O salmão rosa é um dos peixes mais comuns da família do salmão, é até chamado de salmão rosa do Pacífico. Este peixe é muito saboroso, e os benefícios e malefícios do salmão rosa são minuciosamente estudados por nutricionistas e médicos especialistas.
Sabe-se que os benefícios do salmão rosa são que sua carne contém em grande número as proteínas mais valiosas que são bem absorvidas no corpo humano. Além disso, o salmão rosa contém muitas vitaminas como C, PP, vitamina A e grupo B, e além disso, este peixe é rico em ácidos graxos insaturados.
A carne de salmão rosa é bastante saturada com vários minerais e microelementos. Os benefícios do salmão rosa estão na presença de enxofre e magnésio, cálcio e cobre, sódio e fósforo, manganês e zinco, molibdênio e flúor, ferro e níquel. A lista pode realmente continuar. Cada uma dessas substâncias no corpo humano é necessária para o funcionamento normal e saudável.
Os ácidos graxos insaturados desse tipo, como o ômega-3, contribuem para o rejuvenescimento do corpo. O benefício do salmão rosa é que esses componentes que compõem sua composição são uma espécie de proteção para as células de diversas efeitos nocivos aumentando assim a vitalidade e retardando significativamente o processo de envelhecimento.
Graças à vitamina PP, ou seja, ao ácido nicotínico contido neste peixe em grandes quantidades, os benefícios do salmão rosa se manifestam na normalização e melhora do funcionamento do sistema nervoso e dos órgãos que compõem trato gastrointestinal. E oligoelementos como zinco, flúor, potássio e sódio são indispensáveis para a formação do tecido ósseo e proporcionando operação normal sistema circulatório.
Além disso, com esta composição, os benefícios do salmão rosa são óbvios para manter balanço hídrico no corpo. Além disso, essas substâncias, que fazem parte da carne desse peixe, auxiliam no metabolismo das gorduras e no funcionamento das glândulas endócrinas.
No entanto, nos casos em que uma pessoa tem doenças dos órgãos digestivos, doenças crônicas do fígado - o dano do salmão rosa ainda pode ser. O mesmo se aplica às pessoas que geralmente têm uma reação alérgica a peixes e frutos do mar.
Em geral, o salmão rosa é um produto alimentar incrivelmente saudável, sem contra-indicações graves. Portanto, comendo esse peixe como alimento, você pode ter quase certeza absoluta de que os benefícios serão obtidos e os danos do salmão rosa não afetarão de forma alguma o estado de saúde e o bom humor.
Fonte http://foodinformer.ru/products/riba/polza-i-vred-gorbushi
O salmão rosa é considerado uma verdadeira iguaria, embora seja valorizado muito menos do que o salmão chum, o salmão e outros representantes da família do salmão. Mas os nutricionistas recomendam introduzir regularmente o salmão rosa no cardápio - tem uma composição rica, é notável por seu baixo teor calórico e, portanto, é valorizado pela medicina.
Valor nutricional do produto 100 g do produto:
Macro e microelementos:
A composição do representante considerado da família do salmão é muito rica, mas proteínas e ácidos graxos poliinsaturados são considerados os mais importantes. A proteína da carne do salmão rosa pertence à categoria de fácil digestão, razão pela qual este produto pode e deve ser consumido por todas as pessoas, mesmo que tenham problemas no funcionamento dos seus órgãos. sistema digestivo. Os ácidos graxos poliinsaturados têm um efeito benéfico na funcionalidade de quase todo o organismo, em particular, do sistema nervoso central.
O teor calórico do salmão rosa é de apenas 140 kcal por 100 gramas do produto, mas nota-se que pode satisfazer rápida e permanentemente a sensação de fome. O "segredo" está na proteína - seu alto teor determina esse fato. Os nutricionistas costumam incluir esse tipo de peixe na dieta das pessoas que querem perder peso.
O tipo de peixe considerado não é medicinal, mas tem grande influência na saúde.
Em primeiro lugar, o salmão rosa satura o corpo com ácidos graxos poliinsaturados, o que permite corrigir e normalizar o metabolismo lipídico. Graças a isso, a pele do rosto adquire uma cor uniforme e uma superfície aveludada, torna-se mais elástica e sua elasticidade aumenta.
Em segundo lugar, o salmão rosa “fornece” uma quantidade suficiente de cálcio ao corpo, e isso determina a saúde das unhas e dos ossos do esqueleto. Este tipo de peixe é recomendado para uso por aquelas pessoas que têm delaminação das placas ungueais, tendência a fraturas e doenças articulares.
Em terceiro lugar, o salmão rosa melhora o funcionamento da glândula tireóide e do sistema nervoso central. Alguns médicos recomendam usá-lo regularmente durante a adolescência e as mudanças da menopausa no corpo de uma mulher. Basta comer 150 gramas de carne de salmão rosa para estabilizar o fundo emocional.
Além disso, o representante considerado da família do salmão tem um efeito benéfico em:
O salmão rosa não contém ácidos graxos saturados, carboidratos, agentes cancerígenos em sua composição, e é por isso que esse peixe traz o máximo benefício para os seres humanos.
Os médicos alertam que você não deve se envolver no consumo desse tipo de peixe - você pode comer 150 gramas de salmão rosa por dia, e a frequência de sua introdução no cardápio não deve exceder 3 vezes por semana. O fato é que, com o uso muito frequente de salmão rosa, pode ocorrer uma produção muito ativa de hormônios, e isso causa um mau funcionamento da glândula tireóide.
A contra-indicação ao uso de salmão rosa é apenas intolerância ou hipersensibilidade individual a esses produtos. Além disso, antes de usar salmão rosa, você precisa consultar um médico se uma pessoa for diagnosticada com doença hepática crônica, excesso de iodo / fósforo no corpo.
Durante a gravidez, o salmão rosa pode ser introduzido com segurança na dieta, mas não deve ser usado como alimento complementar para bebês.
O salmão rosa é um produto valioso que pode trazer muitos benefícios à saúde humana. Deve-se entender que, com tratamento térmico profundo, muitas vitaminas e oligoelementos evaporam literalmente deste peixe, portanto, deve-se dar preferência ao salmão rosa salgado ou fervido com uma quantidade mínima de especiarias.
Fonte http://okeydoc.ru/gorbusha-polza-i-vred-krasnoj-ryby/
O salmão rosa é um representante de uma grande família de espécies valiosas de salmão. Essa espécie, que recebeu esse nome pela estrutura corporal peculiar (corcova no dorso), está entre os migrantes. Isso significa que eles vivem no rio, depois vão para o mar e voltam novamente ao rio para desovar.
Os benefícios do salmão rosa são inegáveis e conhecidos de todos. Contém muitos micro e macro elementos, vitaminas e nutrientes requeridos corpo humano. Este peixe também é popular porque tem um sabor incrível.
As propriedades benéficas do salmão rosa são devido à presença de ácidos graxos insaturados ômega-3 nele. Essas substâncias são chamadas de “guardiões da juventude”, porque protegem todas as células do corpo de influências externas nocivas, retardam o processo de envelhecimento e ajudam a pele a parecer jovem e fresca. Isso explica a popularidade do salmão rosa entre os representantes da indústria da moda e da beleza.
Além das vitaminas A, B, C, o salmão rosa contém vitamina PP (ácido nicotínico), que tem um efeito benéfico nos sistemas digestivo e nervoso, além de cálcio, cromo, magnésio, enxofre, ferro, fósforo, potássio, iodo , cobalto - todos os minerais, necessários para o corpo humano manter o equilíbrio ideal.
É importante para as pessoas, especialmente aquelas que monitoram seu peso, quantas calorias estão no salmão rosa. Este peixe tem um teor calórico relativamente baixo, por isso é popular entre modelos e atrizes.
Então, quantas calorias há no salmão rosa: por 100 gramas do produto, o número de calorias é de aproximadamente 140. Apesar de um teor tão baixo de calorias, os pratos de salmão rosa são saciantes devido ao seu alto teor de proteínas (quase 60%). Devido a isso, a saturação é rápida e a digestão é lenta, o que significa que mesmo uma porção sólida de salmão não trará gordura corporal extra. Valor nutricional do salmão: gorduras - 6,5 g, proteínas - 20,5.
Composição química salmão rosa sugere que é muito útil para as membranas mucosas, tegumentos da pele do corpo, para o trato digestivo e sistema nervoso, pratos dele ajudam a fortalecer o bem-estar geral.
O salmão rosa é útil para o sistema circulatório do cérebro, pois a piridoxina em sua composição melhora o metabolismo nas células cerebrais. Esta substância também está envolvida na distribuição de glicose por todo o corpo, portanto, melhora o funcionamento do sistema nervoso, melhora a memória, melhora o humor e o desempenho.
Os ácidos graxos poliinsaturados regulam os níveis de açúcar no sangue e são um bom antioxidante. O ácido fosfórico afeta reações químicas nas células, acelera a taxa metabólica, por isso este peixe é útil para a prevenção da osteoporose.
Comer salmão rosa é recomendado para pessoas mais velhas, pois contém o aminoácido histidina, que previne o desenvolvimento da doença de Alzheimer, protege as células nervosas da destruição e ajuda a restaurar os tecidos danificados.
Os benefícios do salmão rosa são determinados pelo teor de flúor, que protege os dentes da cárie. Como esse microelemento faz parte do esmalte do dente, sua deficiência aumenta em 40% o risco de cárie.
A vitamina E na composição do peixe fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, protege as células do envelhecimento e previne a formação de rugas.
Praticamente não há contra-indicações para o uso deste produto, com exceção de alergias a esse tipo específico de peixe. No entanto, há um grupo de pessoas que deve comer salmão rosa com cautela ou eliminá-lo completamente.
É indesejável comer peixe salmão e pessoas que são contra-indicadas em preparações de iodo e fósforo.
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Fonte http://www.neboleem.net/gorbusha.php
Este peixe é o mais comercial de todos salmão. Em termos de qualidade e valor nutricional da carne, não é inferior a muitos outros salmões. Deve-se notar que o teor de gordura não é o mesmo que, por exemplo, no salmão sockeye ou no salmão chum.
A carne de salmão rosa é valiosa e saudável, não se pode falar em danos, com exceção de uma alergia ao próprio produto. Em termos de composição, é nutritivo, mas ao mesmo tempo equilibrado. Não em vão povos do norte ao longo de suas vidas eles comeram este peixe e se destacaram por sua incrível resistência.
O peixe salmão ocupa um lugar especial na dieta humana. Seu principal diferencial é a carne dietética e ao mesmo tempo muito saborosa, que pode ser consumida por todos sem exceção. Tem um teor calórico relativamente baixo, no entanto, gorduroso e macio. A carne tem uma agradável cor rosa-avermelhada. O peixe contém muitos micro, macroelementos e vitaminas úteis. Além disso, o caviar vermelho da família do salmão é considerado uma iguaria, cujo preço é várias vezes menor que o caviar preto. Este artigo falará sobre os representantes da família do salmão, sobre o ambiente em que vivem, o que características tenho.
O habitat desses peixes é bastante amplo. Representantes da família do salmão podem ser encontrados no Pacífico e Oceanos Atlânticos, bem como em corpos de água doce do Hemisfério Norte. As maiores áreas naturais de desova dessas espécies de peixes estão localizadas em Kamchatka, Sakhalin e nas Ilhas Curilas.
Na maioria das vezes, este é um peixe comercial e valioso da família do salmão, sua produção, como mencionado acima, é realizada não apenas pela carne saborosa, mas também pelo caviar vermelho.
O peixe da família do salmão tem um característica distintiva. Está no fato de que qualquer representante desta espécie, mesmo os peixes dos mares do norte da família do salmão, vem para desovar em rios de água doce. Por exemplo, os espécimes do Pacífico desovam principalmente nos rios do Território de Kamchatka. Durante este período, a aparência do peixe muda além do reconhecimento, torna-se diferente tanto na cor quanto na forma. E a qualidade da carne neste momento é bastante reduzida. Portanto, é proibido pegar o peixe quando ele vai desovar.
Quase todos os salmões têm o corpo achatado lateralmente. Além disso, a família do salmão se distingue de outras espécies de peixes pela presença de uma linha lateral.
Entre os peixes desta espécie existem tanto os de água doce como os anádromos. De acordo com essa classificação, ocorre a divisão de subespécies. Que peixes da família do salmão existem?
Vamos considerar com mais detalhes o que são alguns peixes da família do salmão. A lista abre com salmão do norte (nobre) ou salmão. Este grande e vista bonita peixe vive na bacia do Mar Branco. A carne deste representante do salmão é muito saborosa e macia, de cor avermelhada. É rico em vários substâncias úteis e vitaminas. O salmão distingue-se pelo seu grande tamanho, tem um comprimento de até 1,5 metros e um peso de 40 kg. Em termos de custo, a carne de salmão é mais cara do que todos os outros representantes da família do salmão.
O corpo do salmão é coberto com pequenas escamas prateadas, as manchas na linha lateral inferior estão completamente ausentes. Este peixe da família do salmão se alimenta de crustáceos e pequenos peixes no mar. Quando ela vai desovar, ela para de comer e, portanto, perde muito peso. Para época de acasalamento a aparência do salmão muda muito: o corpo do peixe escurece, manchas vermelho-alaranjadas aparecem nas laterais e na cabeça. Nos machos, as mandíbulas também mudam, na parte superior é formada uma saliência em forma de gancho, incluída no entalhe da mandíbula inferior.
O salmão desova no outono, em algumas áreas e no inverno. A temperatura da água nos locais de desova não excede 6 graus Celsius, então o desenvolvimento dos ovos é muito lento. Somente em maio, os juvenis começam a eclodir dos ovos e depois mais por muito tempo vive em água doce. Os jovens não se parecem com seus parentes adultos - eles são peixes móveis e coloridos. Após 5 anos, eles se aproximam da foz dos rios e, tendo atingido um tamanho de 9 a 18 cm, saem para o mar. Neste momento, seu corpo está coberto de escamas prateadas.
O peixe branco vive no Mar Cáspio. Como muitos representantes das espécies de salmão, o peixe branco tem formas de inverno e primavera. Este peixe do norte da família do salmão, como quase todos os salmões, é um predador. No mar se alimenta de pequenos irmãos: arenque, gobies, além de crustáceos e insetos. Durante o período de desova, eles não comem praticamente nada nos rios e, portanto, perdem muito peso, o teor de gordura na carne durante esse período não ultrapassa 2%.
É uma das espécies de peixes mais valiosas. Sua carne tem um teor calórico muito baixo. O peixe branco escolhe o rio Volga e seus afluentes como local de desova. Atinge um comprimento de mais de um metro, pesa de 3 a 14 kg e o peso médio das fêmeas é de 8,6 kg, dos machos - 6 kg. O salmão branco torna-se um indivíduo sexualmente maduro aos 6-7 anos de idade.
Nelma é um parente próximo das espécies anteriores. Habitat - bacias dos rios Ob e Irtysh. Tem um peso de 3 a 12 kg (há também indivíduos maiores pesando até 30 kg) e um comprimento de até 130 cm. Nelma representa uma família de peixes salmão, a foto da reportagem mostra como fica. Ela tem grandes escamas prateadas, caviar pequeno. É um peixe de crescimento relativamente lento. Atinge a maturidade sexual na idade de 8 a 18 anos, dependendo do habitat. O traje de casamento durante o período de desova não difere muito do habitual. A boca deste representante do peixe é bastante grande, como a de um salmão. E eles distinguem nelma de salmão e peixe branco. Por palatabilidade carne nelma é ligeiramente inferior à carne de salmão branco.
Um subgrupo bastante grande é o peixe branco da família do salmão, a lista dessas espécies é a seguinte:
O corpo do peixe branco é comprimido lateralmente e a forma das mandíbulas depende da comida. Na natureza, existem pequenos representantes desta espécie (vendace pesa cerca de 400 g) e grandes indivíduos (por exemplo, omul pesando mais de 3 kg). Fato interessante: omul após a desova retorna ao seu habitat habitual - ao curso inferior dos rios. A carne dos representantes do peixe branco é branca e macia. Seu sabor depende em grande parte do local de captura. Quanto mais inóspito o ambiente, mais saborosa a carne.
Se considerarmos os representantes da fauna de peixes do Extremo Oriente e do Pacífico, podemos dizer que a família do salmão inclui: salmão rosa, salmão chum, salmão vermelho, salmão chinook, salmão coho. Este último é o peixe com mais baixo teor de gordura - 6%. Por causa de sua aparência, o salmão coho é frequentemente chamado de salmão prateado (antigamente - peixe branco). Pode atingir 14 kg de peso, seu comprimento é superior a 80 cm, mas principalmente indivíduos de tamanho médio, pesando 7-8 kg, estão à venda. O salmão Coho desova mais tarde do que todos os salmões - de setembro a março, às vezes sob gelo. Durante a desova, as fêmeas e os machos do salmão coho tornam-se de cor carmesim escuro. No mar, ele vive relativamente pouco e já aos 2-3 anos torna-se sexualmente maduro. Este é o representante mais amante do calor do salmão do Pacífico. Recentemente, o número de salmão coho diminuiu drasticamente.
O salmão rosa é um peixe que é capturado para fins comerciais em Extremo Oriente Ficou em primeiro lugar. A sua carne tem um teor de gordura de cerca de 7,5%. Mas o salmão rosa também é o menor peixe desta família, seu peso raramente excede 2 kg. O comprimento de um indivíduo é de cerca de 70 cm. Seu corpo é coberto por pequenas escamas. No mar, é pintado de prata, a cauda é coberta com pequenas manchas escuras. Nos rios, a cor do salmão rosa muda: manchas escuras cobrem a cabeça e as laterais. Durante o período de desova, a corcunda cresce nos machos, as mandíbulas se alongam e se curvam. Peixes bonitos neste período tornam-se simplesmente feios.
Chinook na aparência se assemelha a um grande salmão. é o mais valioso e Peixe grande a partir de Espécies do Extremo Oriente salmão. O tamanho médio O chinook atinge os 90 cm, o dorso, a cauda e a barbatana dorsal são cobertos de pequenas manchas pretas. Nos mares, esse tipo de peixe pode viver de 4 a 7 anos. Este é um representante amante do frio da família do salmão. Todos os salmões do Pacífico desovam uma vez na vida e logo morrem.
Keta também é um peixe magro. Apesar disso, o teor de gordura na carne é superior ao do salmão rosa. É maior, mais difundido e visão em massa famílias de salmonídeos do Extremo Oriente. Pode atingir mais de 1 metro de comprimento. Keta é bem conhecida por seu grande caviar laranja brilhante.
O traje marinho, com o qual se veste o peixe da família do salmão, é pintado na cor prata, não possui listras e manchas. Nos rios, o peixe muda de cor para amarelo-acastanhado com listras carmesim escuras. Durante a desova, o corpo do salmão chum fica completamente preto. O tamanho dos dentes, especialmente nos machos, aumenta. E a carne fica completamente magra, esbranquiçada e flácida. O peixe amadurece para a desova aos 3-5 anos de idade. Ele entra nos rios da Sibéria para desova:
Considere outro gênero de representantes do Extremo Oriente, este é um peixe da família do salmão - salmão vermelho. É interessante que o indivíduo capturado no mar tenha uma cor vermelha. Às vezes é chamado assim - peixe vermelho. A carne dela é ótima. E durante a desova torna-se branco. O tamanho deste representante da família do salmão não excede 80 cm, o peso médio é de 2 a 4 kg. O salmão vermelho não é tão comum em nosso país quanto o salmão rosa e o salmão chum. Entra apenas nos rios de Kamchatka, Anadyr e nos rios das Ilhas Curilas.
O peixe vermelho é uma espécie de salmão que ama o frio. Você não a encontrará no mar, onde a temperatura excede 2 graus Celsius. O caviar sockeye é bastante pequeno - 4,7 mm, intensamente vermelho. O traje de acasalamento do salmão sockeye é muito espetacular: as costas e os lados são vermelhos brilhantes, a cabeça é verde e as barbatanas são vermelho-sangue. Desova em lagos e saídas de água subterrânea. O peixe vermelho sexualmente maduro torna-se mais frequentemente aos 5-6 anos de idade. No mar, alimenta-se principalmente de crustáceos.
Este peixe da família do salmão é encontrado nos lagos Onega, Ladoga e outros corpos d'água da Carélia e da Península de Kola, também pode ser visto nas bacias dos mares Báltico e Branco. A truta vem em várias variedades:
Prefere peixe de água doce corpos de água fria da família salmão com água limpa e água limpa. A truta do lago é diversificada em cores e estilo de vida. Os representantes desta espécie de salmão são há muito tempo objetos de criação artificial tanto para caça quanto para alimentação. A truta de Brook é frequentemente chamada de pied por causa de sua cor brilhante, a truta do lago tem um segundo nome - truta marrom.
Piedling cresce até 25 cm de tamanho e pesa até 500 g. Prefere rios rápidos e frios. Desova no outono ou inverno. A truta do lago é de cor dourada com inúmeras manchas pretas. Este tipo de salmão é muito maior que a truta do rio. Eles atingem um comprimento de até 50 cm e pesam até 1,5 kg (embora alguns indivíduos cresçam até 8 kg de peso). A truta do lago desova de setembro a janeiro, dependendo do reservatório, seja em rios com fundo de seixos, ou em lagos, em locais onde as nascentes batem. Comida de truta - pequenos peixes, insetos e larvas, invertebrados. A carne de truta é mais escura na aparência, mas tão saborosa e macia quanto outros representantes do salmão, além disso, também é saudável.
Carne valiosa e saborosa, o caviar vermelho tornou a família do salmão uma espécie comercial popular. A captura ilegal deste peixe atinge uma grande escala. Como resultado, muitas espécies de salmão estão listadas no Livro Vermelho e estão sob proteção do Estado.
Salmão Rosa rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, colina - 18,9%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 138,3%, vitamina D - 109%, vitamina PP - 40,5%, potássio - 13,4%, fósforo - 25%, iodo - 33,3%, cobalto - 200%, cobre - 11%, selênio - 81,1%, cromo - 110%
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Salmão Rosa. Salmão rosa do Pacífico. Pesca do salmão rosa
O salmão rosa é distinguido por pequenas escamas. No mar, seu corpo é pintado de prata, há muitas pequenas manchas escuras na barbatana caudal. No rio, a cor do salmão rosa muda. Manchas escuras cobrem o dorso, os lados e a cabeça, na época da desova a cabeça e as barbatanas ficam quase pretas, e todo o corpo fica marrom, exceto a barriga, que permanece branca. As proporções do corpo mudam especialmente fortemente no salmão rosa - nos machos, uma enorme corcova cresce nas costas, as mandíbulas se alongam e dobram, dentes fortes crescem nelas. uma vez magro e lindo peixe fica feio.
O salmão rosa é um salmão relativamente pequeno, raramente atinge um comprimento de 68 cm, mas os tamanhos pequenos são compensados pelo caráter de massa. O salmão rosa é amplamente distribuído. Ao longo da costa americana, entra em todos os rios, desde o rio Sacramento, no sul, até o Alasca. Também entra no Oceano Ártico, o salmão rosa foi repetidamente registrado nos rios Colville e Mackenzie e ao longo da costa asiática - em Kolyma, Indigirka, Lena e Yana. Ao longo da costa asiática oceano Pacífico o salmão rosa desova nos rios que deságuam nos mares de Bering e Okhotsk. Há salmão rosa nas ilhas Commander e Kuril, Sakhalin, Hokkaido e na parte norte da ilha de Honshu. Ao sul, vai até a Baía de Pedro, o Grande. É difícil estabelecer a fronteira sul de sua distribuição, pois o salmão rosa era frequentemente misturado com salmão.
O salmão rosa não sobe muito alto ao longo dos rios. Então, ele entra no Amur em grandes quantidades em junho e sobe para o Ussuri. Como regra, o salmão rosa desova em lugares com mais corrente rápida, onde o fundo é coberto com seixos bastante grandes. Seu caviar é grande, com um diâmetro de 5,5-8 mm, mas é de cor mais pálida e tem uma casca mais durável que a dos ovos de salmão. Em 2-3 meses após a morte dos pais, os filhotes emergem dos ovos, permanecendo no monte até a primavera. Na primavera, eles rolam para o mar, atingindo um comprimento de 3-3,5 cm.
No mar, o salmão rosa se alimenta ativamente e escolhe mais alimentos altamente calóricos do que o salmão chum. Se a comida do salmão chum consiste em mais de 50% de pterópodes e tunicados, o salmão rosa prefere peixes pequenos, alevinos e crustáceos. Portanto, cresce e amadurece de forma incomumente rápida. 18 meses após a migração para o mar, ela já volta aos rios para desovar e morrer. É verdade que foram expressas opiniões de que uma parte significativa do salmão rosa desova no terceiro ou quarto ano de vida. No entanto, este dificilmente é o caso. As capturas marítimas mostraram que em agosto apenas alguns indivíduos permaneceram no mar, por algum motivo tarde no desenvolvimento. O salmão rosa, aparentemente, junto com Sima, é a espécie mais amante do calor do gênero Oncorhynchus. Ele hiberna nas áreas do oceano onde a temperatura da superfície não cai abaixo de 5 ° C. Esta circunstância também parece contribuir para a sua crescimento rápido.
As capturas de salmão rosa, como regra, flutuam periodicamente. Foi estabelecido que o salmão rosa entra nos rios de Primorye em grande número nos anos ímpares e nos anos pares é insignificante. No Amur e na costa ocidental de Kamchatka, observa-se a imagem oposta - o salmão rosa é capturado principalmente nos anos pares. Essa periodicidade é explicada por um ciclo de vida de dois anos. Se as condições desfavoráveis, como o congelamento dos locais de desova ou a sobrepesca dos desovadores, reduzirem o número de qualquer geração, depois de 18 meses, retornando ao rio, produzirá uma quantidade insignificante de caviar, e as consequências dessa catástrofe se estenderão várias gerações. Esta é a explicação mais simples para a ciclicidade das capturas, existem outras, mas ainda é difícil dizer se correspondem à realidade. Observou-se que quanto mais intensamente o salmão rosa é capturado, menos acentuadas são as flutuações em sua ciclicidade. O salmão rosa é um objeto de pesca em massa. Em Kamchatka, suas capturas representam 80% da captura total de salmão.
O salmão rosa, como outros salmões do Pacífico, tentou repetidamente se aclimatar em outros lugares. o Globo, mas o progresso foi limitado. Em 1956, começou o transporte de caviar de salmão rosa de Sakhalin para os rios da costa de Murmansk. Os alevinos que eclodiram foram soltos nos rios que deságuam no Barents e mar Branco. A princípio, os juvenis morreram nas novas condições. Somente quando a alimentação adicional foi aplicada e os juvenis já crescidos começaram a ser liberados, em 1960, o salmão rosa veio em massa para os rios para desovar. No novo lugar, ela ficou muito maior e mais gorda. Parte do salmão rosa chegou a desovar nos rios da Noruega, onde era chamado de "salmão russo". Também foram observadas visitas aos rios da Islândia e da Escócia. Mas nos anos seguintes, as aproximações do salmão rosa no norte europeu foram irregulares e principalmente pequenas. Do outro lado do Atlântico, os canadenses transplantaram com sucesso o salmão rosa dos rios da Colúmbia Britânica para a região de Newfoundland.
Salmão rosa da região de Magadan
O salmão rosa é o menor e mais numeroso salmão do Pacífico. Não é difícil distinguir o salmão rosa de outro salmão - tem as escamas menores, pelo menos 170 escamas na primeira linha acima da linha lateral, um pedúnculo caudal fino e manchas escuras bastante grandes no corpo e na barbatana caudal. Normalmente, seu peso é de um e meio a dois quilos. Salmão rosa macho, como outros salmões, são maiores que as fêmeas e às vezes atingem um peso de 4,5 kg. Existem também machos muito pequenos de salmão rosa, às vezes eles pesam apenas 350 gramas. Nos anos em que a abundância de salmão rosa é alta, seu tamanho e peso médios são um pouco menores.
O salmão rosa geralmente entra nos rios da região de Magadan do mar em julho e desova em agosto. Como outros salmões, o salmão rosa constrói um ninho antes da desova - ele espalha seixos com a cauda, de modo que uma depressão se forma no solo. Este trabalho é feito principalmente por mulheres. A fêmea põe ovos no ninho e o macho, de lado, fertiliza os ovos com leite. Em seguida, os peixes continuam a cavar o fundo com a cauda, mas já um pouco acima do ninho, para que a corrente cubra os ovos com um monte de seixos.
Os juvenis eclodem em novembro. As larvas neste momento continuam no solo e se alimentam do saco vitelino, que se resolve em maio. No final de maio ou início de junho, os alevinos saem dos ninhos e rolam imediatamente para o mar. Os alevinos de salmão rosa neste momento têm um comprimento de cerca de 30 milímetros, são caracterizados por uma cor prateada monocromática sem listras transversais.
A migração do salmão rosa juvenil ocorre no auge da enchente da primavera ou no seu declínio. Alevinos nesta época são comidos por gaivotas e peixe predador- Dolly Varden, Kunja, grayling, mykizha, juvenis de coho e salmão, e em estuários - cheiravam.
Os alevinos de salmão rosa vão longe de suas costas nativas até a parte norte do Oceano Pacífico e passam lá, em regra, um ano até o próximo verão. Então a duração ciclo da vida o salmão rosa, da desova à desova, é de dois anos, o que determina a periodicidade de dois anos de flutuações em sua abundância. Em diferentes décadas, o salmão rosa é mais numeroso em anos pares ou ímpares.
A corrida de desova do salmão rosa é espetacular. Respingos são visíveis em todos os lugares do rio, como outros salmões, indo contra a corrente, o salmão rosa se move perto do fundo, mas muitas vezes vem à superfície. Ao mesmo tempo, ela pode pular para fora da água, mas com mais frequência ela simplesmente mostra a cabeça e as costas. Muitos peixes também se movem perto da costa, a uma profundidade de 25 a 50 centímetros. Muitas vezes eles vão em colunas de esteira, uma seguindo exatamente a outra. Cada uma dessas colunas em pequenos lugares deixa para trás um sulco localizado ao longo da costa, esculpido em seixos pelas caudas dos peixes.
Perto dos rios, neste momento, há muitos pássaros que comem peixes - gaivotas, águias marinhas. Os ursos das montanhas circundantes descem aos vales e vagam pelos canais, tentando pegar os peixes com as garras. Até as focas podem deixar o mar e seguir os cardumes de salmão pelos rios, às vezes subindo dezenas e centenas de quilômetros.
Depois de entrar em água fresca o salmão rosa perde rapidamente, adquirindo uma cor marrom-branca-esverdeada. Nos machos, além disso, as mandíbulas, especialmente as superiores, são muito alongadas e dobradas, e cresce uma corcova alta e plana. É daí que vem o nome do peixe.
O salmão rosa não tem um destino claro - o instinto da casa, ou seja, a capacidade de retornar exatamente ao rio onde eclodiu dos ovos, como o salmão, e geralmente adere ao mesmo grupo de rios.
O salmão rosa usa áreas de desova do tipo canal, seus ninhos estão localizados principalmente em trechos com fundo de seixos no curso médio dos rios. Em anos com uma grande aproximação de salmão rosa, os locais de desova estão superlotados e os peixes que se reproduzem mais tarde geralmente desenterram ovos já postos ao construir ninhos.
Na região de Magadan, o salmão rosa fica bem em grandes bolas oscilantes brilhantes com tees nº 8.5-10. As iscas são necessárias pesadas, pesando 20 a 40 gramas, pois a pesca é realizada em uma corrente rápida. O salmão rosa aparece com muito menos frequência nos spinners. Uma isca oscilante não deve girar durante a fiação, portanto, iscas alongadas com um jogo lento são mais adequadas, de preferência com um perfil longitudinal curvo. Também ajuda a decorar a camiseta com fios brilhantes, penas ou tiras de plástico macio - isso não apenas melhora o jogo da isca, mas também aumenta o número de mordidas. As cores mais atraentes para todos os salmões são laranja, vermelho e azul brilhante.
O salmão rosa no rio se move de forma desigual, mas como se estivesse em solavancos - eles passam rapidamente pela fenda e depois se acomodam por algum tempo em lugares com mais fluxo lento. O pescador deve ser capaz de "ler o rio" - adivinhar os lugares mais profundos das fendas, áreas com uma mudança brusca de profundidade, senões inundados. Em tais lugares ou diretamente abaixo deles, uma corrente lenta ou contracorrente é mais frequentemente criada, o que atrai os peixes. A pesca direcionada de tais pontos é muito mais eficaz do que pentear toda a área do alcance com uma isca. Além disso, para uma pesca bem-sucedida de salmão com uma vara giratória, você precisa atrair próximo ao fundo.
Nas profundezas, com o fluxo, o lançamento deve ser feito obliquamente - contra a corrente, caso contrário a isca ficará nas camadas superficiais da água. Então eles começam a girar lentamente o carretel - você precisa do spinner para jogar na parte inferior, girando em um arco. À medida que a isca se aproxima da costa, a velocidade de enrolamento pode ser ligeiramente aumentada. Obviamente, o spinner não deve se arrastar na parte inferior durante a fiação. Um dos métodos de fiação inferior é conduzir o spinner com bordas - após várias voltas da bobina, elas pausam, cuja duração depende da profundidade, velocidade da corrente e peso da isca.
A mordida do salmão rosa é geralmente sentida como um empurrão fraco, muitas vezes duplo ou golpe na isca, depois de enganchá-lo resiste fortemente. O salmão rosa prateado é um dos peixes mais fortes e rápidos; suas fêmeas não ficam mais fracas mesmo em trajes de reprodução. Uma vez no anzol, eles correm bruscamente de um lado para o outro, fazem belas “velas”, pulando para fora da água e, portanto, muitas vezes saem do anzol. Os machos, por outro lado, perdem rapidamente a velocidade no rio, tornam-se planos e perdem velocidade. Pegando uma isca, eles geralmente puxam a linha com força e quase sem sacudir. A sensação em uma vara giratória é quase a mesma - um poderoso puxão direcionado a jusante e longe da costa.
O salmão rosa é capturado não apenas em uma isca, mas também em mosca artificial. Como outros salmões do Pacífico, ele é mais atraído por iscas grandes e brilhantes que são amarelas, verdes, laranja ou flores cor de rosa, adicionalmente decorado com lurex brilhante. As moscas devem se mover na parte inferior em câmera lenta, uniformemente ou em rajadas curtas.
O corpo do salmão rosa é coberto com pequenas escamas e pintado na cor prata, na barbatana caudal há muitas pequenas manchas escuras. Esta coloração é típica para organismos que vivem no mar.
No rio, a cor do peixe muda: manchas escuras aparecem no dorso, nas laterais e na cabeça, durante a desova todo o corpo fica marrom, exceto a barriga, que permanece branca, e as barbatanas e a cabeça permanecem pretas. Aparência os machos mudam muito: uma enorme corcova cresce nas costas, as mandíbulas se alongam e se curvam, dentes fortes aparecem neles. Normalmente, um peixe esbelto e bonito assume uma aparência feia.
O salmão rosa pertence ao salmão pequeno, seu tamanho é pequeno, apenas 68 cm de comprimento, mas um tamanho pequeno é compensado por um grande número de indivíduos.
O habitat é bastante extenso: no continente América do Norte o salmão rosa entra em todos os rios, desde o rio Sacramento, no sul, até o Alasca, no norte. A entrada desta espécie de peixe no Oceano Ártico também é observada, o aparecimento de salmão rosa nos rios Colville e Mackenzie foi repetidamente indicado e no continente asiático - nos rios Kolyma, Indigirka, Lena e Yana. Na costa asiática do Oceano Pacífico, o salmão rosa encontra áreas de desova nos rios que transportam suas águas para o Mar de Okhotsk e o Mar de Bering. Existe este tipo de peixe nas Ilhas Curilas e Commander, Sakhalin, Hokkaido e na parte norte da Ilha Hondo. No sul, o salmão rosa atinge a Baía de Pedro, o Grande, embora seja difícil determinar a fronteira sul, pois o salmão rosa costuma ser confundido com o salmão. Para a desova a montante, os cardumes de peixes não sobem muito. O salmão rosa entra no Amur em grande número em junho e sobe até o rio Ussuri.
Para a desova, o salmão rosa escolhe lugares com uma corrente mais rápida e um fundo coberto de seixos bastante grandes. O caviar do peixe é grande, com 5,5-8 mm de diâmetro, mas é de cor pálida e tem uma casca mais durável que a dos ovos de salmão. Os pais, pondo ovos, morrem e, após 2-3 meses, os filhotes emergem dos ovos, permanecendo no rio até a primavera. Tendo atingido 3-3,5 cm de comprimento, na primavera os juvenis rolam para o mar.
O salmão rosa é um peixe comercial muito valioso. No mar, ele escolhe ativamente mais alimentos altamente calóricos do que o salmão. A alimentação do salmão chum consiste em sua maior parte em 50% de tunicados e pterópodes, mas a dieta do salmão rosa consiste em peixe pequeno, crustáceos (50%) e alevinos (30%). O salmão rosa cresce e amadurece de forma surpreendentemente rápida: depois de uma corrida no mar, ele já retorna aos rios após 18 meses para começar a desovar, botar ovos e morrer. Há evidências de que a maioria dos indivíduos da espécie salmão rosa atinge a maturidade sexual no terceiro ou quarto ano de vida. No entanto, esta informação é contraditória. Como mostram as capturas no mar, em agosto apenas alguns indivíduos permanecem no mar, por algum motivo tarde no desenvolvimento.
Salmão rosa e Sima são as espécies mais termofílicas do gênero Oncorhynchus. Os peixes passam o inverno nas áreas do oceano onde a temperatura na superfície da água nunca cai abaixo de 5 ° C. Favorável regime de temperatura também contribui para o rápido crescimento dos peixes.
O número de salmão rosa, por via de regra, flutua periodicamente. Foi estabelecido que nos rios de Primorye, o fluxo de peixes nos anos pares é insignificante e, nos anos ímpares, o salmão rosa vai para mais. No rio Amur e na costa oeste de Kamchatka, pelo contrário, a maior captura de salmão rosa é realizada em anos pares. O especialista L. S. Berg observa que tal periodicidade é bem explicada por um ciclo de desenvolvimento de dois anos.
A carne de salmão rosa é muito saborosa, em qualquer forma. Salmão rosa defumado. Condições desfavoráveis Por exemplo, a sobrepesca ou o congelamento de áreas de desova reduzirão o número de filhotes e, após 18 meses, bandos de salmão rosa, ao retornar ao rio, fornecerão uma quantidade insignificante de caviar, e as consequências de uma catástrofe ecológica, de acordo com L. S. Berg, se refletirá em várias gerações. Exatamente isso explicação científica ciclos de captura; há outras suposições, mas há muitas discrepâncias nelas para serem consideradas corretas. Observou-se que, com o aumento da captura, o número de salmão rosa se recupera mais rapidamente e as flutuações em sua ciclicidade são menos acentuadas. e salmão rosa são valiosos peixe comercial. Os pratos deste peixe são tão deliciosos que não há pessoa no mundo que não queira provar um pedaço de salmão rosa frito. Portanto, sua captura em Kamchatka é 80% da captura total de salmão.
Salmão do Pacífico, salmão rosa e salmão chum, tentaram repetidamente se aclimatar em outras partes do mundo, mas todas as tentativas foram malsucedidas. Em 1956, o caviar de salmão rosa Sakhalin foi transportado para os rios da costa de Murmansk. Os alevinos que emergiram dos ovos foram lançados nos rios que deságuam no Barents e no Mar Branco. Os alevinos de salmão rosa não se enraizaram nas novas condições; tentou aplicar cobertura e começou a soltar alevinos já crescidos no mar. Em 1960, o salmão rosa voltou em massa aos rios para desovar. No novo habitat, tornou-se muito mais gordo e maior. "Salmão russo", este é o nome que ela recebeu no exterior, foi desovar nos rios da Noruega. Mas nos anos seguintes, a desova repetida de salmão rosa no norte europeu foi bastante insignificante. Os canadenses do outro lado do Atlântico aclimataram com sucesso o salmão rosa dos rios da Colúmbia Britânica até a região de Newfoundland.
