Vedendo un piccolo fungo arancione brillante nella foresta, tutti, anche un novizio raccoglitore di funghi, capiscono immediatamente che si tratta di un fungo camelina. Puoi riconoscerlo non solo dal colore, ma anche dalla forma. Questi corpi fruttiferi hanno un piccolo cappello (in media 6 cm), prima piatto e poi imbutiforme con bordi ricurvi verso l'interno. I cappucci di alcuni esemplari adulti raggiungono un diametro fino a 17 cm La superficie del corpo fruttifero è umida e leggermente appiccicosa. I funghi funghi crescono ogni anno nello stesso luogo, formando intere famiglie.
Tutti gli amanti caccia silenziosa» sapere che da cui dipenderà la qualità e l'abbondanza del raccolto forestale vari fattori. In particolare, è necessario sapere in quali foreste crescono i funghi allo zafferano. Prima di tutto, vale la pena notare che questi corpi fruttiferi si trovano quasi in tutto il territorio. Federazione Russa. Inoltre, i funghi sono popolari in Ucraina, Kazakistan, Bielorussia e anche in Moldova.
Esistono due tipi principali di funghi: abete rosso e pino. Da ciò possiamo concludere dove crescono esattamente i funghi, in quali foreste. Ma è noto che questi corpi fruttiferi si insediano non solo nelle foreste di conifere. Quindi, spesso si trovano nelle foreste miste. Va detto che la camelina crescerà anche in quei boschi misti dove conifere gli alberi sono presenti in piccolo numero.
A differenza del fungo bianco "reale", che predilige solo le foreste mature, lo zafferano ama molto la crescita giovane: pini, abeti, cedri e abeti rossi.
E se la camelina di abete cresce principalmente nella foresta, allora vista pino può stabilirsi anche vicino a un singolo albero che cresce nei limiti di un parco, una piazza o una città.
Come già accennato, i funghi crescono grandi gruppi, tuttavia, sono presenti anche singoli esemplari, cosa estremamente rara. È interessante notare che questi funghi si trovano anche nelle foreste decidue, se lì vivono almeno alcuni alberi di conifere.
Quindi, è meglio cercare i funghi nelle foreste di conifere e miste, specialmente in quelle aree dove c'è una foresta leggera. I raccoglitori di funghi con esperienza sanno perfettamente dove e in che cosa crescono i funghi di bosco.
Pertanto, per non vagare alla ricerca dei loro funghi preferiti, i "cacciatori" alle prime armi possono chiedere ai loro colleghi più esperti quali strade portano a luoghi caldi.
Alcuni amanti della "caccia silenziosa" preferiscono cercare prima i funghi dal lato nord dell'albero. Secondo loro, è qui che crescono i corpi fruttiferi più grandi e forti. Inoltre, la camelina ha un fungo compagno - burro, che cresce vicino ai pini. Avendo trovato un albero con tali funghi in giugno-agosto, torna in questo posto tra un mese o due (agosto-settembre). Con un'alta probabilità sarà possibile raccogliere qui buon raccolto giovani e belle rosse.
Per maggiori informazioni sulle foreste in cui crescono i funghi allo zafferano, guarda la foto. Questi corpi fruttiferi hanno diverse sfumature di cappello, ma sono tutti all'altezza del loro nome. Il colore della camelina dipenderà dal tipo specifico di albero con cui forma la micorriza.
Inoltre, il colore può essere influenzato condizioni climatiche, ora di raccolta ed età del fungo. Quindi, il colore del cappuccio del latte allo zafferano varia dall'arancione chiaro e rosso al rosso e al rame ricco. La superficie del cappello del vecchio fungo a volte acquisisce un colore verdastro.
Il video qui sotto mostra anche in che tipo di foresta crescono i funghi e che aspetto hanno.
Avendo deciso di fare un viaggio nella foresta, devi scoprire esattamente dove crescono i funghi. Devo dire che alcuni esemplari si vedono molto semplicemente, mentre altri sono ben nascosti. Pertanto, è necessario camminare con attenzione attraverso la foresta e guardare sotto i piedi per non danneggiare i corpi fruttiferi. Avendo trovato solo 1 tappo di latte allo zafferano, guardati intorno: ci saranno sicuramente molti altri esemplari nelle vicinanze.
Per quanto riguarda l'habitat dei funghi di zafferano nella foresta, preferiscono i terreni sabbiosi. Nidificano nel muschio o nell'erba corta. A volte è davvero difficile notarli nell'erba, nonostante il cappello sgargiante, quindi è consigliabile “armarsi” con un apposito bastoncino. Con un tale "strumento" è molto comodo allontanare fili d'erba e aghi caduti, in cui possono nascondersi anche i corpi fruttiferi. Quindi, giunti nella foresta, si consiglia di prestare attenzione ai dossi e alle piccole esibizioni, dove, molto probabilmente, attende una piacevole "sorpresa". Abbastanza spesso, i funghi crescono anche nelle giovani radure dei boschi.
Una volta in un bosco di conifere o misto, dovresti trovare anche un bordo, una radura o una radura aperta, illuminata dai raggi del sole.
Ad esempio, tra i luoghi in cui crescono i funghi, si possono notare campi invasi, sui quali sono già stati posti arbusti e piccoli abeti rossi.
Spesso questi funghi si trovano ai bordi delle strade. strade forestali e lungo i lunghi fossi, dove il sole scalda bene la terra.
La camelina cresce in modo particolarmente massiccio tra le conifere, la cui altezza non supera i 5 m.
È anche importante notare quali posti non piacciono ai funghi. Quindi, non tollerano il terreno impregnato d'acqua e le aree ombreggiate. In tali aree, non ha senso cercare i tuoi funghi preferiti, anche se crescono nelle vicinanze. conifere.
I funghi sono uno dei funghi più comuni alle latitudini temperate: non solo hanno un gusto eccellente, ma hanno anche proprietà utili. Dove crescono, quali tipi ci sono, come raccogliere e raccogliere i funghi: considereremo più in dettaglio.
Ryzhik è uno dei rappresentanti del genere Mlechnik, che comprende circa 7 sottospecie: rossa, salmone, alpina e altre. Allo stesso tempo, si ritiene che le principali varietà di questa camelina siano specie di pino e abete rosso.
Il periodo di maturazione di questa camelina cade a metà giugno, e si può trovare nel bosco prima dell'inizio del freddo (fino a metà settembre). Appartiene alla categoria I della commestibilità del fungo (funghi assolutamente commestibili e nutrienti). Presenta le seguenti caratteristiche esterne:
Lo sapevate? Ryzhik - gli unici rappresentanti di funghi al mondo che hanno un succo lattiginoso giallo.
Questa varietà di camelina ha preso il nome dalla sua formazione territoriale - funghi di abete rosso crescere solo vicino alle radici degli abeti rossi o su lettiere di abeti rossi. È un fungo commestibile. Dati esterni:
Importante! Nonostante il fatto che la camelina possa essere mangiata cruda, non dovresti correre rischi e mangiarla senza trattamento termico: in natura, i funghi velenosi e commestibili spesso crescono insieme, si toccano e le spore velenose possono trasformarsi in un fungo commestibile.
Gli abeti crescono dall'inizio dell'estate a metà autunno (fino alla fine di ottobre, a condizione che non ci siano gelate).
Il tipo meno comune di camelina, che cresce solo nella lettiera di conifere nelle zone di alta montagna. Caratteristiche:
A differenza di altre sottospecie di camelina, un tale fungo rosso non ha macchie e cerchi concentrici sul cappello. Si distingue dagli altri rappresentanti della sottospecie per la presenza di un succo denso di una tonalità sanguinante.
Lo sapevate? Un potente antibiotico lactarioviolino è stato derivato dalla camelina rossa, che combatte con successo i batteri patogeni e, in particolare, i bacilli di Koch.
I brillanti dati esterni dei funghi e la loro dissomiglianza con altri funghi non permetteranno a questa specie di essere confusa con velenosa o funghi non commestibili. Tuttavia, tra le varietà di funghi ci sono rappresentanti che non sono funghi completamente commestibili. Appartengono alla classe IV - funghi condizionatamente commestibili). Questi sono i falsi gemelli dello zenzero - onda rosa, mammella papillare e lattico profumato.
Ryzhiki cresce sempre in piccoli gruppi, il più delle volte si trova nelle foreste miste e di conifere, così come tra le radici degli alberi e nel muschio. Non amano il freddo, quindi si formano e maturano mesi caldi- da inizio estate a metà autunno. Il periodo di maturazione più massiccio è luglio-inizio settembre. Distribuito in quasi tutti i continenti, ma il più delle volte si trova nella zona a clima temperato.
Somiglianza esterna queste due varietà di funghi sono molto grandi, ma ci sono alcune differenze significative. Il primoè una caratteristica del succo lattiginoso. Ha sempre un'onda Colore bianco, e nelle cameline è giallo o arancione, che all'aria aperta assume una sfumatura verdastra.
Succo di latte di volushka di funghi
Il succo lattiginoso della camelina dei funghi
Se giri entrambi questi funghi e guardi sotto il cappello, allora Puoi distinguerli molto facilmente: nelle onde, i piatti sono sempre rosa pallido o colore grigio, ma i funghi giustificano pienamente il loro nome: i loro piatti sono rossi, arancioni o giallo brillante. Metodo successivo per distinguere questi gemelli - il luogo della loro crescita.
Piatto di funghi Wave
Piatto di camelina ai funghi
Volnushka preferisce crescere vicino a una betulla e ad altre. alberi a foglie caduche, i funghi si formano più spesso su lettiere di conifere e radici di pini e abeti rossi. Lo zenzero ama l'ecologia pulita e l'aria non inquinata, quindi non si trova vicino alle autostrade, a differenza delle onde: sono meno sensibili ai parametri dell'aria e crescono in massa ai bordi delle strade.
La composizione di questo fungo include componenti come: proteine, acqua, ceneri, fibre, monosaccaridi e disaccaridi, minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C ed elementi come sodio, fosforo, ferro, magnesio, ecc. Frazione di massa la fibra alimentare è dell'11%, la vitamina B2 - 11,2%, il potassio - 12,5%, il ferro - 15,5%. Il rapporto BJU è 1,9: 0,8: 0,6 (per 100 grammi di prodotto). Il contenuto calorico di 100 grammi di funghi è di 17 kcal, tuttavia, durante il trattamento termico (soprattutto salatura e frittura), il contenuto calorico aumenta notevolmente.
La camelina è un fungo multivitaminico molto utile- i suoi componenti attivi e le provitamine hanno un forte effetto antiossidante, rafforzano il sistema immunitario e aiutano a ridurre il rischio di tappi di colesterolo. Inoltre, il fungo contiene un potente antibiotico che combatte virus e batteri patogeni attivi (in particolare neutralizza la tubercolosi). Sono queste proprietà benefiche della camelina che determinano la sua innocuità: questo fungo può essere consumato crudo, anche senza trattamento termico.
Tranne proprietà utili, la camelina è nutriente e ha un gusto eccellente- la sua polpa oleosa non è inferiore nel gusto alla aspetto delizioso - funghi porcini. In termini di componente energetica, questo fungo è vicino al manzo e al tacchino e in termini di calorie supera la carne di pollame e le uova di gallina.
Tale fungo nutriente devono essere usati con cautela da persone con problemi apparato digerente e incline all'obesità. Si sconsiglia il consumo di funghi a chi soffre di malattie renali ed epatiche (soprattutto nella fase cronica), alle donne in gravidanza e ai bambini di età inferiore ai 6 anni. Anche le controindicazioni sono tumori e ulcere dello stomaco, infiammazione del pancreas, bassa acidità dello stomaco.
Importante! Le madri in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitare il consumo di camelina: può ridurre significativamente l'acidità dello stomaco e causare problemi al tratto digestivo.
La camelina profumata e profumata è entrata saldamente nel campo culinario- si usa sia crudo che come condimento, oltre che piatto autonomo.
Un tale fungo è il più adatto per la salatura: il suo sapore fruttato interagisce con la salamoia, formando un gusto speziato unico.
Ingredienti:
Ryzhiki è nome slavo diversi tipi di valore funghi commestibili appartenente al genere ( Lattario), la famiglia Russula, l'ordine Russulovy, la classe Agaricomycetes, il dipartimento Basidiomycetes. Il nome del fungo "zenzero" è stato preso in prestito anche da alcuni popoli non slavi, ad esempio ungheresi e tedeschi.
Esiste una versione in cui il fungo veniva chiamato zenzero non per il colore del cappello e delle zampe, poiché possono essere non solo arancioni, ma per il succo lattiginoso rosso che spicca alla rottura della polpa. L'origine della parola "rosso" nei dizionari è spiegata semplicemente. Sulla base della radice proto-slava ryd "minerale, ruggine", è sorta la parola rydiъ "qualcosa di più rosso". Successivamente, slavi orientali questa parola è diventata "rossa".
I funghi sono funghi a cappello, hanno un aspetto ben formato corpo fruttifero, costituito da un cappuccio e una gamba centrale, che sono strettamente interconnessi. La loro separazione non avviene senza rottura del tessuto.
Cappello nei giovani cappucci di latte di zafferano, dapprima si presenta come un cappello, è emisferico, spesso appiattito dall'alto, vellutato, poi convesso con lembi sottili leggermente rivolti verso il gambo o convesso-prostrato. Man mano che si sviluppa, diventa a forma di imbuto con un bordo sottile e dritto, a volte con un piccolo tubercolo al centro. Il suo diametro va da 1-3 cm a 20 cm.
Il colore del cappello e dell'intero corpo fruttifero della camelina ha un colore protettivo. I funghi più luminosi sono quelli che si nascondono nell'erba sotto gli abeti. A seconda del luogo di crescita, il cappello può essere giallastro-marrone, grigio-oliva, arancio scuro, blu, a volte tendente al biancastro (nelle forme di pino e abete) con zone circolari concentriche verde scuro o rosso-marrone (anelli). La superficie del cappello è liscia, glabra o vellutata (feltro), lucida o asciutta, dopo la pioggia è appiccicosa e viscosa.
Gamba camelina lunga 4-6 cm, di 1-2,5 cm di diametro, inizialmente piena, poi cellulare, quasi vuota, friabile. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, più chiaro sopra sotto i piatti, rastremato verso la base o regolare, cilindrico.
La sua superficie può essere pelosa e ricoperta di macchie verde scuro e piccole fossette, più scura del resto della pelle della gamba. Quando viene compresso, la gamba diventa verde.
polpa camelina densa, leggera, cambia spesso colore nell'aria, diventa verde o rossa. Nella gamba è biancastra, sul taglio prima diventa rossa, poi può diventare verde. La polpa della camelina contiene gruppi di cellule arrotondate a forma di bolla, uno sferocita, motivo per cui di solito è fragile. Contiene anche ife conduttive ("vascolari") con succo lattiginoso, che può essere abbondante o insignificante, acquoso o denso. Il suo colore è arancione, invariato o che cambia lentamente nell'aria. Nella quercia lo zenzero è bianco. Il succo di funghi non è caustico, ma aspro e spesso dolce.
Ryzhiki assorbe gli aromi della foresta e quindi diventa fragrante, emana un odore fruttato, resinoso o di muschio.
Imenoforo i cappucci del latte allo zafferano sono lamellari. Le placche sono frequenti, sottili, biforcate, leggermente discendenti fino al fusto.
Dapprima giallastro, poi arancione, vira al verde alla pressatura e poi diventa olivastro scuro. Non si separano dal cappello.
polvere di spore giallo, crema giallastro o ocra chiaro.
Sapore di funghi può essere lieve, dolciastro, amaro, astringente, astringente o acido.
La gamma di funghi cattura il Nord America, l'Eurasia, sono stati portati in Australia, Perù e Nuova Zelanda. Grande quantità di questi funghi cresce alle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, i funghi sono rappresentati da tutti specie famose. I funghi formano micorrize con le conifere, quindi si trovano accanto o abeti. Solo la camelina di quercia, spesso chiamata fungo, vive in simbiosi con specie arboree di latifoglie.
Sebbene crescano in foreste miste e di conifere, non sopportano l'ombra. Molto spesso si trovano nelle radure, ai margini delle foreste, ai margini delle foreste o tra i giovani alberi che non si sono ancora chiusi e non formano luoghi fortemente ombreggiati. Non ama i funghi troppo secchi o eccessivi terreno umido. Crescono in gruppi su terreno sabbioso e argilloso, a volte formando "cerchi di streghe".
Questi teneri funghi praticamente non sopportano il freddo. La temperatura ottimale per la loro crescita è compresa tra 15 e 27 °. Le teste rosse appaiono in massa da luglio a settembre. In questo momento, devono essere raccolti, ma crescono a "onde", con una pausa. Puoi incontrarli più tardi, fino a novembre e anche dopo lievi gelate. Ma in questo momento sono già pochi di numero.
La moderna sistematica classifica questi funghi come sezioni Dapeti o Deliciosi sottogenere Piperiti. Le specie differiscono per il colore della buccia e della polpa, le dimensioni del corpo fruttifero, il cambiamento di colore del succo lattiginoso quando ossidato nell'aria, il rapporto con le piante legnose sotto le quali crescono e la dimensione delle spore. Di seguito è riportata una descrizione dei funghi.
Spesso ci sono altri nomi delle specie, mentre alla parola "cappello di latte allo zafferano" si aggiungono i seguenti epiteti specifici: autunno, nobile, delicatezza.
Un pregiato fungo commestibile che difende con successo il primo posto in termini di gusto in una disputa con. Ha un cappello carnoso, infossato, rossiccio o giallo arancio con distinti cerchi e ammaccature blu-verdi. Con l'età, si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il diametro del cappuccio è di 3-17 cm Se si preme sulla sua superficie, il punto dell'ammaccatura diventerà verdastro. I piatti sono giallo-arancione o ocra, biforcuti, diventano verdi se feriti. Le spore sono ocra chiaro. Lo stelo della camelina non differisce per colore dal cappello, la sua altezza è di 3-7 cm, il diametro è di 1-2 cm, all'inizio è pieno di polpa, successivamente è vuoto. La forma della gamba è cilindrica, con fistole, cioè depressioni sulla superficie. Diventa verde quando viene premuto. La polpa è friabile, ma densa, giallastra o bianca, subito sotto la buccia del cappello e del gambo è arancione, alla rottura diventa prima rossa, poi verde. Camelina comune ha un gradevole odore e sapore resinoso. La polpa secerne un ricco succo lattiginoso di colore arancione brillante, non caustico, ma leggermente pungente, che nell'aria diventa verde-grigiastro dopo poche ore.
in crescita camelina di pino in Russia, Europa d'oltremare, Asia orientale, Nord America su luoghi elevati e radure di pini, meno spesso boschi misti. Insieme a piante legnose la specie è stata introdotta in Cile, Australia, Tasmania e Nuova Zelanda. Nell'emisfero settentrionale si verifica da luglio a fine novembre. Durante la raccolta, i funghi vengono tagliati con un gambo pieno e posti con il cappello abbassato per non danneggiarli.
Questa specie è simile ai cappucci del latte allo zafferano rosso sangue e verde-rosso. Si distingue per i chiari anelli concentrici del cappello e il succo lattiginoso che nell'aria vira al verde.
Questa è la costoletta più gustosa. Viene fritto, salato, marinato e anche consumato crudo. Il fungo non necessita di pre-ammollo.
Secondo una classificazione, è considerata una sottospecie della vera camelina, secondo un'altra una specie separata. Il cappello è arancione, con macchie verdastre o brune, carnoso, ma più sottile di quello della camelina comune, di taglia più piccola (3-8 cm) e friabile, senza pubescenza lungo i bordi. Al sole sbiadisce leggermente e diventa biancastro. La pelle del cappello è spesso arancione, ma può cambiare in rosa pallido con deboli anelli e macchie concentriche. La superficie del cappuccio è liscia, scivolosa in caso di pioggia. Quando è danneggiato e invecchiato, diventa verde. Rispetto alla vera camelina, la sua gamba è più corta: 3-6 cm di lunghezza, 1,5-3 cm di diametro, leggermente ricurva. Il colore è lo stesso del cappello, prima riempito, poi quasi vuoto all'interno. Il succo lattiginoso è rosso-arancio, meno spesso quasi rosso, diventando verde se esposto all'aria. I piatti sono generalmente più leggeri del resto del corpo fruttifero. La polpa è più molle di quella della camelina comune, arancione, alla rottura vira prima rossa, poi verde, ha un gradevole odore fruttato. La polvere di spore è arancione chiaro.
I funghi di abete crescono nelle foreste di abeti rossi con abbondanza di erba, nel suolo della foresta tra gli aghi, da agosto a ottobre. Questa specie si trova più spesso dell'attuale, a volte forma interi boschetti. In Europa, è lui che è considerato un vero zenzero.
La camelina di abete può essere confusa con un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Si differenzia dalla vera camelina per le sue dimensioni ridotte e per il luogo di crescita. In Russia è considerato un delizioso fungo commestibile, usato fresco, in salamoia e salato. Negli spazi vuoti cambia colore, diventa verde. Quando si raccolgono funghi di abete, è necessario tagliare 2/3 delle gambe.
Un raro fungo commestibile con un cappello rosso arancio o rosso sangue e il succo dello stesso colore che si scurisce ma non diventa verde se esposto all'aria. Il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 15 cm, liscio, con anelli concentrici verdastri debolmente pronunciati o senza di essi. Con tempo piovoso, è un po' appiccicoso. La gamba è alta 3-6 cm e ha un diametro di 1,5-2,5 cm, si assottiglia verso il basso. È dello stesso colore del cappello, nei funghi maturi è cavo. Il piano della gamba è ricoperto di rivestimento in polvere e rientranze rosse. La carne della camelina è densa, sotto la pelle della gamba e sotto i piatti: rosso sangue, in altri punti giallastra o bianca con macchie rossastre. Di odore gradevole e sapore pungente, al taglio vira al verde. I piatti dell'imenoforo sono ocra chiaro, acquisiscono una sfumatura di vino con l'età, scendono profondamente sul gambo. Tra le piastre si formano anastomosi (combinazioni). Quando vengono premuti, diventano prima marroni, poi verdastri. Spore bianche in polvere.
I funghi rossi crescono nelle pinete e nei boschi misti, nelle zone montuose in estate e in autunno. Formano micorrize con pino e cedro siberiano. Si trovano in Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Italia, Francia, Russia.
Un fungo commestibile con un cappello rosso-arancio o arancione e zone concentriche verdi. Il succo è arancione, arrossendo nell'aria. Il diametro del cappello va da 3 a 10 cm, è carnoso medio, convesso o piatto, leggermente concavo al centro. Con l'età, diventa a forma di imbuto. Nei funghi giovani, il bordo è piegato al gambo, in quelli maturi è aperto e sottile. Quando viene compresso, il cappuccio diventa prima rosso, poi verdastro. I piatti non differiscono per colore dal cappuccio, nei punti danneggiati diventano gradualmente verdi. La polvere di spore è ocra chiaro. Fusto lungo da 3 a 8 cm e spesso 0,8-2,5 cm, più spesso cilindrico, meno spesso leggermente ristretto verso la base, rosa-arancio con macchie verdi, in funghi "maturi" con una cavità ristretta all'interno. La polpa è giallastra, bianca nella parte centrale, verdastra sotto la pelle del cappello, nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è lassa.
La camelina di pino rosso forma la micorriza con il pino. Si trova in Italia, Irlanda del Nord, Gran Bretagna, Francia, Russia. La stagione della raccolta dei funghi va da luglio a ottobre.
Fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, nei funghi giovani è diritto con il bordo rivolto verso il basso, nei funghi maturi è imbutiforme con una leggera depressione, con zone concentriche pronunciate. Il suo colore è marrone chiaro o ocra chiaro. I piatti sono più luminosi della sommità del cappello, rosa-arancio, con riflessi rossi. La zampa è brillante, rosso-arancio con una riga bianca in alto, lunga 4,5-7,5 cm, di 1,2-2 cm di diametro La polpa è chiara, raramente vira verde al taglio, spesso rimane rosso-arancio o rosso sangue, quale ed era originariamente. Il sapore della polpa è fresco.
I funghi giapponesi crescono in Russia nel sud del Primorsky Krai e in Giappone, nelle foreste miste sotto l'abete nero (lat. UNbies-olofoylla). Si raccolgono in settembre-ottobre.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Fungo commestibile. Ha il cappello più grande e luminoso tra tutti i cappucci di latte allo zafferano. Il suo diametro va da 6 a 20 cm, il colore è accattivante e ricco, arancio carota ai bordi, giallo arancio al centro con zone concentriche alternate di rosa salmone e arancio brillante. I piatti sono rosa, a volte con una sfumatura arancione. Il gambo è lungo 3-5 cm e di 1-3 cm di diametro, rosato-arancio, con tacche più scure. La polpa del fungo è bianca al centro, la carota più vicina alla buccia. Il succo di latte è abbondante, anche di arancia. Sia il succo che la polpa non cambiano colore al taglio.
I funghi salmone commestibili formano micorrize solo con l'abete, quindi possono essere trovati solo dove si trovano queste conifere. Crescono da agosto a ottobre.
fungo condizionatamente commestibile. cresce dentro boschi di latifoglie, forma micorrize con, nocciola e faggio. Distribuito in Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Spagna, nonché nella parte europea della Russia. Il periodo di raccolta dei cappucci di latte di zafferano di quercia va da luglio a settembre.
Il cappello della camelina di quercia è inizialmente piatto, spesso forma irregolare, poi a forma di imbuto, rosso o arancione-mattone, con anelli più scuri. Il suo diametro è di 5-12 cm I piatti sono giallastri, scendono fino allo stelo. La polvere di spore è ocra o crema giallastra. Il gambo è dello stesso colore del cappello, o più chiaro, con solchi scuri, ispessiti verso il basso, alto 3-7 cm, 1,5-3 cm di diametro, la polpa è cremosa o bianca, tendente al rosa al taglio. Il succo lattiginoso è liquido, caustico, bianco e si distingue in una piccola quantità. Di solito i funghi di quercia vengono messi a bagno per rimuovere il succo amaro e quindi salati.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
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Cappello con un diametro da 5 a 12 cm, arancio-bluastro con una sfumatura grigia o più scuro con toni bluastri. Nei punti danneggiati, diventa verde. Gli anelli sul cappello sono debolmente espressi, a volte sono completamente invisibili, spesso rimangono solo grandi macchie di diverse sfumature. La polpa al centro del fungo è bianca, arancione più vicino alla superficie, leggermente piccante nel gusto. Il succo lattiginoso della camelina è di colore rosso-arancio, vira al verde quando fuoriesce. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti fino al gambo, rosa-arancio con una sfumatura cremosa o arancio, che virano al verde se feriti. Gamba alta 3-5 cm, diametro 1,5-3 cm, densa, cilindrica o affusolata verso il piede, nei funghi maturi è cavo, grigio-arancio o rosso-lilla.
Il fungo cresce in simbiosi con il pino e si trova nei boschi misti e di conifere dove cresce questo albero. La stagione per la raccolta della camelina scura è agosto-ottobre. Questo è un fungo molto raro nel nord della parte europea della Russia, appartiene alla specie commestibile.
Secondo alcune fonti, è una specie indipendente, secondo altri - una specie di camelina rossa. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, la sua pelle è non appiccicosa, rosso vino, lucida e liscia, con zone anulari pronunciate. I piatti non sono larghi, arancio nei funghi giovani, rosa lilla in quelli maturi, color vino in quelli vecchi. La polpa è bianca, friabile, densa, rosso vino o rosso-lilla più vicina alla buccia, al taglio cambia colore in rosso-bruno o rosso. Succo lattiginoso rosso vino, quando ossidato diventa viola-marrone. Gamba alta 4-6 cm, 1,5-3 cm di diametro, ristretta verso la base, rosa arancio o viola con fistole rosso vino. La superficie del cappuccio e dello stelo diventa blu nei punti di compressione.
La camelina da vino cresce da luglio a ottobre nelle foreste della zona temperata settentrionale in ecosistemi con pino. Questo è un fungo commestibile.
Cappello 3-8 cm di diametro, appiccicoso, con zone ben definite. La colorazione delle zone concentriche interne ed esterne differisce solo per il tono. Al centro è più scuro, marrone intenso o cannella con una sfumatura olivastra, che diventa più tenue ai bordi. Le placche sono strette e frequenti, dal pesca all'arancio-giallastro, virano al verde quando lesionate. La polpa del fungo è bianca al centro, arancione ai bordi, vira al blu o diventa verde-azzurra alla rottura e al taglio. Il succo lattiginoso della camelina finlandese è arancione, quando ossidato vira in grigio-verdastro. Gamba alta 4-11 cm, diametro 1-2,5 cm, cilindrica regolare o leggermente ispessita alla base.
La camelina blu è un fungo commestibile che cresce in simbiosi con l'abete rosso, preferendo i bordi degli abeti rossi e le foreste miste della Carelia, i dintorni di Arkhangelsk e Regione di Vologda.
giovane funghi commestibili non può essere avvelenato. A Antica Rus' venivano mangiati crudi. Oggi, prima dell'uso, si consiglia di scottarsi almeno con acqua bollente. Ma puoi mangiarli solo se sei sicuro che si tratti di funghi.
I seguenti sono funghi con cui i raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi.
I funghi ai funghi sono spesso confusi con un fungo condizionatamente commestibile che richiede un trattamento termico più approfondito (ammollo e bollitura), un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus), che appartiene anche al genere lattico. A volte viene chiamata falso latte allo zafferano. Allo stesso tempo, la differenza tra un'onda e una camelina potrebbe non essere evidente con un esame superficiale superficiale.
Ryzhik e può essere confuso solo da raccoglitori di funghi inesperti. Di seguito sono riportate le loro somiglianze e differenze.
Non confondere finferli e funghi con finferli finti, vale a dire: con chiacchierone immangiabile e omphalot di oliva velenoso. Che aspetto hanno questi funghi e come distinguerli, leggi l'articolo sui finferli.
Tra tutti i funghi che crescono nei nostri boschi, il pino camelina è uno dei più prelibati. Questo fungo è noto da molti anni. Il suo colore arancione era la ragione di ciò nome interessante. Inoltre, questo fungo non è stato quasi mai chiamato con altri "soprannomi".
Le amanti preparano molti piatti deliziosi con la camelina di pino. Ci sono molte varianti su questo tema. Per raccoglierlo correttamente, è necessario conoscere i suoi principali segni e aree della sua crescita. Durante una passeggiata nella foresta, questa conoscenza non interferirà con nessuna persona.
I funghi, la cui descrizione si trova spesso in varie fonti, sono caratterizzati dal colore arancione del cappello. È loro biglietto da visita. Se il cappello di latte allo zafferano è giovane, il suo cappello sarà piatto o leggermente depresso. Più invecchia, più la sua parte superiore diventa come un imbuto.
Diametro del cappello - 3-12 centimetri. La sua superficie è liscia. Ci sono alcune sfumature di zenzero di pino. Questi includono l'arancione (chiaro o scuro), il rame intenso e persino i toni verde-bluastri. Sono visibili cerchi concentrici, macchie e strisce.
Anche i piatti sotto il cappello sono di colore arancione. Il pino zenzero ha un odore resinoso. La sua parte superiore è carnosa. Il succo ha colore arancione, ma può diventare verde se esposto all'aria. La gamba può anche essere arancione. Ha tacche e strisce.
In totale si distinguono due forme di funghi. Ci sono altre varietà, ma sono più rare. Il pino, o altopiano, la camelina è il tipo più comune di questo fungo. Il cappello raggiunge i 5-10 centimetri di diametro. I funghi preferiscono il terreno sabbioso e argilloso. Il loro colore (anche nella sezione trasversale) è arancione brillante. Possono anche predominare le tonalità rosso rame. Incisione per molto tempo non perde questo colore.
Il secondo tipo di funghi presentato sono i funghi di abete rosso. Sono leggermente più piccoli delle loro controparti di pino (il cappello raggiunge una dimensione di 5-8 cm), ma anche il loro aspetto è abbastanza luminoso. Le tonalità vere, blu o verdastre possono predominare nel loro colore. Ciò è particolarmente vero per il centro del cappello.
Anche il taglio è arancione brillante. Ma nel colore delle gambe e dei cappelli si possono distinguere sfumature più tenui. A causa delle piccole dimensioni di questi funghi, possono essere messi in salamoia anche in una bottiglia con collo stretto. Molte casalinghe usano questa tecnica.
Tra i rappresentanti di questo gruppo di funghi ci sono anche funghi più rari. La loro descrizione sarà interessante per studiare i raccoglitori di funghi. I cappucci di zafferano rosso hanno un diametro leggermente più grande - 6-12 cm Può avere un colore dal rosa arancio al salmone sporco. Il cappello ha cerchi concentrici ben definiti. L'incisione nell'aria acquisisce una tonalità rosso vino. La polpa del fungo può essere definita fragile, di colore bianco-giallastro. Il fungo non ha un odore pronunciato.
Un'altra specie piuttosto rara è il cappello da latte allo zafferano rosso latte. Il suo cappello può raggiungere da 3 a 10 cm Il suo colore è arancione, ma non brillante. La suddivisione in zone è espressa lungo i bordi. Il succo del fungo è caratterizzato da un colore arancione. Ma dall'essere nell'aria diventa rosso o bordeaux. La gamba è rotta. È cavo nel mezzo. Anche l'odore della camelina di questo gruppo è neutro. La sua carne è fragile, ha un colore arancione.
Le varietà considerate sono funghi commestibili. Vengono mangiati, sottoposti a varie tecnologie di lavorazione. Ma possono essere confusi con un altro fungo. Questo è un lattiginoso ambrato. La caratteristica colorazione lo rende quasi impossibile per i raccoglitori di funghi esperti, ma coloro che non si recano spesso nella foresta dovrebbero prendere nota di queste informazioni.
Ryzhiki non ce l'hanno doppelganger tossici. Pertanto, è del tutto possibile raccoglierli anche per raccoglitori di funghi inesperti. L'ambra lattiginosa ha un colore rossastro o rosso-giallastro. La sua differenza può essere facilmente stabilita tagliando il fungo. Il succo sarà acquoso. Si asciuga rapidamente all'aria. Il succo ha un sapore dolciastro o amaro.
La differenza è anche nell'odore. Sembra cicoria o anche un dado da brodo. A fresco il latte ambrato non viene mangiato. Ma in forma secca, può essere usato come condimento.
È anche necessario sapere dove e quando crescono i funghi di pino. Preferiscono la foresta poco profonda. Dal nome del fungo è chiaro che prediligono i boschi di pini o di abeti. Crescono in gruppi. Possono essere grandi o piccoli.
Le teste rosse compaiono in piena estate. A volte si possono trovare nella foresta anche a metà giugno. Ma questa è piuttosto un'eccezione. grande raccolto raccolto in agosto-settembre. Ad ottobre si possono trovare funghi, ma molto meno frequentemente.
Questo fungo non ha paura del gelo. In estate, i cappucci di latte allo zafferano possono essere descritti come più acquosi. In autunno, quando inizia a fare più freddo, diventano più forti. I raccoglitori di funghi credono che sia durante il periodo freddo che i funghi siano i più deliziosi.
Cercare la camelina di pino nobile dovrebbe essere in boschetti ben illuminati, lungo lunghi fossati. I funghi sono molto ben mimetizzati, quindi trovarli non è così facile. La colorazione brillante non dovrebbe essere fuorviante. A volte è possibile determinare che ci sono funghi qui solo dallo scricchiolio che si sente sotto il piede. Cominciano a crescere sotto il muschio. Pertanto, all'inizio è visibile solo un piccolo tubercolo. Molti raccoglitori di funghi semplicemente li calpestano senza vedere un cappello luminoso.
Se guardi bene e trovi l'ambito tappo di latte allo zafferano, devi raccoglierlo correttamente. Non può essere tagliato. Ciò danneggerà il micelio e qui non appariranno nuovi individui. Sarà giusto raccogliere con cura il tappo di latte allo zafferano. Puoi persino svitarlo e poi cospargere il posto con aghi o muschio. L'essiccazione ha un effetto negativo sul micelio.
Lo zenzero è il pino fungo prelibato. Le sue qualità gustative sono apprezzate da molto tempo. Questo fungo può essere marinato, fritto, salato o in umido. I funghi mantengono il loro colore brillante anche dopo la lavorazione.
In termini di gusto, superano persino i funghi. Secondo la descrizione, ricordano in qualche modo la russula. Si possono consumare anche dopo poche ore di salatura, trovandosi proprio nel bosco.
Se la padrona di casa prevede di friggere i funghi, vengono concessi solo pochi minuti al trattamento termico. Questa varietà presentata è significativamente diversa dagli altri funghi.
Si ritiene che più piccolo è il cappello del fungo, maggiore è il suo prezzo di vendita. Ryzhik viene persino esportato nei paesi vicini, in Europa. Da loro si ottengono alcuni tipi di farmaci.
Avendo conosciuto un fungo come il pino camelina, tutti possono seguirlo nella foresta. Il giorno libero lascerà molte impressioni positive. cucinare raccolto raccolto Potere diversi modi. Questo è un fungo molto gustoso e salutare.
La scienza moderna conosce circa 250 mila diversi tipi di funghi che crescono sul nostro pianeta. Ma solo una parte di loro può essere mangiata senza timore per la tua salute. Ryzhik è un fungo commestibile che può essere trovato in quasi ogni angolo della Russia. Questo fungo ha un gusto eccellente e benefici per la salute. Gli animali della foresta possono facilmente distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi e pericolosi. Hanno un olfatto molto sviluppato papille gustative e anche una forma speciale di intuizione, che lavora sull'istinto di autoconservazione. Ma le persone che vanno a caccia di funghi non devono fare affidamento sull'intuizione: è necessario avere determinate idee sul fungo, sapere esattamente che aspetto ha e dove cercarlo esattamente. Considera la descrizione e le caratteristiche dei funghi e scopri dove cresce.
Ginger è il nome comune di diverse varietà di funghi commestibili che fanno parte del genere milky. I Ryzhik sono anche conosciuti tra le persone con altri nomi: abete rosso, finferli (a causa delle caratteristiche del colore). Esistono varie varietà di funghi, molto simili nell'aspetto tra loro, ma differenti per alcune sfumature e per la zona in cui crescono. Che aspetto ha una rossa?
Diverse varietà di funghi differiscono leggermente, ma in generale sono tutte simili e appartengono alla prima categoria. La camelina di pino è considerata una prelibatezza, in quanto ha un gusto molto ricco e un aroma indescrivibile. Considera quali sono i tipi di funghi.
Puoi trovare funghi di varie specie in tutta la Russia e nei paesi vicini. Il numero più grande i funghi si trovano nelle foreste di latifoglie, conifere e miste corsia centrale, negli spazi verdi bielorussi. Ryzhik è un fungo speciale che preferisce le zone ombreggiate, è quasi impossibile trovarlo nelle radure aperte ben illuminate dal sole.
Di norma, i funghi si nascondono nei boschetti d'erba, sotto le foglie cadute dell'anno scorso e crescono in gruppi di 5 pezzi. Questo fungo preferisce crescere in terreni acidi. Una varietà prelibata: la camelina di pino, che si trova più spesso su terreni sabbiosi tra i pini e nelle foreste miste. Inizio stagione dei funghi per la raccolta dei funghi cade a luglio, e termina a metà ottobre. Abbondante raccolta dei funghi può essere raccolto dopo lunghe, ma non abbondanti piogge.
Misure precauzionali.
La scienza non conosce un pericoloso analogo di questo fungo, ma dovresti comunque ricordare di fare attenzione quando raccogli, prepari e consumi i funghi. In caso di dubbi sulla commestibilità dei funghi raccolti, è meglio non consumarli. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che anche i funghi commestibili possono accumulare sostanze pericolose per la salute - radionuclidi e metalli pesanti, quindi non dovresti raccoglierli in aree con cattive condizioni ambientali.
I funghi sono considerati uno dei funghi più facili da cucinare, inoltre vengono rapidamente assorbiti dall'organismo e apportano benefici. In ogni momento, i funghi servivano non solo come una prelibatezza profumata, ma anche come una medicina utile. Nel 20 ° secolo, dall'estratto di questo fungo è stato prodotto un antibiotico, che fino ad oggi aiuta le persone a sconfiggere una malattia così terribile come la tubercolosi.
Lo zenzero è ricco di antiossidanti, saturo di vitamine A, B1, B12, B2, C, PP e altre, presentate in piccole quantità. Inoltre, il fungo contiene minerali come magnesio, iodio, selenio, calcio, potassio e sodio. I funghi sono controindicati solo nei bambini piccoli, nelle donne in gravidanza e in allattamento, nonché in quelle persone che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto.
I funghi hanno un gusto molto delicato e un profumo delicato e gradevole. Possono essere preparati in vari modi senza diminuire i loro benefici. Inoltre, la camelina è considerata l'unico fungo che, dopo la salatura, può essere consumato dopo 14-20 giorni.
