La stagione autunnale della raccolta dei funghi inizia da fine agosto a novembre. L'elenco dei funghi commestibili è piuttosto ampio, ma conoscendo le loro caratteristiche e luoghi di crescita, non solo puoi fare scorta di questo prodotto in abbondanza, ma anche provare a coltivarli da solo. Ufficialmente, ci sono più di 250 varietà di esemplari commestibili. Di seguito sono riportati i più popolari e deliziosi.
Colore: miele, da chiaro a scuro. Il gambo ha un anello, il cappello è tondeggiante, nei funghi giovani è ricoperto di squame, in quelli vecchi è liscio. Gamba della stessa tonalità.
Dove e quando crescono?
I funghi miele si trovano sia vicino agli alberi che intorno agli arbusti, nei prati e ai bordi. Più come canapa, luoghi paludosi e boscosi. Distribuito ovunque, luoghi più produttivi nell'emisfero settentrionale. Coltiva da fine agosto a inizio dicembre. Sebbene i funghi primaverili possano essere trovati con il primo riscaldamento.
Ci sono varietà?
L'agarico miele ha diversi tipi che sono molto simili. Sono divisi in base alla stagione di crescita.
Miele agarico invernale
miele d'agarico estivo
agarico miele primaverile
Gli scienziati hanno dimostrato che i funghi sono apparsi 400 milioni di anni fa, durante il periodo dei dinosauri, e la struttura non è stata modificata, divisa solo in commestibili e velenosi.
Il colore varia dal giallo paglierino all'arancio, è fornito da un alto contenuto di vitamina C. Il cappello è piatto, con bordi arrotolati, nei funghi maturi ricorda un imbuto. Liscio al tatto, con piccole squame. La gamba è spessa, senza "gonna", giallo chiaro.
Dove e quando crescono?
Amano l'umidità, i boschi misti o di conifere, si trovano vicino a pini, abeti rossi e querce. Possono essere trovati nel muschio o nelle foglie cadute. Cresci in gruppi, densamente - dopo i temporali. La stagione va da giugno a ottobre.
Ci sono varietà?
Esistono molti tipi di finferli, quindi è molto importante distinguerli, soprattutto dai "fratelli" non commestibili.
Finferli veri
Finferli tubolari
Finferli ordinari
Finferli vellutati
Finferli sfaccettati
I finferli possono essere bolliti, fritti, al forno, fanno deliziose casseruole, torte e zuppe. Adatto per decapaggio, decapaggio, essiccazione per l'inverno.
Il fungo è anche chiamato lumaca per il fatto che il cappello è ricoperto di muco, il colore è viola, rosa o marrone. I piatti si adattano alla gamba, il colore è bianco o giallo. Su una gamba biancastra o rosa - un anello mucoso. Al centro del cappuccio c'è un piccolo tubercolo. Se premi sulla gamba, si scurisce.
Dove e quando cresce?
Puoi incontrare mokruha nelle foreste miste e di conifere, vicino agli abeti rossi, nei boschetti di muschio o di erica. Ci sono molti di questi funghi in Siberia, avanti Lontano est, Caucaso settentrionale. La stagione va da metà agosto ai primi di ottobre.
Ci sono varietà?
Esistono diversi tipi di mokruha.
Abete Mokruha
Mokruha viola
mokruha avvistato
Mokruha si sentì
Mokruha rosa
Il sapore della mokruha è simile al burro. Può essere bollito, fritto, in scatola.
Mokruha è elencato nel Libro rosso in Belgio, Bulgaria, Ungheria e Polonia come specie rara.
Non ci sono funghi non commestibili o velenosi simili al mokruha. Puoi collezionare in sicurezza, l'importante è distinguerlo dagli altri doni della foresta.
Le righe hanno preso il nome dalla capacità di crescere in grandi gruppi, che si trovano in fila o in cerchio. Il cappello dei giovani funghi ha la forma di una palla, di un cono o di una campana, il colore è diverso: bianco, giallo, verde, rosso, marrone. Sotto il cappello ci sono dei piatti, la gamba può essere sia nuda che ricoperta di squame, ma il colore è lo stesso: rosa-marrone.
Dove e quando crescono?
Cresci zona temperata, preferiscono le conifere, più spesso - il pino. Possono scegliere abete e abete. Raramente trovato vicino a quercia, betulla o faggio. Cresce da fine estate fino al gelo.
Ci sono varietà?
Ryadovka ha circa 100 specie di funghi, vale la pena menzionare i più comuni.
Riga grigia
Riga squamosa
Fila terroso
Riga giallo-marrone
Fila Mitsutake
Fila affollata
Fila di pioppo
Ryadovka con le gambe lilla
Le file hanno un gusto molto gradevole, vengono marinate, salate e fritte dopo la bollitura. È meglio prendere i funghi giovani, quelli vecchi hanno un sapore amaro. La buccia deve essere staccata, lavata e fatta bollire per mezz'ora.
In molti paesi, il canottaggio è considerato una prelibatezza e viene coltivato rigorosamente per l'esportazione.
Il re dei funghi è considerato l'orgoglio di ogni amante della “caccia tranquilla”. Viene anche chiamato porcino. Il nome "bianco" è stato ricevuto per il fatto che la polpa rimane bianca come la neve anche dopo la lavorazione. Il colore del cappello va dal bruno-rossastro al bianco, la zampa è piccola, chiara.
Nel 1961 in Russia fu trovato un fungo bianco, che pesava fino a 10 kg, il cui cappello raggiungeva quasi 60 cm.
Dove e quando crescono?
I funghi bianchi si trovano in quasi tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia, dove fa troppo caldo, e dell'Antartide, dove fa troppo freddo. Cresce anche in Cina, Giappone, Mongolia e Nord Africa, nelle isole britanniche. I funghi si trovano anche nella taiga settentrionale.
Amano le latifoglie e le conifere, preferiscono crescere vicino a abeti rossi, pini, querce e betulle, che hanno più di 50 anni. Il terreno è più adatto non molto umido, più vicino alle arenarie.
Ci sono varietà?
Esistono diversi tipi di funghi porcini, leggermente diversi l'uno dall'altro.
rete di funghi bianca
bronzo a fungo bianco
betulla bianca del fungo
pino bianco del fungo
fungo di quercia bianca
Il fungo bianco è molto gustoso, puoi cucinarlo in qualsiasi forma: friggere, far bollire, asciugare, marinare. È prezioso che il fungo non si scurisca e mantenga un aroma gradevole.
Un doppio pericoloso è un falso fungo porcino. La differenza principale è il colore del taglio. Nel porcino rimane bianco, mentre nel fiele si scurisce, diventa rosa-bruno.
I funghi di latte sono una delle specie più comuni nelle foreste domestiche. Hanno preso il nome dal "mucchio" slavo ecclesiastico, perché crescono in mucchi. Sono facilmente riconoscibili dal loro cappello lattiginoso, è piatto, e nei funghi vecchi ha l'aspetto di un imbuto, con un bordo ricurvo. Il colore è crema o giallo, ricoperto di muco. La gamba è liscia, di colore giallo. La polpa è densa, con odore fruttato.
Dove e quando crescono?
I funghi al latte adorano boschetti di betulle, da luoghi: le regioni settentrionali della Russia, la Bielorussia, la Siberia occidentale, gli Urali. Crescono da luglio a ottobre, di solito in grandi gruppi.
Ci sono varietà?
I tipi di funghi differiscono l'uno dall'altro, il che è molto importante da considerare.
Petto nero
Pepe
seno blu
Petto giallo
Petto bianco
I funghi al latte devono essere adeguatamente lavorati per non prendere il botulismo. Per fare questo, immergere bene o far bollire senza sale. Usalo con moderazione e se hai problemi con lo stomaco o l'intestino, è meglio astenersi. Non raccomandato per le donne in gravidanza.
Questo è uno dei funghi più gustosi e comuni, hanno preso il nome dal cappello, il cui colore varia dal giallo chiaro all'arancione. Ci sono anche rosso o verde-bluastro. Questo è l'unico fungo al mondo che ha un succo giallo, denso e dolce, lattiginoso. La carne, come la gamba, è arancione. Ciò è dovuto all'enorme quantità di beta-carotene. Contengono anche acido ascorbico e vitamine del gruppo B.
Dove e quando crescono?
Le teste rosse amano le conifere e il terreno sabbioso, più vicino a pini o larici. Spesso trovati nella foresta, grandi gruppi si trovano sul lato nord degli alberi, nel muschio. Ben mimetizzato. Coltivare da metà luglio a ottobre, fino alle prime gelate. Più comune nel nord Europa e in Asia.
Ci sono varietà?
Alcuni tipi di funghi sono considerati commestibili condizionatamente, tuttavia, solo con una buona lavorazione possono essere raccolti.
zenzero di abete
Ginger rosso
Zenzero giapponese
Considerate una prelibatezza, possono essere salate, fritte, marinate ed essiccate. Non è necessario immergere, è sufficiente versare acqua bollente.
Ha preso il nome dal desiderio di stabilirsi nelle vicinanze dei pioppi, dove si trovano più spesso. E anche - a causa del colore, che è simile al fogliame di pioppo tremulo. Nei funghi giovani, i cappucci sembrano un ditale consumato, il gambo ricorda uno spillo, con piccole squame marroni o nere. Chiamato anche il fungo della fortuna, la rossa.
Dove e quando crescono?
Cresce nelle foreste di Europa, Asia e Nord America. Si trovano non solo sotto i pioppi, ma anche vicino ad abeti, betulle, querce, faggi, pioppi e salici. Puoi trovare sia i gruppi che i singoli funghi. Il tempo di raccolta è diverso, a seconda della specie, le spighette crescono in giugno-luglio, le stoppie - da luglio a settembre e le foglie cadono - in settembre-ottobre, fino al gelo.
Ci sono varietà?
Il porcino ha diverse specie comuni.
Rosso porcino
Porcino giallo-marrone
Abete porcino
Considerato un fungo nutriente, viene bollito, fritto, essiccato e in salamoia. Puoi usare non solo un cappello, ma i raccoglitori di funghi considerano la gamba dura.
Il porcino non ha "fratelli" velenosi. La cosa principale è non confonderlo con un fungo biliare. Una differenza caratteristica è che il fungo velenoso diventa rosa o marrone sulla faglia.
Ha preso il nome dal desiderio di stabilirsi vicino alle betulle, ha più di 40 specie. Nei funghi giovani il cappello è bianco, nei funghi vecchi è marrone scuro. Assomiglia a una palla e gradualmente diventa come un cuscino. Gamba grigia o bianca.
Dove e quando crescono?
I porcini crescono sia in gruppi che uno alla volta, prediligono boschi di latifoglie o misti. Ci sono in molti paesi, anche nella tundra e nella tundra della foresta, vicino alle betulle nane. Prediligono i luoghi luminosi, sui bordi e sulle radure. Cresce dalla primavera a metà autunno.
Ci sono varietà?
Boletus boletus è diviso in specie, tenendo conto dei luoghi di crescita.
Porcini comuni
Porcini neri
Tundra di porcini
Palude di Boleto
Porcino roseo
grigio porcino
Porcino aspro
Boleto di scacchi
I boletus boletus sono fritti, salati, marinati, sono ottimi per le diete, perché contengono poche calorie.
Il gemello del porcino è chiamato fungo gallico. Il suo cappello è bianco-grigio, la gamba è grigia, ha un sapore amaro. Caratteristica distintiva- mancanza di vermicità.
I raccoglitori di funghi sono molto apprezzati dall'olio, i funghi sono così affettuosamente chiamati per via della pelle lucida e appiccicosa del cappello. In Bielorussia si chiama maslyuk, in Ucraina - maslyuk, nella Repubblica Ceca - maslyak, in Germania - fungo oleoso e in Inghilterra - "Jack scivoloso". Nei funghi giovani, il cappuccio ha la forma di un cono, in quelli vecchi sembra un cuscino. Colore: dal giallo al marrone. Gamba - bianca o sotto il cappello.
Dove e quando crescono?
Questi funghi si trovano in Europa, Asia e Nord America. Preferiscono le conifere, ma crescono anche vicino a betulle e querce. La stagione va da inizio estate a metà autunno.
Ci sono varietà?
I tipi di olio sono suddivisi in base al loro aspetto.
Farfalla bianca
Grani d'olio
Farfalle giallo-marroni
Ci sono molti oli sostanze utili, possono essere stufati, salati.
I funghi burro sono spesso confusi con il fungo del pepe, chiamato anche volano e perchak. Il colore è brunastro, la polpa della gamba è gialla. Dà forte pepe.
La russula viene prontamente raccolta, solo in Russia ci sono circa 60 specie. Così chiamati perché in passato venivano spesso consumati crudi. Il cappello all'inizio sembra una palla, poi diventa piatto, il colore è bruno-verdastro. Il gambo è bianco con una sfumatura gialla.
Dove e quando crescono?
Russula si trova in Europa, Asia, America, preferisce vivere in foreste di conifere o latifoglie, si trova sulle rive paludose dei fiumi. Appaiono alla fine della primavera e deliziano i raccoglitori di funghi fino alla fine dell'autunno.
Ci sono varietà?
Russula ha molte specie, ma le differenze tra loro sono piccole. Assegna tali:
Russula verde
Russula marrone
Giallo Russo
Russa d'oro
Rossa russa
Russula verde-rosso
Russula bluastra
Cibo russo
La polpa della russula è amara, quindi i funghi devono essere messi a bagno e lessati per un massimo di 10 minuti. Puoi salare e marinare.
Più doppio pericoloso- limite di morte. Il suo cappello può essere sia verde oliva che grigiastro. La differenza principale è che il fungo ha i piatti, mentre la russula no.
Sono anche chiamati poddubnik, perché preferiscono stabilirsi vicino agli alberi più forti. Il cappello è grande, nei funghi vecchi è a forma di cuscino, nei giovani ricorda una palla. Colore: dal giallo-marrone al grigio-marrone. La gamba è giallastra, scura sotto. Alcune specie hanno una maglia scura sul cappello.
Dove e quando crescono?
Prendono il nome dal luogo di "residenza", perché crescono vicino a querce, in boschetti di latifoglie. A volte si trova vicino al tiglio. Si raccolgono da maggio a giugno.
Ci sono varietà?
Ci sono due tipi:
Il nome è stato dato per la somiglianza con gli ombrelli aperti, sono considerati una squisita prelibatezza. Il cappello è ovoidale o sferico, nei funghi vecchi è piatto. I colori vanno dal bianco al marrone. La gamba è come un cilindro, cavo all'interno.
Dove e quando crescono?
Crescono nelle foreste, più nelle radure, ai margini, nelle radure, nei campi. Può essere trovato in tutti i paesi tranne l'Antartide. La stagione va da metà giugno a ottobre.
Ci sono varietà?
Gli ombrelli sono divisi in questi tipi.
Fungo ombrello bianco
Ombrello a fungo grazioso
Ombrello a fungo conrad
Mastoide a fungo ombrella
Ombrello a fungo variegato
Chiamato anche reticolo, fungo di mucca, verbasco o lingua di mucca, perché cresce spesso nei pascoli. Il colore è marrone-arancio o marrone, il cappello è inizialmente convesso, poi diventa come un cuscino. La zampa è dello stesso colore, è piccola, quasi invisibile sotto il fungo.
Dove e quando crescono?
Il fungo si stabilisce nei pini, nelle paludi, indipendentemente e in gruppi. Può essere trovato in molti paesi, anche in Giappone. Raccolte da luglio a novembre.
Ci sono varietà?
I parenti più stretti sono le farfalle.
Kozlyak - delizioso fungo, viene lessato, salato e marinato, macinato in polvere per carne e salse.
Ci sono funghi commestibili e condizionatamente commestibili. Il cappello è grande, nei funghi giovani sembra una palla, in quelli vecchi è piatto. Colore - giallo cenere. La gamba è cilindrica.
Dove e quando crescono?
Cresce in molti paesi, in boschi di latifoglie, conifere e misti, spesso in gruppi. Amano i bordi, i prati, persino i giardini e i parchi. I mesi di raccolta vanno da fine estate a novembre.
Ci sono varietà?
È importante distinguere i parlanti velenosi da quelli commestibili, quindi è necessario prestare attenzione al loro aspetto.
L'oratore si è piegato
Parlatore di imbuto
parlante odoroso
Parlatore di neve
Parlatore scandito
I talker commestibili sono bolliti, stufati, salati, marinati, presi come ripieno per torte. Ma vanno bene solo i funghi giovani, che danno un forte aroma.
I funghi ostrica amano gli alberi e si arrampicano più in alto, crescono in famiglia. Il loro cappello è unilaterale o rotondo, i piatti scivolano sulla gamba. Il colore varia dal grigio scuro o marrone al cenere con una sfumatura viola. Il gambo è bianco, cilindrico, affusolato verso il basso.
Dove e quando crescono?
I funghi ostrica si trovano nelle foreste temperate, crescono vicino a ceppi e alberi deboli, preferiscono le querce, il sorbo di montagna, le betulle. Sistemati in alto da terra, riuniti in gruppi. La vendemmia si effettua da settembre a dicembre.
Ci sono varietà?
I funghi ostrica sono molto simili tra loro, ne esistono di diversi tipi.
Ricoperto di funghi ostrica
Quercia di ostrica
Fungo di ostrica
Steppa di funghi ostrica
Fungo di ostrica
Può essere fritto, bollito, in scatola, saltato in padella e zuppe.
I funghi ostrica vengono coltivati attivamente artificialmente, crescono bene su quasi tutti i substrati dove sono presenti cellulosa e lignina.
Un cappello a forma di palla, quindi, ricorda un cuscino. Il colore del cappello varia dal rosso-marrone al marrone scuro. La gamba è liscia, l'ombra va dal giallastro al rosso-giallo. C'è uno strato tubolare.
Dove e quando cresce?
Predilige i boschi di latifoglie, che si trovano sotto querce e faggi. Cresce in gruppi da fine estate a metà autunno.
Ci sono varietà?
Tra questi ci sono commestibili e non commestibili, che sono importanti per distinguersi l'uno dall'altro.
Volano in velluto
Castagna mochovica
Volano fessurato
Volano rosso
Volano verde
Dal francese, la parola è tradotta come "fungo". Il cappello è denso, liscio, a volte con scaglie, il colore varia dal bianco al marrone. La gamba è dritta, con un anello a due strati.
Dove e quando cresce?
Crescono su terreni con buon humus, su alberi inanimati e formicai. Diverse specie si trovano nelle foreste, nell'erba e nei campi. Amano la steppa e la steppa della foresta, si trovano anche nelle praterie e nelle pampas. La raccolta inizia a maggio e dura fino a metà autunno.
Ci sono varietà?
I funghi hanno diversi tipi, sono divisi per forma.
Champignon ordinario
Champignon curvilineo
champignon da campo
Bernardo champignon
Champignon a due spore
champignon a doppio anello
Champignon rosso scuro
champignon di bosco
Porfido champignon
elegante champignon
Champignon tozzo
I funghi vengono coltivati artificialmente per la vendita in grandi volumi. Sono fritti, bolliti, marinati, aggiunti alle insalate e crudi.
Si riferisce ai funghi agarici, i cappucci sono convessi, con un tubercolo, bianco, grigio, giallo o oliva. I piatti sono spessi, chiari, a volte rosa o gialli. La gamba è solida, dello stesso colore della parte superiore.
Dove e quando cresce?
Cresce in boschi di latifoglie o misti, vicino a faggi e querce. Fino al cappello che si nasconde nel muschio. Spesso trovato in grandi gruppi. Appare a settembre e si verifica prima della prima neve.
Ci sono varietà?
Igroforo profumato
Igroforo bianco giallastro
Igroforo precoce
Igroforo bianco oliva
Igrofora russa
È utile raccogliere l'igroforo, la polpa è densa, non si riduce, con un gusto delicato. Adatto per fritture e marinate. Il film viscido deve essere pulito, rovina il gusto.
Il cappello ricorda una palla, giallo brillante, con squame rossastre. Gamba con squame, giallo-marrone, in funghi giovani - un anello fibroso.
Dove e quando cresce?
Crescono nelle foreste decidue, sugli alberi caduti, si possono trovare in molti paesi, anche in Giappone. Tenere in gruppi, apparire dalla primavera all'autunno.
Ci sono varietà?
Non ci sono specie simili.
È considerato un fungo commestibile di scarsa qualità perché ha una polpa dura e un sapore amaro. Il cappello cambia forma da sferico a convesso, con squame ocra sporgenti. Gamba marrone ruggine in basso, con le stesse squame. La polpa è bianca o giallastra.
Dove e quando cresce?
Cresce in diverse foreste, sia su alberi morti che vivi, su alberi caduti. Preferisce betulla, pioppo tremulo, abete rosso. stanno andando più gruppi. Si trova da luglio a ottobre.
Ci sono varietà?
Specie simili non sono state annotate.
A causa della durezza, il fiocco viene cotto raramente, ma la durezza può essere estinta mediante ebollizione. Adatto per ripieni e stufati, salatura. Si consiglia di utilizzare solo cappelli, le gambe sono troppo rigide.
Ha preso il nome perché cresce attivamente dopo le piogge. Ha molti nomi: spugna d'ape, patata lepre, funghi maturi si chiamano porkhovki, "tabacco del nonno", dannato tavlinka.
Il gambo del fungo ricorda una mazza, un cappello con punte, il gambo è molto piccolo. Nei funghi vecchi il colore non è bianco, ma marrone o ocra.
Dove e quando cresce?
Si trovano nelle foreste di conifere e latifoglie, in tutti i continenti tranne l'Antartide. Il tempo di raccolta va da giugno a settembre. Ma è importante ricordare che questi funghi non vengono raccolti con tempo piovoso, perché dopo poche ore assomigliano a uno straccio che non può essere mangiato. Anche i funghi vecchi perdono il loro sapore, assomigliano al cotone idrofilo.
Ci sono varietà?
Esistono diverse specie commestibili:
Conosciuto come palude, pollo, rosites dim, fungo-turco. Esternamente, assomiglia a un berretto marrone, il cappello sembra una palla, nei vecchi funghi è piatto. La gamba è biancastra, con un anello membranoso. La polpa è bianca.
Dove e quando cresce?
Si trova nelle foreste pedemontane e montane, in tutta Europa, trovano una calotta anche in Giappone e nel nord: Groenlandia, Lapponia. L'altezza massima è di 2mila metri sul livello del mare. Si deposita vicino a betulle e alberi a foglie caduche, cresce da agosto a settembre.
Ci sono varietà?
Sembra un'arvicola precoce e un'arvicola dura. La differenza è che sono più piccoli e la carne è amara.
Considerato un raro fungo commestibile, il sapore ricorda la carne. Più tardi vengono raccolti, più gustosi sono. La specie più comune sul territorio della Russia, ma non ha valore di veri tartufi. Di aspetto appiattito, con un cappello giallo-marrone.
Dove e quando cresce?
Ama le foreste di conifere, in particolare i giovani alberi. Nascondersi nel nocciolo, sotto betulla, pioppo tremulo. È raro e nemmeno ogni anno. Il tartufo bianco si raccoglie da agosto a settembre.
Ci sono varietà?
Specie simili non sono state annotate.
Viene anche chiamato fungo di montone, fungo di esca a foglia o foglia, maitake e persino "fungo danzante". Sembra un agnello con una fitta confluenza di cappelli, con gambe piccole. Colore: grigio-verdastro o grigio-rosato. Carne dal sapore di nocciola.
Dove e quando cresce?
Cresce nei boschi di latifoglie, si insedia vicino a querce, aceri e tigli, su ceppi, meno spesso su alberi vivi. La stagione è considerata i mesi da metà agosto a settembre.
Ci sono varietà?
Ci sono solo due specie correlate:
Viene anche chiamato fungo Cesare o Cesare, commestibile molto gustoso, era apprezzato nell'antichità. Tradotto dal latino, come un fungo del monte Aman, tale era nell'antica provincia romana. Nei funghi giovani il cappello ricorda un cerchio, in quelli maturi è convesso. Il colore è arancione o rosso. I piatti sono arancioni, la gamba è giallo chiaro.
Dove e quando cresce?
Cresce in boschi leggeri, sotto castagni e querce, a volte si stabilisce vicino a faggi, betulle, noccioli. Si verifica in molti paesi europei, è elencato nel Libro rosso di Ucraina e Germania. Il fungo cesareo si raccoglie da giugno a ottobre.
Ci sono varietà?
Degli altri tipi di agarico di mosca commestibile annotato:
Amanita ovoidale
Chiamato anche guardiano di palude. Il cappello può essere a forma di cono, convesso o piatto, in una varietà di sfumature: giallo, marrone, rosso scuro, marrone, viola. La gamba sembra un cilindro, dello stesso colore del cappello.
Dove e quando cresce?
Ama i luoghi umidi, adatti a tutti i tipi di foreste. Si trova spesso nelle paludi. Cresce da fine estate a metà ottobre.
Ci sono varietà?
Include sia commestibili che non commestibili specie commestibili.
Nella prima lista:
Chiamato anche porcino giallo. Il cappello è convesso, nei funghi maturi ricorda un cuscino. Colore: giallo-rossastro o grigio chiaro. La gamba è gialla, il colore non cambia al taglio.
Dove e quando cresce?
Ama il calore, vive al sud, nei boschi di conifere, per lo più sotto querce e faggi. Predilige i terreni calcarei. Cresce raramente, ma densamente. Periodo stagionale - da fine maggio all'inizio dell'autunno.
Ci sono varietà?
Delle specie correlate, se ne segnalano due:
La forma del cappuccio è diversa: da convessa a simile ad un imbuto. Il colore dipende dal tempo: a umidità normale - rosa o carota, al caldo - giallo. Lo stelo mantiene il colore generale del fungo, simile a un cilindro.
Dove e quando cresce?
Cresce in parchi e giardini, ai margini. Ma è molto capriccioso: non gli piacciono sia i luoghi molto bui e umidi, sia i luoghi asciutti e soleggiati. Si verifica da giugno a settembre.
Ci sono varietà?
Si chiama a forma di bolla, a forma di borsa, rotonda. E anche - una lepre o un gigantesco impermeabile, perché cresce sempre bene dopo la pioggia o una gigantesca langermania. Il cappello è grande, liscio, bianco, come una palla, spinoso. La gamba è leggera, simile a un cilindro.
Dove e quando cresce?
Cresce maggiormente nei luoghi tropicali, si possono trovare sia nella foresta che nelle radure. Appaiono dalla metà dell'estate e deliziano i raccoglitori di funghi fino al freddo.
Ci sono varietà?
Esistono diversi tipi di golovach commestibile:
Chiamato anche ciliegia, clitopilo comune. Il cappuccio è convesso, può trasformarsi in un imbuto. Il colore varia dal bianco al giallo-grigio, la superficie è liscia. Lo stelo mantiene il colore del fungo.
Dove e quando cresce?
Cresce in tutte le città d'Europa, in diverse foreste, nei boschi, tra l'erba. Ama i terreni acidi. Si stabilisce più vicino ai meli e ai ciliegi, ma si trova anche vicino alle conifere.
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Gli appassionati di caccia "tranquilla" e le persone che non sono indifferenti ai piatti a base di funghi possono raccogliere i funghi con inizio primavera fino alla fine di novembre. Tuttavia, è nel tardo autunno che compare una vasta e ricca selezione di funghi, tra cui non solo specie commestibili e sane, ma anche varietà velenose.
Anche in una giornata grigia e nuvolosa, la foresta autunnale non è solo bella, ma anche incredibilmente generosa. In autunno, una passeggiata nel bosco è molto calmante e pacificante, ma è semplicemente un piacere incredibile.
Tuttavia, è molto importante conoscere i nomi e tenere conto di quali crescono in autunno.
| Visualizzazione fungo autunnale | picco di fruttificazione | Formazione di corpi fruttiferi in autunno caldo | Crescita |
| Funghi bianchi | Gli ultimi giorni di luglio - la prima decade di settembre | Ultimi giorni di ottobre | Forma micorrize con più di venti specie arboree |
| porcino | Fine giugno - inizio agosto | Ultima decade di settembre | Forma la micorriza non solo con i pioppi, ma anche con le betulle |
| berezovik | Dai primi giorni di agosto alla prima decade di settembre | Metà ottobre | Il più delle volte si trova nei boschi di betulle |
| finferli | Prima decade di ottobre | Forma una radice di fungo con diversi tipi di alberi, ma il più delle volte con abete rosso, pino, quercia e faggio | |
| Burriera | Dalla seconda decade di agosto ai primi giorni di settembre | Metà ottobre | Funghi simbionti che formano micorrize con l'apparato radicale delle giovani conifere |
| Volano | Per tutto settembre | Prima decade di ottobre | Forma una radice di fungo con diversi tipi di alberi |
| Agarico al miele | Da metà settembre a metà ottobre | Ultima decade di ottobre | Legno morente di specie di conifere e latifoglie, ceppi |
| Zenzero | Da inizio settembre a metà ottobre | Ultimi giorni di ottobre | Forma micorrize con abeti rossi e pini, viene data preferenza alla crescita erbacea delle foreste di abeti rossi. |
| Volnuška | Per tutto settembre | Metà ottobre | Entra in una relazione simbiotica con le radici di betulla, cresce in boschi di betulle o boschi misti |
| Seno | Dalla seconda decade di agosto ai primi giorni di settembre | Metà ottobre | A seconda della specie, forma una radice di fungo con diversi tipi di alberi. |
| Verdone | Dai primi giorni di settembre alla seconda decade di ottobre | Fino ai primi giorni di novembre o prima dell'inizio di forti gelate | Questo tipo di macromicete cresce spesso accanto a funghi porcini o porcini. |
| Kozlyak | Da metà agosto alla seconda decade di settembre | Prima decade di ottobre | Vive in prossimità di funghi muschiosi e rosa bagnato, formando micorrize principalmente con pini. |
| amarezza | Da inizio agosto a metà ottobre | Ultimi giorni di ottobre | Forma micorrize più spesso con betulle e pini |
| Riadovka | Prima decade di settembre | Fino alla fine di ottobre | Forma la micorriza con il pino e molto spesso abita foreste di conifere o miste con la sua partecipazione. |
| violinista | Fine agosto - inizio settembre | Fino agli ultimi giorni di settembre | Entra in una relazione simbiotica con le radici di latifoglie e conifere, ma il più delle volte con la betulla |
L'autunno è un periodo d'oro per i raccoglitori di funghi, ma è in questo momento che compaiono in modo massiccio non solo le specie commestibili, ma anche varietà velenose o non commestibili, tra le quali è necessario notare le più comuni.
| Tipo non commestibile o velenoso | Motivo di immangiabilità | Crescita | Sosia commestibili |
| Fungo biliare o senape | Carne dal sapore molto amaro | Suoli sabbiosi di foreste di conifere, ceppi marci ricoperti di muschio e alla base di tronchi d'albero | Un doppio abbastanza comune del fungo porcino |
| fungo di peperone | La presenza di un sapore pepato e bruciante molto piccante della polpa | Di solito sotto gli alberi nelle foreste di conifere | Assomiglia a un oliatore commestibile, volani verdi e una capra. |
| Falso caprifoglio giallo zolfo | |||
| rosso mattone | Sapore amaro della polpa, odore sgradevole, presenza di sostanze tossiche | Su ceppi e legno in decomposizione, alla base del fusto parte degli alberi e sulle radici | Somiglianza esterna ai funghi autunnali |
| Latte grigio-rosa | La presenza di componenti tossici nella polpa | Nelle foreste miste e nelle foreste di abeti rossi, il più delle volte sotto abeti rossi e betulle | Simile alla zucca amara |
| falsa volpe | La polpa è dura e legnosa, ha un sapore e qualità nutritive non ha valore | Forma la radice del fungo con vari alberi, ma il più delle volte con abete rosso e pino, oltre a quercia e faggio. | Molto simile a una vera volpe |
| Tappo di morte | Polpa velenosa mortale | Nelle foreste decidue, il più delle volte nelle piantagioni di querce, a volte ai margini delle foreste e nelle radure | Somiglianza al fungo commestibile |
Gli strati sono solitamente chiamati il periodo di tempo durante il quale il micelio o il micelio di alcuni tipi di funghi viene attivato e formato in modo massiccio corpi fruttiferi. Di solito, tre di questi strati si formano durante la stagione dei funghi.
| Nome del livello | Tempi | Cosa e dove compaiono i funghi |
| Primo (antipasto) | La seconda decade di maggio e quasi tutto giugno | "Kolosoviki" in radure e radure ben illuminate, in rare piantagioni di conifere e latifoglie, nonché in giovani pinete. Russula tubolare e commestibile di vario tipo nelle pinete giovani e nei boschi misti, nelle radure forestali e nei margini abbastanza umidi |
| Secondo, povero | In piena estate, subito dopo la fienagione | Qualsiasi specie appare in aree aperte e in giovani piantagioni di conifere e latifoglie per un paio di settimane, e serushka, bitterwort e russula si trovano nelle foreste miste adulte |
| il più lungo, il terzo | Da metà agosto al tardo autunno | Porta massicciamente frutti bianchi e porcini, finferli e farfalle. Viene effettuata la raccolta di volnushki, diversi tipi di funghi di latte commestibili, funghi autunnali e funghi |
È in autunno che si registra la più abbondante e ricca raccolta sia di lamellare che, al momento della raccolta che è necessario seguire alcune raccomandazioni e regole:
E l'ultima, più importante regola: in nessun caso mettere nel cestino funghi sconosciuti o sospetti.
L'autunno è un ottimo momento per le passeggiate nella foresta. L'assenza di insetti ossessivi che infastidiscono molto una persona mesi estivi, naturale tripudio di colori, aria fresca, rendono particolarmente piacevole il soggiorno nella foresta autunnale. Ma non solo aria pulita e la foresta autunnale può sorprendere con colori vivaci, in questo momento arriva miglior tempo per la caccia tranquilla di un'ampia varietà di funghi. Quindi che tipo di funghi si possono raccogliere in autunno?
Settembre senza esagerare può essere chiamato di più mese dei funghi in un anno. A settembre fa ancora abbastanza caldo, quindi i tipi di funghi estivi continuano a crescere attivamente:
Ma contemporaneamente iniziano ad apparire i primi funghi, caratteristici solo per la stagione autunnale:
In autunno, così come in estate, il trofeo più ambito di un raccoglitore di funghi è un fungo bianco. Borovik è molto versatile in termini culinari, può essere:
Il porcino può essere perfettamente conservato per diversi mesi congelato. La quantità di proteine contenute nella composizione del fungo porcino è paragonabile a la quantità di proteine si trova nella carne. Il porcino si trova più spesso nelle foreste miste.
Per quanto riguarda le farfalle, proprio come in agosto, le farfalle di settembre continuano a deliziare i raccoglitori di funghi con la loro abbondanza. Il butterdish è un piccolo fungo giallo che cresce principalmente nelle pinete e ai margini dei boschi. I buongustai li apprezzano particolarmente in forma salata.
Porcino - fungo nobile, paragonabile per gusto e proprietà nutritive al porcino. Si distingue per un cappello rosso brillante, grazie al quale è chiaramente visibile sullo sfondo dell'erba della foresta. A seconda della specie, può crescere sia nelle foreste di conifere che di latifoglie. La zuppa a base di porcini, senza esagerare, può essere definita un piatto sorprendentemente gustoso.
Il porcino in estate è più comune nei boschi di betulle. A settembre, gli amanti della caccia ai funghi apprezzano i porcini che crescono nelle paludi. Hanno un cappello marrone scuro, a volte completamente nero, per il quale hanno ricevuto il nome di "punti neri". Questo tipo di porcini si distingue per le sue piccole dimensioni, la struttura densa e quasi mai vermiforme.
In autunno, la temperatura media giornaliera è molto più bassa rispetto all'estate, per questo motivo funghi vermi si verificano molto meno frequentemente.
Nel mese di ottobre, le specie tipiche di funghi estivi iniziano a perdere progressivamente la loro posizione. Se all'inizio del mese puoi ancora abbastanza bene raccogliere i funghi, boletus e boletus, quindi entro la fine di ottobre questi rappresentanti della famiglia dei funghi possono essere visti sempre meno nei cesti dei raccoglitori di funghi. Quando di notte la temperatura non supera i 5°C, e durante il giorno il termometro non supera i 10°C, arriva il momento della crescita attiva dei funghi autunnali.
ottobre - miglior tempo raccolta di funghi autunnali. Esistono diverse varietà di questi funghi:
Piccoli funghi con cappucci rotondi possono essere tagliati insieme alle gambe, se i cappucci dei funghi si sono aperti, le gambe, di regola, non vengono prese, poiché cessano di avere valore nutrizionale e poco assorbito dall'organismo.
Finferli - questi funghi sono chiamati così per la somiglianza del colore con il famoso animale della foresta. I finferli crescono in gruppi, lungo i margini della foresta, evitando luoghi molto ombreggiati. Il finferlo è un piccolo fungo, con un diametro del cappello di circa 5 centimetri e un gambo corto. Molto gustoso fritto.
Anche i finferli usato in medicina. Producono un estratto che, secondo esperti medici, previene lo sviluppo del cancro.
Funghi al latte - funghi commestibili in crescita grandi famiglie nelle radure della foresta. Di norma, si trovano vicino alle betulle. Esistono quattro tipi di funghi:
Il seno ha un cappuccio concavo che misura da 10 a 20 centimetri, che ha bordi ispidi e può essere ricoperto di muco. In cucina si usa esclusivamente sotto forma di sale.
Ryzhik si distingue per il colore rosso-arancio del cappello e per un pronunciato aroma resinoso. La dimensione del berretto di zafferano a volte raggiunge i 18 centimetri e la lunghezza delle gambe è di 8 centimetri. Cresce in gruppi nelle foreste miste. A causa dell'elevata appetibilità dei funghi non sottoposto a trattamento termico e consumato fresco o salato.
Se l'autunno è caldo, i funghi di ottobre possono continuare a crescere fino alla fine di novembre.
Molti raccoglitori di funghi sono interessati alla domanda se i funghi crescono dopo il gelo e dove cercarli quando la temperatura scende sotto lo zero. Esistono diversi tipi di funghi che continuano a crescere con l'inizio del freddo, questi includono:
Il fungo ostrica è un fungo grigio-marrone anonimo che viene spesso scambiato per un fungo velenoso da raccoglitori di funghi inesperti. Il fungo ostrica si sente benissimo a temperature sotto lo zero e smette di crescere solo con l'inizio del grave freddo di dicembre. Il nutriente principale per i funghi ostrica è la cellulosa, quindi si trova spesso su ceppi marci e alberi marci. Come i funghi miele, i funghi ostrica crescono in grandi famiglie fuse. Dal punto di vista culinario, si è dimostrato buono in forma fritta e in salamoia.
Zelenushka è un tipico rappresentante dei funghi del tardo autunno. Ha preso il nome dal colore verde del suo corpo. I luoghi principali in cui cresce il verdone sono le foreste miste. Molto spesso cresce in gruppi, anche se a volte si trovano singoli esemplari. Arresta la crescita attiva solo quando terreni forestali ricoperto da uno spesso strato di neve.
Violet Row è un fungo di medie dimensioni che cresce sia nelle foreste decidue che miste. Si differenzia dagli altri funghi per il colore viola brillante del cappello, che diventa più chiaro man mano che cresce. L'uso del canottaggio viola nella sua forma grezza può essere estremamente pericoloso per l'uomo, poiché contiene sostanze tossiche. Tuttavia, dopo il trattamento termico le sostanze pericolose vengono neutralizzate, e il canottaggio può essere tranquillamente mangiato.
Agarico di miele invernale - proprio come i funghi estivi e autunnali, cresce su vecchi ceppi e alberi marci. Le principali differenze tra gli agarichi di miele invernali e le loro controparti che crescono nella stagione più calda sono:
Ci sono stati casi in cui i funghi hanno continuato a dare frutti a gennaio e febbraio, durante il disgelo invernale.
Il problema principale per i raccoglitori di funghi inesperti è che quando si raccolgono funghi, spesso si possono incontrare falsi funghi che sembrano molto simili a quelli veri, ma sono completamente immangiabili. Pertanto, ogni raccoglitore di funghi deve sicuramente sapere in che modo i funghi commestibili differiscono da quelli falsi.
Il fatto è che i falsi funghi, proprio come quelli veri, crescono in famiglie numerose sugli alberi, in luoghi umidi, quindi è del tutto possibile che tu raccolga funghi commestibili da un albero e che le loro controparti velenose crescano su quello successivo. Ne consegue che non dovresti mai affrettarti a raccogliere i funghi in un cestino, devi esaminare attentamente ogni gruppo in crescita separatamente e solo dopo che sei convinto dell'autenticità dei funghi, puoi iniziare a raccoglierli.
Esistono numerosi segni con cui è possibile riconoscere i falsi funghi:
Conoscere queste differenze ti aiuterà a raccogliere sempre solo funghi commestibili e a salvare te e i tuoi cari dall'avvelenamento.
La caccia tranquilla nella foresta autunnale rallegra e migliora la salute e i deliziosi piatti a base di funghi autunnali saranno un'ottima aggiunta al buon umore.
La stagione autunnale porterà un vero piacere agli intenditori di caccia ai funghi. I colori vivaci del fogliame autunnale, l'assenza di zanzare e zecche: tutto ciò rende una passeggiata nel bosco un passatempo piacevole e sicuro. E contrariamente alla credenza popolare, settembre non è l'ultimo mese della stagione dei funghi. Il bosco è ricco di varietà commestibili di funghi fino alle prime gelate e nevicate. Soprattutto se l'autunno è generoso sia con piogge che con disgeli.
L'assortimento dei funghi autunnali può variare notevolmente a seconda del clima della regione, oltre che della natura piantagioni forestali Sono conifere o caducifoglie? Pertanto, considereremo le varietà più comuni presenti in quasi l'intero territorio del paese, ad eccezione delle regioni dell'estremo nord.
Il porcino si trova nei boschi di latifoglie fino alle prime forti gelate. Nonostante il suo nome, durante la ricerca, è necessario concentrarsi non tanto sulle betulle, poiché può crescere sotto qualsiasi altro albero, ma sull'illuminazione delle aree forestali. Questi funghi sono molto esigenti in termini di luce e crescono bene solo nelle radure soleggiate. I giovani esemplari sono solitamente nascosti da uno strato di fogliame e possono essere trovati da piccole protuberanze sulla superficie della terra. Crescono sia singolarmente che in piccoli gruppi.
Segni esterni di porcini:
Tagliare i funghi si deteriora rapidamente, quindi dovrebbero essere lavorati entro 12 ore. I funghi porcini sbucciati devono essere bolliti in due acque, solo dopo procedere a un'ulteriore cottura, che può essere espressa con salatura, decapaggio o congelamento.
La raccolta della camelina inizia alla fine dell'estate e prosegue fino a tardo autunno. Cresce nei boschi di conifere, situati in piccoli gruppi in boschi di pini e abeti ben illuminati. I funghi sono persistenti, se sei abbastanza fortunato da trovare una grande famiglia di funghi, assicurati di tornare in questo posto l'anno prossimo.
Caratteristiche:
I Ryzhiki non richiedono un trattamento termico a lungo termine, dovrebbero essere cotti per non più di 15 minuti. Adatto a qualsiasi piatto, in Europa è considerato una prelibatezza.
I funghi ostrica non temono assolutamente il gelo, nelle regioni a clima temperato si possono trovare anche a dicembre. Poiché i funghi ostrica crescono sugli alberi, non hanno paura della neve caduta. I funghi vivono su tronchi d'albero morti e ceppi marci.
Segnali esterni:
Il fungo ostrica è assolutamente sicuro, può essere consumato anche crudo. Durante la cottura, richiede un trattamento termico minimo.
La varietà invernale di funghi può essere raccolta da metà settembre fino alla primavera. Come i funghi ostrica, crescono su alberi malati e morti, prediligendo in particolare pioppo, acero, olmo. In caso di gelate elevate, non muoiono, un fungo congelato prende vita durante il disgelo e ricomincia a moltiplicarsi.
Caratteristiche distintive:
L'agarico di miele invernale viene tagliato praticamente senza una gamba, catturandone solo la parte superiore. Il resto della gamba è troppo difficile da mangiare. Prima della cottura, il fungo deve essere bollito per 30 minuti, dopodiché può essere utilizzato per zuppe o in salamoia.
Il butterdish cresce nei boschi di conifere, dove può essere raccolto fino alla fine di novembre. Preferisce radure soleggiate tra i pini, cresce sia su terreno sabbioso che su lettiera di conifere. Appare in estate, ma all'inizio della stagione è molto suscettibile all'attacco degli insetti, fino al 70% del primo raccolto risulta essere vermiforme. Ecco perché vale la pena andare per le farfalle in autunno.
Caratteristiche esterne:
Prima della cottura, i funghi vengono messi a bagno e bolliti. Il portaburro è universale, adatto a tutti i tipi di pietanze e alla salatura.
Nonostante l'apparente innocuità della "caccia silenziosa", deve essere affrontata nel rispetto di alcune regole. Sono necessari non solo per la vostra sicurezza, ma anche per la conservazione della natura, che può essere facilmente danneggiata da una raccolta incapace di funghi. Le norme di sicurezza includono:
E la regola più importante - non impegnarti nella caccia ai funghi da solo senza esperienza in questa materia e sufficiente conoscenza. È meglio che i raccoglitori di funghi alle prime armi invitino con loro persone più esperte, che in pratica ti insegneranno a distinguere i funghi commestibili dalle loro controparti velenose.
"Easy Useful" vi augura una riuscita e sicura "caccia silenziosa"!
Il tempo, secondo i raccoglitori di funghi, è il più favorevole in questo momento. E non è necessario attendere le piogge, la temperatura dell'aria e l'elevata umidità del suolo contribuiscono alla maturazione di vari tipi di funghi. Ma quale mese autunnale è più adatto ai raccoglitori di funghi? Ogni mese attrae a modo suo, ma quali funghi si possono raccogliere in grandi quantità ad ottobre?
Passeggiando nella foresta autunnale, quando il sole scalda e le foglie frusciano sotto i piedi, i funghi possono essere visti quasi ad ogni passo. Ottobre è un ottimo periodo per i funghi: le notti sono fresche e la mattina nebbiosa, il che ha un effetto molto benefico sulla qualità dei funghi. I funghi raccolti nel periodo di ottobre saranno meglio conservati in inverno rispetto a quelli raccolti prima.
In ottobre, i funghi dovrebbero essere cercati nella foresta, perché prevalgono nelle radure a settembre e i funghi di ottobre crescono sotto gli alberi, nei boschetti e sui ceppi. Quindi, quali funghi crescono in ottobre:
In base alla lista, questo sarà un buon raccolto, ma ricordalo devi andare per i funghi di ottobre prima del primo gelo sempre che il tempo sia favorevole. Ogni tipo è delizioso a modo suo e puoi cucinare un'ampia varietà di piatti e preparazioni. Ma per non raccogliere svassi in ottobre, è necessario studiare ogni specie in dettaglio.
I funghi porcini sono funghi commestibili che crescono facoltativamente sotto le betulle. Possono essere trovati nelle foreste decidue assolutamente ovunque. Quindi, i raccoglitori di funghi raccolgono spesso porcini sui bordi e sulle collinette. Il cappello è marrone scuro, a forma di semicerchio. All'interno c'è la polpa bianca, che si scurirà immediatamente al taglio. Il fungo giovane è elastico e denso, quello vecchio è acquoso e fibroso e il gambo diventa duro e non commestibile. Pertanto, vale la pena raccogliere solo funghi giovani.
Per l'inverno, puoi preparare ottimi cibi in scatola dai porcini o semplicemente asciugarli. Immagina il freddo sera d'inverno. Vale la pena inalare l'aroma di questo piatto e sei già trasportato nella foresta autunnale.
Il prossimo tipo di fungo che viene raccolto in ottobre è il porcino o porcino. È considerato reale tra i raccoglitori di funghi perché ha un gusto e un aroma sorprendenti. in un bosco di pini o abeti. Il cappuccio va dal marrone scuro al viola. La polpa è bianca e molto densa, che non cambia colore al taglio. Un cesto di funghi porcini è una grande varietà di piatti. Sottaceti, funghi fritti e bolliti, nonché essiccati per l'inverno. Questo è molto prezioso e, quindi, dopo aver raccolto un cesto di funghi, puoi considerarti fortunato.
Dove in Crimea raccogliere funghi di topo (fila grigia)
Il fungo ostrica è un fungo senza pretese che non teme il gelo. Puoi raccogliere questi funghi a fine ottobre e in alcune regioni anche a dicembre. Habitat: ceppi, pioppi, querce, betulle o pioppi. Quindi, vagando per la foresta alla ricerca di deliziosi funghi, presta attenzione ai ceppi dove possono nascondersi i giovani funghi ostrica. La forma del fungo ostrica ricorda un orecchio e appartiene ai funghi ostrica.
Un giovane fungo ha un cappello convesso con bordi curvi, ma nei funghi adulti i bordi sono uniformi. Le gambe del fungo sono dense e leggermente piegate verso il basso. Di colore grigiastro, anche cinereo. Dai funghi ostrica puoi cucinare molti piatti. Puoi marinare o friggere con una cipolla e sono perfettamente usati anche in una forma salata.
I veri intenditori di questo fungo cercano di coltivare funghi ostrica a casa. Metti semplicemente i sacchetti di spore in cantina e voilà! - funghi freschi tutto l'inverno.
Gli amanti del miele di agarico possono trovarli sugli alberi danneggiati, questo posto preferito habitat dei funghi. Spesso si tratta di betulle o pioppi. Sulle conifere, i funghi sono meno comuni. Nella sua forma, il cappuccio del fungo ricorda una palla, la gamba è sottile e densa, lunga fino a 18 centimetri. Hanno un colore che varia dal crema al giallo, ma a volte hanno una sfumatura rossa. I funghi al miele possono essere salati per l'inverno, essiccati o fritti. E anche i funghi sono molto gustosi e appena in salamoia.
Tutto sui funghi commestibili che crescono nel territorio di Krasnodar
Il prossimo tipo di funghi di ottobre sono i funghi. È semplicemente impossibile perderli nella foresta. Un colore rosso brillante e un cappello convesso avvolto attorno ai bordi emette immediatamente un fungo, ovunque si nasconda. Habitat - pinete. Il gusto del fungo non è inferiore né al bianco né a qualsiasi altro. E una volta conservato, mantiene il suo colore brillante. In molti paesi, le salse vengono preparate dai funghi e aggiunte a una varietà di piatti e anche l'olio di camelina è particolarmente apprezzato dai buongustai. Questo prodotto altamente aromatico è ideale per condire insalate o cucinare.
Gli oratori hanno preso il loro nome a causa dei cappelli che sembrano un altoparlante. Vive in un clima temperato. Il gusto della govorushka è dolce con note speziate. La coscia non si mangia, ma il cappello è molto gustoso sia in salamoia che fritto o salato. Puoi determinare l'oratore non solo dalla forma del cappello, ma anche dall'odore floreale.
Passeggiando nella foresta di ottobre, godendoti gli ultimi giorni caldi, presta attenzione ai ceppi. È lì che puoi trovare i funghi all'aglio. Ha preso il nome dall'odore dell'aglio. Il fungo ha un piccolo cappello convesso e un gambo sottile. Il colore è sia marrone che rosso. Solitamente questi funghi vengono essiccati e usati come condimento.
O cianosi: un eccellente fungo che viene consumato fritto, salato, in salamoia. Il colore del cappello è viola in un giovane fungo e con l'età diventa viola scuro. Il diametro del cappuccio raggiunge i 15 centimetri e la gamba cilindrica raggiunge tutti gli 8 centimetri. Ha un sapore fruttato e dolce a crudo.
Se vuoi armeggiare un po 'con i funghi, ma ottenere una degna ricompensa sotto forma di un gusto straordinario, vai nelle foreste di betulle per i funghi. Durante la lavorazione richiedono molto impegno, ma il loro gusto è molto ricco in ogni preparazione. Puoi riconoscere il fungo da un cappello rosato convesso fino a 12 centimetri di diametro, che è incorniciato da una frangia. La gamba raggiunge i 6 centimetri. I Volnushki possono essere salati o fritti, stupiranno i tuoi ospiti con un gusto indimenticabile. Il lavoro non sarà vano. Ad esempio, un piatto molto gustoso è il volnushki al forno con riso e verdure.
I migliori funghi e luoghi di funghi della regione di Samara
Una specie popolare tra i raccoglitori di funghi sono i finferli. In primo luogo, hanno un gusto raffinato e, in secondo luogo, questi funghi non sono vermi. Fungo giallo brillantemente saturo con bordi ondulati ricurvi del cappello. Il luogo di residenza dei finferli sono le foreste di conifere. Si mangiano spesso fritti con le patate. E il loro aroma indimenticabile ti porta sul sentiero nel bosco di un bosco di conifere.
Chi avrebbe mai pensato che ci sono funghi verdi commestibili. Sì, credetemi, c'è. Zelenukha o - un fungo di un ricco colore verde che non cambia nemmeno dopo l'elaborazione. Habitat - pinete. I loro cappelli piatti sbirciano attraverso gli aghi di pino. L'odore è di nocciola e hanno un sapore molto carnoso. Ricorda solo che devi usare il verdone con moderazione, altrimenti puoi guadagnare avvelenamento.
Butterfish - funghi per un dilettante. Vivono in foreste di pini o miste, hanno un cappello convesso. I funghi crescono sui bordi in gruppi. Spesso i funghi adulti sono colpiti dai vermi, quindi dovresti cercare solo funghi giovani. Una caratteristica distintiva è quella di essere fortemente untuoso, quindi è ideale per friggere, bollire e in salamoia.
