Inoltre, i funghi contengono molto carotene. I primi funghi compaiono a fine luglio - inizio agosto e crescono fino a ottobre. Tuttavia, i funghi, come i funghi porcini, crescono a volte in agosto e settembre. Per la loro colorazione esterna, questi funghi venivano chiamati funghi.
Questo fungo cresce più spesso nelle pinete, meno spesso mescolate con le pinete, principalmente grandi gruppi. Tuttavia, puoi raccogliere in sicurezza i funghi invernali e non aver paura di essere avvelenato: falso, non commestibile o simile ad esso. funghi velenosi semplicemente non succede in questo periodo dell'anno".
Il gambo del cappello di latte allo zafferano è dapprima pieno, poi cavo, dello stesso colore del cappello. Raccogliere i funghi è molto gratificante. Ci sono sempre più funghi lì - questo è stato verificato da molti anni di esperienza. A volte uscirai in una bella radura, guarda da vicino - e non crederai ai tuoi occhi; i funghi multicolori sono tutt'intorno e dal profumo di funghi bevuto nella testa. Un bel giorno di settembre nel mezzo di una radura ricoperta di muschio fitto in una giovane pineta, un amico raccolse circa tre dozzine di funghi e solo cinque di loro si rivelarono vermi.
Se dopo le piogge fa notevolmente più freddo, sai che i funghi inizieranno a crescere. Tutti gli aromi del bosco sono stati assorbiti dal fungo rosso. Molti piatti diversi sono preparati con i funghi. Un tempo in Francia i funghi salati venivano pagati in oro.
E per come vengono assorbiti dal corpo, nessuno dei funghi può equalizzare con i funghi. Viene considerata la vera camelina (Lactarius deliciosus). fungo di prima classe prima categoria. Ad esempio, ci sono piccoli funghi calibrati che si inseriscono nel collo stretto di una bottiglia. In ogni momento erano molto apprezzati i vigorosi funghi allo zafferano, salati in piatti di corteccia di betulla. Questo è sia un tono di colore rosso (o carota), sia la percezione emotiva di una camelina.
Esistono due forme di vera camelina (delicatezza): camelina di pino e camelina di abete rosso. Secondo un'altra classificazione, questi sono tipi separati di camelina. Questi sono funghi forti ed eleganti, il cui colore è dominato da toni arancio brillante o rosso rame. Hanno gambe robuste e tozze. Una sezione di uno zafferano al boro per molto tempo rimane arancione brillante. Questa forma di camelina è leggermente più piccola e ha un aspetto meno appariscente.
Sto strisciando così tra gli alberi di Natale, ma i cappucci di latte allo zafferano non stanno diminuendo. Più taglio, più funghi si riversano intorno a me. Poche persone non hanno sentito parlare di quanto siano buoni i funghi salati. Dopodiché, tutti hanno iniziato a mangiare funghi e ad elogiare il loro gusto. Certo, è stato un po' spaventoso, perché abbiamo dovuto mangiare un fungo di bosco completamente crudo. Il suo gusto sembrava interessante, un po' piccante.
I funghi fortemente salati si ottengono meravigliosamente in vaschetta. 2. I funghi vengono puliti dai detriti, puliti con un panno asciutto e disposti a strati in una vasca. Puoi farlo prima, ma i funghi stagionati hanno un gusto fantastico. Durante questo periodo, non solo salano bene, ma fermentano anche leggermente. Puoi leggere di piccoli funghi che vengono salati in bottiglia in molte opere d'arte.
Le prime gravi gelate autunnali, di regola, scoraggiano i raccoglitori di funghi dall'entrare nella foresta con un cesto. Una settimana senza gelate notturne ci ha fatto, che ci siamo trasferiti per un po' in un paesino vicino a Luga, a pensare seriamente di riprendere il nostro amato lezione estiva- raccolta dei funghi. Questi erano russula e giovani agarichi di mosca - qui non era importante la loro idoneità al cibo, ma il fatto stesso della probabilità che si verificasse corpi fruttiferi sul micelio dopo le gelate notturne.
Chi li ha mangiati assicura che il fungo è molto gustoso. Allo stesso tempo, però, si lamentano che c'è troppa sabbia in questi funghi. Tuttavia, c'è un modo per sbarazzarsi di questo problema immergendo il verde brillante per un paio d'ore in acqua salata, quindi lavandoli accuratamente con acqua corrente.
Trovare una volpe è sempre un evento gioioso, ma nella foresta di ottobre leggermente sbiadita, il suo colore brillante era particolarmente piacevole. Più vicino ai luoghi più amati, d'estate in abbondanza deliziandoci con i funghi porcini, le farfalle hanno cominciato a incontrarsi. Allo stesso tempo, sono rimasti assolutamente puliti, poiché, a quanto pare, in questo periodo dell'anno non si trovano più né vermi né larve di zanzara. Volevo trovare i bianchi, anche se era già chiaro che era improbabile che fossero nella stessa "buona forma" dell'estate o di settembre.
I funghi di abete si riconoscono per la loro colorazione, che ha più toni verdi e sfumature bluastre. Da fine settembre e ottobre, questi funghi diminuiscono. Come ora ricordo questi funghi. Fungo della mandria di zenzero - cresce in famiglie numerose.
Le qualità gustative dei cappucci di latte allo zafferano appartengono la categoria più alta. Questo corpo di frutta si è guadagnato la gratitudine dei raccoglitori di funghi per la fruttificazione di massa, l'aroma gradevole e le proprietà nutritive. Se hai provato i funghi una volta, diventeranno il tuo prodotto prelibato più desiderato.
Tutti i tipi di funghi appartengono alla famiglia Syroezhkov e appartengono al genere Mlechnikov. Sono uniti da due caratteristiche comuni- colore arancione con diverse varianti di altre tonalità, oltre a succo lattiginoso di rosso o colore arancione, che a contatto con l'aria diventa blu o verde.
Per andare nella foresta per questo prodotto, devi sapere come e dove crescono i funghi.
Quasi tutti i tipi di funghi preferiscono formare la micorriza con conifere alberi. Pertanto, crescono in pino o foreste di abeti rossi cresce su lettiera di conifere. La raccolta dei funghi inizia a metà luglio e si protrae quasi fino alla fine di ottobre, quando è prevista la prima neve.
Molti raccoglitori di funghi alle prime armi si chiedono: come crescono i funghi? Si noti che questi corpi fruttiferi germinano solo se si trovano in un luogo umido. I funghi iniziano a crescere particolarmente attivamente dopo le calde piogge torrenziali. Se l'estate è stata secca e calda, la fruttificazione dei funghi potrebbe non verificarsi affatto.
Il micelio dei funghi al latte allo zafferano cresce da metà primavera e prosegue fino al tardo autunno. Tuttavia, la sua crescita richiede un afflusso costante di aria calda, una certa temperatura e umidità all'interno strati superficiali. Il fungo può penetrare nello strato superiore del terreno fino a una profondità di 15 cm Durante la siccità o le forti gelate, si disidrata e si sviluppa molto debolmente, ma non muore e aumenta la sua resistenza. I funghi di solito si formano al 50-60% di umidità dell'aria negli strati superficiali. Ti offriamo di vedere una foto visiva di come crescono i funghi.
Hobbisti esperti caccia silenziosa» condividere informazioni su come crescono i funghi nella foresta. Non crescono esemplari singoli, ma preferiscono grandi colonie. Pertanto, dopo aver trovato alcuni pezzi, guardati intorno e vedi che ci sono molti di questi funghi. Soprattutto i funghi amano le radure illuminate, le radure, i bordi e i bordi delle strade. strade forestali che sono riscaldati dal sole.
Notare che un gran numero di le persone in Russia non sono solo amanti della salatura o della marinatura dei funghi, ma anche della raccolta. Ecco perché sorge la domanda su quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano?
Come accennato in precedenza, la crescita dei corpi fruttiferi dipende da diversi fattori. La più importante è la temperatura, la cui modalità ottimale va da 15°C a 27°C. Se è meglio che alcuni corpi fruttiferi, ad esempio i champignon, crescano al buio, i funghi hanno semplicemente bisogno luce del sole. In temperatura desiderata questi funghi crescono abbastanza velocemente.
Quanto tempo crescono i funghi e quando è il momento migliore per i raccoglitori di funghi per andare a cercarli? Questi corpi fruttiferi diventano grandi già il 12-15esimo giorno dopo la "nascita". Ecco perchè L'opzione migliore raccoglierà funghi già per 4-7 giorni. Per fare questo, dovresti trovare una radura con questi funghi nella foresta e assicurarti di ricordarlo, perché durante l'intera stagione dei funghi puoi visitare qui e raccogliere nuovamente.
Ti offriamo di guardare un video di come crescono i funghi allo zafferano nella foresta.
Quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano dopo la pioggia: questa domanda viene solitamente posta dai raccoglitori di funghi alle prime armi. In questo caso, è abbastanza difficile tracciare lo schema tra precipitazioni e crescita dei funghi. Se le piogge sono calde e abbondanti, i corpi fruttiferi crescono rapidamente. Dopo la pioggia si può andare nella foresta per circa 5-6 giorni, raccogliendo piccoli e giovani esemplari di cappelle di zafferano. Quelli che erano più vecchi crescono e il loro diametro del cappello può arrivare fino a 12 cm A volte puoi raccogliere dopo 3-4 giorni, poiché i piccoli corpi fruttiferi crescono molto rapidamente in condizioni di elevata umidità. Pertanto, per i raccoglitori di funghi con esperienza, puoi tranquillamente andare nella foresta dopo le prime piogge.
Vero stagione dei funghi arriva solo in pieno autunno, quando la terra è coperta da fitte nebbie.
Zenzero - molto delizioso fungo dal genere Lactarius. Crescono in giovani piantagioni di abeti rossi o pini. funghi funghi commestibili, hanno una gamba alta fino a 8 cm, di forma cilindrica. I piatti del fungo sono puliti, acquisiscono un colore verdastro quando vengono premuti.
Cappello camelina di abete (Lactarius deterrimus) può raggiungere gli 8 cm di diametro, è imbutiforme, depresso, magro, carnoso. La buccia è liscia, appiccicosa, di colore rossastro-verdastro o rossastro pallido.
La polpa del fungo è arancione, l'aroma è fruttato, il sapore è abbastanza gradevole. Gamba alta circa 4-6 cm, cilindrica, cava, umida, friabile, arancio chiaro.
Dove trovare: crescono in pinete secche, in luglio-settembre.
Funghi veri (Lactarius deliciosus) chiamata anche camelina ordinaria, camelina di pino, camelina nobile, camelina autunnale.
Il cappuccio del fungo ha un diametro di 4-15 cm. Il colore è rossastro o arancio, lucido, può essere anche giallo scuro, ocra, marrone. Puoi trovare placca bianca o anelli. La forma è convessa, ma in età adulta diventa piatta o depressa. Si sente scivoloso, liscio e appiccicoso.
La zampa della camelina comune raggiunge un'altezza fino a 10 cm Il colore è lo stesso del cappello. Piatti di funghi della stessa tonalità del cappuccio. Se premi leggermente, diventano verdi.
La polpa dei cappucci di vero zafferano diventa verde se esposta all'aria al taglio, abbastanza densa, l'odore è leggermente fruttato. Il colore è arancione, chiaro pallido.
Dove trovarlo e quando cresce: possono essere trovati nelle foreste di conifere accanto a abeti rossi e pini, di norma compaiono a luglio e fino a metà settembre.
Camelina rossa (Lactarius sanguifluus) ha un cappello piatto-convesso, che raggiunge fino a 17 cm di diametro. Il colore è arancione, rosa, rosso chiaro, molto denso, leggermente depresso al centro, prostrato, di regola i bordi sono piegati.
Il gambo del fungo è alto fino a 10 cm, la forma è cilindrica, troppo forte. Spesso ha un rivestimento in polvere o piccole fosse.
I piatti della camelina rossa sono frequenti, possono biforcarsi in due, scendere profondamente lungo la zampa. La polpa è biancastra, friabile, con noccioline rosse, densa.
Dove trovarlo e quando cresce: il fungo si vede spesso sui terreni dei boschi di latifoglie, compare all'inizio di luglio e fino a metà settembre.
In totale, ci sono questi tipi principali di funghi:
I falsi funghi includono volnushki: questi sono funghi condizionalmente commestibili. Questo fungo può essere salato o bollito, ma è importante sapere che se non è abbastanza salato (meno di 40-50 giorni), puoi avere problemi con il lavoro dell'intestino e dello stomaco.
Un vero zenzero è diverso da un'onda di colore. Volnushka, dal suo nome, ha una sfumatura rosa e ci sono anche frequenti villi sulla superficie. Il cappello è solitamente di circa 11-12 cm, di forma convessa. Nell'età adulta, c'è una leggera depressione sulla superficie.
Se tocchi la pelle, sarà leggermente viscida, con una sfumatura bianca o leggermente rosata. Se premi sul cappello, si formano delle macchie scure.
Il fungo cresce in luoghi con elevata umidità o dove c'è muschio. Lo stelo del fungo è alto fino a 8 cm e il diametro non supera i 2 cm I funghi giovani hanno uno stelo solido, quindi nell'età adulta diventa completamente cavo. Il succo lattiginoso non cambia al taglio e rimane bianco.
Questo fungo può essere utilizzato come alimento dopo una prolungata salatura e ammollo. Puoi trovarlo nei boschi di conifere. La differenza principale è un berretto bruno-grigiastro, succo di latte Colore bianco e inoltre non si scurisce all'aria.
Il fungo ha un cappello con un diametro non superiore a 6 cm, il colore è solitamente ocra o beige, i bordi sono nascosti.
La polpa del fragrante latte è leggera, il succo lattiginoso è bianco, il colore non cambia, l'odore è leggermente di cocco. Viene utilizzato in forma salata e come additivo piccante in cucina.
Sebbene i funghi non siano funghi così popolari come i funghi, a causa del loro gusto e nutrienti sono molto apprezzati. Ad esempio, i funghi contengono molto magnesio, calcio, sodio, fosforo e zolfo, c'è anche glucosio e glicogeno (amido animale). L'uso regolare di tali doni della foresta migliora la vista e il metabolismo. In questi corpi fruttiferi c'è un antibiotico naturale, anche la tubercolosi viene curata con esso. Molti raccoglitori di funghi sono interessati a sapere se i funghi crescono in ottobre, perché il picco di raccolta di solito si verifica a settembre?
C'è del succo di latte nei funghi, ma non ha amarezza, quindi vengono mangiati anche crudi. I funghi che crescono in ottobre sono considerati particolarmente gustosi. Questi corpi fruttiferi non richiedono pre-ammollo e bollitura. Sono usati per preparare una varietà di piatti, nonché preparazioni per l'inverno. Quindi, i funghi possono essere in salamoia, salati, fritti, essiccati o congelati.
Esistono due tipi principali di funghi, che vengono raccolti in ottobre: abete rosso e pino. A loro piace stabilirsi in giovani foreste, dove ci sono molti pini, abeti, cedri e abeti. Inoltre, i funghi possono essere trovati in foreste miste, Nel Mezzo Di Erba Spessa E Muschio.
I Ryzhik di solito preferiscono i terreni sabbiosi, sono anche molto difficili da confondere con altri corpi fruttiferi. I funghi hanno un notevole aspetto esteriore- un cappello arancione brillante, che in giovane età convesso e negli esemplari adulti - a forma di imbuto, con occhiaie ben visibili. Verità, funghi di abete rosso Di più ombra scura, con cerchi verdastri in superficie. Al taglio, la polpa del fungo secerne un succo lattiginoso dello stesso colore del cappello.
Che aspetto hanno i funghi che crescono in ottobre e in che cosa differiscono dai corpi fruttiferi estivi? Vale la pena notare che caratteristica principale funghi autunnali in quanto i loro cappelli hanno la stessa forma, ma un colore diverso.
Se una famiglia di una specie di funghi si stabilisce vicino a un abete, allora quei funghi che crescono all'ombra saranno, di regola, di un'ombra più luminosa. Altri che si sono stabiliti nell'area illuminata sembrano leggermente bruciati o sbiaditi.
I funghi di abete rosso possono essere raccolti in agosto e quasi fino all'inizio di ottobre. Vista pino questi corpi fruttiferi si raccolgono da metà settembre fino quasi alle prime gelate. Tuttavia, se condizioni climatiche consentire, il tempo di comparsa dei funghi cambia - in clima caldo possono crescere anche a novembre. Solo alle prime gelate i funghi scompaiono immediatamente.
I funghi che crescono in ottobre sono un gustoso boccone per i vermi. Se al mattino il fungo era senza wormhole, la sera potrebbe già essere mangiato. Pertanto, l'opzione migliore per raccogliere i funghi è la mattina presto, quando il sole non è ancora sorto.
I funghi sono uno dei funghi più comuni alle latitudini temperate: non solo hanno un gusto eccellente, ma hanno anche proprietà utili. Dove crescono, quali tipi ci sono, come raccogliere e raccogliere i funghi: considereremo più in dettaglio.
Ryzhik è uno dei rappresentanti del genere Mlechnik, che comprende circa 7 sottospecie: rosso, salmone, alpino e altri. Allo stesso tempo, si ritiene che le principali varietà di questa camelina siano specie di pino e abete rosso.
Il tempo di maturazione di questa camelina cade a metà giugno e puoi trovarla nella foresta prima dell'inizio del freddo (fino a metà settembre). Appartiene alla categoria I della commestibilità del fungo (funghi assolutamente commestibili e nutrienti). Ha le seguenti caratteristiche esterne:
Lo sapevate? Ryzhik - gli unici rappresentanti di funghi al mondo che hanno un succo di latte giallo.
Questa varietà di camelina ha preso il nome dalla sua formazione territoriale: le cameline di abete rosso crescono solo vicino alle radici degli abeti rossi o su lettiera di abete rosso. È un fungo commestibile. Dati esterni:
Importante! Nonostante il fatto che la camelina possa essere consumata cruda, non dovresti correre rischi e mangiarla senza trattamento termico: in natura, i funghi velenosi e commestibili spesso crescono insieme, si toccano e le spore velenose possono trasformarsi in un fungo commestibile.
Gli abeti rossi crescono dall'inizio dell'estate a metà autunno (fino alla fine di ottobre, a condizione che non ci siano gelate).
Il tipo meno comune di camelina, che cresce solo nella lettiera di conifere nelle zone di alta montagna. Caratteristiche:
A differenza di altre sottospecie di camelina, un tale fungo rosso non ha macchie e cerchi concentrici sul cappello. Si distingue dagli altri rappresentanti della sottospecie per la presenza di succo denso di colore sanguinante.
Lo sapevate? Dalla camelina rossa è stato derivato un forte antibiotico lactarioviolin, che combatte con successo i batteri patogeni, e in particolare i bacilli di Koch.
I luminosi dati esterni dei funghi e la loro dissomiglianza con altri funghi non permetteranno a questa specie di essere confusa con velenosa o funghi non commestibili. Tuttavia, tra le varietà di funghi ci sono rappresentanti che non sono funghi completamente commestibili. Appartengono alla classe IV - funghi condizionatamente commestibili). Questi sono i falsi gemelli dello zenzero - onda rosa, seno papillare e lattico profumato.
Ryzhiki cresce sempre in piccoli gruppi, il più delle volte si trova nelle foreste miste e di conifere, nonché tra le radici degli alberi e nel muschio. Non amano il freddo, quindi si formano e maturano mesi caldi- dall'inizio dell'estate a metà autunno. Il periodo di maturazione più massiccio è luglio-inizio settembre. Distribuito in quasi tutti i continenti, ma più spesso trovato nella zona climatica temperata.
Somiglianza esterna queste due varietà di funghi sono molto grandi, ma ci sono alcune differenze significative. Il primoè una caratteristica del succo di latte. In volnushka è sempre bianco, e nei cappucci di latte allo zafferano è giallo o arancione, che all'aria aperta acquista una sfumatura verdastra.
Succo lattiginoso di volushka ai funghi
Il succo lattiginoso del fungo camelina
Se giri entrambi questi funghi e guardi sotto il cappello, allora Puoi distinguerli molto facilmente: nelle onde, i piatti sono sempre rosa pallido o colore grigio, ma i funghi giustificano pienamente il loro nome: i loro piatti sono rossi, arancioni o giallo brillante. Prossimo metodo distinguere questi gemelli - il luogo della loro crescita.
Piatto a forma di fungo ondulato
Piatto di camelina ai funghi
Volnushka preferisce crescere vicino a una betulla e ad altri. alberi decidui, i funghi si formano più spesso su rifiuti di conifere e radici di pini e abeti rossi. Lo zenzero ama l'ecologia pulita e l'aria non inquinata, quindi non si trova vicino alle autostrade, a differenza delle onde: sono meno sensibili ai parametri dell'aria e crescono in massa sui bordi delle strade.
La composizione di questo fungo include componenti come: proteine, acqua, ceneri, fibre, monosaccaridi e disaccaridi, minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C ed elementi come sodio, fosforo, ferro, magnesio, ecc. Frazione di massa la fibra alimentare è dell'11%, la vitamina B2 - 11,2%, il potassio - 12,5%, il ferro - 15,5%. Il rapporto BJU è di 1,9:0,8:0,6 (per 100 grammi di prodotto). Il contenuto calorico di 100 grammi di fungo è di 17 kcal, tuttavia durante il trattamento termico (soprattutto salatura e frittura) il contenuto calorico aumenta notevolmente.
La camelina è un fungo multivitaminico molto utile- i suoi componenti attivi e le provitamine hanno un forte effetto antiossidante, rafforzano il sistema immunitario e aiutano a ridurre il rischio di tappi di colesterolo. Inoltre, il fungo contiene un forte antibiotico che combatte virus e batteri patogeni attivi (in particolare neutralizza la tubercolosi). Queste caratteristiche benefiche la camelina determina la sua innocuità: questo fungo può essere consumato crudo, anche senza trattamento termico.
Oltre alle proprietà utili, la camelina è nutriente e ha proprietà eccellenti qualità gustative - la sua polpa oleosa non è inferiore nel gusto a quella più prelibata - funghi porcini. In termini di componente energetica, questo fungo è vicino al manzo e al tacchino, e in termini di calorie supera la carne di pollame e le uova di gallina.
Un fungo così nutriente dovrebbe essere consumato con cautela da persone con problemi. apparato digerente e incline all'obesità. Si sconsiglia di mangiare funghi a chi soffre di malattie renali ed epatiche (soprattutto nella fase cronica), alle donne incinte e ai bambini sotto i 6 anni. Anche controindicazioni sono tumori e ulcere dello stomaco, infiammazione del pancreas, bassa acidità dello stomaco.
Importante! Le madri in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitare il consumo di camelina: può ridurre significativamente l'acidità dello stomaco e portare a problemi al tratto digestivo.
La camelina profumata e profumata è entrata saldamente nel campo culinario- viene utilizzato sia crudo che come condimento, oltre che come piatto indipendente.
Un tale fungo è il più adatto per la salatura: il suo sapore fruttato interagisce con la salamoia salata, formando un gusto speziato unico.
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