Apresentamos a você um guia único de identificação de cogumelos. Este serviço é único; você não precisa vasculhar enciclopédias para escolher um cogumelo que corresponda à descrição.
O que isto significa? Imagine que você encontrou um cogumelo e não consegue determinar se ele é comestível ou não, ou digamos que você apenas deseja entender que tipo de cogumelo encontrou. É exatamente para isso que nosso determinante exclusivo de cogumelo foi projetado. Você precisará responder a algumas perguntas simples e tentaremos determinar com a maior precisão possível que tipo de cogumelo você encontrou.
Para entender em que consiste um cogumelo, postamos uma foto da estrutura de um cogumelo, a partir da qual você entenderá do que estamos falando.
Para usar o determinante, você deve selecionar as propriedades do cogumelo na lista, com base em seu sinais externos. Observe atentamente a estrutura do cogumelo, cada uma de suas partes, e preste atenção também na área onde esse cogumelo foi encontrado.
Os resultados dos filtros selecionados serão exibidos imediatamente na parte inferior da página. Além disso, você pode ler sobre a propriedade selecionada clicando no ponto de interrogação à direita das janelas suspensas. Tenha cuidado, pode haver erros no guia; você usa o guia por sua própria conta e risco. Diretório de cogumelos gribnikoff..
Quem gosta de colher cogumelos, antes de mais nada, precisa saber distinguir os cogumelos venenosos dos comestíveis. Claro, se você seguir a regra e não comer cogumelos desconhecidos, as chances de envenenamento são reduzidas, mas você pode confundir um cogumelo comestível com um venenoso, já que alguns cogumelos comestíveis Existem duplos muito semelhantes, que podem levar à destruição e consequências terríveis. Na verdade, é muito difícil falar sobre todos os cogumelos venenosos em um tópico, uma vez que são muitos, por isso abordaremos apenas os cogumelos que são envenenados com mais frequência. Recomendamos que você leia
COGUMELO GALL: Este cogumelo pode ser confundido com o cogumelo porcini, pois são muito parecidos entre si. Eles diferem apenas porque quando ocorre uma falha cogumelo galha o cogumelo fica vermelho ou marrom e tem um amargor que não é removido durante o processamento.
COGUMELO SATÂNICO: Assim como o fungo da vesícula, é muito semelhante ao Cogumelo branco, difere do cogumelo porcini porque, quando quebrado, começa a ficar marrom ou vermelho. A toxicidade do cogumelo satânico é bastante elevada, dizem que mesmo um grama desse cogumelo pode causar consequências graves. Recomendamos que você leia
FALSO MEDICHAEL: Você pode distinguir os cogumelos mel comestíveis dos venenosos pela cor da tampa e pelo anel no caule. Os cogumelos comestíveis do mel têm uma tampa de cor marrom-amarelada e um anel no caule; os cogumelos venenosos (falsos) têm uma tampa de cor amarelo-esverdeada e nenhum anel no caule.
TAMPA DE MORTE:É muito fácil confundir cogumelo venenoso com champignon e russula, principalmente se você não tem experiência no ramo de cogumelos. O cogumelo venenoso é o cogumelo mais venenoso e, via de regra, o envenenamento por cogumelo venenoso sempre termina em morte, pois os sinais de envenenamento ocorrem quando ocorrem danos irreversíveis aos órgãos do corpo. Você pode distinguir o cogumelo venenoso do champignon e da russula pelo anel característico ao redor do caule e pelo ovo do qual ele cresce. Recomendamos que você leia
Amanita: Esperamos que você não confunda este cogumelo com nenhum outro, já que o agárico-mosca não se parece com nenhum cogumelo comestível. O agárico-mosca tem um gorro vermelho com um ponto branco e uma perna branca.
FIBRA PATUYAR:É venenoso e cogumelo perigoso. Este cogumelo fica assim: Em uma idade jovem o gorro é cônico, posteriormente endireitado, a cor é esbranquiçada, passando para amarelo palha ou avermelhado com o crescimento.
ALTO-FALANTE DE CERA: O cogumelo cresce principalmente de julho a outubro, a cor do cogumelo é branca. É um cogumelo muito venenoso. O falante de cera é muito parecido com a azeda.
VERMELHO CAMPENHÃO:É muito parecido com o champignon comum, mas quando quebrado começa a amarelar e tem um cheiro desagradável.
Existe sinal popular, O que cogumelo venenoso Tem um cheiro desagradável e você pode distingui-lo de um cogumelo comestível pelo seu cheiro desagradável. Não é o caso, por exemplo limite de morte tem um cheiro semelhante ao do champignon. Recomendamos que você leia
Você não pode determinar um cogumelo venenoso pela presença de larvas e vermes no cogumelo. Alguns cogumelos venenosos são comestíveis para vermes.
Há uma opinião de que qualquer cogumelo venenoso em tenra idade é comestível, mas isso não é verdade, por exemplo, o cogumelo venenoso é muito venenoso em qualquer idade.
Nunca distinguir um cogumelo venenoso de um cogumelo comestível usando uma colher de prata, que supostamente deveria escurecer na presença de cogumelos venenosos, isso é uma falácia.
Também é impossível distinguir os cogumelos comestíveis dos venenosos usando meia cebola ou alho, que escurecem quando presentes. cogumelos venenosos em uma decocção, este não é o caso.
Além disso, não tente distinguir um cogumelo venenoso usando leite; há um sinal de que quando você coloca um cogumelo venenoso, o leite azeda rapidamente. Isto está errado.
CONSELHOS SOBRE COMO IDENTIFICAR O COGUMELO VENENOSO Nº 1: Se você não conhece o cogumelo e duvida de sua comestibilidade, não coma esses cogumelos em hipótese alguma. Recomendamos que você leia
CONSELHOS SOBRE COMO IDENTIFICAR O COGUMELO VENENOSO Nº 2: Nunca experimente o cogumelo, pois pode ser venenoso e fatal.
CONSELHOS SOBRE COMO IDENTIFICAR O COGUMELO VENENOSO Nº 3: Não colete cogumelos secos: depois de uma seca, geralmente não há cogumelos, mas se aparecerem, podem absorver substâncias nocivas.
CONSELHOS SOBRE COMO IDENTIFICAR O COGUMELO VENENOSO Nº 4: Não leve consigo cogumelos podres, cogumelos que sobreviveram e envelheceram e amadureceram demais. Esses cogumelos podem conter toxinas prejudiciais e mofo.
CONSELHOS SOBRE COMO IDENTIFICAR O COGUMELO VENENOSO Nº 5: Antes de comer um cogumelo, certifique-se mais uma vez de que o cogumelo não é venenoso, compare suas diferenças. Existem cogumelos duplos, apenas alguns são venenosos, outros não.
DIFERENÇA DE COGUMELO VENENOSO Nº 1: Alguns cogumelos venenosos apresentam um espessamento ovóide na base do caule, semelhante a um ovo a partir do qual o cogumelo cresce.
DIFERENÇA DE COGUMELO VENENOSO Nº 2: Os cogumelos venenosos podem ter um sabor amargo desagradável, mas não os deve provar, pois alguns venenos são muito fortes e em pequenas doses podem causar doses letais. Recomendamos que você leia
DIFERENÇA DE COGUMELO VENENOSO Nº 3: Maioria A melhor maneira distinguir um cogumelo venenoso de um verdadeiro, veja essa diferença na prática sob as instruções e histórias de um colhedor de cogumelos competente e muito experiente.
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Mesmo na colheita de cogumelos familiares, existe o risco de colocar uma amostra tóxica no cesto. Afinal, além dos habituais agáricos de mosca vermelha ou cogumelos convencionais, na floresta você pode encontrar venenosos ou simplesmente cogumelos não comestíveis, muito semelhantes aos comestíveis. Em alguns casos, um erro pode custar a sua vida, por isso você deve inspecionar cuidadosamente tudo o que coloca na cesta. Em que prestar atenção e onde esperar uma pegadinha? Fizemos uma seleção de duplas perigosas comuns
O fungo do mel de verão provavelmente não é tão popular quanto o cogumelo do mel de outono, mas também tem seus admiradores. E devem tomar nota que este cogumelo tem uma galerina de franjas duplas muito perigosa. Quais são as diferenças? Em primeiro lugar, o fungo do mel de verão dá frutos em grandes aglomerados. Por sua vez, a galerina, mesmo que cresça em grupos, geralmente cresce junta em não mais que 2-3 cogumelos. Em segundo lugar, a perna: a parte inferior do cogumelo do mel é escamosa, enquanto a do duplo é fibrosa. Em geral, os cogumelos mel são maiores: sua tampa pode atingir até 6 cm de diâmetro, e a da galerina - mais frequentemente até 3 cm.Se houver a menor dúvida, é melhor descartar o achado. Galerina franjada é mortalmente venenosa!
Galerina fez fronteira.
O fungo do falso mel é amarelo-enxofre.
Outro duplo do fungo do mel de verão é o falso fungo do mel amarelo-enxofre. Ao contrário do comestível, este exemplar não possui anel. Também existem diferenças no cheiro: um cogumelo comestível emite um agradável aroma de cogumelo, enquanto um falso tem um cheiro mais suave. O fungo do falso mel amarelo-enxofre não é tão venenoso quanto a galerina com franjas, mas as consequências também são desagradáveis: seu uso pode causar cólicas abdominais e intoxicações leves.
Cogumelo. 
Limite da morte.
A principal diferença entre um champignon e seu gêmeo venenoso é a cor dos pratos na parte inferior da tampa. Se no cogumelo venenoso pálido eles são sempre brancos, no cogumelo comestível eles são rosados e com a idade tornam-se marrons. À primeira vista é simples, mas na prática é possível determinar objetivamente a cor, principalmente cogumelo jovem, não é tão fácil: experiência, iluminação e percepção de cores são importantes aqui. A regra é a mesma: em caso de dúvida, é melhor recusar a colheita de pequenos champignons cultivados separadamente. Comer cogumelo venenoso pode custar sua vida!
Russula verde.
Limite da morte.
Para distinguir a russula do cogumelo venenoso, é preciso prestar atenção ao caule. Em primeiro lugar, num cogumelo tóxico, torna-se visivelmente mais espesso para baixo e tem uma volva bem definida - um invólucro transparente na parte inferior do caule, que se forma como resultado da ruptura do saco protetor a partir do qual o cogumelo cresceu. Nos cogumelos jovens, esse saco ainda pode estar intacto - então haverá um tubérculo na base. Em segundo lugar, o cogumelo venenoso pálido tem um anel no topo da perna, que você não encontrará na russula verde.
A raposa é real.
A raposa é falsa.
Estes cogumelos são semelhantes apenas à primeira vista. Existem vários critérios. A cor do duplo é mais brilhante, o cogumelo é laranja brilhante ou laranja com tonalidade marrom, e a borda é sempre mais clara que no centro. A cor do verdadeiro chanterelle varia do amarelo claro ao amarelo-laranja, e a tampa é uniformemente colorida. O formato do chapéu também é importante. O falso tem bordas lisas e bem arredondadas, enquanto o real tem bordas onduladas, quase sempre forma irregular. Os pratos de um verdadeiro chanterelle são densos, grossos, descem pelo caule do cogumelo, passando a fazer parte dele. No falso são mais finos e frequentes, também descem pelo caule do cogumelo, mas não passam por ele.
É improvável que um erro neste caso leve à morte: os falsos chanterelles não são cogumelos comestíveis, mas não causam intoxicações graves. Ainda assim, você não deve perder a vigilância.
Porcini. 
Cogumelo galha.
Em princípio, não é difícil distinguir o duplo do rei do reino dos cogumelos de um verdadeiro cogumelo porcini. Primeiro, preste atenção na perna. O fungo da vesícula tem um padrão na forma de uma densa malha marrom. Alguns tipos de boleto também possuem, mas é mais fino e sempre branco. Em segundo lugar, a polpa do fungo da vesícula escurece quando cortada e torna-se marrom-rosada. Isso não acontece com os cogumelos porcini. Em terceiro lugar, preste atenção à camada tubular: no amargo jovem é branco, no cogumelo adulto é rosado ou rosa sujo, no boleto é branco, amarelado ou esverdeado.
O cogumelo da vesícula não é comestível, embora não seja venenoso. O motivo da não comestibilidade é o forte amargor, que não pode ser removido mesmo com o uso prolongado. processamento culinário. É por isso que um de seus nomes é “gorchak”.
Existem muitos “testes” populares inventados! Por exemplo, supostamente vermes e caracóis não tocam em cogumelos tóxicos. Ou - o leite irá coalhar se você jogar um cogumelo venenoso nele. Outra ficção: a cebola ou o alho ficarão dourados quando cozidos, e a prata ficará preta se o veneno entrar na panela.
Especialista líder do laboratório de micologia do Instituto de Botânica Experimental em homenagem a V.F. Kuprevich, da Academia Nacional de Ciências, Olga Gapienko, enfatiza: “Não há sinais típicos de toxicidade por cogumelos! Leve até o cheiro e o sabor. Um exemplo clássico: o cogumelo venenoso cheira bem e tem um sabor doce. E o funil cheira mal, mas não é venenoso. Portanto, não existem métodos, existe apenas conhecimento sobre cogumelos.”
Este programa é essencialmente um livro de referência automatizado e conveniente. Todos os cogumelos são divididos em 6 categorias: comestíveis - conhecidos, pouco conhecidos e comestíveis condicionalmente, não comestíveis - pouco conhecidos e venenosos, além de propriedades desconhecidas. Para cada cogumelo - foto e descrição detalhada. Como esse programa ajudará? Por exemplo, você encontrou um cogumelo - aparentemente ele parece branco, mas a cor da tampa é incomum. Acesse o aplicativo e aqui existem 6 tipos. Você escolhe o mais adequado na foto e compara as informações com o que vê à sua frente: todos os sinais coincidem? Se não houver dúvidas, fique à vontade para colocar o cogumelo na cesta.
EcoGuia: cogumelos
O aplicativo consiste em três partes: um atlas-enciclopédia, um livro didático e, o mais interessante, um guia de identificação de cogumelos. Vamos dar uma olhada neste último. O programa permite que você descubra que tipo de cogumelo você tem nas mãos. Para fazer isso, você precisa introduzir uma série de recursos externos características morfológicas- formato do corpo frutífero, parâmetros do gorro, caule, etc., 22 pontos no total. Uma das vantagens óbvias do aplicativo é que você pode trabalhar com ele sem conexão com a Internet. A desvantagem, porém, é justificada - o programa é pago. Custa US$ 3,99 no Google Market.
eu estou indo para casa
O aplicativo não tem nada a ver diretamente com a busca por cogumelos, mas irá ajudá-lo a sair da floresta se caça silenciosa se empolgou e você não sabe como voltar. Para isso, é necessário abrir o programa em casa, ligar o GPS e aguardar até que o aplicativo receba as coordenadas da sua localização. Salve esses dados, após os quais você poderá fechar o programa e até desligar o telefone. Quando você decidir voltar da floresta para casa, abra o aplicativo e clique no botão “Indo para casa”. Com a ajuda de comandos de voz, o programa o levará ao ponto desejado. Mas lembre-se: ele não vê o terreno e faz o percurso mais curto sem levar em conta os obstáculos. Portanto, é melhor usar esta opção como backup - caso você não consiga se conectar e usar navegadores online.
Parece que agora não está na moda colher cogumelos por conta própria, mas alguns moradores da cidade ainda vão para a floresta para caçar cogumelos. Esta é ao mesmo tempo uma oportunidade de estar ao ar livre, longe do barulho, e uma coisa útil - levar o almoço para casa e, ao mesmo tempo, preparar cogumelos para o inverno. Mas uma coisa tão agradável pode terminar em fracasso se um colhedor de cogumelos inexperiente trouxer uma colheita venenosa da floresta. Leia mais sobre como determinar se um cogumelo é venenoso ou não em nosso artigo.
Muitos cogumelos perigosos para os humanos são difíceis de distinguir dos seus sósias comestíveis. E portanto - não corte o cogumelo, se ele ligar pelo menos a menor dúvida. Existe um equívoco de que basta provar uma colheita questionável mordendo levemente a tampa ou o caule para determinar se ela é venenosa ou não. Alegadamente, se aparecer amargor, esse tipo não pode ser usado na culinária. Tais experimentos podem terminar em um envenenamento terrível. Você só precisa verificar os cogumelos aparência, sem experiências de sabor.
Tipos de cogumelos venenosos e como identificá-los:
Os cogumelos trazidos da floresta devem ser cozinhados imediatamente. Caso contrário, depois de algumas horas, toda a colheita não será comestível. Todos os achados florestais devem ser cuidadosamente lavados, separados e limpos. Jogue fora imediatamente os cogumelos velhos, muito grandes e fracos. Após o cozimento, ficam moles, perdem o sabor e seu consumo também pode resultar em intoxicação. Enquanto os cogumelos são classificados, a sua “autenticidade” é verificada mais uma vez. Novamente, apenas visualmente. Todos os mitos de que os talheres escurecem quando entram em contato com cogumelos venenosos não são verdadeiros. Não se deve acreditar que os cogumelos venenosos não têm vermes, na hora da limpeza ainda não será possível identificá-los por este sinal.
Quando tudo estiver verificado, os cogumelos são cortados e começam a cozinhar. E aqui está outro segredo, como determinar se um cogumelo é venenoso ou não, já durante o cozimento. Junto com a colheita florestal, o bulbo é imediatamente baixado. Se um cogumelo venenoso acabar na panela, a cebola ficará com um tom azulado. Então você terá que se desfazer da sopa mal passada. Se o bulbo ficar mais transparente, todos os cogumelos são comestíveis. Depois de cozidos, pouco antes de retirar do fogo, você pode saborear com cuidado o caldo. Se não houver amargor, o prato pode ser comido.
Depois das chuvas que cobriram a Estônia nestes dias, provavelmente aparecerão cogumelos, então vamos nos preparar. Para facilitar a distinção entre um cogumelo comestível e um falso, use este infográfico-memorando, que você encontrará abaixo...
Até os colhedores de cogumelos experientes pensam: cogumelo de verdade eles encontraram ou falsos. Sósias não comestíveis os brancos parecem cogumelos nobres, como duas ervilhas em uma vagem. Às vezes cogumelo falso não venenoso, mas amargo. Se entrar na sopa, você pode despejar a panela inteira, não vai conseguir colocar na boca. Mas alguns duplos são muito venenosos. Por exemplo, cogumelos falsos com mel ou cogumelos venenosos, semelhantes aos champignon. Aqui você precisa verificar tudo com cuidado. A regra principal de um colhedor de cogumelos: em caso de dúvida, não aceite. É melhor ficar sem cogumelos do que acabar numa cama de hospital.
Não existem métodos confiáveis para distinguir cogumelos comestíveis e venenosos a olho nu., então a única saída é conhecer cada um dos cogumelos. Se a identidade da espécie dos cogumelos estiver em dúvida, você não deve comê-los em nenhuma circunstância. Felizmente, entre as centenas de espécies encontradas na natureza, muitas apresentam características tão claramente definidas que é difícil confundi-las com outras. No entanto, é melhor ter sempre à mão uma ferramenta de identificação de cogumelos para distinguir um cogumelo venenoso de um cogumelo comestível.
1 - painel; 2 - flutuador cinza; 3 - falador brilhante; 4 - veselka comum; 5 - mergulhão pálido; 6 - agárico de mosca branca (primavera).
7 - agárico mosca vermelha; 8 - champignon variegado; 9 - russula emética; 10 - valor; 11 - entoloma.
1 – mama; 2 – camelina; 3 – cogumelo cone; 4 – russula esverdeada; 5 – russula comestível; 6 – raposa.
7 – lubrificador; 8 – morel; 9 – cogumelo porcini; 10 – guarda-chuva grande; 11 – linha; 12 – champignon campo.
