Cikkünkből megtudhatja, hogy az esernyőgomba ehető-e, megismerkedhet fajtáival, valamint megtudhatja, hol kell gyűjteni és hogyan kell megfelelően feldolgozni.
Mindannyian életében legalább egyszer látott egy gombát a széleken, ligetekben, vegyes lombhullató erdőkben, amely kissé hasonlított egy sápadt gombagombára. A legtöbb ember csak megkerüli, és soha nem teszi be a pénztárcájába. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legtöbb esetben az emberek nagyon ízletes és egészséges esernyőgombával találkoznak.
Igen, neki is van mérgező doppelgangerek, amelyek étkezésre alkalmatlanok, de ha tudod, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a kétféle gombát, akkor nyugodtan gyűjthetsz esernyőt és főzhetsz belőlük ízletes ételek. Cikkünkben bemutatjuk az ehető ill mérgező fajok esernyőket, és megtanítjuk pontosan megkülönböztetni őket.
Ilyen érdekes név ez az erdőlakó kalapjának jellegzetes szerkezete miatt kapott. Vizuálisan nagyon hasonlít egy nyitott esernyőhöz. Ezért az emberek, akik rendszeresen gombát szednek, esernyőnek kezdték hívni. Valójában a tudományos közösségben ennek a gombának teljesen más neve van. A tudósok általában az esernyő gombát hívják humusz szaprotróf. És hogy pontosabb legyek, szaprotróf gomba, amely a talajban lebomló szerves maradványokkal táplálkozik.
FONTOS: Tekintettel arra, hogy az ernyőgomba, mint egy szivacs, abszolút minden anyagot felszív a talajból, kívánatos ökológiailag tiszta területeken gyűjteni, és amennyire csak lehetséges a forgalmas utaktól és ipari vállalkozások. Ha összegyűjti az ilyen gombát egy szennyezett vegyszerek helyen, akkor nagy valószínűséggel azt mondhatjuk, hogy még egy ehető faj is kiváltja a szervezet mérgezését.
Gombás-ernyős ehető Mint egy kicsit fentebb említettük, az esernyőgombának van egy megkülönböztető vonás amely lehetővé teszi számára, hogy kitűnjön rokonai közül. A felnőtt gombának esernyőre emlékeztető kalapja van. Kedvező körülmények között átmérője elérheti a 35 centimétert. A láb hossza 5-45 centiméter között is változhat. Általános szabály, hogy minél nagyobb a gomba sapka átmérője, annál hosszabb és vastagabb a lába.
Az esernyőgomba kalapját sajátos pikkelyek borítják, tapintásra száraz. Ha a gomba nagyon erősen növekszik, a kalap bőre repedezni kezd, és áttetsző rojt képződik. Az esernyőszár a talaj tövénél kissé megvastagodott, jellegzetes mozgatható gyűrűvel rendelkezik.
A gomba pépje világos árnyalatú, összetörve tiszta, kellemes illatú levet kezd kibocsátani. De csak a felnőtt gombák néznek ki így. Ha fiatal esernyőt talál, akkor külsőleg egy vékony lábon lévő kis tojásra fog hasonlítani. Igaz, ugyanolyan színű lesz, és pikkelyek is lesznek a kalapon.
Leggyakrabban ezt a fajta gombát összetévesztik a mérgező ikrekkel vagy a sápadt vöcsökkel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mérgező gombák vizuálisan úgy nézhetnek ki, mint egy esernyő hasonló színű, a kalap mérete és alakja. Vannak azonban különbségek e típusok között. Az alábbiakban beszámolunk róluk.
Amint már megértette, nem minden esernyőgomba ehető. E fajok között vannak mérgező képviselők, amelyek károsíthatják az emberi testet. Ezért most bemutatjuk nektek ehető fajok esernyők. Könnyen összegyűjtheti őket gomba szezonés hőkezelés után fogyasztják.
Az ehető esernyőgombák fajtái:
Fehér. Ennek a fajnak van egy másik neve - mező. Színe és elhelyezkedése miatt hívják így. Amint valószínűleg már megértette, a húsa világos színű. Lehet fehér, krémszínű vagy világosszürke. Kezdetben ennek a fajnak tojás alakú kalapja van, amely végül kinyílik, és olyan lesz, mint egy esernyő. Leggyakrabban réteken, mezőkön és nyílt erdőszéleken található.
Zavaros. Ez a típus az esernyők általában meglehetősen nagy méretűek. A gomba kalapja teljesen száraz, jellegzetes barna pikkelyek borítják. A kalapon is jól láthatóak kis, sötétbarna színű növedékek. Ezért van az ilyen típusú esernyőben több sötét árnyalatú mint a többi rokon. A tarka esernyő húsa pamutszerű, markáns diószagú. Szeret nyílt, jól megvilágított területeken nőni.
elpirulva. Az ilyen típusú esernyők kalapja szürke vagy barnás árnyalatú, vékony, csaknem fehér szárral rendelkezik, amely a gomba növekedésével a talaj alján sötétedik és megvastagodik. A gomba nevét a pép oxidációs képessége miatt kapta. Ha eltöri egy esernyő kalapját, akkor szinte azonnal lécseppek jelennek meg rajta, amelyek nagyon gyorsan átlátszóból vörösesbarnává válnak. Ezenkívül a piros esernyőnek fejlettebb mérlegei vannak. Mivel vizuálisan egyfajta rojthoz hasonlítanak, néha a kipirult esernyőt bozontosnak nevezik. A növekedés választja hasznos tápanyagok talaj.
Lány. Ez a fajta esernyő szerepel a Vörös Könyvben, így erdeinkben szinte lehetetlen találkozni vele. A gomba abban különbözik rokonaitól, hogy nem nő fel nagy méretek. A kalap átmérője általában még a felnőtt képviselők esetében sem haladja meg a 10 cm-t. A lány esernyője világos pép árnyalatú és nem túl kifejezett gomba aromájú.
FONTOS: Az ehető esernyők is tartalmazzák mastoid esernyő. Ízében gyakorlatilag nem különbözik rokonaitól, de csak a kalap tekinthető ehetőnek. Ennek a fajnak a lába nagyon keserű. Erre tekintettel jobb, ha nem eszik meg. Ezért, ha összegyűjti ezeket a bizonyos esernyőket, azonnal vegye le a lábát.
Mastoid. Matt világosbarna kalapja van, melynek szélei lefelé vannak eresztve. A száraz évszakban a kalap bőre repedezni kezd, és sajátos mintázat képződik rajta. A fő különbség a mastoid esernyő és más rokonok között a kifejezett tuberkulózis jelenléte a sapka közepén. Vizuálisan barnás mellbimbóhoz hasonlít.
Nos, most nézzük a típusokat mérgező esernyők. Ismerni kell őket, mert ha nem tudod megkülönböztetni őket az ehetőtől, akkor vidd haza mérgező gomba ami nagy károkat okoz a szervezetében.
A mérgező esernyőgombák fajtái:
Fésű. Legfeljebb 5 centiméter átmérőjű világosbarna kalapja van. A sapka teljes felületét barnás-narancssárga pikkelyek borítják. Vékony, akár 10 centiméter hosszú lába van. A lábszár belül üres, és fehér-rózsaszín gyűrűje van. Ezenkívül az ilyen típusú esernyőknek meglehetősen kellemetlen szaga van.
Gesztenye. Ezt a fajta esernyőt gesztenye leotípusnak is nevezik. Kis kalapja van, ami kezdetben esernyőre emlékeztet, de ahogy nő a gomba, teljesen kiegyenesedik. Az esernyő mérgezésére utaló másik jellemző a koncentrikus sorok jelenléte a sapkán. A lábszár megvastagodott, de előfordulhat, hogy a gyűrű hiányzik rajta. Pontosabban csak a fiatal gombáknál van, de amint a szára hosszában megnyúlik és megvastagodik, azonnal eltűnik.
A klorofillum sötétbarna. Ez az ikerernyő egy hallucinogén anyagot tartalmaz, amely negatívan hat az emberi idegrendszerre, ezért nem szabad megenni. Vizuálisan ez a mérgező gomba úgy néz ki, mint egy esernyő, de az utóbbitól eltérően húsosabb, és nem túl magas a lába. A lábszár gumós kinövésű, ami jól látható a talajfelszín felett. Töréskor a klorofillum azonnal kipirosodik.
Amanita büdös. Ha azt gondolja, hogy egy légyölő galócának csak piros kalapja lehet, akkor mélyen téved. A légygalóca létezik a természetben különböző színek. Ezt a fajt nagyon mérgezőnek tartják, ezért használata 85%-ban halálhoz vezet. Vizuálisan a büdös légyölő galóca nagyon hasonlít egy fiatal esernyőhöz. Ezért a tapasztalatlan gombaszedők nagyon gyakran összekeverik őket, és pénztárcába teszik. De ha alaposan megnézed, láthatod, hogy a kalapján nincsenek jellegzetes pikkelyek, és kellemetlen klórszag is van.
A mérgező gombák fő jelei Ha figyelmesen elolvasta cikkünket, valószínűleg rájött, hogy az esernyőgomba nagyon könnyen összetéveszthető egy mérgező rokonával vagy ikertestvérével. Például egy fehér ernyőnek ugyanolyan hússzíne lehet, mint halálsapka. Ezenkívül a mérgező gombákban a kalap alakja majdnem olyan, mint egy esernyő. Fentebb már említettük a büdös légyölő galócát, amely vizuálisan nagyon hasonlít egy fiatal esernyőhöz.
De ez utóbbival ellentétben a kalapja és a lába le van takarva nem túl kellemes szagú plakk. Ezért, ha a gomba levágása után megszagolja, azonnal megérti, hogy egy gombagomba van előtted. Egy másik különbség a gombák között pöttyök a kalapon. Az esernyőnél mindig sötét árnyalatúak - sötétszürke, sötétbarna, sötét bézs.
A mérgező gombákban a pöttyök fehérek, néha zöldes árnyalatúak. És persze ne felejtsük el, hogy a legtöbb mérgező gomba a föld alján található gumós képződmény vagy az úgynevezett pakolás, amellyel a lábat kissé a talajszint felett tekerjük. Az ernyőgombák egyenes szárúak, kinövések nélkül, a talaj szintjén vagy a kalap alján enyhén megvastagodott. Ez a funkció az esernyő típusától függ.
Elvileg bárki meg tudja különböztetni az esernyőgombát a közönséges csiperkegombától. Leggyakrabban a boltok polcain találkozunk ezzel a fajta csiperkegombával, így nem lehet nehézség. Leggyakrabban egy ilyen csiperkegomba réteket, mezőket, kerteket és még konyhakertet választ a növekedéshez. Fehér húsú és félgömb alakú sapkája van. A kupak szélei fehér filmmel csatlakoznak a szárhoz. Amint látja, vizuálisan a csiperkegomba nagyon különbözik az esernyőgombától.
Igaz, szem előtt kell tartani, hogy van még két fajta gomba - erdő és mező. Vizuálisan inkább egy esernyőgombára hasonlítanak. Elterültebb kalapjuk van, amelynek közepén alig észrevehető gumó található. Talán a legszembetűnőbb különbség e két erdőlakó között a pép színe és illata. Ami a csiperke illatát illeti, általában mandula. A szín is kezdetben fehér, de ha a gombát levágják, akkor rózsaszínűvé válik, majd a vágás vöröses vagy szürkés árnyalatúvá válik.
A gombák előnyei az emberi szervezet számára Biztosan hallottad már, hogy a gombák jótékony hatással lehetnek az emberi szervezetre. Feltéve persze, ha ehetőek, és a megfelelő helyen gyűjtik. Ennek fényében bátran kijelenthetjük, hogy egy esernyő helyes használat esetén javíthatja közérzetét. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyeknek gyenge daganatellenes hatás ezáltal gátolja a jóindulatú daganatok kialakulását.
Ráadásul ezek az anyagok pozitívan hatnak a szervezet sejtjeire, segítik őket a rendszeres megújulásban és a helyes cselekvésben. Az esernyőgomba is pozitív hatással van a vérképzésre és munkára a szív-érrendszer . És persze ne felejtsük el, hogy minden gombának van egy nagyon alacsony glikémiás index. Ezért, ha fogyni szeretne, feltétlenül vegye fel ezt a terméket az étrendbe.
Gombamérgezés Esernyőgombától több esetben mérgezést kaphat. Tehát, ha dupla gombát vagy mérgező légyölő galót gyűjt, akkor biztosan megmérgezi. Ezért megy csendes vadászat, próbáljon meg minden gombát a lehető leggondosabban megvizsgálni. Nézze meg alaposan a színét, szagolja meg, ha gyanúja van, akkor törje fel és nézze meg a levét. Mindez segít elkerülni a további problémákat.
Ehető gomba mérgezést is kaphat. Ha környezetszennyezett helyen gyűjtik, mérgező anyagok amivel rendelkeznek, negatívan fognak hatni gyomor-bél traktusés a személyen megjelenik a mérgezés összes tünete. A gyomor-bél traktus problémái akkor is előfordulhatnak, ha túl sok esernyőgombát eszel. Mivel olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek lassítják a gyomornedv termelését, a termék túlzott fogyasztása hasmenést, hányingert és hányást válthat ki.
Az esernyőgomba tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. Mint valószínűleg már megértette, esernyőgombával abszolút mindenhol találkozhat. Mivel ez a gomba nem különösebben szeszélyes, mindenhol jól érzi magát, ahol kedvezőek a feltételek. A bőséges terméshez elegendő nedvességre és fényre van szüksége. Ennek fényében a növekedéshez napos, mérsékelt nedvességtartalmú területeket választ. Fajtól függően nőhet önállóan és nagy csoportokban is.
Esernyőgombát találhatsz benne lombhullató, tűlevelű és vegyes erdők. Megjelennek az első fiatal gombák május végén, június elején. Véget ért az esernyőszezon szeptember vége, október közepe. Október végén az esernyők általában eltűnnek, mert normál növekedésükhöz a nedvesség és a fény mellett melegre is szükségük van. Emiatt még nyáron, hideg időszakokban is megfigyelhető az ilyen típusú gombák számának meredek csökkenése.
Az esernyőgomba feldolgozásának szabályai Az esernyőgombák feldolgozása elvileg ugyanúgy történik, mint bármely másé. A kezdeti szakaszban csak meg kell tisztítani őket a száraz fűtől, levelektől és a talajtól. Mivel az esernyők kalapja száraz és nem nagyon ragadós, könnyen megbirkózik ezzel a feladattal. Ezután meg kell tisztítania a lábat a talajtól, és azonnal le kell vágnia. Általában ezeknek a gombáknak a lábait és kalapjait külön főzik.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyes fajoknál keserűséget adnak, ami ronthatja a kész étel ízét. Ha biztos abban, hogy nincs ilyen esernyője, vásárolhat kalapot és lábat együtt. Miután megbirkózott a lábakkal, elkezdheti eltávolítani a pikkelyes filmet a kalapról. A végső szakaszban csak a gombát kell nagy mennyiségű vízben leöblíteni, és főzni, sütni vagy szárítani lehet.
Esernyőgomba, pop Esernyőgomba, pop- Ez egy nagy esernyőgomba, sűrű, de lédús húsú, kellemes aromájú. Ez a faj ehetőnek tekinthető, bár ne feledje, hogy minél idősebb az esernyő, annál durvább és kevésbé lédús lesz a húsa. Vizuálisan az esernyőpop gyakorlatilag nem különbözik a Champignon család rokonaitól. Szürke vagy bézs árnyalatú világos húsa, egyenes lábai és jellegzetes pikkelyei a sapkán.
De maga a kalap alakja kissé eltér. Fiatal gombákban esernyő alakú is, de amint a gomba eléri az érettségét, olyan lesz, mint egy csészealj, amelynek közepén enyhe dudor. Néhány eltérés a lábakra vonatkozik. Kezdetben barnás színű, de minél idősebb lesz az esernyő, annál inkább megbarnul, és kis sötét színű pikkelyek jelennek meg rajta.
Ezek szokatlanok, egzotikusak, elképesztőek olykor hatalmas méretükkel és finom gombák. És már csak meglepődni kell, hogy nagy elterjedtségük miatt milyen kevéssé ismertek.
Az igazi esernyőgomba nagyon ehető. Sok ínyence azt állítja, hogy csodálatos gomba íze és aromája van. csirke hús. Csak a sapkát használják az élelmiszerekhez, a lábat pedig kidobják.
Az elnevezés igazolja magát: a megformált gomba 45 cm hosszú lehet, a nyitott kalap átmérője pedig meghaladja a 45 cm-t - hát miért ne esernyő, de gyerekeknek. A kupakokat többnyire pikkelyek borítják, csak a középső része sima, sötétebb színű. Üreges sima vagy bordázott lábak háromrétegű gyűrűkkel, amelyek szabadon mozognak fel és le.
Az esernyők az eurázsiai kontinensen, Észak-Afrikában, Ausztráliában és Amerikában, nyílt, meglehetősen jól megvilágított területeken, humuszban gazdag talajban nőnek. Júliustól lehet gyűjteni késő ősz, október utolsó napjaiig vegyes lombos vagy tűlevelű erdőkben. Ott kis kolóniákban vagy egyedül élnek.
Tudtad? A gombák átlagosan 90%-a víz.
Egy másik név mezei esernyőgomba. Kalapja általában fehér-szürke, néha halványsárga vagy bézs, kövér, lemaradt pikkelyekkel. A kalap átmérője 7-13 cm, a kalap a fiatal gombákban tojás alakú, majd fokozatosan szinte lapossá válik, a szélek mentén tompa fehér szálak határolják. A közepén jól látható egy barna gumó. Felvételek a hátoldal sapka számos és ingyenes, ha a gomba régi - barna vagy barna árnyalatú. 
A láb hengeres, belül üreges, 4-14 cm magas, enyhén ívelt, a gyűrűig fehér, alul sötétebb. Érintésre barna színűvé válik.
pép fehér szín kellemes aromájú, vágva vagy vágva - a szín nem változik.
Június második felétől október végéig nőnek, szeretik a tisztásokat, széleket, réteket, legelőket.
Kalapja lehet bézs, világosbarna vagy szürke. A kalap pikkelyei rostosak. A sapka eleinte tojás alakú is, de ahogy nő, harang alakot ölt, végül lapossá formálódik, felhúzott élekkel. A kupak átmérője 7-22 cm A tányérok színe fehér vagy halványsárga, megnyomva narancssárga, rózsaszín vagy pirospozsgás szín jelenik meg. 
A láb üreges, henger alakú, felfelé keskenyedő, 6-26 cm hosszú.
A pép fehér, törékeny és rostos, kellemes illatú.
A piruló ernyőgomba június második felétől november első napjaiig terem lombos erdőkben, megtalálható tisztásokon, réteken, valamint parkokban, városi tereken.
Tarka szürke vagy bézs színű szálkalap, sötétbarna pikkelyekkel. Kezdetben gömb vagy tojás alakú, ahogy növekszik, kúp formáját ölti, teljesen kiformálva - nagyon hasonló az esernyőhöz. A szélei befelé hajlottak, tetején kerek sötét halom található. Számos fehér vagy világosszürke lemez könnyen leválasztható a kupakról. A lemezek fehér vagy világosszürke, számos. 
A barna láb 10-35 cm, homogén, belül üreges, hengeres alakú, a sapka felé kissé elvékonyodó. Könnyen leválasztható a kalapról.
A pép fehér és laza, enyhén kellemes gomba illatú, íze sampinyonra vagy dióra emlékeztet.
Június második felétől november első napjaiig nő. Kedveli az erdei rétek vagy szegélyek homokos talaját, de a városokban is megtalálható - parkokban és tereken.
Fontos! Nem szabad gyűjteni ehető esernyők autópályák, vállalkozások és szeméttelepek közelében - ezek a gombák felszívják mérgező anyagokés így veszélyes az emberre.
Ezek a hamis gombák megjelenés nagyon hasonlítanak az ehetőhez, de mérgező tulajdonságaik rendkívül veszélyesek az emberre, akár halálra is. És közülük a legveszélyesebb a fésűs esernyő és a gesztenye esernyő.
Ez a Champignon családból való, kalapja 2-5 cm átmérőjű, fiatalon harangra hasonlít, kifejlettben pedig már nyitott, a kalap tetején sárgás-narancssárga hegyes pikkelyekkel. A kupak színe vörösesbarna, legfeljebb 5 cm átmérőjű.
Leg at ehetetlen gomba nagyon vékony, fél centi átmérőjű, üreges, hengeres, tövénél táguló, 7-10 cm magas A gyűrű fehér vagy rózsaszín, keskeny, nagyon gyorsan eltűnik. A szár színe a sárgától a halványsárgáig terjed. 
A fésűs esernyő húsa fehér, rostos foltokkal. A szag kellemetlen és csípős.
Ezt a fajt gesztenye lepiotának is nevezik. Szintén a Champignon családból. Piros vagy barna kalap, 2-4 centiméter átmérőjű. Eleinte tojásdad, majd szétterülve, felül pikkelyesen, apró keménygesztenyepikkelyekkel. A lemezek fokozatosan sárgulnak.
A láb hengeres, lefelé tágul. A gyűrű fehér, de idővel eltűnik. 
A pép vöröses vagy barna tónusú, amely jól látható, ha vágja, és kellemetlen szagú. Érintésre rendkívül törékeny.
Más nevek pikkelyes lepióta vagy barna-vörös lepióta. Cianidokat tartalmazó, halálosan mérgező gomba.
A kupak átmérője 2-4 centiméter, van akár 6 centiméter is. Lapos, lehet nyitott, domború, halványsárgás vagy szürkésbarna, cseresznye színű fényű. A szélei enyhén beestek. A kalap tetején koncentrikus körök formájában sötét pikkelyek egyesülnek a közepén, és sötétvörös folytonos bevonatot képeznek. 
Rövid hengeres szár, közepén jellegzetes rostos gyűrűvel. A gyűrű feletti láb színe krémes, a gyűrű alatt sötét cseresznye.
A pép tömörített, a lábak tetején és a sapkában - halványsárga, a lábak tetejétől lefelé - sötétvörös. A fiatal gombák illata gyümölcsös, az öreg vagy száraz gombákban élesen kellemetlen keserű mandula.
A kalap skarlát-rózsaszín, a fiatal gombáknál középen gumós, kifejlett gombáknál egyenletes, nyitott. A borító törésein - kis selymes pikkelyek. A tányérok fehérek, szabadok.
A láb egyenletes, alul kissé megvastagodott. Fiatalok rostos halvány rózsaszín, érett sima vörös. Formáját tekintve karkötőre emlékeztető, csúszós gyűrű. 
A pép fehér, laza, vágva világos rózsaszín árnyalatot kap.
Fontos! Ha nem biztos benne, hogy milyen gombáról van szó, nem nyúlhat hozzá!
A megkülönböztetés száz százalékos módjai ehető gomba nincs veszélyes szem, de vannak jelek, amelyek alapján felismerheti a jó és biztonságos esernyőgombát:
Még néhány tipp: csak azt vegyük, ami jól ismert; ne érintse meg a kis gombákat, ha megjelenésük alapján nehéz meghatározni, hogy milyen gombát; ne érintse meg a gomba részeit.
A frisseket hűtőben, nyitott edényben vagy papírcsomagolásban kell tárolni a levegőhöz való hozzáférés érdekében, de ebben az esetben egy-két napon belül el kell fogyasztani. Egy másik módszer a sózás. Az esernyőket megtisztítjuk, öblítjük, megszórjuk sóval, és hűvös helyre tesszük. A sózott esernyők eltarthatósága két-három hónap. Fagyasztani is lehet, de a hőmérséklet ne legyen mínusz 18 foknál magasabb. A fagyasztott esernyőket négy hónaptól hat hónapig tárolják. Vagy egyszerűen megszáríthatja, akkor az esernyők körülbelül egy évig megőrzik tulajdonságaikat. 
Az esernyők tésztában való főzésének folyamata meglehetősen egyszerű, és nem vesz sok időt. A fő dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni. Erről fogunk mesélni.
A kopott esernyők elkészítéséhez szüksége lesz:
Az esernyőgombák előnyeit az határozza meg kémiai összetétel, ami tartalmaz nagyszámú hasznos bioaktív anyagok. Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően hozzájárulnak a fogyáshoz, alacsony glikémiás indexüknek köszönhetően aktiválják az emésztési folyamatot, ezáltal telítik és kitisztítják a méreganyagokat.
Ezen kívül esernyőgomba:
Tudtad? Baktériumölő tulajdonságainak köszönhetően az esernyő megszáradt lábából származó por tisztítja és gyógyítja a nappali levegőjét.
Az esernyőt a természet nagylelkűen ellátja gyógyító anyagokkal, benne:
Ezenkívül az esernyő nyomelemekben gazdag - nátrium, kalcium, vas, magnézium, foszfor. Nincs megfosztva az aminosavaktól, 17 van belőlük, és ezek közül a legfontosabb emberi test glutamin, tirozin, leucin, arginin.
Az esernyők szisztematikus használata lehetővé teszi, hogy pozitív változásokat érezzen a jólétben. És ez az esernyők előnyös tulajdonságainak köszönhető, amelyek segítségével ez megtörténik:
Bár sok az esernyő hasznos tulajdonságait de ennek ellenére káros lehet. A gomba ellenjavallt bél-, máj- vagy hasnyálmirigy-bántalmakban szenvedőknek, ártalmas lehet az öt év alatti kisgyermekekre, valamint a szoptatás alatti nőkre.
És egészséges emberekártalmas lehet, ha túlzottan eszik – gyomorfájdalom, puffadás és görcsök léphetnek fel.
Az esernyőgomba ritka csemege az asztalokon. Ennek ellenére finom és egészséges finomságokat készíthetünk belőlük, amelyek gazdagon gazdagítják az emberi szervezetet vitaminokkal és egyéb gyógyító anyagokkal.
Oroszországban az esernyőgomba mindenhol nő, beleértve a déli régiókat is, Távol-Keletés Szibéria. A fényt részesíti előnyben vegyes erdők, tisztások, tisztások. Mezőkön, parkokban és kertekben található. Gyűjtemény: június-október.
Az esernyőgomba 2,4 g fehérjét, 1,3 g zsírt, 0,5 g szénhidrátot, 1,2 g hamuvegyületet tartalmaz. neves magas szint rost (5,2 g), telített zsírsavak 0,2 g, kitin. Vitaminok: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Az esernyő a kálium tekintetében vezető termékek közé tartozik, a nátrium, kalcium, vas, magnézium és foszfor jelenléte is. neves. A káliumszükségletet 16%-ban, a "B2"-vitaminban 17%-ban, a "PP"-ben 54%-ban elégíti ki.
Az esernyőgomba 17 aminosavat tartalmaz (glutamin, tirozin, leucin, arginin). Melanin és béta-glükánok (rákellenes anyag és természetes antioxidáns) jelenlétében. A "B" csoportba tartozó vitaminok sokkal többek, mint számos gabonafélében és zöldségben. szárított gomba 75%-a fehérjevegyületekből áll, és nagy arányban tartalmaz telítetlen zsírokat: sztearinsav, vajsav, palmitinsav.
Segít a fogyásban, mivel alacsony kalóriatartalmú, alacsony glikémiás indexű, eltávolítja a méreganyagokat, serkenti az emésztést, csillapítja az éhséget. Az ernyőgomba használata daganatellenes hatást fejt ki, semlegesíti a baktériumok aktivitását, megfiatalítja a szervezet sejtjeit. Használata segít telítődni hasznos fehérjével, javítja az izmok, a bőr állapotát.
A gombát alkotó anyagok erősítik és tisztítják az ereket, eltávolítják a koleszterint, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, segítik az onkológia leküzdését. Az esernyők hasznosak az agyi tevékenységhez és az idegrendszerhez. Rendszeres használatával normalizálódik a vérkeringés, javul a vér összetétele, csökken a cukor, serkentik a hormontermelést. Az esernyőgomba ehető benne friss. Ez az opció garantálja az összes hasznos tulajdonság biztonságát, különösen fontos pont rákkal.
Emlékeztetni kell arra, hogy az esernyőgomba összetéveszthető mérgező társaival. Ezért gyűjtéskor alaposan meg kell nézni a kalapot. A légyölő galócával ellentétben matt, világosbarna vagy bézs színű, pikkelyei sötétek, a légyölő galócánál ennek az ellenkezője igaz. A lábszáron lévő "szoknya" könnyen lecsúszik. A kalap alatti tányérok krémszínűek vagy sötétbézs színűek. A pép könnyű, a vágási vonal mindig száraz marad, enyhe diós-gombás aromájú.
A száraz, frissen szedett gomba 1-2 napig eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez biztosítson hozzáférést a levegőhöz (nyitott edények vagy papírcsomagolás). Van mód az idő növelésére - só: a megtisztított és mosott esernyőket megszórjuk sóval. Elnyomás alatt, hűvös helyen 2-3 hónapig is eltarthat. A friss gombát 4-6 hónapig lefagyasztják. A szárított és pácolt minőség egy évig nem veszít.
Közben elkészítjük a gombás pácot:
Ennek ellenére ezek a gombás esernyők száríthatók
Az esernyőgomba fényes ízletességés ezért széles körben használják a főzésben. Tulajdonságaival gombára hasonlít, és nyersen is használható salátákhoz. Az esernyőgombát pácoljuk, sózzuk, szárítjuk, grillezzük, serpenyőben panírozzuk. A legelterjedtebb étel az esernyősapkákból készült gombaszelet, melynek íze olyan, mint a csirkemell. A sütéshez lisztet, tojást, zsemlemorzsát használnak.
Gyakran csak a kalapokat szüretelik le, mivel a láb a feldolgozás után megmerevedik, de felhasználhatók ételek „hízására” és telítésére, például gombalevesekben és szószokban. Forralás után dobja ki. A takarékos háziasszonyok szárított esernyőlábakból gombaport készítenek, amely sikeresen kiegészíti a hús- és zöldségételeket.
A gombás esernyő jól megy burgonyával, vajjal és növényi olajjal, fokhagymával, kaporral, őrölt borssal, sajttal, tejföllel, sült hagymával. Harmonikus a tenger gyümölcseivel, marhahússal, sertéshússal, baromfihússal, hallal, tojással.
A gombás esernyő egy diétás termék összes tulajdonságával rendelkezik. Cukorbetegek, vegetáriánusok étrendjében használják, ideális fogyni vágyók számára. Gyakran használják sómentes étrendben. Fogyókúrás programokban vitamin- és növényi fehérjeforrásként szolgál, jól telít, és megkönnyíti a diéta kalóriatartalmának csökkentését.
Hasznos nyers napernyőgombát zöldségekkel fogyasztani. Az ilyen salátákat citromlével vagy szójaszósszal ízesítik. Sikeres kombinációk érhetők el fűszeres fűszernövényekkel, uborkával, kaliforniai paprikával, paradicsommal, kínai kel, olajbogyó. Köretnek tökéletes a lencse, rizs, hajdina, bab.
Az ernyőgomba káros lehet a bél-, máj- és hasnyálmirigy-betegségekben. A túladagolás görcsöket és puffadást okozhat, kiválthatja a hasnyálmirigy-gyulladás kialakulását. Gyermekek csak 5 éves kortól adhatók, nőknek etetési időszakban nem ajánlott.
A terápiás hatás szempontjából az esernyőgomba felülmúlja a shiitake gombák népszerű készítményeit, és a hagyományos gyógyítók aktívan használják. Sok recept létezik a köszvény, a reuma kezelésére. A tinktúrák és kivonatok segítenek különféle problémák gyomorral. Rosszindulatú daganatok és jóindulatú formációk kezelésére használják. A levegő tisztítására szárított gombákból készült por a szobában terítve, a gennyes sebek kezelésére népszerű. Az esernyők az elhízott, cukorbetegek étrendjében szerepelnek. A kozmetológiában tejföllel friss esernyő zúzott kalapját alkalmazzák az arcra. Ez a maszk fiatalít, enyhíti a duzzanatot, tonizál, táplál.
A gombagyűjtés izgalmas és érdekes. Az esernyőgomba igazi lelet, ízletes, egészséges és illatos. A sajátosság az, hogy pépje nem tartalmaz káros anyagokat, ami az ilyen növényekre jellemző. Esernyőkért a legjobb az erdő szélére vagy a mezőre menni, heves esőzés után azonnal. Minden gombásznak tudnia kell, hogy néz ki egy ehető és mérgező gomba, tudnia kell azonosítani őket. megkülönböztető jellegzetességekés jelek.
A gomba esernyő a Macrolepiota nemzetségbe, a csiperkefélék családjába tartozik. A nevét onnan kapta hasonlóság nyitott esernyővel: magas és vékony száron nagy kupola alakú kalap. Sok faj biztonságos és ehető, bár a növénynek számos mérgező társa van, amelyek rendkívül veszélyesek az emberi egészségre. A gomba szerkezete tipikus kalapos lábú, mérete lehet közepes és nagy. Húsa sűrű és húsos, a szár enyhén hajlítható és könnyen elválasztható a kalaptól.
Heves esőzések után az esernyők nagyon nagyra nőhetnek. Az ilyen gomba kalapja eléri a 35-45 cm átmérőt, és a szár magassága 30-40 cm-re nő.
A gomba szárhossza átlagosan 8-10 cm, kalapátmérője 10-15 cm. A kalap felülete száraz, finoman pikkelyes, a héja megrepedhet és rojt formájában lelóghat. a széleket. A pép és a gyümölcslé világos színű, kellemes gomba illatú és finom ízű. A szár tövénél megvastagodott, jellegzetes mozgatható hártyás gyűrűvel rendelkezik. Fiatal esernyőkben a sapka a szár tövéhez kapcsolódik, és gömb alakú. Felnőve elválik a szártól és kinyílik, kupolát alkotva, közepén enyhe emelkedéssel.
Az esernyőgomba gyakorinak tekinthető, tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő, mezőkön és széleken, sztyeppéken és réteken, kertekben, veteményeskertekben és rezervátumokban található.
Gomba esernyő fotó - ehető és mérgező:
Az esernyők összegyűjtésének nehézsége abban rejlik, hogy vannak mérgező társai. Külsőleg ehető esernyőknek tűnnek, de mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért fogyasztásuk tilos.
Az esernyő minden kettőse halálosan mérgező és emberi életet fenyeget. Az esernyőgomba gyűjtése során óvatosan és körültekintően kell eljárni, mert összezavarod hamis gomba az igazi nagyon könnyű. A legtöbb ehetetlen gomba kellemetlen szagot áraszt és keserű ízű.
Esernyőgomba - fotó és leírás, mérgező ikrek:
Az esernyők, mint sok más gomba, egészségesek és táplálóak, fiatalon érdemes szedni, amikor a kalap még nincs teljesen kinyílt. Az érett képviselők keserűek lehetnek. Hogyan kell főzni az esernyőgombát? A lábat eltávolítják, és a kalapot hőkezelésnek kell alávetni - sütni, főzni, párolni, pácolni, sózni. Az esernyőket előszáríthatjuk vagy lefagyaszthatjuk, majd különféle ételek – levesek, rágcsálnivalók, péksütemény töltelékek és palacsinták – készítésére használhatók.
Az esernyőgombát nem lehet gyűjteni ipari vállalkozások közelében, hulladéklerakók, főbb autópályák és vasutak. Felhalmozódhatnak káros és veszélyes anyagok veszélyezteti az emberi egészséget és életet.
Gomba esernyős főzési receptek:
A sajátos íz és a gazdag gomba aroma az esernyő fő előnyei. A táplálkozási szakemberek megjegyzik egyedülálló összetételüket és magas tápértéküket, aminosav-, rost-, sók-, vitamin- és ásványianyag-tartalmukat. hasznos gomba ben széles körben használják hagyományos gyógyászat megelőző és gyógyító célokra.
Korábban, amikor csak belekóstoltam a tarka esernyők elképesztő ízébe, a kollekció során időnként találkoztam olyan esernyőkkel, amelyek vágásán rózsaszínes húsúak, és kicsit más szerkezetűek. Tudatlanságból először visszautasítottam őket, mígnem rájöttem, hogy ezek vöröslő esernyők, és elég ehetőek. Kellemes ízűek, diós árnyalattal, illatos illattal, de valamivel rosszabbak, mint a tarka esernyők. A kalapot étkezésre használják, mivel a láb kemény.
A születése kezdetén pirosra színező ernyő gömb alakú kalappal rendelkezik, amely a gomba növekedésével kiegyenesedik és szinte lapossá válik, középen jellegzetes kiemelkedéssel és nagy, négyszögletes barna pikkelyekkel. A vöröslő esernyő lemezei gyakoriak, fehérek, idős egyedeknél vöröses árnyalattal a hegyükön. Ha rányomják a tányérokra, azok megpirulnak. A láb henger alakú, alján megvastagodott, legfeljebb 15 cm hosszú. A lábszáron mozgatható pamutszerű gyűrű található.
Az esernyő júliustól októberig kipirul. Kedveli a tűlevelű és vegyes erdőket, különösen akác keverékkel.
Paradicsom erdei gombával
Gombakrémleves krutonnal
