fungo polacco(Pansky, marrone, fungo di castagno) - un tipo di fungo appartenente alla famiglia dei porcini, il genere Borovik. Il tuo nome questa specie ricevuto attraverso esportazioni di massa dalla Polonia verso l'Europa occidentale.
Si verifica nelle foreste di conifere, su suoli acidi e sabbiosi in pianura e montagna, alla base degli alberi, su lettiera, nel muschio. Distribuito in Europa, compresi gli Stati baltici, la Bielorussia, l'Ucraina occidentale, la Polonia, il Caucaso, Lontano est, Siberia, dentro Asia centrale, settentrionale zona temperata. Il fungo della castagna è commestibile, adatto alla marinatura, all'essiccazione, al congelamento. Il fungo è un fornitore di zuccheri facilmente digeribili, oli essenziali, PP, macro e microelementi, migliora la digeribilità degli alimenti.
È interessante notare che i vegetariani, vista la ricca composizione di aminoacidi, usano il volano come sostituto della carne rossa ().
Un rappresentante della famiglia delle Boletaceae cresce singolarmente o in piccoli gruppi. La crescita attiva si verifica in giugno-novembre. Il fungo polacco può essere trovato solo in aree ecologicamente pulite. Non tende ad accumulare veleni, radiazioni, grazie a questo si possono mangiare anche funghi molto grandi. La resa massima si verifica a settembre.
Di aspetto esteriore Il fungo polacco è simile al bianco. Ha un gambo cilindrico o tuberoso carnoso, fino a 4 cm di diametro e fino a 14 cm di altezza. Il colore varia dal marrone al marrone chiaro. Più vicino al cappello, più leggero. La struttura della gamba è liscia, fibrosa, densa. Quando viene premuto, acquisisce una tinta bluastra, che poi diventa marrone.
Il cappello è semisferico, convesso, avvolto ai bordi, raggiunge i 12 cm di diametro. Diventa più piatto con l'età. Il colore varia dal marrone scuro, castano al rosso-marrone chiaro. Negli esemplari giovani la pelle del cappello è vellutata e secca, negli esemplari vecchi è liscia, dopo la pioggia si ricopre di una sostanza appiccicosa, diventa scivolosa, difficile da separare. Lo strato tubolare è inizialmente bianco, diventando giallo nel tempo. Verdastro nei vecchi esemplari. Se danneggiato (tagliato, premuto), diventa blu.
Polvere di spore di tono marrone oliva.
La polpa del fungo polacco ha una struttura forte, densa e carnosa. Emette un odore gradevole, sapore dolciastro. A giovane età duro, diventa più morbido man mano che cresce.
Attualmente, l'allevamento del volano di castagne in casa è diventato un'attività popolare. In condizioni favorevoli, l'anno successivo dopo aver piantato le spore fungine nel substrato, puoi raccogliere. La fruttificazione continua fino a 5 anni. Le principali condizioni per la crescita: alimentazione (si può usare lo zucchero), terreno acido. La calce viene utilizzata per disinfettare il terreno.
L'autunno è la stagione della raccolta del pane della foresta. Ogni anno, alla fine dell'estate, i residenti estivi mettono da parte le cose e si recano nella foresta più vicina in cerca di funghi. Fragranti e di bell'aspetto, possono essere irti di pericoli mortali. Varie tossine funghi non commestibili hanno effetti diversi sul corpo umano. Spesso l'assistenza prematura e insufficiente porta alla morte della vittima. Di conseguenza, può morire nel più breve tempo possibile. Il più alto tasso di mortalità da funghi è stato registrato tra la popolazione rurale, dove il trasporto dei pazienti e le cure mediche primarie sono difficili.
I bambini sono più suscettibili all'azione delle tossine. Pertanto, con l'avvelenamento da funghi, il tasso di sopravvivenza è più alto negli adulti. In questo caso, la salute umana dipende in gran parte dalla velocità del primo soccorso.
I primi sintomi di danni al corpo funghi velenosi sono:
In caso di avvelenamento da funghi epatonefrotossici, i primi sintomi sono di natura gastroenterologica, si sviluppano entro 6 ore dal consumo, peggiorano gradualmente con il danneggiamento degli epatociti epatici.
Per evitare l'avvelenamento da funghi, ogni copia tagliata è soggetta a ripetute ispezioni visive. È importante controllare tutti i caratteri nelle specie raccolte. Spesso i funghi muschiosi vengono confusi con i funghi biliari o al pepe, che hanno un sapore amaro che si intensifica durante il trattamento termico. L'uso di un tale prodotto è pericoloso per la salute.
Ricorda, la raccolta dei funghi non può essere presa alla leggera, altrimenti la vita di una persona potrebbe essere il prezzo di un errore. Il tasso di mortalità per avvelenamento da pane nella foresta è spaventoso. Ogni anno questa cifra aumenta dell'1% in tutto il mondo.
Il fungo di castagne è un prodotto ipocalorico, 100 g di cui contengono 19 kcal, 1,7 g di proteine, 0,7 g di grassi e 1,5 g di carboidrati. La composizione del fungo comprende 15, vitamine B, PP, manganese, selenio, sodio, fosforo, potassio, rame. Il tannino si attacca al rappresentante del dolore proprietà medicinali che possiede.
| Nome | Il contenuto di sostanze nutritive in 100 g del prodotto, mg | |
|---|---|---|
| vitamine | ||
| 38,7 | ||
| 7,956 | ||
| 3,294 | ||
| 0,359 | ||
| 0,21 | ||
| 0,145 | ||
| 0,021 | ||
| 320 | ||
| 151 | ||
| 19 | ||
| 144 | ||
| 0,21 | ||
| 0,0036 | ||
La capacità nel fungo raggiunge il 90%.
Vantaggi del volano in castagno:
Il fungo pan correttamente lavorato non danneggia la salute umana, ma piuttosto ne migliora il funzionamento. Si consiglia di effettuare la raccolta dei corpi fruttiferi lontano dalle piante, autostrade. Controindicato nelle persone con malattie croniche del fegato, dello stomaco e intolleranza individuale ai funghi.
Dopo aver assistito alla presenza di un fungo polacco davanti a te, viene tagliato alla base del gambo. In nessun caso il volano deve essere strappato, altrimenti il \u200b\u200bmicelio può essere danneggiato. Quando si raccoglie questa specie, va ricordato che quando si preme sullo strato poroso del cappello, dopo 5 secondi diventa di colore bluastro. Al taglio anche la gamba diventa blu, poi il suo colore diventa marrone, dopo poco la carne si schiarisce.
Durante la raccolta, dovresti prestare attenzione al verme del fungo. In presenza di questo sintomo, è ottimale rifiutarsi di utilizzare un tale volano. Gli esemplari gravemente troppo maturi, viziati e verminosi possono causare disturbi alimentari.
Andando alla ricerca del pane della foresta, dovresti armarti di un cesto di vimini. In sacchetti e secchi di plastica, i funghi si surriscaldano, torta, che accelera il loro deterioramento.
Dopo la raccolta, è necessario elaborare rapidamente i volani. Per fare questo, vengono versati su un giornale, un panno o un tappetino in uno strato, sistemati. Se ciò non viene fatto entro due ore, i vermi iniziano a depositarsi nei funghi.
La castagna Mokhovik è facile da pulire. Per fare questo è sufficiente rimuovere i detriti, lo sporco da esso, ritagliare le zone verminose e una parte spugnosa con spore (nei funghi molto vecchi). I campioni puliti vengono lavati e lasciati in acqua per 20 minuti. Successivamente, vengono nuovamente lavati, sottoposti a trattamento termico.
Durante l'ebollizione i funghi formano molta schiuma, quindi si consiglia di cuocerli in una casseruola capiente in piccole porzioni. Gli esemplari piccoli possono essere cotti interi, mentre quelli grandi si tagliano meglio in 2-4 parti.
Pertanto, i funghi pre-preparati vengono immersi in acqua bollente. La durata della cottura è di 10-15 minuti. Si versa il brodo ottenuto dopo la lavorazione dei funghi muschiati. In nessun caso dovrebbe essere usato per cucinare, poiché tutto "esce" dentro. sostanze tossiche dai corpi fruttiferi.
I funghi pretrattati vengono raffreddati, quindi fritti, in umido, congelati o in salamoia.
I funghi bolliti vengono tagliati a fette, fritti in panna acida fresca o olio vegetale per 7 minuti. Nel processo di cottura, il piatto viene aromatizzato con sale e pepe.
Per il decapaggio, i funghi pansky bolliti vengono disposti in barattoli pre-sterilizzati. Il gusto dei funghi determina la marinata. Per la preparazione di cui avrai bisogno di acqua, aceto, chiodi di garofano. La marinata finita viene versata in barattoli. Quindi si arrotolano, si raffreddano e si ripongono per la conservazione.
Il fungo polacco è un rappresentante del genere Mokhovik, che si trova su terreni sabbiosi e nelle foreste di conifere. Cresce per tutta l'estate fino al tardo autunno. Ha polpa carnosa, sapore gradevole, emana un delicato aroma di funghi. I volani giovani hanno una superficie opaca che diventa più scura e lucida con l'età. Il fungo Pansky è molto utile per l'uomo. Le sostanze biologiche attive che compongono la sua composizione rinnovano le cellule nervose, aumentano l'attività mentale, purificano il corpo, rafforzano l'immunità e migliorano le condizioni del derma.
È interessante notare che, durante il trattamento termico, il volano di castagno conserva completamente tutte le sue proprietà utili. Salse, zuppe, sughi, condimenti per pizza e torte sono preparati a base di funghi polacchi. Sono ottimi per essiccare, marinare, friggere e stufare.
Prima della cottura, i funghi vengono puliti dai "detriti del bosco", pre-bolliti.
Sistematici:
Sinonimi:
Habitat e tempo di crescita:
Il fungo polacco cresce su terreni acidi in boschi misti (spesso sotto querce, castagni e faggi) e di conifere - sotto alberi di mezza età, su lettiera, su terreni sabbiosi e nel muschio, alla base degli alberi, su terreni acidi in pianura e montagna , singolarmente o in piccoli gruppi, non di rado o abbastanza spesso, annualmente. luglio a novembre Europa occidentale), da giugno a novembre (Germania), da luglio a novembre (Repubblica Ceca), da giugno a novembre ( ex URSS), da luglio a ottobre (Ucraina), da agosto a ottobre (Bielorussia), da settembre (Estremo Oriente), da inizio luglio a fine ottobre con una crescita massiccia da fine agosto a metà settembre (regione di Mosca).
Diffuso nella zona temperata settentrionale, compreso Nord America, ma in modo più massiccio - in Europa, incl. in Polonia, Bielorussia, Ucraina occidentale, Stati baltici, parte europea della Russia (compresa la regione di Leningrado), nel Caucaso, compreso il nord, in Siberia occidentale(compresa la regione di Tyumen e Regione dell'Altaj), Siberia orientale, in Estremo Oriente (compresa l'isola di Kunashir), in Asia centrale (nelle vicinanze di Alma-Ata), in Azerbaigian, Mongolia e persino in Australia (zona temperata meridionale). Nell'est della Russia è molto meno comune che nell'ovest. Sull'istmo della Carelia, secondo le nostre osservazioni, cresce dalla quinta quinquennale di luglio alla fine di ottobre e nella terza quinquennale di novembre (in un autunno lungo e caldo) con una crescita massiccia a cavallo di agosto e settembre e nella terza quindicina di settembre. Se una fungo precedente cresceva esclusivamente in boschi di latifoglie (anche di ontani) e misti (con abeti rossi), poi in l'anno scorso si fecero più frequenti i suoi ritrovamenti nel bosco sabbioso sotto i pini.
In cui corpi fruttiferi ovviamente oppresso: piccolo, di colore opaco, di forma brutta.
Descrizione:
Il cappello ha un diametro di 3-12 (fino a 20) cm, emisferico, convesso, piano-convesso oa forma di cuscino nella maturità, piatto nella vecchiaia, toni bruno-rossastro chiaro, castano, cioccolato, oliva, brunastro e marrone scuro (in tempo di pioggia - più scuro), occasionalmente anche marrone-nero, con un liscio, in funghi giovani con una curva, in quelli maturi - con un bordo rialzato. La pelle è liscia, secca, vellutata, con tempo umido - grassa (lucida); non viene rimosso. Quando vengono premuti su una superficie tubolare giallastra, compaiono macchie bluastre, blu-verdi, bluastre (con danni ai pori) o addirittura bruno-marroni. Tubuli dentellati, leggermente accresciuti o accresciuti, arrotondati o angolosi, dentellati, diverse lunghezze(0,6-2 cm), con bordi a coste, dal bianco al giallo chiaro - in gioventù, poi - giallo-verde e persino giallo-oliva. I pori sono larghi di medie dimensioni o piccolo, monocromatico, angolare.
Gamba alta 3-12 (fino a 14) cm e spessa 0,8-4 cm, densa, cilindrica, con base appuntita o gonfia (tuberosa), fibrosa o liscia, spesso curva, meno spesso - fibrosa-sottile-squamosa, solida, bruno chiaro, bruno-giallastro, bruno-giallo o bruno (più chiaro del cappello), in alto e alla base è più chiaro (giallastro, bianco o fulvo), senza reticolo, ma striato longitudinalmente (con strisce del colore del cappuccio - fibre rosso-marroni). Quando viene premuto, diventa blu, quindi diventa marrone.
La polpa è densa, carnosa, con odore gradevole (fruttato o di fungo) e sapore dolciastro, biancastra o giallo chiaro, brunastra sotto la pelle del cappello, leggermente bluastra al taglio, poi vira al marrone, e alla fine torna bianca. In gioventù è molto duro, poi diventa più morbido. Polvere di spore bruno-oliva, bruno-verdastre o bruno-oliva.
Doppio:
Per qualche ragione, i raccoglitori di funghi inesperti vengono talvolta confusi con un fungo porcino a forma di betulla o abete rosso, sebbene le differenze siano evidenti: il fungo porcino ha una gamba più leggera a forma di botte, una maglia convessa sulla gamba, la carne no diventa blu, ecc. Si differenzia dal fungo bile non commestibile (Tylopilus felleus) in modi simili.). Molto più simile ai funghi del genere Xerocomus (): volano variegato (Xerocomus chrysenteron) con cappello bruno-giallastro che si screpola con l'età, in cui è esposto tessuto rosso-rosa, volano marrone (Xerocomus spadiceus) con giallo, rossastro o scuro cappello marrone o marrone scuro fino a 10 cm di diametro (nelle fessure è visibile tessuto secco giallo-biancastro), con gambo punteggiato, fibroso-sfaldato, farinoso, biancastro-giallastro, giallo, poi scurito, con un colore rosso delicato o grossolano maglia marrone chiaro sopra e bruno rosato alla base; (Xerocomus subtomentosus) con un cappello marrone dorato o verdastro brunastro (strato tubolare marrone dorato o verdastro giallastro) che si incrina per rivelare tessuto giallo chiaro e un gambo più chiaro.
Video sul fungo polacco:
Nota:
Un fungo commestibile popolare e gustoso (2a categoria) - specialmente nel tardo autunno, quando scendono altri porcini. Il colore blu-azzurro della polpa bianca scompare con la cottura. Viene utilizzato in svariati modi: fresco (nelle zuppe e negli arrosti dopo 15 minuti di bollitura), sotto sale e in salamoia, essiccato (assume un gradevole colore giallo chiaro) e surgelato. Secondo V. Buldakov, il gusto ricorda un porcino. Un tempo commercianti senza scrupoli cercavano di spacciarlo per un fungo porcino essiccato.
Il fungo bianco polacco appartiene alla seconda categoria di commestibilità. È piuttosto gustoso e popolare in alcune regioni, soprattutto nel tardo autunno, quando non ci sono altri bolet. A paesi europei Il polacco è molto apprezzato e considerato eccellente nel suo gusto. Ne vengono cotte le zuppe, gli arrosti vengono cotti, essiccati, marinati, salati, congelati. Si ritiene che il suo gusto assomigli fortemente a un porcino. Un fatto interessante è che i commercianti disonesti a volte cercano di vendere il polacco essiccato invece del vero bianco ad acquirenti inesperti.
DescrizioneIl polacco ha un cappello, semisferico gioventù e piano-convesso, convesso oa forma di cuscino a maturità. Si appiattisce con la vecchiaia. Diametro - fino a 20 cm Il colore del cappuccio può avere diverse tonalità: rosso-marrone chiaro, oliva, castagna, brunastro, cioccolato e marrone scuro, occasionalmente marrone-nero. A tempo piovoso il colore diventa più scuro. Nei giovani macromiceti i suoi bordi sono piegati, mentre in quelli maturi si alzano. La pelle del cappello è secca, liscia, vellutata al tatto, con tempo umido è lucida e grassa. Lei non decolla. Lo strato tubolare è giallastro. Se lo premi, appariranno macchie bluastre, bluastre, blu-verdi o persino marrone-marroni. I tubuli del fungo sono arrotondati, dentellati o angolari. I pori possono essere larghi, medi o piccoli.
L'altezza del gambo è di 3-12 cm (in media), lo spessore è di 1-4 cm, esso stesso è cilindrico, denso, tuberoso o con base appuntita, liscia o fibrosa, continua, a volte leggermente ricurva. La gamba può essere dipinta nei seguenti colori: marrone giallastro, marrone chiaro, marrone, giallo-marrone. Quando viene premuto, diventa blu e poi diventa marrone. La polpa del fungo è carnosa, densa, con un pronunciato aroma di fungo o frutta e un retrogusto dolciastro. È di colore giallo chiaro o biancastro, marrone sotto la pelle. In caso di rotture e tagli, la polpa acquista prima una tinta bluastra, poi diventa marrone e poi di nuovo bianca. Nei giovani macromiceti è duro, ma si ammorbidisce con l'età. La polvere di spore è di colore marrone oliva o verde-marrone. In generale, il fungo bianco polacco sembra molto impressionante. Le sue foto sono in questo articolo.
habitat
Il fungo bianco polacco cresce su terreni acidi (sotto castagni, faggi e querce), così come nelle foreste di conifere sotto vecchi pini e abeti rossi. Preferisce terreni muschiosi sabbiosi, lettiera di foglie cadute, pianure, può crescere in montagna. Distribuito nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. I funghi bianchi polacchi sono più comuni nella parte europea della Federazione Russa. Si raccolgono in giugno-novembre.
Raddoppia
I "cacciatori silenziosi" inesperti spesso confondono il polacco con l'abete rosso o la betulla, tuttavia non è difficile distinguerli. Al classico fungo bianco la gamba è più leggera, a forma di botte e non diventa blu quando viene premuta. Secondo le stesse caratteristiche, i macromiceti si differenziano dai quali non sono commestibili. Il fungo porcino polacco è molto più simile ad alcune varietà di funghi muschiosi, al genere a cui appartiene esso stesso. Ad esempio, il volano è marrone, variegato e verde. Tuttavia, questi non sono pericolosi per la salute.
o castagno volante, marrone,
Marrone scuro
fungo polacco(lat. Boletus badius) o smalto bianco, o castagno volante (marrone, marrone scuro), e tra la gente - fungo pansky, fungo marrone- un tipo di funghi a cappello poroso, che in diversi sistemi di classificazione dei funghi appartengono al genere dei funghi (lat. Boletus), o funghi muschiosi (lat. Xerocomus), o oliatori (lat. Suillus).
Tuttavia, recentemente, il fungo polacco è stato "espulso" dal genere dei funghi (e anche prima dal genere dei funghi muschiosi, e prima ancora dal genere degli oliatori) ed è stato generalmente identificato nel genere Imlerius (lat. Imleria) e è ora chiamata Imleria Badia (lat. Imleria badia), in onore di un comune italiano, situato nella regione Trentino-Alto Adige, subordinato al capoluogo di Bolzano, dove probabilmente fu scoperto per la prima volta.
Ma Dio la benedica con la scienza, e comunque sia, per un semplice laico, un fungo polacco (o polacco bianco) è, in primo luogo, un bellissimo e, in secondo luogo, un ottimo fungo commestibile, e nella loro patria, nel centro Europa, dicono che è apprezzato allo stesso modo del fungo porcino, che lì è chiamato "fungo di pietra". E perché "polacco"? .., nessuno lo sa davvero. Secondo alcune credenze, ha preso il nome perché prevale principalmente nei territori dell'Europa orientale, in particolare, in Transcarpazia e Polonia e dintorni, da dove è sempre stato esportato in molti paesi. Secondo altri - perché veniva raccolto e mangiato dai polacchi nelle foreste di Kostroma, quando li attraversavano guidati dalla nostra leggendaria "guida" - Ivan Susanin. Ma questa è più finzione che verità. In generale - "polacco" e basta!
Questo fungo ha ricevuto la sua massima distribuzione principalmente nelle foreste di conifere, preferendo formare micorrize con alberi secolari. Molto meno spesso si trova nelle foreste di latifoglie e dalle conifere preferisce principalmente il fungo polacco pinete, ma con lo stesso piacere può stabilirsi nel vecchio boschi di abete rosso, ma con una mescolanza di pino e un'abbondanza di muschio, per il quale apparteneva ai volani. Di solito cresce alla base dei tronchi. alberi di conifere, su radici, strappi e ceppi singolarmente o in rari gruppi.
In natura fungo polacco ha controparti simili. Questo è, in primo luogo, il volano eterogeneo (lat. Xerocomellus chrysenteron), che differisce notevolmente da esso per il suo cappello bruno-giallastro che si spezza con l'età, mentre espone la carne rosso-rosa, e, in secondo luogo, il volano verde (lat. Xerocomus subtomentosus), che differisce anche notevolmente da esso per lo stesso cappello screpolato marrone dorato o verde-brunastro, con carne giallo chiaro esposta e gambo più chiaro. Ma è un bene che entrambi siano commestibili, e inoltre provengono dai suoi "ex parenti", quindi in caso di confusione involontaria non accadrà nulla di criminale.
Secondo il gusto e il contenuto calorico, il fungo polacco appartiene ai funghi commestibili della seconda categoria e ha un sapore molto simile a un porcino (o fungo bianco). Sebbene, come già notato, non sia sempre assegnato al loro genere e può applicarsi anche ai volani. Tuttavia, qualunque cosa accada, il fungo polacco è un fungo meraviglioso, gustoso e molto utile, ed è un peccato che non si trovi così spesso sul sentiero di un raccoglitore di funghi. È vero, questo lo rende ancora più prezioso e desiderabile! Ad esempio, nella medicina tradizionale cinese, i funghi secchi polacchi sono stati a lungo utilizzati per abbassare la pressione sanguigna e venosa, nonché per ridurre il peso o semplicemente come sedativo. E tutto perché recenti studi di laboratorio hanno dimostrato che i funghi polacchi contengono l'aminoacido teanina, che è contenuto, ad esempio, nel tè verde. Perché hanno attività antiossidante, perché la teanina contribuisce a molti processi benefici nel corpo, ad esempio:
Oppure ecco una cosa così interessante: gli stessi micologi e ricercatori polacchi hanno scoperto che i "loro" funghi polacchi sono buoni iperaccumulatori dell'inquinamento del suolo, compresi i sali di metalli pesanti e radioattivi (mercurio, cobalto, cadmio e piombo) e sono attualmente in fase di sviluppo il metodo della loro applicazione per pulire il suolo nei luoghi del suo inquinamento (Chernobyl, Fukushima e altri).
Il fungo polacco, come già accennato, cresce principalmente nelle foreste di conifere dell'est e Europa centrale, ma si trova anche in montagna e pedemontana Caucaso settentrionale, negli Urali, in Siberia e in Estremo Oriente. E può essere trovato anche in Asia centrale. Ma nel bosco corsia centrale Sfortunatamente, non è un visitatore così frequente in Russia come vorrebbe, ma si imbatte comunque. Ma d'altra parte, il fungo polacco porta frutti dappertutto stagione dei funghi, da inizio giugno a fine novembre, spesso quando non si trovano più altri funghi porosi nobili. Di per sé, il fungo polacco non lo è affatto piccolo fungo e alcuni dei suoi esemplari raggiungono dimensioni e massa impressionanti per poter impressionare il fortunato "cacciatore". E l'aspetto estetico e la bellezza naturale di questo fungo non lasceranno indifferenti nessun raccoglitore di funghi, anche "saggio".
Il fungo polacco appartiene alla sezione dei funghi tubolari e parte interna i suoi cappucci hanno una struttura tubolare. E i tubi del suo strato di spore sono di colore giallastro-verdastro o marrone cioccolato e, quando vengono premuti, acquisiscono immediatamente una tinta blu. Il cappello del fungo polacco con superficie "scamosciata", dipinto in color caffè castano. E la sua gamba è quasi sempre regolare, dritta o leggermente curva, non ha ispessimento per tutta la sua lunghezza, leggermente fibrosa, asciutta e vellutata al tatto, color del caffè con il latte, o latte al cioccolato. Al taglio, il fungo polacco, come molti altri funghi tubolari, diventa leggermente blu.
Il fungo polacco può essere utilizzato sia senza pre-bollitura, ad esempio per friggere, congelare o essiccare, sia dopo averlo bollito, per l'uso in zuppe e insalate, o per marinare e marinare.
Descrizione e diversi tipi Fungo polacco. Proprietà utili per il corpo, nonché conseguenze indesiderabili. Fatti interessanti circa il nome e l'origine. Segreti di cucinare piatti con funghi.
Il contenuto dell'articolo:
Il fungo polacco è un rappresentante del genere Mokhovik o Borovik, ed è anche isolato come specie separata Imleria, appartiene alla famiglia Boletovye. Ha un cappello semicircolare, successivamente a forma di cuscino, fino a 15 cm di diametro. La buccia è persistente, non si stacca ed è liscia al tatto, color cioccolato con riflessi lucidi. La polpa, che è densa, è di colore giallo-bianco, e al taglio vira un po' di blu, ma poi ridiventa di una tonalità chiara. La gamba è lunga circa 12 cm - scura e tendente al marrone. La polvere di spore ha un colore verde oliva. Il fungo è commestibile, con odore gradevole e sapore delicato. Può essere trovato più spesso nell'Ucraina occidentale, negli Stati baltici e Bielorussia occidentale, cresce principalmente nei boschi di conifere da giugno a ottobre. Ha anche pseudonimi come il nobile volano, livido e oleshek.
Il contenuto calorico del fungo polacco è di 19 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:
Con le sue proprietà, l'oleshek ricorda un fungo bianco, poiché contiene un'abbondanza di oligoelementi. Pertanto, non c'è nemmeno alcun dubbio che sia inferiore ai rappresentanti del primo grado.
Caratteristiche curative e benefiche specifiche:
Interessante! Il fungo polacco contiene la stessa quantità di vitamina B dei cereali e persino delle verdure.
Ecco alcune ricette popolari e speciali:
Spesso, per le sue proprietà curative e preziose, la gente chiama il fungo polacco - "il re dei funghi muschiosi".
È sorprendente che gli oleshki siano usati come coloranti alimentari, nonostante il loro colore apparentemente poco appariscente. Pertanto, per i produttori, spesso diventano interessanti.
Spesso il fungo polacco viene consumato bollito o fritto. Vale la pena ricordare che prima dell'uso deve essere preparato con cura: liberato da terra, aghi e foglie di conifere, quindi vale la pena sciacquare e pulire la gamba. Ma non è consigliabile rimuovere la pelle dal cappello.
Molti raccoglitori di funghi valutano il volano secondo gli standard più elevati, in quanto può essere essiccato, congelato, salato e messo in salamoia. Questo fungo chic è considerato solo una prelibatezza disponibile per tutti. È abbastanza ricco materiale utile e minerali così come le vitamine. Ma, sfortunatamente, raramente si trova nelle foreste. Oleshki sono comuni in Europa e in Estremo Oriente nelle aree di conifere.
Se correttamente conservati, non perdono il loro proprietà utili per tutto sei mesi.
Guarda un video sul fungo polacco:
