A középső öv erdeiben, Kamcsatka hegyeiben és a Kola-félszigeten, erdősávokban Észak-Kaukázusés Kazahsztán híres sztyeppéi, területek Közép-Ázsia– több mint 300 faj nő ehető gomba, amit a "csendes vadászat" szerelmesei annyira szeretnek gyűjteni.
Valóban, ez a foglalkozás nagyon izgalmas és érdekes, ráadásul lehetővé teszi a lakomázást is betakarított. A gombákat azonban ismerni kell, hogy az ehető gombákkal együtt ne kerüljenek a kosárba mérgezőek, amelyek elfogyasztása esetén súlyos ételmérgezést kaphat. Ehető gombák fotókkal, névvel és leírással minden gombászni vágyó számára elérhetőek.
A gombát ehetőnek tekintik, amelyet teljesen az élet és az egészség kockázata nélkül lehet élelmiszerekhez használni, mivel jelentős gasztronómiai értékkel bírnak, finom és egyedi ízük van, a belőlük készült ételek nem unatkoznak, és mindig keresettek és népszerűek.
A jó gombákat lamellásnak nevezik, a kalapok alján lamellás szerkezetek vagy szivacsosak, mert kalapjuk az alsó oldalon szivacsra emlékeztet, amiben spórák vannak.
A gyakorlott gombászok a gyűjtés során mindig odafigyelnek a gomba ehetőségét jelző különleges jelekre:
Az erdei gombák micéliumból nőnek ki, szürkés világos penészhez hasonlítanak, amely egy korhadó fán jelenik meg. A micélium finom rostjai összefonják a fa gyökereit, kölcsönösséget hozva létre jótékony szimbiózis: a gomba a fáról szerves anyagot, a fa a micéliumból ásványi tápanyagot és nedvességet kap. Más típusú gombák fafajokhoz kötődnek, amelyek később meghatározták a nevüket.
A lista erdei gombákat tartalmaz fotókkal és nevükkel:
poddubovik 
tűlevelűekben és vegyes erdők sok más gomba, amelyet a gombászok szívesen találnak:
Rókagomba 
A leghelyesebb a gombákat a betakarítás során speciális fonott kosarakba tenni, ahol szellőztethetők, ilyen edényben könnyebben megőrzik alakjukat. Lehetetlen zsákba gyűjteni a gombát, különben hazatérés után ragacsos, formátlan masszát találhatunk.
Csak azokat a gombákat szabad gyűjteni, amelyekről biztosan tudjuk, hogy ehetőek, és fiatal, idős és férges gombákat kell kidobni. Jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a gyanús gombákat, kerülje meg őket.
A betakarítás legjobb ideje a kora reggel, míg a gombák erősek és frissek, tovább tartanak.
Nemes képviselői közül az ehető, ízletes és hasznos gombák van egy speciális csoport, amelyet általában egy szóval szoktak jellemezni a "gombagomba", mert mindegyik mérgező vagy halálosan mérgező, körülbelül 30 faj van belőlük. Veszélyesek, mert általában ehetőek mellett nőnek, és gyakran hasonlítanak rájuk. Sajnos csak néhány órával később derül ki, hogy egy veszélyes gombát ettek meg, amikor egy ember mérgezett, és kórházba került.
Az ilyen komoly bajok elkerülése érdekében érdemes megnézni az ehető erdei gombák fotóit, nevét és leírását, mielőtt „néma vadászatra” indulnánk.
Kezdheti az első kategóriával, amely a legnemesebb, kiváló minőségű, legmagasabb ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombákat tartalmazza.
fehér gomba (vagy vargánya) - neki adják a pálmát, a rokonok között az egyik legritkább, ennek a gombának a jótékony tulajdonságai egyedülállóak, az íze a legmagasabb. Amikor a gomba kicsi, nagyon világos kalapja van a tetején, ami az életkorral sárgásbarnára vagy gesztenyebarnára változtatja a színét. Alja csőszerű, fehér vagy sárgás, húsa sűrű, minél idősebb a gomba, annál petyhüdtebb lesz a húsa, de színe a vágáson nem változik. Ezt fontos tudni, mert mérgező epegomba Külsőleg a fehérhez hasonló, de a szivacsos réteg felülete rózsaszínű, a hús a törésnél pirosra vált. A fiatal gombákban a lábak csepp vagy hordó alakúak, az életkorral hengeresre változik.
Leggyakrabban nyáron fordul elő, nem csoportosan nő, homokos vagy füves tisztásokon találkozhatunk vele.
- finom, nyomelemekben gazdag gomba, nedvszívóként ismert, amely megköti és eltávolítja a káros anyagokat az emberi szervezetből. mérgező anyagok. A vargánya kalapja tompa barna árnyalatú, domború, átmérője eléri a 12 cm-t, szárát apró pikkelyek borítják, az alap felé tágul. A hús specifikus gomba szag nélkül, a törésnél rózsaszínes árnyalatot kap.
A gombák szeretik a nedves talajt, érdemes követni őket nyírfaliget egy jó eső után meg kell nézni a nyírfa gyökereit, amelyek nyárfaerdőkben találhatók.
- gomba, mely nevét különleges sárgarépa-piros színe, érdekes tölcsérkalapja miatt kapta különböző formák, középen bemélyedéssel, a mélyedéstől a szélekig körök látszanak, az alsó rész és a lábszár is narancssárga, a műanyagok megnyomásra zöldre váltanak. A pép is élénk narancssárga, enyhén kátrányos aromát és ízt áraszt, a törésnél feltűnő tejszerű lé zöldre, majd megbarnul. A gomba íz tulajdonságait nagyra értékelik.
Előszeretettel nő fenyvesekben, homokos talajon.
igazi mell - a gombászok a „gombák királyának” tartják és nevezik, bár nem büszkélkedhet azzal, hogy különféle feldolgozásra alkalmas: alapvetően csak sózott formában fogyasztják. kalap be fiatal kor a mell sík-domború, enyhe bemélyedéssel, az életkorral tölcsér alakúra, sárgás vagy zöldesfehérre változik. Átlátszó, mintha üvegtestű átmérőjű körök vannak - a mell egyik jellemző tulajdonsága. A szártól a tányérok a kalap széléig nyúlnak, amelyen rostos rojt nő. A fehér törékeny pépnek felismerhető gomba illata van, fehér lé, kanyargós, sárgulni kezd.
Továbbra is mérlegelhetjük a második kategóriába tartozó ehető gombák leírását, amelyek ízletesek és kívánatosak lehetnek, de tápértékük valamivel alacsonyabb, a tapasztalt gombászok nem kerülik meg őket.
- a csőgombák nemzetsége, nevét az olajos kalapról kapta, eleinte vörösbarna, majd sárgás-okkersárga, félkör alakú, közepén gumós. A pép lédús, sárgás színű, anélkül, hogy a vágáson változna.
vargánya (nyárfa) - fiatalon a kalap gömb alakú, pár nap múlva már 15 cm-ig kinyújtott, zömök lábon lévő, fekete pikkelyekkel borított tányérra emlékeztet. A pép vágása fehérről rózsaszín-ibolya vagy szürkés-ibolyára változik.
- értékes, elit gombákra utal, némi hasonlóságot mutat a vargányával, kalapja gesztenyebarna, először lefelé tekert, kifejlett gombában felfelé fordul, laposabb lesz, esős időben ragacsos anyag jelenik meg rajta, bőre nehezen választották el. A szár sűrű, hengeres, legfeljebb 4 cm átmérőjű, gyakran sima, és vékony pikkelyekkel fordul elő.
- külsőleg a vargányához hasonló, de kissé eltérő színű, feketésbarna, sárgás szára halvány színű vöröses foltokkal. Húsa húsos és sűrű, élénksárga, a szakadáskor zöldre vált.
Dubovik közönséges - a lába világosabb, az alja vöröses árnyalatú, halvány rózsaszínes hálóval. A pép is húsos és sűrű, élénksárga, a törésnél zöldre vált.
A harmadik, utolsó előtti kategória ehető gombáinak nevét nem annyira ismerik a kezdő gombászok, de elég sok van, az ebbe a kategóriába tartozó gombák sokkal gyakoribbak, mint az első kettő együttvéve. Amikor a gombaszezonban elegendő számú vargányát, sáfrányos tejkupakot, tejgombát és egyebeket gyűjthet össze, a volushkit, a rókagombát, a russulát, a valut sokan megkerülik. De amikor a nemes gombák számával kudarcok fordulnak elő, ezeket a gombákat is szívesen betakarítják, és nem lehet üres kosárral hazatérni.
- rózsaszín, fehér, nagyon hasonlítanak egymásra, a különbség csak a kalap színében van, a rózsaszín hullámnak fiatal kalapja van szakállal, domború formájú piros gyűrűkkel, amelyek az életkorral halványodnak, a fehérnek világosabb kalap, nincsenek körök, a láb vékony, a lemezek keskenyek és gyakoriak. A sűrű pép miatt a volushki jól tolerálja a szállítást. Használat előtt hosszú hőkezelést igényelnek.
- a russula családban a leggyakoribb, több mint tíz faj nő Oroszország területén, néha a "gyöngyszemek" költői meghatározásával ruházzák fel a gyönyörű különféle árnyalatú kalapokhoz. A legfinomabbak a russula ételek rózsaszínes, vöröses hullámos íves vagy félgömb alakú kalapokkal, amelyek nedves időben ragacsossá válnak, szárazon matttá válnak. A kalapok egyenetlen színűek, fehér foltokkal. A russula lába 3-10 cm magas, a hús általában fehér, meglehetősen törékeny.
Közönséges rókagomba - finomságnak számítanak, a kupakok az életkor előrehaladtával tölcsér alakúvá válnak, nincs egyértelmű átmenetük az egyenetlenül hengeres, alul elvékonyodó lábakra. A sűrű, húsos pép kellemes gomba aromájú, fűszeres ízű. A rókagomba hullámos vagy göndör kalap alakjában különbözik a gombáktól, világosabb a gombánál, fényre áttetszőnek tűnik.
Érdekes módon a rókagomba nem férges, mert pépében chinomannóz található, amely kimarja a rovarokat és ízeltlábúakat a gombából. A radionuklidok felhalmozódásának mutatója átlagos.
A rókagomba gyűjtése során ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön ehető gombával együtt a kosárba róka hamis , ami csak abban különbözik az igazitól fiatal kor, öregszik, halványsárga színt kap.
Megkülönböztetik őket, ha rókagomba kolóniákat találnak különböző korú gombákkal:
- kalappal gömb alakú, mely kifejlett gombákban domborúvá válik lelógó szélekkel, sárgás tányérok barnás foltokkal, az értékhús fehér és sűrű. Az öreg gombák illata kellemetlen, ezért csak a bütyökhöz hasonló fiatal valut ajánlatos gyűjteni.
- a sok darabos csokorban növő gombák évente ugyanazokon a helyeken nőnek, ezért egy ilyen gombahelyet felfigyelve minden évben bátran visszatérhet oda, abban a bizalommal, hogy garantált lesz a betakarítás. Korhadt, korhadt tuskókon, kidőlt fákon könnyen megtalálhatóak. Kalapjuk színe bézs-barna, középen mindig sötétebb, széle felé világosabb, magas páratartalom mellett vöröses árnyalatot kapnak. A kalap alakja a fiatal gombákban félgömb alakú, az érett gombákban lapos, de a gumó középen marad. Fiatal gombáknál a lábszártól a kalapig vékony filmréteg nő, ami növekedés közben eltörik, a lábszáron szoknya marad.
A cikk nem minden ehető gombát mutat be fotókkal, nevükkel és azok nevével Részletes leírás, nagyon sok fajta gomba létezik: kecske, lendkerekes, soros, morzsa, esőkabát, disznó, szeder, keserédes, egyéb - a sokféleségük egyszerűen óriási.
Az erdőbe gombászni induló modern, tapasztalatlan gombászok mobiltelefonnal fotózhatnak a környéken legelterjedtebb ehető gombákról, hogy a megtalált gombákat jó támpontként a telefonon elérhető fényképek alapján ellenőrizhessék. .
Ez a diavetítés az összes gombát tartalmazza, beleértve a cikkben nem említetteket is:
Az ehető gombák gyűjtéséhez nem szükséges megvárni a nyár végéig. Június óta sok étvágygerjesztő faj lakott az erdőben, különösen a koraiak - már tavasztól. Egyes ehető gombák fajának ismerete segít megkülönböztetni őket a veszélyes gombáktól.
Azok a gombák, amelyek mindenki előtt megjelennek, megfelelően elkészítve nem kevésbé ízletesek, mint a nyáron és ősszel szedett gombák. A lényeg az, hogy megkülönböztessük őket a mérgező fajoktól, amelyek szintén közvetlenül a hó olvadása után nőnek.
A napsugarak által jól felmelegített területeken jelennek meg. Kalapjukat ráncok és bemélyedések tarkítják, így a morel ráncos megjelenést kölcsönöz. A gombának számos gyakori fajtája van, így a kalap alakja változhat.: legyen körte alakú, hosszúkás, kúpos.
Tudományos név - pajzsmirigy rosacea. Barna lábakkal és sapkával rendelkezik. Ez utóbbi átmérője 1-10 cm. A jó ízű fehér pépet hagyományosan a konzervgyártásban használják. Nő a kertekben és a vadon élő ligetekben, sárgabarackkal.
Subpricot
Zavarban nőnek csonkon, vékony lábbal tapadnak hozzájuk. A gyakran akár 30 cm átmérőjűre is megnövő kalap színe hófehértől barnáig változik. A laskagomba általában egész állományokat alkot, ami megkönnyíti a begyűjtésüket.
Ezek vékony galócagombák, májusban jelenik meg tisztásokon és erdőszéleken "boszorkánygyűrűk" formájában. A gesztenyekalap átmérője meglehetősen kicsi: kevesebb, mint 4 cm.
Réti gomba
Ezek az értékes erdőlakók május közepén jelennek meg azokban a régiókban, ahol meleg éghajlat jól megvilágított szabad terek kiválasztásával. A gömb alakú kalap fehérre van festve, a lábszár bézs árnyalatú lehet. Széles körben használják a főzéshez, beleértve az ínyenc ételek elkészítését is.
Május végén mindenhol megjelennek. Ez egy kalapgomba, amely szereti a napot. A vargánya általában a fák körüli "családokban" nő. Félgömb alakú sapkájuk a lelet korától függően fehér vagy sötétbarna is lehet. Fontos különbséget tenni a vargánya és az epegomba között: ez utóbbi égető ízű keserűséggel és rózsaszínű spóraréteggel, míg a vargánya spóráknál a spórák szürkék.
tinóru gomba
A vargányával egyidejűleg jelenik meg, de inkább a fenyőerdőket. A vajas edény jellegzetessége a barna kupak, amelyet ragacsos film borít.
Nyáron a tavaszi gombák is nőnek, amihez újak is csatlakoznak. A csendes vadászat lelkes szerelmesei júniustól járnak az erdőbe, és augusztusban, a termés csúcspontján mindenki más is csatlakozik hozzájuk.
A nyári fajok listáján az első helyen természetesen a fehér áll. Ez egy nagyon értékes faj, mert nem csak kiváló ízű, hanem gyógyító tulajdonságait: olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elpusztítják a baktériumokat.
A "fehér" megjelenését nehéz összetéveszteni másokkal: húsos kalap barna, rózsaszín vagy minden meleg árnyalatára festve fehér szín, gömbölyded lábra szerelve. A pép kellemes ízű és aromájú.
Pozitív tulajdonságai miatt a "gombák királyának" nevezik. A "fehér" nyír- és fenyőerdőkben, nyílt területeken található. De maga a gomba inkább az árnyékban marad, kidőlt fák vagy sűrű fű alatt rejtőzik.
Vargánya
Tölgyes vagy fenyves erdőkben nő. A lendkerék első ránézésre egy vajas edényre emlékeztet, de barna vagy olívaszínű kupakjának felülete száraz, bársonyos textúrájú. Átmérőjük nem haladja meg a 10 cm-t, de kedvező környezetben ez a szám nagyobb is lehet.
Kicsi és nagyon törékeny gomba, amely mindenhol nagy számban terem. A kalapok színe a legváltozatosabb: sárga, rózsaszín, lila, fehér. Húsa fehér, préselve könnyen törik, édes ízű. A Russula késő őszig nő, főleg az erdők alföldjén, és nem igényes a talajra. A russulát a név ellenére jobb főzni: zsemlemorzsában megsütjük, felforraljuk, leveshez és burgonyához adjuk, vagy télre savanyúságot.
Russula
Nagy "családokban" nőnek a vegyes és tűlevelű erdők jól nedvesített területein. Ez a galóca átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. Kalapja fiatal keserűben majdnem lapos, idővel tölcsér alakúvá válik. A láb és a bőr is tégla színű. A pép, akárcsak a russuláé, törékeny; ha megsérül, fehér lé jelenhet meg belőle.
Sokak által kedvelt gombák ezek, sütés közben kiváló duettet alkotnak a burgonyával. Júniusban jelennek meg moha között nyír- vagy fenyőerdőkben.
A rókagomba sűrű szőnyegben vagy élénksárgában nő (ezért kapták a nevüket). A tölcsér alakú kalap hullámos szegéllyel rendelkezik. A gomba jó tulajdonsága, hogy szinte mindig nem érintik a férgek.
Szeptember eleje nevezhető a gombaszedés legtermékenyebb időszakának, amikor sokféle gomba nő az erdőben. különböző típusok: kezdve a májusban megjelent vargányával, és az őszi gombákkal bezárólag.
Az ősszel megjelenő gombabirodalom talán legkedveltebb lakói a mézes galóca (más néven mézes galóca). Egyes fajták már nyár végén elkezdenek növekedni.
A mézes gombák soha nem nőnek egyedül: egész kolóniában "megtámadják" a tuskókat, rönköket és még az egészséges fákat is. Egy családban akár 100 darab is lehet. Ezért a begyűjtésük egyszerű és gyors.
A mézes gomba barna és vörös kalapos gomba.. A közepe felé sötétedő barna kalap átmérője 2-10 cm, jó illatú és ízű gombákról van szó, így szinte bármilyen formában felhasználják főzéshez. Különösen ízletesek a csípős sós lében pácolt, lábas miniatűr fiatal gombák.
Nagy család, amelynek képviselői rendezett sorokban nőnek fenyő- vagy vegyes erdőkben. Néha gyűrű alakú telepeket képezhet . Sok fajuk van, amelyek többsége ehető. De vannak mérgező sorok is.
Ezek közepes méretű gombák (átlagos átmérője 5-13 cm), amelyek sapkái különböző színekkel vannak festve. Alakjuk idővel változik: a régi példányok általában majdnem laposak, középen gombbal; a fiatalok lehetnek kúp alakúak.
Ehető faj, amelyet gyakran összetévesztenek a vöcsökkel. Kalapját általában nyálka borítja, de száraz is lehet. Különböző típusú mokruha létezik, például lucfenyő és rózsaszín.
A csendes vadászat szerelmeseinek nemcsak a gombák megtalálása a feladata, hanem az ehető és az ehetetlen, sőt mérgező megkülönböztetése is. A tudás és a gyakorlati tapasztalat ebben segít. A hibák elkerülésének legegyszerűbb módja, ha ismerjük a faj jellemzőit. De van még Általános szabályok, amely lehetővé teszi annak meghatározását, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.
A következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
Vannak általános szabályok annak meghatározására, hogy a gomba mennyire biztonságos az egészségre.
Ha kétségei vannak a lelet elfogyasztására való alkalmasságával kapcsolatban, akkor jobb, ha elhagyja, amikor a gomba:
A fajok sokfélesége nem engedi levezetni azt a axiómát, hogyan határozzuk meg megjelenés alapján, hogy egy gomba veszélyes-e vagy sem. Sikeresen álcázzák magukat egymásnak, és szinte nem különböznek egymástól. Ezért az összes gombagyűjtő fő szabálya a következő: "Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el."
Minden gombász fő szabálya: Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.
Általában először a föld alól jelennek meg. mérgező gombák kis méret. Vékonyak, törékenyek és nem figyelemre méltóak; szó szerint mindenhol nő: erdőkben, parkokban és pázsiton az első fűvel együtt.
A legelső ehető morelok valamivel később, körülbelül április közepétől jelennek meg a középső sávban.
A gombát széles körben használják a főzéshez. Ízüket és illatukat az extraktív és aromás anyagok határozzák meg. A terméket főként hőkezelés után használják: zöldség- és húsételek, saláták és snackek kiegészítéseként. A levesekhez szárított sapkát és lábast adnak, hogy jellegzetes ízt és aromát kapjanak. Egy másik elterjedt főzési mód a befőzés, amely során fűszeres fűszereket és növényeket adnak hozzá.
Örömmel üdvözöljük a blogon. gomba szezon javában zajlik, így mai témánk az ehető gombák lesz, amelyekről fotókat és neveket találtok alább. Hatalmas hazánkban sokféle gomba létezik, így a gyakorlott gombászok sem mindig tudják megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől. De a hamis és mérgező fajok tönkretehetik az ételt, és bizonyos esetekben akár halált is okozhatnak.
A cikkből megtudhatja, mik az ehető gombák, milyen típusúak, hol nőnek és hogyan néznek ki, mely gombák jelennek meg először. Elmondom, milyen előnyökkel járnak a szervezetedben, és mi a tápértékük.
Minden gomba három fő részre osztható: ehető, feltételesen ehető, nem ehető (mérgező, hallucinogén). Ezek mind kalapos gombák, csak egy kis részét alkotják egy hatalmas királyságnak.
Sok szempont szerint oszthatók fel. Számunkra a sapka felépítése a legnagyobb jelentőségű, hiszen ikreknél néha eltér.
Részvény:
Az erdei ajándékokat is feloszthatja ízletesség, a spóraképzés módja szerint, alakja, színe, a kalap és a szár felületének jellege.
Oroszországban és a FÁK-országokban a gombaterületek szinte az egész területen találhatók, a tundrától a tundráig sztyeppei zónák. A gomba a humuszban gazdag, jól felmelegedő talajban fejlődik a legjobban. Az erdő ajándékai nem szeretik az erős vizesedést és a túlzott szárazságot. Legjobb helyek számukra egy tisztáson, ahol árnyék van, a széleken, erdei utak, ültetvényekben és sarokban.
Ha a nyár csapadékos, akkor a gombás helyeket dombon kell keresni, ha pedig száraz, akkor az alföldi fák közelében, ahol nagyobb a nedvesség. Általában bizonyos fajok nőnek bizonyos fák közelében. Például a camelina fenyők és lucfenyők közelében nő; fehér - nyírban, fenyőben, tölgyben; vargánya - a nyárfánál.
A gombák különböző éghajlati övezetekben jelennek meg más idő, egyik a másik után. Elemezzük a középső sávot:
A lombhullató erdőkben a főszezon júniustól októberig tart, az erdőkben novembertől márciusig tart téli gomba. A sztyeppéken gyakoribb a mezei gomba: esernyő, csiperkegomba, esőkabát, réti gomba. A szezon júniustól novemberig tart.
A gomba összetétele legfeljebb 90% vizet tartalmaz, és a száraz rész túlnyomórészt fehérje. Ezért szokták az erdő ajándékait "erdei húsnak" vagy "erdei kenyérnek" nevezni.
A tápérték:
Az erdő ehető ajándékainak számos előnye van, ősidők óta használják betegségek kezelésére. Most hasznos ízletes étel, a vegetáriánusok pedig húsra cserélik őket.
A gombák képesek növelni az immunitást, megtisztítani az ereket és csökkenteni a koleszterinszintet, leküzdeni a depressziót és a túlsúlyt. Segítenek megőrizni a haj, a bőr és a körmök szépségét. Tudjon meg többet az ellenjavallatokról és hasznos tulajdonságait gombát honlapunkon.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől? Végül is szinte mindenki ismeri a vargányát, de ritka és szokatlan példányok találhatók az erdőben. Számos módja van.
Például gyerekkoromban volt egy érdekes enciklopédiám képekkel és leírásokkal, ráadásul mindig tapasztalt gombászokkal jártam az erdőbe. Egyébként ez a legjobb ötlet, ha magaddal viszed az erdőbe, egy olyan embert, aki ért a gombaügyekhez.
Néhány általános tipp:
Ez csak néhány a jelek közül. Alapvetően minden ikerpárnak megvan a maga különbsége. Figyelni kell a kupak alján lévő lemezek gyakoriságára, a szárhoz való rögzítésre, a színre, a pépre vágáskor, a gyűrűk jelenlétére. Alább egy fotót és az ehető gombák nevét találod rövid leírással.
A gombakirálynak világos lába van, a kalap alatti szivacs krémes fehér. Ha eltöröd a kalapot, nem fog sötétedni. Több hamis és mérgező ikertestvére van. Például egy sátáni gombánál a törés kék színűvé válik, az epében pedig rózsaszínű lesz, a törött lábat sötét háló borítja.
A legtöbb esetben a vargányának piros sapkája, sűrű húsa és lába van. Töréskor a vágás kékes vagy fehér, míg az álvörös hajú vörös vagy rózsaszín.
A sapka színe a sötétbarnától a világos bézsig változik. hosszúkás szárral rendelkezik, szürke hálóval, és nem változtatja meg a színét vágáskor. Az álgombának piszkosfehér vagy rózsaszín szivacsja van, kalapja szürke vagy rózsaszínes.
Meglehetősen masszív gomba, bársonypárna alakú sapkával, citromsárga húsú. A láb a tövénél piros, és a vágásnál kékre változik. Összetévesztik egy sátáni gombával, de színe világosabb.
Az igazi rókagomba színe halványrózsaszíntől narancssárgáig terjed, szélei hullámosak, hullámosak, a sapka alatt lemezek találhatók. A hamis változatban a szín a narancstól a vörösig terjed. A szélei ékszer simák, és ha eltörik, fehér lé szabadul fel.
Maslyanyk - sárga gomba, aminek csúszós szivacsos kalapja van, amit egy fólia köt össze a lábszárral. A hamis olajban a kalap sötét, néha lila árnyalatú, alatta lemezek vannak. Utóbbi héja eltávolítva nem nyúlik meg, a húsa megpirul.
A lendkerék szivacsos, a szivacs élénksárga. "Fiatalkorban" kalapja domború bársony, idővel kiegyenesedik, megreped. Színe a sötétzöldtől a bordóig terjed. A láb zárvány nélkül van, és eltörve a színe nem változik. Gyakran összekeverik a borssal, az epegombával és a gesztenyegombával. A lendkerék közötti fő különbség az, hogy mohán nő.
Az eredeti bézs vagy krémszínű, sötétbarna lemezekkel és szoknyával rendelkezik. A gomba jól megvilágított helyeken nő. A közkedvelt gombát összetévesztheti a sápadt gombagombával vagy a büdös légyölő galócával, és ezek halálosan mérgezőek. A gombagombának világos lemezei vannak, de a kalap alatt nincs szoknya.
Világos krém és barna árnyalatok vannak, a lábszáron szoknyák, a kalapon pikkelyek vannak, lamellásak, csonkon nőnek. A hamis gombák világosabbak, nincs fóliagyűrűjük.
Fiatal russulában a kalap gömb alakú, míg az éretteknél lapos, tapintásra száraz, matt vagy fényes. A szín zöldről pirosra változik. A lemezek törékenyek, különböző méretűek, gyakoriak, sárgák vagy fehérek. A hús ropogós és fehér, vágáskor színe megváltozik. Ha a russula élénkvörös vagy lila, akkor valószínűleg egy dupla van előtted.
Az igazi esőkabát labda alakú, gyakran egy kis lábon. Színe fehér vagy bézs. A pép sűrű, fehér. A hamis pöfetegnél a hús lila árnyalatú, a bőr sötét.
Gyakran nő fenyők és vörösfenyők közelében. A kalap végül tölcsérre kezd hasonlítani, színe narancssárga, piros vagy kékeszöld. Sima és ragacsos. A szelet idővel zöldre vált.
Lapos rózsaszín sapkája van, közepén bemélyedéssel és diszkrét körmintával, melynek szélei befelé hajlottak. A pép fehér, sűrű, a lé is fehér. A szín nem változik vágáskor. Az ikreknek gyakran pikkelyei vannak, zöldes színűek, amelyek különböznek a fehér hústól.
Gyönyörű megjelenésű, élénk sárga színű. A kupak formája korrekt, kerek, eltakarja a tányérokat. A felnőtt pókháló gombagombára hasonlít. A hamis ikrek bűzösek, szabálytalan alakúak és pikkelyek borítják őket.
Az esernyő nevét a hosszú szárról és a kalap jellegzetes formájáról kapta, eleinte gömb alakú, majd esernyőre emlékeztet. Színe fehér, enyhén bézs árnyalattal, a közepén sötétebb folttal, a felülete repedezett. A lemezek az életkorral sötétednek. Sok színben eltérő ikernek szúrós szaga és laza húsa lehet.
A govorushka kupakja először félgömb alakú, majd nyomott, tölcsérre emlékeztet. Száraz és sima, fehér, világosbarna, okker színű, közepe sötétebb. A lemezek fehérek, de a kor előrehaladtával sötétednek. Húsa fehér, sűrű, bár a korral meglazul. A hamis beszélők fehérek.
A galócagombák azért érdemlik meg a nevüket, mert sorban vagy körben (boszorkánykörök) nőnek. Egy fiatal evezős sapka labdára hasonlít, majd kiegyenesedik. Fehér, barna, piros, sárga színek vannak. Az élek lehetnek ívesek, simaak vagy ívesek. A bőr lehet száraz, bársonyos vagy sima, nyálkás. A láb bársonyos, gyakran rózsaszín-barna színű. Mérgező doppelgänger piszkos szürke színű, légy óvatos!
Fenyőerdőben gyakrabban találhatók vonalak, az esetleges fagyok miatt fekete foltok jelennek meg a sapkáján. Maga a sapka a lábbal együtt nő, kanyargós alakú. Barna, barna, vöröses vagy sárga színű. Minél régebbi a vonalak, annál világosabb a kalap. A láb szintén nem egyenletes, a hús fehér és könnyen eltörik.
A pecsenyesapka felülete, mintha csak sejtekben lenne, tojásdad alakú. Színe szürkés, sárga és barna. A morel húsa fehér, puha, szára hengeres, alja felé kissé megvastagodott. A hamis morzsa a tojásból nő, kellemetlen szagot bocsát ki, és nyálka borítja.
A laskagomba egy fán, egymás alatt nő, ezért kapták a nevüket. A laskagomba kalapja sima, néha hullámos, színe szürke, lila árnyalattal. A lemezek gyakoriak, sűrűek, szürke színűek. A szélek homorúak, a lábak rövidek, sűrűek. A hamis laskagomba világosabb és más árnyalatú.
Most már tudja, hogyan tesztelhet egy gombát, és megtudhatja, hogy ehető-e vagy sem. Félelem nélkül mehetsz az erdőbe. Csak a megfelelő gombát válasszuk, és ne feledjük, hogy még egy ehető gomba is árthat, ha elöregedett vagy bomlásnak indul.
Hagyjon megjegyzéseket, ossza meg barátaival az "Ehető gombák - fotó és név" cikket a közösségi hálózatokon. Hagyja a cikket könyvjelzővel, hogy mindig a megfelelő gomba legyen a szeme előtt. Minden jót!
Az ehető gombákkal kapcsolatos ismeretek minden gombász számára hasznosak lesznek. Az ehető gombák biztonságosan fogyaszthatók, és nem igényelnek különösebb előkészítést. Az ehető gombákat több típusra osztják, ezek közül a leghíresebbek a csőszerű, lamellás és erszényes gombák. Az ehető gombákról ebben a cikkben olvashat bővebben.
Az ehető gombát olyan gombának nevezzük, amely nem igényel különleges feldolgozást, azonnal főzhető és fogyasztható. Az ehető gombák nem tartalmaznak mérgező anyagokat, amelyek károsíthatják a szervezetet, teljesen biztonságosak az ember számára.
Az ehető gombák tápértékét négy kategóriába sorolják, a kiváló minőségű gombáktól a gyenge minőségű gombákig.
Az ehető gombák és az ehetetlen gombák megkülönböztetéséhez ismernie kell néhány közös megkülönböztető jellemzőt:
Mindezek a jelek feltételesek, és nem adnak pontos garanciát arra, hogy a gomba ehető.
A videó jól mutatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől a leggyakoribb gombák példáján. Azt is elmondja, mit kell tenni mérgezés esetén:
Az ehető gombák mellett vannak feltételesen ehető gombák is. Hivatkoznak rájuk külön kategória mert keserű levet választanak ki vagy nagyon kis mennyiségben tartalmaznak mérget.
Az ilyen gombákat főzés előtt speciális feldolgozásnak kell alávetni, nevezetesen:
A feltételesen ehető gombák közül még speciális feldolgozás mellett is csak fiatal példányokat ajánlott használni, az öregedés vagy a bomlás jelei nélkül.
Egyes gombák csak akkor ehetetlenek, ha más ételekkel együtt fogyasztják. Például a trágyabogár nem kompatibilis az alkohollal.
3 típusa van, amelyek ehetőre és feltételesen ehetőre vannak osztva.
A vargányagombák a kupak szerkezetében különböznek, amelynek porózus szerkezete szivacsra emlékeztet. A belső részt nagyszámú, egymással összefonódó kis cső hatja át. Ennek a fajnak a gombája általában a fák árnyékában található, ahol kevés napfény, nedves és hideg.
A csőgombák között gyakori az ehető és a feltételesen ehető. Gyümölcseik nagyon húsosak és magasak tápérték.
Az ehető csőgombák között sok a mérgező iker. Például a biztonságos fehér gomba összetéveszthető egy nem ehető epegombával. Gyűjtés előtt alaposan tanulmányozza az ehető gyümölcsökre jellemző jeleket.
Az alábbiakban felsoroljuk a cső alakú gombákat, amelyeket minden óvintézkedés nélkül fogyaszthatunk:
Fehér gomba vagy vargánya
A csőszerű gombák leghíresebb képviselője. Ha odafigyel a kalapra, láthatja, hogy enyhén domború, halványbarna színű, világos részekkel. A sapka belső oldala a gomba korától függően fehér vagy sárgás pórusokkal áttört, hálós szerkezetű. A pép fehér, húsos, lédús, enyhe ízű. Főzéskor és szárításkor gazdag gombaillat jelenik meg. A láb vastag, barna.
A gombászoknak azt tanácsolják, hogy az erdőkben, fenyők vagy nyírfák árnyékában keressenek vargányát. A betakarítás a legjobb június és szeptember között.
Olajozók
A sapka kúpos, barna, tapintásra olajos, az azt borító nyálka miatt. A kupak belseje sárgás korai gombák idővel áttörő könnyű hálóval borítva. A hús puha és világos, a lábhoz közelebb barnás árnyalatú. A láb vékony, világos sárga.
A lepkék általában családban nőnek. Júliustól szeptemberig megtalálhatók a fenyőerdőben.
mokhovik
A kupak színe lehet világosbarna vagy halványzöld, sárgával belül. Vágáskor a hús megkékül, de nem mérgező. A láb sűrű, 4-8 cm magas.
A gomba az erdőben, laza talajban nő, néha mocsarak közelében. A Mokhovikov-székesegyház legjobb ideje júliustól októberig tartó időszak.
tinóru gomba
Különbözik egy domború, széles, narancsvörös színű sapkában. A pép porózus, világos, de eltörve sötétebb lesz. A láb sűrű, felül szűkült, sötét pikkelyek borítják.
Gombát találhatunk vegyes erdőben, nyárfa alatt vagy fenyők közelében. A termelékenység az augusztustól szeptemberig tartó időszakban figyelhető meg.
Közönséges vargánya
A szürkésbarna kalap félkör alakú. Alsó része könnyű, puha tapintású. A hús fehér, de főzés közben elsötétül. A láb hosszú, fehér, sötét pikkelyekkel borított.
A gomba családokban, nyírfák alatt nő. Gyűjtés ideje - június-szeptember.
lengyel gomba
Hasonló a vargányához. Barna kalapja van. Tág pórusú pép, halványsárga, vágáskor sötétedik. A lábszár világosbarna, alig észrevehető csíkos mintával.
Nedves állapotban a gomba bőre nehezebben válik szét.
Gyakran megtalálható fenyőfák alatt, laza talajokon. Csendes vadászaton Lengyel gomba júliustól októberig mehet, beleértve.
Boletin
A matt felületű kalapon vékony pikkelyek vannak. A barnától a sárgásig terjedő színváltozás figyelhető meg. A pép sárga, kifejezett gomba szaga van. Láb barna. A korai gombáknál a száron sárgás gyűrű látható.
Különösen az erdőkben található vegyes típusú vagy lombosban. Általában augusztustól októberig szüretelik.
Zúzódás
Ez a gomba a legritkább a bemutatott gombák közül. Széles, lapos kupakja van, szélein befelé enyhén homorú. A kupak felülete száraz, szürkésbarna. Megnyomásakor kék árnyalatot kap. A hús törékeny szerkezetű, krémszínű, de törve búzavirágkék lesz. Finom íze és illata van. A szár hosszú, tövénél vastag.
Egyes gombászok összetévesztik a gombát mérgezőnek a színváltó tulajdonságai miatt. Azonban nem mérgező, és meglehetősen kellemes ízű.
Leggyakrabban lombhullató erdőkben látható július és szeptember között.
Különös figyelmet kell fordítani a feltételesen ehető gombákra. A csőgombák között elég sok van belőlük. A leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.
Dubovik olívabarna
A kalapok nagyok és barnák. Belső szerkezet porózus, idővel színe sárgásról sötétnarancsra változik. Töréskor a szín elsötétül. A láb telt, barna, vöröses háló borítja. Pácolt formában használják.
Általában tölgyesek közelében nőnek. A Dubovik betakarítása júliustól szeptemberig történik.
Dubovik pettyes
Széles kalapja van, ami félkör alakú. A szín általában a barnától a barna-feketéig változik. A kupak felülete bársonyos tapintású, megnyomva sötétebb lesz. Húsa vörösesbarna, töréskor kékre változik a színe. Nincs szaga. A láb magas, vastag, vékony pikkelyek láthatók rajta. A Dubovik pettyes csak forralás után fogyasztható.
Megtalálható az erdőkben - tűlevelű és lombhullató. Szüret májustól októberig. A terméscsúcs júliusban van.
A tölgyfákkal kapcsolatos további részleteket ismertetjük.
gesztenye gomba
A kalap lekerekített barna színű. Fiatal gombáknál a felület bársonyos tapintású, az idősebbeknél éppen ellenkezőleg, sima. A pépet fehér szín jellemzi. Enyhe mogyoró illata van. A szár színe közel áll a kalaphoz, felül vékonyabb, mint alul. Fogyasztás előtt a gombát meg kell szárítani.
A közelben található lombos fák júliustól szeptemberig.
Kozlyak
Ennek a gombának a sapkája leggyakrabban lapított. Vöröses-barna színű. A héj nehezen válik le a kupakról. A pép sűrű, rugalmas, halványsárga. Vágáskor rózsaszínűvé válik. Főzés után a gomba rózsaszínes-lila színt kap. A láb magas, hengeres, általában ívelt. A lábak színe hasonló a kalaphoz. Leggyakrabban evés előtt főzzük, sózzuk vagy pácoljuk.
A fenyők mellett található. Elosztva augusztustól szeptemberig.
paprika gomba
A kupak lekerekített, domború. Idővel ellaposodik. Színe sárgásbarna vagy vörösesbarna. Nedves állapotban ragacsossá válhat. A pép törékeny, sárga színű. A kifejezett éles ízben különbözik. Ezek a gombák rövid lábúak, közepesen vékonyak. A szár színe majdnem megegyezik a kupak színével, de világosabb.
A gombát fűszerporként használják borspótlóként. Másképp nem lehet enni.
A paprikagomba tűlevelű erdőkben található. Leggyakrabban júliustól októberig szüretelik.
Az agaric gombát a kalap miatt nevezik, amelynek belsejét vékony lemezek szúrják át, amelyek spórákat tartalmaznak a szaporodás érdekében. A kalap közepétől a szélekig nyúlnak a gomba teljes belső felületén.
A lamellás gomba a leggyakoribb és legismertebb gombafajta. A faj gombáira való csendes vadászat nyár közepétől tél elejéig tart. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt növekedhetnek.
Az ehető agaric gombák leghíresebbjeit ez a lista tartalmazza:
Rókagomba
A hajlított szélű homorú kalap jellemzi, a kalap színe sárgás-narancssárga. A pép finom sárga színű, ha megérinti, láthatja, hogy a szerkezet meglehetősen sűrű. A lábszár színe megegyezik a sapkával, és azt folytatja.
Lombhullató és tűlevelű erdőkben elterjedt. Júliustól októberig kell gyűjteni.
A rókagombának vannak mérgező társai. Figyelni kell a kalap színére, a káros gombákban általában világossárga vagy rózsaszínes.
Gyömbér
A kalap karikákkal borított, közepe felé homorú lehet. Világos narancssárga színű. A pép is majdnem narancssárga színű, sűrű szerkezetű. A láb kicsi, színe megegyezik a kalappal.
Megtalálható tűlevelű erdőkben, fenyőfák alatt. Júliustól októberig gyűjtik.
őszi mézes galóca
A sapka domború, vékony pikkelyek borítják. Színe a méztől a halványzöld-barnáig terjed. A pép sűrű szerkezetű, könnyű. Finom illatával vonzó. A lábak keskenyek, halványsárgák, alul sötétebbek, a kalap alatt kis gyűrűvel.
Lombhullató erdőkben, fás felületeken található. A gombákat szeptembertől novemberig javasoljuk keresni.
A mézes galóca is rendelkezik veszélyes kettős- hamis mézes galóca. Különbségei abban rejlenek, hogy nincs gyűrű a lábon, színe olíva vagy majdnem fekete, telítettebb.
Russula
Fiatal gombáknál a kalapok félgömb alakúak, az idősebbeknél laposak. Világosbarna, rózsaszín-barna, rózsaszín színben különbözik. Belső oldala törékeny, fehéres, az életkorral egyre sötétebb. A szár hengeres, fajtától függően lehet sűrű vagy belül üreges.
A Russula vegyes erdőkben júniustól novemberig látható.
A kalap domború, krémszínű. Belső oldala fehér, sűrű szerkezetű. Liszt íze van. A láb hosszú, fehér, tövénél narancssárga árnyalattal.
Réten és legelőkön nő. A termés ideje áprilistól júniusig tart.
Gyűrűs sapka
Ennek a gombának a sapkája kalap alakú, ezért kapta a nevét. Meleg halványsárga színe van, néha az okkerhez közeli, csíkos mintával. Belseje puha, enyhén sárgás. A láb erős és hosszú.
Főleg tűlevelű fák alatt, néha nyír vagy tölgy alatt található. Általában július és október között takarítják be.
Mokruha úgy érezte
A kupak alakja kupolaszerű, sárgásbarna árnyalatú. Pép színe okker. A lábszár megnyúlt, a korábbi gombáknál fehér háló borítja.
Tűlevelű erdőkben elterjedt. Júniustól októberig gyűjtik.
Ryadovka mézes galóca
A kalap domború alakú. Felülete rostos, színe a vöröstől a narancssárgáig változik. A pép fehér, vastag lemezekkel. A láb kúp alakú, fehér, vöröses pikkelyek borítják. Csak benn ajánlott enni friss.
Megtalálható a fenyők alatt, márciustól novemberig.
Csiperkegomba
Kerek kalapja befelé tekert szélű, fehér vagy barnás színű, a gomba korával nyílik. Húsa világos, színe idővel szürkére változik. A láb alacsony, könnyű, sűrű szerkezetű. A gomba főzés közben megsötétül. Kifejezett gomba szaguk van.
Növekszik vegyes erdőkben vagy réteken. Javasolt júniustól szeptemberig gyűjteni.
laskagomba
A kalap fül alakú, ívelt élekkel. Általában világos vagy halványszürke színű. Sima felülettel rendelkezik. A láb rövid, vékony, fehér. Széles lapos pép, fehér vagy halványsárga. Nincs kifejezett szaguk. Fiatalon ajánlott fogyasztani, mivel az öreg gombák merev szerkezetűek.
A laskagombák közé tartoznak, általában fákon vagy korhadt tuskókon nőnek családosan. Általában meleg időben augusztustól szeptemberig gyűjthető.
A csiperkegomba és a laskagomba termesztett gombák. Emberi fogyasztásra mesterséges körülmények között tenyésztik. Leggyakrabban az üzletek és szupermarketek polcain találhatók. A laskagomba lehetséges.
A galócagombák között feltételesen ehető gombák is megtalálhatók. Néhányukról az alábbiakban olvashat:
igazi mell
A sapka fehér, halványsárga foltokkal. Legurult. A pép sűrű, könnyű, gyümölcsillatú. A láb fehér, hengeres. Vágáskor a láb marólevet bocsát ki. Használat előtt be kell áztatni.
Nyírfaligetekben és tűlevelű erdőkben gyűjtik. A gyűjtés ideje júniustól októberig tart.
Fekete mell
A kalap mocsárzöld színű. Félkör alakú, szélein körbetekerve különbözik. A pép finom sárga színű. A láb rövid, telt, halványsárga, ha a gomba eltörik, maró lé szabadul fel. Sózás után lehet enni.
Tűlevelű erdőkben elterjedt, júniustól októberig.
Volnushka rózsaszín
A korai gombáknál a kalap alakja domború, szélei lefelé csavarodnak. A régiek laposabbak, szélei egyenletesek, középen homorúak. A bőrt vékony bolyhok borítják, halvány rózsaszín vagy csaknem fehéres színű. A pép fehér, sűrű, törve égető levet bocsát ki. A láb feszes, halványrózsaszín, felfelé keskeny. Sózva fogyasztják.
Nyír- és vegyes erdőkben nő. Gyűjteni kell júniustól októberig.
Beszélő
A kalap domború, szürkésbarna, fehéres bevonat borítja. A hús halványfehér színű és földes illatú. A láb rövid, krémszínű. Étkezés előtt - forraljuk 25-30 percig.
Vegyes erdőkben nő. Márciustól áprilisig gyűjtheted.
rubeola
Ez a gomba domború kalap alakú, középen homorú része van. A szerkezet törékeny, törékeny. A kupak színe barna, fényes felülettel. Az alsó része világosbarna. A pép keserű ízű. A szár közepes hosszúságú, barnás színű. Ez a gomba sózás után fogyasztható.
Júniustól októberig bükk vagy tölgy alatt található.
Fehér trágyabogár
A sapka könnyű, teljesen fedi a lábszárat. A sapka végén barna gumó található. Felületét barnás pikkelyek borítják. A pép fehér. Láb hosszú, fehér. A trágyabogarat a vágás utáni első 2 órában kell főzni, előzetesen felforralva.
Legelőkön, réteken laza talajban található. Júniustól októberig nő.
Érték
A kalap a fiatal gombákban lekerekedik, de az életkorral lapossá válik. Színe sárgától barnáig változik. Az érték felülete fényes, érintésre enyhén csúszós. A pép könnyű, meglehetősen törékeny, keserű. Szára hordó alakú, világos, barna foltokkal borított. Fogyasztás előtt a gombát meg kell hámozni, sós vízbe áztatni vagy 15-30 percig főzni. A gombát általában sózzák.
Tűlevelű erdőkben nő, júniustól októberig fordul elő.
Serushka
A sapka félkör alakú, közepén gumós. A gomba színe a sötétszürkétől a barnáig változik, lila árnyalattal. A pép világos színű, gyümölcsös illatú. A szár közepes magasságú, üreges, színe megegyezik a kalap színével. A gombát beáztatjuk és megsózzuk.
Erdőszélen, tisztásokon nő. Megtalálható júliustól szeptemberig.
hegedűművész
Ezeknek a gombáknak széles sapkájuk van, fehér színűek, kis bolyhokkal borítva. A pép sűrű, kemény, maró levet bocsát ki. Szára rövid, szőrös. Sózás előtt ajánlott áztatni.
Csoportosan, tűk alatt vagy nyírfa alatt nőnek. Júliustól októberig betakarítják.
keserűség
A sapka harang alakú, megemelt élekkel. Külsőleg a rókagombára hasonlít, de barna-vörös színben különbözik. Felülete sima, apró bolyhok borítják. A pép színe világosabb, mint a kupaké, törékeny, maró levet bocsát ki. Láb középső hosszúságú, vöröses színű, bolyhokkal borított. A gombát is be kell áztatni és sózni.
Tűlevelű fák és nyírligetek közelében gyűltek össze. Leginkább júliustól októberig található.
Ebbe a kategóriába tartozik minden olyan gomba, amelyben a spórák speciális zacskóban (ascus) vannak. Ezért az ilyen típusú gombák második neve ascomycetes. Az ilyen gombák zacskója a termőtest felszínén és belsejében is elhelyezhető.
Ennek a fajnak számos gombája feltételesen ehető. Között az abszolút ehető nevezhető csak fekete szarvasgomba.
A termőtest szabálytalan gumós alakú. Felülete szénfekete, számos szabálytalansággal borított. Ha megnyomja a gomba felületét, rozsdássá változtatja a színét. Húsa a fiatal gombáknál világosszürke, az idősebbeknél sötétbarna vagy fekete-lila. Fehér erekkel áttört. Kifejezett illata és kellemes íze van.
A fekete szarvasgomba finomságnak számít.
Lombhullató erdőkben nő, körülbelül fél méter mélységben. A legjobb idő a szarvasgomba keresésére novembertől márciusig tart.
A feltételesen ehető erszényes gombák közé tartoznak:
Szarvasgomba fehér
A termőtestek szabálytalan alakúak, számos kiemelkedéssel. Színe a világostól a sárgásig terjed. A régi gombákat vöröses foltok borítják. A pép fehér, kifejezett illatú és diós ízű. Használatakor további kulináris feldolgozást igényel.
Tűlevelű fák között fordul elő a hideg évszakban.
Sor rendes
A kalap szabálytalan alakú, számos barázdával tarkított. A szín leggyakrabban barna, sötét árnyalatú, de vannak világosabb színek képviselői. A pép szerkezetében meglehetősen törékeny, gyümölcs illatú, kellemes ízű. A láb telt, könnyű.
Ezt a gombát evés előtt 25-30 percig kell főzni. Leggyakrabban a vonalat szárítják.
Megtalálható tűlevelű erdőkben és nyárfák alatt. Termő áprilistól júniusig.
Morel ehető
A kalap lekerekített, a végén hosszúkás. A szín a sárgástól a barnáig változhat. Felülete egyenetlen, különböző formájú és méretű sejtekkel borított. A pép nagyon törékeny és gyengéd szerkezetű, krémes színű és kellemes ízű. A láb kúp alakú. A fiatal gombákban fehér, az idősebb gombákban a színe közel barna lesz. Forralás vagy szárítás után használható.
Jól megvilágított helyeken, főként lombhullató erdőkben nő. Parkokban és almaültetvényekben található. Áprilistól októberig lehet gyűjteni.
Göndör lebeny
A penge termései szabálytalan alakúak, míg a láb összeolvad a sapkával. A lábszárat kis bevágások borítják. A gyümölcsök általában világos vagy krémszínűek. Forrás után enni.
Júliustól októberig a tűlevelű erdőkben javasolt a keresés.
Otidea (szamár füle)
A termőtest ívelt szélű tál. Színe lehet sötétnarancs vagy okkersárga. Alig észrevehető hamis lábbal van felszerelve. Használat előtt forraljuk 20-30 percig.
Lombhullató erdőkben szeptembertől novemberig elterjedt. Leginkább mohában vagy régi fán nő.
Az erszényes állatok közé tartozik az élesztő is, amelyet gyakran használnak az édességekben.
Emlékeztetni kell arra, hogy nem minden gomba biztonságos - sok mérgező megfelelője van, és a megkülönböztető jellemzők ismerete nélkül nehéz nem tévedni. Ezért jobb, ha csak jól ismert ehető gombát eszik, használja a tapasztalt gombászok tanácsát, és ha kétségei vannak, jobb, ha nem vesz ilyen gombát.
0Publikációk: 149
Szibériai ehető gombák, az Urál, az orosz észak, általában hazánk teljes tajga öve. Tajga gomba, amire mindannyian szeretünk vadászni, mert a gombavadászat az néma vadászat, amihez nem kell lövöldözni. Minden ősszel emberek tömegei járnak a tajgára, és teli dobozokat gyűjtenek össze különféle ehető gombákkal. A gomba nagyon tápláló étel, bár egyes tulajdonságaik miatt nem mindegyik tápanyagok szervezetünk fel tudja venni. A gombák sok esszenciális aminosavat tartalmaznak, de sok közülük soha nem szívódik fel a kitines membránok miatt, amelyek nem oldódnak fel a gyomornedvben. Azonban nem minden gomba ilyen. És ha néha nem is jutunk annyi haszonra, amennyit szeretnénk, akkor sem utasíthatunk el egy ilyen őszi finomságot. Így:
Vagy a népies nevén Volzhanka inkább nyírerdőkben nő, vagy jól megvilágított területeken a fű között keveredik. Nyírfával mikorrhizát képez, főleg idős fákkal. Néha párásabb helyeken is megtalálható. Ezekből a gombákból jó termést lehet betakarítani az északi erdőkben éghajlati zóna. Általában csoportosan nő, de egyedi egyedek is előfordulnak.
A hullámvadászat legkedvezőbb időszaka július végén kezdődik és szeptember első feléig tart, bár ez a gomba júniusban és októberben is megtalálható. A gomba megjelenése így néz ki:
Mennyi? A név egy -, de a szín jelentősen eltér. Sok fajta. Az összes russula kalapját film borítja, és ezt a gombát a film színe különbözteti meg. De nem számít, milyen színű a kalap, a russula pép, mint vargánya gomba mindig cukorfehér marad. Ez a legfontosabb különbség és jele egy finom gombának, amelyet russulának hívnak. A gomba másik gyakori neve a zúzódás. Az Urálban és Szibériában mindenhol nő. Russula pikkelyes, vagy zöldes (R. virescens), Russula zöld (R. aeruginea) és analógjaik - van egy veszélyes mérgező megfelelője - egy halvány vöcsök. Ezeknek a gombáknak a termési ideje egybeesik, ugyanúgy nőnek a vegyes és lombhullató erdőkben, sőt külsőleg is hasonlítanak a hófehér lábakra és tányérokra, valamint füves zöld vagy szürkés-zöld kalapokra. Ezért a zöldsapkás russula gyűjtésekor nem lehet „nyelven megkóstolni”, és a „hamisság” más, a sápadt vöcsökre jellemző külső jelekkel is meghatározható - a gyűrű és a Volvo jelenléte a lábon.
Van pergamen, sárga, fekete, és ez a mell száraz. A kalap felül tölcsér alakú fiatal gomba lakás. A kalap alatti lemezek gyakoriak, a szár sűrű, a fejdísz színével megegyező; a pép törékeny. A száraz gombát ősidők óta nagyra értékelték az orosz konyhában ízük és aromájuk miatt. Az egyik legnépszerűbb ehető gomba Szibériában, az Urálban és a kelet-európai síkságon. Száraz tejgomba - gyakori tűlevelű és vegyes erdőkben. Ezt a fajt Russula delica-nak vagy podgruzoknak nevezik. Lényegében ez a russula nemzetség. Az igazi tejgomba az erdők ritka lakója, sokkal nehezebb megtalálni, keserű tejes leve van. Az úgynevezett száraz tejgombák pedig júliustól októberig nőnek nyírligetekben, fenyvesekben és tűlevelűekben, miközben számuk egyszerűen hihetetlen. Nagyon könnyű megtalálni ezeket a fehér erős férfiakat a tűlevelű erdők száraz, sötét talajában. A védtelen fehér szín elárulja magát a föld és a lehullott tűk sötét háttere előtt. De a fű között a keresés bonyolultabbá válik: alaposan meg kell nézni az egyes gumókat. Száraz mell fehér sima felülettel rendelkezik. Fiatal termőtestekben enyhén kékes árnyalatú, a kék szín még jobban észrevehető vele hátoldal gomba. A kupak átmérője elérheti a 20 cm-t, míg a forma eleinte mindig domború, a közepén egy kis lyukkal, a szélei letekerve. Minél idősebb a száraz gomba (a fotót alább mutatjuk be), annál jobban kinyílik a kalap, száraz időben megreped, és esős nyarakon a csigák és a legyek szükségszerűen megeszik. Idővel sárga és barna foltok jelennek meg a teljes felületen. Száraz tejgomba - galócagomba, fehér sűrű péppel, kifejezett íz és szag nélkül
A gomba ehető, a kulináris szakemberek méltánytalanul a harmadik kategóriába sorolták. A nevet a rókának a sárga színe miatt kapta. A gomba olyan, mint a tojássárgája, és ha sok van belőle, olyan, mintha egy élő omlett fagyott volna meg a fűben. Nézze meg őket közelebbről, és nézze meg, milyen bonyolultan ágaznak ki a lemezek halványsárga redői egészen a talajig a lefelé keskenyedő szár mentén. Gyönyörűek a hullámos kalapok kanyargós redős szélei. nemcsak a gombászok figyelmét érdemlik meg, hanem tiszteletet is. A rókagomba mindig nagy családokban nő, néha egész tisztásokat foglal el. Fiatal korban a gombák domborúak, meglehetősen takarosak, igazodnak, néha sorokba rendeződnek. Az "idősebbeknek" magas a lábuk, lapos kalapjuk van, húsosak, sűrűek - a gombász öröme. De a rókagomba illata kifejezetten kellemes, erre a gombafajtára jellemző, és biztosan nem téveszthető össze mással. Egyes gombászok, éneklő gombák, úgy írják le ezt az illatot, mint a párolt nyírlevél és menta keverékét.
A kor előrehaladtával a rókagombáknál csak egy dolog változik, rugalmas, fiatal testük különösen száraz időben gumisabb szerkezetet kap, nedves időben petyhüdtté válik. A kalap nyár vége felé a gombában tölcsér formáját ölti, melynek szélei gyakran egyenetlenné válnak, mintha elszakadnának.
Néha egy gombász hosszasan bolyong az erdőben, főleg, ha száraz az idő, nézegeti a kidőlt fákat, felkavarja az öreg lombokat és hirtelen kijön a rókagombával teleszórt tisztásra, száraz évszakban is profitálhat belőle. ezeket a gombákat elég sokat szedve.
Az első rókagombák területtől függően nem egyformán jelennek meg, egyesek kicsit korábban, mások kicsit később, de most, július elején már biztosan az erdőben vannak. A kupacok, csíkok, körök a rókagomba családok kedvenc elhelyezési lehetőségei. A rókagombát egyébként nem csak kosarakba, hanem vödrökbe, táskákba, hátizsákokba is lehet gyűjteni, ez az egyetlen nem rideg gombafajta, sőt a legtermékenyebb fajta, minden területen, főleg ha van elég nedvesség. a talajban a rókagomba a vegyes erdők összes gombájának körülbelül egynegyedét teszi ki.
Más nevek: goby, plakun gombaés . Ezt a tajgagombát könnyű felismerni. A fiatal értékelők kalapja olyan, mint egy kis csúszós labda, míg az idősebbeké lapostetővel van kiegyenesedve. Más gombászok nem gyűjtenek valut, mert ha foglalkozol velük, akkor nagyon hamar megtelik a kosár. De miért vetjük meg ezeket az ehető gombákat, bár a harmadik kategóriába tartoznak? A gombászoknak tehát tudniuk kell, hogy a géb nagyon finom a sózásban, ha van ott, pl. más tajgagombák szennyeződései nélkül. Az értékek gyűjtésének legjobb ideje az, amikor csordákban ívnak. És ne félj a nyers gomba csípős ízétől, a sózással teljesen eltűnik. De jobb, ha a valuit forrón sózzuk, pl. sózás előtt 10 percig forraljuk.
Gomba világosszürke. A világ legnépszerűbb és legelterjedtebb gombája. Növekszik a természetben: helyenként nedves talaj; nagy mennyiségű természetes műtrágyával ellátott talajon; komposztban gazdag földeken. Oroszországban emberi lakhely közelében, erdőben, réten, erdei tisztáson találhatók. A fajok sokfélesége olyan széles, hogy néha még a tapasztalt gombászokat is meglep. A közönséges rét a leggyakoribb, amely bármely boltban megvásárolható, és sikeresen termesztik egy gombafarmon. Valamennyi gombafajta hasonló, de vannak észrevehető különbségek is. Rét vagy közönséges - fehér gomba lekerekített kalappal, amelynek szélei befelé hajlottak és a szárhoz vannak nyomva. Súlya 10-150 g. A mezei csiperkegomba szerény, és az emberek otthona közelében is megnő, különösen a vidéki területeken. A sapka a gomba növekedésével megváltoztatja alakját. Megtartja domborulatát, de fokozatosan laposabbá válik. Az alatta lévő lemezek szabadok, vékonyak és szélesek. Rózsaszín színűek, fokozatosan barnává válnak. Maga a sapka színe fehér, közepén szürkés pikkelyekkel. Vannak fehér-rózsaszín vagy szürke kalapú réti fajok, amelyek felülete puha, selymes tapintású.
Az ilyen gomba lába sűrű, rostos, meglehetősen széles. Átmérője eléri az 1-3 cm-t.A lábszár magassága 3-10 cm.Egyenletes, tövénél kitágult. Amíg a gomba fiatal, kalapja fehér fátyollal kapcsolódik a szárhoz, de idővel ez a kapcsolat megszűnik, és vékony fehér gyűrű marad. A gomba növekedésével fennmaradhat vagy teljesen eltűnhet.
Megkülönböztető tulajdonsága a pép, pontosabban a színe. Sűrű, fehér, töréskor megváltozik, rózsaszínűvé válik. Az ilyen gombák meglehetősen erős és kellemes gomba aromájúak. A nem csak ehető, de nagyon ízletes réti csiperkegombát sokféle étel elkészítéséhez használják, sőt nyersen is fogyasztják. Különböztesse meg az ehető csiperkegombát a hasonlóktól mérgező gombák, akkor a tányérokon. A csiperkegombánál sötét színűek, míg a mérgező gombákban világosak, néha sárgák. Diétás tulajdonságait tekintve kalóriában gyengébb, mint sok fent bemutatott gomba.
