A temporada de colheita de cogumelos no outono começa do final de agosto a novembro. A lista de cogumelos comestíveis é bastante grande, mas conhecendo suas características e locais de crescimento, você pode não apenas estocar este produto em abundância, mas também tentar cultivá-los. Oficialmente, existem mais de 250 variedades de espécimes comestíveis. Abaixo estão os mais populares e deliciosos.
Cor - mel, do claro ao escuro. O caule tem um anel, a tampa é arredondada, nos cogumelos jovens é coberta de escamas, nos velhos é lisa. Perna do mesmo tom.
Onde e quando eles crescem?
Os cogumelos de mel podem ser encontrados perto de árvores e arbustos, em prados e bordas. Mais como cânhamo, lugares pantanosos e arborizados. Distribuídos em todos os lugares, lugares mais produtivos no hemisfério norte. Cresce do final de agosto ao início de dezembro. Embora os cogumelos da primavera possam ser encontrados com o primeiro aquecimento.
Existem variedades?
O mel agárico possui vários tipos que são muito semelhantes. Eles são divididos de acordo com a estação de crescimento.
Mel agárico inverno
verão mel agárico
primavera mel agárico
Os cientistas provaram que os cogumelos apareceram há 400 milhões de anos, na época dos dinossauros, e a estrutura não foi alterada, apenas dividida em comestível e venenosa.
A cor varia do amarelo pálido ao laranja, é fornecida por um alto teor de vitamina C. A tampa é plana, com bordas enroladas, em cogumelos maduros lembra um funil. Suave ao toque, com pequenas escamas. A perna é grossa, sem "saia", amarelo claro.
Onde e quando eles crescem?
Eles amam a umidade, florestas mistas ou de coníferas, são encontrados perto de pinheiros, abetos e carvalhos. Eles podem ser encontrados em musgo ou folhas caídas. Cresce em grupos, densamente - após tempestades. A temporada é de junho a outubro.
Existem variedades?
Existem muitos tipos de chanterelles, por isso é muito importante distingui-los, especialmente dos "irmãos" não comestíveis.
Chanterelle real
Chanterelle tubular
Chanterelle comum
Chanterelle aveludado
Chanterelle facetado
Os chanterelles podem ser cozidos, fritos, assados, fazem deliciosos ensopados, tortas e sopas. Adequado para decapagem, decapagem, secagem para o inverno.
O cogumelo também é chamado de lesma devido ao fato de o chapéu estar coberto de muco, a cor é roxa, rosa ou marrom. As placas se encaixam na perna, a cor é branca ou amarela. Em uma perna esbranquiçada ou rosa - um anel mucoso. No centro da tampa há um pequeno tubérculo. Se você pressionar a perna, ela escurece.
Onde e quando cresce?
Você pode encontrar mokruha em florestas mistas e de coníferas, perto de abetos, em moitas de musgo ou urze. Existem muitos desses cogumelos na Sibéria, em Extremo Oriente, norte do Cáucaso. A temporada é de meados de agosto a início de outubro.
Existem variedades?
Existem vários tipos de mokruha.
Abeto Mokruha
Mokruha roxo
mokruha avistado
Mokruha sentiu
Mokruha rosa
O sabor do mokruha é semelhante ao da manteiga. Pode ser cozido, frito, enlatado.
Mokruha está listado no Livro Vermelho na Bélgica, Bulgária, Hungria e Polônia como uma espécie rara.
Não há cogumelos não comestíveis ou venenosos semelhantes ao mokruha. Você pode coletar com segurança, o principal é distingui-lo de outros presentes da floresta.
As linhas receberam esse nome devido à capacidade de crescer em grandes grupos, localizados em uma linha ou em círculos. O chapéu dos cogumelos jovens tem a forma de uma bola, cone ou sino, a cor é diferente: branco, amarelo, verde, vermelho, marrom. Sob o chapéu há placas, a perna pode estar nua e coberta de escamas, mas a cor é a mesma - marrom-rosada.
Onde e quando eles crescem?
Crescer em zona temperada, preferem árvores coníferas, mais frequentemente - pinheiros. Eles podem escolher abeto e abeto. Raramente encontrado perto de carvalho, bétula ou faia. Cresce do final do verão até a geada.
Existem variedades?
Ryadovka tem cerca de 100 espécies de cogumelos, vale a pena mencionar os mais comuns.
Linha cinza
Linha escamosa
Fila de terra
Linha amarelo-marrom
Fila Mitsutake
Fila lotada
Álamo de linha
Ryadovka com pernas lilás
As linhas têm um sabor muito agradável, são marinadas, salgadas e fritas após a fervura. É melhor tomar cogumelos jovens, os velhos têm um sabor amargo. A casca deve ser descascada, lavada e fervida por meia hora.
Em muitos países, o remo é considerado uma iguaria e é cultivado estritamente para exportação.
O rei dos cogumelos é considerado o orgulho de todo amante da “caça tranquila”. Também é chamado de boleto. O nome "branco" foi recebido pelo fato de a polpa permanecer branca como a neve mesmo após o processamento. A cor da tampa varia de marrom avermelhado a branco, a perna é pequena, leve.
Em 1961, um cogumelo branco foi encontrado na Rússia, pesando até 10 kg, cuja tampa atingiu quase 60 cm.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos brancos são encontrados em quase todos os continentes, exceto na Austrália, onde é muito quente, e na Antártida, onde é muito frio. Cresce até na China, Japão, Mongólia e Norte da África, nas Ilhas Britânicas. Cogumelos também são encontrados na taiga do norte.
Eles adoram árvores de folha caduca e coníferas, preferem crescer perto de abetos, pinheiros, carvalhos e bétulas, com mais de 50 anos. O solo é mais adequado não muito úmido, mais próximo dos arenitos.
Existem variedades?
Existem vários tipos de cogumelos porcini, que são um pouco diferentes uns dos outros.
malha de cogumelos brancos
bronze cogumelo branco
bétula de cogumelo branco
pinheiro de fungo branco
cogumelo de carvalho branco
Cogumelo branco é muito saboroso, você pode cozinhá-lo de qualquer forma: fritar, ferver, secar, marinar. É valioso que o cogumelo não escureça e retenha um aroma agradável.
Um duplo perigoso é um falso cogumelo porcini. A principal diferença é a cor do corte. No boleto, permanece branco, enquanto na galha escurece, torna-se marrom-rosado.
Cogumelos de leite são uma das espécies mais comuns em florestas domésticas. Eles receberam o nome da “pilha” eslava da Igreja, porque crescem em montes. Eles são fáceis de reconhecer pelo seu chapéu leitoso, é plano e, em cogumelos velhos, parece um funil, com uma borda curva. A cor é creme ou amarela, coberta de muco. A perna é lisa, de cor amarela. A polpa é densa, com aroma frutado.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos de leite adoram bosques de bétulas, de lugares - as regiões do norte da Rússia, Bielorrússia, Sibéria Ocidental, Urais. Crescem de julho a outubro, geralmente em grandes grupos.
Existem variedades?
Os tipos de cogumelos diferem uns dos outros, o que é muito importante considerar.
Peito preto
Pimenta
Peito Azul
Peito amarelo
Peito branco
Cogumelos de leite precisam ser processados adequadamente para não pegar botulismo. Para fazer isso, mergulhe bem ou ferva sem sal. Use moderadamente, e se você tiver problemas com o estômago ou intestinos, é melhor se abster. Não recomendado para gestantes.
Este é um dos cogumelos mais deliciosos e comuns, recebeu esse nome por causa da tampa, cuja cor varia de amarelo claro a laranja. Há até vermelho ou verde-azulado. Este é o único cogumelo do mundo que tem um suco amarelo, grosso e doce, leitoso. A carne, como a perna, é laranja. Isto é devido à enorme quantidade de beta-caroteno. Eles também contêm ácido ascórbico e vitaminas do complexo B.
Onde e quando eles crescem?
Os ruivos adoram árvores coníferas e solo arenoso, mais perto de pinheiros ou lariços. Muitas vezes encontrados na floresta, grandes grupos podem ser encontrados no lado norte das árvores, no musgo. Bem camuflado. Cresce de meados de julho a outubro, até a primeira geada. Mais comum no norte da Europa e Ásia.
Existem variedades?
Alguns tipos de cogumelos são considerados condicionalmente comestíveis, porém, somente com um bom processamento eles podem ser colhidos.
abeto gengibre
Gengibre vermelho
Gengibre Japonês
Consideradas uma iguaria, podem ser salgadas, fritas, marinadas e secas. Não é necessário deixar de molho, basta regar com água fervente.
Recebeu esse nome devido ao desejo de se estabelecer nas proximidades de álamos, onde são mais encontrados. E também - por causa da cor, que é semelhante à folhagem do álamo. Nos cogumelos jovens, as tampas parecem um dedal desgastado, o caule se assemelha a um alfinete, com pequenas escamas marrons ou pretas. Também chamado de cogumelo da sorte, ruivo.
Onde e quando eles crescem?
Cresce nas florestas da Europa, Ásia e América do Norte. Eles são encontrados não apenas sob álamos, mas também perto de abetos, bétulas, carvalhos, faias, choupos e salgueiros. Você pode encontrar grupos e cogumelos individuais. O tempo de coleta é diferente, dependendo da espécie, espiguetas crescem em junho-julho, palhaços - de julho a setembro, e queda de folhas - em setembro-outubro, até a geada.
Existem variedades?
O boleto tem várias espécies comuns.
Boleto vermelho
Boleto amarelo-marrom
Boletus abeto
Considerado um cogumelo nutritivo, é cozido, frito, seco e em conserva. Você pode usar não apenas um chapéu, mas os catadores de cogumelos consideram a perna difícil.
O boleto não tem "irmãos" venenosos. O principal é não confundi-lo com um fungo da vesícula. Uma diferença característica é que o cogumelo venenoso fica rosa ou marrom na falha.
Recebeu esse nome pelo desejo de se estabelecer perto de bétulas, possui mais de 40 espécies. Em cogumelos jovens, a tampa é branca, em cogumelos velhos é marrom escuro. Assemelha-se a uma bola e gradualmente se torna um travesseiro. Perna cinza ou branca.
Onde e quando eles crescem?
Boletus cresce em grupos e um de cada vez, eles preferem florestas decíduas ou mistas. Existem em muitos países, mesmo encontrados na tundra e na floresta-tundra, perto de bétulas anãs. Eles preferem lugares claros, nas bordas e clareiras. Cresce da primavera ao meio do outono.
Existem variedades?
Boletus boletos é dividido em espécies, levando em consideração os locais de crescimento.
Boleto comum
Boleto preto
Boleto tundra
Boletus pântano
Boleto rosado
boleto cinza
Boleto áspero
Boleto de xadrez
Os boletos são fritos, salgados, marinados, são ótimos para dietas, pois contêm poucas calorias.
O gêmeo do boleto é chamado de fungo da vesícula. Seu chapéu é cinza-branco, a perna é cinza, tem um gosto amargo. Recurso distintivo- falta de vermes.
Os catadores de cogumelos são muito apreciados pelo óleo, os cogumelos são tão carinhosamente chamados por causa da pele brilhante e pegajosa do chapéu. Na Bielorrússia é chamado maslyuk, na Ucrânia - maslyuk, na República Checa - maslyak, na Alemanha - cogumelo de óleo e na Inglaterra - "Jack escorregadio". Nos cogumelos jovens, a tampa é em forma de cone, nos velhos parece um travesseiro. Cor - de amarelo a marrom. Perna - branca ou sob o chapéu.
Onde e quando eles crescem?
Estes cogumelos são encontrados na Europa, Ásia e América do Norte. Eles preferem árvores coníferas, mas também crescem perto de bétulas e carvalhos. A temporada é do início do verão ao meio do outono.
Existem variedades?
Os tipos de óleo são divididos de acordo com sua aparência.
Borboleta branca
Grãos de óleo
borboletas amarelo-marrons
Existem muitos óleos substâncias úteis, eles podem ser cozidos, salgados.
Cogumelos manteiga são frequentemente confundidos com cogumelo pimenta, que também é chamado de volante e perchak. A cor é acastanhada, a carne da perna é amarela. Fortemente dá pimenta.
Russula é prontamente colhida, apenas na Rússia existem cerca de 60 espécies. Assim chamado porque eles eram frequentemente comidos crus no passado. O chapéu a princípio parece uma bola, depois fica plano, a cor é marrom-esverdeada. O caule é branco com um tom amarelo.
Onde e quando eles crescem?
Russula são encontrados na Europa, Ásia, América, preferem viver em florestas de coníferas ou caducifólias, podem ser encontrados em margens de rios pantanosos. Surgem no final da primavera e encantam os catadores de cogumelos até o final do outono.
Existem variedades?
Russula tem muitas espécies, mas as diferenças entre elas são pequenas. Aloque tal:
Russula verde
Russula marrom
Russula amarelo
Russula dourada
Russula vermelho
Russula verde-vermelho
Russula azulada
Comida Russula
A polpa da russula é amarga, então os cogumelos devem ser embebidos e fervidos por até 10 minutos. Você pode salgar e marinar.
A maioria duplo perigoso- tampa da morte. Seu chapéu pode ser verde-oliva e acinzentado. A principal diferença é que o cogumelo tem placas, enquanto a russula não.
Eles também são chamados de poddubniks, porque preferem se estabelecer perto das árvores mais fortes. O chapéu é grande, nos cogumelos velhos é em forma de travesseiro, nos jovens parece uma bola. Cor - de marrom-amarelado a marrom-acinzentado. A perna é amarelada, escura abaixo. Algumas espécies têm uma malha escura no chapéu.
Onde e quando eles crescem?
Eles receberam o nome do local de "residência", porque crescem perto de carvalhos, em bosques de folha caduca. Às vezes encontrado perto de tília. Eles são coletados de maio a junho.
Existem variedades?
Existem dois tipos:
O nome foi dado devido à semelhança com guarda-chuvas abertos, eles são considerados uma iguaria requintada. O chapéu é ovóide ou esférico, em cogumelos velhos é plano. As cores variam do branco ao marrom. A perna é como um cilindro, oco por dentro.
Onde e quando eles crescem?
Crescem em florestas, mais em clareiras, bordas, clareiras, em campos. Pode ser encontrado em todos os países, exceto na Antártida. A temporada é de meados de junho a outubro.
Existem variedades?
Guarda-chuvas são divididos em tais tipos.
Cogumelo guarda-chuva branco
Guarda-chuva de cogumelo gracioso
Guarda-chuva de cogumelo
Mastóide umbel de cogumelo
Guarda-chuva de cogumelo variegado
Também chamado de treliça, cogumelo de vaca, verbasco ou língua de vaca, porque geralmente cresce em pastagens. A cor é marrom-alaranjada ou marrom, o chapéu é convexo no início, depois se torna um travesseiro. A perna é da mesma cor, é pequena, quase invisível sob o cogumelo.
Onde e quando eles crescem?
O cogumelo instala-se em pinheiros, em pântanos, de forma independente e em grupos. Ele pode ser encontrado em muitos países, até mesmo no Japão. Coletada de julho a novembro.
Existem variedades?
Os parentes mais próximos são as borboletas.
Kozlyak - cogumelo delicioso, é fervido, salgado e marinado, moído em pó para carnes e molhos.
Existem cogumelos comestíveis e condicionalmente comestíveis. O chapéu é grande, nos cogumelos jovens parece uma bola, nos velhos é plano. Cor - amarelo acinzentado. A perna é cilíndrica.
Onde e quando eles crescem?
Cresce em muitos países, em florestas decíduas, coníferas e mistas, muitas vezes em grupos. Eles adoram bordas, prados e até jardins e parques. Os meses de colheita são do final do verão a novembro.
Existem variedades?
É importante distinguir os falantes venenosos dos comestíveis, então você precisa prestar atenção à aparência deles.
Falante dobrado
Locutor de funil
locutor odorífero
Falante de neve
Falante ranhurado
Falantes comestíveis são cozidos, cozidos, salgados, marinados, tomados como recheio de tortas. Mas apenas cogumelos jovens são bons, que dão um aroma forte.
Cogumelos-ostra adoram árvores e sobem mais alto, crescem em famílias. Seu chapéu é unilateral ou redondo, as placas deslizam na perna. A cor varia de cinza escuro ou marrom a cinza com um tom roxo. O caule é branco, cilíndrico, afilando-se para o fundo.
Onde e quando eles crescem?
Cogumelos-ostra podem ser encontrados em florestas temperadas, crescem perto de tocos e árvores fracas, preferem carvalhos, cinzas de montanha, bétulas. Estabelecidos no alto do chão, reúnam-se em grupos. A colheita é feita de setembro a dezembro.
Existem variedades?
Os cogumelos ostra são muito semelhantes entre si, existem vários tipos.
Cogumelo ostra coberto
Carvalho de ostras
cogumelo ostra
Estepe de cogumelo ostra
cogumelo ostra
Pode ser frito, cozido, enlatado, colocado em refogados e sopas.
Os cogumelos ostra são cultivados ativamente artificialmente, crescem bem em quase todos os substratos onde há celulose e lignina.
Um chapéu em forma de bola, então - se assemelha a um travesseiro. A cor da tampa varia de marrom avermelhado a marrom escuro. A perna é lisa, a tonalidade é do amarelado ao vermelho-amarelo. Existe uma camada tubular.
Onde e quando cresce?
Prefere florestas decíduas, encontradas sob carvalhos e faias. Cresce em grupos do final do verão ao meio do outono.
Existem variedades?
Entre eles existem comestíveis e não comestíveis, que são importantes para distinguir um do outro.
Volante de veludo
Castanha Mokhovik
Volante fissurado
Volante vermelho
Verde volante
Do francês, a palavra é traduzida como "cogumelo". A tampa é densa, lisa, às vezes com escamas, a cor varia do branco ao marrom. A perna é reta, com um anel de duas camadas.
Onde e quando cresce?
Eles crescem em solo com bom húmus, em árvores inanimadas e formigueiros. Diferentes espécies são encontradas em florestas, grama e campos. Eles amam a estepe e a estepe florestal, são encontrados até nas pradarias e pampas. A coleção começa em maio e dura até meados do outono.
Existem variedades?
Cogumelos têm vários tipos, eles são divididos por forma.
Champignon comum
Curva de champignon
champignon de campo
Bernard champignon
Champignon de dois esporos
champignon de anel duplo
Champignon vermelho escuro
champignon da floresta
pórfiro de champignon
champignon elegante
Champignon atarracado
Cogumelos são cultivados artificialmente para venda em grandes volumes. Eles são fritos, cozidos, marinados, adicionados a saladas e crus.
Refere-se a cogumelos agáricos, as tampas são convexas, com um tubérculo, branco, cinza, amarelo ou verde-oliva. As placas são grossas, leves, às vezes rosadas ou amarelas. A perna é sólida, da mesma cor do topo.
Onde e quando cresce?
Cresce em florestas decíduas ou mistas, perto de faias e carvalhos. Até o próprio chapéu se esconde no musgo. Frequentemente encontrado em grandes grupos. Aparece em setembro e ocorre antes da primeira neve.
Existem variedades?
Hygrophorus perfumado
Hygrophorus branco amarelado
Hygrophorus cedo
Hygrophorus branco azeitona
Hygrofor russula
É benéfico coletar hygrophorus, a polpa é densa, não ferve, com um sabor delicado. Adequado para fritar e marinadas. O filme viscoso deve ser limpo, estraga o sabor.
O chapéu lembra uma bola, amarelo brilhante, com escamas avermelhadas. Perna com escamas, marrom-amareladas, em cogumelos jovens - um anel fibroso.
Onde e quando cresce?
Eles crescem em florestas decíduas, em árvores caídas, podem ser encontrados em muitos países, até mesmo no Japão. Mantenha em grupos, apareça da primavera ao outono.
Existem variedades?
Não existem espécies semelhantes.
É considerado um cogumelo comestível de baixa qualidade por ter uma carne dura e um sabor amargo. O chapéu muda de forma esférica para convexa, com escamas ocres salientes. Perna marrom-ferrugem abaixo, com as mesmas escamas. A carne é branca ou amarelada.
Onde e quando cresce?
Cresce em diferentes florestas, tanto em árvores mortas quanto vivas, em árvores caídas. Prefere bétula, álamo tremedor, abeto. estão indo mais grupos. Pode ser encontrado de julho a outubro.
Existem variedades?
Espécies semelhantes não foram observadas.
Por causa da dureza, o floco raramente é cozido, mas a dureza pode ser extinta por fervura. Adequado para recheios e estufados, salga. Recomenda-se usar apenas chapéus, as pernas são muito rígidas.
Recebeu esse nome porque cresce ativamente após as chuvas. Tem muitos nomes: esponja de abelha, batata lebre, cogumelos maduros são chamados porkhovki, "tabaco do avô", maldito tavlinka.
O caule do cogumelo se assemelha a uma maça, um chapéu com pontas, o caule é muito pequeno. Nos cogumelos velhos, a cor não é branca, mas marrom ou ocre.
Onde e quando cresce?
Eles são encontrados em florestas de coníferas e caducifólias, em todos os continentes, exceto na Antártida. O tempo de coleta é de junho a setembro. Mas é importante lembrar que esses cogumelos não são colhidos com tempo úmido, porque depois de algumas horas eles se assemelham a um trapo que não pode ser comido. Cogumelos velhos também perdem o sabor, lembram algodão.
Existem variedades?
Existem várias espécies comestíveis:
Conhecido como pântano, frango, rositos escuros, cogumelo-turco. Externamente, assemelha-se a um boné marrom, o chapéu parece uma bola, em cogumelos velhos é plano. A perna é esbranquiçada, com um anel membranoso. A polpa é branca.
Onde e quando cresce?
Encontra-se no sopé e nas florestas de montanha, em toda a Europa, eles encontram uma tampa até no Japão e no norte: Groenlândia, Lapônia. A maior altura é de 2 mil metros acima do nível do mar. Instala-se perto de bétulas e árvores caducifólias, cresce de agosto a setembro.
Existem variedades?
Parece uma ratazana precoce e uma ratazana dura. A diferença é que eles são menores e a carne é amarga.
Considerado um raro cogumelo comestível, o sabor lembra a carne. Quanto mais tarde são colhidos, mais saborosos são. A espécie mais comum no território da Rússia, mas não tem valor de trufas reais. Achatado na aparência, com uma tampa marrom-amarelada.
Onde e quando cresce?
Ele adora florestas de coníferas, especialmente árvores jovens. Escondido em avelã, sob bétula, álamo. É raro e nem todos os anos. As trufas brancas são colhidas de agosto a setembro.
Existem variedades?
Espécies semelhantes não foram observadas.
Também é chamado de cogumelo carneiro, fungo folhoso ou folhoso, maitake e até mesmo “cogumelo dançante”. Parece um cordeiro com uma densa confluência de chapéus, com pernas pequenas. Cor - cinza-esverdeado ou cinza-rosado. Carne com sabor de nozes.
Onde e quando cresce?
Cresce em florestas decíduas, instala-se perto de carvalhos, bordos e tílias, em tocos, menos frequentemente em árvores vivas. A temporada é considerada os meses de meados de agosto a setembro.
Existem variedades?
Existem apenas duas espécies relacionadas:
Também é chamado de cogumelo César ou César, muito saboroso comestível, era apreciado nos tempos antigos. Traduzido do latim, como um cogumelo do Monte Aman, tal era na antiga província romana. Nos cogumelos jovens, o chapéu se assemelha a um círculo; nos maduros, é convexo. A cor é laranja ou vermelho. As placas são laranja, a perna é amarelo claro.
Onde e quando cresce?
Cresce em florestas leves, sob castanheiros e carvalhos, às vezes se instala perto de faias, bétulas, aveleiras. Ocorre em muitos países europeus, está listado no Livro Vermelho da Ucrânia e da Alemanha. O cogumelo da cesariana é colhido de junho a outubro.
Existem variedades?
Dos outros tipos de agárico comestível, observou-se:
Amanita ovoide
Também chamado de guardião do pântano. O chapéu pode ser em forma de cone, convexo ou plano, em uma variedade de tons: amarelo, marrom, vermelho escuro, marrom, roxo. A perna parece um cilindro, da mesma cor do chapéu.
Onde e quando cresce?
Gosta de lugares úmidos, adequados para todos os tipos de florestas. Frequentemente encontrado em pântanos. Cresce do final do verão até meados de outubro.
Existem variedades?
Inclui comestíveis e não comestíveis espécies comestíveis.
Na primeira lista:
Também chamado de boleto amarelo. O chapéu é convexo, em cogumelos maduros se assemelha a um travesseiro. Cor - amarelo-avermelhado ou cinza claro. A perna é amarela, a cor não muda quando cortada.
Onde e quando cresce?
Ele adora o calor, vive no sul, em florestas de coníferas, principalmente sob carvalhos e faias. Prefere solos calcários. Cresce raramente, mas densamente. Tempo sazonal - do final de maio ao início do outono.
Existem variedades?
Das espécies relacionadas, duas são notadas:
A forma da tampa é diferente: de convexa a semelhante a um funil. A cor depende do clima: em umidade normal - rosa ou cenoura, no calor - amarelo. O caule mantém a cor geral do cogumelo, semelhante a um cilindro.
Onde e quando cresce?
Cresce em parques e jardins, nas bordas. Mas ele é muito caprichoso: ele não gosta de lugares muito escuros e úmidos e secos e ensolarados. Ocorre de junho a setembro.
Existem variedades?
É chamado em forma de bolha, em forma de saco, redondo. E também - uma lebre ou uma capa de chuva gigante, porque sempre cresce bem depois da chuva ou uma langermania gigante. O chapéu é grande, liso, branco, como uma bola, espinhoso. A perna é leve, semelhante a um cilindro.
Onde e quando cresce?
Cresce mais em lugares tropicais, podem ser encontrados tanto na floresta quanto nas clareiras. Surgem a meio do verão e deliciam os apanhadores de cogumelos até ao frio.
Existem variedades?
Existem vários tipos de golovach comestível:
Também chamado de cereja, clitópilo comum. A tampa é convexa, pode se transformar em forma de funil. A cor varia de branco a cinza-amarelado, a superfície é lisa. O caule mantém a cor do cogumelo.
Onde e quando cresce?
Cresce em todas as cidades da Europa, em diferentes florestas, em bosques, entre a grama. Gosta de solos ácidos. Fica mais perto de macieiras e cerejeiras, mas também é encontrado perto de coníferas.
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Os fãs da caça "silenciosa" e as pessoas que não são indiferentes aos pratos de cogumelos podem colher cogumelos com início da primavera até o final de novembro. No entanto, é no final do outono que surge uma grande e rica seleção de cogumelos, entre os quais não só espécies comestíveis e saudáveis, mas também variedades venenosas.
Mesmo em um dia cinzento e nublado, a floresta de outono não é apenas bonita, mas também incrivelmente generosa. No outono, um passeio na floresta é muito calmante e pacificador, mas é simplesmente um prazer incrível.
No entanto, é muito importante conhecer os nomes e levar em conta quais crescem no outono.
| Visão cogumelo de outono | pico de frutificação | Formação de corpos de frutificação no outono quente | Crescimento |
| Cogumelos brancos | Os últimos dias de julho - a primeira década de setembro | Últimos dias de outubro | Forma micorrizas com mais de vinte espécies de árvores |
| boleto | Final de junho - início de agosto | Última década de setembro | Forma micorriza não apenas com álamos, mas também com bétulas |
| berezovik | Dos primeiros dias de agosto à primeira década de setembro | Meados de outubro | Mais frequentemente encontrado em bosques de bétulas |
| Chanterelle | Primeira década de outubro | Forma uma raiz de cogumelo com diferentes tipos de árvores, mas na maioria das vezes com abetos, pinheiros, carvalhos e faias | |
| Manteigueira | Da segunda década de agosto aos primeiros dias de setembro | Meados de outubro | Fungos simbiontes que formam micorrizas com o sistema radicular de árvores coníferas jovens |
| Volante | Ao longo de setembro | Primeira década de outubro | Forma uma raiz de cogumelo com diferentes tipos de árvores |
| Mel agárico | Meados de setembro a meados de outubro | última década de outubro | Madeira tingida de espécies de coníferas e caducifólias, tocos |
| Ruivo | Do início de setembro a meados de outubro | Últimos dias de outubro | Forma micorrizas com abetos e pinheiros, é dada preferência ao crescimento herbáceo das florestas de abetos. |
| Volnushka | Ao longo de setembro | Meados de outubro | Entra em uma relação simbiótica com raízes de bétula, cresce em florestas de bétulas ou florestas mistas |
| seios | Da segunda década de agosto aos primeiros dias de setembro | Meados de outubro | Dependendo da espécie, forma uma raiz de cogumelo com diferentes tipos de árvores. |
| Verdilhão | Dos primeiros dias de setembro à segunda década de outubro | Até os primeiros dias de novembro ou antes do início de geadas severas | Este tipo de macromycete geralmente cresce ao lado de cogumelos boletos ou porcini. |
| Kozlyak | De meados de agosto à segunda década de setembro | Primeira década de outubro | Vive no bairro de cogumelos musgosos e rosados, formando micorrizas principalmente com pinheiros. |
| amargura | Do início de agosto até meados de outubro | Últimos dias de outubro | Forma micorriza mais frequentemente com bétulas e pinheiros |
| Ryadovka | Primeira década de setembro | Até o final de outubro | Forma micorrizas com pinheiros e na maioria das vezes habita florestas de coníferas ou mistas com sua participação. |
| violinista | Final de agosto - início de setembro | Até os últimos dias de setembro | Entra em uma relação simbiótica com as raízes de árvores de folha caduca e coníferas, mas mais frequentemente com bétula |
O outono é uma época de ouro para os catadores de cogumelos, mas é nessa época que não apenas as espécies comestíveis aparecem em massa, mas também as variedades venenosas ou não comestíveis, entre as quais é necessário observar as mais comuns.
| Tipo não comestível ou venenoso | Motivo da não comestibilidade | Crescimento | Sósias comestíveis |
| Fungo biliar ou mostarda | Carne de sabor muito amargo | Solos arenosos de florestas de coníferas, tocos podres cobertos de musgo e na base de troncos de árvores | Um duplo bastante comum do fungo porcini |
| cogumelo pimenta | A presença de um sabor apimentado e ardente muito acentuado da polpa | Geralmente sob árvores em florestas de coníferas | Assemelha-se a um lubrificador comestível, volantes verdes e uma cabra. |
| Falsa madressilva amarelo-enxofre | |||
| tijolo vermelho | Sabor amargo da polpa, odor desagradável, presença de substâncias tóxicas | Em tocos e madeira em decomposição, na base da parte do caule das árvores e nas raízes | Semelhança externa com cogumelos de outono |
| Rosa leitoso acinzentado | A presença de componentes tóxicos na polpa | Em florestas mistas e florestas de abetos, mais frequentemente sob abetos e bétulas | Semelhante a cabaço amargo |
| raposa falsa | A polpa é dura e lenhosa, tem sabor e qualidades nutricionais não tem valor | Forma a raiz do fungo com várias árvores, mas na maioria das vezes com abetos e pinheiros, bem como carvalhos e faias. | Muito semelhante a uma raposa real |
| Tampão da morte | Polpa venenosa mortal | Em florestas decíduas, mais frequentemente em plantações de carvalhos, às vezes em bordas de florestas e em clareiras | Semelhança com cogumelo comestível |
As camadas são geralmente chamadas de período de tempo durante o qual o micélio ou micélio de certos tipos de fungos é ativado e formado massivamente corpos frutíferos. Usualmente, três dessas camadas são formadas durante a temporada de cogumelos.
| Nome da camada | Cronometragem | O que e onde os cogumelos aparecem |
| Primeiro (inicial) | A segunda década de maio e quase todo o mês de junho | "Kolosoviki" em clareiras e clareiras florestais bem iluminadas, em plantações raras de coníferas e caducifólias, bem como em florestas de pinheiros jovens. Tubular e vários tipos de russula comestível em florestas de pinheiros jovens e florestas mistas, em clareiras florestais e bordas bastante úmidas |
| Segundo, pobre | No meio do verão, logo após a colheita do feno | Qualquer espécie aparece em áreas abertas e em plantações jovens de coníferas-decíduas por algumas semanas, e serushka, amargura e russula podem ser encontradas em florestas mistas adultas |
| mais longo, terceiro | De meados de agosto ao final do outono | Massivamente dá frutos brancos e boletos, chanterelles e borboletas. É realizada a coleta de volnushki, diferentes tipos de cogumelos de leite comestíveis, cogumelos de outono e cogumelos |
É no outono que a colheita mais abundante e rica de lamelar e, no momento da coleta que é necessário seguir algumas recomendações e regras:
E a última e mais importante regra: em hipótese alguma coloque cogumelos desconhecidos ou suspeitos na cesta.
O outono é uma ótima época para caminhadas na floresta. A ausência de insetos obsessivos que incomodam muito uma pessoa em meses de verão, profusão natural de cores, ar fresco, tornam a estadia na floresta de outono especialmente agradável. Mas não só ar puro e a floresta de outono pode surpreender com cores vivas, neste momento vem melhor tempo para a caça silenciosa de uma grande variedade de cogumelos. Então, que tipo de cogumelos podem ser colhidos no outono?
Setembro sem exageros pode ser chamado de mais mês do cogumelo em um ano. Em setembro ainda está bastante quente, então os tipos de cogumelos de verão continuam a crescer ativamente:
Mas, ao mesmo tempo, os primeiros cogumelos, característicos apenas da estação do outono, começam a aparecer:
No outono, assim como no verão, o troféu mais desejado de um apanhador de cogumelos é um cogumelo branco. Borovik é muito versátil em termos culinários, pode ser:
Os boletos podem ser perfeitamente armazenados por vários meses congelados. A quantidade de proteína contida na composição do fungo porcini é comparável à a quantidade de proteína encontrado na carne. Boletus é mais frequentemente encontrado em florestas mistas.
Quanto às borboletas, assim como em agosto, as borboletas de setembro continuam a encantar os catadores de cogumelos com sua abundância. O butterdish é um pequeno cogumelo amarelo que cresce principalmente em florestas de pinheiros e bordas de florestas. Gourmets os apreciam especialmente na forma salgada.
Boleto - cogumelo nobre, comparável em sabor e propriedades nutricionais com boleto. Distingue-se por um chapéu vermelho brilhante, graças ao qual é claramente visível no fundo da grama da floresta. Dependendo da espécie, pode crescer em florestas de coníferas e caducifólias. Sopa feita de boletos, sem exagero, pode ser chamada de prato surpreendentemente saboroso.
Boletus no verão é mais comum em bosques de bétulas. Em setembro, os amantes da caça aos cogumelos apreciam os boletos que crescem nos pântanos. Eles têm um chapéu marrom escuro, às vezes completamente preto, pelo qual receberam o nome de "cravos". Este tipo de boleto se distingue por seu tamanho pequeno, estrutura densa e quase nunca verme.
No outono, a temperatura média diária é muito mais baixa do que no verão, pelo que cogumelos sem-fim ocorrem com muito menos frequência.
Em outubro, as espécies típicas de cogumelos de verão começam a perder gradualmente suas posições. Se no início do mês você ainda pode com bastante sucesso coletar cogumelos, boletos e boletos, então até o final de outubro esses representantes da família dos cogumelos podem ser vistos cada vez menos nas cestas dos catadores de cogumelos. Quando à noite a temperatura não excede 5 ° C e durante o dia o termômetro não sobe acima de 10 ° C, chega a hora do crescimento ativo dos cogumelos de outono.
Outubro - melhor tempo coleção de cogumelos de outono. Existem várias variedades destes cogumelos:
Pequenos cogumelos com tampas redondas podem ser cortados junto com as pernas, se as tampas dos cogumelos abrirem, as pernas, como regra, não são tomadas, pois deixam de ter valor nutricional e mal absorvido pelo organismo.
Chanterelles - esses cogumelos são chamados assim por causa da semelhança de cor com o famoso animal da floresta. Chanterelles crescem em grupos, ao longo da borda da floresta, evitando locais com muita sombra. O chanterelle é um fungo pequeno, com um diâmetro de tampa de cerca de 5 centímetros e um caule curto. Muito gostoso em frito.
Chanterelles também usado na medicina. Eles fazem um extrato que, segundo médicos especialistas, previne o desenvolvimento de câncer.
Cogumelos de leite - cogumelos comestíveis crescendo grandes famílias nas clareiras da floresta. Como regra, eles são encontrados ao lado de bétulas. Existem quatro tipos de cogumelos:
A mama tem uma tampa côncava de 10 a 20 centímetros, que tem bordas desgrenhadas e pode estar coberta de muco. Na culinária, é usado exclusivamente na forma de sal.
Ryzhik é notável por sua cor vermelho-alaranjada da tampa e um aroma resinoso pronunciado. O tamanho da tampa de açafrão às vezes atinge 18 centímetros e o comprimento das pernas é de 8 centímetros. Cresce em grupos em florestas mistas. Devido à alta palatabilidade dos cogumelos não submetido a tratamento térmico e consumidos frescos ou salgados.
Se o outono estiver quente, os cogumelos de outubro podem continuar a crescer até o final de novembro.
Muitos catadores de cogumelos estão interessados na questão de saber se os cogumelos crescem após a geada e onde procurá-los quando a temperatura cai abaixo de zero. Existem vários tipos de cogumelos que continuam a crescer com o início do tempo frio, incluindo:
Cogumelo-ostra é um fungo marrom-acinzentado indefinido que muitas vezes é confundido com um cogumelo por catadores de cogumelos inexperientes. O cogumelo ostra se sente bem em temperaturas abaixo de zero e para de crescer apenas com o início do clima frio de dezembro. O principal nutriente para os cogumelos ostra é a celulose, por isso muitas vezes pode ser encontrada em tocos podres e árvores podres. Como os cogumelos de mel, os cogumelos-ostra crescem em grandes famílias fundidas. Do ponto de vista culinário, provou-se bem na forma frita e em conserva.
Zelenushka é um representante típico dos cogumelos do final do outono. Recebeu o nome da cor verde de seu corpo. Os principais locais onde o greenfinch cresce são as florestas mistas. Na maioria das vezes cresce em grupos, embora às vezes sejam encontrados espécimes únicos. Interrompe o crescimento ativo somente quando Área florestal coberto por uma espessa camada de neve.
Violet Row é um cogumelo de tamanho médio que cresce em florestas decíduas e mistas. Difere de outros cogumelos pela cor roxa brilhante da tampa, que se torna mais clara à medida que cresce. O uso do remo roxo em sua forma bruta pode ser extremamente perigoso para os seres humanos, pois contém substâncias tóxicas. No entanto, após o tratamento térmico substâncias perigosas são neutralizadas, e o remo pode ser comido com segurança.
Agaric de mel de inverno - assim como os cogumelos de verão e outono, cresce em tocos velhos e árvores podres. As principais diferenças entre os agáricos de mel de inverno e suas contrapartes que crescem na estação mais quente são:
Houve casos em que os cogumelos continuaram a dar frutos em janeiro e fevereiro, durante o degelo do inverno.
O principal problema para os catadores de cogumelos inexperientes é que, ao colher cogumelos, muitas vezes você pode encontrar cogumelos falsos que parecem muito semelhantes aos reais, mas são completamente não comestíveis. Portanto, todo apanhador de cogumelos certamente deve saber como os cogumelos comestíveis diferem dos falsos.
O fato é que os cogumelos falsos, assim como os reais, crescem em grandes famílias em árvores, em locais úmidos, por isso é bem possível que você colete cogumelos comestíveis de uma árvore e suas contrapartes venenosas cresçam na próxima. Segue-se disso que você nunca deve se apressar para coletar cogumelos em uma cesta, você precisa examinar cuidadosamente cada grupo em crescimento separadamente e somente depois de se convencer da autenticidade dos cogumelos, você pode começar a coletá-los.
Existem vários sinais pelos quais os cogumelos falsos podem ser reconhecidos:
Conhecer essas diferenças o ajudará a coletar sempre apenas cogumelos comestíveis e a salvar você e seus entes queridos do envenenamento.
A caça silenciosa na floresta de outono anima e melhora a saúde, e deliciosos pratos de cogumelos de outono serão um ótimo complemento para o bom humor.
A temporada de outono trará verdadeiro prazer aos conhecedores da caça aos cogumelos. As cores brilhantes da folhagem de outono, a ausência de mosquitos e carrapatos - tudo isso torna um passeio pela floresta um passatempo agradável e seguro. E ao contrário da crença popular, setembro não é o último mês da temporada de cogumelos. A floresta está cheia de variedades comestíveis de cogumelos até as primeiras geadas e nevascas. Especialmente se o outono for generoso com chuvas e degelos.
A variedade de cogumelos de outono pode variar muito dependendo do clima da região, bem como da natureza plantações florestais São coníferas ou caducifólias? Portanto, consideraremos as variedades mais comuns encontradas em quase todo o território do país, com exceção das regiões do extremo norte.
Boletus podem ser encontrados em florestas decíduas até as primeiras geadas graves. Apesar do nome, ao pesquisar, você precisa se concentrar não tanto nas bétulas, pois pode crescer sob quaisquer outras árvores, mas na iluminação das áreas florestais. Estes cogumelos são muito exigentes em luz e crescem bem apenas em clareiras ensolaradas. Os espécimes jovens geralmente estão escondidos por uma camada de folhagem e podem ser encontrados por pequenas saliências na superfície da terra. Eles crescem sozinhos e em pequenos grupos.
Sinais externos de boletos:
Cogumelos cortados estragam rapidamente, então eles devem ser processados dentro de 12 horas. Cogumelos boletos descascados devem ser fervidos em duas águas, só então prossiga para o cozimento adicional, que pode ser expresso em salga, decapagem ou congelamento.
A coleta de camelina começa no final do verão e continua até Final de Outono. Cresce em florestas de coníferas, localizadas em pequenos grupos em bosques de pinheiros e abetos bem iluminados. Os cogumelos são persistentes, se tiver a sorte de encontrar uma grande família de cogumelos, não deixe de voltar a este local no próximo ano.
Características:
Ryzhiki não requer tratamento térmico a longo prazo, eles devem ser cozidos por não mais que 15 minutos. Adequado para qualquer prato, na Europa é considerado uma iguaria.
Cogumelos-ostra absolutamente não têm medo de geadas; em regiões com clima temperado, eles podem ser encontrados mesmo em dezembro. Como os cogumelos-ostra crescem nas árvores, eles não têm medo da neve caída. Cogumelos vivem em troncos de árvores mortas e tocos podres.
Sinais externos:
O cogumelo ostra é absolutamente seguro, pode ser comido até cru. Ao cozinhar, requer um tratamento térmico mínimo.
A variedade de cogumelos de inverno pode ser coletada de meados de setembro até a primavera. Como cogumelos-ostra, eles crescem em árvores doentes e mortas, especialmente preferindo álamo, bordo, olmo. Em altas geadas, eles não morrem, um cogumelo congelado ganha vida durante o degelo e começa a se multiplicar novamente.
Características distintas:
O agárico de mel de inverno é cortado praticamente sem perna, capturando apenas o topo. O resto da perna é muito difícil de comer. Antes de cozinhar, o cogumelo deve ser fervido por 30 minutos, após o que pode ser usado para sopas ou decapagem.
Butterdish cresce em florestas de coníferas, onde pode ser colhido até o final de novembro. Prefere clareiras ensolaradas entre pinheiros, cresce tanto em solo arenoso quanto em serapilheira de coníferas. Aparece no verão, mas no início da temporada é muito suscetível ao ataque de insetos, até 70% da primeira safra acaba sendo vermifugada. É por isso que vale a pena ir para as borboletas no outono.
Características externas:
Antes de cozinhar, os cogumelos são embebidos e cozidos. O prato de manteiga é universal, adequado para todos os tipos de pratos e salga.
Apesar da aparente inocuidade da "caça silenciosa", ela deve ser tratada de acordo com certas regras. Eles são necessários não apenas para sua segurança, mas também para a preservação da natureza, que pode ser facilmente danificada pela colheita inepta de cogumelos. As regras de segurança incluem:
E a regra mais importante - não se envolva na caça de cogumelos por conta própria sem experiência neste assunto e conhecimento suficiente. É melhor que os colhedores de cogumelos novatos convidem pessoas mais experientes com eles, que na prática o ensinarão a distinguir os cogumelos comestíveis de suas contrapartes venenosas.
"Fácil Útil" deseja-lhe uma "caça silenciosa" bem sucedida e segura!
O clima, segundo os catadores de cogumelos, é o mais favorável neste momento. E não é necessário esperar pelas chuvas, a temperatura do ar e a alta umidade do solo contribuem para o amadurecimento de vários tipos de cogumelos. Mas qual mês de outono é mais adequado para os catadores de cogumelos? Cada mês atrai à sua maneira, mas quais cogumelos podem ser coletados em grandes quantidades em outubro?
Caminhando pela floresta de outono, quando o sol aquece e as folhas farfalham sob os pés, os cogumelos podem ser vistos em quase todos os passos. Outubro é uma ótima época para cogumelos: as noites são frescas e as manhãs enevoadas, o que tem um efeito muito benéfico na qualidade dos cogumelos. Cogumelos coletados no período de outubro serão melhor armazenados no inverno do que os coletados anteriormente.
Em outubro, os cogumelos devem ser procurados na floresta, porque prevalecem nas clareiras em setembro, e os cogumelos de outubro crescem sob as árvores, nos matos da floresta e nos tocos. Então, quais cogumelos crescem em outubro:
Com base na lista, esta será uma boa colheita, mas lembre-se que você precisa ir para os cogumelos de outubro antes da primeira geada desde que o tempo esteja favorável. Cada tipo é delicioso à sua maneira, e você pode cozinhar uma grande variedade de pratos e preparações. Mas para não coletar mergulhões em outubro, você precisa estudar cada espécie em detalhes.
Os cogumelos Boletus são cogumelos comestíveis que crescem opcionalmente sob árvores de bétula. Eles podem ser encontrados em florestas decíduas absolutamente em qualquer lugar. Assim, os catadores de cogumelos costumam coletar boletos nas bordas e colinas. O chapéu é marrom escuro, em forma de semicírculo. Dentro há polpa branca, que escurecerá imediatamente no corte. O cogumelo jovem é elástico e denso, o velho é aquoso e fibroso, e o caule torna-se duro e não comestível. Portanto, vale a pena coletar apenas cogumelos jovens.
Para o inverno, você pode fazer excelentes conservas de boletos ou simplesmente secá-los. Imagine só frio noite de inverno. Vale a pena inalar o aroma deste prato, e você já está transportado para a floresta de outono.
O próximo tipo de cogumelo que é colhido em outubro é boleto ou porcini. É considerado real entre os catadores de cogumelos porque tem um sabor e aroma incríveis. em uma floresta de pinheiros ou abetos. A tampa é marrom escuro a roxo. A carne é branca e muito densa, que não muda de cor ao ser cortada. Uma cesta de cogumelos porcini é uma grande variedade de pratos. Picles, cogumelos fritos e cozidos, bem como secos para o inverno. Isso é muito valioso e, portanto, depois de coletar uma cesta de cogumelos, você pode se considerar com sorte.
Onde na Crimeia coletar cogumelos de rato (linha cinza)
O cogumelo ostra é um cogumelo despretensioso que não tem medo de geadas. Você pode coletar esses cogumelos no final de outubro e, em algumas regiões, até em dezembro. Habitat - tocos, álamos, carvalhos, bétulas ou álamos. Então, vagando pela floresta em busca de deliciosos cogumelos, preste atenção aos tocos onde os jovens cogumelos-ostra podem se esconder. A forma do cogumelo ostra lembra uma orelha e pertence aos cogumelos ostra.
Um cogumelo jovem tem um chapéu convexo com bordas curvas, mas em cogumelos adultos as bordas são uniformes. As pernas do fungo são densas e ligeiramente dobradas para baixo. De cor acinzentada, mesmo acinzentada. De cogumelos de ostra, você pode cozinhar muitos pratos. Você pode marinar ou fritar com uma cebola, e eles também são perfeitamente usados na forma salgada.
Os verdadeiros conhecedores deste cogumelo tentam cultivar cogumelos ostra em casa. Basta colocar os sacos de esporos na adega e pronto! - todos os cogumelos frescos de inverno.
Os amantes do mel agárico podem encontrá-los em árvores danificadas, isso lugar favorito habitat dos cogumelos. Muitas vezes, são bétulas ou álamos. Em árvores coníferas, os cogumelos são menos comuns. Em sua forma, a tampa do fungo lembra uma bola, a perna é fina e densa, com até 18 centímetros de comprimento. Eles variam em cor de creme a amarelo, mas às vezes têm um tom vermelho. Cogumelos de mel podem ser salgados para o inverno, secos ou fritos. E também os cogumelos são muito saborosos e apenas em conserva.
Tudo sobre cogumelos comestíveis que crescem no território de Krasnodar
O próximo tipo de cogumelos de outubro são os cogumelos. É simplesmente impossível perdê-los na floresta. Uma cor vermelha brilhante e um chapéu convexo enrolado nas bordas imediatamente dá um cogumelo, onde quer que ele se esconda. Habitat - florestas de pinheiros. O sabor do cogumelo não é inferior ao branco ou a qualquer outro. E quando preservado, mantém sua cor brilhante. Em muitos países, os molhos são preparados com cogumelos e adicionados a uma variedade de pratos, e o óleo de camelina também é especialmente popular entre os gourmets. Este produto altamente aromático é ideal para molhos de saladas ou para cozinhar.
Os locutores receberam esse nome por causa dos chapéus que parecem um alto-falante. Vive em clima temperado. O sabor do govorushka é doce com notas picantes. A perna não é comida, mas o chapéu é muito saboroso tanto em conserva quanto frito ou salgado. Você pode determinar o locutor não apenas pela forma do chapéu, mas também pelo cheiro floral.
Caminhando pela floresta de outubro, aproveitando os últimos dias quentes, preste atenção nos tocos. É lá que você pode encontrar o cogumelo de alho. Recebeu esse nome por causa do cheiro de alho. O cogumelo tem uma pequena tampa convexa e um caule fino. A cor é marrom e vermelha. Normalmente estes cogumelos são secos e usados como condimento.
Ou cianose - um excelente cogumelo que é consumido frito, salgado, em conserva. A cor da tampa é roxa em um cogumelo jovem e, com a idade, torna-se roxa escura. O diâmetro da tampa atinge 15 centímetros e a perna cilíndrica atinge todos os 8 centímetros. Tem sabor frutado e doce quando cru.
Se você quiser mexer um pouco com cogumelos, mas obter uma recompensa digna na forma de um sabor incrível, vá para as florestas de bétulas em busca de cogumelos. Durante o processamento, eles exigem muito esforço, mas seu sabor é muito rico em qualquer preparação. Você pode reconhecer o cogumelo por um chapéu rosado convexo de até 12 centímetros de diâmetro, emoldurado por uma franja. A perna atinge 6 centímetros. Volnushki pode ser salgado ou frito, eles surpreenderão seus convidados com um sabor inesquecível. O trabalho não será em vão. Por exemplo, um prato muito saboroso é volnushki assado com arroz e legumes.
Os melhores cogumelos e cogumelos da região de Samara
Uma espécie popular entre os catadores de cogumelos são os chanterelles. Em primeiro lugar, eles têm um sabor refinado e, em segundo lugar, esses cogumelos não são vermes. Cogumelo amarelo brilhantemente saturado com bordas onduladas curvas da tampa. O local de residência dos chanterelles são as florestas de coníferas. Eles são frequentemente comidos fritos com batatas. E o seu aroma inesquecível leva-o ao caminho florestal de uma floresta de coníferas.
Quem teria pensado que existem cogumelos verdes comestíveis. Sim, acredite, existe. Zelenukha ou - um cogumelo de uma rica cor verde que não muda mesmo após o processamento. Habitat - florestas de pinheiros. Seus chapéus chatos espreitam por entre as agulhas de pinheiro. O cheiro é de nozes e eles têm um gosto muito carnudo. Apenas lembre-se, você precisa usar o greenfinch com moderação, caso contrário, você pode ganhar envenenamento.
Butterfish - cogumelos para um amador. Eles vivem em florestas de pinheiros ou mistos, têm um chapéu convexo. Cogumelos crescem nas bordas em grupos. Muitas vezes, os cogumelos adultos são afetados por vermes, então você deve procurar apenas por fungos jovens. Uma característica distintiva é que é fortemente oleoso, por isso é ideal para fritar, ferver e decapar.
