. La struttura del fungo è tipica delle zampe a cappello e le dimensioni possono essere medie e grandi. La polpa è densa e carnosa, il gambo può essere leggermente ricurvo e facilmente separabile dal cappello.
Dopo forti piogge, gli ombrelli possono raggiungere dimensioni molto grandi. Il cappello di un tale fungo raggiunge un diametro da 35 a 45 cm e l'altezza del gambo cresce fino a 30-40 cm.
In media il fungo ha una lunghezza del gambo di circa 8-10 cm e un diametro del cappello di 10-15 cm La superficie del cappello è secca e finemente squamosa, la pelle può screpolarsi e pendere sotto forma di una frangia lungo i bordi. La polpa e il succo sono di colore chiaro con gradevole odore di funghi e sapore delicato. Il gambo è ispessito alla base, presenta un caratteristico anello membranoso mobile. Negli ombrelli giovani il cappello è collegato alla base dello stelo e ha forma sferica. Crescendo si separa dal fusto e si apre formando una cupola con una leggera elevazione al centro.
Il fungo ombrello è considerato comune, cresce nelle foreste di conifere, latifoglie e miste, si trova nei campi e ai margini, nelle steppe e nei prati, nei giardini, negli orti e nelle riserve.
Foto di ombrello di funghi - commestibile e velenoso:
La difficoltà di collezionare ombrelli sta nel fatto che ci sono le loro controparti velenose. Esternamente sembrano ombrelli commestibili, ma contengono sostanze tossiche pertanto il loro consumo è vietato.
Tutti i doppi dell'ombrello sono mortalmente velenosi e minacciano la vita umana. Quando raccogli i funghi ombrello, dovresti stare attento e attento, poiché confonderai falso fungo reale è molto facile. Maggioranza funghi non commestibili emanano un odore sgradevole e hanno un sapore amaro.
Fungo ombrello - foto e descrizione, gemelli velenosi:
Le ombrelle, come molti altri funghi, sono salutari e nutrienti, vanno raccolte giovani, quando il cappello non è ancora del tutto aperto. I rappresentanti maturi possono iniziare ad essere amareggiati. Come cucinare i funghi ombrello? La gamba viene rimossa e il cappello deve essere sottoposto a trattamento termico: fritto, bollito, in umido, in salamoia, salato. Gli ombrelli possono essere pre-essiccati o congelati e quindi utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti: zuppe, snack, ripieni di pasticceria e frittelle.
I funghi ombrello non possono essere raccolti vicino imprese industriali, discariche, grandi autostrade e ferrovie. Possono accumularsi dannosi e sostanze pericolose minacciando la salute e la vita umana.
Ricette per cucinare l'ombrello ai funghi:
Un gusto particolare e un ricco aroma di funghi sono i principali vantaggi dell'ombrello. I nutrizionisti notano la loro composizione unica e l'alto valore nutritivo, il contenuto di aminoacidi, fibre, sali, vitamine e minerali. fungo utile ampiamente usato in medicina popolare a scopo preventivo e curativo.
Ombrello da ragazza nella foto 
Cappello spesso 8-12 cm nella foto
Ombrello da ragazzina (Macrolepiota puellaris) è un fungo commestibile.
Cappello 8-12 cm, spesso carnoso, più sottile ai bordi, ovoidale, sferico, poi convesso-prostrato, con tubercolo basso, umbellato, bianco, tubercolo brunastro chiaro, glabro, il resto della superficie è ricoperto da scaglie fibrose triangolari bianche con una punta in ritardo, con un sottile bordo sfrangiato.L'intera superficie del cappello è ricoperta da scaglie molto grandi in ritardo beige o bianco, poi noce.
I piatti sono prima bianchi con una sfumatura rosa, poi si scuriscono, diventano marroni al tatto. I piatti sono liberi, facilmente separabili dal cappello, larghi, bianchi, rosa chiaro. Gamba lunga 5-10 cm, spessa 1-2 cm, con un ispessimento tuberoso, fibroso bianco nella parte inferiore, successivamente marrone sporco. Nel terzo superiore della gamba c'è un anello bianco morbido e liberamente mobile. La polpa è cotonosa, bianca, leggermente arrossata al taglio, alla base della coscia con odore di ravanello, senza molto sapore. Polvere di spore biancastra, crema biancastra. La gamba può essere estratta dal cappello.
Questo fungo parasole commestibile cresce vicino ai cortili, nelle foreste di conifere e latifoglie.
Richiede bollitura per 15 minuti. I cappelli degli ombrelli giovani sono adatti per fare zuppe o per bollire. I grandi cappucci aperti possono essere fritti interi in padella.
Ombrello che arrossisce nella foto
Ombrello che arrossisce, o irsuto(Macrolepiota rhacodes) è un fungo agarico. Un altro nome è un ombrello ispido. Cresce in piccoli gruppi dall'inizio di luglio fino alle prime gelate, dando ogni anno rese costantemente elevate. Sceglie foreste miste e di conifere come habitat, in particolare foreste di abeti rossi giovani, oltre che ricche nutrienti terreni da giardino e serra e aree adiacenti ai formicai.
Inoltre, ama la compagnia del grigio e del viola. cresce dentro grandi quantità su recinti per bestiame abbandonati, a volte ai margini delle foreste, lungo fiumi e strade. Nelle foreste decidue, miste, di conifere, preferisce i boschi. Spesso forma "cerchi di streghe".
Il fungo è commestibile. Cappello 10-18 cm, inizialmente pistillato nei funghi giovani, campanulato, poi emisferico, nei funghi maturi umbellato, bruno-grigiastro o giallo-ocra grigiastro, con tubercolo levigato di colore più scuro.
Come si può vedere nella foto, in un fungo ombrello di questa specie, l'intera superficie del cappello è ricoperta da grandi scaglie marroni fibrose in ritardo, ad eccezione del centro marrone liscio:
I piatti sono bianchi, liberi, con l'età e se danneggiati diventano bruno-rossastri.
Gamba lunga 10-20 cm, spessa 2-3 cm, con un notevole ispessimento tuberoso, fibroso bianco o bruno-rossastro nella parte inferiore. Nel terzo superiore dello stelo è presente un anello morbido bianco o rossastro, che si muove liberamente.
La polpa è sciolta, bianca, tenera, al taglio vira prima al giallo, poi all'arancio e infine al bruno. Il gusto e l'odore sono piacevoli.
Ci sono ombrelloni a luglio, agosto e settembre.
Il pericolo è rappresentato dai funghi non commestibili e velenosi simili ad un ombrello del genere Lepiota (Lepiota). Hanno una piccola dimensione del cappuccio aperto - solo 2-5 cm.
I cappucci degli ombrelli giovani sono adatti per la zuppa o per l'ebollizione. I grandi cappucci aperti vengono fritti interi in padella.
Stagione. luglio - ottobre.
Ombrello Motley nella foto
Secondo la descrizione è simile al fungo ombrello variegato (M. procera), la cui carne non diventa rossa;
con fungo ombrello bianco (M. excoriata), che cresce fuori dalla foresta;
con Lepiota puellaris, talvolta considerata una sottospecie dell'ombrella arrossata, dal cappello quasi bianco e spesso ricurva alla base del gambo.
Tutte queste specie sono commestibili.
Può essere confuso con la forma considerata velenosa dell'ombrello arrossente (M. rhacodes var. hortensis), che si distingue per un gambo più corto e spesso, la cui velenosità è probabilmente esagerata.
Questa specie cresce al di fuori della foresta, spesso su cumuli di compost, su terreno fertilizzato. Gli autori hanno utilizzato questi funghi dopo l'ebollizione obbligatoria senza effetti dannosi. Probabilmente, alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questa forma di ombrello.
È necessario aver paura di entrare accidentalmente nella cesta lepiota velenosa (L. helveola, sin .: L. brunneo-incarnuta), fungo autunnale, caratterizzato da piccole dimensioni, scaglie rosse e un anello fragile, ma questo fungo è estremamente raro.
Uso. Meno gustoso del fungo ombrello eterogeneo, anche se è buono qualità nutrizionali e viene utilizzato bollito, fritto, essiccato, come ripieno. I funghi giovani, quando i cappucci non sono ancora ricoperti di squame, possono essere messi in salamoia. Solo i cappucci sono commestibili. È meglio non raccogliere vecchi cappucci fibrosi, perché sono difficili da digerire. In casi estremi, possono essere essiccati e macinati in polvere.
Qui puoi vedere le foto dei funghi ombrello, la cui descrizione è riportata in questa pagina:
Il cappello dell'ombrello Motley ha un diametro di 12-25 cm, nei funghi giovani è arrotondato ovoidale, poi a forma di campana, e nei funghi maturi è prostrato, come un ombrello (da cui il nome del fungo), nel centro con un tubercolo, biancastro, grigiastro o grigio-marrone, più scuro al centro, con squame grandi, morbide, marrone-marrone, facilmente separate dalla pelle.
Ombrello eterogeneo o grande (Macrolepiota procera) cresce vicino ai recinti, nei boschi di conifere e latifoglie, su suoli sabbiosi e calcarei in boschi radi e arbusti, ai margini dei boschi, radure, radure, lungo le strade, nei giardini e nei parchi, a volte forma "anelli delle streghe".
Il fungo è commestibile.
Presta attenzione alla foto: in questo fungo ombrello commestibile, l'intera superficie del cappello è ricoperta da grandi scaglie marroni in ritardo:
I piatti sono bianchi o beige, liberi, separati dal gambo da un colletto, leggermente arrossati con l'età, frequenti, larghi, con bordo liscio. Gamba lunga 12-40 cm, spessa 2-3 cm, con un ispessimento tuberoso, fibroso nella parte inferiore, bianco o beige, sotto l'anello con strisce marroni trasversali come "pelle di serpente". Nel terzo superiore della gamba c'è un anello morbido e liberamente mobile. La polpa è ovattata, bianca, friabile, densa, non si altera alla rottura, senza odore particolare, di sapore gradevole.
La gamba può essere estratta dal cappello.
Un fungo commestibile poco conosciuto della quarta categoria. Usato in giovane età mentre il cappuccio mantiene la sua forma ovoidale. Può essere bollito, fritto ed essiccato per fare la polvere di funghi.
Ci sono ombrelloni a luglio, agosto e settembre.
Ombrello mastoideo (Macrolepiota mastoidea) nella foto 
la superficie del cappello è ricoperta da grosse squame brune simili a "pelle di serpente".
Ombrello mastoideo (macrolepiota mastoidea) è un fungo agarico abbastanza raro. Cresce nella foresta sul suolo della foresta e nelle radure ricoperte di erba, nelle radure, così come nei parchi, esclusivamente singolarmente.
Il fungo è commestibile. Cappello 8-15 cm, prima pistillato, poi convesso, infine aperto con gobba conica bruna al centro. I piatti sono frequenti, aderenti, bianchi, poi crema. Gamba lunga 10-16 cm, spessa 2-3 cm, cava, slanciata, con ispessimento tuberoso nella parte inferiore, bianca, ricoperta da piccole squame brunastre. Sul terzo superiore della gamba è presente un anello morbido e liberamente mobile. La polpa è di colore bianco cotonoso, non vira colore al taglio, con odore gradevole e sapore di nocciola. Se esposto all'aria, il suo colore non cambia.
Il fungo ombrello appartiene alla quarta categoria di funghi.Per il cibo vengono utilizzati solo cappucci di funghi giovani, che possono essere bolliti o fritti.
Ci sono ombrelloni a luglio, agosto e settembre.
Il pericolo è rappresentato dai funghi non commestibili e velenosi simili ad un ombrello del genere Lepiota (Lepiota). Hanno una piccola dimensione del cappuccio aperto - solo 2-5 cm.
Ombrello a fungo bianco nella foto 
Il gambo è arrotondato, più largo alla base,
Ombrello bianco- un fungo agarico commestibile piuttosto raro, che deve il suo nome alla sua somiglianza con un ombrello. Cresce singolarmente e in gruppi da metà luglio a fine settembre in aree aperte di boschi di conifere o latifoglie, nonché in pascoli, prati e lungo i bordi delle strade.
Il cappello sferico del fungo si prostra nel tempo. Il suo diametro medio è di circa 8-10 cm La pelle è finemente squamosa, di colore marrone chiaro con un centro marrone. Nei funghi maturi, viene gradualmente ricoperto da una fitta rete di fessure. Lo strato spore è costituito da sottili placche bianche che formano una sporgenza cartilaginea attorno allo stelo. La gamba è arrotondata, più larga alla base, cava all'interno, alta 6-8 cm e con un diametro non superiore a 1 cm La superficie della gamba è ricoperta da piccole squame, biancastre al cappello, marroni alla base. La gamba è decorata con un caratteristico anello bianco mobile a due strati. La polpa nel processo di crescita del fungo cambia colore dal bianco al grigio. Nel cappello è sottile e delicato, e nel gambo è fibroso e coriaceo.
Il fungo ombrello bianco appartiene alla quarta categoria di funghi. Per l'alimentazione vengono utilizzati solo cappelli di funghi giovani, che possono essere sottoposti a tutti i tipi di cottura.
somiglianza. Simile ad altri ombrelli commestibili. A differenza dell'agarico di mosca velenoso, la gamba dell'ombrello non si trova nella vagina. Differiscono dai funghi prataioli nei piatti bianchi.
Pericoloso da confondere con la lepiota velenosa (Lepiota helveola, sin.: L. brunneo-incarnuta), che ha un cappello grigio-rosso a squame concentriche, carne leggermente rosata e taglia molto più piccola.
Ombrello Amyant nella foto 
Cystoderma amiantinum nella foto
Ombrello amianto(cistoderma spinoso, Cystoderma amiantinum) ha cappello del diametro di 2-5 cm, carnoso-sottile, dapprima semicircolare, poi piano, con al centro un largo tubercolo smussato, secco, granuloso-farinoso con orlo lanuginoso, di colore giallo ocra o bruno ocra , a volte giallo. Placche aderenti al gambo, frequenti, strette, sottili. Oltre ai piatti, ci sono piatti, biancastri, poi giallastri. La gamba è solida, poi cava con un anello (che presto scompare) nella parte superiore, a guisa di colletto rialzato, superiormente è granuloso-polveroso, e inferiormente squamoso-granuloso. La polpa è biancastra-giallastra con odore lievemente indefinito. Cresce su suolo boschivo, lettiera di conifere, su muschio ed erba, a volte in prati con suoli acidi, in gruppi da giugno a novembre. Si verifica raramente.
Cucinando. È considerato un fungo commestibile poco conosciuto. È usato per il cibo dopo l'ebollizione preliminare.
Questo video mostra i funghi ombrello dentro ambiente naturale un habitat:
I funghi ombrello sono la quarta categoria, che appartengono alla famiglia degli champignon e hanno un aspetto ad ombrello molto originale e un ottimo gourmet qualità gustative. I raccoglitori di funghi esperti li apprezzano molto e li considerano tra i migliori. Solo le cappelle dei funghi giovani possono essere consumate, poiché la loro polpa ha una struttura delicata, friabile e un aroma gradevole. Le zampe, così come gli esemplari vecchi e di grandi dimensioni, sono inadatte al cibo e alle preparazioni a causa della loro rigidità.
Il nome della specie si giustifica da solo: un fungo adulto raggiunge i 45 cm di altezza e il diametro del suo cappello disteso può superare i 35 cm Per dimensioni e forma sembra davvero un ombrello per bambini. La maggior parte della superficie leggermente pubescente dei cappelli dei giovani esemplari è ricoperta di squame, solo la parte centrale rimane liscia e ha un colore più scuro di quella principale. Nei funghi più vecchi, le squame di solito cadono. Sulle gambe cave, che possono essere sia lisce che nervate, sono presenti anelli a tre strati che si muovono liberamente dal basso verso l'alto e all'indietro.
Nei boschetti, nelle foreste e nei campi del nostro paese ci sono quattro tipi di funghi ombrelli commestibili, ci sono anche diverse varietà velenose.
Il fungo ombrello bianco o campestre (Macrolepiota excoriata) è caratterizzato da un cappello carnoso, squamoso, bianco-grigiastro o bianco crema, inizialmente ovoidale e piatto man mano che cresce. I piatti sono spesso e poco distanziati. Nei funghi giovani sono di colore bianco, che alla fine diventa marrone o marrone. L'altezza di una gamba cilindrica cava, leggermente ricurva, di colore bianco varia da 5 a 15 cm, quando viene pressata diventa marrone. La polpa bianca ha un profumo leggero e gradevole e il suo colore non cambia al taglio. La fruttificazione inizia alla fine di giugno e dura fino a metà autunno.
Il cappello del fungo ombrello arrossato o ispido (Chlorophyllum rhacodes) può essere di colore grigio, beige o marrone chiaro e raggiungere un diametro da 7 a 22 cm, inizialmente ricorda la forma di un uovo, successivamente diventa a forma di campana, e a la fine della crescita completamente piatta. Le gambe lisce e cave crescono da 6 a 25 cm di altezza e alla fine cambiano colore diventando più scure.
I piatti di una tonalità bianca o crema diventano rosa o arancioni quando vengono toccati. La polpa bianca del cappello con striature bruno-rossastre si rompe facilmente e si separa in fibre. Ha un odore gradevole e un sapore particolare.
Il diametro del cappello del fungo ombrello eterogeneo (Macrolepiota procera) varia da 15 a 30 cm.È caratterizzato da polpa fibrosa e friabile di colore bianco, grigiastro o beige e squame marrone scuro. I funghi giovani hanno un cappello emisferico con un tubercolo scuro al centro, che nel tempo si raddrizza e ricorda un ombrello.
I piatti bianchi o grigi sono posizionati molto vicini l'uno all'altro. Questo tipo funghi dall'aroma leggero unisce il gusto di champignon e noce. La stagione del raccolto inizia a giugno e termina a novembre.
Il fungo parasole della ragazza (Leucoagaricus puellaris) ha un cappello con un diametro da 5 a 10 cm. Inizialmente è ovoidale, poi diventa campanulato con un piccolo tubercolo al centro. I suoi bordi sono coperti di frange. La pelle del cappello bianco è densamente cosparsa di scaglie color crema, che diventano più scure man mano che il fungo cresce. La polpa bianca diventa rossastra al taglio.
Gambe cilindriche cave lisce, alte fino a 15 cm e spesse fino a 1 cm, strette nella parte superiore e ispessite nella parte inferiore. I piatti sono caratterizzati da una disposizione frequente e libera. Questo tipo di fungo ha un odore pungente e le qualità gustative sono molto meno pronunciate rispetto al resto. La fruttificazione dura da agosto a ottobre.
Oltre ai deliziosi funghi ombrello commestibili, ce ne sono di velenosi simili a loro, l'avvelenamento con il quale spesso porta a gravi conseguenze.
Alla famiglia degli champignon appartiene anche il fungo ad ombrello di castagno o leopita di castagno (Lepiota castanea), ma è un fungo velenoso. Ha un cappello molto piccolo, non più di 5 cm di diametro, a campana, che poi diventa piatto. Sulla sua superficie sono presenti piccole squame fibrose di colore castano, che formano file concentriche.
La polpa è di colore bianco o crema e ha un odore piuttosto gradevole. Parte interna i berretti sono pieni di piatti frequenti e larghi di colore bianco. Le zampe, ispessite nella parte inferiore, sono alte fino a 5 cm e hanno un diametro di circa 0,5 cm L'anello che inizialmente si forma su di esso scompare rapidamente. P orsi da luglio a inizio settembre.
Il fungo a ombrello a pettine o leopita a pettine (Lepiota cristata) è un membro della famiglia dei funghi prataioli e, sebbene sia meno velenoso del fungo a ombrello di castagno, l'ingestione può causare vomito grave, diarrea e mal di testa. I suoi cappucci raggiungono a malapena i 4 cm di diametro, dapprima sono ovoidali e poi completamente aperti. La pelle è di colore bianco e ricoperta di squame color ruggine. I piatti bianchi molto sottili si trovano abbastanza spesso. Sulle zampe rosso-biancastre alte fino a 4 cm e con un diametro di circa 3 mm è presente un anello bianco, che scompare nel tempo. La fruttificazione dura da luglio a ottobre.
Sia i funghi ombrello commestibili che quelli finti si possono trovare non solo nella radura o ai margini di un boschetto di latifoglie, boschi di conifere o misti, ma anche in prati, pascoli e persino nei parchi e nelle piazze cittadine. Sono particolarmente abbondanti nella stagione calda dopo la pioggia. Preferiscono terreni fertili con un buon strato di humus. Si trova quasi ovunque nel nostro paese.
I funghi ombrello sono facili e veloci da preparare e possono essere consumati anche crudi in insalata o su panini. Sono fritti, in umido, le zuppe vengono cotte con loro, salate, marinate ed essiccate.
Ingredienti del piatto:
Metodo di cottura:
Puoi servire tali funghi in tavola sia caldi che freddi, cosparsi di erbe tritate. Il piatto risulta essere molto originale, sa di braciole carne di gallina e la sua preparazione richiede un minimo di tempo.
Un fungo straordinario con un gusto delizioso ha preso il nome somiglianza con un ombrello aperto. Questo miracolo della natura appartiene alla famiglia Champignon ed è molto popolare tra gli appassionati " caccia silenziosa”, perché piatti da tale fungo insolito risultano essere molto piccanti e puoi vendere il "bottino" a buon prezzo.
Scopriamo come riconoscere questo ombrello, dove si trova e cosa aiuterà a prevenire un errore fatale: confondere uno commestibile con uno velenoso simile ad esso.
Gli ombrelli hanno preso il nome dalla forma molto specifica del cappello, a cui è inerente un largo numero specie, questo fungo è anche chiamato "pop". In molti rappresentanti del genere degli ombrelli, il colore del cappello è bianco sporco, con una sfumatura grigia o beige; nella parte centrale del cappello è presente un rigonfiamento di colore più scuro. Sotto il cappello ci sono piatti bianchi che si scuriscono con il tempo. La gamba è cilindrica, separata dal cappello anche con poco sforzo, spesso presenta un anello bianco membranoso.
Gli ombrelli sono saprotrofi, consumano composti biologici di organismi morti per il cibo, possono essere trovati quasi in tutto il mondo, ma preferiscono crescere ai margini della foresta, radure, prati e area aperta. Può essere coltivato in serre e aree suburbane.
Fungo ombrello - decorazione della foresta
Ombrello bianco (chiamato anche ombrello da campo) segni esteriori simile a eterogeneo, ma grandi dimensioni gli ha permesso di diventare una specie separata.
Importante! Secondo dati esterni, un ombrello bianco è simile a una lepiota velenosa. Puoi distinguerli per grandezza (il fungo commestibile è più grande) o facendo un taglio: la polpa del “doppio” non commestibile diventa rosa al taglio.
Assomiglia anche a un agarico di mosca velenoso e puzzolente, ma sulla gamba di quest'ultimo c'è una specie di "velo" di fili di micelio bianco. Un cappello fungo velenoso coperto di muco e frammenti di film.
Incontra questo fragrante e molto delizioso fungo possibile in vaste aree dell'Europa e Nord America, si trova anche nelle regioni settentrionali dell'Africa e dell'Australia. Preferisce crescere in prati, pascoli e bordi vicino alla foresta.
Come cucinarlo in cucina? Per accontentare te stesso oi tuoi ospiti con una delicatezza insolita, devi solo usare cappelli, le gambe sono spesso vuote all'interno, acquose e insipide. Di norma, tali funghi commestibili faranno un meraviglioso duo con carne o pesce, che si riflette nelle tradizioni della cucina della misteriosa Cina e non è affatto difficile cucinare questo fungo ombrello.
La descrizione è:
Cappello:
I funghi giovani hanno un cappello a forma di uovo, ma con il tempo diventa sempre più piatto. Ma rimane il tubercolo marrone più scuro nella parte centrale. Il fungo appartiene al lamellare, sotto il suo cappello si possono vedere numerosi piatti bianchi che acquisiscono una tinta brunastra o marrone con l'età.
Gamba
La polpa è bianca, non cambia colore se esposta all'aria, ha un profumo gradevole.
Nella medicina popolare, questo dono del bosco ha trovato un'applicazione molto ampia ed è utilizzato dai guaritori per curare le malattie reumatiche. Ma è importante ricordare che questo fatto non è stato dimostrato dalla scienza ufficiale e prima di iniziare tale trattamento è necessario consultare un professionista.
Nella foto puoi anche incontrare altri rappresentanti degli ombrelli, in particolare quello commestibile che arrossisce, spesso definito anche shaggy. Il rossore ha una somiglianza esteriore con alcuni altri rappresentanti degli ombrelli, ad esempio, con grazia, ma un trucco ben noto aiuterà a distinguere i funghi: fai un taglio, la carne aggraziata non arrossirà. Secondo la descrizione c'è anche una somiglianza con il rappresentante eterogeneo, ma quello arrossato si distingue per le sue dimensioni più compatte e la capacità di cambiare il colore della polpa, ancora una volta, arrossire.
Importante! Per non confondere un fungo commestibile con le sue controparti velenose, dovresti stare estremamente attento. I funghi non commestibili, come il clorofilla di scorie di piombo, hanno cappucci e gambi marroni e il loro cappello è decorato con grandi squame staccabili.
L'ombrello arrossante cresce in terreni fertili, abbondantemente fertilizzati con humus, nelle foreste decidue. Puoi incontrarlo in Europa, in Asia, così come nelle regioni settentrionali dell'America e dell'Africa. Il periodo migliore per la "caccia silenziosa" va dalla seconda metà di giugno ai primi giorni di novembre.
Come si prepara questo interessante fungo? Può essere utilizzato in quasi tutte le forme, ma è molto importante rimuovere completamente le squame. Deliziosa e originale zuppa di ombrelli, che anche una padrona di casa alle prime armi può gestire. Per fare questo lessate i funghi in acqua bollente a fuoco basso per circa 20 minuti, poi aggiungete le patate, le cipolle fritte e le carote e lasciate fermentare per circa mezz'ora. Il piatto appetitoso e profumato è pronto!
Molto importante! I ricercatori ritengono che questo fungo commestibile possa causare gravi reazioni allergiche, quindi dovresti farti controllare da un allergologo prima di cucinarlo.
Descrizione
Cappello:
L'età del fungo è facilmente determinabile dal cappello: nei giovani ha una forma ovoidale pronunciata, in quelli più maturi sembra una campana, si raddrizza nel tempo, diventando quasi completamente piatto, ei bordi sono rimboccati .
Gamba:
La polpa del fungo è bianca, fibrosa. Ha un aroma gradevole e un gusto straordinario.
L'ombrello eterogeneo per le sue grandi dimensioni è spesso chiamato "grande", "alto". Un altro nome originale è "bacchette". Questo straordinario abitante della foresta cresce in spazi aperti, preferendo i terreni sabbiosi, motivo per cui puoi vederlo non solo ai margini della foresta, ma anche nei parchi cittadini. Trovato un'applicazione molto ampia nella medicina popolare, come rimedio per i reumatismi.
C'è un finto fungo parasole? In apparenza, l'ombrello eterogeneo può essere facilmente confuso con i suoi "colleghi" velenosi nella foresta, in particolare con il clorofilla di scorie di piombo. Ma per evitare errori, dovresti concentrarti sulla dimensione: il fungo commestibile è molto più grande. Per non sbagliare e non confondere un fungo ombrello eterogeneo con il suo "fratello", un ombrello arrossato, si dovrebbe fare un'incisione e se la carne diventa rossa, allora questa non è una varietà eterogenea di fungo.
Spesso utilizzato per preparare prelibatezze, come funghi al forno o in umido. E alcuni buongustai coraggiosi li mangiano crudi. I francesi amano molto questo piatto: ombrelli colorati fritti nell'olio con verdure.
Ma quando si prepara un piatto, è importante ricordare che le squame devono essere rimosse con cura e il fungo stesso friggerà notevolmente.
Cappello:
Il cappello dei giovani funghi è a forma di uovo, ma si apre gradualmente, diventando sempre più simile a un ombrello. I funghi vecchi hanno un cappello piatto con bordi leggermente rialzati, al centro del quale è presente un tubercolo convesso di colore più scuro. Sotto il cappello ci sono piatti bianchi che possono essere facilmente separati dalla base.
