A csiperkegomba egyik legfinomabb fajtája a szokatlan, egzotikus faj, amely feltűnő olykor gigantikus méretű, esernyőgombával. Az is meglepő, hogy a fő éghajlati övezetekben való széles elterjedtségük ellenére csak a szakértők szűk köre ismeri jól őket. Ezekről a csodálatos gombákról többet megtudni nemcsak érdekes, hanem hasznos is.
A fajok sokféleségéből a legkedveltebbek a gyűjtés és a betakarítás tárgyaként: tarka, piruló és fehér. Mindegyik ehető, a negyedik kategóriába tartoznak. A Macrolepiota nemzetséghez való közös hovatartozásuk, a termőtest hasonló körvonalai és arányai ellenére számos különbség is van. A leírás segít megtudni, hogyan néznek ki.
Fehér esernyőgomba (Macrolepiota excoriata), más néven: mezei vagy réti esernyő.
Alábbiak szerint:
Kipirosodó esernyőgomba (Macrolepiota phacodes), más módon bozontos esernyőnek vagy tyúkólnak is nevezik.
A tarka esernyőgomba (Macrolepiota procera) nagy vagy magas esernyő néven is megtalálható.
Az esernyőgombák közös tulajdonsága a nyitott, jól megvilágított terek iránti szeretet, az éghajlati viszonyok iránti igénytelenség. Fontosak számukra a megfelelő humusztartalmú talajok, mivel ezek olyan szaprofiták, amelyek szerves szubsztrát jelenlétében mikorrhizát képeznek.
A vöröslő ernyőgomba Eurázsiában mindenhol megtalálható, így a mérsékelt égöv északi részén is éghajlati zóna, Amerikában, Ausztráliában és Észak-Afrikában. Júliustól október végéig növekszik vegyes, tűlevelű, lombhullató erdőkben, egyenként vagy kis telepeket alkotva. Íz mellett azért is jó, mert késő őszig lehet gyűjteni, amikor már kevés a gomba.
A napernyőgomba általában a cserjékben és ritka erdők, szélein, tisztásokon, tisztásokon. Gyűjtés ideje - augusztus, szeptember. Általában sorokat és csoportokat hoz létre. Ritkább lokalizáció - "boszorkánygyűrűk" és egyedi példányok. Társai közül a makrolepióta igazi óriás: ebből a gombából 5-6 darabot összegyűjthet, és nem kell többé aggódnia az egész család kiadós vacsorája miatt.
A fehér esernyőgomba kis kolóniákban nő júliustól október elejéig utak szélén, tisztásokon, réteken és legelőkön. Ritkábban fordul elő, mint a tarka esernyő, és méretében észrevehetően kisebb, de kifejezettebb illata és íze van.
Egy kezdő gombásznak hasznos lehet egy ilyen összehasonlító jegyzetlap.
| gomba neve | Kalap | pép | Láb |
|---|---|---|---|
| Esernyő elpirul | barna, pikkelyes | színét a törésnél vörösesre változtatja | világos barna |
| A lepiota mérgező | szürke-rózsaszín, néha téglavörös, a nagy mennyiség pikkelyek a kalaphoz nyomva | rózsaszínűvé válik a vágáson | rózsaszínű, alacsony, megvastagodás nélkül |
| Lepiota pikkelyes | krém vagy taupe, cseresznye színű pikkelyes pelyhekkel, amelyek koncentrikus köröket alkotnak | a fiatal példányokon gyümölcs, a túlnőtt példányokon keserű mandula illata; a szünet színe nem változik. | alacsony, rostos gyűrűvel |
| Légyölő galóca párduc | sárgás, narancssárga, olívabarna, számos szemölcsrel | szünetben nem változtatja a színét, visszataszító szagú. | fehér színű, széles Volvóval |
A mastoid (Macrolepiota mastoidea) úgy néz ki, mint egy mezei esernyő. Húsa vékonyabb, egyébként gyakorlatilag nem lehet megkülönböztetni párjától. A mérgező ikrek listáját a már felsoroltakon kívül a hólyagos lepióta (Lepiota ventriosospora) és a büdös légyölő galóca (Amanita virosa) egészíti ki:
A fiatal példányok kalapjainak sajátos, enyhén fanyar íze ezeknek a gombáknak a fő előnye. A korai érés időszakában célszerű begyűjteni őket. Jók sütni, húslevesbe, salátába, szendvicsek, lepények töltelékébe.
Figyelem! Függetlenül attól, hogy milyen edényben használják ezeket a gombákat, szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni (előzetes forralás nélkül is lehetséges), még akkor is, ha éppen betakarították.
A fiatal esernyőket is lehet pácolni, szárításra alkalmasak. Az érett példányokat a legjobb erjeszteni vagy sózni.
Apropó hasznos tulajdonságait fajnak tekintendő, elég megemlíteni rostban gazdag (5,2 g / 100 g) és aminosav összetételüket. De ennél is fontosabb, hogy a gombákban található kálium mennyisége 16%-kal elégíti ki ennek az elemnek a napi szükségletét, és még több B-vitamin van benne, mint egyes gabonafélékben és zöldségekben. A túlsúlyosak számára hasznos az esernyőgombák étrendje, alacsony kalóriatartalma, alacsony hipoglikémiás indexe miatt.
Attól eltekintve tápérték terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek: reuma, köszvény, gennyes sebek, sőt daganatos képződmények kezelésére használják kivonatokat, infúziókat.
Figyelem! Hasnyálmirigy-gyulladás esetén az ernyőgomba használatát korlátozni kell, szoptatós anyáknak és 5 év alatti gyermekeknek egyáltalán nem ajánlott.
Az esernyőgombák gyűjtésére és főzésére vonatkozó szabályok betartása, a mérsékelt fogyasztás, figyelembe véve a test egyéni állapotát, biztosítja az ízletes és nagyon egészséges termék jelenlétét az étrendben.
Sok gombász nem veszi komolyan ezeket a gombákat. A kezdő gyűjtők félnek összetéveszteni őket a légyölő galócával, és megmérgezik őket. A gyakorlattal rendelkező gombászok csak az "igazi" gombákat ismerik fel, mint a vargánya és a sáfrány, és nem is néznek a kevésbé ismertek felé. Valójában az esernyők finomak. csemege gomba. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell őket helyesen megtalálni és főzni.
Az esernyők nagyon szokatlan kilátás gombát. A réten vagy sarokban szétszórt hatalmas gombakalapok űrrepülő csészealjakra emlékeztetnek. És ez a fő megkülönböztető vonás. E gombák ínyencei azt állítják, hogy nagyon kifinomult ízűek. Egyesek számára csirkére, valakinek lepényhalra hasonlít. Illatukat finom diós aromához hasonlították. És ilyen tulajdonságokkal nagyon különböznek erdei társaiktól (fehérek, vargánya és mások).
Ezek a gombák szinte az egész világon elterjedtek, ahol termékeny talaj, humusz, párás környezet. Gyakrabban vegyes és szinte mindig lombhullató erdőkben nőnek. De megtalálhatóak szántókon, réteken, legelőkön, tereken és városi parkokban is.
Egyes fajok még fény hiányában is nőnek a pincékben (például a csiperkegomba). A mai napig tizenegy esernyőgomba-faj ismeretes. Oroszország egész területén, Európában, Amerikában, valamint néhány ázsiai országban (Irán, Törökország) megtalálhatók. Hétféle esernyő nő Oroszországban.
Az igazi ehető esernyőket nagy méretük miatt nehéz összetéveszteni más gombákkal. A kalap átmérője tíz és harminc centiméter között változhat. Gomba be fiatal kor tojás alakú, akkor a kalap harang alakú. Ahogy nő a kalap, kinyílik és lapossá válik. Száraz tapintású, néha nyálkás is lehet. A sapka bőrét vékony, nagy pikkelyek borítják. Szín - fehér, barna, esetleg enyhén sárgás vagy vöröses. A lemezek és a spórák fehér tiszták.
A gomba szára tíz-harminc centiméter magas (nagy gombákban). A lábak vastagsága 2-3 centiméter. A tetején egy széles mozgatható gyűrű található, amely nem tűnik el, ahogy nő. A lábszárat is pikkelyek borítják.
Az ehető esernyőknek több leggyakoribb típusa van.
Ez a gomba tavasztól késő őszig megtalálható. Réten, erdőben nő, sztyeppei zóna. Oroszországban Szibéria, Primorye, az európai rész és az Észak-Kaukázus erdőiben látható. Ennek a gombának a szokásos mérete (a sapka méretétől függően) nem haladja meg a tíz centimétert. A legnagyobb fehér esernyők humuszos talajokon (leggyakrabban a sztyeppén) találhatók. maximális méret 15-20 centiméter.
Mint minden típusú esernyőgomba esetében, a fehérben a kalap kezdetben gömb alakú, de növekedésével kiegyenesedik. A kupak közepén kúp alakú gumó található. A gomba szára vékony, alacsony, fehér vagy bézs. A termés nyár elejétől (június) október végéig tart.
Nagyra értékelik az esernyők szerelmesei. A gombának kellemes illata és íze van. Erdőkben, humuszban gazdag talajon elterjedt. Üvegházakban és üvegházakban, erdőkből importált talajjal található. Ilyen körülmények között gombaszerűen nő. Termő nyár közepétől (július) október végéig.
A gomba meglehetősen nagy és húsos. Tíz-20 centiméter kerületű kalap. Színe szürkésbarna vagy szürkés-okker. Felülete repedezett, nagy barna pikkelyekkel. A levegőben lévő vastag morzsalékos pép, amikor eltörik, vöröses árnyalatot kap.
A gomba magassága 10-30 centiméter.
Nagy kilátás az esernyőkre. Mindenhol nő - erdőben, mezőn, kertben, veteményeskertben, réteken. Növekedhet önállóan, nőhet csoportokban-gyűrűkben.
A gomba sapka nagyon nagy - akár harminc centiméter átmérőjű. Először egy nagy tojás formájában, majd egy nagy haranggá nyílik. Amikor érett, a gomba olyan lesz, mint egy nyitott esernyő. Színe szürkés, a kupak közepén gumó található. A fiatal gomba pép fehér porhanyós. Az idősebb gombákban sűrű és merev, porcos lesz. A láb hossza akár harminc centiméter magas.
A termés augusztustól októberig tart.
Ritka példány, szerepel a Vörös Könyvben. Oroszországban csak a déli régiókban található Távol-Kelet. Főleg tűlevelűekben és tűlevelűekben nő vegyes erdők. Egyedül és csoportosan nőhet. Gyakran mesterségesen tenyésztik a természetvédelmi területeken.
A gomba nem nagy. A kalap 5-10 centiméter átmérőjű, barna pikkelyekkel. A láb magassága legfeljebb tizenöt centiméter, vastagsága 2-5 cm, a gomba illata kellemes.
Az erdei gyűjtés mellett napernyők is termeszthetők a kertben. Elegendő a megvásárolt micéliumot felhasználni, vagy a talaj egy részét esernyőspórákkal átvinni az erdőből a telephelyére. Ahhoz, hogy a gombák kicsírázhassanak, le kell fedni levelekkel, forgácsokkal és bőségesen meg kell öntözni.
A természetben nemcsak ehető esernyők vannak, hanem mérgező fajaik is. Egyesek halálosak lehetnek, mások mérgezést okozhatnak.
Júniustól október végéig réteken, legelőkön, sarokban terem. Kellemetlen rothadó retek szaga van. Ehetetlen. Mérgezést okoz a szervezetben - hányás, hasmenés, láz, fejfájás.
Megjelenésében hasonló ehető társaihoz, de kisebb. A kalap átmérője nem haladja meg a 3-5 cm-t. Színe fehéres, szürke, bézs. A sapkán sok barnás pikkely található.
Fehér vékony húsa van. A szár körülbelül öt centiméter magas és egy centiméter széles. A szárgyűrű fehér vagy vöröses, éréskor eltűnik.
mérgező gomba lenyelés után halált okoz. Mérsékelt égövi vegyes erdőkben nő éghajlati zóna. Megtalálható a keleti és Nyugat-Szibéria valamint az európai országokban. Termő nyár közepétől (június vége - július) őszig (első fagy).
Közepes méretű gomba. Legfeljebb 5 cm átmérőjű kalap, amint nőni kezd, úgy néz ki, mint egy harang, de aztán fokozatosan kinyílik egy esernyő. A sapkán sok barnás pikkely található, amelyek sötétebb színűek, mint a sapka. A hús vöröses.
A láb legfeljebb tíz centiméter magas, barnás vagy rózsaszínes, törékeny. Fehér gyűrűje van, amely a gomba növekedésével eltűnik.
Annak érdekében, hogy ne keverje össze az ehető gombát mérgező megfelelőjével, gyűjtsön össze minél több információt, nézzen meg sok képet.
És ebben a videóban egy tapasztalt gombász elmondja, hogyan és hol kell szedni a gombás napernyőket, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a légyölő galócától:
Mivel a gombák meglehetősen törékenyek, nagyon óvatosan kell a kosárba tenni, hogy egy egészben hazavigyék, és ne morzsolódjanak össze.
A gomba feldolgozása:
Annak ellenére, hogy az esernyők a gombafélék családjába tartoznak, termesztésük nem történt meg. Az amatőrök ritka próbálkozásai, hogy ezt a gombát a parcellákon termesztik, nem tették üzletté a termesztését (ellentétben a gomba legközelebbi rokonaival).
De megpróbálhatsz egy esernyőt a webhelyeden termeszteni. nagy termés, persze nem valószínű, hogy beszereznéd, de ínyenc ételekkel (ha szerencséd van) kedvet kaphatsz.
A gombát szaporítással kétféleképpen termesztik:
Amikor az esernyő spóráin keresztül terjed, ilyen manipulációt kell végezni.
Az erdőben találjunk egy régi túlérett esernyőgombát, petyhüdt, lelógó állapotban. Vigye a kalapját a helyszínre, és akassza fel arra a helyre, ahol a gombatermesztést tervezi (például úgy, hogy felragasztja egy ágra vagy átvezeti egy kötélen). A gomba kiszárad, a spórák kiborulnak a talajra, így megtörténik a vetés.
Az ültetőágyat jól előkészíteni kell. Mivel az esernyő szereti a kalcinált talajt, kalciummal kell megtermékenyíteni. Ezenkívül hozzáadhat koncentrált adalékanyagokat, amelyeket a csiperkegomba termesztésére használnak. Végül is ezek a gombák ugyanabból a családból származnak.
Az esernyőgombák a Champignon családhoz tartoznak, és nevüket az eredeti megjelenésnek köszönhetik. Valóban, ezeket ehető gomba eső alatt kinyitott esernyőkre emlékeztető. Ezek az erdő ajándékai finomak ízletesség, ezért rendkívül nagyra értékelik a "csendes vadászat" szerelmesei.
Ezen az oldalon megtudhatja, hogyan néznek ki az esernyőgombák, hol nőnek, és hogyan lehet megkülönböztetni az ernyőgombát a többi gombától. Az esernyőgombákról fotókat és leírásokat is láthat különféle fajták(fehér, tarka és pirulva).
Fehér napernyőgomba sapka (Macrolepiota excoriata) (átmérője 7-13 cm):általában szürkésfehér, húsos, laza pikkelyekkel, lehet krémszínű vagy világosbarna. Fiatal gombákban tojás alakú, idővel szinte lapossá válik, a közepén jól látható barna gumó található.
Ügyeljen a vargánya esernyőgomba fotójára: sapkája széleit fehéres szálak borítják.
Láb (magasság 5-14 cm):üreges, henger alakú. Általában enyhén ívelt, fehér, a gyűrű alatt sötétebb. Érintésre láthatóan barnává válik.
Feljegyzések: fehér, nagyon gyakori és laza. Egy régi gombában barnává vagy barna árnyalatúvá válnak.
Pép: fehér, kellemes, intoleráns illatú. A levegővel való kölcsönhatás során a vágás színe nem változik.
A napernyőgomba úgy néz ki, mint egy tarka faj (Macrolepiota procera), de sokkal nagyobb. Ezenkívül a fehér fajta hasonlít a mastoid esernyőre (Macrolepiota mastoidea), a Konrad-esernyőgombára (Macrolepiota konradii), valamint az ehetetlen mérgező lepiotára (Lepiota helveola). A Conrad faj bőre nem fedi teljesen a kalapot, a mastoid esernyő hegyes kalap, és a mérgező lepiot nemcsak sokkal kisebb, hanem a törés vagy vágás helyén rózsaszínre színeződő húsú.
Növekedéskor: június közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens szinte minden országában, valamint benn Észak Amerika, Észak-Afrika és Ausztrália.
Hol találom: minden típusú erdő viszonylag szabad területein - tisztásokon, széleken, legelőkön és réteken.
Enni:általában hal- vagy húsételekkel kombinálják. A felnőtt gombáknál csak sapkát kell venni, a lábak leggyakrabban üregesek vagy rostosak. Magasan finom gomba, különösen népszerű a hagyományos kínai konyhában.
reuma gyógymódjaként.
Más nevek: napernyős gombamező.
Piros esernyőgomba sapka (Chlorophyllum rhacodes) (átmérője 7-22 cm): bézs, szürke vagy világosbarna, rostos pikkelyekkel. Fiatal gombákban kis csirketojás alakú, amely lassan harang alakúra tágul, majd szinte lapossá válik, általában összehúzott szélekkel.
Láb (magasság 6-26 cm): nagyon sima, világosbarna vagy fehér, kor előrehaladtával sötétedik.
A fajta esernyőgombájáról készült fotón jól látható, hogy az üreges, hengeres láb alulról felfelé elvékonyodik. Könnyen leválasztható a kalapról.
Feljegyzések:általában fehér vagy krémszínű. Megnyomásakor narancssárga, rózsaszín vagy vöröses árnyalatot kapnak.
Pép: rostos és törékeny, fehér.
Ha alaposan megnézi a piruló esernyőgombáról készült fotót, akkor vörösesbarna foltok láthatók a vágásán. Ez különösen észrevehető a láb pulpában. Kellemes íze és illata van.
Páros: esernyőgomba leány (Leucoagaricus nympharum), kecses (Macrolepiota gracilenta) és tarka (Macrolepiota procera). A lány esernyőjének kalapja világosabb, és pépének színe gyakorlatilag nem változik a törés vagy vágás helyén. A kecses esernyőgomba kisebb, a hús szintén nem változtatja meg a színét. A tarka ernyő nagyobb, mint a piruló ernyő, és levegő hatására nem változtatja meg a hús színét. Ezenkívül a vöröslő ernyőgomba a mérgező Chlorophyllum brunneum és (Chlorophyllum molibdites) gombafajhoz hasonlít. De az első klorofillumot a kalap és a szár barnább színe, valamint a kalap nagy pikkelyei alapján lehet megkülönböztetni a vöröslő ernyőgombától, az ólomsalakot pedig csak Észak-Amerikában terem.
Növekedéskor: június közepétől november elejéig az európai és ázsiai országokban, valamint Észak-Amerikában és Észak-Afrikában.
Hol találom: a lombhullató erdők termékeny és humuszban gazdag talajait kedveli. Előfordul réteken, erdei tisztásokon vagy városi parkokban, tereken.
Enni: szinte bármilyen formában, csak meg kell tisztítani a gombát a kemény pikkelyektől.
Jelentkezés be népi gyógymód: nem vonatkozik.
Fontos! A tudósok szerint a piruló ernyőgomba súlyos allergiás reakciókat válthat ki, ezért az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük a használat során.
Más nevek: bozontos esernyőgomba.
Tarka napernyőgomba (Macrolepiota procera) kalapja (átmérője 15-38 cm): rostos, szürke vagy bézs, sötétbarna pikkelyekkel. Fiatal gombákban golyó vagy nagy csirketojás alakú, majd kúp alakúra nyílik, majd esernyőszerűvé válik.
Ahogy a tarka esernyőgombáról készült fotón is látható, kalapjának szélei általában befelé hajlottak, közepén pedig egy sötét, kerek gumó található.
Láb (magasság 10-35 cm): egységes barna. Gyakran pikkelygyűrűkkel, gyűrűvel vagy ágytakaró maradványaival a lábán. Üreges és rostos, hengeres és könnyen leválasztható a kupakról. A tövénél lekerekített vastagodás figyelhető meg.
Feljegyzések: gyakori és szabad, fehér vagy világosszürke. Könnyen leválasztható a kalapról.
Pép: laza és fehér. Gyenge, de kellemes gomba illata van, íze dió vagy csiperkegomba.
A leírás szerint a tarka ernyőgomba hasonlít a mérgező klorofillumokhoz - ólomsalakhoz (Chlorophyllum molibdites) és Chlorophyllum brunneumhoz. Az ólomsalak jóval kisebb, mint a tarka esernyőgomba, és csak Észak-Amerikában fordul elő, a Chlorophyllum brunneum húsának színe megváltozik, ha felvágják vagy törik. Valamint a tarka esernyőgomba összetéveszthető az ehető elegáns esernyővel (Macrolepiota gracilenta) és a pirulással (Chlorophyllum rhacodes). De a kecses sokkal kisebb, a piruló pedig nemcsak kisebb, hanem a pép színét is megváltoztatja.
Növekedéskor: június közepétől november elejéig az eurázsiai kontinens mérsékelt éghajlatú országaiban, valamint az északi ill. Dél Amerika, Ausztrália, Kubában és Srí Lankán.
Hol találom: homokos talajon és szabad tereken, nemcsak erdei réteken vagy széleken, hanem városi parkokban, tereken is.
Enni: a pikkelyektől való előzetes tisztítás után a kalapok szinte bármilyen formában felhasználhatók a főzéshez, beleértve a sajtot is. A lábak kemények, ezért nem eszik meg. Ízlés szerint a tarka esernyő gombára emlékeztet. Különösen nagyra értékelik a francia ínyencek, akik azt ajánlják, hogy olajban sütjük fűszernövényekkel. Az egyetlen hátránya, hogy ez a gomba nagyon sült. Olaszországban a tarka esernyőt mazza di tamburo-nak ("dobverőnek") hívják.
Használata a hagyományos gyógyászatban (az adatok nincsenek megerősítve és klinikailag nem tesztelték!): főzet formájában reuma kezelésére szolgáló szerként.
Más nevek: nagy esernyőgomba, magas esernyőgomba, "dobrudak".
A kevéssé ismert gombák között van egy teljesen egzotikus - egy ehető esernyőgomba. Ez a faj három fajtát foglal magában: az esernyő fehér, tarka és elpirul. Mindegyik szaprotrófhoz tartozik, egy időben nő, ugyanazon a helyen jelenik meg. Az ehető esernyőgomba méretében feltűnő, tágas napos szélein soha nem látott méreteket ér el: a kalap átmérője 50-60 cm, a szár magassága 40-45 cm. Ugyanakkor furcsának tűnik, hogy ezek a példányok ehetőek.
Esernyő - gomba (a fenti kép), amely a 4. kategóriába tartozik. Bár kevés gombász meri begyűjteni ezeket az óriásokat a légyölő galócához és a vöcsökhöz való hasonlóságuk miatt. A lamellás termőtest átlagosan 15-25 cm átmérőjű, de jóval nagyobb is lehet. A fiatal gombákban mindig tojásdad, domború, majd kiegyenesedik, esernyőszerűvé válik. A sapka közepén egyfajta gumó található. A kifejlett termőtestben nagy barna pikkelyek maradnak a gomba teljes felületén. A szélei enyhén lelógnak, rojtok vannak. Nagyon konkrétan erre utal ezt a fajt nem lehet ehető. A gigantikus mérete és szokatlan megjelenése inkább a légyölő galócára és a vöcsökre emlékeztet.
Azonban mint fiatalabb gomba az esernyő ehető, annál biztonságosabb, ízletesebb Húsa laza, fehér, nagyon sűrű, idős egyedeknél vatta, de kellemes illatú, jellegzetes gombaízű.
A lábszár nagyon hosszú, barna, 2-3 cm átmérőjű, akár 30-50 cm magas.A talajjal való érintkezés helyén mindig megvastagodott. Felülete pikkelyes, húsa kemény, ezért a feldolgozás során gyakran kilökődnek a lábak. A testen egy gyűrű található, amely könnyen fel-le mozgatható, mivel szabadon rögzíthető. Csak az ehető esernyőknek van jellegzetes „szerpentin” vagy pikkelyes mintája, és a mérgező analógok nem rendelkeznek vele - ez a fő megkülönböztető jellemző.
Mindenhol megtalálható ehető esernyőgomba a földgömb. Elterjedésük olyan széles, hogy gyakorlatilag minden lombhullató vagy büszkélkedhet ezekkel az óriásokkal. Mezőkön, réteken, parkokban is megtalálhatók. gyümölcstestek a nyár csúcsán jelennek meg és szeptember végéig nőnek, a különösen kitartóak könnyen túlélik az októberi fagyokat, de elveszítik szépségüket megjelenés. Láthatja őket tisztásokon, erdőszéleken, utak mentén és még azon is kerti telkek. Jól megvilágított helyeken lenyűgöző kolóniákat, úgynevezett "boszorkánygyűrűket" alkothat.
Az ehető esernyőgombát általában nem gyűjtik be későbbi felhasználásra, főzve és sütve is jó, de tartósításra nem alkalmas. Ugyanakkor a különösen nagy példányokból csak kalapot vesznek főzéshez. Kiválasztásukkor rendkívül óvatosnak kell lenni. Amint az esernyősapka teljesen kinyílik, a gomba használhatatlanná válik.
2017-10-26 Igor Novickij 
A tarka esernyőgomba egy csodálatos gomba, amelyet könnyű megtalálni az orosz erdőkben. Az asztalra azonban ritkán kerül, mert a közönséges vöcsökkel való nagy hasonlósága miatt a legtöbb gombász fél az esernyőgombát szedni.
Bár szinte minden kifejlett gomba formája nyitott esernyőre hasonlít, az esernyőgomba valóban megérdemli a nevét. „Fiatalkorában” a gomba úgy néz ki, mint egy összehajtott esernyő, amelyben a küllőlemezek szorosan az „ernyőnyél” lábához vannak nyomva. Ahogy öregszenek, a lemezek eltávolodnak a szártól és vízszintessé válnak, ami nagyon pontosan hasonlít egy esernyő nyitómechanizmusára.
Még a tarka esernyőgomba leírása alapján is egyértelmű, hogy ez egy meglehetősen nagy gomba. Élőben még lenyűgözőbb. A kalap átmérője körülbelül 20-25 cm, néha eléri a 35 cm-t. A szár átlagosan 10-20 cm, bár vannak 30-40 cm magas egyedek. A szár vastagsága általában 1-2 ( néha 4) cm. A száron általában egy kis "szoknya" van.
A kupak alsó oldalán szélén 2 cm széles lemezek találhatók, amelyek a szárhoz közeledve szűkülnek. A lemezek színe fehér, a gomba öregedésével bézs vagy krémszínűvé válhatnak. A szár és a sapka nagyon könnyen elválasztható egymástól.
Amíg az esernyőgomba fiatal, a kalap alakja gömbölyű, ezért például Olaszországban a mindennapi életben gyakran „dobverőnek” nevezik. Ahogy nőnek, a kalap kinyílik, és felveszi a szokásos esernyő formát.
A sapkán lévő bőr barnásszürke árnyalatú, barna "pikkelyekkel". Középen a pikkelyek általában egy tömör barna körbe egyesülnek. Amíg a gomba fiatal, lába világosbarna színű, majd kissé sötétebbé válik, és sötét pikkelyek borítják, ezért gyakran világos és sötét tónusú karikák képződnek a lábon.
A pép laza és húsos, a régi gombákban éppen ellenkezőleg, sűrű. Színe fehér, nem változik megnyomáskor vagy vágáskor. A nyers gombának enyhe gomba illata van.
Sok jó ehető gombának vannak "gonosz" megfelelői a mérgező társai között. Ez alól a tarka esernyő sem kivétel. Ennek fényében a régi szabály nem veszíti el relevanciáját: kizárólag jól ismert gombákat vegyünk, és azokat hagyjuk meg, amelyek a legkisebb kétséget okoznak.
Mielőtt elindulna csendes vadászat”, alaposan tanulmányozza át a tarka esernyőgomba fotóját és leírását. Megjelenésében nagyon hasonlít a légyölő galóca nemzetséghez tartozó gombákhoz - sápadt vöcsökés szürke légyölő galóca. Ez az oka annak, hogy sok gombász, különösen a tapasztalatlan, teljesen figyelmen kívül hagyja az esernyőgombát, ami tapasztalat hiányában természetesen abszolút helyes taktika.
A fő különbségek a mérgező társaitól:
Reméljük, most már rájött arra a kérdésre, hogy a tarka esernyőgomba ehető-e vagy sem.
A tarka ernyőgomba a gombagomba és a légyölő galóca mellett más közeli rokonaival is összetéveszthető. Különösen egy ártalmatlan tarka leple alatt véletlenül egy lila acutesquamosis esernyőt tehet a kosárba. Ezt a gombát kellemetlen szagáról és keserű ízéről lehet felismerni. Tehát ha a megfőtt gomba keserű, azonnal köpje ki, és azonnal forduljon orvoshoz.
A tarka másik gonosz ikertestvére a fésűs esernyő. Szerencsére nagyon könnyű felismerni a lényegesen kisebb méretről: a sapka átmérője mindössze 2-5 cm. A masteoidea esernyő valamivel nagyobb - a sapka 8-12 cm, ami már megközelíti a normát. tarka esernyő.
De a legnagyobb veszélyt a húsos-vöröses esernyő jelenti, amelynek használata végzetes. Kiadja azonban a kis mérete is - a kupak átmérője általában nem haladja meg a 2-6 cm-t.
Még egyszer emlékeztetünk arra, hogy a legkisebb kétség esetén is menjen el a gomba mellett, bármennyire is csábítónak tűnik.
Ellentétben a legtöbb egészben fogyasztott gombával, a tarka esernyőgomba elkészítésekor általában kidobják a lábat, mivel elég kemény és rostos. De a kalap éppen ellenkezőleg, nagyon puha és húsos.
Természetesen minden háziasszony rengeteg receptet kitalálhat a tarka esernyőgomba főzésére. A legegyszerűbb megoldás, ha a kalapokat napraforgóolajban sütjük, vagy tejfölben pároljuk. A kalapokat elvileg darabokra lehet vágni, így a burgonyapüré klasszikus kiegészítőjeként használhatók. De sok ínyence szívesebben süti a kalapokat egészben, mint a palacsintát. Zsemlemorzsába vagy lisztbe (tojással is lehet) megforgatva a kalapokat először alulról, majd felülről sütjük.
Leves készítéséhez érdemes esernyőgombát használni. Ezenkívül a fiatal esernyőket gyakran nyersen pácolják télre.
Mint említettük, a húsos puha sapkák a legnagyobb érdeklődésre számot tartóak, de nem mindenki ért egyet azzal, hogy a lábakat egyszerűen el kell dobni. Mivel eredeti formájukban valóban kemények, húsdarálóban ledarálhatjuk, és ebben a formában sütés után hozzáadhatjuk leveshez, krumplipüréhez, vagy használhatjuk szendvicsek gittjeként. Hússal vagy burgonyapürével keverve, a reszelt gombacombokat gombócra, lepényre tehetjük.
A tarka esernyőgomba a csiperkegomba családjába tartozik, vagyis közeli rokona a kerti csiperkegombának - ugyanannak, amely a világ mesterségesen termesztett gombatermésének 80%-át adja. Az ilyen jeles rokonok ellenére magát az esernyőgombát azonban még nem sikerült „háziasítani”. Bár folynak kísérletek mesterséges termesztésére, gazdaságilag megalapozott technológiát még nem találtak.
Annak ellenére, hogy az esernyő makacs vágya, hogy erdei gomba maradjon, még mindig lehetséges személyes célokra tenyészteni. Természetesen itt nem a garantáltan magas terméshozamokról beszélünk, de családi asztalra egy-két vödör ebből a gombából még lehet termeszteni. A lényeg az, hogy alaposan tanulmányozzuk a tarka ehető esernyőgomba fotóját és mérgező doppelgangerek hogy véletlenül se kezdje el a légyölő galóca tenyésztését.
Ha hirtelen nem tudja, szívesen felvilágosítjuk, hogy a gombák kétféleképpen szaporodnak:
Mivel az esernyők termesztése még mindig egyéni és nagyon kevés amatőr kertész tevékenysége, micéliumot sehol sem lehet vásárolni. Az egyetlen módja annak, hogy megszerezze, ha saját maga ás az erdőben. Annak a valószínűsége azonban, hogy az átültetés után új helyen gyökerezik, rendkívül kicsi.
Vásárlási viták szintén nem fognak működni. De te magad is beszerezheted őket – az erdőben. Ehhez meg kell találni egy régi petyhüdt esernyőgombát, haza kell vinni és el kell vetni a helyszínen. A vetés a következőképpen történik: a gombatermesztésre tervezett területre gombakupakot szúrnak egy faágra, vagy más módon (akár kötélre) akasztják. Lebegő állapotban a gomba kiszárad, a kalap belsejében lévő spórák beérnek, és végül kiömlik a talajra, bevetve a területet.
Annak érdekében, hogy legalább minimális esélye legyen annak, hogy az esernyőgomba gyökeret eresszen a helyszínen, az ágyat ennek megfelelően kell előkészíteni. Az esernyő szereti a kalciumban gazdag talajokat, ezért érdemes kalcium-karbonáttal trágyázni az ágyást. Az esernyő egyébként, mint fentebb említettük, a csiperkegomba rokonságában áll, termesztésük ma már folyamatban van, ami többek között abban nyilvánul meg, hogy rengeteg kész talajkoncentrátum van forgalomban a piacon. Ezek a koncentrátumok esernyőgombához is alkalmasak.
Ennek ellenére a tarka esernyőgomba továbbra is nagyon igényes gomba, ezért sikeres tenyésztése személyes telek inkább ritka szerencse, mint természetes eredmény. A gyakorlat azt mutatja, hogy a termesztési kísérletek sikeresebbek lesznek, ha ezt a gombák természetes növekedésének területén, azaz az erdőben végzik.
Ebben az esetben nem kell nagy erőfeszítéseket tennie. Csak fogjuk és akasztjuk fel a régi kukackalapokat közvetlenül a vágás helye fölé. Így a lehető legnagyobb mértékben utánozzuk a koporsók természetes szaporodását, de csak a vetésterületet bővítjük. Ha be vivo a gombák minden spórát kiöntenek maguk alatt, emiatt csak egy részük tud kihajtani, majd több méteres körzetben történő kipermetezéssel csökkentheti a spórák közötti versenyt, növelve az összes palánta számát.
