Agarico
Tassone: famiglia Champignon o Agarico ( Agaricacee)
Inglese: Champignon, Fungo Di Cavallo
Il nome russo "champignon" deriva dal francese champignon, che significa semplicemente "fungo".
Il nome Agaricus è stato dato al genere champignon dalle decisioni dei congressi botanici internazionali a Stoccolma nel 1950, poi a Parigi nel 1954.
Descrizione dei tipi di funghi prataioli
I funghi prataioli sono costituiti da un corpo fruttifero (cappucci e zampe) e micelio (micelio) con un sistema di sottili ife filamentose - organi che selezionano osmoticamente i nutrienti dal suolo o dal substrato.
La diversità delle specie di funghi prataioli è ricca. Senza descrivere tutti i funghi prataioli disponibili, ne notiamo solo alcuni:
| champignon di campo (Agaricus arvense), champignon di pecora o champignon dai capelli bianchi (Agaricus leucotrichus) ha un grosso corpo fruttifero, un cappello spesso carnoso (8-20 cm di diametro), giovane fungo conico o tondeggiante-campanulato con bordo arrotolato, successivamente piatto, bianco, al tatto diventa giallo, setoso o squamoso, secco., gamba fino a 6-10 cm di altezza e 1-1,5 cm di diametro. tratto caratteristicoè un lento ingiallimento quando viene toccato o quando la carne è rotta. I funghi giovani hanno un odore caratteristico di anice o mandorle. Da fine maggio a ottobre, questi funghi prataioli si possono trovare nelle radure dei boschi, ai margini, nei prati e lungo le strade. Il champignon di campo è distribuito in tutta la Russia. Commestibile. |
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| funghi prataioli della foresta o bontà ( Agaricus silvaticus, Agaricus sanguinarius, Agaricus vinosobrunneus) ha un cappello ovoidale-campanulato di colore bruno chiaro, di 7-10 cm di diametro, a maturità, piatto-prostrato, bruno-ruggine, con numerose squame scure. Gamba alta 4-6 cm con un anello membranoso bianco, che spesso scompare con la maturità. Si distingue dagli altri tipi di funghi prataioli per i piatti, che sono prima bianchi, poi rosso sporco e, infine, diventano marrone scuro o marrone-viola a maturità. La polpa bianca diventa rossa al taglio. La maggior parte dei funghi prataioli cresce al di fuori della foresta, ma il fungo della foresta è una tipica specie forestale. Il champignon di bosco si trova da luglio a ottobre in boschi di conifere e abeti rossi misti ad abete rosso, su terreni ricchi di azoto, spesso vicino a formicai, e talvolta direttamente su di essi, fruttifica abbondantemente in agosto-settembre. Il fungo è molto gustoso. | |
| champignon a doppio anello o fungo prataiolo (Agaricus bitorquis) un grande champignon molto diffuso, un cappello - raggiunge un diametro di 15 cm, a polpa spessa. Il fusto raggiunge i 3-10 cm di altezza, 2-4 cm di diametro. I piatti sono frequenti, rosa. La carne densa sul taglio diventa lentamente rosa. L'odore e il sapore sono leggermente aciduli. Cresce su terreni ricchi di sostanza organica, nei boschi, nei parchi, spesso lungo strade e strade, quindi va raccolto e consumato con cautela. | |
| Champignon ordinario, champignon di prato (Agaricus campestris). In Bielorussia e Ucraina, il champignon comune è spesso chiamato pecherica. Il cappello del fungo è di 8-15 cm di diametro, dapprima emisferico, con bordo profondamente ricurvo, poi piano-arrotondato ed infine prostrato, spesso con centro convesso, bianco, talvolta brunastro, secco, setoso o finemente squamoso. La carne è bianca, arrossata o non cambia colore alla rottura. I piatti sono dapprima bianchi, poi rosati, a maturità, marrone scuro, con una sfumatura viola. Gamba alta 5-9 cm, larga 1-2 cm, diritta, piatta o espansa e gonfia alla base, dello stesso colore del cappello, con un ampio anello bianco, spesso situato vicino alla metà della gamba. Cresce da maggio a ottobre tra l'erba su terreni ricchi di humus in giardini, parchi, cimiteri e si trova vicino all'abitazione umana. Spesso forma grandi circoli di streghe. | |
Champignon a due spore (Agaricus bisporus) una specie raramente presente in natura, coltivata in molti paesi del mondo, e anche su scala industriale. Pertanto, la produzione mondiale di funghi prataioli supera le 90mila tonnellate all'anno. In qualche paesi europei gli champignon e i funghi ostrica coltivati artificialmente sono considerati quasi gli unici funghi che possono essere mangiati (presumibilmente l'ambiente è così inquinato che i funghi selvatici non possono essere mangiati). |
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| o champignon brasiliano (Agaricus subrufescens) è un fungo medicinale ampiamente conosciuto e prezioso. Il cappello è inizialmente cilindrico o schiacciato-conico, successivamente convesso-prostrato, diametro da 5 a 18 cm. Il colore del cappello può variare dal bianco, grigio al bruno rossastro. Polpa di agarico brasiliano Colore bianco, morbido, commestibile, dal sapore dolciastro e dall'aroma di mandorle o anice. Fusto lungo da 6 a 15 cm, spesso da 1 a 1,5 cm, bulboso (che si espande verso la base), inizialmente duro, diventa cavo con l'età. Le proprietà curative dell'agarico sono utilizzate attivamente nella medicina moderna nella lotta contro il cancro. |
Champignon tossici
Champignon buccia gialla, rosso champignon, ingiallimento dei funghi prataioli, falso champignon (Agaricus xanthodermus) - un rappresentante velenoso di champignon, esternamente simile al champignon di campo. Una caratteristica distintiva è lo sgradevole odore fenolico "da farmacia" della polpa del fungo (l'odore dell'acido fenico, che viene utilizzato per disinfettare stanze e vestiti). L'odore può essere appena distinguibile, ma durante la cottura del champignon dalla buccia gialla si intensifica bruscamente. Inoltre la polpa, se danneggiata, acquista un colore giallo intenso. Il fungo cresce da luglio a ottobre in boschi di latifoglie, giardini, parchi e prati. Diffuso in Nord America ed Europa. |
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| champignon californiano (Agaricus californicus) - un rappresentante velenoso di funghi prataioli, provoca indigestione. Il cappello è secco, di colore biancastro o bruno, solitamente più scuro al centro, spesso con riflessi metallici, nudo o ricoperto di squame. A giovane età il bordo del cappello è risvoltato. La polpa non cambia colore all'aria o si scurisce leggermente, con un leggero odore sgradevole che ricorda il fenolo. L'imenoforo è lamellare, le placche sono bianche prima della rottura, poi rosa, quando le spore maturano sono color cioccolato. Trovato in foreste, giardini, prati, California. Velenoso. |
Funghi prataioli leggermente velenosi e non tossici
Champignon eterogeneo (Agaricus meleagris) è un fungo leggermente velenoso che provoca vari disturbi in molte persone. Il cappello ha un diametro di 5-14 cm, convesso o piatto, la pelle è bianca, ricoperta di squame scure dal grigio-marrone al fuligginoso. La polpa è bianca, al taglio vira rapidamente al marrone, con un odore sgradevole. Gamba lunga 6-10 e diametro 1-1,5 cm, bianca, diventa gialla con l'età, poi marrone. I piatti sono liberi, frequenti, rosati, a maturità diventano color cioccolato. Si presenta in zone boschive, parchi, su terreni fertili, spesso alcalini, porta frutti a gruppi o ad anelli su terreni fertili. Champignon eterogeneo è comune nel nord zona temperata, è relativamente raro, in alcuni punti. Stagione: fine estate-autunno. |
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| Coppola Champignon o champignon fenico (Agaricus placomices) differisce dal champignon dalla pelle gialla per le squame grigie e nero-marroni su una superficie biancastra del cappello. Leggermente velenoso, con uno sgradevole odore di polpa. Champignon squamoso scuro (Agaricus phaeolepidotus) con più scaglie marroni, la sua carne vira lentamente al giallo. Leggermente velenoso, con uno sgradevole odore di polpa. |
Diffondere i funghi prataioli
I funghi appartenenti a questo genere, per la maggior parte, appartengono a funghi saprofiti e crescono principalmente su terreno concimato, letame marcito, su ricco materia organica humus di bosco e prato. Molti tipi di funghi prataioli - cosmopoliti - sono diffusi ovunque il globo. Si trovano nelle zone steppiche e forestali dell'Europa, nelle steppe dell'Asia centrale, nelle praterie nordamericane, nelle pampas sudamericane, nei prati e nei luoghi aperti dell'Australia e dell'Africa.
Dalla storia dei funghi prataioli
I funghi prataioli occupano un posto d'onore tra i funghi. Apparvero per la prima volta in Francia nel XVII secolo, motivo per cui ricevettero il nome francese, poi si diffusero in Inghilterra, Stati Uniti, Ungheria e altri paesi. In Russia, i funghi prataioli iniziarono ad essere allevati all'inizio del XIX secolo. A San Pietroburgo nel 1861 c'erano solo dieci funghi prataioli e nel 1900 ce n'erano già 100. La coltivazione artificiale di funghi prataioli è praticata da oltre 200 anni.
Coltivazione di funghi prataioli
Dell'ampia varietà di specie di funghi per la coltivazione industriale, vengono utilizzati funghi a due spore ( Agaricus bisporus). Questo fungo è diventato una vera coltura agricola. È coltivato in molti paesi del mondo. Gusto eccellente, senza pretese, frutti abbondanti: queste qualità principali sono state la ragione dell'ampia coltivazione di funghi prataioli. Alla fine degli anni '60 del XX secolo, i coltivatori di funghi in alcuni paesi iniziarono a coltivare un altro tipo di champignon: Agaricus bitorquis- champignon a due anelli a quattro spore.
i funghi possono essere coltivati tutto l'anno su un ben fornito fertilizzanti organici terreno (viene utilizzato letame equino fermentato ed escrementi di uccelli) in locali dove sia possibile mantenere una temperatura di 13-18°C e un'umidità relativa dell'80-90%. Non c'è clorofilla nei tessuti dei funghi prataioli, quindi fruttificano bene al buio. Il raccolto raggiunge i 100-150 kg per metro quadro substrato.
Raccolta e preparazione
I funghi vengono raccolti in giugno - ottobre. Utilizzare in fresco, fritte, bollite, essiccate o congelate per uso futuro, salate e marinate. Il valore nutrizionale dei funghi prataioli viene preservato al massimo quando vengono consumati freschi o quando i funghi vengono leggermente bolliti nel loro stesso succo con l'aggiunta di succo di limone. Durante la cottura, se possibile, i funghi non vanno lavati, ma solo asciugati con un canovaccio, altrimenti perdono sapore. I funghi possono essere conservati in un contenitore aperto in frigorifero per diversi giorni. I piatti a base di funghi ben cotti e subito raffreddati possono essere riscaldati.
Dovresti comprare solo funghi veramente freschi (odore intenso, pelle secca, cappucci chiusi). I funghi in barattolo contengono meno vitamine, ma più piombo e mercurio.
Composizione chimica
I funghi prataioli contengono l'88-92% di acqua, come i funghi porcini, i funghi prataioli sono ricchi di proteine (6,4-7,5%), grassi (0,54%), carboidrati (0,3%). Dei carboidrati, contengono zuccheri, zucchero trigola-fungo, glucosio. Dei polisaccaridi - glicogeno (amido animale), fibra fungina (fungine) ed emicellulosa. I funghi contengono acido nicotinico (vitamina PP) e pantotenico (vitamina B5), vitamine A, C (fino a 8,6 mg/%, come le cipolle), B2, B3 (niacina), (che è quasi assente nelle piante verdi), H ( biotina), fosforo, calcio, potassio, cloro, sodio, argento, titanio, bario, vanadio, boro, magnesio, iodio (quasi tutta la tavola periodica). Il contenuto di vitamine del gruppo B nei funghi prataioli è superiore a quello delle verdure fresche, in particolare riboflavina (B2) e tiamina (B1), che aiuta a evitare e.
Si ritiene che gli champignon contengano normalmente tracce di metalli pesanti: 0,00135-0,000003% di piombo, 0,000002% di cadmio e tracce di selenio. Si tratta di quantità trascurabili e non rappresentano una minaccia per la salute.
Più della metà delle sostanze azotate sono rappresentate da proteine (compresa la fibrina); dei carboidrati, predomina il mannitolo. Tra le sostanze minerali, il posto principale spetta ai sali di fosforo e potassio. In base al contenuto di composti del fosforo, facilmente assorbiti dall'organismo, i funghi prataioli sono equiparati ai prodotti ittici. Inoltre, gli champignon contengono sostanze aromatiche specifiche che conferiscono loro un gusto e un aroma unici. L'urea (fino al 13%) è stata trovata nei funghi prataioli che, in presenza di carboidrati, possono essere sintetizzati in amminoacidi. Grande importanza per il corpo umano è contenuto nei funghi prataioli, che è praticamente assente nelle verdure (ad eccezione delle verdure a foglia verde). Il grasso contiene lecitina. Contiene anche acidi: ossalico, malico, tartarico. Alcaloidi e chetoni conferiscono un aroma particolare ai funghi prataioli. La proteina Champignon contiene più di 18 specie necessarie per l'uomo.
La polpa del fungo fresco contiene l'antibiotico campestrin.
Proprietà medicinali dei funghi prataioli
I funghi prataioli sono un prezioso prodotto alimentare dietetico.
- Il basso contenuto di sodio consente di utilizzare i funghi nelle diete prive di sale.
- Il contenuto calorico dei funghi prataioli è di 27,4 kcal per 100 g, il che consente loro di essere utilizzati in una varietà di diete per dimagrire e non privarsi delle proteine, degli oligoelementi e delle vitamine necessari (i funghi prataioli sono più ricchi di altre verdure in termini di il contenuto di vitamine idrosolubili).
- Anche i diabetici possono mangiare questi funghi, perché non contengono zuccheri e grassi.
- Il contenuto di fibre alimentari nei funghi prataioli - 1 g per 100 g.
- Una meravigliosa proprietà dei funghi prataioli è quella di purificare il nostro corpo, rimuovendo da esso i sali dei metalli pesanti.
In India, la droga campestrin è stata ottenuta da una cultura di giovani funghi prataioli. Campestrin è un antibiotico che inibisce notevolmente la crescita di Staphylococcus aureus ed è attivo contro i patogeni del tifo e del paratifo. Campestrin non è tossico e ha un notevole effetto terapeutico nel trattamento dei pazienti con tifo. È noto che durante le epidemie di febbre tifoide, le persone che mangiavano sistematicamente funghi prataioli, di regola, non si ammalavano di questa malattia. Si noti che i farmaci antibatterici più attivi sono ottenuti da giovani funghi prataioli con un cappello non soffiato. Gli estratti di champignon di campo sono utilizzati nel trattamento delle ferite purulente.
Dai corpi fruttiferi di champignon ordinario ( Agaricus campestre) ha ottenuto l'antibiotico agaridossina, che ha un effetto dannoso sui patogeni.
Dal velenoso champignon dalla pelle gialla ( Agaricus xanthodermus) è stato isolato l'antibiotico psalliotina, che agisce su microrganismi gram-positivi e Salmonella sp. La psalliotina ha attività antitumorale ed è utilizzata in oncologia.
I funghi contengono sostanze estrattive aromatizzanti e aromatiche che provocano un'abbondante secrezione di succhi digestivi nel corpo umano, i funghi stimolano l'appetito e favoriscono il metabolismo.
I funghi contribuiscono anche alla distruzione delle placche di colesterolo. I risultati degli studi confermano che le persone che usano spesso funghi prataioli hanno un livello di colesterolo nel sangue inferiore del 34% e un minor rischio di aterosclerosi e infarto.
Il potassio minerale disidratante contenuto negli champignon, il rame che sostiene i tessuti e il selenio che blocca i radicali contribuiscono a liberarsene.
I funghi prataioli possono essere utilizzati nel complesso trattamento della tracheobronchite e dell'asma bronchiale a causa del loro effetto broncodilatatore ed espettorante.
I funghi contengono fino all'1% di oligoelementi, tra cui ferro (che lega l'ossigeno) e iodio (per la ghiandola tiroidea). Sono ricchi di vitamine: vitamina D (rafforzamento delle ossa), niacina (capacità funzionali tratto gastrointestinale), acido pantotenico (regolazione del metabolismo delle cellule della pelle), ecc.
I funghi contengono molto potassio, che sostiene il sistema circolatorio e stimola il metabolismo, e vitamina B2, che rafforza sistema nervoso e migliora la condizione della pelle e delle mucose.
In Cina, i funghi prataioli sono usati come rimedio per morbillo, aracnoidite cronica, sindrome convulsiva, influenza, ecc.
Controindicazioni
Le persone con malattie che richiedono cibi leggeri non sono raccomandate per usare i funghi prataioli.
A causa dell'elevato contenuto di acido folico, i funghi prataioli non dovrebbero essere prescritti ai malati di cancro (così come le verdure a foglia verde). L'eccesso di acido folico contribuisce di più rapida crescita e proliferazione di cellule maligne.
Nei vecchi funghi sono spesso presenti colesterolo e colina, prodotti di decomposizione di sostanze simili ai grassi, nonché vari alcaloidi. Causano disturbi digestivi e circolatori. Pertanto, i funghi con cappucci non aperti o aperti, ma non ancora con piastre marrone scuro sul lato inferiore, dovrebbero essere mangiati.
Attenzione! Con i giovani funghi prataioli commestibili, si può confondere il micidiale velenoso svasso pallido, l'agarico di mosca puzzolente e l'altro agarico di mosca leggero. Si differenziano per la presenza di una volva alla base del gambo, placche sempre bianche e buccia che non ingiallisce per pressione.
A condizioni moderne a causa del degrado ambientale e del crescente inquinamento ambiente raccogliere funghi, anche per raccoglitori di funghi esperti che sanno distinguere le specie commestibili da quelle velenose, è diventato pericoloso. Il fatto è che i funghi sono osmotrofi, assorbono sostanze nocive dal suolo e dall'aria, tendono ad accumulare pesticidi e metalli pesanti. Champignon e funghi bianchi sono i tipi di funghi più "assorbibili". Un alto contenuto di metalli pesanti nei funghi può causare avvelenamenti piuttosto pericolosi e gravi, che non possono essere paragonati all'avvelenamento funghi commestibili. Più i funghi crescono da fonti di inquinamento, più sono puliti. Ad esempio, non è possibile raccogliere funghi che crescono ai lati di un'autostrada con traffico intenso, poiché i gas di scarico contenenti impurità nocive inquinano il suolo ei funghi li accumulano.
In molti paesi sviluppati i funghi selvatici non vengono raccolti da molto tempo. Funghi di bosco ha sostituito con successo i funghi coltivati in condizioni artificiali. Non contengono sostanze nocive, possono essere mangiati senza rischi per la salute.
Champignon in cucina
I funghi appartengono ai più deliziosi, fragranti e funghi nutrienti, sebbene ingiustamente assegnata alla 3a categoria. I funghi vecchi perdono gusto e valore nutrizionale, i piatti neri sono un segno di invecchiamento. Numerosi ricercatori, dato l'alto contenuto di fosforo in questi funghi, li equiparano ai prodotti ittici. I funghi vengono utilizzati appena preparati (fritti, in umido, in zuppa, sotto forma di caviale), marinati, essiccati, le salse vengono preparate con polvere di funghi essiccati. Si sposano benissimo con carne e verdure. In cucina ci sono più di 200 piatti che possono essere preparati dai funghi prataioli.
Poche persone che non amano nemmeno la "caccia tranquilla" non hanno mai sentito parlare di funghi prataioli, funghi coltivati nel XVII secolo. Eccellente qualità gustative, per cui i funghi prataioli sono assegnati alla seconda / terza categoria valore nutrizionale(per confronto: porcini- al primo, e funghi ostrica - al quarto) consentono a questi funghi di rimanere costantemente richiesti. Oggi la coltivazione industriale degli champignon permette di assaporarne il gusto senza il rischio che attende i raccoglitori di funghi durante la raccolta dei funghi selvatici, anche se non tutti hanno fretta di "cacciarli" nei supermercati. Le ragioni di questo comportamento possono essere considerate sia la frugalità, sia "l'amore patologico" per la raccolta dei funghi, sia un irresistibile desiderio di confermare ancora una volta l'esperienza di un raccoglitore di funghi, e persino il fatto che uno o due tipi di funghi prataioli vengano spesso coltivati su scala industriale, ma in natura (con alcune variazioni di gusto) crescono più di una dozzina di specie.
Purtroppo, la commestibilità "collaudata nel tempo" dei funghi prataioli in condizioni naturali può fare uno scherzo crudele con i raccoglitori di funghi alle prime armi. In primo luogo, anche i funghi commestibili spesso causano avvelenamento e gli champignon non fanno affatto eccezione. In secondo luogo, tra le specie selvatiche ce ne sono abbastanza velenose, che causano gravi disturbi intestinali, sebbene non pericolose per la vita. E in terzo luogo, sotto le spoglie di funghi prataioli, agarichi di mosca e svassi pallidi francamente pericolosi possono entrare nei cestini di collezionisti inesperti.
Come sapete, vecchi e verminosi, molli e con tracce di corpi fruttiferi in decomposizione funghi commestibili contenere sostanze tossiche e non sono raccomandati per il consumo. Ma nel caso dei funghi prataioli, tali raccomandazioni si applicano anche a quegli esemplari giovani (sani) che crescono in "luoghi inappropriati". La maggior parte di questi funghi preferisce terreni ricchi di humus di prati e campi, ma possono crescere anche in aree prive di manto erboso, nei parchi (piantagioni forestali) e nella foresta. Sono i funghi prataioli più spesso di altri funghi che si trovano in prossimità di aree (chimicamente) pericolose per le radiazioni - in ex discariche, terre desolate industriali, vicino a strade, impianti di trattamento, ecc., Dove possono assorbire attivamente metalli pesanti e agenti cancerogeni. I normali funghi commestibili che crescono in tali luoghi diventano automaticamente pericolosi per la salute umana e non è consigliabile raccoglierli, e ancor di più mangiarli.
Per imparare a distinguere correttamente i tipi commestibili di champignon da quelli falsi, è necessario conoscere almeno approssimativamente il luogo e l'ora della loro crescita, nonché il principale caratteristiche. Su aiuole, bordi stradali, aiuole crescono di solito funghi a due anelli (Agaricus bitorquis) e funghi a due spore (Agaricus bisporus). Nella steppa e nei prati sono più comuni i funghi comuni o prataioli (Agaricus campestris) e i funghi a spora larga (Agaricus macrosporus). E i luoghi più vicini agli alberi (in piantagioni, piazze, terre desolate e cimiteri) sono preferiti dal fungo di campo (Agaricus arvensis). In condizioni favorevoli, questi funghi compaiono da maggio a fine settembre.
Specie forestali funghi prataioli - bosco ceduo (Agaricus silvicola), agosto (Agaricus augustus), rosso scuro (Agaricus haemorroidarius) e bosco (Agaricus silvaticus) - vengono mostrati per la prima volta solo in estate (luglio - agosto) e crescono, di norma, fino all'inizio - metà Ottobre. Il fungo di bosco (Agaricus silvaticus) forma la micorriza principalmente con l'abete rosso e di solito cresce nelle foreste di conifere, ma altre specie si trovano sia nelle piantagioni di latifoglie che in quelle miste.
Va notato che il champignon non ha sempre il solito aspetto "da negozio" del champignon. In giovane età, il suo cappello può avere sia una forma emisferica che a campana (Sh. rosso scuro), e anche quasi cilindrica (Sh. ceduo) con i bordi avvolti verso l'interno. Man mano che cresce, i suoi bordi si allontanano gradualmente, formando un anello a uno o due strati (Sh. a due anelli e campo) sullo stelo, e da quel momento in poi, sotto il cappello, piatti di tonalità crema e beige nei giovani funghi o marrone, cioccolato, marrone-viola negli esemplari adulti. In futuro, il cappello continua ad aprirsi e alla fine acquisisce una forma semiaperta o prostrata. La maggior parte dei funghi prataioli sono funghi tozzi con gambe cilindriche, leggermente ispessite alla base o fusiformi. Le varietà "prato (orticole)", oltre a crescere maggiormente ai margini del bosco Sh. bosco ceduo, hanno un colore chiaro - bianco, grigiastro o crema con squame (macchie) più o meno pronunciate di bianco e marrone chiaro. In un champignon a due anelli il cappello si apre anche all'interno del terreno, quindi può “cambiare” colore a causa delle foglie e della terra che lo ricoprono, e il fungo stesso, se cresce ai margini del bosco, ha un aspetto molto diverso da altri funghi prataioli. Le varietà forestali hanno una forma simile di cappelli e gambe, ma si differenziano per un colore più "espressivo": il colore varia dall'arancio scuro al marrone scuro (a volte con una sfumatura rosa), poiché sono densamente punteggiate da squame marroni grandi o piccole.
Uno degli indicatori della commestibilità dei funghi prataioli è il cambiamento del colore della polpa al taglio e la comparsa di macchie gialle dovute alla pressione. In alcune specie la polpa diventa rosa (prato, due spore), in altre diventa rossa (rosso scuro, bosco, due anelli, spore grandi) e in altre diventa gialla (ceduo, campo). Nota bene: gli champignon con polpa rosea e rossastra sono classificati nella seconda categoria di valore nutritivo, e le specie con polpa ingiallita o cappelli (zampe) che diventano leggermente gialli quando vengono pressati sono nella terza categoria. Si sconsiglia di consumare regolarmente e in grandi quantità, in quanto contengono microdosi di metalli pesanti (cadmio, ecc.), il cui eccessivo accumulo può provocare intossicazioni. L'uso raro e moderato di questi funghi, di regola, non rappresenta un serio pericolo.
I funghi prataioli non commestibili o "falsi" - rossi (Agaricus xanthoderma), a cappello piatto (Agaricus placomyces var. Placomyces) e dalla pelle gialla (Agaricus xanthodermus) rappresentano un grande pericolo, sebbene non fatale. Questi tipi di funghi prataioli compaiono più spesso da metà estate nelle foreste miste e decidue, ma si possono trovare anche in prati, parchi e giardini, in prossimità dell'abitazione umana. Nonostante i forti somiglianza con le specie commestibili, i falsi funghi prataioli hanno caratteristiche evidenti: quando vengono pressati, la loro polpa diventa di un giallo intenso, e quando il gambo viene tagliato alla base, diventa giallo brillante, acquisendo gradualmente un ricco colore arancione o addirittura marrone. A differenza delle specie commestibili, che sono dotate di un gradevole aroma di anice o mandorla, quelle velenose emanano in misura maggiore o minore un odore “da farmacia”, simile all'odore di iodio, fenolo o acido fenico. I falsi funghi prataioli possono essere determinati al 100% utilizzando un test termico: dopo l'immersione in acqua bollente, i funghi e l'acqua diventano di un giallo intenso e l'odore "chimico" è notevolmente migliorato. Sfortunatamente, dopo pochi secondi, il giallo scompare e l'odore si indebolisce, il che dà ai raccoglitori di funghi un motivo per considerare questi funghi condizionatamente commestibili e mangiarli dopo un trattamento termico sufficiente. Tuttavia, anche dopo aver cucinato in falsi funghi prataioli, rimangono ancora sostanze tossiche provocando disturbi intestinali (vomito, coliche) entro 1 - 2 ore dall'ingestione. Nonostante il fatto che le conseguenze visibili dell'avvelenamento possano passare entro un giorno, è comunque meglio dare la preferenza alle specie commestibili ed evitare i gemelli "chimici".
Molto spesso, i raccoglitori di funghi confondono i giovani funghi prataioli con simili a loro, ma mortalmente velenosi, svassi pallidi e agarichi di mosca leggeri (bianchi, puzzolenti, ecc.). Considerando che questi gemelli velenosi hanno un colore chiaro e crescono nel periodo estivo-autunnale in boschi misti e di conifere, molto probabilmente possono essere scambiati per funghi cedui. Esteriormente, differiscono poco dai giovani funghi prataioli: hanno cappelli, piatti, anelli sulle gambe simili e persino squame. Tuttavia, a differenza dei funghi prataioli, in cui il colore dei piatti cambia con l'età, nello svasso pallido e nell'agarico di mosca rimangono sempre bianchi come la neve. Inoltre, i funghi velenosi non ingialliscono quando vengono premuti e tagliati, e le loro zampe sono sempre "inserite" nei sacchi di radici non cresciute (vasi) alla base - Volvo, che purtroppo non sono sempre chiaramente visibili.
E volare agarichi e berretto di morte sono funghi velenosi mortali. Ma se il primo può respingere il raccoglitore di funghi con un odore sgradevole, allora lo svasso pallido non tradisce la sua "natura velenosa" né con l'olfatto né con il gusto. L'insidiosità di questo fungo sta nel fatto che i segni di avvelenamento, che compaiono entro 1-3 giorni dall'ingestione, si manifestano chiaramente solo quando non sono più soggetti a trattamento. Dose letale, di regola, è piccolo: 1 g di polpa cruda per 1 kg di peso di una persona è sufficiente, quindi una copia dello svasso pallido è sufficiente per avvelenare più persone contemporaneamente.
Per non confondere gli champignon con falsi gemelli velenosi, si raccomanda di prestare attenzione alla presenza di volva (libera leggermente la base del fungo dai residui vegetali), al colore della polpa e dei piatti. Se è difficile determinare la loro ombra, puoi cercare esemplari adulti che crescono nelle vicinanze e testarli, ma da quelli che crescono orgogliosa solitudineè meglio rifiutare del tutto i funghi prataioli con un colore sospetto dei piatti. Naturalmente, questo vale principalmente per i funghi trovati nella foresta, poiché è improbabile che si possa trovare uno svasso pallido nel campo.
Purtroppo la "caccia tranquilla" agli champignon commestibili ha un'altra "trappola": tra tutti i funghi utilizzati inscatolamento domestico(decapaggio) sono i funghi prataioli considerati i più pericolosi. I funghi cotti male (poco salati, poco cotti) o non ermeticamente chiusi diventano un ambiente ideale per lo sviluppo dei batteri botulinici, che non muoiono anche con trattamenti termici prolungati (sterilizzazione) e fanno gonfiare i vasetti. L'uso di cibo in scatola anche debolmente contaminato da botulino porta, nel migliore dei casi, a gravi avvelenamenti e, nel peggiore dei casi, persino alla morte. Per prevenire una situazione così pericolosa, dovresti usare condimenti sufficientemente acidi (non inferiori all'1,6%) per inscatolare i funghi o abbandonare del tutto questo piacere a favore dei funghi in salamoia disponibili in commercio. Nelle imprese industriali subiscono un trattamento termico obbligatorio in autoclavi, a una temperatura di 120 - 130 ° C dannosa per i batteri botulinici.
Naturalmente, la capacità di distinguere facilmente i funghi prataioli commestibili dai falsi gemelli velenosi può essere utile a qualsiasi raccoglitore di funghi esperto. Ma d'altra parte, sorge la domanda: è necessario correre tali rischi (a volte anche a costo della vita) durante " caccia silenziosa”, se gli stessi normali e gustosi funghi prataioli possono essere tranquillamente acquistati in qualsiasi supermercato o coltivati sul proprio terreno? A voi amanti dei funghi la scelta...
Gli champignon sono tra i funghi più diffusi al mondo. A differenza di alcuni rappresentanti della cultura dei funghi, i funghi prataioli possono essere coltivati \u200b\u200bin speciali fattorie di funghi ea casa.
Gli champignon sono tra i funghi più diffusi al mondo.
In apparenza, i funghi prataioli sembrano palline. La struttura del cappello è densa e leggermente squamosa, bianca, beige o marrone. Man mano che il fungo cresce, la forma del cappello si raddrizza, diventando più piatta. In grado di raggiungere i 10 cm di diametro.
La polpa del corpo fruttifero ha una struttura densa e un colore bianco con una sfumatura giallastra o rossastra. Il sapore di funghi è pronunciato. Le gambe con una superficie piana sono caratterizzate dalla presenza di un anello a uno o due strati.
I funghi crescono in quasi tutto il territorio europeo, in Asia, paesi africani e Nord America. Preferiscono stabilirsi in zone montuose e foreste basse, così come su prati e orti. Possono essere trovati nelle aree desertiche e semidesertiche. Soprattutto spesso puoi vedere i funghi nelle discariche e nei cumuli di letame, perché i funghi prataioli amano il terreno fertilizzato.
I funghi crescono in quasi tutto il territorio europeo. Poiché i funghi sferici sono ricchi di acido folico, indispensabile per la produzione di globuli rossi, il metabolismo, il lavoro dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo, hanno un effetto positivo sul corpo umano. Inoltre, l'acido svolge un ruolo importante nel sistema riproduttivo femminile, partecipando alla formazione della placenta e al sano sviluppo del feto. La presenza di aminoacidi, vitamine e minerali nella composizione del prodotto forestale avvantaggia anche le donne incinte.
I funghi hanno poche calorie alto valore energetico, includono una grande quantità di proteine e antiossidanti, che li rende dietetici e accessibili ai pazienti diabete. Ad esempio, i funghi prataioli contengono più vitamine del gruppo B rispetto alle verdure fresche. A causa della grande quantità di fibre vegetali e proprietà utili, i piatti di questo prodotto non solo soddisfano rapidamente la fame, ma aiutano anche a migliorare il metabolismo. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di utilizzare i funghi prataioli a coloro che vogliono perdere peso. sovrappeso, nonché il rafforzamento massa muscolare in palestra. Inoltre, il prodotto dietetico migliora la memoria e la concentrazione.
Per cucinare cibo primordialmente russo dai funghi prataioli, dovresti usare olio di semi di girasole, che serve per friggere e condire tutti i funghi tubolari. La lavorazione dei funghi comprende sia la cottura che la preparazione per il consumo.
Raccolta di funghi prataioli, è importante non confonderli con gemelli velenosi, che sono dannosi per la salute. Si sconsiglia di raccogliere funghi in aree non sicure (vicino a imprese industriali, strade, discariche), poiché i corpi fruttiferi assorbono sostanze nocive dall'atmosfera circostante. Il danno alla salute può essere causato da un prodotto in scatola a base di materie prime che sono state conservate in modo errato o in violazione della tecnologia di cottura. Si consiglia alle donne incinte di non mangiare salato, in salamoia e funghi secchi. Se c'è un'allergia o problemi con il sistema digestivo, devi anche abbandonare il prodotto a base di erbe.
per colpa di un largo numero chitina, che non viene praticamente assorbita dall'organismo, gli esperti sconsigliano di introdurre i funghi prataioli nella dieta dei bambini.
Gli scienziati hanno diviso i funghi prataioli in 3 gruppi, che sono:
Gli esperti ne conoscono circa due dozzine vari tipi funghi prataioli, sia commestibili che condizionatamente commestibili, non commestibili o velenosi.
Altri nomi per questo tipo commestibile: prato, reale. L'altezza dell'esemplare non supera i 10 cm Di solito il colore del cappello è bianco, ma può avere una sfumatura marrone. Diametro fino a 15 cm In giovane età la forma del cappello è emisferica, i bordi sono fortemente piegati verso l'interno. Con l'età, si raddrizza, diventando piatto. La gamba, fino a 2 cm di diametro, si ispessisce leggermente alla base. La polpa del corpo fruttifero è bianca, vira al rosa quando ossidata.
Il più delle volte cresce nelle foreste miste e di conifere, meno spesso nelle latifoglie. Forma grandi colonie. I giovani hanno cappucci a forma di campana ovoidale. Quindi si trasforma in un prostrato piatto con un diametro fino a 10 cm e una superficie marrone-marrone con squame scure. L'altezza della gamba non supera i 6 cm La polpa bianca cambia colore alla rottura, diventando rossastra.
Il secondo nome è marciapiede. Ama stabilirsi in zone pianeggianti o montuose con terreno abbondantemente ricoperto di erba. Può formare micorrize con l'abete rosso, ma non cresce vicino alle latifoglie.
Il cappello carnoso color crema o bianco a campana ha i bordi rimboccati. Nel tempo si raddrizza, ma nella parte centrale rimane un tubercolo. La superficie del cappello è liscia, setosa o ricoperta di squame fibrose gialle. Nei funghi vecchi la tonalità del cappello cambia, diventando ocra. La polpa bianca dal gradevole sapore di anice diventa gialla se esposta all'aria. Poiché i funghi prataioli sono simili a funghi velenosi come lo svasso pallido e i funghi dalla buccia gialla, devono essere raccolti con cura.
Molto spesso, le micorrize si formano su faggio e abete rosso.. Cresce sia singolarmente che in numerosi villaggi. I cappucci dei giovani individui ovoidali alla fine assumono la forma di un disco con un diametro fino a 10 cm Lo strato superiore del cappuccio è setoso, dipinto con colori chiari, che alla fine acquisisce un colore marrone chiaro. Dopo il contatto, sul cappello si formano macchie giallo limone. corpo fruttifero ha un pronunciato aroma di anice.
Basta vista rara forma piccole colonie in radi boschi di latifoglie. Cresce sotto le foglie cadute. I funghi giovani hanno cappucci conici marrone-marrone lisci con una parte superiore smussata, che si raddrizzano man mano che crescono. Lo strato superiore gradualmente screpolato del cappello è ricoperto da una struttura fibroso-squamosa. Le gambe snelle di colore grigio chiaro raggiungono i 10 cm di altezza. La polpa è bianca con un odore leggermente acidulo. Nel sito della frattura diventa rosso intenso.
Una specie piuttosto rara trovata in paesi con un clima temperato. Vive nelle foreste di conifere e latifoglie, così come nei parchi cittadini. Spesso le colonie si formano vicino ai formicai. Come altre specie, i cappucci dei giovani funghi hanno forma sferica, che poi diventa piatto.
Una caratteristica del fungo champignon di agosto è che il cappello marrone è ricoperto da numerose squame di colore arancione scuro. Il cappuccio ha un diametro fino a 15 cm. La polpa è densa, con un gradevole sapore di mandorla. Al taglio, il colore bianco diventa giallo o leggermente marrone. La gamba è densa, cava all'interno, può crescere fino a 10 cm, è ricoperta da scaglie giallo-marroni in cima. Il periodo di raccolta dei funghi inizia da metà agosto e dura fino a metà ottobre.
Champignon ha due gemelli che rappresentano un grande pericolo per la vita umana, perché portano una minaccia mortale:
Poiché i gemelli pericolosi hanno un colore chiaro simile e si trovano anche nei mesi estivi e autunnali nelle foreste di conifere e miste, i raccoglitori di funghi possono confonderli con i funghi di bosco. I giovani di entrambe le specie hanno lo stesso aspetto: cappucci, piatti, presenza di anelli e scaglie sulla gamba. Man mano che invecchiano, i piatti di un vero champignon cambiano colore, mentre quelli di un fungo velenoso rimangono gli stessi.
A differenza del champignon, se premi su un fungo velenoso, non ingiallirà. Inoltre, gli svassi hanno sacche radicali (volvas) in cui sono inserite le zampe. Lo svasso pallido è pericoloso perché non ha un odore sgradevole e ripugnante, come l'agarico di mosca. Per ottenere un avvelenamento mortale è sufficiente consumare 1 g di materie prime velenose per 1 kg di peso.
I segni di avvelenamento da parte di gemelli velenosi iniziano ad apparire qualche tempo dopo il loro utilizzo, quindi è troppo tardi per fornire azioni salvifiche. In considerazione di ciò, prima di raccogliere i prodotti forestali, è importante studiare attentamente caratteristiche distintive vero champignon e falso.
Con i funghi commestibili, i rappresentanti non commestibili della cultura dei funghi possono essere confusi, dall'aspetto simile:
Le specie non commestibili iniziano a dare i loro frutti da luglio. Il più delle volte si trova nelle foreste miste e decidue e appare anche nelle aree del parco, nei prati e in altri luoghi vicini agli insediamenti umani.
Nonostante il fatto che i falsi funghi prataioli abbiano una somiglianza esterna, sono dotati di caratteristiche individuali:
Dal momento che anche il trattamento termico non elimina sostanze tossiche, è vietato mangiare funghi, altrimenti si verificheranno coliche, vomito e altri disturbi intestinali.
Coloro che desiderano coltivare funghi in un'area aperta devono conoscere alcune delle sfumature, poiché i funghi prataioli sono piuttosto stravaganti. A loro non piace l'illuminazione intensa, quindi qualsiasi area ombreggiata è un buon posto per costruire letti. Per proteggere il terreno dall'asciugarsi, dovrebbe essere realizzato un baldacchino.
Il primo passo è preparare il compost. Per fare questo, stendi paglia, letame e lettiera a strati. Innaffia ogni giorno, evitando che si secchi. Dopo 3 settimane, il compost sarà pronto.
Sul terreno allentato è necessario seminare il micelio (particolari semi di funghi acquistabili in negozio), coprire con uno strato di compost di 5 centimetri e acqua. La fruttificazione avviene dopo 2,5 mesi.
Per coloro che intendono coltivare funghi tutto l'anno, è importante sapere che i funghi prataioli non necessitano di illuminazione, quindi per l'inverno possono essere spostati in qualsiasi stanza umida e calda con una temperatura dell'aria di almeno +15 gradi.
In condizioni naturali, i funghi si riproducono per spore o vegetativamente utilizzando tessuto fungino. Per propagare il micelio da solo, devi raccogliere funghi insieme alla terra e al micelio. Quindi, in una serra, in una serra o in qualsiasi contenitore, adagiare uno strato di compost (preferibilmente da letame di cavallo), ad una profondità di 10 cm, aggiungere pezzi di micelio preparato, mantenendo una distanza di almeno 30 cm l'uno dall'altro. Per evitare che si secchi, versare sopra del terreno umido di humus (5 cm). Nel caso di piantare il micelio su graticci, dovrebbero essere coperti con un film. Dopo mezzo mese apparirà il primo micelio, simile a un rivestimento bianco. La temperatura ambiente deve essere compresa tra 20-25°C. Dopo che lo strato principale è stato forato con fili bianchi (fili), il micelio può essere utilizzato per la semina.
Se il micelio cresciuto deve essere piantato dopo un certo tempo, i pezzi di micelio rimossi devono essere asciugati in un luogo ombreggiato e conservati in cestini in una stanza fresca.
I funghi prataioli sono molto popolari perché sono considerati una prelibatezza e sono una meravigliosa decorazione da tavola. La raccolta non richiede uno sforzo serio. La regola principale è non confonderla con rappresentanti velenosi della cultura dei funghi. Si consiglia ai raccoglitori di funghi inesperti di non raccogliere funghi sospetti e sconosciuti.
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Tutti conoscono un fungo come il champignon. È molto popolare e inoltre è anche gustoso e salutare.
Puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati. Tuttavia, alcuni preferiscono raccogliere i funghi ambiente naturale impegnato nella "caccia silenziosa".
Pertanto, è molto importante sapere come distinguere i falsi funghi prataioli da quelli commestibili.
I funghi in apparenza assomigliano a piccole palline bianche. Hanno una struttura a cappuccio denso che è leggermente squamosa. Man mano che il fungo cresce, diventa più piatto e si raddrizza. Di diametro a volte raggiunge i dieci centimetri.
Anche la loro carne è densa, bianca, con una sfumatura rossastra o giallastra. Ha un pronunciato aroma di funghi. La superficie della gamba è piatta e presenta un anello a uno o due strati.
Questi funghi in natura possono essere trovati quasi ovunque in Europa, Asia, Nord America. ecc. Di solito preferiscono zone montuose e boschi di pianura, ma può anche stabilirsi sul prato vicino alla casa. Molto spesso si trovano nelle discariche e nei cumuli di letame, perché amano i terreni ben concimati.
Quando vai nella foresta per i funghi, devi conoscere i tipi di funghi prataioli, in quali luoghi crescono ea che ora. Inoltre, è desiderabile sapere come appaiono i falsi funghi prataioli. Questo aiuterà a distinguerli da quelli reali.
In condizioni naturali, ci sono circa una dozzina di specie di questo fungo. Ad esempio, nei prati e nella steppa si trovano solitamente varietà di funghi a spora larga o funghi prataioli comuni, anch'essi prativi.
Una specie a due spore e una specie a due anelli possono crescere nel giardino. Il champignon di campo si trova vicino agli alberi. Crescono da maggio a ottobre.
Inoltre, ci sono varietà che crescono nell'area forestale. Crescono verso la metà di luglio e si possono trovare fino a metà ottobre. Si trovano nelle foreste decidue o miste. Sono comunemente indicati come:
Un'altra specie è la foresta, che cresce nelle foreste di conifere, accanto agli abeti rossi.
I funghi bianchi come la neve sono un prodotto molto utile. Contengono una grande quantità di acido folico, necessario affinché il corpo produca globuli rossi, un corretto metabolismo, il lavoro dei sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo. L'acido folico è molto importante per il corretto funzionamento del sistema riproduttivo femminile, è coinvolto nella formazione della placenta ed è necessario per il corretto sviluppo del feto. Inoltre, questi funghi contengono vitamine e aminoacidi, molto utili per le donne che aspettano un bambino.
I funghi hanno poche calorie, ma un alto valore energetico. Sono ottimi per cibo dietetico. Sono anche ricchi di proteine e antiossidanti e possono essere consumati anche dai diabetici. Il prodotto contiene ancora più vitamine del gruppo B rispetto alle verdure fresche. L'alto contenuto di fibre vegetali rende i piatti di questi funghi più soddisfacenti e migliora il metabolismo nel corpo. A causa di queste proprietà, i nutrizionisti consigliano vivamente di includerli nella dieta di coloro che desiderano perdere peso, oltre a rafforzare la massa muscolare.
Per la maggior parte delle persone sarà più divertente andare nella foresta e, godendosi il processo, raccogliere funghi piuttosto che andare al negozio e acquistare un prodotto in scatola già pronto. La sensazione quando ho trovato un gruppo di piccoli funghi tra le foglie è impareggiabile. Uno dei tipi più comuni di funghi sono i funghi prataioli. Si possono trovare quasi ovunque: nel bosco, in giardino, nel campo, nell'aiuola, in cortile. Crescono sia a maggio che a novembre.
L'unica cosa che contribuisce al loro aspetto sono le forti piogge. Ad oggi, i funghi prataioli crescono non solo in sfera naturale e sono ancora coltivate su scala industriale. Nel campo della cucina, questo è un prodotto pregiato, poiché ha un gusto abbastanza gradevole e non necessita di essere lavorato troppo a lungo, il che aiuta a risparmiare tempo.L'aspetto del fungo non è molto diverso da altri tipi, ma ha ancora alcune caratteristiche. La forma del cappuccio è a forma di cono con i bordi ricurvi verso l'interno. Sembra una palla in età adulta e quando il fungo sta già invecchiando, questa palla sembra aprirsi. Gli champignon sono così apprezzati dai raccoglitori di funghi che, essendo sicuri che sia lui, possono confonderli con i cosiddetti finti champignon, poiché si trovano nella stessa zona di quelli veri.
La fiducia del raccoglitore di funghi di conoscere a fondo tutti i funghi e talvolta la disattenzione può portare a conseguenze non buone. Ciò può influire sulla salute non solo di chi ha trovato un fungo velenoso, ma anche di chi si è semplicemente trattato di funghi senza sospettare nulla. Per evitare un tale fastidio, è sufficiente esaminare attentamente ogni istanza trovata, e quindi non sarà difficile smascherare il falso. La prima qualità distintiva del falso champignon è la sua reazione al tocco umano. Se premi leggermente su una piccola area sul suo cappello, questo punto cambierà immediatamente colore e apparirà una macchia giallastra. Al posto del taglio sullo stelo cambia anche il colore, diventa giallo brillante, col tempo diventa colore arancione come un segnale di pericolo. Il vero champignon sul taglio e nel punto pressato ha un colore rosato o più vicino al rosso.
La seconda qualità distintiva del falso champignon è l'aroma. Per specie velenose odore caratteristico, simile all'odore sostanze chimiche, e per il commestibile, è inerente un odore naturale di funghi.
Un serio pericolo sono i funghi prataioli in giovane età, che in apparenza sembrano un leggero agarico di mosca e uno svasso pallido, che rappresentano un pericolo molto velenoso per il corpo umano. Questi cosiddetti "falsi" non differiscono dai veri rappresentanti nel loro colore, hanno una tonalità chiara. Ma la differenza tra un fungo vero e uno finto è che con la maturazione dei loro piatti, sul fondo del cappello, diventano più scuri, cosa che non si può dire dei rappresentanti funghi velenosi, in essi rimangono sempre bianchi.
I rappresentanti del falso champignon ne hanno abbastanza grande taglia che raggiunge i quindici centimetri. In giovane età hanno un cappello rotondo, ma col tempo diventa come una campana.
Se sorgono dubbi sulla tossicità dei funghi già a casa, allora qui puoi anche usare alcuni metodi per determinare l'autenticità del fungo. Se i funghi velenosi vengono sottoposti a trattamento termico e bolliti per un po ', il loro colore diventa più giallastro e l'aroma chimico si intensificherà. Ma questi segni scompaiono dopo un po 'e i raccoglitori di funghi inesperti credono che con la scomparsa dei sintomi i funghi diventino commestibili. Ma questo non accadrà in ogni caso, poiché le sostanze tossiche non evaporano da nessuna parte.
In termini di pericolo per la salute umana, lo svasso pallido è diverso, poiché la sua ingestione può portare a gravi avvelenamenti e, nei casi peggiori, persino alla morte. La differenza tra uno svasso pallido e un vero agarico di mosca è la sua carne. Se viene premuto o tagliato, diventerà giallo. Un attributo obbligatorio di un fungo velenoso è presenza permanente sul suo sacco radice della gamba. Con questo segno bisogna sempre stare molto attenti, perché in alcuni casi non si nota molto. In età adulta, lo svasso pallido inizia a cambiare alcune delle sue qualità esterne, il che aiuta a distinguerlo dal champignon.
Esistono tre varietà più comuni di funghi finti. Il primo è il champignon dalla pelle gialla.
champignon dalla buccia gialla Può essere trovato come area aperta, e tra l'erba che cresce. Questa varietà è proprietaria di un cappello bianco come la neve, in alcuni casi con macchie marroni. La polpa del fungo ha una tinta gialla e la parte inferiore a volte diventa arancione. Con un cappello a campana, questo fungo è una copia falsa di un vero fungo giovane. Sono molto facili da confondere e puoi distinguerli durante la frittura, poiché il fungo non commestibile ha un odore piuttosto pungente.
La seconda varietà è il champignon a testa piatta. L'ego è anche chiamato eterogeneo o squamoso. Molto spesso può essere trovato nelle foreste di conifere e miste. Ha un cappello grigio-marrone. C'è una caratteristica macchia scura al centro del cappello. L'intero corpo del fungo è ricoperto di squame. Puoi determinare immediatamente l'immangiabilità di questo fungo, basta annusarlo, emette un odore sgradevole subito dopo essere stato tagliato.
champignon eterogeneo Questo falso è spesso confuso con funghi prataioli della foresta. Ma ci sono alcune differenze tra loro. Il fungo di bosco ha un aroma piuttosto gradevole, che non si può dire del fungo eterogeneo. In un vero fungo, al taglio, la polpa si scurisce lentamente, e in un fungo a cappello piatto diventa subito gialla.
Un rappresentante di spicco del falso champignon è il champignon rosso.
champignon rosso È un fungo velenoso con un pronunciato odore sgradevole. Questa specie si trova più spesso nelle foreste miste, ma può anche vivere in giardini, parchi e campi, dove vive anche un vero rappresentante. Un simile quartiere crea molti problemi ai raccoglitori di funghi, poiché non sarà difficile confonderli tra loro. L'aspetto di questo fungo non è molto diverso. Ha un cappello rotondo, che diventa più allungato ea forma di campana con l'età. La sua parte superiore può crescere fino a quindici centimetri, che è abbastanza grande per i funghi. A proposito, questa caratteristica aiuta anche a distinguere un vero organismo da fungo non commestibile. Il colore di questa varietà è bianco con pronunciati blackout al centro del cappello. Con la pressione sul cappello, il posto diventa immediatamente giallo. Questa varietà si distingue per il fatto che la carne è leggermente più sottile di quella di altri rappresentanti. Il suo colore è un po 'vicino a una sfumatura rossastra. Da qui deriva il nome di questo fungo.
Come mostra la pratica medica, entrare corpo umano non il vero champignon porta a conseguenze negative. In alcuni casi si verifica avvelenamento di varia complessità e in alcuni casi porta alla morte. I decessi sono osservati nell'uno per cento tra le persone avvelenate. In caso di avvelenamento con funghi finti, il periodo di incubazione non dura per molto tempo. I primi segni di avvelenamento si verificano dopo una o due ore. I primi sintomi sono: nausea, male alla testa, vomito o convulsioni. Ma dopo il primo giorno, i sintomi iniziali scompaiono.
In caso di deterioramento della salute e manifestazione dei primi sintomi, devono essere prese misure obbligatorie. al massimo L'opzione miglioreè il ricovero di una persona avvelenata. Se ciò non è possibile, si consiglia vivamente di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo. A casa, questo può essere fatto bevendo molta acqua e pastiglie di carbone attivo. Tuttavia, in ogni caso, è necessario consultare un medico, poiché è uno specialista esperto che aiuterà a evitare gravi conseguenze.
Di particolare pericolo è l'avvelenamento simile al fungo prataiolo, all'agarico di mosca e allo svasso pallido. I loro componenti tossici colpiscono il corpo umano con gravi conseguenze. Il periodo più pericoloso dopo aver mangiato questi organismi non commestibili è proprio il periodo di incubazione, che può durare dalle sei ore ai tre giorni.
Durante l'azione attiva delle tossine sul corpo umano, in particolare, influenzano notevolmente il fegato, non si osservano sintomi evidenti. I primi segni possono comparire dopo che una persona ha completamente assorbito sostanze tossiche. Successivamente, è molto difficile evitare gravi avvelenamenti e le relative conseguenze. In questo caso, si osserva che il settantacinque per cento delle persone avvelenate muore. Ci sono così tante tossine nella composizione dello svasso pallido che un fungo è sufficiente per avvelenare diversi individui.
