Oggi, sempre più casalinghe scelgono di più modo redditizio e conveniente preparativi per l'inverno - gelo.
Ciò è dovuto al fatto che una volta congelato, viene conservata la quantità massima. vitamine e nutrienti, oltre a forma, colore, aroma e gusto.
Oltre a frutta e verdura, vengono congelate anche le cipolle: una verdura, senza la quale è impossibile immaginare il borscht o uno stufato appetitoso o vari tipi insalate.
Congelano le cipolle per l'inverno? Abbiamo già considerato nel nostro articolo questo metodo di conservazione delle cipolle. vari tipi per l'inverno, come l'essiccazione. Il congelamento può anche essere definito uno dei modi per conservare le cipolle per l'inverno a casa.
Naturalmente, qualsiasi raccolta di verdure inizia con l'acquisto o la raccolta del proprio raccolto. Per informazioni su come e in quale periodo è necessario raccogliere le cipolle, leggi il nostro articolo.
Dove congelare le cipolle? Prima di iniziare il processo di congelamento delle cipolle, è importante assicurarsi che il comparto congelatore del frigorifero sia in grado di farlo mantenere la temperatura entro -18 ... -20 gradi.
A questa temperatura, le cipolle congelate possono conservare tutta la loro caratteristiche benefiche fino a fino a 6 mesi.
Se il congelamento viene eseguito a più di alte temperature (0…-8 gradi), quindi la durata di conservazione della cipolla sarà dimezzata.
Come congelare le cipolle?
Le cipolle devono essere congelate in sacchetti di plastica adatti all'uso. per scopi alimentari, o in piatti di plastica, che devono essere idonei anche al contatto sicuro con gli alimenti.
Il congelamento è fatto in piccole porzioni per utilizzarle in futuro nel loro insieme, prevenendo il ricongelamento, poiché a contatto con l'ossigeno le cipolle congelate perdono il loro sapore.
Come e per quanto tempo conservare le cipolle congelate? Conserva le cipolle congelate da 3 mesi a sei mesi, ma è meglio usare il bianco nelle prime 4-6 settimane, poiché dopo questo periodo la cipolla inizia a perdere gusto e aroma. Dopo 6 mesi, il pezzo perderà completamente il suo sapore.
Come congelare le cipolle per l'inverno? modo interessante congelare le cipolle verdi per l'inverno in bottiglie di plastica in questo video:
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Per un corretto congelamento delle cipolle verdi, è necessario prima prepararlo:
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno? Puoi congelare le cipolle verdi sia fresche che trattato termicamente. Per la preparazione di primi e secondi piatti sono adatte cipolle fritte o sbollentate surgelate.
È possibile congelare le cipolle verdi con il burro? Se decidi di friggere le verdure, dovresti usare grassi animali, come olio vegetale non si blocca.
Il congelamento è un buon modo per raccogliere le cipolle verdi. Con burro. Per questo hai bisogno di:
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno usando l'olio d'oliva, in questo video:
Puoi anche congelare le cipolle in stampi per ghiaccio o stampi in silicone. Per fare questo, le piume di cipolla devono essere tritate utilizzando un frullatore fino a ottenere una consistenza di pappa, versate il composto negli stampini e mettete in freezer. Puoi usare questo spazio vuoto tirando i dadi " ghiaccio alla cipolla» direttamente nella pentola durante la cottura.
Come congelare le cipolle verdi per l'inverno nel congelatore in questo video:
È possibile congelare le cipolle per l'inverno? Il dibattito sull'opportunità di congelare le cipolle non si placa casalinghe esperte già per molto tempo. C'è un'opinione secondo cui le cipolle possono distruggere completamente proprio odore di tutti i prodotti in frigorifero.
Tutto ciò avviene se il processo di congelamento viene affrontato in modo errato. In ordine per le cipolle congelate non ha perso le sue qualità, è necessario prepararlo per tappe, attenendosi ad alcune regole:
Le cipolle possono anche essere congelate. leggermente fritto e sbollentato. Leggi questo e altri modi per conservare le cipolle sul nostro sito web.
Come congelare i porri per l'inverno? Il sapore e l'odore dei porri sono molto più miti e dolci di quelli della pianta a cui siamo abituati, quindi congelarli porterà molto meno problemi in mente. nessun odore forte.
Spesso le casalinghe rifiutano le foglie verde scuro superiori delle cipolle a causa della loro struttura fibrosa.
Tuttavia, è in questa parte della pianta che la quantità massima di nutrienti, quindi anche le foglie scure dovrebbero essere raccolte. Il congelamento dei porri si effettua nel modo seguente:
C'è un altro modo per congelare i porri, vale a dire stelo:
Leggi informazioni utili sulla conservazione dei porri sul nostro sito web.
Come congelare l'erba cipollina per l'inverno? L'erba cipollina, nota come erba cipollina, ha un sapore ricco e brillante che ricorda miscela di cipolla e aglio. Molto spesso si usa l'erba cipollina condimento speciale per un'ampia varietà di piatti.
Se sei un amante di questa pianta e vuoi tenerla per periodo invernale, poi il modo migliore il pezzo si sta esattamente congelando. In modo da congelare qualitativamente l'erba cipollina deve seguire le istruzioni:
È anche importante che l'erba cipollina si asciughi da sola all'aria, come quella esterna impatto meccanico su di esso (ad esempio strofinando con un asciugamano) può danneggiare le piume delicate e la perdita di aroma.
Sbollentare le cipolle prima del congelamento non devono durare più di 3 minuti a fuoco basso con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Per la massima conservazione di vitamine e sostanze nutritive, è meglio mettere la cipolla tritata in un setaccio di metallo e abbassarla in acqua bollente. per 30 secondi, quindi versare acqua fredda.
Non segue scongelare le cipolle, poiché in questo caso il prodotto potrebbe perdere gusto, cambiare consistenza e colore. È meglio aggiungerlo ai piatti durante il processo di cottura.
Esistono molti modi per conservare i porri e i batun dopo il raccolto. Questo è il posizionamento delle verdure in cantina, fienile, seminterrato e altri annessi. Ma questo non garantisce la sua sicurezza per diversi mesi. Più metodo efficace conservazione - congelare nel congelatore. Ti permette di conservare a lungo le proprietà benefiche della verdura. Previene il deterioramento di un prodotto e la perdita di gusto.
Puoi produrre piante perenni in diversi modi. Come molte varietà di cipolle, può essere coltivata attraverso la semina terreno aperto e attraverso le piantine. Le piantine vengono seminate nella serra all'inizio di gennaio. Se l'obiettivo è ottenere un raccolto anticipato, vale sicuramente la pena coltivare il batun attraverso le piantine.
Ma se non c'è fretta in termini o non ci sono condizioni per coltivare piantine, viene seminato con semi. I semi di cipolla di Batun dovrebbero essere seminati in piena terra non appena il tempo e la struttura del suolo consentono di piantare. Nel caso in cui la cipolla venga piantata con semi, la resa massima arriverà solo dopo un paio d'anni.
Se hai intenzione di coltivare porri perenni in una serra o in una serra in autunno o in inverno (preparazione per la cura invernale), va tenuto presente che la crescita dei semi inizia già a + 2 ° C, ma per il pieno sviluppo delle piantine, un è necessaria una temperatura di almeno 22°C e 10 ore di luce diurna. Dato che il seme viene seminato a metà aprile, potrebbe essere necessaria un'illuminazione aggiuntiva nella serra. Piantare la nigella nel terreno della serra viene eseguita allo stesso modo come se fosse necessario coltivare piantine di porri dai semi sul davanzale.
Regole di base:
I vassoi di plastica sono ottimi per il congelamento.
Il porro ha un aroma pronunciato che può essere assorbito in altri prodotti, quindi è necessario prendersi cura della sua tenuta.
È severamente vietato ricongelare il prodotto, in quanto ciò comporta la perdita di valore nutrizionale e la sua deformazione.
Prima del congelamento, i porri, come la varietà, dovrebbero essere selezionati, le radici dovrebbero essere separate e la linea di taglio aggiornata. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, pulire lo sporco e rimuovere lo strato superiore.
Asciugare con un asciugamano di cotone o un pezzo di stoffa per eliminare anche le tracce di umidità. Prima del congelamento, i gambi devono essere lavati e asciugati bene. Leggi come conservare i set di cipolle prima di piantare in primavera.
Prima del congelamento, la verdura deve essere tagliata ad anelli, semianelli o cubetti, in modo che subito dopo lo scongelamento possa essere utilizzata per la cottura.
Mettere le materie prime preparate su un vassoio o un piatto, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore. Scopri come conservare le cipolle in casa.
Questo congelamento produrrà singoli anelli di porro, piuttosto che una massa congelata solida che non può essere divisa in parti nemmeno con l'uso della forza.
Puoi congelare non solo i porri tritati e, ma anche gli steli interi di piante. La condizione principale è garantire la tenuta, se possibile, rimuovendo l'aria dalla borsa. I porri possono essere congelati a stelo intero mentre sono ancora sigillati. Come coltivare cipolle verdi a casa lo dirà.
Il prodotto surgelato può essere utilizzato per cucinare tutte le pietanze, ma è sconsigliato utilizzarlo puro subito dopo lo scongelamento.
Il porro nel congelatore si conserva per molto tempo. L'importante è prepararlo adeguatamente per la conservazione e garantire condizioni di temperatura ottimali. Come e quando raccogliere i porri lo dirà.
Il porro è una preziosa fonte di vitamina C, che rimane nella pianta per tutto l'inverno. Tuttavia, per ridurre al minimo le perdite e preservare tutte le proprietà utili, è necessario sapere quando raccogliere i porri e come conservarli in casa.
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Il porro è uno di culture antiche noto agli antichi Greci e Romani
Il processo di raccolta di questa pianta può essere suddiviso in tre fasi, che sono di uguale importanza per una conservazione di successo a lungo termine. Questi includono:
È molto importante determinare correttamente il momento in cui raccogliere i bulbi per la conservazione in inverno. È meglio farlo nella prima decade di ottobre, prima che inizino le prime gelate. I frutti e gli steli congelati non possono essere conservati a lungo, poiché inizieranno rapidamente a marcire.
I giardinieri esperti consigliano di coprire il terreno intorno alle piante con qualsiasi materiale che non trasmetta luce due settimane prima della raccolta. Dopo questa procedura, il bulbo diventa bianco come la neve.
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Le foglie giovani e il falso stelo vengono utilizzate sia crude che cotte.
Le radici devono essere dissotterrate e rimosse con molta attenzione per non danneggiare lo stelo. I porri danneggiati, puliti da terra, possono essere conservati a casa in frigorifero per essere usati prima come cibo.
Dopo la raccolta, due terzi delle foglie e metà delle radici di piante intere vengono tagliate, dopodiché le cipolle possono essere raccolte e conservate in cantina durante l'inverno.
Mentre il porro sta maturando, puoi raccogliere e conservare la piuma per il congelamento nel frigorifero di casa. Dopo averlo tagliato, dovresti:
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La conservazione dei porri sulle verdure può essere effettuata in diversi modi:
Dal momento che molte vitamine vengono distrutte da i raggi del sole, poi togliere il porro in un luogo buio.
Quando la raccolta è completata, devi imparare a raccogliere correttamente i porri per la conservazione a casa per l'inverno. È meglio conservarlo in cantina, ma se non è disponibile si può fare sul balcone o in frigorifero.
Esistono diversi modi per conservare le cipolle a casa in inverno dopo la raccolta:
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Quando, dopo l'inverno, arriva il momento di portare fuori dalla cantina i resti del raccolto di porri, su di esso può già formarsi una patina marrone piuttosto antiestetica, che deve essere rimossa manualmente. Per liberarsene facilmente, è sufficiente posizionare le piante per un giorno in una stanza ben ventilata e asciutta e attendere che lo strato superiore si asciughi. Successivamente, può essere facilmente rimosso e la polpa bianca come la neve può essere utilizzata come cibo.
Quasi tutti i prodotti possono essere preparati per un uso futuro. Questa volta, la conversazione riguarderà tutte le famose verdure: è possibile congelare le cipolle per l'inverno e quali ricette esistono. Dopotutto, ci sono momenti in cui non c'è verdura fresca a portata di mano e non c'è abbastanza tempo per andare al negozio.
Molte persone dubitano che sia possibile congelare le cipolle. In effetti, sì, e diverse ricette di seguito descriveranno come farlo.
Vale la pena ricordare che la verdura ne perderà parte appetibilità. Pertanto, non può essere consumato senza trattamento termico, ad esempio per la preparazione di insalate. Ma puoi aggiungerlo a zuppe, primi piatti e pasticcini senza problemi.
ingredienti
Porzioni: - + 5
per porzione
Calorie: 61 kcal
Proteine: 0,17 g
Grassi: 0,08 g
Carboidrati: 14,63 g
25 min. Videoricetta Stampa
Non solo la cipolla tritata è soggetta a congelamento, ma anche l'intera testa nel suo insieme. Puoi scoprire come farlo seguendo le istruzioni di seguito.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 5 minuti
Porzioni: 4
Per 1 porzione:
Consiglio: Oltre ai sacchetti per il congelatore, puoi anche utilizzare contenitori ermetici.
Non tutti sanno se è possibile congelare le cipolle per l'inverno in forma finita. Per farlo bene, abbiamo selezionato le migliori ricette.
Le cipolle fritte vengono aggiunte ai piatti poco prima della fine della cottura. Si può consumare senza lavorazioni aggiuntive: basta scongelare o riscaldare al microonde.
Consiglio: per cuocere in modo uniforme un gran numero di verdure, eseguire il processo in più fasi. Dividere la cipolla in porzioni e soffriggere una ad una.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 60 minuti
Porzioni: 5
Per 1 porzione:
Per eliminare l'umidità in eccesso e creare le condizioni per una migliore conservazione delle cipolle congelate, puoi pre-asciugarle leggermente nel forno.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 25 minuti
Porzioni: 6
Per 1 porzione:
Affinché la verdura mantenga più a lungo tutte le sue proprietà utili e gustative, si può prima marinare leggermente nel sale da cucina.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 15 minuti
Porzioni: 5
Per 1 porzione:
Importante: poco prima della cottura, dovrai assolutamente immergere un pezzo del genere in acqua fredda per circa mezz'ora in modo che tutto il sale in eccesso fuoriesca.
Una delle più migliori pratiche il congelamento dei prodotti è la loro scottatura preliminare. Durante questo processo si crea una sorta di pellicola protettiva sulla verdura, che gli impedisce di perdere le sue proprietà benefiche, e gli consente inoltre di mantenere le caratteristiche di succosità e gusto. Questo metodo l'elaborazione rallenta l'azione degli enzimi e favorisce una migliore conservazione.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 30 minuti
Porzioni: 5
Per 1 porzione:
Questa verdura si conserva a lungo in frigorifero. Ma è comunque possibile congelare i porri per l'inverno? La risposta a questa domanda è positiva. Nel congelatore, può durare molto più a lungo senza perdere il suo gusto.
Importante: una caratteristica dei porri è che durante la crescita, particelle di terra cadono tra le foglie. Pertanto, prima della cottura, è necessario separare le piume superiori e risciacquarle accuratamente.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo per la preparazione: 15 minuti
Porzioni: 5
Per 1 porzione:
Consiglio: non congelare intero. Una verdura scongelata sarà scomoda da tagliare, poiché perde leggermente la sua elasticità.
Le cipolle, indipendentemente dal tipo di lavorazione, hanno un odore persistente e pungente. Pertanto, non dovrebbe essere congelato vicino alla frutta.
Per evitare che l'odore si diffonda nel congelatore, imballalo in due sacchetti o in un contenitore ermetico. Le cipolle possono essere aggiunte a un piatto cotto senza scongelare.
Il bianco si conserva per non più di 6 mesi se la temperatura nel congelatore non è superiore a -18°C. In caso contrario, la cipolla sarà commestibile per 3 mesi.
Per l'imballaggio, lo stesso contenitore è adatto come per qualsiasi altro prodotto: plastica o polietilene. Ma devi girare Attenzione speciale sulla tenuta della confezione in modo che l'odore non venga assorbito in tutti i prodotti nel congelatore.
Prova a fare una cipolla diversi modi e non ti preoccuperai mai di aver finito questo ortaggio odoroso.
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Elegante!
Devo aggiustarlo
Può essere consumato quasi fino all'inizio della prossima stagione. Per conservare la verdura basta osservare semplici consigli di cui si parlerà nell'articolo.
Le varietà di porri precoci e di mezza stagione danno rese maggiori, ma vengono conservate solo fino all'inizio dell'inverno. Le varietà a maturazione tardiva sono più dure e più nitide nel gusto, ma sono adatte per la conservazione a lungo termine, quasi fino alla stagione successiva.
Varietà a maturazione precoce:
Porro di mezza stagione:
Varietà a maturazione tardiva:
Quando si coltivano i porri, è meglio assegnare immediatamente un letto separato destinato alla conservazione a lungo termine per l'inverno. Le foglie non devono essere strappate dalle piante in questo letto durante la stagione.
La stagione di crescita dei porri è lunga, quindi il raccolto viene raccolto appena prima del gelo. Le piante scavano con cura, cercando di non danneggiare i bulbi ed evitando grumi di terra tra le foglie. Le piume vengono tagliate a una lunghezza di 25 cm per ridurre la perdita di umidità. Le radici si accorciano, lasciando non più di 2 cm Le grandi zolle di terra aderenti vengono ripulite con le mani. Se prendi solo gli steli e provi a scrollarti di dosso i bulbi, il rimessaggio invernale può finire per rovinare l'intero raccolto.
SULL'IMMAGINE: Le radici dei porri devono essere accuratamente ma delicatamente ripulite dal terreno.
Gli steli preparati con foglie vengono trasferiti in cantine o appartamenti.
Una parte del raccolto può essere lasciata a svernare in giardino, coperta con agro-telo. Il porro sverna in modo eccellente se la temperatura al coperto non scende al di sotto di -6 ° C.
SULL'IMMAGINE: Parte del raccolto di porri è perfettamente conservato nei letti con un buon riparo per l'inverno.
Risparmio in cantina
Il porro messo in cantina per l'inverno viene conservato ad una temperatura di -1–+1°C e umidità relativa 85%.
Una scatola senza fessure viene ricoperta di sabbia per 5 cm, un porro scavato viene posizionato verticalmente sul fondo e viene aggiunta sabbia ad un'altezza di altri 15 cm Dalla scatola saranno visibili solo le parti superiori delle piume tagliate. In questa forma, il raccolto rimane fresco e succoso per sei mesi.
Per una migliore conservazione è importante usare la sabbia giusta: leggermente umido, ma non bagnato. Se prendi la sabbia inumidita nel palmo della tua mano e la schiaccia, il nodulo dovrebbe disintegrarsi. In queste condizioni, le verdure sepolte non si seccano e non marciscono.
La cassetta delle verdure viene controllata periodicamente. Se le estremità delle piume si sono seccate o si sono ricoperte di fiori, la pianta malata viene rimossa con un po' di sabbia per prevenire la diffusione dell'infezione.
A temperatura ambiente, le verdure rimangono fresche per una settimana. Per fare questo, 5-10 steli con piume vengono piegati in un fascio e avvolti con un involucro di plastica perforato. 
SULL'IMMAGINE: Quando si conservano i porri in sacchi, è importante ricordare di tagliare i fori di ventilazione.
Se il frigorifero ha una camera intermedia che mantiene una temperatura da -1 a -3 ° C, le penne di cipolla verde rimarranno in ottime condizioni per due mesi.
Per la conservazione a lungo termine dei porri è necessaria una lavorazione parziale della coltura utilizzando uno dei metodi descritti di seguito.
Asciugatura
Un bulbo di porro cilindrico viene utilizzato per l'essiccazione. Viene pulito, tagliato ad anelli spessi, diviso un anello alla volta e trasferito su un setaccio. Asciugare per quattro ore, mantenendo una temperatura di +60°C. Gli anelli secchi vengono conservati in un contenitore sigillato ermeticamente. È conveniente usare barattoli di vetro con coperchi in polietilene. 
SULL'IMMAGINE: Ecco come appare un porro dopo l'essiccazione.
Le piume verdi possono anche essere asciugate. Quindi vengono schiacciati in un frullatore e usati come condimento per zuppe e stufati di verdure.
Salatura
Le piume di cipolla verde vengono salate come segue:
Congelare
Il porro non perde il suo sapore se congelato. Prima del congelamento, le foglie e i gambi vengono lavati, asciugati su un canovaccio, tagliati a pezzi, messi in sacchetti per il congelamento con uno strato non più spesso di 5 cm e posti in congelatore. 
SULL'IMMAGINE: È meglio congelare i porri in porzioni, in piccoli lotti.
La conservazione dei porri a casa o in cantina non richiede molto sforzo da parte del giardiniere. Con un piccolo sforzo potrete coccolare voi stessi e la vostra famiglia con erbe fresche e salutari tutto l'anno.
