Ryzhiki é um dos cogumelos mais comuns em latitudes temperadas - eles não só têm um sabor excelente, mas também têm propriedades benéficas. Onde crescem, que tipos existem, como coletar e preparar cápsulas de leite de açafrão - vamos examiná-los com mais detalhes.
Os gorros de açafrão são um dos representantes do gênero Milky, que inclui cerca de 7 subespécies - vermelho, salmão, alpino e outros. Acredita-se que as principais variedades de camelina sejam as espécies de pinheiros e abetos.
O amadurecimento da verdadeira camelina ocorre em meados de junho, e você pode encontrá-la na floresta antes do início do frio (até meados de setembro). Pertence à categoria I de comestibilidade de cogumelos (cogumelos absolutamente comestíveis e nutritivos). Possui as seguintes características externas:
Você sabia? As cápsulas de leite de açafrão são os únicos representantes de cogumelos no mundo que possuem suco leitoso amarelo.
Essa variedade de camelina ganhou esse nome devido à sua formação territorial - cápsulas de leite de açafrão Eles crescem apenas perto das raízes dos abetos ou na serapilheira. É um cogumelo comestível. Dados externos:
Importante! Apesar de a camelina poder ser comida crua, você não deve arriscar comê-la sem tratamento térmico - na natureza, cogumelos venenosos e comestíveis geralmente crescem juntos, entram em contato uns com os outros e esporos venenosos podem ser transferidos para o cogumelo comestível.
Os abetos crescem desde o início do verão até meados do outono (até o final de outubro, desde que não haja geadas).
O tipo menos comum de camelina, que cresce apenas em serapilheira de coníferas em áreas de alta montanha. Características:
Ao contrário de outras subespécies de camelina, Este cogumelo vermelho não possui manchas e círculos concêntricos na tampa. Distingue-se de outros representantes da subespécie pela presença de suco espesso cor de sangue.
Você sabia? Um antibiótico forte, a lactarioviolina, foi derivado da camelina vermelha, que combate com sucesso bactérias patogênicas e, em particular, bacilos de Koch.
As características externas brilhantes das cápsulas de leite de açafrão e sua diferença em relação a outros cogumelos não permitirão que esta espécie seja confundida com cogumelos venenosos ou não comestíveis. Porém, mesmo entre as variedades de cápsulas de leite de açafrão, existem representantes que não são cogumelos totalmente comestíveis. Pertencem à classe IV - cogumelos comestíveis condicionalmente). Estas são falsas duplas de leite de açafrão - onda rosa, cogumelo papilar do leite e serralha aromática.
As cápsulas de leite de açafrão sempre crescem em grandes grupos- mais frequentemente encontrado em florestas mistas e de coníferas, bem como entre raízes de árvores e musgos. Eles não gostam do frio, então se formam e amadurecem meses quentes- do início do verão até meados do outono. O período de maturação mais difundido é julho - início de setembro. Distribuído em quase todos os continentes, mas mais frequentemente encontrado na zona de clima temperado.
Semelhança externa Existem muitas variedades destes dois tipos de cogumelos, mas existem algumas diferenças significativas. Primeiro- Esta é uma característica do suco leitoso. Ele está sempre na onda branco, e nas cápsulas de leite de açafrão - amarelo ou laranja, que ao ar livre adquire tonalidade esverdeada.
Suco leitoso do cogumelo
Suco leitoso de cogumelo camelina
Se você virar esses dois cogumelos e olhar por baixo da tampa, então você pode distingui-los facilmente: nas ratazanas, as placas são sempre rosa pálido ou cinza, mas as cápsulas de leite de açafrão justificam plenamente seu nome - seus pratos são vermelhos, laranja ou amarelos brilhantes. Próximo método distinguir esses duplos é o lugar de seu crescimento.
Prato de cogumelo Volushka
Prato de cogumelo camelina
Volnushka prefere crescer perto de bétulas e algumas outras árvores caducifólias, as cápsulas de leite de açafrão se formam com mais frequência em serapilheira de coníferas e raízes de pinheiros e abetos. A erva-leiteira de açafrão adora ecologia limpa e ar não poluído, por isso não é encontrada perto de rodovias, ao contrário da serralha de açafrão - elas são menos sensíveis aos parâmetros do ar e crescem em massa nas margens das estradas.
Este cogumelo contém os seguintes componentes: proteínas, água, cinzas, fibras, monossacarídeos e dissacarídeos, minerais, vitaminas B, vitamina C e elementos como sódio, fósforo, ferro, magnésio, etc. Fração de massa fibra alimentar é 11%, vitamina B2 - 11,2%, potássio - 12,5%, ferro - 15,5%. A proporção de BJU é 1,9: 0,8: 0,6 (por 100 gramas de produto). O teor calórico de 100 gramas de cogumelo é de 17 kcal, porém, com tratamento térmico (principalmente salga e fritura), o teor calórico aumenta significativamente.
Camelina é um cogumelo multivitamínico muito útil- os seus componentes activos e provitaminas têm um forte efeito antioxidante, fortalecem o sistema imunitário e ajudam a reduzir o risco de congestão do colesterol. Além disso, o cogumelo contém um forte antibiótico que combate vírus e bactérias patogênicas ativas (em particular, neutraliza a tuberculose). São estas propriedades benéficas da camelina que determinam a sua inocuidade - este cogumelo pode ser consumido cru, mesmo sem tratamento térmico.
Além das propriedades benéficas, a camelina é nutritiva e de excelente sabor.- sua polpa oleosa não tem sabor inferior ao tipo mais delicioso - cogumelo porcini. Em termos de conteúdo energético, este cogumelo aproxima-se da carne bovina e do peru e, em termos de calorias, supera a carne de aves e os ovos de galinha.
Tal cogumelo nutritivo deve ser consumido com cautela por pessoas com problemas sistema digestivo e também propenso à obesidade. Não é recomendado o consumo de cápsulas de leite de açafrão para quem sofre de doenças renais e hepáticas (principalmente na fase crônica), gestantes e crianças menores de 6 anos. Também contra-indicações são tumores e úlceras estomacais, inflamação do pâncreas e baixa acidez estomacal.
Importante! As mães grávidas e lactantes devem limitar o consumo de camelina - ela pode reduzir significativamente a acidez estomacal e causar problemas no trato digestivo.
A camelina perfumada e aromática entrou firmemente na esfera culinária- é utilizado tanto cru como como tempero, bem como como prato independente.
Este cogumelo é ideal para decapagem - o seu sabor frutado interage com a salmoura, formando um sabor picante único.
Ingredientes:
Rizhik é um cogumelo muito saboroso e comum. Em termos de qualidade e valor nutricional, ocupa o segundo lugar, depois do branco. Também é chamado de cogumelo real. Comem-se cápsulas de leite de açafrão torradas e salgadas. Após a salga, podem ser consumidos em duas semanas.
As cápsulas de leite de açafrão crescem na areia de florestas de coníferas, sob abetos ou lariços. Eles nunca crescem sozinhos, mas como famílias inteiras. Geralmente as cápsulas de leite de açafrão estão localizadas do lado norte das árvores:É aqui que você pode encontrar os maiores e melhores cogumelos. Todo colhedor de cogumelos que se preze sabe como são as cápsulas de leite de açafrão.
Rizhik pertence aos cogumelos do gênero Milky. Existem sete subespécies conhecidas. Por exemplo:
A tampa de um espécime maduro tem diâmetro de até 15 centímetros, é pressionado no centro, as bordas são dobradas. As cores variam: amarelo claro ou laranja brilhante, que lhe dá nome. Às vezes você encontra cogumelos de cor vermelha ou esverdeada.
O leite amarelo que aparece no corte tem sabor adocicado. No topo do cogumelo, a tampa é ligeiramente pegajosa e lisa ao toque. Se a polpa for cortada, fica com uma tonalidade laranja, mas quando exposta ao ar fica esverdeada. As placas frequentes na tampa do cogumelo crescem junto com um pedúnculo, cujo comprimento é de 7 a 10 centímetros. É oco por dentro e tem a forma de um cilindro. Quando espremido é fácil de esfarelar. As cápsulas de leite de açafrão fresco não têm odor e seu sabor é amargo e ácido.
Habitats de cápsulas de leite de açafrão - Florestas russas. Às vezes, esses cogumelos são encontrados na América e na Ásia. Ao colher cogumelos, é melhor não colher espécimes duvidosos, pois cogumelos não comestíveis pode causar envenenamento, às vezes até fatal.
O amadurecimento dos cogumelos começa em julho e vai até outubro. Eles desaparecem com as primeiras geadas.
O chapéu tem diâmetro de cinco a dez milímetros, estrutura bastante carnuda, suas bordas são inicialmente dobradas com bordas lisas e uniformes. A superfície da pele é úmida e lisa e apresenta coloração alaranjada. Os cogumelos velhos adquirem uma cor cremosa, com olheiras visíveis em toda a superfície da tampa. Os pratos são frequentes e apresentam cor laranja-avermelhada. O suco de laranja não muda de cor quando exposto ao ar quando cortado. A perna em forma de cilindro oco quebra facilmente e pode apresentar pequenas folgas. A polpa tem sabor picante e é inodora.
O chapéu tem diâmetro de cinco a oito centímetros, carnudo, prensado em forma de funil, as bordas são dobradas no início, retas e lisas no final. Caso contrário, quase não é diferente do seu homólogo de pinho. No entanto, os parentes dos abetos têm uma tampa mais fina. O pinho é um doador de energia, ocupa o segundo lugar depois do carvalho e divide o segundo lugar com a bétula. E as árvores de Natal são vampiros de energia, eles absorvem energia do espaço ao seu redor, portanto, as cápsulas de açafrão e abeto são mais fracas que as de pinho e têm menos propriedades benéficas.
As valiosas qualidades nutricionais e gustativas dos cogumelos conquistaram o respeito dos gourmets. Eles podem fritar, salgar, marinar, congelar. Aplicação anotada em medicina popular para o tratamento do trato respiratório.
O açafrão de salmão tem cor rosa e círculos fracos na superfície da tampa. Não há outras diferenças.
Quase todas as espécies são comestíveis e não existem variantes falsas.
Os cogumelos contêm beta-caroteno, o que lhes confere a cor avermelhada. Comer esses alimentos favoritos melhora a visão. A fibra tem um efeito benéfico nas funções intestinais. O alto teor calórico está próximo dos produtos cárneos. As cápsulas de leite de açafrão cru contêm um mínimo de calorias, o que as torna dietéticas. Cogumelos fritos ficar mais calórico.
A composição contém as seguintes substâncias úteis:
Esses poderosos antioxidantes fortalecem o sistema imunológico e reduzem o colesterol. Foi comprovado que os tecidos fúngicos contêm vitaminas B (riboflavina e tiamina), ácido ascórbico e minerais, nomeadamente ferro, cálcio e fósforo.
Também observado em cogumelos substância biologicamente ativa - fungina. Normaliza a secreção de suco gástrico.
Abaixo você pode ver a aparência do cogumelo açafrão. Foto e descrição:
Não há consenso sobre esta questão. Tudo depende da receita.
Pode ser fervido por dez minutos e congelado. Antes de cozinhar, as cápsulas de leite de açafrão precisam ser separadas, limpas de sujeira e bem lavadas. Se forem fritos, recomenda-se cozinhá-los de cinco a sete minutos antes de fritar. Opções de culinária para o inverno: decapagem ou decapagem.
Depois de enlatar as cápsulas de leite de açafrão mudam de laranja para verde ou marrom. Isto não afeta qualidades gustativas. Sabor particularmente agradável cápsulas de leite com açafrão salgado. Porém, se estiverem secos, no inverno podem ser usados para preparar sopa de cogumelos, cujo aroma não se compara a mais nada.
A propósito, as cápsulas de leite com açafrão são muito parecidas com as volushki. Qual é a diferença? Na tampa do peixe-onda, círculos ou padrões em forma de esferas são claramente visíveis. Eles também variam em cor e tamanho. O volnushka tem uma cor rosada e é menor em tamanho.
Existe uma opinião tradicional de que os cogumelos não devem ser colhidos, mas sim cortados com faca para não danificar o micélio. No entanto, o conselho de catadores de cogumelos experientes é o seguinte: cogumelos precisam ser retirados, e depois cubra este local com agulhas de pinheiro e musgo para que o micélio não seque. Afinal, ele está danificado justamente por esse motivo.
Cogumelos Camelina
Além disso, as cápsulas de leite de açafrão contêm muito caroteno. As primeiras cápsulas de leite de açafrão aparecem no final de julho - início de agosto e crescem até outubro. No entanto, as cápsulas de leite de açafrão, como os cogumelos porcini, crescem ocasionalmente em agosto e setembro. Devido à sua cor externa, esses cogumelos são chamados de cápsulas de leite de açafrão.
Este cogumelo cresce mais frequentemente em pinhais, menos frequentemente misturado com pinhais, principalmente em grandes grupos. No entanto, você pode coletar cogumelos de inverno com segurança e sem medo de envenenamento - falsos, não comestíveis ou semelhantes. cogumelos venenosos Isso simplesmente não acontece nesta época do ano.”
A perna da camelina é inicialmente cheia, depois oca e da mesma cor do gorro. Coletar cápsulas de leite de açafrão é muito gratificante. Sempre há mais cápsulas de leite de açafrão - isso foi comprovado por muitos anos de experiência. Às vezes você sai para uma bela clareira, olha mais de perto - e não acredita no que vê; Há cápsulas coloridas de leite de açafrão por toda parte, e minha cabeça parece embriagada com a fragrância de cogumelo. Num belo dia de setembro, no meio de uma clareira coberta de musgo espesso em um jovem pinhal, um amigo coletou cerca de três dúzias de cápsulas de leite de açafrão e apenas cinco delas estavam com vermes.
Se ficar visivelmente mais frio depois das chuvas, você sabe que as cápsulas de leite de açafrão começarão a crescer. Todos os aromas da floresta foram absorvidos pelo cogumelo vermelho. Muitos pratos diferentes são preparados com cápsulas de leite de açafrão. Era uma vez, na França, as pessoas pagavam em ouro por cápsulas de leite de açafrão salgado.
E em termos de como o corpo os assimila, nenhum cogumelo se compara às cápsulas de leite de açafrão. A verdadeira ou deliciosa camelina (Lactarius deliciosus) é considerada um cogumelo de primeira categoria. Por exemplo, existem pequenas tampas calibradas de leite de açafrão que cabem no gargalo estreito de uma garrafa. Em todos os momentos, as vigorosas cápsulas de leite de açafrão, salgadas em pratos de casca de bétula, foram muito valorizadas. Este é tanto o tom da cor vermelha (ou cenoura) quanto a percepção emocional da tampa do leite de açafrão.
Existem duas formas de camelina real (deliciosa): camelina de pinheiro e camelina de abeto. De acordo com outra classificação, estes são tipos distintos de camelina. São cogumelos fortes e elegantes, cuja cor é dominada por tons laranja vivo ou vermelho cobre. Eles têm uma perna forte e atarracada. Seção de cogumelos do pântano por muito tempo permanece laranja brilhante. Esta forma de tampa de leite de açafrão é um pouco menor e tem uma aparência menos brilhante.
Eu rastejo assim entre os abetos, mas as cápsulas de leite de açafrão não diminuem. Quanto mais eu corto, mais cápsulas de leite de açafrão se espalham ao meu redor. Poucas pessoas nunca ouviram falar sobre como são boas as cápsulas de leite de açafrão salgado. Depois disso, todos começaram a comer cápsulas de leite de açafrão e a elogiar seu sabor. Claro, foi um pouco assustador, porque tivemos que comer um cogumelo da floresta completamente cru. Seu sabor parecia interessante, um pouco picante.
Cápsulas de leite de açafrão fortemente salgadas ficam ótimas em potes. 2. As cápsulas de leite de açafrão são limpas de detritos, limpas com um pano seco e colocadas em uma cuba em camadas. Você pode fazer isso mais cedo, mas as cápsulas de leite de açafrão envelhecidas têm um sabor fantástico. Durante este tempo, não só ficam bem salgados, mas também ligeiramente fermentados. Você pode ler sobre pequenas cápsulas de leite de açafrão, conservadas em garrafas, em muitas obras de ficção.
As primeiras geadas graves de outono, via de regra, desencorajam os catadores de cogumelos de irem para a floresta com um cesto. Uma semana sem geadas noturnas obrigou-nos, que nos mudamos temporariamente para uma aldeia perto de Luga, a pensar seriamente em retomar a nossa amada aulas de verão- colheita de cogumelos. Eram russula e agáricos jovens - o que importava aqui não era a sua aptidão para a alimentação, mas o próprio facto da probabilidade do aparecimento de corpos frutíferos no micélio após as geadas nocturnas.
Quem já os comeu afirma que o cogumelo é muito saboroso. Eles reclamam, porém, que há muita areia nesses cogumelos. No entanto, existe uma maneira de se livrar desse problema mergulhando as verduras em água salgada por algumas horas e depois enxaguando-as abundantemente em água corrente.
Encontrar uma raposa é sempre um acontecimento alegre, mas na floresta ligeiramente desbotada de outubro sua cor viva era especialmente agradável. Mais perto dos nossos locais preferidos, onde no verão éramos abençoados com cogumelos porcini em abundância, começaram a ser encontrados boletos. Ao mesmo tempo, permaneceram absolutamente limpos, pois, aparentemente, não havia vermes ou larvas de mosquitos nesta época do ano. Queria encontrar os brancos, embora já estivesse claro que dificilmente estariam no mesmo “bom estado” dos de verão ou de setembro.
As cápsulas de leite de açafrão Spruce são reconhecidas pela cor, que apresenta tons mais verdes e tons azulados. Do final de setembro a outubro, esses cogumelos diminuem. Ainda me lembro dessas cápsulas de leite com açafrão. Cogumelo rebanho Camelina - crescendo famílias numerosas.
Muitos catadores de cogumelos acreditam que melhores cogumelos- estas são cápsulas de leite de açafrão. Estes cogumelos são superiores aos seus homólogos tanto no sabor como no conteúdo de microelementos valiosos. Esses representantes são valorizados por sua aparência bela e espetacular.
Coletar cápsulas de leite de açafrão é um prazer, porque elas crescem em famílias numerosas nas bordas bem iluminadas da floresta. Eles podem ser encontrados especialmente em colinas altas.
As cápsulas de leite de açafrão são difíceis de confundir com outros cogumelos. Afinal, quase todo mundo sabe como são e onde coletá-los. Eles são facilmente reconhecíveis por sua tampa laranja brilhante e ligeiramente convexa com círculos característicos. Seu diâmetro geralmente não ultrapassa 15 cm Quando coletar e onde fazer esses brilhantes e cogumelos deliciosos?
De particular valor são as pequenas tampas de leite de açafrão, que podem ser facilmente passadas pelo gargalo de uma garrafa estreita.
Não se assuste se o cogumelo ficar verde durante a decapagem - esta é a sua característica.
Na maioria das vezes eles são coletados em florestas de pinheiros e abetos. Portanto, as próprias cápsulas de leite de açafrão são divididas em pinho e abeto. Estes últimos possuem tampas mais finas com tonalidade esverdeada ou azul. Além disso, a tampa dos abetos é quebradiça, solta, com círculos levemente visíveis, mas a seiva leitosa, ao contrário, é laranja brilhante.
Quando colher esses cogumelos? Os catadores de cogumelos experientes começam a coletar em julho e continuam até o início da geada. No entanto, a coleta requer habilidade e atenção especiais. Esses cogumelos crescem em famílias, dispostos em fitas ou linhas.
Se você encontrar pelo menos um cogumelo, seus esforços serão recompensados. Afinal, provavelmente há uma família inteira de “astutas” cápsulas de leite de açafrão à espreita nas proximidades.
As cápsulas de leite de açafrão preferem crescer em famílias pequenas
Então, onde eles crescem? tipos diferentes? As florestas de abetos com grama e folhagem densas são apreciadas pelos representantes das espécies de abetos. Assim, os seus homólogos de pinheiros escolheram florestas de pinheiros e arenitos jovens.
É importante saber como são esses cogumelos. A serralha do pinheiro e açafrão é muito semelhante à mariposa e pode ser extremamente difícil distingui-las. Além das florestas de abetos e pinheiros, esses dois indivíduos verdadeiros se instalam voluntariamente em plantações de larício.
Apesar de sua coloração viva, a tampa do leite de açafrão mostra milagres de sigilo e se camufla perfeitamente na grama. Para detectá-lo, é necessário examinar minuciosamente a grama.
Se não houver vermes no caule de um cogumelo, então não há nenhum em tudo Frutificação
Esses representantes também são chamados de verdes. Eles vivem em solos ácidos e calcários. Eles são considerados esciófitos porque não precisam de boa iluminação.
Quando coletar cápsulas de leite de açafrão? A melhor época é de junho a outubro. Além disso, o tamanho da tampa do cogumelo é muito influenciado pelo local onde ela cresce. Os cogumelos que crescem em florestas sombreadas de abetos têm gorros pequenos, enquanto aqueles que vivem em colinas e musgos têm gorros grandes. Nos cogumelos jovens são convexos, com bordas curvas. Com o tempo, eles se tornam planos ou em forma de funil. Durante a estação das chuvas as tampas ficam rosadas. Por causa disso, muitas vezes são confundidas com mariposas rosa. Os representantes dos abetos são caracterizados por polpa de laranja com cheiro frutado aromático e suco leitoso viscoso. As placas são bastante frequentes e podem mudar de cor quando pressionadas. A perna às vezes adquire uma tonalidade verde quando deformada, branca por dentro e laranja por fora.
De acordo com seus próprios qualidade nutricional Spruce camelina é um cogumelo de fácil digestão. Em termos de calorias, são frequentemente comparados à carne bovina e aos ovos. Além disso, os cogumelos são superiores aos produtos mais recentes.
Uma vantagem indiscutível das cápsulas de leite de açafrão é a ausência de análogos venenosos.
As cápsulas de açafrão pertencem ao gênero (Lactarius) da família Russulaceae. O nome destes cogumelos está associado à sua característica cor amarelo-rosa ou laranja-avermelhada, bem como ao suco leitoso vermelho. Os cogumelos adquirem essa tonalidade devido ao alto teor de betacaroteno, precursor do retinol (vitamina A). Camelinas também contêm ácido ascórbico e vitaminas B (B1, B2, B9).
As cápsulas de leite de açafrão são altamente valorizadas como cogumelos comestíveis em todo o mundo, e são até uma iguaria.
O diâmetro da tampa do cogumelo é de 5 a 10 cm, é carnudo, largamente afunilado, a borda é lisa, nos cogumelos jovens é dobrada, depois reta. A superfície é lisa, de cor laranja-ocre, desbotando para creme com o tempo, com zonas escuras irregulares localizadas em toda a superfície.
A polpa é frágil, de cor amarelo-creme, não muda de cor ao ser cortada, o sabor é picante, o cheiro não é pronunciado. O suco leitoso é de cor laranja, não se altera com o ar, não é cáustico, o sabor é picante.
A perna tem 3-7 cm de altura, 1-2 cm de espessura, formato cilíndrico, quebradiça, oca por dentro, úmida, de cor laranja-ocre.
As cápsulas de leite de açafrão geralmente crescem em torno dos jovens arvores coníferas nas bordas ou clareiras da floresta com boa iluminação. Grandes colônias de cápsulas de leite de açafrão crescem em solo arenoso com musgo ou grama. De ano para ano eles aparecem nos mesmos lugares.
As cápsulas de leite de açafrão são comuns no norte e regiões centrais Eurásia.
Encontrar cápsulas de leite de açafrão pode ser difícil, pois ficam bem camufladas sob folhas e agulhas de pinheiro caídas.
A época de frutificação das cápsulas de leite de açafrão começa em julho e vai até outubro. O aparecimento em massa desses cogumelos ocorre em agosto. A melhor época para procurá-los é depois de fortes chuvas.
Camelinas são comestíveis, cogumelos deliciosos e tem muitas propriedades benéficas. São em conserva, salgados, secos, cozidos e fritos. Antes de cozinhar, as cápsulas de leite de açafrão não precisam ser especialmente encharcadas, basta passar um pano úmido e despejar sobre água fervente. O sabor das cápsulas de leite de açafrão enriquece o primeiro e o segundo pratos, e o valor nutricional destes cogumelos é bom para a saúde.
Os aminoácidos que compõem as cápsulas de leite de açafrão são bem absorvidos pelo organismo. Como fonte de proteína, esse tipo de cogumelo se equipara à carne.
As cápsulas de leite com açafrão salgadas e em conserva também são um produto bastante calórico, superior em valor energético à carne bovina, frango, ovos e arenque.
Cogumelo comestível.
O diâmetro da tampa é de 4 a 18 cm, o formato dos cogumelos jovens é convexo, depois endireita-se e torna-se em forma de funil, a borda é enrolada e nos cogumelos maduros é reta. Existe um pequeno tubérculo no centro da tampa. A superfície da tampa é lisa, brilhante, torna-se pegajosa em tempo chuvoso e é de cor laranja com anéis e manchas escuras. O diâmetro do caule é de 1,5-2 cm, altura de 3-7 cm, a cor combina com o gorro, o formato é cilíndrico, afinando em direção à base, oco por dentro, coberto de caroços. A polpa é densa, de cor laranja-amarelada, tornando-se verde na quebra. O suco leitoso é abundante, espesso, laranja, fica verde no ar, tem sabor adocicado com cheiro de fruta.
Cresce em grupos em pinheiros e florestas de abetos, na grama e no musgo. A época de frutificação vai de julho a outubro.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 2 a 8 cm de diâmetro, formato convexo nos cogumelos jovens, com um tubérculo no centro, as bordas são curvadas para baixo, nos cogumelos maduros é achatado-côncavo ou em forma de funil, quebradiço. A superfície é lisa, escorregadia em tempo chuvoso, de cor laranja com manchas escuras e fica verde quando cortada. O caule tem 3-7 cm de altura, 1-1,5 cm de espessura, formato cilíndrico, quebradiço, sólido nos cogumelos jovens, posteriormente oco, com cor de gorro. No intervalo fica verde. A polpa é alaranjada, torna-se vermelha e verde ao ser cortada, o aroma é fracamente frutado, o sabor é agradável. A seiva leitosa é abundante, de cor laranja-avermelhada, não cáustica e torna-se verde no ar.
Comum em florestas de abetos, cresce no verão e no outono.
Cogumelo comestível.
O gorro tem 5-15 cm de diâmetro, formato plano ou convexo, deprimido no centro, denso e carnudo. A borda está dobrada. A superfície é lisa, brilhante, laranja e não pegajosa. A polpa é densa, quebradiça, branca com manchas vermelho-escuras. Um suco leitoso vermelho espesso é liberado da sucata. A perna tem 4-6 cm de altura, formato cilíndrico, forte, afinando em direção à base, coberta por uma camada pulverulenta e caroços.
Uma espécie rara, encontrada em grupos em florestas montanhosas de coníferas. Frutas no verão e no outono.
Cogumelo comestível.
O diâmetro do gorro é de 6 a 8 cm, o formato é inicialmente plano, deprimido no centro, a borda é dobrada, depois torna-se em forma de funil, de cor rosa-ocre ou marrom claro com zonas escuras. A perna tem 4,5-7,5 cm de altura, 1,2-2 cm de diâmetro, quebradiça, oca por dentro, de cor vermelho-laranja brilhante, decorada com uma linha branca na parte superior. A polpa é laranja, não fica verde ao ser cortada, o suco leitoso é vermelho, o sabor é insípido.
Cresce em florestas decíduas de coníferas, sob abetos, de setembro a outubro. Distribuído no sul de Primorsky Krai e no Japão.
As cápsulas de leite de açafrão são confundidas com o cogumelo comestível condicionalmente, a mariposa rosa (Lactarius torminosus), que se distingue por sua seiva leitosa incolor e superfície fortemente pubescente da tampa. Outros venenosos ou não comestíveis espécies semelhantes cogumelos para cápsulas de leite de açafrão não são descritos.
O gorro tem 4-12 cm de diâmetro, convexo nos cogumelos jovens, posteriormente plano, com uma depressão no centro, o bordo é pubescente, virado para baixo. A superfície é coberta por vilosidades espessas, dispostas em círculos, a membrana mucosa é pálida ou rosa acinzentada, escurece ao toque. A polpa é branca, forte e densa, o sabor é acentuado. O suco leitoso é abundante, picante, branco e não muda de cor com o ar. O caule tem 1-2 cm de espessura, 3-6 cm de altura, formato cilíndrico, duro, sólido, posteriormente torna-se oco, rosa pálido, afinando em direção à base. A superfície está coberta de cotão e caroços.
Encontrado na bétula do norte e florestas mistas, em grupos. A época de frutificação vai do final de junho a outubro.
É considerado um cogumelo comestível condicionalmente e é utilizado nas formas salgada e em conserva. Antes de cozinhar, a volushka deve estar bem encharcada e escaldada. A volushka mal cozida é levemente venenosa, causando irritação das membranas mucosas e distúrbios intestinais.
As cápsulas de leite de açafrão crescem bem apenas em condições tão próximas quanto possível das naturais em termos de níveis de iluminação, umidade do ar, condições do solo e idade das árvores. As cápsulas de leite de açafrão preferem locais sombreados e com boa ventilação, solo úmido com folhas e agulhas podres.
Os seguintes métodos são usados para inocular o micélio de camelina:
A primeira colheita de cápsulas de leite de açafrão aparece apenas no ano seguinte ao plantio do micélio. Os cogumelos são colhidos aparando cuidadosamente o caule para não danificar o micélio e reduzir o rendimento.
Em 100g cápsulas de leite de açafrão fresco contém 17 kcal. O valor energético é:
Da polpa das cápsulas de leite de açafrão foi isolado o antibiótico lactrioviolina, que suprime até a atividade do bacilo da tuberculose.
As cápsulas de leite de açafrão são ricas em sais de ferro, potássio, sódio, fósforo, magnésio e cálcio que, quando consumidos como alimento, têm efeito positivo no estado da pele, cabelos e unhas.
