Receitas passo a passo de tortas com batata e cogumelos, cebola, linguiça, carne picada de diversas massas
2018-01-28 Marina VykhodtsevaNota
receita
Tempo
(min)
Porções
(pessoas)
Em 100 gramas do prato acabado
3 gr.
11 gr.
Carboidratos
28 gr.224kcal.
As mais deliciosas tortas feitas com massa fina e com muito recheio. São fritos na frigideira, ficando dourados e deliciando-se com o aroma. Ao mesmo tempo, o custo do prato é muito baixo, a massa é preparada em água e o recheio também não contém ingredientes caros.
Ingredientes:
Receita passo a passo para tortas de batata clássicas
O fermento na maioria das receitas é seco, meça a quantidade necessária, despeje imediatamente em água morna, acrescente o açúcar, misture, depois de cerca de cinco minutos acrescente meia colher de chá de sal. Após dissolver, acrescente a farinha, acrescente o óleo vegetal (30 ml), amasse. A manteiga indicada na receita é utilizada para o recheio.
A massa amassada precisa ser mantida aquecida. Cubra a embarcação. Esperamos uma boa subida, após cerca de 1,5 horas baixamos a massa com pressão manual. E novamente esperamos que ela se levante.
Dá tempo de preparar e esfriar o recheio de batata. Ferva o vegetal, primeiro cortando-o em pedaços. Pique a cebola e frite na manteiga. Transformamos as batatas em purê de batata, temperamos com temperos e cebola frita. Deixe esfriar completamente, adicione uma colher de endro picado.
Divida a massa acabada em pedaços, alise em bolos finos, polvilhe com farinha e estenda. Espalhamos o recheio, levantando cuidadosamente as bordas, e fazemos tortas.
Aquecemos o óleo que nos resta. Imediatamente despeje tudo na frigideira para que as tortas flutuem livremente. Achate os pedaços formados e coloque-os na gordura quente. Cozinhe até dourar, depois vire e frite do outro lado.
Se o ambiente estiver frio, a massa das tortas crescerá mal e demorará muito. Recomenda-se colocá-lo próximo ao radiador ou sobre uma panela com água quente (sopa, compota).
A massa mais rápida é aquela preparada sem adição de fermento. Não precisa ficar várias horas para descansar, mas com a adição de refrigerante, as tortas ainda ficam porosas e macias. Esta é uma receita básica de massa com a qual você pode fazer não só tortas de batata, mas também qualquer outro tipo de carne picada.
Ingredientes:
Como cozinhar tortas de batata rapidamente
A massa não tem fermento, mas é melhor amassar com kefir quente. Diluímos refrigerante, açúcar e sal nele. Após dissolver esses componentes, acrescente a farinha e o óleo vegetal. Sove uma massa macia e flexível que ficará para trás em suas mãos.
Ferva as batatas descascadas, pique-as, tempere com especiarias, acrescente um pedaço de manteiga. Se desejar, você pode fritar uma ou mais cebolas. O recheio precisa ser resfriado.
Fazemos tortas com massa de kefir e batata picada, fritamos em óleo até ficarem macias.
Se você já tem purê de batata ou apenas legumes cozidos em casa, o preparo das tortas levará ainda menos tempo. Para melhorar o sabor, você pode adicionar especiarias, ervas, ovos cozidos, cogumelos fritos ou salgados e salsichas ao recheio.
Outra opção de tortas rápidas, mas que nem precisam de farinha. Tudo é muito fácil de fazer com fermento ou massa folhada sem fermento, que você encontra no supermercado. O recheio é muito saboroso e aromático feito de champignon e batata. Você precisa começar a cozinhar com isso.
Ingredientes
Como cozinhar
Descasque e corte as batatas e cozinhe no purê de batatas. Imediatamente coloque uma frigideira com óleo e aqueça. Disponha os cogumelos picados, depois de três minutos acrescente a cebola. Frite, tempere com especiarias.
Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água, amasse e acrescente os cogumelos. Sal e pimenta a carne picada a seu gosto. Deixe esfriar.
A massa folhada precisa ser estendida em uma camada fina. Para facilitar, é importante retirá-lo do freezer com cerca de uma hora de antecedência. Estendemos a camada, cortamos em quadrados, colocamos o recheio em cada um e colamos as bordas. Você obterá tortas retangulares com recheio de batata.
Coloque as tortas em uma assadeira, leve ao forno e leve ao forno a 200 graus. Ou coloque em óleo aquecido (fritadeira a seco) e frite em uma frigideira.
É importante colar muito bem a massa folhada para que na hora de assar ou fritar as tortas não se desfaçam. Se as bordas das peças já estiverem secas, pode-se borrifá-las com água ou escová-las com um pincel.
Receita de tortas assadas no forno com purê de batata. Para que fiquem macios e não estraguem no primeiro dia, é preciso preparar uma boa massa, de preferência com leite e uma mistura de óleos. Para o recheio você só precisa de purê de batata, você pode prepará-lo de acordo com qualquer receita.
Ingredientes
Receita passo a passo
O leite precisa ser aquecido. Se de repente não houver o suficiente, dilua com água quente até a quantidade necessária. Adicione o fermento seco de ação rápida, acrescente metade do açúcar e um copo de farinha. Teremos um purê como uma massa. Mantenha aquecido por meia hora e deixe crescer.
Derreta a manteiga ou margarina, prepare uma colher de chá de sal e um ovo, pode bater tudo junto com o açúcar restante. Vamos colocar na massa. Adicione a farinha e comece a amassar. Assim que a massa formar uma massa, adicione óleo vegetal. Amasse até ficar homogêneo. Coloque em local aquecido para levedar.
Depois de uma hora e meia verifique a massa, se cresceu bem abaixe e deixe crescer mais uma vez.
Da massa acabada fazemos tortas com purê de batata. Coloque em uma assadeira. Certifique-se de deixar distância e deixar os produtos crescerem.
Bata o ovo restante com um garfo, unte as tortas, que já estão em pé há 20-30 minutos, derretem e aumentam de volume. Asse até dourar.
Se de repente só sobrar um ovo em casa, não dá para colocar na massa, mas usar para lubrificar. Ou coloque a clara na massa e bata a gema com uma colher de leite, essa mistura dá um brilho muito bom e bonito.
Outra receita de tortas com batata assada. Esta é uma versão mini, muito simples e saborosa. A massa será levedada sem massa em água, mas também pode amassar no leite, mistura dos dois em qualquer proporção.
Ingredientes
Como cozinhar
Bata um ovo com o açúcar com um garfo, acrescente a água morna e o fermento, acrescente um pouco mais de meia colher de chá de sal. Mexa até dissolver. Adicione a farinha, acrescente metade do óleo vegetal no processo, deixando um pouco para o recheio. Sove a massa. Deve ser macio, mas não pegajoso, pois será desenrolado com um rolo. Nós o removemos por duas horas.
Por enquanto é só cozinhar as batatas, descascadas e cortadas. No azeite restante, frite a cebola picada. Combine com batatas de hortelã, tempere o recheio com os temperos e ervas que desejar.
Depois de duas horas verificamos a massa. Se já estiver fofo e crescido, coloque-o sobre a mesa. Abra em uma camada grande e fina. Esprema os círculos com um copo. Recolhemos todo o excesso e amassamos. Deixe por alguns minutos.
Disponha o recheio de batata em círculos, faça pequenas tortinhas e coloque em uma assadeira. Deixe descansar por meia hora.
Neste ponto, os restos ficaram grudados. Estendemos novamente, recortamos os círculos e fazemos o resto das tortas. Também os deixamos crescer e espalhar na assadeira.
Antes de assar, pincele os produtos em miniatura com ovo, envie e cozinhe a 200 graus.
Essa ideia de formar tortas pequenas e bem cuidadas não pode ser usada apenas para recheio de batata. Os produtos ficam lindos, elegantes e fáceis de morder e comer.
Uma receita de tortas maravilhosas que ficam muito melhores do que qualquer cachorro-quente. São feitos de massa folhada e podem substituir qualquer refeição e fazer um lanche farto. A massa folhada pode ser utilizada com ou sem fermento.
Ingredientes
Como cozinhar
Prepare as batatas de acordo com qualquer receita, basta descascar os enchidos. Se forem muito longos ou grossos, corte ao meio ou no sentido do comprimento.
Abra a massa, corte em 6 a 8 pedaços, dependendo da quantidade de salsichas utilizadas. Coloque as batatas e uma linguiça inteira em cada pedaço.
Pincele as bordas da massa que vão grudar no ovo. Combine, molde e transfira imediatamente para uma assadeira. Asse a 220 graus por cerca de doze minutos.
Para evitar que os folhados ou outros produtos se desfaçam durante a cozedura, pode fazer vários furos na parte superior. O ar escapará, mas o formato do produto não será afetado.
Receita de tortas de fermento fritas em água. Para o recheio você vai precisar de carne picada, pode levar frango torcido ou outras aves, também ficará uma delícia.
Ingredientes
Como cozinhar
Aqueça a água ou despeje água morna da chaleira. Adicione uma colher de chá de sal e açúcar, acrescente o fermento, mexa e despeje 35-40 ml de óleo. Deixe por alguns minutos, deixe o fermento inchar. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa macia. A massa deve espalhar um pouco, não faça muito. Cubra, deixe primeiro por 2 horas, depois abaixe e deixe crescer novamente.
Descasque as batatas, corte-as e cozinhe até ficarem macias. Despeje um pouco de azeite, frite a cebola, acrescente a carne picada, cozinhe por dez minutos. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água, amasse, misture com o recheio de carne, mexa e deixe esfriar.
Formamos pequenas tortas com a massa e a carne picada preparada. Você não precisa deixá-los chegar perto. Depois que tudo estiver junto, aqueça o óleo e frite até ficar pronto.
Tortas de batata e fígado também são preparadas, mas precisam ser fervidas e logo torcidas. Se você não tem tempo para cuidar do recheio, linguiça picada, salsicha ou peixe enlatado diversificarão o chato purê.
Outra receita de massa para torta de kefir. Para o recheio você vai precisar de queijo, pode levar qualquer tipo e sempre verduras. Se você não tem cebola, pode usar salsa ou endro. Receita de frigideira.
Ingredientes
Como cozinhar
Adicione refrigerante ao kefir. À parte, bata o ovo e um pouco de sal, acrescente uma colher de chá de açúcar. Despeje no kefir, acrescente o óleo, depois de mexer, comece a adicionar a farinha, prepare a massa. Reserve e deixe descansar por dez minutos.
Rale o queijo, pique as ervas, misture com as batatas. Essa opção de recheio é boa se sobrar um pouco do almoço. Mexa bem, pimenta e sal.
A massa acabou de descansar um pouco e ficou mais elástica, divida em pedaços e abra com um rolo. Divida as batatas picadas com queijo e ervas entre os pães resultantes. Fazemos tortas.
Coloque o óleo restante em uma frigideira e aqueça. Amassamos cada torta com a mão, colocamos e fritamos.
Você pode assar essas tortas no forno, mas a massa fica mais gorda, para essa quantidade é preciso adicionar 50-70 gramas de manteiga ou margarina derretida. Assim, também será necessário um pouco mais de farinha.
Fazer deliciosas tortas de batata é bastante simples. Hoje existem muitas receitas de sucesso para esse prato. Entre elas estão opções de tortas fritas e assadas.
Ingredientes: 2,5 colheres de sopa. farinha de alta qualidade, meio quilo de batatas, meio copo de água fervente e água morna, sal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado, um punhado de endro seco, 8 g de fermento instantâneo, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.
As tortas de batata fritas em uma frigideira aumentam significativamente de tamanho durante o cozimento.
Ingredientes: um copo cortado de leite, 70 ml de água fervida, 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 35 g de açúcar granulado, 1,5 colheres de sopa. colheres de grãos de milho (fino), 2 copos cheios de farinha de alta qualidade, um ovo, 2 colheres de chá de fermento instantâneo, 1 colher de chá de sal fino, 7-8 batatas, cebola.
As tortas com batata são assadas no forno por 20-25 minutos em temperatura média.
Ingredientes: 320 g de massa levedada pronta, 8 batatas, um copo de leite, sal, cebola, 70 g de manteiga. Como cozinhar tortas de batata em uma panela elétrica é descrito abaixo.
Os preparativos são colocados na tigela untada com óleo da “panela inteligente” e cozidos no modo “Cupcake” por 50-55 minutos.
Ingredientes: 430 g de massa folhada, meio quilo de batata, 130 g de champignon fresco, cebola, sal de cozinha, especiarias a gosto.
Estas tortas com batatas e cogumelos são assadas em forno bem aquecido por cerca de meia hora.
Ingredientes: meio quilo de massa folhada comprada, 230 g de qualquer carne picada, temperos, 2 batatas, cebola média, sal-gema.
Os produtos assados são cozidos no forno em temperatura média por cerca de meia hora.
Ingredientes: 360 g de qualquer fígado, sal, um pedaço de manteiga, ervas aromáticas, 820 g de batata, cebola, meio quilo de massa levedada pronta.
Os pedaços resultantes são fritos em óleo bem aquecido.
Você pode fazer a mais deliciosa massa de torta com suas próprias mãos. A dona de casa pode escolher a mais adequada entre suas inúmeras receitas. São opções com massa folhada e massa levedada.
Ingredientes: 6 g de sal, 730 g de farinha de alta qualidade, ovo, 1 colher de sopa. uma colher de vinagre, um copo de água, 580 g de margarina.
A massa “descansará” por pelo menos 12 horas.
Ingredientes: 2 gemas de galinha, 610 g de farinha, 2 colheres de sopa. leite, 45 g de margarina, 35 g de fermento comprimido, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar, 45 ml de óleo vegetal, uma pitada de sal.
Absolutamente todo mundo adora batatas. Afinal, com esse prato você pode fazer um lanche rápido e saciar-se bem. Vale ressaltar também que para preparar tortas fofas e rosadas, recomenda-se utilizar apenas uma base de fermento.
Tortas fritas com batatas: ingredientes necessários
Para preparar a massa precisaremos dos seguintes componentes:
Estocado? Então começamos a amassar a massa.
Tortas fritas com batata: ingredientes para recheio
Para deixar as tortas saborosas, uma batata não basta. Aqui estão os componentes que usaremos:
Tortas fritas com batata: preparando o recheio
Sete tubérculos jovens de batata precisam ser bem lavados e depois descascados. Depois disso, o vegetal deve ser colocado em uma tigela com água fervente, onde é aconselhável adicionar uma colher de sobremesa incompleta de sal iodado. Recomenda-se ferver as batatas por vinte e cinco minutos, após os quais é necessário escorrer todo o caldo dos vegetais, adicionar manteiga, um ovo de galinha e leite fervido. Em seguida, os ingredientes precisam ser amassados e misturados em um pilão.
Como fritar tortas com batata: formação e tratamento térmico do prato
É preciso arrancar um pedaço da massa inchada, estender levemente, colocar as batatas amassadas (cerca de duas colheres pequenas) no meio e conectar firmemente as bordas da base. Depois que todos os produtos semiacabados estiverem prontos, eles devem ser colocados em uma frigideira quente, na qual primeiro é necessário colocar óleo vegetal. Quando o fundo das tortas ficar acastanhado, vire-as com um garfo.
Serviço adequado à mesa
Tortas recheadas com purê de batata devem ser servidas quentes com chá adoçado.
Cada dona de casa tem sua própria receita de tortas de batata - com repolho, cogumelos, carne picada. Reunimos o melhor!
Gostaria de apresentar a vocês uma receita de torta de batata, que resolvi preparar como lanche - com queijo, alho e linguiça. Você pode escolher qualquer recheio a seu critério. A massa fica muito saborosa e as próprias tortas são incomparáveis. Tente!
Adicione endro, sal e pimenta. Misture bem até ficar homogêneo.
Coloque o recheio no centro de cada círculo. Na minha versão é uma fatia de queijo, um pedaço de linguiça e um pouco de alho picado.
Esta receita simples de tortas de batata com cogumelos não o deixará indiferente. Em muitos aspectos, a textura e o sabor das tortas acabadas dependem do tipo de batata. O branco aguado, por exemplo, não é a melhor opção. Mas amarelo e quebradiço - na medida certa. Você pode usar absolutamente qualquer cogumelo, se não tiver cogumelos selvagens - champignon ou cogumelos ostra também são ótimos.
As tortas de batata com cogumelos ficarão deliciosas tanto quentes quanto frias. Sirva com creme de leite ou seu molho preferido, bem como ervas frescas ou vegetais, se desejar.
Em primeiro lugar, limpamos e cozinhamos as batatas até ficarem totalmente cozidas. Não se esqueça de adicionar sal.
Enquanto isso, frite os cogumelos cozidos e a cebola (descascada e cortada em cubos) em uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado. Se os cogumelos forem picados grosseiramente ou mesmo inteiros, você pode cortá-los em pedaços menores. Mas eu não faço isso, porque aí coloco o recheio pronto no processador de alimentos. Não há necessidade de cozinhar cogumelos frescos - frite-os imediatamente.
Os cogumelos acabados têm um cheiro delicioso e ficam bem dourados. Sim, durante a fritura salgamos a gosto. Deixe esfriar um pouco por enquanto.
Deixe as batatas esfriarem um pouco e depois bata-as. É mais conveniente e melhor fazer isso com um moedor de carne, mas você também pode usar um espremedor. Adicione um ovo de galinha ao purê quente. Sem farinha!
Agora é só misturar tudo com as mãos até ficar homogêneo - o purê não está quente, mas morno. Prove o sal e adicione um pouco se necessário.
Piquei um pouco os cogumelos fritos com cebola no processador de alimentos, mas não em mingau, mas para que ficassem pedacinhos. Adicione a cebolinha picada e misture tudo bem. O recheio está pronto.
Pegamos parte da massa de batata (molda bem) e formamos uma bola. Para cada torta aconselho molhar um pouco as mãos em água fria, então o purê com certeza não gruda.
Fazemos uma torta enrolando-a com os dedos. Se quebrar ou rachar, sele com massa.
É assim que fazemos todas as tortas - consegui 13 pedaços, mas pode ter mais ou menos dependendo do tamanho. A essa altura, todas as tortas já esfriaram completamente.
Agora quebre o segundo ovo de galinha em uma tigela, dilua em 50 mililitros de água fria e converse um pouco. Mergulhe cada torta primeiro na mistura de ovos e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e disponha algumas tortas. Todos os ingredientes já estão completamente preparados, então as tortas só precisam adicionar um pouco de cor rosada.
Frite dos dois lados até aparecer uma crosta dourada apetitosa. Preparamos o resto da mesma forma. Aliás, os preparos toleram bem o congelamento, então essas tortas (sem fritar) podem ser preparadas para uso futuro.
As tortas de batata com carne são simples, rápidas e muito saborosas! Veja por si mesmo!
Moa a carne cozida em um moedor de carne.
Ferva as batatas em suas jaquetas. Claro.
Ainda quente, triture em um moedor de carne. Adicione os ovos, sal, pimenta, farinha. Amasse tudo bem.
Descasque e lave a cebola. Corte em cubos. Aqueça a panela. Despeje o óleo vegetal. Refogue a cebola em óleo vegetal por 5-7 minutos. Adicione a carne picada e frite tudo junto, mexendo, por mais 5 minutos. Adicione sal e pimenta. Misture bem.
Forme tortas. Pegue pequenos pedaços de massa e alise-os até formar um bolo com as mãos molhadas. Coloque a carne picada no meio de cada um. Forme uma torta de qualquer formato.
Aqueça a frigideira. Despeje o óleo vegetal. Frite as tortas de batata em fogo médio até dourar, 2-3 minutos.
Em seguida, vire e frite as tortas de batata do outro lado por 2-3 minutos. Então frite todas as tortas.
Tortas de batata e carne ficam bem servidas com creme de leite. Bom apetite!
Oferecemos uma receita de tortas rápidas feitas com massa de batata com recheio de carne. Muito gostoso, muito recheado e bem rápido!
Em primeiro lugar, ferva as batatas com casca. É melhor fazer isso à noite, pois assim grudará menos nas suas mãos. Descasque e rale.
Adicione os ovos, sal, pimenta e farinha às batatas raladas.
Misture massa de batata para tortas. Tudo demorou cerca de 30 minutos, não mais.
O recheio das tortas de batata também não leva muito tempo, cerca de 15 a 20 minutos. Descasque a cebola e pique finamente. Frite levemente em óleo vegetal. Adicione o presunto cru à cebola. Se não tiver presunto pronto, pode usar bacon ou carne picada. Basta adicionar sal e pimenta à carne picada. Adicione ervas frescas picadas. Também pode ser congelado ou seco.
As matérias-primas resultantes devem render aproximadamente 10 tortas. Portanto, dividimos a massa de batata em dez partes iguais. Para evitar que a massa grude na mesa, cubra-a com papel manteiga e use mais farinha para garantir. Abra cada pedaço de massa em um bolo achatado.
Espalhe 2-3 colheres de chá de creme de leite em uma das bordas do pão achatado e espalhe o recheio de carne, cerca de 2-3 colheres de sopa.
Feche a torta formando um semicírculo. Pressione as bordas da massa com um garfo. Você pode aparar as bordas com uma roda decorativa especial.
Coloque as tortas de batata prontas com carne em uma assadeira coberta com papel manteiga. Unte o topo de cada torta com óleo vegetal.
Leve as tortas ao forno por 30-40 minutos para assar a 200 graus.
Lave bem as batatas, coloque-as numa panela com água fria, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos após ferver até ficarem macias. Salgar ou não durante o cozimento não é importante.
Esfrie as batatas cozidas, descasque-as e amasse-as com um espremedor de batatas para obter um purê. Você pode usar um liquidificador ou até mesmo um mixer. A consistência da massa para tortas de batata depende do estado em que você pode esmagar as batatas. Adicione sal e um ovo de galinha batido. Basta quebrar o ovo com um garfo comum.
Despeje a farinha e sove a massa de batata para as tortas. É melhor peneirar a farinha. E aqui a questão não é tanto enriquecê-lo com oxigênio. Afinal, nossa massa para tortas de batata não vai crescer. Ao peneirar a farinha, eliminaremos os objetos estranhos que às vezes entram nela. E assim nos protegeremos de surpresas desnecessárias nas tortas de batata.
Retire pequenos pedaços da massa de batata, faça bolos com eles e coloque-os sobre uma tábua de cortar. Você pode formar tortas diretamente na palma da mão, mas isso não é muito conveniente.
Pique o repolho finamente e misture com a cebola picada. Despeje tudo em uma frigideira e frite em óleo de girassol por 15 minutos até ficar cozido. Depois de picado o repolho, ele também deve ser picado com faca em tiras compridas para se obter o menor preparo possível para as tortas de batata. O mesmo conselho se aplica às cebolas: você deve tentar cortá-las em cubos bem pequenos.
Lave os ovos em água fria e coloque-os em uma panela. Encha-os com água fria e deixe cozinhar por 10 minutos. Então esfrie e limpe. Pique finamente os ovos de galinha cozidos e misture com o repolho frito resfriado. Tempere o recheio com sal e especiarias.
Neste recheio você pode prescindir de ovos e, em vez disso, adicionar, de acordo com algumas receitas, cenouras raladas fritas. Isso dará às tortas de batata um sabor mais doce.
Coloque uma colher de sopa de repolho preparado e recheio de ovo nas panquecas de batata. Aperte cuidadosamente as bordas e enrole levemente as tortas resultantes na farinha.
Em uma frigideira quente em óleo de girassol quente, frite as tortas de batata até dourar por todos os lados.
Como tanto a massa de batata quanto o recheio foram utilizados prontos para consumo, não há necessidade de submeter as tortas a tratamentos térmicos prolongados. Vai aparecer uma crosta, coloque em um guardanapo para tirar o excesso de gordura e sirva bem quente.
Aqueça a água a cerca de 40 graus, adicione sal, açúcar, fermento, misture o óleo vegetal. Peneire a farinha, acrescente a farinha, sove uma massa não muito dura. Adicione a farinha aos poucos, o mais importante é não encher a massa com farinha, a massa deve ficar macia, macia e não grudar nas mãos. Cubra a tigela com uma toalha e coloque-a em local aquecido por 20-30 minutos.
Descasque as batatas, enxágue, ferva em água e sal até ficarem macias. Escorra a água e amasse até formar um purê. Ralei as batatas no ralador grosso, gostamos mais assim.
Descasque a cebola e pique bem fininha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar. Sal e pimenta a cebola. Adicione a cebola ao purê de batata e misture bem.
Sove a massa novamente. Corte a massa em 4 partes. Enrole cada parte em uma salsicha cortada em pedaços pequenos. Abra em um pequeno bolo achatado com um rolo.
Coloque o recheio de batata no meio do pão achatado, aperte as bordas e alise levemente com a palma da mão.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as tortas dos dois lados até dourar. Sirva as tortas imediatamente, quentes, mas também ficam muito, muito saborosas frias. Bom apetite!
Se você quer algo saboroso e farto, faça tortas de batata com cogumelos. Nossa massa será feita com massa de batata. Prepararemos o recheio com cogumelos frescos, mas, como a prática tem mostrado, os cogumelos salgados também combinam bem com este tipo de tartes.
Para o teste
Para preencher
Precisamos ferver as batatas “na casca”, ou seja, sem descascá-las. Para quem não sabe: despeje água fria sobre os tubérculos lavados e leve ao fogo. O tempo de fervura depende do tamanho dos tubérculos. Em média, as batatas com casca ficam cozidas por cerca de 15 minutos e a faca deve passar bem pela batata.
Enquanto as batatas cozinham, vamos preparar o recheio. No nosso caso, champignons e cebolas frescas. Lave os cogumelos e pique finamente. Pique a cebola também.
Frite primeiro a cebola em uma frigideira aquecida e depois acrescente os champignon.
Adicione sal e deixe fritar por 15 minutos em fogo baixo, tampado.
Nossas batatas são fervidas, levemente resfriadas e descascadas.
Receitas passo a passo para preparar massa levedada, sem fermento e choux para tortas com batata
2018-01-27 Rida KhasanovaNota
receita
Tempo
(min)
Porções
(pessoas)
Em 100 gramas do prato acabado
7 gr.
14 gr.
Carboidratos
33 gr.289kcal.
Anteriormente, as receitas de massa de torta de maior sucesso eram copiadas de caderno em caderno, que eram cuidadosamente guardadas e passadas de mãe para filha. Agora todos os segredos culinários podem ser encontrados na Internet.
A massa para tortas de batata pode ser preparada de diferentes maneiras: com ou sem fermento, com kefir ou creme. E purê de batata é o melhor recheio para tortas das opções de massa listadas abaixo.
Ingredientes:
Receita passo a passo de massa para tortas de batata
Despeje um copo de leite em uma panela e aqueça em fogo baixo a 35-37 graus. Despeje em uma xícara funda (que também deve estar quente). Despeje o fermento, uma pitada de sal e açúcar. Mexa um pouco e deixe por 6-8 minutos para ativar o fermento.
Quando aparecerem bolhas de espuma na superfície da mistura de leite, você pode começar a amassar a massa. Se isso não acontecer, a massa não deu certo e é preciso começar tudo de novo.
Quebre um ovo de galinha em uma tigela de leite e despeje a manteiga. Usando um batedor ou colher, bata um pouco a mistura.
Peneire a quantidade necessária de farinha em uma peneira duas vezes para que fique saturada de oxigênio e as futuras tortas fiquem fofas e leves. Despeje a farinha na tigela com o leite e o fermento em pequenas porções, mexendo sempre com uma colher.
Quando a massa começar a grudar na colher e sair das laterais da tigela, é necessário transferi-la para outra tigela, previamente untada com óleo vegetal. Cubra a parte superior com um pano de prato fino ou filme plástico e coloque em um local calmo e quente por cerca de uma hora.
Após 50-60 minutos, a massa deve crescer 2 vezes. Então você pode começar a fazer tortas de batata.
Não abra muito a massa para evitar que fique muito dura. Enquanto a massa amadurece, deve-se amassar e bater várias vezes.
Existe uma receita de massa de torta que pode ser preparada muito rapidamente. O mais demorado de todo o processo é esperar o momento em que a massa “cabe”. Portanto, vale a pena misturar com antecedência.
Ingredientes:
Como preparar rapidamente massa para tortas de batata
Despeje um copo de kefir em uma tigela funda e bata os ovos de galinha crus. Misture um pouco com um batedor e adicione sal e açúcar.
Peneire delicadamente a farinha em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio. Misture com o fermento e adicione em pequenas porções à mistura de kefir e ovo, mexendo sempre.
Sove uma massa boa e nobre. Enrole a bola de massa pronta em filme plástico ou saco plástico e coloque-a na geladeira por 1-2 horas.
A quantidade de farinha na receita é aproximada, pois pode ser diferente a cada vez - um pouco menos ou um pouco mais.
A massa choux é a opção ideal quando não se quer esperar a massa “assar”, mas precisa formar e fritar imediatamente as tortas. Ficam muito macios, fofinhos e saborosos.
Ingredientes:
Como cozinhar
Aqueça a água até ficar morna. Despeje em um prato fundo e acrescente o fermento do saquinho, misture levemente. Adicione açúcar e sal.
Despeje o óleo vegetal em um prato com água e fermento e mexa a mistura com um batedor.
Despeje a farinha pré-peneirada em uma tigela funda separada. Faça um buraco no centro, despeje nele a mistura do fermento e misture com um pouco da farinha (não é necessário misturar tudo completamente).
Despeje rapidamente água fervente em uma tigela de farinha e mexa imediatamente a mistura com movimentos vigorosos usando uma colher de sopa. Não há problema se um pouco da farinha permanecer seca.
Usando as mãos, comece a amassar a massa até que fique macia, flexível e macia.
Não coloque muita farinha na hora de amassar para que a massa não fique muito densa. É melhor enrolar levemente as tortas nele.
A massa fresca para tortas é preparada de forma muito simples e rápida. Na maioria das vezes é feito à base de produtos lácteos fermentados - kefir ou creme de leite. E as tortas ficam muito saborosas, macias e macias.
Ingredientes:
Receita passo a passo
Quebre alguns ovos em um prato fundo e bata um pouco com um batedor ou colher. Adicione o kefir, uma pitada de sal e a porção de açúcar indicada na receita.
Despeje um pouco. Adicione refrigerante e misture a mistura novamente até ficar homogêneo.
Peneire a farinha em uma peneira fina até que fique arejada e saturada de oxigênio.
Despeje lentamente a farinha em um prato com o kefir e mexa constantemente com uma colher.
Quando a massa ficar grossa o suficiente, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e transfira a massa sobre ela. Continue amassando com as mãos até que a massa fique macia e não grude nas mãos.
Polvilhe levemente a massa com farinha e reserve por treze minutos, cobrindo com filme plástico ou toalha. Depois disso, você pode começar a fazer tortas.
Não abra a massa das tortas muito fina para que não rasgue e o recheio não caia durante a fritura na frigideira.
A massa feita com fermento cru revela-se especialmente aromática e fofa, ao contrário das opções de receitas com fermento seco. O recheio das tortas pode ser bem diferente, e o recheio de batata e cebola frita é o mais delicioso e satisfatório.
Ingredientes:
Como cozinhar
Despeje o leite gordo e bom em uma panela e aqueça levemente em fogo baixo. Despeje em uma tigela funda e adicione o fermento cru cortado em pedaços pequenos. Mexa com uma colher até que o fermento esteja completamente dissolvido.
Adicione o açúcar ao leite e misture.
Peneire a farinha em uma peneira fina até que fique clara e arejada. Adicione em pequenas partes a um copo de leite, mexendo sempre com uma colher.
Sove a massa de fermento e cubra a xícara com um pano de prato. Coloque a loiça num local quente e sem correntes de ar durante cerca de meia hora. A massa deve primeiro aumentar de volume e depois cair novamente.
Descasque as batatas, lave e corte em vários pedaços. Ferva a água em uma panela e acrescente as batatas preparadas, acrescente um pouco de sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Depois disso, despeje o caldo em uma xícara separada. Amasse as batatas com um espremedor, acrescentando o caldo aos poucos. Se desejar, você pode adicionar um ovo de galinha cru. O purê não deve ficar muito líquido.
Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite bem em óleo vegetal até dourar. Adicione a cebola ao purê de batata e mexa.
Divida a massa em pedaços bem pequenos, estique cada pedaço com os dedos até formar um bolo achatado. Coloque uma colher de sopa de recheio de batata no centro e conecte firmemente as bordas do bolo com os dedos.
Adicione 1-1,5 cm de óleo vegetal à frigideira, aqueça bem e reduza o fogo para médio. Coloque as tortas com a costura voltada para baixo e frite de cada lado por 3-4 minutos até dourar.
Coloque as tortas prontas sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
O principal ao amassar massa para tortas é não ter pressa. Se você tiver tempo livre e bom humor, a massa com certeza dará certo. Você não deve ajustar se deu errado na primeira vez - com a experiência a massa vai ficar cada vez melhor.
