pesce ghiaccio si riferisce a prelibatezze dovute al ricco contenuto di elementi utili e al gusto ricco. Con la corretta esecuzione di varie ricette, tutte le qualità di cui sopra possono essere facilmente preservate.
Ghiacciato, è anche esangue, il pesce ha carne tenera con retrogusto dolciastro, che in fritto Si sposa bene con pomodori ed erbe aromatiche.
Il pesce ghiacciato al forno è un ottimo piatto ipocalorico, ottimo il cui gusto è enfatizzato dalle erbe speziate.
L'uso della panna acida durante la cottura al cartoccio aggiunge spezie al pesce ghiacciato. Per preparare 5-6 carcasse si usano anche 100 g di panna acida, un filo d'olio d'oliva, spezie e sale.
Poiché non ci sono praticamente lische in questo tipo di pesce, invece contiene molti minerali e vitamine, dovresti prestare attenzione quando compili un menu per bambini.
Questo pesce è praticamente inodore ed è ottimo per l'aspic.
Da una prelibatezza unica si ottengono cotolette fragranti e tenere.
Grazie alla pentola a cottura lenta, il processo di preparazione di un appetitoso piatto di 700 g di pesce diventerà ancora più semplice.
Quindi, se un pesce di ghiaccio attira la tua attenzione in un supermercato, non dovresti passare. Carne così preziosa preparazione adeguata delizierà il cuoco e la sua famiglia con tenerezza, valore nutritivo e gusto eccellente.
Lontano, nelle fredde acque al largo della costa dell'Antartide, vive un pesce di ghiaccio unico. Di seguito sveleremo la ricetta per la sua preparazione. Ma prima diciamo alcune parole lusinghiere sui benefici del pesce ghiaccio. Perché è così unica? Nel XIX secolo, i balenieri norvegesi, pescatori in Antartide, hanno detto di essersi imbattuti in pesci con sangue incolore. Per molto tempo non hanno creduto alle loro parole. Dopotutto, tutti i vertebrati dovrebbero avere sangue rosso. Tuttavia, si è scoperto che ci sono eccezioni. Costretta a vivere in un ambiente ostile, questa rappresentante dell'ittiofauna in evoluzione è sopravvissuta completamente ai globuli rossi e all'emoglobina del suo corpo. Ma sono responsabili della colorazione rosso sangue. Pertanto, per la pallida carne lattiginosa, hanno chiamato il pesce ghiaccio e l'intera famiglia di tali creature - sangue bianco. Questo pesce ha nomi scientifici. Si chiama luccio a sangue bianco a strisce. Ma il nome "pesce di ghiaccio" ha messo radici più tra la gente.
La carne di questo luccio a sangue bianco è tenera e piuttosto densa. Inoltre, il ghiaccio non ha assolutamente alcun odore specifico di pesce. Il sapore della sua carne dolciastra ricorda in qualche modo i gamberetti. Forse perché i pesci hanno mangiato krill per tutta la vita? E il ghiaccio non ha ossa piccole. La spina dorsale, le costole... questo è tutto il suo scheletro. Questo ci permette di considerare il luccio antartico una preziosa specie commerciale. Il pesce ghiaccio, i cui benefici sono indubbi, è un prodotto ipocalorico (100 grammi contengono solo 90,6 kcal). E non è grassa. Questo dovrebbe essere preso in considerazione dalle persone che hanno a cuore la figura. 100 grammi di pesce contengono solo 2,2 grammi di grasso. Ma ci sono molte proteine \u200b\u200bin esso - 17%. Questo pesce vanta un alto contenuto di cobalto, iodio, cromo, magnesio, ferro, fluoro, fosforo, zolfo, potassio, rame e altri minerali e oligoelementi sani. Contiene anche vitamine - PP e gruppo B.
Dato il basso contenuto calorico del luccio a sangue bianco, possiamo dire che è utile per le persone in sovrappeso ea dieta. E i tanti minerali utili che si trovano nella carne ne fanno un prodotto indispensabile nella dieta dei pazienti affetti da disturbi metabolici, ipertensione, aterosclerosi e malfunzionamenti. del sistema cardiovascolare e ghiandola tiroidea. Poiché il pesce ghiaccio si trova nelle acque antartiche non inquinate dall'industria, è considerato un prodotto ecologico. Può essere utilizzato anche dai bambini piccoli (dopo il primo anno di vita). Ma le difficili condizioni di pesca e la costante riduzione del bestiame rendono il luccio dal sangue bianco una vera prelibatezza. Nei ristoranti giapponesi viene servito crudo. Questo è così che nulla possa ostacolare il gusto del gambero che ha il pesce ghiaccio. Le ricette per preparare una prelibatezza non si limitano al semplice taglio e al servizio dei filetti. Le zuppe sono preparate dal luccio a sangue bianco. Si preparano anche secondi piatti: al vapore, in padella, al forno.
Alle nostre latitudini, il luccio antartico viene venduto esclusivamente congelato. Ovviamente parte proprietà utili Lei perde. Pertanto, è necessario acquistarlo da venditori di fiducia, perché da ogni successivo congelamento il valore del pesce si scioglie come il ghiaccio. La carne del luccio a sangue bianco è tenera, quindi è necessario gestirla di conseguenza. Non sopraffare il gusto del cibo grande quantità condimenti Zenzero, basilico, melissa: ecco cosa si sposa perfettamente con il pesce ghiaccio. Le ricette di questo abitante dell'Antartide sorprendono per la loro semplicità. Allo stesso tempo si ottengono piatti squisiti. Ciò che vale solo il luccio a sangue bianco fritto in olio di sesamo! È facile da pulire, è quasi privo di sprechi. Dalla coda e dalla testa si ottiene un orecchio o una zuppa di pesce. Il luccio dovrebbe essere cotto per non più di venti minuti.
Come cucinare il pesce ghiacciato come primo piatto? Il principio è semplice: prima cuociamo il brodo dalle code e dalle teste, e solo successivamente aggiungiamo il filetto. Prima di deporre il pesce, si consiglia di filtrare il brodo. Quindi riempite le teste e le code (tre pezzi ciascuna) con acqua fredda (2 litri) e mettete a cuocere a fuoco lento. Gettiamo anche una cipolla intera nella buccia e le carote sbucciate nella padella. Filtriamo il brodo finito, lo rimettiamo a fuoco. Stiamo aspettando l'ebollizione. Aggiungere una manciata di grano. Dopo 7-10 minuti dall'ebollizione di nuovo, metti quattro patate tagliate a cubetti grandi. Puoi friggere cipolle e carote nel burro. Stendiamo il filetto tagliato a pezzi grossi. Dopo un quarto d'ora aggiungete il basilico essiccato, cinque piselli di pepe nero, una foglia di alloro. Verdure di aneto tritate finemente strofinate con un pizzico di sale e 50 grammi di burro. Aggiungere questo composto alla zuppa di pesce e spegnere dopo l'ebollizione. Insistiamo sotto il coperchio per 20 minuti e serviamo.
Elaborazione minima - qui segreto principale cucinare il luccio a sangue bianco nel forno. Nei piatti, il pesce dovrebbe essere in primo piano. Non ha senso cucinare da una prelibatezza se non rivela tutte le sue meravigliose qualità gustative. E la cottura in forno può introdurre un odore affumicato e un'eccessiva essiccazione dei filetti teneri. Pertanto, è necessario avvolgere il pesce ghiaccio nella pastella. Mescoliamo una quantità uguale di farina e birra leggera (125 g ciascuno). Impastare fino a quando i grumi scompaiono. In due uova, separa la proteina dal tuorlo. Scaldare 40 grammi di burro. Versatela insieme ai tuorli all'impasto e continuate ad impastare. Abbiamo battuto i bianchi. Aggiungere anche all'impasto. Duecento grammi di filetto di pesce tagliato a pezzetti, sale e pepe. Versare un po 'di olio vegetale in una teglia, ungere con esso le pareti della pirofila. Mettiamo il filetto, lo riempiamo di pastella. Il pesce ghiacciato viene cotto a una temperatura di 180-200 gradi. Quando si forma una crosta, è necessario praticare dei buchi con uno stuzzicadenti. A proposito, in questa ricetta, la birra può essere sostituita con vino da tavola bianco.
Il luccio a sangue bianco non può essere solo fritto e cotto. In una pentola a cottura lenta, un piatto gourmet può essere preparato molto più velocemente e non avrà un sapore diverso da quello di un ristorante. Come cucinare il pesce ghiacciato in questo dispositivo? Scongelare quattro filetti. Tagliamo a rondelle la parte bianca del porro, della cipolla e 70 grammi di finocchio e li friggiamo in olio vegetale riscaldato insieme a 10 germogli di asparagi giovani e la stessa quantità di piselli in baccello. Salate e pepate le verdure. In un'altra ciotola mescolate un cucchiaio di paprika dolce, scorza di limone, prezzemolo essiccato, un pizzico di sale con 20 grammi di amido. In questa panatura, arrotolare il filetto di pesce. La ciotola del multicooker deve essere completamente asciutta. Mettici dentro le verdure fritte. Il pesce ghiaccio impanato giace su questo cuscino. Accendiamo l'unità in modalità "Cottura" e aspettiamo quindici minuti.
Scongeliamo il luccio antartico (mezzo chilo), lo tagliamo a pezzi. In una ciotola preparate la panatura. Mescoliamo 50 g di farina, due cucchiai di semi di sesamo, poco sale, pepe nero, aneto essiccato. Per dare al piatto finito una bella tonalità dorata, puoi aggiungere un pizzico di curry all'impanatura. Esistono diverse regole su come cucinare il pesce ghiacciato in padella. In primo luogo, olio vegetale per friggere dovrebbe essere ben riscaldato. Dovrebbe essercene molto, altrimenti l'impanatura non formerà una crosticina appetitosa e croccante. E ancora una cosa: non girare spesso i pezzi. I pesci ghiaccio sono molto delicati e possono cadere a pezzi se maneggiati in modo goffo.
Va notato che la cottura del luccio antartico nel forno deve essere affrontata in modo responsabile. I piatti escono con un odore appetitoso, ma l'incredibile aroma del pesce stesso potrebbe perdersi. Inoltre, il forno può essiccare la carne tenera del "sangue bianco". Per proteggerla da questo, è necessario avvolgere i pezzi di filetto in un foglio. Come cucinare il pesce ghiacciato in questo modo? Scongelare le carcasse, tagliarle. Le teste e le code non possono essere tagliate. Spruzzare il pesce succo di limone e lasciare per 10 minuti. Nel frattempo, mescolare erbe e spezie. La composizione preferita è cumino, zafferano e sale. Copriamo la teglia con un foglio. Strofiniamo il pesce con una miscela di spezie dentro e fuori. Distribuiamo le carcasse sul foglio. Irrorare leggermente con olio vegetale. Copriamo con un foglio di alluminio. La cottura del pesce ghiacciato nel forno non dovrebbe essere molto lunga, massimo 20 minuti.
pesce ghiaccio combina diversi tipi di pesce bianco. C'è un altro nome: il luccio dal sangue bianco, poiché esternamente è molto simile ad esso. È estremamente raro, quindi la sua carne è considerata una prelibatezza. Il pesce si distingue per un gusto delicato, simile ai gamberetti, oltre che per l'assenza di un odore sgradevole. Per caratteristiche distintive il pesce ghiaccio può essere attribuito al fatto che ha sangue trasparente, così come quasi senza ossa, ad eccezione della cresta (vedi foto). Già dal nome è chiaro che questo pesce vive nelle acque dell'Antartide.
Il pesce ghiacciato arriva sugli scaffali dei negozi in surgelati e fresco, quindi, per acquistare una carcassa di qualità, dovresti seguire questi consigli:
Il pesce ghiaccio fresco può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore sottovuoto. Se non lo utilizzerai, invialo al congelatore. In questo caso, il tempo di conservazione è aumentato a 6 mesi.
Il vantaggio del pesce ghiaccio è la presenza di una grande quantità di vitamine, micro e macro elementi. Inoltre, si trova esclusivamente in corpi idrici puliti, Pertanto, la composizione non può contenere sostanze nocive. Alla luce di questi fatti, puoi tranquillamente dare questo pesce ai bambini. A causa del contenuto un largo numero iodio, si consiglia di mangiarlo per le persone che hanno problemi con la ghiandola tiroidea. È utile anche per l'aterosclerosi, l'ipertensione, nonché per i problemi del metabolismo e del lavoro del sistema cardiovascolare.
Vale anche la pena menzionare il basso contenuto calorico del pesce ghiaccio, quindi può essere consumato senza paura per la tua figura, e anche incluso nel menu per la perdita di peso. A causa della presenza di potassio e sodio, il liquido in eccesso lascia il corpo, la manifestazione del gonfiore diminuisce e la pressione si normalizza. C'è molto fosforo nel pesce ghiaccio, che è importante per il ripristino del tessuto osseo.
Puoi cucinare molti capolavori culinari dalla deliziosa carne del pesce ghiacciato. Può essere sottoposto a vari trattamenti termici, ad esempio bollire, stufare, cuocere, ma questo pesce è meglio fritto. Per una varietà di gusti, può essere messo in salamoia, integrato con varie spezie ed erbe aromatiche. Melissa, basilico e zenzero si sposano bene con questo pesce. Il pesce ghiaccio è particolarmente popolare nelle cucine asiatiche. In Giappone, a loro piace mangiarlo crudo. Inoltre, sulla sua base vengono preparati primi e secondi piatti, oltre a snack, insalate, ecc. Puoi anche usarlo come ripieno per la cottura al forno.
Icefish, noto anche con i nomi di coregone luccio e luccio comune a sangue bianco (Champsocephalus gunnari) - abitante dell'acqua appartenente alla famiglia chiamata pesce a sangue bianco. Il nome "icefish" o "icefish" è talvolta usato come nome collettivo per l'intera famiglia, così come i suoi singoli rappresentanti, tra cui il coccodrillo e il coregone balena.
Anche i balenieri norvegesi nel diciannovesimo secolo diffondono molto attivamente storie che nel territorio della lontana Antartide, vicino all'isola della Georgia del Sud, nel sud-ovest oceano Atlantico, ci sono pesci dall'aspetto strano con sangue incolore. È grazie a questa caratteristica che questi insoliti abitanti acquatici venivano chiamati "senza sangue" e "ghiaccio".
È interessante! Oggi, secondo la rigorosa sistematizzazione moderna, i pesci a sangue bianco o ghiaccio sono assegnati all'ordine simile al pesce persico, in cui tali abitanti acquatici sono rappresentati da undici generi e sedici specie.
Tuttavia, un tale mistero della natura non ha suscitato subito l'interesse di molti scettici, quindi è stato possibile avviare ricerche scientifiche sui pesci solo a metà del secolo scorso. classificazione scientifica(tassonomia) è stata effettuata dallo zoologo svedese Einar Lenberg.
Il ghiaccio è un grosso pesce. Nella popolazione che vive dalla Georgia del Sud, i rappresentanti adulti della specie raggiungono spesso una lunghezza di 65-66 cm, con un peso medio fino a 1,0-1,2 kg. Dimensioni massime i pesci registrati al largo del territorio della Georgia del Sud ammontavano a 69,5 cm, con un peso totale di 3,2 kg. L'area vicino all'arcipelago delle Kerguelen è caratterizzata dall'habitat di pesci con una lunghezza totale del corpo non superiore a 45 cm.
La prima pinna dorsale ha 7-10 raggi spinosi flessibili, e la seconda pinna dorsale ha 35-41 raggi segmentati. Ci sono 35-40 raggi segmentati nella pinna anale del pesce. Una caratteristica della prima parte inferiore dell'arco branchiale è la presenza di 11-20 rastrelliere branchiali, mentre il numero totale di vertebre è di 58-64 pezzi.
Icefish ha un corpo corto e snello. La spina rostrale vicino all'apice del muso è completamente assente. Parte in alto mandibola situato sulla stessa linea verticale con la parte superiore della mascella superiore. L'altezza della testa relativamente grande supera leggermente la lunghezza del muso. La bocca del pesce è grande, con il margine posteriore della mascella superiore che si estende fino al terzo anteriore della parte orbitale. Gli occhi del pesce sono relativamente grandi e lo spazio interorbitale è caratterizzato da una larghezza moderata.
I bordi esterni delle ossa della fronte sopra gli occhi sono abbastanza uniformi, senza merlatura, per niente sollevati. Le due pinne dorsali sono inserite piuttosto basse, toccanti le basi o leggermente separate da uno spazio interdorsale molto ristretto. Sul corpo di un abitante acquatico sono presenti un paio di linee laterali (mediale e dorsale), senza la presenza di segmenti ossei. Le pinne sul ventre sono di lunghezza moderata e i raggi medi più grandi non raggiungono la base della pinna anale. La pinna caudale ha un tipo dentellato.
È interessante! Le pinne caudale, anale e dorsale degli adulti sono di colore scuro o nerastro, mentre gli individui più giovani sono caratterizzati da pinne più chiare.
Il colore generale del corpo del pesce ghiaccio è rappresentato da un colore grigio chiaro-argento. Nell'area della parte addominale del corpo di un abitante acquatico, c'è una macchia bianca. La zona posteriore e la testa di un pesce resistente al freddo sono di colore scuro. Ai lati del corpo si osservano forma irregolare strisce verticali scure, tra le quali spiccano le quattro strisce più scure.
Il pesce ghiaccio si trova in corpi idrici naturali a una profondità fino a 650-800 m A causa delle ovvie caratteristiche della composizione biochimica del sangue, con una piccola quantità di globuli rossi ed emoglobina nel flusso sanguigno, i rappresentanti di questa specie si sentono abbastanza comodo quando regime di temperatura acqua a 0°C o anche inferiore. Va notato che, a causa del modo di vivere e delle caratteristiche strutturali, il pesce ghiaccio non ha uno sgradevole odore di pesce specifico e, secondo il suo gusto, la carne di tale pesce è leggermente dolce, tenera e molto gustosa.
Il ruolo principale nel processo respiratorio non è assegnato alle branchie, ma alla pelle delle pinne e all'intero corpo.. Allo stesso tempo, la superficie totale della rete capillare di tali pesci è circa tre volte maggiore della superficie respiratoria delle branchie. Ad esempio, il sangue bianco delle Kerguelen è caratterizzato da una fitta rete capillare, che raggiunge una lunghezza di 45 mm per millimetro quadrato di pelle.
I pesci ghiaccio sono perfettamente adattati a sufficienza ambiente ostile, ma il cuore di un abitante acquatico batte un po' più spesso che nella maggior parte degli altri pesci, quindi durata media la vita non supera i due decenni.
L'area di distribuzione dei rappresentanti della specie appartiene alla categoria dei circumantartici discontinui. La gamma e gli habitat sono principalmente limitati alle isole, che si trovano entro i confini della parte settentrionale della Convergenza Antartica. Nell'Antartide occidentale, il pesce ghiaccio si trova vicino a Shag Rocks, all'isola della Georgia del Sud, alle Isole Sandwich Meridionali e Orcadi e alle Isole Shetland Meridionali.
È interessante! Nelle fredde acque profonde, i pesci di ghiaccio hanno una migliore circolazione sanguigna, che viene fornita grandi formati cuore e lavoro molto più intenso di questo organo interno.
Una notevole abbondanza di pesce ghiaccio si nota vicino all'isola di Bouvet e vicino al confine settentrionale della penisola antartica. Per l'Antartide orientale, la gamma di rappresentanti della specie è limitata alle rive e alle isole della cresta sottomarina delle Kerguelen, comprese le isole Kerguelen, le rive Shchuchya, Yuzhnaya e Skif, nonché il territorio delle isole McDonald's e Heard.
Icefish è classificato tipici predatori. Tali abitanti acquatici resistenti al freddo preferiscono nutrirsi sul fondo vita marina. Molto spesso, calamari, krill e pesci di piccole dimensioni diventano prede di tali rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate, dell'ordine simile al pesce persico e della famiglia dei pesci a sangue bianco.
È proprio a causa del fatto che il krill è il principale prodotto alimentare del pesce ghiaccio, la carne leggermente dolce e tenera di un tale abitante acquatico ricorda in qualche modo i gamberoni nel suo gusto.
I pesci sono animali dioici. Le femmine producono uova - uova che si sviluppano all'interno delle ovaie. Hanno una membrana traslucida e sottile, che garantisce una fecondazione facile e veloce. Muovendosi lungo l'ovidotto, le uova escono dall'apertura esterna situata in prossimità dell'ano.
I maschi producono sperma. Si trovano in testicoli accoppiati chiamati latte e rappresentano una sorta di sistema sotto forma di tubuli che sfociano nel dotto escretore. All'interno del dotto deferente è presente una parte marcatamente espansa, rappresentata dalla vescicola seminale. Il rilascio di liquido seminale da parte dei maschi, così come la deposizione delle uova da parte delle femmine, viene effettuato quasi contemporaneamente.
Gli estremofili, che includono rappresentanti della classe dei pesci con pinne raggiate, dell'ordine Perciformes e della famiglia dei pesci a sangue bianco, sono pronti per il processo di riproduzione attiva solo dopo i due anni di età. Durante il periodo di deposizione delle uova in autunno, le femmine depongono da una volta e mezza a trentamila uova. Gli avannotti che nascono si nutrono esclusivamente di plancton, ma crescono e si sviluppano piuttosto lentamente.
Sotto le squame del pesce antartico estremofilo c'è una sostanza speciale che impedisce al corpo di congelarsi in acque fredde e profonde. Abbastanza grande profondità I rappresentanti della specie Icefish non hanno troppi nemici e solo catture di massa troppo attive e quasi tutto l'anno per scopi commerciali possono rappresentare un pericolo particolare per la popolazione totale.
Icefish è un membro di una famiglia rara. Questo è un individuo del tipo a sangue bianco, chiamato anche "luccio di mare". Il pesce è una prelibatezza e non ha analoghi.
Il pesce ghiaccio si trova nell'Artico acqua fredda. A ambiente naturale vive a 2000 metri di profondità, considera un ambiente del genere ideale per la vita normale. C'è un rappresentante dell'acqua a temperature da 4 gradi Celsius a 2 gradi sotto zero. I pesci si nutrono di crostacei e piccolo plancton.
I pesci di ghiaccio che vivono negli oceani scelgono le zone più profonde dove la temperatura è la più bassa. La cattura avviene in Antartide, nella parte occidentale dell'Oceano Atlantico, in Norvegia. In Russia, sugli scaffali dei negozi puoi trovare rappresentanti che hanno una lunghezza di circa 40 centimetri, mentre gli individui più grandi raggiungono una lunghezza di 70 centimetri. Il pesce ghiaccio pesa da 300 a 1000 grammi.
Un grande abitante marino ha un corpo basso, ha occhi grandi, che occupano più del 16% della sua testa. Ci sono pinne dorsali basse e ventrali lunghezza media. Le pinne caudali, a loro volta, sono dentellate. Ledyanka si distingue per un corpo nudo e traslucido, sul quale si trovano larghe strisce scure. L'animale è dipinto in un colore argento chiaro, l'addome è spesso bianco. Le pinne dorsale, caudale e anale sono di colore nerastro scuro.
Caratteristiche del sangue privato del colore rosso nel colore dell'animale. La dimensione della testa del pesce ghiaccio è un quarto del suo corpo, dall'alto è appiattita e allungata. Il rappresentante è caratterizzato da grandi mascelle dentate. L'apertura della bocca è ampia, ha una lunghezza pari alla metà delle dimensioni del corpo. Esternamente, il pesce ghiaccio è abbastanza simile al luccio. Ha pochissimo calcio, quindi lo scheletro è morbido e quasi privo di ossa. Ledyanka è un pesce che ha valore commerciale. Gli individui offerti sul mercato pesano fino a 1000 grammi e hanno una lunghezza fino a 35 centimetri.
La carne di pesce ghiaccio è un alimento prelibato che contiene una grande percentuale di potassio, magnesio, ferro, fosforo, fluoro e iodio. Il filetto è saturo di utili micro e macro elementi, nonché di vitamine PP, C, B1, B2, B6, B9. Il gusto del prodotto è unico, praticamente non c'è odore. La polpa dell'iceberg è caratterizzata da densità, tenerezza, mentre non è grassa.
Il contenuto calorico del filetto di ghiacciolo è di 91 Kcal per 100 grammi di prodotto. Il pesce contiene molte proteine \u200b\u200bnella sua composizione - circa il 17%, il grasso in esso contenuto è circa il 2%. L'indice di colesterolo è 55. Questo tipo di carne è uno dei più rispettosi dell'ambiente, quindi può essere un'ottima base per cibo dietetico. Puoi acquistare da noi pesce ghiacciato solo congelato, mentre il ricongelamento della carne non dovrebbe essere consentito, poiché ciò peggiorerà qualità gustative Prodotto.
Il pesce ghiaccio ha molte proprietà benefiche per il corpo grazie alla sua ricca composizione. La bassa percentuale di grassi lo rende un prodotto indispensabile per le diete. Le proteine e gli aminoacidi della carne sono essenziali per il corretto funzionamento corpo umano. La presenza di Omega-3 e Omega-6 nel prodotto contribuisce alla prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie cardiache, oltre che dei vasi sanguigni.
Il pesce non contiene sostanze nocive, quindi puoi mangiarlo senza paura di nuocere alla tua salute. Inoltre, un prodotto utile può entrare a far parte della dieta per le pappe. Gli effetti benefici del consumo di pesce ghiaccio sono stati osservati sulla ghiandola tiroidea. I benefici della carne sono stati apprezzati dalle persone che soffrono di ipertensione e disturbi cardiaci. Il pesce ghiaccio può causare danni solo con intolleranza individuale.
Il consumatore medio può essere sorpreso dall'alto costo dei cubetti di ghiaccio. Il primo motivo è che questo pesce è una prelibatezza. Il secondo è dovuto alle restrizioni sulle catture, nonché agli alti costi per l'importazione del prodotto in Russia. Anche 30 anni fa, il costo del pesce ghiacciato non era altro che il pollock. La ragione di ciò è stata l'assenza di tasse elevate, che hanno un impatto diretto sul prezzo di mercato.
Il costo di questo prodotto è pienamente giustificato, in quanto non è solo gustoso, ma anche assolutamente sicuro. L'habitat del ghiacciaio è solo aree ecologicamente pulite ambiente acquatico, quindi la presenza di elementi nocivi nella carne è praticamente esclusa. Quando acquisti un cubetto di ghiaccio costoso, dovresti prendere la tua scelta in modo responsabile. Per ottenere non solo un prodotto di alta qualità, gustoso, ma anche salutare durante l'acquisizione di luccio a sangue bianco, è necessario prestare attenzione a tali punti:
Il pesce di ghiaccio fresco non dovrebbe avere un odore estraneo.
Ogni pesce ha bisogno di un adeguato trattamento termico. Per preservare i benefici e il valore nutrizionale del pesce ghiaccio, dovrebbe essere preparato in uno dei seguenti modi:
Grazie a una delle opzioni di cottura di cui sopra, puoi salvare non solo la composizione, ma anche il sapore dolciastro della carne. Prima di iniziare la cottura, il luccio a sangue bianco deve essere opportunamente scongelato, per questo va lasciato sul ripiano inferiore del frigorifero. Pulire e tagliare il ghiaccio non è difficile, poiché questo abitante acquatico non ha squame. Per preparare il pesce bisogna togliere le pinne, la coda, organi interni, testa se necessario.
Una delle opzioni più salutari per preparare il pesce ghiaccio è la cottura al forno. Questa opzione ti consente di salvare un sapore dolciastro di gamberetti, oltre ai benefici insostituibili della carne. Non ci vuole molto tempo per cuocere il luccio a sangue bianco nel forno. Dopo aver pulito la carcassa, viene unta con olio, condita con varie spezie e cosparsa di succo di limone. Dopo la preparazione, il prodotto viene avvolto con un foglio e steso su una teglia. Cuocere il cubetto di ghiaccio per 20-30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, il foglio si apre, questo evento contribuisce alla formazione di un delizioso croccante.
Un'opzione molto gustosa per cucinare il pesce ghiacciato è friggerlo in padella. Affinché il pesce si caratterizzi per la presenza di una crosticina appetitosa, deve essere passato nell'impanatura, che è composta da farina mista, tuorlo d'uovo, erbe secche, sale e pepe. Il pesce può essere fritto intero, a fette o sfilettato. Per una cottura di alta qualità, il prodotto viene fritto a fuoco medio in burro o olio vegetale.
Questo metodo di cottura può avvenire utilizzando una pastella, che viene preparata sulla base di un uovo, acqua e farina, che vengono impastati fino ad ottenere una consistenza omogenea. Questo metodo di cottura non implica la formazione di una crosta, ma il pesce risulterà succoso e morbido. Per un aroma squisito, le foglie di basilico sono disposte nella padella.
È nota più di una ricetta per preparare il pesce ghiacciato. Il luccio a sangue bianco è caratterizzato da una cottura rapida e da un gusto eccellente. Le cipolle saltate si sposano bene con questo prodotto, che va cosparso di frutti di mare. Al momento di servire, un piatto di pesce può essere integrato con verdure fresche, spezie e un contorno di riso.
Il piatto preparato secondo questa ricetta è semplice, ci vorranno 20 minuti, mentre il suo contenuto calorico è di 84 Kcal per 100 grammi di prodotto. Dopo il primo anno di vita, i bambini possono essere introdotti nella dieta del gelato fritto, in quanto è in grado di saturare l'organismo con fosforo e vitamine. Per preparare una cena per bambini vale la pena preparare 1 chilogrammo di cubetti di ghiaccio, un po' di sale e olio vegetale. Il pesce va tagliato a filetti, lavato e salato. Quindi viene tagliato in porzioni, non più grandi di 4 centimetri. I frutti di mare devono essere inviati alla doppia caldaia per 20 minuti.
Per preparare un primo piatto di cubetti di ghiaccio profumato e gustoso, sono necessari i seguenti ingredienti:
Dopo che il pesce è stato pulito e lavato, va tagliato e mandato a bollire in acqua salata per un quarto di minuto. Dopo il passare del tempo, la carne deve essere rimossa e il brodo risultante deve essere filtrato. Verdure a fette, sale, un pizzico di zucchero ed erbe aromatiche devono essere inviate al liquido. Dopo che le verdure sono completamente cotte, devi mettere i frutti di mare nel brodo. Il primo piatto è pronto.
Cotolette tenere da aspetto gourmet il pesce viene preparato utilizzando i seguenti prodotti:
La carcassa del pesce va liberata dalla cresta e il filetto va passato al tritacarne. Cipolle e carote tagliate a cubetti, friggere e inviare al pesce. La carne macinata deve essere ripassata attraverso un tritacarne e quindi mescolata con panna acida, sale, pepe e uovo. Dalla massa risultante, fai delle torte, arrotolale nel pangrattato e friggi.
L'uso di una pentola a cottura lenta renderà il processo di preparazione del pesce ghiacciato semplice e veloce. Per preparare 0,7 kg di luccio a sangue bianco occorrono diverse cipolle, 200 millilitri di panna, un pezzetto di formaggio, sale, condimenti e un po 'di olio vegetale. L'iceberg deve essere scongelato, pulito e tagliato in porzioni. I cubetti di cipolla dovrebbero essere passati in una pentola a cottura lenta. Quando la verdura diventa trasparente, mettici sopra il pesce, salalo e condisci con le spezie a piacere. Sulla base di formaggio e panna si prepara una salsa delicata, con la quale si versa il piatto e si fa cuocere per 20 minuti fino a formare una crosticina appetitosa.
Per preparare l'aspic di pesce sono necessari i seguenti ingredienti:
L'iceberg va scongelato e sciacquato bene sotto l'acqua corrente. Taglia la testa dalla carcassa, dividi le pinne in porzioni. Il luccio a sangue bianco va messo in una casseruola, versato con acqua e, aggiungendo alloro, verdure, limone, pepe, far bollire per un quarto d'ora. Il brodo risultante dovrebbe essere filtrato. La gelatina deve essere messa a bagno in 100 millilitri di acqua, quindi aggiungerla al brodo. Il liquido deve essere riscaldato senza bollire. Metti le verdure bollite, le olive, la carne di pesce e le verdure nei piatti. Successivamente, i prodotti vengono versati con il brodo.
Il piatto dovrebbe indurirsi per 8 ore in frigorifero.
Per preparare sostanziosi e fragranti piatti di pesce ghiacciato, puoi utilizzare i seguenti consigli:
Dovrebbe esserci una distanza tra i pezzi di pesce per garantire migliore cucina;
Aspetto esteriore la calotta glaciale ricorda un luccio. Il pesce non ha analoghi, a giudicare dalle recensioni dei consumatori, la sua carne è simile al beluga, pesce gatto. Certo, puoi sostituire il ghiaccio nella dieta, poiché è costoso. Non dimenticare che è ecologico e sicuro, in questo nessun altro rappresentante marino può essere paragonato al ghiaccio ghiacciato. Se sul bancone di un supermercato o di una pescheria sei stato abbastanza fortunato da trovare un cubetto di ghiaccio, allora non dovresti ignorare questo prodotto. Il pesce ghiaccio cucinato correttamente è una prelibatezza salutare che porterà molti piaceri gustativi.
Per sapere come cucinare il pesce ghiaccio fritto, guarda il seguente video.
