LEMONNIK
1/2 xícara de leite
1/2 pacote de fermento (50 gramas)
1 colher de sopa de açúcar granulado ingredientes principais
? uma colher de chá de sal
1 pacote de margarina amolecida
3 xícaras de farinha
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 1,5-2 horas. Você pode colocá-lo na geladeira durante a noite. Retire da geladeira, enrole em um bolo retangular. Como a massa é bem plástica, faça laterais pequenas, coloque limão ralado com raspas por cima + 1 xícara de açúcar granulado. Corte as decorações das sobras de massa e coloque em cima do recheio. Asse a uma temperatura de 180 - 200 graus, prontidão, a massa fica dourada.
PIQUE A MASSA ( cozimento rápido NAPOLEÃO)
Massa universal: linguiças folhadas, tortas com qualquer recheio (cortar a massa em quadrados antes de assar, colocar o recheio no meio, dobrar em triângulo e assar. Você pode fazer NAPOLEON, conforme descrito acima.
300 gramas de margarina cremosa
3 xícaras de farinha
250 gramas de ingredientes principais de creme de leite
Sal na ponta de uma faca
Farinha, margarina, creme de leite, faca devem estar na geladeira. Não toque na massa com as mãos!
Na tábua, pique a margarina com uma faca fria, adicione sal, creme de leite e pique novamente, tente picar em uma direção (NÃO TOQUE COM AS MÃOS). Junte com uma faca em uma bola, forme suavemente uma bola, coloque na geladeira por várias horas. Em seguida, use como acima. Estou fazendo uma cesta: 3 bolos sólidos, 3 bolos em forma de anel:
Cole 3 bolos sólidos com creme, coloque anéis em cima, cole também com creme. No meio, por exemplo, você pode colocar pequenos merengues, prendendo-os com creme. As sobras de massa (também cortadas de um oval) assar, esfriar e usar como cobertura. Ao assar, pique os bolos com um garfo (para assar uniformemente, sem bolhas).
ATENÇÃO: enrole as camadas enroladas em um rolo e coloque-as cuidadosamente em uma assadeira, os bolos acabados são frágeis, remova-os cuidadosamente da assadeira.
Éclairs ou bolo SHU
(Eclairs são oblongos e "SHU" são arredondados)
1,5 xícaras de água
1 pacote de margarina (pode ser meio pacote de margarina + meio pacote de manteiga)
1,5 xícaras de farinha (despeje toda a quantidade de farinha em um recipiente)
6-7 ovos (o número de ovos depende do tamanho do ovo).
Despeje 1,5 xícaras de água em uma panela de alumínio, coloque margarina ou uma mistura de margarina e manteiga (se óleo, os produtos são gordurosos, os produtos são gordurosos e, se apenas margarina, obtemos produtos ásperos, então eu tomo manteiga e margarina em proporções iguais), deixe ferver e em fogo baixo, leve a mistura até formar uma mistura homogênea de água e óleo (margarina ou uma mistura de manteiga e margarina deve dissolver completamente), retire do fogo, despeje a medida quantidade de farinha e comece a misturar rapidamente com a mistura de água e óleo quente até formar uma massa homogênea e sem grumos. Em seguida, deixe esfriar um pouco e comece a bater os ovos um a um na massa (use uma batedeira com roscas de massa). A massa acabada no final do lote deve ser uma massa viscosa
Coloque uma colher de chá ou colher de sobremesa de papel untado em uma assadeira. Papel untado com graxa "o fundo está rasgado, se o papel não for oleado, os produtos grudam. No processo de cozimento, ocorre evaporação intensiva da umidade, o produto aumenta em um fator de 4. Isso deve ser levado em consideração ao colocar a massa em uma assadeira. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido (200-220 graus) e asse a esta temperatura por 10 minutos, depois reduza a temperatura e continue assando por mais 15-20 minutos. Agora existem tapetes de silicone.
ATENÇÃO: não abra o forno durante os primeiros 10 minutos, caso contrário os pastéis irão assentar e as panquecas irão sair.
Corte os produtos acabados, coloque o creme na cavidade vazia, todos os doces (corretamente chamam o produto de “bolo SHU”) depois de preenchidos com creme, polvilhe com açúcar em pó.
Eu faço creme assim:
CREME
200 gramas de manteiga
1 ovo
1 xícara de açúcar granulado ingredientes principais
um pouco de baunilha
1/2 xícara de leite
Bata o ovo com o açúcar, adicione a vanilina, adicione o leite. Despeje em uma panela e deixe ferver (a massa começa a subir), mas não ferva, porque a clara do ovo pode coalhar. Eu costumo adicionar leite fervido, porque isso garante a segurança do creme. Arrefecer a massa e adicionar gradualmente à manteiga amolecida e continuar a bater. Ao cozinhar, você pode adicionar chocolate à massa (obtemos creme de chocolate), algum tipo de licor.
Esses produtos podem ser usados como cestas individuais para saladas (cortadas longitudinalmente e obter duas cestas), e de tamanhos diferentes (tudo depende do tamanho do eclair acabado: você pode colocar uma colher de sopa, colher de sobremesa, colher de chá), mas nós deve-se lembrar que o produto aumenta durante o processo de cozimento em cerca de três ou quatro vezes, então espalhamos a massa a uma distância uma da outra, porque a massa não é doce, então você pode colocar qualquer salada e depois colocar tudo 2- 3 vasos em camadas - temos beleza. E você também pode fazer um lago de cisnes. Para fazer isso, cortamos o produto acabado ao meio longitudinalmente, também dividimos a parte cortada ao meio - obtemos duas asas, colamos essas asas na segunda metade, colamos os pescoços pré-assados já preenchidos com creme ( em forma de ziguezague). É melhor assar mais alguns pedaços de pescoço do que obter cisnes prontos, porque esses pescoços podem quebrar durante o processo de montagem ou você simplesmente não gosta parâmetros to-l. Pegue um belo prato de azul ou cor azul, e organize os cisnes. As crianças ficarão encantadas e os adultos também. Você pode assar muitos produtos pequenos - PROFITROLE. Despeje o caldo acabado em xícaras de sopa, sal e pimenta a gosto, coloque verduras e profiteroles e você terá um caldo com profiteroles.
BISCOITOS DE LINGUIÇA
Biscoitos - 400 gramas
Manteiga - 200 gramas básico
Cacau 3 colheres de chá
Açúcar 1 xícara
Clara de ovo batida
Vinho, conhaque - 3 colheres de sopa
Nozes - 0,5 xícaras, mais pode ser, menos pode ser.
cookies em tábua de cortar abra com um rolo até ficar homogêneo, adicione a manteiga derretida, o cacau, o açúcar (primeiro dissolva o açúcar e o cacau na manteiga derretida), a proteína batida, o vinho ou o conhaque e coloque as nozes. Coloque a massa acabada em papel ou papel alumínio, forme uma salsicha (mais ou menos do tamanho de um pão com / para salsicha), embrulhe o papel / papel alumínio e coloque na geladeira por várias horas. Você não precisa de um forno. Corte como uma salsicha - uma sobremesa doce.
BISCOITOS "DROGADOS"
Em 2 ovos, dilua 1/3 de fermento, 200 gramas (óleo é melhor), misture com 2 xícaras de farinha, fermento diluído em ovos. Faça uma bola e coloque em uma tigela com água fria. Quando a bola flutuar, retire, misture com 1 xícara de açúcar granulado, enrole com 1 cm de espessura, corte em pedaços ou corte em moldes, leve ao forno a 180-200 graus.
Embalagens de creme azedo
200 gramas de margarina
200 gramas de creme de leite
2 xícaras de farinha
Beber refrigerante na ponta de uma faca (ou colher de chá), previamente temperada com vinagre
Misture tudo em uma massa homogênea, divida em 3 partes, enrole 3 bolas, coloque na geladeira por 2-3 horas. Em seguida, abra cada bola, corte (usando uma frigideira) um círculo, corte em 8 setores, coloque um pedaço de marmelada de costura na borda e enrole até o meio. Asse pi 180 até ficar pronto (dourado). Para esta quantidade de ingredientes, você precisa de cerca de 300 gramas de marmelada.
BISCOITOS RALADOS
1 pacote de manteiga de margarina ou manteiga (você pode meia margarina com manteiga)
200 gramas de açúcar granulado
1-2 ovos
0,5 xícara de creme de leite
Cerca de 300 gramas de farinha
Beber refrigerante na ponta de uma faca ou colher de chá
Sove uma massa dura, enrole e divida ao meio. Coloque uma metade na geladeira por 2 horas. Abra a segunda metade, coloque-a em uma assadeira, coloque as frutas de qualquer geléia por cima (drene a calda de geléia por uma peneira, deixe apenas as frutas). Rale a metade congelada da massa em um ralador para geleia. Leve ao forno a 180-200 graus até ficar pronto em uma assadeira untada com margarina ou em papel manteiga. Retire do forno e corte os biscoitos quentes em losangos, quadrados ou outras formas. Biscoitos resfriados são mais difíceis de cortar (desintegrar)
merengue
6 proteínas
1,5 xícaras de açúcar (de preferência fino ou em pó)
Vanilina
O merengue é batido a partir de produtos refrigerados (proteínas), adicionando gradualmente açúcar granulado. No inverno, até cobri um recipiente com proteínas com neve, você pode tirar um produto congelado do freezer e colocar um recipiente com proteínas neste produto. Bata até que as claras mantenham a forma. Tentei bater com batedeira, as proteínas ficam “interrompidas”, mesmo em velocidade baixa da batedeira, então bato à mão. Nós o espalhamos em papel seco (não oleado) com uma colher de chá ou sobremesa, cacau em pó por cima (coloque o cacau em marlechka e polvilhe no merengue.
O merengue é assado, ou melhor, seco a uma temperatura de 100 a 110 graus por cerca de 1,5 a 2 horas. Você pode até abrir um pouco o forno.
Ao assar eclairs, coloque a massa em um forno quente, asse a uma temperatura de 200 graus nos primeiros 10 minutos, não abra o forno, caso contrário os bolos assentarão e as panquecas ficarão.
Ao assar merengue regime de temperatura completamente diferente: a temperatura é de cerca de 100-110 graus, o forno pode ser ligeiramente aberto, ou seja, como se estivéssemos secando os produtos.
Cheesecakes caseiros com requeijão Os cheesecakes com requeijão são maravilhosos doces caseiros, familiares para nós desde a infância. Adoro que a massa para cheesecakes seja rica e o recheio seja doce. De acordo com esta receita, os cheesecakes de requeijão são muito saborosos, exuberantes e perfumados. Ingredientes: Para a massa: 1 ovo; 2 colheres de sopa. eu. Saara; 1/2 saqueta de açúcar baunilhado; 1/4 colher de chá sal; 250ml de leite; 500-550 g de farinha; 1º. eu. fermento seco; 80g de manteiga. Para o recheio: 500 g de requeijão; 2-3 colheres de sopa. eu. Saara; 1 ovo; 1/2 saqueta de açúcar de baunilha. Para untar cheesecakes: 1 ovo; 1º. eu. leite. Preparação: Bata o ovo com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Despeje o leite morno, mexa. Misture a farinha com o fermento seco e, adicionando aos poucos, amasse a massa na mistura de ovo e leite, primeiro com um batedor, depois com as mãos. Por último, adicione a manteiga derretida e amasse-a na massa. A massa deve ficar homogênea e macia. Cubra a tigela com papel filme ou toalha e reserve. lugar quente para subir por 1-1,5 horas. A massa acabada aumentará significativamente em volume. Para preparar o recheio, moa o queijo cottage com ovos, açúcar e açúcar de baunilha. Molde a massa em pequenas bolas iguais e coloque-as em uma assadeira untada, afastadas umas das outras. Deixe por 20 minutos para crescer. Em seguida, empurre o meio de cada bola de massa quase até a base. Coloque o recheio de coalhada nas cavidades resultantes, lubrifique todos os cheesecakes caseiros com requeijão com uma mistura de ovos e leite e deixe por mais 10 minutos. Em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 190 graus e asse até dourar, cerca de 25 minutos. Transfira os cheesecakes de requeijão acabados da assadeira para a gradinha e deixe esfriar. Cheesecakes caseiros com requeijão, preparados de acordo com esta receita, ficaram muito saborosos, exuberantes e perfumados! Bom apetite, por favor, seus entes queridos!
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Aulas 59
Torta de maçã segundo receita alemã Ingredientes: Farinha 300 g Manteiga 300 g Limão 1 unid. Ovo de galinha 3 unid. Açúcar 370 g Maçã 700 g
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Aulas 24
Sucos com sabor de infância Ingredientes: ● Margarina-250 gr ● Ovo-3 unid. ● Açúcar-100-150 gr ● Creme de leite-400 gr ● Farinha-4 colheres de sopa (copo-200 ml) ● Fermento em pó - 1 colher de sopa Recheio: ● Requeijão -500 gr ● ovo-2 unid. ● Açúcar-100-150 gr ● Pudim de baunilha-1 pacote ● Açúcar de baunilha-1 unid. margarina deve estar em temperatura ambiente) Bata novamente com um mixer. Adicione a farinha com o fermento. Misturar. Em seguida, o creme de leite. Adicione o creme de leite em porções para que a massa não fique apertada e não grude nas mãos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Misture bem todos os produtos. Abra a massa, corte círculos (a neta gostava de fazer isso), coloque o recheio de um lado, cubra com o outro lado da massa. Pincele com ovo por cima e leve ao forno a 180* por 17-20 minutos.
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Aulas 46
Massa judaica no pão Ingredientes: Queijo duro - 200 g Ovos - 2 unid. Manteiga - 50 g Alho - 3-5 dentes Preparo: 1. Rale todos os ingredientes, misture bem, sal e pimenta a gosto (é melhor usar pimenta branca), tempere com maionese e deixe fermentar na geladeira. 2. Espalhe a massa na torrada. Maionese pode ser usada no lugar da manteiga. Então não precisa de sal.
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Aulas 58
Top receitas de rolinho de berinjela😃 1. Com recheio de queijo. Ingredientes: Fatias de berinjela - 3 unid. Requeijão - 60 g Alho - 5 g Endro - 3 g Cebolinha - 3 g Tomate - 30 g Sal - a gosto Creme - a gosto Preparação: 1. Esprema o alho. Junte o alho e o cream cheese. Moer os verdes e adicioná-lo ao queijo, misture. Se o recheio ficar muito espesso, você pode adicionar um pouco de creme. 2. Corte a berinjela longitudinalmente em fatias finas, salgue e deixe por 10 minutos. Frite as fatias de berinjela em uma frigideira untada com óleo vegetal até dourar. 3. Espalhe as fatias de berinjela com o creme de queijo. Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola em pedaços grandes. Coloque as fatias de tomate e cebola na berinjela, adicione as verduras e enrole os rolinhos. 2. Com nozes Ingredientes: Berinjela - 2-3 unid. Nozes - 50 g Alho - 2-3 dentes Sal - a gosto Tomate - 0,5 unid. Verdes - para decoração Preparação: 1. Berinjela cortada longitudinalmente em placas finas de 3-5 mm de espessura, sal e deixe por 10 minutos. Em seguida, esprema, enxágue e seque. Frite a berinjela dos dois lados em óleo quente até dourar. Coloque os pratos de berinjela fritos em papel toalha para tirar o excesso de óleo. 2. Agora prepare o recheio. Para fazer isso, pique as nozes com um liquidificador ou processador de alimentos e misture com o alho passado pela prensa. Pique finamente o tomate e adicione ao recheio. 3. Coloque uma colher de chá incompleta de recheio em cada prato de berinjela e enrole em um rolo. Coloque os rolinhos acabados em um prato e decore com ervas. 3. Rolinhos com frango. Ingredientes: Berinjela - 2 unid. Azeite - 50 ml Filé de frango - 600 g Manjericão - 1 molho Manteiga - 1 colher de sopa. eu. Sal - a gosto Pimenta - a gosto Preparação: 1. Lave a berinjela, corte as pontas e corte em tiras finas. Polvilhe com sal e deixe por 5 minutos. Frite a berinjela em lotes em azeite quente e coloque em uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura. 2. Corte o filé em fatias finas. Sal, pimenta e coloque a berinjela. Enrole e pique com palitos de madeira. 3. Coloque os rolinhos na frigideira onde as berinjelas foram fritas e frite de todos os lados por 10 minutos. coloque em um lugar quente. Lave o manjericão, seque-o, arranque as folhas das hastes, corte em tiras. 4. Lave os tomates, corte cada um em 4 partes, retirando a base do talo e as sementes. Corte a polpa em tiras e refogue levemente na manteiga. Adicione o manjericão, sal e pimenta e disponha em pratos junto com os rolinhos. 4. Com tomate e alho Ingredientes: Berinjela - 800 g Endro - 100 g Ovo - 1 unid. Óleo vegetal - 60 ml Sal - a gosto Tomates - 200 g Alho - 4 dentes Preparação: 1. Descasque a berinjela e corte longitudinalmente em fatias de 0,5–2 cm. água salgada e deixe por 30 minutos. Pique o endro. Corte os tomates em fatias finas. Bata levemente o ovo com um garfo. 2. Corte o alho o mais fino possível, misture com endro e sal um pouco. Berinjela seca, mergulhe no ovo. Frite dos dois lados até dourar. Para cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de tomate, uma colher de chá de endro com alho e enrole em um rolo. Cubra os rolos acabados com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. 5. Com tomate e queijo Ingredientes: Berinjela - 3 unid. Azeite - 2 colheres de sopa. eu. Tomates - 3 unid. Cebolinha - 1 molho Alho - 1 dente Pão branco - 1 fatia Manjericão verde picado - 2 colheres de sopa. eu. Queijo ralado - 50 g Suco de limão - a gosto Sal - a gosto Preparação: 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Lave a berinjela, descasque, corte longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura, forre uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo. Coloque a berinjela em uma assadeira, regue com óleo, levemente sal. Asse no forno por 8-10 minutos. Enquanto isso, lave os tomates, descasque e retire as sementes. Corte a polpa em cubos pequenos. 2. Lave as cebolas verdes, cortadas em anéis finos. Descasque e pique o alho. Doure levemente o pão no forno, esfarele. Pão, manjericão, alho, parmesão e suco de limão Bata com um mixer até ficar homogêneo. Misture com tomate e cebola, sal e pimenta. Unte as fatias de berinjela fritas com o recheio de queijo, enrole em rolinhos, prenda com espetos. Ao servir, você pode polvilhar com ervas frescas.
Conservas é um dos principais lugares na cozinha caseira. Qualquer anfitriã sabe que os produtos caseiros são muito mais saborosos do que os comprados em lojas, sem contar que são muito mais baratos.
A segunda metade do verão é um ótimo momento para cuidar dos preparativos da casa para o inverno. Pepinos crocantes do jardim e tomates perfumados, basta pedir um pote. As preparações caseiras constituem uma parte significativa da nossa dieta. O interesse em conservas caseiras não está diminuindo até agora, quando as prateleiras dos supermercados estão repletas de potes de picles e marinadas. As amantes copiam as receitas umas das outras para preparar uma grande variedade de picles caseiros. No inverno, todos os suprimentos são bons, basta se preparar, não seja preguiçoso.
NO inverno quando comemos principalmente alimentos altamente calóricos, comemos muita carne, ovos, cereais e poucos legumes e frutas, é tão bom obter geléia de cranberry, compota de morango, pepino picante delicioso, cogumelos em conserva, tomate em conserva ou picante, cheiro de alho, berinjela, tempere o borscht com endro seco e perfumado ...
Para os amantes de conservas, este livro contém as melhores e mais populares receitas. Usando-os, toda dona de casa poderá colocar tudo em ação, nada será perdido com ela. Experimente uma nova receita ou dê vida à sua receita de assinatura comprovada.
Boa sorte e bom apetite!
Pepinos enlatados
Pepinos recém-colhidos são embebidos em água fria por 2-3 horas, deitado - por 6-8 horas.
Prepare uma salmoura: para 5 litros de água - 1 copo de sal, 10 grãos de pimenta preta, folha de louro. Ferva e despeje em frascos com pepinos através de gaze. No fundo da jarra, coloque 4-5 pedaços de rábano, 2-3 dentes de alho picados, 2-3 guarda-chuvas de endro fresco.
Deixe descansar por 2-3 minutos, após o que a salmoura é drenada, fervida novamente e os pepinos são despejados novamente, adicionando 2 colheres de sopa de vinagre a cada frasco. Enrole, vire as margens e embrulhe.
Os pepinos são firmes e crocantes.
Pepinos enlatados picados
Pepinos frescos são selecionados por tamanho e grau de maturidade, lavados em água fria e deixados escorrer. Em seguida, os pepinos são cortados em pedaços pequenos, colocados em uma panela de esmalte, salgados à taxa de 30 g de sal por 1 kg de pepinos preparados, misturados, cobertos com uma toalha limpa e mantidos por 12 a 14 horas.
As folhas de endro e rábano são lavadas, a água é drenada e tudo é cortado em pedaços de até 4 cm. Cebola e alho são descascados e cortados: cebolas - em círculos, alho - em fatias.
Com base em um frasco com capacidade de 1 litro, uma marinada é preparada a partir de 400 g de água, 30 g de sal, 20 g de açúcar e 60 g de vinagre de mesa a 5%. A quantidade necessária de água é despejada em uma panela esmaltada, sal e açúcar são adicionados, aquecidos até que estejam completamente dissolvidos, fervidos por 2 minutos, filtrados através de 3-4 camadas de gaze, ácido acético é adicionado e deixado ferver.
Em frascos limpos e secos com capacidade para 1 litro, colocam-se endro picado, folha de rábano picada (o suficiente para cobrir o fundo do frasco) e alguns grãos de pimenta preta. O suco é drenado dos pepinos e colocado em frascos, alternando com cebola picada e alho, após o que são despejados com marinada quente.
Os frascos cheios são cobertos com tampas lacadas fervidas e colocados em uma panela com água aquecida a 50 ° C para esterilização. Tempo de esterilização a 100 °C para frascos com capacidade de 0,5 l - 8 min, 1 l - 9-10 min, 3 l - 12 min. Ao final do processamento, os frascos são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e resfriados.
Pepinos enlatados sem esterilização
Para um frasco com capacidade de 3 litros, você precisa: pepinos frescos- 1,4 kg, salmoura - 1,3 kg, sal de mesa fino - 70 g, endro - 50 g, folhas de rábano - 20 g, pimentão verde picado - 30 g, folhas de hortelã - 1-2 peças, dentes de alho - 3-4, folhas de cerejeira - 6-8 peças, folhas de uva - 4 peças, folhas de groselha - 6-8 peças, pimentão - 1/4 coisas. e folha de louro - 2 peças.
Para conservas, são selecionados pepinos verdes frescos, recém-colhidos, de tamanho pequeno e da mesma forma alongada. Pepinos selecionados são lavados com água fria e embebidos nela por 4 a 6 horas. Após a imersão, eles são lavados novamente com água corrente. 1/3 das especiarias são colocadas no fundo da jarra e, em seguida, até a metade da jarra - pepinos. Depois disso, algumas verduras e especiarias são adicionadas, novamente pepinos e por cima - o restante das verduras e especiarias. Os frascos cheios são preenchidos com solução de sal filtrada a 5-6% fervente (50-60 g de sal por 1 litro de água).
Encha os frascos com salmoura fervente cuidadosamente, em pequenas porções, para aquecer o fundo e as paredes do frasco. Ao derramar, os frascos são colocados em uma placa seca ou em papel.
Os frascos cheios até o topo são cobertos com tampas lacadas fervidas, hermeticamente fechadas, resfriadas e armazenadas em local fresco (despensa, porão).
Pepinos em conserva esterilizados
Para uma jarra com capacidade de 3 litros, você precisa de: pepinos - 2 kg, endro - 30-40 g, alho - 6 dentes.
Pepinos pequenos frescos são lavados com água fria e embebidos em água fria limpa por 6 horas. Após a imersão, eles são lavados com água corrente.
Frascos cheios de pepinos são despejados com salmoura (60 g de sal por 1 litro de água), cobertos com tampas fervidas e mantidos à temperatura ambiente por 3-5 dias até a fermentação do ácido lático.
Depois disso, a salmoura é despejada em uma panela de esmalte e fervida por 5 minutos, e os pepinos são lavados água quente, colocado em frascos, derramado com salmoura fervente, coberto com tampas fervidas e esterilizado a 100 ° C por 12 a 15 minutos.
Após o processamento, os frascos são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e resfriados.
Pepinos salgados pasteurizados
Para 10 frascos com capacidade de 0,5 l, você precisa de: pepinos frescos - 3,5 kg, sal - 100-120 g, endro - 140 g, folhas de rábano - 100 g, alho - 60 g, pimentão quente - 1 un., pimenta da Jamaica grãos de pimenta - 50-70 ervilhas e folha de louro - 20 unid.
Pepinos pequenos são lavados com água fria e depois embebidos em água fria por 4 a 6 horas, após o que são novamente lavados e salgados.
Um terço das especiarias é colocado no fundo de frascos limpos e secos, depois os pepinos são colocados firmemente até a metade dos frascos, a segunda parte das especiarias e o restante dos pepinos são colocados sobre eles. Coloque o restante dos temperos por cima. Os frascos cheios são preenchidos com salmoura (50-60 g de sal por 1 litro de água) e deixados à temperatura ambiente para a fermentação do ácido lático.
Após 4-6 dias, quando os pepinos adquirem o sabor agradável específico de pepinos levemente salgados, eles são separados de especiarias e salmoura, lavados em solução salina a 2% (20 g de sal por 1 litro de água) e colocados em frascos. Anteriormente, especiarias e especiarias frescas eram colocadas em cada frasco. A salmoura restante, na qual os pepinos foram salgados, é despejada em uma panela esmaltada, fervida por 5 a 10 minutos, filtrada por 3 a 4 camadas de gaze e, a uma temperatura de 80 a 85 ° C, os pepinos são colocados em potes são despejados, os frascos são cobertos com tampas lacadas fervidas e colocados em uma panela com água aquecida a 70-75 ° C, para pasteurização. Tempo de pasteurização a 90 °C para latas com capacidade de 0,5 l - 12 min, 1 l - 15 min, 3 l - 25 min.
Após o processamento, os frascos são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e resfriados o mais rápido possível, mas não em corrente de ar.
Pepinos em conserva crocante
Para este tipo de comida enlatada, são selecionados pepinos de tamanho médio com sementes subdesenvolvidas. Eles não devem colocar muito alho (4-6 g por frasco com capacidade de 3 litros), pois suaviza o tecido dos pepinos.
O processo de salga é o mesmo do caso anterior. Frascos cheios de pepinos e especiarias são despejados com salmoura fria e mantidos por 5-6 dias à temperatura ambiente.
Amigos, nesta competição decidimos não correr atrás de novidades de prescrição, mas sim recorrer a receitas populares e testadas ao longo do tempo. Vamos relembrar juntos os pratos que são conhecidos pelo seu sabor, bem como reconhecidos e amados por muitas donas de casa e chefs eminentes.O concurso de receitas dura 6 semanas. Cada semana é dedicada a um produto específico: açúcar, arroz, cereais, cereais, leguminosas, arroz selvagem e quinoa. Em cada período, é necessário preparar um ou mais pratos da lista apresentada. Além disso, todos nesta competição podem se sentir como especialistas, pois no final da semana temática, você pode votar na sua receita favorita.
1 semana: "Açúcar"
Aceitam-se trabalhos de 11/05/15 a 17/05/15
A votação dos trabalhos dos participantes é realizada de 20.05.15 a 28.06.15
Os participantes da competição apresentam receitas para a competição para os seguintes pratos: Napoleão, Biscoito, Leite de Ave (Soufflé), Charlotte, Cupcake, Cheesecakes, Vatrushka, Eclairs, Profiteroles, Donuts.
Semana 2: "Arroz"
Aceitam-se trabalhos de 18.05.15 a 24.05.15
A votação dos trabalhos dos participantes acontece de 25/05/15 a 28/06/15
Os participantes do concurso apresentam receitas para o concurso para os seguintes pratos: Couve Recheada, Pilaf, Caçarola de Arroz, Almôndegas (Ouriços), Risoto, Rolls, Paella, Dolma, Mingau de Arroz, Pimentões Recheados, Kharcho
3ª semana: "Grãos"
Aceitam-se trabalhos de 25.05.15 a 31.05.15
A votação dos trabalhos dos participantes é realizada de 01/06/15 a 28/06/15
Os participantes do concurso apresentam receitas para o concurso para os seguintes pratos: Rassolnik, Mingau, Caçarola, Trigo Sarraceno, Salada, Tortas, Mannik, Mousse, Kozinaki, Panquecas (Flats)
Semana 4: "Floco"
Aceitam-se trabalhos de 01/06/15 a 07/06/15
A votação dos trabalhos dos participantes é realizada de 08/06/15 a 28/06/15
Os participantes do concurso apresentam receitas para o concurso para os seguintes pratos: Biscoitos, Pão, Muffins, Muesli, Granola, Pães, Smoothies, Cocktail, Mingau, Pão
Semana 5: "Feijão"
Aceitam-se trabalhos de 08/06/15 a 14/06/15
A votação dos trabalhos dos participantes é realizada de 15/06/15 a 28/06/15
Os participantes do concurso submetem receitas a concurso para os seguintes pratos: Sopa, Lobio, Salada, Pão Recheado (Burrito, Quesadilla), Ensopado de Legumes, Mingau, Pão, Torta, Biscoitos, Doces.
Semana 6: Arroz Selvagem e Quinoa
Aceitam-se trabalhos de 15/06/15 a 21/06/15
A votação dos trabalhos dos participantes é realizada de 22/06/15 a 28/06/15
Os concorrentes inscrevem qualquer prato com produtos desta categoria (arroz selvagem, misturas de arroz selvagem, quinoa) para a competição.
1. A competição é realizada entre as receitas do site Povarenok.ru. Categoria de receita - escolha do usuário.
2. Participam do concurso apenas receitas com fotos do passo a passo do processo de cozimento.
3. A receita deve conter no mínimo 3 (três) fotos passo a passo processo de cozimento.
4. A receita submetida ao concurso não deve ter sido previamente publicada no site Povarenok.ru, e, de acordo com nossas regras, em outros lugares. A administração reserva-se o direito de retirar tais receitas do concurso.
5. A receita submetida ao concurso não deve ser publicada em sites de terceiros até o final do concurso (ou sua fase). A administração reserva-se o direito de retirar tais receitas do concurso.
6. As receitas, cujos direitos não pertencem ao usuário que as postou, não participam do concurso. A administração reserva-se o direito de remover tais receitas do site.
7. Condições obrigatórias:
- o prato deve corresponder a uma das receitas listadas;
- o nome da receita apresentada para o concurso deve conter a palavra do prato prescrita nas regras, por exemplo: "Charlotte é uma delícia"(na semana com açúcar) ou "Pilaf em Fergana"(em uma semana com arroz). Ao mesmo tempo, o nome da nova receita não deve repetir o nome de uma receita existente que foi publicada anteriormente no site Povarenok.ru;
- o produto da TM "Mistral" deve ser utilizado na receita, que deve ser confirmada por uma das fotografias do passo a passo. As opções do produto estão listadas na página.
A aparência de outras marcas nas fotografias e na descrição da receita é completamente excluída.
8. A receita deve conter imagens claras e estéticas. A administração reserva-se o direito de retirar do concurso receitas que contenham fotos desfocadas (fora de foco), fotos com utensílios de cozinha sujos.
9. A receita deve ser colocada em uma categoria que corresponda aos ingredientes do prato.
10. O número de receitas de um participante não é limitado. No entanto, apenas um envio por usuário pode estar entre as receitas vencedoras. Um prêmio para todo o período da competição.
11. Os participantes do concurso que postaram 6 ou mais receitas (para todo o período do concurso) têm a oportunidade de receber um prêmio por participação ativa. Todas as receitas devem cumprir integralmente as condições da competição, o tema da competição e as regras do projeto Povarenok.ru. O prêmio de participação ativa no concurso é concedido a 30 (trinta) participantes, sendo um prêmio por participante. Os participantes são determinados com base na opinião subjetiva do júri independente do concurso. O principal e o prêmio por participação ativa podem se sobrepor.
12. Os seis autores de receitas mais votados durante o período de votação recebem o Audience Choice Award. O prêmio principal, o Prêmio de Participação Ativa e o Prêmio de Escolha do Público podem se sobrepor.
13. Na receita, você deve especificar a finalidade desejada concurso "Testado pelo tempo" com um tema designado. Apenas as obras em que esta nomeação esteja marcada participarão do concurso.
14. As receitas vencedoras dos prêmios principais são selecionadas por um júri independente, composto pela administração Povarenok.ru e representantes da empresa Mistral, com base em seus próprios julgamentos subjetivos sobre a qualidade das receitas.
15. Os representantes da administração não podem participar do concurso Povarenok.ru assim como seus parentes. Essa restrição não se aplica a moderadores de projetos.
Nota: este concurso tem restrição de região de entrega dos prêmios! A entrega gratuita de prêmios é realizada apenas na Rússia. Se você mora fora da Rússia - a participação na competição é possível, o prêmio será entregue a seus parentes ou amigos no território do nosso país.
Regras de votação da receita
1. Todos os usuários registrados do portal culinário Povarenok.ru podem participar da votação
2. É proibido fraudar artificialmente a classificação dos trabalhos-participantes da competição. Ao longo da votação, a administração verificará a pureza dos resultados da votação. Pedimos que observem sem falta. Em caso de violação desta disposição, a administração reserva-se o direito de retirar tais materiais do concurso.
3. Relações públicas conscientes e honestas de suas receitas competitivas (e receitas de amigos) são permitidas como parte de um programa culinário rede social Povarenok.ru, bem como em recursos de terceiros - em sites, blogs e fóruns. No entanto, nos opomos ao spam e solicitamos que você faça uma solicitação para votar apenas em recursos que permitem a colocação de tais materiais. Relações públicas honestas referem-se a pedidos de voto em seus próprios diários (blogs) e blogs de amigos. É proibido o envio em massa de mensagens pessoais para usuários desconhecidos, bem como solicitações de votação nos murais.
4. Cada participante votante pode dar um voto para uma receita. (O número de votos é limitado pelo número de receitas).
5. Todas as semanas, de acordo com os resultados da votação, são determinados 3 (três) vencedores.
6. Os seis autores de receitas (um prêmio por semana) com mais votos durante o período de votação receberão o People's Choice Award. O prêmio principal, o Prêmio de Participação Ativa e o Prêmio de Escolha do Público podem se sobrepor.
Ao final do projeto, o júri escolherá a melhor receita toda semana.
Cada um dos 6 vencedores receberá um prémio para a melhor receita:
As panificadoras compactas Stadler Form 615W têm 19 vários programas. Aqui pode encontrar o tradicional pão integral, pastelaria rica, pão de sanduíche, pão francês e até uma iguaria especial. E além deles - cozimento acelerado, torta, doces, uma receita favorita. Um bom campo para experimentos? Com cinco níveis de torra e três tamanhos de cozimento para escolher, você terá o pão dos seus sonhos. Um painel de controle sensível ao toque e uma janela com luz de fundo para controlar o processo facilitarão sua preparação. O dispensador de frutas e nozes tornará os doces ainda mais saborosos, e o atraso de início de até 12 horas permitirá que você os cozinhe exatamente no momento certo. Livro de receitas incluído.
Prêmio do Público: um conjunto de produtos TM Mistral
Via de regra, na questão da culinária, os homens se dividem em duas categorias opostas: os que gostam de cozinhar e o fazem com maestria (ou mesmo profissionalmente, não é por acaso que os chefs mais famosos são apenas homens), e os que não cozinham e se consideram incapazes de criar algo mais difícil do que ovos mexidos. Abaixo os estereótipos! Mesmo que sua experiência culinária anterior seja limitada a salsichas com ervilhas, você pode reproduzir facilmente qualquer prato popular saboroso e satisfatório seguindo a receita com instruções detalhadas. Hoje vamos dar-lhe algumas ideias.
Segundo a sabedoria convencional, não há comida mais "masculina" do que um bom bife. Se você também os ama e quer aprender a cozinhar em casa, é só seguir regras simples.
Passo 1. A coisa mais importante para cozinhar um bom bife é escolha certa eu no. Você precisa de carne de primeira qualidade, o lombo é o melhor (este é o nome da parte da carcaça). A carne deve ter uma cor vermelha uniforme, sem tendões e outras inclusões estranhas. Muitas vezes, a carne para bifes é vendida já cortada em porções, mas se não, corte-a em bifes com cerca de 2,5 a 3 cm de espessura.
Passo 2 Coloque a panela no fogo mais alto e aqueça por alguns minutos. Bifes à temperatura ambiente (é melhor tirá-los da geladeira com um pouco de antecedência) unte levemente com óleo vegetal e (opcionalmente) pimenta e outros temperos a gosto (você pode levar uma mistura de temperos “para bifes”), mas é melhor salgar a carne já cozida.
etapa 3 Coloque a carne em uma frigideira quente e frite primeiro de um lado, depois do outro. O tempo de cozimento depende de quão profundo você gosta. Para um bife de 2,5 cm de espessura, é o seguinte:
Se você tiver pedaços mais grossos, adicione 1 minuto para cada centímetro.
Passo 4 Retire os bifes da frigideira, deixe-os “descansar” alguns minutos, tempere com sal e divirta-se!
Costelas de cordeiro - um excelente prato para um jantar em família e para Grande companhia. Existir várias maneiras sua preparação, consideraremos o mais simples - em uma frigideira.
Costelas de cordeiro - um prato muito apetitoso e descomplicado Passo 1. Prepare as costelas de cordeiro: lave-as, seque com papel toalha. Se as costelas foram vendidas como um pedaço inteiro, corte-as em pedaços de 1-2 costelas.
Passo 2 Coloque as costelas em uma tigela funda, adicione algumas colheres de sopa da mistura de especiarias, um pouco de pimenta do reino moída e cerca de 1 colher de chá de sal. Misture tudo com as mãos e deixe descansar por 30 minutos.
etapa 3 Coloque a panela no fogo máximo, despeje um pouco óleo vegetal Jogue os dentes de alho descascados. Quando a panela estiver quente (você pode perceber pelo fato de o alho começar a escurecer), adicione as costelas de cordeiro no mesmo local e frite, virando de vez em quando, até que estejam douradas de todos os lados.
Passo 4 Corte a cebola em meias argolas, despeje bem em cima da carne, abaixe o fogo para médio, tampe a panela (sem mexer) e deixe cozinhar por 10 minutos.
Etapa 5 Após 10 minutos, a cebola vai amolecer. Misture com a carne, reduza um pouco mais o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando para que a carne não queime.
Se você quer cozinhar não carne, mas peixe, então aqui está uma receita simples que não exige muito esforço, mas sempre agrada com um excelente resultado.
Peixe no forno - a opção de cozinhar mais vantajosa para todos Passo 1. Espalhe uma folha de papel alumínio cerca de três vezes (ou mais) mais larga que o peixe na mesa ou diretamente na assadeira. Despeje um pouco de azeite sobre ele.
Passo 2 Certifique-se de que seu peixe esteja eviscerado (na maioria das vezes vendido dessa maneira, mas há exceções), esfregue-o por dentro e por fora com sal e pimenta preta, você também pode adicionar alecrim ou outras ervas a gosto. Coloque-o sobre o papel alumínio sobre o óleo.
etapa 3 Despeje um pouco mais de óleo em cima do peixe e coloque algumas fatias de limão. Enrole cuidadosamente o papel alumínio, feche-o bem para que nada vaze. Repita o procedimento com cada peixe.
Passo 4 Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a assadeira com o peixe para assar por cerca de 40 minutos.
Etapa 5 Retire o peixe do forno, desdobre cuidadosamente o papel alumínio (você pode diretamente no prato) e divirta-se!
Batatas fritas com cogumelos e cebolas podem servir como acompanhamento ou prato independente, e não é difícil cozinhá-lo.
Batatas com cogumelos - um sabor familiar a todos desde a infância Passo 1. Comece por cozinhar os cogumelos. Se eles estiverem frescos, lave-os em uma peneira sob água corrente, corte as pontas das pernas, corte em pedaços pequenos. Se os cogumelos estiverem congelados, nada precisa ser feito com eles primeiro. Outra diferença: se você usar champignon, poderá colocá-los imediatamente na panela, se tiver Cogumelos da floresta, em seguida, jogue-os primeiro em uma panela de água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Passo 2 Coloque a panela em fogo alto, despeje o óleo vegetal. Coloque os cogumelos. Se você tiver champignons frescos ou cogumelos pré-cozidos, o processo de fritura começará imediatamente. Se você usar champignons congelados, levará algum tempo para descongelar, a água se destacará dos cogumelos, que podem ser cuidadosamente drenados.
etapa 3 Refogue os cogumelos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, até que os cogumelos mudem de cor para uma cor mais escura. Enquanto isso, pique a cebola, adicione-a aos cogumelos, frite por mais cerca de 5 minutos.
Passo 4 Separe os cogumelos e as cebolas. Descasque as batatas, corte-as em cubos de 2-3 cm ou palhinhas de 1 cm de espessura.Aqueça o óleo vegetal numa panela, junte as batatas e frite por cerca de 15-20 minutos, virando frequentemente. As batatas começarão a amolecer e geralmente parecerão "fritas". Neste ponto, adicione os cogumelos com cebola, misture bem, adicione sal e pimenta, cozinhe por mais 5 minutos.
Talvez nossa primeira seleção de deliciosos e receitas simples Combine com um prato doce testado e comprovado que é ótimo para um café da manhã de fim de semana ou para a sobremesa. É quase impossível estragar as panquecas: mesmo que não fiquem exuberantes, como as da vovó, ainda serão saborosas e perfumadas, e fritar e virar é muito mais fácil do que, por exemplo, panquecas.
Fritos - A melhor opção se você quer agradar alguém com um café da manhã caseiro Passo 1. Quebre o ovo em uma tigela grande. Adicione 2-3 colheres de açúcar, misture bem. Você pode usar um mixer, se não estiver disponível - é mais conveniente misturar a mistura com um garfo comum, mexendo levemente o conteúdo.
Passo 2 Despeje o kefir, adicione cerca de 0,5 colher de chá de sal e um terço de uma colher de chá de refrigerante. Mexa com um mixer ou colher.
etapa 3 Adicione a farinha e misture bem até que a massa fique homogênea, sem grumos. Pronto, sua massa está pronta! Deve ser moderadamente líquido, como leite condensado.
Passo 4 Coloque a panela no fogo máximo, despeje um pouco de óleo vegetal. Aguarde alguns minutos para a panela aquecer. Pegue uma colher de sopa da massa, coloque na panela. Ele vai se espalhar em um pequeno hambúrguer. Repita o procedimento 4-5 vezes enquanto houver espaço na panela. Para não respingar em toda a cozinha, é melhor segurar a tigela de massa sobre a panela.
Etapa 5 Então, suas panquecas estão fritas, em algum momento elas precisarão ser viradas. Para entender quando chegou - olhe para a superfície, ela permanecerá leve, mas deixará de ser líquida, como se estivesse coberta por um filme. Neste ponto, você pode virar as panquecas. Eles devem ser fritos até dourar dos dois lados, se você virou as panquecas e viu isso com lado reverso eles ainda são muito leves, tudo bem: você sempre pode virá-los para trás e fritar um pouco mais.
Passo 6. Sirva as panquecas com creme azedo ou qualquer geleia, seu café da manhã caseiro é um sucesso!
Então, compartilhamos com você algumas receitas "masculinas" comprovadas e ficaríamos felizes em saber sua opinião. Você está interessado nesse tópico? Quais pratos você gostaria de ver nas próximas coleções? Talvez você tenha seus segredos culinários exclusivos? Compartilhe nos comentários!
