Storia dello studio
Anche i balenieri norvegesi del 19° secolo affermavano che nella lontana Antartide, vicino all'isola della Georgia del Sud, nella parte sud-occidentale oceano Atlantico, ci sono strani pesci dal sangue incolore, che hanno soprannominato “senza sangue” e “ghiaccio”. Tuttavia, questo mistero della natura non attirò immediatamente l'attenzione degli scienziati scettici.
La ricerca scientifica su questi pesci iniziò solo nel 1954.
La classificazione scientifica (tassonomia) fu effettuata dallo zoologo svedese Einar Lönnberg nel 1905.
Diffondere
Vive nelle acque antartiche - intorno all'Antartide e Sud America, sono endemici di questa regione.
Il corpo è nudo, spesso traslucido, con ampie strisce scure trasversali. Ci sono due o tre linee laterali longitudinali sul corpo. Il colore è completamente privo di tonalità rosse a causa della particolarità del sangue, che non contiene globuli rossi (eritrociti). Il sangue, di conseguenza, è incolore. La testa è grande, quasi un quarto del corpo, allungata e appiattita nella parte superiore, e ha grandi mascelle dentate. La grande bocca “a luccio” non retrattile supera la metà della lunghezza della testa. L'aspetto e le proporzioni della testa ricordano il luccio, da qui i nomi corrispondenti di questo pesce.
Caratteristiche strutturali
La lunghezza è in media 30-40 cm, può raggiungere i 60-70 cm, il peso è in media 300-1000 g. Il più grande esemplare registrato di sangue bianco simile a un luccio pesava 2 kg con una lunghezza del corpo di 66 cm.
Lo scheletro è morbido, contiene poco calcio (leggermente calcificato). Ci sono poche ossa.
Riproduzione
Cominciano a riprodursi all'età di circa 2 anni, mentre il numero di uova deposte in autunno è relativamente piccolo: da 1,5 a 31 mila. La lunghezza normale dei pesci adulti di età compresa tra 2 e 5 anni è di 22-30 cm, peso 200-700 g. Esistono esemplari che hanno vissuto fino a 13 anni o più, raggiungendo più di mezzo metro di lunghezza e più di 3 kg di peso. peso. Dopo la pesca intensiva negli anni '80, tali esemplari sono diventati rari.
Stile di vita
Considerando che questo pesce si trova nel ghiaccio antartico, cioè in aree ecologicamente pulite del pianeta, è pulito e non contiene sostanze nocive.
Nutrizione
Il pesce del ghiaccio si nutre di krill, la sua carne è leggermente dolce e sa di gamberetti. Non un pesce, ma il sogno di tutti coloro che vogliono mangiare cibi sani e dietetici.
Numero
Il pesce ghiacciato appartiene alla famiglia a sangue bianco; in totale ci sono diciassette specie di tali pesci. A tutti è assegnato uno nome comune pesce ghiacciato.
Pesce e uomo di ghiaccio
Ghiaccio: prezioso pesce commerciale. Il peso del pesce ghiacciato venduto al mercato varia da 100 ga 1 kg, la lunghezza è di 25-35 cm.
Contiene carne di pesce un gran numero di potassio, fosforo, fluoro e altri preziosi microelementi e vitamine.
Per le sue qualità gustative uniche e per la lontananza e la complessità della regione di produzione, appartiene alla categoria di prezzo “premium”.
Oltre alle aziende di pesca nazionali, anche i pescatori provenienti da Australia, Cile, Spagna e Lituania riforniscono il mercato russo di pesce ghiacciato.
È interessante notare che nell'industria della pesca sovietica apparteneva alla categoria di prezzo più bassa, insieme al melù e al merluzzo bianco.
Pesce ghiacciato combina diversi tipi di pesce bianco. C'è un altro nome: luccio a sangue bianco, poiché in apparenza è molto simile ad esso. È estremamente raro, quindi la sua carne è considerata una prelibatezza. Il pesce si distingue per il suo gusto delicato, simile ai gamberetti, e per l'assenza di odore sgradevole. A caratteristiche distintive Il pesce ghiacciato può essere attribuito al fatto che ha sangue limpido e praticamente senza ossa tranne la cresta (vedi foto). Già dal nome è chiaro che questo pesce vive nelle acque dell'Antartide.
Il pesce ghiacciato arriva sugli scaffali dei negozi congelati e fresco, quindi per acquistare una carcassa di qualità, dovresti seguire questi consigli:
Il pesce fresco ghiacciato può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni in un contenitore sottovuoto. Se non lo utilizzerai, mettilo nel congelatore. In questo caso il tempo di conservazione aumenta a 6 mesi.
Il vantaggio del pesce ghiacciato è la presenza di una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi. Inoltre, si trova esclusivamente in corpi idrici puliti, pertanto, la composizione non può contenere sostanze nocive. Considerando questi fatti, puoi tranquillamente dare questo pesce ai bambini. A causa dell'elevata quantità di iodio che contiene, è consigliato a persone che hanno problemi alla tiroide. È utile anche in caso di aterosclerosi, ipertensione, nonché problemi con il metabolismo e il funzionamento del sistema cardiovascolare.
Vale anche la pena menzionare il basso contenuto calorico del pesce ghiacciato, quindi può essere consumato senza timore per la linea e può anche essere inserito nel menu dimagrante. Grazie alla presenza di potassio e sodio, i liquidi in eccesso vengono rimossi dal corpo, il gonfiore si riduce e la pressione sanguigna si normalizza. Il pesce ghiacciato contiene molto fosforo, che è importante per il ripristino del tessuto osseo.
Molti capolavori culinari possono essere preparati dalla deliziosa carne del pesce ghiacciato. Può essere sottoposto a vari trattamenti termici, ad esempio bollitura, stufatura, cottura al forno, ma questo pesce risulta migliore fritto. Per variarne il gusto, può essere marinato e integrato con varie spezie ed erbe aromatiche. Melissa, basilico e zenzero si sposano bene con questo pesce. Il pesce ghiacciato è particolarmente popolare nella cucina asiatica. In Giappone piace mangiarlo crudo. Inoltre, sulla base vengono preparati primi e secondi, nonché snack, insalate, ecc. Può essere utilizzato anche come ripieno per prodotti da forno.
Secondo la moderna rigorosa sistematizzazione, i pesci a sangue bianco, o come vengono anche chiamati, pesci del ghiaccio, appartengono all'ordine Perciformes, in cui sono rappresentati da 11 generi e 16 specie.
La maggior parte dei rappresentanti di questo ordine vive vicino all'Antartide, tre specie - vicino all'isola della Georgia del Sud, altre tre - vicino all'isola Kerguelen e una specie - nell'estremo sud del Sud America, precisamente al largo della costa della Patagonia. Secondo gli scienziati, l'aspetto di questa famiglia assomiglia pesce di mare Hannah, che erano conosciuti di nuovo Grecia antica, che ha costituito la base per il nome latino di questi pesci – Channichthyidae, che letteralmente significa “pesce hanna”.
A livello quotidiano, questo pesce è chiamato in tutto il mondo con l'epiteto "ghiaccio". In Russia è il pesce ghiaccio, nei paesi di lingua inglese - pesce ghiaccio, nei paesi di lingua spagnola - pez hielo. Solo i francesi si rivelarono più inventivi e romantici nel dare un nome a questa famiglia, chiamandola poisson des glaces antarctique, che tradotto in russo significa “pesce Ghiaccio antartico" Naturalmente, questo nome suona più raffinato del banale "ghiaccio".
Questo pesce ha elevate qualità gustative. Come accennato in precedenza, viene catturato principalmente in Antartide, nonché vicino alle isole di Kerlegen e Georgia del Sud e al largo delle coste del Sud America.
Una caratteristica distintiva di questa famiglia è il sangue incolore, che non contiene né emoglobina né globuli rossi.
La pesca di questo pesce è iniziata solo a metà del secolo scorso. I pesci del ghiaccio non si distinguono per dimensioni e lunghezza eccezionali adulto può raggiungere i settanta centimetri e il peso - 3,7 chilogrammi. Ha un corpo nudo, forse anche traslucido, una grande testa e un'enorme bocca dotata di denti aguzzi.
La carne del pesce ghiaccio contiene circa il 7% di grassi e circa il 17% di proteine, rendendola tenera e magra. La consistenza della carne è densa. Un altro vantaggio di questo pesce è che ha un basso contenuto calorico, solo circa 80 kilocalorie per cento grammi. Inoltre, la carne del pesce ghiacciato è ricca di vari minerali: potassio, fosforo, fluoro e anche grande quantità vitamine e preziosi microelementi. Il pesce ghiacciato è praticamente privo di lische, ha solo la spina dorsale e non ha un odore di pesce specifico. Tutto ciò lo rende appetibile anche per quelle persone che, nel senso pieno del termine, “non sopportano il pesce”.
E il fatto che venga estratto nelle acque dell'Antartide, cioè in una delle zone più pulite della Terra in senso ecologico, rende questo pesce pulito, privo di sostanze nocive.
Il principale alimento dei pesci del ghiaccio è il krill. Apparentemente è per questo che ha una carne molto gustosa, leggermente dolciastra, che nel gusto ricorda un po' i gamberetti. Questo pesce è una vera scoperta per chi è attento alla propria salute e preferisce mangiare esclusivamente cibi sani e dietetici. Sfortunatamente, solo di recente non conoscevamo tutti questi vantaggi del pesce ghiacciato, anche se potevamo mangiarlo letteralmente ogni giovedì in qualsiasi mensa nel cosiddetto “giorno del pesce”. Inoltre, era così poco apprezzato che lo usavano semplicemente per nutrire i gatti.
Il pesce ghiaccio è un membro di una famiglia rara. Questo è un esemplare a sangue bianco, chiamato anche "luccio di mare". Il pesce è un prodotto prelibato e non ha analoghi.
Il pesce ghiaccio si trova nell'Artico acqua fredda. IN ambiente naturale vive a 2000 metri di profondità, un ambiente che ritiene ideale per la vita normale. C'è un rappresentante acquatico a temperature da 4 gradi Celsius a 2 gradi sotto zero. I pesci si nutrono mangiando crostacei e piccolo plancton.
I pesci del ghiaccio che vivono negli oceani scelgono le zone più profonde dove la temperatura è più fredda. La cattura avviene in Antartide, nell'Oceano Atlantico occidentale e in Norvegia. In Russia, sugli scaffali dei negozi puoi trovare rappresentanti lunghi circa 40 centimetri, con gli individui più grandi che raggiungono una lunghezza di 70 centimetri. Il pesce ghiacciato pesa da 300 a 1000 grammi.
Grande abitante del mare ha il corpo corto, ha occhi grandi, che occupano più del 16% della testa. Ci sono pinne dorsali basse e pinne pelviche di media lunghezza. Le pinne caudali, a loro volta, sono caratterizzate da intagli. Il lecca-lecca di ghiaccio si distingue per un corpo nudo e traslucido, sul quale si trovano strisce larghe e scure. L'animale è dipinto di un colore argento chiaro, l'addome è spesso bianco. Le pinne dorsale, caudale e anale sono di colore nerastro scuro.
Le caratteristiche del sangue hanno tolto il colore rosso dalla colorazione dell'animale. La testa del ghiacciaio ha le dimensioni di un quarto del suo corpo; in alto è appiattita e allungata. Il rappresentante è caratterizzato da mascelle grandi e dentate. L'apertura della bocca è grande, ha una lunghezza pari alla metà della dimensione del corpo. Esternamente, i pesci del ghiaccio sono abbastanza simili al luccio. Ha pochissimo calcio, quindi lo scheletro è morbido e praticamente disossato. La lancia di ghiaccio è un pesce di importanza commerciale. Gli individui offerti sul mercato pesano fino a 1000 grammi e hanno una lunghezza fino a 35 centimetri.
La carne di pesce ghiacciato è un alimento delizioso che contiene una grande percentuale di potassio, magnesio, ferro, fosforo, fluoro e iodio. Il filetto è saturo di micro e macroelementi utili, nonché di vitamine PP, C, B1, B2, B6, B9. Il gusto del prodotto è unico, praticamente non c'è odore. La polpa del gelato è caratterizzata da densità, tenerezza e non unge.
Il contenuto calorico del filetto di gelato è di 91 Kcal per 100 grammi di prodotto. Il pesce contiene molte proteine: circa il 17% e circa il 2% di grassi. Il livello di colesterolo è 55. Questo tipo di carne è una delle più rispettose dell'ambiente, quindi può essere un'ottima base per nutrizione dietetica. Da noi il pesce ghiacciato può essere acquistato solo congelato; tuttavia non è consentito ricongelare la carne poiché ciò peggiorerebbe il gusto del prodotto.
Il pesce ghiacciato ha molte proprietà benefiche per il corpo grazie alla sua ricca composizione. La bassa percentuale di grassi lo rende un prodotto indispensabile nelle diete. Le proteine della carne e gli aminoacidi sono essenziali per il normale funzionamento corpo umano. La presenza di Omega-3 e Omega-6 nel prodotto aiuta a prevenire l'aterosclerosi e le malattie cardiache e vascolari.
Il pesce non contiene sostanze nocive, quindi puoi mangiarlo senza timore di nuocere alla salute. Inoltre, un prodotto sano può diventare parte della dieta degli alimenti per l'infanzia. Sono stati osservati effetti benefici sulla ghiandola tiroidea consumando pesce ghiacciato. I benefici della carne sono stati apprezzati dalle persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiache. Il pesce ghiacciato può causare danni solo se sei intollerante individualmente.
Il consumatore medio potrebbe essere sorpreso dall’alto costo del cubetto di ghiaccio. Il primo motivo è che questo pesce è una prelibatezza. Il secondo è dovuto alle restrizioni sulla pesca e agli elevati costi di importazione del prodotto in Russia. Solo 30 anni fa, il costo del pesce ghiacciato non era superiore a quello del pollock. La ragione di ciò è l’assenza di tasse elevate, che hanno un impatto diretto sul prezzo di mercato.
Il costo di questo prodotto è abbastanza giustificato, poiché non è solo gustoso, ma anche assolutamente sicuro. L'habitat del lastrone di ghiaccio è costituito solo da aree ecologicamente pulite ambiente acquatico, quindi è praticamente esclusa la presenza di elementi nocivi nella carne. Quando acquisti un cubetto di ghiaccio costoso, dovresti fare attenzione alla tua scelta. Per ottenere non solo un prodotto di alta qualità, gustoso, ma anche sano quando acquisti il luccio a sangue bianco, devi prestare attenzione ai seguenti punti:
Il pesce fresco ghiacciato non dovrebbe avere alcun odore estraneo.
Ogni pesce necessita di un adeguato trattamento termico. Per preservare i benefici e il valore nutrizionale del pesce ghiaccio, dovrebbe essere preparato in uno dei seguenti modi:
Grazie a una delle opzioni di cottura di cui sopra, puoi preservare non solo la composizione, ma anche il sapore dolciastro della carne. Prima di iniziare la cottura, il luccio rosso deve essere adeguatamente scongelato; per fare ciò è necessario lasciarlo sul ripiano più basso del frigorifero. Pulire e tagliare il cubetto di ghiaccio non sarà difficile, visto che è così creatura acquatica non ha scale. Per preparare il pesce è necessario eliminare le pinne, la coda, organi interni, testa se necessario.
Una delle opzioni più salutari per preparare il pesce ghiacciato è la cottura al forno. Questa opzione consente di preservare il gusto dolciastro e di gamberetto, nonché i benefici insostituibili della carne. Non ci vuole molto tempo per cuocere il luccio bianco al forno. Dopo aver pulito la carcassa, questa viene spalmata d'olio, condita con spezie varie e irrorata con succo di limone. Dopo la preparazione, il prodotto viene avvolto nella pellicola e adagiato su una teglia. Cuocere il gelato per 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, la pellicola viene srotolata, questo evento contribuisce alla formazione di una appetitosa crosticina croccante;
Un'opzione molto gustosa per preparare il pesce ghiacciato è friggerlo in una padella. Affinché il pesce abbia una crosta appetitosa, deve essere passato nell'impanatura, composta da farina mista, tuorlo d'uovo, erbe secche, sale e pepe. Puoi friggere il pesce intero, a pezzi o in filetti. Per una cucina di qualità, il prodotto viene fritto a fuoco medio nel burro o nell'olio vegetale.
Questo metodo di cottura può essere effettuato utilizzando la pastella, che viene preparata utilizzando uova, acqua e farina, che vengono mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo metodo di cottura non prevede la formazione di una crosta, ma il pesce risulterà succoso e morbido. Per un aroma squisito, le foglie di basilico sono disposte nella padella.
Esiste più di una ricetta conosciuta per preparare il pesce ghiacciato. Il luccio a sangue bianco è caratterizzato dalla velocità di preparazione e dal gusto eccellente. Le cipolle saltate si sposano bene con questo prodotto, che dovrebbe essere cosparso sui frutti di mare. Al momento di servire, il piatto di pesce può essere integrato con verdure fresche, spezie e un contorno di riso.
Il piatto preparato secondo questa ricetta è semplice, ci vorranno 20 minuti e il suo contenuto calorico è di 84 Kcal per 100 grammi di prodotto. Dopo il primo anno di vita, i bambini possono introdurre nella loro dieta il gelato fritto, poiché può saturare l'organismo di fosforo e vitamine. Per preparare una cena per bambini, dovresti preparare 1 chilogrammo di gelato, un po 'di sale e olio vegetale. Il pesce va tagliato a filetti, lavato e salato. Successivamente, viene tagliato in porzioni di dimensioni non superiori a 4 centimetri. I frutti di mare devono essere messi a bagnomaria per 20 minuti.
Per preparare un primo piatto di gelato profumato e gustoso, occorrono i seguenti ingredienti:
Dopo che il pesce è stato pulito e lavato, va tagliato e mandato a bollire in acqua salata per un quarto di minuto. Trascorso il tempo, la carne deve essere tolta e il brodo risultante deve essere filtrato. Dovresti aggiungere le verdure tritate, il sale, un pizzico di zucchero e le erbe aromatiche al liquido. Dopo che le verdure sono completamente cotte, è necessario aggiungere i frutti di mare al brodo. Il primo piatto è pronto.
Cotolette tenere da dall'aspetto delizioso i pesci vengono preparati utilizzando i seguenti prodotti:
La carcassa del pesce deve essere liberata dalla cresta e il filetto deve essere passato attraverso un tritacarne. Tagliare la cipolla e le carote a cubetti, friggerle e aggiungerle al pesce. La carne macinata va nuovamente passata al tritacarne e poi mescolata con panna acida, sale, pepe e uovo. Prepara delle focacce dalla massa risultante, arrotolale nel pangrattato e friggi.
L'uso di una pentola a cottura lenta renderà il processo di preparazione del pesce ghiacciato semplice e veloce. Per preparare 0,7 kg di luccio a sangue bianco occorrono diverse cipolle, 200 ml di panna, un pezzetto di formaggio, sale, condimenti e un po 'di olio vegetale. Il gelato deve essere scongelato, sbucciato e tagliato in porzioni. I cubetti di cipolla dovrebbero essere saltati in una pentola a cottura lenta. Quando la verdura diventa trasparente, adagiatevi sopra il pesce, salatelo e conditelo con le spezie a piacere. Si dovrebbe preparare una salsa delicata con formaggio e panna, che viene versata sul piatto e cotta per 20 minuti fino a formare una crosta appetitosa.
Per preparare l'aspic di pesce occorrono i seguenti ingredienti:
Il gelato va scongelato e sciacquato bene sotto l'acqua corrente. Tagliare la testa dalla carcassa e dividere le pinne in porzioni. Il luccio al sangue bianco va messo in una padella, riempito d'acqua e, aggiungendo foglie di alloro, verdure, limone, pepe, far bollire per un quarto d'ora. Il brodo risultante dovrebbe essere filtrato. La gelatina va messa a bagno in 100 ml di acqua e poi aggiunta al brodo. Il liquido deve essere riscaldato senza bollire. Disporre nei piatti le verdure bollite, le olive, la carne di pesce e le erbe aromatiche. Dopo di che i prodotti vengono riempiti con brodo.
Il piatto dovrebbe indurirsi per 8 ore in frigorifero.
Per preparare piatti di pesce ghiacciato sostanziosi e saporiti, puoi utilizzare i seguenti consigli:
Dovrebbe esserci spazio tra i pezzi di pesce per garantire la migliore cucina;
L'aspetto del pesce del ghiaccio ricorda un luccio. Il pesce non ha analoghi; a giudicare dalle recensioni dei consumatori, la sua carne è simile al beluga e al pesce gatto. Certo, puoi sostituire il gelato nella tua dieta, poiché è costoso. Non dimenticare che è ecologico e sicuro, nessun altro rappresentante del mare può essere paragonato all'acqua ghiacciata. Se sei abbastanza fortunato da trovare il gelato sul bancone di un supermercato o di una pescheria, non dovresti ignorare questo prodotto. Il pesce ghiacciato adeguatamente preparato è una prelibatezza salutare che porterà molti piaceri del gusto.
Per imparare a cucinare il pesce ghiacciato fritto, guarda il seguente video.
Il contenuto dell'articolo:
Adesso è giunto il momento in cui, entrando nella casa o nell'appartamento del tuo amico o conoscente, non sai più chi puoi incontrare lì e da dove viene questo qualcuno. A volte le persone, perseguendo un obiettivo, si distinguono dalla massa grigia circostante, oppure per sottolineare il loro gusto impeccabile e originale possono compiere azioni, decisioni e acquisti molto insoliti. Ciò potrebbe comportare una novità scarpe alla moda, capi di abbigliamento in cui, quando esci per strada, puoi diventare subito oggetto dell'attenzione di tutti, a volte non del tutto approvata. Ma in questa materia, la cosa principale per una persona non è essere ammirata: la cosa principale è essere diversa da tutti gli altri o avere qualcosa che gli altri non hanno.
Ma quando stiamo parlando sullo stile nei vestiti, sui gioielli costosi, sugli interni degli appartamenti o sul super nuovo e alla moda cellulare- una cosa, ma ci sono anche persone per le quali non basta essere speciali nell'aspetto, diventano anche amici speciali del grande regno animale; È impossibile incontrare qualcuno in una casa particolare: procioni, ricci, un'ampia varietà di rettili, serpenti e persino tigri e ippopotami. Sì, questo è tutto un elenco di animali domestici moderni e non è l'intero elenco. A volte, quando una persona sceglie quale animale portare nella propria casa, non sempre viene guidata buon senso e dai tuoi gusti e preferenze, molto spesso tutto dipende dalla tua situazione finanziaria, che di per sé non può che essere sconvolgente. È davvero un peccato che gli animali, abituati a vivere in libertà, diventino un mezzo per enfatizzare la loro situazione finanziaria o il loro status nella società.
Questo giudizio, ovviamente, non si applica a tutti, perché ci sono anche persone che hanno sognato una scimmia o un lemure per tutta la vita e hanno fatto tutto il possibile affinché il loro caro amico a quattro zampe apparisse nella loro casa.
Ma non tutti sono appassionati di grandi animali irsuti o di serpenti, ci sono persone che amano davvero gli acquari. Questo grande e bellissimo contenitore, abitato da un'ampia varietà di creature viventi originarie del mare e delle profondità oceaniche, semplicemente non può lasciare nessuno indifferente. Probabilmente non esiste una persona simile sul nostro pianeta che, in un ristorante, in un ufficio o a casa di qualcuno, vedendo i pesci nuotare in un acquario, possa passare.
Un oggetto interno come un acquario, indipendentemente dalle sue dimensioni, è sempre molto appropriato in ogni stanza. Guardando lui e i suoi abitanti, non puoi fare a meno di sorprenderti a pensare che tutto il mondo intorno si sia fermato per un po' e sia in modalità standby. In attesa che lo spettatore di questa meravigliosa struttura possa godere appieno dell'armonia dello “spazio” acquatico, che sembra avere i superpoteri per donare una sensazione di calma, mettere ordine nei pensieri e semplicemente sollevare gli animi.
Se hai deciso di mettere una casa del genere con i pesci nella tua casa, ma non sai chi è così speciale e unico da abitarla. Vale la pena prestare attenzione a un esemplare come il pesce ghiacciato. Potresti conoscerla dalle pagine delle enciclopedie, da Internet e, forse, per quanto triste possa sembrare, il suo nome si trova molto spesso nelle pagine dei menu di costosi ristoranti d'élite.
Oggi, le persone hanno cominciato sempre più a tenerlo in casa, come un normale pesce d'acquario, è una creatura vivente davvero bella, e inoltre, assegnandogli un posto nella "casa dell'acqua" domestica, salvi questa bellezza vivente da acque oceaniche dalle mani dei bracconieri e dai coltelli e dalle padelle degli chef.
Coregone luccio, coregone comune o pesce ghiaccio comune: tutti questi nomi nascondono la stessa creatura vivente.
Champsocephalus gunnari è un rappresentante di un vasto regno di animali, che uno zoologo, originario della Svezia, assegnò nel 1905 al phylum Chordata, classe dei pesci con le pinne raggiate, ordine Perciformes, genere Pikewings e famiglia Whitefishes.
L'habitat naturale di questo pesce a sangue bianco è grandi profondità Antartico, come dicono alcune fonti, questo luccio solca le acque oceaniche a una profondità di circa 400–700 m dalla superficie dell'acqua.
Solo molti, molti anni dopo, nel 1954, gli scienziati iniziarono a studiare attentamente questo misterioso pesce e scoprirono l'incredibile: dopotutto i lavoratori norvegesi avevano ragione, il suo sangue non è affatto rosso, al contrario, è quasi trasparente con una certa torbidità o anche “nebulosa”. Il segreto di questa caratteristica è che l'ematocrito (il volume delle cellule del sangue nel sangue) di questo ghiacciato abitante dell'oceano è zero, cioè né i globuli rossi né la proteina emoglobina, che dà il colore rosso al sangue di quasi tutti gli esseri viventi.
"Nessuno apprezza ciò che ha qui e ora" - una volta questa espressione potrebbe essere stata detta non per il cibo, ma nel caso del pesce ghiacciato sul territorio Unione Sovietica, non potrebbe arrivare in un momento migliore. Il fatto è che intorno al 1980 la nostra Patria ha avuto l'opportunità di vantare la più grande flotta da pesca oceanica del mondo. Le catture e le forniture di pesce all'URSS superarono tutti i record; la massa di catture per residente sovietico era quasi tre volte maggiore delle catture dei pescatori americani e inglesi. A causa delle forniture su larga scala di prodotti provenienti dalle acque oceaniche, compresi i pesci ghiacciati, la nostra gente non ha prestato attenzione a questo straordinario luccio attenzione speciale e lo considerava un pesce di bassa qualità. Per lo più viziavano i loro gattini, poiché un chilogrammo di un prodotto così comune sul mercato costava circa 60-70 centesimi. Nessuno era interessato a nessuno proprietà benefiche e il gusto speciale del sangue bianco dell'Antartide.
Dopo il crollo dell'Unione Sovietica, la distruzione della flotta peschereccia russa si è gradualmente intensificata, presto le navi hanno cominciato a lasciare gli oceani, giorno dopo giorno si è interrotta la riparazione delle vecchie navi e la costruzione di nuove e le persone, passo dopo passo, cominciò a lasciare un mestiere così redditizio e così necessario.
Poi via Mercati russi Cominciarono ad importare pesce a sangue bianco, ma si trattava già di fornitori esteri e sui banchi del pesce regnava una situazione completamente diversa. politica dei prezzi. I pelosi favoriti del popolo russo non avevano più l'opportunità di gustare una prelibatezza come la carne di pesce a sangue bianco e, col tempo, le persone stesse non potevano più permettersi un simile lusso.
Durante questo periodo senza pesci, abbiamo iniziato a chiederci perché questo coregone simile a un luccio fosse diventato così costoso e inaccessibile al dipendente medio. La soluzione a questo mistero è molto semplice e persino elementare. È tutta una questione di speciale qualità del gusto questo pesce con le pinne raggiate. Quasi tutti i pesci ogni anno e anche ogni giorno ciclo vitale assorbe una grande quantità vari elementi dall'acqua in cui vive, in altre parole, con l'età, il corpo del pesce diventa fortemente inquinato. Il pesce ghiacciato è un'eccezione a questa regola, perché l'acqua nell'habitat nativo di questa bellezza artica è una delle più pulite al mondo, e quindi la carne di questo pesce non contiene sostanze o composti nocivi. Inoltre, né il pesce stesso né il piatto pronto a base di esso emettono uno specifico odore di pesce inerente a molti dei suoi parenti, motivo per cui è così adorato dalle persone che non mangiano prodotti ittici a causa dell'intolleranza a questo “aroma”. " In termini di gusto, la carne del luccio ghiacciato ricorda in qualche modo i gamberetti. C'è una teoria secondo cui ciò è dovuto al fatto che i pesci a sangue bianco sono presenti ambiente naturale Anche l'habitat seleziona attentamente il cibo e preferisce a pranzo principalmente il krill: si tratta di piccoli crostacei planctonici marini, caratterizzati da dimensioni molto ridotte (solo da 8 a 60 mm).
In nessun caso dovremmo trascurare il fatto che il sangue bianco simile al pesce persico non è solo un pesce, è semplicemente un magazzino di vitamine e minerali utili come potassio, fluoro, fosforo e molti altri. Contiene oltre il 17–18% di proteine pure, motivo per cui è semplicemente una manna dal cielo per le persone che stanno pianificando di mettersi a dieta. Nella sua composizione non ci sono praticamente elementi come magnesio e calcio, per questo motivo la sua carne è così comoda da mangiare, non c'è quasi tessuto osseo nel corpo del pesce ghiacciato;
Ma se hai l'opportunità di vedere questa bellezza nuotare attivamente nell'acquario, rimarrai stupito dall'eleganza e dalla grandiosità del suo guscio esterno.
I parametri corporei di un individuo adulto possono essere diversi, a seconda della quantità di cibo nell'habitat di un particolare pesce del ghiaccio, nonché dello stato della sua salute fisica. Lunghezza media La lunghezza del corpo di questo abitante delle acque antartiche, simile a un trespolo, varia da 30 a 80 cm, il peso corporeo varia da 200 a 1200 grammi.
Il corpo del pesce a sangue bianco è nudo, assolutamente non ricoperto di squame. Osservandolo da vicino si ha l'impressione che sia completamente trasparente e si possa vedere attraverso il corpo del pesce ghiaccio il mondo, ma non è così, a causa del fatto che non ci sono globuli rossi nel sangue, la pelle non ha un peculiare "rossore di pesce", quindi la lucentezza sul corpo chiaro del pesce crea un effetto così sorprendente. Il favoloso corpo dell'abitante delle fredde acque dell'oceano è decorato con larghe strisce, disposte trasversalmente e colorate in sfumature scure. Anche sul corpo di questo luccio con le pinne raggiate si possono facilmente notare le linee longitudinali laterali, molto spesso ce ne sono due o tre.
La testa del pesce ghiaccio rispetto alle dimensioni dell'intero corpo è molto grande, di forma un po' oblunga e, per così dire, leggermente appiattita nella parte superiore. La bocca e le grandi mascelle nella loro struttura morfologica ricordano molto il luccio, da cui, con ogni probabilità, deriva uno dei nomi del pesce del ghiaccio, che a volte viene chiamato anche luccio di mare, il che non è affatto vero, perché questo nome è portato da rappresentanti di una famiglia di pesci completamente diversa.
Per garantire che il tuo luccio si senta completamente a suo agio e accogliente nella tua casa, dovrai lavorare un po 'e, ovviamente, sborsare dei soldi.
Per prima cosa devi pensare a dove vivrà. Come tutti gli altri pesci, per il suo habitat negli appartamenti ha bisogno di un acquario pieno d'acqua, ma quando si sceglie una custodia in vetro per un esemplare oceanico così originale, non dimenticare che è decine di volte più grande di tutti i famosi e amati quelli multicolori pesci d'acquario, come guppy, molly, corydoras, thornets e tanti altri “animali” in miniatura ricoperti di scaglie. Per questo motivo, per un normale sangue bianco, devi scegliere una casa di dimensioni tali che non solo si adatti, ma possa anche nuotare liberamente intorno alla sua proprietà.
Se hai deciso che hai bisogno di un acquario con pesci ghiacciati, allora è meglio che sia il suo appartamento personale, non si può dire che rappresenti una minaccia per la vita di altre specie di pesci, ma per le condizioni in cui è abituato; vivere sono già È una questione completamente diversa. Dopotutto, la temperatura ottimale dell'acqua per i pesci con sangue bianco è di 2-7 gradi, che non tutti possono sopportare. Essere vivente. Forse, dopo un po ', potrai abituare questo amante del freddo a condizioni di temperatura più accettabili, ma questo deve essere fatto aumentando gradualmente la temperatura dell'acqua di 1-2 gradi, ma lanciandola inizialmente in condizioni climatiche che gli sono più familiari.
È molto difficile ottenere valori del termometro così bassi in un acquario; per questo nei negozi specializzati di animali è possibile acquistare speciali dispositivi di raffreddamento per acquari domestici. Ci sono molte informazioni su Internet su come costruire tali dispositivi con le tue mani senza spendere molti soldi. Ma questo è adatto se una persona ha bisogno di abbassare la temperatura di diversi gradi e, nella tua situazione, l'acqua deve essere molto fredda e questa temperatura deve essere mantenuta a un livello costante.
Non possiamo ignorare il fatto che i pesci del ghiaccio nel loro ambiente naturale hanno scelto le acque più pure per il loro habitat. Pertanto, anche a casa, i tuoi pesci dovrebbero essere sempre presenti acqua pulita, perché nessuno sa come reagirà il suo corpo estetico ai vari inquinamenti.
Anche nell'oceano, i bianchi preferiscono mangiare una sorta di prelibatezza sotto forma di krill, quindi è meglio trovarlo prima piatto preferito, ma dopo un po' di tempo che il pesce si è adattato alle condizioni dell'acquario, puoi anche provare a trattarlo con normale cibo per pesci.
