Un ristorante kosher, Mestechko, ha aperto in Sytinsky Lane vicino alla stazione della metropolitana Pushkinskaya. Il nuovo locale è un altro progetto del ristoratore Mikhail Amayev, proprietario del marchio « VillaggioCucina»: ristorante omonimo con cucina casalinga originale e rinomato ristorante kosher "Misada" .
Vado sempre nei ristoranti kosher, non importa in quale parte del mondo mi porti. Non potevo rifiutare l’invito a pranzare allo Shtetl. Mentre giravo per i vicoli del quartiere Presnensky, ho provato a immaginare come sarebbe stato “Mestechko”. Nella mia testa è nata una lunga catena di associazioni, a partire dagli shtetl - insediamenti ebraici che un tempo esistevano sul territorio dell'Impero russo, per finire con le zuppe fatte in casa.
Appena sono entrato mi sono trovato davvero nel posto giusto. Ma non ebreo, bensì italiano. Immediatamente mi sono ricordato che la mia vecchia amica, l'interior designer Riva Katz, una volta aveva menzionato tra le righe che stava iniziando a lavorare in un nuovo ristorante kosher. Mikhail Ilyich Amayev ha visto il futuro interno dello “Shtetl” come appariva originariamente nella mia fantasia: con decorazioni in legno e pietra e un'abbondanza di accessori che ci rimandano indietro di centinaia di anni. Sua moglie, al contrario, ha subito inviato a Riva fotografie di ristoranti italiani di famiglia, dove l'arredamento casalingo si unisce al fascino italiano unico, e il cibo servito, preparato con amore, come dalle mani della nonna, è di una raffinatezza che non può essere confusa con qualunque altra cosa. Riva è rimasto stupito dal fatto che i proprietari dei ristoranti di famiglia scelgano i propri mobili: cercano nelle soffitte e nei mercatini delle sedie vintage, lampade da terra antiche e quadri che creano un'atmosfera domestica unica. Ispirato, Riva ha contribuito a dare vita a un ristorante nel centro di Mosca che univa modernità e antichità: divani nei toni grigi alla moda, lampadari marocchini e un'intera biblioteca di letteratura ebraica, dalla Torah agli scrittori degli ultimi anni.
Ma la prima cosa che ha attirato la mia attenzione: non il design nelle mie tonalità preferite di grigio legno, come a casa, non i volti familiari seduti ai tavoli. La prima cosa che ho visto sono state le caricature di un famoso illustratore ungherese su un tema ebraico, disegnate su papiro. Sei mesi fa, durante un viaggio a Budapest, uno dei viaggi più sorprendenti degli ultimi anni, ho passato molto tempo a passeggiare per il quartiere ebraico della città, scegliendo i regali, e mi sono imbattuto costantemente in immagini divertenti con Hasidim, sposi novelli in chuppah e armamentario ebraico. Ed eccomi qui seduto, circondato da meravigliose illustrazioni nel centro di Mosca! A quanto pare, in realtà sono stati portati appositamente dall'Ungheria per decorare il ristorante. Presto sui muri tra i disegni ci saranno schermi su cui verranno trasmessi i film preferiti su temi ebraici: "Le avventure del rabbino Yaakov", "Ushpizin e altri". Aggiungeranno ancora più calore e conforto ebraico allo Shtetl.
“Mestechko” è un ristorante di carne. Secondo le leggi kasherut e del ristorante, come accennato in precedenza, è kosher, il latte e la carne non possono essere mescolati. Pertanto, le mie ipotesi che ci sarebbe stata un'ampia selezione di pesce sono state confermate. Sono stato indeciso per 10 minuti filetto di passera artica, lucioperca in salsa tradizionale marocchina(Ho guardato il lampadario rosso appeso sopra il mio tavolo) e bistecca di salmone alla griglia, fermandosi all'ultimo. Per le bevande, ho optato per una rinfrescante limonata fatta in casa con lamponi e frutto della passione.
“Dovresti assolutamente provare l'insalata di quinoa. E kurze con carne di manzo. E…"
“Penso che per ora possa bastare…”– Ho fermato Rachel nel momento in cui il cameriere è entrato nella nostra sala con il mio salmone. Davanti a me fu messo un piatto di bistecca aromatica di dimensioni impressionanti, spinaci caldi e pomodorini.
"La porzione è veramente generosa"– Dopo aver assaggiato un pezzo di salmone, ho aggiunto: "E il prezzo è giustificato."
Il cibo ebraico è tradizionalmente disponibile in due tipi. Oppure è semplice, gustoso e leggermente insipido (non è un caso che il pesce ripieno venga servito con il rafano). Oppure, se parliamo della cucina israeliana, che è fortemente influenzata dai paesi arabi del Medio Oriente, è troppo piccante. I ristoranti kosher spesso cercano di non esagerare con condimenti e salse. Qui, non solo il salmone è risultato succoso, ma la quantità di salsa, perfettamente calcolata e non sovrastante il gusto del pesce stesso, ha dato vita al piatto.
Mentre veniva preparata l'insalata di quinoa e kurze di manzo, il cameriere ha portato alcuni sorprendenti complimenti da parte dello chef. Puoi averne abbastanza da solo.
Rachel e io abbiamo mangiato tranquillamente, abbiamo parlato del ristorante, del design del sito web, abbiamo discusso del menu, io stesso non ho notato come non avessi lasciato nulla nel piatto e le mie stesse labbra hanno chiesto al cameriere di portare un'altra limonata, questa volta ai frutti di bosco. La musica ovattata non disturbava la conversazione; dal tavolo accanto si udivano le parole della Torah.
Per monitorare la kashrut, nel ristorante lavora una persona speciale, chiamata mashgiach. La sua presenza in cucina garantisce che tutto il cibo venga accuratamente ispezionato. La carne kosher è nota per essere di qualità superiore e più sana. Verdura, frutta, cereali ed erbe aromatiche vengono accuratamente controllati per la presenza di insetti.
Sono rimasto piacevolmente sorpreso dai prezzi: per un ristorante situato nel centro di Mosca con una vasta gamma di piatti, cibo gustoso e kosher, sono abbastanza accettabili.
Menù davvero vario. Lo chef del ristorante, Nikolai Gritskov, ha lavorato a lungo in Israele. Ci sono sia piatti israeliani moderni che nomi insoliti per i moscoviti, presi dalla cucina tradizionale degli ebrei del Caucaso, dell'Iran e del Marocco: cubo arabo(ravioli a base di chicchi di grano appositamente lavorati - burgulia) con salsa tahini e coriandolo fresco, Shah-pilaf di agnello azerbaigiano con castagne, prugne e zafferano. L'attributo principale del pilaf reale: la deliziosa crosta croccante di lavash in cui viene cotto. Chinakh georgiani agnello giovane con aglio e peperoncino - stufato in pentola, shoarma con laffa fresca(focaccia araba) con salse tahini e matbuha, pesce ripieno gefilte-pesce, Salsiccia di Cracovia con senape e cipolle verdi e le famose uova strapazzate israeliane shakshuka, dolci fatti in casa: torte, bignè, biscotti...
“Ci sono tre sale nello Shtetl. In quello grande puoi organizzare vacanze ed eventi rumorosi. Small è il luogo ideale per appuntamenti e trattative d'affari,"“Rachel mi ha mostrato tutti gli angoli e le fessure.
Come giornalista, non potrei essere d'accordo con lei. L'atmosfera nel ristorante favorisce non solo il relax, ma anche il lavoro. Porterei qui tranquillamente il mio portatile, ordinerei un'insalata che mi sazierebbe per l'intera giornata e scriverei fino al calar della notte.
Non sono una donna d'affari, né un'economista né una ristoratrice, ma "Mestechko", secondo me, avrà un grande successo. E lo stesso proprietario, Mikhail Amaev, non è preoccupato per la vita futura del suo nuovo progetto.
Il nome semplice riflette non solo lo spirito ebraico del locale. "Posto"– davvero piacevole da incontrare posto nel centro di Mosca, dove vuoi tornare ancora e ancora. Questo è esattamente ciò che intendo fare il prima possibile.
Lo faccio da tutta la vita, è la mia professione. Di professione sono ingegnere informatico della ristorazione, ho iniziato nello sport, con insegnanti molto bravi. Abbiamo sviluppato il menu e preparato per la base di riserva olimpica, dove i compiti sono sempre molto difficili: è importante che la nutrizione sia equilibrata e adatta agli atleti di diverse squadre e squadre nazionali.
Negli anni Novanta ha aperto il ristorante “On Montmartre”, senza pensare affatto che sarebbe stato kosher. Ci trovavamo nel passaggio delle “Gallerie Francesi” vicino alla Piazza Rossa, e dopo la crisi del 1998 siamo rimasti soli in questo edificio: una quarantina di boutique hanno chiuso in un brevissimo periodo di tempo. Abbiamo iniziato a cercare una nicchia che potessimo occupare per sopravvivere, e questa nicchia si è rivelata essere la cucina kosher: molto laboriosa, ma interessante. A quel tempo eravamo classificati tra i primi dieci migliori ristoranti kosher del mondo. Questa è stata un'esperienza molto importante, perché da lì in poi ho iniziato a prestare molta attenzione alla materia prima di base.
Sì, e questo posto si è rivelato non solo unico, ma anche spirituale. Questo è molto interessante per me e oggi sono felice di gestire un ristorante Misada e, naturalmente, promuovo la nutrizione kosher.
Questa propaganda è generalmente estremamente importante, perché ci sono pochissime materie prime di alta qualità, e non solo in Russia, ma anche nel mondo. A causa della mancanza di controlli adeguati, la carne di un animale con un raffreddore ai polmoni o un fegato malato entra nelle cucine, ma questo è inaccettabile nella kashrut, quindi viene rifiutata.
La maggior parte di coloro che si sono imbattuti in questo negli anni successivi, purtroppo, hanno chiuso molto rapidamente. Alcuni perché non sono riusciti a raggiungere una certa qualità, perché le materie prime passano attraverso la selezione più rigorosa, ce n'è pochissima, generalmente è difficile da trovare e questo aumenta notevolmente i costi. Devi anche pagare un dipendente del dipartimento Kashrut, che monitora il kosher di tutti i prodotti. Apre un ristorante, controlla tutti i prodotti che vi vengono introdotti, fino al punto di pulire le verdure, selezionare i cereali e simili. Dopotutto, se ci sono tracce di un insetto su una foglia di lattuga, diventa immediatamente inutilizzabile. Inoltre, siamo chiusi per circa il 30% dell'orario di lavoro all'anno, oltre alle interruzioni di fornitura, e molte cose non possono essere acquistate affatto: puoi solo produrle tu stesso.
Le materie prime per la preparazione dei piatti kosher sono sottoposte alla selezione più rigorosa; ce n'è pochissima, generalmente è difficile da trovare e questo aumenta notevolmente i costi
A quel tempo non c’erano ristoranti kosher, nemmeno nelle sinagoghe. C'erano due zie che stavano cucinando qualcosa sul fornello, e quelli che osservavano il kosher si accontentavano di questo. I religiosi in visita portavano biscotti nelle loro valigie...
Il dipendente deve capire che deve lavorare entro limiti rigorosi e seguire le regole: è vietato portare prodotti non kosher in un ristorante kosher. Per il resto è come ovunque.
Sì molto. Esistono impianti professionali di lavorazione della carne e macelli che producono carne kosher, è stato trovato il bestiame giusto, sano; Dopotutto, in precedenza, su cento agnelli acquistati, solo 15 potevano risultare kosher e il resto poteva essere malato. Ora è molto più semplice.
Gli sforzi titanici comuni di molte, molte persone. Tuttavia, siamo ancora in ritardo rispetto al resto del mondo. In America, ad esempio, il fatturato dei prodotti kosher lo scorso anno è stato pari a 13 miliardi di dollari. Ciò suggerisce che il cibo kosher è popolare anche tra le persone che non aderiscono alle regole kasherut.
Oggi i passeggeri russi, quando prenotano un biglietto aereo, spesso ordinano automaticamente cibo kosher, sebbene non abbiano alcuna relazione con l'ebraismo. Molti iniziarono semplicemente a leggere della kashrut e si resero conto che almeno era innocuo, puro e testato molte volte.
Se parliamo di affari, naturalmente, questo è un ristorante a Bolshaya Bronnaya e un ristorante a Maryina Roshcha, entrambi nelle sinagoghe. Anche Misada, come struttura concettuale, ha concorrenza, ma è normale. Non ero affatto contento che Tel Aviv e Zucker avessero chiuso, ma in termini di affari non ho sentito nulla dalla chiusura di Tel Aviv: non è andata né meglio né peggio. Oggi, spero che il tempo dei rischi sia passato, il ristorante è diventato popolare e lavora in nero.
Misada non può essere un progetto di rete. In primo luogo, non sarà richiesto e, in secondo luogo, per fornire alla rete saranno necessari prodotti significativamente più di alta qualità, e già con loro non è facile.
I proprietari dell'edificio sono un'azienda israeliana, collaboriamo con loro da molto tempo e siamo amici. La maggior parte dei clienti di Misada non sono ebrei religiosi, ma dipendenti dei vicini centri di uffici, la cui presenza ci salva nei giorni feriali e durante il giorno: abbiamo un pranzo di lavoro molto popolare, non è economico - 650 rubli, ma alla gente piace molto. Nelle vicinanze si trova anche un cinema multisala, che garantisce un afflusso di visitatori, e il club per bambini "Cosmik", con il quale collaboriamo come ristorante per famiglie: forniamo cibo kosher per le feste dei bambini.
Non volevo. Ho raccolto qui varie ricette fatte in casa, tradizioni, prodotti rari e cerco di non rovinarli. Per ottenere il nelma, il salmone selvatico, non d'allevamento, e altre rare specialità regionali, ovviamente utilizzo contatti amichevoli in Kamchatka, Yakutia, Naryan-Mar, Arkhangelsk. Ma cerco ancora di mandare ospiti a Misada e di farli conoscere la cucina kosher.
Sì, ovunque vada. Vengo nella cucina degli chef, mi metto il grembiule e via! A volte pago dei soldi per questo (sorride). Questo è interessante per me, volevo che Village Kitchen avesse molti stati d'animo e storie diverse. Quindi il menu comprende lobio, babaganoush, hummus, foie gras al carbone e zabaione.
Non mi occupo solo di loro, ma anche di catering e catering aziendale. Forniamo pasti a bordo ai passeggeri della classe business e forniamo pasti kosher ad Aeroflot e Transaero. Piccolo volume: 5.000-6.000 set al mese, ma è sufficiente per sostenere l'attività.
Sopra due interessanti fast food. Uno è americano, molto probabilmente lo apriremo come distributori, e i primi due punti saranno tra un mese. Non posso ancora dirvi nulla a riguardo, tranne che è delizioso e dolce. E dannoso, perché è gustoso e dolce (sorride).
Il secondo fast food lo inventiamo noi stessi, basato sulla cucina del Sud Italia.
Il mercato è diventato abbondante e questo è senza dubbio un grande vantaggio. Mi piace non perché sono un'ottima cuoca, ma perché in generale è corretta. La scelta dovrebbe essere la più ampia possibile, in modo che ci sia qualcosa per il budget, il gusto e l’umore di tutti.
Molte persone a caso iniziarono ad entrare nell'attività che semplicemente per ambizione volevano avere il proprio ristorante. Molti si sono bruciati, ma molti, al contrario, sono riusciti a creare progetti di successo, interessanti e gustosi. Ad esempio, mi piace molto il ristorante "Kak is", creato da una coppia sposata, persone lontane dal settore della ristorazione, ma che hanno creato un luogo molto caldo e accogliente. E questo è forse l'indicatore principale del giusto atteggiamento nei confronti della tua attività.
Mosca
Attività principale secondo il codice OKVED:
Ulteriori attività dell'azienda:
Classificatore di prodotti tutto russo per tipo di attività economica:
LLC "ELYON", data di registrazione - 28 settembre 2010, cancelliere - Ispettorato interdistrettuale del Servizio fiscale federale n. 46 per MOSCA. Nome ufficiale completo - SOCIETA' A RESPONSABILITA' LIMITATA "ELYON". Indirizzo sede legale: 127473, MOSCA, st. SELEZNEVSKAYA, 4, app. 90. L'attività principale è: “Gestione delle mense presso imprese e istituzioni e fornitura di prodotti della ristorazione pubblica”. L'organizzazione è anche registrata in categorie come: "Attività di bar", "Attività di ristoranti e caffè". Forma organizzativa e giuridica (OPF) - società a responsabilità limitata. Tipo di proprietà - proprietà privata.
Indirizzo legale
127473, MOSCA, st. SELEZNEVSKAYA, 4, app. 90
Abbiamo chiesto a Roman Gershuni, proprietario di Steaks, ex chef del ristorante Shafran e presentatore permanente, a Mikhail Amayev, proprietario del ristorante kosher Misada di recente apertura, e Borukh Gorin, redattore, editore e frequentatore abituale di ristoranti kosher, nella speranza di capire perché la cucina ebraica è diventato improvvisamente così popolare a Mosca e cosa lo attende in futuro.//
Nella nostra città ci sono già una dozzina di ristoranti ebrei. Solo pochi anni fa ce n'erano decisamente meno: pensando a dove andare a cena, si ricordano subito solo i ristoranti nelle sinagoghe. Gli stabilimenti indipendenti, ovviamente, aprivano di tanto in tanto, ma scomparivano rapidamente. Cosa sta succedendo adesso e, soprattutto, perché?
Borukh Gorin
Borukh Gorin:Sicuramente negli ultimi anni a Mosca ci sono state famiglie più attente, ma non tutte sono così fantasticamente ricche come vorrebbero i ristoratori. Questo segmento di pubblico potrebbe essere interessato non ai ristoranti costosi, ma, ad esempio, ai ristoranti kosher (a Mosca, a causa del clima economico speciale, semplicemente non ci sono ristoranti del genere ora), dove puoi portare i tuoi bambini nei fine settimana senza molti danni al tuo portafoglio.
Gershuni romano:
Secondo me, questo è un esempio molto significativo di creazione di una tendenza dal nulla. Qualche anno fa c’è stato un boom dei ristoranti giapponesi. I prossimi in linea sono molto probabilmente halal. Anche se... la cultura musulmana non è molto estroversa. Questa previsione potrebbe non avverarsi.
Michail Amaev:
In effetti, stiamo lavorando in questa direzione da molti anni. Mille grazie a Rav Yitzchak Kogan, quest'uomo ha fatto più di chiunque altro per garantire che ebrei e non ebrei qui avessero l'opportunità di mangiare kosher. Credo che negli ultimi 20 anni sia accaduta una cosa molto importante: la cucina kosher è apparsa in Russia, quindi non sorprende che si stia sviluppando.
Dimmi, il cibo kosher significa davvero sano? Quelli che mangiano kosher non sono per ragioni religiose, ma, diciamo, mediche, giusto?
Michail Amaev:
Naturalmente, il cibo kosher è il più salutare. Dopo aver iniziato a mantenere il kosher, ho cominciato a sentirmi meglio e sembrava anche essere diventato meno aggressivo. ( Ride.)
Gershuni romano
Borukh Gorin:
In America, fino al 70% della carne kosher viene consumata da non ebrei. Questo, vedi, dice molto. Naturalmente, il cibo kosher è, prima di tutto, salutare.
Quale degli attuali locali di Mosca ti piace di più e come dovrebbe essere, secondo te, un ristorante ebraico ideale?
Gershuni romano:
Sono stato a Tel Aviv (attrae i giovani e sta cercando di creare moda per la cucina ebraica ed è per questo che si chiama bar e non ristorante) e Chagall quando esisteva ancora sul territorio della JCC. Io stesso non mangio kosher, quindi è difficile per me dire quale dei ristoranti attuali sia il migliore.
Secondo me, se si intende creare un ristorante kosher, è necessario concentrarsi non su rabbini e oligarchi o addirittura espatriati (come fa, ad esempio, il ristorante Misada ad Afimall), ma sulla gente comune e fare affidamento su una nicchia ristretta. cucina. Il luogo, ovviamente, deve essere direttamente collegato a un movimento ebraico fisico (vicino a una sinagoga o a un centro comunitario). In effetti, quello che mi manca a Mosca non sono i ristoranti, ma il fast food: luminoso, sicuro e interessante.
Borukh Gorin:
Con la mia famiglia vado spesso a Tel Aviv; non è solo kosher, ma un luogo di svago molto moderno con un'ottima cucina, prezzi ragionevoli, musica dal vivo, molto accogliente e allo stesso tempo europeo. In Israele, mi sembra, non esistono ristoranti del genere. A Odessa c'è un meraviglioso ristorante ebraico "Rozmarin", ma può darsi che non affascini con il suo servizio e la sua cucina, ma con la stessa Odessa. ( Ride.)
A Mosca, secondo me, ha senso creare un ristorante per segmenti di pubblico non ancora “chiusi”, ad esempio i viaggiatori d'affari. Non turisti o espatriati, ma chi viene nella capitale per un breve periodo e vuole mangiare kosher. Una volta erano serviti dal MEOC, ma per Mosca un posto chiaramente non è sufficiente.
Nell'ultimo anno circa 900mila moscoviti hanno visitato Israele. Lo stesso Israele è una tendenza a Mosca. Molto probabilmente, qui sarà popolare anche un ristorante che serve cucina israeliana. D'altra parte, a Varsavia sarebbe possibile aprire non solo un ristorante ebraico, ma un ristorante ultraebraico, con la cucina e l'atmosfera adeguate.
A Mikhail Amayev non piace essere fotografato, ma ama moltissimo il suo ristorante
Non è un segreto che gestire un ristorante kosher a Mosca sia molto poco redditizio. Non ci sono molti fornitori, i prezzi sono alti e molti prodotti vengono rifiutati dal mashgiach. Quali sono le possibilità di sopravvivenza dei ristoranti di nuova apertura? E cosa devono fare i proprietari per garantire che i costi vengano recuperati e che l’azienda realizzi un profitto?
Gershuni romano:
Infatti, un ristorante ebraico è innanzitutto quello che realizza i maggiori profitti. ( Ride.) Per un ristorante kosher sopravvivere a Mosca non è solo difficile, ma letteralmente impossibile. La situazione con i fornitori è scandalosa; i prezzi della carne kosher russa sono alle stelle. E la sua qualità è spesso peggiore di quella dei beni importati.
Michail Amaev:
Di cosa stai parlando? Prezzi elevati? Sì, sono divertenti, perché dovrebbero essere molto più alti, i prodotti sono assolutamente speciali. In generale, posso immaginare quale degli attuali ristoranti abbia maggiori probabilità di chiudere, ma non lo dirò.
Borukh Gorin:
Il problema non sono i fornitori, ma il fatto che questo boom kosher è coinciso con il processo di sviluppo del mercato e avrebbe dovuto avvenire dopo. Questa è una situazione di assurdità economica assolutamente unica. In Russia in questa fase non esiste una comunità di esperti; tutta la ricerca viene svolta occasionalmente e non porta alcun beneficio. Mi auguro che l'emergere dei ristoranti ebraici permetta al mercato di svilupparsi più rapidamente e, tra tutti i locali, quelli che riescono ad attirare visitatori diversi da quelli kosher diventeranno redditizi e, quindi, continueranno ad esistere. Dopotutto, la kashrut non è un trucco. Per sopravvivere, molti ristoranti devono trovarlo, perché nel mondo civilizzato la gente va al ristorante non perché sia kosher, ma suo malgrado.
Misha Amayev, che ha aperto il bellissimo ristorante kosher Shallot proprio all'inizio di HaBarzel - "la strada principale dei ristoranti di Ramat HaHayal" - era finora noto solo ai buongustai di Mosca. Uno dei suoi progetti più popolari è ancora Village Kitchen sulla Malaya Bronnaya a Mosca. Qui cucinano “proprio come cucinava mia madre da bambina”. E un "mangiatore" di Mosca molto sofisticato ha condiviso felicemente questo concetto con Misha, semplicemente perché su questo cucina(la cucina) molto gustosa.
Tuttavia, a Tel Aviv, Misha, che aderisce lui stesso alla tradizione ebraica, ha deciso di aprire un ristorante che serve cucina kosher, di cui sorprendentemente ce ne sono pochi nella capitale secolare, e anche con il marchio "glat-kosher" - la categoria più alta di kashrut. E glielo diedeil nome "scalogno" - la cipolla più dolce di tutte le specie esistenti.Come a Mosca, il famoso chef si è affidato ai prodotti, scegliendoper il vostro menù le migliori varietà di carne, pesce, verdure. DIli mescola semplicemente in diverse versioni di un'ampia varietà di tradizioni culinarie - caucasica, europea, israeliana - creando una cucina d'autore unica.
Il menu si è rivelato molto vario e non ricco in stile israeliano. Qui e melanzane alla brace, servito con tahini nera o verde (45 NIS), lingua di vitello con salsa all'aglio (72 shekel), tabaka di pollo(125 sicli),cotolette di fuoco, ripieno di funghi ed erbe aromatiche, servito con patate Pushkin (120 NIS), trancio di tonno alla napoletana (108 NIS), sottile senza lievito Focaccia Chudu con verdure, pollo, spinaci, ecc. (65 NIS, per 2-4 persone),belyashi fatto in casa, frittelle con carne di vitello, gnocchi fatti a mano ealmeno altri 30 piatti diversi: snack, pasta, grigliate, piatti caldi di carne e pesce, dessert.
Non spaventato dallo stereotipo locale piuttosto strano secondo cui i luoghi kosher sono luoghi di cattivo gusto, Misha ha attratto da Shallot sia coloro per i quali è importante osservare tutte le tradizioni del kasherut, sia gli israeliani laici e i suoi famosi amici moscoviti: musicisti, artisti, politici, diplomatici , uomini d'affari.
Lo scalogno è ottimo per banchetti e riunioni con grandi gruppi, perché tutti hanno qualcosa da scegliere (e se almeno un ospite nella vostra compagnia aderisce alle regole della kashrut, allora il resto sicuramente “non soffrirà”), per un cena con “qualcosa” poi agli altri”, se siete stanchi delle stesse bistecche e insalate in altri ristoranti e volete essere un po' “nostalgici” o, al contrario, provare qualcosa di nuovo per voi stessi. Scalogno organizza anche deliziosi catering. Ed è qui che vengono cotte le torte più deliziose d'Israele.
PS Quando uscite di casa vi consiglio sinceramente di portare con voi un vasetto di patè e marmellata di scalogno, che potrete gustare insieme o separatamente, ma purtroppo non per molto, perché per esperienza il vasetto viene “leccato” pulito lungo la muri in non più di 2 giorni.
Indirizzo: 3 HaBarzel (Ramat ha-Hayal, Tel-Aviv),
