Se ci fosse un premio per il fungo più affascinante, il volushki prenderebbe il primo posto. Intenso colore rosato-arancio con una frangia toccante sui bordi: cosa potrebbe esserci di più carino? E il motivo sul cappello: cerchi a spirale che attirano lo sguardo attento del raccoglitore di funghi? Qualunque cosa tu dica, collezionare onde è un piacere incomparabile. È infinito: rompi la fragile spina dorsale di una robusta rosa, ei tuoi occhi sono già inchiodati a quella successiva, allunghi la mano dietro di essa e segni con la visione periferica bottoni pelosi rosa sempre più cresciuti. E il cestino si riempie e si riempie. Anche se non ci sono mai troppe onde, puoi pulire almeno alcuni cestini per sera. E tutto questo con piacere: lo sporco non si attacca al cappello ruvido più delicato, ei fili d'erba non si attaccano, non resta che usare un coltello per tagliare la frangia e ammirare ancora una volta l'abbondante succo di latte. E il succo lattiginoso delle onde non dovrebbe essere solo ammirato, ma anche trattato. Tutte le onde stanno guarendo. Sì, ce ne sono solo due tipi: Lactarius torminosus - un'onda rosa e Lactarius pubescens - un'onda bianca.
Il piacere di collezionare onde non è solo nella loro bellezza, ma anche nella loro abbondanza, ma non in modo tale che l'interesse scompaia. I volnushki crescono in gruppi, stormi e dove ce ne sono di vecchi, sicuramente si imbatteranno in macchie giovani, una specie di rosa e ordinate.
Quando si descrive il fungo, vale la pena notare che con l'età i bordi del cappello si piegano completamente e si alzano addirittura verso l'alto, come se si aprissero, e quindi l'onda diventa più fragile. Quindi svanisce, le sue strisce (onde) diventano appena percettibili, il bordo spesso si assottiglia, diventa sfilacciato e questo intero fungo sembra un fungo rosato. I piatti rosa pallido diventano gialli in alcuni punti. Nel fungo si avverte una certa secchezza rispetto alla fortezza versata e vigorosa della giovinezza. Sul taglio, la volnushka secerne abbondante succo bianco, molto caustico. Se ti tocchi la lingua, sembrerà di aver intinto la punta della lingua in un peperone forte. Pertanto, le onde devono prima essere trattenute acqua fredda in modo che ogni amarezza sia scomparsa da loro. Quindi di solito vengono salati, anche se puoi metterli in salamoia.
In questa pagina puoi trovare foto e descrizioni di onde bianche e rosa.
Volnushka rosa nella foto
Volnushka rosa (Lactarius torminosus)è un fungo. È piuttosto popolare tra i raccoglitori di funghi ed è noto alla maggior parte di loro come Volzhanka o Volnyanka. in crescita grandi gruppi da luglio a fine settembre, ma soprattutto un gran numero di funghi osservati a fine luglio e da fine agosto a metà settembre.
Gli habitat preferiti delle onde sono i confini settentrionali di latifoglie e foreste miste con una predominanza di betulle.
Il fungo volnushka rosa è commestibile. Cappello 6-12 cm, rosso carne-beige con strisce concentriche più scure. Nei funghi giovani il cappello è piatto, leggermente concavo al centro. Nel tempo, la depressione centrale diventa più evidente e il cappuccio diventa a forma di imbuto, i suoi bordi iniziano a gonfiarsi e piegarsi. Il diametro del cappello di una volushka matura è di circa 10-12 cm, la sua superficie è ricoperta da una pelle sottile e debolmente mucosa, che diventa appiccicosa in caso di pioggia.
Come puoi vedere nella foto, il cappello a fungo di questo tipo di fungo è dipinto in modo bellissimo colore rosa, uno speciale effetto decorativo è dato da un motivo pronunciato, composto da strisce concentriche di una tonalità rosso mattone:
Sul lato inferiore del cappello sono presenti placche aderenti o leggermente discendenti.
Piatti di una leggera tonalità rosso carne. La gamba è rossastra, cava, 5-15 cm, 1-2 cm di spessore, il suo colore, di regola, corrisponde al colore del cappello, ma ha una tonalità più chiara. Il latte è bianco con un colore che cambia nell'aria, con un gusto molto pungente. La polvere di spore è incolore o bianca.
La polpa della volnushka è fragile, friabile, bianca o leggermente rosata, con un gradevole aroma di fungo. Secerne un succo lattiginoso dal sapore amaro, anche acre, che conserva il suo colore se esposto all'aria. La polpa del volnushka è raramente vermifuga, a quanto pare agli abitanti della foresta non piace.
Onda commestibile o no - non c'è dubbio. Ma sono usati, di regola, solo per la salatura, ma richiedono un pretrattamento per evitare lievi intossicazioni alimentari. I funghi raccolti vengono messi a bagno in acqua fredda per almeno 2-3 giorni oppure lessati. Raccoglitori di funghi esperti selezionano solo funghi giovani con cappelli piccoli con un diametro non superiore a 3-4 cm per il decapaggio. appetibilità, deliziano l'occhio con riccioli ordinati formati dai bordi dei cappelli piegati verso l'interno.
Si può confondere con la camelina, che, a differenza dell'onda, può essere cucinata in qualsiasi modo. La camelina è caratterizzata dal latte arancione, non bianco, non bruciante.
Queste foto mostrano l'aspetto di un'onda rosa:
Onda bianca
Nell'estate rossa c'è molto di tutto nella foresta - e tutti i tipi di funghi e tutti i tipi di bacche: fragole con mirtilli e lamponi con more e ribes nero. Le ragazze camminano nella foresta, raccolgono bacche, cantano canzoni e un fungo porcino, seduto sotto una quercia, e si gonfia, fa il broncio, si precipita da terra, arrabbiato con le bacche: “Guarda, cosa sono nate! Eravamo in onore, in grande stima, ma ora nessuno ci guarderà nemmeno! Aspetta, - pensa il porcino, la testa di tutti i funghi, - noi funghi siamo una grande forza - ci piegheremo, lo strangoleremo, dolce bacca!
Il porcino concepì e fece una guerra, seduto sotto una quercia, guardando tutti i funghi, e iniziò a convocare i funghi, iniziò ad aiutare a gridare:
"Dai, piccoli cari, andate in guerra!"
Onde rifiutate:
- Siamo tutte donne anziane, non colpevoli di guerra
- Andate, bastardi!
Funghi rifiutati:
- Le nostre gambe sono dolorosamente magre, non andremo in guerra!
— Ehi tu, spugnole! gridò il fungo porcino. - Preparati per la guerra!
Spugnole rifiutate; dicono:
- Siamo vecchi, quindi dove andiamo in guerra!
Il fungo si arrabbiò, il porcino si arrabbiò e gridò ad alta voce:
- Funghi al latte, ragazzi siete amichevoli, andate a combattere con me, battete la bacca gonfia!
I funghi con i caricatori hanno risposto:
- Siamo funghi da latte, i fratelli sono amichevoli, andiamo in guerra con te, nella foresta e nelle bacche di campo, ci getteremo sopra i nostri cappelli, lo calpesteremo con il quinto!
Detto questo, i funghi del latte si arrampicano insieme da terra: una foglia secca si alza sopra le loro teste, si alza un esercito formidabile.
"Bene, sii nei guai", pensa l'erba verde.
E in quel momento, zia Varvara entrò nella foresta con una scatola: ampie tasche. Vedendo la grande forza del carico, rimase senza fiato, si sedette e, beh, prese i funghi in fila e li mise nella parte posteriore. L'ho raccolto pieno, l'ho portato a casa con la forza, ea casa ho smontato i funghi per nascita e per grado: volnushki - in vasche, agarichi di miele - in barili, spugnole - in barbabietole, funghi - in scatole e il più grande fungo porcinoè entrato in un accoppiamento; fu trafitto, asciugato e venduto.
Da quel momento, il fungo ha smesso di combattere con la bacca.
Sistematici:
Sinonimi:
Berretto onda bianca:
Il diametro del cappello è di 4-8 cm (fino a 12), depresso al centro, con bordi fortemente rientrati che si aprono man mano che il fungo matura. Con l'età, molti esemplari diventano a forma di imbuto, soprattutto per i funghi che crescono in luoghi relativamente aperti. La superficie del cappello è fortemente pelosa, soprattutto lungo i bordi e negli esemplari giovani; a seconda delle condizioni di crescita il colore vira dal quasi bianco al rosa, con una zona scura al centro; i vecchi funghi diventano gialli. Le zone concentriche sul cappuccio sono quasi invisibili. La polpa del cappello è bianca, friabile, secerne succo lattiginoso, bianco e piuttosto caustico.
Odore dolce, piacevole.
Piastre d'onda bianche:
Aderente o discendente, frequente, stretto, bianco da giovane, poi cremoso; nei vecchi funghi - giallo.
Polvere di spore:
Crema.
Gamba di un'onda bianca:
In quelle che crescono in luoghi più o meno aperti è molto corta, 2-4 cm, ma gli esemplari cresciuti in erba fitta e alta possono raggiungere un'altezza molto maggiore (fino a 8 cm); lo spessore del gambo è di 1-2 cm Il colore è biancastro o rosato, intonato al cappello. Negli esemplari giovani, il gambo è solitamente solido, diventando cellulare e completamente cavo con l'età. Spesso ristretto verso la base, soprattutto negli esemplari a zampe corte.
Diffusione:
La volnushka bianca si trova dall'inizio di agosto alla fine di settembre nelle foreste miste e decidue, formando micorriza principalmente con la betulla; preferisce giovani foreste di betulle e luoghi paludosi. In una buona stagione può comparire in grandi quantità nei cespugli di giovani betulle.
Specie simili:
L'onda bianca può essere confusa solo con il parente più prossimo -. Quest'ultimo è diverso e ricco rosa cappelli con zone concentriche pronunciate e un luogo di crescita (vecchie betulle, luoghi più asciutti) e una figura: un'onda bianca è più tozza e densa. Tuttavia, i singoli esemplari sbiaditi possono essere molto difficili da distinguere da un'onda bianca e, forse, questo non è realmente necessario.
Commestibilità:
Un buon fungo adatto alla salatura e al decapaggio
; purtroppo l'onda bianca è probabilmente la più caustica delle “nobili”, superando anche, anche se sembrerebbe! buon fungo(non stiamo parlando di valui e violinisti). La pratica dimostra che i fiocchi crudi, anche dopo sei mesi di conservazione nella marinata, non perdono la loro amarezza.
