cogumelo polonês(Pansky, marrom, cogumelo castanho) - um tipo de cogumelo pertencente à família dos boletos, gênero Borovik. Seu nome esta espécie recebido por meio de exportações em massa da Polônia para a Europa Ocidental.
Ocorre em florestas de coníferas, em solos ácidos e arenosos em planícies e montanhas, na base das árvores, na serapilheira, no musgo. Distribuído na Europa, incluindo os estados bálticos, Bielorrússia, Ucrânia Ocidental, Polônia, Cáucaso, Extremo Oriente, Sibéria, em Ásia Central, norte zona temperada. O cogumelo da castanha é comestível, adequado para decapagem, secagem e congelamento. O cogumelo é um fornecedor de açúcares de fácil digestão, óleos essenciais, PP, macro e microelementos, melhora a digestibilidade dos alimentos.
Curiosamente, os vegetarianos, em vista da rica composição de aminoácidos, utilizam o flywheel como substituto da carne vermelha ().
Um representante da família Boletaceae cresce sozinho ou em pequenos grupos. O crescimento ativo ocorre em junho-novembro. O cogumelo polonês pode ser encontrado apenas em áreas ecologicamente limpas. Não tende a acumular venenos, radiação, graças a isso, até cogumelos muito grandes podem ser comidos. A maior produtividade ocorre em setembro.
Por aparência O cogumelo polonês é semelhante ao branco. Possui pedúnculo carnoso, cilíndrico ou tuberoso, com até 4 cm de diâmetro e até 14 cm de altura. A cor varia de marrom a marrom claro. Quanto mais perto do chapéu, mais leve. A estrutura da perna é lisa, fibrosa, densa. Quando pressionado, adquire uma tonalidade azulada, que depois se torna marrom.
O chapéu é hemisférico, convexo, enrolado nas pontas, chega a 12 cm de diâmetro. Torna-se mais plano com a idade. A cor varia de marrom escuro, castanho a marrom avermelhado claro. Nos espécimes jovens, a pele do gorro é aveludada e seca, nos espécimes velhos é lisa, depois da chuva fica coberta por uma substância pegajosa, torna-se escorregadia, difícil de separar. A camada tubular é inicialmente branca, tornando-se amarela ao longo do tempo. Esverdeado em espécimes antigos. Quando danificado (cortado, pressionado), fica azul.
Pó de esporos de tom marrom-oliva.
A polpa do cogumelo polonês tem uma estrutura forte, densa e carnuda. Emite um cheiro agradável, sabor adocicado. NO tenra idade duro, torna-se mais macio à medida que cresce.
Atualmente, a criação de volante de castanha em casa tornou-se uma atividade popular. Em condições favoráveis, no ano seguinte após o plantio de esporos de fungos no substrato, você pode colher. A frutificação continua até 5 anos. As principais condições de crescimento: nutrição (pode-se usar açúcar), solo ácido. A cal é usada para desinfetar o solo.
O outono é a estação da colheita do pão da floresta. Todos os anos, no final do verão, os veranistas deixam as coisas de lado e vão para a floresta mais próxima em busca de cogumelos. De aparência perfumada e bonita, eles podem estar repletos de perigos mortais. Várias toxinas cogumelos não comestíveis têm efeitos diferentes no corpo humano. Freqüentemente, a assistência inoportuna e insuficiente leva à morte da vítima. Como resultado, ele pode morrer no menor tempo possível. A maior taxa de mortalidade por fungos foi registrada entre a população rural, onde o transporte de pacientes e os cuidados médicos primários são difíceis.
As crianças são mais suscetíveis à ação das toxinas. Portanto, com envenenamento por cogumelos, a taxa de sobrevivência é maior em adultos. Nesse caso, a saúde humana depende muito da velocidade dos primeiros socorros.
Os primeiros sintomas de danos ao corpo cogumelos venenosos são:
No caso de envenenamento por cogumelos hepatonefrotóxicos, os primeiros sintomas são de natureza gastroenterológica, desenvolvem-se dentro de 6 horas após o consumo, piorando gradualmente à medida que os hepatócitos do fígado são danificados.
Para evitar envenenamento por cogumelos, cada cópia cortada é sujeita a inspeção visual repetida. É importante verificar todos os caracteres nas espécies coletadas. Freqüentemente, os cogumelos musgosos são confundidos com cogumelos biliares ou pimenta, que têm um sabor amargo que se intensifica durante o tratamento térmico. O uso de tal produto é perigoso para a saúde.
Lembre-se de que colher cogumelos não é uma tarefa fácil, caso contrário, a vida de uma pessoa pode ser o preço de um erro. A taxa de mortalidade por envenenamento por pão da floresta é assustadora. A cada ano, esse número aumenta 1% em todo o mundo.
O cogumelo de castanha é um produto de baixa caloria, 100 g dos quais contém 19 kcal, 1,7 g de proteína, 0,7 g de gordura e 1,5 g de carboidratos. A composição do fungo inclui 15, vitaminas B, PP, manganês, selênio, sódio, fósforo, potássio, cobre. O tanino se liga ao representante da dor propriedades medicinais que possui.
| Nome | O conteúdo de nutrientes em 100 g do produto, mg | |
|---|---|---|
| vitaminas | ||
| 38,7 | ||
| 7,956 | ||
| 3,294 | ||
| 0,359 | ||
| 0,21 | ||
| 0,145 | ||
| 0,021 | ||
| 320 | ||
| 151 | ||
| 19 | ||
| 144 | ||
| 0,21 | ||
| 0,0036 | ||
A capacidade do cogumelo chega a 90%.
Vantagens do volante castanho:
O cogumelo processado adequadamente não prejudica a saúde humana, mas melhora seu funcionamento. Recomenda-se que a coleta de corpos de frutificação seja realizada longe das plantas, rodovias. Contra-indicado em pessoas com doenças crônicas do fígado, estômago e intolerância individual aos cogumelos.
Depois de testemunhar que há um cogumelo polonês à sua frente, ele é cortado na base do caule. Em nenhum caso o volante deve ser arrancado, caso contrário o micélio pode ser danificado. Ao coletar esta espécie, deve-se lembrar que, ao pressionar a camada porosa da tampa, após 5 segundos ela fica azulada. No corte, a perna também fica azul, depois sua cor muda para marrom, depois de um tempo a carne clareia.
Ao coletar, você deve prestar atenção ao vermifugo do fungo. Na presença desse sintoma, é ideal recusar o uso desse volante. Espécimes muito maduros, estragados e vermifugados podem causar distúrbios alimentares.
Indo em busca do pão da floresta, você deve se armar com uma cesta de vime. Em sacos plásticos e baldes, os cogumelos superaquecem, endurecem, o que acelera sua deterioração.
Após a coleta, você precisa processar rapidamente os volantes. Para isso, são despejados sobre um jornal, pano ou tapete em uma camada, separados. Se isso não for feito em duas horas, os vermes começam a se instalar nos cogumelos.
A castanha Mokhovik é fácil de limpar. Para isso, basta retirar detritos, sujeira, cortar áreas com vermes e uma parte esponjosa com esporos (em cogumelos muito velhos). As amostras limpas são lavadas e deixadas em água por 20 minutos. Depois disso, eles são lavados novamente, submetidos a tratamento térmico.
Durante a fervura, os cogumelos formam muita espuma, por isso é recomendável cozinhá-los em uma panela grande em pequenas porções. Os espécimes pequenos podem ser cozidos inteiros, enquanto os grandes são melhor cortados em 2 a 4 partes.
Assim, os cogumelos pré-preparados são mergulhados em água fervente. A duração do cozimento é de 10 a 15 minutos. O caldo obtido após o processamento dos cogumelos musgosos é derramado. Em nenhum caso deve ser usado para cozinhar, pois tudo “sai” para dentro dele. Substâncias toxicas de corpos de frutificação.
Os cogumelos pré-tratados são resfriados, depois fritos, cozidos, congelados ou em conserva.
Cogumelos cozidos são cortados em fatias, fritos em creme azedo fresco ou óleo vegetal por 7 minutos. No processo de cozimento, o prato é temperado com sal e pimenta.
Para decapagem, os cogumelos pansky cozidos são dispostos em potes pré-esterilizados. O sabor dos cogumelos determina a marinada. Para a preparação de que você precisará de água, vinagre, cravo,. A marinada acabada é despejada em potes. Em seguida, eles enrolam, esfriam e guardam para armazenamento.
O cogumelo polonês é um representante do gênero Mokhovik, encontrado em solos arenosos e em florestas de coníferas. Ela cresce durante todo o verão até o final do outono. Tem polpa carnuda, sabor agradável, exala um delicado aroma de cogumelo. Volantes jovens têm uma superfície fosca que se torna mais escura e brilhante com a idade. O cogumelo Pansky é muito útil para os humanos. As substâncias biológicas ativas que compõem sua composição renovam as células nervosas, aumentam a atividade mental, limpam o corpo, fortalecem a imunidade e melhoram o estado da derme.
Curiosamente, durante o tratamento térmico, o volante castanho retém completamente todas as suas propriedades úteis. Molhos, sopas, molhos, coberturas para pizzas e tortas são preparados com base em cogumelos poloneses. Eles são ótimos para secar, marinar, fritar e estufar.
Antes de cozinhar, os cogumelos são limpos de "resíduos florestais", pré-cozidos.
Sistemática:
Sinônimos:
Tempo de habitat e crescimento:
O cogumelo polonês cresce em solos ácidos em florestas mistas (muitas vezes sob carvalhos, castanheiros e faias) e florestas de coníferas - sob árvores de meia-idade, na serapilheira, em solos arenosos e musgos, na base das árvores, em solos ácidos em terras baixas e montanhas , isoladamente ou em pequenos grupos, não raramente ou com bastante frequência, anualmente. julho a novembro Europa Ocidental), de junho a novembro (Alemanha), de julho a novembro (República Tcheca), de junho a novembro ( ex-URSS), de julho a outubro (Ucrânia), de agosto a outubro (Bielorrússia), de setembro (Extremo Oriente), do início de julho ao final de outubro, com crescimento maciço do final de agosto a meados de setembro (região de Moscou).
Difundida na zona temperada do norte, incluindo América do Norte, mas mais massivamente - na Europa, incl. na Polónia, Bielorrússia, Ucrânia Ocidental, Estados Bálticos, parte europeia da Rússia (incluindo a região de Leningrado), no Cáucaso, incluindo o Norte, em Sibéria Ocidental(incluindo a região de Tyumen e região de Altai), Sibéria Oriental, no Extremo Oriente (incluindo a ilha de Kunashir), na Ásia Central (nos arredores de Alma-Ata), no Azerbaijão, na Mongólia e até na Austrália (zona temperada do sul). No leste da Rússia é muito menos comum do que no oeste. No istmo da Carélia, de acordo com nossas observações, cresce do quinto período de cinco dias de julho até o final de outubro e no terceiro período de cinco dias de novembro (em um outono longo e quente) com crescimento maciço na virada agosto e setembro e no terceiro quinquênio de setembro. Se um cogumelo anterior cresceu exclusivamente em florestas decíduas (mesmo em amieiro) e mistas (com abetos), depois em últimos anos suas descobertas na floresta arenosa sob os pinheiros tornaram-se mais frequentes.
Em que corpos de frutas obviamente oprimido - pequeno, de cor opaca, de formato feio.
Descrição:
O chapéu tem 3-12 (até 20) cm de diâmetro, hemisférico, convexo, plano-convexo ou em forma de almofada na maturidade, achatado na velhice, castanho-avermelhado claro, castanho, chocolate, azeitona, tons acastanhados e castanhos escuros (em tempo de chuva - mais escuro), ocasionalmente até marrom-escuro, com uma superfície lisa, em cogumelos jovens com uma dobra, em maduros - com uma borda elevada. A pele é lisa, seca, aveludada, em tempo úmido - oleosa (brilhante); não é removido. Quando pressionado em uma superfície tubular amarelada, aparecem manchas azuladas, verde-azuladas, azuladas (com danos nos poros) ou até marrom-acastanhadas. Túbulos entalhados, ligeiramente acrescidos ou acrescidos, arredondados ou angulares, entalhados, comprimentos diferentes(0,6-2 cm), com bordas com nervuras, do branco ao amarelo claro - na juventude, então - verde-amarelo e até oliva-amarelado. Os poros são largos tamanho médio ou pequeno, monocromático, angular.
Perna 3-12 (até 14) cm de altura e 0,8-4 cm de espessura, densa, cilíndrica, com base pontiaguda ou inchada (tuberosa), fibrosa ou lisa, frequentemente curvada, com menos frequência - fibrosa-fina-escamada, sólida, castanho claro, castanho-amarelado, castanho-amarelado ou castanho (mais claro que o gorro), mais claro na parte superior e na base (amarelado, branco ou fulvo), sem padrão de malha, mas estriado longitudinalmente (com listas do cor da tampa - fibras marrom-avermelhadas). Quando pressionado, fica azul e depois marrom.
A carne é densa, carnuda, com cheiro agradável (frutado ou cogumelo) e sabor adocicado, esbranquiçada ou amarelo claro, acastanhada sob a pele do chapéu, ligeiramente azulada no corte, depois torna-se castanha e, eventualmente, torna-se novamente branca. Na juventude é muito duro, depois fica mais mole. Pó de esporos marrom-oliva, marrom-esverdeado ou marrom-oliva.
Duplas:
Por alguma razão, os colhedores de cogumelos inexperientes às vezes são confundidos com um cogumelo porcini em forma de bétula ou abeto, embora as diferenças sejam óbvias - o cogumelo porcini tem uma perna mais leve em forma de barril, uma malha convexa na perna, a carne não ficar azul, etc. Difere do cogumelo não comestível (Tylopilus felleus) de maneiras semelhantes. ). Muito mais semelhantes aos cogumelos do gênero Xerocomus (): volante variegado (Xerocomus chrysenteron) com uma tampa marrom-amarelada que racha com a idade, na qual o tecido rosa-avermelhado é exposto, volante marrom (Xerocomus spadiceus) com coloração amarela, avermelhada ou escura chapéu marrom ou marrom escuro de até 10 cm de diâmetro (tecido seco amarelo-esbranquiçado é visível nas rachaduras), com haste perfurada, fibro-escamada, pulverulenta, esbranquiçada-amarelada, amarela, depois escurecida, com um vermelho delicado ou grosseiro malha marrom clara na parte superior e marrom rosada na base; (Xerocomus subtomentosus) com uma tampa castanho-dourada ou esverdeada acastanhada (camada tubular castanho-dourada ou esverdeada amarelada) que fende revelando um tecido amarelo-claro e um pedúnculo mais claro.
Vídeo sobre o cogumelo polonês:
Observação:
Um popular e saboroso cogumelo comestível (2ª categoria) - especialmente no final do outono, quando outros boletos descem. A cor azul-azulada da carne branca desaparece quando cozida. É utilizado de diversas formas: fresco (em sopas e assados após fervura de 15 minutos), salgado e em conserva, seco (assume uma agradável cor amarelo claro) e congelado. Segundo V. Buldakov, o sabor lembra um boleto. Era uma vez, comerciantes sem escrúpulos tentaram fazer com que fosse um cogumelo porcini seco.
O cogumelo branco polonês pertence à segunda categoria de comestibilidade. É bastante saboroso e popular em algumas regiões, principalmente no final do outono, quando não há outros boletos. NO países europeus O polonês é muito valorizado e considerado excelente em seu paladar. A partir dele são preparadas sopas, assados \u200b\u200bsão cozidos, secos, marinados, salgados, congelados. Acredita-se que seu sabor se assemelhe fortemente a um boleto. Um fato interessante é que comerciantes desonestos às vezes tentam vender polonês seco em vez de branco real para compradores inexperientes.
DescriçãoO polonês tem um chapéu, hemisférico em jovem e plano-convexo, convexo ou em forma de almofada na maturidade. Ele se achata na velhice. Diâmetro - até 20 cm A cor da tampa pode ter diferentes tonalidades: castanho-avermelhado claro, azeitona, castanho, acastanhado, chocolate e castanho-escuro, ocasionalmente preto-castanho. NO tempo chuvoso a cor fica mais escura. Nos macromicetos jovens, suas bordas são dobradas, enquanto nos maduros elas sobem. A pele do boné é seca, lisa, aveludada ao toque, em tempo úmido é brilhante e oleosa. Ela não decola. A camada tubular é amarelada. Se você pressioná-lo, aparecerão manchas azuladas, azuladas, verde-azuladas ou até marrons. Os túbulos do fungo são arredondados, entalhados ou angulares. Os poros podem ser largos, médios ou pequenos.
A altura do caule é de 3 a 12 cm (em média), a espessura é de 1 a 4 cm, ele próprio é cilíndrico, denso, tuberoso ou de base pontiaguda, liso ou fibroso, contínuo, às vezes ligeiramente curvo. A perna pode ser pintada nas seguintes cores: marrom-amarelado, marrom claro, marrom, marrom-amarelado. Quando pressionado, fica azul e depois marrom. A polpa do fungo é carnuda, densa, com aroma pronunciado de cogumelo ou fruta e sabor adocicado. É amarelo claro ou esbranquiçado, marrom sob a pele. Em quebras e cortes, a carne primeiro adquire uma tonalidade azulada, depois fica marrom e depois fica branca novamente. Em macromicetos jovens, é duro, mas suaviza com a idade. O pó de esporos é marrom-oliva ou marrom-esverdeado. Em geral, o cogumelo branco polonês parece muito impressionante. Fotos dele estão neste artigo.
habitat
O cogumelo polonês branco cresce em solos ácidos (sob castanheiros, faias e carvalhos), bem como em florestas de coníferas sob velhos pinheiros e abetos. Prefere solos arenosos e musgosos, lixo de folhas caídas, terras baixas, pode crescer nas montanhas. Distribuído na zona temperada do Hemisfério Norte. Os cogumelos brancos poloneses são mais comuns na parte européia da Federação Russa. Eles são coletados em junho-novembro.
duplas
"Caçadores silenciosos" inexperientes costumam confundir polonês com abeto ou bétula... No entanto, não é difícil distingui-los. no clássico fungo branco a perna é mais clara, em forma de barril e não fica azul quando pressionada. Pelas mesmas características, os macromicetos são diferenciados dos não comestíveis. O cogumelo porcini polonês é muito mais parecido com algumas variedades de cogumelos musgosos, ao gênero ao qual ele próprio pertence. Por exemplo, o volante é marrom, variegado e verde. No entanto, estes não são perigosos para a saúde.
ou volante castanho, castanho,
marrom escuro
cogumelo polonês(lat. Boletus badius) ou polimento branco, ou volante castanho (marrom, marrom escuro), e entre as pessoas - cogumelo pansky, cogumelo marrom- um tipo de cogumelos de tampa porosa, que em diferentes sistemas de classificação de fungos pertencem ao gênero de cogumelos (lat. Boletus), ou cogumelos musgosos (lat. Xerocomus), ou oleadores (lat. Suillus).
No entanto, recentemente, o cogumelo polonês foi "expulso" do gênero dos cogumelos (e ainda antes do gênero dos cogumelos musgosos, e antes disso do gênero dos oleadores) e foi geralmente identificado no gênero Imlerius (lat. Imleria) e agora se chama Imleria Badia (lat. Imleria badia), em homenagem a uma comuna da Itália, localizada na região de Trentino-Alto Adige, subordinada ao centro administrativo de Bolzano, onde provavelmente foi descoberta pela primeira vez.
Mas Deus a abençoe com a ciência, e seja como for, para um simples leigo, um cogumelo polonês (ou polonês branco) é, em primeiro lugar, um belo e, em segundo lugar, um cogumelo comestível muito bom, e em sua terra natal, no centro Europa, eles dizem que é valorizado igualmente com o cogumelo porcini, que é chamado de "cogumelo de pedra" lá. E por que "polonês"? .., ninguém realmente sabe disso. Segundo algumas crenças, recebeu esse nome porque prevalece principalmente nos territórios da Europa Oriental, em particular, na Transcarpática e na Polónia e arredores, de onde sempre foi exportado para muitos países. Segundo outros - porque foi colhido e comido pelos poloneses nas florestas de Kostroma, quando foram conduzidos por elas por nosso lendário "guia" - Ivan Susanin. Mas isso é mais ficção do que verdade. Em geral - "polonês" e pronto!
Este fungo tem recebido sua maior distribuição principalmente em florestas de coníferas, preferindo formar micorrizas com árvores velhas. Com muito menos frequência, pode ser encontrado em florestas decíduas e, de coníferas, o fungo polonês prefere principalmente florestas de pinheiros, mas com o mesmo prazer ele pode se estabelecer em velhos florestas de abetos, mas com uma mistura de pinheiros e uma abundância de musgo, para o qual ele costumava pertencer a volantes. Geralmente cresce na base dos troncos. arvores coníferas, em raízes, senões e tocos individualmente ou em grupos raros.
Na natureza cogumelo polonês tem equivalentes semelhantes. Este é, em primeiro lugar, volante heterogêneo (lat. Xerocomellus chrysenteron), que difere marcadamente dele em seu chapéu marrom-amarelado rachando com a idade, enquanto expõe carne vermelho-rosa e, em segundo lugar, volante verde (lat. Xerocomus subtomentosus), que também difere marcadamente dele no mesmo gorro castanho-dourado ou verde-acastanhado, com a polpa amarela clara exposta e um pedúnculo mais claro. Mas é bom que os dois sejam comestíveis e, além disso, sejam de seus "ex-parentes", para que em caso de confusão involuntária nada de criminoso aconteça.
Pelo seu sabor e teor calórico, o cogumelo polaco pertence aos cogumelos comestíveis da segunda categoria e tem um sabor muito semelhante ao boleto (ou cogumelo branco). Embora, como já observado, nem sempre seja atribuído ao seu gênero e também possa se aplicar a volantes. No entanto, aconteça o que acontecer, o cogumelo polonês é um cogumelo maravilhoso, saboroso e muito útil, e é uma pena que não seja encontrado com tanta frequência no caminho do colhedor de cogumelos. É verdade que isso o torna ainda mais valioso e desejável! Por exemplo, na medicina tradicional chinesa, os cogumelos poloneses secos são usados há muito tempo para baixar a pressão sanguínea e venosa, bem como para reduzir o peso ou simplesmente como sedativo. E tudo porque estudos de laboratório recentes mostraram que os cogumelos poloneses contêm o aminoácido teanina, que está contido, por exemplo, no chá verde. Por que eles têm atividade antioxidante, porque a teanina contribui para muitos processos benéficos no corpo, por exemplo:
Ou aqui está uma coisa tão interessante: os próprios micologistas e pesquisadores poloneses descobriram que "seus" cogumelos poloneses são bons hiperacumuladores de poluição do solo, incluindo sais de metais pesados e radioativos (mercúrio, cobalto, cádmio e chumbo) e atualmente estão sendo desenvolvidos o método de sua aplicação para limpar o solo em locais de sua poluição (Chernobyl, Fukushima e outros).
O cogumelo polonês, como já mencionado, cresce principalmente nas florestas de coníferas do leste e A Europa Central, mas também é encontrado nas montanhas e contrafortes Norte do Cáucaso, nos Urais, na Sibéria e no Extremo Oriente. E também pode ser encontrado na Ásia Central. Mas na floresta faixa do meio Infelizmente, ele não é um visitante tão frequente da Rússia quanto gostaria, mas mesmo assim aparece. Mas, por outro lado, o cogumelo polonês dá frutos ao longo temporada de cogumelos, do início de junho ao final de novembro, muitas vezes quando outros cogumelos porosos nobres não são mais encontrados. Por si só, o cogumelo polonês não é nada pequeno cogumelo e alguns de seus exemplares atingem tamanho e massa impressionantes para impressionar o sortudo "caçador". E a aparência estética e a beleza natural deste cogumelo não deixarão indiferente nenhum colhedor de cogumelos, mesmo "sábio".
O cogumelo polonês pertence à seção de cogumelos tubulares e parte interna suas tampas têm uma estrutura tubular. E os tubos de sua camada portadora de esporos são de cor amarelo-esverdeada ou marrom-chocolate e, quando pressionados, adquirem imediatamente uma tonalidade azul. O chapéu do cogumelo polonês com superfície "camurça", pintado na cor castanha-café. E sua perna é quase sempre plana, reta ou ligeiramente curva, não tem espessamento em todo o seu comprimento, ligeiramente fibrosa, seca e aveludada ao toque, cor de café com leite, ou chocolate ao leite. No corte, o cogumelo polonês, como muitos outros cogumelos tubulares, fica um pouco azul.
O cogumelo polonês pode ser usado tanto sem pré-fervura, por exemplo, para fritar, congelar ou secar, quanto depois de fervido, para uso em sopas e saladas, ou para decapagem e marinada.
Descrição e tipos diferentes Cogumelo polonês. Propriedades úteis para o corpo, bem como consequências indesejáveis. Fatos interessantes sobre o nome e origem. Segredos de cozinhar pratos com cogumelos.
O conteúdo do artigo:
O cogumelo polonês é um representante do gênero Mokhovik ou Borovik, e também é isolado como uma espécie separada Illeria, pertence à família Boletovye. Possui um chapéu semicircular, posteriormente em forma de almofada, de até 15 cm de diâmetro. A casca é persistente, não desprende e é lisa ao toque, castanho chocolate com brilho brilhante. A carne, que é densa, é de cor amarelo-esbranquiçada e, quando cortada, fica um pouco azulada, mas depois volta a ter um tom claro. A perna tem cerca de 12 cm de comprimento - escura e ficando marrom. O pó de esporos tem uma cor verde-oliva. O cogumelo é comestível, com cheiro agradável e sabor suave. Pode ser encontrado com mais frequência na Ucrânia Ocidental, nos Estados Bálticos e Bielorrússia Ocidental, cresce principalmente em florestas de coníferas de junho a outubro. Ele também tem pseudônimos como volante nobre, contusão e oleshek.
O conteúdo calórico do cogumelo polonês é de 19 kcal por 100 gramas de produto, dos quais:
Com suas propriedades, o oleshek se assemelha a um cogumelo branco, pois contém uma abundância de oligoelementos. Portanto, não há dúvida de que ele é inferior aos representantes do primeiro grau.
Cura específica e características benéficas:
Interessante! O cogumelo polonês contém a mesma quantidade de vitamina B que os cereais e até os vegetais.
Aqui estão algumas receitas populares e especiais:
Freqüentemente, por suas propriedades curativas e valiosas, as pessoas chamam o cogumelo polonês de "o rei dos cogumelos musgosos".
É considerado surpreendente que os oleshki sejam usados como corante alimentar, apesar de sua cor aparentemente discreta. Portanto, para os fabricantes, eles geralmente se tornam interessantes.
Muitas vezes, o cogumelo polonês é consumido cozido ou frito. Vale lembrar que antes de usar deve ser cuidadosamente preparado: livre do solo, agulhas e folhas de coníferas, então vale a pena enxaguar e limpar a perna. Mas não é recomendado remover a pele do chapéu.
Muitos catadores de cogumelos classificam o volante com os mais altos padrões, pois pode ser seco, congelado, salgado e em conserva. Este cogumelo chique é considerado apenas uma iguaria que está ao alcance de todos. Ele é rico o suficiente material útil e minerais, bem como vitaminas. Mas, infelizmente, raramente pode ser encontrado nas florestas. Oleshki são comuns na Europa e no Extremo Oriente em áreas de coníferas.
Quando devidamente armazenados, não perdem a propriedades úteis ao longo de meio ano.
Assista a um vídeo sobre o cogumelo polonês:
