Una vera camelina, o, come lo chiamano esperti raccoglitori di funghi, un abete rosso, è un frutto di prima classe. Ciò significa che ha un gusto superiore ad altri tipi. Inoltre, i funghi contengono ancora molti elementi utili. La maggior parte delle persone preferisce raccogliere questi frutti anche perché crescono in famiglia, il che significa che sarà abbastanza semplice raccogliere un cesto pieno.
In base al nome, è abbastanza facile capire che aspetto hanno i funghi: hanno un caratteristico cappello arancione. I bordi del cappello sono rivolti verso il basso. Man mano che il feto cresce, il cappuccio assume la forma di un imbuto, il diametro può variare da 3 a 12 cm.
Il colore può essere non solo arancione, ma anche blu, verde o rosso - dipende dalla specie. Ci sono sempre solchi sotto il cappello. Gli abeti rossi stantii o vecchi possono avere macchie verdi sul cappello. Le strie sono spesso di colore arancione e odorano di resina. Il succo secreto dagli abeti ha un sapore dolce e allo stesso tempo amaro, e al contatto con l'aria diventa verde.
Il gambo del fungo è dipinto dello stesso colore del cappello, a volte può avere una tonalità più scura.
Si consiglia di cercare i frutti in una foresta di conifere, soprattutto in quei luoghi dove c'è una foresta leggera. Per non vagare a lungo alla ricerca di funghi, puoi chiedere alla gente del posto dove cercarli. Anche le foreste di latifoglie sono adatte alla loro crescita, ma solo se sono presenti almeno alcuni abeti o pini.
Dopo aver deciso in quale foresta crescono i funghi, devi trovare una radura o un bordo. Un campo ricoperto di vegetazione, su cui si trovano già arbusti e piccoli alberi di Natale, è adatto a loro. Abbastanza spesso i frutti sono nascosti nell'erba, quindi è meglio procurarsi un bastoncino speciale per facilitare lo spostamento dei fili d'erba.
Gli abeti sono abbastanza facili da individuare nell'erba, ma a volte si nascondono molto bene. Pertanto, devi camminare con molta attenzione e guardare costantemente sotto i tuoi piedi per non schiacciarli. Vale anche la pena notare che crescono in piccoli gruppi: se trovi un fungo, dovrebbero essercene altri nelle vicinanze.
Come tutti gli altri frutti, iniziano ad apparire in un determinato momento, quindi è importante sapere quando, o meglio, a che ora crescono i funghi. A luglio arriva il momento della raccolta dei funghi, ad agosto e settembre ce ne sono soprattutto molti, la maggior parte dei raccoglitori di funghi va a raccogliere i funghi in questo periodo.
Ad ottobre non compaiono più, in questo momento è meglio cercarli nelle profondità della foresta in ampie radure. È meglio raccogliere funghi giovani, che hanno un cappellino. Come mostra la pratica, tali frutti sono molto più gustosi e più adatti alla salatura per l'inverno. I funghi grandi e adulti di solito non vengono raccolti a causa del fatto che sono vermi - anche gli insetti li adorano e si avviano lì molto rapidamente.
Ryzhik appartiene al genere milky e ha diverse sottospecie. Tutti sono considerati commestibili e hanno caratteristiche simili. Esistono i seguenti tipi di funghi:
La vera camelina si trova in una foresta di abeti o pini. Il suo cappello può avere un diametro di 18 cm.Nei frutti piccoli è inizialmente convesso e ha i bordi nascosti. Man mano che cresce, si raddrizza e poi assume la forma di un imbuto. Dopo la pioggia fungo di pino diventa appiccicoso, allo stato secco la pelle è liscia e lucente. Il colore può essere diverso, molto spesso è eterogeneo e su un fungo ci sono macchie, cerchi di una tonalità arancione brillante o beige.
La dimensione dello stelo dipenderà dal cappello, largo circa 3 cm e alto fino a 7 cm. Lo stelo dovrebbe essere dello stesso colore del cappello. Sulla sua superficie sono presenti piccole fosse. Ha la forma di un cilindro e si restringe più vicino al suolo. I piatti che si trovano sotto il cappuccio sono abbastanza sottili, dovrebbero essere di colore rosso-arancione. Se ci clicchi sopra, apparirà un colore verde. Quando il fungo viene tagliato, puoi vedere la polpa giallo-arancio. Nell'aria, diventa anche verde - non c'è niente di sbagliato in questo. Il feto deve necessariamente risaltare il succo d'arancia denso al taglio.
Il fungo di abete ha molte altre caratteristiche. Di solito si trova dove crescono molti abeti. Il cappello di solito ha un diametro non superiore a 8 cm, tuttavia i frutti giovani hanno anche rientranze e bordi arrotondati. I frutti grandi diventano piatti-concavi.
Quando il tempo è soleggiato, la pelle è secca, quando è bagnata diventa viscida. I funghi più comuni sono di colore arancione scuro, ma ce ne sono anche di rosa chiaro. I cerchi sono sempre visibili sul cappello, a volte ci sono delle macchie verdi o blu. Al taglio, la superficie diventa verde. polpa a fungo di abete rosso rispettivamente arancione e bianco nel cappello e nel gambo. Il succo lattiginoso durante il rilascio ha un colore rosso o aranciato, al contatto prolungato con l'aria diventa verde.
Questa camelina è estremamente rara, solitamente in montagna o fitti boschi di conifere. Questi frutti compaiono dopo forti piogge. Il cappello è di diametro medio, può essere piatto, convesso o depresso. Nei frutti giovani, i bordi sono sempre avvolti. La pelle del cappello brilla al sole, quando è bagnata, polvere e sporco si attaccano istantaneamente ad essa. Il colore della pelle può essere diverso, ci sono specie rosse luminose e rosse ordinarie.
La gamba è piuttosto piccola, non supera i 6 cm di altezza Man mano che il fungo cresce all'interno, diventa cavo. Il suo colore può essere molto luminoso e contrastante, ad esempio rosa, viola o arancione. Sulla superficie della gamba può apparire una patina rossa o bianca. I piatti situati sotto il cappello si biforcano, scendono fino allo stelo. Può essere rosa o rosso.
La polpa ha una struttura abbastanza densa e allo stesso tempo friabile, spesso ha un colore non uniforme, sono presenti sfumature bianche e rosse. Il succo di latte durante l'incisione dovrebbe essere rosso o marrone.
Questo fungo reale ha conquistato tutti per le sue caratteristiche gustative uniche. Rimane buonissimo anche se semplicemente salato, senza l'aggiunta di nessun condimento.
I benefici dei funghi sono evidenti. Gli scienziati hanno scoperto che in termini di quantità di vitamine superano anche frutta e verdura. Elenchiamo i punti principali per cui i funghi sono utili e consigliati per l'uso:
I benefici e i danni dei funghi sono determinati in base a come sono stati preparati. Tuttavia, ci sono ancora alcune controindicazioni. Ad esempio, se mangi troppo o usi questi frutti troppo spesso, possono verificarsi costipazione, debolezza e sonnolenza. Anche le persone che soffrono di colecistite, basso livello di acidità di stomaco o pancreatite non dovrebbero consumarlo. Se la tua cistifellea è stata rimossa o è stata notata intolleranza a qualsiasi fungo, queste sono controindicazioni inequivocabili.
I funghi freschi appena raccolti sono praticamente incapaci di danneggiare il corpo. Il verificarsi di conseguenze negative è possibile solo quando si sono deteriorati o li hai confusi con funghi non commestibili. In caso di errore, i frutti non commestibili possono causare un grave avvelenamento del corpo e persino la morte. Ecco perché puoi cercare tu stesso questi funghi nella foresta solo se hai familiarizzato con tutte le specie in dettaglio e puoi distinguerli sicuramente l'uno dall'altro.
In natura non esistono falsi funghi, non hanno gemelli esatti. Le persone inesperte a volte li confondono con altri funghi non commestibili.
Spesso le persone commettono un errore quando scelgono un lattiginoso ambrato. Il diametro del suo cappello può arrivare fino a 15 cm, ha la forma di un imbuto e un piccolo tubercolo al centro. La pelle può essere rosa o rossa, ha una lucentezza setosa. Una volta rotto, puoi notare la polpa gialla, che è già una differenza rispetto alle specie commestibili. La cosa più importante in questo caso è prestare attenzione al succo di latte. Si distingue un po ', il colore è bianco e nel tempo non si verificherà il cambiamento di colore. Su questa base, i funghi possono essere facilmente distinti. L'odore di questo tipo di fungo appare solo dopo il taglio e ricorda molto la cicoria.
Un altro fungo che sembra una camelina è un'onda rosa. È considerato condizionatamente commestibile, pertanto richiede un trattamento termico particolarmente lungo prima dell'uso. Volnushka ha un cappello rosa, che può raggiungere un diametro di 12 cm, il cappello è convesso, c'è una piccola depressione al centro, i bordi sono abbassati. Il colore della pelle è rosa e, se lo tocchi, rimarranno macchie scure. Distinguere un'onda è abbastanza semplice, per questo è necessario prestare attenzione al succo lattiginoso: è bianco. Inoltre, le onde sul cappello hanno una piccola peluria.
Ora sai come distinguere i funghi da falsi cappucci di latte allo zafferano e non fare questo errore. Ci sono molti casi di avvelenamento da funghi, quindi la raccolta deve essere affrontata in modo responsabile. In caso di avvelenamento possono verificarsi vomito, diarrea e febbre alta. Se si riscontrano questi sintomi, chiamare un'ambulanza il prima possibile e, durante l'attesa, bere 5 bicchieri d'acqua.
Molti raccoglitori di funghi credono che la camelina sia un fungo che non è in alcun modo inferiore appetibilità funghi. Questi doni della foresta sono adatti per preparare un'ampia varietà di piatti, utilizzati per il decapaggio e il decapaggio. I tipi più comuni di funghi sono l'abete rosso, il rosso e il vero.
In questa pagina scoprirai quando e in che cosa crescono i funghi di bosco. E vedrai anche i funghi commestibili nella foto con le descrizioni.
Gamba (altezza 3-8 cm): dello stesso colore del cappello, molto friabile, di forma cilindrica. Nei funghi giovani è continua, con il tempo diventa quasi vuota.
Record: cappello molto frequente, più chiaro, quando premuto diventa verde.
Polpa: arancione, ma nel punto di frattura e quando interagisce con l'aria, come il succo lattiginoso, cambia rapidamente colore in rosso e poi in verdastro. Sapore gradevole, con profumo fruttato.
Come si vede nella foto, camelina di abete(Lactarius deterrimus) ha un cappello arancione di 3-9 cm di diametro, con un piccolo tubercolo al centro. Solitamente leggermente convesso, nei funghi vecchi con una sfumatura verdastra può essere leggermente depresso o imbutiforme. Molto fragile, con margini leggermente pubescenti. Si sente liscio al tatto, può essere appiccicoso in caso di pioggia.
La descrizione della camelina di abete è simile alla descrizione onde rosa(Lactarius torminosus) e vera camelina (Lactarius deliciosus). Tuttavia, il succo lattiginoso arancione dell'onda non cambia colore, ma vera camelina più piccolo e cresce in tutti i tipi di foreste di conifere.
Imparerai dove puoi trovare i funghi andando nella foresta di conifere. Da metà agosto a fine settembre, letteralmente ogni bosco di abeti rossi è cosparso di questi funghi.
Mangiare: molto gustoso in quasi tutte le forme.
Non applicabile.
Altri nomi: abete, camelina verdastra.
Cappello di camelina rossa (Lactarius sanguifluus) (diametro 4-17 cm): arancio o rosa intenso, molto fitto, prostrato o leggermente depresso al centro, spesso con bordi piegati.
Gamba (altezza 3-9 cm): molto forte, di forma cilindrica, che si espande dal basso verso l'alto.
Prestare attenzione alla foto del cappuccio rosso del latte allo zafferano: spesso la sua zampa presenta piccole fossette o rivestimento polverulento.
Record: frequente e poco frequente.
Polpa: friabile, biancastro, con nocciolo rosso e succo lattiginoso rosso sangue.
Secondo la foto e la descrizione, lo zenzero rosso è molto simile a quello reale. camelina(Lactarius deliciosus), ma ha un succo lattiginoso d'arancia.
Quando si cresce: da inizio luglio a metà settembre nei paesi del continente eurasiatico a clima temperato.
Dove posso trovare: sui suoli di boschi di latifoglie.
Mangiare: molto gustoso in ogni modo.
Applicazione nella medicina tradizionale: non viene utilizzato, ma gli scienziati sono stati in grado di isolare l'antibiotico lactarioviolin contro la tubercolosi dalla camelina rossa.
Il cappello di questa camelina (Lactarius deliciosus) (diametro 5-14 cm): lucido, arancio o rossastro, può essere color cuoio, giallo scuro o rosso-bruno. Presenta caratteristici anelli concentrici e talvolta un rivestimento bianco. Convesso, ma alla fine diventa quasi piatto o addirittura depresso. I bordi sono solitamente avvolti verso l'interno. Si sente liscio, scivoloso e leggermente appiccicoso.
Gamba (altezza 4-10 cm): dello stesso colore con un cappello, cavo, con piccole ammaccature-scheggiature. Si espande dal basso verso l'alto. Magari con una leggera peluria.
Record: sottile, dello stesso colore del cappello. Diventano verdi se premuti leggermente.
Polpa: circa molto denso, diventa verde al taglio se esposto all'aria, ha un leggero odore fruttato. Il succo lattiginoso è di colore arancione chiaro.
I funghi funghi secondo la foto e la descrizione sono simili ai funghi abete rosso(Lactarius deterrimus), rosso th (Lactarius sanguifluus) e giapponese(Lactarius japonicus). La camelina di abete si differenzia da quella reale per le sue dimensioni ridotte, oltre che per il fatto che cresce esclusivamente sotto gli abeti rossi. Il rosso non ha anelli sul cappuccio e ha un ricco succo lattiginoso rosso. Il giapponese produce un succo lattiginoso rossastro e cresce solo nel sud del Primorsky Krai e in Giappone.
Quando si cresce: da inizio luglio a metà settembre nei paesi temperati dell'emisfero settentrionale.
Dove posso trovare: nei boschi di conifere vicino ad abeti rossi e pini, spesso si seppellisce nel muschio.
Mangiare: non adatto all'essiccazione, ma un ottimo fungo da salare o marinare. Ci sono molte ricette. Questi sono funghi piccanti e con foglie di alloro e salse fantastiche. Gli intenditori culinari affermano che i veri funghi non possono essere lavati, basta pulirli per pulirli dai detriti e dalla polvere della foresta.
Applicazione in medicina tradizionale: non viene utilizzato, ma i rappresentanti della medicina tradizionale sono stati in grado di isolare l'antibiotico lactariovilin da una vera camelina, che distrugge il bacillo tubercolare.
Altri nomi: camelina di pino, camelina comune, camelina gourmet, camelina montana, camelina nobile, camelina autunnale.
I funghi sono classificati come funghi della prima categoria, cioè quelli che, per gusto, sono i più pregiati tra tutti. funghi commestibili. Sono davvero versatili: possono essere consumati crudi, aggiunti a primi e secondi piatti, salati, marinati ed essiccati. E il loro profumo delizioso e il gusto dona ai piatti un sapore unico, caratteristico solo di questi funghi reali.
Puoi raccoglierli da luglio a settembre ed è molto difficile confonderli con altri funghi, devi solo vedere questo fungo nella foto una volta. Sebbene abbiano anche gemelli, ad esempio finferli rossi, un raccoglitore di funghi esperto non farà mai un errore e porterà qualcos'altro nel cestino invece di una camelina.
Lo zenzero è difficile da confondere con altri funghi. Il suo cappello può avere le seguenti dimensioni: un diametro di 4 - 14 cm, concavo, con un imbuto abbastanza profondo, piuttosto massiccio. Il suo colore dipende direttamente dalla quantità di luce solare che lo colpisce. Più sole, più luminoso è il colore del cappello. Solitamente il cappello è arancione con una sfumatura rossastra o grigiastra, a causa del colore del cappello, il fungo è chiamato camelina. Sulla superficie superiore ci sono cerchi concentrici di colore più scuro. La parte inferiore del cappuccio è lamellare. In caso di pioggia diventa appiccicoso, leggermente mucoso. Quando si rompono, cambiano colore in verde. I piatti sono dello stesso colore del cappuccio o gialli, da tonalità più chiare a più scure. Quando si fa clic su di essi, cambiano colore e diventano verdi, questa è una caratteristica distintiva dei funghi.
Ryzhik appartiene ai funghi della prima categoria
La loro carne è la stessa di quella dei cappelli, al centro della gamba Colore bianco, alla rottura dei bordi del cappello - arancio con una sfumatura rossastra. Se viene tagliato, gradualmente il suo colore cambia in verde, mentre viene rilasciato il succo, che nel tempo diventa anche verdastro con una sfumatura grigia.
La gamba è abbastanza spessa (fino a 3 cm di larghezza e fino a 7 cm di altezza), rotonda, può essere dello stesso colore del cappello, oppure più chiara, trasformandosi dolcemente in un cappello lamellare. Nei funghi vecchi, la gamba è cava all'interno.
Il sapore dei funghi è gradevole, leggermente piccante, l'aroma dipende dal luogo in cui vengono raccolti. I funghi che crescono nelle foreste di conifere acquisiscono un pronunciato odore di ghiro o abete rosso.
Possono crescere in boschi di pini, abeti o querce, radure o radure. Sul lato nord dei tronchi d'albero, questi funghi crescono più grandi. Di solito crescono in famiglia.
La descrizione di ciascuna delle specie di questi funghi varia leggermente. Ciascuna delle specie ha le sue caratteristiche a seconda del luogo di crescita. Questi funghi si trovano più spesso nella terra nera centrale, nelle regioni più settentrionali, negli Urali e in Siberia.
Questi funghi colorati si trovano in pinete. Il cappello è denso, entro un raggio fino a 4,5 cm, di forma piatta, il suo centro è leggermente depresso e i bordi sono piegati verso l'interno. Il centro del cappuccio è arancione, chiaro, i bordi sono rosati. Nei funghi invecchiati, la pelle acquisisce una sfumatura verdastra. I piatti si trovano spesso, stretti, di colore arancione con un tono rosato. Nei funghi vecchi, diventano con una sfumatura rossastra.
Zenzero rosso latte
Il pino zenzero (o vero) si trova tra i pini o gli abeti rossi. Il cappello è grande, fino a 17-18 cm di diametro, nei funghi giovani ha una forma convessa, ha una tacca nel mezzo, cambia forma a imbuto con l'età. La parte superiore è lucida, liscia al tatto, ma una volta inumidita inizia ad attaccarsi. Il suo colore è irregolare, sulla superficie sono visibili macchie e cerchi, il colore principale è l'arancione con una variazione di tonalità dal giallo allo scuro.
La gamba è piccola - fino a 2,5 cm di diametro e fino a 6,5 cm di altezza, di forma cilindrica, si assottiglia verso il cappuccio, la superficie può essere bucherellata, all'interno è vuota.
I piatti sono rari, leggermente discendenti sulla gamba. Il loro colore è lo stesso del cappello, quando vengono premuti diventano verdi, alla rottura rilasciano un succo denso di una tonalità arancione.
Pino allo zenzero
Questo tipo di cappa di latte allo zafferano non è molto diffuso, lo si trova solo in montagna tra pini o abeti rossi. Cominciano a crescere solo nella stagione delle piogge o dai primi giorni di luglio, o in settembre - ottobre.
Il cappello è piatto, piuttosto spesso, piatto, leggermente concavo al centro. Nei giovani cappucci di latte allo zafferano, i bordi sono concavi verso l'interno. Sulla superficie spiccano chiaramente i cerchi concentrici. Il colore del cappuccio è arancione, più spesso rosso.
La gamba è alta fino a 6 cm, si assottiglia verso il cappuccio, si svuota all'interno con l'età. Il suo colore può variare dal rosato al viola chiaro, può essere ricoperto da una leggera fioritura.
I piatti possono biforcarsi, scendere lungo la parte superiore della gamba. Colore disomogeneo, pallido con macchioline e macchie di una tinta rossastra. Se è danneggiato, dal sito della frattura fuoriesce un succo denso di colore rosso scuro o brunastro.
Ginger rosso
I cappucci e le gambe della camelina di abete sono di un arancione succoso, fino a 8-9 cm di diametro, al centro può apparire un piccolo tubercolo. Nei funghi più vecchi, sulla superficie del cappello appare una sfumatura verdastra. La forma del cappello della camelina di abete rosso (Lactanus deterrimus) è simile ai cappelli dei funghi del latte: concavi o simili a un piccolo imbuto. Si rompe facilmente, i bordi sono leggermente pubescenti.
Se rompi la polpa, è evidente come prima diventa rossastra e poi diventa verde. Anche il succo di questo fungo cambia colore se esposto all'aria. La polpa ha un sapore gradevole e un leggero profumo fruttato.
Gli arti sono di forma cilindrica, dello stesso colore con cappello e polpa, molto teneri, si rompono facilmente alla pressatura, crescono fino a 7-8 cm di altezza, nei funghi giovani sono solidi, ma con l'età si forma un vuoto all'interno. Hanno preso il nome perché si trovano solo nelle foreste di abeti rossi, soprattutto tra i giovani alberi. Dalla seconda decade di agosto all'ultima decade di settembre, le foreste di abeti rossi sono cosparse di cappelli rossi di questi funghi.
zenzero di abete
Nelle persone, questo tipo di camelina è chiamata abete o camelina verde.
Solo i raccoglitori di funghi esperti non confonderanno i funghi con i gemelli. Ma anche loro spesso, al posto di questi pregiati funghi di prima categoria, possono mettere nel cestino le loro controparti, che sono molto simili a loro. Fortunatamente, le rosse non lo fanno doppelganger tossici, ci sono commestibili, ma meno gustosi.
Uno di questi gemelli è un'onda rosa. Sebbene sia simile nell'aspetto alle sue controparti nobili, tuttavia, ci sono differenze caratteristiche, sapendo che è impossibile confondere questi funghi. In una pausa, questo fungo non rilascia succo d'arancia, ma bianco che non cambia colore. E cresce nelle foreste decidue, vicino alle betulle, si trova nel nord del nostro paese. Il cappello è rosa, i bordi sono leggermente sfrangiati, concavi verso l'interno, la carne alla rottura è bianca.
Questo fungo deve essere preparato con cura: bollito per almeno mezz'ora e salato per almeno 1,5 mesi, altrimenti potrebbe verificarsi una lieve diarrea.
onda rosa
Questo tipo di fungo del latte è condizionatamente commestibile, si trova nelle foreste di pini o abeti rossi, a volte su terreni sabbiosi e argillosi. Il cappello è asciutto al tatto, marrone con una sfumatura grigiastra, alla rottura appare un succo bianco, che non cambia colore. La polpa è bianca, con un leggero odore di cocco. Mettere a bagno per almeno 3 ore prima di mangiare quindi salare leggermente.
Mammella papillare
fungo no grande taglia, il raggio del cappello è di circa 3 cm, il suo colore è beige o giallo scuro, i bordi sono leggermente piegati verso l'interno. La polpa alla rottura è bianca con un succo leggero che non cambia colore. L'aroma è molto forte, odora di cocco.
Profumato al latte
Si usa solo sotto forma di sale.
Raccogli i funghi di solito dopo lunghe piogge. Di solito crescono in gruppi ai margini delle foreste, nelle giovani foreste di abeti rossi o tra i pini. I primi funghi di questa specie compaiono a luglio, ma la coltura principale dei funghi viene raccolta dalla seconda metà di agosto ai primi di ottobre.
Nei periodi di siccità, non lo saranno, ma dopo le piogge, soprattutto in autunno, i cappelli rossi compaiono sotto gli aghi di pino e abete, che sollevano gli aghi. Raccoglitori di funghi esperti, armati di lunghi bastoni, camminano da un albero all'altro, raccogliendo aghi e, se trovano una camelina, iniziano a cercare nelle vicinanze, perché questi funghi non crescono mai da soli.
E non dovresti mai tagliare questi funghi con un coltello, è meglio svitare con cura la sua gamba e coprire il punto in cui è cresciuto con gli aghi in modo che il micelio non si secchi.
In primo luogo, questi funghi dovrebbero essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente per lavare via gli aghi appiccicosi, lo sporco e il succo di latte. Quindi i funghi vengono posti in un contenitore con acqua tiepida per 2 - 3 ore. Successivamente, le parti danneggiate vengono rimosse dai funghi e i cappucci vengono accuratamente raschiati con un coltello per rimuovere la pelle.
Il colore arancione brillante di questi pregiati funghi è dato dal carotene (o gruppo della vitamina A) contenuto nella loro composizione. Questa sostanza è un potente antiossidante che migliora la vista, rafforza il sistema immunitario, abbassa il livello di colesterolo "cattivo" e previene la formazione di placche da tale colesterolo.
I tessuti dei funghi contengono tiamina, riboflavina, vitamina C e i seguenti elementi minerali: Fe, K, P, Ca. Inoltre, secondo studi recenti, da questi funghi è stato isolato un forte antibiotico lactrioviolin, che è in grado di sopprimere molte infezioni, compreso il bacillo di Koch. I benefici del consumo di questi funghi sono innegabili grazie alle vitamine e ai minerali che ne costituiscono la composizione.
Il colore arancione brillante del latte allo zafferano deriva dal carotene in essi contenuto.
I funghi devono essere salati e infilati negli spiedini. Arrostire sulla carbonella per 3-5 minuti. Quando il sale comincia a “bollire” sulla superficie delle cappelle, i funghi sono pronti da mangiare.
Per prima cosa, i cappucci dei funghi vengono messi a bagno per 120 minuti in acqua fredda, quindi vengono posti in barattoli, cospargendo ogni strato di sale e versandolo con un ripieno preparato separatamente. Composizione di riempimento: per 1 kg di cappelli - 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di latte acido o kefir. Un carico viene posizionato sopra in modo che tutti i cappelli siano sotto uno strato di salamoia. Dopo 14 - 20 giorni, i deliziosi funghi in salamoia sono pronti.
I funghi sbucciati e imbevuti vengono tagliati a fette, salati, viene aggiunto del pepe macinato a piacere, versato con salsa di latte e panna (in proporzioni uguali) e stufato in un contenitore sigillato fino a quando sono teneri. Prima di servire, condite il piatto con il succo di mezzo limone.
Questi funghi reali sono meritatamente apprezzati per il loro gusto eccellente e la loro versatilità.
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O buongustaio (Lactarius Deliciosus), è considerato un fungo di prima classe della prima categoria. Non c'è da stupirsi che sia chiamato il fungo "reale". Molte leggende e leggende sono associate ai funghi. Pochi funghi lattici possono essere così salati. Ad esempio, ci sono piccoli funghi calibrati che si inseriscono nel collo stretto di una bottiglia. In ogni momento erano molto apprezzati i vigorosi funghi allo zafferano, salati in piatti di corteccia di betulla.
Il nome del fungo è molto accurato. Questo è sia un tono di colore rosso (o carota), sia la percezione emotiva di una camelina. È interessante notare che il fungo zafferano non ha nomi sinonimi popolari o ce ne sono pochissimi. Così colorato e capiente è il suo nome “principale”.
Zenzero vero (foto da Wikipedia)
Cappello. Il cappello dei giovani cappucci di latte allo zafferano è piatto o leggermente depresso. Il suo bordo guarda in basso. Nel tempo, il cappello assume la forma di un imbuto. Il diametro del cappuccio va da 3 a 12 cm ed è liscio. Il colore è ricco di colori e delle loro sfumature: arancio, arancio chiaro, rosso rame e verde bluastro, patina rame, ecc. Sul cappello sono ben visibili strisce, solchi e macchie concentriche. La pelle dei vecchi funghi diventa spesso verde. Le placche aderenti che scendono allo stelo sono arancioni; quando vengono premute diventano verdi. La loro posizione è stretta.
La polpa del cappello è arancione. Ha un odore resinoso. Il succo di latte non può essere definito caustico, è piuttosto dolciastro con una certa amarezza. Il succo è arancione, dopo un po' diventa verde a contatto con l'aria.
Gamba. Il colore della gamba cilindrica cava dei funghi corrisponde al colore del cappello. Potrebbero esserci delle tacche sulla gamba, il loro colore è più scuro.
Esistono due forme di vera camelina (delicatezza): camelina di pino e camelina di abete rosso. Secondo un'altra classificazione, questi sono tipi separati di camelina.
Questi sono funghi forti ed eleganti, il cui colore è dominato da toni arancio brillante o rosso rame. Hanno gambe robuste e tozze. La sezione della camelina montana rimane a lungo di colore arancione brillante. A giudicare dal fatto che spesso dovevo pulire questi funghi dalla sabbia, i funghi di pino crescono spesso su un terreno sabbioso e argilloso.
Questa forma di camelina è leggermente più piccola e ha un aspetto meno appariscente. I funghi di abete si riconoscono per la loro colorazione, che ha più toni verdi e sfumature bluastre. A volte vuoi confrontare il colore del cappello con il rame, coperto di patina. La parte centrale della superficie del cappello può essere bruno-verdastra. I piatti sono grigio-arancio o marroni. Si sente un po' di smorzamento di quei colori che sono presenti nel colore del cappello e del gambo del fungo. Sezioni di funghi di abete rosso.
Zenzero di abete (foto da Wikipedia)
La vera camelina (delicatezza) non è l'unico tipo di camelina. Ci sono molte altre specie commestibili più rare.
Ryzhiki ha un aspetto così caratteristico che solo "con un desiderio molto forte" si può trovare una lontana somiglianza con l'immangiabile ambra lattiginosa (Lactarius helvus), cosa sto facendo. Un fungo adulto ha una pelle del cappuccio vellutata. Il suo colore è rossastro-buffo o giallastro-rossastro. Il latte lattifero ambrato è acquoso, si asciuga rapidamente all'aria. La descrizione del gusto varia dal dolce all'amaro. Piatti ocra. Un fungo adulto ha l'odore della cicoria o... di un dado da brodo. Pertanto, il milkweed ambrato essiccato può essere usato come condimento. A fresco non mangiare il fungo.
Ryzhik cresce più spesso nelle foreste di abeti e pini. Soprattutto in pianura. Appare anche nelle foreste decidue se vi crescono almeno alcuni pini o abeti. Questo fungo si trova solitamente in gruppi grandi o piccoli. Alcuni raccoglitori di funghi cercano prima i funghi dal lato nord degli alberi. Credono che sia lì che crescono i veri funghi più grandi.
A proposito, bisogna ricordare gli stessi giovani pini oi bordi erbosi delle pinete più antiche, su cui cresce l'olio di pino. Questi sono funghi da compagnia. Dove a giugno, a luglio, ad agosto si raccoglie burro forte, lì a settembre e ottobre si cercano funghi vigorosi, come giovani carote (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Ryzhik appare da metà estate. In alcuni anni si trovano alla fine. I raccolti più grandi cadono su -. Da fine settembre anche in questi funghi diventa meno. Una volta abbiamo raccolto un sacco di meravigliosi cappucci di latte allo zafferano forte a settembre, anche se quell'anno c'era gelo sull'erba al mattino. I Ryzhiki si trovano in estate e in autunno, ma la reputazione del fungo autunnale è stata fissata per il fungo. Non teme le gelate autunnali, che non sono un ostacolo alla crescita. I funghi estivi sono più acquosi, quelli autunnali sono più forti, sono vigorosi e i più deliziosi.
Di recente, i funghi nella regione di Mosca hanno iniziato a imbattersi sempre meno. Trovarli è un grosso problema. Ma ai vecchi tempi:
Una volta sono andato a piantare funghi, da Barki, pensavo di sembrare tra gli alberi di Natale, guarderò. Sono andato dietro il primo albero di Natale e i funghi si sono accalcati, in fili in tutte le direzioni, non puoi nemmeno camminare. Camminare sui funghi è un peccato. Mi inginocchierò, sceglierò intorno a me, calpesterò un gradino. Sto strisciando così tra gli alberi di Natale, ma i cappucci di latte allo zafferano non stanno diminuendo. Taglio, taglio e non c'è fine in vista. Più taglio, più funghi si riversano intorno a me. Stanco, andò a casa per il cavallo. Be', allora la vita era semplice. Lenya (cioè mio padre Alexei Alekseevich) ha imbrigliato la mia cara, ha messo una scatola sul drogue. Si è accumulata un'intera scatola di funghi. Come ora ricordo questi funghi. Ti metti in ginocchio, e sono in giro in fili, greggi nell'erba verde (dal ricordo della madre ottantaquattrenne di V.A. Soloukhin).
La camelina comune e la camelina rossa contengono sostanze della serie dell'azulene, quindi sono materie prime per la produzione dell'antibiotico lactarioviolino. Inibisce e blocca la crescita del bacillo tubercolare e lo sviluppo di numerosi agenti patogeni. Alcuni azuleni sono antiossidanti. Inoltre, i funghi contengono molto carotene.
Zenzero - che può essere salato, in salamoia, in umido e fritto. La polpa dei funghi di pino è più densa della polpa dei funghi di abete rosso. Il colore brillante dei funghi di pino si conserva anche nella salatura.
Poche persone non hanno sentito parlare di quanto siano buoni i funghi salati. Li abbiamo provati per la prima volta in condizioni di campo. Davanti ai nostri occhi, i funghi sono stati puliti con un tovagliolo di carta, quindi con un panno asciutto, la gamba è stata separata e il cappello è stato tagliato in più parti. Il maiuscoletto è rimasto intatto. Successivamente, i cappelli sono stati posti (piatti in alto) in una piccola ciotola su un sottile strato di sale. Una parte del sale è stata cosparsa sui piatti del coperchio. La ciotola è stata coperta con un piatto in cima e lasciata per un paio d'ore.
Durante questo periodo, i funghi hanno dato il succo. Il sale in eccesso con il succo è stato rimosso con un tovagliolo di carta. Dopodiché, tutti hanno iniziato a mangiare funghi e ad elogiare il loro gusto. Certo, è stato un po' spaventoso, perché abbiamo dovuto mangiare un fungo di bosco completamente crudo. Il suo gusto sembrava interessante, un po' piccante. Non solo siamo sopravvissuti, ma da allora abbiamo iniziato a salare i funghi in questo modo.
Ryzhikov dentro Foreste della regione di Mosca sempre meno, quindi a volte è possibile mettere in salamoia solo pochi funghi, mettendoli nella foresta in un contenitore separato. Molti raccoglitori di funghi sottaceto i funghi in modo accelerato. Cospargono di sale i piatti del cappello, li tengono "sotto il sale" per mezz'ora, quindi li mangiano con il pane nero. Dicono che questo antipasto sia meglio dei sottaceti.
Selezionato con cura, senza un solo tarlo, senza un granello, e solo gli esemplari più giovani dei funghi estratti, metto su un piatto, sale e mangio proprio lì. Non me ne sono accorto, ma per i gusti di un bambino, nei funghi crudi di latte allo zafferano, non c'è quell'amarezza, ma piccantezza, piccantezza, come se leggermente pepati. Trovo questo cibo non solo insolito nel gusto, ma anche molto salutare, e ogni anno non vedo l'ora che arrivi il momento in cui sarà possibile raccogliere funghi freschi e mangiarli crudi (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
I funghi fortemente salati si ottengono meravigliosamente in vaschetta. Un guardaboschi una volta ha condiviso questa ricetta con Vladimir Alekseevich Soloukhin. Mi permetto di raccontarlo di nuovo secondo il testo dell'opera "La terza caccia".
1. Il primo passo è preparare la vasca. Viene lavato e impregnato con lo spirito di ginepro, cioè rami di ginepro vi vengono posti e versati con acqua bollente. Una vasca di ginepro viene coperta con una coperta di cotone e lasciata per un po'. Più volte la coperta viene sollevata e pietre roventi vengono lanciate nell'acqua per creare molto vapore. Allo stesso tempo, avviene il processo di disinfezione della vasca.
2. I funghi vengono puliti dai detriti, puliti con un panno asciutto e disposti a strati in una vasca. Tra gli strati dovrebbero esserci erbe (foglie di rafano, aneto), foglie di quercia e ciliegio, aglio, ecc.
3. Sopra i funghi viene posta un'ampia busta (fatta di garza) con sale grosso in modo che possa coprire l'intera superficie. Un sacco di sale viene premuto con un cerchio di legno con oppressione (pietra).
4. Quando il cerchio con la pietra inizia ad affondare e il succo di funghi fuoriesce sopra, parte del liquido deve essere prelevato.
5. I funghi vengono mangiati dopo due mesi. Puoi farlo prima, ma i funghi stagionati hanno un gusto fantastico. Durante questo periodo, non solo salano bene, ma fermentano anche leggermente.
Puoi leggere di piccoli funghi che vengono salati in bottiglia in molte opere d'arte. Ecco una di queste descrizioni:
Ryzhik, come i loro compagni nelle giovani foreste di pini, non crescono mai da soli, ma sempre in stormi, nastri. E il segreto è che nel piatto poi ci saranno dei funghi di dimensioni incredibilmente ridotte. Certo, non vedrai mai un fungo del genere separatamente nell'erba. Ma quando tagli un filo, insieme a quelli grandi, i piccoli vengono sotto i ferri. Dove ci sono molti funghi, nelle foreste di Nizhny Novgorod o Vyatka, a loro piace mettere in salamoia i funghi in bottiglia. Il punto è che solo quei funghi che sono in grado di strisciare nel collo stretto della bottiglia entrano nella salatura. In generale, i funghi nei luoghi settentrionali, ad esempio, a Regione di Vologda, il più delle volte salato in piatti di corteccia di betulla, in grandi e piccoli mar (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Questi funghi, delle dimensioni di una moneta da tre copechi, vengono salati senza spezie. Senza aneto, aglio e foglie di rafano. Solo funghi e sale. Si conservano al freddo. Il sapore dei funghi salati in questo modo può essere inizialmente deludente. Ma vale la pena aspettare qualche mese e apparirà l'aroma aspro della foresta autunnale.
Funghi in salamoia anche molto gustoso. Non hanno bisogno di molto aceto da tavola, ma è meglio mettere più zucchero e spezie (chiodi di garofano, pimento, alloro, cannella). I funghi vengono cotti per un tempo molto breve, 5 - 10 minuti.
Zenzero - speciale Funghi di bosco. Sono fritti in modo diverso rispetto agli altri funghi. La differenza principale è che per friggere bastano pochi minuti. Ci sono molte ricette. Mi piacciono le cappelle di funghi fritte in padella (sotto un coperchio) su entrambi i lati a fuoco medio. Successivamente, devono essere salati (a piacere). Può essere consumato con erbe aromatiche e aglio. Le gambe dei funghi vengono cotte insieme al resto dei funghi.
Buona anche l'altra ricetta. La sua essenza sta nel fatto che i cappucci dei funghi vengono prebolliti per due o tre minuti in acqua salata. Dopodiché, vengono arrotolate nel pangrattato, nella farina o nella pastella e fritte su tutti i lati fino a quando appare una crosticina. Le gambe possono essere tagliate ad anelli, fritte e servite con i cappelli. Mi è stato detto che i funghi più deliziosi sono fritti in pastella, che include farina e birra. Risulta funghi con una crosta croccante.
VA Soloukhin, che oggi cito molto, ha ricordato come, da ragazzo, arrostiva i funghi crudi sul fuoco, piantati su un ramoscello sottile.
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Puoi scoprire tutto sui funghi funghi in questa pagina.
Il nome comune onnipresente di questo fungo è camelina. Nella provincia di Poltava si chiama fila, che deriva dal polacco "ruds". Il nome più classico di questa specie di funghi mammiferi indica quanto sia amato ovunque, anzi, è uno dei più prelibati. In Polonia, alla domanda su cosa siano i funghi, rispondono che questi funghi hanno due specie diverse, dividendoli in base al colore della buccia esterna, ovvero: in un individuo si avvicina a una tonalità arancione, e nell'altro ha una sfumatura verdastra, olivastra. Tuttavia, i loro ulteriori segni sono esattamente gli stessi.
Dove i funghi ricrescono dipende dalla specie. Si noti che il primo individuo si trova in luoghi spogli e il secondo - in luoghi bassi e argillosi. In generale, i funghi crescono in estate e in autunno, quasi esclusivamente in vasti boschi di conifere, in particolare di abeti rossi, e amano i terreni sabbiosi. Da ciò si può vedere che in quelle aree della Russia centrale dove non ci sono foreste di conifere o quelle non fitte, ovviamente, non ci sono funghi. E dove crescono i funghi allo zafferano nella zona della Russia centrale? In luoghi ricoperti da boschetti di abeti, sono così abbondanti che sono oggetto di una notevole industria per la gente comune.
Per determinare la miriade di funghi allo zafferano che si trovano in altre contrade, basti considerare che questi funghi a volte sono disponibili per la vendita a un prezzo non troppo alto, a volte selezionati in modo che in vasi enormi non ce ne sia uno solo sarebbe più grande di una grande capocchia di spillo. . A questo fatto notevole, va anche aggiunto che i funghi crescono quasi sempre da soli, tanto che molto raramente si incontrano in piccoli gruppi. Tuttavia, in questo caso, si trovano indipendentemente l'uno dall'altro e mantengono per lo più la loro forma regolare.
Di seguito sono riportate foto e descrizioni dei funghi allo zafferano, nonché informazioni sui loro habitat.
La caratteristica distintiva del piatto rosso è soprattutto nella brillante tinta giallo-rossastra di tutte le parti del fungo, sia nella loro forma esterna che all'interno della carne, e nel succo dello stesso colore, che è ovunque in abbondanza, e quindi sgorga alla minima pausa. Il colore del succo non cambia, ma il colore esterno del fungo, anche da una leggera pressione, si trasforma rapidamente in una sfumatura verdastra.
Guarda la foto del fungo camelina: il suo cappello è estremamente vario nelle sue dimensioni, ovvero: dalle sembianze di una capocchia di spillo, a volte raggiunge i 10 cm di diametro. In giovinezza la forma del cappello del fungo è convessa, e successivamente concava, così che i bordi, costantemente durante lo sviluppo, sollevandosi, talvolta rendono il fungo completamente imbutiforme, sebbene, tuttavia, le loro estremità rimangano invariabilmente piegate. Nel descrivere la camelina è opportuno notare che la superficie del cappello del fungo è nuda, scivolosa con tempo piovoso, liscia e lucida con tempo asciutto, mentre è sempre quasi punteggiata da cerchi concentrici più o meno scuri, correttamente posizionati su un sfondo chiaro. La polpa del cappello raggiunge uno spessore di 0,5 cm in un grosso fungo.
I piatti della camelina sono di varia lunghezza, molto stretti e compressi, e il loro strato totale è quasi uguale in spessore alla polpa del cappello. Quelle più lunghe arrivano spesso al gambo, ma in genere sono tutte frequenti e dello stesso colore giallo bruno del cappello, anche se un po' più chiaro di esso. Se i piatti di camelina vengono strofinati tra le mani, assumono un colore rosso-verdastro e, inoltre, danno un liquido lattiginoso giallo, che ha un odore gradevole e molto pungente. Nei funghi vecchi, quando li si mangia, si consiglia di staccare i piatti, in quanto sostanza indigeribile per lo stomaco.
Come potete vedere nella foto, il gambo commestibile del fungo camelina ha da 1 a 6 cm di altezza e da 1 a 2 cm di spessore, a seconda dell'età. La sua superficie è nuda, talvolta alquanto compressa in basso ed espansa verso il cappello, in cui sporge abbastanza profondamente. Sui funghi vecchi, è punteggiato da piccole depressioni scure. Il suo colore è sempre rossastro, sia all'interno che all'esterno, in tinta con il colore del cappello, ma più chiaro. L'interno della gamba è cavo, duro, ma non viscoso.
Questo tipo di camelina, essendo pallido in gioventù e senza cerchi concentrici, inoltre, sempre umido e di aspetto appiccicoso, con la vecchiaia si presenta screziato, come detto sopra, con strisce circolari alternate scure e chiare, acquisisce un colore più bronzeo , e sulla gamba diventa più evidente una tinta verdastra. Quando la parte carnosa del fungo appassisce o si restringe a causa della vecchiaia, la carne assume una tinta verdastra, traslucida ai bordi del cappello. Allo stesso tempo, sullo stelo si formano anelli scuri, come segni di decomposizione, ma allo stesso tempo acquisiscono il carattere e le proprietà del micelio.
Il sapore del fungo crudo è agrodolce e pungente e l'odore è gradevole, anche se non molto forte. Intanto, indubbiamente, questo fungo è tanto amato ovunque e da tutti per il suo aroma. L'uso della camelina negli alimenti è vario, ma sempre bollito e non fritto. La migliore preparazione, particolarmente apprezzata nella compravendita sotto aceto, per la quale vengono selezionati i funghi più piccoli, in questa forma sono quasi preferiti a qualsiasi altro sottaceto. I funghi piccoli sono venduti in tutti i negozi di ortaggi di tutte le città e persino nei villaggi commerciali. Per preparare i funghi sott'aceto, devono prima essere bolliti in acqua bollente, quindi, messi in un piatto di pietra o di vetro, versare un forte aceto di dragoncello e tappare bene il barattolo. Conservateli per l'uso come condimento, uno dei migliori, per ogni tipo di arrosto di carne.
I Ryzhiki vengono spesso raccolti anche salati e persino essiccati. Nel primo caso li trattano allo stesso modo dei bianchi, ma per questi metodi di solito scelgono funghi grandi e più vecchi, e la pelle superiore viene prima rimossa dal cappello, e le piastre, a volte il gambo, sono completamente scartato. Una cosa sappiamo della cottura dei funghi freschi in cucina: dopo averli ben lessati in acqua e passati al setaccio, vengono serviti a tavola con il rafano. Ma in Germania diversificano questo metodo di cottura condendo i funghi bolliti con olio, farina, sale e spezie varie. Alle tavole più gastronomiche, servono anche funghi freschi bolliti sotto forma di insalata, mescolandoli con piccoli pesci di mare, gamberi, ostriche ed erbe varie.
Molti considerano i vecchi funghi dannosi per lo stomaco. Ma sebbene siano davvero meno gustosi a questa età, soprattutto perché ci sono quasi sempre dei vermi, motivo per cui vengono trascurati, tuttavia, non abbiamo notato alcun danno particolare, nemmeno da tali. Esistono spesso varietà di piatto rosso, che sono molto difficili da distinguere, ma che sono velenose, il colore è grigio, bianco, marrone e persino rosso, e non arancione scuro, con il quale i funghi possono solo essere considerati innocui.
Inoltre, credono che i funghi che si trovano non nelle foreste di conifere, ma nelle foreste di betulle, siano generalmente dannosi, che quelli il cui latte non è giallo dorato, ma di colore bluastro, siano positivamente velenosi. E che, infine, in cui il colore del cappuccio differisca dal colore dei piatti o delle gambe, sia da ritenersi sospetto. Tenendo conto di queste osservazioni, si può tranquillamente presumere che non sembriamo avere cappucci di latte allo zafferano dannosi. Ciò è tanto più probabile perché non ci sono mai state voci sull'avvelenamento con i funghi. Intanto, invece, in Germania, forse anche per precauzione contro errori con varietà velenose, in alcuni luoghi vengono allevati artificialmente con successo, proprio come i funghi prataioli. Un simile allevamento di champignon consiste nel piantare un micelio, che viene raccolto dalle zampe di vecchi funghi, formando su di esse un tessuto fibroso, che scende a terra e presenta da lontano l'aspetto di macchie scure, che appaiono come dovute alla decomposizione del fungo .
Certo, non è difficile raccogliere un tale tessuto, ma quando lo si pianta, si può consigliare, considerando il terreno amato dai funghi, sopra il letame bruciato (che, come per il micelio dei funghi, dovrebbe essere sotto la parte inferiore), riempire terreno sabbioso chiaro e, se possibile, anche raccolto da foreste di conifere. Gli esperimenti sull'allevamento di euforbia allo zafferano, se solo avessero un certo successo, cosa che non c'è motivo di dubitare, ovviamente, daranno ai giardinieri più di un piacere. E un sicuro profitto, perché quando si pianta un piccolo letto, la loro collezione dovrebbe essere estremamente abbondante. Per quanto riguarda il trasporto del micelio da un luogo all'altro, cioè da dove ce ne sono molti a dove non lo sono, allora può essere tranquillamente considerato sicuro, ma, in ogni caso, il micelio deve essere asciugato per qualche tempo prima della semina.
Qui puoi vedere come appare camelina di abete (Lactarius deliciosus), che è spesso chiamato fila o abete rosso. In questa specie di cappucci da latte allo zafferano, il cappello è leggermente convesso, con l'età a forma di imbuto intensificato di un rosso arancio intenso, che alla fine diventa pallido e verde in alcuni punti, sulla superficie con cinture scure.
Come puoi vedere nella foto della camelina di abete, i piatti del fungo dello stesso colore con il cappello scendono un po' lungo il gambo.
Gamba alta fino a 6 cm, dello stesso colore con cappuccio o leggermente più chiara, corta, densa all'inizio, poi vuota. Alla rottura del fungo compaiono gocce di succo rosso arancio, per cui la camelina è sempre facilmente distinguibile da qualsiasi altro fungo. La polpa è di colore giallo-rosso, odore gradevole, friabile, friabile.
Si trova sia nella foresta rossa che nella foresta nera, principalmente in autunno. Le cameline che crescono sui muschi vicino alle paludi hanno uno stelo più lungo e presto diventano sporche biancastre o verdastre. Tali cappucci di palude o, come vengono talvolta chiamati, cappucci di latte allo zafferano scuro, sono più gustosi e succosi di quelli rossi ordinari che crescono in luoghi asciutti e elevati.
Quando crescono i funghi allo zafferano e quando puoi andare a caccia di funghi? Tempo di raccolta - la seconda metà di giugno, ma la raccolta di massa in agosto fino alla fine di settembre.
Ryzhik è uno di i migliori funghi, si mangia allo stesso modo del pino camelina.
È molto gustoso sia fritto che in salamoia e salato. Con un grande raccolto di funghi, le massaie portano nel luogo di raccolta una vasca per il decapaggio, per non rovinare i funghi nelle cassette sulla strada. Allo stesso tempo, i funghi non si lavano in modo da non perdere il loro aroma, ma tagliano il cappello dalla gamba (senza girare la gamba in modo che la sabbia non penetri dalla spina dorsale sui piatti del cappuccio), pulisci accuratamente con un canovaccio e metterlo, versando il sale in una vasca.
I funghi sono uno dei funghi più comuni alle latitudini temperate: non solo hanno un gusto eccellente, ma hanno anche proprietà utili. Dove crescono, quali tipi ci sono, come raccogliere e raccogliere i funghi: considereremo più in dettaglio.
Ryzhik è uno dei rappresentanti del genere Mlechnik, che comprende circa 7 sottospecie: rossa, salmone, alpina e altre. Allo stesso tempo, si ritiene che le principali varietà di questa camelina siano specie di pino e abete rosso.
Il periodo di maturazione di questa camelina cade a metà giugno, e si può trovare nel bosco prima dell'inizio del freddo (fino a metà settembre). Appartiene alla categoria I della commestibilità del fungo (funghi assolutamente commestibili e nutrienti). Presenta le seguenti caratteristiche esterne:
Lo sapevate? Ryzhik - gli unici rappresentanti di funghi al mondo che hanno un succo lattiginoso giallo.
Questa varietà di camelina ha preso il nome dalla sua formazione territoriale - funghi di abete rosso crescere solo vicino alle radici degli abeti rossi o su lettiere di abeti rossi. È un fungo commestibile. Dati esterni:
Importante! Nonostante il fatto che la camelina possa essere mangiata cruda, non dovresti correre rischi e mangiarla senza trattamento termico: in natura, i funghi velenosi e commestibili spesso crescono insieme, si toccano e le spore velenose possono trasformarsi in un fungo commestibile.
Gli abeti crescono dall'inizio dell'estate a metà autunno (fino alla fine di ottobre, a condizione che non ci siano gelate).
Il tipo meno comune di camelina, che cresce solo nella lettiera di conifere nelle zone di alta montagna. Caratteristiche:
A differenza di altre sottospecie di camelina, un tale fungo rosso non ha macchie e cerchi concentrici sul cappello. Si distingue dagli altri rappresentanti della sottospecie per la presenza di un succo denso di una tonalità sanguinante.
Lo sapevate? Un potente antibiotico lactarioviolino è stato derivato dalla camelina rossa, che combatte con successo i batteri patogeni e, in particolare, i bacilli di Koch.
I brillanti dati esterni dei funghi e la loro dissomiglianza con altri funghi non permetteranno di confondere questa specie con funghi velenosi o non commestibili. Tuttavia, tra le varietà di funghi ci sono rappresentanti che non sono funghi completamente commestibili. Appartengono alla classe IV - funghi condizionatamente commestibili). Questi sono i falsi gemelli dello zenzero- onda rosa, seno papillare e lattico profumato.
Ryzhiki cresce sempre in piccoli gruppi, il più delle volte si trova nelle foreste miste e di conifere, così come tra le radici degli alberi e nel muschio. Non amano il freddo, quindi si formano e maturano mesi caldi- da inizio estate a metà autunno. Il periodo di maturazione più massiccio è luglio-inizio settembre. Distribuito in quasi tutti i continenti, ma il più delle volte si trova nella zona a clima temperato.
Somiglianza esterna queste due varietà di funghi sono molto grandi, ma ci sono alcune differenze significative. Il primoè una caratteristica del succo lattiginoso. In volnushka è sempre bianco e nei cappucci di latte allo zafferano è giallo o arancione, che acquisisce una sfumatura verdastra all'aria aperta.
Succo di latte di volushka di funghi
Il succo lattiginoso della camelina dei funghi
Se giri entrambi questi funghi e guardi sotto il cappello, allora Puoi distinguerli molto facilmente: nelle onde, i piatti sono sempre rosa pallido o colore grigio, ma i funghi giustificano pienamente il loro nome: i loro piatti sono rossi, arancioni o giallo brillante. Metodo successivo per distinguere questi gemelli - il luogo della loro crescita.
Piatto di funghi Wave
Piatto di camelina ai funghi
Volnushka preferisce crescere vicino alla betulla e ad altri alberi decidui, mentre i funghi si formano più spesso su lettiere di conifere e radici di pini e abeti rossi. Lo zenzero ama l'ecologia pulita e l'aria non inquinata, quindi non si trova vicino alle autostrade, a differenza delle onde: sono meno sensibili ai parametri dell'aria e crescono in massa ai bordi delle strade.
La composizione di questo fungo include componenti come: proteine, acqua, ceneri, fibre, monosaccaridi e disaccaridi, minerali, vitamine del gruppo B, vitamina C ed elementi come sodio, fosforo, ferro, magnesio, ecc. Frazione di massa la fibra alimentare è dell'11%, la vitamina B2 - 11,2%, il potassio - 12,5%, il ferro - 15,5%. Il rapporto BJU è 1,9: 0,8: 0,6 (per 100 grammi di prodotto). Il contenuto calorico di 100 grammi di funghi è di 17 kcal, tuttavia, durante il trattamento termico (soprattutto salatura e frittura), il contenuto calorico aumenta notevolmente.
La camelina è un fungo multivitaminico molto utile- i suoi componenti attivi e le provitamine hanno un forte effetto antiossidante, rafforzano il sistema immunitario e aiutano a ridurre il rischio di tappi di colesterolo. Inoltre, il fungo contiene un potente antibiotico che combatte virus e batteri patogeni attivi (in particolare neutralizza la tubercolosi). Sono queste proprietà benefiche della camelina che determinano la sua innocuità: questo fungo può essere consumato crudo, anche senza trattamento termico.
Oltre alle proprietà utili, la camelina è nutriente e ha un gusto eccellente.- la sua polpa oleosa non ha un sapore inferiore alle specie più deliziose: il fungo bianco. In termini di componente energetica, questo fungo è vicino al manzo e al tacchino e in termini di calorie supera la carne di pollame e le uova di gallina.
Tale fungo nutriente devono essere usati con cautela da persone con problemi apparato digerente e incline all'obesità. Si sconsiglia il consumo di funghi a chi soffre di malattie renali ed epatiche (soprattutto nella fase cronica), alle donne in gravidanza e ai bambini di età inferiore ai 6 anni. Anche le controindicazioni sono tumori e ulcere dello stomaco, infiammazione del pancreas, bassa acidità dello stomaco.
Importante! Le madri in gravidanza e in allattamento dovrebbero limitare il consumo di camelina: può ridurre significativamente l'acidità dello stomaco e causare problemi al tratto digestivo.
La camelina profumata e profumata è entrata saldamente nel campo culinario- si usa sia crudo che come condimento, oltre che piatto autonomo.
Un tale fungo è il più adatto per la salatura: il suo sapore fruttato interagisce con la salamoia, formando un gusto speziato unico.
Ingredienti:
Ryzhik - rappresentanti del genere Lactarius, la cui principale differenza è il colore giallo-rosso-arancione e il succo lattiginoso rossastro.
I cappucci dei funghi hanno un diametro medio di 4-12 centimetri, il loro colore varia dal giallo ocra all'arancio scuro. Nei funghi giovani, i bordi dei cappucci sono avvolti, ma in seguito si raddrizzano e diventano a forma di imbuto. Dal fondo dei cappelli sono frequenti molte lamine sottili di colore rosso-arancio, che diventano verdi quando vengono premute.
Le gambe dei funghi hanno un'altezza di 3-7 centimetri e uno spessore fino a 2 centimetri. Il loro colore è lo stesso dei cappelli o un po' più chiaro. Verso la base, le gambe si assottigliano, all'interno sono cave e in cima sono ricoperte da piccole fosse.
La polpa del fungo è densa, di colore giallo-arancio, diventa verde alla rottura. Il succo lattiginoso denso è abbondantemente assegnato dai cappucci di latte allo zafferano. Ha un aroma fruttato dolce e una sfumatura arancione che diventa verdastra nell'aria.
Tipi comuni di funghi sono:
Viene anche chiamato pino e pino. Molto spesso cresce in gruppi nelle foreste di conifere. Inizia a maturare in massa entro la fine di luglio. Una tale camelina ha una gamba più densa, che è un vantaggio per la salatura. Inoltre, il vantaggio di questo tipo è la conservazione del colore arancione nei funghi salati e in salamoia.
Si differenzia per dimensioni più piccole (diametro del cappuccio fino a 8 cm) e retrogusto amaro. Si trova spesso nelle foreste di abeti, matura a fine estate e autunno. Nelle preparazioni spesso diventa verde.
I funghi sono funghi abbastanza comuni nelle foreste del nostro paese. Poiché i funghi formano la micorriza più spesso con abete rosso e pino, quindi crescono in gruppi nelle piantagioni e nelle foreste di abeti e pini, amano i luoghi luminosi e meno spesso umidi. Le forme di abete del fungo si trovano nel muschio e nell'erba dei giovani foreste di abeti rossi, pino - nei luoghi asciutti delle pinete.
Si può andare nella foresta per i funghi già a luglio, partendo da una giovane pineta o da una fitta foresta di abeti rossi. Poiché a questi funghi piace il clima fresco, cerca la camelina nelle zone ombreggiate dei prati e vicino agli alberi (guarda a nord). I funghi amano nascondersi sotto i rami di abete e pino caduti e sotto i cespugli. Crescono in famiglie numerose.
Quando raccogli i funghi da solo o acquisti questo tipo di fungo, è importante sapere come appare esternamente per non confondere funghi e onde. Distinguere lo zenzero da onda rosaè possibile per la presenza di onde pubescenti sui cappelli, oltre che per il succo lattiginoso (è incolore nell'onda).
Se non è possibile lavorare subito i funghi, si possono conservare per diversi giorni nello scomparto verdure in frigorifero (non lavati).
100 g di funghi contengono:
Le rosse includono:
Questi funghi notano anche la seguente azione:
Ryzhik non deve essere utilizzato quando:
Dopo aver mangiato piatti con funghi, l'urina può apparire rossa. Con l'uso eccessivo di funghi, sono possibili anche sintomi spiacevoli come riduzione delle prestazioni, debolezza muscolare e stitichezza.
Non è necessario mettere a bagno i funghi prima della cottura. Si consiglia di scottare i funghi solo con acqua bollente. I funghi puliti vengono lavati e immersi in acqua salata. Cuocere i funghi per 15-20 minuti.
Prima della salatura, i funghi vengono puliti e asciugati con un panno (non lavare), messi a file in un secchio, cospargendoli ciascuno di sale. Quindi il secchio viene coperto con un coperchio e un'oppressione. Quando i funghi salati si depositano, si aggiungono quelli freschi. Puoi mangiare questi funghi dopo 2 settimane. I funghi salati pronti possono essere semplicemente serviti con aglio e cipolle o aggiunti a insalata, okroshka, piatti a base di verdure.
metodo veloce la raccolta dei funghi è la salatura a secco. I funghi accuratamente ripuliti dallo sporco vengono posti in una ciotola con i tappi rivolti verso il basso e completamente ricoperti di sale. Dopo 1,5 ore, il succo viene drenato, i funghi vengono lavati e serviti. Il sale richiede circa 40 grammi per ogni chilogrammo di funghi. I funghi salati in questo modo non possono essere conservati a lungo.
Salatura a freddo funghi prevede l'utilizzo di:
salatura a caldo più a lungo, ma può essere utilizzato anche per funghi non molto freschi e garantirà loro una conservazione a lungo termine. Versare completamente i funghi tritati con acqua e mettere sul fuoco a bollire per 5 minuti. Dopo aver scolato l'acqua, mettiamo i funghi in una ciotola in cui andranno salati, quindi la riempiamo di sale e condimenti. Per ogni chilogrammo di funghi devi assumere:
Dopo aver coperto il contenitore con i funghi con un panno, mettere sopra l'oppressione e nascondere i funghi per 1,5 mesi in un luogo fresco (con una temperatura fino a +8). Periodicamente, il tessuto dovrebbe essere strizzato. La ricetta può essere variata aggiungendo foglie di ribes. Sono disposti sul fondo del contenitore con i funghi e sopra i funghi.
I funghi lavati vengono versati con acqua bollente e sale e lasciati in un contenitore sigillato per diversi minuti. Dopo aver scolato l'acqua e aver lasciato raffreddare leggermente i funghi, vengono disposti in barattoli, versati con la marinata fredda e coperti con i coperchi. Tali funghi in salamoia possono essere consumati dopo 30 giorni.
Se notate della muffa nei barattoli, sciacquate i funghi con acqua bollente, preparate una nuova marinata, mettete i funghi bolliti al suo interno in barattoli puliti e versateci sopra la marinata.
Ryzhik può essere utilizzato nel trattamento di:
Per scopi medici vengono utilizzati sia funghi freschi che funghi secchi in polvere. Inoltre, la camelina può fungere da eccellente rimedio esterno: i funghi freschi vengono tagliati e applicati su punture di insetti, articolazioni doloranti, ferite superficiali o bolle.
Ryzhik è di prim'ordine la categoria più alta fungo, che è associato a un gran numero di leggende diverse. Non molti funghi vengono salati con metodi così interessanti come i funghi.
Il nome del fungo camelina è abbastanza preciso, perché ha una sfumatura rossa. È interessante notare che non ci sono praticamente sinonimi per questo fungo, a causa del nome colorato.
Cappello giovane fungo piatto. Nel tempo, diventa arcuato. La polpa del cappello ha un colore arancione. Il cappello ha un aroma resinoso.
Il succo non è caustico, ma ha un sapore agrodolce. Per quanto riguarda le gambe, la sua tonalità corrisponde al tono del cappello. Spesso la gamba è dotata di tacche più scure.
Esistono diversi tipi di camelina: pino e abete rosso. Parliamo di ciascuno di essi.
È un tipo di fungo elegante, il cui colore è prevalentemente dominato da sfumature rame e arancio. Ha una gamba robusta e potente.
Questa forma è leggermente più piccola del tipo precedente e ha un colore non così accattivante. La camelina di abete può essere riconosciuta dalla sua tonalità, in cui c'è un massimo di blu, oltre a sfumature di verde.
A volte il colore del cappello può essere paragonato al rame ricoperto di patina. Una sezione di un tale fungo ha un tono rosso.
La camelina commestibile ha doppio immangiabile- ambrato lattiginoso. Per verificare la somiglianza, vedere la foto del tappo di latte allo zafferano sotto. Il fungo ha un cappello vellutato rossastro o rossastro.
Latte fungo non commestibile acquoso e si asciuga rapidamente all'aria. Il sapore è agrodolce.
A causa dell'odore di brodo, l'acido lattico secco può essere usato come condimento. Tuttavia, è vietato mangiare funghi freschi!
I funghi crescono principalmente in piccole foreste, a volte in foreste decidue, se in esse crescono abeti rossi e pini. Il fungo può essere trovato in gruppi.
Molte persone cercano i funghi vicino agli alberi, concentrandosi sul loro lato settentrionale, poiché sono sicure che questi siano i luoghi dove crescono dei veri e deliziosi funghi commestibili.
I capelli rossi compaiono dalla fine di giugno. I raccolti abbondanti possono essere raccolti più vicino all'inizio dell'autunno. I funghi non hanno paura del primo gelo.
Allo stesso tempo, le colture estive sono acquose rispetto a quelle autunnali, poiché è in autunno che i funghi sono più forti e molto saporiti.
È impossibile sottovalutare le proprietà dei funghi, perché includono sostanze appartenenti alla serie dell'azulene.
Quindi, i funghi sono considerati uno strumento eccellente per ottenere uno speciale antibiotico lactarioviolino, che impedisce lo sviluppo di molti organismi nocivi, compresi i bacilli della tubercolosi. Inoltre, lo zenzero è arricchito con carotene.
Ryzhik, il cui bel colore accattivante è conservato anche durante la salatura, è considerato un ottimo fungo per il decapaggio. Pulite i funghi ben lavati con uno straccio, quindi separate le cappelle e le gambe. Dopodiché, tagliate i cappucci di una dimensione grande, adagiandoli in un piccolo contenitore sul sale.
Cospargete i piatti sui cappelli con un po' di sale. Coprire il contenitore e lasciare per 2-3 ore.
Durante questo periodo, i funghi rilasceranno il succo. In questo caso, il sale in eccesso deve essere rimosso usando un tovagliolo. Tutto, puoi goderti il pasto.
Poiché i funghi sono considerati funghi speciali, vengono fritti rispettivamente in un modo speciale. La differenza principale sta nel fatto che il processo di frittura richiede pochi minuti. Allo stesso tempo, è stato proposto un numero enorme di ricette.
Una ricetta meravigliosa: cappelli che vengono fritti sotto il coperchio in padella su entrambi i lati a fuoco basso. Quindi i funghi dovrebbero essere salati a proprio piacimento. Ottimo gusto se aggiungi l'aglio e le erbe aromatiche. Le cosce di funghi vengono cotte insieme ad altri funghi.
Un'altra ricetta meravigliosa. La sua essenza sta nel fatto che i cappucci devono essere prima bolliti per alcuni minuti in acqua sufficientemente salata.
Quindi vengono arrotolati nella pastella o nella farina e fritti su entrambi i lati fino a quando non si forma una crosta rosa. Allo stesso tempo, è bene tagliare le cosce a semianelli, ad anelli, quindi friggerle leggermente e servire insieme ai cappelli.
Qui buona ricetta funghi, le cui foto possono essere visualizzate sulla risorsa: il significato della salatura è che ci arrivano solo piccoli funghi, che possono strisciare in un piccolo collo.
La loro salatura avviene senza l'uso di spezie, cioè senza l'uso di rafano, aglio e aneto.
Esclusivamente funghi con sale. Deve essere conservato in un luogo freddo. Il sapore dei funghi così preparati potrebbe inizialmente non essere gradevole. Tuttavia, dopo un paio di mesi, apparirà l'originale odore acre autunnale.
Anche i funghi in salamoia hanno un ottimo sapore. Non hanno bisogno di aggiungere una grande quantità di aceto, ma è necessario mettere al massimo le spezie e lo zucchero semolato. Cuocere i funghi per non più di dieci minuti.
Tra tutti i funghi che crescono nei nostri boschi, il pino camelina è uno dei più prelibati. Questo fungo è noto da molti anni. Il suo colore arancione è la ragione di un nome così interessante. Inoltre, questo fungo non è stato quasi mai chiamato con altri "soprannomi".
Le amanti preparano molti piatti deliziosi con la camelina di pino. Ci sono molte varianti su questo tema. Per raccoglierlo correttamente, è necessario conoscere i suoi principali segni e aree della sua crescita. Durante una passeggiata nella foresta, questa conoscenza non interferirà con nessuna persona.
Sono caratterizzati i funghi, la cui descrizione può essere trovata spesso in varie fonti arancia cappelli. È loro biglietto da visita. Se il cappello di latte allo zafferano è giovane, il suo cappello sarà piatto o leggermente depresso. Più invecchia, più la sua parte superiore diventa come un imbuto.
Diametro del cappello - 3-12 centimetri. La sua superficie è liscia. Ci sono alcune sfumature di zenzero di pino. Questi includono l'arancione (chiaro o scuro), il rame intenso e persino i toni verde-bluastri. Sono visibili cerchi concentrici, macchie e strisce.
Anche i piatti sotto il cappello sono di colore arancione. Il pino zenzero ha un odore resinoso. La sua parte superiore è carnosa. Il succo è di colore arancione ma può diventare verde se esposto all'aria. La gamba può anche essere arancione. Ha tacche e strisce.
In totale si distinguono due forme di funghi. Ci sono altre varietà, ma sono più rare. Il pino, o altopiano, la camelina è il tipo più comune di questo fungo. Il cappello raggiunge i 5-10 centimetri di diametro. I funghi preferiscono il terreno sabbioso e argilloso. Il loro colore (anche nella sezione trasversale) è arancione brillante. Possono anche predominare le tonalità rosso rame. Incisione per molto tempo non perde questo colore.
Il secondo tipo di funghi presentato sono i funghi di abete rosso. Sono leggermente più piccoli delle loro controparti di pino (il cappello raggiunge una dimensione di 5-8 cm), ma anche il loro aspetto è abbastanza luminoso. Le tonalità vere, blu o verdastre possono predominare nel loro colore. Ciò è particolarmente vero per il centro del cappello.
Anche il taglio è arancione brillante. Ma nel colore delle gambe e dei cappelli si possono distinguere sfumature più tenui. A causa delle piccole dimensioni di questi funghi, possono essere messi in salamoia anche in una bottiglia con collo stretto. Molte casalinghe usano questa tecnica.
Tra i rappresentanti di questo gruppo di funghi ci sono anche funghi più rari. La loro descrizione sarà interessante per studiare i raccoglitori di funghi. I cappucci di zafferano rosso hanno un diametro leggermente più grande - 6-12 cm Può avere un colore dal rosa arancio al salmone sporco. Il cappello ha cerchi concentrici ben definiti. L'incisione nell'aria acquisisce una tonalità rosso vino. La polpa del fungo può essere definita fragile, di colore bianco-giallastro. Il fungo non ha un odore pronunciato.
Un'altra specie piuttosto rara è il cappello da latte allo zafferano rosso latte. Il suo cappello può raggiungere da 3 a 10 cm Il suo colore è arancione, ma non brillante. La suddivisione in zone è espressa lungo i bordi. Il succo del fungo è caratterizzato da un colore arancione. Ma dall'essere nell'aria diventa rosso o bordeaux. La gamba è rotta. È cavo nel mezzo. Anche l'odore della camelina di questo gruppo è neutro. La sua carne è fragile, ha un colore arancione.
Le varietà considerate sono funghi commestibili. Vengono mangiati, sottoposti a varie tecnologie di lavorazione. Ma possono essere confusi con un altro fungo. Questo è un lattiginoso ambrato. La caratteristica colorazione lo rende quasi impossibile per i raccoglitori di funghi esperti, ma coloro che non si recano spesso nella foresta dovrebbero prendere nota di queste informazioni.
Ryzhik non ha gemelli velenosi. Pertanto, è del tutto possibile raccoglierli anche per raccoglitori di funghi inesperti. L'ambra lattiginosa ha un colore rossastro o rosso-giallastro. La sua differenza può essere facilmente stabilita tagliando il fungo. Il succo sarà acquoso. Si asciuga rapidamente all'aria. Il succo ha un sapore dolciastro o amaro.
La differenza è anche nell'odore. Sembra cicoria o anche un dado da brodo. L'ambra lattiginosa fresca non viene mangiata. Ma in forma secca, può essere usato come condimento.
È anche necessario sapere dove e quando crescono i funghi di pino. Preferiscono la foresta poco profonda. Dal nome del fungo è chiaro che prediligono i boschi di pini o di abeti. Crescono in gruppi. Possono essere grandi o piccoli.
Le teste rosse compaiono in piena estate. A volte si possono trovare nella foresta anche a metà giugno. Ma questa è piuttosto un'eccezione. Un grande raccolto viene raccolto in agosto-settembre. Ad ottobre si possono trovare funghi, ma molto meno frequentemente.
Questo fungo non ha paura del gelo. In estate, i cappucci di latte allo zafferano possono essere descritti come più acquosi. In autunno, quando inizia a fare più freddo, diventano più forti. I raccoglitori di funghi credono che sia durante il periodo freddo che i funghi siano i più deliziosi.
Cercare la camelina di pino nobile dovrebbe essere in boschetti ben illuminati, lungo lunghi fossati. I funghi sono molto ben mimetizzati, quindi trovarli non è così facile. La colorazione brillante non dovrebbe essere fuorviante. A volte è possibile determinare che ci sono funghi qui solo dallo scricchiolio che si sente sotto il piede. Cominciano a crescere sotto il muschio. Pertanto, all'inizio è visibile solo un piccolo tubercolo. Molti raccoglitori di funghi semplicemente li calpestano senza vedere un cappello luminoso.
Se guardi bene e trovi l'ambito tappo di latte allo zafferano, devi raccoglierlo correttamente. Non può essere tagliato. Ciò danneggerà il micelio e qui non appariranno nuovi individui. Sarà giusto raccogliere con cura il tappo di latte allo zafferano. Puoi persino svitarlo e poi cospargere il posto con aghi o muschio. L'essiccazione ha un effetto negativo sul micelio.
La camelina di pino è un fungo prelibato. Le sue qualità gustative sono apprezzate da molto tempo. Questo fungo può essere marinato, fritto, salato o in umido. I funghi mantengono il loro colore brillante anche dopo la lavorazione.
In termini di gusto, superano persino i funghi. Secondo la descrizione, ricordano in qualche modo la russula. Si possono consumare anche dopo poche ore di salatura, trovandosi proprio nel bosco.
Se la padrona di casa prevede di friggere i funghi, vengono concessi solo pochi minuti al trattamento termico. Questa varietà presentata è significativamente diversa dagli altri funghi.
Si ritiene che più piccolo è il cappello del fungo, maggiore è il suo prezzo di vendita. Ryzhik viene persino esportato nei paesi vicini, in Europa. Da loro si ottengono alcuni tipi di farmaci.
Avendo conosciuto un fungo come il pino camelina, tutti possono seguirlo nella foresta. Il giorno libero lascerà molte impressioni positive. Puoi preparare il raccolto raccolto in vari modi. Questo è un fungo molto gustoso e salutare.
