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- este é um verdadeiro depósito para um colhedor de cogumelos. Um grande número de locais de cogumelos está espalhado em seu território. Estão à espera de quem gosta de passear com um cesto nas mãos, inalando os aromas das ervas e da casca das árvores em busca do cobiçado chapéu de um belo cogumelo. Várias dezenas de milhares vários tipos Os cogumelos da Criméia se escondem sob as folhas das árvores, olham por baixo dos velhos tocos, habitam as bordas e clareiras.
Acumulações de cogumelos são frequentemente encontradas nas montanhas, pelas quais as costas da Criméia são famosas. Para fazer isso, você precisa subir cerca de quinhentos metros acima do nível do mar. Cogumelos crescem em superfícies inclinadas de montanhas. Por exemplo, um inveterado colhedor de cogumelos tem algo a lucrar nas encostas ocidentais das montanhas da Crimeia, onde Ai-Petrinsky Yayla fica com os famosos picos de Rock, Ai-Petri. O Monte Demerdzhi cultiva vários tipos de cogumelos no sopé.
As florestas da Criméia também são lugares favoritos colhendo cogumelos tanto da população local quanto dos hóspedes da península. Tão perto de Alushta fica a vila de Radiant, onde existem campos de cogumelos. A área da floresta perto da cidade de Sebastopol esconde muitos locais de cogumelos.
No leste da Crimeia, existem muitos cogumelos em áreas arborizadas perto dos assentamentos de Stary Krym, Feodosia. Algumas áreas de lagos são ricas em cogumelos - são lugares próximos aos lagos Donuzlav, Sasyk.
Os cogumelos comestíveis que crescem na Crimeia são cogumelos ostra, odnobarks das estepes, chanterelles, cogumelos musgosos e muitos outros. Cada espécie merece consideração separada.
Os chanterelles são amados pelos catadores de cogumelos por sua beleza e aparência alegre. Estes são cogumelos com um chapéu enrolado para baixo, que é um todo com o caule do cogumelo. O chapéu parece estar pressionado no centro. Placas semelhantes a costelas se estendem da tampa até o caule. O caule do fungo se estreita à medida que passa para as raízes. Eles são vermelhos, laranja claro e, em alguns lugares, até brancos. Eles crescem principalmente em grupos. Eles adoram áreas arborizadas. Cultive em locais sombreados. Chanterelles podem ser coletados de maio a novembro.
Na Crimeia, eles são encontrados perto da vila de Marble, região de Simferopol. Chanterelles fritos em creme azedo ou com batatas - prato favorito infância de muitos russos. Eles também podem ser enlatados e usados em sopas.
Ryzhiks são outros representantes ruivos da diversidade de cogumelos da Crimeia. Cogumelos bastante grandes, o chapéu pode ultrapassar 14 centímetros de diâmetro. Suas bordas são côncavas para dentro, às vezes para fora; os cogumelos maduros têm uma forma achatada no centro da tampa. As pernas dos cogumelos são longas, atingindo até 10 centímetros de comprimento. Quando danificado, a cor do fungo muda para esverdeado. prefere florestas de pinheiros. Nos países europeus, os cogumelos são considerados uma iguaria. Qualquer tipo de processamento é adequado para eles, mas os cogumelos em conserva são especialmente bons. Na Crimeia, esses cogumelos podem ser encontrados perto da vila de Rybachye, localizada na costa perto da cidade de Alushta.
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Montanha porcini- um favorito dos catadores de cogumelos da Crimeia. isto cor branca cogumelos com chapéu em forma de cone com borda irregular e dobras. A singularidade deste tipo de cogumelo reside na sua capacidade de produzir um antibiótico que pode destruir os bacilos da tuberculose. Ela cresce em diferentes áreas da Crimeia, tanto perto de cordilheiras quanto nas estepes, e também é encontrada em florestas caducifólias. O período de coleta de cogumelos brancos da montanha começa em abril e dura até setembro. Cresce em cachos e preenche áreas relativamente grandes. Ao preparar estes cogumelos úteis o método de secagem e enlatamento é predominante, também podem ser consumidos preparados na hora.
Oferecemos a você assistir a um vídeo sobre como e onde os cogumelos porcini são colhidos na Crimeia:
Ratos ou linhas cinzas receberam esse nome devido à sua cor de cinza escuro ou claro cor cinza para branco. Comparado a um pequeno chapéu elegante, em forma de guarda-chuva, o caule do cogumelo é muito longo, principalmente branco, com até 13 centímetros de comprimento, frágil e fino. Na Crimeia, este é um dos cogumelos mais populares. Os ratos adoram encostas arborizadas com árvores coníferas ou caducifólias, bem como locais musgosos, preferem a sombra. Eles crescem em famílias inteiras, muitas vezes formando um monte completamente coberto de musgo ou terra, o que não é tão fácil de perceber a olhos destreinados. Mas um colhedor de cogumelos experiente vai brincar de esconde-esconde com esses trapaceiros com paixão, porque tendo encontrado um, você pode ter certeza de que sua família está escondida em algum lugar próximo sob os mesmos montes e ravinas. A preparação das linhas cinzas pode ser feita por todos maneiras conhecidas. Na Crimeia, as fileiras são encontradas na floresta perto da aldeia de Kolchugino na região de Simferopol, localizada a 14 km da costa do Mar Negro entre as aldeias de Medicinal e Ravnopolye. Além disso, esses cogumelos podem ser encontrados perto da vila de Nauchny, região de Bakhchisarai, onde está localizado o Observatório Astrofísico da Crimeia.
Oferecemos a você assistir a um vídeo sobre a linha cinza na Crimeia. Onde coletado, descrição:
As borboletas têm um chapéu arredondado coberto por uma película escorregadia, de cor marrom, apresentada em vários tons. Estes cogumelos são fortes, atarracados, com um caule grosso e baixo de cores brancas e acinzentadas. Ela cresce em florestas, principalmente decíduas no final do verão - início do outono. O fungo adora lugares iluminados, geralmente cresce nas bordas, em prados, em clareiras. Lugares rochosos também são preferidos. Na culinária, os cogumelos são usados \u200b\u200bpara decapagem, para isso é necessário remover a pele do chapéu, secar, fritar, adicionar às sopas. Na Crimeia, um aglomerado de borboletas espera por um colhedor de cogumelos perto do Monte Ai-Petri, onde muitas delas crescem. Você também pode encontrar borboletas perto da vila de Zelenogorskoye, distrito de Belogorsky, no vale Sarysu, onde fica a cordilheira interna das montanhas da Crimeia. Os petroleiros também aguardam os catadores de cogumelos perto da vila de Strogonovka, distrito de Simferopol, em um vale perto de um afluente do rio Salgir.
As capas de chuva têm um formato de chapéu esférico bizarro com saliências em forma de agulha. No entanto, também existem espécies com chapéu áspero em forma de pêra. Estes são cogumelos brancos com uma enorme perna curta. Os tipos comestíveis de capas de chuva não têm outros tons além do branco e uma composição densa e sólida. Os cogumelos podem atingir um tamanho incrível para seus padrões de até 35 centímetros. Para cozinhar, é desejável remover a casca do cogumelo. A melhor forma de comer é fritar. Nos países europeus, eles são muito valorizados e são uma iguaria. Na península, eles são bastante comuns em florestas decíduas, menos frequentemente em coníferas. O período de coleta começa em julho e termina em outubro.
No processo de colher cogumelos, há tantas coisas atraentes - uma caminhada ao ar livre, admirando a beleza da natureza da Crimeia. No entanto, não devemos esquecer o perigo que espera um colhedor de cogumelos inexperiente tropeçar em um cogumelo não comestível e, pior ainda, venenoso.
O agárico-mosca-vermelho tem Brilhante visão devido ao chapéu vermelho com manchas brancas. chapéu sobre Forma redonda, a perna é fina e longa; na transição do boné para a perna, pode haver um crescimento da cintura em forma de saia. O fungo é altamente venenoso e contém toxinas. No período medieval, os cavaleiros tomavam agaric mosca seco em pequenas doses antes da batalha para perder a sensação de medo e dor.
O mais famoso da Crimeia cogumelo perigoso Sanatinsky com um chapéu redondo branco e uma perna grossa e atarracada em forma de barril avermelhada. Seu perigo está em uma forma atraente, que é muito fácil confundir com a aparência de um cogumelo comestível e pegá-lo em uma cesta. Mas isso não deve ser feito em nenhum caso, pois comer um cogumelo sanatin pode causar indigestão, dores fortes e também afetar o funcionamento dos rins e do fígado.
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O falso cogumelo de mel amarelo-enxofre cresce em grupos e é perigoso para os humanos por se assemelhar a cogumelos comestíveis. Cresce em tocos ou árvores e tem uma cor arenosa, amarelada ou farinhenta. Seu uso pode levar à morte.
O mergulhão pálido tem uma aparência semelhante à russula. A tampa do cogumelo venenoso é amarelo pálido com uma paleta de cores de areia ou palha, grande e plana com uma superfície ligeiramente arredondada. A perna é longa e frágil com uma franja sob o gorro. Se esse cogumelo de repente se encontrar em uma cesta ao lado dos comestíveis, pode deixar esporos saturados de toxinas neles. Você pode descobrir a derrota de um cogumelo pálido somente depois de meio dia, pois a reação é lenta, o que é perigoso para a vida humana, pois a ajuda pode chegar tarde.
Diante disso, é necessário abordar a coleta de cogumelos com extrema cautela e seguir uma série de regras.
Seguindo essas regras elementares, o colhedor de cogumelos certamente receberá uma carga de emoções positivas e uma cesta cheia de presentes da natureza da Crimeia.
Cogumelos (Fungos ou Mycota) são organismos eucarióticos que combinam algumas características de plantas e animais. Eles são distribuídos em quase todos os lugares. O solo e as condições climáticas da Crimeia são imprevisíveis, e a estação dos cogumelos aqui pode durar desde o início da primavera até o Final de Outono.
Agora, mais de mil e quinhentas espécies de micromicetos e cerca de quatrocentas variedades de cogumelos crescem no território da Crimeia. A descrição e os nomes dos mais populares e a área de sua distribuição são conhecidos não apenas por especialistas, mas também por amadores experientes. caça silenciosa. Um pouco menos de cem espécies de cogumelos são encontradas na estepe florestal, bem como nas estepes e áreas florestais. Os cogumelos da Crimeia crescem não apenas em zonas florestais e estepes, mas também nos arredores de assentamentos, em clareiras e bordas de florestas.
Os cogumelos da estepe e do campo, populares entre os catadores de cogumelos, são representados por cogumelos marsupiais, capas de chuva e cabeçudos, que aparecem quase imediatamente após o derretimento da neve da primavera. Colhedores experientes de cogumelos da Criméia preferem os chamados cogumelos nobres, que incluem cogumelos porcini da montanha, boletos, boletos e boletos. Além disso, os amantes da caça tranquila apreciam cogumelos mel, chanterelles ou galos e cogumelos. Ratos ou linhas em preto e branco e cinza também estão em demanda.
Maioria espécies comestíveis adequado para ferver, fritar, marinar ou salgar. Algumas variedades podem ser usadas para secagem. Os cogumelos comestíveis têm alto valor nutricional e excelente sabor, pelo que são amplamente utilizados na culinária de muitos países e povos do mundo. No nosso país, os cogumelos são utilizados na preparação de primeiros e segundos pratos, lanches e preparações para o inverno.
| Nome | Descrição do boné | característica da perna | Peculiaridades |
| porco gigante | Coloração lisa, lamelar e esbranquiçada | Encurtado, denso, sem cavidade | Presença de um agradável aroma a farinha |
| linha cinza | Bordas cônicas e laminadas, qualquer tom de cinza | Denso e longo, com espessamento na base | Depois da chuva, a superfície fica viscosa |
| Chanterelle | Forma irregular com uma borda ondulada desdobrada e um recesso central | comprimento médio, com estreitamento pronunciado na parte inferior | A carne fica avermelhada quando pressionada. |
| agaric de mel de outono | Cor de mel com escamas escamosas escuras | Longo, uma cor com um chapéu | A presença de um anel membranoso sob a tampa |
| Lata de óleo comum | Suculenta, forma irregular, coloração acastanhada, com superfície mucosa | As pernas são finas e longas o suficiente, coloração clara | A presença de um anel na perna em espécimes jovens |
| Pimenta | Em forma de funil, branco, com manchas acinzentadas na superfície, seco | Curto, com um estreitamento característico na base | As placas são de cor azulada. |
| Ruivo | Coloração marrom-alaranjada com grandes placas avermelhadas | oco, encurtado | A polpa é adocicada, com cheiro frutado |
| gigante da capa de chuva | O corpo de frutificação branco redondo muda de cor para amarelado com a idade | Encurtado, branco, não pronunciado | Puffballs comestíveis têm carne branca |
De acordo com a natureza da intoxicação causada cogumelos venenosos estão divididos nos seguintes grupos:
Os cogumelos não comestíveis ou venenosos diferem acentuadamente dos comestíveis não apenas na estrutura do himenóforo, mas também na forma ou cor do corpo frutífero. Em alguns casos, os cogumelos venenosos têm um odor muito característico e desagradável.
| Nome | Grupo | Descrição do boné | Descrição da perna | Peculiaridades |
| tampa da morte | venenoso mortal | Diâmetro não superior a 15 cm, coloração cinza ou esverdeada. Hemisférico, com tendência a achatar | Altura não superior a 18 cm com espessura de até 2,5 cm | A presença de uma ampla volva branca na base da perna |
| Lepiota castanho-avermelhado | venenoso mortal | Carnuda fina, coberta por escamas escuras, lamelares, com diâmetro não superior a 7,5 cm | Fino, cereja escuro e branco, às vezes curvo, com um anel | A polpa do cogumelo tem um cheiro frutado pronunciado. |
| Fly agaric primavera branco | venenoso mortal | Coloração branca, em espécimes adultos é plana, com diâmetro não superior a 10,5 cm | Até 11-13 cm de altura e 2,5 cm de espessura, com um espessamento para baixo, com um anel branco | Tem uma volva ovoide |
| Falso mel agárico amarelo-enxofre | venenoso mortal | Até 2,5-6,5 cm de diâmetro, com uma superfície de coloração amarelo-acinzentada | A superfície é nivelada, com fibras | O anel na perna está completamente ausente |
| falador esbranquiçado | Convexo ou em forma de pires, com bordas onduladas, até 4,5 cm de diâmetro, rosa-esbranquiçado | A perna é baixa, de espessura média, com cavidade | A presença de um revestimento em pó na superfície da tampa | |
| fibra | Violação do sistema nervoso | Com uma superfície sedosa, amarelo dourado, amarelo pálido ou acastanhado | Alto, com uma fina camada farinhenta na parte superior | O chapéu parece um sino ou um guarda-chuva |
| Boletus purpurea | Forma hemisférica irregular, rugosa, coloração marrom-púrpura pronunciada | Em forma de barril, com uma tonalidade marrom-avermelhada | Quando pressionado, uma cor azul escura aparece. | |
| Volnushka rosa | Causando intoxicação alimentar | Rosa-acinzentado ou rosa-branco, em forma de funil, viscoso | Forma cilíndrica, densa o suficiente | A presença de suco branco leitoso |
| cogumelo satânico | Causando intoxicação alimentar | Hemisférica, com superfície seca, branco-acinzentada com sombra escura coloração | Esférico ou em forma de barril, denso, com uma tonalidade vermelha | Parece cogumelos e cogumelo porcini |
A península da Criméia é rica não apenas em seu patrimônio histórico, que inclui com razão os pontos turísticos da costa sul, Sevastopol e cogumelos de pedra no trato Sotera. Na Crimeia, há uma paisagem natural excepcionalmente rica e muitos locais de cogumelos conhecidos por todos os catadores de cogumelos experientes.
| nome do cogumelo | área de distribuição | Características da Coleção |
| Ratos ou linha cinza | A aldeia de Kolchugino ou a área do Laboratório Astrofísico da Crimeia. Florestas de coníferas e mistas, musgos ou solos arenosos | O pico de frutificação ocorre no início ou meados do outono. |
| Chanterelle | Distritos de Simferopol, Belogorsk, Kirov e Bakhchisarai, a aldeia de Mármore | Coleta da primeira década de junho até o início do resfriamento do outono |
| Agaric de mel de outono | Distribuído em quase todos os lugares. Prefira florestas com solos úmidos | A coleta em massa cai no período do final de agosto ao final do outono |
| Lata de óleo comum | Região de Belgorod da Crimeia, vila de Zelenogorskoye, Strogonovka e planalto de Ai-Petri | Frutificação em massa de meados do verão até a última década de outubro |
| peito comum | Florestas mistas em toda a península | A alta temporada da coleção é de julho até o final de setembro. |
| Ruivo | Áreas florestais sombreadas de Rybachy e florestas da costa sul | A coleção ativa começa a partir de meados do verão |
| Capa de chuva | Sopé, florestas e bosques com grandes quantidades de madeira podre | Primavera- período de verão antes da onda de frio |
| Amarelo com chifres e uva | Aparece massivamente em quase todas as florestas caducifólias da península | A coleta em massa é realizada de junho a setembro |
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O clima da Crimeia é notável por sua imprevisibilidade. E quando a temporada de cogumelos começará, é difícil prever. Em uma parte da península, eles podem ainda não aparecer, enquanto na outra, a “caçada silenciosa” já estará a todo vapor. Os catadores de cogumelos da Crimeia conhecem mais uma característica de sua região: os cogumelos não crescem apenas na floresta. A maioria cresce nas estepes, preferindo solos ricos em matéria orgânica. Por exemplo, um barril de estepe pode ser encontrado bem na grama, em uma clareira ao lado localidade.
A estação dos cogumelos vai do início da primavera até o final do outono. Mas o fato é que a neve ainda não derreteu e minúsculas cabeças de cogumelos marsupiais já estão aparecendo sob ela. Capas de chuva e cabeças grandes aparecem cedo.
O verão permite que você desfrute de uma rica variedade de cogumelos. Mais de 100 espécies de cogumelos podem ser encontradas nas regiões de estepe florestal, estepe e floresta. Os profissionais de cogumelos preferem unidades: porcini da montanha, boletos, cogumelos, cogumelos, boletos, boletos e mais alguns.
Até as geadas, uma fileira em preto e branco (ou cinza) é coletada e comida com apetite. Também chamados de ratos. Surpreendentemente, esses cogumelos podem ser colhidos até uma semana antes das férias de inverno, perfeitos para a festa de Ano Novo. E agora mais sobre os cogumelos mais amados da Crimeia.
cogumelo branco da Crimeia
Tem muitos nomes: porco gigante, enorme leusopaxillus. Mas o mais preciso é o falador gigante (família trichlomos). Prefere o solo de florestas decíduas e coníferas. Ocorre desde o início do verão até meados do outono.
Os cogumelos brancos da montanha crescem em grupos. Se um foi encontrado sob uma bétula ou pinheiro, é muito provável que existam vários outros nas proximidades. É fácil identificá-los. Os chapéus são grandes e carnudos (até 20 cm de diâmetro). Eles podem ser totalmente brancos, mas também apresentam uma agradável cor de café com leite. Se o cogumelo estiver completamente branco, é jovem e fresco. O chapéu deve ser liso na parte superior e coberto com placas com jumpers na parte inferior.
A perna de um verdadeiro cogumelo branco da montanha é densa, mas curta, considerando o tamanho do gorro - apenas 3-8 cm, mais perto do gorro pode ter vilosidades. Às vezes há um revestimento de farinha. A parte inferior da perna é espessa.
A polpa dos cogumelos brancos também é branca, às vezes cremosa. O cheiro é agradável. É descrito como farináceo. Os cogumelos maduros podem ter um sabor ligeiramente amargo, por isso são mais adequados para secar. Mas em cogumelos jovens, o sabor é mais apreciado e substâncias mais úteis são preservadas neles. Um deles é o antibiótico clitocibina, prejudicial ao bacilo da tuberculose.
Você pode confundir o cogumelo com vários tipos de outros. Parece um falador enfumaçado. É freqüentemente encontrado nas florestas da Criméia e tem um sabor ligeiramente inferior ao branco da montanha. É mais perigoso encontrar um fungo venenoso. Se você encontrar toda uma clareira de brancos, precisará ter certeza de que este não é um "anel" de "bruxa".
O cogumelo porcini da Criméia é um convidado bem-vindo em todas as cozinhas. Pode ser consumido cozido, salgado, frito, assado ou em conserva. Ele é capaz de decorar e complementar qualquer prato com frango frito, batata, mingau de trigo sarraceno. Não liste todos.
Mas os cogumelos da montanha não podem ser armazenados por muito tempo. Imediatamente após a coleta, é melhor enxaguá-los em água fria e deixe por meia hora em água salgada. Após a limpeza da terra e das folhas da floresta, os cogumelos devem ser guardados na geladeira. Não mais que dois dias.
Ratos ou (linha cinza)
Existem vários tipos de linhas que podem ser comidas. Mas eles são muito difíceis de distinguir dos não comestíveis. Mais frequentemente, os ratos são encontrados em florestas de coníferas e mistas, em musgo ou em solo arenoso. As linhas podem crescer individualmente ou em grupos.
Na Crimeia, eles são encontrados no início ou no meio do outono. Catadores de cogumelos experientes vão especificamente para eles nas florestas perto da vila de Kolchugino ou na área do Laboratório Astrofísico da Crimeia.
Os chapéus de ratos jovens (5-10 cm) têm uma forma cônica com bordas enroladas. Nas fileiras maduras, é achatado, carnudo, com irregularidades. As bordas são desdobradas, elas têm pequenas rachaduras. Há uma pequena protuberância no centro. As placas nele são raras e amplamente espaçadas. A cor do chapéu é cinza (do tom claro ao escuro). Depois da chuva, parece viscoso e fica levemente pegajoso, o que faz com que folhas e pequenos torrões de terra grudem nele, tornando-se difícil de notar.
A perna de remo é densa, longa (até 12 mm), espessada na base. Em fileiras maduras, torna-se oco por dentro. A cor do caule é amarelo pálido ou acinzentado abaixo. Uma placa é visível perto do chapéu. A polpa do fungo tem uma estrutura densa, mas frágil, com um leve odor de farinha.
Os ratos podem ser salgados, fervidos, marinados. Depois de cozidas, preferem fritar e servir como um delicioso complemento para os pratos principais. Embora sejam muito saborosos em sopas, ensopados, saladas, molhos.
Antes de cozinhar, eles precisam ser separados, removendo cogumelos, sujeira e agulhas. É aconselhável deixar de molho por duas horas em água salgada com adição de ácido cítrico. Se os cogumelos tiverem um aroma forte, você pode adicionar uma folha de louro ou alguns grãos de pimenta preta para bater na água.
Chanterelles ou Cockerels
Outro nome é galos. As terras da região de Simferopol são ricas neles. Existem muitos deles perto da aldeia de Mármore. Além disso, os catadores de cogumelos vão para as florestas das regiões de Belogorsk, Kirov e Bakhchisarai.
Os chanterelles crescem em numerosos grupos em locais ensolarados, em clareiras ou perto de clareiras. Eles também são encontrados em musgos, entre bétulas, pinheiros e abetos. Apareça a partir do início de junho. Você pode coletar durante todo o verão até o início do primeiro frio do outono.
característica distintiva estrutura: o fungo não apresenta uma transição pronunciada do caule para o chapéu. Cor uniforme: amarelo (as tonalidades variam do claro ao escuro, quase laranja).
o chapéu tem forma irregular com bordas onduladas desdobradas formando um recesso no centro. Mas sua superfície é completamente lisa. A perna afunila para baixo, com cerca de 5 cm de comprimento, a carne é carnuda, densa, com sabor ligeiramente azedo. Quando pressionado, adquire uma tonalidade avermelhada. O cheiro é fraco.
Deve ser distinguido do falso chanterelle, em que o chapéu não tem dobras e se assemelha a pequenos funis. Além disso, sua cor é sempre laranja, mais próxima do vermelho. A amora também é semelhante a uma raposa. isto cogumelo comestível cor amarela. Tem uma tampa mais carnuda e uma perna branca mais grossa.
Chanterelles são muito benéficos para a saúde. Ajudam a eliminar helmintos, têm um efeito benéfico nas células do fígado (na composição dos fungos - ergosterol), são fonte de vitaminas. Aumentar a resistência do organismo a infecções.
Os chanterelles são fáceis de transportar, não quebram quando carregados. Você pode cozinhar de qualquer maneira. É verdade que, quando fritos, perdem um pouco o sabor. Acompanha bem outros cogumelos, como porcini e boletos.
Outono de cogumelos de mel na Crimeia
Nos cogumelos jovens, o chapéu é côncavo para dentro, com o crescimento abre e torna-se plano (tamanho de 2 a 15 cm). As patas são longas - até 10 cm, a cor dos gorros e das patas é a mesma - mel, mas têm escamas escamosas de cor escura, o que dá aos cogumelos um aspecto acastanhado e ligeiramente fofo. Há um anel membranoso sob a tampa.
Os falsos cogumelos venenosos têm uma cor amarelo-acinzentada. A tampa é esbranquiçada nas bordas, não há escamas. A carne é amarelo claro com sabor amargo e cheiro de terra. pó de esporo marrom agaric de mel de outono- branco.
Você pode cozinhar cogumelos de maneiras diferentes. Cogumelos descascados são melhor fervidos em água salgada por cinco minutos. Certifique-se de jogá-los em uma peneira e deixar a água escorrer. Antes de servir, são esmagados, regados com creme de leite ou polvilhados com cebolinha. Para salgar, fervem por 20 minutos, após lavar e limpar a sujeira. Após o cozimento, coloque em um recipiente de vidro, acrescente o louro, a pimenta, a cebola e o endro. É bom colocar cogumelos e aditivos em camadas, um em cima do outro.
Borboletas são comuns
Eles estão espalhados por toda parte, mas há muitos deles especialmente na região de Belogorodsky, na Crimeia, na vila de Zelenogorskoye, bem como em Strogonovka e no planalto Ai-Petri. Temporada de crescimento: junho - final de outubro. Eles adoram clareiras e bordas claras. Encontrado em prados. Os insetos gostam de comer óleos, portanto, no verão, os cogumelos costumam ser simplesmente comidos por eles. Mas no outono a situação está normalizada.
É muito difícil confundir o boleto com outros cogumelos. O nome deles fala por si. As tampas carnudas e suculentas parecem amanteigadas: são escorregadias e viscosas, de cor marrom ou marrom claro. Nos óleos maduros, as tampas se abrem, adquirindo a forma de hemisférios. Quão cogumelo mais velho, as bordas são mais altas. A pele é fácil de separar da polpa. Sob a tampa há uma camada tubular com pequenos poros amarelos.
As pernas são mais claras que o gorro, finas, com até 10 cm de comprimento, um anel branco é claramente visível em um cogumelo maduro.
Butterheads não podem ser armazenados por muito tempo, portanto, após a colheita, eles devem ser cozidos rapidamente. Antes de cozinhar (fritar, ferver, enlatar), eles precisam ser removidos da casca grossa e separados. Todos os cogumelos vermes são jogados fora. Em seguida, são embebidos por uma hora em água com sal e completamente limpos da sujeira.
Antes da decapagem, eles são fervidos por 15 a 20 minutos. Durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de cebola à água, isso dará tempero ao futuro prato. Em seguida, eles precisam ser derrubados em uma peneira e secar um pouco. Marinado de qualquer maneira.
Congele o óleo, fervido em água (tempo de cozimento - 5 minutos), seco e disposto em pequenas porções em sacos de plástico. Após o descongelamento, os butternuts são armazenados por um período muito curto, portanto, apenas a quantidade necessária de cogumelos deve ser retirada do freezer.
Cogumelos de leite encontram catadores de cogumelos em florestas mistas no verão. Raramente encontrado em sopés e áreas montanhosas Crimeia. A principal temporada de coleta é em julho e setembro. O crescimento ativo começa após fortes chuvas.
Não há cogumelos verdadeiros na Crimeia, mas crescem carvalho, pimenta e cogumelos secos. O grão de pimenta pode ser distinguido por uma tampa branca em forma de funil com manchas acinzentadas. Em seus pratos estreitos, notam-se gotas de suco leitoso, de sabor muito amargo. A perna é curta, estreitada por baixo. Você pode comer o cogumelo após imersão repetida.
A tampa do cogumelo seco também é branca, mas com manchas marrons. As placas são de cor azul.
Suco amargo não aparece depois de quebrar. O cogumelo é ideal para salga e decapagem (após pré-embebição).
Na parte montanhosa da Crimeia, encontram-se cogumelos de leite de carvalho. Esses cogumelos agáricos avermelhados crescem em florestas decíduas. Listras marrons são facilmente distinguíveis em seus chapéus. Pernas com caroços amarelos perdem sua densidade com o crescimento. Adequado para decapagem, fritura, fervura.
Aparecem nas florestas a partir de julho. Eles gostam de sombra e lugares frescos sob as árvores. Eles crescem em grandes grupos. Na Crimeia, seu lugar reconhecido é Rybachye, eles também são freqüentemente encontrados nas florestas da costa sul da Crimeia.
chapéus cor laranja crescem até 12 cm de diâmetro. Abaixo estão placas avermelhadas que ficam verdes quando pressionadas. sua pele é ligeiramente pegajosa. Nas pernas ocas, com até 2 cm de espessura, existem covinhas. A polpa das camelinas é densa, doce e frutada.
Ryzhik pode ser preparado de qualquer maneira. Salgam muito rapidamente: em duas horas, são obtidos deliciosos cogumelos salgados. O principal é adicionar mais especiarias.
Capa de chuva
As capas de chuva são cogumelos que não podem ser envenenados. Mas na hora de recolhê-los, ainda é preciso verificar a polpa: em uma capa de chuva de verdade é sempre branca. Na Crimeia, capas de chuva gigantes e em forma de pêra são comuns. Na primeira, o corpo de frutificação é redondo e branco, mas torna-se amarelado com o tempo. Pode atingir uma altura de 34 cm.
O corpo de frutificação do puffball em forma de pêra é muito semelhante a uma pêra em forma. A pele é áspera com pequenos tubérculos. As capas de chuva crescem no sopé das colinas, escolhendo para si madeira podre.
Apenas cogumelos jovens são adequados para alimentação. Eles são secos ou fritos. Eles também fazem uma deliciosa sopa de cogumelos. Por conteúdo nutrientes pode comparar com os brancos.
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Graças ao excelente clima, os cogumelos são muito comuns na Crimeia. A temporada de caça para eles é bastante longa, mas é difícil prever seu início devido ao clima instável.
Em sua maioria, os cogumelos podem ser encontrados nas florestas, nas estepes e nas ilhas montanhosas, pois o solo é rico em matéria orgânica. Ao mesmo tempo, a variedade de espécies é simplesmente incrível. Várias espécies de champignon, russula, cogumelos açafrão, boletos, boletos, cogumelos e chanterelles crescem aqui. Mas de particular interesse para o colhedor de cogumelos são espécies específicas encontradas apenas no território desta península.
Um falador gigante, um porco gigante, um cogumelo porcini da montanha - todos esses são nomes da mesma espécie. O cogumelo cresce em florestas úmidas de coníferas escuras, em pequenas quantidades também pode ser encontrado entre árvores caducifólias. A temporada abre no início do verão e geralmente termina no meio do outono.
São cogumelos grandes que crescem até 20 cm de diâmetro. O chapéu é liso com jumpers lado reverso. As pernas são grossas e largas, mas baixas. A cor do chapéu geralmente é branca ou bege. Por dentro, a carne combina com a cor da tampa, tem um cheiro específico e agradável.
Os falantes geralmente crescem em famílias gigantescas. Se você encontrou 1 cogumelo, procure mais na área próxima.
Ao coletar porcos gigantes, deve-se ter cuidado, pois eles podem ser facilmente confundidos com cogumelos venenosos. Portanto, antes de sair para procurá-los, estude cuidadosamente as características da foto e do crescimento.
Um dos cogumelos mais famosos e caros do mundo. É considerado uma iguaria desde a época dos imperadores romanos e é valorizado em muitos países. No território da Rússia, cresce apenas na Crimeia, por isso, se tiver oportunidade de experimentar, não perca esta oportunidade, só poderá encontrar esta iguaria novamente nos arredores de Paris.
Os agáricos de cesariana (ou cesariana) preferem crescer em florestas decíduas, principalmente de carvalho, e você pode encontrá-los durante a estação quente.
Quando adultos, atingem 20 cm de diâmetro, embora na maioria das vezes não sejam muito grandes. Se o espécime é muito jovem, seu chapéu tem uma forma ovóide, com a idade torna-se plano e ligeiramente curvo no meio. O caule geralmente tem apenas cerca de 2 cm de diâmetro, embora possa ser muito alto, até 20 cm, há um anel laranja brilhante pendurado perto da tampa. Por dentro, os cogumelos são densos e brancos, ligeiramente amarelados nas bordas, com cheiro agradável.
casa característica distintiva cogumelo de cesariana - sua cor. A tampa é geralmente vermelha brilhante e o caule é laranja. Devido a esta cor e formato do chapéu, pode ser confundido com duplo venenoso- fly agaric, mas isso não deve ter medo, porque o red fly agaric não cresce na Crimeia.
O mais famoso cogumelo da Criméia, também chamado de "ratos". Existem vários tipos de fileiras, mas todas elas podem ser encontradas na floresta de coníferas, escondidas no musgo. Este é um tipo de cogumelo de outono.
Quando o camundongo é jovem, seu chapéu tem formato de cone com bordas levemente onduladas, com a idade torna-se plano e com muitas protuberâncias. Os cogumelos são carnudos, pequenos e baixos, chegando a 10 cm de diâmetro. As pernas dos ratos são densas, espessas na base e bastante longas (até 12 cm). A polpa tem uma estrutura uniforme e um cheiro agradável.
A cor principal é cinza. O chapéu é uniformemente colorido e a haste é branca na parte superior e cinza na base.
A coisa mais difícil de encontrar um rato é depois da chuva, pois fica pegajoso e as folhas de grama e folhas presas ao chapéu o mascaram dos caçadores silenciosos.
Cresça em grupos ou individualmente.
Existem muitos cogumelos venenosos, com o qual os ratos podem ser confundidos, mas as linhas de sabão são mais semelhantes a eles. Você pode distingui-los pelo cheiro: os cogumelos venenosos têm um cheiro desagradável, muitas vezes é o aroma do sabão em pó. Além disso, no corte, a carne da linha de sabão fica rapidamente rosa.
Se, vagando pelas florestas da Crimeia, você tropeçar em um cogumelo em forma de coral, não se surpreenda: é um calau amarelo. Ocorre com mais frequência em florestas decíduas durante o verão.
Em altura, esse “recife” cresce 20 cm e tem aproximadamente o mesmo volume. Consiste em muitos galhos finos e pernas de amarelo ou bege claro. Quando os chifres envelhecem, eles ficam mais escuros, amarelos. Por dentro são brancos e carnudos.
Quanto mais jovem o espécime, mais saboroso é, mas o antigo pode ser envenenado.
Também na Crimeia há um hornwort. É menor e de outra cor. Atinge apenas 10-15 cm de altura, a cor é creme, rosada nas pontas. Cogumelos velhos ficam marrom-avermelhados, eles também devem tomar cuidado.
Estes são cogumelos comuns das estepes. Na Crimeia, você pode encontrar 2 espécies: em forma de pêra e gigante.
Na aparência, as capas de chuva são semelhantes a uma bola leve e podem atingir tamanhos gigantescos. Eles são de cor branca e têm um tom de carne semelhante (embora possa ficar amarelado com a idade). Os puffballs gigantes são lisos, redondos e podem crescer até 34 cm de diâmetro.
A forma de pêra recebeu esse nome por causa da forma que lembra uma pequena pêra. A cor geralmente é branca, mas a pele é coberta por pequenos tubérculos, o que os faz parecer muitos cogumelos venenosos da Crimeia.
Apenas espécimes jovens com carne branca e com cheiro agradável são usados \u200b\u200bpara alimentação.
Para apreciar o sabor dos cogumelos sem medo de sua saúde, você precisa usar algumas dicas básicas:
A península da Criméia é única, pois combina as mais diversas condições naturais. Portanto, antes de escolher um local de caça, você deve decidir em quais cogumelos comestíveis está interessado. Assim, os ratos são encontrados com mais frequência na área do Laboratório Astrofísico da Crimeia, capas de chuva - no sopé e na estepe após fortes chuvas, chifres podem ser coletados em quase todas as florestas decíduas da península, cogumelos cesarianos devem ser procurado perto de Yalta, falantes gigantes podem ser encontrados nas partes orientais da Crimeia, nas ilhas montanhosas e nas estepes. Muitas espécies diferentes podem ser encontradas nas proximidades do Vale Sotera. Lá você pode admirar fenômeno único natureza, como cogumelos de pedra da Crimeia.
No total, são conhecidas quase 2.000 espécies de vários cogumelos na Crimeia, que crescem durante quase todo o ano, desde os primeiros dias sem geada e neve e até o final do outono. A caça silenciosa neste lugar mágico não é apenas uma aventura interessante, mas também um grande prazer para os amantes da natureza.
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Com chuvas prolongadas, a estação dos cogumelos chega à Crimeia. Conhecedores da "caça silenciosa" que não têm medo mau tempo, saia para a floresta e volte com uma recompensa na forma de ratos, cogumelos com leite de açafrão, agaric com mel, óleo e chanterelles.
Os conhecedores da "caça silenciosa" costumam ir às montanhas da Crimeia. Aqui, em altitudes de 300 a 700 metros, você pode coletar saques nobres. Rico em cogumelos e yayly - topos planos de cadeias de montanhas. Muitos catadores de cogumelos já ouviram falar do Ai-Petri Yaila. Além disso, bom lugares de cogumelos as florestas são consideradas em Luchistoye e na área do Monte Demerdzhi.
Você também pode encontrar locais de cogumelos perto de Sevastopol, onde a floresta se estende em direção a Bakhchisarai.
Na parte oriental da península, os cogumelos podem ser coletados nas florestas de Feodosia a Stary Krym. zona de estepe também rico em cogumelos - você pode procurá-los nas áreas dos estuários de Sasyk e Donuzlav.
De acordo com os catadores de cogumelos de Simferopol, os ratos crescem principalmente na floresta na aldeia de Kolchugino e na área do Observatório Astrofísico da Crimeia, manteiga - em Zelenogorsk e Stroganovka, cogumelos - perto de Rybachy, chanterelles podem ser encontrados em Mármore.
A hora dos cogumelos açafrão na Crimeia geralmente chega verão indiano. Eles crescem em florestas até meados de outubro. Ryzhik adora lugares sombreados sob pinheiros e abetos, sulcos longitudinais, fossos e ravinas. É muito fácil reconhecê-lo.
A tampa do cogumelo geralmente tem até 15 centímetros de diâmetro. É quase plano, mas às vezes pode ser deprimido no meio, com as bordas enroladas. Mais tarde, a tampa se endireita e fica em forma de funil. Sua cor é vermelho, laranja claro, verde avermelhado ou azulado. A pele é lisa, úmida e pegajosa. O caule costuma ter até 9 centímetros de comprimento.
Cogumelo pode ser cozinhado por todos maneiras possíveis. De qualquer forma, ficará muito saboroso. Na Europa, é geralmente referido como uma iguaria. É altamente nutritivo, mas fácil de digerir.
Cogumelos salgados são especialmente bons. Sua peculiaridade é que não precisam de temperos. E você pode comê-los no dia seguinte após a salga. Você pode comer esses cogumelos na natureza. Basta picá-los finamente e polvilhar com sal - em uma hora você terá um lanche maravilhoso à sua disposição.
Nesses cogumelos, a tampa e o caule são um todo e a cor varia do amarelo claro ao amarelo alaranjado. A tampa é geralmente com borda ondulada, com bordas enroladas e deprimidas no centro. É liso e fosco, e a pele é difícil de separar da polpa do gorro.
A carne tem gosto azedo e cheira um pouco a frutas secas ou raízes, e fica levemente vermelha quando pressionada.
O mais interessante é que os vermes e as larvas de insetos não começam nos chanterelles. Os chanterelles crescem em famílias, em locais abertos na grama ou musgo.
Você pode encontrar chanterelles tanto em florestas mistas quanto em florestas de coníferas, bem como em florestas de bétulas. Seus lugares favoritos são a sombra das árvores, mas em clima úmido eles também crescem bem em clareiras abertas. Como muitos cogumelos, os chanterelles crescem em famílias ou grupos.
No outono úmido e quente, os cogumelos são colhidos nas florestas, jardins e pomares da Crimeia literalmente em baldes.
A tampa do fungo cogumelo, via de regra, tem de 3 a 10 centímetros de diâmetro, e a perna é muito longa e costuma atingir 15 ou até 20 centímetros.
A tampa do cogumelo tem de 3 a 10 centímetros de diâmetro e o caule é muito longo e costuma atingir 15 ou até 20 centímetros. O chapéu é amarelo-acinzentado acima com escamas escuras, lamelar abaixo, branco.
O fungo geralmente cresce em grupos em tocos, daí seu nome. Gosta de árvores caídas, às vezes cresce em terrenos vivos.
Não há consenso sobre o sabor deste cogumelo. Por exemplo, no Ocidente não é popular. Lá é considerado de pouco valor e às vezes até intragável. Em nossa área, o mel agaric é um dos cogumelos mais queridos pela população. Mas vale lembrar que os cogumelos não devem ser comidos crus. Mesmo um cogumelo mal cozido pode causar indigestão.
Cresce no solo na estepe do prado em yayla e em leste da Crimeia, com menos frequência em clareiras de florestas decíduas, entre arbustos na parte montanhosa da Crimeia e no sopé. Em anos favoráveis, frutifica localmente e massivamente, forma "círculos de bruxas". Forma corpos de frutificação em abril, maio - junho, julho, agosto - setembro.
Bom cogumelo comestível. Usado fresco, seco, enlatado.
Aparência de adultos corpos de frutas assemelham-se a uma vagem branca comestível (Russula delica), que cresce apenas em florestas. A tampa é carnuda, convexa ou em forma de funil, creme branco, com bordas rachadas. A carne é espessa e densa, de cor branca ou creme. As placas são frequentes, brancas ou de cor creme. A perna é atarracada, curta, coberta de pêlo branco.
Os catadores de cogumelos da Criméia gostam muito desse cogumelo. Por valor nutricional e palatabilidade pode ser colocado na segunda categoria. Em alguns anos, o gigante falador aparece muito cedo, há indícios de frutificação em fevereiro.
O falador gigante produz o antibiótico clitocibina, que é ativo contra o bacilo da tuberculose. Outros tipos de falantes são significativamente diferentes do cogumelo da montanha branca e não são muito populares entre os crimeanos.
Este cogumelo pertence à família dos cogumelos. Na Crimeia, pode ser encontrado em florestas decíduas. Existem três tipos de capa de chuva: espinhosa (a superfície é coberta por pequenos espinhos macios), em forma de pêra (parece uma pêra coberta por uma casca áspera e fina) e uma capa de chuva gigante - pode crescer até 34 centímetros de altura .
Em vários países da Europa Ocidental, os cogumelos puffball são considerados uma iguaria.
A maioria dos tipos de puffballs são comestíveis, mas também existem tipos não comestíveis que podem ser facilmente envenenados se você não tiver conhecimento básico. Existem vários sinais principais da comestibilidade do cogumelo. O mais importante deles é a presença de polpa branca sem sombras, deve ser densa e firme. Outra característica importante é que a polpa interna do cogumelo deve ter uma consistência uniforme. As capas de chuva diferem dos cogumelos comuns porque não têm haste longa, prato, chapéu e coisas do gênero.
Oleoso. O diâmetro da tampa deste cogumelo pode ser de 3 a 14 centímetros. Inicialmente tem uma forma hemisférica e depois simplesmente arredondada. A cor da pele é marrom e pode assumir uma variedade de tons. Comprimento da perna de 3 a 11 centímetros.
Se você ama esses cogumelos, não deixe de ir ao planalto Ai-Petri. Esta é uma verdadeira Meca para todos os conhecedores de petróleo.
O cogumelo cresce em florestas e prefere locais claros, como clareiras, bordas. Às vezes pode ser encontrado no prado debaixo de uma árvore. Na Crimeia, as borboletas costumam crescer em volta das pedras. No verão, no início da estação, a maioria dos cogumelos é comida por insetos. Mas perto do outono, a situação melhora.
Linha cinza (ratos). O chapéu geralmente tem de 4 a 12 centímetros de diâmetro, cônico arredondado, de cor cinza. A perna é muito longa - de 8 a 12 centímetros, mas ao mesmo tempo muitas vezes fica imersa em musgo. Na maioria dos casos, os cogumelos são muito pequenos. Mas também existem gigantes reais.
Talvez o cogumelo mais popular da Crimeia.
O chapéu geralmente tem de 4 a 12 centímetros de diâmetro, cônico arredondado, de cor cinza. A perna é muito longa - de 8 a 12 centímetros, mas ao mesmo tempo muitas vezes fica imersa em musgo. Na maioria dos casos, os cogumelos são muito pequenos. Mas também existem gigantes reais.
O cogumelo cresce de meados de setembro a novembro. É coletado em florestas de coníferas e mistas. Os ratos podem ser encontrados em pinheiros mais velhos, em solo arenoso, em musgo e sob folhas caídas e agulhas.
Muitos consideram a linha cinza muito cogumelo delicioso. Você pode cozinhar de todas as maneiras possíveis.
Os catadores de cogumelos têm sua própria ética de comportamento, que consiste em regras simples, mas muito úteis.
Por exemplo, não chute cogumelos que não lhe interessam. Talvez outra pessoa os pegue.
Para cogumelos, uma cesta de galhos é melhor, pois os sacos plásticos não permitem a passagem do ar e, como resultado, sua “colheita” colhida pode não sobreviver até a casa.
Você não pode quebrar as pernas do cogumelo junto com o micélio, assim como rasgar o musgo. Sob os raios do sol, um micélio aberto secará e morrerá.
As condições mais favoráveis \u200b\u200bpara o aparecimento de cogumelos são chuvas quentes. Ou seja, se choveu leve à noite, então pela manhã você pode ir com segurança para uma caçada tranquila.
Atenção, mais regra importante! Se você não tiver certeza, não coma o cogumelo. A menor suspeita, é melhor deixá-lo na floresta. Afinal, a vida é muito mais importante do que a “colheita”.
