Ciência moderna conhecido cerca de 250 mil vários tipos cogumelos crescendo em nosso planeta. Mas, apenas uma parte deles pode ser consumida sem medo de sua saúde. Ryzhik é um cogumelo comestível que pode ser encontrado em quase todos os cantos da Rússia. Este cogumelo tem excelente sabor e benefícios para a saúde. Os animais da floresta podem distinguir facilmente os cogumelos comestíveis dos venenosos e perigosos. Eles têm um olfato altamente desenvolvido papilas gustativas e até mesmo uma forma especial de intuição, trabalhando no instinto de autopreservação. Mas, as pessoas, indo à caça de cogumelos, não precisam confiar na intuição - você precisa ter certas ideias sobre o cogumelo, saber exatamente como ele se parece e onde exatamente procurá-lo. Considere a descrição e as características dos cogumelos e descubra onde eles crescem.
Ryzhik é nome comum várias variedades cogumelos comestíveis, que fazem parte do gênero láctico. Ryzhiks também são conhecidos entre as pessoas sob outros nomes - abeto, chanterelle (devido às características da cor). Existem várias variedades de cogumelos, muito semelhantes entre si na aparência, mas diferem em algumas nuances e na área em que crescem. Como é uma ruiva?
Diferentes variedades de cogumelos diferem ligeiramente, mas, em geral, são todas semelhantes e pertencem à primeira categoria. O pinho camelina é considerado uma iguaria, pois tem um sabor riquíssimo e um aroma indescritível. Considere quais são os tipos de cogumelos.
Você pode encontrar cogumelos de várias espécies em toda a Rússia e em países próximos. o maior número cogumelos podem ser encontrados em florestas decíduas, coníferas e mistas faixa do meio, em espaços verdes bielorrussos. Ryzhik é um cogumelo especial que prefere áreas sombreadas, é quase impossível encontrá-lo em clareiras abertas bem iluminadas pelo sol.
Via de regra, os cogumelos se escondem em matagais de grama, sob as folhas caídas do ano passado e crescem em grupos de 5 pedaços. Este fungo prefere crescer em solos ácidos. Deliciosa variedade - pinho camelina, mais freqüentemente encontrado em solos arenosos entre pinheiros e em florestas mistas. O início da temporada de coleta de cogumelos cai em julho e termina em meados de outubro. Abundante colheita de cogumelos pode ser coletado após chuvas longas, mas não fortes.
Medidas de precaução.
A ciência não conhece um análogo perigoso desse fungo, mas você ainda deve se lembrar de ter cuidado ao coletar, preparar e consumir cogumelos. Se houver alguma dúvida sobre a comestibilidade dos cogumelos colhidos, é melhor não consumi-los. Além disso, não devemos esquecer que mesmo os cogumelos comestíveis podem acumular substâncias nocivas à saúde - radionuclídeos e metais pesados, pelo que não devem ser recolhidos em zonas com más condições ambientais.
Os cogumelos são considerados um dos cogumelos mais fáceis de cozinhar, que também são rapidamente absorvidos pelo organismo e trazem benefícios. Em todos os momentos, os cogumelos serviram não apenas como uma iguaria perfumada, mas também como um remédio útil. No século 20, foi feito um antibiótico a partir do extrato desse fungo, que até hoje ajuda as pessoas a derrotar essa doença. doença terrível como a tuberculose.
O gengibre é rico em antioxidantes, saturado com vitaminas A, B1, B12, B2, C, PP e outras, apresentadas em pequenas quantidades. Além disso, o cogumelo contém minerais como magnésio, iodo, selênio, cálcio, potássio e sódio. Os cogumelos são contra-indicados apenas para crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes, bem como para pessoas com intolerância individual a este produto.
Os cogumelos têm um sabor muito delicado e um aroma delicado e agradável. Eles podem ser cozidos jeitos diferentes sem diminuir sua utilidade. Além disso, a camelina é considerada o único cogumelo que, após a salga, pode ser consumido após 14 a 20 dias.
Em conserva, salgado, frito, cozido, estufado e até em sobremesas, este é o cogumelo mais versátil e óptimo para qualquer finalidade culinária! Vamos dar uma olhada em como encontrá-lo na floresta e distingui-lo de suas contrapartes não comestíveis.
Estes cogumelos, à sua maneira palatabilidade e alcance, pertencem à primeira categoria, equiparam-se a muitas variedades de cogumelos de leite, cogumelos porcini, russula, têm um sabor excelente, o melhor aroma que não desaparece mesmo depois de salgado, frito ou fervido, e também excelente aparência.
Por que o cogumelo é chamado? tudo é simples: a cor da cenoura da tampa, a perna vermelha clara e até os pratos de uma cor característica.
Chapéu. Tem formato de funil, como o dos chanterelles e muitos outros representantes, é relativamente pequeno, tem diâmetro de até 15 centímetros, mas a fruta média tem chapéu de não mais que 5-6 centímetros. Se você coletar jovens, assim que aparecerem do solo, poderá coletar tampas de 2 a 3 centímetros para salgar em garrafas - elas têm uma aparência excelente, crocantes e perfumadas. A cor pode ser diferente, dependendo do solo em que crescem, bem como da iluminação do local. Alguns espécimes têm uma tonalidade laranja, alguns aparecem com chapéus laranja claro, outros têm uma espécie de tonalidade acobreada com salpicos de azul ou mesmo verde. Quanto mais luz, mais brilhante a cor se torna, em áreas escuras, o cobre aparece principalmente, às vezes verde claro.
Em alguns casos, um chapéu esverdeado é um sinal de que são cogumelos velhos, eles começam a secretar muco e pigmentos esverdeados quando maduros, o que os torna tão incomuns na aparência. As placas sob o chapéu costumam ser brilhantes cor laranja, mesmo quando todas as outras partes apresentam tonalidade esverdeada. São muitas placas, são colocadas em um ângulo de 45 graus em relação à perna, uniformes, grossas. A polpa do gorro é densa, tem um cheiro resinoso característico, que agradou a muitos gourmets. Mas o suco leitoso pode ter cheiro e sabor um pouco picantes, por isso é recomendável mergulhá-los em uma tigela com água por 1 a 3 horas após a coleta. Ao cortar, o suco fica verde no ar após 5 a 10 minutos.
Perna. Via de regra, sua cor não difere do chapéu, complementando harmoniosamente sua aparência. Se houver depressões no caule (dependendo da umidade em que cresceu), elas podem ser um pouco mais escuras, mais próximas do marrom. A perna é muito densa, suculenta, perfumada; quando cortada, libera muito suco leitoso, que também adquire uma coloração esverdeada após alguns minutos.
As fileiras muitas vezes aparecem em pinheiros e florestas de abetos, também pode ser encontrado em áreas com grama esparsa em florestas caducifólias, mas isso já é raro. A área de maior sucesso para a coleta é considerada a vegetação rasteira, onde pequenos pinheiros e abetos raramente são colocados. Via de regra, cresce imediatamente sob as árvores jovens; se você endireitar os galhos, pode encontrar um grupo de 10 a 20, às vezes até 40 peças. O processo de coleta sempre começa pelo lado norte do patamar. Via de regra, crescem sempre no lado norte das árvores, principalmente se for uma região onde falta um pouco de umidade. À sombra é muito maior, onde se encontram os exemplares maiores.
Eles aparecem no meio do verão, às vezes em agosto. Depende do condições climáticas, em particular, na umidade ou temperatura do ar. quando também grande calor não exibido, esperando um máximo de +25 graus em humidade relativa ar, pelo menos, 90%. Ou seja, só será possível encontrar após fortes chuvas no meio ou final do verão.
As maiores colheitas serão em meados de setembro - este é o pico da temporada, quando você pode coletar representantes vermelhos da família dos cogumelos em toda a floresta. E se o ano foi frutífero para eles, mesmo no final de outubro você voltará para casa com a cesta cheia.
Os pinheiros (também são de terras altas) têm uma polpa muito densa, são duros, têm uma cor laranja viva, por vezes predominam tons acobreados, sobretudo quando Frutificação começa a amadurecer. São muito procurados para a salga, pois sua polpa praticamente não se deforma, permanece exatamente a mesma de antes do processamento. Se preferir fritar cogumelos, preste atenção também: a polpa praticamente não frita, fica crocante, nutritiva. Um corte na perna ou chapéu permanece por até 20-30 minutos da mesma cor, e só então começa a ficar verde aos poucos. Eles crescem principalmente em solo arenoso com boa aeração (troca de ar) e fertilizante.
Um pouco diferentes são os abetos, os cogumelos, que quase sempre crescem apenas sob os abetos, são extremamente raros em solos argilosos arenosos, são quase impossíveis de encontrar em florestas decíduas. Eles são caracterizados por um tamanho muito menor, o diâmetro do chapéu raramente ultrapassa 7 centímetros. Cresça em 40-70 pedaços. A cor é mais cobre do que laranja. A parte central - o funil - é verde claro.
Ao cortar um abeto, sente-se um aroma resinoso característico, muito mais forte que o do seu homólogo, mas o sabor é ligeiramente pior - a polpa é macia e desintegra-se com o tratamento térmico prolongado. A perna é grande, diâmetro de até 2 centímetros, altura de cerca de 12, depende da iluminação da área.
Estes cogumelos são os mais apreciados na salga - têm um sabor excelente, que, segundo os consumidores, é muito melhor do que os cogumelos pretos e até os cogumelos brancos. Para cozimento rápido prato saboroso, você vai precisar de sal comum (não iodado), um pano úmido, uma caixa de madeira de 10 a 15 litros. Pegamos um cogumelo fresco, enxugamos o chapéu com um pano úmido e colocamos em camadas em uma caixa, salgando cuidadosamente cada uma delas. É importante que a espessura de uma camada não ultrapasse 6 centímetros, pois a polpa pode não salgar bem devido à sua alta densidade. Após 25 dias, você pode pegar e comer um prato delicioso!
Fritar cogumelos não é diferente de champignons ou carvalhos. Basta cortar em cubos, salgar com cuidado, adicionar vinagre, pimenta a gosto, jogar em uma frigideira, levar a uma cor dourada. Às vezes (se você já está coletando amostras grandes), é necessário molhar adicionalmente, pois o suco pode conter amargor, que só é removido quando encharcado. Você pode adicionar um pouco de vinagre para neutralizar o odor pungente.
A sopa de cogumelos é muito saborosa. É aconselhável jogar uma parte logo no início para que ferva macia (para cheiro e sabor), e a outra parte já com batatas, para que fiquem duras. A sopa ficará com um sabor e aroma inesquecíveis! E sim, bom apetite!
As qualidades de sabor das tampas de leite de açafrão pertencem a categoria mais alta. Este corpo frutífero conquistou a gratidão dos colhedores de cogumelos pela frutificação em massa, aroma agradável e propriedades nutricionais. Se você já experimentou cogumelos uma vez, eles se tornarão sua iguaria mais desejada.
Todos os tipos de cogumelos pertencem à família Syroezhkov e pertencem ao gênero Mlechnikov. Eles estão unidos por duas características comuns - uma cor laranja com diversas variações de outras tonalidades, bem como um suco leitoso de vermelho ou laranja, que, em contato com o ar, torna-se azul ou verde.
Para ir à floresta buscar este produto, você precisa saber como e onde crescem os cogumelos.
Quase todos os tipos de cogumelos preferem formar micorrizas com coníferasárvores. Portanto, eles crescem em florestas de pinheiros ou abetos, crescendo em serapilheira de coníferas. A coleta de cogumelos começa em meados de julho e dura quase até o final de outubro, quando se espera a primeira neve.
Muitos catadores de cogumelos novatos se perguntam: como os cogumelos crescem? Observe que esses corpos de frutificação germinam apenas se estiverem em um local úmido. Os cogumelos começam a crescer especialmente ativamente após chuvas torrenciais quentes. Se o verão estiver seco e quente, a frutificação dos cogumelos pode não ocorrer.
O micélio dos cogumelos de leite com açafrão cresce a partir de meados da primavera e continua até o final do outono. No entanto, seu crescimento requer um fluxo constante de ar quente, uma certa temperatura e umidade em camadas superficiais. O fungo pode penetrar na camada superior do solo até 15 cm de profundidade, durante a seca ou geadas severas desidrata e se desenvolve muito fracamente, mas não morre e aumenta sua resistência. Os cogumelos geralmente se formam com 50-60% de umidade do ar nas camadas superficiais. Oferecemos a você uma foto visual de como os cogumelos crescem.
Amadores experientes caça silenciosa» compartilhar informações sobre como os cogumelos crescem na floresta. Eles não crescem espécimes únicos, mas preferem grandes colônias. Portanto, tendo encontrado algumas peças, olhe em volta e veja que há muitos desses cogumelos. Especialmente os cogumelos adoram clareiras iluminadas, clareiras, bordas e também beiras de estradas. estradas florestais que são aquecidos pelo sol.
Observe que um grande número de as pessoas na Rússia não são apenas amantes de salgar ou marinar cogumelos, mas também colecionar. É por isso que surge a questão de quão rápido os cogumelos açafrão crescem?
Como mencionado acima, o crescimento dos corpos de frutificação depende de vários fatores. O mais importante é a temperatura, cujo modo ideal é de 15°C a 27°C. Se for melhor para alguns corpos de frutificação, por exemplo, champignons, crescer no escuro, então os cogumelos simplesmente precisam luz solar. No temperatura desejada esses cogumelos crescem bem rápido.
Por quanto tempo os cogumelos crescem e quando é o melhor momento para os catadores de cogumelos irem procurá-los? Esses corpos de frutificação tornam-se grandes já no 12-15º dia após o “nascimento”. É por isso A melhor opção coletará cogumelos já por 4-7 dias. Para fazer isso, você deve encontrar uma clareira com esses cogumelos na floresta e não se esqueça dela, porque durante toda a temporada de cogumelos você pode visitar aqui e colher novamente.
Oferecemos a você assistir a um vídeo de como os cogumelos açafrão crescem na floresta.
Com que rapidez os cogumelos açafrão crescem depois da chuva: essa pergunta geralmente é feita por catadores de cogumelos novatos. Nesse caso, é bastante difícil traçar o padrão entre a precipitação e o crescimento dos cogumelos. Se as chuvas forem quentes e abundantes, os corpos frutíferos crescem rapidamente. Depois da chuva, você pode ir para a floresta por cerca de 5 a 6 dias, coletando espécimes pequenos e jovens de tampas de leite de açafrão. As mais velhas crescem e o diâmetro do chapéu pode chegar a 12 cm, às vezes você pode colher depois de 3-4 dias, pois pequenos corpos de frutificação crescem muito rapidamente em alta umidade. Portanto, para os catadores de cogumelos com experiência, você pode ir com segurança para a floresta após as primeiras chuvas.
Real temporada de cogumelos vem apenas no meio do outono, quando a terra está coberta por espessas névoas.
Ryzhiki é nome eslavo várias espécies de valiosos cogumelos comestíveis pertencentes ao gênero ( Lactarius), a família Russula, a ordem Russulovy, a classe Agaricomycetes, o departamento Basidiomycetes. O nome do cogumelo "gengibre" também foi emprestado por alguns povos não eslavos, por exemplo, húngaros e alemães.
Existe uma versão de que o cogumelo era chamado de gengibre não pela cor de seu gorro e patas, já que podem ser não só alaranjados, mas pelo suco leitoso vermelho que se destaca no rompimento da polpa. A origem da palavra "vermelho" nos dicionários é explicada de forma simples. Com base no radical proto-eslavo ryd “minério, ferrugem”, surgiu a palavra rydiъ “algo mais vermelho”. Subseqüentemente, eslavos orientais esta palavra tornou-se "vermelho".
Os cogumelos são cogumelos de gorro, têm um corpo de frutificação bem formado, constituído por um gorro e uma perna central, que estão bem ligados entre si. Sua separação não ocorre sem ruptura tecidual.
Chapéu em gorros de leite de açafrão jovens, a princípio parece um gorro, é hemisférico, muitas vezes achatado por cima, aveludado, depois convexo com bordas finas levemente voltadas para o caule ou convexo-prostrado. À medida que se desenvolve, muda para um formato de funil com uma borda reta e fina, às vezes com um pequeno tubérculo no centro. Seu diâmetro é de 1-3 cm a 20 cm.
A cor da tampa e todo o corpo frutífero da camelina tem uma cor protetora. Os cogumelos mais brilhantes são aqueles que se escondem na grama sob os abetos. Dependendo do local de crescimento, o chapéu pode ser amarelo-amarelado, cinza-oliva, laranja escuro, azul, às vezes desbotando para esbranquiçado (nas formas de pinho e abeto) com zonas circulares concêntricas verde-escuras ou marrom-avermelhadas (anéis). A superfície do gorro é lisa, glabra ou aveludada (feltro), brilhante ou seca, depois da chuva fica pegajosa e viscosa.
Perna camelina 4-6 cm de comprimento, 1-2,5 cm de diâmetro, inicialmente preenchida, depois celular, quase oca, quebradiça. É da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais clara, mais clara na parte superior sob as placas, afinando para a base ou regular, cilíndrica.
Sua superfície pode ser peluda e coberta de manchas verde-escuras e pequenas depressões, mais escuras que o resto da pele da perna. Quando comprimida, a perna fica verde.
polpa camelina densa, leve, muitas vezes muda de cor no ar, torna-se verde ou vermelha. Na perna é esbranquiçado, no corte primeiro fica vermelho, depois pode ficar verde. A polpa da camelina contém grupos de células arredondadas em forma de bolha, um esferócito, por isso costuma ser quebradiça. Também contém hifas condutoras ("vasculares") com suco leitoso, que pode ser abundante ou insignificante, aquoso ou espesso. Sua cor é laranja, inalterada ou mudando lentamente no ar. No carvalho o gengibre é branco. O suco de cogumelo não é cáustico, mas azedo e muitas vezes doce.
Ryzhiki absorvem os aromas da floresta e, portanto, tornam-se perfumados, exalam um cheiro frutado, resinoso ou musgo.
Himenóforo tampas de leite de açafrão são lamelares. As placas são frequentes, finas, bifurcadas, ligeiramente descendentes para o caule.
A princípio amarelado, depois laranja, tornando-se verde quando pressionado e depois tornando-se azeitona escura. Eles não se separam do chapéu.
pó de esporos amarelo, creme-amarelado ou ocre claro.
gosto de cogumelos pode ser suave, adocicado, amargo, adstringente, adstringente ou azedo.
A gama de cogumelos captura a América do Norte, Eurásia, eles foram trazidos para a Austrália, Peru e Nova Zelândia. Grande quantidade desses cogumelos cresce nas latitudes temperadas da Eurásia e da América do Norte. Na Rússia, os cogumelos são representados por todos espécies famosas. Cogumelos formam micorrizas com coníferas, portanto são encontrados próximos a, ou abetos. Apenas a camelina do carvalho, muitas vezes chamada de cogumelo, vive em simbiose com espécies de árvores de folhas largas.
Embora cresçam em florestas mistas e coníferas, não suportam sombra. Na maioria das vezes, eles são encontrados em clareiras, bordas de florestas, bordas de florestas ou entre árvores jovens que ainda não fecharam e não formam locais muito sombreados. Não gosta de cogumelos muito secos ou excessivos solo úmido. Eles crescem em solo arenoso em grupos, às vezes formando "círculos de bruxa".
Esses cogumelos tenros praticamente não suportam o frio. A temperatura ótima para seu crescimento está na faixa de 15 a 27 °. Os ruivos aparecem em massa de julho a setembro. Nessa época, devem ser recolhidos, mas crescem em “ondas”, com intervalo. Você pode encontrá-los mais tarde, até novembro e mesmo após geadas leves. Mas neste momento eles já são poucos em número.
A sistemática moderna classifica esses cogumelos como seções Dapetes ou delícias subgênero Piperitas. As espécies diferem na cor da casca e da polpa, no tamanho do corpo de frutificação, na mudança de cor do suco leitoso quando oxidado no ar, na relação com as plantas lenhosas sob as quais crescem e no tamanho dos esporos. Abaixo está uma descrição dos cogumelos.
Freqüentemente, existem outros nomes de espécies, enquanto os seguintes epítetos específicos são adicionados à palavra "tampa de leite de açafrão": outono, nobre, delicadeza.
Um cogumelo comestível valioso que defende com sucesso o primeiro lugar em termos de sabor em uma disputa com. Tem um gorro carnudo, afundado, ruivo ou amarelo-alaranjado com círculos e entalhes azul-esverdeados distintos. Com a idade, endireita-se e torna-se em forma de funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 17 cm, se você pressionar sua superfície, o local do amassado ficará esverdeado. As placas são amarelo-laranja ou ocre, bifurcadas, ficam verdes quando feridas. Os esporos são ocre claro. O caule da camelina não difere da cor do gorro, sua altura é de 3 a 7 cm, o diâmetro é de 1 a 2 cm, a princípio é recheado com polpa, depois fica vazio. A forma da perna é cilíndrica, com fístulas, ou seja, depressões na superfície. Fica verde quando pressionado. A carne é quebradiça, mas densa, amarelada ou branca, imediatamente sob a casca do gorro e do caule é laranja, na ruptura primeiro fica vermelha, depois verde. A camelina comum tem um cheiro e sabor resinosos agradáveis. A polpa secreta um rico suco leitoso laranja brilhante, não cáustico, mas ligeiramente picante, que no ar se torna verde-acinzentado depois de algumas horas.
Pine camelina cresce na Rússia, Europa ultramarina, Ásia leste, América do Norte em locais elevados e clareiras de pinheiros, com menos frequência florestas mistas. Junto com Plantas lenhosas a espécie foi introduzida no Chile, Austrália, Tasmânia e Nova Zelândia. No Hemisfério Norte, ocorre de julho até o final de novembro. Na hora da colheita, os cogumelos são cortados com o caule inteiro e colocados com o chapéu abaixado para não danificar.
Esta espécie é semelhante às tampas de leite de açafrão vermelho-sangue e verde-vermelho. Distingue-se pelos anéis concêntricos claros da tampa e pelo suco leitoso que fica verde no ar.
Esta é a costela mais saborosa. É frito, salgado, marinado e até comido cru. O cogumelo não requer pré-embebição.
De acordo com uma classificação, é considerada uma subespécie da verdadeira camelina, de acordo com outra - uma espécie separada. O chapéu é laranja, com manchas esverdeadas ou marrons, carnudo, mas mais fino que o da camelina comum, de tamanho menor (3-8 cm) e quebradiço, sem pubescência nas bordas. Ao sol, desbota ligeiramente e torna-se esbranquiçado. A pele do gorro geralmente é laranja, mas pode mudar para rosa pálido com anéis e manchas concêntricas fracas. A superfície da tampa é lisa, escorregadia em tempo úmido. Quando danificado e envelhecido, fica verde. Em comparação com a verdadeira camelina, sua perna é mais curta: 3-6 cm de comprimento, 1,5-3 cm de diâmetro, ligeiramente curvada. A cor é a mesma do chapéu, primeiro cheio, depois quase oco por dentro. O suco leitoso é vermelho-alaranjado, menos frequentemente quase vermelho, ficando verde quando exposto ao ar. As placas são geralmente mais leves que o resto do corpo de frutificação. A polpa é mais solta que a da camelina comum, laranja, na quebra primeiro fica vermelha, depois fica verde, tem um cheiro frutado agradável. O pó de esporos é laranja claro.
Os cogumelos abetos crescem em florestas de abetos com abundância de grama, no chão da floresta entre as agulhas, de agosto a outubro. Esta espécie é encontrada com mais frequência do que a atual, às vezes forma matagais inteiros. Na Europa, é ele quem é considerado um verdadeiro ruivo.
Spruce camelina pode ser confundido com uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Difere da camelina real em seu tamanho menor e local de crescimento. Na Rússia, é considerado um delicioso cogumelo comestível, usado fresco, em conserva e salgado. Nos espaços em branco, muda de cor, fica verde. Ao coletar cogumelos de abeto, 2/3 das pernas devem ser cortadas.
Um raro cogumelo comestível com uma tampa vermelho-alaranjada ou vermelho-sangue e o suco da mesma cor que escurece, mas não fica verde quando exposto ao ar. O chapéu tem de 5 a 15 cm de diâmetro, liso, com anéis concêntricos esverdeados pouco pronunciados ou sem eles. Em tempo úmido, é um pouco pegajoso. A perna tem 3-6 cm de altura e 1,5-2,5 cm de diâmetro, afinando para baixo. É da mesma cor do chapéu, nos cogumelos maduros é oco. O plano da perna é coberto com revestimento em pó e recortes vermelhos. A carne da camelina é densa, sob a pele da perna e sob as placas - vermelho-sangue, em outros lugares amarelada ou branca com manchas avermelhadas. De cheiro agradável e sabor picante, fica verde ao corte. As placas do himenóforo são ocre claro, adquirem uma tonalidade de vinho com a idade, descem profundamente no caule. Anastomoses (combinações) são formadas entre as placas. Quando pressionados, eles primeiro ficam marrons e depois esverdeados. Esporo em pó branco.
Os cogumelos vermelhos crescem em florestas de pinheiros e mistas, em áreas montanhosas no verão e no outono. Eles formam micorrizas com pinho e cedro siberiano. Eles são encontrados na República Tcheca, Grã-Bretanha, Itália, França, Rússia.
Um cogumelo comestível com uma tampa vermelho-alaranjada ou laranja e zonas concêntricas verdes. O suco é laranja, avermelhado no ar. O diâmetro do gorro varia de 3 a 10 cm, é carnudo médio, convexo ou achatado, ligeiramente côncavo no centro. Com a idade, torna-se em forma de funil. Nos cogumelos jovens, a borda é dobrada em direção ao caule, nos maduros é aberta e fina. Quando comprimida, a tampa primeiro fica vermelha e depois esverdeada. As placas não diferem em cor da tampa, em locais de dano elas ficam gradualmente verdes. O pó de esporos é ocre claro. Caule de 3 a 8 cm de comprimento e 0,8-2,5 cm de espessura, mais frequentemente cilíndrico, menos frequentemente ligeiramente estreito na base, rosa-alaranjado com manchas verdes, em cogumelos "maduros" com uma cavidade estreita no interior. A polpa é amarelada, branca na parte central, esverdeada sob a pele do gorro, nos cogumelos jovens é densa, nos velhos é solta.
A camelina do pinheiro vermelho forma micorriza com o pinheiro. Pode ser encontrada na Itália, Irlanda do Norte, Grã-Bretanha, França, Rússia. A temporada de colheita de cogumelos é de julho a outubro.
Cogumelo comestível. A tampa tem 6-8 cm de diâmetro, nos cogumelos jovens é reta com a borda voltada para baixo, nos cogumelos maduros é em forma de funil com uma leve depressão, com zonas concêntricas pronunciadas. Sua cor é marrom claro ou ocre claro. As placas são mais brilhantes que a parte superior da tampa, laranja-rosada, com tons de vermelho. A perna é brilhante, vermelho-alaranjada com uma linha branca no topo, 4,5-7,5 cm de comprimento, 1,2-2 cm de diâmetro A carne é clara, raramente fica verde no corte, muitas vezes permanece vermelho-laranja ou vermelho-sangue, qual e era originalmente. O sabor da polpa é fresco.
Os cogumelos japoneses crescem na Rússia, no sul de Primorsky Krai e no Japão, em florestas mistas sob abeto negro (lat. UMAbies-holofylla). Eles são coletados em setembro-outubro.
Retirado do site: wikigrib.ru
Cogumelo comestível. Tem o chapéu maior e mais brilhante entre todos os bonés de leite de açafrão. Seu diâmetro é de 6 a 20 cm, a cor é cativante e rica, laranja-cenoura nas bordas, amarelo-laranja no centro com zonas concêntricas alternadas de rosa salmão e laranja brilhante. As placas são rosa, às vezes com um tom laranja. O caule tem 3-5 cm de comprimento e 1-3 cm de diâmetro, rosa-alaranjado, com entalhes mais escuros. A polpa do cogumelo é branca no meio, a cenoura mais perto da casca. O suco leitoso é abundante, também laranja. Tanto o suco quanto a polpa não mudam de cor quando cortados.
Cogumelos comestíveis de salmão formam micorrizas apenas com abeto, então você só pode encontrá-los onde existem estes arvores coníferas. Eles crescem de agosto a outubro.
cogumelo comestível condicionalmente. cresce em Florestas decíduas, forma micorrizas com avelã e faia. Distribuído na Finlândia, França, Grã-Bretanha, Espanha, bem como na parte europeia da Rússia. A época de colheita das tampas de leite de açafrão de carvalho é de julho a setembro.
A tampa da camelina de carvalho é inicialmente achatada, geralmente forma irregular, posteriormente em forma de funil, tijolo vermelho ou laranja, com anéis mais escuros. Seu diâmetro é de 5 a 12 cm, as placas são amareladas, descendo até o caule. O pó de esporos é ocre ou creme amarelado. A perna é da mesma cor do gorro, ou mais clara, com sulcos escuros, engrossando para baixo, 3-7 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, a carne é cremosa ou branca, tornando-se rosa no corte. O suco leitoso é líquido, cáustico, branco e sobressai em pequena quantidade. Normalmente, os cogumelos de carvalho são embebidos para remover o suco amargo e depois salgados.
Retirado do site: wikigrib.ru
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Chapéu com diâmetro de 5 a 12 cm, laranja-azulado com tonalidade cinza ou mais escuro com tons azulados. Em locais de dano, fica verde. Os anéis do chapéu são fracamente expressos, às vezes são completamente invisíveis, muitas vezes apenas grandes manchas de diferentes tonalidades permanecem deles. A carne no centro do cogumelo é branca, laranja mais perto da superfície, com sabor levemente picante. O suco leitoso da camelina é vermelho-alaranjado, ficando verde quando escorre. As placas são frequentes, descendo ligeiramente para o caule, rosa-laranja com tonalidade cremosa ou laranja, tornando-se verdes quando feridas. Perna com 3-5 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, densa, cilíndrica ou afinando em direção ao pé, em cogumelos maduros é oca, laranja-acinzentada ou vermelho-lilás.
O fungo cresce em simbiose com o pinheiro e é encontrado em florestas mistas e coníferas onde esta árvore cresce. A temporada de coleta de camelina escura é de agosto a outubro. Este é um cogumelo muito raro no norte da parte europeia da Rússia, pertence às espécies comestíveis.
Segundo algumas fontes, é uma espécie independente, segundo outras - uma espécie de camelina vermelha. O chapéu tem 4-12 cm de diâmetro, sua pele não é pegajosa, cor de vinho, brilhante e lisa, com zonas anulares pronunciadas. Os pratos não são largos, laranja nos cogumelos jovens, lilás-rosa nos maduros, cor de vinho nos velhos. A polpa é branca, quebradiça, densa, vinho tinto ou vermelho-lilás mais próxima da casca, ao corte muda de cor para marrom avermelhado ou vermelho. Suco leitoso vermelho-vinho, quando oxidado torna-se marrom-púrpura. Perna com 4-6 cm de altura, 1,5-3 cm de diâmetro, estreitada na base, rosa-alaranjada ou roxa com fístulas vermelho-vinho. A superfície da tampa e da haste fica azul em locais de compressão.
A camelina do vinho cresce de julho a outubro nas florestas da zona temperada do norte em ecossistemas com pinheiros. Este é um cogumelo comestível.
Chapéu de 3-8 cm de diâmetro, pegajoso, com zonas bem definidas. A coloração das zonas concêntricas interna e externa difere apenas no tom. No centro é mais escuro, marrom rico ou canela com um tom oliva, tornando-se mais escuro nas bordas. As placas são estreitas e frequentes, do pêssego ao amarelo-alaranjado, tornam-se verdes quando feridas. A polpa do cogumelo é branca no centro, laranja nas bordas, fica azul ou verde-azulada na quebra e corte. O suco leitoso da camelina finlandesa é laranja, quando oxidado muda para cinza esverdeado. Perna 4-11 cm de altura, 1-2,5 cm de diâmetro, cilíndrica regular ou ligeiramente espessa na base.
A camelina azul é um cogumelo comestível que cresce em simbiose com abetos, preferindo as bordas de abetos e florestas mistas da Carélia, arredores de Arkhangelsk e região de Vologda.
jovem cogumelos comestíveis não pode ser envenenado. NO Antiga Rus' eles foram comidos crus. Hoje, antes de usar, eles são aconselhados a pelo menos escaldar com água fervente. Mas você só pode comê-los se tiver certeza de que são cogumelos.
A seguir estão os cogumelos com os quais os catadores de cogumelos inexperientes podem confundir os cogumelos.
Os cogumelos de cogumelos são frequentemente confundidos com um cogumelo comestível condicional que requer um tratamento térmico mais completo (imersão e fervura), uma onda rosa (lat. Lactarius torminosus), que também pertence ao gênero láctico. Às vezes é chamado de falso açafrão. Ao mesmo tempo, a diferença entre uma onda e uma camelina pode não ser perceptível com um exame superficial superficial.
Ryzhik e só pode ser confundido por catadores de cogumelos inexperientes. Abaixo estão suas semelhanças e diferenças.
Não confunda chanterelles e cogumelos com chanterelles falsos, a saber: com falador de laranja não comestível e onfalote de azeitona venenosa. Como são esses cogumelos e como distingui-los, leia o artigo sobre chanterelles.
Ruivo - muito cogumelo delicioso do gênero Lactarius. Eles crescem em plantações de abetos ou pinheiros jovens. Cogumelos são cogumelos comestíveis, têm um caule de até 8 cm de altura, de forma cilíndrica. As placas do fungo estão limpas, adquirem uma cor esverdeada quando pressionadas.
Chapéu abeto camelina(Lactarius deterrimus) pode atingir 8 cm de diâmetro, é afunilado, deprimido, fino, carnudo. A pele é lisa, pegajosa, esverdeada-avermelhada ou avermelhada pálida.
A polpa do cogumelo é alaranjada, o aroma é frutado, o sabor é bastante agradável. Perna com cerca de 4-6 cm de altura, cilíndrica, oca, úmida, quebradiça, laranja pálido.
Onde achar: crescem em florestas secas de pinheiros, em julho-setembro.
Cogumelos reais (Lactarius deliciosus) também chamada de camelina comum, camelina de pinho, camelina nobre, camelina de outono.
A tampa do cogumelo tem 4-15 cm de diâmetro. A cor é avermelhada ou laranja, brilhante, também pode ser amarelo escuro, ocre, marrom. Você pode encontrar placa branca ou anéis. A forma é convexa, mas na idade adulta torna-se plana ou deprimida. Sensação escorregadia, lisa e pegajosa.
A perna da camelina comum atinge até 10 cm de altura e a cor é a mesma do gorro. Placas de cogumelos da mesma tonalidade da tampa. Se você pressionar um pouco, eles ficam verdes.
A carne das cápsulas de leite de açafrão real fica verde quando exposta ao ar quando cortada, bastante densa, o cheiro é levemente frutado. A cor é laranja, claro pálido.
Onde encontrar e quando cresce: podem ser encontrados em florestas de coníferas ao lado de abetos e pinheiros, geralmente aparecem em julho e até meados de setembro.
Camelina vermelha (Lactarius sanguifluus) possui chapéu achatado-convexo, que atinge até 17 cm de diâmetro. A cor é laranja, rosa, vermelho claro, muito densa, levemente deprimida no centro, prostrada, via de regra, as bordas são dobradas.
O caule do cogumelo tem até 10 cm de altura, o formato é cilíndrico, muito forte. Muitas vezes tem um revestimento em pó ou pequenas cavidades.
As placas da camelina vermelha são frequentes, podem bifurcar-se em duas, descer profundamente ao longo da pata. A carne é esbranquiçada, quebradiça, com caroços vermelhos, densa.
Onde encontrar e quando cresce: o cogumelo costuma ser visto nos solos das florestas decíduas, aparece no início de julho e até meados de setembro.
No total, existem os principais tipos de cogumelos:
Para cogumelos falsos Volnushki são esses cogumelos comestíveis condicionalmente. Este cogumelo pode ser salgado ou fervido, mas é importante saber que se não for salgado o suficiente (menos de 40-50 dias), você pode ter problemas com o funcionamento do intestino e do estômago.
Um gengibre real é diferente de uma onda na cor. Volnushka, por seu nome, tem uma tonalidade rosa, e também há vilosidades frequentes na superfície. O chapéu geralmente tem cerca de 11-12 cm, de forma convexa. Na idade adulta, há uma ligeira depressão na superfície.
Se você tocar na pele, ela ficará levemente viscosa, com um tom branco ou levemente rosado. Se você pressionar o chapéu, manchas escuras se formarão.
O cogumelo cresce em locais com alta umidade ou onde há musgo. O caule do fungo tem até 8 cm de altura e o diâmetro não passa de 2 cm.Os cogumelos jovens têm um caule sólido e, na idade adulta, tornam-se completamente ocos. O suco leitoso não muda quando cortado e permanece branco.
Este cogumelo pode ser usado como alimento após salga e imersão prolongadas. Você pode encontrá-lo em florestas de coníferas. A principal diferença é um chapéu marrom acinzentado, o suco leitoso é branco e não escurece no ar.
O cogumelo tem uma tampa com diâmetro não superior a 6 cm, a cor geralmente é ocre ou bege, as bordas são dobradas.
A polpa do leitoso perfumado é leve, o suco leitoso é branco, a cor não muda, o cheiro é levemente de coco. É usado na forma de sal e como um aditivo picante na culinária.
