L'autunno è una vera stagione dei funghi. Molte persone, dopo essersi riposate nella natura, andranno a raccogliere funghi autunnali e trascorreranno molto tempo a cercarli con piacere. E c'è chi sa esattamente che aspetto hanno gli esemplari commestibili e dove cercarli, e non perderà l'occasione di ancora andare a "caccia tranquilla".
Cosa c'è di meglio che vagare per la foresta tra le foglie ingiallite cadute in una calda giornata di sole? La raccolta dei funghi è una grande attività per tutta la famiglia. I funghi sono come piccole bacche che possono essere difficili da trovare. Alcune specie possono nascondersi nel fogliame, sotto il muschio, altre crescono sugli alberi. Li puoi trovare sotto una betulla, nei pioppi, sotto una quercia, nei pini o anche sotto un melo.
Ci sono molte varietà di funghi. Puoi incontrare specie tubolari: boletus, boletus, boletus, boletus o lamellari: funghi, russula, volnushki. Quelli popolari includono anche funghi, finferli, funghi ostrica o spugnole.
Secondo il calendario dei funghi 2018, la raccolta attiva cade nei primi mesi autunnali. Una vera ondata di raccoglitori di funghi "percorrerà" i boschi alla ricerca di burro fresco, funghi, finferli, funghi al latte allo zafferano, nigella nera e altre specie. Il tempo nell'autunno del 2018 aiuterà questo - giornate calde durerà fino alla fine di ottobre.
Prima di andare alla ricerca nella foresta, assicurati di scoprire i nomi e i segni dei funghi commestibili, scoprire quali specie vengono raccolte in autunno, in modo da non mettere a rischio la tua salute e non mangiare erroneamente immangiabile o addirittura esemplari velenosi.
Al più comune funghi commestibili, che le persone iniziano a raccogliere dalla fine di agosto e dall'inizio dell'autunno, includono farfalle, funghi, funghi, finferli, funghi pioppi, funghi muschiosi, porcini.
Specie successive: funghi di latte, verdoni, funghi ostrica. Si possono trovare anche dopo le prime gelate di novembre.
Per facilitare la tua ricerca, scopri quali foreste contengono determinate specie e dove crescono. Ad esempio, una specie come il volnushki deve essere raccolta nei boschi di betulle e i funghi nelle foreste di conifere. Ci sono corpi fruttiferi che crescono sugli alberi (betulla, pioppo tremulo, acero, quercia) o sui ceppi.
Varietà impopolari si possono trovare anche nelle foreste. Ma se non sei sicuro che siano commestibili, è meglio non portare con te un compagno di viaggio sconosciuto.
La parte principale - il micelio - si trova nel sottosuolo e cresce tutto l'anno con qualsiasi tempo. Ma la crescita intensiva dei corpi fruttiferi avviene solo in autunno. La temperatura ottimale alla quale la parte aerea inizia a svilupparsi è di 10-24°C. Alcune specie possono essere raccolte a tassi inferiori, da 3 a 5 ° C. Tuttavia, più bassa è la temperatura, più lenta sarà la crescita.
La temperatura favorevole per la crescita dipende dalla specie. I funghi - i funghi più resistenti al freddo - crescono meglio a una temperatura di 8-12 ° C, le farfalle si trovano nella foresta a 15-18 ° C e i funghi - a 10-12 ° C. I funghi porcini, come i funghi, si cercano meglio a 10-12 ° C e per la formazione di funghi ostrica sui tronchi d'albero, la temperatura ideale è di 10-15 ° C.
Oltre alle fluttuazioni di temperatura, l'umidità è importante per tutte le specie. Ma con l'inizio del gelo, la fruttificazione rallenta o si ferma del tutto.
Anche un buon raccoglitore di funghi non può sempre dire esattamente quanti giorni dopo la pioggia è meglio andare nella foresta per un nuovo raccolto. È difficile da prevedere. Tutti i raccoglitori di funghi sanno che dopo una pioggia leggera e calda o con la comparsa di nebbia, quando l'umidità aumenta, la crescita dei corpi fruttiferi accelera. Ma non dovresti correre immediatamente nella foresta.
Quando raccogliere i funghi? Per specie diverse è necessario attendere tempo diverso dopo le precipitazioni. Ad esempio, devi cercare i funghi al miele in 2-3 giorni, i funghi iniziano a raccogliere dopo 4-5 giorni, ma le farfalle compaiono il giorno successivo dopo una forte pioggia.
Il più famoso e pregiato per le sue caratteristiche nutrizionali e gustative è il fungo porcino (o porcino). Viene spesso definito il re della sua specie. Cresce in boschi di conifere, querce o betulle.
Il fungo bianco può essere rapidamente riconosciuto dal suo cappello convesso di colore rosso scuro o marrone con un diametro da 7 a 30 cm Se l'umidità è alta, il cappello è coperto di muco e durante l'asciutto possono apparire delle crepe. La loro gamba è grande, spessa, a forma di botte o mazza, può essere completamente bianca o marrone, rossastra, leggermente più chiara del cappello. La polpa è densa, saporita senza un odore pronunciato. In giovane porcino lei Colore bianco, e con l'età può acquisire una tinta gialla.
La caratteristica principale dei funghi porcini è che al taglio la polpa non cambia colore. Da qui il nome: la carne rimane bianca in ogni condizione. Pertanto, un vero porcino è facile da distinguere da uno falso, in cui la carne si scurisce al taglio, diventa rosa o marrone.
Ottimo in autunno regime di temperatura per l'aspetto dei funghi - 10-15 ° C, mentre non temono le gelate notturne. La cosa principale è che durante il giorno la terra e l'aria si riscaldano bene. Se ha piovuto, allora è meglio andare alla ricerca del secondo giorno dopo la pioggia.
Inoltre, con che tempo andare nella foresta, è importante che ogni raccoglitore di funghi sappia fino a che ora si possono trovare funghi nella foresta. Il loro periodo di fruttificazione inizia a metà luglio e termina ad ottobre.
Il fungo porcino è un rappresentante universale della sua specie. È facile da pulire e da cuocere e può essere consumato anche crudo.
Ci sono molti piatti diversi in cui l'ingrediente principale è il porcino. Una delle insalate più semplici e deliziose si chiama Autumn Mushroom. Ecco la sua ricetta:
Ingredienti:
cucinando
Molti cuochi credono che sia meglio far bollire i funghi prima di friggerli. Come cucinare i funghi porcini? I funghi freschi devono essere bolliti per 35-40 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. È facile controllare la prontezza: se i funghi sono affondati sul fondo della padella, puoi ottenerli.
Oggi i funghi si trovano in luoghi diversi (foresta, prato, giardino, parco, siepe o cespuglio). Si trovano sia nelle zone montuose che nelle valli fluviali. Crescere nei centri industriali, nelle strade cittadine, nei territori delle fabbriche, vicino discariche e anche in profondità nel sottosuolo - nelle miniere di montagna. Pertanto, i funghi del tardo autunno sono molto comuni.
È successo così che con l'inizio delle prime gelate autunnali, i raccoglitori di funghi smettono di visitare le foreste con i cesti in mano. Quando arriva l'autunno, la stagione è considerata chiusa. Ma si dovrebbe tener conto del fatto che il disgelo dopo le gelate offre agli amanti della caccia tranquilla un'opportunità in più per godersi il loro piatto preferito.
Formazione corpo fruttifero dipende direttamente dal tempo. Il processo di crescita e il numero di funghi sono influenzati dall'umidità e dalla temperatura dell'aria. Si precisa che i periodi grande quantità le precipitazioni sono abbastanza favorevoli per i raccoglitori di funghi. Ai funghi non piace molto l'autunno secco.
Quando le nebbie di ottobre e novembre stanno come un muro 24 ore su 24, e l'aria già odora di gelo, è il momento degli ultimi funghi, tra i quali ci sono molti esemplari commestibili.
I raccoglitori di funghi assegnano un gran numero di funghi che crescono nel tardo autunno. Vale la pena considerare il più popolare e delizioso di loro.
I nomi popolari del fungo in questione sono lobo autunnale, linea cornuta, giromitra inviolabile e smarzhok. La linea è piuttosto bella e unica, è difficile confonderla con qualsiasi altro parente. La sua crescita inizia ad agosto e termina alla fine di ottobre. Ama l'autunno, ma in condizioni di clima umido e fresco, il fungo può apparire già a metà luglio.
La linea ama le foreste di conifere, il suolo e il legno in decomposizione, l'umidità, i bordi, i fuochi, le radure. Piccoli gruppi possono essere trovati su alberi caduti tra il muschio. Ma succede anche che centinaia di copie siano collocate in una piccola area, ma la loro dimensione è piuttosto piccola.
Il cappello varia da 5 a 10 centimetri. Il suo colore va dal marrone al marrone-nero e la superficie è vellutata. La gamba può crescere fino a 11 centimetri. È appiattito sui lati, spesso cavo, leggermente ricurvo. Ha scanalature longitudinali e una tinta bianca o rosata. Ma il colore marrone o grigio non è escluso.
La linea ha un tipo di polpa bianca friabile e cartilaginea che è simile alla cera e non ha alcun sapore. Non può essere definito molto gustoso. Inoltre, crudo, è piuttosto velenoso per l'uomo, quindi dovresti prenderlo sul serio. La cosa più importante è saldare la linea prima di friggerla e assicurarsi di drenare il liquido risultante. I raccoglitori di funghi cercano di mangiare raramente le linee, perché ciò minaccia problemi di salute.
Altri nomi: fungo ostrica autunnale o ontano, panellus tardivo, maiale salice. La crescita inizia dalla fine di settembre e continua fino a quando sul terreno non appare la neve permanente e l'aria diventa gelida per lungo tempo (novembre - gennaio). Ai funghi piace essere posizionati su alberi, ceppi, nelle foreste di latifoglie o tipo misto. Crescono in gruppi abbastanza grandi.
Il cappello può avere un diametro fino a 16 centimetri e, se parliamo della sua tonalità, sono varie: grigio-oliva, giallo, blu-marrone, verde sporco, grigio, viola. In caso di gelo, il cappello diventa spesso giallo scuro o leggermente rosso.
La gamba cresce fino a 4 centimetri di lunghezza e ha una forma cilindrica. Inoltre, è curvo, inclinato di lato. Ha piccole squame su di esso. Il colore varia dal marrone verdastro al marrone. La parte superiore della gamba è leggermente più scura della sua parte inferiore.
Il fungo ha una polpa densa con una consistenza sciolta che può essere carnosa in condizioni di elevata umidità e diventa molto dura con l'età. I raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere il fungo ostrica subito dopo la sua crescita, perché dopo un po' si indurisce. Questo periodo cade tardo autunno. Le zuppe vengono preparate dal fungo, fritte e salate. Se hai dovuto tagliare un fungo di ostrica maturo, è meglio staccarne la pelle e farlo bollire un po' più a lungo. Vale la pena considerare che le gelate rendono il fungo meno gustoso, ma non perde la sua commestibilità.
Questo fungo ha un cappello di 10 centimetri ricoperto di piccoli villi. Nel tempo, diventa nudo, ruvido, su di esso compaiono squame. Il colore del cappello è marrone con giallo, i bordi sono sfrangiati. Il gambo del fungo cresce fino a 3 centimetri di altezza e ha una forma eccentrica, laterale o centrale. La tonalità dello stelo è identica al cappello, ma la sua base è piuttosto scura.
Il rivestimento tubolare del fungo esca è bianco o giallo e quando si asciuga diventa marrone. La polpa ha una sfumatura bianca. Le spore sono anche leggere, ellissoidi, a forma di fuso, lisce. Il fungo dell'esca cresce su rami, ceppi, tronchi d'albero. Il fungo preferisce l'autunno, trascorre l'inverno su un albero e disperde le spore entro la primavera.
In un altro modo si chiama flammulina dalle gambe vellutate o. Il suo cappello è piccolo - da 3 a 9 centimetri, ma ci sono esemplari con cappelli più grandi. Su un giovane fungo è rotondo e convesso, ma con il tempo si prostra e diventa arancione o marrone. Il cappello è ricoperto di muco e quando si asciuga brilla.
Sotto il cappello ci sono delle rare placchette che sono collegate allo stelo. Sono di colore giallo-bianco o crema, scuriscono notevolmente con l'età. Se parliamo della gamba, cresce fino a 7 centimetri di altezza e fino a 1 centimetro di diametro. La sua forma è detta cilindrica, e il colore è giallo in alto e rosso o marrone in basso. Il gambo è sempre di carattere leggermente vellutato e di tipo secco.
La polpa non ha sapore e odore. È giallo chiaro, duro verso il basso e vicino al cappello è un po' più morbido. Il fungo può essere tranquillamente mangiato, perché è classificato come un tipo commestibile.
Ha un cappellino, inizialmente convesso, poi piatto e liscio. Le dimensioni raggiungono i 14 centimetri. Il suo colore è grigio-marrone o marrone. I piatti sono sempre larghi, con una sfumatura bianca. Lo stelo è di colore identico al cappello. Le spore sono rosa e la polpa è saporita e aromatica.
Si riferisce ai funghi del tardo autunno. Il suo cappello è grande - fino a 10 centimetri di diametro. In giovane fungoè leggermente sferico, e in quello maturo è semidisteso, avvolto, ondulato o ricoperto di fessure. In un mazzo ci sono varie forme di cappelli.
La fila è dipinta in una tonalità marrone chiaro, la sua superficie è liscia con terra aderente. La polpa del cappello è ispessita, leggera e ha un odore specifico. Questo spiega il fatto che il canottaggio viene mangiato raramente.
Lo stelo raggiunge i 9 centimetri di altezza e 1 centimetro di larghezza. Ha una forma cilindrica ed è ispessito verso il basso. A volte si attorciglia, si deforma e cresce insieme alle zampe dei funghi vicini. Il suo colore può essere bianco o marrone. La gamba è sempre liscia con polpa soda e fibrosa.
Ha anche altri nomi: fumoso govorushka, grigio fumoso, riga. Tutti questi nomi derivano dal fatto che il fungo ha un certo rivestimento, che in qualche modo lo oscura.
Il cappello qui è piuttosto grande - fino a 13 centimetri di diametro. La sua forma è semisferica e i bordi sono nascosti verso il basso. Il colore può essere grigio opaco o cenere. Si scurisce leggermente con elevata umidità. La superficie è opaca, vellutata.
La gamba della govorushka è simile a un cilindro e ispessita alla base. Altezza fino a 15 centimetri. La terra o le foglie cadute spesso vi si attaccano. I piatti sono leggeri e cadono sulla gamba. La polpa è anche leggera con piccole fibre. L'odore della govorushka è speciale, simile a un fiore.
Il fungo è condizionatamente commestibile e viene spesso raccolto e mangiato. Ma non dovresti escludere completamente un possibile avvelenamento che può essere causato dai componenti che compongono l'oratore.
Il picco inizia in autunno stagione dei funghi. Quali funghi si possono raccogliere all'inizio e al tardo autunno? Lo diremo in questo articolo.
L'autunno è generoso con i doni della natura. In questo periodo dell'anno, puoi gustare non solo mele profumate, pere, verdure dell'orto, ma anche diversificare il tuo menu con piatti a base di funghi.
Importante: "Caccia silenziosa", così chiamano i raccoglitori di funghi il loro hobby. Come mai? Perché vanno a raccogliere funghi, di regola, in una compagnia amichevole. E questo è un lavoro molto eccitante.
Molte persone pensano che i funghi crescano solo in autunno. In realtà, questo non è del tutto vero. I funghi crescono in primavera e in estate e alcuni anche in inverno. Proprio in autunno, a causa del clima umido, ne cresce un numero enorme.
Il mese di settembre è buono perché si possono ancora raccogliere tipi di funghi estivi, ma tradizionalmente stanno già spuntando quelli autunnali.
Tradizionalmente, i tipi di funghi di settembre includono quanto segue:
Ci sono molte sottospecie. Tra questi ci sono commestibili e velenosi, a volte anche uno specialista esperto è difficile da distinguere. Alcuni raccoglitori di funghi non considerano questi funghi commestibili.
Funghi schizzinosi che si trovano nei muschi o sotto l'erba. I finferli crescono durante tutto l'autunno. La gamba del finferlo ha delle pieghe e il cappello può esserlo forma irregolare e curvato. Tutti i tipi di finferli sono considerati commestibili o condizionatamente commestibili. I finferli falsi sono convenzionalmente considerati commestibili. Il loro cappello è molto più luminoso di quello dei normali finferli.
finferli
Porcini
Si chiama anche porcino. Probabilmente hai anche sentito il nome "re dei funghi". Il fungo bianco è chiamato perché la sua polpa bianca non si scurisce quando viene tagliata. Il diametro del cappello varia da 5 a 20 cm.
Con tempo piovoso, il cappello può essere scivoloso, con tempo asciutto può essere screpolato e asciutto. Se giri il fungo, puoi vedere che la polpa è porosa. Il colore del cappello si scurisce con l'età del fungo, dal bianco al marrone. La gamba è densa, carnosa.
"Re dei funghi" - porcini
Varietà fungo bianco- dubovik
Il porcino ha una gamba chiara che si espande verso il basso con macchie scure. Il cappello è marrone medio. Boletus cresce in betulla o foreste miste. Ma puoi anche incontrarlo in un bosco di abeti, dove ci sono delle betulle. Gli amori terreno umido ma riscaldato dal sole.
Oltre a quanto sopra, a settembre crescono in abbondanza altri funghi:
Ad ottobre, prima dell'inizio del gelo, puoi raccogliere cesti decenti di funghi diversi. Anche se il numero di funghi nelle radure e nei boschi non sarà più record come a settembre. Ad ottobre vale la pena cercare i funghi vicino ai ceppi e sotto gli alberi.
Si possono trovare ancora questo mese funghi porcini, porcini, porcini.
Ad ottobre, questi funghi crescono in abbondanza:
funghi
Le rosse crescono foreste di abeti rossi. Il secondo nome dei funghi è abete. I funghi hanno il cappello concavo, i bordi sono leggermente piegati, il lato interno del cappello è lamellare. Il cappello di questi funghi è liscio, scivoloso. polpa colore arancione. I capelli rossi sono uno dei più deliziosi funghi. Possono essere fritti, salati ed essiccati.
Funghi al latte
Questi funghi, come altri, sono divisi in due tipi: condizionatamente commestibili e commestibili.
Per condizionatamente commestibile relazionare:
Per commestibile:
Questi funghi possono differire per il colore del cappello. Raggiungono i funghi al latte grandi formati- fino a 20 cm di diametro. Succo di latte bianco, abbondante. Man mano che la polpa matura, diventa fragile e si sbriciola facilmente.
Importante: il termine "funghi condizionatamente commestibili" non significa che non possano essere mangiati. Può. Solo prima è necessario elaborare: frittura, bollitura, essiccazione, salatura. Per quanto riguarda i funghi commestibili, si ritiene che possano essere consumati crudi.
Novembre è l'ultimo mese autunnale. Questo mese iniziano le prime gelate, ma è ancora possibile raccogliere un cestino funghi tardivi, come:
Oliatori
Butterfish ha preso il nome dal tappo scivoloso, appiccicoso e oleoso. Cappello marrone con rovescio poroso. Questo fungo è altamente nutriente. Il burroso ama il terreno di conifere, ma devono esserci cespugli ed erba.
Ci sono farfalle decidue, di palude e di cedro. Le farfalle tardive possono essere riconosciute dal loro ricco cappello a polpa gialla. Farfalle tardive si nascondono nei muschi.
Ha un gambo lungo e sottile. La gamba è cava all'interno. Esternamente, gli spicchi d'aglio sono simili ai funghi, si distinguono per l'odore caratteristico dell'aglio. Da qui il nome. Durante la cottura l'odore scompare, una volta essiccato si intensifica.
Nel tardo autunno puoi trovare:
funghi ostrica
I funghi ostrica crescono immediatamente "come un'intera compagnia amichevole". Li puoi trovare sugli alberi. I funghi ostrica vengono anche coltivati su scala industriale. I funghi ostrica hanno un cappello morbido con una morbida pelle grigia.
Oratori
I cappelli degli oratori sono sottili, questi funghi stessi sono piccoli, ma profumati. I parlanti crescono su una lettiera morbida, poco profonda. Tra le varietà di oratori ce ne sono molte velenose, quindi si consiglia solo a raccoglitori di funghi esperti di raccoglierle.
Parlatore di funghi
Zelenuski
I verdoni crescono nelle pinete secche. Si possono trovare singolarmente o in gruppo. Questi sono i più funghi tardivi crescere fino al gelo. Dopo l'elaborazione, il colore verdastro non scompare. Se mangi molti verdoni, puoi essere avvelenato. Pertanto, è meglio consumarli con moderazione.
Importante: affinché i funghi crescano, il terreno deve essere ben saturo. Allo stesso tempo, è importante che sia caldo per qualche tempo. Tali condizioni sono favorevoli per la crescita dei funghi.
I funghi crescono in modi diversi. Ad esempio, un porcino può comparire 10 ore dopo la pioggia. Altri funghi, soprattutto quelli di fine autunno, dovranno aspettare fino a 12 giorni.
I raccoglitori di funghi esperti sono sicuri che non è necessario aspettare 12-14 giorni dopo la pioggia, devi solo conoscere buoni posti.
È anche importante arrivare a raccogliere i funghi quando raggiungono la dimensione richiesta. In media, i funghi raggiungono una dimensione media in 3-6 giorni. A tutta altezza fino a 12-14 giorni.
L'alta temperatura (30-35°) inibisce la crescita dei funghi. Il meccanismo di crescita dei funghi è tale che il micelio inizia a svilupparsi ad una temperatura di 20-25°C. Durante questo periodo, dovrebbe piovere, il micelio dovrebbe essere nutrito nutrienti. E solo a una temperatura di 6-10 ° il corpo fruttifero cresce attivamente.
Succede che i funghi crescono a ondate dopo ogni forte pioggia. Ma anno dopo anno non è necessario. Succede anche che l'anno non rovini la raccolta dei funghi. Molti raccoglitori di funghi dicono che i funghi hanno le loro stranezze.
La raccolta dei funghi non è solo attività utile ma anche affascinante. Molte tranquille passeggiate nei boschi e bei posti lenisce. Non dimenticare di armarti di un coltello per tagliare i funghi e di un cesto, o magari diversi.
Ma se decidi di andare alla ricerca di funghi e non sai se questo fungo è commestibile, è meglio chiedere aiuto a un raccoglitore di funghi esperto. Quasi tutti i tipi di funghi hanno controparti false, che possono essere estremamente pericolose per la salute e la vita.
Il tempo, secondo i raccoglitori di funghi, è il più favorevole in questo momento. E non è necessario attendere le piogge, la temperatura dell'aria e l'elevata umidità del suolo contribuiscono alla maturazione di vari tipi di funghi. Ma quale mese autunnale è più adatto ai raccoglitori di funghi? Ogni mese attrae a modo suo, ma quali funghi si possono raccogliere in grandi quantità ad ottobre?
Passeggiando nella foresta autunnale, quando il sole scalda e le foglie frusciano sotto i piedi, i funghi possono essere visti quasi ad ogni passo. Ottobre è un ottimo periodo per i funghi: le notti sono fresche e la mattina nebbiosa, il che ha un effetto molto benefico sulla qualità dei funghi. I funghi raccolti nel periodo di ottobre saranno meglio conservati in inverno rispetto a quelli raccolti prima.
In ottobre, i funghi dovrebbero essere cercati nella foresta, perché prevalgono nelle radure a settembre e i funghi di ottobre crescono sotto gli alberi, nei boschetti e sui ceppi. Quindi, quali funghi crescono in ottobre:
In base alla lista, questo sarà un buon raccolto, ma ricordalo devi andare per i funghi di ottobre prima del primo gelo sempre che il tempo sia favorevole. Ogni tipo è delizioso a modo suo e puoi cucinare un'ampia varietà di piatti e preparazioni. Ma per non raccogliere svassi in ottobre, è necessario studiare ogni specie in dettaglio.
I funghi porcini sono funghi commestibili che crescono facoltativamente sotto le betulle. Possono essere trovati nelle foreste decidue assolutamente ovunque. Quindi, i raccoglitori di funghi raccolgono spesso porcini sui bordi e sulle collinette. Il cappello è marrone scuro, a forma di semicerchio. All'interno c'è la polpa bianca, che si scurirà immediatamente al taglio. Il fungo giovane è elastico e denso, quello vecchio è acquoso e fibroso e il gambo diventa duro e non commestibile. Pertanto, vale la pena raccogliere solo funghi giovani.
Per l'inverno, puoi preparare ottimi cibi in scatola dai porcini o semplicemente asciugarli. Immagina il freddo sera d'inverno. Vale la pena inalare l'aroma di questo piatto e sei già trasportato nella foresta autunnale.
Il prossimo tipo di fungo che viene raccolto in ottobre è il porcino o porcino. È considerato reale tra i raccoglitori di funghi perché ha un gusto e un aroma sorprendenti. in un bosco di pini o abeti. Il cappuccio va dal marrone scuro al viola. La polpa è bianca e molto densa, che non cambia colore al taglio. Un cesto di funghi porcini è una grande varietà di piatti. Sottaceti, funghi fritti e bolliti, nonché essiccati per l'inverno. Questo è molto prezioso e, quindi, dopo aver raccolto un cesto di funghi, puoi considerarti fortunato.
Dove in Crimea raccogliere funghi di topo (fila grigia)
Il fungo ostrica è un fungo senza pretese che non teme il gelo. Puoi raccogliere questi funghi a fine ottobre e in alcune regioni anche a dicembre. Habitat: ceppi, pioppi, querce, betulle o pioppi. Quindi, vagando per la foresta alla ricerca di deliziosi funghi, presta attenzione ai ceppi dove possono nascondersi i giovani funghi ostrica. La forma del fungo ostrica ricorda un orecchio e appartiene ai funghi ostrica.
Un giovane fungo ha un cappello convesso con bordi curvi, ma nei funghi adulti i bordi sono uniformi. Le gambe del fungo sono dense e leggermente piegate verso il basso. Di colore grigiastro, anche cinereo. Dai funghi ostrica puoi cucinare molti piatti. Puoi marinare o friggere con una cipolla e sono perfettamente usati anche in una forma salata.
I veri intenditori di questo fungo cercano di coltivare funghi ostrica a casa. Metti semplicemente i sacchetti di spore in cantina e voilà! - funghi freschi tutto l'inverno.
Gli amanti del miele di agarico possono trovarli sugli alberi danneggiati, questo posto preferito habitat dei funghi. Spesso si tratta di betulle o pioppi. Sulle conifere, i funghi sono meno comuni. Nella sua forma, il cappuccio del fungo ricorda una palla, la gamba è sottile e densa, lunga fino a 18 centimetri. Hanno un colore che varia dal crema al giallo, ma a volte hanno una sfumatura rossa. I funghi al miele possono essere salati per l'inverno, essiccati o fritti. E anche i funghi sono molto gustosi e appena in salamoia.
Tutto sui funghi commestibili che crescono nel territorio di Krasnodar
Il prossimo tipo di funghi di ottobre sono i funghi. È semplicemente impossibile perderli nella foresta. Un colore rosso brillante e un cappello convesso avvolto attorno ai bordi emette immediatamente un fungo, ovunque si nasconda. Habitat - pinete. Il gusto del fungo non è inferiore né al bianco né a qualsiasi altro. E una volta conservato, mantiene il suo colore brillante. In molti paesi, le salse vengono preparate dai funghi e aggiunte a una varietà di piatti e anche l'olio di camelina è particolarmente apprezzato dai buongustai. Questo prodotto altamente aromatico è ideale per condire insalate o cucinare.
Gli oratori hanno preso il loro nome a causa dei cappelli che sembrano un altoparlante. Vive in un clima temperato. Il gusto della govorushka è dolce con note speziate. La coscia non si mangia, ma il cappello è molto gustoso sia in salamoia che fritto o salato. Puoi determinare l'oratore non solo dalla forma del cappello, ma anche dall'odore floreale.
Passeggiando nella foresta di ottobre, godendoti gli ultimi giorni caldi, presta attenzione ai ceppi. È lì che puoi trovare i funghi all'aglio. Ha preso il nome dall'odore dell'aglio. Il fungo ha un piccolo cappello convesso e un gambo sottile. Il colore è sia marrone che rosso. Solitamente questi funghi vengono essiccati e usati come condimento.
O cianosi: un eccellente fungo che viene consumato fritto, salato, in salamoia. Il colore del cappello è viola in un giovane fungo e con l'età diventa viola scuro. Il diametro del cappuccio raggiunge i 15 centimetri e la gamba cilindrica raggiunge tutti gli 8 centimetri. Ha un sapore fruttato e dolce a crudo.
Se vuoi armeggiare un po 'con i funghi, ma ottenere una degna ricompensa sotto forma di un gusto straordinario, vai nelle foreste di betulle per i funghi. Durante la lavorazione richiedono molto impegno, ma il loro gusto è molto ricco in ogni preparazione. Puoi riconoscere il fungo da un cappello rosato convesso fino a 12 centimetri di diametro, che è incorniciato da una frangia. La gamba raggiunge i 6 centimetri. I Volnushki possono essere salati o fritti, stupiranno i tuoi ospiti con un gusto indimenticabile. Il lavoro non sarà vano. Ad esempio, molto piatto gustoso- volnushki al forno con riso e verdure.
I migliori funghi e posti di funghi Regione di Samara
Una specie popolare tra i raccoglitori di funghi sono i finferli. In primo luogo, hanno un gusto raffinato e, in secondo luogo, questi funghi non sono vermi. Fungo giallo brillantemente saturo con bordi ondulati ricurvi del cappello. Il luogo di residenza dei finferli sono le foreste di conifere. Si mangiano spesso fritti con le patate. E il loro aroma indimenticabile ti porta sul sentiero nel bosco di un bosco di conifere.
Chi avrebbe mai pensato che ci sono funghi verdi commestibili. Sì, credetemi, c'è. Zelenukha o - un fungo di un ricco colore verde che non cambia nemmeno dopo l'elaborazione. Habitat - pinete. I loro cappelli piatti sbirciano attraverso gli aghi di pino. L'odore è di nocciola e hanno un sapore molto carnoso. Ricorda solo che devi usare il verdone con moderazione, altrimenti puoi guadagnare avvelenamento.
Butterfish - funghi per un dilettante. Vivono in foreste di pini o miste, hanno un cappello convesso. I funghi crescono sui bordi in gruppi. Spesso i funghi adulti sono colpiti dai vermi, quindi dovresti cercare solo funghi giovani. Una caratteristica distintiva è quella di essere fortemente untuoso, quindi è ideale per friggere, bollire e in salamoia.
La stagione dei funghi è lunga. La raccolta dei funghi non si ferma da metà primavera al tardo autunno. È particolarmente gioioso raccogliere i funghi foresta autunnale Quando ci sono colori brillanti intorno, il dolce sole riscalda, l'anima e il corpo sono pieni di pace. Fino alle prime gelate, mentre piove e il clima è caldo, i funghi autunnali ci chiamano nel bosco per la raccolta:
Una "cattura" di funghi ricca e generosa ti consente di fare gli "ultimi" preparativi per l'inverno: salare e mettere in salamoia i regali della foresta, asciugarli e congelarli. Raccolti in diversi periodi dell'anno tipi diversi funghi. Pertanto, ogni stagione è necessario sapere quali funghi, dove raccogliere, in modo da poter tornare a casa con il raccolto e provare piacere e non mettere in pericolo la propria vita e quella dei propri cari. Oggi, l'argomento della nostra conversazione saranno i funghi autunnali.
Ogni regione ha i suoi funghi autunnali. È associato a diverso condizioni climatiche e vari boschi che crescono sul territorio Ucraina occidentale, nell'est del paese, nel sud o nella sua parte centrale. Dopotutto, sotto conifere(pini e abeti) "sedano" funghi bianchi, funghi porcini, porcini, russula, funghi latte, funghi. E sotto le latifoglie (betulle, pioppi, querce, tigli - porcini, funghi di latte, russula, valui, volnushki).
Scopriremo dove è meglio raccogliere i funghi e quali varietà si trovano più spesso in Ucraina.
porcino I funghi porcini autunnali, che si trovano spesso nel nostro paese, crescono fino all'inizio delle gelate persistenti. Amano luce del sole, quindi cercali in aree ben illuminate. Il porcino cresce nei boschi di latifoglie sotto le betulle e qualsiasi altro albero a foglie caduche, ai margini e nelle radure. I funghi si nascondono sotto il fogliame singolarmente e in intere famiglie.
Dopo aver raccolto i doni della foresta di porcini, devono essere adeguatamente bolliti e solo successivamente raccolti. Nota che a casa (in una serra, su un terreno) puoi facilmente acquistare il micelio già pronto in un negozio specializzato o realizzando materiale di piantagione da un vecchio fungo. Il fungo deve essere tagliato, lasciato nell'acqua durante la notte e poi seminato nel cerchio vicino al tronco dell'albero scelto nel giardino. Un'opzione più semplice è piantare i pezzi del cappello in giardino, o, meglio ancora, in serra, mantenerli in un'umidità costante e iniziare la raccolta in primavera.
A una coorte funghi autunnali entrano anche i funghi, esteriormente molto appetitosi e attraenti. Sono anche buoni nel gusto, la polpa densa è simile al gusto dei funghi. I raccoglitori di funghi esperti sanno molto bene che aspetto hanno i funghi. E non è difficile per un dilettante riconoscerli dal loro colore rosso-rossastro. E hanno anche cappelli lisci a forma di imbuto con strisce caratteristiche, posizionati, come raggi di sole, dall'imbuto ai bordi. Parte interna Anche Ryzhikov è rosso e profuma deliziosamente di resina.
Deliziosi funghi I cacciatori silenziosi esperti sanno dove raccogliere i funghi. Primo, nello stesso posto, anno dopo anno. In secondo luogo, nei luoghi più illuminati tra abeti e pini. Raccolgono funghi dalla fine dell'estate fino a novembre, cucinano una varietà di piatti. A proposito, nella cucina europea, questi funghi autunnali sono trattati come una prelibatezza. Cucinare i funghi allo zafferano è facile. Vengono leggermente bolliti, quindi stufati, fritti, aggiunti a insalate, crostate, stufati di verdure, zuppe. Eminenti chef usano i funghi per preparare una salsa di funghi incredibilmente profumata e speziata.
Ryzhik viene anche essiccato, congelato, salato e in salamoia per un uso futuro.
funghi ostrica Chi non conosce i funghi dell'albero come i funghi ostrica. In natura esistono tre dozzine di specie di questi funghi deliziosi, vitaminici e molto profumati. I funghi ostrica crescono su quasi tutti gli alberi (decidui e conifere), così come sui tronchi caduti e persino sui ceppi. Significativamente, i funghi ostrica possono essere tranquillamente attribuiti ai funghi autunnali, poiché non hanno paura del gelo e della neve (dopotutto, "si appendono" ai tronchi).
Pertanto, puoi raccoglierli anche all'inizio dell'inverno e mangiare anche senza ricorrere cucinando. Sì, il fungo è considerato assolutamente sicuro. E se cucini i funghi ostrica, allora con una cottura minima, in modo che rimangano il loro aroma indescrivibile e il loro gusto squisito. I funghi sono buoni fritti e in umido. Possono essere preparati mediante essiccazione o decapaggio.
funghi invernali I funghi famosi sono l'estate, l'autunno e persino l'inverno. Autunno inverno i funghi sono soggetti a caccia tranquilla per tutto l'autunno, tutto l'inverno, fino alla primavera. Raccoglili da alberi decidui malati e morti. Quando colpisce il gelo, i funghi si addormentano, si congelano, rinascendo al minimo aumento della temperatura dell'aria. In inverno, a differenza dell'estate, solo il cappello è soggetto a taglio, poiché la gamba sta già diventando nerboruta, dura e indigeribile.
I funghi vengono bolliti per mezz'ora e cucinano i loro piatti a base di funghi preferiti: arrosto, zuppa, "zharekha" autunnale con patate.
Oliatore in ritardo Deliziosi butternut dolci sono anche abbastanza adatti per la definizione di "funghi autunnali". Raccoglili più spesso sotto le conifere: pini, abeti. La caccia può durare quasi fino alle prime gelate, cioè fino a dicembre. Cerca i funghi su un gambo giallo con un cappello oleoso marrone negli spazi aperti (bordi, radure).
Il principale vantaggio della raccolta autunnale dell'olio è l'assenza di vermicità in essi. Questa proprietà, a proposito, si applica a tutti i funghi commestibili autunnali. I vermi non li colpiscono quando fuori fa fresco, quindi è piacevole raccoglierli, quasi nulla viene buttato via
La teglia per olio tardi prima della cottura deve essere ben ammollata e poi bollita. Una varietà di piatti viene preparata dai funghi: vengono fritti con cipolle e spezie, bolliti con zuppa di panna acida, marinati con aglio e aneto, salati con foglie di ribes nero. Questo fungo è buono in tutti i piatti!
Raccogli almeno i funghi estivi, almeno autunnali, mangiali e ricavane degli spazi vuoti. E prova anche a coltivarli nella tua casa di campagna: in una serra, in un giardino, su ceppi. È interessante, gustoso e salutare!
