Agaricus
Táxon: família Champignon ou Agaric ( Agaricaceae)
Inglês: Champignon, Cogumelo Cavalo
O nome russo "champignon" vem do francês champignon, que significa simplesmente "cogumelo".
O nome Agaricus foi dado ao gênero champignon por decisões de congressos botânicos internacionais em Estocolmo em 1950, depois em Paris em 1954.
Descrição dos tipos de champignon
Os champignons consistem em um corpo de frutificação (capas e pernas) e micélio (micélio) com um sistema de hifas filamentosas finas - órgãos que selecionam nutrientes osmoticamente do solo ou substrato.
A diversidade de espécies de champignon é rica. Sem descrever todos os champignons disponíveis, notamos apenas alguns deles:
| champignon campo (Agaricus arvensis), champignon de ovelha ou champignon de cabelos brancos (Agaricus leucotrichus) tem um grande corpo de frutificação, um chapéu grosso e carnudo (8-20 cm de diâmetro), jovem cogumelo em forma de sino cônico ou arredondado com borda enrolada, depois achatada, branca, se tocada torna-se amarela, sedosa ou escamosa, seca., perna de até 6-10 cm de altura e 1-1,5 cm de diâmetro. característicaé um amarelo lento quando tocado ou quando a carne é quebrada. Os cogumelos jovens têm um cheiro característico de anis ou amêndoas. Do final de maio a outubro, esses champignons podem ser encontrados em clareiras de florestas, bordas, prados e ao longo de estradas. O champignon de campo é distribuído em toda a Rússia. Comestível. |
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| champignon da floresta ou bondade ( Agaricus silvaticus, Agaricus sanguinário, Agaricus vinosobrunneus) possui gorro ovoide em forma de sino de cor marrom claro, 7-10 cm de diâmetro, quando maduro, achatado-prostrado, marrom-ferrugem, com numerosas escamas escuras. Perna de 4-6 cm de altura com um anel membranoso branco, muitas vezes desaparecendo na maturidade. Pode ser distinguido de outros tipos de champignon pelas placas, que são primeiro brancas, depois vermelhas sujas e, finalmente, tornam-se marrom-escuras ou marrom-púrpura na maturidade. A carne branca fica vermelha quando cortada. A maioria dos champignons cresce fora da floresta, mas o champignon da floresta é uma espécie típica da floresta. O champignon da floresta pode ser encontrado de julho a outubro em florestas de coníferas e abetos misturados com abetos, em solos ricos em nitrogênio, muitas vezes perto de formigueiros e, às vezes, diretamente sobre eles, frutifica abundantemente em agosto-setembro. O cogumelo é muito saboroso. | |
| champignon anel duplo ou champignon de pavimento (Agaricus bitorquis) um grande champignon muito difundido, um gorro - atinge um diâmetro de 15 cm, de polpa grossa. O caule atinge 3-10 cm de altura, 2-4 cm de diâmetro. As placas são freqüentes, rosa. A carne densa no corte lentamente se torna rosa. O cheiro e o sabor são ligeiramente azedos. Ela cresce em solo rico em matéria orgânica, em florestas, parques, muitas vezes ao longo de ruas e estradas, por isso deve ser coletada e consumida com cautela. | |
| champignon comum, champignon prado (Agaricus campestris). Na Bielo-Rússia e na Ucrânia, o champignon comum costuma ser chamado de pecherica. A tampa do cogumelo tem 8-15 cm de diâmetro, inicialmente hemisférica, com uma borda profundamente curva, depois achatada e finalmente prostrada, geralmente com um centro convexo, branca, às vezes acastanhada, seca, sedosa ou finamente escamosa. A carne é branca, avermelhada ou não muda de cor no intervalo. As placas são inicialmente brancas, depois rosadas, quando maduras, marrom-escuras, com um tom roxo. Perna de 5 a 9 cm de altura, 1 a 2 cm de largura, reta, plana ou expandida e inchada na base, da mesma cor com chapéu, com um largo anel branco, geralmente localizado próximo ao meio da perna. Ela cresce de maio a outubro entre a grama em solo rico em húmus em jardins, parques, cemitérios e é encontrada perto de habitações humanas. Freqüentemente forma grandes círculos de bruxas. | |
Champignon de dois esporos (Agaricus bisporus) uma espécie raramente encontrada na natureza, cultivada em vários países do mundo e até mesmo em escala industrial. Assim, a produção mundial de champignon é de mais de 90 mil toneladas por ano. Em alguns países europeus champignons e cogumelos ostra cultivados artificialmente são considerados quase os únicos cogumelos que podem ser comidos (supostamente o ambiente está tão poluído que os cogumelos selvagens não podem ser comidos). |
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| ou champignon brasileiro (Agaricus subrufescens) é um cogumelo medicinal amplamente conhecido e valioso. O chapéu é inicialmente cilíndrico ou cônico-achatado, depois convexo-prostrado, diâmetro de 5 a 18 cm. A cor da tampa pode variar de branco, cinza a marrom avermelhado. polpa de agaric brasileira cor branca, macio, comestível, com sabor adocicado e aroma de amêndoa ou anis. Caule de 6 a 15 cm de comprimento, 1 a 1,5 cm de espessura, bulboso (expandindo para a base), inicialmente duro, tornando-se oco com a idade. As propriedades curativas do agaric são usadas ativamente na medicina moderna na luta contra o câncer. |
champignon tóxico
champignon pele amarela, champignon vermelho, champignon amarelado, falso champignon (Agaricus xanthodermus) - um representante venenoso de champignon, aparentemente semelhante ao champignon de campo. Uma característica distintiva é o desagradável cheiro fenólico de "farmácia" da polpa do fungo (cheiro de ácido carbólico, que é usado para desinfetar quartos e roupas). O cheiro mal pode ser distinguido, mas ao cozinhar o champignon de casca amarela, ele se intensifica acentuadamente. Além disso, a carne, quando danificada, adquire uma cor amarela intensa. O cogumelo cresce de julho a outubro em florestas decíduas, jardins, parques e prados. Difundido em América do Norte e Europa. |
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| champignon califórnia (Agaricus californicus) - um representante venenoso de champignons, causa indigestão. O chapéu é seco, de cor esbranquiçada ou marrom, geralmente mais escuro no centro, geralmente com brilho metálico, nu ou coberto de escamas. NO tenra idade a borda do chapéu está virada para cima. A polpa não muda de cor ao ar ou escurece ligeiramente, com um leve odor desagradável semelhante ao fenol. O himenóforo é lamelar, as placas são brancas antes da ruptura, depois rosa, quando os esporos amadurecem são castanho chocolate. Encontrado em florestas, jardins, gramados, Califórnia. Venenoso. |
Cogumelos ligeiramente venenosos e não tóxicos
Champignon heterogêneo (Agaricus meleagris) é um cogumelo levemente venenoso que causa vários transtornos em muitas pessoas. O chapéu tem 5-14 cm de diâmetro, convexo ou plano, a pele é branca, coberta por escamas escuras de marrom-acinzentado a fuliginoso. A carne é branca, torna-se rapidamente marrom no corte, com odor desagradável. Perna 6-10 de comprimento e 1-1,5 cm de diâmetro, branca, torna-se amarela com a idade e depois marrom. Os pratos são livres, frequentes, rosados, quando maduros tornam-se castanho chocolate. Ocorre em áreas arborizadas, parques, em solo fértil, muitas vezes alcalino, frutifica em grupos ou anéis em solo fértil. Champignon heterogêneo é comum no norte zona temperada, é relativamente raro, em alguns lugares. Temporada: final do verão-outono. |
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| tampa plana de champignon ou champignon carbólico (Agaricus placomyces) difere do champignon de casca amarela em escamas cinza e marrom-escuras em uma superfície esbranquiçada da tampa. Ligeiramente venenoso, com cheiro desagradável de polpa. Champignon escuro escamoso (Agaricus phaeolepidotus) com escamas mais marrons, sua carne torna-se lentamente amarela. Ligeiramente venenoso, com cheiro desagradável de polpa. |
espalhando champignons
Os cogumelos pertencentes a este gênero, em sua maioria, pertencem a fungos saprofíticos e crescem principalmente em solo adubado, esterco podre, em solo rico matéria orgânica húmus de floresta e prado. Muitos tipos de champignons - cosmopolitas - são comuns em todo o Globo. Eles são encontrados nas zonas de estepe e floresta-estepe da Europa, nas estepes da Ásia Central, nas pradarias da América do Norte, nos pampas da América do Sul, nos prados e lugares abertos da Austrália e da África.
Da história dos champignons
Os cogumelos ocupam um lugar de honra entre os cogumelos. Eles apareceram pela primeira vez na França no século XVII, por isso receberam o nome francês, depois se espalharam pela Inglaterra, Estados Unidos, Hungria e outros países. Na Rússia, os champignons começaram a ser criados no início do século XIX. Em São Petersburgo, em 1861, havia apenas dez champignons e já eram 100 em 1900. O cultivo artificial de champignons é praticado há mais de 200 anos.
Cultivo de cogumelos
Da grande variedade de espécies de cogumelos para cultivo industrial, são utilizados cogumelos de dois esporos ( Agaricus bisporus). Este cogumelo tornou-se uma verdadeira cultura agrícola. É cultivada em muitos países do mundo. Excelente sabor, despretensão, frutificação abundante - essas principais qualidades foram o motivo do amplo cultivo de champignons. No final dos anos 60 do século XX, os produtores de cogumelos em alguns países começaram a cultivar outro tipo de champignon: Agaricus bitorquis- champignon de dois anéis de quatro esporos.
cogumelos podem ser cultivados o ano todo em um bem abastecido fertilizantes orgânicos solo (estrume de cavalo fermentado e excrementos de pássaros são usados) em salas onde é possível manter uma temperatura de 13-18°C e uma umidade relativa de 80-90%. Não há clorofila nos tecidos dos champignons, então eles dão frutos bem no escuro. A colheita atinge 100-150 kg por metro quadrado substrato.
Coleta e preparação
Cogumelos são colhidos em junho-outubro. Usar em fresco, fritos, cozidos, secos ou congelados para consumo futuro, salgados e marinados. O valor nutricional dos champignons é preservado ao máximo quando consumidos frescos ou quando os cogumelos são levemente fervidos em seu próprio suco com a adição de suco de limão. Durante o cozimento, se possível, os cogumelos não devem ser lavados, mas apenas enxugados com uma toalha, caso contrário perdem o sabor. Os cogumelos podem ser armazenados em um recipiente aberto na geladeira por vários dias. Os pratos de cogumelos bem cozinhados e imediatamente arrefecidos podem ser reaquecidos.
Você deve comprar apenas cogumelos realmente frescos (cheiro intenso, pele seca, tampas fechadas). Cogumelos em potes contêm menos vitaminas, mas mais chumbo e mercúrio.
Composição química
Os champignons contêm 88-92% de água, como os cogumelos porcini, os champignons são ricos em proteínas (6,4-7,5%), gorduras (0,54%), carboidratos (0,3%). Dos carboidratos, eles contêm açúcares, açúcar trigola-cogumelo, glicose. Dos polissacarídeos - glicogênio (amido animal), fibra fúngica (fungina) e hemicelulose. Os cogumelos contêm ácidos nicotínicos (vitamina PP) e pantotênicos (vitamina B5), vitaminas A, C (até 8,6 mg/%, como a cebola), B2, B3 (niacina), (quase ausente nas plantas verdes), H ( biotina), fósforo, cálcio, potássio, cloro, sódio, prata, titânio, bário, vanádio, boro, magnésio, iodo (quase toda a tabela periódica). O conteúdo de vitaminas do complexo B nos champignons é maior do que nos vegetais frescos, principalmente riboflavina (B2) e tiamina (B1), o que ajuda a evitar e.
Acredita-se que os champignons normalmente contenham traços de metais pesados: 0,00135-0,000003% de chumbo, 0,000002% de cádmio e traços de selênio. Estas são quantidades insignificantes e não representam uma ameaça à saúde.
Mais da metade das substâncias nitrogenadas são representadas por proteínas (incluindo a fibrina); dos carboidratos, predomina o manitol. Entre as substâncias minerais, o principal lugar pertence aos sais de fósforo e potássio. De acordo com o conteúdo de compostos de fósforo, facilmente absorvidos pelo organismo, os champignons são equiparados a produtos de peixe. Além disso, os champignons contêm substâncias aromáticas específicas que lhes conferem um sabor e aroma únicos. A uréia (até 13%) foi encontrada no champignon, que, na presença de carboidratos, pode ser sintetizada em aminoácidos. grande importância pois o corpo humano está contido no champignon, que está praticamente ausente nos vegetais (exceto nas folhas verdes). A gordura contém lecitina. Também contém ácidos - oxálico, málico, tartárico. Alcalóides e cetonas dão um aroma peculiar aos champignons. A proteína Champignon contém mais de 18 espécies necessárias para os humanos.
A polpa do cogumelo fresco contém o antibiótico campestrina.
Propriedades medicinais de champignon
Os cogumelos são um produto alimentar dietético valioso.
- Baixo teor de sódio permite que os cogumelos sejam usados em dietas sem sal.
- O teor calórico dos champignons é de 27,4 kcal por 100 g, o que permite que sejam utilizados em diversas dietas para emagrecer e não se privar das proteínas, oligoelementos e vitaminas necessárias (os champignons são mais ricos que outros vegetais em termos de o teor de vitaminas hidrossolúveis).
- Os diabéticos também podem comer esses cogumelos - porque não contêm açúcar e gordura.
- O teor de fibra alimentar em champignons - 1 g por 100 g.
- Uma propriedade maravilhosa dos champignons é limpar nosso corpo, removendo dele sais de metais pesados.
Na Índia, a droga campestrina foi obtida de uma cultura de champignons jovens. A campestrina é um antibiótico que inibe fortemente o crescimento de Staphylococcus aureus e é ativo contra patógenos tifóides e paratifóides. A campestrina não é tóxica e tem um efeito terapêutico perceptível no tratamento de pacientes com febre tifóide. Sabe-se que durante as epidemias de febre tifóide, as pessoas que comiam champignon sistematicamente, via de regra, não adoeciam com esta doença. Observa-se que as drogas antibacterianas mais ativas são obtidas de champignons jovens com tampa não aberta. Extratos de champignon de campo são usados no tratamento de feridas purulentas.
Dos corpos de frutificação do champignon comum ( Agaricus campista) obteve o antibiótico agaridoxina, que tem um efeito prejudicial sobre patógenos.
Do venenoso champignon de casca amarela ( Agaricus xanthodermus) foi isolado o antibiótico psaliotina, atuando sobre microrganismos gram-positivos e Salmonella sp. A psalliotina tem atividade antitumoral e é utilizada em oncologia.
Os cogumelos contêm substâncias extrativas aromatizantes e aromáticas que causam secreção abundante de sucos digestivos no corpo humano, os cogumelos estimulam o apetite e promovem o metabolismo.
Os cogumelos também contribuem para a destruição das placas de colesterol. Os resultados dos estudos confirmam que as pessoas que usam champignon com frequência têm um nível de colesterol no sangue 34% menor e menos risco de aterosclerose e ataque cardíaco.
O potássio mineral desidratante contido nos champignons, o cobre que sustenta os tecidos e o selênio bloqueador de radicais contribuem para a eliminação.
O champignon pode ser utilizado no tratamento complexo da traqueobronquite e da asma brônquica devido ao seu efeito broncodilatador e expectorante.
Cogumelos contêm até 1% de oligoelementos, incluindo ferro (ligação ao oxigênio) e iodo (para a glândula tireóide). Eles são ricos em vitaminas: vitamina D (fortalecimento dos ossos), niacina (capacidades funcionais trato gastrointestinal), ácido pantotênico (regulação do metabolismo das células da pele), etc.
Os cogumelos contêm muito potássio, que suporta o sistema circulatório e estimula o metabolismo, e vitamina B2, que fortalece sistema nervoso e melhora a condição da pele e membranas mucosas.
Na China, os champignons são usados \u200b\u200bcomo remédio para sarampo, aracnoidite crônica, síndrome convulsiva, gripe, etc.
Contra-indicações
Pessoas com doenças que requerem alimentos leves não são recomendadas para usar champignon.
Devido ao alto teor de ácido fólico, os champignons não devem ser prescritos para pacientes com câncer (assim como folhas verdes). O excesso de ácido fólico contribui para mais crescimento rápido e proliferação de células malignas.
Nos cogumelos velhos, o colesterol e a colina estão frequentemente presentes - produtos de decomposição de substâncias semelhantes à gordura, bem como vários alcalóides. Eles causam distúrbios digestivos e circulatórios. Portanto, cogumelos com tampas fechadas ou abertas, mas ainda sem placas marrom-escuras na parte inferior, devem ser consumidos.
Atenção! Com cogumelos comestíveis jovens, pode-se confundir o mergulhão mortalmente venenoso, agárico-mosca fedorento e outro agárico-mosca leve. Diferenciam-se pela presença de volva na base do caule, placas sempre brancas e película que não amarela com a pressão.
NO condições modernas devido à degradação ambiental e à crescente poluição meio Ambiente colher cogumelos, mesmo para catadores de cogumelos experientes que sabem distinguir espécies comestíveis de venenosas, tornou-se inseguro. O fato é que os fungos são osmotróficos, absorvendo substâncias nocivas do solo e do ar, tendem a acumular pesticidas e metais pesados. Champignons e cogumelos brancos são os tipos de cogumelos mais "absorvíveis". Um alto teor de metais pesados \u200b\u200bnos cogumelos pode causar envenenamento bastante perigoso e grave, que pode ser comparado com envenenamento não cogumelos comestíveis. Quanto mais longe os cogumelos crescem das fontes de poluição, mais limpos eles são. Por exemplo, você não pode coletar cogumelos que crescem nas margens de uma rodovia com tráfego intenso, pois gases de escape contendo impurezas nocivas poluem o solo e os cogumelos os acumulam.
Em muitos países desenvolvidos cogumelos selvagens não são colhidos há muito tempo. cogumelos da floresta substituiu com sucesso os cogumelos cultivados em condições artificiais. Não contêm substâncias nocivas, podem ser consumidos sem riscos para a saúde.
Champignon na culinária
Os cogumelos pertencem aos mais deliciosos, perfumados e cogumelos nutritivos, embora injustamente classificado na 3ª categoria. Os cogumelos velhos perdem o sabor e o valor nutricional, os pratos pretos são um sinal de envelhecimento. Vários pesquisadores, devido ao alto teor de fósforo nesses cogumelos, os equiparam a produtos de peixe. Utilizam-se cogumelos preparados na hora (fritos, estufados, em sopa, em forma de caviar), marinados, secos, preparam-se molhos a partir de cogumelos secos em pó. Eles vão muito bem com carne e legumes. Na culinária, existem mais de 200 pratos que podem ser preparados com champignon.
Poucas pessoas que nem gostam de "caça silenciosa" nunca ouviram falar de champignon - cogumelos cultivados no século XVII. Excelente qualidades de sabor, devido ao qual os champignons são atribuídos à segunda / terceira categorias valor nutricional(para comparação: porcini- para o primeiro, e cogumelos ostra - para o quarto) permitem que esses cogumelos permaneçam em constante demanda. Hoje, o cultivo industrial de champignon permite saborear o seu sabor sem o risco que aguarda os apanhadores de cogumelos na colheita de cogumelos silvestres, embora nem todos tenham pressa em “caçá-los” nos supermercados. As razões para esse comportamento podem ser consideradas frugalidade e "amor patológico" por colher cogumelos, e um desejo irresistível de confirmar mais uma vez a experiência de um colhedor de cogumelos, e até mesmo o fato de um ou dois tipos de champignon serem frequentemente cultivados em escala industrial, mas na natureza eles (tendo algumas variações de sabor) crescem mais de uma dúzia de espécies.
Infelizmente, a comestibilidade "testada pelo tempo" de champignons em condições naturais pode fazer uma piada cruel com catadores de cogumelos novatos. Em primeiro lugar, mesmo os cogumelos comestíveis costumam causar envenenamento, e os champignons não são uma exceção. Em segundo lugar, entre as espécies selvagens, existem bastante venenosas, causando sérios distúrbios intestinais, embora não sejam fatais. E em terceiro lugar, sob o disfarce de champignons, agarics de mosca francamente perigosos e mergulhões pálidos podem entrar nas cestas de colecionadores inexperientes.
Como você sabe, velho e cheio de vermes, macio e com vestígios de corpos de frutificação em decomposição cogumelos comestíveis conter Substâncias toxicas e não são recomendados para consumo. Mas no caso dos champignons, essas recomendações também se aplicam aos espécimes jovens (saudáveis) que crescem em “lugares inapropriados”. A maioria desses fungos prefere solos enriquecidos com húmus de prados e campos, mas também podem crescer em áreas sem cobertura de grama e em parques (plantações florestais) e na floresta. São os champignons com mais frequência do que outros fungos encontrados nas proximidades de áreas perigosas por radiação (quimicamente) - em antigos aterros sanitários, terrenos baldios industriais, perto de estradas, instalações de tratamento, etc., onde podem absorver ativamente metais pesados e substâncias cancerígenas. Cogumelos comestíveis normais que crescem nesses locais tornam-se automaticamente perigosos para a saúde humana e não é recomendado coletá-los e, mais ainda, comê-los.
Para aprender a distinguir corretamente os tipos de cogumelos comestíveis dos falsos, você precisa conhecer pelo menos aproximadamente o local e a época de seu crescimento, bem como os principais recursos. Em canteiros, beiras de estradas, canteiros, geralmente crescem cogumelos de dois anéis (Agaricus bitorquis) e cogumelos de dois esporos (Agaricus bisporus). Nas estepes e prados, são mais comuns os cogumelos comuns ou cogumelos dos prados (Agaricus campestris) e os cogumelos de esporos grandes (Agaricus macrosporus). E os locais mais próximos das árvores (em plantações, praças, terrenos baldios e cemitérios) são os preferidos pelo cogumelo do campo (Agaricus arvensis). Em condições favoráveis, esses cogumelos aparecem de maio até o final de setembro.
espécies florestais os cogumelos - matagal (Agaricus silvicola), agosto (Agaricus augustus), vermelho escuro (Agaricus haemorroidarius) e floresta (Agaricus silvaticus) - são exibidos pela primeira vez apenas no verão (julho-agosto) e crescem, via de regra, até o início - meados de Outubro. O cogumelo da floresta (Agaricus silvaticus) forma micorrizas principalmente com abetos e geralmente cresce em florestas de coníferas, mas outras espécies são encontradas em plantações de florestas decíduas e mistas.
Deve-se notar que o champignon nem sempre tem a aparência usual de "loja" do champignon. Em tenra idade, seu chapéu pode ter formato hemisférico e em forma de sino (Sh. vermelho escuro) e até quase cilíndrico (Sh. talhadia) com as bordas enroladas para dentro. À medida que cresce, suas bordas se afastam gradativamente, formando um anel de uma ou duas camadas (Sh. two-ring e field) no caule e, a partir desse momento, sob a tampa, placas de creme e sombra bege em jovens cogumelos ou marrom, chocolate, marrom-violeta em cópias adultas. No futuro, o chapéu continua a se abrir e finalmente adquire uma forma meio aberta ou prostrada. A maioria dos champignons são cogumelos atarracados com pernas cilíndricas, ligeiramente espessadas na base ou fusiformes. As variedades "Prado (hortícola)", além de crescerem mais nas bordas da floresta Sh. talhadia, têm uma cor clara - branca, acinzentada ou creme com escamas (manchas) mais ou menos pronunciadas de branco e marrom claro. Em um champignon de dois anéis, o chapéu se abre mesmo dentro do solo, portanto pode “mudar” de cor devido às folhas e terra que o cobrem, e o próprio cogumelo, se crescer na orla da mata, fica muito diferente de outros champignons. As variedades florestais têm um formato semelhante de chapéus e pernas, mas diferem em uma cor mais "expressiva": a cor varia do laranja escuro ao marrom escuro (às vezes com um tom rosa), pois são densamente pontilhadas por grandes ou pequenas escamas marrons.
Um dos indicadores da comestibilidade dos champignons é a mudança na cor da polpa no corte e o aparecimento de manchas amarelas por pressão. Em algumas espécies, a carne fica rosa (prado, dois esporos), em outras fica vermelha (vermelho escuro, floresta, dois anéis, esporo grande) e em outras fica amarela (mato, campo). Observação: cogumelos com carne rosada e avermelhada são classificados como a segunda categoria de valor nutricional, e espécies com carne amarelada ou chapéus (pernas) que ficam levemente amarelados quando pressionados estão na terceira categoria. Champignons comestíveis levemente amarelados (campo, matagal, agosto) não são recomendados para serem consumidos regularmente e em grandes quantidades, pois contêm microdoses de metais pesados (cádmio, etc.), cujo acúmulo excessivo pode causar intoxicação. O uso pouco frequente e moderado desses cogumelos, via de regra, não representa um perigo sério.
Cogumelos não comestíveis ou "falsos" - vermelhos (Agaricus xanthoderma), de cabeça chata (Agaricus placomyces var. Placomyces) e de casca amarela (Agaricus xanthodermus) representam um grande perigo, embora não sejam fatais. Esses tipos de champignon aparecem a partir do meio do verão com mais frequência em florestas mistas e decíduas, mas também podem ser encontrados em prados, parques e jardins, próximos a habitações humanas. Apesar do forte semelhança com espécies comestíveis, os falsos champignons têm características marcantes: quando pressionados, sua polpa fica intensamente amarela e, quando o talo é cortado na base, torna-se amarelo brilhante, adquirindo gradualmente uma rica cor laranja ou até marrom. Ao contrário das espécies comestíveis, dotadas de um agradável aroma de anis ou amêndoa, as venenosas exalam em maior ou menor grau um cheiro de “farmácia”, semelhante ao cheiro de iodo, fenol ou ácido carbólico. Os champignons falsos podem ser 100% determinados usando um teste térmico: após a imersão em água fervente, os cogumelos e a água ficam amarelos ricos e o cheiro "químico" é bastante aprimorado. Infelizmente, após alguns segundos, o amarelecimento desaparece e o cheiro enfraquece, o que dá aos catadores de cogumelos um motivo para considerar esses cogumelos condicionalmente comestíveis e comê-los após tratamento térmico suficiente. Porém, mesmo depois de cozinhar em champignons falsos, eles ainda permanecem Substâncias toxicas causando distúrbios intestinais (vômitos, cólicas) dentro de 1 - 2 horas após a ingestão. Apesar de as consequências visíveis do envenenamento poderem passar em um dia, ainda é melhor dar preferência a espécies comestíveis e evitar gêmeos “químicos”.
Muitas vezes, os catadores de cogumelos confundem champignons jovens com semelhantes a eles, mas mortalmente venenosos, mergulhões pálidos e agáricos leves (brancos, fedorentos, etc.). Considerando que esses gêmeos venenosos têm uma cor clara e crescem no período verão-outono em florestas mistas e coníferas, eles provavelmente podem ser confundidos com o champignon do bosque. Externamente, eles diferem pouco dos champignons jovens: têm chapéus, pratos, anéis nas pernas semelhantes e até escamas. Porém, ao contrário dos champignons, nos quais a cor das placas muda com a idade, no mergulhão-claro e no agárico-mosca eles sempre permanecem brancos como a neve. Além disso, os cogumelos venenosos não amarelam quando pressionados e cortados, e suas pernas são sempre “inseridas” nos sacos de raízes não cultivadas (vasos) na base - Volvos, que, infelizmente, nem sempre são claramente visíveis.
E fly agarics e tampa da morte são cogumelos venenosos mortais. Mas se o primeiro pode repelir o colhedor de cogumelos com um cheiro desagradável, então o mergulhão pálido não trai sua “natureza venenosa” nem pelo cheiro nem pelo gosto. A insidiosidade desse fungo reside no fato de que os sinais de envenenamento, que aparecem 1 a 3 dias após a ingestão, se manifestam claramente apenas quando não estão mais sujeitos a tratamento. Dose letal, via de regra, é pequeno - 1 g de polpa crua por 1 kg de peso de uma pessoa é suficiente, de modo que uma cópia do mergulhão pálido é suficiente para várias pessoas serem envenenadas ao mesmo tempo.
Para não confundir champignon com falsos gêmeos venenosos, recomenda-se ficar atento à presença de volva (livre levemente a base do fungo dos restos vegetais), a cor da polpa e das placas. Se for difícil determinar sua tonalidade, você pode procurar espécimes adultos crescendo nas proximidades e testá-los, mas daqueles que crescem em solidão orgulhosaé melhor recusar champignons com uma cor suspeita dos pratos. Claro, isso se aplica principalmente aos cogumelos encontrados na floresta, já que é improvável que um mergulhão-claro possa ser encontrado no campo.
Infelizmente, a "caça silenciosa" por champignons comestíveis tem outra "armadilha": de todos os cogumelos usados para enlatados caseiros(decapagem) são os champignons considerados os mais perigosos. Cogumelos mal cozidos (mal salgados, mal cozidos) ou não hermeticamente fechados tornam-se um ambiente ideal para o desenvolvimento de bactérias botulínicas, que não morrem mesmo com tratamento térmico prolongado (esterilização) e causam o inchaço dos frascos. O uso de comida enlatada, mesmo fracamente contaminada com botulinum, leva, na melhor das hipóteses, a envenenamento grave e, na pior, até à morte. Para evitar uma situação tão perigosa, você deve usar molhos suficientemente ácidos (não inferiores a 1,6%) para conservas de cogumelos ou abandonar totalmente esse prazer em favor dos cogumelos em conserva disponíveis no mercado. Nas empresas industriais, são submetidos a tratamento térmico obrigatório em autoclaves, a uma temperatura de 120 - 130 ° C, prejudicial à bactéria botulínica.
Obviamente, a capacidade de distinguir facilmente champignons comestíveis de falsos gêmeos venenosos pode ser útil para qualquer colhedor de cogumelos experiente. Mas, por outro lado, surge a pergunta: é necessário correr tais riscos (às vezes até à custa da vida) durante " caça silenciosa”, se os mesmos champignons saborosos normais podem ser comprados com segurança em qualquer supermercado ou cultivados em seu próprio terreno? A escolha é sua, amantes de cogumelos...
Os champignons estão entre os cogumelos mais comuns do mundo. Ao contrário de alguns representantes da cultura de cogumelos, os champignons podem ser cultivados em fazendas especiais de cogumelos e em casa.
Os champignons estão entre os cogumelos mais comuns do mundo.
Na aparência, os champignons parecem pequenas bolas. A estrutura da tampa é densa e ligeiramente escamosa, branca, bege ou marrom. À medida que o fungo cresce, a forma da tampa se endireita, tornando-se mais plana. Capaz de atingir 10 cm de diâmetro.
A polpa do corpo de frutificação apresenta estrutura densa e cor branca com tonalidade amarelada ou avermelhada. Sabor de cogumelo é pronunciado. As pernas com superfície plana são caracterizadas pela presença de um anel de uma ou duas camadas.
Os cogumelos crescem em quase todo o território europeu, na Ásia, nos países africanos e na América do Norte. Eles preferem se estabelecer em áreas montanhosas e florestas baixas, bem como em gramados e hortas. Eles podem ser encontrados em áreas desérticas e semidesérticas. Com frequência, você pode ver cogumelos em aterros sanitários e montes de estrume, porque os champignons adoram solo fertilizado.
Os cogumelos crescem em quase todo o território europeu. Como os cogumelos esféricos são ricos em ácido fólico, indispensável na produção de glóbulos vermelhos, no metabolismo, no funcionamento dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo, eles têm um efeito positivo no corpo humano. Além disso, o ácido desempenha um papel importante no sistema reprodutor feminino, participando da formação da placenta e do desenvolvimento saudável do feto. A presença de aminoácidos, vitaminas e minerais na composição do produto florestal também beneficia as gestantes.
Cogumelos são baixos em calorias alto valor energético, incluem uma grande quantidade de proteínas e antioxidantes, o que os torna dietéticos e acessíveis aos pacientes diabetes. Por exemplo, os champignons contêm mais vitaminas B do que vegetais frescos. Devido à grande quantidade de fibras vegetais e propriedades úteis, os pratos deste produto não só saciam rapidamente a fome, mas também ajudam a melhorar o metabolismo. É por isso que os nutricionistas recomendam o uso de champignon para quem quer perder peso. excesso de peso, além de fortalecer massa muscular na Academia. Além disso, o produto dietético melhora a memória e a concentração.
Para cozinhar comida primordialmente russa de champignon, você deve usar óleo de girassol, que serve para fritar e temperar todos os cogumelos tubulares. O processamento de cogumelos inclui tanto o cozimento quanto a preparação para o consumo.
Colheita de champignons, é importante não confundi-los com gêmeos venenosos, que são prejudiciais à saúde. Não é recomendado colher cogumelos em áreas inseguras (ao lado de empresas industriais, estradas, aterros), uma vez que os corpos de frutificação absorvem substâncias nocivas da atmosfera circundante. Os danos à saúde podem ser causados \u200b\u200bpor um produto enlatado feito de matérias-primas armazenadas incorretamente ou em violação da tecnologia de cozimento. É aconselhável que as mulheres grávidas não comam alimentos salgados, em conserva e cogumelos secos. Se houver alergia ou problemas com o sistema digestivo, você também deve abandonar o produto à base de plantas.
por causa de um grande número a quitina, que praticamente não é absorvida pelo organismo, os especialistas não recomendam a introdução do champignon na alimentação infantil.
Os cientistas dividiram os champignons em 3 grupos, que são:
Os especialistas conhecem cerca de duas dezenas vários tipos champignons, comestíveis e condicionalmente comestíveis, não comestíveis ou venenosos.
Outros nomes para isso tipo comestível: prado, real. A altura da amostra não excede 10 cm, geralmente a cor da tampa é branca, mas pode ter uma tonalidade marrom. Diâmetro de até 15 cm Em tenra idade, o formato da tampa é hemisférico, as bordas são fortemente dobradas para dentro. Com a idade, endireita, tornando-se plana. A perna, com até 2 cm de diâmetro, engrossa ligeiramente na base. A polpa do corpo de frutificação é branca, tornando-se rosa quando oxidada.
Na maioria das vezes cresce em florestas mistas e coníferas, menos frequentemente em decíduas. Forma grandes colônias. Os juvenis têm chapéus ovóides em forma de sino. Em seguida, transforma-se em uma prostra plana com um diâmetro de até 10 cm e uma superfície marrom-acastanhada com escamas escuras. A altura da perna não ultrapassa os 6 cm, a carne branca muda de cor na ruptura, tornando-se avermelhada.
O segundo nome é calçada. Gosta de se instalar em zonas planas ou montanhosas com solo abundantemente coberto de erva. Pode formar micorrizas com abetos, mas não cresce perto de árvores de folha caduca.
O creme carnudo ou chapéu branco em forma de sino tem bordas dobradas. Com o tempo, ele se endireita, mas um tubérculo permanece na parte central. A superfície do gorro é lisa, sedosa ou coberta por escamas fibrosas amarelas. Nos cogumelos velhos, a tonalidade da tampa muda, tornando-se ocre. A carne branca com um agradável sabor a anis torna-se amarela quando exposta ao ar. Como os cogumelos do campo são semelhantes aos cogumelos venenosos, como o mergulhão pálido e os cogumelos de casca amarela, eles devem ser coletados com cuidado.
Na maioria das vezes, as micorrizas se formam em faias e abetos.. Ela cresce isoladamente e em várias aldeias. Os gorros dos indivíduos jovens ovóides acabam assumindo a forma de um disco com diâmetro de até 10 cm, sendo a camada superior do gorro sedosa, pintada em cores claras, que acaba adquirindo uma cor marrom claro. Após o contato, manchas amarelo-limão se formam na tampa. Frutificação tem um aroma pronunciado de anis.
O suficiente visão rara forma pequenas colônias em florestas caducifólias esparsas. Cresce sob as folhas caídas. Os cogumelos jovens têm tampas cônicas marrom-acastanhadas lisas com um topo rombudo, que se endireitam à medida que crescem. A camada superior gradualmente rachada da tampa é coberta por uma estrutura escamosa fibrosa. As pernas finas de cor cinza claro atingem 10 cm de altura. A carne é branca com um cheiro ligeiramente azedo. No local da fratura torna-se vermelho rico.
Espécie bastante rara encontrada em países com clima temperado. Vive em florestas de coníferas e caducifólias, bem como em parques da cidade. Freqüentemente, as colônias se formam perto de formigueiros. Como outras espécies, os gorros dos cogumelos jovens têm forma esférica, que então se torna plano.
Uma característica do champignon de agosto é que o gorro marrom é coberto por numerosas escamas de cor laranja escuro. A tampa tem até 15 cm de diâmetro. A polpa é densa, com um agradável sabor a amêndoa. No ponto de corte, a cor branca torna-se amarela ou levemente marrom. A perna é densa, oca por dentro, pode crescer até 10 cm e é coberta por escamas marrom-amareladas no topo. A colheita dos cogumelos começa em meados de agosto e vai até meados de outubro.
Champignon tem gêmeos que representam um grande perigo para a vida humana, porque eles carregam uma ameaça mortal:
Como os gêmeos perigosos têm uma cor clara semelhante e também são encontrados nos meses de verão e outono em florestas de coníferas e mistas, os catadores de cogumelos podem confundi-los com cogumelos da floresta. Os juvenis de ambas as espécies têm a mesma aparência: bonés, placas, presença de anéis e escamas na perna. À medida que envelhecem, as placas de um verdadeiro champignon mudam de cor, enquanto as de um cogumelo permanecem as mesmas.
Ao contrário do champignon, se você pressionar um cogumelo venenoso, ele não ficará amarelo. Além disso, os mergulhões possuem sacos de raízes (volvas) nos quais as pernas são inseridas. O mergulhão pálido é perigoso porque não tem um cheiro desagradável e repulsivo, como o agárico-mosca. Para obter envenenamento fatal, basta consumir 1 g de matéria-prima venenosa por 1 kg de peso.
Sinais de envenenamento por gêmeos venenosos começam a aparecer algum tempo depois de seu uso, então é tarde demais para fornecer qualquer ação salvadora. Diante disso, antes de colher produtos florestais, é importante estudar cuidadosamente características distintas champignon real e falso.
Com cogumelos comestíveis, representantes não comestíveis da cultura de cogumelos podem ser confundidos, tendo uma aparência semelhante:
Espécies não comestíveis começam a frutificar a partir de julho. Mais freqüentemente encontrados em florestas mistas e decíduas, e também aparecem em áreas de parques, prados e outros locais próximos a assentamentos humanos.
Apesar do fato de que os falsos champignons têm uma semelhança externa, eles são dotados de características individuais:
Uma vez que mesmo o tratamento térmico não elimina Substâncias toxicas, os cogumelos são proibidos de serem comidos, caso contrário, ocorrerão cólicas, vômitos e outros distúrbios intestinais.
Quem deseja cultivar cogumelos em área aberta precisa conhecer algumas das nuances, já que os champignons são bastante caprichosos. Eles não gostam de iluminação forte, então qualquer área sombreada é um bom lugar para construir canteiros. Para proteger o solo de secar, um dossel deve ser feito.
O primeiro passo é preparar o composto. Para fazer isso, coloque palha, estrume e lixo em camadas. Regue todos os dias, evitando o ressecamento. Após 3 semanas, o composto estará pronto.
Em solo solto, é necessário semear micélio (sementes peculiares de cogumelos que podem ser adquiridas na loja), cobrir com uma camada de 5 centímetros de composto e água. A frutificação ocorre após 2,5 meses.
Para quem planeja cultivar cogumelos o ano todo, é importante saber que os champignons não precisam de iluminação, portanto, no inverno, podem ser transferidos para qualquer ambiente úmido e quente com temperatura do ar de pelo menos +15 graus.
Em condições naturais, os fungos se reproduzem por esporos ou vegetativamente usando tecido fúngico. Para propagar o micélio por conta própria, você precisa coletar cogumelos junto com a terra e o micélio. Em seguida, em estufa, estufa ou em qualquer recipiente, coloque uma camada de composto (de preferência de Estrume de cavalo), a uma profundidade de 10 cm, adicione pedaços de micélio preparado, mantendo uma distância de pelo menos 30 cm um do outro. Para evitar o ressecamento, despeje solo úmido de húmus (5 cm) por cima. No caso de plantio de micélio em estantes, estas devem ser cobertas com filme. Depois de meio mês, aparecerá o primeiro micélio, semelhante a um revestimento branco. A temperatura ambiente deve estar entre 20-25°C. Depois que a camada principal é perfurada com fios brancos (fios), o micélio pode ser usado para o plantio.
Se o micélio crescido precisar ser plantado depois de um certo tempo, os pedaços de micélio removidos devem ser secos em local sombreado e armazenados em cestos em local fresco.
Os cogumelos são muito populares porque são considerados uma iguaria e são uma decoração de mesa maravilhosa. A colheita não requer muito esforço. A regra principal é não confundi-lo com representantes venenosos da cultura dos cogumelos. Apanhadores de cogumelos inexperientes são aconselhados a não colher cogumelos suspeitos e desconhecidos.
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Todo mundo conhece um cogumelo como o champignon. É muito popular e, além disso, também é saboroso e saudável.
Você pode comprá-lo em quase qualquer supermercado. No entanto, alguns preferem colher cogumelos em ambiente natural engajados na "caça silenciosa".
Portanto, é muito importante saber distinguir os cogumelos falsos dos comestíveis.
Cogumelos na aparência lembram pequenas bolas brancas. Eles têm uma estrutura de tampa densa que é ligeiramente escamosa. À medida que o fungo cresce, torna-se mais plano e reto. De diâmetro às vezes atinge dez centímetros.
Sua carne também é densa, branca, com tonalidade avermelhada ou amarelada. Tem um aroma pronunciado de cogumelo. A superfície da perna é plana e possui um anel de uma ou duas camadas.
Esses cogumelos na natureza podem ser encontrados em quase qualquer lugar da Europa, Ásia e América do Norte. etc. Eles geralmente preferem áreas montanhosas e florestas de várzea, mas também pode se instalar no gramado próximo à casa. Muitas vezes são encontrados em aterros e montões de esterco, porque gostam de solo bem fertilizado.
Ao ir à floresta buscar cogumelos, você precisa conhecer os tipos de champignon, em que locais crescem e a que horas. Além disso, é desejável saber como os falsos champignons se parecem externamente. Isso ajudará a distingui-los dos reais.
Em condições naturais, existem cerca de uma dúzia de espécies desse fungo. Por exemplo, nos prados e nas estepes, geralmente são encontradas variedades de cogumelos com esporos grandes ou champignons comuns, que também são prados.
Uma espécie de dois esporos e uma espécie de dois anéis podem crescer no jardim. O champignon de campo pode ser encontrado perto das árvores. Eles crescem de maio a outubro.
Além disso, existem variedades que crescem na área da floresta. Eles crescem em meados de julho e podem ser encontrados até meados de outubro. Eles são encontrados em florestas decíduas ou mistas. Eles são comumente referidos como:
Outra espécie é a floresta, crescendo em florestas de coníferas, ao lado de abetos.
Os cogumelos brancos como a neve são um produto muito útil. Eles contêm uma grande quantidade de ácido fólico, necessário para o corpo produzir glóbulos vermelhos, metabolismo adequado, funcionamento dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo. O ácido fólico é muito importante para o bom funcionamento do sistema reprodutor feminino, está envolvido na formação da placenta e é necessário para o bom desenvolvimento do feto. Além disso, esses cogumelos contêm vitaminas e aminoácidos, que são muito úteis para as mulheres que estão esperando um bebê.
Cogumelos têm poucas calorias, mas alto valor energético. Eles são ótimos para comida de dieta. Eles também são ricos em proteínas e antioxidantes e podem ser consumidos até mesmo por diabéticos. O produto contém ainda mais vitaminas B do que vegetais frescos. O alto teor de fibras vegetais torna os pratos desses cogumelos mais satisfatórios e melhora o metabolismo do corpo. Por causa dessas propriedades, os nutricionistas recomendam incluí-los na dieta de quem deseja perder peso, além de fortalecer a massa muscular.
Para a maioria das pessoas, será mais divertido ir à floresta e, aproveitando o processo, colher cogumelos do que ir ao armazém e comprar um enlatado pronto. A sensação ao encontrar um grupo de pequenos cogumelos entre as folhas é incomparável. Um dos tipos mais comuns de cogumelos são os champignons. Eles podem ser encontrados em quase todos os lugares: na floresta, no jardim, no campo, no canteiro, no quintal. Eles crescem em maio e novembro.
A única coisa que contribui para o seu aparecimento são as fortes chuvas. Até o momento, os champignons crescem não apenas em esfera natural e ainda são cultivadas em escala industrial. No campo da culinária, este é um produto valioso, pois tem um sabor bastante agradável e não precisa ser processado por muito tempo, o que ajuda a economizar tempo. A aparência do cogumelo não é muito diferente de outros tipos, mas ainda tem alguns recursos. A forma da tampa é em forma de cone com bordas curvas para dentro. Parece uma bola na idade adulta e, quando o cogumelo já está envelhecendo, essa bola parece se abrir. Os champignons são tão populares entre os catadores de cogumelos que eles, tendo certeza de que é ele, podem confundi-los com os chamados champignons falsos, pois estão localizados na mesma área dos verdadeiros.
A confiança do colhedor de cogumelos de que ele conhece bem todos os cogumelos e, às vezes, a desatenção pode levar a consequências ruins. Isso pode afetar a saúde não apenas daqueles que encontraram um cogumelo venenoso, mas também daqueles que simplesmente se trataram de cogumelos sem suspeitar de nada. Para evitar tal incômodo, basta examinar cuidadosamente cada instância encontrada, e então não será difícil expor o falso. A primeira qualidade distintiva do falso champignon é sua reação ao toque humano. Se você pressionar levemente uma pequena área em seu chapéu, esse local mudará instantaneamente de cor e uma mancha amarelada aparecerá. No local do corte no caule, a cor também muda, torna-se amarelo brilhante, com o tempo torna-se cor laranja como um sinal de perigo. O verdadeiro champignon no corte e no local prensado tem uma cor rosada ou mais próxima do vermelho.
A segunda qualidade distintiva do falso champignon é o aroma. Por espécies venenosas odor característico, semelhante ao cheiro produtos químicos, e para comestíveis, um cheiro natural de cogumelo é inerente.
Um perigo sério são os champignons em tenra idade, que na aparência se parecem com um agárico leve e um mergulhão pálido, que são um perigo muito venenoso para o corpo humano. Esses chamados "falsos" não diferem dos representantes reais em sua cor, eles têm um tom claro. Mas a diferença entre um cogumelo verdadeiro e um falso é que com o amadurecimento de seus pratos, no fundo do chapéu, eles ficam mais escuros, o que não se pode dizer dos representantes cogumelos venenosos, neles eles sempre permanecem brancos.
Representantes de champignon falso têm o suficiente tamanho grande que atinge quinze centímetros. Em tenra idade, eles têm um chapéu redondo, mas com o tempo torna-se como um sino.
Se surgirem dúvidas sobre a toxicidade dos cogumelos já em casa, aqui você também pode usar alguns métodos para determinar a autenticidade do fungo. Se cogumelos venenosos forem submetidos a tratamento térmico e fervidos por um tempo, sua cor ficará mais amarelada e o aroma químico se intensificará. Mas esses sinais desaparecem depois de algum tempo, e os catadores de cogumelos inexperientes acreditam que, com o desaparecimento dos sintomas, os cogumelos se tornam comestíveis. Mas isso não acontecerá em nenhum caso, pois as substâncias tóxicas não evaporam em lugar nenhum.
Em termos de perigo para a saúde humana, o mergulhão-claro é diferente, pois sua ingestão pode levar a intoxicações graves e, no pior dos casos, até a morte. A diferença entre um mergulhão pálido e um verdadeiro fly agaric é sua carne. Se for pressionado ou cortado, ficará amarelo. Um atributo obrigatório de um cogumelo venenoso é presença permanente no saco da raiz da perna. Com esse sinal, você deve sempre ter muito cuidado, pois em alguns casos não é muito perceptível. Na idade adulta, o mergulhão pálido começa a mudar algumas de suas qualidades externas, o que ajuda a diferenciá-lo do champignon.
Existem três variedades mais comuns de cogumelos falsos. O primeiro é o champignon de casca amarela.
champignon de pele amarela Ele pode ser encontrado como área aberta, e entre a grama crescente. Essa variedade é dona de um chapéu branco como a neve, em alguns casos, com manchas marrons. A carne do cogumelo tem uma tonalidade amarela e a parte inferior às vezes fica laranja. Com um chapéu em forma de sino, este cogumelo é uma cópia falsa de um verdadeiro cogumelo jovem. Eles são muito fáceis de confundir e você pode distingui-los ao fritar, pois o cogumelo não comestível tem um odor bastante forte.
A segunda variedade é o champignon de cabeça chata. O ego também é chamado de heterogêneo ou escamoso. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em florestas de coníferas e mistas. Tem uma tampa marrom-acinzentada. Há uma mancha escura característica no meio do chapéu. Todo o corpo do fungo é coberto por escamas. Você pode determinar imediatamente a incomestibilidade deste cogumelo, basta cheirá-lo, ele exala um odor desagradável imediatamente após ser cortado.
champignon heterogêneo Este falso é frequentemente confundido com champignon da floresta. Mas existem algumas diferenças entre eles. O cogumelo da floresta tem um aroma bastante agradável, o que não se pode dizer do cogumelo heterogêneo. Em um cogumelo de verdade, quando cortada, a polpa escurece lentamente e, em um cogumelo de chapéu achatado, fica amarela imediatamente.
Um representante proeminente do falso champignon é o champignon vermelho.
champignon vermelho É um cogumelo venenoso com um odor desagradável pronunciado. Esta espécie pode ser encontrada com mais frequência em florestas mistas, mas também pode viver em jardins, parques e campos, onde também vive um verdadeiro representante. Esse bairro causa muitos problemas aos catadores de cogumelos, pois não será difícil confundi-los. A aparência deste cogumelo não é muito diferente. Tem uma tampa redonda, que se torna mais alongada e em forma de sino com a idade. Sua parte superior pode crescer até quinze centímetros, o que é um tamanho grande o suficiente para cogumelos. A propósito, esse recurso também ajuda a distinguir um organismo real de cogumelo não comestível. A cor desta variedade é branca com blackouts pronunciados no centro da tampa. Com pressão no chapéu, o local imediatamente fica amarelo. Essa variedade se distingue pelo fato de a carne ser um pouco mais fina que a de outros representantes. Sua cor é um pouco próxima de um tom avermelhado. É daí que vem o nome desse fungo.
Como mostra a prática médica, entrar em corpo humano champignon não real leva a consequências negativas. Em alguns casos, ocorre envenenamento de complexidade variável e, em alguns casos, leva à morte. As mortes são observadas em um por cento entre as pessoas envenenadas. Em caso de envenenamento por cogumelos falsos, o período de incubação não dura por muito tempo. Os primeiros sinais de envenenamento ocorrem após uma ou duas horas. Os primeiros sintomas são: náuseas, dor de cabeça, vómitos ou convulsões. Mas após o primeiro dia, os sintomas iniciais desaparecem.
Nos casos de agravamento do estado de saúde e manifestação dos primeiros sintomas, devem ser tomadas medidas obrigatórias. pelo mais A melhor opçãoé a internação de uma pessoa envenenada. Se isso não for possível, é altamente recomendável remover as substâncias tóxicas do corpo. Em casa, isso pode ser feito bebendo muita água e comprimidos de carvão ativado. Mesmo assim, em qualquer circunstância, você precisa consultar um médico, pois é um especialista experiente que ajudará a evitar consequências graves.
De particular perigo é o envenenamento semelhante ao champignon, fly agaric e mergulhão pálido. Seus componentes tóxicos afetam o corpo humano com consequências graves. O período mais perigoso após a ingestão desses organismos não comestíveis é justamente o período de incubação, que pode durar de seis horas a três dias.
Durante a ação ativa das toxinas no corpo humano, em particular, elas afetam muito o fígado, nenhum sintoma óbvio é observado. Os primeiros sinais podem aparecer depois que uma pessoa absorveu completamente as substâncias tóxicas. Depois disso, é muito difícil evitar envenenamentos graves e as respectivas consequências. Nesse caso, observa-se que setenta e cinco por cento das pessoas envenenadas morrem. Existem tantas toxinas na composição do mergulhão pálido que um cogumelo é suficiente para envenenar vários indivíduos.
