Descrição dos cogumelos pinho e abeto com fotografias de cogumelos.
Ryzhik pertence à variedade de cogumelos altamente valorizada por todos os catadores de cogumelos. Dão-lhe preferência não só pelo seu sabor e aroma agradável, mas também porque, em condições favoráveis condições do tempo em um só lugar você pode coletar toda a cesta.
É por isso que os mais ávidos catadores de cogumelos estão ansiosos para temporada de cogumelos, e assim que os cogumelos aparecem nas bordas da floresta, eles imediatamente partem para uma caçada silenciosa. Falaremos sobre a aparência de uma camelina e onde é melhor coletá-la em nosso artigo.
Como você provavelmente já entendeu, esse cogumelo recebeu esse nome por causa de sua cor brilhante e perceptível. A maioria dos cogumelos tem uma cor vermelha brilhante, mas em alguns lugares o solo, a umidade do ar e a luz tornam os cogumelos amarelos claros e até avermelhados.
Portanto, se você vir tal cogumelo, não o tome por um cogumelo venenoso, mas veja se ele possui alguma característica. Se houver uma camelina à sua frente, ela terá uma tampa com bordas arredondadas dobradas, pressionadas exatamente no centro.
O lado interno do boné camelina será coberto com placas estreitas, praticamente fundidas com a perna. A própria perna se assemelha a um cilindro vazio e tem até 9 centímetros de altura. Esse cogumelo é comestível e pode ser facilmente fervido, frito, em conserva, salgado e congelado.
Tipos de cogumelos:
pinheiro gengibre Gengibre de pinho. A tampa deste cogumelo pode ser bastante grande, apesar do fato de que a perna pode permanecer relativamente pequena. Os cogumelos jovens têm um gorro de 5 centímetros e, nos adultos, podem crescer até 18 centímetros de diâmetro. Além disso, a tampa desta espécie possui uma depressão mais parecida com um funil e zonas de concentração de luz localizadas em todas as superfícies.
abeto gengibre Gengibre abeto. Este tipo de cogumelo tem uma cor amarelo claro e um caule muito fino, cuja altura pode chegar a 7 centímetros. Cogumelos de abeto não gostam muito de luz ultravioleta, então se eles muito tempo ficam ao sol, ficam esbranquiçadas.
Este tipo de cogumelo difere de suas contrapartes em uma cor rosa avermelhada e uma tampa sem revestimento pegajoso. Outro diferença característicaé uma perna. Tem um revestimento em pó pronunciado e pequenos caroços carmesim.
gengibre vermelho leitoso Gengibre vermelho leitoso. Este tipo de cogumelo aparece nas florestas mais perto do outono. A tampa dos cogumelos de outono tem uma cor dupla. Por dentro, pode ser laranja claro e rosado nas bordas. À medida que o cogumelo envelhece, uma tonalidade esverdeada também pode aparecer na tampa.
Cogumelos cogumelos: como distinguir dos falsos 
Diferenças entre cogumelos e ondas Imediatamente quero esclarecer que as ondas, ao contrário dos cogumelos, nunca têm um tom avermelhado. Então, se você encontrá-lo cogumelo avermelhado, então com grande probabilidade pode-se argumentar que é o leite de açafrão na sua frente. É verdade que, neste caso, será melhor se você pegá-lo e inspecioná-lo. Se você encontrou exatamente o que estava procurando, a tampa do cogumelo ficará levemente pegajosa.
Se você foi para a floresta em tempo chuvoso, pode ser um pouco escorregadio, como se estivesse coberto por uma fina camada de muco. Preste atenção também nos locais onde segurou o cogumelo ao cortá-lo. Se eles ficarem levemente verdes, esse é o gengibre à sua frente. Se você realmente deseja eliminar a aparência da onda em sua cesta, basta quebrar o cogumelo e cheirar o cheiro do suco. Na camelina terá um agradável aroma a resina de madeira.
Outras diferenças entre cogumelos e ondas:
Cogumelos cogumelos: benefícios e malefícios para os seres humanos O cogumelo Camelina, desde que seja colhido em local ecológico, pode ajudá-lo a melhorar ligeiramente o seu corpo. Cogumelos sólidos, não secos, contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Portanto, se você usar cogumelos com muita frequência, ajudará seu corpo a funcionar corretamente.
Propriedades úteis dos cogumelos açafrão:
Quanto ao dano de cogumelos para corpo humano, então eles têm apenas um pequeno sinal de menos. Eles contêm uma substância que pode irritar as membranas mucosas. trato gastrointestinal. Portanto, se uma pessoa sofre de pancreatite, colite, gastrite ou úlcera péptica, é melhor que ela não coma esses cogumelos.
Se você leu atentamente nosso artigo, provavelmente entendeu que as florestas de abetos e pinheiros são o melhor ambiente para o cultivo de cogumelos. Além disso, um cogumelo como o abeto camelina, em geral, gosta de colocar seu micélio nas raízes dos abetos. Como mostra a prática, esse fungo ama tanto as raízes das árvores que na maioria das vezes nem tenta se mover para abrir clareiras.
Quanto ao pinheiro camelina, é menos exigente e, ao contrário do seu parente, sente-se bem não só em pinho, mas também em florestas mistas. Se crescer em tal local, ele escolhe locais bem iluminados com solo úmido e nutritivo. Cultive cogumelos grandes grupos e apenas ocasionalmente na floresta você pode encontrar um cogumelo solitário desta espécie. Via de regra, isso acontece se uma pessoa encontra um micélio muito antigo, que simplesmente não pode dar frutos.
Lembre-se também de que os cogumelos adoram solos arenosos leves que absorvem facilmente a umidade e são bem ventilados. Nos verões secos, esta espécie é encontrada melhor perto de clareiras cobertas de musgo. Como o musgo retém bem a umidade, tendo se instalado próximo a ele, o micélio do cogumelo cresce com bastante calma, sem sentir falta de umidade no ar e no solo. Quanto à colheita de cogumelos, pode fazê-lo de julho a setembro ou mesmo na primeira quinzena de outubro.
Embora se acredite que a temporada de colheita de cogumelos termine em meados de outubro, em condições favoráveis, isso pode ser feito por mais 2 a 3 semanas. Mesmo as primeiras geadas não o impedirão de desfrutar caça silenciosa. Se você não sabe, as cápsulas de leite de açafrão são bastante confortáveis, mesmo com +10.
Portanto, se a temperatura cair abaixo de zero por apenas algumas horas à noite, você poderá continuar a colher carne da floresta. Você terá que parar de colher cogumelos se a temperatura diurna cair abaixo de +5 e as geadas noturnas se intensificarem. É verdade, lembre-se de que, se as geadas noturnas forem regulares, depois de 2 a 3 dias desse clima, os cogumelos perderão o sabor e será simplesmente inútil coletá-los.
Cogumelos são amargos devido ao congelamento inadequado Você provavelmente já ouviu a opinião de que é impossível congelar cogumelos, pois as baixas temperaturas os tornam amargos. Sim, às vezes os cogumelos congelados são amargos, mas na maioria das vezes a causa desse problema não é o processo de congelamento correto. Como você sabe, muitos cogumelos contêm substâncias que em baixas temperaturas começam a liberar amargor, o que resulta no problema mencionado acima.
Mas, como mostra a prática, Ação correta, esse problema pode ser evitado. Se antes de congelar você colocar cogumelos água limpa por algumas horas, ele removerá as substâncias nocivas e, como resultado, os cogumelos manterão seu sabor e aroma naturais. Além disso, a causa da amargura após o congelamento pode ser cogumelos muito velhos. Quanto mais velho o fungo, mais toxinas prejudiciais ele conseguia absorver. Em vista disso, se você não quiser simplesmente jogar fora a carne da floresta, congele cogumelos pequenos e médios.
A ciência moderna conhece cerca de 250 mil tipos diferentes de cogumelos que crescem em nosso planeta. Mas, apenas uma parte deles pode ser consumida sem medo de sua saúde. Ryzhik é um cogumelo comestível que pode ser encontrado em quase todos os cantos da Rússia. Este cogumelo tem excelente sabor e benefícios para a saúde. Os animais da floresta podem distinguir facilmente os cogumelos comestíveis dos venenosos e perigosos. Eles têm um olfato altamente desenvolvido papilas gustativas e até mesmo uma forma especial de intuição, trabalhando no instinto de autopreservação. Mas, as pessoas, indo à caça de cogumelos, não precisam confiar na intuição - você precisa ter certas ideias sobre o cogumelo, saber exatamente como ele se parece e onde procurá-lo exatamente. Considere a descrição e as características dos cogumelos e descubra onde eles crescem.
Ryzhik é nome comum várias variedades cogumelos comestíveis, que fazem parte do gênero láctico. Ryzhiks também são conhecidos entre as pessoas sob outros nomes - abeto, chanterelle (devido às características da cor). Existem várias variedades de cogumelos, muito semelhantes entre si na aparência, mas diferem em algumas nuances e na área em que crescem. Como é uma ruiva?
Diferentes variedades de cogumelos diferem ligeiramente, mas, em geral, são todas semelhantes e pertencem à primeira categoria. O pinho camelina é considerado uma iguaria, pois tem um sabor riquíssimo e um aroma indescritível. Considere quais são os tipos de cogumelos.
Você pode encontrar cogumelos de várias espécies em toda a Rússia e em países próximos. o maior número cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, coníferas e mistas do cinturão médio, em espaços verdes bielorrussos. Ryzhik é um cogumelo especial que prefere áreas sombreadas, é quase impossível encontrá-lo em clareiras abertas bem iluminadas pelo sol.
Via de regra, os cogumelos se escondem em matagais de grama, sob as folhas caídas do ano passado e crescem em grupos de 5 pedaços. Este fungo prefere crescer em solos ácidos. Uma variedade delicada - camelina de pinheiro, encontrada com mais frequência em solos arenosos entre pinheiros e em florestas mistas. O início da temporada de coleta de cogumelos cai em julho e termina em meados de outubro. Abundante colheita de cogumelos pode ser coletado após chuvas longas, mas não fortes.
Medidas de precaução.
A ciência não conhece um análogo perigoso desse fungo, mas você ainda deve se lembrar de ter cuidado ao coletar, preparar e consumir cogumelos. Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade dos cogumelos colhidos, é melhor não consumi-los. Além disso, não devemos esquecer que mesmo os cogumelos comestíveis podem acumular substâncias nocivas à saúde - radionuclídeos e metais pesados, pelo que não devem ser recolhidos em zonas com más condições ambientais.
Os cogumelos são considerados um dos cogumelos mais fáceis de cozinhar, que também são rapidamente absorvidos pelo organismo e trazem benefícios. Em todos os momentos, os cogumelos serviram não apenas como uma iguaria perfumada, mas também como um remédio útil. No século 20, foi feito um antibiótico a partir do extrato desse fungo, que até hoje ajuda as pessoas a derrotar uma doença tão terrível como a tuberculose.
O gengibre é rico em antioxidantes, saturado com vitaminas A, B1, B12, B2, C, PP e outras, apresentadas em pequenas quantidades. Além disso, o cogumelo contém minerais como magnésio, iodo, selênio, cálcio, potássio e sódio. Os cogumelos são contra-indicados apenas para crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, bem como para pessoas com intolerância individual a este produto.
Os cogumelos têm um sabor muito delicado e um aroma delicado e agradável. Eles podem ser cozidos jeitos diferentes sem diminuir sua utilidade. Além disso, a camelina é considerada o único cogumelo que, após a salga, pode ser consumido após 14 a 20 dias.
Uma verdadeira camelina, ou, como chamam os catadores de cogumelos experientes, um abeto, é uma fruta de primeira classe. Isso significa que é superior em sabor a outros tipos. Além disso, os cogumelos ainda contêm muitos elementos úteis. A maioria das pessoas prefere colher essas frutas também porque crescem em família, o que significa que será bastante simples coletar uma cesta cheia.
Com base no nome, é muito fácil entender como são os cogumelos - eles têm um chapéu laranja característico. As bordas do chapéu são viradas para baixo. À medida que o feto cresce, a tampa assume a forma de um funil, o diâmetro pode ser de 3 a 12 cm.
A cor pode ser não só laranja, mas também azul, verde ou vermelho - depende da espécie. Sempre há sulcos sob o chapéu. Abetos velhos ou envelhecidos podem ter manchas verdes no chapéu. Sulcos na maioria das vezes cor laranja e cheira a resina. O suco secretado pelos abetos tem sabor doce e ao mesmo tempo amargo e, ao entrar em contato com o ar, torna-se verde.
O caule do cogumelo é pintado da mesma cor da tampa, às vezes pode ter um tom mais escuro.
Recomenda-se procurar frutas em uma floresta de coníferas, o melhor de tudo naqueles lugares onde há floresta leve. Para não ficar muito tempo vagando em busca de cogumelos, você pode perguntar aos locais onde procurar cogumelos. As florestas caducifólias também são adequadas para o seu crescimento, mas apenas se houver pelo menos alguns abetos ou pinheiros.
Depois de decidir em quais cogumelos da floresta crescem, você precisa encontrar uma clareira ou borda. Um campo coberto de mato, no qual já estão localizados arbustos e pequenas árvores de Natal, é adequado para eles. Muitas vezes, as frutas ficam escondidas na grama, por isso é melhor pegar um bastão especial para facilitar o movimento das folhas da grama.
Os abetos são fáceis de detectar na grama, mas às vezes eles se escondem muito bem. Portanto, é preciso andar com muito cuidado e olhar constantemente sob os pés para não esmagá-los. É importante notar também que eles crescem em pequenos grupos - se você encontrar um cogumelo, deve haver outros por perto.
Como todas as outras frutas, elas começam a aparecer em um determinado momento, por isso é importante saber quando, ou melhor, a que horas os cogumelos crescem. Em julho chega a época da coleta de cogumelos, em agosto e setembro são especialmente muitos, a maioria dos catadores de cogumelos vai colher cogumelos nessa época.
Em outubro já não aparecem, nessa época é melhor procurá-los no fundo da mata em amplas clareiras. É melhor coletar cogumelos jovens, que têm um pequeno chapéu. Como mostra a prática, essas frutas são muito mais saborosas e adequadas para salgar no inverno. Cogumelos grandes e adultos geralmente não são coletados devido ao fato de serem vermes - os insetos também os amam e começam a crescer lá muito rapidamente.
Ryzhik pertence ao gênero leitoso e possui várias subespécies. Todos eles são considerados comestíveis e possuem características semelhantes. Existem os seguintes tipos de cogumelos:
A verdadeira camelina pode ser encontrada em uma floresta de abetos ou pinheiros. Seu chapéu pode chegar a 18 cm de diâmetro e, em frutos pequenos, é inicialmente convexo e com as bordas dobradas. À medida que cresce, ele se endireita e assume a forma de um funil. Depois da chuva cogumelo de pinho torna-se pegajoso, no estado seco a pele fica lisa e brilhante. A cor pode ser diferente, na maioria das vezes é heterogênea, e em um cogumelo há manchas, círculos de um tom laranja brilhante ou bege.
O tamanho do caule vai depender do gorro, com aproximadamente 3 cm de largura e até 7 cm de altura. A haste deve ser da mesma cor do chapéu. Em sua superfície existem pequenos buracos. Tem a forma de um cilindro e se estreita mais perto do solo. As placas localizadas sob a tampa são finas o suficiente, devem ser de cor vermelho-alaranjada. Se você clicar neles, uma cor verde aparecerá. Quando o fungo é cortado, você pode ver a polpa amarelo-alaranjada. No ar, também fica verde - não há nada de errado nisso. O feto deve necessariamente se destacar suco de laranja espesso quando cortado.
O cogumelo Spruce tem várias outras características. Geralmente é encontrado onde muitos abetos crescem. O gorro costuma ter diâmetro não superior a 8 cm, mas os frutos jovens também apresentam reentrâncias e bordas arredondadas. Frutos crescidos grandes tornam-se côncavos planos.
Durante tempo ensolarado a pele está seca, torna-se viscosa quando molhada. Os cogumelos mais comuns são laranja escuro, mas também existem rosa claro. Os círculos são sempre visíveis no chapéu, às vezes há manchas verdes ou azuis. Quando cortada, a superfície fica verde. A polpa do cogumelo de abeto é laranja e branca na tampa e no caule, respectivamente. O suco leitoso durante a liberação tem uma cor vermelha ou laranja, com contato prolongado com o ar torna-se verde.
Esta camelina é extremamente rara, geralmente nas montanhas ou densas florestas de coníferas. Essas frutas aparecem após fortes chuvas. A tampa é de diâmetro médio, pode ser plana, convexa ou deprimida. Em frutas jovens, as bordas são sempre enroladas. A pele do chapéu brilha ao sol, quando molhada, poeira e sujeira grudam instantaneamente nela. A cor da pele pode ser diferente, existem espécies vermelhas brilhantes e vermelhas comuns.
A perna é bem pequena, não passa de 6 cm de altura, à medida que o fungo cresce em seu interior, ela se torna oca. Sua cor pode ser muito brilhante e contrastante, por exemplo, rosa, roxo ou laranja. Na superfície da perna, pode aparecer um revestimento vermelho ou branco. As placas localizadas sob o chapéu se bifurcam, descem até o caule. Pode ser rosa ou vermelho.
A polpa tem uma estrutura bastante densa e ao mesmo tempo quebradiça, muitas vezes tem uma cor não uniforme, há tons de branco e vermelho. O suco leitoso durante a incisão deve ser vermelho ou marrom.
Este cogumelo real conquistou a todos devido às suas características únicas de sabor. Fica delicioso mesmo que seja simplesmente salgado, sem adição de temperos.
Os benefícios dos cogumelos são óbvios. Os cientistas descobriram que, em termos de quantidade de vitaminas, eles superam até frutas e vegetais. Listamos os principais pontos pelos quais os cogumelos são úteis e recomendados para uso:
Os benefícios e malefícios dos cogumelos são determinados com base em como foram preparados. No entanto, ainda existem algumas contra-indicações. Por exemplo, se você comer demais ou usar essas frutas com muita frequência, pode ocorrer constipação, fraqueza e sonolência. Pessoas que sofrem de colecistite, baixo ácido estomacal ou pancreatite também não devem consumi-lo. Se sua vesícula biliar foi removida ou foi observada intolerância a algum cogumelo, essas são contra-indicações inequívocas.
Cogumelos frescos recém-colhidos são praticamente incapazes de prejudicar o corpo. A ocorrência de consequências ruins só é possível quando elas se deterioraram ou você as confundiu com cogumelos não comestíveis. Em caso de erro, frutas não comestíveis podem causar envenenamento grave do corpo e até a morte. É por isso que você mesmo pode procurar esses cogumelos na floresta se estiver familiarizado com todas as espécies em detalhes e puder distingui-las definitivamente umas das outras.
Na natureza, os cogumelos falsos não existem, eles não têm gêmeos exatos. Pessoas inexperientes às vezes os confundem com outros cogumelos não comestíveis.
Muitas vezes as pessoas cometem um erro ao escolher um âmbar leitoso. O diâmetro de seu chapéu pode chegar a 15 cm, tem a forma de um funil e um pequeno tubérculo no centro. A pele pode ser rosa ou vermelha, tem um brilho sedoso. Quando quebrado, nota-se a polpa amarelada, que já é uma diferença do tipo comestível. O mais importante neste caso é prestar atenção ao suco leitoso. Destaca-se um pouco, a cor é branca, e com o tempo não vai ocorrer mudança de cor. Com base nisso, os fungos podem ser facilmente distinguidos. O cheiro desse tipo de fungo só aparece após o corte e lembra muito a chicória.
Outro cogumelo que se parece com uma tampa de leite de açafrão - onda rosa. É considerado comestível condicionalmente, portanto, requer um tratamento térmico particularmente longo antes do uso. Volnushka tem um chapéu rosa, que pode atingir um diâmetro de 12 cm, o chapéu é convexo, há uma pequena depressão no centro, as bordas são abaixadas. A cor da pele é rosa e, se você tocá-la, manchas escuras permanecerão. Distinguir uma onda é bastante simples, para isso é preciso prestar atenção ao suco leitoso - é branco. Além disso, as ondas do chapéu têm uma pequena penugem.
Agora você sabe distinguir cogumelos de cogumelos falsos e não cometa esse erro. Existem muitos casos de envenenamento por cogumelos, portanto, a coleta deve ser abordada com responsabilidade. Em caso de intoxicação, podem ocorrer vômitos, diarreia e febre alta. Se esses sintomas forem encontrados, chame uma ambulância o mais rápido possível e, enquanto espera, beba 5 copos de água.
Muitos catadores de cogumelos acreditam que a camelina é um cogumelo que não tem sabor inferior aos cogumelos. Esses presentes da floresta são adequados para preparar uma grande variedade de pratos, usados para decapagem e decapagem. Os tipos mais comuns de cogumelos são abeto, vermelho e real.
Nesta página, você descobrirá quando e em que cogumelos da floresta crescem. E você também verá cogumelos comestíveis na foto com descrições.
Perna (altura 3-8 cm): da mesma cor da tampa, muito quebradiço, de forma cilíndrica. Nos cogumelos jovens, é contínuo, com o tempo torna-se quase oco.
Registros: bonés muito frequentes, mais claros, ficam verdes quando pressionados.
Polpa: laranja, mas no ponto de fratura e ao interagir com o ar, como suco leitoso, muda rapidamente de cor para vermelho e depois para esverdeado. Sabor agradável, com aroma frutado.
Como visto na foto, abeto camelina(Lactarius deterrimus) tem um chapéu laranja de 3 a 9 cm de diâmetro, com um pequeno tubérculo no centro. Geralmente ligeiramente convexo, em cogumelos velhos com um tom esverdeado, pode ser ligeiramente deprimido ou em forma de funil. Muito quebradiços, com bordos ligeiramente pubescentes. É macio ao toque, pode ficar pegajoso em tempo úmido.
A descrição de spruce camelina é semelhante à descrição ondas rosa(Lactarius torminosus) e verdadeira camelina (Lactarius deliciosus). Porém, o suco leitoso de laranja não muda de cor na volnushka, e a verdadeira camelina é menor e cresce em todos os tipos de florestas de coníferas.
Você aprenderá onde encontrar cogumelos entrando na floresta de coníferas. De meados de agosto até o final de setembro, literalmente todas as florestas de abetos estão repletas desses cogumelos.
Comendo: muito saboroso em quase qualquer forma.
Não aplicável.
Outros nomes: abeto, camelina esverdeada.
Chapéu de camelina vermelha (Lactarius sanguifluus) (diâmetro 4-17 cm): laranja ou rosa profundo, muito denso, prostrado ou ligeiramente deprimido no centro, muitas vezes com bordas dobradas.
Perna (altura 3-9 cm): forma cilíndrica muito forte, expandindo-se de baixo para cima.
Preste atenção na foto da tampa do leite de açafrão vermelho: muitas vezes sua perna tem pequenos caroços ou revestimento em pó.
Registros: frequentes e pouco frequentes.
Polpa: quebradiço, esbranquiçado, com caroços vermelhos e suco leitoso vermelho-sangue.
De acordo com a foto e descrição, o gengibre vermelho é muito parecido com o real. camelina(Lactarius delicioso), mas tem um suco leitoso de laranja.
Ao crescer: do início de julho a meados de setembro nos países do continente euro-asiático com clima temperado.
Onde posso encontrar: nos solos de florestas caducifólias.
Comendo: muito gostoso em todos os sentidos.
Aplicação na medicina tradicional: não é usado, mas os cientistas conseguiram isolar o antibiótico lactarioviolin contra a tuberculose da camelina vermelha.
O gorro desta camelina (Lactarius deliciosus) (diâmetro 5-14 cm): brilhante, laranja ou avermelhado, pode ser amarelado, amarelo escuro ou marrom avermelhado. Possui anéis concêntricos característicos e, às vezes, um revestimento branco. Convexo, mas eventualmente muda para quase plano ou mesmo deprimido. As bordas são geralmente enroladas para dentro. Sensação suave, escorregadia e ligeiramente pegajosa.
Perna (altura 4-10 cm): da mesma cor com chapéu, oco, com pequenas amolgadelas. Expande de baixo para cima. Talvez com uma leve penugem.
Registros: fino, da mesma cor do chapéu. Eles ficam verdes quando pressionados levemente.
Polpa: cerca de muito denso, fica verde no ponto de corte quando exposto ao ar, tem um leve odor frutado. O suco leitoso é de cor laranja clara.
Cogumelos cogumelos de acordo com a foto e descrição são semelhantes aos cogumelos abeto(Lactarius deterrimus), vermelhoª (Lactarius sanguifluus) e japonês(Lactarius japonicus). A camelina do abeto difere da verdadeira pelo seu tamanho menor, bem como pelo fato de crescer exclusivamente sob os abetos. O vermelho não tem anéis na tampa e tem um rico suco leitoso vermelho. A japonesa produz um suco leitoso avermelhado e cresce apenas no sul de Primorsky Krai e no Japão.
Ao crescer: do início de julho a meados de setembro em países temperados do Hemisfério Norte.
Onde posso encontrar: em florestas de coníferas perto de abetos e pinheiros, muitas vezes se enterra no musgo.
Comendo: não é adequado para secar, mas um excelente cogumelo para decapagem ou decapagem. Existem muitas receitas. Estes são cogumelos picantes e com folhas de louro e molhos incríveis. Os conhecedores da culinária dizem que cogumelos de verdade não podem ser lavados, basta limpá-los para limpá-los de detritos e poeira da floresta.
Aplicação na medicina tradicional: não é usado, mas representantes da medicina tradicional conseguiram isolar o antibiótico lactariovilina de uma camelina real, que destrói o bacilo da tuberculose.
Outros nomes: camelina pinho, camelina comum, camelina gourmet, camelina serrana, camelina nobre, camelina outono.
Os cogumelos são classificados como cogumelos da primeira categoria, ou seja, aqueles que, pelo sabor, são os mais valiosos entre todos os cogumelos comestíveis. Eles são realmente versáteis - podem ser consumidos crus, adicionados ao primeiro e segundo pratos, salgados, marinados e secos. E seus fragrância adorável e o sabor confere aos pratos um sabor único, característico apenas destes cogumelos reais.
Você pode coletá-los de julho a setembro, e é muito difícil confundi-los com outros cogumelos, basta ver este cogumelo na foto uma vez. Embora também tenham gêmeos, por exemplo, chanterelles vermelhos, um colhedor de cogumelos experiente nunca se enganará e trará outra coisa na cesta em vez de uma camelina.
O gengibre é difícil de confundir com outros cogumelos. Seu chapéu pode ter as seguintes dimensões - um diâmetro de 4 a 14 cm, côncavo, com um funil bastante profundo, bastante maciço. Sua cor depende da quantidade raios solares que caiu sobre ela. Quanto mais sol, mais brilhante é a cor do chapéu. Normalmente o gorro é laranja com um tom avermelhado ou acinzentado, por causa da cor do gorro, o cogumelo é chamado de camelina. Na superfície superior há círculos concêntricos de cor mais escura. A parte inferior da tampa é lamelar. Em tempo chuvoso torna-se pegajoso, ligeiramente mucoso. Quando quebrados, eles mudam de cor para verde. As placas são da mesma cor da tampa, ou amarelas - dos tons mais claros aos mais escuros. Quando você clica neles, eles mudam de cor e ficam verdes, essa é uma característica distintiva dos cogumelos.
Ryzhik pertence aos cogumelos da primeira categoria
Sua carne é a mesma dos chapéus, no centro do caule - branco, na quebra das bordas da tampa - laranja com tonalidade avermelhada. Se for cortado, gradualmente sua cor muda para verde, enquanto o suco é liberado, que com o tempo também se torna esverdeado com um tom cinza.
A perna é bastante grossa (até 3 cm de largura e até 7 cm de altura), redonda, pode ser da mesma cor do chapéu, ou mais clara, transformando-se suavemente em chapéu lamelar. Nos cogumelos velhos, a perna é oca por dentro.
O sabor dos cogumelos é agradável, ligeiramente picante, o aroma depende do local onde são colhidos. Os cogumelos que crescem nas florestas de coníferas adquirem um cheiro pronunciado de arganaz ou abeto.
Eles podem crescer em florestas de pinheiros, abetos ou carvalhos, clareiras ou clareiras. No lado norte dos troncos das árvores, esses cogumelos crescem. Eles geralmente crescem em famílias.
A descrição de cada uma das espécies desses fungos varia um pouco. Cada uma das espécies tem suas próprias características, dependendo do local de crescimento. Esses cogumelos são encontrados com mais frequência na terra negra central, nas regiões mais ao norte, nos Urais e na Sibéria.
Esses cogumelos coloridos são encontrados em florestas de pinheiros. O chapéu é denso, em um raio de até 4,5 cm, de forma plana, seu centro é levemente deprimido e as bordas são dobradas para dentro. O centro da tampa é laranja, claro, as bordas são rosadas. Nos cogumelos envelhecidos, a pele adquire uma tonalidade esverdeada. As placas geralmente são localizadas, estreitas, de cor laranja com um tom rosado. Nos cogumelos velhos, eles ficam com uma tonalidade avermelhada.
gengibre vermelho leitoso
Pinheiro gengibre (ou real) pode ser encontrado entre pinheiros ou abetos. O chapéu é grande, até 17-18 cm de diâmetro, em fungos jovens é de forma convexa, tem um entalhe no meio, muda para forma de funil com a idade. A parte superior é brilhante, lisa ao toque, mas quando umedecida começa a grudar. Sua cor é irregular, manchas e círculos são visíveis na superfície, a cor principal é o laranja com mudança de tom de amarelo para escuro.
A perna é pequena - até 2,5 cm de diâmetro e até 6,5 cm de altura, de formato cilíndrico, afinando em direção à tampa, a superfície pode ser esburacada, por dentro é vazia.
As placas são raras, ligeiramente descendentes na perna. A cor deles é a mesma do chapéu, quando pressionados ficam verdes, ao quebrar liberam um suco espesso de tonalidade alaranjada.
pinheiro gengibre
Este tipo de tampa de leite de açafrão não é muito comum, só pode ser encontrado nas montanhas entre pinheiros ou abetos. Eles começam a crescer apenas na estação chuvosa ou a partir dos primeiros dias de julho, ou em setembro-outubro.
O chapéu é plano, bastante grosso, plano, ligeiramente côncavo no centro. Em tampas de leite de açafrão jovens, as bordas são côncavas para dentro. Na superfície, os círculos concêntricos se destacam claramente. A cor da tampa é laranja, mais frequentemente vermelha.
A perna tem até 6 cm de altura, afunila em direção ao chapéu, torna-se vazia por dentro com a idade. Sua cor pode variar do rosado ao roxo claro, podendo ser recoberta por um leve prurido.
As placas podem bifurcar, descer ao longo da parte superior da perna. Cor não homogênea, pálida com salpicos e manchas de tonalidade avermelhada. Se estiver danificado, um suco espesso vermelho escuro ou acastanhado flui para fora do local da fratura.
Gengibre vermelho
Chapéus e pernas abeto camelina cor laranja suculenta, até 8 - 9 cm de diâmetro, um pequeno tubérculo pode aparecer no centro. Em cogumelos mais velhos, uma tonalidade esverdeada aparece na superfície da tampa. A forma da tampa do abeto camelina (Lactanus deterrimus) é semelhante às tampas dos cogumelos de leite - côncava ou semelhante a um pequeno funil. Quebra facilmente, as bordas são ligeiramente pubescentes.
Se você quebrar a polpa, percebe-se como ela primeiro fica avermelhada e depois verde. O suco desse cogumelo também muda de cor quando exposto ao ar. A polpa tem sabor agradável e leve aroma frutado.
As pernas são de forma cilíndrica, da mesma cor com gorros e polpa, muito tenras, quebram-se facilmente quando pressionadas, crescem até 7-8 cm de altura, nos cogumelos jovens são sólidas, mas com a idade forma-se um vazio no interior. Eles receberam esse nome porque são encontrados apenas em florestas de abetos, especialmente entre as árvores jovens. Da segunda década de agosto à última década de setembro, as florestas de abetos estão repletas de chapéus vermelhos desses cogumelos.
abeto gengibre
Nas pessoas, esse tipo de camelina é chamado de abeto ou camelina verde.
Somente catadores de cogumelos experientes não confundirão cogumelos com gêmeos. Mas mesmo eles muitas vezes, em vez desses valiosos cogumelos da primeira categoria, podem colocar seus equivalentes na cesta, que são muito semelhantes a eles. Os cogumelos, felizmente, não têm contrapartes venenosas, existem comestíveis, mas menos saborosos.
Um desses gêmeos é uma onda rosa. Embora seja semelhante em aparência às suas contrapartes nobres, no entanto, existem diferenças características, sabendo quais, é impossível confundir esses cogumelos. No intervalo, esse cogumelo não libera suco laranja, mas branco, que não muda de cor. E cresce em florestas decíduas, perto de bétulas, encontra-se no norte do nosso país. O chapéu é rosa, as bordas são levemente franjadas, côncavas para dentro, a carne na ruptura é branca.
Este cogumelo deve ser cuidadosamente preparado - fervido por pelo menos meia hora e salgado por pelo menos 1,5 meses, caso contrário, pode ocorrer diarreia leve.
onda rosa
Este tipo de cogumelo de leite é comestível condicionalmente, encontrado em florestas de pinheiros ou abetos, às vezes em solos arenosos e argilosos. O chapéu é seco ao toque, marrom com um tom acinzentado, um suco branco aparece no intervalo, que não muda de cor. A polpa é branca, com um leve cheiro de coco. Mergulhe por pelo menos 3 horas antes de comer depois salgue levemente.
mama papilar
O cogumelo é pequeno, o raio da tampa é de cerca de 3 cm, sua cor é bege ou amarelo escuro, as bordas são ligeiramente dobradas para dentro. A polpa ao intervalo é branca com sumo claro que não muda de cor. O aroma é muito forte, cheira a coco.
perfumado leitoso
É usado apenas na forma de sal.
Colete cogumelos geralmente após longas chuvas. Eles geralmente crescem em grupos nas bordas da floresta, em florestas de abetos jovens ou entre pinheiros. Os primeiros cogumelos desta espécie aparecem em julho, mas a principal safra de cogumelos é colhida da segunda quinzena de agosto ao início de outubro.
Em épocas de seca, não serão, mas depois das chuvas, principalmente no outono, aparecem gorros vermelhos sob agulhas de pinheiros e abetos, que levantam as agulhas. Colhedores de cogumelos experientes, armados com varas compridas, andam de árvore em árvore, colhendo agulhas e, se encontram uma camelina, começam a procurar por perto, porque esses cogumelos nunca crescem sozinhos.
E nunca se deve cortar esses cogumelos com uma faca, é melhor desparafusar com cuidado a perna e cobrir o local onde cresceu com agulhas para que o micélio não seque.
Primeiro, esses cogumelos devem ser bem enxaguados em água corrente para remover agulhas pegajosas, sujeira e suco leitoso. Então cogumelos são colocados em um recipiente com água morna por 2 - 3 horas. Depois disso, as partes danificadas são removidas dos cogumelos e as tampas são cuidadosamente raspadas com uma faca para remover a pele.
A cor laranja brilhante desses valiosos cogumelos é dada pelo caroteno (ou grupo da vitamina A) incluído em sua composição. Essa substância é um poderoso antioxidante que melhora a visão, fortalece o sistema imunológico, diminui o nível do colesterol "ruim" e evita a formação de placas desse colesterol.
Os tecidos de cogumelos contêm tiamina, riboflavina, vitamina C, bem como os seguintes elementos minerais - Fe, K, P, Ca. Além disso, de acordo com estudos recentes, um forte antibiótico lactrioviolin foi isolado desses cogumelos, que é capaz de suprimir muitas infecções, incluindo o bacilo de Koch. Os benefícios de comer esses cogumelos são inegáveis devido às vitaminas e minerais que compõem sua composição.
A cor laranja brilhante do leite de açafrão vem do caroteno contido neles.
Os cogumelos devem ser salgados e enfiados em espetos. Asse no carvão por 3-5 minutos. Quando o sal começar a “ferver” na superfície das tampas, os cogumelos estão prontos para comer.
Primeiro, as tampas dos cogumelos são embebidas em água fria por 120 minutos, depois colocadas em potes, polvilhando cada camada com sal e despejando o recheio preparado separadamente. Composição do recheio: para 1 kg de chapéus - 2 colheres de sopa. colheres de sal, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar e uma colher de sopa de leite azedo ou kefir. Uma carga é colocada em cima para que todos os chapéus fiquem sob uma camada de salmoura. Após 14 a 20 dias, deliciosos cogumelos em conserva estão prontos.
Cogumelos descascados e embebidos são cortados em rodelas, salgados, pimenta moída a gosto, regados com molho de leite e creme (em proporções iguais) e cozidos em recipiente fechado até ficarem macios. Antes de servir, tempere o prato com o sumo de meio limão.
Estes cogumelos reais são merecidamente populares devido ao seu excelente sabor e versatilidade.
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Ou gourmet (Lactarius deliciosus), conta cogumelo de primeira classe primeira categoria. Não é à toa que é chamado de cogumelo "real". Muitas lendas e lendas estão associadas aos cogumelos. Poucos cogumelos lácteos podem ser tão salgados. Por exemplo, existem cogumelos minúsculos calibrados que cabem no gargalo estreito de uma garrafa. Em todos os momentos, os vigorosos cogumelos açafrão, salgados em pratos de casca de bétula, eram muito valorizados.
O nome do cogumelo é muito preciso. Este é um tom de cor vermelha (ou cenoura) e a percepção emocional de uma camelina. Curiosamente, o cogumelo açafrão não tem nomes sinônimos populares ou existem muito poucos. Tão colorido e espaçoso é o seu nome “principal”.
Gengibre real (foto da Wikipedia)
Chapéu. O chapéu das tampas de leite de açafrão jovens é plano ou ligeiramente deprimido. Sua borda olha para baixo. Com o tempo, o chapéu assume a forma de um funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 12 cm, é liso. A cor é rica em cores e seus tons: laranja, laranja claro, vermelho cobre e verde azulado, pátina cobre, etc. Listras concêntricas, sulcos e manchas são claramente visíveis no chapéu. A pele dos cogumelos velhos geralmente fica verde. As placas aderentes que descem até o caule são laranjas; quando pressionadas, elas ficam verdes. A localização deles é apertada.
A carne da tampa é laranja. Ela tem um cheiro resinoso. O suco leitoso não pode ser chamado de cáustico, é bastante adocicado com algum amargor. O suco é laranja, depois de um tempo fica verde em contato com o ar.
Perna. A cor da perna oca cilíndrica dos cogumelos corresponde à cor da tampa. Pode haver entalhes na perna, sua cor é mais escura.
Existem duas formas de camelina real (delicadeza): camelina de pinho e camelina de abeto. De acordo com outra classificação, esses são tipos separados de camelina.
São cogumelos fortes e elegantes, cuja cor é dominada por tons de laranja brilhante ou vermelho acobreado. Eles têm pernas fortes e atarracadas. A seção da camelina de planalto permanece laranja brilhante por muito tempo. A julgar pelo fato de que muitas vezes tive que limpar esses cogumelos da areia, os cogumelos do pinheiro geralmente crescem em solo argiloso e arenoso.
Esta forma de camelina é um pouco menor e tem uma aparência menos marcante. Os cogumelos Spruce são reconhecidos pela sua coloração, que apresenta tons mais verdes e tons azulados. Às vezes você quer comparar a cor do chapéu com cobre, coberto com pátina. A parte central da superfície do chapéu pode ser marrom-esverdeada. As placas são laranja-acinzentadas ou marrons. Sente-se um certo abafamento daquelas cores que estão presentes na cor do gorro e do caule do cogumelo. Seções de cogumelos de abeto vermelho.
Spruce Ginger (foto da Wikipedia)
A verdadeira camelina (delicadeza) não é o único tipo de camelina. Existem várias outras espécies comestíveis mais raras.
Ryzhiki tem uma aparência tão característica que apenas "com um desejo muito forte" pode-se encontrar uma semelhança distante com o não comestível âmbar leitoso (Lactarius helvus), o que estou fazendo. Um cogumelo adulto tem uma pele aveludada. Sua cor é amarelo-clara ou amarelada-avermelhada. O leite lactífero âmbar é aguado, seca rapidamente ao ar. A descrição do sabor varia de doce a amargo. Placas ocre. Um cogumelo adulto tem cheiro de chicória ou ... um cubo de caldo. Portanto, a serralha âmbar seca pode ser usada como tempero. Cogumelos frescos não são comidos.
Ryzhik cresce com mais frequência em florestas de abetos e pinheiros. Principalmente nas terras baixas. Também aparece em florestas decíduas se pelo menos alguns pinheiros ou abetos crescerem lá. Este cogumelo é geralmente encontrado em grupos grandes ou pequenos. Alguns catadores de cogumelos primeiro procuram cogumelos no lado norte das árvores. Eles acreditam que é lá que crescem os maiores cogumelos reais.
Falando nisso, é preciso lembrar os mesmos pinheiros jovens ou bordas gramadas de florestas de pinheiros mais antigas, nas quais o óleo de pinheiro cresce. Estes são cogumelos companheiros. Onde em junho, em julho, em agosto você coleta manteiga forte, lá em setembro e outubro procura vigorosas, como cenouras jovens, cogumelos (V.A. Soloukhin "A Terceira Caçada").
Ryzhik aparece no meio do verão. Em alguns anos eles são encontrados no final. As maiores colheitas caem em -. Desde o final de setembro, mesmo nesses cogumelos, diminui. Certa vez, coletamos muitas tampas de leite de açafrão fortes e maravilhosas em setembro, embora naquele ano houvesse geada na grama pela manhã. Os ruivos são encontrados no verão e no outono, mas o cogumelo tem uma reputação cogumelo de outono. Ele não tem medo das geadas de outono, que não são um obstáculo ao crescimento. Os cogumelos de verão são mais aguados, os de outono são mais fortes, são vigorosos e os mais deliciosos.
Recentemente, os cogumelos na região de Moscou começaram a aparecer cada vez menos. Encontrá-los - muita sorte. Mas antigamente:
Uma vez fui plantar cogumelos, para Barki, pensei que parecia entre as árvores de Natal, vou olhar. Fui atrás da primeira árvore de Natal e os cogumelos se espalharam, em cordões em todas as direções, nem dá para andar. Andar sobre cogumelos é uma pena. Vou me ajoelhar, vou escolher ao meu redor, vou passar um degrau. Estou rastejando assim entre as árvores de Natal, mas as tampas de leite de açafrão não estão diminuindo. Eu cortei, eu cortei, e não há fim à vista. Quanto mais eu corto, mais cogumelos se espalham ao meu redor. Cansado, foi para casa buscar o cavalo. Bem, a vida era simples naquela época. Lenya (isto é, meu pai Alexei Alekseevich) aproveitou minha querida, colocou uma caixa no drogue. Uma caixa inteira de cogumelos se acumulou. Como agora me lembro desses cogumelos. Você fica de joelhos e eles estão por aí em cordas, bandos na grama verde (da memória da mãe de V.A. Soloukhin, de oitenta e quatro anos).
A camelina comum e a camelina vermelha contêm substâncias da série azuleno, portanto são matérias-primas para a produção do antibiótico lactarioviolino. Inibe e impede o crescimento do bacilo da tuberculose e o desenvolvimento de vários patógenos. Alguns azulenos são antioxidantes. Além disso, os cogumelos contêm muito caroteno.
Gengibre - que pode ser salgado, em conserva, refogado e frito. A polpa dos cogumelos do pinheiro é mais densa que a polpa dos cogumelos do abeto. A cor brilhante dos cogumelos do pinheiro é preservada mesmo na salga.
Poucas pessoas nunca ouviram falar de como os cogumelos salgados são bons. Nós os experimentamos pela primeira vez em condições de campo. Diante de nossos olhos, os cogumelos foram enxugados com um guardanapo de papel, depois com um pano seco, a perna foi separada e o chapéu cortado em várias partes. As versaletes foram deixadas intactas. Depois disso, os chapéus foram colocados (pratos para cima) em uma tigela pequena sobre uma fina camada de sal. Parte do sal foi espalhado nas placas de tampa. A tigela foi coberta com um prato por cima e deixada por algumas horas.
Durante esse tempo, os cogumelos deram suco. O excesso de sal com suco foi retirado com papel toalha. Depois disso, todos começaram a comer cogumelos e elogiar seu sabor. Claro, foi um pouco assustador, porque tínhamos que comer um cogumelo da floresta completamente cru. Seu gosto parecia interessante, um pouco picante. Não apenas sobrevivemos, mas desde então começamos a salgar cogumelos dessa maneira.
Ryzhikov em Florestas da região de Moscou cada vez menos, então às vezes é possível conservar apenas alguns cogumelos, colocando-os na floresta em um recipiente separado. Muitos catadores de cogumelos conservam os cogumelos de forma acelerada. Eles polvilham os pratos do chapéu com sal, os mantêm “sob o sal” por meia hora e depois os comem com pão preto. Dizem que esse aperitivo é melhor que picles.
Cuidadosamente selecionados, sem um único buraco de minhoca, sem uma mancha, e apenas os espécimes mais jovens dos cogumelos extraídos, coloco em um prato, sal e como ali mesmo. Não percebi, mas para o gosto de uma criança, nos cogumelos de leite cru com açafrão, não tem aquele amargor, mas tempero, pungência, como se fosse levemente apimentado. Acho esta comida não apenas incomum no sabor, mas também muito saudável, e todos os anos mal posso esperar pelo momento em que será possível coletar cogumelos frescos e comê-los crus (V.A. Soloukhin “A Terceira Caçada”).
Cogumelos fortemente salgados são maravilhosamente obtidos em cubas. Certa vez, um engenheiro florestal compartilhou esta receita com Vladimir Alekseevich Soloukhin. Tomo a liberdade de recontá-la conforme o texto da obra “A Terceira Caçada”.
1. O primeiro passo é preparar a banheira. É lavado e impregnado com o espírito de zimbro, ou seja, ramos de zimbro são colocados nele e despejados com água fervente. Uma banheira de zimbro é coberta com um cobertor de algodão e deixada por um tempo. Várias vezes o cobertor é levantado e pedras em brasa são jogadas na água para criar muito vapor. Ao mesmo tempo, ocorre o processo de desinfecção da cuba.
2. Os cogumelos são limpos de detritos, enxugados com um pano seco e colocados em camadas em uma cuba. Entre as camadas deve haver ervas (folhas de rábano, endro), folhas de carvalho e cerejeira, alho, etc.
3. Por cima dos cogumelos coloca-se um saco largo (feito de gaze) com sal grosso de forma a cobrir toda a superfície. Um saco de sal é pressionado com um círculo de madeira com opressão (pedra).
4. Quando o círculo com a pedra começar a afundar e o suco do cogumelo sair por cima, parte do líquido deve ser retirado.
5. Cogumelos são comidos depois de dois meses. Pode fazê-lo mais cedo, mas os cogumelos envelhecidos têm um sabor fantástico. Durante esse tempo, eles não apenas salgam bem, mas também fermentam levemente.
Você pode ler sobre pequenos cogumelos salgados em garrafas em muitas obras de arte. Aqui está uma dessas descrições:
Ryzhik, como seus companheiros em jovens florestas de pinheiros, nunca crescem sozinhos, mas sempre em bandos, fitas. E o segredo é que no prato haverá cogumelos de um tamanho incrivelmente pequeno. Claro, você nunca verá tal cogumelo separadamente na grama. Mas quando você corta um barbante, junto com os grandes, os pequenos ficam sob a faca. Onde há muitos cogumelos, nas florestas de Nizhny Novgorod ou Vyatka, eles gostam de conservar cogumelos em garrafas. A questão toda é que apenas os cogumelos que conseguem rastejar para o gargalo estreito da garrafa entram na salga. Em geral, cogumelos em lugares do norte, por exemplo, em região de Vologda, na maioria das vezes salgado em pratos de casca de bétula, em grandes e pequenos teres (V.A. Soloukhin "A Terceira Caçada").
Esses cogumelos, do tamanho de uma moeda de três copeques, são salgados sem temperos. Sem folhas de endro, alho e raiz-forte. Apenas cogumelos e sal. Eles são mantidos no frio. O sabor dos cogumelos salgados dessa maneira pode ser decepcionante no início. Mas vale a pena esperar alguns meses, e o aroma azedo da floresta de outono aparecerá.
cogumelos em conserva também muito gostoso. Não precisam de muito vinagre de mesa, mas é melhor colocar mais açúcar e especiarias (cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela). Cogumelos são cozidos por um tempo muito curto, 5 a 10 minutos.
Ryzhiki - cogumelos especiais da floresta. Eles são fritos de maneira diferente dos outros cogumelos. A principal diferença é que leva apenas alguns minutos para fritar. Existem muitas receitas. Gosto de tampas de cogumelos fritas em uma frigideira (com tampa) dos dois lados em fogo médio. Depois disso, eles precisam ser salgados (a gosto). Pode ser comido com ervas e alho. As pernas dos cogumelos são cozidas junto com o restante dos cogumelos.
A outra receita também é boa. A sua essência reside no facto de as tampas dos cogumelos serem pré-fervidas durante dois a três minutos em água salgada. Em seguida, são enrolados na farinha de rosca, na farinha ou na massa e fritos por todos os lados até formar uma crosta. As pernas podem ser cortadas em rodelas, fritas e servidas com chapéus. Disseram-me que os cogumelos mais deliciosos são fritos em massa, que inclui farinha e cerveja. Acontece cogumelos com uma crosta crocante.
V.A. Soloukhin, que cito muito hoje, relembrou como, quando menino, assava cogumelos crus na fogueira, plantados em um galho fino.
© A. Anashina. Blog, www.site
© "Podmoskovye", 2012-2017. É proibida a cópia de textos e fotos do site podmoskоvje.com. Todos os direitos reservados.O cogumelo açafrão é tão popular que até mesmo muitas línguas não eslavas emprestaram seu nome. Por exemplo, na Alemanha é chamado Reizker e na Hungria - Rizike. Cogumelos cogumelos parecem chanterelles, mas muito mais maciços e mais densos. Você pode fazer caminhadas para esses presentes da floresta já em meados de junho, e a coleta em massa continua até o final de setembro.
Você pode descobrir tudo sobre cogumelos nesta página.
O nome onipresente comum para este cogumelo é camelina. Na província de Poltava, é chamado de linha, que vem dos "ruds" poloneses. O nome mais clássico dessa espécie de cogumelo mamífero indica o quanto é amado em todos os lugares e, de fato, é um dos mais deliciosos. Na Polónia, quando questionados sobre o que são cogumelos, respondem que estes cogumelos têm duas diferenças de espécies, dividindo-se pela cor da casca exterior, nomeadamente: num indivíduo aproxima-se de uma tonalidade alaranjada, e no outro tem uma tonalidade verde-oliva. No entanto, seus outros sinais são exatamente os mesmos.
Onde os cogumelos crescem novamente depende da espécie. Note-se que o primeiro indivíduo é encontrado em locais altos e nus, e o segundo - em locais baixos e argilosos. Em geral, os cogumelos crescem no verão e no outono, quase exclusivamente em vastas florestas de coníferas, especialmente florestas de abetos, e adoram solo arenoso. Pode-se ver a partir disso que nessas áreas Rússia central, onde não há florestas de coníferas, ou não são densas, claro, não há cogumelos. E onde os cogumelos açafrão crescem na zona da Rússia Central? Em lugares cobertos por matas de abetos, eles são tão abundantes que são objeto de considerável indústria para as pessoas comuns.
Para determinar a miríade de cogumelos açafrão que se encontram noutros concelhos, basta ter em conta que estes cogumelos por vezes estão à venda a um preço não muito elevado, por vezes seleccionados de forma a que em frascos enormes não haja um único que seria maior do que uma grande cabeça de alfinete. A este fato notável, deve-se acrescentar também que os cogumelos quase sempre crescem sozinhos, de modo que muito raramente aparecem em pequenos grupos. No entanto, neste caso, eles estão localizados independentemente um do outro e, na maioria das vezes, mantêm sua forma regular.
Abaixo estão fotos e descrições de cogumelos açafrão, bem como informações sobre seus habitats.
A característica distintiva do prato vermelho está principalmente no tom amarelo-avermelhado brilhante de todas as partes do cogumelo, tanto na forma externa quanto no interior da carne, e no suco da mesma cor, que está em toda parte em abundância e, portanto, derrama-se ao menor intervalo. A cor do suco não muda, mas a cor externa do cogumelo, mesmo com uma leve pressão, rapidamente se transforma em um tom esverdeado.
Veja a foto do cogumelo camelina: seu chapéu é extremamente diverso em tamanho, a saber: da forma de uma cabeça de alfinete, às vezes chega a 10 cm de diâmetro. Na juventude, a forma da tampa do cogumelo é convexa e, posteriormente, côncava, de modo que as bordas, constantemente durante o desenvolvimento, subindo, às vezes tornam o cogumelo completamente em forma de funil, embora, no entanto, suas extremidades permaneçam invariavelmente dobradas. Ao descrever a camelina, é importante notar que a superfície da tampa do cogumelo é nua, escorregadia em tempo úmido e lisa e brilhante em tempo seco, enquanto é sempre quase pontilhada por círculos concêntricos mais ou menos escuros, corretamente localizados em um fundo claro. A polpa da tampa atinge grande cogumelo até 0,5 cm de espessura.
As placas da camelina são de vários comprimentos, muito estreitas e comprimidas, e sua camada total é quase igual em espessura à polpa da tampa. Os mais longos costumam chegar ao caule, mas em geral são todos freqüentes e da mesma cor marrom-amarelada do chapéu, embora um pouco mais claros do que ele. Se os pratos de camelina forem esfregados nas mãos, eles adquirem uma cor vermelho-esverdeada e, além disso, dão um líquido leitoso amarelo, que tem um cheiro agradável e muito pungente. Nos cogumelos velhos, ao comê-los, é aconselhável descascar os pratos, por ser uma substância indigerível para o estômago.
Como você pode ver na foto, o caule do cogumelo camelina comestível tem de 1 a 6 cm de altura e de 1 a 2 cm de espessura, dependendo da idade. Sua superfície é nua, às vezes um pouco comprimida no fundo e expandida em direção à tampa, na qual se projeta bastante profundamente. Em cogumelos velhos, é pontilhado com pequenas depressões escuras. Sua cor é sempre avermelhada, tanto por dentro quanto por fora, combinando com a cor do chapéu, porém mais pálida. O interior da perna é oco, duro, mas não viscoso.
Este tipo de cogumelo camelina, sendo pálido na juventude e sem círculos concêntricos, além disso, sempre úmido e pegajoso na aparência, na velhice é manchado, como mencionado acima, com listras circulares escuras e claras alternadas, adquire uma cor mais bronze , e na perna torna-se mais perceptível tonalidade esverdeada. Quando a parte carnuda do cogumelo murcha ou encolhe devido à idade, a carne adquire um tom esverdeado, translúcido nas bordas da tampa. Ao mesmo tempo, anéis escuros se formam no caule, como sinais de decomposição, mas ao mesmo tempo adquirem o caráter e as propriedades do micélio.
O sabor do cogumelo cru é agridoce e picante, e o cheiro é agradável, embora não muito forte. Entretanto, sem dúvida, este cogumelo é tão amado em todos os lugares e por todos por seu aroma. A utilização da camelina na alimentação é variada, mas sempre cozida, e não frito. A melhor preparação, especialmente apreciada na compra e venda em vinagre, para o qual são selecionados os cogumelos mais pequenos, nesta forma são quase preferidos a quaisquer outros picles. Pequenos cogumelos são vendidos em todas as lojas de vegetais em todas as cidades e até mesmo em aldeias comerciais. Para preparar cogumelos em vinagre, eles devem primeiro ser fervidos em água fervente, depois colocados em uma pedra ou prato de vidro, despeje um forte vinagre de estragão e tampe bem a jarra. Guarde-os para usar como tempero, um dos melhores, para qualquer tipo de carne assada.
Ryzhiki são frequentemente colhidos também salgados e até secos. No primeiro caso, eles os tratam da mesma forma que com os brancos, mas para esses métodos geralmente escolhem cogumelos grandes e mais velhos, e a pele superior é primeiro removida da tampa, e as placas, às vezes o caule, são completamente descartado. Uma coisa sabemos sobre cozinhar cogumelos frescos na cozinha: depois de fervê-los bem em água e jogá-los na peneira, eles são servidos à mesa com raiz-forte. Mas na Alemanha eles diversificam esse método de cozimento temperando cogumelos cozidosóleo, farinha, sal e várias especiarias. Nas mesas mais gastronómicas servem-se também cogumelos frescos cozidos em forma de salada, misturando-os com pequenos peixes do mar, lagostins, ostras e ervas diversas.
Muitos consideram os cogumelos velhos prejudiciais ao estômago. Mas embora sejam realmente menos saborosos nessa idade, até porque quase sempre há vermes, por isso são negligenciados, porém, não notamos nenhum dano particular, mesmo deles. Muitas vezes existem variedades de placa vermelha, que são muito difíceis de distinguir, mas que são venenosas, a cor é cinza, branca, marrom e até vermelha, e não laranja escura, com a qual os cogumelos só podem ser considerados inofensivos.
Além disso, eles acreditam que os cogumelos encontrados não nas florestas de coníferas, mas nas florestas de bétulas, geralmente são prejudiciais, que aqueles cujo leite não é amarelo dourado, mas de cor azulada, são positivamente venenosos. E aquele, finalmente, em que a cor da tampa difere da cor das placas ou pernas, deve ser considerado suspeito. Levando em consideração essas observações, pode-se presumir com segurança que não parecemos ter cápsulas de leite de açafrão prejudiciais. Isso é ainda mais provável porque nunca houve rumores sobre envenenamento por cogumelos. Enquanto isso, por outro lado, na Alemanha, talvez até como precaução contra erros com variedades venenosas, em alguns lugares eles são criados artificialmente com sucesso, assim como os cogumelos. A criação semelhante de champignon consiste em plantar um micélio, que é coletado das pernas de cogumelos velhos, formando um tecido fibroso sobre elas, descendo ao solo e aparecendo manchas escuras de longe, parecendo devido à decomposição do fungo .
Claro, não é difícil coletar tal tecido, mas ao plantá-lo, pode-se aconselhar, considerando o solo amado pelos cogumelos, sobre o esterco queimado (que, como o micélio do cogumelo, deve estar embaixo), encher solo arenoso leve e, se possível, até mesmo colhido em florestas de coníferas. As experiências com a criação de serralha de açafrão, se forem um pouco bem-sucedidas, das quais não há razão para duvidar, é claro, darão aos jardineiros mais de um prazer. E lucro certo, pois ao plantar um canteiro pequeno, sua coleta deve ser extremamente farta. Quanto ao transporte de micélio de um lugar para outro, ou seja, de onde há muitos para onde não há, então pode ser considerado seguro, mas, em qualquer caso, o micélio deve ser seco por alguns tempo antes da semeadura.
Aqui você pode ver como é abeto camelina (Lactarius delicioso), que geralmente é chamado de linha ou abeto. Nesta espécie de gorros de leite de açafrão, o gorro é ligeiramente convexo, com um vermelho alaranjado aprofundado em forma de funil, eventualmente ficando pálido e verde em alguns lugares, na superfície com faixas escuras.
Como você pode ver na foto do abeto camelina, as placas do cogumelo da mesma cor com a tampa descem um pouco pelo caule.
Perna de até 6 cm de altura, da mesma cor com gorro ou um pouco mais clara, curta, densa no início, depois fica vazia. Ao romper do cogumelo, aparecem gotas de suco vermelho-alaranjado, pelo que é sempre fácil distinguir a camelina de qualquer outro cogumelo. A polpa é amarelo-avermelhada, cheiro agradável, quebradiça, friável.
Ocorre tanto na floresta vermelha quanto na floresta negra, principalmente no outono. Camelinas que crescem em musgos perto de pântanos têm um caule mais longo e logo se tornam esbranquiçados ou esverdeados. Esse pântano ou, como às vezes são chamados, gorros de leite de açafrão escuro, são mais saborosos e suculentos do que os vermelhos comuns que crescem em locais elevados e secos.
Quando os cogumelos açafrão crescem e quando você pode caçar cogumelos? Tempo de coleta - a segunda quinzena de junho, mas a coleta em massa em agosto até o final de setembro.
Ryzhik - um dos melhores cogumelos, é comido da mesma forma que a tampa do leite de açafrão de pinho.
É muito saboroso tanto frito como em conserva e salgado. No grande colheita as donas de casa trazem uma cuba para decapagem ao local de coleta, para não estragar os cogumelos em caixas na estrada. Ao mesmo tempo, os cogumelos não lavam para não perderem o aroma, mas cortam o chapéu da perna (sem virar a perna para cima para que a areia não caia da espinha nas placas da tampa), limpe com cuidado com um pano e coloque, despejando sal em uma tina.
Além disso, os cogumelos contêm muito caroteno. Os primeiros cogumelos aparecem no final de julho - início de agosto e crescem até outubro. No entanto, os cogumelos, como os cogumelos porcini, crescem às vezes em agosto e setembro. Por sua coloração externa, esses cogumelos eram chamados de cogumelos.
Este fungo cresce mais frequentemente em pinhais, raramente misturado com pinhais, principalmente em grandes grupos. No entanto, você pode coletar cogumelos de inverno com segurança e não ter medo de ser envenenado - falso, não comestível ou semelhante a ele. cogumelos venenosos simplesmente não acontece nesta época do ano."
A haste da tampa do leite de açafrão é cheia no início, eventualmente oca, da mesma cor da tampa. Coletar cogumelos é muito gratificante. Sempre há mais cogumelos lá - isso foi verificado por muitos anos de experiência. Às vezes você sairá para uma bela clareira, olhará de perto - e não acreditará em seus olhos; cogumelos heterogêneos estão por toda parte, e da fragrância do cogumelo bêbado na cabeça. Num belo dia de setembro, no meio de uma clareira coberta de musgo espesso em uma jovem floresta de pinheiros, um amigo coletou cerca de três dúzias de cogumelos, e apenas cinco deles revelaram-se vermes.
Se depois das chuvas ficar visivelmente mais frio, você sabe que os cogumelos começarão a crescer. Todos os aromas da floresta foram absorvidos pelo cogumelo vermelho. Muitos pratos diferentes são preparados com cogumelos. Antigamente, na França, os cogumelos salgados eram pagos em ouro.
E pela forma como são absorvidos pelo corpo, nenhum dos cogumelos pode se igualar aos cogumelos. Camelina real, ou iguaria (Lactarius deliciosus), é considerado um cogumelo de primeira classe da primeira categoria. Por exemplo, existem cogumelos minúsculos calibrados que cabem no gargalo estreito de uma garrafa. Em todos os momentos, os vigorosos cogumelos açafrão, salgados em pratos de casca de bétula, eram muito valorizados. Este é um tom de cor vermelha (ou cenoura) e a percepção emocional de uma camelina.
Existem duas formas de camelina real (delicadeza): camelina de pinho e camelina de abeto. De acordo com outra classificação, esses são tipos separados de camelina. São cogumelos fortes e elegantes, cuja cor é dominada por tons de laranja brilhante ou vermelho acobreado. Eles têm pernas fortes e atarracadas. Uma seção de um açafrão boro por muito tempo permanece laranja brilhante. Esta forma de camelina é um pouco menor e tem uma aparência menos marcante.
Estou rastejando assim entre as árvores de Natal, mas as tampas de leite de açafrão não estão diminuindo. Quanto mais eu corto, mais cogumelos se espalham ao meu redor. Poucas pessoas nunca ouviram falar de como os cogumelos salgados são bons. Depois disso, todos começaram a comer cogumelos e elogiar seu sabor. Claro, foi um pouco assustador, porque tínhamos que comer um cogumelo da floresta completamente cru. Seu gosto parecia interessante, um pouco picante.
Cogumelos fortemente salgados são maravilhosamente obtidos em cubas. 2. Os cogumelos são limpos de detritos, enxugados com um pano seco e colocados em camadas em uma cuba. Pode fazê-lo mais cedo, mas os cogumelos envelhecidos têm um sabor fantástico. Durante esse tempo, eles não apenas salgam bem, mas também fermentam levemente. Você pode ler sobre pequenos cogumelos salgados em garrafas em muitas obras de arte.
As primeiras geadas graves de outono, via de regra, desencorajam os catadores de cogumelos a entrar na floresta com uma cesta. Uma semana sem geadas noturnas nos fez, que nos mudamos por um tempo para uma vila perto de Luga, pensar seriamente em retomar nosso amado aula de verão- colheita de cogumelos. Eram russula e jovens fly agarics - aqui não era sua adequação para alimentação que era importante, mas o próprio fato da probabilidade de ocorrência corpos de frutas no micélio após geadas noturnas.
Quem os comeu garante que o cogumelo é muito saboroso. Ao mesmo tempo, eles reclamam, porém, que há muita areia nesses cogumelos. No entanto, existe uma maneira de se livrar desse problema mergulhando o verde brilhante por algumas horas em água salgada e depois lavando-o bem com água corrente.
Encontrar uma raposa é sempre um evento alegre, mas na floresta de outubro ligeiramente desbotada, sua cor brilhante era especialmente agradável. Mais perto dos lugares mais queridos, no verão abundantemente nos agradando com cogumelos porcini, as borboletas começaram a se encontrar. Ao mesmo tempo, permaneceram absolutamente limpos, pois, aparentemente, nem vermes nem larvas de mosquitos não são mais encontrados nesta época do ano. Eu queria encontrar brancos, embora já estivesse claro que dificilmente estariam na mesma “boa forma” do verão ou setembro.
Os cogumelos Spruce são reconhecidos pela sua coloração, que apresenta tons mais verdes e tons azulados. A partir do final de setembro e em outubro, esses cogumelos diminuem. Como agora me lembro desses cogumelos. Cogumelo de gengibre - cresce em famílias numerosas.
Os cogumelos são classificados como cogumelos da primeira categoria, ou seja, aqueles que, pelo sabor, são os mais valiosos entre todos os cogumelos comestíveis. Eles são realmente versáteis - podem ser consumidos crus, adicionados ao primeiro e segundo pratos, salgados, marinados e secos. E o seu aroma e sabor maravilhosos conferem aos pratos um sabor único, característico apenas destes cogumelos reais.
Você pode coletá-los de julho a setembro, e é muito difícil confundi-los com outros cogumelos, basta ver este cogumelo na foto uma vez. Embora também tenham gêmeos, por exemplo, chanterelles vermelhos, um colhedor de cogumelos experiente nunca se enganará e trará outra coisa na cesta em vez de uma camelina.
O gengibre é difícil de confundir com outros cogumelos. Seu chapéu pode ter as seguintes dimensões - um diâmetro de 4 a 14 cm, côncavo, com um funil bastante profundo, bastante maciço. Sua cor depende diretamente da quantidade de luz solar que a atinge. Quanto mais sol, mais brilhante é a cor do chapéu. Normalmente o gorro é laranja com um tom avermelhado ou acinzentado, por causa da cor do gorro, o cogumelo é chamado de camelina. Na superfície superior há círculos concêntricos de cor mais escura. A parte inferior da tampa é lamelar. Em tempo chuvoso torna-se pegajoso, ligeiramente mucoso. Quando quebrados, eles mudam de cor para verde. As placas são da mesma cor da tampa, ou amarelas - dos tons mais claros aos mais escuros. Quando você clica neles, eles mudam de cor e ficam verdes, isso é característica distintiva tampas de leite de açafrão.
Ryzhik pertence aos cogumelos da primeira categoria
Sua carne é a mesma dos chapéus, no centro do caule - branco, na quebra das bordas da tampa - laranja com tonalidade avermelhada. Se for cortado, gradualmente sua cor muda para verde, enquanto o suco é liberado, que com o tempo também se torna esverdeado com um tom cinza.
A perna é bastante grossa (até 3 cm de largura e até 7 cm de altura), redonda, pode ser da mesma cor do chapéu, ou mais clara, transformando-se suavemente em chapéu lamelar. Nos cogumelos velhos, a perna é oca por dentro.
O sabor dos cogumelos é agradável, ligeiramente picante, o aroma depende do local onde são colhidos. Os cogumelos que crescem nas florestas de coníferas adquirem um cheiro pronunciado de arganaz ou abeto.
Eles podem crescer em florestas de pinheiros, abetos ou carvalhos, clareiras ou clareiras. No lado norte dos troncos das árvores, esses cogumelos crescem. Eles geralmente crescem em famílias.
A descrição de cada uma das espécies desses fungos varia um pouco. Cada uma das espécies tem suas próprias características, dependendo do local de crescimento. Esses cogumelos são encontrados com mais frequência na terra negra central, nas regiões mais ao norte, nos Urais e na Sibéria.
Esses cogumelos coloridos são encontrados em florestas de pinheiros. O chapéu é denso, em um raio de até 4,5 cm, de forma plana, seu centro é levemente deprimido e as bordas são dobradas para dentro. O centro da tampa é laranja, claro, as bordas são rosadas. Nos cogumelos envelhecidos, a pele adquire uma tonalidade esverdeada. As placas geralmente são localizadas, estreitas, de cor laranja com um tom rosado. Nos cogumelos velhos, eles ficam com uma tonalidade avermelhada.
gengibre vermelho leitoso
Pinheiro gengibre (ou real) pode ser encontrado entre pinheiros ou abetos. O chapéu é grande, até 17-18 cm de diâmetro, em fungos jovens é de forma convexa, tem um entalhe no meio, muda para forma de funil com a idade. A parte superior é brilhante, lisa ao toque, mas quando umedecida começa a grudar. Sua cor é irregular, manchas e círculos são visíveis na superfície, a cor principal é o laranja com mudança de tom de amarelo para escuro.
A perna é pequena - até 2,5 cm de diâmetro e até 6,5 cm de altura, de formato cilíndrico, afinando em direção à tampa, a superfície pode ser esburacada, por dentro é vazia.
As placas são raras, ligeiramente descendentes na perna. A cor deles é a mesma do chapéu, quando pressionados ficam verdes, ao quebrar liberam um suco espesso de tonalidade alaranjada.
pinheiro gengibre
Este tipo de tampa de leite de açafrão não é muito comum, só pode ser encontrado nas montanhas entre pinheiros ou abetos. Eles começam a crescer apenas na estação chuvosa ou a partir dos primeiros dias de julho, ou em setembro-outubro.
O chapéu é plano, bastante grosso, plano, ligeiramente côncavo no centro. Em tampas de leite de açafrão jovens, as bordas são côncavas para dentro. Na superfície, os círculos concêntricos se destacam claramente. A cor da tampa é laranja, mais frequentemente vermelha.
A perna tem até 6 cm de altura, afunila em direção ao chapéu, torna-se vazia por dentro com a idade. Sua cor pode variar do rosado ao roxo claro, podendo ser recoberta por um leve prurido.
As placas podem bifurcar, descer ao longo da parte superior da perna. Cor não homogênea, pálida com salpicos e manchas de tonalidade avermelhada. Se estiver danificado, um suco espesso vermelho escuro ou acastanhado flui para fora do local da fratura.
Gengibre vermelho
Os chapéus e as pernas do abeto camelina são laranjas suculentas, com até 8 a 9 cm de diâmetro, um pequeno tubérculo pode aparecer no centro. Em cogumelos mais velhos, uma tonalidade esverdeada aparece na superfície da tampa. A forma da tampa do abeto camelina (Lactanus deterrimus) é semelhante às tampas dos cogumelos de leite - côncava ou semelhante a um pequeno funil. Quebra facilmente, as bordas são ligeiramente pubescentes.
Se você quebrar a polpa, percebe-se como ela primeiro fica avermelhada e depois verde. O suco desse cogumelo também muda de cor quando exposto ao ar. A polpa tem sabor agradável e leve aroma frutado.
As pernas são de forma cilíndrica, da mesma cor com gorros e polpa, muito tenras, quebram-se facilmente quando pressionadas, crescem até 7-8 cm de altura, nos cogumelos jovens são sólidas, mas com a idade forma-se um vazio no interior. Eles receberam esse nome porque são encontrados apenas em florestas de abetos, especialmente entre as árvores jovens. Da segunda década de agosto à última década de setembro, as florestas de abetos estão repletas de chapéus vermelhos desses cogumelos.
abeto gengibre
Nas pessoas, esse tipo de camelina é chamado de abeto ou camelina verde.
Somente catadores de cogumelos experientes não confundirão cogumelos com gêmeos. Mas mesmo eles muitas vezes, em vez desses valiosos cogumelos da primeira categoria, podem colocar seus equivalentes na cesta, que são muito semelhantes a eles. Os cogumelos, felizmente, não têm contrapartes venenosas, existem comestíveis, mas menos saborosos.
Um desses gêmeos é uma onda rosa. Embora seja semelhante em aparência às suas contrapartes nobres, no entanto, existem diferenças características, sabendo quais, é impossível confundir esses cogumelos. No intervalo, esse cogumelo não libera suco laranja, mas branco, que não muda de cor. E cresce em florestas decíduas, perto de bétulas, encontra-se no norte do nosso país. O chapéu é rosa, as bordas são levemente franjadas, côncavas para dentro, a carne na ruptura é branca.
Este cogumelo deve ser cuidadosamente preparado - fervido por pelo menos meia hora e salgado por pelo menos 1,5 meses, caso contrário, pode ocorrer diarreia leve.
onda rosa
Este tipo de cogumelo de leite é comestível condicionalmente, encontrado em florestas de pinheiros ou abetos, às vezes em solos arenosos e argilosos. O chapéu é seco ao toque, marrom com um tom acinzentado, um suco branco aparece no intervalo, que não muda de cor. A polpa é branca, com um leve cheiro de coco. Mergulhe por pelo menos 3 horas antes de comer depois salgue levemente.
mama papilar
O cogumelo é pequeno, o raio da tampa é de cerca de 3 cm, sua cor é bege ou amarelo escuro, as bordas são ligeiramente dobradas para dentro. A polpa ao intervalo é branca com sumo claro que não muda de cor. O aroma é muito forte, cheira a coco.
perfumado leitoso
É usado apenas na forma de sal.
Colete cogumelos geralmente após longas chuvas. Eles geralmente crescem em grupos nas bordas da floresta, em florestas de abetos jovens ou entre pinheiros. Os primeiros cogumelos desta espécie aparecem em julho, mas a principal safra de cogumelos é colhida da segunda quinzena de agosto ao início de outubro.
Em épocas de seca, não serão, mas depois das chuvas, principalmente no outono, aparecem gorros vermelhos sob agulhas de pinheiros e abetos, que levantam as agulhas. Colhedores de cogumelos experientes, armados com varas compridas, andam de árvore em árvore, colhendo agulhas e, se encontram uma camelina, começam a procurar por perto, porque esses cogumelos nunca crescem sozinhos.
E nunca se deve cortar esses cogumelos com uma faca, é melhor desparafusar com cuidado a perna e cobrir o local onde cresceu com agulhas para que o micélio não seque.
Primeiro, esses cogumelos devem ser bem lavados em água corrente para remover agulhas pegajosas, sujeira e suco leitoso. Então os cogumelos são colocados em um recipiente com água morna por 2 a 3 horas. Depois disso, as partes danificadas são removidas dos cogumelos e as tampas são cuidadosamente raspadas com uma faca para remover a pele.
