Em nosso artigo, você descobrirá se o cogumelo guarda-chuva é comestível, conhecerá suas variedades e também aprenderá onde coletá-lo e como processá-lo adequadamente.
Cada um de nós pelo menos uma vez na vida viu um cogumelo nas bordas, em bosques, em florestas decíduas mistas, que lembra um pouco um cogumelo pálido. A maioria das pessoas simplesmente o ignora e nunca o coloca na carteira. Mas, como mostra a prática, na maioria dos casos as pessoas encontram um cogumelo guarda-chuva muito saboroso e saudável.
Sim, ele também tem doppelgangers tóxicos, que são impróprios para alimentação, mas se você souber distinguir esses dois tipos de cogumelos, poderá coletar guarda-chuvas com segurança e cozinhar com eles comida deliciosa. Em nosso artigo, apresentaremos a você os alimentos comestíveis e espécies venenosas guarda-chuvas, e também ensinar como distingui-los com precisão.
Tal nome interessante este morador da floresta recebeu por causa da estrutura característica de seu chapéu. Visualmente, é muito parecido com um guarda-chuva aberto. É por isso que as pessoas que colhem cogumelos regularmente começaram a chamá-lo de guarda-chuva. Na verdade, na comunidade científica, esse cogumelo tem um nome completamente diferente. Como regra, os cientistas chamam o cogumelo guarda-chuva húmus saprotrófico. E para ser mais preciso, fungo saprotrófico, que se alimenta de resíduos orgânicos em decomposição no solo.
IMPORTANTE: Pelo fato de o cogumelo guarda-chuva, como uma esponja, absorver absolutamente todas as substâncias do solo, é desejável coletá-lo em áreas ecologicamente limpas e o mais longe possível de estradas movimentadas e empresas industriais. Se você coletar esses cogumelos em um ambiente poluído produtos químicos lugar, então com grande probabilidade podemos dizer que mesmo uma espécie comestível provocará envenenamento do corpo.
Cogumelo-guarda-chuva comestível Como mencionado um pouco acima, o cogumelo guarda-chuva tem um característica distintiva o que permite que ele se destaque de seus parentes. Um cogumelo adulto tem um chapéu que lembra um guarda-chuva. Em condições favoráveis, seu diâmetro pode chegar a 35 centímetros. O comprimento da perna também pode variar de 5 a 45 centímetros. Via de regra, quanto maior o diâmetro da tampa do cogumelo, mais longa e grossa é a perna.
A tampa do cogumelo guarda-chuva é coberta por escamas peculiares, é seca ao toque. Se o fungo crescer muito forte, a pele da tampa começa a rachar e uma franja translúcida se forma. A haste do guarda-chuva é ligeiramente espessada na base do solo e possui um anel móvel característico.
A polpa do fungo tem um tom claro, quando amassada começa a liberar um suco claro e de cheiro agradável. Mas apenas cogumelos adultos se parecem com isso. Se você encontrar um guarda-chuva jovem, externamente ele se parecerá com um pequeno ovo em uma perna fina. É verdade que ele terá a mesma cor e também haverá escamas no chapéu.
Na maioria das vezes, esse tipo de cogumelo é confundido com gêmeos venenosos ou com mergulhões pálidos. Isso se deve ao fato de que cogumelos venenosos podem parecer visualmente com guarda-chuvas - têm cor semelhante, tamanho e forma do chapéu. No entanto, existem diferenças entre esses tipos. Vamos falar sobre eles abaixo.
Como você já entendeu, nem todos os cogumelos guarda-chuva são comestíveis. Entre esta espécie existem representantes venenosos que podem prejudicar o corpo humano. É por isso que agora apresentamos a você espécies comestíveis guarda-chuvas. Você pode facilmente coletar todos eles temporada de cogumelos e consumido após o tratamento térmico.
Tipos de cogumelos guarda-chuva comestíveis:
Branco. Esta espécie tem outro nome - campo. É chamado assim por causa de sua cor e localização. Como você provavelmente já entendeu, sua carne tem uma cor clara. Pode ser branco, creme ou cinza claro. Inicialmente, esta espécie possui um chapéu em forma de ovo, que eventualmente se abre e se torna como um guarda-chuva. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em prados, campos e bordas de florestas abertas.
Variado. Esse tipo os guarda-chuvas, via de regra, têm um tamanho bastante grande. A tampa do cogumelo está completamente seca e coberta com escamas marrons características. Também no chapéu são claramente visíveis pequenos crescimentos de cor marrom escuro. É por isso que este tipo de guarda-chuva tem mais sombra escura do que outros parentes. A carne do guarda-chuva heterogêneo é semelhante ao algodão, com um cheiro pronunciado de nozes. Gosta de crescer em áreas abertas e bem iluminadas.
rubor. O chapéu desse tipo de guarda-chuva tem uma tonalidade cinza ou acastanhada e uma haste fina, quase branca, que, à medida que o fungo cresce, escurece e engrossa na base do solo. O cogumelo recebeu esse nome devido à capacidade de oxidação da polpa. Se você quebrar o chapéu de um guarda-chuva, gotas de suco aparecerão quase imediatamente, que rapidamente passarão de transparentes a marrom-avermelhadas. Além disso, o guarda-chuva vermelho possui escamas mais desenvolvidas. Como visualmente se assemelham a uma espécie de franja, às vezes um guarda-chuva corado é chamado de desgrenhado. Para o crescimento escolhe útil em nutrientes solo.
Donzela. Esse tipo de guarda-chuva está listado no Livro Vermelho, por isso é quase impossível encontrá-lo em nossas florestas. O fungo difere de seus parentes porque não cresce até tamanhos grandes. Via de regra, o chapéu, mesmo em representantes adultos, tem diâmetro não superior a 10 cm, o guarda-chuva de menina tem um tom claro de polpa e um aroma de cogumelo pouco pronunciado.
IMPORTANTE: Guarda-chuvas comestíveis também incluem guarda-chuva mastóide. Em termos de sabor, praticamente não difere de seus parentes, mas apenas o chapéu é considerado comestível. O pé desta espécie é muito amargo. Em vista disso, é melhor não comê-lo. Portanto, se você coletar esses guarda-chuvas específicos, remova imediatamente a perna.
Mastóide. Tem um chapéu marrom claro fosco, cujas bordas são abaixadas. Na estação seca, a pele do chapéu começa a rachar e um padrão peculiar se forma. A principal diferença entre o guarda-chuva da mastóide e outros parentes é a presença de um tubérculo pronunciado bem no centro da tampa. Visualmente, assemelha-se a um mamilo acastanhado.
Bem, agora vamos ver os tipos guarda-chuvas venenosos. Eles devem ser conhecidos, porque se você não consegue distingui-los dos comestíveis, traga-os para casa cogumelo venenoso o que causará grandes danos ao seu corpo.
Tipos de cogumelos guarda-chuva venenosos:
Pentear. Possui um chapéu marrom claro com diâmetro de até 5 centímetros. Toda a superfície da tampa é coberta por escamas laranja-acastanhadas. Tem uma perna fina de até 10 centímetros de comprimento. A perna é vazia por dentro e tem um anel branco-rosa. Além disso, esse tipo de guarda-chuva tem um cheiro bastante desagradável.
Castanha. Este tipo de guarda-chuva também é chamado de leotipo castanho. Possui um pequeno chapéu, que inicialmente se assemelha a um guarda-chuva, mas à medida que o cogumelo cresce, ele se nivela completamente. Outra característica que indica a venenosidade do guarda-chuva é a presença de fileiras concêntricas na tampa. A perna está espessada, mas o anel pode estar ausente. Mais precisamente, apenas os cogumelos jovens o possuem, mas assim que o caule se estende e engrossa, ele desaparece imediatamente.
Chlorophyllum é marrom escuro. Este guarda-chuva duplo contém uma substância alucinógena que afeta negativamente o sistema nervoso humano, por isso não deve ser comido. Visualmente, este cogumelo venenoso parece um guarda-chuva, mas ao contrário deste último, é mais carnudo e tem uma perna não muito alta. A perna tem uma protuberância tuberosa, que é claramente visível acima da superfície do solo. Quando quebrado, o chlorophyllum imediatamente fica vermelho.
Amanita fedorento. Se você pensa que um fly agaric só pode ter um chapéu vermelho, então você está profundamente enganado. Fly agarics existem na natureza Cores diferentes. Esta espécie é considerada muito venenosa, por isso seu uso em 85% leva à morte. Visualmente, o agárico-mosca fedorento é muito semelhante a um guarda-chuva jovem. Portanto, os catadores de cogumelos inexperientes muitas vezes os confundem e os colocam em uma bolsa. Mas se você olhar bem para ele, verá que ele não tem escamas características no chapéu e também há um cheiro desagradável de cloro.
Os principais sinais de cogumelos venenosos Se você leu atentamente nosso artigo, provavelmente percebeu que o cogumelo guarda-chuva pode ser facilmente confundido com um parente ou gêmeo venenoso. Por exemplo, uma umbela branca pode ter a mesma cor de carne que tampa da morte. Além disso, em cogumelos venenosos, o chapéu tem um formato quase igual ao de um guarda-chuva. Acima, já mencionamos o agárico-mosca fedorento, visualmente muito parecido com um guarda-chuva jovem.
Mas ao contrário deste último, seu chapéu e perna estão cobertos placa de cheiro não muito agradável. Portanto, se depois de cortar o cogumelo, você sentir o cheiro, entenderá imediatamente que tem um cogumelo à sua frente. Outra diferença entre os cogumelos são pontos no chapéu. No guarda-chuva, eles são sempre de um tom escuro - cinza escuro, marrom escuro, bege escuro.
Nos cogumelos venenosos, os pontos são brancos, às vezes com um tom esverdeado. E, claro, não se esqueça que os cogumelos mais venenosos estão na base da terra formação tuberosa ou o chamado envoltório, com o qual a perna é enrolada ligeiramente acima do nível do solo. Os cogumelos guarda-chuva têm um caule reto sem protuberâncias com um leve espessamento ao nível do solo ou na base da tampa. Esse recurso depende do tipo de guarda-chuva.
Em princípio, qualquer um pode distinguir um cogumelo guarda-chuva de um champignon comum. Na maioria das vezes vemos esse tipo de champignon nas prateleiras das lojas, então não deve haver dificuldades. Na maioria das vezes, esse champignon escolhe prados, campos, jardins e até hortas para crescer. Tem carne branca e um foro de tampa hemisférica. As bordas da tampa são conectadas à haste com um filme branco. Como você pode ver, visualmente o champignon é muito diferente do cogumelo guarda-chuva.
É verdade que deve-se ter em mente que existem mais dois tipos de champignon - floresta e campo. Eles são visualmente mais parecidos com um cogumelo guarda-chuva. Eles têm um chapéu mais prostrado com um tubérculo quase imperceptível bem no centro. Talvez a diferença mais notável entre esses dois habitantes da floresta seja a cor e o cheiro da polpa. Quanto ao cheiro de champignon, via de regra, é amendoado. A cor também é inicialmente branca, mas se o cogumelo for cortado, ele começará a ficar rosa e, em seguida, o corte ficará com um tom avermelhado ou acinzentado.
Os benefícios dos cogumelos para o corpo humano Certamente você já ouviu falar que os cogumelos podem beneficiar o corpo humano. Desde que, claro, sejam comestíveis e recolhidos no local certo. Diante disso, podemos afirmar com segurança que um guarda-chuva, se usado corretamente, pode melhorar seu bem-estar. Ele contém substâncias que têm um fraco efeito antitumoral inibindo assim o desenvolvimento de neoplasias benignas.
Além disso, essas substâncias têm um efeito positivo nas células do corpo, ajudando-as a se renovar regularmente e a fazer o bem. Os cogumelos guarda-chuva também têm um efeito positivo na hematopoiese e trabalhar do sistema cardiovascular . E, claro, não se esqueça que todos os cogumelos têm uma baixo índice glicêmico. Portanto, se você deseja perder peso, não deixe de incluir este produto em sua dieta.
envenenamento por cogumelos Você pode ser envenenado por cogumelos guarda-chuva em vários casos. Portanto, se você coletar cogumelos duplos ou agáricos venenosos, com certeza será envenenado. Portanto, indo para caça tranquila, tente inspecionar cada cogumelo o mais cuidadosamente possível. Observe bem a sua cor, cheire-o, se houver suspeita, abra-o e olhe o suco. Tudo isso ajudará você a evitar mais problemas.
Você também pode ser envenenado por cogumelos comestíveis. Se forem recolhidos num local ambientalmente poluído, Substâncias toxicas que eles têm começará a afetar negativamente trato gastrointestinal e a pessoa apresentará todos os sintomas de envenenamento. Problemas com o trato gastrointestinal também podem ocorrer se você comer muitos cogumelos guarda-chuva. Por conterem substâncias que retardam a produção do suco gástrico, o consumo excessivo desse produto pode provocar diarreia, náuseas e vômitos.
O cogumelo guarda-chuva cresce em florestas coníferas, decíduas e mistas. Como você provavelmente já entendeu, você pode encontrar um cogumelo guarda-chuva em qualquer lugar. Uma vez que este cogumelo não é particularmente caprichoso, sente-se bem onde quer que haja condições favoráveis para ele. Para frutificação abundante, ele precisa de umidade e luz suficientes. Diante disso, para o crescimento, ele escolhe áreas ensolaradas e com umidade moderada. Dependendo da espécie, pode crescer isoladamente ou em grandes grupos.
Você pode encontrar um cogumelo guarda-chuva em florestas decíduas, coníferas e mistas. Os primeiros cogumelos jovens aparecem final de maio, início de junho. Temporada de guarda-chuva termina final de setembro, meados de outubro. Via de regra, no final de outubro, os guarda-chuvas desaparecem porque, para seu crescimento normal, além de umidade e luz, também precisam de calor. É por isso que mesmo no verão, durante os períodos frios, pode-se observar uma diminuição acentuada no número desse tipo de fungo.
Regras para processar cogumelos guarda-chuva Em princípio, o processamento de cogumelos guarda-chuva ocorre da mesma forma que qualquer outro. No estágio inicial, você só precisará limpá-los de grama seca, folhas e terra. Como o chapéu dos guarda-chuvas é seco e não muito pegajoso, você pode lidar facilmente com essa tarefa. Em seguida, você precisará limpar a perna do solo e cortá-la imediatamente. Via de regra, as pernas e gorros desses cogumelos são fervidos separadamente.
Isso se deve ao fato de que em algumas espécies dão amargor, o que pode estragar o sabor do prato acabado. Se você tem certeza de que não possui esses guarda-chuvas, pode comprar chapéus e pernas juntos. Depois de lidar com as pernas, você pode começar a remover o filme escamoso do chapéu. Na fase final, resta apenas enxaguar os cogumelos em grande quantidade de água e será possível fervê-los, fritar ou secá-los.
Cogumelo guarda-chuva, pop Cogumelo guarda-chuva, pop- Este é um grande cogumelo guarda-chuva com uma polpa densa, mas suculenta e com um aroma agradável. Esta espécie é considerada comestível, embora você deva lembrar que quanto mais velho for o guarda-chuva, mais grossa e menos suculenta será sua carne. Visualmente, o guarda-chuva pop praticamente não difere de seus parentes da família Champignon. Também possui carne clara com tonalidade cinza ou bege, perna reta e escamas características na tampa.
Mas a forma do chapéu em si é um pouco diferente. Nos cogumelos jovens, também tem a forma de um guarda-chuva, mas assim que o cogumelo atinge a maturidade, torna-se semelhante a um pires com uma ligeira protuberância bem no centro. Algumas diferenças se aplicam às pernas. Inicialmente, tem uma cor acastanhada, mas quanto mais velho o guarda-chuva fica, mais ele fica marrom e pequenas escamas de cor escura aparecem nele.
São inusitados, exóticos, surpreendentes com seu tamanho às vezes enorme e deliciosos cogumelos. E resta apenas nos surpreender como, com sua grande prevalência, são tão pouco conhecidos.
Um verdadeiro cogumelo guarda-chuva é bastante comestível. Muitos gourmets afirmam que tem um sabor e aroma incríveis de cogumelos. carne de frango. Apenas a tampa é usada na comida e a perna é jogada fora.
O nome se justifica: o cogumelo formado pode ter 45 cm de comprimento e o diâmetro da tampa aberta é superior a 45 cm - bem, por que não um guarda-chuva, porém, para crianças. As tampas são cobertas principalmente por escamas, apenas a parte do meio é lisa com uma cor mais escura. Pernas ocas lisas ou com nervuras com anéis de três camadas que se movem livremente para cima e para baixo.
Os guarda-chuvas crescem no continente eurasiano, no norte da África, na Austrália e na América, em áreas abertas e bastante iluminadas, em solo rico em húmus. Você pode coletá-los de julho a Final de Outono, até os últimos dias de outubro em florestas mistas decíduas ou coníferas. Lá eles vivem em pequenas colônias ou sozinhos.
Você sabia? Cogumelos são, em média, 90% de água.
Outro nome é cogumelo guarda-chuva de campo. Seu chapéu é geralmente cinza-esbranquiçado, às vezes amarelo claro ou bege, gordo com escamas atrasadas. O tamanho da tampa em diâmetro é de 7 a 13 cm, a tampa é em forma de ovo em cogumelos jovens, então gradualmente torna-se quase plana, contornada por fibras brancas opacas ao longo das bordas. Um tubérculo marrom é claramente visível no centro. Registros com lado reverso as tampas são numerosas e gratuitas, se o cogumelo for velho - marrom ou com uma tonalidade marrom. 
A perna é cilíndrica, oca por dentro, de 4 a 14 cm de altura, levemente curvada, branca até o anel, mais escura abaixo. Fica marrom quando tocado.
polpa cor branca com um aroma agradável, se cortado ou cortado - a cor não muda.
Crescem desde a segunda quinzena de junho até o final de outubro, adoram clareiras, orlas, prados e pastagens.
Seu chapéu pode ser bege, marrom claro ou cinza. As escamas da tampa são fibrosas. A princípio, a tampa também tem forma de ovo, mas à medida que cresce, assume a forma de um sino e finalmente se transforma em uma forma plana com bordas dobradas. O diâmetro da tampa é de 7 a 22 cm, a cor das placas é branca ou amarelo claro, se pressionada aparecerá uma cor laranja, rosa ou avermelhada. 
A perna é oca, em forma de cilindro, afinando para cima, de 6 a 26 cm de comprimento.
A polpa é branca, quebradiça e fibrosa, com cheiro agradável.
O cogumelo guarda-chuva corado cresce da segunda quinzena de junho aos primeiros dias de novembro em florestas decíduas, pode ser encontrado em clareiras, prados, bem como em parques e praças da cidade.
Um chapéu fibroso cinza ou bege variegado com escamas marrom-escuras. Inicialmente esférico ou em forma de ovo, à medida que cresce, assume a forma de um cone, totalmente formado - muito semelhante a um guarda-chuva. As bordas são dobradas para dentro, no topo há um monte redondo e escuro. Numerosas placas brancas ou cinza claro são facilmente separadas da tampa. As placas são brancas ou cinza claro, numerosas. 
A perna marrom tem de 10 a 35 cm, homogênea, oca por dentro, de formato cilíndrico, afinando levemente em direção ao chapéu. É fácil separar do chapéu.
A polpa é branca e solta, com um leve cheiro agradável de cogumelo, tem sabor de champignon ou noz.
Cresce da segunda quinzena de junho aos primeiros dias de novembro. Gosta de solos arenosos de prados ou bordas de florestas, mas também é encontrado nas cidades - em parques e praças.
Importante! Não deve ser coletado guarda-chuvas comestíveis perto de rodovias, empresas e lixões - esses cogumelos absorvem Substâncias toxicas e, portanto, perigoso para os seres humanos.
Esses falsos cogumelos aparência muito semelhantes aos comestíveis, mas suas propriedades venenosas são extremamente perigosas para os humanos, até a morte. E os mais perigosos deles são o guarda-chuva pente e o guarda-chuva castanho.
Este é da família Champignon, seu chapéu tem de 2 a 5 cm de diâmetro, nos jovens é semelhante a um sino, e nos maduros já é aberto, com escamas pontiagudas amarelo-alaranjadas no topo do chapéu. A cor da tampa é marrom-avermelhada, com até 5 cm de diâmetro.
Perna em cogumelo não comestível muito fino, com meio centímetro de diâmetro, oco, cilíndrico, expandindo-se na base, de 7 a 10 cm de altura, o anel é branco ou rosa, estreito, desaparece muito rapidamente. A cor do caule varia do amarelo ao amarelo pálido. 
A carne do guarda-chuva pente é branca com manchas fibrosas. O cheiro é desagradável e pungente.
Esta espécie também é chamada de lepiota castanha. Também da família Champignon. Chapéu vermelho ou marrom com diâmetro de 2 a 4 centímetros. A princípio ovóide, depois espalhado, escamoso acima, com pequenas escamas castanhas duras. As placas gradualmente ficam amarelas.
A perna é cilíndrica, expandindo-se para baixo. O anel é branco, mas desaparece com o tempo. 
A polpa é de tom avermelhado ou marrom, bem visível se cortada, com odor desagradável. Quando tocado, é extremamente frágil.
Outros nomes são lepiota escamosa ou lepiota marrom-avermelhada. Um cogumelo venenoso mortal contendo cianetos.
O diâmetro da tampa é de 2 a 4 centímetros, também existem até 6 centímetros. Plana, pode ser aberta com uma protuberância, amarelada pálida ou marrom-acinzentada com brilho cereja. As bordas são levemente caídas. No topo do chapéu em forma de círculos concêntricos, escamas escuras se fundem no centro e formam um revestimento contínuo vermelho escuro. 
Um caule cilíndrico curto com um anel fibroso característico no meio. A cor da perna acima do anel é cremosa, abaixo do anel é cereja escura.
A polpa é compactada, na parte superior das pernas e na tampa - amarelo claro, de cima para baixo das pernas - vermelho escuro. O cheiro de cogumelos jovens é frutado, em cogumelos velhos ou secos é agudamente desagradável amêndoas amargas.
A tampa é rosa escarlate, em cogumelos jovens é saliente no centro com um tubérculo, em cogumelos maduros é uniforme, aberto. Nas quebras da capa - pequenas escamas sedosas. As placas são brancas, grátis.
A perna é plana, um pouco espessa na parte inferior. Os juvenis são fibrosos rosa pálido, maturados vermelho liso. Um anel que se assemelha a uma pulseira em sua forma, deslizando. 
A polpa é branca, solta, se cortada adquire uma tonalidade rosa claro.
Importante! Se você não tem certeza de que tipo de cogumelo é, não pode tocá-lo!
Cem por cento maneiras de distinguir cogumelos comestíveis não há olhos perigosos, no entanto, existem sinais pelos quais você pode reconhecer um bom e seguro cogumelo guarda-chuva:
Mais algumas dicas: leve apenas o que é bem conhecido; não toque em cogumelos pequenos se for difícil determinar que tipo de cogumelo pela aparência; não toque nas partes dos cogumelos.
Os frescos devem ser armazenados na geladeira em recipiente aberto ou embalagem de papel para acesso ao ar, mas neste caso devem ser consumidos em um a dois dias. Outra maneira é salgar. Os guarda-chuvas são limpos, enxaguados, polvilhados com sal e colocados sob pressão em local fresco. A vida útil dos guarda-chuvas salgados é de dois a três meses. Você também pode congelar, mas a temperatura não deve ser superior a 18 graus negativos. Guarda-chuvas congelados são armazenados de quatro a seis meses. Ou você pode simplesmente secar, então os guarda-chuvas manterão suas propriedades por cerca de um ano. 
O processo de cozinhar guarda-chuvas em massa é bastante simples e não leva muito tempo. O principal é saber cozinhar bem. Nós vamos contar sobre isso.
Para preparar guarda-chuvas amassados, você precisará de:
Os benefícios dos cogumelos guarda-chuva são determinados por composição química, que contém um grande número de substâncias bioativas úteis. Devido ao seu baixo teor calórico, contribuem para a perda de peso, devido ao baixo índice glicêmico, ativam o processo digestivo e com isso saturam e também limpam as toxinas.
Além disso, cogumelos guarda-chuva:
Você sabia? Devido às suas propriedades bactericidas, o pó das pernas secas do guarda-chuva limpa e cura o ar da sala.
O guarda-chuva é generosamente dotado de substâncias curativas por natureza, nele:
Além disso, o guarda-chuva é rico em oligoelementos - sódio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo. Não é privado de aminoácidos, são 17 deles, e entre eles o mais importante para corpo humano glutamina, tirosina, leucina, arginina.
O uso sistemático de guarda-chuvas permitirá que você sinta mudanças positivas no bem-estar. E isso se deve às propriedades benéficas dos guarda-chuvas, com os quais acontece:
Embora haja muito guarda-chuva propriedades úteis mas pode ser prejudicial mesmo assim. O fungo é contra-indicado em pessoas que sofrem de doenças intestinais, hepáticas ou pancreáticas, será prejudicial para crianças menores de cinco anos e para mulheres durante a lactação.
E pessoas saudáveis pode ser prejudicial se ingerido em excesso - o resultado será dor de estômago, flatulência e cólicas.
Cogumelos guarda-chuva são uma iguaria rara nas mesas. No entanto, eles podem ser usados para preparar iguarias deliciosas e saudáveis que irão enriquecer generosamente o corpo humano com vitaminas e outras substâncias curativas.
Na Rússia, o cogumelo guarda-chuva cresce em todos os lugares, incluindo as regiões do sul, Extremo Oriente e Sibéria. Prefere luz florestas mistas, clareiras, clareiras. Encontrado em campos, parques e jardins. Coleção: junho-outubro.
O cogumelo guarda-chuva contém 2,4 g de proteínas, 1,3 g de gorduras, 0,5 g de carboidratos, 1,2 g de compostos de cinzas. notado alto nível fibra (5,2 g), ácidos graxos saturados 0,2 g, quitina. Vitaminas: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. O guarda-chuva está incluído no grupo de produtos líderes em termos de potássio, a presença de sódio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo também é notado. Satisfaz a necessidade de potássio em 16%, em 17% em vitamina "B2", 54% em "PP".
O cogumelo guarda-chuva contém 17 aminoácidos (glutamina, tirosina, leucina, arginina). Na presença de melanina e beta-glucanos (substância anticancerígena e antioxidante natural). As vitaminas do grupo "B" são muito mais do que em vários cereais e vegetais. cogumelo seco 75% é composto por compostos proteicos e possui grande proporção de gorduras insaturadas: esteárica, butírica, palmítica.
Ajuda a emagrecer, pois possui baixo teor calórico, baixo índice glicêmico, elimina toxinas, estimula a digestão, sacia a fome. O uso do cogumelo guarda-chuva é a capacidade de ter um efeito antitumoral, neutralizar a atividade das bactérias e rejuvenescer as células do corpo. O uso ajuda a saturar com proteína útil, melhorar a condição dos músculos, pele.
As substâncias que compõem os cogumelos fortalecem e limpam os vasos sanguíneos, removem o colesterol, reduzem o risco de doenças cardiovasculares e ajudam a combater a oncologia. Os guarda-chuvas são úteis para a atividade cerebral e o sistema nervoso. Com o uso regular, a circulação sanguínea se normaliza, a composição do sangue melhora, o açúcar diminui, a produção de hormônios é estimulada. Cogumelos guarda-chuva são comestíveis em fresco. Esta opção garante a segurança de todas as propriedades úteis, especialmente ponto importante com câncer.
Deve ser lembrado que o cogumelo guarda-chuva pode ser confundido com contrapartes venenosas. Portanto, ao coletar, você precisa olhar atentamente para o chapéu. Ao contrário do fly agaric, é fosco, marrom claro ou bege, e as escamas são escuras, no fly agaric ocorre o contrário. A "saia" na perna desliza facilmente. As placas sob o chapéu são creme ou bege escuro. A polpa é leve, a linha de corte permanece sempre seca, tem um leve aroma de noz-cogumelo.
Cogumelos secos recém-colhidos podem ser mantidos na geladeira por 1-2 dias. Para fazer isso, forneça acesso ao ar (pratos abertos ou embalagens de papel). Existe uma maneira de aumentar o tempo - sal: guarda-chuvas limpos e lavados são polvilhados com sal. Sob opressão, em um lugar fresco pode ser de 2 a 3 meses. Cogumelos frescos são congelados por 4-6 meses. Secos e em conserva não perdem qualidade por um ano.
Enquanto isso, prepare a marinada de cogumelos:
Ainda assim, esses guarda-chuvas de cogumelos podem ser secos
O cogumelo guarda-chuva tem brilhante palatabilidade e, portanto, amplamente utilizado na culinária. Com suas propriedades, assemelha-se a um cogumelo e também pode ser utilizado cru em saladas. O cogumelo guarda-chuva é em conserva, salgado, seco, grelhado, empanado na frigideira. O prato mais comum são as costeletas de cogumelos feitas com tampas de guarda-chuva, que têm gosto de peito de frango. Para fritar, usa-se farinha, ovo, pão ralado.
Freqüentemente, apenas os gorros são colhidos, pois a perna fica rígida após o processamento, mas podem ser usados \u200b\u200bpara "gordura" e saturar pratos, por exemplo, em caldos e molhos de cogumelos. Jogue fora depois de ferver. Donas de casa econômicas fazem pó de cogumelo com pernas de guarda-chuva secas, que complementam com sucesso pratos de carne e vegetais.
O guarda-chuva de cogumelos combina bem com batatas, manteiga e óleo vegetal, alho, endro, pimenta moída, queijo, creme de leite, cebola frita. Harmonioso com frutos do mar, carne bovina, suína, aves, peixes, ovos.
Guarda-chuva de cogumelo tem todas as qualidades de um produto dietético. Utilizado na dieta de diabéticos, vegetarianos, ideal para quem quer perder peso. Frequentemente usado em dietas sem sal. Nos programas de emagrecimento, serve como fonte de vitaminas e proteínas vegetais, satura bem e facilita a redução do teor calórico da dieta.
É útil comer cogumelo guarda-sol cru com legumes. Essas saladas são temperadas com suco de limão ou molho de soja. Combinações de sucesso são obtidas com ervas picantes, pepino, pimentão, tomate, repolho chinês, azeitonas. Lentilhas, arroz, trigo sarraceno, feijão são perfeitos para acompanhamentos.
Cogumelos guarda-chuva podem ser prejudiciais em doenças do intestino, fígado e pâncreas. Uma overdose pode causar cólicas e inchaço, provocar o desenvolvimento de pancreatite. As crianças podem ser administradas apenas a partir dos 5 anos de idade, não é recomendado para mulheres durante o período de alimentação.
Em termos de efeito terapêutico, o cogumelo guarda-chuva supera as preparações populares de cogumelos shiitake e é usado ativamente por curandeiros tradicionais. Existem muitas receitas para o tratamento de gota, reumatismo. Tinturas e extratos ajudam com vários problemas com estômago. É utilizado no tratamento de tumores malignos e formações benignas. Pó de cogumelos secos espalhados na sala para purificar o ar, popular para o tratamento de feridas purulentas. Guarda-chuvas estão incluídos na dieta de pacientes com obesidade, diabetes. Em cosmetologia, um chapéu amassado de um guarda-chuva fresco com creme azedo é aplicado no rosto. Esta máscara rejuvenesce, alivia o inchaço, tonifica, nutre.
Coletar cogumelos é emocionante e interessante. O cogumelo guarda-chuva é um verdadeiro achado, é saboroso, saudável e perfumado. A peculiaridade é que sua polpa não contém substâncias nocivas, o que é típico dessas plantas. O melhor é ir de guarda-chuva na orla da mata ou no campo, logo após uma chuva forte. Todo colhedor de cogumelos deve saber como é um cogumelo comestível e venenoso, ser capaz de identificá-los. características distintas e sinais.
Cogumelo-guarda-chuva pertence ao gênero Macrolepiota, a família do champignon. Ele tirou o nome de semelhança com um guarda-chuva aberto: um grande chapéu em forma de cúpula em uma haste alta e fina. Muitas espécies são seguras e comestíveis, embora a planta tenha várias contrapartes venenosas que são extremamente perigosas para a saúde humana. A estrutura do fungo é típica de pernas de chapéu, e o tamanho pode ser médio e grande. A carne é densa e carnuda, o caule pode ser ligeiramente dobrado e facilmente separado da tampa.
Após fortes chuvas, os guarda-chuvas podem atingir tamanhos muito grandes. A tampa desse cogumelo atinge um diâmetro de 35 a 45 cm e a altura do caule cresce para 30 a 40 cm.
Em média, o cogumelo tem um comprimento de caule de cerca de 8 a 10 cm e um diâmetro de chapéu de 10 a 15 cm. A superfície do chapéu é seca e finamente escamosa, a pele pode rachar e cair na forma de uma franja ao longo as bordas. A polpa e o suco são de cor clara, com um agradável cheiro de cogumelo e sabor delicado. O pedúnculo é engrossado na base, possui um anel membranoso móvel característico. Nos guarda-chuvas jovens, a tampa é conectada à base da haste e tem formato esférico. Ao crescer, separa-se do caule e abre-se, formando uma cúpula com uma ligeira elevação no centro.
O cogumelo guarda-chuva é considerado comum, cresce em florestas de coníferas, caducifólias e mistas, encontra-se em campos e orlas, em estepes e prados, em jardins, hortas e reservas.
Foto de guarda-chuva de cogumelo - comestível e venenosa:
A dificuldade de coletar guarda-chuvas reside no fato de que existem suas contrapartes venenosas. Externamente, parecem guarda-chuvas comestíveis, mas contêm substâncias tóxicas, portanto seu consumo é proibido.
Todos os duplos do guarda-chuva são venenosos mortais e ameaçam a vida humana. Ao coletar cogumelos guarda-chuva, você deve ter cuidado e cuidado, pois irá confundir falso cogumelo real é muito fácil. A maioria dos cogumelos não comestíveis exala um odor desagradável e tem um sabor amargo.
Cogumelo guarda-chuva - foto e descrição, gêmeos venenosos:
Os guarda-chuvas, como muitos outros cogumelos, são saudáveis e nutritivos, devem ser colhidos jovens, quando a tampa ainda não está totalmente aberta. Representantes maduros podem começar a ser amargos. Como cozinhar cogumelos guarda-chuva? A perna é retirada e o chapéu deve ser submetido a tratamento térmico - frito, cozido, estufado, em conserva, salgado. Os guarda-chuvas podem ser pré-secos ou congelados e, em seguida, usados para preparar uma grande variedade de pratos - sopas, lanches, recheios de pastelaria e panquecas.
Cogumelos guarda-chuva não podem ser coletados perto de empresas industriais, aterros sanitários, principais rodovias e ferrovias. Eles podem acumular substâncias nocivas e substâncias perigosas ameaçando a saúde e a vida humana.
Receitas de culinária de guarda-chuva de cogumelos:
Um sabor peculiar e um rico aroma de cogumelo são as principais vantagens do guarda-chuva. Os nutricionistas observam sua composição única e alto valor nutricional, o conteúdo de aminoácidos, fibras, sais, vitaminas e minerais. cogumelo útil amplamente utilizado em medicina popular para fins preventivos e curativos.
Antes, quando acabei de provar o sabor incrível dos guarda-chuvas variegados, durante a coleção, ocasionalmente me deparava com guarda-chuvas com carne rosada no corte e com uma estrutura ligeiramente diferente. Por ignorância, primeiro os rejeitei, até descobrir que são guarda-chuvas avermelhados e bastante comestíveis. Eles têm um sabor agradável com um tom de noz e um cheiro perfumado, mas são ligeiramente inferiores aos guarda-chuvas heterogêneos. Os chapéus são usados para comida, pois a perna é dura.
O guarda-chuva, que fica vermelho no início do nascimento, possui um chapéu esférico, que, com o crescimento do fungo, se endireita e torna-se quase plano com uma saliência característica nas escamas castanhas quadrangulares médias e grandes. As placas do guarda-chuva avermelhado são frequentes, brancas, em indivíduos idosos com tonalidade avermelhada nas pontas. Quando pressionadas nas placas, elas ficam vermelhas. A perna é cilíndrica com um espessamento na base, até 15 cm de comprimento. Na perna há um anel móvel tipo algodão.
O guarda-chuva fica avermelhado de julho a outubro. Prefere florestas de coníferas e mistas, especialmente com mistura de acácia.
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