Tra tutti i funghi che crescono nei nostri boschi, il pino camelina è uno dei più prelibati. Questo fungo è noto da molti anni. Il suo colore arancione era la ragione di ciò nome interessante. Inoltre, questo fungo non è stato quasi mai chiamato con altri "soprannomi".
Le amanti fanno molti funghi di pino Piatti deliziosi. Ci sono molte varianti su questo tema. Per raccoglierlo correttamente, è necessario conoscere i suoi principali segni e aree della sua crescita. Durante una passeggiata nella foresta, questa conoscenza non interferirà con nessuna persona.
I funghi, la cui descrizione si trova spesso in varie fonti, sono caratterizzati dal colore arancione del cappello. Questo è il loro biglietto da visita. Se il cappello di latte allo zafferano è giovane, il suo cappello sarà piatto o leggermente depresso. Più invecchia, più la sua parte superiore diventa come un imbuto.
Diametro del cappello - 3-12 centimetri. La sua superficie è liscia. Ci sono alcune sfumature di zenzero di pino. Questi includono l'arancione (chiaro o scuro), il rame intenso e persino i toni verde-bluastri. Sono visibili cerchi concentrici, macchie e strisce.
Anche i piatti sotto il cappello sono di colore arancione. Il pino zenzero ha un odore resinoso. La sua parte superiore è carnosa. Il succo è di colore arancione ma può diventare verde se esposto all'aria. La gamba può anche essere arancione. Ha tacche e strisce.
In totale si distinguono due forme di funghi. Ci sono altre varietà, ma sono più rare. Il pino, o altopiano, la camelina è il tipo più comune di questo fungo. Il cappello raggiunge i 5-10 centimetri di diametro. I funghi preferiscono il terreno sabbioso e argilloso. Il loro colore (anche nella sezione trasversale) è arancione brillante. Possono anche predominare le tonalità rosso rame. Incisione per molto tempo non perde questo colore.
Il secondo tipo di funghi presentato sono i funghi di abete rosso. Sono leggermente più piccoli delle loro controparti di pino (il cappello raggiunge una dimensione di 5-8 cm), ma anche il loro aspetto è abbastanza luminoso. Le tonalità vere, blu o verdastre possono predominare nel loro colore. Ciò è particolarmente vero per il centro del cappello.
Anche il taglio è arancione brillante. Ma nel colore delle gambe e dei cappelli si possono distinguere sfumature più tenui. A causa delle piccole dimensioni di questi funghi, possono essere messi in salamoia anche in una bottiglia con collo stretto. Molte casalinghe usano questa tecnica.
Tra i rappresentanti di questo gruppo di funghi ci sono anche funghi più rari. La loro descrizione sarà interessante per studiare i raccoglitori di funghi. I cappucci di zafferano rosso hanno un diametro leggermente più grande - 6-12 cm Può avere un colore dal rosa arancio al salmone sporco. Il cappello ha cerchi concentrici ben definiti. L'incisione nell'aria acquisisce una tonalità rosso vino. La polpa del fungo può essere definita fragile, di colore bianco-giallastro. Il fungo non ha un odore pronunciato.
Un'altra specie piuttosto rara è il cappello da latte allo zafferano rosso latte. Il suo cappello può raggiungere da 3 a 10 cm Il suo colore è arancione, ma non brillante. La suddivisione in zone è espressa lungo i bordi. Il succo del fungo è caratterizzato da un colore arancione. Ma dall'essere nell'aria diventa rosso o bordeaux. La gamba è rotta. È cavo nel mezzo. Anche l'odore della camelina di questo gruppo è neutro. La sua carne è fragile, ha un colore arancione.
Le varietà considerate sono funghi commestibili. Vengono mangiati, sottoposti a varie tecnologie di lavorazione. Ma possono essere confusi con un altro fungo. Questo è un lattiginoso ambrato. La colorazione caratteristica lo rende quasi impossibile per i raccoglitori di funghi esperti, ma coloro che non si recano spesso nella foresta dovrebbero prendere nota di queste informazioni.
Ryzhik non ha gemelli velenosi. Pertanto, è del tutto possibile raccoglierli anche per raccoglitori di funghi inesperti. L'ambra lattiginosa ha un colore rossastro o rosso-giallastro. La sua differenza può essere facilmente stabilita tagliando il fungo. Il succo sarà acquoso. Si asciuga rapidamente all'aria. Il succo ha un sapore dolciastro o amaro.
La differenza è anche nell'odore. Sembra cicoria o anche un dado da brodo. L'ambra lattiginosa fresca non viene mangiata. Ma in forma secca, può essere usato come condimento.
È anche necessario sapere dove e quando crescono i funghi di pino. Preferiscono la foresta poco profonda. Dal nome del fungo è chiaro che prediligono i boschi di pini o di abeti. Crescono in gruppi. Possono essere grandi o piccoli.
Le teste rosse compaiono in piena estate. A volte si possono trovare nella foresta anche a metà giugno. Ma questa è piuttosto un'eccezione. Un grande raccolto viene raccolto in agosto-settembre. Ad ottobre si possono trovare funghi, ma molto meno frequentemente.
Questo fungo non ha paura del gelo. In estate, i cappucci di latte allo zafferano possono essere descritti come più acquosi. In autunno, quando inizia a fare più freddo, diventano più forti. I raccoglitori di funghi credono che sia durante il periodo freddo che i funghi siano i più deliziosi.
Cercare la camelina di pino nobile dovrebbe essere in boschetti ben illuminati, lungo lunghi fossati. I funghi sono molto ben mimetizzati, quindi trovarli non è così facile. La colorazione brillante non dovrebbe essere fuorviante. A volte è possibile determinare che ci sono funghi qui solo dallo scricchiolio che si sente sotto il piede. Cominciano a crescere sotto il muschio. Pertanto, all'inizio è visibile solo un piccolo tubercolo. Molti raccoglitori di funghi semplicemente li calpestano senza vedere un cappello luminoso.
Se guardi bene e trovi l'ambito tappo di latte allo zafferano, devi raccoglierlo correttamente. Non può essere tagliato. Ciò danneggerà il micelio e qui non appariranno nuovi individui. Sarà giusto raccogliere con cura il tappo di latte allo zafferano. Puoi persino svitarlo e poi cospargere il posto con aghi o muschio. L'essiccazione ha un effetto negativo sul micelio.
Lo zenzero è il pino fungo prelibato. Le sue qualità gustative sono apprezzate da molto tempo. Questo fungo può essere marinato, fritto, salato o in umido. I funghi mantengono il loro colore brillante anche dopo la lavorazione.
In termini di gusto, superano persino i funghi. Secondo la descrizione, ricordano in qualche modo la russula. Si possono consumare anche dopo poche ore di salatura, trovandosi proprio nel bosco.
Se la padrona di casa prevede di friggere i funghi, vengono concessi solo pochi minuti al trattamento termico. Questa varietà presentata è significativamente diversa dagli altri funghi.
Si ritiene che più piccolo è il cappello del fungo, maggiore è il suo prezzo di vendita. Ryzhik viene persino esportato nei paesi vicini, in Europa. Da loro si ottengono alcuni tipi di farmaci.
Avendo conosciuto un fungo come il pino camelina, tutti possono seguirlo nella foresta. Il giorno libero lascerà molte impressioni positive. Puoi preparare il raccolto raccolto in vari modi. Questo è un fungo molto gustoso e salutare.
Ryzhiki è nome slavo numerose specie di pregiati funghi commestibili appartenenti al genere ( Lattario), la famiglia Russula, l'ordine Russulovy, la classe Agaricomycetes, il dipartimento Basidiomycetes. Il nome del fungo "zenzero" è stato preso in prestito anche da alcuni popoli non slavi, ad esempio ungheresi e tedeschi.
Esiste una versione in cui il fungo veniva chiamato zenzero non per il colore del cappello e delle zampe, poiché possono essere non solo arancioni, ma per il succo lattiginoso rosso che spicca alla rottura della polpa. L'origine della parola "rosso" nei dizionari è spiegata semplicemente. Sulla base della radice proto-slava ryd "minerale, ruggine", è sorta la parola rydiъ "qualcosa di più rosso". Successivamente, tra gli slavi orientali, questa parola si trasformò in "rosso".
I funghi sono funghi a cappuccio, hanno un corpo fruttifero ben formato, costituito da un cappello e una gamba centrale, che sono strettamente collegati tra loro. La loro separazione non avviene senza rottura del tessuto.
Cappello nei giovani cappucci di latte di zafferano, dapprima si presenta come un cappello, è emisferico, spesso appiattito dall'alto, vellutato, poi convesso con lembi sottili leggermente rivolti verso il gambo o convesso-prostrato. Man mano che si sviluppa, diventa a forma di imbuto con un bordo sottile e dritto, a volte con un piccolo tubercolo al centro. Il suo diametro va da 1-3 cm a 20 cm.
Il colore del cappello e dell'intero corpo fruttifero della camelina ha un colore protettivo. I funghi più luminosi sono quelli che si nascondono nell'erba sotto gli abeti. A seconda del luogo di crescita, il cappello può essere giallastro-marrone, grigio-oliva, arancio scuro, blu, a volte tendente al biancastro (nelle forme di pino e abete) con zone circolari concentriche verde scuro o rosso-marrone (anelli). La superficie del cappello è liscia, glabra o vellutata (feltro), lucida o asciutta, dopo la pioggia è appiccicosa e viscosa.
Gamba camelina lunga 4-6 cm, di 1-2,5 cm di diametro, inizialmente piena, poi cellulare, quasi vuota, friabile. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, più chiaro sopra sotto i piatti, rastremato verso la base o regolare, cilindrico.
La sua superficie può essere pelosa e ricoperta di macchie verde scuro e piccole fossette, più scura del resto della pelle della gamba. Quando viene compresso, la gamba diventa verde.
polpa camelina densa, leggera, cambia spesso colore nell'aria, diventa verde o rossa. Nella gamba è biancastra, sul taglio prima diventa rossa, poi può diventare verde. La polpa della camelina contiene gruppi di cellule arrotondate a forma di bolla, uno sferocita, motivo per cui di solito è fragile. Contiene anche ife conduttive ("vascolari") con succo lattiginoso, che può essere abbondante o insignificante, acquoso o denso. Il suo colore è arancione, invariato o che cambia lentamente nell'aria. Nella quercia lo zenzero è bianco. Il succo di funghi non è caustico, ma aspro e spesso dolce.
Ryzhiki assorbe gli aromi della foresta e quindi diventa fragrante, emana un odore fruttato, resinoso o di muschio.
Imenoforo i cappucci del latte allo zafferano sono lamellari. Le placche sono frequenti, sottili, biforcate, leggermente discendenti fino al fusto.
Dapprima giallastro, poi arancione, vira al verde alla pressatura e poi diventa olivastro scuro. Non si separano dal cappello.
polvere di spore giallo, crema giallastro o ocra chiaro.
Sapore di funghi può essere lieve, dolciastro, amaro, astringente, astringente o acido.
La gamma di funghi cattura il Nord America, l'Eurasia, sono stati portati in Australia, Perù e Nuova Zelanda. Grande quantità di questi funghi cresce alle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, i funghi sono rappresentati da tutti specie famose. I funghi formano micorrize con le conifere, quindi si trovano accanto o abeti. Solo la camelina di quercia, spesso chiamata fungo, vive in simbiosi con specie arboree di latifoglie.
Sebbene crescano in foreste miste e di conifere, non sopportano l'ombra. Molto spesso si trovano nelle radure, ai margini delle foreste, ai margini delle foreste o tra i giovani alberi che non si sono ancora chiusi e non formano luoghi fortemente ombreggiati. I funghi non amano il terreno molto secco o eccessivamente umido. Crescono in gruppi su terreno sabbioso e argilloso, a volte formando "cerchi di streghe".
Questi teneri funghi praticamente non sopportano il freddo. La temperatura ottimale per la loro crescita è compresa tra 15 e 27 °. Le teste rosse appaiono in massa da luglio a settembre. In questo momento, devono essere raccolti, ma crescono a "onde", con una pausa. Puoi incontrarli più tardi, fino a novembre e anche dopo lievi gelate. Ma in questo momento sono già pochi di numero.
La moderna sistematica classifica questi funghi come sezioni Dapeti o Deliciosi sottogenere Piperiti. Le specie differiscono per il colore della buccia e della polpa, le dimensioni del corpo fruttifero, il cambiamento di colore del succo lattiginoso quando ossidato nell'aria, il rapporto con le piante legnose sotto le quali crescono e la dimensione delle spore. Di seguito è riportata una descrizione dei funghi.
Spesso ci sono altri nomi delle specie, mentre alla parola "cappello di latte allo zafferano" si aggiungono i seguenti epiteti specifici: autunno, nobile, delicatezza.
Prezioso fungo commestibile, difendendo con successo il primo posto di gusto in una disputa con. Ha un cappello carnoso, infossato, rossiccio o giallo arancio con distinti cerchi e ammaccature blu-verdi. Con l'età, si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il diametro del cappuccio è di 3-17 cm Se si preme sulla sua superficie, il punto dell'ammaccatura diventerà verdastro. I piatti sono giallo-arancione o ocra, biforcuti, diventano verdi se feriti. Le spore sono ocra chiaro. Lo stelo della camelina non differisce per colore dal cappello, la sua altezza è di 3-7 cm, il diametro è di 1-2 cm, all'inizio è pieno di polpa, successivamente è vuoto. La forma della gamba è cilindrica, con fistole, cioè depressioni sulla superficie. Diventa verde quando viene premuto. La polpa è friabile, ma densa, giallastra o bianca, subito sotto la buccia del cappello e del gambo è arancione, alla rottura diventa prima rossa, poi verde. La camelina ordinaria ha un gradevole odore e sapore resinoso. La polpa secerne un ricco succo lattiginoso di colore arancione brillante, non caustico, ma leggermente pungente, che nell'aria diventa verde-grigiastro dopo poche ore.
La camelina di pino cresce in Russia, Europa d'oltremare, Asia orientale, Nord America in luoghi elevati e radure di pini, meno spesso foreste miste. Insieme alle piante legnose, la specie è stata introdotta in Cile, Australia, Tasmania e Nuova Zelanda. Nell'emisfero settentrionale si verifica da luglio a fine novembre. Durante la raccolta, i funghi vengono tagliati con un gambo pieno e posti con il cappello abbassato per non danneggiarli.
Questa specie è simile ai cappucci del latte allo zafferano rosso sangue e verde-rosso. Si distingue per i chiari anelli concentrici del cappello e il succo lattiginoso che nell'aria vira al verde.
Questa è la costoletta più gustosa. Viene fritto, salato, marinato e anche consumato crudo. Il fungo non necessita di pre-ammollo.
Secondo una classificazione, è considerata una sottospecie della vera camelina, secondo un'altra una specie separata. Il cappello è arancione, con macchie verdastre o brune, carnoso, ma più sottile di quello della camelina comune, di taglia più piccola (3-8 cm) e friabile, senza pubescenza lungo i bordi. Al sole sbiadisce leggermente e diventa biancastro. La pelle del cappello è spesso arancione, ma può cambiare in rosa pallido con deboli anelli e macchie concentriche. La superficie del cappuccio è liscia, scivolosa in caso di pioggia. Quando è danneggiato e invecchiato, diventa verde. Rispetto alla vera camelina, la sua gamba è più corta: 3-6 cm di lunghezza, 1,5-3 cm di diametro, leggermente ricurva. Il colore è lo stesso del cappello, prima riempito, poi quasi vuoto all'interno. Il succo lattiginoso è rosso-arancio, meno spesso quasi rosso, diventando verde se esposto all'aria. I piatti sono generalmente più leggeri del resto del corpo fruttifero. La polpa è più molle di quella della camelina comune, arancione, alla rottura vira prima rossa, poi verde, ha un gradevole odore fruttato. La polvere di spore è arancione chiaro.
I funghi di abete crescono nelle foreste di abeti rossi con abbondanza di erba, nel suolo della foresta tra gli aghi, da agosto a ottobre. Questa specie si trova più spesso dell'attuale, a volte forma interi boschetti. In Europa, è lui che è considerato un vero zenzero.
La camelina di abete può essere confusa con un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Si differenzia dalla vera camelina per le sue dimensioni ridotte e per il luogo di crescita. In Russia è considerato un delizioso fungo commestibile, usato fresco, in salamoia e salato. Negli spazi vuoti cambia colore, diventa verde. Quando si raccolgono funghi di abete, è necessario tagliare 2/3 delle gambe.
Un raro fungo commestibile con un cappello rosso arancio o rosso sangue e il succo dello stesso colore che si scurisce ma non diventa verde se esposto all'aria. Il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 15 cm, liscio, con anelli concentrici verdastri debolmente pronunciati o senza di essi. Con tempo piovoso, è un po' appiccicoso. La gamba è alta 3-6 cm e ha un diametro di 1,5-2,5 cm, si assottiglia verso il basso. È dello stesso colore del cappello, nei funghi maturi è cavo. Il piano della gamba è ricoperto di rivestimento in polvere e rientranze rosse. La carne della camelina è densa, sotto la pelle della gamba e sotto i piatti: rosso sangue, in altri punti giallastra o bianca con macchie rossastre. Di odore gradevole e sapore pungente, al taglio vira al verde. I piatti dell'imenoforo sono ocra chiaro, acquisiscono una sfumatura di vino con l'età, scendono profondamente sul gambo. Tra le piastre si formano anastomosi (combinazioni). Quando vengono premuti, diventano prima marroni, poi verdastri. polvere di spore Colore bianco.
I funghi rossi crescono nelle pinete e nei boschi misti, nelle zone montuose in estate e in autunno. Formano micorrize con pino e cedro siberiano. Si trovano in Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Italia, Francia, Russia.
Un fungo commestibile con un cappello rosso-arancio o arancione e zone concentriche verdi. Il succo è arancione, arrossendo nell'aria. Il diametro del cappello va da 3 a 10 cm, è carnoso medio, convesso o piatto, leggermente concavo al centro. Con l'età, diventa a forma di imbuto. Nei funghi giovani, il bordo è piegato al gambo, in quelli maturi è aperto e sottile. Quando viene compresso, il cappuccio diventa prima rosso, poi verdastro. I piatti non differiscono per colore dal cappuccio, nei punti danneggiati diventano gradualmente verdi. La polvere di spore è ocra chiaro. Fusto lungo da 3 a 8 cm e spesso 0,8-2,5 cm, più spesso cilindrico, meno spesso leggermente ristretto verso la base, rosa-arancio con macchie verdi, in funghi "maturi" con una cavità ristretta all'interno. La polpa è giallastra, bianca nella parte centrale, verdastra sotto la pelle del cappello, nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è lassa.
La camelina di pino rosso forma la micorriza con il pino. Si trova in Italia, Irlanda del Nord, Gran Bretagna, Francia, Russia. La stagione della raccolta dei funghi va da luglio a ottobre.
Fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, nei funghi giovani è diritto con il bordo rivolto verso il basso, nei funghi maturi è imbutiforme con una leggera depressione, con zone concentriche pronunciate. Il suo colore è marrone chiaro o ocra chiaro. I piatti sono più luminosi della sommità del cappello, rosa-arancio, con riflessi rossi. La zampa è brillante, rosso-arancio con una riga bianca in alto, lunga 4,5-7,5 cm, di 1,2-2 cm di diametro La polpa è chiara, raramente vira verde al taglio, spesso rimane rosso-arancio o rosso sangue, quale ed era originariamente. Il sapore della polpa è fresco.
I funghi giapponesi crescono in Russia nel sud del Primorsky Krai e in Giappone, nelle foreste miste sotto l'abete nero (lat. UNbies-olofoylla). Si raccolgono in settembre-ottobre.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Fungo commestibile. Ha il cappello più grande e luminoso tra tutti i cappucci di latte allo zafferano. Il suo diametro va da 6 a 20 cm, il colore è accattivante e ricco, arancio carota ai bordi, giallo arancio al centro con zone concentriche alternate di rosa salmone e arancio brillante. I piatti sono rosa, a volte con una sfumatura arancione. Il gambo è lungo 3-5 cm e di 1-3 cm di diametro, rosato-arancio, con tacche più scure. La polpa del fungo è bianca al centro, la carota più vicina alla buccia. Il succo di latte è abbondante, anche di arancia. Sia il succo che la polpa non cambiano colore al taglio.
I funghi salmone commestibili formano micorrize solo con l'abete, quindi possono essere trovati solo dove si trovano queste conifere. Crescono da agosto a ottobre.
fungo condizionatamente commestibile. cresce dentro boschi di latifoglie, forma micorrize con, nocciola e faggio. Distribuito in Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Spagna, nonché nella parte europea della Russia. Il periodo di raccolta dei cappucci di latte di zafferano di quercia va da luglio a settembre.
Il cappello della camelina di quercia è inizialmente piatto tondo, spesso di forma irregolare, poi imbutiforme, rosso o arancione-mattone, con anelli più scuri. Il suo diametro è di 5-12 cm I piatti sono giallastri, scendono fino allo stelo. La polvere di spore è ocra o crema giallastra. Il gambo è dello stesso colore del cappello, o più chiaro, con solchi scuri, ispessiti verso il basso, alto 3-7 cm, 1,5-3 cm di diametro, la polpa è cremosa o bianca, tendente al rosa al taglio. Il succo lattiginoso è liquido, caustico, bianco e si distingue in una piccola quantità. Di solito i funghi di quercia vengono messi a bagno per rimuovere il succo amaro e quindi salati.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
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Cappello con un diametro da 5 a 12 cm, arancio-bluastro con una sfumatura grigia o più scuro con toni bluastri. Nei punti danneggiati, diventa verde. Gli anelli sul cappello sono debolmente espressi, a volte sono completamente invisibili, spesso rimangono solo grandi macchie di diverse sfumature. La polpa al centro del fungo è bianca, arancione più vicino alla superficie, leggermente piccante nel gusto. Il succo lattiginoso della camelina è di colore rosso-arancio, vira al verde quando fuoriesce. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti fino al gambo, rosa-arancio con una sfumatura cremosa o arancio, che virano al verde se feriti. Gamba alta 3-5 cm, diametro 1,5-3 cm, densa, cilindrica o affusolata verso il piede, nei funghi maturi è cavo, grigio-arancio o rosso-lilla.
Il fungo cresce in simbiosi con il pino e si trova nei boschi misti e di conifere dove cresce questo albero. La stagione per la raccolta della camelina scura è agosto-ottobre. Questo è un fungo molto raro nel nord della parte europea della Russia, appartiene alla specie commestibile.
Secondo alcune fonti, è una specie indipendente, secondo altri - una specie di camelina rossa. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, la sua pelle è non appiccicosa, rosso vino, lucida e liscia, con zone anulari pronunciate. I piatti non sono larghi, arancio nei funghi giovani, rosa lilla in quelli maturi, color vino in quelli vecchi. La polpa è bianca, friabile, densa, rosso vino o rosso-lilla più vicina alla buccia, al taglio cambia colore in rosso-bruno o rosso. Succo lattiginoso rosso vino, quando ossidato diventa viola-marrone. Gamba alta 4-6 cm, 1,5-3 cm di diametro, ristretta verso la base, rosa arancio o viola con fistole rosso vino. La superficie del cappuccio e dello stelo diventa blu nei punti di compressione.
La camelina da vino cresce da luglio a ottobre nelle foreste della zona temperata settentrionale in ecosistemi con pino. Questo è un fungo commestibile.
Cappello 3-8 cm di diametro, appiccicoso, con zone ben definite. La colorazione delle zone concentriche interne ed esterne differisce solo per il tono. Al centro è più scuro, marrone intenso o cannella con una sfumatura olivastra, che diventa più tenue ai bordi. Le placche sono strette e frequenti, dal pesca all'arancio-giallastro, virano al verde quando lesionate. La polpa del fungo è bianca al centro, arancione ai bordi, vira al blu o diventa verde-azzurra alla rottura e al taglio. Il succo lattiginoso della camelina finlandese è arancione, quando ossidato vira in grigio-verdastro. Gamba alta 4-11 cm, diametro 1-2,5 cm, cilindrica regolare o leggermente ispessita alla base.
La camelina blu è un fungo commestibile che cresce in simbiosi con l'abete rosso, preferendo i bordi degli abeti rossi e le foreste miste della Carelia, i dintorni di Arkhangelsk e la regione di Vologda.
giovane funghi commestibili non può essere avvelenato. Nell'antica Rus' si mangiavano crudi. Oggi, prima dell'uso, si consiglia di scottarsi almeno con acqua bollente. Ma puoi mangiarli solo se sei sicuro che si tratti di funghi.
I seguenti sono funghi con cui i raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi.
I funghi ai funghi sono spesso confusi con un fungo condizionatamente commestibile che richiede un trattamento termico più approfondito (ammollo e bollitura), un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus), che appartiene anche al genere lattico. A volte è chiamato un falso zafferano. Allo stesso tempo, la differenza tra un'onda e una camelina potrebbe non essere evidente con un esame superficiale superficiale.
Ryzhik e può essere confuso solo da raccoglitori di funghi inesperti. Di seguito sono riportate le loro somiglianze e differenze.
Non confondere finferli e funghi con finferli finti, vale a dire: con chiacchierone immangiabile e omphalot di oliva velenoso. Che aspetto hanno questi funghi e come distinguerli, leggi l'articolo sui finferli.
Una vera camelina, o, come lo chiamano esperti raccoglitori di funghi, un abete rosso, è un frutto di prima classe. Ciò significa che ha un gusto superiore ad altri tipi. Inoltre, i funghi contengono ancora molti elementi utili. La maggior parte delle persone preferisce raccogliere questi frutti anche perché crescono in famiglia, il che significa che sarà abbastanza semplice raccogliere un cesto pieno.
In base al nome, è abbastanza facile capire che aspetto hanno i funghi: hanno un caratteristico cappello arancione. I bordi del cappello sono rivolti verso il basso. Man mano che il feto cresce, il cappuccio assume la forma di un imbuto, il diametro può variare da 3 a 12 cm.
Il colore può essere non solo arancione, ma anche blu, verde o rosso - dipende dalla specie. Ci sono sempre solchi sotto il cappello. Gli abeti rossi stantii o vecchi possono avere macchie verdi sul cappello. Le strie sono spesso di colore arancione e odorano di resina. Il succo secreto dagli abeti ha un sapore dolce e allo stesso tempo amaro, e al contatto con l'aria diventa verde.
Il gambo del fungo è dipinto dello stesso colore del cappello, a volte può avere una tonalità più scura.
Si consiglia di cercare i frutti in una foresta di conifere, soprattutto in quei luoghi dove c'è una foresta leggera. Per non vagare a lungo alla ricerca di funghi, puoi chiedere alla gente del posto dove cercarli. Anche le foreste di latifoglie sono adatte alla loro crescita, ma solo se sono presenti almeno alcuni abeti o pini.
Dopo aver deciso in quale foresta crescono i funghi, devi trovare una radura o un bordo. Un campo ricoperto di vegetazione, su cui si trovano già arbusti e piccoli alberi di Natale, è adatto a loro. Abbastanza spesso i frutti sono nascosti nell'erba, quindi è meglio procurarsi un bastoncino speciale per facilitare lo spostamento dei fili d'erba.
Gli abeti sono abbastanza facili da individuare nell'erba, ma a volte si nascondono molto bene. Pertanto, devi camminare con molta attenzione e guardare costantemente sotto i tuoi piedi per non schiacciarli. Vale anche la pena notare che crescono in piccoli gruppi: se trovi un fungo, dovrebbero essercene altri nelle vicinanze.
Come tutti gli altri frutti, iniziano ad apparire in un determinato momento, quindi è importante sapere quando, o meglio, a che ora crescono i funghi. A luglio arriva il momento della raccolta dei funghi, ad agosto e settembre ce ne sono soprattutto molti, la maggior parte dei raccoglitori di funghi va a raccogliere i funghi in questo periodo.
Ad ottobre non compaiono più, in questo momento è meglio cercarli nelle profondità della foresta in ampie radure. È meglio raccogliere funghi giovani, che hanno un cappellino. Come mostra la pratica, tali frutti sono molto più gustosi e più adatti alla salatura per l'inverno. I funghi grandi e adulti di solito non vengono raccolti a causa del fatto che sono vermi - anche gli insetti li adorano e si avviano lì molto rapidamente.
Ryzhik appartiene al genere milky e ha diverse sottospecie. Tutti sono considerati commestibili e hanno caratteristiche simili. Esistono i seguenti tipi di funghi:
La vera camelina si trova in una foresta di abeti o pini. Il suo cappello può avere un diametro di 18 cm.Nei frutti piccoli è inizialmente convesso e ha i bordi nascosti. Man mano che cresce, si raddrizza e poi assume la forma di un imbuto. Dopo la pioggia, il fungo del pino diventa appiccicoso; una volta asciutto, la pelle è liscia e lucida. Il colore può essere diverso, molto spesso è eterogeneo e su un fungo ci sono macchie, cerchi di una tonalità arancione brillante o beige.
La dimensione dello stelo dipenderà dal cappello, largo circa 3 cm e alto fino a 7 cm. Lo stelo dovrebbe essere dello stesso colore del cappello. Sulla sua superficie sono presenti piccole fosse. Ha la forma di un cilindro e si restringe più vicino al suolo. I piatti che si trovano sotto il cappuccio sono abbastanza sottili, dovrebbero essere di colore rosso-arancione. Se ci clicchi sopra, apparirà un colore verde. Quando il fungo viene tagliato, puoi vedere la polpa giallo-arancio. Nell'aria, diventa anche verde - non c'è niente di sbagliato in questo. Il feto deve necessariamente risaltare il succo d'arancia denso al taglio.
Il fungo di abete ha molte altre caratteristiche. Di solito si trova dove crescono molti abeti. Il cappello di solito ha un diametro non superiore a 8 cm, tuttavia i frutti giovani hanno anche rientranze e bordi arrotondati. I frutti grandi diventano piatti-concavi.
In occasione tempo soleggiato la pelle è secca, diventa viscida quando è bagnata. I funghi più comuni sono di colore arancione scuro, ma ce ne sono anche di rosa chiaro. I cerchi sono sempre visibili sul cappello, a volte ci sono delle macchie verdi o blu. Al taglio, la superficie diventa verde. La polpa del fungo di abete rosso è arancione e bianca rispettivamente nel cappello e nel gambo. Il succo lattiginoso durante il rilascio ha un colore rosso o aranciato, al contatto prolungato con l'aria diventa verde.
Questa camelina è estremamente rara, solitamente in montagna o fitti boschi di conifere. Questi frutti compaiono dopo forti piogge. Il cappello è di diametro medio, può essere piatto, convesso o depresso. Nei frutti giovani, i bordi sono sempre avvolti. La pelle del cappello brilla al sole, quando è bagnata, polvere e sporco si attaccano istantaneamente ad essa. Il colore della pelle può essere diverso, ci sono specie rosse luminose e rosse ordinarie.
La gamba è piuttosto piccola, non supera i 6 cm di altezza Man mano che il fungo cresce all'interno, diventa cavo. Il suo colore può essere molto luminoso e contrastante, ad esempio rosa, viola o arancione. Sulla superficie della gamba può apparire una patina rossa o bianca. I piatti situati sotto il cappello si biforcano, scendono fino allo stelo. Può essere rosa o rosso.
La polpa ha una struttura abbastanza densa e allo stesso tempo friabile, spesso ha un colore non uniforme, sono presenti sfumature bianche e rosse. Il succo di latte durante l'incisione dovrebbe essere rosso o marrone.
Questo fungo reale ha conquistato tutti per le sue caratteristiche gustative uniche. Rimane buonissimo anche se semplicemente salato, senza l'aggiunta di nessun condimento.
I benefici dei funghi sono evidenti. Gli scienziati hanno scoperto che in termini di quantità di vitamine superano anche frutta e verdura. Elenchiamo i punti principali per cui i funghi sono utili e consigliati per l'uso:
I benefici e i danni dei funghi sono determinati in base a come sono stati preparati. Tuttavia, ci sono ancora alcune controindicazioni. Ad esempio, se mangi troppo o usi questi frutti troppo spesso, possono verificarsi costipazione, debolezza e sonnolenza. Anche le persone che soffrono di colecistite, basso livello di acidità di stomaco o pancreatite non dovrebbero consumarlo. Se la tua cistifellea è stata rimossa o è stata notata intolleranza a qualsiasi fungo, queste sono controindicazioni inequivocabili.
I funghi freschi appena raccolti sono praticamente incapaci di danneggiare il corpo. Il verificarsi di conseguenze negative è possibile solo quando si sono deteriorate o le hai confuse funghi non commestibili. In caso di errore, i frutti non commestibili possono causare un grave avvelenamento del corpo e persino la morte. Ecco perché puoi cercare tu stesso questi funghi nella foresta solo se hai familiarizzato con tutte le specie in dettaglio e puoi distinguerli sicuramente l'uno dall'altro.
In natura non esistono falsi funghi, non hanno gemelli esatti. Le persone inesperte a volte li confondono con altri funghi non commestibili.
Spesso le persone commettono un errore quando scelgono un lattiginoso ambrato. Il diametro del suo cappello può arrivare fino a 15 cm, ha la forma di un imbuto e un piccolo tubercolo al centro. La pelle può essere rosa o rossa, ha una lucentezza setosa. Una volta rotto, puoi notare la polpa gialla, che è già una differenza rispetto alle specie commestibili. La cosa più importante in questo caso è prestare attenzione al succo di latte. Si distingue un po ', il colore è bianco e nel tempo non si verificherà il cambiamento di colore. Su questa base, i funghi possono essere facilmente distinti. L'odore di questo tipo di fungo appare solo dopo il taglio e ricorda molto la cicoria.
Un altro fungo che sembra un berretto di latte allo zafferano - onda rosa. È considerato condizionatamente commestibile, pertanto richiede un trattamento termico particolarmente lungo prima dell'uso. Volnushka ha un cappello rosa, che può raggiungere un diametro di 12 cm, il cappello è convesso, c'è una piccola depressione al centro, i bordi sono abbassati. Il colore della pelle è rosa e, se lo tocchi, rimarranno macchie scure. Distinguere un'onda è abbastanza semplice, per questo è necessario prestare attenzione al succo lattiginoso: è bianco. Inoltre, le onde sul cappello hanno una piccola peluria.
Ora sai come distinguere i funghi dai falsi funghi e non commettere questo errore. Ci sono molti casi di avvelenamento da funghi, quindi la raccolta deve essere affrontata in modo responsabile. In caso di avvelenamento possono verificarsi vomito, diarrea e febbre alta. Se si riscontrano questi sintomi, chiamare un'ambulanza il prima possibile e, durante l'attesa, bere 5 bicchieri d'acqua.
Molti raccoglitori di funghi credono che la camelina sia un fungo che non ha in alcun modo un sapore inferiore ai funghi. Questi doni della foresta sono adatti per preparare un'ampia varietà di piatti, utilizzati per il decapaggio e il decapaggio. I tipi più comuni di funghi sono l'abete rosso, il rosso e il vero.
In questa pagina scoprirai quando e in che cosa crescono i funghi di bosco. E vedrai anche i funghi commestibili nella foto con le descrizioni.
Gamba (altezza 3-8 cm): dello stesso colore del cappello, molto friabile, di forma cilindrica. Nei funghi giovani è continua, con il tempo diventa quasi vuota.
Record: cappello molto frequente, più chiaro, quando premuto diventa verde.
Polpa: arancione, ma nel punto di frattura e quando interagisce con l'aria, come il succo lattiginoso, cambia rapidamente colore in rosso e poi in verdastro. Sapore gradevole, con profumo fruttato.
Come si vede nella foto, camelina di abete(Lactarius deterrimus) ha un cappello arancione di 3-9 cm di diametro, con un piccolo tubercolo al centro. Solitamente leggermente convesso, nei funghi vecchi con una sfumatura verdastra può essere leggermente depresso o imbutiforme. Molto fragile, con margini leggermente pubescenti. Si sente liscio al tatto, può essere appiccicoso in caso di pioggia.
La descrizione della camelina di abete è simile alla descrizione onde rosa(Lactarius torminosus) e vera camelina (Lactarius deliciosus). Tuttavia, il succo lattiginoso arancione dell'onda non cambia colore, ma vera camelina più piccolo e cresce in tutti i tipi di foreste di conifere.
Imparerai dove puoi trovare i funghi andando nella foresta di conifere. Da metà agosto a fine settembre, letteralmente ogni bosco di abeti rossi è cosparso di questi funghi.
Mangiare: molto gustoso in quasi tutte le forme.
Non applicabile.
Altri nomi: abete, camelina verdastra.
Cappello di camelina rossa (Lactarius sanguifluus) (diametro 4-17 cm): arancione o saturo Colore rosa, molto fitto, prostrato o leggermente depresso al centro, spesso con bordi piegati.
Gamba (altezza 3-9 cm): molto forte, di forma cilindrica, che si espande dal basso verso l'alto.
Prestare attenzione alla foto del cappuccio rosso del latte allo zafferano: spesso la sua zampa presenta piccole fossette o rivestimento polverulento.
Record: frequente e poco frequente.
Polpa: friabile, biancastro, con nocciolo rosso e succo lattiginoso rosso sangue.
Secondo la foto e la descrizione, lo zenzero rosso è molto simile a quello reale. camelina(Lactarius deliciosus), ma ha un succo lattiginoso d'arancia.
Quando si cresce: da inizio luglio a metà settembre nei paesi del continente eurasiatico a clima temperato.
Dove posso trovare: sui suoli di boschi di latifoglie.
Mangiare: molto gustoso in ogni modo.
Applicazione nella medicina tradizionale: non viene utilizzato, ma gli scienziati sono stati in grado di isolare l'antibiotico lactarioviolin contro la tubercolosi dalla camelina rossa.
Il cappello di questa camelina (Lactarius deliciosus) (diametro 5-14 cm): lucido, arancio o rossastro, può essere color cuoio, giallo scuro o rosso-bruno. Presenta caratteristici anelli concentrici e talvolta un rivestimento bianco. Convesso, ma alla fine diventa quasi piatto o addirittura depresso. I bordi sono solitamente avvolti verso l'interno. Si sente liscio, scivoloso e leggermente appiccicoso.
Gamba (altezza 4-10 cm): dello stesso colore con un cappello, cavo, con piccole ammaccature-scheggiature. Si espande dal basso verso l'alto. Magari con una leggera peluria.
Record: sottile, dello stesso colore del cappello. Diventano verdi se premuti leggermente.
Polpa: circa molto denso, diventa verde al taglio se esposto all'aria, ha un leggero odore fruttato. Il succo lattiginoso è di colore arancione chiaro.
I funghi funghi secondo la foto e la descrizione sono simili ai funghi abete rosso(Lactarius deterrimus), rosso th (Lactarius sanguifluus) e giapponese(Lactarius japonicus). La camelina di abete si differenzia da quella reale per le sue dimensioni ridotte, oltre che per il fatto che cresce esclusivamente sotto gli abeti rossi. Il rosso non ha anelli sul cappuccio e ha un ricco succo lattiginoso rosso. Il giapponese produce un succo lattiginoso rossastro e cresce solo nel sud del Primorsky Krai e in Giappone.
Quando si cresce: da inizio luglio a metà settembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.
Dove posso trovare: nei boschi di conifere vicino ad abeti rossi e pini, spesso si seppellisce nel muschio.
Mangiare: non adatto all'essiccazione, ma un ottimo fungo da salare o marinare. Ci sono molte ricette. Questi sono funghi piccanti e con foglie di alloro e salse fantastiche. Gli intenditori culinari affermano che i veri funghi non possono essere lavati, basta pulirli per pulirli dai detriti e dalla polvere della foresta.
Applicazione nella medicina tradizionale: non viene utilizzato, ma i rappresentanti della medicina tradizionale sono stati in grado di isolare l'antibiotico lactariovilin da una vera camelina, che distrugge il bacillo tubercolare.
Altri nomi: camelina di pino, camelina comune, camelina gourmet, camelina montana, camelina nobile, camelina autunnale.
I funghi sono classificati come funghi della prima categoria, cioè quelli che, per gusto, sono i più pregiati tra tutti i funghi commestibili. Sono davvero versatili: possono essere consumati crudi, aggiunti a primi e secondi piatti, salati, marinati ed essiccati. E il loro profumo delizioso e il gusto dona ai piatti un sapore unico, caratteristico solo di questi funghi reali.
Puoi raccoglierli da luglio a settembre ed è molto difficile confonderli con altri funghi, devi solo vedere questo fungo nella foto una volta. Sebbene abbiano anche gemelli, ad esempio finferli rossi, un raccoglitore di funghi esperto non farà mai un errore e porterà qualcos'altro nel cestino invece di una camelina.
Lo zenzero è difficile da confondere con altri funghi. Il suo cappello può avere le seguenti dimensioni: un diametro di 4 - 14 cm, concavo, con un imbuto abbastanza profondo, piuttosto massiccio. Il suo colore dipende dalla quantità i raggi del sole che le è caduto addosso. Più sole, più luminoso è il colore del cappello. Solitamente il cappello è arancione con una sfumatura rossastra o grigiastra, a causa del colore del cappello, il fungo è chiamato camelina. Sulla superficie superiore ci sono cerchi concentrici di colore più scuro. La parte inferiore del cappuccio è lamellare. In caso di pioggia diventa appiccicoso, leggermente mucoso. Quando si rompono, cambiano colore in verde. I piatti sono dello stesso colore del cappuccio o gialli, da tonalità più chiare a più scure. Quando si fa clic su di essi, cambiano colore e diventano verdi, questa è una caratteristica distintiva dei funghi.
Ryzhik appartiene ai funghi della prima categoria
La loro carne è la stessa di quella dei cappelli, al centro della gamba Colore bianco, alla rottura dei bordi del cappello - arancio con una sfumatura rossastra. Se viene tagliato, gradualmente il suo colore cambia in verde, mentre viene rilasciato il succo, che nel tempo diventa anche verdastro con una sfumatura grigia.
La gamba è abbastanza spessa (fino a 3 cm di larghezza e fino a 7 cm di altezza), rotonda, può essere dello stesso colore del cappello, oppure più chiara, trasformandosi dolcemente in un cappello lamellare. Nei funghi vecchi, la gamba è cava all'interno.
Il sapore dei funghi è gradevole, leggermente piccante, l'aroma dipende dal luogo in cui vengono raccolti. I funghi che crescono nelle foreste di conifere acquisiscono un pronunciato odore di ghiro o abete rosso.
Possono crescere in boschi di pini, abeti o querce, radure o radure. Sul lato nord dei tronchi d'albero, questi funghi crescono più grandi. Di solito crescono in famiglia.
La descrizione di ciascuna delle specie di questi funghi varia leggermente. Ciascuna delle specie ha le sue caratteristiche a seconda del luogo di crescita. Questi funghi si trovano più spesso nella terra nera centrale, nelle regioni più settentrionali, negli Urali e in Siberia.
Questi funghi colorati si trovano nelle pinete. Il cappello è denso, entro un raggio fino a 4,5 cm, di forma piatta, il suo centro è leggermente depresso e i bordi sono piegati verso l'interno. Il centro del cappuccio è arancione, chiaro, i bordi sono rosati. Nei funghi invecchiati, la pelle acquisisce una sfumatura verdastra. I piatti si trovano spesso, stretti, di colore arancione con un tono rosato. Nei funghi vecchi, diventano con una sfumatura rossastra.
Zenzero rosso latte
Il pino zenzero (o vero) si trova tra i pini o gli abeti rossi. Il cappello è grande, fino a 17-18 cm di diametro, nei funghi giovani ha una forma convessa, ha una tacca nel mezzo, cambia forma a imbuto con l'età. La parte superiore è lucida, liscia al tatto, ma una volta inumidita inizia ad attaccarsi. Il suo colore è irregolare, sulla superficie sono visibili macchie e cerchi, il colore principale è l'arancione con una variazione di tonalità dal giallo allo scuro.
La gamba è piccola - fino a 2,5 cm di diametro e fino a 6,5 cm di altezza, di forma cilindrica, si assottiglia verso il cappuccio, la superficie può essere bucherellata, all'interno è vuota.
I piatti sono rari, leggermente discendenti sulla gamba. Il loro colore è lo stesso del cappello, quando vengono premuti diventano verdi, alla rottura rilasciano un succo denso di una tonalità arancione.
Pino allo zenzero
Questo tipo di cappa di latte allo zafferano non è molto diffuso, lo si trova solo in montagna tra pini o abeti rossi. Cominciano a crescere solo nella stagione delle piogge o dai primi giorni di luglio, o in settembre - ottobre.
Il cappello è piatto, piuttosto spesso, piatto, leggermente concavo al centro. Nei giovani cappucci di latte allo zafferano, i bordi sono concavi verso l'interno. Sulla superficie spiccano chiaramente i cerchi concentrici. Il colore del cappuccio è arancione, più spesso rosso.
La gamba è alta fino a 6 cm, si assottiglia verso il cappuccio, si svuota all'interno con l'età. Il suo colore può variare dal rosato al viola chiaro, può essere ricoperto da una leggera fioritura.
I piatti possono biforcarsi, scendere lungo la parte superiore della gamba. Colore disomogeneo, pallido con macchioline e macchie di una tinta rossastra. Se è danneggiato, dal sito della frattura fuoriesce un succo denso di colore rosso scuro o brunastro.
Ginger rosso
I cappucci e le gambe della camelina di abete sono di un arancione succoso, fino a 8-9 cm di diametro, al centro può apparire un piccolo tubercolo. Nei funghi più vecchi, sulla superficie del cappello appare una sfumatura verdastra. La forma del cappello della camelina di abete rosso (Lactanus deterrimus) è simile ai cappelli dei funghi del latte: concavi o simili a un piccolo imbuto. Si rompe facilmente, i bordi sono leggermente pubescenti.
Se rompi la polpa, è evidente come prima diventa rossastra e poi diventa verde. Anche il succo di questo fungo cambia colore se esposto all'aria. La polpa ha un sapore gradevole e un leggero profumo fruttato.
Gli arti sono di forma cilindrica, dello stesso colore con cappello e polpa, molto teneri, si rompono facilmente alla pressatura, crescono fino a 7-8 cm di altezza, nei funghi giovani sono solidi, ma con l'età si forma un vuoto all'interno. Hanno preso il loro nome perché si trovano solo in foreste di abeti rossi, soprattutto tra i giovani alberi. Dalla seconda decade di agosto all'ultima decade di settembre, le foreste di abeti rossi sono cosparse di cappelli rossi di questi funghi.
zenzero di abete
Nelle persone, questo tipo di camelina è chiamata abete o camelina verde.
Solo i raccoglitori di funghi esperti non confonderanno i funghi con i gemelli. Ma anche loro spesso, al posto di questi pregiati funghi di prima categoria, possono mettere nel cestino le loro controparti, che sono molto simili a loro. I funghi, fortunatamente, non hanno controparti velenose, ce ne sono di commestibili, ma meno gustose.
Uno di questi gemelli è un'onda rosa. Sebbene sia simile nell'aspetto alle sue controparti nobili, tuttavia, ci sono differenze caratteristiche, sapendo che è impossibile confondere questi funghi. In una pausa, questo fungo non rilascia succo d'arancia, ma bianco che non cambia colore. E cresce nelle foreste decidue, vicino alle betulle, si trova nel nord del nostro paese. Il cappello è rosa, i bordi sono leggermente sfrangiati, concavi verso l'interno, la carne alla rottura è bianca.
Questo fungo deve essere preparato con cura: bollito per almeno mezz'ora e salato per almeno 1,5 mesi, altrimenti potrebbe verificarsi una lieve diarrea.
onda rosa
Questo tipo di fungo del latte è condizionatamente commestibile, si trova nelle foreste di pini o abeti rossi, a volte su terreni sabbiosi e argillosi. Il cappello è asciutto al tatto, marrone con una sfumatura grigiastra, alla rottura appare un succo bianco, che non cambia colore. La polpa è bianca, con un leggero odore di cocco. Mettere a bagno per almeno 3 ore prima di mangiare quindi salare leggermente.
Mammella papillare
Il fungo è di piccole dimensioni, il raggio del cappello è di circa 3 cm, il suo colore è beige o giallo scuro, i bordi sono leggermente piegati verso l'interno. La polpa alla rottura è bianca con un succo leggero che non cambia colore. L'aroma è molto forte, odora di cocco.
Profumato al latte
Si usa solo sotto forma di sale.
Raccogli i funghi di solito dopo lunghe piogge. Di solito crescono in gruppi ai margini delle foreste, nelle giovani foreste di abeti rossi o tra i pini. I primi funghi di questa specie compaiono a luglio, ma la coltura principale dei funghi viene raccolta dalla seconda metà di agosto ai primi di ottobre.
Nei periodi di siccità, non lo saranno, ma dopo le piogge, soprattutto in autunno, i cappelli rossi compaiono sotto gli aghi di pino e abete, che sollevano gli aghi. Raccoglitori di funghi esperti, armati di lunghi bastoni, camminano da un albero all'altro, raccogliendo aghi e, se trovano una camelina, iniziano a cercare nelle vicinanze, perché questi funghi non crescono mai da soli.
E non dovresti mai tagliare questi funghi con un coltello, è meglio svitare con cura la sua gamba e coprire il punto in cui è cresciuto con gli aghi in modo che il micelio non si secchi.
In primo luogo, questi funghi dovrebbero essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente per lavare via gli aghi appiccicosi, lo sporco e il succo di latte. Quindi i funghi vengono posti in un contenitore con acqua tiepida per 2 - 3 ore. Successivamente, le parti danneggiate vengono rimosse dai funghi e i cappucci vengono accuratamente raschiati con un coltello per rimuovere la pelle.
Il colore arancione brillante di questi pregiati funghi è dato dal carotene (o gruppo della vitamina A) contenuto nella loro composizione. Questa sostanza è un potente antiossidante che migliora la vista, rafforza il sistema immunitario, abbassa il livello di colesterolo "cattivo" e previene la formazione di placche da tale colesterolo.
I tessuti dei funghi contengono tiamina, riboflavina, vitamina C e i seguenti elementi minerali: Fe, K, P, Ca. Inoltre, secondo studi recenti, da questi funghi è stato isolato un forte antibiotico lactrioviolin, che è in grado di sopprimere molte infezioni, compreso il bacillo di Koch. I benefici del consumo di questi funghi sono innegabili grazie alle vitamine e ai minerali che ne costituiscono la composizione.
Il colore arancione brillante del latte allo zafferano deriva dal carotene in essi contenuto.
I funghi devono essere salati e infilati negli spiedini. Arrostire sulla carbonella per 3-5 minuti. Quando il sale comincia a “bollire” sulla superficie delle cappelle, i funghi sono pronti da mangiare.
Per prima cosa, i cappucci dei funghi vengono messi a bagno per 120 minuti in acqua fredda, quindi vengono posti in barattoli, cospargendo ogni strato di sale e versandolo con un ripieno preparato separatamente. Composizione di riempimento: per 1 kg di cappelli - 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di latte acido o kefir. Un carico viene posizionato sopra in modo che tutti i cappelli siano sotto uno strato di salamoia. Dopo 14 - 20 giorni, i deliziosi funghi in salamoia sono pronti.
I funghi sbucciati e imbevuti vengono tagliati a fette, salati, viene aggiunto del pepe macinato a piacere, versato con salsa di latte e panna (in proporzioni uguali) e stufato in un contenitore sigillato fino a quando sono teneri. Prima di servire, condite il piatto con il succo di mezzo limone.
Questi funghi reali sono meritatamente apprezzati per il loro gusto eccellente e la loro versatilità.
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O buongustaio (Lactarius Deliciosus), conta fungo di prima classe prima categoria. Non c'è da stupirsi che sia chiamato il fungo "reale". Molte leggende e leggende sono associate ai funghi. Pochi funghi lattici possono essere così salati. Ad esempio, ci sono piccoli funghi calibrati che si inseriscono nel collo stretto di una bottiglia. In ogni momento erano molto apprezzati i vigorosi funghi allo zafferano, salati in piatti di corteccia di betulla.
Il nome del fungo è molto accurato. Questo è sia un tono di colore rosso (o carota), sia la percezione emotiva di una camelina. È interessante notare che il fungo zafferano non ha nomi sinonimi popolari o ce ne sono pochissimi. Così colorato e capiente è il suo nome “principale”.
Zenzero vero (foto da Wikipedia)
Cappello. Il cappello dei giovani cappucci di latte allo zafferano è piatto o leggermente depresso. Il suo bordo guarda in basso. Nel tempo, il cappello assume la forma di un imbuto. Il diametro del cappuccio va da 3 a 12 cm ed è liscio. Il colore è ricco di colori e delle loro sfumature: arancio, arancio chiaro, rosso rame e verde bluastro, patina rame, ecc. Sul cappello sono ben visibili strisce, solchi e macchie concentriche. La pelle dei vecchi funghi diventa spesso verde. Le placche aderenti che scendono allo stelo sono arancioni; quando vengono premute diventano verdi. La loro posizione è stretta.
La polpa del cappello è arancione. Ha un odore resinoso. Il succo di latte non può essere definito caustico, è piuttosto dolciastro con una certa amarezza. Il succo è arancione, dopo un po' diventa verde a contatto con l'aria.
Gamba. Il colore della gamba cilindrica cava dei funghi corrisponde al colore del cappello. Potrebbero esserci delle tacche sulla gamba, il loro colore è più scuro.
Esistono due forme di vera camelina (delicatezza): camelina di pino e camelina di abete rosso. Secondo un'altra classificazione, questi sono tipi separati di camelina.
Questi sono funghi forti ed eleganti, il cui colore è dominato da toni arancio brillante o rosso rame. Hanno gambe robuste e tozze. La sezione della camelina montana rimane a lungo di colore arancione brillante. A giudicare dal fatto che spesso dovevo pulire questi funghi dalla sabbia, i funghi di pino crescono spesso su un terreno sabbioso e argilloso.
Questa forma di camelina è leggermente più piccola e ha un aspetto meno appariscente. I funghi di abete si riconoscono per la loro colorazione, che ha più toni verdi e sfumature bluastre. A volte vuoi confrontare il colore del cappello con il rame, coperto di patina. La parte centrale della superficie del cappello può essere bruno-verdastra. I piatti sono grigio-arancio o marroni. Si sente un po' di smorzamento di quei colori che sono presenti nel colore del cappello e del gambo del fungo. Sezioni di funghi di abete rosso.
Zenzero di abete (foto da Wikipedia)
La vera camelina (delicatezza) non è l'unico tipo di camelina. Ci sono molte altre specie commestibili più rare.
Ryzhiki ha un aspetto così caratteristico che solo "con un desiderio molto forte" si può trovare una lontana somiglianza con l'immangiabile ambra lattiginosa (Lactarius helvus), cosa sto facendo. Un fungo adulto ha una pelle del cappuccio vellutata. Il suo colore è rossastro-buffo o giallastro-rossastro. Il latte lattifero ambrato è acquoso, si asciuga rapidamente all'aria. La descrizione del gusto varia dal dolce all'amaro. Piatti ocra. Un fungo adulto ha l'odore della cicoria o... di un dado da brodo. Pertanto, il milkweed ambrato essiccato può essere usato come condimento. I funghi freschi non si mangiano.
Ryzhik cresce più spesso nelle foreste di abeti e pini. Soprattutto in pianura. Appare anche nelle foreste decidue se vi crescono almeno alcuni pini o abeti. Questo fungo si trova solitamente in gruppi grandi o piccoli. Alcuni raccoglitori di funghi cercano prima i funghi dal lato nord degli alberi. Credono che sia lì che crescono i veri funghi più grandi.
A proposito, bisogna ricordare gli stessi giovani pini oi bordi erbosi delle pinete più antiche, su cui cresce l'olio di pino. Questi sono funghi da compagnia. Dove a giugno, a luglio, ad agosto si raccoglie burro forte, lì a settembre e ottobre si cercano vigorosi, come giovani carote, funghi (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Ryzhik appare da metà estate. In alcuni anni si trovano alla fine. I raccolti più grandi cadono su -. Da fine settembre anche in questi funghi diventa meno. Una volta abbiamo raccolto un sacco di meravigliosi cappucci di latte allo zafferano forte a settembre, anche se quell'anno c'era gelo sull'erba al mattino. I Ryzhiki si trovano in estate e in autunno, ma la reputazione del fungo autunnale è stata fissata per il fungo. Non teme le gelate autunnali, che non sono un ostacolo alla crescita. I funghi estivi sono più acquosi, quelli autunnali sono più forti, sono vigorosi e i più deliziosi.
Di recente, i funghi nella regione di Mosca hanno iniziato a imbattersi sempre meno. Trovali - grande fortuna. Ma ai vecchi tempi:
Una volta sono andato a piantare funghi, da Barki, pensavo di sembrare tra gli alberi di Natale, guarderò. Sono andato dietro il primo albero di Natale e i funghi si sono accalcati, in fili in tutte le direzioni, non puoi nemmeno camminare. Camminare sui funghi è un peccato. Mi inginocchierò, sceglierò intorno a me, calpesterò un gradino. Sto strisciando così tra gli alberi di Natale, ma i cappucci di latte allo zafferano non stanno diminuendo. Taglio, taglio e non c'è fine in vista. Più taglio, più funghi si riversano intorno a me. Stanco, andò a casa per il cavallo. Be', allora la vita era semplice. Lenya (cioè mio padre Alexei Alekseevich) ha imbrigliato la mia cara, ha messo una scatola sul drogue. Si è accumulata un'intera scatola di funghi. Come ora ricordo questi funghi. Ti metti in ginocchio, e sono in giro in fili, greggi nell'erba verde (dal ricordo della madre ottantaquattrenne di V.A. Soloukhin).
La camelina comune e la camelina rossa contengono sostanze della serie dell'azulene, quindi sono materie prime per la produzione dell'antibiotico lactarioviolino. Inibisce e blocca la crescita del bacillo tubercolare e lo sviluppo di numerosi agenti patogeni. Alcuni azuleni sono antiossidanti. Inoltre, i funghi contengono molto carotene.
Zenzero - che può essere salato, in salamoia, in umido e fritto. polpa funghi di pino più densa della polpa dei funghi di abete rosso. Il colore brillante dei funghi di pino si conserva anche nella salatura.
Poche persone non hanno sentito parlare di quanto siano buoni i funghi salati. Li abbiamo provati per la prima volta in condizioni di campo. Davanti ai nostri occhi, i funghi sono stati puliti con un tovagliolo di carta, quindi con un panno asciutto, la gamba è stata separata e il cappello è stato tagliato in più parti. Il maiuscoletto è rimasto intatto. Successivamente, i cappelli sono stati posti (piatti in alto) in una piccola ciotola su un sottile strato di sale. Una parte del sale è stata cosparsa sui piatti del coperchio. La ciotola è stata coperta con un piatto in cima e lasciata per un paio d'ore.
Durante questo periodo, i funghi hanno dato il succo. Il sale in eccesso con il succo è stato rimosso con un tovagliolo di carta. Dopodiché, tutti hanno iniziato a mangiare funghi e ad elogiare il loro gusto. Certo, è stato un po' spaventoso, perché abbiamo dovuto mangiare un fungo di bosco completamente crudo. Il suo gusto sembrava interessante, un po' piccante. Non solo siamo sopravvissuti, ma da allora abbiamo iniziato a salare i funghi in questo modo.
Ci sono sempre meno funghi nelle foreste vicino a Mosca, quindi a volte è possibile mettere in salamoia solo pochi funghi, mettendoli da parte nella foresta in un contenitore separato. Molti raccoglitori di funghi sottaceto i funghi in modo accelerato. Cospargono di sale i piatti del cappello, li tengono "sotto il sale" per mezz'ora, quindi li mangiano con il pane nero. Dicono che questo antipasto sia meglio dei sottaceti.
Selezionato con cura, senza un solo tarlo, senza un granello, e solo gli esemplari più giovani dei funghi estratti, metto su un piatto, sale e mangio proprio lì. Non me ne sono accorto, ma per i gusti di un bambino, nei funghi crudi di latte allo zafferano, non c'è quell'amarezza, ma piccantezza, piccantezza, come se leggermente pepati. Trovo questo cibo non solo sorprendente nel gusto, ma anche molto salutare, e ogni anno non vedo l'ora che arrivi il momento in cui posso raccogliere cappucci di latte fresco allo zafferano e mangiali crudi (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
I funghi fortemente salati si ottengono meravigliosamente in vaschetta. Un guardaboschi una volta ha condiviso questa ricetta con Vladimir Alekseevich Soloukhin. Mi permetto di raccontarlo di nuovo secondo il testo dell'opera "La terza caccia".
1. Il primo passo è preparare la vasca. Viene lavato e impregnato con lo spirito di ginepro, cioè rami di ginepro vi vengono posti e versati con acqua bollente. Una vasca di ginepro viene coperta con una coperta di cotone e lasciata per un po'. Più volte la coperta viene sollevata e pietre roventi vengono lanciate nell'acqua per creare molto vapore. Allo stesso tempo, avviene il processo di disinfezione della vasca.
2. I funghi vengono puliti dai detriti, puliti con un panno asciutto e disposti a strati in una vasca. Tra gli strati dovrebbero esserci erbe (foglie di rafano, aneto), foglie di quercia e ciliegio, aglio, ecc.
3. Sopra i funghi viene posta un'ampia busta (fatta di garza) con sale grosso in modo che possa coprire l'intera superficie. Un sacco di sale viene premuto con un cerchio di legno con oppressione (pietra).
4. Quando il cerchio con la pietra inizia ad affondare e il succo di funghi fuoriesce sopra, parte del liquido deve essere prelevato.
5. I funghi vengono mangiati dopo due mesi. Puoi farlo prima, ma i funghi stagionati hanno un gusto fantastico. Durante questo periodo, non solo salano bene, ma fermentano anche leggermente.
Puoi leggere di piccoli funghi che vengono salati in bottiglia in molte opere d'arte. Ecco una di queste descrizioni:
Ryzhik, come i loro compagni nelle giovani foreste di pini, non crescono mai da soli, ma sempre in stormi, nastri. E il segreto è che nel piatto poi ci saranno dei funghi di dimensioni incredibilmente ridotte. Certo, non vedrai mai un fungo del genere separatamente nell'erba. Ma quando tagli un filo, insieme a quelli grandi, i piccoli vengono sotto i ferri. Dove ci sono molti funghi, nelle foreste di Nizhny Novgorod o Vyatka, a loro piace mettere in salamoia i funghi in bottiglia. Il punto è che solo quei funghi che sono in grado di strisciare nel collo stretto della bottiglia entrano nella salatura. In generale, i funghi nei luoghi settentrionali, ad esempio nella regione di Vologda, vengono spesso salati in piatti di corteccia di betulla, in grandi e piccoli (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Questi funghi, delle dimensioni di una moneta da tre copechi, vengono salati senza spezie. Senza aneto, aglio e foglie di rafano. Solo funghi e sale. Si conservano al freddo. Il sapore dei funghi salati in questo modo può essere inizialmente deludente. Ma vale la pena aspettare qualche mese e apparirà l'aroma aspro della foresta autunnale.
Funghi in salamoia anche molto gustoso. Non hanno bisogno di molto aceto da tavola, ma è meglio mettere più zucchero e spezie (chiodi di garofano, pimento, alloro, cannella). I funghi vengono cotti per un tempo molto breve, 5 - 10 minuti.
Zenzero - speciale Funghi di bosco. Sono fritti in modo diverso rispetto agli altri funghi. La differenza principale è che per friggere bastano pochi minuti. Ci sono molte ricette. Mi piacciono le cappelle di funghi fritte in padella (sotto un coperchio) su entrambi i lati a fuoco medio. Successivamente, devono essere salati (a piacere). Si può mangiare con erbe aromatiche e aglio. Le gambe dei funghi vengono cotte insieme al resto dei funghi.
Buona anche l'altra ricetta. La sua essenza sta nel fatto che i cappucci dei funghi vengono prebolliti per due o tre minuti in acqua salata. Dopodiché, vengono arrotolate nel pangrattato, nella farina o nella pastella e fritte su tutti i lati fino a quando appare una crosticina. Le gambe possono essere tagliate ad anelli, fritte e servite con i cappelli. Mi è stato detto che i funghi più deliziosi sono fritti in pastella, che include farina e birra. Risulta funghi con una crosta croccante.
VA Soloukhin, che oggi cito molto, ha ricordato come, da ragazzo, arrostiva i funghi crudi sul fuoco, piantati su un ramoscello sottile.
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© "Podmoskovye", 2012-2017. È vietato copiare testi e foto dal sito podmosk®vje.com. Tutti i diritti riservati.Il fungo dello zafferano è così popolare che anche molte lingue non slave ne hanno preso in prestito il nome. Ad esempio, in Germania si chiama Reizker e in Ungheria - Rizike. I funghi funghi sembrano finferli, ma molto più massicci e densi. Puoi fare escursioni per questi doni della foresta già a metà giugno e la raccolta di massa continua fino alla fine di settembre.
Puoi scoprire tutto sui funghi funghi in questa pagina.
Il nome comune onnipresente di questo fungo è camelina. Nella provincia di Poltava si chiama fila, che deriva dal polacco "ruds". Il nome più classico di questa specie di funghi mammiferi indica quanto sia amato ovunque, anzi, è uno dei più prelibati. In Polonia, alla domanda su cosa siano i funghi, rispondono che questi funghi hanno due differenze di specie, dividendoli in base al colore della buccia esterna, ovvero: in un individuo si avvicina a una tonalità arancione, e nell'altro ha una sfumatura verdastra, olivastra. Tuttavia, i loro ulteriori segni sono esattamente gli stessi.
Dove i funghi ricrescono dipende dalla specie. Si noti che il primo individuo si trova in luoghi spogli e il secondo - in luoghi bassi e argillosi. In generale, i funghi crescono in estate e in autunno, quasi esclusivamente in vasti boschi di conifere, in particolare di abeti rossi, e amano i terreni sabbiosi. Si può vedere da ciò che in quelle zone Russia Centrale, dove non ci sono boschi di conifere, o quelli non fitti, ovviamente, non ci sono funghi. E dove crescono i funghi allo zafferano nella zona della Russia centrale? In luoghi ricoperti da boschetti di abeti, sono così abbondanti che sono oggetto di una notevole industria per la gente comune.
Per determinare la miriade di funghi allo zafferano che si trovano in altre contrade, basti considerare che questi funghi a volte sono disponibili per la vendita a un prezzo non troppo alto, a volte selezionati in modo che in vasi enormi non ce ne sia uno solo sarebbe più grande di una grande capocchia di spillo. . A questo fatto notevole, va anche aggiunto che i funghi crescono quasi sempre da soli, tanto che molto raramente si incontrano in piccoli gruppi. Tuttavia, in questo caso, si trovano indipendentemente l'uno dall'altro e mantengono per lo più la loro forma regolare.
Di seguito sono riportate foto e descrizioni dei funghi allo zafferano, nonché informazioni sui loro habitat.
La caratteristica distintiva del piatto rosso è soprattutto nella brillante tinta giallo-rossastra di tutte le parti del fungo, sia nella loro forma esterna che all'interno della carne, e nel succo dello stesso colore, che è ovunque in abbondanza, e quindi sgorga alla minima pausa. Il colore del succo non cambia, ma il colore esterno del fungo, anche da una leggera pressione, si trasforma rapidamente in una sfumatura verdastra.
Guarda la foto del fungo camelina: il suo cappello è estremamente vario nelle sue dimensioni, ovvero: dalle sembianze di una capocchia di spillo, a volte raggiunge i 10 cm di diametro. In giovinezza la forma del cappello del fungo è convessa, e successivamente concava, così che i bordi, costantemente durante lo sviluppo, sollevandosi, talvolta rendono il fungo completamente imbutiforme, sebbene, tuttavia, le loro estremità rimangano invariabilmente piegate. Nel descrivere la camelina è opportuno notare che la superficie del cappello del fungo è nuda, scivolosa con tempo piovoso, liscia e lucida con tempo asciutto, mentre è sempre quasi punteggiata da cerchi concentrici più o meno scuri, correttamente posizionati su un sfondo chiaro. La polpa del cappello raggiunge uno spessore di 0,5 cm in un grosso fungo.
I piatti della camelina sono di varia lunghezza, molto stretti e compressi, e il loro strato totale è quasi uguale in spessore alla polpa del cappello. Quelle più lunghe arrivano spesso al gambo, ma in genere sono tutte frequenti e dello stesso colore giallo bruno del cappello, anche se un po' più chiaro di esso. Se i piatti di camelina vengono strofinati tra le mani, assumono un colore rosso-verdastro e, inoltre, danno un liquido lattiginoso giallo, che ha un odore gradevole e molto pungente. Nei funghi vecchi, quando li si mangia, si consiglia di staccare i piatti, in quanto sostanza indigeribile per lo stomaco.
Come potete vedere nella foto, il gambo commestibile del fungo camelina ha da 1 a 6 cm di altezza e da 1 a 2 cm di spessore, a seconda dell'età. La sua superficie è nuda, talvolta alquanto compressa in basso ed espansa verso il cappello, in cui sporge abbastanza profondamente. Sui funghi vecchi, è punteggiato da piccole depressioni scure. Il suo colore è sempre rossastro, sia all'interno che all'esterno, in tinta con il colore del cappello, ma più chiaro. L'interno della gamba è cavo, duro, ma non viscoso.
Questo tipo di camelina, essendo pallido in gioventù e senza cerchi concentrici, inoltre, sempre umido e di aspetto appiccicoso, con la vecchiaia si presenta screziato, come detto sopra, con strisce circolari alternate scure e chiare, acquisisce un colore più bronzeo , e sulla gamba diventa più evidente una tinta verdastra. Quando la parte carnosa del fungo appassisce o si restringe a causa della vecchiaia, la carne assume una tinta verdastra, traslucida ai bordi del cappello. Allo stesso tempo, sullo stelo si formano anelli scuri, come segni di decomposizione, ma allo stesso tempo acquisiscono il carattere e le proprietà del micelio.
Il sapore del fungo crudo è agrodolce e pungente e l'odore è gradevole, anche se non molto forte. Intanto, indubbiamente, questo fungo è tanto amato ovunque e da tutti per il suo aroma. Mangiare la camelina è varia, ma sempre bollita, non fritta. La migliore preparazione, particolarmente apprezzata nella compravendita sotto aceto, per la quale vengono selezionati i funghi più piccoli, in questa forma sono quasi preferiti a qualsiasi altro sottaceto. I funghi piccoli sono venduti in tutti i negozi di ortaggi di tutte le città e persino nei villaggi commerciali. Per preparare i funghi sott'aceto, devono prima essere bolliti in acqua bollente, quindi, messi in un piatto di pietra o di vetro, versare un forte aceto di dragoncello e tappare bene il barattolo. Conservateli per l'uso come condimento, uno dei migliori, per ogni tipo di arrosto di carne.
I Ryzhiki vengono spesso raccolti anche salati e persino essiccati. Nel primo caso li trattano allo stesso modo dei bianchi, ma per questi metodi di solito scelgono funghi grandi e più vecchi, e la pelle superiore viene prima rimossa dal cappello, e le piastre, a volte il gambo, sono completamente scartato. Una cosa sappiamo della cottura dei funghi freschi in cucina: dopo averli ben lessati in acqua e passati al setaccio, vengono serviti a tavola con il rafano. Ma in Germania diversificano questo metodo di cottura condendo i funghi bolliti con olio, farina, sale e spezie varie. Alle tavole più gastronomiche, servono anche funghi freschi bolliti sotto forma di insalata, mescolandoli con piccoli pesci di mare, gamberi, ostriche ed erbe varie.
Molti considerano i vecchi funghi dannosi per lo stomaco. Ma sebbene siano davvero meno gustosi a questa età, soprattutto perché ci sono quasi sempre dei vermi, motivo per cui vengono trascurati, tuttavia, non abbiamo notato alcun danno particolare, nemmeno da tali. Esistono spesso varietà di piatto rosso, che sono molto difficili da distinguere, ma che sono velenose, il colore è grigio, bianco, marrone e persino rosso, e non arancione scuro, con il quale i funghi possono solo essere considerati innocui.
Inoltre, credono che i funghi che si trovano non nelle foreste di conifere, ma nelle foreste di betulle, siano generalmente dannosi, che quelli il cui latte non è giallo dorato, ma di colore bluastro, siano positivamente velenosi. E che, infine, in cui il colore del cappuccio differisca dal colore dei piatti o delle gambe, sia da ritenersi sospetto. Tenendo conto di queste osservazioni, si può tranquillamente presumere che non sembriamo avere cappucci di latte allo zafferano dannosi. Ciò è tanto più probabile perché non ci sono mai state voci sull'avvelenamento con i funghi. Intanto, invece, in Germania, forse anche per precauzione contro errori con varietà velenose, in alcuni luoghi vengono allevati artificialmente con successo, proprio come i funghi prataioli. Un simile allevamento di champignon consiste nel piantare un micelio, che viene raccolto dalle zampe di vecchi funghi, formando su di esse un tessuto fibroso, che scende a terra e presenta da lontano l'aspetto di macchie scure, che appaiono come dovute alla decomposizione del fungo .
Certo, non è difficile raccogliere un tale tessuto, ma quando lo si pianta, si può consigliare, considerando il terreno amato dai funghi, sopra il letame bruciato (che, come per il micelio dei funghi, dovrebbe essere sotto la parte inferiore), riempire terreno sabbioso chiaro e, se possibile, anche raccolto da foreste di conifere. Gli esperimenti sull'allevamento di euforbia allo zafferano, se solo avessero un certo successo, cosa che non c'è motivo di dubitare, ovviamente, daranno ai giardinieri più di un piacere. E un sicuro profitto, perché quando si pianta un piccolo letto, la loro collezione dovrebbe essere estremamente abbondante. Per quanto riguarda il trasporto del micelio da un luogo all'altro, cioè da dove ce ne sono molti a dove non lo sono, allora può essere tranquillamente considerato sicuro, ma, in ogni caso, il micelio deve essere asciugato per qualche tempo prima della semina.
Qui puoi vedere come appare camelina di abete (Lactarius deliciosus), che è spesso chiamato fila o abete rosso. In questa specie di cappucci da latte allo zafferano, il cappello è leggermente convesso, con l'età a forma di imbuto intensificato di un rosso arancio intenso, che alla fine diventa pallido e verde in alcuni punti, sulla superficie con cinture scure.
Come puoi vedere nella foto della camelina di abete, i piatti del fungo dello stesso colore con il cappello scendono un po' lungo il gambo.
Gamba alta fino a 6 cm, dello stesso colore con cappuccio o leggermente più chiara, corta, densa all'inizio, poi vuota. Alla rottura del fungo compaiono gocce di succo rosso arancio, per cui la camelina è sempre facilmente distinguibile da qualsiasi altro fungo. La polpa è di colore giallo-rosso, odore gradevole, friabile, friabile.
Si trova sia nella foresta rossa che nella foresta nera, principalmente in autunno. Le cameline che crescono sui muschi vicino alle paludi hanno uno stelo più lungo e presto diventano sporche biancastre o verdastre. Tali cappucci di palude o, come vengono talvolta chiamati, cappucci di latte allo zafferano scuro, sono più gustosi e succosi di quelli rossi ordinari che crescono in luoghi asciutti e elevati.
Quando crescono i funghi allo zafferano e quando puoi andare a caccia di funghi? Tempo di raccolta - la seconda metà di giugno, ma la raccolta di massa in agosto fino alla fine di settembre.
Ryzhik - uno dei migliori funghi, viene mangiato allo stesso modo del berretto di latte allo zafferano di pino.
È molto gustoso sia fritto che in salamoia e salato. Con un grande raccolto di funghi, le massaie portano nel luogo di raccolta una vasca per il decapaggio, per non rovinare i funghi nelle cassette sulla strada. Allo stesso tempo, i funghi non si lavano in modo da non perdere il loro aroma, ma tagliano il cappello dalla gamba (senza alzare la gamba in modo che la sabbia non penetri dalla spina dorsale sui piatti del cappuccio), pulisci accuratamente con un canovaccio e metterlo, versando il sale in una vasca.
Sebbene i funghi non siano funghi così popolari come i funghi, a causa del loro gusto e nutrienti sono molto apprezzati. Ad esempio, i funghi contengono molto magnesio, calcio, sodio, fosforo e zolfo, c'è anche glucosio e glicogeno (amido animale). L'uso regolare di tali doni della foresta migliora la vista e il metabolismo. Nei dati corpi fruttiferi ah c'è un antibiotico naturale, anche la tubercolosi si cura con esso. Molti raccoglitori di funghi sono interessati a sapere se i funghi crescono in ottobre, perché il picco di raccolta di solito si verifica a settembre?
C'è del succo di latte nei funghi, ma non ha amarezza, quindi vengono mangiati anche crudi. I funghi che crescono in ottobre sono considerati particolarmente gustosi. Questi corpi fruttiferi non richiedono pre-ammollo e bollitura. Sono usati per preparare una varietà di piatti, nonché preparazioni per l'inverno. Quindi, i funghi possono essere in salamoia, salati, fritti, essiccati o congelati.
Esistono due tipi principali di funghi, che vengono raccolti in ottobre: abete rosso e pino. A loro piace stabilirsi in giovani foreste, dove ci sono molti pini, abeti, cedri e abeti. Inoltre, i funghi si trovano anche nei boschi misti, tra erba fitta e muschio.
I Ryzhik di solito preferiscono i terreni sabbiosi, sono anche molto difficili da confondere con altri corpi fruttiferi. I funghi hanno un aspetto davvero notevole: un cappello arancione brillante, che dentro giovane età convesso e negli esemplari adulti - a forma di imbuto, con occhiaie ben visibili. È vero, i funghi di abete sono di più ombra scura, con cerchi verdastri in superficie. Al taglio, la polpa del fungo secerne un succo lattiginoso dello stesso colore del cappello.
Che aspetto hanno i funghi che crescono in ottobre e in che cosa differiscono dai corpi fruttiferi estivi? Vale la pena notare che caratteristica principale funghi autunnali in quanto i loro cappelli hanno la stessa forma, ma un colore diverso.
Se una famiglia di una specie di funghi si stabilisce vicino a un abete, allora quei funghi che crescono all'ombra saranno, di regola, di un'ombra più luminosa. Altri che si sono stabiliti nell'area illuminata sembrano leggermente bruciati o sbiaditi.
I funghi di abete rosso possono essere raccolti in agosto e quasi fino all'inizio di ottobre. La specie di pino di questi corpi fruttiferi viene raccolta da metà settembre fino quasi al primo gelo. Tuttavia, se le condizioni climatiche lo consentono, il tempo di comparsa delle cameline cambia: in un clima caldo, possono crescere anche a novembre. Solo alle prime gelate i funghi scompaiono immediatamente.
I funghi che crescono in ottobre sono un gustoso boccone per i vermi. Se al mattino il fungo era senza wormhole, la sera potrebbe già essere mangiato. Pertanto, l'opzione migliore per raccogliere i funghi è la mattina presto, quando il sole non è ancora sorto.
Descrizione di funghi di pino e abete rosso con fotografie di funghi.
Ryzhik appartiene alla varietà di funghi molto apprezzata da tutti i raccoglitori di funghi. È preferito non solo per il gusto e l'aroma gradevole, ma anche perché, in condizioni climatiche favorevoli, è possibile raccogliere un intero cesto in un unico posto.
Ecco perché la maggior parte dei raccoglitori di funghi non vede l'ora che arrivi la stagione dei funghi e non appena i funghi compaiono ai margini della foresta, vanno immediatamente a caccia. Parleremo di come appare una camelina e dove è meglio raccoglierla nel nostro articolo.
Come probabilmente avrai già capito, questo fungo ha preso il nome dal suo colore brillante e evidente. La maggior parte dei funghi ha un colore rosso brillante, ma in alcuni punti il terreno, l'umidità dell'aria e la luce rendono i funghi di colore giallo chiaro e persino rossastro.
Pertanto, se vedi un tale fungo, non prenderlo per un fungo velenoso, ma vedi se ha delle caratteristiche. Se c'è una camelina di fronte a te, avrà un berretto con bordi arrotondati piegati, pressato esattamente al centro.
Il lato interno del cappello della camelina sarà ricoperto da lamelle strette, praticamente fuse con la gamba. La gamba stessa ricorda un cilindro vuoto e ha un'altezza fino a 9 centimetri. Un tale fungo è commestibile e può essere facilmente bollito, fritto, in salamoia, salato e congelato.
Tipi di funghi:
Pino allo zenzero Zenzero di pino. Il cappello di questo fungo può essere piuttosto grande, nonostante il fatto che la gamba possa rimanere relativamente piccola. I funghi giovani hanno un cappello di 5 centimetri e negli anziani può crescere fino a 18 centimetri di diametro. Inoltre, il cappello di questa specie ha una depressione più simile a un imbuto e zone concentrate di luce situate su tutte le superfici.
zenzero di abete Zenzero di abete. Questo tipo di fungo ha un colore giallo chiaro e un gambo molto sottile, la cui altezza può raggiungere i 7 centimetri. I funghi di abete rosso non amano molto la luce ultravioletta, quindi se rimangono al sole per molto tempo, diventano biancastri.
Questo tipo di fungo si differenzia dalle sue controparti per un colore rosa-rossastro e un cappuccio senza rivestimento appiccicoso. Un'altra caratteristica differenza è la gamba. Ha un rivestimento polveroso pronunciato e piccole fossette cremisi.
Zenzero rosso latte Zenzero rosso latte. Questo tipo di fungo appare nelle foreste più vicine all'autunno. Il cappello dei funghi autunnali ha un doppio colore. All'interno, può essere arancione chiaro e rosato attorno ai bordi. Con l'invecchiamento del fungo, può anche apparire una sfumatura verdastra sul cappello.
Funghi funghi: come distinguerli da quelli falsi 
Differenze tra funghi e onde Immediatamente voglio chiarire che le onde, a differenza dei funghi, non hanno mai una sfumatura rossastra. Pertanto, se hai trovato esattamente un fungo rossastro, allora con un'alta probabilità si può sostenere che è una camelina di fronte a te. È vero, in questo caso sarà meglio se lo prendi tra le mani e lo ispezioni. Se hai trovato esattamente quello che stavi cercando, il cappuccio del fungo sarà leggermente appiccicoso.
Se sei andato nella foresta con tempo piovoso, può essere leggermente scivoloso, come se fosse coperto da un sottile strato di muco. Presta attenzione anche ai punti in cui hai tenuto il fungo quando lo hai tagliato. Se diventano leggermente verdi, allora questo è lo zenzero di fronte a te. Se vuoi davvero eliminare l'aspetto dell'onda nel tuo cestino, allora rompi il fungo e annusa l'odore del succo. Nella camelina avrà un gradevole aroma di resina di legno.
Altre differenze tra funghi e onde:
Funghi funghi: benefici e danni per l'uomo Il fungo camelina, a condizione che venga raccolto in un luogo ecologico, può aiutarti a migliorare leggermente il tuo corpo. I funghi solidi e non secchi contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali. Pertanto, se usi i funghi molto spesso, aiuterai il tuo corpo a funzionare correttamente.
Proprietà utili dei funghi allo zafferano:
Per quanto riguarda il danno dei funghi per il corpo umano, hanno solo un piccolo aspetto negativo. Contengono una sostanza che può irritare le mucose del tratto gastrointestinale. Pertanto, se una persona soffre di pancreatite, colite, gastrite o ulcera peptica, è meglio per lui non mangiare questi funghi.
Se hai letto attentamente il nostro articolo, probabilmente hai capito che il miglior ambiente di coltivazione per i funghi è l'abete rosso e pinete. Inoltre, un fungo come la camelina di abete, in generale, ama posizionare il suo micelio sulle radici degli abeti rossi. Come mostra la pratica, questo fungo ama così tanto le radici degli alberi che il più delle volte non prova nemmeno a muoversi per aprire le radure.
Per quanto riguarda la camelina di pino, è meno schizzinosa e, a differenza del suo parente, si sente benissimo non solo nei pini, ma anche nelle foreste miste. Se cresce in un posto del genere, sceglie luoghi ben illuminati con terreno umido e nutriente. I funghi funghi crescono in grandi gruppi e solo occasionalmente nella foresta si può trovare un solo fungo di questa specie. Di norma, questo accade se una persona trova un micelio molto vecchio, che semplicemente non può dare frutti.
Tieni inoltre presente che i funghi amano i terreni sabbiosi chiari che assorbono facilmente l'umidità e sono ben ventilati. Nelle estati secche, questa specie si trova meglio vicino a radure coperte di muschio. Poiché il muschio trattiene bene l'umidità, essendosi sistemato vicino ad esso, il micelio del fungo cresce abbastanza tranquillamente, senza sentire la mancanza di umidità nell'aria e nel terreno. Per quanto riguarda quando puoi raccogliere i funghi, puoi farlo da luglio a settembre o anche nella prima metà di ottobre.
Sebbene si ritenga che la stagione della raccolta dei funghi termini intorno alla metà di ottobre, in condizioni favorevoli, questo può essere fatto per altre 2-3 settimane. Anche le prime gelate non ti impediranno di goderti la caccia tranquilla. Se non lo sai, i cappucci di latte allo zafferano si sentono abbastanza a loro agio anche a +10.
Pertanto, se la temperatura scende sotto lo zero solo per un paio d'ore di notte, puoi continuare a raccogliere carne di bosco. Dovrai smettere di raccogliere i funghi se la temperatura diurna scende sotto i +5 e le gelate notturne si intensificano. È vero, tieni presente che se le gelate notturne sono regolari, dopo 2-3 giorni di tale tempo, i funghi perderanno il loro sapore e sarà semplicemente inutile raccoglierli.
I funghi sono amari a causa del congelamento improprio Probabilmente hai sentito l'opinione che è impossibile congelare i funghi poiché le basse temperature li rendono amari. Sì, a volte i funghi congelati sono amari, ma molto spesso la causa di questo problema non è proprio il giusto processo di congelamento. Come sapete, molti funghi contengono sostanze che a basse temperature iniziano a rilasciare amarezza, a seguito della quale si manifesta il suddetto problema.
Ma, come dimostra la pratica, giusta azione, questo problema può essere evitato. Se metti i funghi in acqua pulita per un paio d'ore prima del congelamento, rimuoverà le sostanze nocive e, di conseguenza, i funghi manterranno il loro gusto e aroma naturali. Inoltre, la causa dell'amarezza dopo il congelamento possono essere i funghi troppo vecchi. Come fungo più vecchio, più tossine è riuscito ad assorbire. In considerazione di ciò, se non vuoi semplicemente buttare via la carne di bosco, congela i funghi di piccole e medie dimensioni.
