LEMONNIK
1/2 tazza di latte
1/2 confezione di lievito (50 grammi)
1 cucchiaio di zucchero semolato ingredienti principali
? un cucchiaino di sale
1 confezione di margarina ammorbidita
3 tazze di farina
Mescolare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore. Puoi metterlo in frigo per una notte. Tirare fuori dal frigorifero, formare una torta rettangolare. Poiché l'impasto è molto plastico, fare dei bordi piccoli, mettere sopra la scorza del limone grattugiato + 1 tazza di zucchero semolato. Ritagliate le decorazioni dai ritagli di pasta e adagiatele sopra il ripieno. Cuocere a una temperatura di 180 - 200 gradi, prontezza, l'impasto diventa dorato.
IMPASTO PER BOTTIGLIE ( cottura veloce NAPOLEONE)
Impasto universale: sfogliatelle, tortine con qualsiasi ripieno (tagliate l'impasto a quadratini prima di infornare, mettete al centro il ripieno, piegatelo a triangolo e infornate. Potete fare il NAPOLEONE, come descritto sopra.
300 grammi di margarina cremosa
3 tazze di farina
250 grammi di ingredienti principali di panna acida
Salare sulla punta di un coltello
Farina, margarina, panna acida, coltello da tritare dovrebbero trovarsi in frigorifero. Non toccare l'impasto con le mani!
Sul tagliere, tritare la margarina con un coltello freddo, aggiungere sale, panna acida e tritare di nuovo, provare a tritare in una direzione (NON TOCCARE CON LE MANI). Raccogliere con un coltello una palla, formare delicatamente una palla, mettere in frigorifero per diverse ore. Quindi utilizzare come sopra. Sto facendo un cestino: 3 torte solide, 3 ciambelle:
Incolla 3 torte solide con la crema, metti sopra gli anelli, incolla anche con la crema. Nel mezzo, ad esempio, potete mettere delle piccole meringhe, fissandole con la panna. I ritagli di pasta (tagliati anche da un ovale) infornare, raffreddare e utilizzare come guarnizione. Al momento della cottura, bucherellare le torte con una forchetta (per cuocere in modo uniforme, senza vesciche).
ATTENZIONE: stendere gli strati arrotolati su un mattarello e stenderli con cura su una teglia, le torte finite sono fragili, rimuoverle con cura dalla teglia.
Eclair o torta SHU
(Gli eclair sono oblunghi e "SHU" sono arrotondati)
1,5 tazze d'acqua
1 confezione di margarina (puoi mezza confezione di margarina + mezza confezione di burro)
1,5 tazze di farina (versare l'intera quantità di farina in un contenitore)
6-7 uova (il numero di uova dipende dalle dimensioni dell'uovo).
Versare 1,5 tazze d'acqua in una padella di alluminio, mettere la margarina o una miscela di margarina e burro (se l'olio, i prodotti sono grassi, i prodotti sono grassi e, se solo la margarina, otteniamo prodotti duri, quindi prendo il burro e la margarina in proporzioni uguali), portare a bollore e a fuoco basso, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo acqua-olio (la margarina o un composto di burro e margarina devono sciogliersi completamente), togliere dal fuoco, versare il composto quantità di farina e iniziate velocemente a impastare con il composto acqua-olio caldo fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Poi fate raffreddare un po' e iniziate a sbattere le uova una ad una nell'impasto (usate una planetaria con viti per impastare). L'impasto finito alla fine del lotto dovrebbe essere una massa viscosa
Metti un cucchiaino o un cucchiaio da dessert di carta oleata su una teglia. Carta oleata "il fondo è strappato, se la carta non è oliata, i prodotti si attaccano. Nel processo di cottura si verifica un'intensa evaporazione dell'umidità, il prodotto aumenta di un fattore 4. Questo deve essere preso in considerazione quando si stende l'impasto su una teglia. Mettere la teglia in forno preriscaldato (200-220 gradi) e cuocere a questa temperatura per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura e continuare la cottura per altri 15-20 minuti. Ora ci sono i tappetini in silicone.
ATTENZIONE: non aprire il forno per i primi 10 minuti, altrimenti i pasticcini si depositeranno e le frittelle risulteranno.
Tagliare i prodotti finiti, mettere la crema nella cavità vuota, tutti gli eclair (chiamare correttamente il prodotto "torta SHU") dopo essere stati farciti con la crema, cospargere di zucchero a velo.
Preparo la crema così:
CREMA
200 grammi di burro
1 uovo
1 tazza di zucchero semolato ingredienti principali
un po' di vaniglia
1/2 tazza di latte
Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la vanillina, aggiungere il latte. Versare in una casseruola e portare a ebollizione (la massa inizia a salire), ma non far bollire, perché l'albume potrebbe rapprendersi. Di solito aggiungo il latte bollito, perché questo garantisce la sicurezza della crema. Raffreddare la massa e aggiungerla gradualmente al burro ammorbidito e continuare a sbattere. Durante la cottura, puoi aggiungere il cioccolato alla massa (otteniamo la crema al cioccolato), una specie di liquore.
Questi prodotti possono essere utilizzati come cestini individuali per insalate (tagliare nel senso della lunghezza e ottenere due cestini) e di dimensioni diverse (tutto dipende dalle dimensioni dell'eclair finito: puoi stendere un cucchiaio, un cucchiaio da dessert, un cucchiaino), ma noi bisogna ricordare che il prodotto aumenta durante la cottura di circa tre o quattro volte, quindi stendiamo l'impasto a distanza l'uno dall'altro, perché l'impasto non è dolce, quindi potete mettere eventuali insalate, e poi mettere il tutto su 2- Vasi a 3 livelli: otteniamo bellezza. E puoi anche fare un lago dei cigni. Per fare questo, tagliamo a metà il prodotto finito nel senso della lunghezza, dividiamo anche la parte tagliata a metà - otteniamo due ali, infiliamo queste ali nella seconda metà, incolliamo i colli precotti già ripieni di crema ( a forma di zigzag). È meglio cuocere un paio di sbozzati di collo in più rispetto a quelli che otteniamo cigni già pronti, perché questi colli possono rompersi durante il processo di assemblaggio o semplicemente non ti piace parametri to-l. Prendi un bel piatto di blu o colore blu, e sistemare i cigni. I bambini saranno felicissimi, e anche gli adulti. Puoi cuocere molti piccoli prodotti - PROFITROLE. Versate il brodo finito nelle zuppiere, salate e pepate a piacere, mettete le verdure e i profiteroles e avrete un brodo con i profiteroles.
BISCOTTI DI SALSICCIA
Biscotti - 400 grammi
Burro - 200 grammi di base
Cacao 3 cucchiaini
Zucchero 1 tazza
Bianco d'uovo montato
Vino, cognac - 3 cucchiai
Noci - 0,5 tazze, più può esserlo, meno può esserlo.
biscotti accesi tagliere stendere con il mattarello fino ad ottenere un composto liscio, unire il burro fuso, il cacao, lo zucchero (sciogliere prima lo zucchero e il cacao nel burro fuso), le proteine montate, il vino o il cognac, quindi mettere le noci. Metti l'impasto finito su carta o carta stagnola, forma una salsiccia (delle dimensioni di una pagnotta con / per salsiccia), avvolgi la carta / carta stagnola e mettila in frigorifero per diverse ore. Non hai bisogno di un forno. Tagliare come una salsiccia - un dolce da dessert.
BISCOTTI "DOCKED"
In 2 uova, diluire 1/3 bastoncini di lievito, 200 grammi (meglio l'olio), mescolare con 2 tazze di farina, lievito diluito nelle uova. Formare una palla e metterla in una ciotola con acqua fredda. Quando la palla viene a galla, tiratela fuori, mescolatela con 1 tazza di zucchero semolato, stendetela a uno spessore di 1 cm, tagliatela a pezzetti o ritagliate negli stampini, infornate a 180-200 gradi.
Involucri di panna acida
200 grammi di margarina
200 grammi di panna acida
2 tazze di farina
Bere soda sulla punta di un coltello (o cucchiaino), precedentemente spenta con aceto
Mescolare tutto in una massa omogenea, dividere in 3 parti, rotolare 3 palline, mettere in frigorifero per 2-3 ore. Quindi stendere ogni pallina, tagliare (usando una padella) un cerchio, tagliare in 8 settori, mettere un pezzo di marmellata di cucitura sul bordo e arrotolarlo al centro. Cuocere a pi 180 fino a cottura (dorata). Per questa quantità di ingredienti occorrono circa 300 grammi di marmellata.
BISCOTTI GRATTUGIATI
1 confezione di burro di margarina o burro (puoi metà margarina con burro)
200 grammi di zucchero semolato
1-2 uova
0,5 tazze di panna acida
Circa 300 grammi di farina
Bere soda sulla punta di un coltello o un cucchiaino
Lavorare un impasto sodo, arrotolare e dividere a metà. Mettere una metà in frigorifero per 2 ore. Stendere la seconda metà, metterla su una teglia, mettere sopra le bacche di qualsiasi marmellata (scolare lo sciroppo di marmellata attraverso uno scolapasta, lasciare solo le bacche). Grattugiare la metà congelata dell'impasto su una grattugia per marmellata. Infornare a 180-200 gradi fino a doratura su una teglia unta di margarina o su carta da forno. Sfornare e tagliare i biscotti caldi a rombi, quadrati o altre forme. I biscotti raffreddati sono più difficili da tagliare (sbriciolare)
meringa
6 proteine
1,5 tazze di zucchero (preferibilmente fine o zucchero a velo)
Vanillina
La meringa viene montata da prodotti refrigerati (proteine), aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.In inverno ho persino coperto un contenitore con proteine \u200b\u200bcon la neve, puoi prendere un prodotto congelato dal congelatore e mettere un contenitore con proteine su questo prodotto. Montare finché gli albumi non mantengono la loro forma. Ho provato a sbattere con un mixer, le proteine si “interrompono”, anche a bassa velocità del mixer, quindi ho sbattuto a mano. Lo stendiamo su carta asciutta (non oliata) con un cucchiaio da tè o da dessert, sopra il cacao in polvere (mettere il cacao nella marlechka e cospargere la meringa.
La meringa viene cotta, o meglio essiccata a una temperatura di 100-110 gradi per circa 1,5-2 ore. Puoi anche aprire un po' il forno.
Quando si cuociono gli eclair, mettere l'impasto in un forno caldo, cuocere a una temperatura di 200 gradi per i primi 10 minuti, non aprire il forno, altrimenti i pasticcini si depositeranno e le frittelle risulteranno.
Quando si cuoce la meringa regime di temperatura completamente diverso: la temperatura è di circa 100-110 gradi, il forno può essere leggermente aperto, cioè come se stessimo asciugando i prodotti.
Cheesecake fatte in casa con ricotta Le cheesecake con ricotta sono meravigliosi dolci fatti in casa, familiari fin dall'infanzia. Adoro il fatto che l'impasto per le cheesecake sia ricco e il ripieno sia dolce. Secondo questa ricetta, le cheesecake alla cagliata sono molto gustose, rigogliose e fragranti. Ingredienti: Per l'impasto: 1 uovo; 2 cucchiai. l. Sahara; 1/2 bustina di zucchero vanigliato; 1/4 cucchiaino sale; 250 ml di latte; 500-550 g di farina; 1° l. lievito secco; 80 g di burro. Per il ripieno: 500 g di ricotta; 2-3 cucchiai. l. Sahara; 1 uovo; 1/2 bustina di zucchero vanigliato. Per ungere le cheesecake: 1 uovo; 1° l. latte. Preparazione: Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Versare il latte caldo, mescolare. Impastare la farina con il lievito secco e, aggiungendo gradualmente, impastare l'impasto nel composto di uova e latte, prima con una frusta, poi con le mani. Infine, aggiungete il burro fuso e lavoratelo nell'impasto. L'impasto dovrà risultare omogeneo e morbido. Coprite la ciotola con pellicola o asciugamano e tenete da parte. posto caldo lievitare per 1-1,5 ore. L'impasto finito aumenterà notevolmente di volume Per preparare il ripieno, macinare la ricotta con uova, zucchero e zucchero vanigliato. Formate con l'impasto delle palline uguali e adagiatele su una teglia unta a una distanza l'una dall'altra. Lasciar lievitare per 20 minuti. Quindi spingere la metà di ogni pallina di pasta quasi fino alla base. Metti il ripieno di cagliata nelle rientranze risultanti Lubrificare tutte le cheesecake fatte in casa con la ricotta con una miscela di uova e latte e lasciare per altri 10 minuti. Quindi mettere in forno preriscaldato a 190 gradi e cuocere fino a doratura, circa 25 minuti. Trasferisci le cheesecake alla cagliata finite dalla teglia alla griglia e fai raffreddare. Le cheesecake fatte in casa con ricotta, preparate secondo questa ricetta, si sono rivelate molto gustose, rigogliose e fragranti! Buon appetito, per favore i vostri cari!
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Classi 59
Torta di mele secondo ricetta tedesca Ingredienti: Farina 300 g Burro 300 g Limone 1 pz. Uovo di gallina 3 pz. Zucchero 370 g Mela 700 g
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Classi 24
Succhi-gusto d'infanzia Ingredienti: ● Margarina-250 gr ● Uovo-3 pezzi ● Zucchero-100-150 gr ● Panna acida-400 gr ● Farina-4 cucchiai (vetro-200 ml) ● Lievito in polvere - 1 cucchiaio Ripieno: ● Ricotta -500 gr ● uovo-2 pezzi ● Zucchero-100-150 gr ● Budino alla vaniglia-1 confezione ● Zucchero vanigliato-1 pezzo Preparazione: Montare lo zucchero con le uova in una massa soffice Sciogliere la margarina e aggiungerla alla massa di uova ( la margarina deve essere a temperatura ambiente) Sbattere ancora con un mixer. Aggiungere la farina con il lievito. Mescolare. Quindi panna acida Aggiungi la panna acida in porzioni in modo che l'impasto non sia stretto e non si attacchi alle mani. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Mescolare bene tutti i prodotti. Stendete la pasta, ritagliate dei cerchi (alla nipotina piaceva farlo), mettete il ripieno da un lato, coprite con l'altro lato dell'impasto. Spennellate con l'uovo e infornate a 180* per 17-20 minuti.
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Classi 46
Spalmabile ebraica sul pane Ingredienti: Formaggio a pasta dura - 200 g Uova - 2 pz. Burro - 50 g Aglio - 3-5 chiodi di garofano Preparazione: 1. Grattugiare tutti gli ingredienti, mescolare accuratamente, salare e pepare a piacere (meglio usare il pepe bianco), condire con la maionese e lasciar fermentare in frigorifero. 2. Spalmare la massa sul pane tostato. La maionese può essere utilizzata al posto del burro. Quindi non devi salare.
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Classi 58
Le migliori ricette di involtini di melanzane😃 1. Con ripieno di formaggio. Ingredienti: Fette di melanzane - 3 pz. Crema di formaggio - 60 g Aglio - 5 g Aneto - 3 g Cipolla verde - 3 g Pomodoro - 30 g Sale - qb Panna - qb Preparazione: 1. Spremere l'aglio. Unire l'aglio e la crema di formaggio. Macinare le verdure e aggiungerle al formaggio, mescolare. Se il ripieno risulta essere molto denso, puoi aggiungere un po' di crema. 2. Tagliate le melanzane per il lungo a fettine sottili, salate e lasciate riposare per 10 minuti. Friggere le fette di melanzane in una padella unta con olio vegetale fino a doratura. 3. Spalmare le fette di melanzane con la crema di formaggio. Tagliare il pomodoro a cubetti, la cipolla a pezzi grandi. Mettere le fette di pomodoro e cipolla sulle melanzane, aggiungere le verdure e arrotolare gli involtini. 2. Con noci Ingredienti: Melanzane - 2-3 pz. Noci - 50 g Aglio - 2-3 chiodi di garofano Sale - qb Pomodoro - 0,5 pz. Verdi - per la decorazione Preparazione: 1. Tagliate le melanzane per il lungo in piatti sottili di 3-5 mm di spessore, salate e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi strizzare, sciacquare e asciugare. Friggere le melanzane da entrambi i lati in olio bollente fino a doratura. Metti i piatti di melanzane fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 2. Preparare ora il ripieno. Per fare questo, tritate le noci con un frullatore o un robot da cucina e mescolatele con l'aglio passato attraverso la pressa. Tritare finemente il pomodoro e aggiungerlo al ripieno. 3. Metti un cucchiaino di ripieno incompleto su ogni piatto di melanzane e arrotolalo in un rotolo. Metti i rotoli finiti su un piatto e decora con le erbe aromatiche. 3. Involtini con pollo. Ingredienti: Melanzane - 2 pz. Olio d'oliva - 50 ml Filetto di pollo - 600 g Basilico - 1 mazzetto Burro - 1 cucchiaio. l. Sale - qb Pepe - qb Preparazione: 1. Lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a listarelle sottili. Cospargete di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Friggere le melanzane a pezzi in olio d'oliva caldo e metterle su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. 2. Tagliare il filetto a fettine sottili. Salare, pepare e mettere sulle melanzane. Arrotolare e tritare con stuzzicadenti di legno. 3. Metti gli involtini nella padella dove sono state fritte le melanzane e friggi su tutti i lati per 10 minuti. mettere in un luogo caldo. Lavare il basilico, asciugarlo, strappare le foglie dai gambi, tagliarlo a listarelle. 4. Lavate i pomodorini, tagliateli ciascuno in 4 parti, eliminando la base del gambo e dei semi. Tagliare la polpa a listarelle e stufarla leggermente nel burro. Aggiungere il basilico, sale e pepe e disporre nei piatti insieme agli involtini. 4. Con pomodori e aglio Ingredienti: Melanzane - 800 g Aneto - 100 g Uovo - 1 pz. Olio vegetale - 60 ml Sale - qb Pomodori - 200 g Aglio - 4 spicchi Preparazione: 1. Sbucciate le melanzane e tagliatele per il lungo a fette di 0,5–2 cm. acqua salata e lasciare per 30 minuti. Trita l'aneto. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta. 2. Tagliare l'aglio il più finemente possibile, mescolare con l'aneto e salare leggermente. Asciugare le melanzane, passarle nell'uovo. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Per ogni fetta di melanzana, mettere una fetta di pomodoro, un cucchiaino di aneto con l'aglio e avvolgere in un rotolo. Coprite i rotoli finiti con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. 5. Con pomodori e formaggio Ingredienti: Melanzane - 3 pz. Olio d'oliva - 2 cucchiai. l. Pomodori - 3 pz. Cipolle verdi - 1 mazzetto di aglio - 1 spicchio di pane bianco - 1 fetta di basilico verde tritato - 2 cucchiai. l. Formaggio grattugiato - 50 g Succo di limone - qb Sale - qb Preparazione: 1. Preriscaldare il forno a 200ºC. Melanzane lavate, sbucciate, tagliate per il lungo a fette spesse 1 cm.Rivestite una teglia con carta da forno, ungete con olio. Adagiate le melanzane su una teglia, irrorate con l'olio, salate leggermente. Cuocere in forno per 8-10 minuti. Nel frattempo lavate i pomodori, mondateli e privateli dei semi. Tagliare la polpa a cubetti. 2. Lavare le cipolle verdi, tagliarle ad anelli sottili. Sbucciare e tritare l'aglio. Rosolare leggermente il pane in forno, sbriciolarlo. Pane, basilico, aglio, parmigiano e succo di limone Frullare con un mixer fino a che liscio. Mescolare con pomodori e cipolle, sale e pepe. Ungere le fette di melanzana fritte con il ripieno di formaggio, arrotolare in rotoli, fissare con gli spiedini. Al momento di servire, potete cospargere di erbe aromatiche fresche.
L'inscatolamento è uno dei luoghi principali della cucina casalinga. Qualsiasi hostess sa che i prodotti fatti in casa sono molto più gustosi di quelli acquistati in negozio, per non parlare del fatto che sono molto più economici.
La seconda metà dell'estate è un ottimo momento per occuparsi dei preparativi casalinghi per l'inverno. Cetrioli croccanti dell'orto e pomodori profumati basta chiedere un barattolo. I preparati fatti in casa costituiscono una parte significativa della nostra dieta. L'interesse per l'inscatolamento domestico non sta diminuendo nemmeno adesso, quando gli scaffali dei supermercati sono pieni di barattoli di sottaceti e marinate. Le amanti copiano le reciproche ricette per preparare un'ampia varietà di sottaceti fatti in casa. In inverno, tutte le forniture sono buone, preparati e non essere pigro.
A orario invernale quando mangiamo principalmente cibi ipercalorici, mangiamo molta carne, uova, cereali e poche verdure e frutta, è così buono ottenere marmellata di mirtilli rossi, composta di fragole, delizioso cetriolo piccante, funghi in salamoia, pomodori in salamoia o aglio speziato e profumato, melanzane, condire il borscht con aneto profumato secco ...
Per gli amanti dell'inscatolamento, questo libro contiene le ricette migliori e più popolari. Usandoli, ogni casalinga potrà mettere tutto in atto, nulla andrà perso da lei. Prova una nuova ricetta o dai vita alla tua collaudata ricetta firmata.
Buona fortuna e buon appetito!
Cetrioli in scatola
I cetrioli appena raccolti vengono immersi acqua fredda per 2-3 ore, sdraiato - per 6-8 ore.
Preparare una salamoia: per 5 litri di acqua - 1 bicchiere di sale, 10 grani di pepe nero, alloro. Far bollire e versare in barattoli con i cetrioli attraverso una garza. Sul fondo del barattolo metti 4-5 pezzi di rafano, 2-3 spicchi d'aglio tritati, 2-3 ombrelli di aneto fresco.
Lasciare riposare per 2-3 minuti, dopodiché la salamoia viene scolata, portata di nuovo a ebollizione e i cetrioli vengono nuovamente versati, aggiungendo 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo. Arrotolare, capovolgere le banche e avvolgere.
I cetrioli sono sodi e croccanti.
Cetrioli in scatola tritati
I cetrioli freschi vengono selezionati per dimensione e grado di maturità, lavati in acqua fredda e lasciati scolare. Quindi i cetrioli vengono tagliati a pezzetti, posti in una padella smaltata, salati in ragione di 30 g di sale per 1 kg di cetrioli preparati, mescolati, coperti con un asciugamano pulito e conservati per 12-14 ore.
Le foglie di aneto e rafano vengono lavate, l'acqua viene lasciata scolare e tutto viene tagliato a pezzi lunghi fino a 4 cm Cipolle e aglio vengono sbucciati e tagliati: cipolle - in cerchi, aglio - a fette.
Sulla base di un barattolo con una capacità di 1 litro, viene preparata una marinata da 400 g di acqua, 30 g di sale, 20 g di zucchero e 60 g di aceto da tavola al 5%. La quantità necessaria di acqua viene versata in una padella smaltata, vengono aggiunti sale e zucchero, riscaldati fino a quando non sono completamente sciolti, fatti bollire per 2 minuti, filtrati attraverso 3-4 strati di garza, viene aggiunto acido acetico e lasciato bollire.
In barattoli puliti e asciutti con una capacità di 1 litro, vengono posti aneto tritato, foglia di rafano tritata (sufficiente a coprire il fondo del barattolo) e alcuni grani di pepe nero. Il succo viene scolato dai cetrioli e posto in barattoli, alternato a cipolle e aglio tritati, dopodiché vengono versati con la marinata calda.
I barattoli pieni vengono coperti con coperchi laccati bolliti e posti in una pentola con acqua riscaldata a 50 ° C per la sterilizzazione. Tempo di sterilizzazione a 100 °C per vasetti con capacità di 0,5 l - 8 min, 1 l - 9-10 min, 3 l - 12 min. Al termine della lavorazione, i vasetti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e raffreddati.
Cetrioli in scatola senza sterilizzazione
Per un vasetto con una capacità di 3 litri, occorrono: cetrioli freschi- 1,4 kg, salamoia - 1,3 kg, sale da cucina fino - 70 g, aneto - 50 g, foglie di rafano - 20 g, peperone verde tritato dolce - 30 g, foglie di menta - 1-2 pezzi, spicchi d'aglio - 3-4, foglie di ciliegio - 6-8 pezzi, foglie di vite - 4 pezzi, foglie di ribes nero - 6-8 pezzi, peperoni - 1/4 cose. e alloro - 2 pz.
Per l'inscatolamento vengono selezionati cetrioli verdi freschi appena raccolti di piccole dimensioni e della stessa forma allungata. I cetrioli selezionati vengono lavati con acqua fredda e immersi in essa per 4-6 ore Dopo l'ammollo, vengono nuovamente lavati con acqua corrente. 1/3 delle spezie viene posta sul fondo del barattolo, quindi fino a metà del barattolo - cetrioli. Successivamente, vengono aggiunte alcune verdure e spezie, di nuovo i cetrioli e, in cima, il resto delle verdure e delle spezie. I barattoli pieni vengono riempiti con una soluzione di sale filtrata bollente al 5–6% (50–60 g di sale per 1 litro d'acqua).
Riempire con cura i vasetti di salamoia bollente, in piccole porzioni, per riscaldare il fondo e le pareti del vasetto. Quando si versano, i barattoli vengono posizionati su una tavola asciutta o su carta.
I barattoli riempiti fino in cima sono coperti con coperchi laccati bolliti, chiusi ermeticamente, raffreddati e conservati in un luogo fresco (dispensa, cantina).
Cetrioli sottaceto sterilizzati
Per un barattolo con una capacità di 3 litri, hai bisogno di: cetrioli - 2 kg, aneto - 30–40 g, aglio - 6 chiodi di garofano.
I piccoli cetrioli freschi vengono lavati con acqua fredda e immersi in acqua fredda pulita per 6 ore.Dopo l'ammollo, vengono lavati con acqua corrente.
I barattoli pieni di cetrioli vengono versati con salamoia (60 g di sale per 1 litro d'acqua), coperti con coperchi bolliti e mantenuti a temperatura ambiente per 3-5 giorni fino alla fermentazione dell'acido lattico.
Successivamente, la salamoia viene versata in una padella smaltata e fatta bollire per 5 minuti, quindi i cetrioli vengono lavati acqua calda, posti in vasetti, versati con salamoia bollente, coperti con coperchi bolliti e sterilizzati a 100°C per 12-15 minuti.
Dopo la lavorazione, i vasetti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e raffreddati.
Cetrioli salati pastorizzati
Per 10 vasetti con una capacità di 0,5 l, sono necessari: cetrioli freschi - 3,5 kg, sale - 100–120 g, aneto - 140 g, foglie di rafano - 100 g, aglio - 60 g, peperoncino piccante - 1 pz., pimento grani di pepe - 50-70 piselli e alloro - 20 pz.
I piccoli cetrioli vengono lavati con acqua fredda, quindi messi a bagno in acqua fredda per 4-6 ore, dopodiché vengono nuovamente lavati e salati.
Un terzo delle spezie viene posto sul fondo di barattoli puliti e asciutti, quindi i cetrioli vengono adagiati saldamente su metà dei barattoli, la seconda parte delle spezie e il resto dei cetrioli vengono posti su di essi. Adagiate sopra il resto delle spezie. I vasetti pieni vengono riempiti di salamoia (50-60 g di sale per 1 litro di acqua) e lasciati a temperatura ambiente per la fermentazione dell'acido lattico.
Dopo 4-6 giorni, quando i cetrioli acquisiscono il gusto gradevole specifico dei cetrioli leggermente salati, vengono separati dalle spezie e dalla salamoia, lavati in una soluzione salina al 2% (20 g di sale per 1 litro d'acqua) e posti in vasetti. In precedenza, le spezie e le spezie fresche venivano poste in ogni barattolo. La salamoia rimanente, in cui sono stati salati i cetrioli, viene versata in una casseruola smaltata, fatta bollire per 5–10 minuti, filtrata attraverso 3–4 strati di garza e ad una temperatura di 80–85 ° C, i cetrioli vengono posti in barattoli si versano, si ricoprono i vasetti con coperchi laccati bolliti e si mettono in una casseruola con acqua riscaldata a 70-75°C, per la pastorizzazione. Tempo di pastorizzazione a 90 °C per lattine con capacità 0,5 l - 12 min, 1 l - 15 min, 3 l - 25 min.
Dopo la lavorazione, i vasetti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e raffreddati il più rapidamente possibile, ma non alla spina.
Cetrioli sottaceto croccanti
Per questo tipo di cibo in scatola vengono selezionati cetrioli di medie dimensioni con semi sottosviluppati. Non dovrebbero mettere molto aglio (4-6 g per barattolo con una capacità di 3 litri), poiché ammorbidisce il tessuto dei cetrioli.
Il processo di salatura è lo stesso del caso precedente. I barattoli pieni di cetrioli e spezie vengono versati con salamoia fredda e conservati per 5-6 giorni a temperatura ambiente.
Amici, in questo concorso abbiamo deciso di non correre dietro alle novità da prescrizione, ma di rivolgerci a ricette popolari e collaudate nel tempo. Ricordiamo insieme i piatti che sono noti per il loro gusto, oltre che riconosciuti e amati da tante massaie ed illustri chef.Il concorso di ricette dura 6 settimane. Ogni settimana è dedicata ad un prodotto specifico: zucchero, riso, cereali, cereali, legumi, riso selvatico e quinoa. In ogni periodo è necessario preparare uno o più piatti dalla lista presentata. Inoltre, tutti in questo concorso possono sentirsi degli esperti, perché al termine della settimana a tema potrai votare la tua ricetta preferita.
1 settimana: "Zucchero"
Le opere sono accettate dal 11/05/15 al 17/05/15
La votazione per i lavori dei partecipanti si svolge dal 20.05.15 al 28.06.15
I partecipanti al concorso hanno presentato ricette per il concorso per i seguenti piatti: Napoleon, Biscuit, Bird's milk (Soufflé), Charlotte, Cupcake, Cheesecakes, Vatrushka, Eclairs, Profiteroles, Donuts.
Settimana 2: "Riso"
Le opere sono accettate dal 18.05.15 al 24.05.15
La votazione per le opere dei partecipanti si svolge dal 25/05/15 al 28/06/15
I partecipanti al concorso presentano le ricette per il concorso per i seguenti piatti: Cavolo cappuccio ripieno, Pilaf, Sformato di riso, Polpette (ricci), Risotto, Involtini, Paella, Dolma, Porridge di riso, Peperoni ripieni, Kharcho
3a settimana: "Grani"
Le opere sono accettate dal 25.05.15 al 31.05.15
Le votazioni per i lavori dei partecipanti si svolgono dal 01/06/15 al 28/06/15
I partecipanti al concorso hanno presentato ricette per il concorso per i seguenti piatti: Rassolnik, Porridge, Casseruola, Grano Saraceno, Insalata, Torte, Mannik, Mousse, Kozinaki, Frittelle (Piatti)
Settimana 4: "Fiocco"
Le opere sono accettate dal 01/06/15 al 07/06/15
Le votazioni per i lavori dei partecipanti si svolgono dal 08/06/15 al 28/06/15
I partecipanti al concorso presentano le ricette per il concorso per i seguenti piatti: biscotti, pane, muffin, muesli, muesli, panini, frullati, cocktail, porridge, impanatura
Settimana 5: "Fagioli"
Le opere sono accettate dal 08/06/15 al 14/06/15
Le votazioni per i lavori dei partecipanti si svolgono dal 15/06/15 al 28/06/15
I partecipanti al concorso presentano le ricette per il concorso per i seguenti piatti: Zuppa, Lobio, Insalata, Focaccia Ripiena (Burrito, Quesadilla), Spezzatino Di Verdure, Porridge, Involtino, Tortino, Biscotti, Dolci.
Settimana 6: Riso Selvatico e Quinoa
Le opere sono accettate dal 15/06/15 al 21/06/15
Le votazioni per i lavori dei partecipanti si svolgono dal 22/06/15 al 28/06/15
I concorrenti iscrivono al concorso qualsiasi pietanza con prodotti di questa categoria (riso selvatico, miscele di riso selvatico, quinoa).
1. Il concorso si svolge tra le ricette del sito Povarenok.ru. Categoria ricetta - scelta dell'utente.
2. Al concorso partecipano solo le ricette con foto passo passo del processo di cottura.
3. La prescrizione deve contenere almeno 3 (tre) foto passo passo processo di cottura.
4. La ricetta presentata per il concorso non deve essere stata precedentemente pubblicata sul sito Povarenok.ru, e, secondo le nostre regole, altrove. L'amministrazione si riserva il diritto di ritirare tali ricette dal concorso.
5. La ricetta presentata al concorso non deve essere pubblicata su siti terzi fino al termine del concorso (o della sua fase). L'amministrazione si riserva il diritto di ritirare tali ricette dal concorso.
6. Le ricette, i cui diritti non appartengono all'utente che le ha pubblicate, non partecipano al concorso. L'amministrazione si riserva il diritto di rimuovere tali ricette dal sito.
7. Condizioni obbligatorie:
- il piatto deve corrispondere ad una delle ricette elencate;
- il nome della ricetta proposta per il concorso deve contenere la parola del piatto prescritta dal regolamento, ad esempio: "Charlotte è deliziosa"(nella settimana con zucchero) o "Pilaf a Fergana"(in una settimana con riso). Allo stesso tempo, il nome della nuova ricetta non dovrebbe ripetere il nome di una ricetta esistente precedentemente pubblicata sul sito Web Povarenok.ru;
- nella ricetta deve essere utilizzato il prodotto di TM "Mistral", che deve essere confermato da una delle fotografie passo passo. Le opzioni del prodotto sono elencate nella pagina.
La comparsa di altri marchi nelle fotografie e nella descrizione della ricetta è completamente esclusa.
8. La ricetta deve contenere immagini chiare ed estetiche. L'amministrazione si riserva il diritto di rimuovere dal concorso le ricette che contengono foto sfocate (sfocate), foto con utensili da cucina sporchi.
9. La ricetta deve essere inserita in una categoria che corrisponda agli ingredienti del piatto.
10. Il numero di ricette di un partecipante non è limitato. Tuttavia, tra le ricette vincitrici può esserci un solo invio per utente. Un premio per l'intero periodo del concorso.
11. I partecipanti al concorso che hanno pubblicato 6 o più ricette (per l'intero periodo del concorso) hanno la possibilità di ricevere un premio per la partecipazione attiva. Tutte le ricette devono rispettare pienamente le condizioni del concorso, il tema del concorso e le regole del progetto Povarenok.ru. Il premio per la partecipazione attiva al concorso è assegnato a 30 (trenta) partecipanti, un premio per partecipante. I partecipanti sono determinati sulla base del giudizio soggettivo della giuria indipendente del concorso. Il principale e il premio per la partecipazione attiva possono sovrapporsi.
12. I sei autori di ricette con il maggior numero di voti durante il periodo di votazione ricevono l'Audience Choice Award. Il premio principale, il Premio per la partecipazione attiva e il Premio del pubblico possono sovrapporsi.
13. Nella ricetta è necessario specificare lo scopo desiderato concorso "Time-tested" con un tema designato. Al concorso prenderanno parte solo le opere in cui è segnato questo appuntamento.
14. Le ricette vincitrici dei premi principali sono selezionate da una giuria indipendente, composta dall'amministrazione Povarenok.ru e rappresentanti aziendali Maestrale, sulla base dei propri giudizi soggettivi sulla qualità delle ricette.
15. Non possono partecipare al concorso rappresentanti dell'amministrazione Povarenok.ru così come i loro parenti. Questa restrizione non si applica ai moderatori del progetto.
Nota: questo concorso ha una restrizione sulla regione di consegna dei premi! La consegna gratuita dei premi viene effettuata solo all'interno della Russia. Se vivi al di fuori della Russia - la partecipazione al concorso è possibile, il premio verrà consegnato ai tuoi parenti o amici nel territorio del nostro paese.
Regole di voto delle ricette
1. Tutti gli utenti registrati del portale culinario Povarenok.ru possono partecipare alla votazione
2. È vietato imbrogliare artificialmente la valutazione delle opere partecipanti al concorso. Durante la votazione, l'amministrazione verificherà la purezza dei risultati della votazione. Vi chiediamo di osservare senza fallo. In caso di violazione di tale disposizione, l'amministrazione si riserva il diritto di ritirare tale materiale dal concorso.
3. La PR coscienziosa e onesta delle tue ricette competitive (e delle ricette degli amici) è consentita come parte di una cucina rete sociale Povarenok.ru, nonché su risorse di terze parti - su siti Web, blog e forum. Tuttavia, ci opponiamo allo spam e ti chiediamo di fare una richiesta di voto solo su risorse che consentono il posizionamento di tali materiali. Le PR oneste si riferiscono alle richieste di voto nei propri diari (blog) e nei blog degli amici. È vietato l'invio di massa di messaggi personali a utenti sconosciuti, così come le richieste di voto sui muri.
4. Ogni partecipante votante può esprimere un voto per una ricetta. (Il numero di voti è limitato dal numero di ricette).
5. Ogni settimana, in base ai risultati delle votazioni, vengono determinati 3 (tre) vincitori.
6. I sei autori di ricette (un premio a settimana) con il maggior numero di voti durante il periodo di votazione riceveranno il People's Choice Award. Il premio principale, il Premio per la partecipazione attiva e il Premio del pubblico possono sovrapporsi.
Al termine del progetto, la giuria sceglierà la migliore ricetta ogni settimana.
Ciascuno dei 6 vincitori riceverà un premio per la migliore ricetta:
Le macchine per il pane compatte Stadler Form 615W hanno 19 vari programmi. Qui puoi trovare pane integrale tradizionale, pasticcini ricchi, panini, pane francese e persino una prelibatezza speciale. E oltre a loro: cottura accelerata, torta, pasticcini dolci, una ricetta preferita. Un buon campo per esperimenti? Con cinque livelli di tostatura e tre dimensioni di cottura tra cui scegliere, otterrai il pane dei tuoi sogni. Un pannello di controllo touch e una finestra con retroilluminazione per controllare il processo ne faciliteranno la preparazione. Il dosatore per frutta e noci renderà i pasticcini ancora più gustosi e l'avvio ritardato fino a 12 ore ti permetterà di cuocerli esattamente al momento giusto. Ricettario incluso.
Premio del Pubblico: un insieme di prodotti TM Mistral
Di norma, in materia di cucina, gli uomini si dividono in due categorie opposte: chi ama cucinare e lo fa magistralmente (o anche professionalmente, non a caso gli chef più famosi sono solo uomini), e chi no cucinano affatto e si considerano incapaci di creare qualcosa di più duro delle uova strapazzate. Abbasso gli stereotipi! Anche se la tua precedente esperienza culinaria si limita alle salsicce con i piselli, puoi facilmente riprodurre da solo qualsiasi piatto popolare gustoso e soddisfacente seguendo la ricetta con istruzioni dettagliate. Oggi vi daremo alcune idee.
Secondo la saggezza popolare, non c'è cibo più "maschile" di una buona bistecca. Se anche tu li ami e vuoi imparare a cucinare a casa, segui regole semplici.
Passo 1. La cosa più importante per cucinare una buona bistecca è giusta scelta la carne. Hai bisogno di manzo di prima qualità, il filetto è il migliore (questo è il nome della parte della carcassa). La carne deve essere di un colore rosso uniforme, senza tendini e altre inclusioni strane. Spesso la carne per bistecche viene venduta già tagliata in porzioni, ma in caso contrario tagliatela a fette di circa 2,5 - 3 cm di spessore.
Passo 2 Mettere la padella sul fuoco più alto e scaldare per qualche minuto. Bistecche a temperatura ambiente (è meglio toglierle dal frigorifero con un po' di anticipo) ungere leggermente con olio vegetale e (facoltativamente) pepe e altre spezie a piacere (puoi prendere una miscela di spezie "per le bistecche"), ma è meglio salare la carne già cotta.
Passaggio 3 Mettere la carne in una padella calda e farla rosolare prima da un lato, poi dall'altro. Il tempo di cottura dipende da quanto ti piace. Per una bistecca di 2,5 cm di spessore, è il seguente:
Se hai pezzi più spessi, aggiungi 1 minuto per ogni centimetro.
Passaggio 4 Togliete le bistecche dalla padella, fatele “riposare” per un paio di minuti, aggiustate di sale e buon appetito!
Costolette di agnello - un piatto eccellente per una cena in famiglia e per grande azienda. Esistere vari modi la sua preparazione, considereremo la più semplice: in una padella.
Costolette di agnello - un piatto molto appetitoso e semplice Passo 1. Preparare le costine di agnello: lavarle, asciugarle con carta assorbente. Se le costole sono state vendute intere, tagliarle a pezzi di 1-2 costole.
Passo 2 Mettere le costine in una ciotola profonda, aggiungere un paio di cucchiai della miscela di spezie, un po' di pepe nero macinato e circa 1 cucchiaino di sale. Amalgamate il tutto con le mani e lasciate riposare per 30 minuti.
Passaggio 3 Metti la padella sul fuoco massimo, versa un po ' olio vegetale Metti gli spicchi d'aglio sbucciati. Quando la padella è ben calda (lo si vede dal fatto che l'aglio inizia a scurirsi), nello stesso punto aggiungete le costine di agnello e fatele rosolare, rigirandole di tanto in tanto, finché non saranno ben dorate da tutti i lati.
Passaggio 4 Tagliate la cipolla a semianelli, versatela sopra la carne, abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite la padella con un coperchio (senza mescolare) e lasciate cuocere per 10 minuti.
Passaggio 5 Dopo 10 minuti, la cipolla si ammorbidirà. Mescolare con la carne, abbassare ancora un po' il fuoco e lasciar sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la carne non si bruci.
Se vuoi cucinare non la carne, ma il pesce, ecco una ricetta semplice che non richiede molto sforzo, ma soddisfa sempre con un risultato eccellente.
Pesce al forno: l'opzione di cottura più vantaggiosa per tutti Passo 1. Stendete un foglio di carta stagnola circa tre volte (o più) più largo del vostro pesce sul tavolo o direttamente sulla teglia. Versaci sopra dell'olio d'oliva.
Passo 2 Assicurati che il tuo pesce sia sventrato (il più delle volte venduto in questo modo, ma ci sono delle eccezioni), strofinalo dentro e fuori con sale e pepe nero, puoi anche aggiungere rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere. Adagiatela sulla carta stagnola sopra l'olio.
Passaggio 3 Versare ancora un po' d'olio sopra il pesce e mettere un paio di fettine di limone. Avvolgere con cura la pellicola, chiuderla ermeticamente in modo che non fuoriesca nulla. Ripetere la procedura con ogni pesce.
Passaggio 4 Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete la teglia con il pesce a cuocere per circa 40 minuti.
Passaggio 5 Sfornare il pesce, aprire con cura la carta stagnola (puoi farlo direttamente sul piatto) e buon appetito!
Le patate fritte con funghi e cipolle possono servire come contorno o come piatto indipendente e cucinarlo non è difficile.
Patate con funghi: un gusto familiare a tutti fin dall'infanzia Passo 1. Iniziate cuocendo i funghi. Se sono fresche, sciacquatele in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, tagliate le punte delle gambe, tagliatele a pezzetti. Se i funghi sono congelati, non è necessario fare prima nulla con loro. Un'altra differenza: se usi i funghi prataioli, puoi metterli subito in padella, se ne hai Funghi di bosco, quindi prima buttateli in una pentola d'acqua, portate a bollore e fate cuocere per circa 15 minuti.
Passo 2 Mettere la padella a fuoco vivo, versare l'olio vegetale. Spegni i funghi. Se hai champignon freschi o funghi pre-bolliti, il processo di frittura inizierà immediatamente. Se usi i funghi prataioli surgelati, ci vorrà del tempo per scongelarsi, l'acqua risalterà dai funghi, che possono essere scolati con cura.
Passaggio 3 Soffriggere i funghi, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, finché i funghi non cambiano colore in un colore più scuro. Nel frattempo tritate la cipolla, aggiungetela ai funghi, fate soffriggere per altri 5 minuti circa.
Passaggio 4 Mettere da parte i funghi e le cipolle. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di 2-3 cm o cannucce spesse 1 cm.Scaldate l'olio vegetale in una padella, aggiungete le patate e friggetele per circa 15-20 minuti, rigirandole spesso. Le patate inizieranno ad ammorbidirsi e generalmente sembreranno "fritte". A questo punto aggiungete i funghi con le cipolle, mescolate bene, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per altri 5 minuti.
Forse la nostra prima selezione di deliziosi e ricette semplici Abbinalo a un piatto dolce collaudato, ottimo per una piacevole colazione del fine settimana o per un dessert. È quasi impossibile rovinare le frittelle: anche se non risulteranno rigogliose, come quelle della nonna, saranno comunque gustose e fragranti e friggerle e girarle è molto più facile rispetto, ad esempio, alle frittelle.
Frittelle - L'opzione migliore se vuoi accontentare qualcuno con una colazione fatta in casa Passo 1. Rompete l'uovo in una ciotola capiente. Aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero, mescolare accuratamente. Puoi usare un mixer, se non è disponibile: è più conveniente mescolare la miscela con una normale forchetta, sbattendo leggermente il contenuto.
Passo 2 Versare il kefir, aggiungere circa 0,5 cucchiaini di sale e un terzo di cucchiaino di soda. Mescolare con un mixer o un cucchiaio.
Passaggio 3 Aggiungere la farina e mescolare bene fino a quando l'impasto non diventa omogeneo, senza grumi. Ecco fatto, il tuo impasto è pronto! Dovrebbe essere moderatamente liquido, più o meno come il latte condensato.
Passaggio 4 Metti la padella sul fuoco massimo, versa un po 'di olio vegetale. Aspetta qualche minuto che la padella si scaldi. Raccogliete un cucchiaio di impasto, mettetelo in padella. Si diffonderà in un piccolo tortino. Ripetere la procedura 4-5 volte finché c'è spazio nella padella. Per non schizzare l'intera cucina, è meglio tenere la ciotola di pasta sopra la padella.
Passaggio 5 Quindi, i tuoi pancake sono fritti, a un certo punto dovranno essere girati. Per capire quando è arrivato - guarda la superficie, rimarrà leggero, ma cesserà di essere liquido, come se fosse coperto da un film. A questo punto potete girare le frittelle. Dovrebbero essere fritti fino a doratura su entrambi i lati, se hai girato i pancake e li hai visti rovescio sono ancora troppo leggere, va bene così: puoi sempre girarle all'indietro e friggere ancora un po'.
Passaggio 6. Servi i pancake con panna acida o qualsiasi marmellata, la tua colazione fatta in casa è un successo!
Quindi, abbiamo condiviso con te alcune collaudate ricette "maschili" e saremo felici di conoscere la tua opinione. Sei interessato a questo argomento? Quali piatti vorresti vedere nelle prossime collezioni? Forse hai i tuoi segreti culinari distintivi? Condividi nei commenti!
