Quantos amadores estão esperando o início da temporada para caminhar pela floresta em busca de cogumelos ou botões de ouro. Frite chanterelles, picles de cogumelos com leite, marinar boletos a gosto na mesa festiva no inverno. Infelizmente, nem tudo acaba bem se você não sabe se coletou. Armado com conhecimento útil de como distinguir espécies não comestíveis, todo comedor de cogumelos é obrigado.
Você não deve entrar na floresta se não souber como determinar se um cogumelo é venenoso ou não. Peça a uma pessoa experiente para levá-lo em uma caçada silenciosa. Na floresta, ele contará com mais frequência sobre as variedades comestíveis, mostrará como elas se parecem. Leia livros ou encontre informações em sites. Só assim você protegerá seus entes queridos e a si mesmo do perigo mortal. Mesmo um espécime não comestível na cesta pode causar problemas se você não o distinguir e cozinhá-lo junto com os outros.
espécies não comestíveis perigosos na medida em que podem provocar intoxicação alimentar, causar perturbações do sistema central sistema nervoso, levar à morte. Catadores de cogumelos experientes recomendam seguir as regras ao coletar:
Os amantes experientes da caça silenciosa na floresta sabem distinguir cogumelos comestíveis de não comestíveis. Você não pode errar, pode colocar a cópia que quiser na cesta e cozinhá-la se:
Existem variedades muito famosas e populares no cinturão da floresta média. Eles são conhecidos, coletados, embora entre eles existam espécimes que possuem duplas perigosas. Para obter um sabor único, você precisa jeitos diferentes cozinhando. As espécies favoritas incluem:
Como distinguir cogumelos comestíveis de não comestíveis? Variedades venenosas são frequentemente reconhecidas pelas seguintes características:
Variedades não comestíveis contêm Substâncias toxicas. É necessário coletar cuidadosamente, conhecer os sinais especiais de espécimes perigosos para distingui-los:
Entre a variedade de espécies, pode-se encontrar espécimes venenosos - gêmeos, semelhantes a espécies adequadas para consumo. Como distinguir entre cogumelos comestíveis e não comestíveis neste caso? A semelhança pode ser distante ou muito próxima. Gêmeos têm as seguintes variedades comestíveis:
Colhedores de cogumelos inexperientes podem confundir um boleto forte com espécies falsas, embora não sejam muito semelhantes. Uma cópia branca real é forte, densa, cresce em grupos, às vezes formando um caminho. Distingue-se por um chapéu, abaixo exclusivamente verde-oliva, amarelo, cor branca. Sua carne é firme, densa, o cheiro é agradável. Se você fizer um corte, ficará branco.
Existem dois tipos de falsidade:
Como determinar cogumelos comestíveis e não comestíveis, se ambos parecem brilhantes e elegantes? O que são semelhantes e por quais sinais os chanterelles podem ser distinguidos? Para uma variedade não comestível, os seguintes são característicos:
Os chanterelles comestíveis crescem em grupos em florestas mistas de coníferas. Freqüentemente, eles têm espécimes grandes com chapéu de até 10 cm e se distinguem por:
De particular dificuldade é a definição correta de cogumelos, uma vez que eles coletam várias variedades comestíveis que têm formas diferentes. Eles crescem em tocos, troncos de árvores, na grama, muitas vezes grandes grupos. Bons cogumelos podem ser distinguidos por:
Cogumelos não comestíveis geralmente crescem sozinhos. A diferença dos comestíveis é a ausência de anel na perna. Outras características de variedades não comestíveis:
A temporada de cogumelos está em pleno andamento! Portanto, é muito importante se você for à floresta buscar cogumelos (e até mesmo à loja ou ao mercado) para garantir que os cogumelos sejam comestíveis.
não confunda agaric de mel de outono com outro fungo, chamado falso favo de mel amarelo-enxofre (Hypholoma fasciculare).
A principal diferença: o falso mel agaric não tem “saia” na perna. E não confie na cor do cogumelo, pois é impossível distingui-los pela cor. No outono mel agaric, as placas são raras. Agáricos de mel falsos têm pratos frequentes. Nos cogumelos falsos, o diâmetro do caule é mais fino que o dos cogumelos comestíveis de outono pela metade.
O chanterelle pode ser confundido com outro cogumelo comestível condicional chamado orador laranja.
Você pode distinguir uma raposa de um falador laranja pela cor. A cor dos chanterelles está mais próxima do amarelo, enquanto o locutor laranja tem tons de laranja. A polpa do falador laranja tem um odor desagradável. A cor do chapéu do chanterelle é uniforme e o chapéu do falador desbota nas bordas.
O fungo branco é muito fácil de confundir com bile e cogumelo satânico.
por perna fungo branco há uma grade de luz. Você pode verificar o cogumelo porcini de contrapartes venenosas usando um corte. A polpa do cogumelo porcini é sempre branca. O fungo da galha pode ser distinguido devido à malha escura que cobre a perna. Depois de cortar as pernas, sua carne imediatamente fica rosa.
O cogumelo satânico difere do cogumelo porcini também na malha do caule. Tem uma malha vermelha. A carne do corte fica roxa.
Por que você não deve coletar champignons?
Champignons são facilmente confundidos com mergulhões venenosos ou cogumelos venenosos de casca amarela.
comprar champignon
Nas prateleiras das lojas, você pode encontrar com mais frequência champignons de jardim, que já eram cultivados no século XX. É muito difícil confundi-los com um cogumelo venenoso. Mas também em natureza selvagemé quase impossível encontrá-los. E eles se parecem com isso:
Um cogumelo de pimenta venenoso pode ser confundido com um prato de manteiga. O cogumelo pimenta tem uma tampa marrom; tonalidade cereja avermelhada dos poros dos túbulos e pernas; tem sabor apimentado.
Uma cesta de vime, o chilrear dos pássaros, o ar fresco da floresta, a alegria de ver um chapéu redondo ... "Moskvichka" conta como ir à caça de cogumelos e não prejudicar a saúde.
TRÊS GRUPOS DE COGUMELOS
Comestível
Os cogumelos não são apenas saborosos, mas também ricos em proteínas, carboidratos e minerais. Também contêm enzimas (principalmente no champignon), que, ao acelerar a quebra de proteínas, gorduras e carboidratos, contribuem para uma melhor absorção dos alimentos. É verdade que os cogumelos são um alimento bastante pesado, então você não deve comê-los diariamente. Os cogumelos comestíveis mais populares são champignons, cogumelos, chanterelles e cogumelos porcini.
Venenoso
Cogumelos, quando consumidos em doses normais (uma porção no jantar), a pessoa sofre envenenamento grave com toxinas. Os envenenamentos são divididos em três grupos: alimentares, interrompendo a atividade do sistema nervoso central e levando à morte. O mais perigoso cogumelos venenosos: satânico, fly agaric e mergulhão pálido.
Condicionalmente comestível
Esses cogumelos também são chamados de condicionalmente venenosos: todo o veneno contido neles é excretado quando cozinhando. Esses cogumelos devem ser pelo menos escaldados com água fervente, mas é melhor ferver por 40 minutos e enxaguar água quente. A propósito, esses cogumelos são muito saborosos. Esta categoria inclui cogumelos, ondas rosa, cogumelos de leite e cogumelos de outono.
ADENDO
Cogumelos comestíveis também podem ser venenosos. Os cogumelos absorvem melhor as substâncias venenosas do que as plantas, como o milho. Portanto, perto de estradas e empresas industriais até cogumelos "bons" podem ser venenosos e é muito melhor coletá-los longe das principais cidades e estradas.
EM UMA NOTA
Sinais de envenenamento por cogumelos: distúrbios trato gastrointestinal, náuseas, vómitos e diarreia. Embora tais sintomas possam estar associados a disenteria, infecção alimentar, exacerbação de doenças crônicas. Compreender as causas é tarefa dos profissionais médicos. Mas você não deve esperar que tudo dê certo e que os sintomas passem. Quanto mais cedo o tratamento for iniciado, melhores serão os resultados.
Outro sinal que ajuda a diagnosticar o envenenamento por cogumelos venenosos é o “período latente”. O envenenamento usual com alimentos ou simplesmente cogumelos velhos aparece dentro de 30-40 minutos após o consumo, enquanto a temperatura sobe. Em caso de envenenamento por cogumelos venenosos, a temperatura permanece normal, podendo piorar após 6 e até 24 horas.
Yuri Ostapenko, toxicologista-chefe do Ministério da Saúde da Federação Russa:
O que fazer se tiver sintomas de envenenamento? Você não pode atrasar o recurso para cuidados médicos. E não ligue para o médico local, mas ambulância. Antes que os médicos cheguem, você mesmo pode agir. É necessário repor a perda de líquidos: beba água e tome pós reidratantes. Carvão ativado obrigatório grandes quantidades. Sob nenhuma circunstância o álcool deve ser ingerido. E categoricamente não recomendo a automedicação e esperar que tudo passe por si. Mesmo que você se sinta melhor quando o médico chegar, não recuse a internação.
Como distinguir bom cogumelo do mal
Cogumelo branco (boleto)
Cresce em pinheiros antigos, abetos, bétulas e florestas decíduas de carvalho de maio a outubro. A camada tubular na parte inferior da tampa é finamente porosa, primeiro branca, depois verde-amarelada. A perna é branca com um padrão de malha branca. A polpa é forte, branca, não muda de cor quando quebrada, de sabor levemente adocicado, com um cheiro apetitoso de nozes levemente tostadas.
Fungo da vesícula (falso branco)
Este cogumelo não comestível tenra idade muito semelhante ao branco. As principais diferenças em relação ao cogumelo boleto: um padrão de malha escura no caule, um fundo rosa sujo da tampa, a carne fica rosa na ruptura, tem um sabor amargo (basta lamber a polpa da tampa).
Chanterelle real
O chapéu é amarelo brilhante, que deu nome ao cogumelo, convexo nas bordas, até enrolado e em forma de funil no centro. Encontrado em em grande número em todas as florestas, especialmente em verão chuvoso. Os chanterelles crescem em grandes "famílias" na primeira metade do verão e do outono.
chanterelle falso
Ao contrário do chanterelle comestível, em que as bordas da tampa são curvas e onduladas, o falso tem chapéu em forma de funil e borda lisa. A cor de um chanterelle real é amarelo brilhante e o falso é vermelho-alaranjado.
cogumelos reais
A maioria Característica principal, pelo qual você pode distinguir um verdadeiro mel agaric de um falso, é uma saia na perna. Este anel é o remanescente do véu que protege o corpo frutífero. jovem cogumelo. Os cogumelos falsos não têm esse anel.
cogumelos falsos
Os falsos cogumelos incluem vários tipos de cogumelos, muito semelhantes aos cogumelos comestíveis. Além disso, eles são fáceis de confundir, porque os falsos cogumelos crescem nos mesmos lugares que os comestíveis - em famílias em tocos, árvores caídas, em troncos e raízes abertas de árvores. Alguns tipos de cogumelos falsos não são comestíveis, outros são condicionalmente comestíveis e outros são venenosos.
Cogumelo
A tampa de um cogumelo jovem é cônica, depois é achatada e convexa com a borda dobrada, seca, lisa ou escamosa, branca ou marrom acinzentada. Se você tocar nas placas, elas escurecerão.
tampa da morte
O champignon comum difere do mergulhão-claro pelas placas rosadas e pela ausência de película em forma de saco na base do caule, e também pelo fato de não crescer na mata. As placas do mergulhão pálido são sempre brancas.
Discussão on-line
É possível comprar sazonal cogumelos da floresta no mercado? Esta questão atual é discutida pelos participantes da discussão na Web.
Pavel Lentyaev (neprussia.news): Aqueles que compram cogumelos no mercado continuam desapontados: eles não conseguem os cogumelos mais frescos. Enquanto isso, o frescor é o principal critério para avaliar os cogumelos. A maneira mais fácil de determinar é pelo cheiro, cheirando o cogumelo. Se o cheiro de cogumelo não for sentido, então este cogumelo não está "acabado de sair da floresta", mas está na geladeira há algum tempo.
Usuário anônimo (bizneskirov.ru): Compre cogumelos na loja - um bom conselho, adequado. Somente nas lojas você encontrará apenas champignons e cogumelos ostra. É preciso procurar cogumelos nas bordas e nos campos cobertos de mato, na grama.
Tju (bolshoyvopros.ru): Não aconselho ninguém a comprar cogumelos das mãos. Primeiro, você não sabe onde eles foram coletados. Isso é muito importante, porque os fungos acumulam muitas substâncias nocivas e depois as entregam às pessoas. É estritamente proibido colher cogumelos perto de estradas, perto de fábricas e outras fontes de poluição. Em segundo lugar, você não sabe quando eles foram coletados! Os cogumelos não devem ser por muito tempo cortados, eles precisam ser processados rapidamente, caso contrário, substâncias nocivas se acumulam neles. Em terceiro lugar, se o cogumelo permanecer por muito tempo, ele perde aparência, e às vezes é difícil dizer como é chamado. Em quarto lugar, é perigoso comprar cogumelos enlatados devido a possíveis envenenamentos e até botulismo!
Bidny (bolshoyvopros.ru): Só compro cogumelos no mercado quando não tenho oportunidade de ir pessoalmente à floresta. Em casa, separo os cogumelos novamente, pois os cogumelos podem entrar. Depois fervo e cozinho batatas deliciosas com cogumelos.
O outono é a época da "caça silenciosa", adorada por adultos e crianças. Mas infelizmente, temporada de cogumelos acrescenta trabalho aos médicos. Eles recebem muitos pacientes que foram envenenados por cogumelos, e muitos deles são crianças. O principal motivo é coletar cogumelos que parecem atraentes e crescem à vista de todos. Para evitar essa situação, você precisa ser bem versado em cogumelos desde tenra idade.
Antes de competir com seu filho na capacidade de encher rapidamente a cesta com cogumelos, você precisa apresentá-lo aos cogumelos comestíveis e não comestíveis. Todos os cogumelos podem ser divididos em comestíveis, condicionalmente comestíveis e venenosos.
cogumelos comestíveis seguro e adequado para consumo quase imediatamente. Esses incluem:
Condicionalmente comestível os cogumelos são muito saborosos, mas inicialmente amargos e requerem preparação preliminar, caso contrário, um prato desses cogumelos será irremediavelmente estragado. Esses cogumelos podem ser fritos, salgados, em conserva, fervidos.
Cogumelos condicionalmente comestíveis :
Cogumelos, cogumelos de leite branco e amarelo, cogumelos, chanterelles, cogumelos são considerados os mais valiosos e deliciosos. Um pouco pior do que eles em valor nutricional, mas não menos saborosos são boletos, boletos, cogumelos, boletos. Russula, volnushki, cogumelos, cogumelos pretos também são bons se forem cozidos corretamente, mas têm baixo valor nutricional. Portanto, eles geralmente são colhidos quando há poucos outros cogumelos.
Existem muito mais variedades cogumelos comestíveis, que crescem em uma determinada área e não prejudicam a saúde humana. Será difícil para uma criança entender todas as suas opções, por isso é melhor mostrar a ela os tipos mais populares de cogumelos comestíveis e classificar o restante como não comestível .
O principal é que a criança não colha cogumelos venenosos, que nunca devem ser comidos. Na melhor das hipóteses, causarão mal-estar ou indigestão; na pior, levarão a consequências fatais.
Abaixo para facilitar o reconhecimento cogumelos não comestíveis são fornecidas duas tabelas com suas características, graças às quais você pode ensinar rapidamente as crianças a descobrir o que pode ser coletado e o que não pode em nenhum caso.
cogumelos venenosos
| Cogumelos altamente venenosos | Como os sinais ajudam a reconhecer um cogumelo venenoso? |
| tampa da morte
|
Tem uma perna longa e fina com uma saia aberta sob o chapéu. Na base, a perna parece estar inserida no vidro, e não entra no chão. |
| Agárico de mosca fedorento - o mais perigoso de todos os agáricos de mosca
|
Mais parecido com o mergulhão-claro do que com o agárico-mosca-de-cabeça-vermelha brilhante com pontos brancos. Tem uma tampa amarela pálida. Se o cogumelo estiver quebrado, você poderá sentir um forte odor desagradável. |
|
|
Cresce em famílias. As fibras jovens têm chapéus brancos em forma de cone. Um cogumelo adulto tem um chapéu amarelo e um cogumelo velho tem um vermelho. A haste combina com a cor da tampa e é muito alargada na parte inferior. |
|
|
Tem aparência atraente, cor branca. Cheira bem. característica distintiva- placas localizadas na parte inferior da tampa e fundidas com a perna. |
|
|
Floresta de coniféras - lugar favorito um habitat. Cresce mais frequentemente isoladamente, às vezes não famílias grandes. Parece mel agaric, mas não tem um anel pronunciado na perna. |
| cogumelo satânico
|
Um cogumelo bonito, mas mortal tamanhos grandes com um chapéu arredondado em forma de travesseiro e uma perna grossa e maciça. A tampa tem uma pele aveludada e agradável ao toque. A cor do cogumelo pode ser branca, cinza suja, azeitona brilhante. Fica azul ou vermelho no corte. Cresce principalmente em estepes florestais. |
Não devemos esquecer que os cogumelos comestíveis têm várias contrapartes, que também pertencem à categoria dos venenosos. Eles são muito semelhantes em aparência às suas contrapartes seguras, mas ainda têm diferenças perceptíveis que a criança deve ser capaz de ver imediatamente. É importante inspirá-lo que os cogumelos venenosos não têm necessariamente cheiro e sabor desagradáveis. Pelo contrário, às vezes têm um cheiro muito apetitoso e um sabor adocicado. Isso pode atrair as crianças e enganá-las.
Diferenças cogumelos falsos de comestível
| cogumelos falsos | Diferenças dos gêmeos comestíveis |
| Cogumelo Gall (confundido com ceps)
|
Os túbulos da parte inferior da tampa são marrom-rosados, enquanto os brancos são amarelos. Se o chapéu estiver quebrado, o local da quebra também adquirirá uma tonalidade rosada, o que não é o caso do branco comestível. |
| cogumelos falsos
|
Eles são muito semelhantes aos cogumelos de mel, mas sua cor os denuncia. Eles têm uma cor verde pálida ou amarela e os cogumelos comestíveis são marrons. |
| falsos champignons
|
Eles são exalados por um cheiro desagradável, ausente nos champignons comestíveis. |
| falsos chanterelles
|
Cor quase laranja mais saturada, forma suave e não irregular. |
| falsos cogumelos de leite
|
Eles se parecem com cogumelos de leite comuns, mas têm uma cor marrom ou ocre. Eles diferem dos cogumelos comestíveis porque, se você pressionar o chapéu, ficará uma mancha marrom perceptível e, ao cortar, a polpa ficará vermelha e começará a cheirar fortemente a coco ou cânfora. |
Mesmo os ávidos catadores de cogumelos não estão imunes ao envenenamento por cogumelos, o que pode levar a consequências muito graves. Portanto, à menor manifestação de tal envenenamento, medidas devem ser tomadas imediatamente para ajudar o corpo a lidar com a ação das toxinas. Deve ser lembrado que o envenenamento por cogumelos se manifesta de maneiras diferentes. Seus sintomas podem aparecer uma hora, dez horas ou até um dia ou três dias após a ingestão de cogumelos e dependem do tipo.
Sintomas de envenenamento por cogumelos
| Sinais de envenenamento por cogumelos venenosos | Quando envenenado por quais tipos cogumelos venenosos observado? / Quais características da manifestação? |
| Náusea | Náusea pode ocorrer com envenenamento ondas falsas, fly agaric, cogumelos agaric não comestíveis . Aparece dentro de três horas após o uso e pode ser acompanhada de diarréia e dor de cabeça, às vezes palpitações cardíacas. |
| Vomitar | O vômito geralmente aparece cerca de sete horas após a ingestão dos cogumelos. leva a isso envenenamento por cogumelos venenosos e cogumelos do tipo morel . Por via de regra, o vômito é acompanhado por fraqueza severa, dor de cabeça, suor frio, distúrbio das fezes. Se uma pessoa envenenado por besouros de estrume , o vômito ocorre após meia hora ou uma hora, juntamente com vermelhidão do rosto. Tem características semelhantes envenenamento por fly agaric , mas a deficiência visual, aumento da frequência cardíaca e falta de ar são adicionados a eles. |
| pulso fraco | Pulso fraco ocorre com mais frequência com envenenamento mergulhão pálido juntamente com a diminuição da temperatura. Os membros de uma pessoa ficam frios, há uma forte sede. |
| Aumento de temperatura | Em caso de envenenamento cogumelos brancos satânicos e falsos a temperatura pode subir até 39ºС. Geralmente vem com náuseas e vômitos. |
| Inflamação do estômago e intestino delgado | Inflamação do estômago e intestino delgado pode aparecer de envenenamento com cogumelos venenosos e comestíveis condicionalmente . Manifesta-se como inchaço, dor perto do umbigo, fezes frequentes, saburra branca na língua. |
| Dor abdominal, diarreia | Dor abdominal e diarréia aparecem com envenenamento cogumelos falsos, linhas, cogumelos venenosos. Em alguns casos, pode haver forte dor de cabeça e abaixe a temperatura. |
| Pés e mãos frios | Membros ficam frios quando envenenados cogumelos falsos, mergulhões pálidos, falador ceroso, galeria cercada . O sintoma pode ser acompanhado por batimentos cardíacos fracos e sudorese intensa. |
| Alucinações, delírios, confusão | Estes são sinais de envenenamento. fly agaric, cogumelo satânico, cogumelos falsos . Eles podem ser acompanhados por um grau extremo de excitação ou apatia completa. |
Pediatra S. Moskalenko:
As principais causas de envenenamento por cogumelos são a incapacidade de reconhecer cogumelos comestíveis e venenosos, preparação inadequada de pratos de alguns cogumelos comestíveis, bem como suas possíveis mutações. A propósito, os cogumelos selvagens quase nunca são comidos na Europa, acreditando-se que todos não são comestíveis. Mesmo um cogumelo comestível incondicional, se estiver maduro demais, começar a apodrecer na videira ou não for tratado por muito tempo, pode se tornar venenoso. A alta atividade de adsorção dos fungos causa a possibilidade de intoxicação se forem coletados em locais de solo tóxico contaminado com agrotóxicos. Apesar de tudo isso, os pais, comendo eles próprios cogumelos, também tentam “diversificar” a alimentação dos filhos com eles, provavelmente sem saber que o organismo da criança, por deficiência enzimática, não consegue absorver a proteína do cogumelo de difícil digestão. Em alguns casos, o uso de cogumelos causa o desenvolvimento de gastrite, colecistite, colecisto-pancreatite e até obstrução intestinal.
Uma criança pode ser envenenada não apenas por venenosos, mas também por cogumelos comestíveis, por isso é melhor não dá-los a crianças menores de oito anos. Mas se, no entanto, isso aconteceu e os primeiros sinais de envenenamento apareceram, medidas devem ser tomadas imediatamente.
Antes de ir para a floresta, certifique-se de apresentar a criança, pois sua caminhada trará a você e a seu filho muitas alegrias e experiências agradáveis.
Mesmo ao colher cogumelos conhecidos, existe o risco de colocar uma amostra tóxica na cesta. Afinal, além do habitual agárico vermelho ou mergulhões condicionais, na floresta você pode encontrar cogumelos venenosos ou simplesmente não comestíveis, muito semelhantes aos comestíveis. Em alguns casos, um erro pode custar uma vida, por isso você deve examinar cuidadosamente tudo o que coloca em uma cesta. O que procurar e onde esperar um truque sujo? Fizemos uma seleção de duplas perigosas comuns
O mel agaric de verão provavelmente não é tão popular quanto o outono, mas também tem seus admiradores. E devem ter em atenção que este cogumelo tem uma dupla perigosa- galeria bordada. Quais são as diferenças? Em primeiro lugar, o mel agaric de verão dá frutos em grandes cachos. Por sua vez, a galerina, mesmo que cresça em grupos, costuma crescer junta não mais que 2-3 cogumelos. Em segundo lugar, a perna: no mel agaric, a parte inferior é escamosa, no gêmeo, é fibrosa. Em geral, os cogumelos de mel são maiores: seu chapéu pode atingir até 6 cm de diâmetro, na galeria - mais frequentemente até 3 cm.Se houver a menor dúvida, é melhor recusar o achado. Galerina franjada é mortalmente venenosa!
A galeria é cercada.
A espuma falsa é amarelo-enxofre.
Outro gêmeo do agaric de mel de verão é um agaric de mel falso amarelo-enxofre. Ao contrário do comestível, este espécime não possui anel. Também existem diferenças no cheiro: um cogumelo comestível emite um agradável aroma de cogumelo, enquanto o falso tem um cheiro mais suave. A espuma falsa amarelo-enxofre não é tão venenosa quanto a galerina bordada, mas as consequências também são desagradáveis: seu uso pode causar cólicas abdominais e intoxicação leve.
Cogumelo. 
Chapéu da morte.
A principal diferença entre o champignon e o gêmeo venenoso é a cor das placas na parte inferior da tampa. Se em um mergulhão claro eles são sempre brancos, em um cogumelo comestível eles são rosa e ficam marrons com a idade. À primeira vista é simples, mas na prática não é tão fácil determinar objetivamente a cor, principalmente em um cogumelo jovem: a experiência, a iluminação e a percepção das cores são importantes aqui. A regra é a mesma: em caso de dúvida, é melhor recusar-se a colher champignons pequenos que crescem separadamente. Comer um cogumelo pálido pode custar sua vida!
Russula verde.
Chapéu da morte.
Para distinguir a russula do mergulhão-claro, é preciso prestar atenção na perna. Em primeiro lugar, em um fungo tóxico, ele engrossa visivelmente para baixo e possui uma volva bem definida - um invólucro membranoso na parte inferior do caule, formado pela ruptura do saco protetor de onde o cogumelo cresceu. Em cogumelos jovens, esta bolsa ainda pode estar intacta - então haverá um tubérculo na base. Em segundo lugar, o mergulhão pálido tem um anel no topo da perna, que você não encontrará na russula verde.
A raposa é real.
A raposa é falsa.
Esses cogumelos são semelhantes apenas à primeira vista. Existem vários critérios. O duplo tem uma cor mais clara, o cogumelo é laranja brilhante ou laranja com um tom marrom, e é sempre mais claro na borda do que no centro. A verdadeira cor do chanterelle varia de amarelo claro a amarelo-laranja, e a tampa é uniformemente colorida. A forma do chapéu também é importante. As bordas falsas são uniformes, bem arredondadas, as bordas reais são onduladas, quase sempre forma irregular. As placas de um verdadeiro chanterelle são densas, grossas, descem pelo caule do cogumelo, tornando-se parte dele. No falso, são mais finos e frequentes, também descem ao longo do caule do cogumelo, mas não passam para ele.
É improvável que um erro neste caso leve à morte: os falsos chanterelles não são cogumelos comestíveis, mas não causam envenenamento grave. Ainda assim, você não deve perder a vigilância.
Porcini. 
Cogumelo biliar.
Em princípio, não é difícil distinguir o duplo do rei do reino dos cogumelos de um verdadeiro cogumelo branco. Primeiro, preste atenção na perna. O fungo da galha tem um padrão na forma de uma densa malha marrom. Alguns tipos de cogumelos também o têm, mas são mais finos e sempre brancos. Em segundo lugar, a polpa do fungo da galha escurece quando cortada, tornando-se marrom-rosada. Isso não acontece com o fungo branco. Em terceiro lugar, preste atenção à camada tubular: em uma mostarda jovem é branca, em um fungo adulto é rosado ou rosa sujo, em um cogumelo é branco, amarelado ou esverdeado.
O fungo da vesícula não é comestível, embora não seja venenoso. O motivo da inedibilidade está no forte amargor, que não pode ser removido mesmo com cozimento prolongado. Portanto, um de seus nomes é "gorchak".
Existem muitos “testes” populares! Por exemplo, supostamente vermes e caracóis não tocam em cogumelos tóxicos. Ou - o leite vai coalhar se você jogar um cogumelo venenoso nele. Outra ficção: as cebolas ou o alho ficarão marrons quando cozidos e a prata ficará preta se o veneno for colocado na panela.
Especialista líder do Laboratório de Micologia do Instituto de Botânica Experimental em homenagem a V.F. Kuprevich da Academia Nacional de Ciências Olga Gapienko enfatiza: “Não existem sinais típicos de veneno de cogumelos! Tome mesmo cheiro e gosto. Um exemplo clássico: o cogumelo pálido cheira bem e tem um sabor doce. Veselka cheira mal, mas não é venenoso. Portanto, não há métodos, apenas o conhecimento dos cogumelos.”
Este programa é, de fato, uma referência automatizada útil. Todos os cogumelos são divididos em 6 categorias: comestíveis - bem conhecidos, pouco conhecidos e condicionalmente comestíveis, não comestíveis - pouco conhecidos e venenosos com propriedades desconhecidas. Para cada cogumelo - foto e descrição detalhada. Como um programa como esse pode ajudar? Por exemplo, você encontrou um cogumelo - ao que tudo indica, parece ser branco, mas a cor da tampa é incomum. Vá para o aplicativo e aqui existem 6 tipos deles. Escolha o mais adequado na foto e compare as informações com o que você vê à sua frente: todos os sinais combinam? Se nada estiver em dúvida, fique à vontade para colocar o cogumelo em uma cesta.
Ecoguia: cogumelos
O aplicativo consiste em três partes: um atlas-enciclopédia, um livro didático e, o mais interessante, um guia de cogumelos. Vamos dar uma olhada mais de perto no último. O programa permite que você descubra que tipo de cogumelo está segurando em suas mãos. Para fazer isso, você precisa introduzir uma série de características morfológicas- a forma do corpo de frutificação, os parâmetros da tampa, pernas e assim por diante, um total de 22 pontos. Uma das vantagens óbvias do aplicativo é que você pode trabalhar com ele sem uma conexão com a Internet. Menos, no entanto, justificado - o programa é pago. Custa $ 3,99 no Google Market.
eu estou indo para casa
O aplicativo não tem nada a ver com a busca por cogumelos, mas ajudará você a sair da floresta se caça silenciosa levado e você não sabe como voltar. Para fazer isso, você precisa abrir o programa em casa, ligar o GPS e aguardar até que o aplicativo receba as coordenadas de sua localização. Salve esses dados, após o que você pode fechar o programa e até desligar o telefone. Quando decidir voltar da floresta para casa, abra o aplicativo e clique no botão "Vamos para casa". Com a ajuda de comandos de voz, o programa o levará ao ponto desejado. Mas atenção: ele não vê o terreno e traça o caminho mais curto sem levar em conta os obstáculos. Portanto, é melhor usar esta opção como reserva - caso você não consiga obter uma conexão e use navegadores online.
